¿Qué frijoles son venenosos? ¿Qué es este producto? ¿Es posible comer frijoles crudos?

Mucha gente ni siquiera se da cuenta de lo saludables que son los frijoles producto nutritivo.

¿De dónde vinieron los frijoles?

Esta planta es conocida por la humanidad desde tiempos muy antiguos. Desde tiempos inmemoriales se ha cultivado tanto en el Viejo como en el Nuevo Mundo.

La primera mención de los frijoles en antiguos monumentos escritos se remonta al segundo milenio antes de Cristo. mi.

fue comido en China antigua. Y los arqueólogos descubrieron las primeras semillas de frijol mientras trabajaban en excavaciones de monumentos de la cultura preinca en Perú. Esta cultura estaba muy extendida entre los antiguos incas y aztecas, y los antiguos griegos y romanos usaban los frijoles no solo como alimento, sino también como medicamento. Los eslavos conocieron las judías alrededor del siglo XI.

Variedades de frijoles

Existen varias variedades de frijoles: común, multifloral, lima, adzuki, frijol mungo, acebo y otros tipos. Los frijoles vegetales incluyen variedades con frijoles azucarados sin capa de pergamino y fibra.

También hay una verdura. judías verdes. Sus tiernas vainas verdes tiernas son un producto sabroso y nutritivo. Las judías verdes están hechas de varios platos, también resulta apetecible como guarnición. Se hierve en agua con sal, se cuece, se fríe en manteca con pan rallado.

Frito en aceite vegetal y sazonado. salsa de tomate, hace muy buen frío. Las vainas tiernas de frijol se utilizan ampliamente para congelar y enlatar.

Características de los frijoles

Atención: ¡los frijoles crudos son venenosos!

Los frijoles no se deben comer crudos. Las vainas de frijol crudas contienen sustancias toxicas que puede provocar intoxicación. cuando termal procesamiento culinario están destruidos.

Antes de cocinar, los frijoles se deben remojar durante 2 a 10 horas. Cocine los frijoles sin sal. La sal se añade sólo al final de la cocción, ya que los frijoles se cuecen más lentamente en agua con sal. La dureza del agua tiene el mismo efecto en la cocción de los frijoles: en agua dura, los frijoles tardan mucho más en cocinarse que en agua blanda.

Propiedades beneficiosas de los frijoles.

Los frijoles contienen un gran número de almidón y otros carbohidratos,

proteínas. Los frijoles contienen un rico conjunto de vitaminas. Los frijoles tienen propiedades universales producto alimenticio. Casi todo lo que necesitas para vida normal organismo, en frijoles.

Se trata de proteínas de fácil digestión (75%), cuya cantidad los frijoles son similares a la carne y el pescado, diversos ácidos, caroteno, vitaminas C, B1, B2, B6, PP, muchos macro y microelementos (especialmente cobre, zinc, potasio). ). Los frijoles contienen una cantidad suficiente de triptófano, hasta un 5% de lisina, un 8,5% de arginina, tirosina e histidina (aproximadamente un 3% cada uno). Los frijoles son especialmente ricos en azufre, que es esencial para infecciones intestinales, y, Enfermedades de la piel, enfermedades bronquiales.

Los frijoles contienen mucho hierro. La presencia de hierro favorece la formación de glóbulos rojos, el flujo de oxígeno a las células y aumenta la resistencia del organismo a las infecciones. Los frijoles tienen propiedades limpiadoras, se disuelven y expulsan la orina. El efecto diurético lo ejerce principalmente la piel de los granos de frijol.

Áreas de aplicación de los frijoles.

Los frijoles se utilizan a menudo como nutrición dietética para enfermedades,

enfermedades de los riñones, hígado, Vejiga, con insuficiencia cardíaca, e. Al mismo tiempo, la variabilidad del consumo gastronómico de frijoles es muy amplia: se preparan sopas, cereales y guarniciones a partir de frijoles y otras legumbres, se enlatan y se muelen para obtener harina.

Existen variedades de frijoles para ensalada muy nutritivos. Y, en general, los frijoles son un cultivo que no genera desperdicios; las propias legumbres y su paja son un excelente alimento rico en vitaminas para el ganado.

La medicina tradicional también se utiliza desde hace mucho tiempo. propiedades curativas esta cultura.

Digamos que una decocción de semillas o vainas de frijol se usa como diurético para la hinchazón. origen renal o debido a insuficiencia cardíaca.

Y, sin embargo, no todo el mundo puede comer platos de legumbres. Las personas mayores deben evitarlos ya que los frijoles causan hinchazón. Dado que contiene purinas, no debe consumirse si tiene gota y, por ejemplo, los médicos no recomiendan incluir frijoles en su dieta si tiene gota. úlcera péptica, mi, mi, mi.

Además,

Los frijoles reducen el riesgo de enfermedades. Los científicos de la Universidad de Colorado realizaron un experimento en el que alimentaron a ratas con judías de variedades que se pueden comprar en el supermercado. Al final del experimento, encontraron que la incidencia de OM en animales de experimentación disminuyó casi un 30%. Además, en las ratas que desarrollaron, la cantidad de tumores fue más de 2 veces menor que el promedio.

Los frijoles son tan útiles y multitarea que se utilizan incluso en con fines cosméticos. Hecho de frijoles mascarillas nutritivas. Frutas hervidas, hechas puré a través de un colador, combinadas con jugo de limón y aceite vegetal darle a la piel nutrición necesaria, hazlo más saludable, elimina las arrugas.

Pequeños costos

Como sabes, los frijoles tienen un curioso inconveniente: provocan la formación de gases. Para evitar que se formen gases en el estómago, agregue ajedrea o ajedrea mientras cocina los frijoles. La menta se puede utilizar para los mismos fines.

Las judías verdes o los espárragos ayudan a combatir el proceso de envejecimiento, fortalecen el sistema reproductivo e inmunológico y son ricas en vitaminas.

Historia de las judías verdes

Judías verdes, también llamadas Black Eyed Peas y verde judías verdes, junto con otras variedades de frijoles que conocemos, pertenece al tipo de “frijol común”. El frijol común proviene de su ancestro, el frijol, procedente del Perú. En Centro y Sudamérica frijoles Se extendió gracias a las migraciones de las tribus indias. Y los frijoles fueron traídos a Europa por viajeros españoles en el siglo XVI, que regresaban del Nuevo Mundo. Los frijoles se extendieron por Europa y Asia gracias a los comerciantes españoles y portugueses. al territorio Rus de Kiev Los frijoles vinieron de Europa, y por mucho tiempo llamados "frijoles franceses". Hoy en día, los frijoles se distribuyen en todos los países del mundo. Las judías verdes se cultivan en Argentina, China, Francia, Egipto, Indonesia, India, Irak, Italia, México, España y Estados Unidos.

Judías verdes - producto bajo en calorías(31 kcal por 100g), no contiene grasas con un alto contenido en ácidos grasos saturados.

Las judías verdes contienen muchas vitaminas: vitaminas A, C, K, magnesio, hierro, potasio, ácido fólico, magnesio y tiamina.

• Las judías verdes son una rica fuente de fibra dietética (9% por 100 g), que actúa como laxante y ayuda a proteger la mucosa del colon al eliminación rápida sustancias toxicas. Además, al utilizar cantidad suficiente La fibra reduce los niveles de colesterol en sangre. Las judías verdes están especialmente recomendadas para los diabéticos, porque gracias a la fibra, los niveles de azúcar en sangre se mantienen normales.
• Las judías verdes contienen silicio, un mineral que ayuda a fortalecer los tejidos conectivos y los huesos.
• Las judías verdes contienen nivel alto vitamina A, así como antioxidantes que favorecen la salud: luteína, zeaxantina, betacaroteno. Todos estos componentes contribuyen a que las judías verdes actúen como agente protector contra los radicales libres. A saber radicales libres son la causa del envejecimiento, las arrugas y diversas enfermedades relacionadas con la edad.
• La zeaxantina, un importante carotenoide dietético que se encuentra en las judías verdes, se absorbe selectivamente. mancha amarilla retina, que protege los ojos de influencia dañina ultravioleta rayos de sol. Gracias a la zeaxantina, las judías verdes previenen la aparición de manchas en la córnea de los ojos en personas mayores.
• Las judías verdes son una rica fuente de sal. ácido fólico, que es un componente importante de la síntesis de ADN y del proceso de división celular. Es muy importante incluir judías verdes en tu dieta durante el embarazo porque el ácido fólico ayuda a prevenir defectos del tubo neural ( patología congénita con falta de ácido fólico).
• Además, las judías verdes son ricas en vitaminas B6 (piridoxina), tiamina (vitamina B1) y vitamina C. El consumo de estas vitaminas ayuda al cuerpo a combatir agentes infecciosos y protege contra los radicales libres dañinos.
• Las judías verdes contienen hierro, potasio, calcio, magnesio y manganeso, que son tan importantes en los procesos metabólicos del organismo.
• Como se muestra últimas investigaciones, el consumo regular de judías verdes ayuda a reducir la incidencia de migrañas, y las judías también fortalecen el sistema inmunológico y sistema reproductivo persona.

Cómo seleccionar y almacenar judías verdes

Lanzamiento del programa de televisión "¡Vive sano!" con Elena Malysheva - sobre propiedades beneficiosas judías verdes

Las judías verdes se venden frescas, congeladas y enlatadas. Los frijoles frescos deben ser largos y firmes, pero al mismo tiempo bastante flexibles. Cuando la cápsula se rompa, deberías escuchar un fuerte clic. No compre vainas demasiado maduras con piel dura. Las judías verdes frescas no se pueden almacenar más de una semana.

En los estantes de nuestras tiendas es más frecuente encontrar judías verdes congeladas, que no pierden en absoluto su valor nutricional. Al comprar frijoles congelados, debe prestar atención al hecho de que los frijoles dentro del paquete no tengan grumos y no se sienta “nieve”, esto indica que los frijoles han sido descongelados varias veces;

Cómo cocinar frijoles

Las judías verdes crudas no se deben comer porque contienen feazina, que puede tener un efecto tóxico en el organismo. Por lo tanto, las judías verdes crudas deben someterse a un tratamiento térmico para eliminar sustancia nociva feazina.

Las judías verdes frescas se deben lavar con agua corriente para eliminar la suciedad y la arena, luego se deben cortar las colas de las vainas y arrojar en agua hirviendo. Las judías verdes frescas no deben cocinarse más de 5 minutos; de lo contrario, hervirán, perderán todas sus sustancias beneficiosas y adquirirán un color feo.

Preguntas del lector

18 de octubre de 2013, 17:25 usted escribe Cena liviana consisten en proteínas, ¿qué es eso exactamente? y ¿es posible sustituirla por la proteína que se ofrece en nutrición deportiva o Herbalife? ¡Gracias!

Hacer una pregunta

Los frijoles congelados deben cocinarse no más de 4 minutos después de hervirlos en agua con sal. Los frijoles deben quedar firmes pero no crujientes. Tan pronto como las judías verdes estén cocidas, es necesario colocarlas bajo agua fría (tal vez con hielo) para conservar el color.

Las judías verdes se pueden comer como guarnición (en lugar de patatas o pasta), como plato separado(simplemente agregando especias y salsa), o como uno de los componentes de la ensalada (mezclar con pepinos, verter sobre mayonesa).

Ingredientes 125 g de judías verdes cocidas

• vitamina K - 22%,
• manganeso - 18%,
• vitamina C - 16,1%,
• fibra - 16%,
• sal de ácido fólico - 10,3%,
• vitamina B2 - 9,2%,
• zinc - 7,7%,
• vitamina B1 -7,5%,
• cromo - 5,8%,
• magnesio - 5,6%,
• calcio - 5,5%,
• potasio - 5,2%,
• fósforo 5,1%,
• vitamina B4 - 4,9%,
• vitamina A - 4,8%,
• vitamina B3 - 4,8%,
• proteína - 4,7%,
• - 4,5%,
• hierro - 4,5%,
• vitamina B6 - 4,1%,
• vitamina E - 3,7%.

¿Con qué frecuencia ocurre la intoxicación por frijoles? ¿Los síntomas y consecuencias de la intoxicación son específicos? Se desarrollan trastornos intestinales y luego se desarrollan frijoles: ¿judías verdes frescas, enlatadas, secas? ¿Qué tan graves pueden ser las consecuencias de tal intoxicación alimentaria?

Aunque no es el producto más común, se encuentra con bastante frecuencia en ensaladas, sopas o guarniciones. Por supuesto, las personas que se sienten mal después de comer comienzan a pensar en qué componente del plato se echó a perder y, a menudo, llegan a la conclusión de que los frijoles son los culpables del malestar intestinal.

¿Qué es este producto?

Los frijoles aparecieron en las mesas europeas hace relativamente poco tiempo. Este producto vino de Sudamerica, como las patatas. También tardó mucho en arraigar, pero luego se convirtió en parte integrante de muchos platos, especialmente en el Mediterráneo.

Los botánicos han estudiado más de 20 variedades de esta planta, sin contar las que son decorativas y no aptas para la alimentación. Sin embargo, desde el punto de vista del consumidor, todos los granos se dividen de manera diferente: rojo, blanco, verde y negro. Las variedades negras son poco conocidas en nuestro país, pero, por ejemplo, en España tienen mayor demanda que otras.

Por mi cuenta este productoútil, pero no único. En las variedades secas ordinarias, los componentes más valiosos para los humanos son:

1. "B5" o ácido pantoténico.
2. "B9" o folacina.
3. Zinc.
4. Magnesio.
5. Hierro.
6. Calcio.

Las judías verdes contienen:

• vitamina “A” o retinol;
• vitamina C o ácido ascórbico;
• calcio.

Por supuesto, ambos tipos de productos contienen grasas, carbohidratos, azúcares y proteínas.

Pero además de útil nutrientes, los frijoles también contienen ácido cianhídrico. Si se prepara incorrectamente, esta sustancia puede causar graves malestar severo digestión. Además de ácido cianhídrico, el producto es rico en oligosacáridos. Son carbohidratos que el cuerpo humano no absorbe.

Son estas sustancias las que provocan hinchazón, gases e indigestión. Además de estos componentes, los frijoles crudos contienen glucósidos faseolunatina y leptina, que también pueden provocar trastornos intestinales.

¿Por qué se desarrolla el envenenamiento?

Existen bastantes razones por las que se produce malestar intestinal después de ingerir este producto. Muy a menudo, las personas se envenenan con frijoles crudos o poco cocidos. Esto sucede no solo por comer un producto poco cocido, sino también cuando se usa varios medios medicina tradicional y cosmetología, que contiene frijoles crudos.

Mucha gente está convencida de que si no se cocinan las vainas verdes o simplemente se escaldan con agua hirviendo, el producto será más útil que guisado, horneado, al vapor o completamente hervido. Pero esto no es cierto; las vainas crudas no se digieren y no se digieren por completo.

Por supuesto, los alimentos enlatados también son culpables habituales de intoxicación. Como regla general, esta razón no está relacionada con los frijoles en sí. Los culpables del envenenamiento son:

1. Violación de la integridad del embalaje.
2. Plazos vencidos idoneidad.
3. Condiciones de almacenamiento que violen la normativa.

Por ejemplo, si se coloca una lata de legumbres enlatadas junto a un radiador u otro dispositivo que calienta una habitación, su contenido se deteriora más rápido de lo que se hincha la lata.

¿Cómo se produce la intoxicación?

El desarrollo de los síntomas depende directamente del tipo de frijoles con los que fue envenenada la persona, así como de la edad de la víctima. Por ejemplo, si un niño menor de 6 años ingiere frijoles crudos verdes, aparecerán signos de intoxicación en 5 a 15 minutos.

En todos los demás casos, los signos de intoxicación aparecen dentro de 2 a 3 horas después de ingerir un producto en mal estado o mal preparado.

Los primeros síntomas de la enfermedad son:

• hinchazón severa barriga;
• flatulencia incontrolada;
• acidez de estómago o eructos;
• dolor de estómago.

Siguiendo estas sensaciones, más síntomas obvios desorden alimenticio:

1. , conviertiéndose en .
2. Necesidad fuerte y repentina de ir al baño.
3. Diarrea que progresa a diarrea.

En curso severo El envenenamiento también se caracteriza por las siguientes sensaciones:

• boca seca;
• sed fuerte;
• enrojecimiento y sequedad de la membrana mucosa de los ojos;
• dolor de cabeza;
• debilidad muscular severa.

Signos como un aumento de la temperatura corporal o, por el contrario, una disminución, son de naturaleza individual. En caso de intoxicación grave, además de los síntomas principales, pueden aparecer afecciones como escalofríos, sequedad severa piel y descamación.

¿Cómo se clasifican estos trastornos digestivos?

Los doctores comparten comida envenenada con este producto en dos tipos, dependiendo del producto que causó la enfermedad. Hay intoxicaciones que se producen por el consumo de judías crudas, enlatadas o mal preparadas y, por supuesto, de judías verdes.

Diferencias fundamentales durante la enfermedad y su tratamiento no, las diferencias son estrechas carácter específico, afectando la duración de la recuperación del cuerpo.

Además de dividirse según el tipo de producto que provocó la intoxicación, las intoxicaciones también se clasifican en función de su intensidad:

1. Pulmones.
2. Promedio.
3. Pesado.

Generalmente, envenenamiento severo Ocurre raramente y sólo cuando se prepara incorrectamente.

¿Cómo afrontar esta intoxicación?

El tratamiento de las intoxicaciones en el hogar no difiere según el tipo de frijoles que las causaron: judías verdes rojas, blancas, negras o verdes.

Ante los primeros síntomas de intoxicación es necesario. Este procedimiento debe realizarse si no han pasado más de tres horas desde la comida. El lavado en sí debe realizarse agua tibia o potasio. Puedes usar cualquiera de los dos plátanos.

Una vez que el estómago de la persona afectada esté completamente limpio, es necesario ayudarlo a tomarlo. Teniendo en cuenta que los frijoles contienen ácido cianhídrico, la mejor opción la droga de elección es negra

La primera porción del medicamento debe ser una vez y media más de lo recomendado en la anotación farmacéutica. En el futuro, el carbón debe tomarse cada 3 o 4 horas durante 1 o 2 días, dependiendo de la gravedad de la afección.

Sobre métodos populares tratamiento, luego con consecuencias trastorno intestinal Los tés y las infusiones de las siguientes hierbas ayudan a sobrellevar la situación:

• manzanilla;
• plátano;
• diente de león;
• uña de caballo;
• milenrama;
• sabio.

Oferta de farmacias tarifas listas, que debe elaborarse según lo indicado por el fabricante en el embalaje.

En caso de que el vómito o el contenido de las heces contengan coágulos de sangre, grumos de moco u otras inclusiones inusuales para estos productos de desecho del cuerpo, es necesario llamar inmediatamente a un médico.

Video: ¿cómo cocinar los frijoles correctamente?

¿Cómo no envenenarse?

Para evitar molestias intestinales, los frijoles se deben remojar durante 3 a 4 horas antes de cocinarlos. Los plazos más largos son posibles, pero los más cortos no. El producto debe almacenarse en un lugar seco, no en celofán. Los frijoles no deben exponerse a cambios de temperatura o niveles de humedad.

Productos de harina de frijol debe quedar completamente cocido. Los panqueques con el corazón a medio cocer pueden ser peligrosos para la salud.

En cuanto a las judías verdes, no es necesario consumirlas crudas. Escaldar tampoco es suficiente. Este producto debe procesarse térmicamente. Al momento de comprar frijoles enlatados Se debe prestar atención a la integridad del embalaje, la ausencia de hinchazón en el frasco y, por supuesto, la vida útil del producto.

Frijoles: beneficios y perjuicios, composición y contenido calórico.

Los frijoles son comunes y producto asequible nutrición. Es muy popular debido a su riqueza en vitaminas y composición mineral, pero la principal ventaja es alto contenido ardilla. Los beneficios de los frijoles para el organismo están científicamente comprobados, pero si se cocinan de forma incorrecta o excesiva, pueden ser perjudiciales para el organismo.

Tipos de frijoles y sus características.

Todos los tipos de frijoles que existen en la actualidad pertenecen a la familia de las leguminosas (lat. Fabaceae). Los más populares y cultivados con mayor frecuencia por los jardineros son:

• Frijoles (lat. Phaseolus);
• Vigna (lat. Vigna).

La especie más popular y cultivada es la judía verde común (lat. Phaseolus Vulgaris), perteneciente al género Phaseolus. Es esta especie la que incluye las subespecies más famosas del mundo, como:

• Rojo;
• Blanco;
• Negro;
• Verde.

EN Últimamente Los espárragos, que en realidad son vainas verdes del frijol común, están ganando popularidad. Pero no todas las variedades son aptas para el consumo y preparación de esta forma, se dividen en:

• Espárragos: la capa fibrosa no comestible de las válvulas de las vainas está completamente ausente;
• Universal: tiene vainas comestibles y luego produce una buena cosecha de semillas;
• Descascarado: se cultivan únicamente para obtener los granos.

Composición y beneficios de los frijoles para el organismo.

La dieta de cada persona definitivamente debe incluir frijoles, cuyos beneficios son ricos en proteínas, vitaminas y minerales.

Las vitaminas A, PP, B, K, C, E son antioxidantes naturales, fortalecer sistema inmunitario persona, mejorar el funcionamiento de los órganos y fortalecer Procesos metabólicos.

Sales minerales El hierro, el magnesio, el fósforo, el yodo, el potasio, el azufre y el calcio mejoran la lucha del cuerpo contra las enfermedades del tracto gastrointestinal y los bronquios. Los frijoles tienen un efecto diurético y tienen un efecto positivo sobre el sistema genitourinario. Los aminoácidos lisina, tirosina y metionina favorecen la rápida absorción de proteínas, facilitando la función intestinal.

Los frijoles contienen hasta 300 kcal por 100 g, pero son producto dietético. A menudo se utiliza en dietas de ayuno. Debido a su alto contenido en proteínas, es muy popular entre los vegetarianos.

Daño de los frijoles y contraindicaciones para enfermedades.

Ya no es ninguna novedad que los frijoles crudos contienen varios venenos y sustancias toxicas. Bajo ninguna circunstancia debes comer semillas sin procesar. Durante el proceso de digestión, las toxinas se destruyen y no suponen ningún peligro. Pero si se prepara incorrectamente, el plato puede provocar una intoxicación grave.

Muy a menudo, el consumo de legumbres provoca una mayor formación de gases. La razón de esto son los polisacáridos. Puede reducir el efecto agregando semillas de eneldo o hierbas y hojas de menta al plato.

Contraindicaciones para comer frijoles.

• aumento de acidez;
• úlcera, colitis, gastritis;
• colecistitis, pancreatitis;
• gota.

Los beneficios y daños de los diferentes tipos y colores de frijoles.

Entre la gran variedad de especies y variedades, es necesario centrarse correctamente en los componentes del producto, ya que muchos de ellos pueden traer no solo beneficios, sino también daños.

Judías verdes: beneficios y daños.

Entre todas las variedades atención especial Las judías verdes merecen cuyos beneficios y daños se describen en este artículo. Los nutrientes están contenidos no solo en las semillas, sino también en la propia vaina.

El beneficio de las judías verdes es la presencia de una gran cantidad de proteínas, vitaminas, almidón, minerales y aminoácidos. Pero las personas mayores con heces inestables deben tener cuidado con este producto. Es necesario controlar la cantidad de producto consumido para evitar complicaciones del tracto gastrointestinal.

Los beneficios y daños de los frijoles rojos.

Los frijoles rojos, cuyos beneficios y perjuicios están determinados por su composición, contienen una gran cantidad de fibra. Norma diaria para humanos está contenido en 100 gramos. producto seco: el consumo regular da sensación de saciedad, elimina toxinas y reduce la probabilidad de formación tumores malignos.

Los frijoles rojos crudos contienen sustancias tóxicas que se destruyen sólo cuando se exponen a altas temperaturas. Antes de su uso conviene hervir bien los granos, cambiando el agua varias veces.

Frijoles blancos: beneficios y daños

Propiedades antibacterianas granos blancos en Uso regular en los alimentos previenen la formación de sarro. Se recomienda especialmente el uso de este producto para personas con enfermedades del sistema cardiovascular.

Los granos de frijol blanco pueden agravar enfermedades como úlceras y gastritis. La flatulencia y la hinchazón son comunes. Para evitarlo, añade eneldo o hinojo al agua durante el proceso de cocción.

Frijoles negros: beneficios y daños

Este tipo contiene mayor número proteína, por lo que es la más rica en calorías, pero también la más útil. Los frijoles negros ayudan a combatir eficazmente el desarrollo tumores cancerosos y enfermedades del sistema cardiovascular. Al mismo tiempo, el consumo del producto debe ser moderado, especialmente cuando nutrición dietética.

Los frijoles negros pueden provocar intoxicaciones graves y están contraindicados para personas con intolerancia individual a las legumbres. Al consumir alimentos en ausencia de indicaciones, conviene aumentar la cantidad de agua consumida durante más fácil de digerir.

¿De qué forma son los frijoles más saludables?

Los granos de frijol, bajo ciertas condiciones, pueden almacenarse durante varios años, pero las vainas tienen bastante Corto plazo almacenamiento Muchos veraneantes que preparan legumbres para el invierno y se preocupan por alimentación saludable- la pregunta es: ¿los espárragos conservan sus beneficios cuando se congelan?

Judías verdes frescas y congeladas, ¿cuál es más saludable?

Durante el proceso de enfriamiento, el producto retiene todo fibra alimentaria y microelementos y, lo más importante, el aminoácido arginina. Para la congelación a escala industrial se utiliza un sistema de deshidratación parcial de productos al vacío, por lo que los espárragos congelados contienen 2 veces más proteínas por unidad de peso que los frescos.

¿Cuál es la mejor forma de cocinar frijoles para conservar sus beneficios?

El proceso de preparación de espárragos en grano consiste principalmente en remojarlos y hervirlos bien. Además, cualquier tratamiento térmico (freír, guisar, hornear) no provocará la destrucción. sustancias útiles.

Beneficios de los frijoles crudos y cocidos

No se deben comparar los beneficios de los productos crudos y cocidos, ya que en la primera versión es tóxico y no se utiliza en la cocina.

Frijoles enlatados: los beneficios y daños de los caseros y comprados en la tienda

Una ventaja indudable producto enlatado es que más del 70% de los nutrientes y vitaminas se conservan durante el proceso de cocción. Solo necesitas escurrir el agua y enjuagar los granos antes de guardarlos en adobo o salsa para el invierno.

La única desventaja del producto industrial es que a menudo se utiliza grasa animal en el proceso de conservación. Las personas obesas deben abstenerse de consumir conservas compradas y utilizar conservas caseras.

Línea de fondo

Independientemente del tipo o variedad, los frijoles son uno de los alimentos más saludables. Rojo, blanco, negro o verde: tiene sus propias características de composición y, por lo tanto, contraindicaciones individuales para las enfermedades. Frijoles frescos o congelados, hervidos o enlatados - frijoles en conserva mayoría sustancias útiles y es necesario para su uso en una dieta saludable.

Los frijoles pertenecen a la familia de las leguminosas, en la que existen varias subespecies y se diferencian significativamente entre sí tanto en apariencia como en sabor. Aunque lo llamen frijoles termino general"frijoles" en realidad no es exactamente eso.

Los frijoles se pueden llamar un producto específico; no a todos les gusta. También existe la opinión de que los frijoles son muy "pesados" para el estómago, pero en realidad esto es cierto (explicaremos por qué a continuación). Los gustos y preferencias alimentarias de cada uno son diferentes, pero, sin embargo, comer frijoles es simplemente necesario, si no por placer, al menos por salud. Los frijoles son uno de los más equilibrados. productos vegetales, es simplemente un depósito de diversas vitaminas y microelementos, es nutritivo, bastante dietético y aporta increíbles beneficios al cuerpo humano.

Sustancias beneficiosas de los frijoles.

Los frijoles contienen muchas proteínas de fácil digestión, casi tantas como la carne. Los frijoles también contienen toda la linea vitaminas: los líderes son la vitamina C, las vitaminas B y la vitamina PP - un ácido nicotínico. La vitamina PP o ácido nicotínico es esencial para el metabolismo saludable de las proteínas en el cuerpo. Su contenido normal también fortalece el sistema nervioso y; sistema cardiovascular, reduce presión arterial, apoya la visión, previene varias enfermedades piel, dermatitis.

Los frijoles tienen un alto contenido de azufre, tan necesario para las enfermedades de los pulmones y los bronquios. infecciones de la piel, reumatismo y otras enfermedades de las articulaciones, infecciones intestinales. Junto con el azufre, contiene hierro, que aumenta la resistencia del organismo a varias infecciones y promueve la saturación de oxígeno de la sangre. Los frijoles son ricos en fósforo, zinc y magnesio, sustancias tan necesarias para el funcionamiento normal y saludable del cuerpo. Lo principal es que todos los "beneficios" de los frijoles se encuentran en una forma de fácil digestión y una combinación equilibrada de vitaminas y microelementos los hace. el producto más útil para un cuerpo debilitado, infantil o envejecido.

100 gramos de frijoles contienen:

— proteínas: 22,3 g
— grasas: 1,7 g
- carbohidratos: 54,5 g
— almidón: 43,4 g
— mono y disacáridos: 4,5 g
— fibra dietética: 3,9 g
- agua: 14,0 g

Vitaminas:

— B1: 0,5 mg
— B2: 0,2 mg
— B3: 1,2 mg
— B6: 0,9 mg
— B9: 90,0 mcg
— E: 3,8 mg
—PP: 2,1 mg

Micro, macroelementos y minerales:

- aluminio: 640,0 mcg
- hierro: 12,4 mg
— yodo: 12,1 mcg
— potasio: 1100,0 mg
— calcio: 150,0 mg
— silicio: 92,0 mg
- magnesio: 103,0 mg
— manganeso: 1340,0 mcg
- cobre: ​​480,0 mcg
- sodio: 40,0 mg
– azufre: 159,0 mg
— fósforo: 541,0 mg
- flúor: 44,0 mcg
- cloro: 58,0 mg
— zinc: 3210,0 mcg

Contenido calórico: 308,9 kcal

Efectos positivos de los frijoles en el organismo.

Lo esencial acción positiva Los frijoles afectan la digestión: estimulan el desarrollo. bacterias beneficiosas en los intestinos y elimina el exceso de colesterol del cuerpo. Los frijoles estimulan eficazmente muchos procesos digestivos y eliminan eficazmente toxinas y desechos., tiene un efecto diurético y laxante suave.

A pesar de que los frijoles tardan mucho en digerirse y por este motivo se les ha llamado un producto pesado, son buenos para eliminar los depósitos de grasa y mantener una dieta. El consumo regular de frijoles aumenta la secreción. jugo gastrico, y esto, a su vez, afecta la disolución y liberación de cálculos de la vesícula biliar. Los frijoles se recomiendan para el consumo de personas con diabetes., porque contiene una sustancia llamada arginina, que es muy eficaz y eficiente para ayudar a reducir el azúcar en sangre.

Los frijoles tienen un efecto beneficioso sobre el funcionamiento del corazón, todo aquel que tenga problemas debería comerlos. ritmo cardiaco, hipertensión, aterosclerosis. Los frijoles fortalecen las paredes de los vasos sanguíneos, aumentan su elasticidad y también estabilizan. sistema nervioso el cuerpo, ayudando a que el estrés desaparezca sin dejar rastro.

Los frijoles también ayudan con los problemas. sistema genitourinario, previene la formación de cálculos renales y, como tiene un alto efecto antibacteriano, luego de su consumo desaparecen enfermedades como la cistitis y otras inflamaciones similares, y también mejora función sexual en hombres.

Y, por supuesto, los frijoles influyen mucho en la apariencia: protegen la piel de dermatitis, erupciones cutáneas, envejecimiento prematuro, la aparición de manchas de la edad.

Muchas mujeres conocen el efecto rejuvenecedor de los frijoles, que eliminan perfectamente las arrugas, uniforman el cutis y hacen que la piel sea suave y elástica, y utilizan este remedio milagroso introduciendo los frijoles en su dieta. El efecto se puede potenciar haciendo mascarillas a base de caldo de frijoles y puré de frijoles.

Los frijoles muestran características simplemente fantásticas cuando se enlatan. almacenamiento a largo plazo no afecta su composición de ninguna manera, por lo que para su salud y belleza puede comer frijoles enlatados de manera segura, porque no siempre es posible preparar frijoles frescos. Dado que la conservación no afecta en modo alguno la utilidad de los frijoles, pueden convertirse en un buen complemento vitamínico para el invierno.

El daño de los frijoles y qué frijoles no debes comer.

Se comen tanto las vainas como los frijoles, pero bajo ninguna circunstancia se deben consumir los frijoles crudos. La mayoría de las variedades de frijoles en su forma cruda son extremadamente venenosas y pueden causar una intoxicación alimentaria grave, y todo debido al hecho de que los frijoles crudos contienen las sustancias glucósido fasina y faseolunatina, que pueden causar varios problemas con los intestinos y causar intoxicación, vómitos y diarrea.

Pero no debes tener miedo de comer frijoles por esta razón. El efecto de estas sustancias se neutraliza de forma muy sencilla, para ello basta con remojar los frijoles; agua limpia durante varias horas (4-10 horas) o someterlo a un tratamiento térmico, es decir, cocinarlo. No habrá tal daño con los frijoles hervidos, solo beneficios.

Normalmente, los frijoles se cocinan con remojo previo- De esta manera se cocina más rápido. Pero puedes cocinar frijoles sin este procedimiento, pero corres el riesgo de obtener ese producto "pesado". El hecho es que cuando se remojan, los oligosacáridos se disuelven, azúcares que cuerpo humano no se recicla, pero su presencia provoca aumento de la formación de gas gases y complica el proceso de digestión.