Ayuda con el envenenamiento intestinal. Signos y tratamiento de la intoxicación alimentaria en adultos. Según el grado de impacto en los sistemas vitales.

Si, unas horas después de comer, comenzaron repentinamente náuseas, vómitos, diarrea, la temperatura subió y apareció debilidad, entonces es probable que se esté produciendo una intoxicación alimentaria. Es necesario no sólo poder reconocer los síntomas de mala salud, sino también proporcionar primeros auxilios para reducir al mínimo las consecuencias de comer alimentos de mala calidad.

Causas de la intoxicación alimentaria.

En caso de incumplimiento régimen de temperatura, la vida útil de los productos alimenticios que contienen es favorable para el desarrollo. microflora patógena Miércoles. Las bacterias, incluida E. coli, Estafilococo aureus, salmonella y otros, no solo se reproducen activamente, sino que también liberan toxinas como productos de desecho.

Si estos alimentos entran en el tracto digestivo humano, provocan un mal funcionamiento del tracto gastrointestinal con los consiguientes signos de mala salud.

La intoxicación más común se debe a productos lácteos, carnes y pescados de baja calidad, productos horneados con cremas, ensaladas con aderezo de mayonesa, conservas caseras, así como setas y bayas venenosas.

Tipos de intoxicación alimentaria

La clasificación de las intoxicaciones alimentarias incluye tres grupos:

Contaminación microbiana

infecciones tóxicas (Escherichia coli, Klebsiella, Proteus, enterococos, vibrio parahemolítico, etc.)
bacteriotoxicosis (estafilococos, bacilo botulínico)
Micotoxicosis (hongos microscópicos)

Contaminación no microbiana

envenenamiento por plantas y animales a priori venenosos;
intoxicación por productos tóxicos formados en los alimentos como resultado de la exposición a determinadas condiciones (solanina en los tubérculos de patata bajo la influencia luz del sol)
quimicos en productos alimenticios (pesticidas, nitratos, aditivos alimentarios)

La intoxicación bacteriana no se transmite de una persona enferma a una persona sana; la vía de infección es a través de los alimentos.

Signos de intoxicación alimentaria

La gravedad del envenenamiento depende de varios factores:

edad
peso corporal
salud del tracto gastrointestinal y del sistema inmunológico;
tipo de patógeno;
cantidad de comida en mal estado que ingresa al cuerpo

Como regla general, los primeros signos. intoxicación alimentaria Aparecen después de 4 a 5 horas, pero en algunos casos los síntomas pueden aparecer dentro de una hora o, por el contrario, un día o más tarde.

Puede sospechar una intoxicación alimentaria por los siguientes signos:

Malestar, dolor, espasmos en el estómago, intestinos;
Náuseas, vómitos;
Hinchazón, flatulencia;
Diarrea (las heces son desagradables olor acre, en las heces - trozos de comida no digeridos);
Debilidad, mareos;
Enturbiamiento de la conciencia;
Salivación;
Taquicardia, dificultad para respirar.

La temperatura corporal puede aumentar.

Qué hacer si tienes una intoxicación alimentaria

Los primeros auxilios en caso de sospecha de intoxicación alimentaria deben proporcionarse inmediatamente en casa. incluye próximos pasos, independientemente de si los síntomas se observan en un adulto o en un niño:

El lavado gástrico es necesario para eliminar del organismo los alimentos de mala calidad y, si es posible, las toxinas. Para ello, utilice una solución de bicarbonato de sodio o una solución ligeramente coloreada de permanganato de potasio. La víctima bebe el líquido y luego induce repetidos vómitos hasta que el contenido se aclara, sin impurezas alimentarias;
Las toxinas restantes se eliminan del cuerpo mediante enterosorbentes, sustancias con una enorme capacidad de absorción. Estos incluyen tabletas carbón activado, polifepan, enterosgel;
Los vómitos y la diarrea hacen que el cuerpo pierda líquidos, por lo que es importante restablecer el equilibrio de líquidos bebiendo muchos líquidos. Junto con el cálido agua hervida Puede utilizar rehidron y otros medicamentos cuya composición de soluciones se acerque a la composición de los fluidos fisiológicos del cuerpo. Es importante darle comida al paciente en pequeñas porciones para no provocar vómitos repetidos;
En caso de intoxicación alimentaria, está indicado reposo en cama y reposo.

De forma sintomática, se pueden utilizar antipiréticos y antiespasmódicos.

A la primera señal que indique una intoxicación alimentaria en un niño, debe llamar ambulancia. La autoadministración de antibióticos no está permitida: el médico debe indicarle qué tomar y en qué dosis.

En este vídeo, el Dr. Komarovsky enfatiza el peligro de intoxicación alimentaria para los niños, especialmente los menores de tres años. En caso de intoxicación grave, pueden producirse pérdida del conocimiento, alucinaciones, visión y orientación borrosas. Los niños deben llamar inmediatamente a una ambulancia, ¡existe un alto riesgo de muerte!

Nutrición para la intoxicación alimentaria.

Es importante que el paciente siga una dieta suave que ayude a restablecer el equilibrio agua-sal del cuerpo, no irrite la mucosa inflamada del estómago y los intestinos, sea de fácil digestión y nutritiva.

¿Qué puedes comer?

el segundo día, además de beber mucha agua, se le añade caldo (sin carne), puré de verduras(100 gramos)
A continuación se muestran gachas de arroz cocidas en agua, sin añadir sal, condimentos, aceite (200 g), sopa de arroz, sopa de verduras sin carne, unos picatostes
cazuela de verduras (sin añadir huevos), caldos, pescado hervido

gachas con agua (arroz, trigo sarraceno)
caldos (carne, verduras)
carne y pescado en forma chuletas al vapor
verduras, hervidas o al horno
galletas saladas, galletas sin levadura
agua mineral
infusiones de hierbas

La lista de productos prohibidos incluye:

productos lácteos sin excepción
caldos grasos
verduras crudas
frutas
carne frita, pescado
galletas, pasteles, tartas, pasteles
avena, mijo, gachas de cebada perlada
salchichas
bebidas dulces, refrescos, jugos

Prevención de intoxicaciones intestinales.

Para evitar enfermedades y reducir la probabilidad de intoxicación, debe:

prestar atención a la fecha de caducidad, especialmente en el caso de productos perecederos;
no tome productos con condiciones de almacenamiento inadecuadas;
No se deben adquirir productos alimenticios cuyo embalaje haya sufrido daños (magullados, rotos);
negarse a comer alimentos que tengan un olor, color o consistencia desagradable o inusual;
los sedimentos en productos líquidos y en puré, las burbujas de gas y la delaminación indican la aparición de reacciones químicas, cambios en la composición y propiedades;
en vacaciones y excursiones, debe probar alimentos desconocidos con precaución, si es posible, rechazarlos si no está seguro de su calidad;
mantener la higiene personal, lavarse las manos después de ir al baño, salir y antes de comer;
lave bien las frutas y verduras;
use tablas de cortar separadas para carne cruda, pescado, verduras, pan;
realizar una auditoría del frigorífico y destruir sin piedad los alimentos que no se pueden comer

Ahora ya sabes qué causa la intoxicación alimentaria, qué medidas se deben tomar primero, qué comer para recuperar fuerzas. El tratamiento lo prescribe un médico; si es necesario, el paciente permanece en el hospital.

En caso de intoxicación, es importante comenzar a tomar medidas destinadas a eliminar las sustancias nocivas del cuerpo lo antes posible, por lo que la cuestión de qué medicamentos se pueden tomar en caso de intoxicación en el hogar es muy relevante.

¿Por qué puedes sufrir una intoxicación alimentaria?

La intoxicación alimentaria generalmente se entiende como una disfunción de órganos y sistemas provocada por la ingestión de toxinas o venenos. Por gravedad Hay tres tipos de intoxicación: grave, gravedad moderada y pulmón.

Los patógenos más comunes incluyen:

Clostridium perfringens ingresa al cuerpo como resultado del procesamiento de mala calidad de carnes, aves y pescado;
Stophylococcus aureus se reproduce activamente a temperatura ambiente. Los hábitats más probables son ensaladas, productos lácteos fermentados, tartas, patés, salsas;
Bacillus cereus, son susceptibles todos los productos perecederos que no han sido almacenados a temperaturas de hasta 6°C.

Toxinas naturales y químicas particularmente peligrosas que pueden causar intoxicación alimentaria en condiciones de vida, están contenidos en hongos y bayas venenosas, productos alimenticios caducados de baja calidad. El envenenamiento también puede ser causado por frutas y verduras lavadas descuidadamente y que previamente han sido tratadas con pesticidas utilizados para fertilizar las plantas. El alcohol y los sustitutos también pueden incluirse en esta categoría. Así, se conocen casos de muerte por intoxicación. alcohol metílico. Alimento intoxicación química Ocurre cuando el vinagre ingresa al estómago.

Síntomas de intoxicación alimentaria:

Bacterianas: vómitos, náuseas, dolores y cólicos abdominales, diarrea.
Viral: fiebre, escalofríos, temblores, dolor de estómago, vómitos, fiebre.
Químico: aumento de la sudoración, mareos, vómitos, diarrea, salivación, dolor en el área de los ojos.
Botulismo: se afecta el sistema nervioso central, aparecen vómitos, sequedad de boca y debilidad.

Si sospecha de una intoxicación alimentaria, debe consultar inmediatamente a un médico, especialmente si se trata de niños. Sin embargo, la oportunidad de recibir atención médica no siempre está disponible.

En caso de patología aguda es necesario tomar medidas de emergencia, incluido el lavado gástrico, la recepción de medicamentos sorbentes y la restauración. equilibrio agua-sal. De gran importancia es la organización de la correcta nutrición dietética. La etapa final del tratamiento son los procedimientos de restauración, que incluyen la recepción de complejos multivitamínicos. Como regla general, la recuperación ocurre dentro de 3 a 5 días.

Cuadro clínico de intoxicación alimentaria.

Los primeros síntomas de la enfermedad aparecen durante las primeras 2 a 6 horas después de ingerir alimentos contaminados o de baja calidad. En caso de intoxicación alimentaria grave, pueden aparecer signos clínicos en las primeras horas.

Tenga en cuenta que en el caso del botulismo, los primeros signos de la enfermedad pueden aparecer en 1 o 2 días.

En caso de intoxicación alimentaria, se desarrollan los siguientes síntomas:

náuseas seguidas de vómitos. El vómito puede consistir en restos de comida, bilis y jugo gástrico. El vómito trae alivio temporal, pero luego regresan las náuseas;
el dolor abdominal puede localizarse en el estómago o parecerse a un cólico intestinal;
un aumento de la temperatura corporal es posible con una infección intestinal o con el desarrollo complicaciones inflamatorias como gastritis, pancreatitis, colecistitis. Con salmonelosis puede subir hasta los 39,5 grados;
La diarrea se desarrolla en las primeras horas de la enfermedad. En la salmonelosis, las heces son espumosas y verdosas, y en la disentería, las heces son acuosas y veteadas de sangre. La diarrea puede ir acompañada de calambres abdominales. diarrea profusa conduce a un rápido aumento de la deshidratación;
la flatulencia y el aumento de la secreción de gases se acompañan de dolor en el área intestinal;
debilidad general, mareos acompañan síndrome de intoxicación. El paciente se vuelve letárgico y somnoliento;
taquicardia (latidos cardíacos rápidos), hipotensión (disminución presión arterial) – signos de efectos tóxicos en el organismo por pérdida de alimentos y líquidos. En caso de intoxicación por ciertos tipos de hongos, un aumento en presión arterial. Con deshidratación severa, el pulso se vuelve débil y arrítmico;
Los problemas respiratorios se desarrollan cuando el cuerpo está intoxicado. La persona respira rápida y superficialmente, se queja de dificultad para respirar;
Convulsiones en todo el cuerpo, similares a un ataque epiléptico, son características de la lesión. sistema nervioso toxinas. Esto es posible debido a la intoxicación por hongos, pescado, alcohol;
la alteración de la conciencia y el coma profundo son signos de una condición grave del paciente. Se desarrollan en caso de intoxicación aguda, shock infeccioso-tóxico.

Tenga en cuenta que en los niños pequeños la afección empeora más rápido que en los adultos. Es muy difícil para su cuerpo hacer frente a las toxinas y la pérdida de líquidos y electrolitos.

¿Por qué es peligrosa la intoxicación alimentaria?

Muchas personas están acostumbradas a considerar la intoxicación alimentaria como una condición trivial y no peligrosa, para la cual no es necesario buscar ayuda médica. En realidad, envenenamiento leve en la mayoría de los casos no supone ningún peligro para vida humana, Pero Sólo un médico, después de examinar al paciente, puede evaluar específicamente la gravedad de la enfermedad. y el estado del paciente.

Las siguientes son afecciones que a menudo se desarrollan en el contexto de una intoxicación alimentaria grave:

El shock infeccioso-tóxico es una afección causada por una intoxicación grave y gran perdida líquidos. El shock va acompañado de perturbaciones. sistema cardiovascular, respiración, cerebro y riñones.
La gastritis aguda se desarrolla con una intoxicación estomacal grave por toxinas. La membrana mucosa de este órgano se inflama. La temperatura del paciente aumenta y su estado empeora.
La pancreatitis aguda es la inflamación del páncreas. El paciente siente un dolor insoportable en la cintura del abdomen, experimenta vómitos incontrolables, el nivel de glucosa en la sangre puede disminuir y pueden aparecer hematomas en la piel cerca del ombligo. La temperatura sube por encima de los 38 grados. Esta condición requiere una intervención quirúrgica urgente.
La disfunción renal aguda se acompaña de disminución de la cantidad de orina, hinchazón y dolor lumbar.
El sangrado gastrointestinal es una complicación de la intoxicación alimentaria que a menudo ocurre en pacientes. gastritis crónica Y úlcera péptica. Se desarrollan vómitos y heces de color negro, debilidad severa, piel pálida, taquicardia.

Limpiando el cuerpo

Estos procedimientos son necesarios y es con ellos que debe comenzar el tratamiento de la intoxicación alimentaria. El objetivo de la manipulación es ayudar al estómago a deshacerse de los restos de comida que han provocado la intoxicación y las toxinas nocivas.

Incluso si el envenenamiento va acompañado de vómitos intensos, esto no es suficiente para limpiar completamente el cuerpo.. ella tendrá que ser llamada naturalmente utilizando una solución especial.

El lavado debe realizarse en el siguiente orden:

Prepare una solución de permanganato de potasio (el agua debe tener un color rosa pálido). Si no dispone de permanganato de potasio, puede utilizar bicarbonato de sodio normal (1 cucharada por 2 litros de agua hervida a temperatura ambiente).
Beba 300-400 ml de solución.
Induzca el vómito de forma artificial presionando con los dedos la raíz de la lengua.
Repita el procedimiento varias veces más. El número de dosis de la solución que se beben a la vez debe ser de al menos 500 ml.

Durante el primer vómito, se liberará la mayor parte de la comida, pero el lavado gástrico sólo podrá detenerse cuando el líquido expulsado del estómago se vuelva absolutamente limpio y transparente.

La ausencia de ganas de vomitar significa que el producto que provocó la intoxicación ha pasado del estómago a los intestinos.. En este caso, el procedimiento de lavado ya no es eficaz ni tiene sentido.

La diarrea, al igual que los vómitos, no es más que reacción defensiva cuerpo a las toxinas que ingresan al tracto gastrointestinal. Algunos pacientes cometen un error común: intentan detener este fenómeno con la ayuda de medicamentos, por ejemplo, Imodium y sus análogos. Debe entenderse que la diarrea es la forma más rápida y más manera efectiva deshacerse de sustancias nocivas. Demora heces conducirá al hecho de que los procesos de absorción de venenos tóxicos y su descomposición continuarán, por lo tanto, la condición del paciente empeorará. Sólo el médico tratante puede decidir la cuestión de tomar medicamentos antidiarreicos.

Si el paciente no presenta diarrea se debe inducirla con laxantes o un enema. Pero remedios caseros, que puede provocar diarrea, es mejor no utilizarlo para no agravar el curso de la enfermedad.

Recepción de sorbentes.

El siguiente paso en el tratamiento de la intoxicación alimentaria es la introducción de fármacos sorbentes en el cuerpo. La acción de estos productos está dirigida a absorber elementos nocivos., contenidos en el estómago, y su rápida eliminación.

El sorbente más común utilizado para la intoxicación es el carbón activado. Este medicamento en forma de tabletas negras estándar se puede encontrar en cualquier botiquín casero y es un excelente remedio para las intoxicaciones. El carbón debe utilizarse a razón de una tableta por cada 10 kilogramos de peso. El medicamento se puede tomar de dos formas: masticado y regado con abundante líquido o diluido en agua hervida.

En caso de intoxicación, también se puede tomar carbón activado blanco, disponible en pastillas o en polvo. Se cree que, a diferencia del negro, elimina toxinas, pero no afecta elementos útiles, ubicado en el cuerpo.

Otra ventaja sorbente blanco es la dosis: 2-3 comprimidos son suficientes (dependiendo de la edad y características individuales paciente, grado de intoxicación).

esmecta;
enterosgel;
lactofiltro;
atapulgita;
polisorb;
polifepano.

Estos medicamentos ayudan eliminación rápida sustancias tóxicas por adsorción. Deben usarse en el intervalo entre dosis de otros medicamentos, durante la ausencia de vómitos.. Las contraindicaciones para tomar dichos medicamentos incluyen fiebre alta y úlceras de estómago. Las personas mayores y los niños pequeños deben utilizarlo con precaución, previa consulta a un médico.

Restaurar el equilibrio agua-sal.

Los vómitos y la diarrea, al ser una reacción natural del organismo a las toxinas, contribuyen sin embargo a la eliminación. sustancias útiles y líquidos. Su volumen debe reponerse. Durante la enfermedad el paciente debe beber mucho para mantener el equilibrio de líquidos. El agua mineral sin gas es la más adecuada para este fin.

para mantener equilibrio electrolítico Se recomienda beber agua con un poco de sal de mesa (no sal marina). La solución se prepara a partir de 1 litro de agua y 1 cucharadita. sal. Debes beber al menos 2-2,5 litros de agua con sal al día. En este caso es necesario cumplir cierta regla: un vaso de agua una hora antes de las comidas, después de comer no se debe beber durante una hora. De esta manera el estómago estará preparado para próxima cita comida y comenzará a secretar jugo gástrico correctamente.

Para restablecer el equilibrio mineral, está indicado el uso de los medicamentos rehidron y oralita.(contiene microelementos, glucosa y sales).

En caso de intoxicación, también se puede beber negro dulce débil o té verde, una decocción de manzanilla o escaramujo.

Tratamiento farmacológico por intoxicación.

Después de limpiar el cuerpo, está indicada la terapia reconstituyente con probióticos para restaurar la microflora intestinal. La biocenosis intestinal normal después de una intoxicación casi siempre se altera, por lo tanto Después de la recuperación, se recomienda tomar medicamentos que contengan bacterias beneficiosas . Estos incluyen "Hilak Forte", "Linex", "Bionorm", "Bioflor".

Si la intoxicación alimentaria se acompaña de fiebre, se deben tomar medicamentos antipiréticos (ibuprofeno, paracetamol).

¡La automedicación es peligrosa! ¡El médico prescribe antibióticos, analgésicos y medicamentos específicos (antieméticos, antidiarreicos, etc.)!

dieta terapéutica

Durante intoxicación aguda el paciente, por regla general, no siente ganas de comer. Sin embargo, esto no significa que deba negarse a comer. Un cuerpo debilitado necesita fuerza para combatir la enfermedad. Además el estómago y los intestinos no pueden restaurar completamente el epitelio, sin comida es problemático. Por supuesto, no se debe obligar ni a un adulto ni a un niño que no quiera comer, pero sobre todo en fines medicinales No practican el hambre.

Durante la intoxicación, se debe seguir una dieta estricta, ya que el tracto gastrointestinal no funciona correctamente y no puede hacer frente a grandes volúmenes de alimentos.

Durante el período de intoxicación, está prohibido lo siguiente:

alimentos grasos, salados y pesados;
productos lácteos fermentados, incluida la leche;
productos cocina instantanea, productos semiacabados;
alcohol;
salsas, ketchup, mayonesa;
frutas, verduras y bayas crudas;
dulce.

Necesitas comer 5 veces al día, en pequeñas porciones.. Los alimentos deben cocinarse o cocerse al vapor. Se excluyen los alimentos fritos.

La dieta del paciente debe consistir en:

puré de patatas con agua, sin aceite;
arroz hervido;
avena, papilla de sémola (con agua);
carne de pollo;
galletas saladas, bizcochos;
caldos bajos en grasa.

Está permitido comer plátanos, como frutas enriquecidas con nutrientes, y sandías, que tienen efecto diurético.

¿En qué casos es necesaria la hospitalización?

La intoxicación alimentaria se puede tratar con éxito en casa, pero en algunos casos es necesaria asistencia médica cualificada. La hospitalización está indicada para niños menores de tres años. En niños, el tratamiento de la intoxicación debe realizarse únicamente bajo supervisión. personal medico , ya que la diarrea y los vómitos provocarán muy rápidamente la deshidratación. niño pequeño Es casi imposible obligarlo a beber y en el hospital le administrarán soluciones de rehidratación intravenosa. Mujeres embarazadas y personas también están hospitalizadas. vejez.

El tratamiento en un entorno hospitalario está indicado para:

intoxicación causada por plantas y hongos venenosos;
forma grave de envenenamiento;
diarrea (más de 10 a 12 veces al día);
temperatura alta;
diarrea con sangre;
vómitos persistentes;
aumento de los síntomas de la enfermedad;
hinchazón;
pérdida del conocimiento;
debilidad excesiva.

Si se produce alguno de estos signos, debe llamar inmediatamente a una ambulancia.

Período de rehabilitación después del envenenamiento.

Cualquier intoxicación es estresante para todos los órganos y sistemas. Es importante saber qué hacer después de una intoxicación. Cuando le den el alta del hospital, el médico le dará recomendaciones sobre nutrición adecuada y tratamiento ambulatorio.

En las primeras 2 semanas, el paciente debe seguir una dieta., dejar de fumar, beber alcohol, alimentos fritos, ahumados, grasos y picantes.

Para restaurar la microflora intestinal, se prescriben probióticos, preparaciones que contienen bacterias beneficiosas. Si se desarrollan complicaciones (gastritis, colecistitis), se tratan.

Métodos tradicionales para tratar la intoxicación alimentaria.

Sin embargo, los métodos populares para combatir la intoxicación no han sido cancelados. Debes recurrir a ellos previa consulta con un médico y sólo en casos de intoxicación leve..

Infusión de canela

La canela es un antiespasmódico natural y un absorbente natural. La infusión de canela se prepara de la siguiente manera: vierta una pizca de corteza seca y triturada en 250 ml agua caliente, déjelo reposar durante 15-20 minutos. Beber la decocción colada durante todo el día. en pequeñas dosis. El volumen recomendado es de 1,5 litros.

Decocción de milenrama y ajenjo.

Prepare 1 cucharada de plantas medicinales que limpien eficazmente el estómago de toxinas y vierta un litro de agua hirviendo. Déjelo reposar durante 15 minutos, cuele. Dividir la decocción en 5 partes iguales y beber a lo largo del día.

Puedes utilizar todo tipo de plantas: raíces, flores, hojas, ya que contribuyen a pronta recuperación. Malvavisco (1 cucharadita de raíces o 2 cucharadas de flores y hojas) vierta un vaso de agua hirviendo y déjelo por 4 horas. Beber 3 veces al día. Puedes agregar media cucharadita de miel.

Decocción de eneldo con miel.

La miel ayuda a retener el potasio, que se excreta durante la diarrea y los vómitos.. El eneldo reduce el dolor abdominal, facilita los vómitos y favorece la rápida eliminación de toxinas. Prepare una cucharadita de semillas de eneldo con 1,5 tazas de agua hirviendo y hierva durante 3 minutos. Dejar enfriar, colar, añadir una cucharadita de producto apícola al caldo tibio. En caso de intoxicación alimentaria en casa, se debe tomar la infusión al menos 1 litro al día.

Cómo evitar la intoxicación alimentaria

Las medidas preventivas para prevenir la intoxicación se reducen a observar los procedimientos higiénicos necesarios, comer solo productos de calidad, el momento adecuado su almacenamiento.

Mantener la higiene personal.
Procese bien las verduras y frutas.
No compre productos con embalaje sellado dañado.
No coma alimentos caducados.
No dude en tirar bebidas turbias con sedimentos, alimentos con olor desagradable y el sabor, así como comidas preparadas que hayan estado en el frigorífico más de tres días.
Coma solo aquellos hongos y bayas en los que tenga confianza.
Al preparar alimentos, siga las reglas del tratamiento térmico.
Primero hierve la leche casera.
Beba agua hervida.
Elimina cucarachas, moscas y roedores de tu hogar: son portadores de bacterias.
Guarde las carnes crudas y cocidas en estantes separados en el refrigerador.

Siga estas sencillas precauciones y nunca sufrirá una intoxicación alimentaria.

La intoxicación alimentaria es un problema común (y en ocasiones potencialmente mortal) que afecta a millones de personas en todo el mundo. Por lo general, la enfermedad no es grave y la mayoría de los pacientes se recuperan en unos pocos días sin tratamiento. Pero con algunos tipos de intoxicación alimentaria, una persona puede incluso morir.

Los microorganismos o sus toxinas pueden ingresar a los alimentos o bebidas en cualquier momento durante la preparación o producción.

Cuando estamos hablando de Acerca de la intoxicación alimentaria, la mayoría de las personas recuerdan inmediatamente los síntomas típicos de la gastroenteritis: diarrea y vómitos. Sin embargo, comer alimentos contaminados puede causar otros síntomas y problemas.

Síntomas de intoxicación alimentaria.

El síntoma principal de la intoxicación alimentaria es la diarrea, que suele ir acompañada de vómitos. La diarrea se define como deposiciones blandas o acuosas al menos tres veces en 24 horas. En algunas infecciones, puede aparecer sangre o moco en las heces.

Además, con bastante frecuencia, en caso de intoxicación alimentaria, se pueden observar calambres en el abdomen. El dolor puede aliviarse después de cada evacuación intestinal.

A veces los pacientes desarrollan fiebre, dolores de cabeza y dolor en las extremidades.

Cuando se desarrolla el vómito, a menudo dura sólo aproximadamente 1 día y, a veces, más. La diarrea a menudo continúa después de que cesan los vómitos y dura varios días. Pueden ocurrir deposiciones ligeramente frecuentes y blandas durante aproximadamente una semana, después de lo cual se recuperan. funcionamiento normal intestinos. A veces, los síntomas de intoxicación alimentaria duran más.

La diarrea y los vómitos pueden causar deshidratación. La deshidratación moderada es una ocurrencia bastante común en la intoxicación alimentaria y se puede curar fácilmente consumiendo cantidad suficiente líquidos. La deshidratación grave puede ser mortal si no se trata rápidamente, ya que los órganos humanos necesitan líquido para funcionar correctamente.

Los síntomas de deshidratación en adultos incluyen:

Cansancio generalizado.
Mareo.
Dolores de cabeza.
Espasmos musculares.
Ojos hundidos.
Disminución de la cantidad de orina.
Boca seca.
Debilidad.
Irritabilidad.

Los síntomas de deshidratación grave en adultos incluyen:

La apatía es una pérdida severa de energía o entusiasmo.
Debilidad.
Confusión.
Aumento del ritmo cardíaco.
Una fuerte disminución en la cantidad de orina.
Coma.

La deshidratación grave es una emergencia médica que requiere atención médica inmediata.

¿Cuándo debería consultar a un médico?

Un paciente con intoxicación alimentaria debe consultar a un médico en los siguientes casos:

Síntomas graves: por ejemplo, el paciente no puede retener líquidos en el cuerpo porque vomita constantemente.
Los síntomas no empezaron a mejorar después de varios días.
Hay síntomas de deshidratación grave.
Si el enfermo es una mujer embarazada.
Si el paciente tiene más de 60 años.
Si se sospecha o sospecha una intoxicación alimentaria en bebés o niños pequeños menores de 3 años.
Si padece una enfermedad crónica (por ejemplo, enfermedad inflamatoria intestinal, defectos cardíacos, diabetes mellitus o insuficiencia renal.
Si su sistema inmunológico está debilitado, por ejemplo debido a medicamentos inmunosupresores, tratamientos contra el cáncer o SIDA.
Cuando aparece sangre o mocos en las heces.
Si la diarrea dura más de 3 días.
Con dolor abdominal muy intenso.
Cuando la temperatura corporal aumenta a más de 38,6 °C.
Si tiene síntomas neurológicos como:
- visión borrosa,
- visión doble,
- debilidad muscular,
- hormigueo en las manos,
- discurso confuso.
- problemas para tragar
En caso de intoxicación o sospecha de intoxicación por hongos.
Si no hay orina por más de 6 horas o es de color oscuro
Piel amarillenta

Video

Recetas tradicionales: ¿cómo deshacerse de la intoxicación alimentaria?

Causas de la intoxicación alimentaria.

Los microorganismos patológicos pueden entrar. productos alimenticios en cualquier momento: durante el cultivo, recolección, procesamiento, almacenamiento, preparación. A veces puede producirse contaminación cruzada: arrastre microorganismos dañinos de una superficie a otra.

Esto es especialmente cierto en el caso de los alimentos que se comen crudos, como las ensaladas. Dado que estos platos no se someten a un tratamiento térmico antes de su consumo, los microorganismos patológicos no se destruyen y pueden provocar intoxicación alimentaria.

Tabla 1. Algunos agentes de intoxicación alimentaria

Microorganismo	Inicio de los síntomas	Rutas de infección
Campilobacter	2-5 días	Carne y aves: La contaminación ocurre durante el procesamiento si las heces de los animales entran en contacto con la superficie de la carne. Otras fuentes incluyen la leche no pasteurizada y el agua contaminada.
clostridio botulínico	12-72 horas	Conservas caseras de baja acidez. Alimentos comerciales mal enlatados. Ahumado o pescado salado. Patatas al horno en papel de aluminio. Otros alimentos almacenados a altas temperaturas durante demasiado tiempo.
Clostridium perfringens	8-16 horas	Productos cárnicos, embutidos, guisos y salsas. Estas bacterias generalmente se transmiten cuando estos alimentos no se preparan adecuadamente.
Escherichia coli	1-8 días	Carne de res contaminada con heces durante el sacrificio. La infección se produce principalmente por el consumo de carne molida poco cocida. Otras fuentes incluyen leche y jugo de manzana no pasteurizados y agua contaminada.
Giardia lamblia	1-2 semanas	Los alimentos consumieron agua cruda y contaminada. Puede transmitirse por un cocinero infectado que prepara la comida.
virus de la hepatitis A	28 dias
listeria	9-48 horas	Perritos calientes, embutidos, leche y quesos no pasteurizados, alimentos crudos sin lavar. Puede transmitirse a través de suelo y agua contaminados.
Norovirus	12-48 horas	Productos consumidos crudos. Mariscos de aguas contaminadas. Puede transmitirse por una persona infectada que prepara alimentos.
Rotavirus	1-3 días	Productos consumidos crudos. Puede transmitirse por una persona infectada que prepara alimentos.
Salmonela	1-3 días	Carne, aves, leche crudas o contaminadas. yema. Conserva la viabilidad incluso con un tratamiento térmico insuficiente. Se puede transmitir a través de cuchillos, tablas de cortar o cuando los cocineros preparan la comida.
Shigella	24-48 horas	Mariscos y alimentos que se comen crudos. Puede transmitirse por una persona infectada que prepara alimentos.
Estafilococo aureus ( Estafilococo aureus)	1-6 horas	Carnes y ensaladas preparadas, salsas cremosas, bollería con nata. Se puede transmitir por contacto directo con una persona infectada, tosiendo o estornudando.
Vibrio vulnificus	1-7 días	Ostras crudas, mejillones y almejas crudas o poco cocidas. Puede transmitirse a través de agua de mar contaminada.

Factores de riesgo de intoxicación alimentaria

El desarrollo de una intoxicación alimentaria después del consumo de un producto contaminado depende del estado del cuerpo, el grado de exposición al factor patológico, la edad y el estado de salud de la persona. Grupos alto riesgo incluir:

Personas mayores. A medida que el cuerpo envejece, sistema inmunitario Es posible que no responda tan rápida y eficazmente a los patógenos infecciosos como a una edad temprana.
Mujeres embarazadas. Los cambios en el metabolismo y la circulación sanguínea que se desarrollan durante el embarazo pueden aumentar el riesgo de desarrollar intoxicación alimentaria. Durante el embarazo, el cuerpo de la mujer reacciona a factor patológico puede ser más fuerte. En casos raros, un niño también puede enfermarse.
Bebés y niños pequeños. Su sistema inmunológico aún no se ha desarrollado completamente.
Personas con enfermedades crónicas. Tener una enfermedad crónica (como diabetes, enfermedad hepática o SIDA), estar sometido a quimioterapia o radioterapia en el cáncer, empeora la respuesta inmune a un factor patológico.

Complicaciones de la intoxicación alimentaria.

Complicaciones de la intoxicación alimentaria en países desarrollados con buena sistema organizado rara vez se desarrollan servicios de salud y una población educada. Ocurren con mayor frecuencia en personas mayores, pacientes con enfermedades crónicas o sistemas inmunológicos debilitados. Las posibles complicaciones incluyen:

Alteraciones del equilibrio agua-electrolitos en el cuerpo.. Esta es la complicación más común de la intoxicación alimentaria, que se desarrolla debido a la eliminación de agua y electrolitos del cuerpo a través de las heces y el vómito. La deshidratación grave reduce el suministro de sangre a los órganos vitales, lo que provoca la interrupción de sus funciones.

Complicaciones reactivas. En casos raros, otras partes del cuerpo del paciente "reaccionan" a la intoxicación alimentaria. Puede provocar inflamación de las articulaciones (artritis), de la piel (dermatitis, erupción cutánea) y de los ojos (conjuntivitis, uveítis).

Propagación de la infección a otros órganos.– por ejemplo, en huesos, articulaciones, membranas del cerebro y médula espinal. Esto rara vez sucede. Si se desarrolla esta complicación, la causa más común de diarrea es Salmonella.

Síndrome de diarrea persistente. Un caso raro de intoxicación alimentaria puede provocar el síndrome del intestino irritable. Además, a veces se desarrolla una intolerancia secundaria a la lactosa después de un episodio de intoxicación alimentaria. Una infección intestinal puede dañar el revestimiento del tracto digestivo, provocando una deficiencia de la enzima lactasa, que es necesaria para que el cuerpo absorba la lactosa contenida en la leche.

La intolerancia a la lactosa provoca hinchazón y dolor abdominal, flatulencias y heces acuosas que aparecen después de beber leche. La condición de los pacientes mejora una vez finalizada la intoxicación alimentaria, a medida que se restablece la mucosa intestinal. La intolerancia a la lactosa es más común en los niños.

Síndrome urémico hemolítico. Esta es una complicación poco común que generalmente se asocia con la intoxicación alimentaria causada por Escherichia coli (E. coli). Este complicación severa, en el que se observa anemia, la cantidad de plaquetas en la sangre disminuye y se desarrolla insuficiencia renal. El síndrome urémico hemolítico es más común en niños. Siempre que se realice el tratamiento adecuado, el pronóstico de esta complicación es favorable.

Síndrome de Guillain-Barré. Esta complicación rara vez puede desarrollarse en caso de intoxicación alimentaria causada por Campylobacter. Afecta las fibras nerviosas de todo el cuerpo, provocando debilidad y pérdida de sensibilidad.

Efectividad reducida de algunos medicamentos.. Si tiene una intoxicación alimentaria, algunos medicamentos que el paciente está tomando para tratar otras enfermedades pueden ser menos efectivos. Esto se debe al hecho de que con la diarrea y los vómitos la absorción disminuye. medicamento en el cuerpo. Ejemplos de dichos medicamentos son los medicamentos para la epilepsia, la diabetes y los anticonceptivos.

Diagnóstico

En la mayoría de los pacientes, la intoxicación alimentaria se puede diagnosticar por la presencia de síntomas típicos de esta enfermedad. Con una gravedad moderada del cuadro clínico, el paciente, por regla general, no necesita atención médica.

La realización de estas pruebas no siempre es necesaria, ya que en la mayoría de los casos de intoxicación alimentaria, saber qué agente infeccioso causó la enfermedad no tiene importancia para la elección del método de tratamiento. La mayoría de los pacientes se recuperan antes de recibir los resultados de estas pruebas.

Tratamiento de la intoxicación alimentaria.

Los síntomas de la intoxicación alimentaria a menudo se resuelven en unos pocos días o cuando el sistema inmunológico de la persona elimina la infección. Ocasionalmente, durante el desarrollo síntomas severos o complicaciones, se requiere hospitalización en un centro médico.

1. Beba muchos líquidos.

El objetivo de este consejo es prevenir o tratar la deshidratación. El paciente puede guiarse aproximadamente bebiendo 200 ml de agua después de cada deposición blanda. Este es el volumen adicional que se debe agregar a la cantidad de líquido que se consume normalmente.

Por ejemplo, un adulto normalmente bebe unos 2 litros de agua al día, más en los países cálidos. A este volumen es necesario añadir 200 ml de agua después de cada episodio de diarrea. Después de vomitar, debe esperar de 5 a 10 minutos y luego comenzar a beber nuevamente, solo que más lentamente.

Por ejemplo, puedes tomar un sorbo de líquido cada 2-3 minutos, pero debes asegurarte de que la cantidad total de líquido que bebes sea suficiente. Una persona deshidratada necesita beber aún más. El médico puede recomendar exactamente cuánta rehidratación necesita cada paciente.

Para prevenir o eliminar la deshidratación, el paciente puede confiar en la orina: su cantidad debe ser normal y su color debe ser claro. Un adulto debe beber principalmente agua para mantener la hidratación. Además, puedes incluir en tu dieta algunos zumos de frutas y sopas.

Es mejor evitar las bebidas que contienen mucha azúcar, ya que pueden empeorar la diarrea. Para pacientes debilitados, personas mayores de 60 años, pacientes con enfermedades crónicas, se recomienda utilizar soluciones especiales para rehidratación, que se venden en la farmacia. Tienen una composición equilibrada de electrolitos y azúcar, lo que ayuda al cuerpo a absorber líquidos en los intestinos. Estas soluciones no detienen ni reducen la diarrea.

No conviene preparar bebidas saladas o dulces para estos fines en casa, ya que la cantidad de electrolitos y azúcar debe ser precisa.

2. Come como de costumbre, si es posible.

En el pasado, a los pacientes con intoxicación alimentaria se les aconsejaba ayunar. Sin embargo, los médicos ahora aconsejan a los pacientes que, si pueden, coman pequeñas porciones de alimentos de fácil digestión. Debes concentrarte en tu apetito. Si el paciente puede comer, primero debe no debe consumirse Alimentos grasos, picantes y fritos. Deberías intentarlo primero productos simples– pan integral, arroz.

3. Es necesario descansar mucho, ya que las enfermedades y la deshidratación pueden debilitar el cuerpo humano.

Tratamiento farmacológico

Por lo general, no se necesitan anticonvulsivos. Sin embargo, en algunas situaciones se prescribe loperamida. Por ejemplo, si el paciente necesita asistir a un evento importante o tiene dificultades para llegar rápidamente al baño.

La loperamida retarda la actividad intestinal y puede reducir la cantidad de viajes al baño. Los pacientes adultos primero toman 2 cápsulas del medicamento y luego 1 cápsula después de cada episodio de diarrea. Dosis máxima– 8 cápsulas cada 24 horas. No debes tomar loperamida por más de 5 días.

Nota: Aunque la loperamida es generalmente segura, hay informes de problemas intestinales muy graves en algunas personas que la toman. Estos problemas aparecieron principalmente en pacientes con inflamación intestinal severa.

Por lo tanto, no se debe tomar loperamida u otros medicamentos antidiabéticos si hay sangre o moco en las heces, o si temperatura elevada cuerpos. Además, la loperamida no debe ser tomada por personas con determinadas enfermedades ni por mujeres embarazadas.

Para aliviar los dolores de cabeza y reducir la fiebre, en ocasiones se recomienda tomar paracetamol o ibuprofeno.

A veces, al identificar el agente causante de una infección alimentaria, los médicos prescriben agentes antibacterianos. Esto se hace en los siguientes casos:

Síntomas muy severos.
Si no hay mejoría en el estado del paciente.
Si el paciente tiene más de 50 años y su intoxicación alimentaria es provocada por salmonella.
En caso de intoxicación alimentaria causada por salmonella y la presencia de otras enfermedades, por ejemplo, defectos cardíacos.
En pacientes con intoxicación alimentaria por Shigella y sangre en las heces.
Con inmunidad debilitada.
Infecciones causadas por ciertos microorganismos, por ejemplo, Giardia o amebas.

En casos graves de deshidratación, los pacientes deben administración intravenosa Soluciones salinas equilibradas.

Prevención de intoxicaciones alimentarias.

Cuatro grupos de actividades pueden ayudar a prevenir la intoxicación alimentaria:

Pureza.

Es necesario mantener limpia la superficie de trabajo y los utensilios de la cocina.
Es necesario lavarse las manos regularmente, pero especialmente después de ir al baño, antes de preparar alimentos, después de tocar alimentos crudos y antes de comer alimentos preparados.
Una persona con diarrea no debe preparar comida para otras personas.
Cubra cualquier herida o corte en sus manos con cinta impermeable antes de tocar la comida.
Es necesario cambiar los paños de cocina con regularidad.

Cocinando.

Los alimentos deben cocinarse con cuidado, especialmente la carne. Esto mata los microorganismos. Los alimentos deben cocinarse inmediatamente antes de su consumo y deben estar calientes por dentro.
Al recalentar alimentos, hacerlo inmediatamente antes de consumirlos; debe estar caliente por dentro.
No se pueden recalentar los alimentos más de una vez.

Enfriamiento y almacenamiento de productos.

Los alimentos que deban conservarse a bajas temperaturas deben guardarse en el frigorífico. Si no se hace esto, pueden crecer en los alimentos bacterias que pueden causar intoxicación alimentaria.
El frigorífico debe ajustarse a una temperatura de 0-5 °C.
Los alimentos cocinados deben enfriarse rápidamente y guardarse en el frigorífico.

Contaminación cruzada. Esto sucede cuando las bacterias pasan de un alimento a otro.

Debes lavarte las manos después de tocar alimentos crudos.
crudo y productos terminados unos de otros.
Guarde la carne cruda en un recipiente con cierre hermético en el fondo del refrigerador.
Evite utilizar la misma superficie o tabla de cortar para preparar alimentos crudos y preparados.
Los cuchillos y utensilios deben lavarse minuciosamente después de preparar alimentos crudos.

La intoxicación alimentaria es especialmente peligrosa para bebés y niños pequeños, mujeres embarazadas, ancianos y pacientes con sistemas inmunitarios debilitados. Estas personas deben evitar los siguientes alimentos:

crudo o especies inusuales carnes y aves.
Pescados y mariscos crudos o poco cocidos, incluidas ostras, mejillones y almejas.
Huevos crudos o poco cocidos o alimentos que los contengan (como repostería casera o helado).
Jugos no pasteurizados.
Leche y productos lácteos no pasteurizados.
Quesos blandos como el feta y el camembert; quesos no pasteurizados.
Patés congelados y conservas de carne.
Perritos calientes y salchichas.

Material preparado por:

Nevelichuk Taras Anatolievich

Los síntomas de la intoxicación alimentaria dependen de la cantidad de alimentos de baja calidad o sustancias toxicas que han ingresado al tracto gastrointestinal, como una toxina o un tipo de agente infeccioso tóxico.

Como regla general, la intoxicación alimentaria ocurre debido al consumo de alimentos mal producidos, platos preparados o almacenamiento inadecuado de los alimentos. La intoxicación por sustancias tóxicas se diagnostica con menos frecuencia. Las enfermedades transmitidas por los alimentos se dividen en dos categorías: no bacterianas ( plantas venenosas, hongos, componentes químicos) e infecciones tóxicas bacterianas transmitidas por los alimentos. Los signos de intoxicación alimentaria pueden ser muy diversos, desde cólicos y diarrea hasta insuficiencia renal y trastornos del sistema nervioso central; además, los síntomas están directamente relacionados con el tipo de intoxicación.

Cuadro clínico típico de intoxicación alimentaria:

Náuseas.
Cólicos, calambres abdominales.
Diarrea.
Vomitar.
Aumento de la salivación.
Aumento de la temperatura corporal.
Deshidración.
Caída de la presión arterial.
Son posibles trastornos de las funciones del sistema nervioso central e incluso coma.

Los síntomas de intoxicación alimentaria suelen aparecer entre 1 y 2 horas después de ingerir un producto de baja calidad o una sustancia tóxica, pero también pueden notarse solo un día después de que la toxina o patógeno ingresa al cuerpo.

Principales tipos y signos de intoxicaciones peligrosas:

La salmonelosis es una intoxicación bacteriana causada por uno de los serotipos de la familia Enterobacteriaceae, el género Salmonella. La intoxicación aguda se desarrolla rápidamente, en un plazo de 3 a 6 horas. Se caracteriza por un fuerte aumento de la temperatura corporal, fiebre, calambres, dolores abdominales, vómitos y heces blandas repetidas. La consistencia de las heces es acuosa, con espuma y olor específico. La diarrea dura de 2 a 3 días incluso con tratamiento adecuado. Las complicaciones de la salmonelosis pueden ser un shock infeccioso-tóxico o por deshidratación.
Enfermedad transmitida por alimentos causada por alimentos contaminados con Staphylococcus aureus - estafilococo. Los signos de dicha intoxicación aparecen entre 2 y 5 horas después de ingerir alimentos (con mayor frecuencia lácteos o carne). Los principales síntomas son náuseas, que se vuelven incontrolables, vómitos repetidos, letargo, debilidad, dolor de cabeza, cólicos. La diarrea se desarrolla 1 a 2 horas después del inicio de las náuseas y dura de 12 a 24 horas. La temperatura corporal, por regla general, no está elevada y no hay moco ni sangre en las heces.
Disentería (shigelosis). que es provocado por Shigella bacilli. La enfermedad suele debutar de forma aguda. Principales síntomas de intoxicación alimentaria:
- Fuerte aumento temperatura corporal hasta 39 grados.
- Escalofríos, fiebre.
- Dolor en la parte baja del abdomen (zona inferior del intestino grueso). El dolor cambia de carácter: de sordo y doloroso a calambres agudos.
- Náuseas y vómitos.
- Flatulencia.
- Necesidad repetida de defecar, diarrea (a veces hasta 20 veces al día). La defecación es dolorosa (tenesmo), los primeros 2-3 días son abundantes, luego las heces se vuelven más líquidas, acuosas y escasas. Puede haber sangre en las heces.
- Deshidratación severa que conduce a la sequedad. piel.
- Disminución de la presión arterial.
El botulismo es una infección tóxica grave causada por el bacilo anaeróbico Clostridium botulinum. El período de incubación puede variar desde varias horas hasta dos días. Los primeros signos de intoxicación son debilidad atípica y dolor de cabeza transitorio. Por lo general, no se observa diarrea o vómitos, ya que las toxinas afectan con mayor frecuencia al sistema nervioso central. La visión está deteriorada (afectada nervios oculomotores), se desarrolla paresia músculos faciales(alisado de pliegues nasolabiales, rostro tipo mascarilla). Sequedad de boca, dificultad para tragar, aparición de afonía, parálisis de los músculos de la faringe y del paladar blando son síntomas de intoxicación alimentaria que ponen en peligro la vida y que a menudo provocan asfixia y muerte.

La intoxicación alimentaria grave aparece entre 1,5 y 2 horas después de ingerir alimentos de mala calidad o sustancias tóxicas. El cuadro clínico de la intoxicación aguda depende del tipo de infección tóxica. Si se trata de una enfermedad transmitida por los alimentos, los signos incluyen calambres, dolor abdominal, diarrea y vómitos. El malestar de las heces puede ser intenso: hasta 15-20 veces al día, esto amenaza con una deshidratación grave y un shock hipovolémico. Si el envenenamiento está asociado con venenos (toxinas), los síntomas agudos afectan principalmente al sistema nervioso central. Se puede desarrollar alteración de la coordinación, disfunción oftalmológica, parálisis de los músculos faciales y laríngeos y asfixia. La intoxicación alimentaria grave por plantas u hongos provoca sensación de sequedad, viscosidad en la boca, dolor de cabeza, náuseas y vómitos incontrolables.

Intoxicación alimentaria en adultos

Es tan difícil como en los niños, aunque cuerpo de los niños menos protegidos y adaptados al consumo de muchos productos familiares para la generación mayor. Se trata de la variedad y cantidad de comida. Sólo un adulto puede darse el lujo de “experimentar” con el abuso bebidas alcoholicas o delicias en forma de mariscos. Los niños suelen verse privados de estos dudosos placeres alimentarios y las porciones que pueden comer son mucho más pequeñas. La intoxicación alimentaria en adultos puede deberse a los siguientes motivos (alimentos, sustancias, eventos):

Hongos, la mayoría de las veces de especies desconocidas.
Ostras, camarones, mejillones.
Caviar, lecha, hígado de pescado.
Carne mal cocida.
Productos ahumados: pescado o carne.
Alimentos enlatados en casa.
Fiestas multitudinarias (bodas, aniversarios), donde la cantidad de comida ingerida y la combinación de platos incompatibles pueden provocar intoxicación alimentaria.

Los órganos digestivos de los adultos se adaptan mejor a diversos alimentos que el tracto gastrointestinal de un niño, por lo que la infección tóxica suele desarrollarse más lentamente que en la generación más joven. Los sistemas inmunológico y enzimático participan activamente en la lucha contra la intoxicación; esta es la razón que a veces explica el "inicio" tardío de los síntomas de intoxicación alimentaria en los adultos.

Intoxicación alimentaria durante el embarazo

Los síntomas de la intoxicación alimentaria no son muy diferentes de los de la intoxicación en mujeres antes o después del embarazo. La única diferencia es que son posibles síntomas más pronunciados, ya que la presencia de toxicosis agrava la incómoda condición. futura madre. Además, los vómitos y la diarrea incontrolables pueden provocar un espesamiento de la sangre y provocar coágulos de sangre. La deshidratación suele activar la producción de oxitocina, lo que puede aumentar las contracciones uterinas con todas las consecuencias consiguientes. Pero, afortunadamente, la intoxicación alimentaria durante el embarazo tiene poco efecto sobre el estado general de la madre y el feto, especialmente si se toman medidas de desintoxicación de manera oportuna.

Síntomas de intoxicación alimentaria en mujeres embarazadas:

Pérdida de apetito, debilidad.
dolor en región epigástrica, a menudo calambres.
Sensación de náuseas que progresan a vómitos.
Flatulencia.
Diarrea.
Dolor de cabeza y ligera hipertermia.

Síntomas de intoxicación alimentaria por hongos.

Se trata de intoxicaciones graves que ponen en peligro la vida. Los síntomas de intoxicación alimentaria aparecen con mayor frecuencia entre 4 y 6 horas después de ingerir hongos venenosos. Se considera que el más peligroso es el hongo, seguido del agárico de mosca y los hongos (líneas) condicionalmente venenosos.

El envenenamiento con seta venenosa puede ocurrir cuando se consumen incluso unos pocos gramos. El cuadro clínico se vuelve característico solo después de 12 a 24 horas, esto es potencialmente mortal factor, porque durante ese período de tiempo, las toxinas tienen tiempo de ingresar al torrente sanguíneo. Signos de intoxicación:
- Dolor en los músculos del cuerpo.
- estado febril.
- Dolor abdominal severo.
- Diarrea con sangre.
- Tinte amarillo en la piel.
- Retención urinaria.
- Caída de la presión arterial, disminución del ritmo cardíaco.
- Calambre.
- Asfixia.
El envenenamiento por agárico de mosca se manifiesta mucho más rápido, después de 20 a 40 minutos. Señales:
- Náuseas.
- Vomitar.
- Dolores cólicos y calambres en el abdomen.
- Trastorno de las heces.
- Aumento de la sudoración.
- Disnea.
- Salivación involuntaria causada por el alcaloide muscarina.
- Tos con esputo.
- Estado delirante, alucinaciones.
- Calambre.

La intoxicación alimentaria por hongos es el resultado de la arrogancia de los amantes de los platos con hongos, aunque en la actualidad muchas plantas portadoras de esporas (eucariotas) mutan tan rápidamente que incluso los recolectores de hongos experimentados pueden cometer un error en su elección.

Síntomas de intoxicación por alimentos para peces.

En la mayoría de los casos, se trata de una intoxicación por caviar de pescado, lechada o hígado. Además, existen especies exóticas de habitantes marinos o fluviales que no se recomiendan como alimento, se trata de marinkas, osmans, morrenas y otros peces, afortunadamente, desconocidos para el hombre común. El caviar puede causar una infección tóxica, ya que durante el período de desove incluso los peces que son familiares para el estómago comienzan a secretar. sustancias toxicas, que se puede conservar en pequeñas cantidades en huevos, hígado o leche. Durante el desove, no conviene comer los componentes alimentarios enumerados, especialmente si se trata de hígado de caviar de perca, lota, caballa o lucio. Además, comer caballa en sí puede causar graves reacción alérgica, ya que su carne contiene gran cantidad de histamina. Los mariscos pueden contener una toxina peligrosa: la saxitoxina, que es un veneno para los nervios. Los signos de intoxicación por alimentos para peces se caracterizan por un rápido desarrollo. Los síntomas de intoxicación alimentaria se notan literalmente entre 20 y 30 minutos después de ingerir la parte tóxica del pescado. Cólicos abdominales, vómitos, mareos hasta el punto de perder el conocimiento, problemas de coordinación y visión, asfixia: estas son manifestaciones de intoxicación alimentaria causada por productos pesqueros.

Intoxicación alimentaria con requesón.

Esto ocurre con mayor frecuencia en el período primavera-verano, cuando la temperatura ambiente aumenta y crea condiciones favorables para la reproducción. bacterias patógenas V productos lácteos fermentados. El requesón no se debe consumir sin tratamiento térmico, especialmente si se compra en el mercado, como si procediera de una vaca doméstica. Las estadísticas dicen que los productos lácteos de vacas criadas en casa son la principal fuente de salmonelosis o disentería en verano. Además de la salmonella, a los enterococos les “gusta” multiplicarse en el requesón varios grupos, es decir, E. coli y estafilococos se encuentran a menudo en los productos de cuajada. La intoxicación alimentaria con requesón se caracteriza por un inicio agudo, la enfermedad se desarrolla rápidamente y se manifiesta por los siguientes síntomas:

Dolores tipo calambres en la región epigástrica, cólicos.
Debilidad repentina.
Náuseas y vómitos.
Diarrea con dolor.
El aumento de temperatura y la fiebre son característicos de la salmonelosis o la disentería.

La intoxicación alimentaria con requesón en instituciones infantiles, comedores u otros lugares públicos de alimentación suele provocar una intoxicación alimentaria masiva.

Intoxicación alimentaria masiva

Esta es una vía alimentaria para la propagación de infecciones, ya que los productos alimenticios no solo son portadores de microorganismos dañinos, sino también un buen caldo de cultivo para ellos. Las infecciones masivas pueden ser causadas por el consumo de lácteos, productos cárnicos, platos que contienen huevos o manteca. Todos los productos que contengan proteínas, agua sin hervir, fruta sin lavar o las verduras son una fuente potencial de infección transmitida por los alimentos. Los envenenamientos masivos son especialmente comunes en el verano durante eventos especiales: aniversarios, bodas, etc. Además, el portador de la infección puede no ser el producto, sino la persona que preparó la comida o el agua, los utensilios o el equipo contaminados. La intoxicación alimentaria masiva "comienza" rápidamente; varias personas que consumieron alimentos en el mismo lugar terminan en el hospital con signos de infección alimentaria. Los síntomas de la intoxicación alimentaria dependen del tipo de patógeno. Como regla general, son idénticos para todos los pacientes.

Intoxicación por aditivos alimentarios

Se trata de una intoxicación por sustancias naturales o artificiales añadidas a los alimentos. En dietética y toxicología existe el concepto de “síndrome de la cocina china”, que describe una reacción alérgica característica a determinados aromas de los platos chinos. Ingredientes alimentarios se añaden a los productos para mejorar sus propiedades organolépticas, pero la mayoría de los aditivos están prohibidos en paises europeos y Estados Unidos, ya que provocan intoxicaciones alimentarias masivas e incluso enfermedades oncológicas. Los síntomas de la intoxicación por aditivos alimentarios suelen ser similares a los de las alergias, según al menos, etapa inicial el desarrollo de una infección tóxica parece una reacción alérgica:

Erupción.
Hinchazón de la cara y las extremidades.
Cólico, dolor abdominal.
Raramente – diarrea.

Los agentes oxidantes, estabilizadores, colorantes, conservantes o espesantes sintéticos no son sustancias naturales familiares para el tracto digestivo. Exceso estándares aceptables o ingerir alimentos de dudosa procedencia puede provocar la acumulación de sustancias nocivas en el organismo y la aparición de intoxicaciones alimentarias, incluso siguiendo una dieta estricta.

Intoxicación alimentaria por productos lácteos.

Intoxicación por bicarbonato de sodio

Casi nunca se encuentra en la práctica toxicológica. El bicarbonato de sodio, por el contrario, antes se consideraba una panacea para casi todas las enfermedades; la hipertensión arterial se trataba con refrescos, limpiaba los intestinos y aliviaba los síntomas de la acidez de estómago. De hecho, si no es posible conseguir emergencia atención médica en caso de intoxicación por alcohol, yodo, fósforo o mercurio, los refrescos son adecuados como medicamento de emergencia: lavado gástrico solución de refresco ayudará a ralentizar ligeramente la propagación del veneno. Sin embargo, en caso de infección tóxica con varios tipos de ácidos ( ácido clorhídrico, vinagre), no se pueden utilizar refrescos. En tales casos, la actividad amateur puede provocar envenenamiento. bicarbonato. La reacción del sodio y el ácido va acompañada de una rápida liberación de dióxido de carbono; la intoxicación primaria no solo no se detiene, sino que también se desarrolla mucho más rápido y de forma más grave.

Síntomas de intoxicación por alimentos cárnicos.

Estas son 4 formas de intoxicación clásica por productos cárnicos:

La carne podrida, que contiene toxinas de enterovirus o bacilo paratifoideo, se manifiesta por síntomas de intoxicación alimentaria, similares a la disentería o el cólera. Estas infecciones tóxicas se denominan gastroenteritis. Un estado febril, debilidad general, además de diarrea y vómitos persistentes, pueden provocar caquexia (agotamiento) y la muerte.
La carne que contiene el bacilo tifoideo provoca no sólo una intoxicación local del tracto intestinal, sino también una intoxicación de todo el cuerpo. Los síntomas se desarrollan rápidamente, desde escalofríos y temperatura corporal elevada hasta la pérdida del conocimiento. La diarrea es rara, al igual que los vómitos persistentes.
Las toxinas putrefactas que se encuentran en la carne en mal estado pueden causar síntomas paralíticos: pupilas dilatadas y fijas, sequedad de boca, taquicardia, alteraciones visuales y pérdida de coordinación. La parálisis afecta a toda la musculatura y, a menudo, provoca el cese de la función intestinal.
Mayoría aspecto peligroso el envenenamiento con productos cárnicos es botulismo. La intoxicación alimentaria por carne que contiene Clostridium botulinum es una amenaza para la vida humana. Se produce parálisis de los músculos extraoculares, las pupilas se dilatan y debilidad severa. El botulismo se manifiesta no solo por síntomas oftalmológicos; los más peligrosos son el síndrome de trastornos respiratorios y de deglución, así como la alteración del sistema nervioso central.

Síntomas de intoxicación por alimentos enlatados.

En la mayoría de los casos, se trata de una intoxicación por toxina botulínica, ya que estos bacilos anaeróbicos pueden vivir y reproducirse solo en un ambiente sellado, es decir, sin acceso al aire. Con menos frecuencia, los alimentos enlatados contienen otros microorganismos peligrosos– estafilococos, enterovirus. Los signos que manifiestan una intoxicación alimentaria por alimentos enlatados son típicos del cuadro clínico del botulismo:

Dolor de cabeza que aumenta gradualmente.
Boca seca, disminución de la salivación.
Debilidad general, malestar general.
Temperatura corporal baja, rara vez hipertermia de hasta 38-39 grados.
Los vómitos o la diarrea no son típicos del botulismo; el estreñimiento es más común.
Trastornos oftalmológicos: visión doble, “niebla”, dilatación asimétrica de las pupilas.
Boca seca y dificultad para tragar alimentos e incluso líquidos.
Debilidad muscular severa, la persona no puede mantener la cabeza erguida.
Disminución de la presión arterial.
Dificultad para orinar (retención) debido a parálisis de la vejiga.
Parálisis respiratoria.

Los síntomas de la intoxicación alimentaria pueden ser variados, pero también existen manifestaciones típicas: cólicos, diarrea, vómitos. Ante los primeros signos de intoxicación, es necesario evaluar la gravedad de la condición del paciente y buscar ayuda médica.

La intoxicación alimentaria en niños es peligrosa debido a su rápido desarrollo.

A diferencia de los adultos, un niño se ha desarrollado poco. reflejo nauseoso, especialmente en niños menores de un año. Además, el cuerpo del niño pierde líquido más rápido debido a la diarrea y los vómitos son la principal amenaza para la vida del bebé; Su peso corporal es pequeño y la pérdida de incluso 500 ml de líquido está plagada de insuficiencia renal y shock hipovolémico. Muchos procedimientos que se supone que son primeros auxilios tampoco se aplican a los niños en casa. El niño simplemente no puede tomar una gran cantidad de tabletas de carbón activado y, a veces, se niega a beber, lo cual es necesario para las infecciones tóxicas. Enemas de limpieza y medicamentos la mayoría de las veces deben usarse en entornos hospitalarios. La intoxicación alimentaria en un niño en un sentido clínico es mucho más aguda y se acompaña de letargo, debilidad, diarrea, cianosis de la piel y función cardíaca y renal debilitada.

La intoxicación alimentaria es una afección del cuerpo que se produce después de ingerir alimentos de baja calidad. Los síntomas de intoxicación incluyen indigestión, náuseas o vómitos, y la persona se siente cansada y mareada. Cuando las toxinas ingresan al cuerpo humano, causan inflamación de la membrana mucosa del estómago, el colon y intestino delgado. Luego, los microbios o toxinas ingresan al torrente sanguíneo, causando influencia negativa a todos los sistemas del cuerpo. Están en riesgo el hígado, que elimina toxinas, el corazón y el sistema nervioso central.

Los tipos de intoxicación alimentaria se pueden dividir en infecciosas y no infecciosas. Las enfermedades infecciosas se llaman enfermedades transmitidas por alimentos y sus agentes causantes son microbios, virus y bacterias. El envenenamiento no infeccioso se produce debido a toxinas de sustancias químicamente nocivas, hongos y venenos.

Causas del envenenamiento

Las razones comunes para introducir gérmenes o toxinas en los alimentos son:

Alimentos crudos y no procesados.
Falta de higiene de manos antes de comer.
Productos sucios.
Alimentos caducados.

Las causas de las infecciones alimentarias tóxicas son los venenos químicos o los venenos para animales y origen vegetal. Entre ellos se encuentran los siguientes factores:

Hongos.
Plantas venenosas.
químicamente sustancias nocivas.

Los signos de intoxicación alimentaria aparecen debido a los microbios que han entrado en los alimentos o el agua. Entre ellos se encuentran los siguientes patógenos:

Virus que provocan náuseas, vómitos, escalofríos,...
Los estafilococos o E. coli provocan vómitos, escalofríos, diarrea y mareos. El estómago comienza a doler y aparece temperatura alta.
La salmonelosis y el botulismo provocan mareos, diarrea, escalofríos y sudoración. El dolor abdominal y la fiebre comienzan media hora después de que la toxina ingresa al cuerpo.

Las toxinas aparecen incluso en los alimentos frescos, pero con mayor frecuencia una persona se enferma después de comer alimentos en mal estado. Envenenamiento peligroso con tales productos:

Envenenamiento por productos lácteos o productos de confitería.
Intoxicación por huevos.
Envenenamiento por carne o pescado crudo.
Envenenamiento por camarones y otros mariscos.

La peculiaridad es el rápido desarrollo y el pequeño período de incubación. intoxicación grave Los alimentos en mal estado pueden provocar síntomas de intoxicación corporal en adultos y niños. Estas condiciones son peligrosas debido a brotes colectivos de la enfermedad o dentro del círculo familiar. Los productos caducados, dañados en el embalaje o con olor desagradable se vuelven peligrosos. Otros signos de comida en mal estado son cambios de color, sabor y consistencia. El envenenamiento puede ocurrir incluso después de consumir alimentos normales. apariencia producto. Los microbios de una persona enferma aún no han tenido tiempo de multiplicarse en esos alimentos y estropearlos.

Síntomas de la enfermedad.

Los signos de intoxicación alimentaria aparecen entre 2 horas y 2 días desde la aparición de toxinas o infección tóxica. Desarrollo individual La enfermedad depende de la edad, el peso del paciente y el tipo de toxinas o microbios. Síntomas característicos La intoxicación alimentaria del cuerpo es la siguiente:

Durante el envenenamiento aparece una temperatura que puede provocar escalofríos.
La persona pierde el apetito y siente cada vez más debilidad y mareos.
Se produce dolor abdominal paroxístico y diarrea.
El estómago está muy hinchado.
El envenenamiento se acompaña de vómitos y náuseas.
La presión arterial del paciente baja y se produce dolor de cabeza debido al envenenamiento.

Síntomas de la enfermedad en casos graves causada por venenos neurotóxicos:

El funcionamiento del cerebro se altera y se producen alucinaciones, mareos y delirios.
El funcionamiento del sistema nervioso periférico se altera, lo que provoca parálisis.
Aumento de la salivación.
La agudeza visual disminuye.
Tono muscular débil.
Una persona puede perder el conocimiento y sentirse débil.
Parálisis del tracto respiratorio.
Los síntomas de deshidratación incluyen membranas mucosas secas, sed y respiración rápida.
La temperatura durante el envenenamiento se mantiene en niveles altos.

Estos signos peligrosos aparecen cuando se padece botulismo o salmonelosis. Para las mujeres embarazadas, los niños y los ancianos, la enfermedad puede provocar la muerte si no buscan inmediatamente la ayuda de un médico.

A menudo se produce intoxicación con queso, salchichas hervidas, pasteles y ensaladas con mayonesa. Envenenamiento peligroso camarones u otros mariscos crudos, que provoca náuseas, vómitos, mareos, diarrea y escalofríos. El estómago puede doler mucho y aparece sangre en las heces.

También es muy peligroso el envenenamiento por huevos que se comen crudos o mal procesados. Esto provoca vómitos, fiebre alta, náuseas, debilidad, mareos y diarrea. La temperatura dura mucho tiempo, duele mucho el estómago. El envenenamiento con huevos crudos puede provocar salmonelosis. Para tratar eficazmente la enfermedad, primero es necesario determinar la causa del envenenamiento y luego tomar los medicamentos y procedimientos adecuados.

El tratamiento para la intoxicación por leche es común, pero es engañoso. No se recomienda tomar leche en caso de intoxicación, ya que no es capaz de eliminar toxinas y no se utiliza como medicamento.

¿Cómo tratar la intoxicación alimentaria?

si el paciente envenenamiento agudo hongos, debe llamar a una ambulancia, ya que los síntomas de intoxicación se desarrollan rápidamente. Si aparecen síntomas de intoxicación en niños o mujeres embarazadas, también debe llamar inmediatamente a una ambulancia. En otros casos, la intoxicación se puede tratar en casa, pero sólo si la condición del paciente no empeora. Solo un médico puede recetar medicamentos para eliminar los síntomas de intoxicación, pero en casa, antes de que llegue la ambulancia, se debe hacer lo siguiente:

Lavado gástrico con agua con la adición de permanganato de potasio o refresco. Para preparar la solución, es necesario tomar una cucharada de refresco por litro de agua, beber la solución e inducir el vómito. Se debe enjuagar el estómago hasta que el agua esté limpia.
Después del lavado gástrico, tome medicamentos como Enterosgel o Smecta. Hay que beberlos con abundante líquido.
Si una persona no puede beber suficiente líquido o inmediatamente comienza a experimentar náuseas, vómitos y dolor de estómago, entonces es necesario agregar agua al sorbente y beber en pequeños sorbos cada cinco minutos.
Para evitar que el cuerpo sufra deshidratación, es necesario hacer soluciones salinas. La cantidad de líquido al día debe ser de al menos dos litros.
El paciente debe negarse a comer y mantener la calma para que el estómago no se estrese demasiado.

Si una persona sufre una intoxicación grave, se la envía a un hospital para recibir tratamiento para eliminar las toxinas del cuerpo, eliminar las complicaciones y desarrollar la enfermedad. El curso del tratamiento, si va al hospital de manera oportuna, es de aproximadamente una semana. Para obtener resultados del tratamiento, es necesario buscar ayuda de especialistas tan pronto como aparezcan los síntomas de la enfermedad.

Cuando el envenenamiento se trata en el hogar, después del lavado gástrico y el cese de los vómitos, se utilizan agentes que restauran la microflora intestinal. Si el paciente tiene temperatura alta, se deben tomar medicamentos antipiréticos. Los antibióticos y analgésicos sólo pueden ser recetados por un médico. La intoxicación grave en la mayoría de los casos ocurre con síntomas pronunciados de intoxicación del cuerpo y requiere intervención médica. En tales casos, la temperatura durante la intoxicación se vuelve difícil de controlar en casa y es difícil detener los vómitos incesantes o la parálisis. órganos respiratorios. Por tanto, es posible tratar la intoxicación en casa sin complicaciones tan graves.

Al paciente se le prescribe una dieta especial para el tratamiento en el hogar, que ayuda a restaurar rápidamente la condición normal de la persona. La dieta debe ser rica en vitaminas, minerales y proteínas. Las comidas deben realizarse hasta 6 veces al día en pequeñas porciones. Beba al menos 2 litros de agua, ya que junto con el líquido se eliminan sustancias nocivas del organismo del paciente. Beba agua tantas veces como pueda, en pequeños sorbos, para no provocar el vómito. Limite el consumo de sal, prohíba el alcohol, que puede alterar el funcionamiento del hígado y los riñones y afectar el estómago. Es necesario seguir la dieta en casa durante una semana y luego introducir gradualmente otros alimentos, pero es necesario procesarlos correctamente.

Tratamiento de la intoxicación alimentaria mediante métodos tradicionales.

Para las etapas leves de intoxicación en el hogar, después de consultar a un médico, no solo se utilizan medicamentos, sino también recetas tradicionales. Entre ellos se encuentran los siguientes métodos de tratamiento:

con la adición de miel. El eneldo elimina toxinas y alivia los síntomas de la enfermedad. Durante los vómitos, el potasio se elimina del cuerpo y la miel interfiere con este proceso. Tome 1 cucharadita de semillas y agregue 1,5 tazas de agua hirviendo. Luego hervir por 2 minutos, retirar del fuego, colar y agregar 1 cucharadita de miel. Beber 1 litro de infusión a lo largo del día.
Zumo de limón. Toma 3 limones y exprímelos. Agrega agua y azúcar al gusto. Diluido zumo de limón debes beberlo de una vez. Hace frente a las bacterias y detiene su reproducción. Método popular Contraindicado para personas con enfermedades del estómago, alta acidez y gastritis.
Infusión de canela. La canela es un sorbente natural que elimina dolores agudos en el estómago debido a su efecto antiespasmódico. Ayuda a tratar el envenenamiento en casa. Después de tomarlo, la persona se siente mucho más ligera, la debilidad y los mareos desaparecen. Toma ½ cucharadita de canela triturada y agrega 1 taza de agua hirviendo. Déjalo reposar durante 15 minutos y cuela. Durante el día es necesario beber 1,5 litros de infusión tibia en pequeños sorbos.
Infusión de malvavisco. La raíz, las flores o las hojas de malvavisco aceleran la recuperación. Tome una cucharadita de raíz triturada y agregue medio vaso de agua hirviendo. Dejar actuar media hora, colar y beber 1 cucharada cuatro veces al día, añadiendo miel. Tome 2 cucharadas de hojas o flores de malvavisco y agregue 2 tazas de agua hirviendo. Déjalo reposar durante 4 horas y tómalo tres veces al día como té.
Ajenjo y milenrama para el dolor abdominal, si el paciente presenta náuseas, diarrea y vómitos por intoxicación. Tomar 1 cucharadita de cada planta, añadir 0,5 litros de agua hirviendo y dejar actuar 15 minutos. Luego colar y beber 5 veces al día en cantidades iguales.
hacer lavado gástrico sal marina. Toma una cucharada de sal y agrega un vaso de agua. Beba al menos 4 vasos de líquido para inducir el vómito. Después de este procedimiento, se limpiará el estómago.
Después de lavar el estómago, conviene tomar un vaso de vodka con una pizca de pimienta negra y menos de media cucharadita de sal triturada.

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