කුකුළු මස් වල පෝෂණ අගය. කුකුළු මස් වල ප්රයෝජනවත් ගුණාංග, කැලරි අන්තර්ගතය. තම්බා කුකුල් මස් වල කැලරි කීයක් තිබේද?

කුකුළු ගොවිතැන යනු පශු සම්පත් ගොවිතැනේ ශාඛාවක් වන අතර එහි කාර්යය වන්නේ කුකුළු පැටවුන් බෝ කිරීමයි. මස් කුකුළු ගොවිතැනේදී, මස් අභිජනන සහ රේඛා කුකුළන්, තාරාවන්, කළුකුම්, පාත්තයින් සහ අඩු වාර ගණනක් ගිනියා කුරුල්ලන් සහ වටුවන් භාවිතා වේ.

කුකුළු මස් යනු ඝාතනයෙන් පසු ලබාගත් මළකඳක් හෝ මළකුණක කොටසකි ප්රාථමික සැකසුම්කුකුළු මස් සහ විවිධ පටක වල එකතුවකි - මාංශ පේශි, සම්බන්ධක, මේදය, අස්ථි, ආදිය.

කුකුළු මස් වල ප්‍රධාන වර්ග වන්නේ කුකුළන්, පාත්තයින්, තාරාවන්, කළුකූණු, ගිනියා කුරුල්ලන් සහ වටුවන් ය. කුකුළු මස් එහි ඉහළ රසය සඳහා අගය කරනු ලැබේ. එය ඝාතනය කරන ලද සතුන්ගේ මස් හා සමාන පටක වලින් සමන්විත වේ, නමුත් ඇත සුවිශේෂී ලක්ෂණ. කුකුළු මස් වඩාත් මෘදු වන අතර අඩු මාංශ පේශි පටක අඩංගු වේ. සම්බන්ධක පටක, එය වඩාත් පහසු සහ සම්පූර්ණයෙන්ම මිනිස් සිරුර විසින් අවශෝෂණය කර ඇත.

කුකුළු මස් වර්ගය, වයස, සැකසුම් ක්රමය සහ තාප තත්ත්වය අනුව බෙදී ඇත.

කුරුල්ලා එහි ඉහළ පූර්ව නිශ්චලතාවයෙන් කැපී පෙනේ, ඝාතන බර 2-3 දක්වා ළඟා වේ. මාසයක් පැරණි, මෙන්ම ආහාරයට ගත හැකි කොටස් (55-65%) ඉහළ අස්වැන්නක් සමඟ. කපා දැමූ කුකුල් මස්වල ඝාතනය ඵලදාව 57-60%, අර්ධ-බෙහෙත් - 77-80% දක්වා ළඟා වේ.

මස් වල අඩංගු මේද මස් නිෂ්පාදනවල ඉහළ ශක්ති අගය තීරණය කරයි, නිෂ්පාදනවල සුවඳ සහ රසය සෑදීමට සහභාගී වන අතර මිනිසුන්ට ප්‍රමාණවත් තරම් බහු අසංතෘප්ත මේද අම්ල අඩංගු වේ. IN පේශි පටකමස් වල මස් නිෂ්පාදනවල රසය ගොඩනැගීමට සම්බන්ධ නිස්සාරණ ද්‍රව්‍ය අඩංගු වන අතර ශක්තිජනක ස්‍රාවය කාරක වලට සම්බන්ධ වේ ආමාශයික ග්රන්ථි. මිනිසා මස් සමඟ ලබා ගනී මස් නිෂ්පාදනඑයට අවශ්‍ය සියලුම ඛනිජ ලවණ. මස් ආහාර විශේෂයෙන් පොස්පරස්, යකඩ, සෝඩියම් සහ පොටෑසියම් වලින් පොහොසත් ය. මීට අමතරව, මස් වල ක්ෂුද්‍ර මූලද්‍රව්‍ය ගණනාවක් අඩංගු වේ.

පෝෂණ අගයකුකුළු මස් ප්‍රෝටීන්, මේද, විටමින්, ප්‍රමාණය හා අනුපාතය මගින් සංලක්ෂිත වේ. ඛනිජ ද්රව්යසහ මිනිස් සිරුර විසින් ඔවුන්ගේ අවශෝෂණය පිළිබඳ උපාධිය; එය ද තීරණය වන්නේ බලශක්ති අන්තර්ගතය සහ රස ගුණාංගමස්.

මෙම සියලු ලක්ෂණ, සාපේක්ෂව අඩු පිරිවැය සමඟ කුකුළු මස් අතිශයින් ජනප්රිය වී ඇත ගෙදර හැදූ ආහාර, සහ ව්යවසායන්හි දීසි පිළියෙළ කිරීමේදී ආහාර සැපයීම, චිකිත්සක සහ රෝග නිවාරණ නිෂ්පාදන ඇතුළුව. කුකුළු මස් වල රසායනික සංයුතිය සහ පෝෂණ අගය කුකුළු මස් යනු කුකුළු මස් මරා දැමීමෙන් හා ප්‍රාථමික පිරිසැකසුම් කිරීමෙන් පසු ලබාගත් මළකඳක් හෝ මළකඳක කොටසක් වන අතර එය විවිධ පටක වල එකතුවකි - මාංශ පේශි, සම්බන්ධක, මේදය, අස්ථි යනාදිය.

කුකුළු මස් වල රසායනික සංයුතිය ඝාතනය කරන ලද සතුන්ගේ මස් වලට වඩා වෙනස් වේ. වැඩි අන්තර්ගතයජීව විද්‍යාත්මකව වටිනා ප්‍රෝටීන සහ පහසුවෙන් දියවන මේදය. කුකුළු මස් අඩංගු (% වලින්): ජලය - 50-70; ප්රෝටීන - 16-22; මේදය - 16-45; ඛනිජ සහ විටමින්, නිස්සාරක, කුඩා කාබෝහයිඩ්රේට (ග්ලයිකෝජන්).

කුකුළු මස් වල පෝෂණ අගය සංලක්ෂිත වන්නේ ප්‍රෝටීන, මේද, විටමින්, ඛනිජ ලවණ ප්‍රමාණය හා අනුපාතය සහ මිනිස් සිරුර විසින් ඒවා අවශෝෂණය කිරීමේ මට්ටම අනුව ය; එය මස් වල ශක්ති ප්‍රමාණය සහ රස ගුණාංග අනුව ද තීරණය වේ. ප්‍රෝටීන් සහ මේදවල සමාන අන්තර්ගතයක් සහිත මස් වඩා හොඳින් ජීර්ණය කළ හැකි අතර හොඳ රසයක් ඇත.

මිනිස් සිරුරට වඩාත් ප්‍රයෝජනවත් අත්‍යවශ්‍ය ඇමයිනෝ අම්ල සහිත ප්‍රධාන වශයෙන් සම්පූර්ණ ප්‍රෝටීන අඩංගු බැවින් මාංශ පේශි පටක විශාලතම පෝෂණ අගය ඇත.

කුකුළු මස් වල සම්පූර්ණ කිරීමට අසම්පූර්ණ ප්රෝටීන් ප්රතිශතය 7% ක් පමණ වන අතර හරක් මස් - 15-20%. එකම කුරුල්ලෙකුගේ විවිධ මාංශ පේශිවල විවිධ රසායනික සංයුතිය ඇත.

කුකුළු මස් වල රසායනික සංයුතිය, ඝාතනය කරන ලද සතුන්ගෙන් මස් සංයුතියට සමාන සාධක මත රඳා පවතී: වයස, තරබාරුකම, අභිජනනය, තරබාරු තත්වයන්, මළකඳේ කොටසක්, කුරුල්ලා වර්ගය. කුකුළු මස් වල හොඳ ජීර්ණය (96%) එහි රසායනික සංයුතිය මගින් පැහැදිලි කෙරේ.

එහි ද්‍රවාංක ගුණාංග නිසා මේදය පහසුවෙන් ජීර්ණය කළ හැකි අතර කුකුළු මස් බැදීමේදී එය මාංශ පේශි පටක පුරා ඒකාකාරව බෙදා හරිනු ලැබේ. කුකුළු මේදය ඝන මේද කාණ්ඩයට අයත් වේ. මිනිස් සිරුරේ එහි ජීර්ණය 93% ක් පමණ වේ. කුකුළු මේදයේ ප්‍රධාන වශයෙන් ස්ටියරික්, පැල්මිටික් සහ ඔලෙයික් යන ට්‍රයිග්ලිසරයිඩ අඩංගු වේ මේද අම්ල(දෙවැන්න සංයුතියට ඇතුළත් කර ඇති සියලුම මේද අම්ල වලින් 47% ක් පමණ වේ පාත්ත මේදය) ලැයිස්තුගත මේද අම්ල වලට අමතරව, කුකුල් මස් සහ පාත්තයින් මේදය ලිනොලෙයික්, මිරිස්ටික් සහ ලෝරික් අම්ල ද ඇතුළත් වේ. වාෂ්පශීලී මේද අම්ල 0.1-0.2% ට වඩා වැඩි නොවේ. අම්ල අංකය අභ්යන්තර මේදය subcutaneous වඩා ඉහළ. එහි ඉහළ අයඩින් අංකය (64-90), අම්ල අංකය - 0.6.

අන්තර් මාංශ පේශි මේදය අඩුම ද්රවාංකය ඇත. කුකුළු මේදය ද්‍රවාංකය ආහාර මගින් බලපායි. කුරුළු මේදයේ වර්ණක ද්රව්යය කැරොටින් සහ සැන්තොෆිල් වේ. කුකුළු මස් වල රසායනික සංයුතිය සහ පෝෂණ අගය 1 වගුවේ දක්වා ඇත.

වගුව 1 හි දත්ත විශ්ලේෂණය කිරීමෙන් පසු, වැඩිපුරම ජලය අඩංගු වන්නේ කුකුළන් සහ කිකිළියන්ගේ මස් (61.9 -68.1 ml), අවම වශයෙන් පාත්තයින් සහ තාරාවන්ගේ (45.0 - 56.7 ml) බව අපට පැවසිය හැකිය. උපරිම ප්රමාණයතුර්කිය මස් වල ප්රෝටීන් (19.5021.6 mg). කුකුළු මස් අතර ප්‍රෝටීන් ප්‍රමාණයේ දෙවන ස්ථානය කිකිළියන් සහ කුකුළන් (ග්‍රෑම් 18.2 - 21.2) විසින් අල්ලා ගනු ලැබේ. අවම ප්රෝටීන් පාත්තයින් සහ තාරාවන්ගේ මස් (15.2 - 17.2 ග්රෑම්) දක්නට ලැබේ.

පාත්තයින් සහ තාරාවන්ගේ මස් මේදය (ග්‍රෑම් 24.2 - 39.0), කුකුළන්, කුකුළන් සහ කළුකුම් මස් වල මේදය අඩු (ග්‍රෑම් 8.2 - 22.0) ඇත. අළු අවම වශයෙන් තාරා මස් (0.6 - 0.9 ග්රෑම්) දක්නට ලැබේ. අනෙකුත් කුකුළු මස් වර්ග සඳහා, අළු අන්තර්ගතය සාපේක්ෂව සමාන වේ (0.8 -1.1 ග්රෑම්).

කුකුළු මස් වල දන්නා ඛනිජ බොහෝමයක් අඩංගු වේ, නමුත් පොටෑසියම් ප්‍රමුඛ වේ - බොහෝ විට කළුකුම් සහ තාරාවන්ගේ (මස් ග්‍රෑම් 100 කට 257 mg දක්වා), පොස්පරස් - බොහෝ තුර්කියේ (ග්‍රෑම් 100 කට 227 mg දක්වා), කැල්සියම් (18 දක්වා) මස් 100 ග්රෑම් සඳහා d), සෝඩියම් (ග්රෑම් 100 ක් දක්වා), යකඩ (ග්රෑම් 100 කට 2.4 mg දක්වා), මැග්නීසියම් (ග්රෑම් 100 ට 34 mg දක්වා). කුකුළු මස් වල ඇති විටමින් අතර: (ග්‍රෑම් 100 කට mg) - A (0.07 දක්වා), B1 (0.18 දක්වා), B2 (0.26 දක්වා), PP (8.0 දක්වා).

පාත්ත මස් තාරාවාට වඩා තරබාරු (මේදය 20% දක්වා) සහ දැඩි වේ. තුර්කිය මස් ඉතා මෘදු වන අතර කිසි විටෙකත් අසාත්මිකතා ඇති නොකරයි, එබැවින් එය ළමුන් සඳහා නිර්දේශ කරනු ලැබේ. අනෙකුත් පක්ෂීන් හා සසඳන විට, එහි කුඩා කොලෙස්ටරෝල් අඩංගු වේ - 100 ග්රෑම් සඳහා 74 mg, යකඩ, සෙලේනියම්, මැග්නීසියම් සහ පොටෑසියම් පොහොසත්, විටමින්: PP, B6, B12, B2.

චිකන් මස්, එහි රසායනික සංයුතිය මත පදනම්ව, ආහාරමය ආහාර ලෙස වර්ග කළ හැක. වඩාත්ම ප්රයෝජනවත් වන්නේ සුදු තම්බා කුකුල් මස් (විශේෂයෙන් පියයුරු), ආහාරමය නිෂ්පාදනයක් ලෙස සැලකේ.

මරා දමන ලද සතුන්ගේ මස් වලට වඩා කුකුළු මස් (කුකුළන්, කළුකුන්) වල ප්‍රෝටීන වැඩි ප්‍රමාණයක් ඇති අතර ඒවා බොහෝ දුරට ජලයේ ද්‍රාව්‍ය වේ. කුකුළු ප්‍රෝටීන වල කොලජන් සහ ඉලාස්ටින් අඩංගු නොවන අතර එය එහි හොඳ දිරවීමේ හැකියාව සහ පෝෂණ අගය (සම්පූර්ණ ප්‍රෝටීන ගොඩක්) සංලක්ෂිත කරයි. කුකුළු මස් වලට සෑම දෙයක්ම තිබේ අත්යවශ්ය ඇමයිනෝ අම්ල(ආහාරයට ගත හැකි කොටස ග්‍රෑම් 100 කට 3000 mg දක්වා) සහ අත්‍යවශ්‍ය නොවන ඇමයිනෝ අම්ල 11000 mg දක්වා.

සුදු මස් වල වැඩි නිස්සාරක අඩංගු වේ, එබැවින් කුකුළු මස් සුප් හොද්ද පරිභෝජනය කිරීම උපකාරී වේ වැඩි වූ ස්රාවයආහාර දිරවීමේ යුෂ. මේ සම්බන්ධයෙන්, වැඩිහිටි කුකුළු මස් වඩා වටිනා ය. ඉඩම් කුකුළු මස් දරුවන්ගේ සහ ආහාර පෝෂණය සඳහා සුදුසු වේ.

පුද්ගලයෙකුට මස් හා මස් නිෂ්පාදන සමඟ අවශ්ය සියලුම ඛනිජ ද්රව්ය ලබා ගනී.

කුකුළු මස් මේද ප්‍රමාණය අනුව මස් වලට වඩා පහත් නමුත් ප්‍රෝටීන් වලට බොහෝ දුරට සමාන වේ. බලශක්ති අගයඒවා 662 kJ (හදවත) සිට 1037 kJ (බෙල්ල) දක්වා පරාසයක පවතී

කුකුළු මස් එහි විශේෂ ප්‍රතිලාභ ඇත අද්විතීය සංයුතිය. සෑම දෙයක්ම ආරක්ෂා කර ගැනීම සඳහා එය නිවැරදිව උයන්නේ කෙසේදැයි ඔබ දැනගත යුතුය ධනාත්මක ගුණාංගනිෂ්පාදනය. භාවිතයට පෙර, කරුණාකර contraindications සහ කියවන්න විය හැකි හානියකුකුල් මස්.

සංයෝගය

කුකුළු මස් වඩාත් සුලභ කුකුළු මස් වේ. එය පෘථිවියේ සෑම රටකම පාහේ වගා කෙරේ. වෙනත් කිසිම මස් වර්ගයක එතරම් වැදගත් දේ අඩංගු නොවේ මිනිස් සිරුරද්රව්ය, ඒවායින් කොපමණ ප්රමාණයක් කුකුල් මස් වල අඩංගු වේ. එහි මේදය අඩු සහ ඇමයිනෝ අම්ල අධික වන අතර ප්‍රායෝගිකව කාබෝහයිඩ්‍රේට් හෝ කොලෙස්ටරෝල් අඩංගු නොවේ.

නිෂ්පාදිතය විටමින් සහ ඛනිජ වලින් පොහොසත් ය. ඒ අය අතරින්:

• විටමින් A, B1, B2, B2, B3, B5, B6, B9, C, E;
• පොටෑසියම්;
• සල්ෆර්;
• සෝඩියම්;
• මැග්නීසියම්;
• යකඩ;
• සින්ක්;
• කැල්සියම්;
• පොස්පරස්;
• ක්ලෝරීන්.

ඇතුළත් කුකුල් මස්ඇමයිනෝ අම්ල ඇතුළත් වේ:

1. ට්‍රිප්ටෝෆාන්. සෙරොටොනින් බවට පරිවර්තනය කරයි, මානසික සහනයක් ඇති කරයි. පුද්ගලයෙකු එසේ නොකරන්නේ නම් ප්රමාණවත් තරම්රුධිරයේ triptophan, එය සංවේදී වේ නිරන්තර මානසික අවපීඩනය, නින්ද නොයාම, කාංසාව සහ හිසරදය.
2. ලියුසීන්. ඇමයිනෝ අම්ලය සක්රියකාරකයකි මාංශ පේශි වර්ධනය, ප්රෝටීන් සංස්ලේෂණය සඳහා විශේෂ කාර්යභාරයක් ඉටු කරයි.
3. ලයිසීන්. මානසික හා වැඩි දියුණු කරයි ශාරීරික ක්රියාකාරකම්, නියපොතු සහ හිසකෙස් ශක්තිමත් කරයි, සඳහා වැදගත් වේ ප්රතිශක්තිකරණ පද්ධතියශරීරය.
4. වලින්. මෙම ද්රව්යය ශරීරයේ සියලුම ප්රෝටීන් වලින් 70% ක් පමණ වේ. පටක වර්ධනය හා අලුත්වැඩියාව සඳහා එය අවශ්ය වේ, සාමාන්ය මෙහෙයුමඅක්මාව සහ පිත්තාශය, ඇමයිනෝ අම්ල සමතුලිතතාවය නිවැරදි කරයි.
5. අයිසොලුසීන්.එහි ඌනතාවය හිසරදයට හේතු වේ, තෙහෙට්ටුව, ආහාර රුචිය අඩු වීම, ස්නායු භාවය.
6. පූරින්. බලශක්ති හුවමාරුව සපයන අතර ඔක්සිජන් සමඟ සෛල පුරවයි. රුධිරයේ එහි ඌනතාවය සන්ධි රෝග ඇති විය හැක.
7. ටෝරීන්. ඇමයිනෝ අම්ලය අක්ෂි රෝග, පටක යථා තත්ත්වයට පත් කිරීම සහ පුනර්ජනනය සඳහා ඖෂධ සඳහා භාවිතා වේ.
8. ආර්ජිනින්. සෙල්ලම් කරනවා වැදගත් භූමිකාවක්වී ප්රජනක කාර්යයපිරිමින්, සාරවත් බව වැඩි දියුණු කරයි, ශුක්‍රාණු වල ගුණාත්මකභාවය සහ ප්‍රමාණය වැඩි කරයි.

කුකුළු මස් වල කැලරි අන්තර්ගතය

කුකුළු මස් ආහාර ලෙස සැලකේ. නිෂ්පාදනයේ ඇති කැලරි ප්‍රමාණය මළකඳේ යම් කොටසක් සකස් කරන්නේ කෙසේද යන්න මත රඳා පවතී:

• අඩුම කැලරි ලෙස සැලකේ ෆිලට් , අඩංගු වන්නේ 113 kcal පමණි,
• හැම්ස් වල 180 kcal,
• පල්ප් වල සම නොමැතිව - 241 kcal.

ශරීරය සඳහා ප්රයෝජනවත් ගුණාංග

කුකුළු මස් වල වාසිකුරුල්ලා ඇති දැඩි කළ ආකාරය සහ එය සකස් කළ ආකාරය මත බොහෝ දුරට රඳා පවතී.

ගෙදර හැදූ කුකුල් මස් පහත සඳහන් ප්රයෝජනවත් ගුණාංග ඇත:

• පරිවෘත්තීය සාමාන්යකරණය කරයි;
• ප්රජනක ඉන්ද්රියන්ගේ ක්රියාකාරිත්වය කෙරෙහි ධනාත්මක බලපෑමක් ඇත;
• දර්ශනය වැඩි දියුණු කරයි;
• ශක්තිය ප්රතිස්ථාපනය කරයි;
• රුධිර සංසරණය වැඩි දියුණු කරයි;
• දත් සහ නියපොතු ශක්තිමත් කරයි;
• ආතතිය සහ මානසික අවපීඩනය සමනය කරයි;
• සහාය දක්වයි රුධිර පීඩනයසාමාන්ය.

1. බොහෝ විට සෙම්ප්‍රතිශ්‍යාව වැළඳෙන අයට. සමඟ මිනිසුන් අඩු ප්රතිශක්තියඔබ චිකන් සුප් හොද්ද භාවිතා කළ යුතුය. එහි අඩංගු ඇමයිනෝ අම්ල වෛරස් හා සෙම්ප්‍රතිශ්‍යාවට එරෙහිව සටන් කරයි.
2. ළමුන් සඳහා. ළදරුවන්ට පවා චිකන් පේට් සහ තැම්බූ මස් බෝල් ලබා දීමට අවසර ඇත. මස් දරුවාගේ වර්ධනය හා සංවර්ධනය ප්රවර්ධනය කරයි.
3. දියවැඩියා රෝගීන්. කුකුළු මස් බහු අසංතෘප්ත අම්ල ප්‍රමාණය වැඩි කරන අතර රුධිරයේ සීනි නියාමනය කරයි.
4. වැඩිහිටි අය. නිෂ්පාදනයේ පරිභෝජනය බොහෝ වයස්ගත රෝග වර්ධනය වීමේ අවදානම අඩු කිරීමට උපකාරී වේ.
5. ගර්භනී සහ කිරි දෙන කාන්තාවන්. කුකුළු මස් වල අඩංගු විටමින් පෝෂණය සඳහා අත්යවශ්ය වේ. අනාගත මවසහ ඇගේ දරුවා. ඔවුන් ලිංගික ඉන්ද්රියන්ගේ ක්රියාකාරිත්වය කෙරෙහි ධනාත්මක බලපෑමක් ඇත.
6. ක්රීඩක ක්රීඩිකාවන්. කුකුළු මස් වල ප්‍රමාණවත් ප්‍රෝටීන් ප්‍රමාණයක් අඩංගු වේ - ගොඩනැගිලි ද්රව්යයමාංශ පේශි සඳහා. වැඩි වීමෙන් සංලක්ෂිත පුද්ගලයින් ශාරීරික ක්රියාකාරකම්දිනපතා ඔබේ ආහාර වේලට ඇතුළත් කළ යුතුය තැම්බූ පියයුරු. සුප් හොද්ද ශරීරය වඩාත් ප්රත්යාස්ථ කරයි.

පහත සඳහන් ව්‍යාධි වලින් පෙළෙන පුද්ගලයින්ගේ ආහාර වේලට මෙම නිෂ්පාදනය ඇතුළත් කිරීම ද නිර්දේශ කෙරේ:

• තරබාරුකම;
• අධි රුධිර පීඩනය;
• ස්නායු අධික ආතතිය;
• රක්තවාතය;
• රක්තහීනතාවය;
• ආමාශයික වණ;
• බහු ආතරයිටිස්;
• ආඝාතය;
• කිරීටක හෘද රෝග;
• සන්ධි රෝග.

චිකන් මස් නිතිපතා පරිභෝජනය ස්නායු පද්ධතිය ශක්තිමත් කිරීමට, සමේ සහ හිසකෙස් වල තත්වය වැඩි දියුණු කිරීමට සහ ආතතිය සමනය කිරීමට උපකාරී වේ. විවේචනාත්මක දිනකාන්තාවන් තුළ. ධනාත්මක බලපෑමනිෂ්පාදිතය අනෙකුත් ශරීර පද්ධති සඳහා ද අදාළ වේ.

ආහාර ජීර්ණ පද්ධතිය

වැඩ කරන්න ආහාර ජීර්ණ පද්ධතියආමාශයේ ඇතිවන හෘදයාබාධ හා බර ස්වරූපයෙන් ඇතිවන කැළඹීම් මගින් සංලක්ෂිත වේ. නායකත්වය දෙන අය පවා සෞඛ්ය සම්පන්න රූපයක්ජීවිතය, ආමාශ ආන්ත්රයික පත්රිකාවේ ආබාධ ඇති විය හැක. එමනිසා, ඔබ පහසුවෙන් ජීර්ණය කළ හැකි ආහාර තෝරා ගත යුතුය, විශේෂයෙන් ළමයින්ට සහ ආමාශ රෝග ඇති පුද්ගලයින් සඳහා.

කුකුළු මස් තරමක් පහසුවෙන් ජීර්ණය කළ හැකි ආහාරයක් ලෙස සැලකෙන අතර ආහාර දිරවීමේ ගැටළු ඇති නොකරයි. චිකන් සුප් හොද්දවිට පවා බඩ වැඩ කරයි ස්‍රාවය අඩු විය. කුකුළු මස් ආමාශ ආන්ත්රයික රෝග සඳහා දක්වනු ලැබේ, අධික බර, එය ගැස්ට්රයිටිස්, වණ සමග පුද්ගලයෙකුගේ තත්ත්වය වැඩි දියුණු කරයි duodenum, අතිරික්ත ආම්ලිකතාවය ආකර්ෂණය කරයි.

ප්රතිශක්තිකරණ පද්ධතිය

බොහෝ මිනිසුන්ගේ ප්රතිශක්තිකරණ මට්ටම සැලකිය යුතු ලෙස අඩු වී ඇති බව විද්යාඥයින් සොයාගෙන ඇත. දුර්වල වීමට හේතු ආරක්ෂිත කාර්යයන්ජීවීන් තුළ පිහිටා ඇත නරක පරිසර විද්යාව, නරක පුරුදු, ඖෂධ භාවිතය සහ තවත් බොහෝ සාධක. එබැවින් ප්රතිශක්තිකරණ පද්ධතියේ තත්වය පවත්වා ගැනීම වැදගත්ය.

ප්රතිශක්තිකරණ පද්ධතිය ශක්තිමත් කිරීම සහ ප්රෝටීන් සමඟ ශරීරය පොහොසත් කිරීම සඳහා චිකන් සුප් හොද්ද ඉතා ප්රයෝජනවත් වේ. කාලය තුළ එය පරිභෝජනය කළ යුතුය සෙම්ප්‍රතිශ්‍යාව, ARVI, ඉන්ෆ්ලුවෙන්සා. මස් අත්යවශ්ය මූලද්රව්ය සමඟ ශරීරය සංතෘප්ත කරන අතර බාහිර ක්ෂුද්ර ජීවීන් හා වෛරස් වලට එරෙහිව ආරක්ෂිත බාධකයක් නිර්මාණය කරයි. නිතිපතා කුකුල් මස් අනුභව කරන අය හරක් මස් හෝ ඌරු මස් අනුභව කරන අයට වඩා සෙම්ප්‍රතිශ්‍යාවට ගොදුරු වීමේ අවදානම අඩු බව ඔප්පු වී ඇත.

හෘදය සහ රුධිර නාල

සියලුම හෘදයාබාධවලින් 42% ක් පමණ වයස අවුරුදු 50 ත් 59 ත් අතර වේ. රෝගීන් අතර තවත් පිරිමිකාන්තාවන්ට වඩා. යෞවනයන් විශේෂයෙන් හෘද පේශි රෝග වලට ගොදුරු වේ. එමනිසා, ඔබ කුඩා කල සිටම ඔබේ සෞඛ්යය හා පෝෂණය ගැන සිතා බැලිය යුතුය.

කුකුළු මස් වල කොටසක් වන ටෝරීන් හෘදයේ ක්‍රියාකාරිත්වය සාමාන්‍යකරණය කරයි, නිකොටින්තික් අම්ලයහෘදයාබාධ ඇතිවීමේ අවදානම අඩු කරන අතර රෝගාබාධවලින් ඉක්මනින් සුවය ලබා ගැනීමට උපකාරී වේ. කුකුළු මස් රුධිරයේ කොලෙස්ටරෝල් මට්ටම අඩු කරන අතර ධමනි සිහින් වීම සමඟ සටන් කරයි. චිකන් සුප් හොද්ද උපකාරී වේ ක්රියාකාරී වැඩහෘද පේශි, රුධිර වාහිනී ශක්තිමත් කරයි, ඒවායේ නම්යතාවය වැඩි කරයි. මේ සියල්ල රුධිර පීඩන මට්ටම් කෙරෙහි ධනාත්මක බලපෑමක් ඇති කරයි.

හානිකර ගුණාංග සහ ප්රතිවිරෝධතා

කුකුළු මස් ආහාරයට ගැනීමෙන් සැලකිය යුතු ප්රතිලාභයක් තිබියදීත්, සමහරක් තිබේ සෘණ ලකුණු, ඒ අතර:

1. සමේ මේද පටක. එය ශරීරයට අහිතකර ද්රව්ය අඩංගු වේ. අක්මා රෝග ඇති පුද්ගලයින් සඳහා එය නිර්දේශ නොකරයි, අධික බරසහ නරක සම.
2. ගබඩාවේ දුර්වල ගුණාත්මක නිෂ්පාදන. සමහර විට ගබඩාවෙන් මිලදී ගන්නා මස් වල හෝමෝන සහ ප්රතිජීවක අඩංගු වේ. නිෂ්පාදකයන්ට එය ක්ලෝරීන් සමඟ ප්රතිකාර කළ හැකිය. මෙම නිෂ්පාදනය හානිකර හා පවා භයානක ය.
3. විෂ වීමේ හැකියාව. කුකුළු මස් දුර්වල ලෙස සකස් කර ඇත්නම්, එය ආහාරයට ගැනීමෙන් බඩවැල්වල බැක්ටීරියා වර්ධනය විය හැක.
4. නරක කොලෙස්ටරෝල්. බදින ලද සහ දුම් කුකුල් මස් ආහාරයට ගැනීමෙන් ශරීරයේ එය අධික ලෙස ඇති විය හැක.

ඔබ දුම් මස් අධික ලෙස භාවිතා නොකළ යුතුය, එය සංවර්ධනය ප්රවර්ධනය කරයි malignant tumors. කාරණය නම්, දුම් පානය කිරීමේ ක්‍රියාවලියේදී ස්වාභාවික දුම ශරීරයට ඇතුළු වන නිෂ්පාදනයේ පිළිකා කාරක සමුච්චය වීමට දායක වීමයි. සමහර විට එවැනි සැකසීමේදී හානිකර ද්රව්ය භාවිතා වේ: ෆීනෝල්, ඇසිටෝන්, ෆෝමල්ඩිහයිඩ්.

ප්රතිවිරෝධතා සඳහා, කුකුළු මස් ප්රෝටීන් වලට ආසාත්මිකතා ඇති පුද්ගලයින් විසින් කුකුළු මස් පරිභෝජනය නොකළ යුතුය. වයස අවුරුදු 2 ට අඩු දරුවන්ට සුප් හොද්ද ලබා නොදිය යුතුය. ළදරුවෙකු පෝෂණය කිරීම සඳහා ඔබ පමණක් භාවිතා කළ යුතුය කුකුළු මස්. මෙය කළ නොහැකි නම්, ඔබ මිලදී ගත් මස් ප්රවේශමෙන් සකස් කළ යුතුය.

සත්ව ප්රෝටීන මත පදනම් වූ ආහාර වේලක් අනුගමනය කරන කාන්තාවන් කුකුල් මස් අධික ලෙස භාවිතා නොකළ යුතුය. මෙය ඩිම්බකෝෂයේ ගැටළු ඇති කළ හැකි අතර වඳභාවයට හේතු විය හැක. නිෂ්පාදිතය සම්පූර්ණයෙන්ම අත්හැර දැමීම අවශ්ය නොවේ, මන්ද එහි අඩංගු වේ වැදගත් අංගශරීරයේ සාමාන්ය ක්රියාකාරිත්වය සඳහා අවශ්ය වේ. දිනකට කුකුල් මස් ග්රෑම් 80 කට වඩා පරිභෝජනය කිරීම රෙකමදාරු කරනු ලැබේ.

නිවැරදි කුකුල් මස් තෝරා ගන්නේ කෙසේද?

තීරණය කිරීමට ගුණාත්මක නිෂ්පාදනයක්, පහත සඳහන් කරුණු කෙරෙහි අවධානය යොමු කරන ලෙස අපි ඔබට උපදෙස් දෙමු:

1. පැරණි කුකුල් මස් වල තද ඇටකටු සහ අළු පැහැති මස් ඇත.
2. තරුණ කුරුල්ලා ඉලාස්ටික් මස් ඇත සුදුසමඟ කහ පැහැති තින්ක්. සම ලා රෝස විය යුතුය. රතු පැහැති මස් මිලදී ගැනීමෙන් වැළකී සිටීම වඩා හොඳය.
3. මස් පෙනුම ප්රසන්න විය යුතුය: බඩවැල්, පිහාටු, රුධිරය හෝ හානියක් නැත.
4. මස් වල නැවුම් බව තීරණය කිරීම සඳහා, ඔබ එය ඔබේ ඇඟිල්ලෙන් එබිය යුතුය. කුහරය වහාම සමතලා වුවහොත්, නිෂ්පාදිතය නරක් නොවේ.
5. නිෂ්පාදිතය කුණු වූ සුවඳ නොවිය යුතුය. කුළුබඩු සමග මස් මිලදී ගැනීම නිර්දේශ නොකරයි, මෙය සාමාන්යයෙන් අප්රසන්න ගන්ධය "වෙස්" කරයි.
6. ඔබ ඇසුරුම් පරීක්ෂා කළ යුතුය. එය කල් තබා ගත යුතු බව සඳහන් කළ යුතු අතර "ක්ලෝරීන් නොමැතිව" සලකුණු කළ යුතුය.
7. අස්වාභාවිකයි විශාල ප්රමාණයකුකුල් මස් නවීකරණය කරන ලද ආහාර සහ හෝමෝන සමඟ පෝෂණය කිරීම පෙන්නුම් කරයි. එවැනි කුරුල්ලෙකු මිලදී ගත නොහැක.

කුකුළු මස් නිසි ලෙස ගබඩා කරන්නේ කෙසේදැයි දැන ගැනීම වැදගත්ය. ශීත කළ නිෂ්පාදනයක් දින 3 කට නොඅඩු ශීතකරණයක් තුළ තබා ගත හැකි අතර, කුටියේ උෂ්ණත්වය අංශක -20 සිට නම්, ශීත කළ නිෂ්පාදනයක් වසර 1 ක් දක්වා ශීතකරණය තුළ තබා ගත හැකිය. ශීත කළ කුකුල් මස් ශීත කළ කුකුල් මස් වලට වඩා සෞඛ්‍ය සම්පන්නයි. ඊට අමතරව, එය රසයට වඩා මෘදු හා සියුම් වේ.

කුකුළු මස් පිසීමට හොඳම ක්රමය කුමක්ද?

කුකුළු මස් විශ්වීය ආහාර වලින් එකක් ලෙස සැලකේ. එය සකස් කිරීම සඳහා භාවිතා වේ රසවත් සුප්, රසවත් ආහාර රුචිය, හෘදයාංගම ප්රධාන පාඨමාලා. කුකුළු මස් අයවැය සහ දැරිය හැකි මිලකට. එමනිසා, බොහෝ ගෘහනියන් ඔහුගේ නම තෝරා ගනී.

මළකඳේ සෑම කොටසක්ම තමන්ගේම ආකාරයෙන් ප්රයෝජනවත් වේ;

1. පොහොසත් සුප් හොද්දක් ලබා ගැනීම සඳහා ඔබට පියාපත්, කකුල් හෝ සම්පූර්ණ මළකුණ අවශ්ය වනු ඇත.
2. තැම්බූ මස් සඳහා චිකන් පියයුරු ෆිලට් සුදුසු වේ.
3. හොඳ කෙබාබ් පැමිණේ චිකන් කලවා. බොහෝ අය පියාපත් ග්රිල් කිරීමට කැමතියි.
4. පෙනහළු තම්බා සහ ස්ටූ කර ඇති අතර, නැවුම් අක්මාව කබලෙන් ලිපට බදින ලද අතර පසුව සෝස් තුළ ස්ටූව් කළ හැක.
5. සලාද සාමාන්යයෙන් පියයුරු වලින් සාදා ඇති අතර කකුල් ද සුදුසු ය.
6. කුකුල් මස් පාදවලින් ජෙලි මස් සාදනු ඇත. මෙය ඉතා ප්රයෝජනවත් නිෂ්පාදනයක්, කොලජන් අඩංගු - අස්ථි සහ පටක සඳහා අවශ්ය ප්රෝටීන්.

චිකන් සුප් හොද්ද සකස් කිරීම සඳහා, කුකුල් මස් විනාඩි 10-15 ක් උනු සහ ජලය ඉවතට ගන්න. ඉන්පසු එය පැයක් පමණ නව ජලයේ තම්බා වට්ටෝරුව අනුව සූදානමට ගෙන එනු ලැබේ. කුකුළු මස් කැබලි 30-40 විනාඩි පිසිනු ලැබේ.

IN විවිධ රටවල්ලෝකය රසවත් හා ජනප්‍රිය කුකුල් මස් කෑම පිළියෙළ කරයි. උදාහරණ වශයෙන්:

1. මෙක්සිකෝවේ එළවළු සහ කුකුළු මස් සමග කුළුබඩු සහිත සලාද වඩාත් කැමති වේ.
2. ඉන්දියාවේ ඔවුන් කුකුල් මස් සහ අලිගැට පේර සමඟ සලාද සකස් කරති.
3. තායිලන්තයේ, කුළුබඩු සහිත කුළුබඩු සහිත සාම්ප්‍රදායික ටොම් යැං සුප් පිළියෙළ කිරීම සිරිතකි.
4. ජෝර්ජියානු චිකිර්ත්මා ඉතා රසවත් වුවද පහසු වට්ටෝරුවමෙම සුප්.
5. රසවත් හා තෘප්තිමත් ආහාරයක් වන්නේ ස්පාඤ්ඤ චිකන් සහ සොසේජස් නූඩ්ල්ස් ය.

හොඳම කුකුල් මස් කෑම

පහසුයිජූලියන්

මෙම ජුලියන් සඳහා වට්ටෝරුව ඕනෑම ගෘහණියක් සූදානම් කිරීමේ පහසුව සහ පෙම්වතුන් සතුටු කරනු ඇත නිසි පෝෂණයසමහර සාමාන්‍ය අමුද්‍රව්‍ය ස්වාභාවික යෝගට් සමඟ ප්‍රතිස්ථාපනය කර ඇති බැවින් පිඟානේ සැහැල්ලු බව ගැන සතුටු වනු ඇත.

අමුද්රව්ය:

• චිකන් ෆිලට් (ග්රෑම් 300);
• ස්වාභාවික යෝගට් (මිලි ලීටර් 200);
• ෂැම්පිග්නොන් (ග්රෑම් 400);
• ළූණු (1 කෑල්ලක්);
• චීස් (ග්රෑම් 100);
• ලුණු, ගම්මිරිස්

පිසීමේ පියවර:

1. කබලෙන් ලිපට රත් කරන්න, ළූණු එකතු කරන්න. අඩු තාප මත ෆ්රයි ඔලිව් තෙල්එය රන්වන් පැහැයක් ගන්නා තුරු.
2. චිකන් ෆිලට්, කුඩා කැබලිවලට කපා, කබලෙන් ලිපට තබා ඇත.
3. පෙර භාවිතෙය්දී හතු ලූනු සහ කුකුල් මස් එකතු කර විනාඩි 15 ක් බදින ලද.
4. රස කිරීමට පෑන් වෙත කුළුබඩු එකතු කරන්න.
5. පෑන් තුළට යෝගට් වත් කරන්න, නභිගත කරන්න, පසුව තාපයෙන් ඉවත් කරන්න.
6. ප්රතිඵලයක් වශයෙන් ජුලියන් කොකෝට් සාදන්නන් තුළ තැන්පත් කර ගාන ලද චීස් සමග ඉස්සේය.
7. කොකෝට් සාදන්නන් විනාඩි පහළොවක් සඳහා 200 ° දක්වා උනුසුම් කරන ලද උඳුනක තබා ඇත.
8. උණුසුම්ව සේවය කළා.

චකොබිලි

සමහර විට මෙය කුකුළු මස් මත පදනම් වූ සෑම කෙනෙකුගේම ප්‍රියතම ජෝර්ජියානු ආහාරවල වඩාත් ප්‍රසිද්ධ හා රසවත් කෑමක් විය හැකිය. නිසැකවම සෑම කෙනෙකුම එය උත්සාහ කර ඇත, නමුත් සෑම කෙනෙකුම එය තනිවම කර නැත. නිවසේදී chakhobili සකස් කිරීම ඉතා පහසුය. වට්ටෝරුව තරමක් සරල වන අතර පළමු වරට මතක තබා ගත හැකිය.

අමුද්රව්ය:

• චිකන් කකුල හෝ කලවා;
• කැරට් (1 කෑල්ලක්);
• බෙල් පෙපර් (1 කෑල්ලක්);
• තක්කාලි (2 කෑලි);
• තක්කාලි පේස්ට් (2 හැදි);
• ලුණු (1 තේ හැන්දක);
• ගම්මිරිස්;
• කුළු බඩු සහ ඖෂධ පැළෑටි.

පිසීමේ පියවර:

1. ළූණු භාවිතෙය්දී, කපා, සාස්පාන් තුළ බදින ලද යුතුය.
2. පෙර සෝදාගත් චිකන් මස් ළූණු වලට එකතු වේ.
3. මෙම පසු, ගම්මිරිස් සහ කැරට් එකතු කරනු ලැබේ. ගම්මිරිස් කුඩා කැට කපා ගැනීම රෙකමදාරු කරනු ලැබේ. චිකන්-එළවළු මිශ්රණය විනාඩි 10 ක් සඳහා සාස්පාන් තුළ බදින ලද.
4. තක්කාලි විශාල කැබලිවලට කපා සාස්පාන් වෙත එකතු කරනු ලැබේ.
5. ඊළඟට ඔබ තක්කාලි පේස්ට් එකතු කළ යුතුය.
6. ලුණු, ගම්මිරිස් සහ කුළුබඩු එකතු කරන්න. වතුර ටිකක් වත් කරන්න.
7. පිඟාන පිසින තෙක් මිනිත්තු 40 ක් පමණ ගිල්විය යුතුය.

හතු සහ නිවිති සමග ඉස්ම සහිත පියයුරු

චිකන් ෆිලට් වියළි හා මෘදු මස් යන මිථ්‍යාව පහසුවෙන් දුරු කරන රසවත් හා අසාමාන්‍ය කෑමක්.

අමුද්රව්ය:

• චිකන් පියයුරු (2 කෑලි);
• නිවිති කොළ (ග්රෑම් 400);
• ෂැම්පිග්නොන් (ග්රෑම් 150);
• මොසරෙල්ලා චීස් (ග්රෑම් 100);
• ලුණු, ගම්මිරිස්

පිසීමේ පියවර:

1. රත් වූ කබලෙන් ලිපට, කැඩුණු හතු සහ නිවිති කොළ ඔලිව් තෙල් බදින ලද. සියලුම අතිරික්ත දියර වාෂ්ප වී තෙක් ෂැම්පිසන් සහ නිවිති මිශ්රණය ෆ්රයිඩ් කළ යුතුය.
2. රස කිරීමට කුළුබඩු එකතු කරනු ලැබේ.
3. චිකන් ෆිලට් කල්තියා සේදීම රෙකමදාරු කරනු ලැබේ, ඉන්පසු පියයුරු වල ගැඹුරු විකර්ණ කැපීම් කරන්න.
4. කප්පාදුව නිවිති සහ ෂැම්පිසන් පිරවීමෙන් පිරවිය යුතුය.
5. පියයුරු ගාන ලද චීස් සමග ඉස්සේ 180 ° දක්වා උනුසුම් කරන ලද උඳුනක විනාඩි 30 ක් පමණ පුළුස්සනු ලැබේ.

සැහැල්ලු චිකන් සුප්

හෘදයාංගම, නමුත් ඒ සමඟම ඉතා සැහැල්ලු චිකන් සුප් දිවා ආහාරය සඳහා විශිෂ්ට තේරීමක් වනු ඇත. නැවුම් ඖෂධ පැළෑටි එය අද්විතීය සහ ලබා දෙනු ඇත පොහොසත් සුවඳ, ඒ වඩාත්ම සියුම් රසයකිසිවෙකු නොසැලකිලිමත් ලෙස තබන්නේ නැත.

අමුද්රව්ය:

• ජලය (ලීටර් 3.5);
• චිකන් කකුල් (3 කෑලි);
• චිකන් ෆිලට් (කෑලි 0.5);
• Vermicelli (2/3 කුසලාන);
• කුකුල් බිත්තර (2 කෑලි);
• අර්ධ ලූනු;
• කැරට් (1.5 කෑලි);
• අර්තාපල් (2 කෑලි);
• බේ කොළ;
• කොත්තමල්ලි;
• ඩිල්;
• ගම්මිරිස්;
• ලුණු.

පිසීමේ පියවර:

1. බිත්තර මුලින්ම තම්බා ගත යුතුය.
2. අධික තාපය මත කුකුළු මස් උයන්න. පෙන සෑදීම සඳහා නරඹන්න. ක්රමයෙන් තාපය අඩු කරන්න. අඩු තාපයක් මත පැය 1.5 ක් පමණ ආහාර පිසීමට තබන්න.
3. කුකුළු මස් පිසින අතරතුර, ඔබට රෝස්ට් සකස් කිරීමට පටන් ගත හැකිය. කැරට් හා කැඩුණු ලූනු ගාන ලද කෑල්ලක් රන් දුඹුරු තෙක් එළවළු තෙල් බදින ලද යුතුය.
4. ඉතිරි කැරට් හා අර්තාපල් කැට කපා යුතුය.
5. ආහාර පිසීමට වැඩි කාලයක් ගත වන බැවින් කකුල් වලට වඩා කලින් පියයුරු ඉවත් කිරීම අවශ්ය වේ. පෑන් සිට ඉවත් කරන ලද චිකන් පියයුරු කැට කපා ඇත.
6. කකුල් සූදානම් වන විට, ඔවුන් ද පෑන් සිට ඉවත් කළ යුතුය.
7. සුප් හොද්දට අර්තාපල් එකතු කර අඩක් පිසින තෙක් උයන්න.
8. මෙයින් පසු, පෑන් වෙත කැරට් එකතු කර තවත් විනාඩි 10 ක් උයන්න.
9. ඊළඟට, කුකුල් මස්, බේ කොළ සහ ෆ්රයිඩ් එළවළු සහ සුප් හොද්ද එකතු කරනු ලැබේ. සුප් ලුණු දැමීම අවශ්ය වේ.
10. මස්, එළවළු සහ ෆ්රයිඩ් තවත් විනාඩි හතක් පමණ පිසිනු ලැබේ, පසුව Vermicelli පෑන් බවට වත් කරනු ලැබේ.
11. Vermicelli සූදානම් වන වහාම, ගින්නෙන් සුප් සමග පෑන් ඉවත් කරන්න, කළු ගම්මිරිස් සහ ඖෂධ පැළෑටි එකතු කරන්න.

නිගමනය

ඔබේ මීළඟ කුකුල් මස් කෑම පිළියෙළ කිරීමට පෙර, මතක තබා ගත යුතු වැදගත් කරුණු:

1. ෆ්රයිඩ් සහ දුම් කුකුල් මස් වල හානිකර බව ගැන අප අමතක නොකළ යුතුය. තැම්බූ, තැම්බූ හෝ තැම්බූ මස් තෝරා ගැනීම වඩා හොඳය.
2. නිෂ්පාදිතය මධ්‍යස්ථව පරිභෝජනය කරන්නේ කෙසේදැයි ඔබ දැන සිටිය යුතු අතර අධික ලෙස ආහාර නොගන්න.
3. එළවළු සහ ඖෂධ පැළෑටි සමඟ නිෂ්පාදිතය ඒකාබද්ධ කිරීම වඩාත් සුදුසුය. මෙය ආහාර ජීර්ණය වැඩි දියුණු කිරීම පමණි.
4. ඔබ ගබඩාවේ කුකුළු මස් ප්රවේශමෙන් තෝරා ගත යුතු අතර එය ප්රවේශමෙන් සැකසීමට යටත් වේ.
5. බර අඩු කර ගැනීම සඳහා, මුරුංගා, කලවා හෝ පියයුරු අනුභව කිරීම වඩාත් සුදුසුය. ඒවා තැම්බූ හෝ තම්බා ඇත්නම් ඔබට ඒවායින් වඩා හොඳ විය නොහැක.
6. සනාල ව්‍යාධි ඇති පුද්ගලයින් සඳහා කුකුළු මස් සැබෑ ගැලවීමකි.
7. නිෂ්පාදනයෙන් උපරිම ප්රයෝජන ලබා ගැනීම සඳහා, ඔබ භාවිතා කිරීමට පෙර සම ඉවත් කළ යුතුය.
8. පළමු සුප් හොද්ද ඉවතට ගැනීම වඩා හොඳය, එය සමඟ එය ඉවත් කළ හැකිය. හානිකර ද්රව්යමස් වල අඩංගු වේ.

බොහෝ පවුල් නිතිපතා කුකුල් මස් කෑම පිළියෙළ කරති. එය වට්ටෝරු විශාල ගණනක පදනම සහ පෝෂණ අතිරේකයකි. දෛනික ආහාර වේලක්. හානියක් තිබියදීත් නිවැරදි භාවිතයකුකුළු මස් පමණක් ප්රතිලාභ ගෙන එනු ඇත.

කැලරි, kcal:

ප්රෝටීන, g:

කාබෝහයිඩ්රේට්, g:

කුකුළු මස් වඩාත් සුලභ ගෘහාශ්‍රිත පක්ෂියා වන අතර සමහර මූලාශ්‍රවලට අනුව වල් කැලෑ කුකුළන් හීලෑ කිරීමේ පළමු උත්සාහය ක්‍රි.පූ. කුකුළන් ටිකෙන් ටික පියාසර කරයි, එබැවින් කුරුල්ලන්ගේ පියාපත් ශක්තිමත් නොවන අතර ඔවුන්ගේ කකුල් වඩා හොඳින් වර්ධනය වේ. කුකුළු මස් මළකඳක බර ග්‍රෑම් 800 සිට කිලෝග්‍රෑම් 2.5 හෝ ඊට වැඩි වන අතර එය කුකුළු මස් වල වයස සහ අභිජනනය මත රඳා පවතී.

කුකුළු මස් ආහාර ලෙස සැලකේ, විශේෂයෙන් කුකුළු මස්, ප්‍රෝටීන් සහ මේදවල පරිපූර්ණ සමතුලිතතාවයක් ඇත. චිකන් මස් වර්ණයෙන් වෙනස් වේ, සැහැල්ලු, සුදුමැලි රෝස පියයුරු මත ඇති අතර, අඳුරු, රෝස-දුඹුරු පැහැයක් ඇත. කුකුළු මස් වල සියලුම කොටස් පාහේ අනුභව කරනු ලැබේ, (, සහ), ජෙලි කළ මස් සඳහා සුප් හොද්දට එකතු කරනු ලැබේ.

කුකුළු මස් කැලරි

කුකුළු මස් වල කැලරි ප්‍රමාණය නිෂ්පාදනයේ ග්‍රෑම් 100 කට 190 kcal වේ.

කුකුළු මස් පහසුවෙන් ජීර්ණය කළ හැකි උසස් තත්ත්වයේ ප්‍රෝටීන් ප්‍රභවයක් වන අතර එය ශරීරය පුරා සෛල ගොඩනැගීමට සහ විශේෂයෙන් මාංශ පේශි පටක සඳහා අවශ්‍ය වේ. සෑම දෙයක්ම පාහේ පුදුමයක් නොවේ ප්රෝටීන් ආහාරමෙනුවේ ඇතුළත් කර ඇත. චිකන් මස් විටමින් අඩංගු වන අතර සාමාන්ය ක්රියාකාරිත්වය පවත්වා ගැනීම සඳහා ද ප්රයෝජනවත් වේ හෘද වාහිනී පද්ධතිය(කැලරිසර්). චිකන් සුප් හොද්ද දිගු කාලයක් තිස්සේ සලකනු ලැබේ හොඳම මාර්ගයසඳහා ඉක්මන් සුවයසහ රෝගාබාධවලින් පසු ශක්තිය ලබා දීම, සාමාන්යකරණය කිරීම ආහාර දිරවීමේ ක්රියාවලීන්. කුකුල් අඩිසමේ පුනර්ජනනය සඳහා අවශ්‍ය කොලජන් විශාල ප්‍රමාණයක් අඩංගු වේ, එබැවින් ජෙලි මස් පිසීමේදී ඒවා එකතු කරනු ලැබේ.

කුකුල් මස් හානිය

කුකුළු මස් වල භයානක ව්යාධිජනක ක්ෂුද්ර ජීවීන්ගෙන් එකක් අඩංගු වේ - සැල්මොනෙල්ලා, දරුණු ලෙස ඇති කරයි අන්ත්ර ආසාදනය, එම නිසා, කුකුළු මස් හොඳින් තාප පිරියම් කළ යුතු අතර විශාල කන්ටේනරයක සෝදාගත යුතුය සීතල වතුර, ගලා යන ජලය වළක්වා ගැනීම (බිත්ති, සින්ක්, ටැප්, ආදිය මත වැටෙන ඉසින, සැල්මොනෙල්ලා වාහකයන් බවට පත්වනු ඇත). Campylobacter යනු campylobacteriosis හි රෝග කාරකය වේ දරුණු ආකෘතිඅංශභාගය ඇති කළ හැකි කුකුල් මස් වල ද දක්නට ලැබේ. එබැවින් වෙළඳපොලේ කුකුළන් මිලදී ගැනීමේදී, අනිවාර්යයකුකුළු මස් සම මත දම් පැහැති පශු වෛද්ය පාලන මුද්රාවක් ඇති බවට ඔබ සහතික විය යුතුය. සමහර අය නොඉවසිලිමත් ය චිකන් ප්රෝටීන්සහ කුකුල් මස් සඳහා අසාත්මිකතා, එබැවින් දරුවන් පරිස්සමින් අනුපූරක ආහාර බවට කුකුළු මස් හඳුන්වා දිය යුතුය.

කුකුළු මස් මිලදී ගැනීමේදී, ශීත කළ නිෂ්පාදනයක් සඳහා මනාප ලබා දීම රෙකමදාරු කරනු ලැබේ, එය ශීත කළ මෙන් නොව, ස්පර්ශ කර සුවඳ දැනිය හැකිය. නැවුම් කුකුල් මස්ඔබ යම් කොටසක් එබූ විට එය ඉක්මනින් එහි මුල් හැඩයට ආපසු යා යුතුය. නැවුම් කුකුළු මස් සඳහා ක්ලෝරීන් සුවඳ සහ කුණුවීම පිළිගත නොහැකිය, එබැවින් ඔබ කුකුළු මස් රසැති මිලදී නොගත යුතුය. ඇරෝමැටික ඖෂධ පැළෑටිහෝ කුළු බඩු, නොසැලකිලිමත් විකුණුම්කරුවන් බොහෝ විට සැඟවී සිටින්නේ එලෙස ය පරණ නිෂ්පාදනයක්. ගෘහස්ථ කුකුල් මස්සාමාන්යයෙන් ටිකක් ඇත කහ පැහැති වර්ණයසම, මෙය "අපගේම" කුකුළන්ගේ විශේෂත්වයයි.

ශීත කළ කුකුල් මස් තවදුරටත් ශීතකරණය තුළ ගබඩා කළ යුතුය. දින තුනක්නැත්නම් වහාම කැටි කරන්න. ශීත කළ කුකුල් මස් මාස 12 ක් දක්වා ශීතකරණය තුළ ගබඩා කළ හැකිය.

පිසීමේදී කුකුල් මස්

"දවසේ නිෂ්පාදනය" වීඩියෝවෙන් කුකුළු මස් ගැන වැඩි විස්තර බලන්න. චිකන්" රූපවාහිනී වැඩසටහන "වැදගත්ම දේ ගැන!"

විශේෂයෙන් සඳහා
මෙම ලිපිය සම්පූර්ණයෙන් හෝ කොටස් වශයෙන් පිටපත් කිරීම තහනම් වේ.

සුභ සන්ධ්යාවක්, හිතවත් පාඨකයින්. මෙම ද්රව්යයේ චිකන් මස්වල රසායනික සංයුතිය සහ පෝෂණ අගය. අද සංවාදය කුකුළු මස් ගැන වනු ඇත, එහි ප්‍රතිලාභ සැක කිරීමෙන් පලක් නැත, නමුත් තේරුම් ගැනීමයි තනි විස්තරසහ මෙම ප්‍රණීත ආහාරයට ආදරය කිරීමට හේතු - එය වටිනවා.

නැපෝලියන් බොනපාට් පිළිබඳ කතාව පදනම් කරගත් පුරාවෘත්තයක් ඇත, වයස අවුරුදු තිහ වන තෙක් ඔහු කුකුල් මස් කෑමට මංමුලා සහගතව ඇලුම් කළ අයෙකු විය. නමුත් එක් අවස්ථාවක ඔහු ඒ හා සමාන දරුණු විරුද්ධවාදියෙකු බවට පත් වූ අතර, කුකුළු මස් සංග්‍රහයක් සමඟ මේසයට සේවය කිරීම සඳහා ඕනෑම උසාවි කෝකියෙකුට ක්‍රියාත්මක කිරීමට ඔහු නියෝගයක් නිකුත් කළේය.

එකක්, සහ රජතුමා ඔහු දක්ෂ කෝකියෙකු ලෙස හඳුනා ගැනීමට සැලසුම් කළ අතර, රාජකීය මේසය සඳහා කුකුළු මස් පිසීමට ඔහුට පමණක් අවසර ලැබුණි. මෙම පුරාවෘත්තය ගැන විස්තරාත්මකව මෙම සබැඳිය කියවන්න.

කුකුල් මස් වැනි එවැනි පුලුල්ව පැතිරුනු, සුප්රසිද්ධ සහ ගෞරවාදරයට පාත්ර වූ ආහාරයක් විස්තර කළ හැක්කේ කුමන නාම පද වලින්ද? සැහැල්ලු, ආහාර, සෞඛ්ය සම්පන්න සහ ඇදහිය නොහැකි තරම් රසවත් - මේ සියල්ල සමානව සත්ය වනු ඇත.

චිකන් ෆිලට් වල පෝෂණ අගය

කුකුළු මස් වල ප්‍රෝටීන් දෙගුණයක් දක්වා අඩංගු වන අතර එය සියලුම සත්ව ප්‍රෝටීන වලින් වඩාත්ම ජීර්ණය කළ හැකිය. විශේෂ සංයුතියඇමයිනෝ අම්ල. මේද, ඛනිජ සහ ආහාර කොටසෙහි අඩංගු වේ - පියයුරු.

කුකුළු මස් ෆිලට් අඩංගු වේ: ජෛව රසායනික සංයුතිය, ග්‍රෑම් 100 කට 113 Kcal පමණ ලබා දෙන අතර එයින් 80% ක් ප්‍රෝටීන් වලින් ශක්ති ප්‍රභවය වේ. අපගේ ආහාර වේලෙහි මෙම ආහාර සංරචකයේ වටිනාකම ප්‍රෝටීන් වල පමණක් නොවේ.

කුකුළු මස් වල බහුලව පවතින විටමින් සහ ඛනිජ ලවණ මෙම ආහාරය මුහුදු ආහාර වලට පමණක් සමාන කරයි.

ඡායාරූපයෙහි, කුකුල් මස්වල කැලරි අන්තර්ගතය අධ්යයනය කරන්න.

ප්රතිලාභ සහ සුව ගුණ

මස් නිෂ්පාදනයේ අඩු මේද අන්තර්ගතයක් සහිත සමබර සංයුතියක් ඇත මධ්යස්ථ කැලරි අන්තර්ගතය. එහි ගැස්ට්‍රොනොමික් කීර්තිය සම්බන්ධයෙන්, එයින් ලැබෙන කෑම නිසැකවම සෑම කෙනෙකුගේම ආහාර වේලක් විය යුතු යැයි තර්ක කළ හැකිය. වයස් කාණ්ඩපුරවැසියන් - වැඩිහිටියන් සඳහා වට්ටෝරු සිට ළමා මෙනුවසහ ක්රීඩක ක්රීඩිකාවන් සඳහා බලශක්ති රෙගුලාසි.

මෙම කුකුළු මස් අධික නිෂ්පාදනයේ කම්කරුවන්ගේ පෝෂණ පද්ධතියට අත්‍යවශ්‍ය වන අතර රෝග ගණනාවකින් පසු පුනරුත්ථාපන කාලය තුළ ඇදහිය නොහැකි තරම් වටිනා ය.

ගැන තර්ක කිරීම සුව කිරීමේ ලක්ෂණෆිලට් හැකියාව හා සම්බන්ධ:

• හෘද වාහිනී රෝග සඳහා වැළැක්වීමේ බලපෑමක් ඇත,
• රුධිර කොලෙස්ටරෝල් මට්ටම සාමාන්‍යකරණය කිරීම,
• ධමනි සිහින් වීමේ අවදානම වැළැක්වීම.

මෙම නඩුවේ ටෝරීන් හෘද ස්පන්දන ප්රශස්තකාරකයක් ලෙස සේවය කරයි, නිකොටින්තික් අම්ලය හෘදයාබාධ ඇතිවීමේ සම්භාවිතාව අඩු කරයි.

උග්ර ශ්වසන ආසාදන සහ "මෘදු" සීතල

ඔබ පිළිගත යුතුය, කිසිවෙකු අසනීප වීමට කැමති නැත, කිසිදු රෝගයක් ප්රීතියට හා සතුටට හේතු විය නොහැක. එසේ වුවද, ජීවිතය මේ ආකාරයෙන් ක්‍රියාත්මක වන අතර අපගේ ශරීරය සමහර විට ස්වරය නැති වී යයි, අපගේ ප්‍රතිශක්තිය නැති වී යයි, සහ රෝගාබාධවලට පෙර අප දුර්වල වී යයි.

ජීවිත ආරක්‍ෂාව පිළිබඳ මූලික කරුණුවලට ඖෂධ ක්‍රමවල සිට ඇඳුම් තෝරා ගැනීමේ විචක්ෂණභාවය දක්වා විවිධ තොරතුරු ඇතුළත් වේ. මෙම ආලෝකයේ "අපි කන දේ" යන පොදු වාක්ය ඛණ්ඩය අනෙකුත් සියලුම සංකල්පවලට වඩා අඩු නොවේ.

ඉතින්, "Ryaba Hen" අපට ඉදිරිපත් කළ හැක්කේ කුමක්ද? සඳහා චිකන් සුප් හොද්ද අතිශයින්ම ප්රයෝජනවත් වේ ගිනි අවුලුවන රෝගසහ සීතල. එහි ඇති පියුරීන් සහ ලයිසීන් අන්තර්ගතය ශරීරයේ ප්‍රතිශක්තිකරණ පද්ධතියේ ක්‍රියාකාරිත්වය ශක්තිමත් කිරීමට ප්‍රබල ලෙස උපකාරී වන අතර රෝග වලට එරෙහිව සටන් කිරීමට නැවුම්බව සහ ශක්තිය ලබා දෙයි.

සමීපව බැලීම, සමහර නිර්වචන ගවේෂණය කිරීම වටී. ලයිසීන් යනු ඇමයිනෝ අම්ලයක් වන අතර එය වෛරස් වලට එරෙහි යුද්ධයේදී තීරණාත්මක ප්‍රතික්ෂේප කිරීමක් ලබා දිය හැකිය.

මෙම ජෛව රසායනික සංයෝගයේ කර්තව්‍යයන් අතර ප්‍රතිදේහ වර්ධනය ප්‍රවර්ධනය කිරීම, හෝමෝන නිෂ්පාදනයට උපකාර කිරීම ඇතුළත් වන අතර එයට ස්තූතිවන්ත වේ. ඉහළ අන්තර්ගතයචිකන් මත පදනම් වූ සුප් හොද්ද තුළ ලයිසීන්, රෝගීන් වඩාත් ක්රියාශීලීව සුවය ලබයි.

චිකන් මස් සහ අනෙකුත් කුකුළු මස්වල රසායනික සංයුතිය

නිගමනය.

කුකුළු මස් වල පෝෂණ අගය ප්රතික්ෂේප කළ නොහැකිය.

අපගේ සාකච්ඡාව අවසානයේදී, මම ඔබට ප්‍රාර්ථනා කිරීමට කැමතියි, හිතවත් පාඨකයින්, අසනීප නොවන්න, ඔබ ගැන සැලකිලිමත් වන්න, කුකුල් මස් වලට නිතර නිතර උදව් කරන්න!

අපගේ වෙබ් අඩවියේ යාවත්කාලීන කිරීම් වලට දායක වී බෙදා ගන්න ප්රයෝජනවත් ද්රව්යඔබේ මිතුරන් සමඟ.

සැමට සාර්ථකත්වය සහ වාසනාව!

අදහස් දැක්වීමේදී ඔබට කිකිළියන් තැබීමේ ඡායාරූප එකතු කළ හැකිය,

චිකන් මස් යනු ප්‍රෝටීන් සහ විටමින් වලින් පොහොසත් ආහාර නිෂ්පාදනයකි. කුකුල් මස් වල ප්‍රතිලාභ එහි සංයුතිය හා මිනිස් අවයව හා පද්ධති කෙරෙහි බලපායි.

කුකුළු මස් රසවත්, පෝෂ්‍යදායී, සෞඛ්‍ය සම්පන්න සහ දැරිය හැකි මිලකට. අවම ප්‍රමාණයකොලෙස්ටරෝල් ඔබට කුකුල් මස් ඕනෑ තරම් ආහාරයට ගැනීමට ඉඩ සලසයි. කුකුළු මස් වල ප්‍රෝටීන් විශාල ප්‍රමාණයක් අඩංගු වන නමුත් පහසුවෙන් ජීර්ණය කළ හැකි අතර එය ආහාර ලෙස සැලකේ. කුකුළු මස් වල ප්‍රෝටීන් ප්‍රමාණය කොපමණද? කුකුළු මස් පරිපූර්ණ ප්රමාණය අඩංගු වේ පෝෂ්ය පදාර්ථ. සමබර සංයුතියකුකුල් මස් ඇත. ප්රෝටීන් සහ ඇමයිනෝ අම්ල නියෝජනය කරයි බොහෝකුකුළු මස් අන්තර්ගතය - 92% පමණ, මේද - 4.1%, කාබෝහයිඩ්රේට නැත. ප්‍රෝටීන් යනු මාංශ පේශි සහ අස්ථි නිසි ලෙස ගොඩනැගීමට ප්‍රධාන අංගයක් වන අතර උත්තේජකයකි ක්රියාකාරී සංවර්ධනයමොළය කුකුළු මස් වල පෝෂණ අගය ග්‍රෑම් 100 කට සාමාන්‍යයෙන් 190 kcal වේ. කුකුළු මස් මළකඳේ කොටස අනුව කැලරි වල උච්චාවචනයන් විය හැකිය.

කුකුල් මස් වල විටමින්

කුකුල් මස් වල සොයා ගත හැකි විටමින් මොනවාද? B විටමින් සංකීර්ණය විටමින් B2, B6, B7 (biotin හෝ විටමින් H), B9, B12 මගින් නියෝජනය වේ. සුදු මස් විටමින් A, PP, ප්රති-කොලෙස්ටරෝල් විටමින් F. චිකන් ද අඩංගු වේ: මැග්නීසියම්, පොස්පරස්, සෙලේනියම්, යකඩ, පොටෑසියම් සහ සින්ක්. එක් එක් ඛනිජ සංරචකයේ අන්තර්ගතය මිනිස් පද්ධති සහ අවයව මත එක් හෝ තවත් බලපෑමක් සපයයි. විටමින් B9 සහ B12 ප්රධාන වශයෙන් "ස්ත්රී" ලෙස සැලකේ. ඔවුන් සපයයි නිසි සංවර්ධනයගර්භණී සමයේදී මවගේ කලලරූපය සහ ස්ථාවර මනෝ-චිත්තවේගීය තත්වය. ලස්සනයි දිලිසෙන හිසකෙස්, පිරිසිදු සිනිඳු සම, ශක්තිමත් නියපොතු - කුකුළු මස් වල සාර්ව හා ක්ෂුද්‍ර මූලද්‍රව්‍ය තිබීම නිසා මේ සියල්ල කළ හැකිය. ස්නායු පද්ධතියේ ස්ථායී තත්ත්වය ද කුකුල් මස් සංයුතිය තුළ පවතී.

කුකුළු මස් වල වාසි

චිකන් ශක්තිය නැවත ලබා ගත හැක. චිකන් සුප් හොද්ද යනු රෝගාබාධ සහ ඇතුළත ශක්තිය පවත්වා ගැනීම සඳහා පළමු පිළියමයි පශ්චාත් ශල්ය කාලය. පිළිස්සුම් සහ අස්ථි බිඳීම් වැනි මෘදු පටක වල තුවාල හා තුවාල සඳහා එය අවශ්ය වේ නිතිපතා භාවිතයචිකන් සුප් හොද්ද. කාරණය වන්නේ චිකන් සුප් හොද්ද නඩත්තු කළ හැකි බවයි හෘද ස්පන්දන වේගයවී හොඳ තත්ත්වයේබලපෑම නොවේ රුධිර පීඩනය. කුකුළු මස් සෑම කෙනෙකුටම ප්රතිලාභ ලබා දෙයි පරිවෘත්තීය ක්රියාවලීන්ශරීරය තුළ.

කුකුළු මස් රුධිරයේ බහු අසංතෘප්ත මේද අම්ල ප්‍රමාණය වැඩි කරයි. මෙය රෝගීන්ට ඉතා වැදගත් වේ දියවැඩියා රෝගය. මෙම අම්ල පහසුවෙන් ජීර්ණය කළ හැකි බැවින් කුකුල් මස් නිවැරදිව සලකනු ලැබේ වැළැක්වීමේ පෝෂණයධමනි සිහින් වීම එරෙහිව, කිරීටක රෝගහෘද රෝග, හෘදයාබාධ සහ ආඝාත.

ආමාශ ආන්ත්රයික වැඩ බඩවැල් පත්රිකාවකුකුළු මස් පිඟාන ආහාරයට ඇතුළත් කර ඇත්නම් නිවැරදිව හා අසාර්ථක නොවී සිදු කරනු ලැබේ. එමනිසා, කුකුළු මස් දරුවන්ගේ සහ වැඩිහිටියන්ගේ මෙනු වල ක්රියාකාරීව භාවිතා වේ.

විටමින් වල විවිධ සංයුතියට ස්තූතියි, ස්නායු පද්ධතියපුද්ගලයා ආතතියට හෝ කම්පනයට ලක් නොවේ. චිකන් පියයුරු නිතිපතා පරිභෝජනය කරන පුද්ගලයින් අතර නින්ද නොයාම සහ මානසික අවපීඩනය පොදු ගැටළු නොවේ. මේ ගැන රසිකයින් ගැන සැලකිලිමත් වන ප්රශ්නයක් මෙතැනට සුදුසුයි. ආහාර නිෂ්පාදන: කුකුල් මස් වල කුමන කොටස සෞඛ්‍ය සම්පන්නද? තැම්බූ චිකන් පියයුරු කුකුල් මස් වල වඩාත්ම ආහාරමය කොටසයි. පියයුරු කැලරි ප්රමාණය ග්රෑම් 100 කට 110 kcal පමණි. සුදු මස් කුකුල් කකුල් වලට වඩා අඩු කොලෙස්ටරෝල් අඩංගු වේ. එසේම, පියයුරු ප්‍රායෝගිකව මේද හා දිරවීමට අපහසු හා දිගු ද්‍රව්‍ය වලින් තොරය. මෙමගින් බඩවැලේ ඇතිවන දැවිල්ල අවම වේ. චිකන් පියයුරුගොඩනඟා ගැනීමට උත්සාහ කරන මිනිසුන් සඳහා සුදුසුම ආහාර ලෙස හැඳින්විය හැක පේශි ස්කන්ධයසිරුරු. තරුණ චිකන් මස් වඩාත් සෞඛ්ය සම්පන්න ලෙස සැලකේ.

කුකුළු මස් වල හානිය

ස්වාභාවිකවම, එකම නිෂ්පාදනය, ප්රතිලාභයට අමතරව, හානියක් ද විය හැකිය. කුකුල් මස් සකස් කිරීමේ අධික පරිභෝජනය සහ ක්‍රමය, එයින් සිදුවිය හැකි හානියේ කුඩා කොටසකි මෙම නිෂ්පාදනයේ. දුම් කුකුල් මස් - රසවත් කෑමක්, භාවිතා කිරීමෙන් ලැබෙන ප්‍රතිලාභ සහ හානිය පමණක් අසමසම වේ. නවීන තාක්ෂණයන්දුම් පානය භාවිතයෙන් සිදු කෙරේ විෂ සහිත ද්රව්ය, ශරීරයට අනතුරුදායක වේ. මීට අමතරව, දුම් පානය සඳහා අදහස් කරන කුකුළු මස් විශේෂ තාක්ෂණය භාවිතයෙන් වගා කෙරේ. ප්රතිජීවක ඖෂධ, හෝර්මෝන සහ අස්ථි ආහාර එකතු කරනු ලබන්නේ කුකුළු ආහාර වේ. ප්රතිජීවක ඖෂධ ආසාදන ගුණ කිරීමට ඉඩ නොදේ, කුරුල්ලන් අසනීප නොවේ, ගොවීන්ට පාඩු නොලැබේ. නිතර භාවිතා කිරීමඑවැනි කුකුල් මස් පුද්ගලයෙකුගේ ප්රතිශක්තිකරණය සැලකිය යුතු ලෙස අඩු කළ හැකි අතර අසාත්මිකතා ඇතිවීම උත්තේජනය කරයි. ගැහැණු ලිංගික හෝමෝනය - කුකුළන් විසින් නිතිපතා පරිභෝජනය කරන එස්ටජන්, වේගවත් බර වැඩිවීමට හේතු වේ. කාන්තාවන්ගේ අතිරික්ත එස්ටජන් පිරී ඇත හෝර්මෝන අසමතුලිතතා, විශේෂයෙන් උල්ලංඝනය කිරීම් ඔසප් චක්රය, සහ ශරීරයේ බර වැඩිවීම. පිරිමින් සඳහා එවැනි කුකුළු මස් වල හානිය දුර්වල විභවය සහ වඳභාවයයි. චිකන් මස් සෞඛ්ය සම්පන්න සහ සෞඛ්ය සම්පන්න ආහාර, කුරුල්ලා ගෙදර හැදුනේ නම්. කාර්මික නිෂ්පාදනයමෙම නිෂ්පාදනයේ ආරක්ෂාව සහතික නොකරයි. කුකුළු මස් වල ගුණාත්මකභාවය පාරිභෝගිකයාට බලපෑම් කළ නොහැකි බොහෝ සාධක මත රඳා පවතී.