Si sustituyes la carne por pescado. Nueces tostadas y saladas. Programa para cambiar a alimentos de origen vegetal y abandonar por completo la carne

El concepto de “vegetarianismo” implica una dieta sin alimentos de matanza, es decir, una dieta que no contiene carne de ningún ser vivo, huevos y suplementos nutricionales, que también se elaboran con carne de animales sacrificados.

Ahora se ha vuelto popular y está ganando impulso día a día. Escuchamos sobre los resultados de estudios que dicen que comer carne no es tan seguro. De hecho, los medios de comunicación han comenzado a difundir con mayor frecuencia estos descubrimientos supuestamente recientes, aunque el vegetarianismo inicial ha sido duramente criticado. Pero no profundicemos en los motivos de ello.

En este artículo hablaremos de los beneficios de una dieta sin carne, cómo reemplazar la carne cuando eres vegetariano, y cuánta proteína realmente necesitas consumir por día.

CON NIñez temprana Los padres comienzan a alimentar a sus hijos con todos los alimentos habituales. Y entre los productos alimenticios generalmente aceptados, por supuesto, debe estar presente la carne. Así es, esto es lo que escuchamos de nuestros padres, abuelos y otros familiares y amigos: “¡Un niño no crecerá sin proteínas cárnicas!” ¡Estará enfermo, estará débil!

Hay mucha controversia en torno diferentes dietas, se realizan investigaciones, se proporcionan pruebas y refutaciones, se escriben disertaciones sobre los peligros de los productos cárnicos. Se pueden dar muchos argumentos a favor y en contra, aunque estos últimos han sido durante mucho tiempo casi completamente insostenibles. Para no entrar en discusiones, utilizaremos otra forma de establecer la verdad. Pasemos a la experiencia de personas que son vegetarianas desde su nacimiento o han seguido esta dieta durante muchos años. Aquí se destruyen todos los mitos y argumentos. Cuando ves personas sanas y fuertes frente a ti, llenas vitalidad y alegría, te das cuenta de que has sido engañado todo este tiempo.

Mucha gente tiene miedo de pasarse al vegetarianismo por miedo al qué dirán sus familiares, amigos y compañeros de trabajo. Pero las principales dudas residen en la pregunta:

“¿Cómo sustituir la carne en una dieta vegetariana? ¿Dónde se puede conseguir esta notoria proteína esencial?

Características de la proteína animal y sus efectos en el cuerpo humano.

Primero, veamos qué es. proteína animal¿Y es realmente tan insustituible?

Averigüemos qué sucede con la proteína animal cuando ingresa al cuerpo humano.

Una vez en el cuerpo, la proteína de la carne no es absorbida por él en su forma original, porque la estructura de la molécula de ADN de humanos y animales es diferente, lo que significa que la proteína animal no es adecuada para nosotros en su estructura, de lo contrario seríamos los mismos animales. La literatura clásica sobre bioquímica dice que para crear una molécula de proteína humana, nuestro cuerpo necesita descomponer la molécula de proteína animal en aminoácidos y a partir de estos mismos aminoácidos crear su propia proteína humana. Es decir, una persona no necesita la proteína animal en sí, sino los aminoácidos contenidos en la proteína de la carne. El hecho es que la proteína animal contiene todos los aminoácidos necesarios a la vez. Ellos son material de construcción para una futura molécula de proteína humana. Pero no es necesario que todos estos aminoácidos provengan de un solo alimento. Se pueden obtener de una variedad de alimentos vegetales y no es necesario obtenerlos en un día.

Para descomponer todas las proteínas entrantes en aminoácidos, el cuerpo gasta mucha energía. Pero eso no es todo. Según los mismos datos bioquímicos, para descomponer las proteínas de la carne, la mucosa gástrica produce pepsina, pero su concentración no es suficiente para descomponer todas las proteínas animales consumidas, ya que una persona no es un depredador y su cuerpo no puede digerir completamente. la porción ingerida de proteína animal. Por lo tanto, cada vez aproximadamente el 40% de la proteína consumida no se digiere, sino que va directamente al cuerpo. intestino delgado en forma no dividida, y de allí a la sangre, convirtiéndose en un antígeno para nuestro organismo.

Al ser extraño, provoca un aumento del número de leucocitos en la sangre, la formación de productos de descomposición, venenos y la acumulación de toxinas. Esto lleva posteriormente a reacciones alérgicas a productos alimenticios específicos, como frutas, así como alergias a la floración, aparición de enfermedades crónicas, crecimiento Células cancerígenas etc. Creamos tales dificultades para nuestro cuerpo al consumir carne.

El proceso de digestión se puede simplificar significativamente sin desperdiciar las fuerzas del cuerpo, sin crear ambiente patógeno en su cuerpo, si se usa alimentos vegetales.

¿De dónde obtiene el cuerpo las proteínas cuando se es vegetariano?

Por supuesto, en los alimentos vegetales la composición de los aminoácidos está menos equilibrada, pero con una dieta variada, el cuerpo recibirá todos los aminoácidos necesarios para construir la proteína que necesita.

Para sintetizar sus propios aminoácidos, el cuerpo necesita carbohidratos en forma vegetales frescos, frutas y cereales, además de grasas, y este es cremoso y. Cuando los carbohidratos y las grasas se combinan con el nitrógeno, que se encuentra en exceso en nuestro organismo, se forman aminoácidos, que posteriormente se sintetizan en moléculas de proteínas. Así, nuestro organismo sintetiza sus propias proteínas sin formar productos de degradación que se acumulan en el organismo y posteriormente provocan varias enfermedades, incluidos los autoinmunes.

Para aquellos que están pensando en sustituir las proteínas al pasarse al vegetarianismo, existen muchas opciones. La proteína completa se encuentra en los siguientes alimentos vegetales:

• en hortalizas de hoja (espinacas, verdolaga, lechuga, acedera, etc.);
• en granos germinados cultivos de cereales(trigo, alforfón, avena, etc.), en semillas de girasol germinadas;
• en algunas frutas (albaricoques, peras, caquis);
• en legumbres (guisantes, lentejas, frijoles, frijol mungo);
• nueces, pipas de girasol, semillas, como por ejemplo almendras;
• en productos lácteos (leche, queso, requesón, productos lácteos fermentados).

Las verduras de hoja no sólo actúan como depósito de microelementos, vitaminas y fibra, sino que también ayudan a mejorar la digestión.

Los cereales germinados contienen muchas vitaminas, microelementos, ácidos grasos, proteínas y antioxidantes. Uso diario Incluso una pequeña cantidad de brotes o agregarlos a las ensaladas ayudará a fortalecer el sistema inmunológico y a mantener la salud del cuerpo.

Las legumbres contienen muchas proteínas, microelementos y fibra que ayudan a limpiar el organismo. Algunas legumbres ayudan a eliminar toxinas del organismo.

Los frutos secos son ricos en proteínas, hidratos de carbono, ácidos grasos omega-6 y omega-3 en porcentajes variables, vitaminas, macro y microelementos.

Se pueden obtener proteínas de los productos lácteos, pero no es deseable consumir demasiados productos lácteos, ya que los productos lácteos tienen sus propias características: sigue siendo la misma proteína animal, la caseína, la que contribuye a la obstrucción de los vasos sanguíneos, porque nuestra jugo gastrico No puedo dividirlo.

Por tanto, es necesario consumir productos lácteos correctamente. Es mejor si la leche es casera, es doblemente mejor si es fresca, y en los trillizos es mejor beberla, según Ayurveda, por la mañana o por la noche con una cucharadita de miel, así también se absorberá. como sea posible. En general, es mejor consumir cualquier producto lácteo por la mañana o por la noche, ya que en este momento se absorben mejor.

Todo productos a base de hierbas contienen proteínas en cantidades variables. Pero nuestro cuerpo recibe proteínas no sólo de los alimentos. Cada día procesa su propia proteína en un volumen de 100 a 300 gramos. Así, el organismo siempre dispone de un aporte de aminoácidos esenciales obtenidos de la descomposición de las proteínas procedentes de los alimentos y de las propias proteínas. A continuación se muestra la tabla porcentaje Proteínas en algunos alimentos:

Producto	Contenido de proteínas	Producto	Contenido de proteínas
Albaricoques	10%	Espárragos	27%
Plátanos	4%	Brócoli	20%
Cereza	6%	Repollo	15%
Pepino	11%	Zanahoria	6%
Uvas rojas	4%	Maíz	10%
Naranja	8%	hojas de lechuga	22%
Fresa	7%	Espinaca	22%
tomate rojo	12%	Queso	26%
Melón	7%	Leche entera	23%
Patatas al horno	7%	Huevos fritos	37%
arroz blanco	8%	Helado de chocolate	8%
Espaguetis	14%	Carne molida	50%

Como vemos, sobre todo proteína vegetal Se encuentra en vegetales de hojas.

¿Cuánta proteína necesita realmente una persona?

Según datos tomados de recomendaciones metodológicas“NORMAS DE NECESIDADES FISIOLÓGICAS DE ENERGÍA Y NUTRIENTES PARA DIFERENTES GRUPOS DE POBLACIÓN DE LA FEDERACIÓN DE RUSIA”, según la cláusula 4.2., necesidad fisiológica El contenido de proteínas para la población adulta oscila entre 65 y 117 g/día para los hombres y entre 58 y 87 g/día para las mujeres.

Necesidades fisiológicas de proteínas en niños menores de 1 año: 2,2-2,9 g/kg de peso corporal, en niños mayores de 1 año: de 36 a 87 g/día. Para los adultos, la proporción recomendada de proteínas animales en la dieta diaria sobre la cantidad total de proteínas es del 50%. Para los niños, la proporción recomendada de proteínas animales en la dieta diaria sobre la cantidad total de proteínas es del 60%.

Ahora veamos cuántos gramos de proteína pura contienen 100 g de carne de varios animales:

Mirando esta tabla, no es difícil calcular cantidad requerida carne por adulto por día. Teniendo en cuenta que el 50% de la proteína de un adulto debe ser proteína animal, realizamos un pequeño cálculo en base a los indicadores medios dados. El resultado es lo que se necesita: carne de cerdo una media de 150-250 g/día para un hombre/mujer, carne de vacuno aproximadamente 125-175 g/día para un hombre/mujer, etc. No tan poco. Especialmente si se tiene en cuenta que el 40% de la proteína de la carne no se digiere y entra sin cambios al intestino delgado, lo que equivale aproximadamente a 65-100 g/día. Y como se mencionó anteriormente, todas las proteínas no digeridas y no digeridas provocan numerosas reacciones y enfermedades alérgicas, incluidas las graves. De acuerdo, la imagen es triste. En este caso, no es difícil conseguir un ramo de enfermedades florecientes de por vida, que es lo que ocurre en todas partes.

Actualmente norma diaria La ingesta de proteínas está claramente sobreestimada, lo que puede deberse a los intereses comerciales de la industria cárnica y la industria farmacéutica. Pero pensemos de forma lógica, ¿realmente necesitamos tanta proteína?

Consideremos algunos resultados más de lo realizado. investigación científica. Según ellos, sólo el 6% de las calorías de la leche materna consisten en proteínas. Los bebés beben leche materna, que es necesaria para su crecimiento. Pero el cuerpo de un adulto ya no crece, simplemente se renueva. Y el papel principal La proteína para un adulto es el reemplazo de células viejas, la recuperación de una enfermedad o lesión.

Por tanto, un cuerpo adulto requiere mucho menos proteína, y ellos cantidad suficiente equivale aproximadamente al 10% del total ración diaria. Después de realizar una investigación, el Instituto de Medicina y Nutrición llegó a la conclusión de que la cantidad de consumo de proteínas no depende de actividad física persona.

Si, con gran actividad, una persona ingiere más proteínas y menos carbohidratos, entonces el cuerpo comenzará a convertir las proteínas en carbohidratos, porque se trata de un alimento de fácil digestión, es decir, el combustible más rápido que se necesita en tales condiciones.

Déjame darte un ejemplo de deportistas rusos que son vegetarianos y se sienten muy bien sin carne:

• Vera Shimanskaya: gimnasta rítmica, dos veces campeona del mundo, campeona olímpica de 2000, dos veces campeona de Europa de 2001;
• Olga Kapranova: representa la gimnasia rítmica en ejercicios individuales, diez veces campeona mundial de gimnasia rítmica, múltiple campeona de Europa;
• Alexey Voevoda: trineo, dos veces campeón olímpico de 2014 (trineo doble, trineo de cuatro hombres), tres veces campeón mundial de pulseada.

Para que las dudas y los miedos no te engañen y no te desvíen de tu objetivo, es mejor que primero te familiarices con este tipo de nutrición. Para familiarizarse, puede leer diversa literatura con recomendaciones dietéticas y hablar con amigos que ya practican dicha nutrición.

Estamos acostumbrados a la carne como un producto del que no podemos prescindir. La vida cotidiana. Definitivamente cocinamos algo al menos tres veces por semana: lo cortamos o lo freímos con verduras. Sí, la carne es nutritiva y saludable, ya que contiene muchas vitaminas diferentes necesarias para funcionamiento normal cuerpo humano. Pero al mismo tiempo también tiene características negativas, porque favorece la acumulación de grasa en el organismo y la formación de carne roja, aumenta significativamente el riesgo de muerte por enfermedades cardíacas o cáncer.

Al enterarlo decidimos alargar nuestras vidas y mejorar nuestra Estado general? Entonces adelante, ¡comience una dieta que excluya la carne!

Entonces, ¿cómo se puede sustituir la carne sin dañar el organismo?

Es necesario comer regularmente verduras de color naranja y rojo, ricas en carotenoides extremadamente beneficiosos. Útil y vitamina esencial D3 se puede obtener a partir de levadura de panadería y de cerveza.

Antes siempre decían que la gente que no come carne debe tener La anemia por deficiencia de hierro, porque otros productos carecen de él, que el organismo absorbe fácilmente. Esta opinión se produjo porque antes no sabían cómo sustituir la carne. Actualmente, han aparecido datos científicos confirmados que indican que el organismo, acostumbrado únicamente a los alimentos vegetales, se adapta bien a otra fuente de hierro y es bastante capaz de absorber hierro no hemo. Además, el hierro que llega al organismo como consecuencia de una dieta sin carne se mezcla con carotenoides y vitamina C, que mejoran su absorción. Una dieta rica en legumbres, frutos secos, avena, productos integrales, frutas frescas y secas y frutas de color verde oscuro y vegetales de hoja, asegura un suministro suficiente de hierro al cuerpo.

Recuerde que la leche perjudica la absorción de hierro, por lo que no conviene beber los alimentos anteriores con ella.

Hay muchos aminoácidos esenciales en las plantas. Para conseguir esto último, consuma una variedad de alimentos vegetales, incluidas legumbres y cereales integrales (lentejas, avena, etc.). Más útil alforfón- contiene todo el conjunto de aminoácidos necesarios para el organismo.

1) El requesón es un excelente sustituto de la carne y una excelente fuente de proteínas. Se puede consumir en cualquier forma: añadiendo fruta y crema agria, o untado sobre pan o galleta.

2) y el maní es una excelente fuente de proteínas.

3) no contiene colesterol, pero contiene proteína saludable. Un sándwich con tortilla y verduras resultará tan sabroso y desayuno saludable.

4) agregue lentejas a sopas y ensaladas; también contienen suficiente proteína.

5) Los frutos secos también contienen proteínas valiosas, pero sólo si no tienen sal y están crudos. Un puñado de nueces al día te basta; tienen la combinación óptima de proteínas y grasas.

6) a la hora de pensar en sustituir la carne, no te olvides de las legumbres, que son los equivalentes tradicionales de la proteína animal. Las sopas y ensaladas con ellos resultan muy sabrosas y saludables. Como guarnición, puedes mezclar varias legumbres y condimentar. aceite de oliva.

7) y por último, el atún, delicioso y fuente más útil proteína. Una lata contiene hasta 25 g de proteína. ¿Cómo cocinarlo más sabroso? Muele el atún en una licuadora, agrega maíz enlatado y coloca la botana sobre una tostada.

Bueno, eso es todo, ahora sabes cómo sustituir la carne. Los productos anteriores no solo son saludables, sino también sabrosos, por lo que seguir una dieta vegetariana no será nada difícil.

Recuerda que la carne es un riesgo, no un lujo. ¡Cambie riesgo por confianza en una vida larga y saludable!

¿Crees que somos depredadores o herbívoros? I largos años Tenía una confianza inquebrantable: comer carne es natural para los humanos, pero comer hierba por sí sola no lo es. Pero recientemente leí un artículo interesante sobre la estructura humana y... me confundí aún más. En general, decidí no cambiar mis creencias por completo, sino intentar ser vegetariano por un tiempo. Surgió la pregunta de con qué sustituir la carne. En realidad, esto es a lo que está dedicado el artículo.

A juzgar por los dientes, una persona es un depredador y, a juzgar por la composición de la saliva y los intestinos, entonces un herbívoro. En este momento La mayoría de los científicos coinciden en que podemos absorber alimentos tanto de origen vegetal como animal.

Pros y contras específicos de renunciar a la carne: los vegetarianos, después de reestructurar el cuerpo, dejan de recibir colesterol "malo" y toxinas, tienen menos probabilidades de sufrir enfermedades cardíacas, hepáticas, presión arterial y diabetes. Dicen que son más delgadas, se sienten más alerta y tienen la piel más clara.

Pero en el vegetarianismo faltan las vitaminas B y D, que son necesarias para la formación y el crecimiento de las células. Su deficiencia puede provocar trastornos neurológicos. Además, los huesos de una persona se debilitan.

Contraindicaciones para cambiar a una dieta sin carne

Independientemente de a qué categoría de vegetarianos pertenezca una persona, consume muchas verduras y frutas crudas. Y dicha nutrición está contraindicada para quienes la padecen. enfermedades crónicas Tracto gastrointestinal. Tampoco se recomienda el vegetarianismo:

• Si tiene piedras en los riñones o en la vesícula biliar.
• Una transición repentina tampoco es deseable para los niños, los ancianos y las mujeres embarazadas.
• Padecer anemia o recuperarse de una enfermedad grave.
• Para quienes realizan trabajos físicos pesados.

El principal problema al cambiar a alimentos vegetales es la falta de proteína animal. Pero el cuerpo lo necesita, porque de esta forma recibe valiosos aminoácidos. Se cree que la deficiencia de proteínas se puede recuperar comiendo ciertos productos origen vegetal. Aunque las proteínas vegetales y cárnicas tienen diferencias.

Mayoría problemas comunes vegetarianos:

• Heces inestables, hinchazón.
• una falta de minerales y vitaminas, ya que en invierno nutrientes en verduras y frutas se vuelve menor.
• Falta de calcio, que afecta el estado de dientes, huesos, cabello y uñas.
• Alteración de la microflora intestinal, a medida que desaparecen. microbios beneficiosos, alimentándose de lácteos y productos de carne, promoviendo la absorción sustancias útiles.

Reglas para cambiar a una dieta sin carne

¿Has decidido pasarte al vegetarianismo? Primero, asegúrese de que su cuerpo le permita hacer esto:

• Hágase pruebas de vitamina B, zinc y hierro y controle estos indicadores periódicamente.
• No hagas saltos bruscos: primero elimina las carnes rojas, después de un tiempo las aves, luego el pescado, etc.
• Si le preocupa la inflamación del hígado, el páncreas y los intestinos, lo más probable es que no deba comer. verduras crudas, solo hervido.
• Investigue el mercado en busca de productos que faciliten el cambio de dieta.
• Si vas a hacerte vegetariano, para que tu dieta sea saludable tendrás que renunciar a los dulces. Reemplazar el azúcar con miel no es la mejor decision, porque más de 2 cucharaditas al día tienen un efecto más negativo en el organismo que la glucosa. Y además, infórmate más sobre la compatibilidad de los alimentos que vas a ingerir.

¿Es posible comer sólo proteína vegetal?

De los 22 aminoácidos conocidos, 8 son esenciales, pero no son producidos por el organismo, por lo que deben incluirse en dieta diaria. De acuerdo a últimas investigaciones, los animales las obtienen de las plantas, por lo que los humanos también podemos comer proteínas vegetales.

Aunque, como se mencionó anteriormente, muchos científicos todavía opinan que las proteínas vegetales y animales son sustancias diferentes. La situación se puede salvar si tiene la intención de convertirse en lacto-vegetariano y también comer productos lácteos, entonces existe la posibilidad de llenar las brechas de proteínas tanto como sea posible.

¿Es posible sustituir la carne por pescado?

Pero con el pescado las cosas van mejor: su proteína prácticamente no es inferior a la de la carne. Además, el pescado contiene muchas otras sustancias útiles que ayudan a mejorar la visión, la piel, los dientes y el cabello.

¿Puede el requesón sustituir a la carne?

El requesón contiene bastantes proteínas, por lo que sustituye parcialmente a la carne. Pero tenga en cuenta que los productos lácteos con menor contenido de grasa aportan más daño que bueno.

¿Con qué se puede sustituir la carne de res?

Frutos secos, semillas, pasta de trigo duro, trigo sarraceno y legumbres La composición es muy similar a la de la carne de res. Especialmente si los usas en combinación con otros productos que contienen proteínas.

¿Es posible sustituir la carne por huevos?

Los huevos ocupan el primer lugar entre los "sustitutos de la carne". Son especialmente necesarios para los culturistas y quienes practican actividad física con regularidad.

Los mejores productos sustitutos de la carne

Veamos qué otros análogos ofrecen los nutricionistas a los vegetarianos para diversificar su dieta.

Alimentos de origen vegetal

• Soja: contiene mucha proteína y poco colesterol y grasa “malos”.
• El bulgur o dalia es un cereal de trigo duro de gran valor nutricional.
• Las berenjenas son ricas. fibra dietética, antioxidantes, potasio y vitaminas del grupo B.
• El tofu es tofu y se utiliza a menudo en las dietas. Contiene mucho calcio.
• Los garbanzos son ricos en fibra y ácido fólico.

Hongos

Las setas son una historia diferente. En general, cualquier variedad comestible de ellos es sumamente útil, pero los vegetarianos destacan los hongos portobello como un elemento aparte, este es un tipo de champiñón. La gente incluso los llama carne vegetariana. En sopa de verduras y champiñones en lugar de carne, grasas saludables y no habrá menos sustancias que en el rico borscht.

Productos animales

No te olvides de los mariscos, también contienen sustancias que ayudarán al organismo a funcionar con normalidad. El caviar es otra fuente de valiosos microelementos. Por cierto, hablamos del requesón como proveedor de proteínas en cuerpo humano, pero esto no anula la ingesta de otros productos lácteos fermentados.

Suplementos

• La creatina es una sustancia que una persona necesita para una mayor productividad.
• Beta Alanina: reduce la fatiga y aumenta la resistencia muscular.
• Aminoácidos de cadena ramificada: este suplemento ayudará a eliminar la deficiencia de proteínas.

Los peores sustitutos de la carne

Los vegetarianos también lo quieren. hermosa vida, por lo que supermercados y restaurantes están intentando ofrecerles una alternativa. Y, sin embargo, la inscripción "vegetariano" no es de ninguna manera sinónimo de la palabra "saludable". Por ejemplo, las hamburguesas: por supuesto, tienen mucha menos grasa que las de carne, pero contienen mucha sal.

El queso es un producto maravilloso, pero su ingesta diaria no debe exceder los 30-60 gramos. Pero no se recomienda sustituir el pollo y la ternera por pan blanco con lonchas de queso.

Existen varios tipos de nutrición con los que las personas intentan mantener su salud, mantener una figura en buena forma y también alcanzar alturas espirituales y ligereza. Uno de los métodos más populares es el vegetarianismo. Muchas trampas aguardan a aquellas personas que rechazan por completo los alimentos animales. Un ejemplo es que los alimentos vegetales carecen de vitamina B12 y muy poca vitamina B2 y D. Zinc, hierro, calcio, selenio, cobre: ​​todos estos necesario para una persona Los minerales están presentes en varios alimentos vegetales.
El desequilibrio proteico aparece por inferioridad. proteínas vegetales en el organismo. Por tanto, la actitud de “no me como a nadie” tiene sus pros y sus contras. También hay lacto y ovo vegetarianos que incluyen leche y huevos en su dieta para conseguir necesario para el cuerpo elementos. Y si consideramos a los semi- o pseudo-vegetarianos que siguen una dieta sana y equilibrada, entonces los veganos realmente no los favorecen y, a menudo, los critican.

¿Qué tipos de vegetarianos hay?
- Vegetarianos estrictos o veganos. Solo comen alimentos de origen vegetal y no incluyen en su dieta alimentos de origen animal (leche y productos lácteos, además de carne, pescado, aves y huevos).
- Lactovegetarianos. A su vez, no comer huevos, pescado, carnes y aves. Pero una excepción puede ser la leche y los productos lácteos fermentados.
- Ovo-lacto-vegetarianos. Además de leche y productos lácteos, también se consumen huevos. No coma pescado, carne ni aves.
- Semi o pseudovegetarianos. Consumen leche y productos lácteos, huevos, pero hay excepciones a favor del pescado y el marisco. No comen carnes ni aves.

Los pseudovegetarianos sustituyeron la carne por pescado y otros mariscos. ¿Pero es necesario este reemplazo? Algunos argumentan que el pescado es superior a la carne, mientras que otros, por el contrario, sugieren que es muy inferior a ella. El desequilibrio de proteínas es un problema muy importante para los vegetarianos, pero se puede solucionar con la ayuda del pescado. La composición de aminoácidos de la proteína del pescado está perfectamente equilibrada, lo que no se puede decir de la proteína de la carne, por lo que se considera completa y se absorbe más rápido. El pescado tiene menos tejido conectivo, lo que impide la rápida absorción de proteínas. Hay muchas proteínas en tipos de pescado como: atún, salmón rosado, dorada, arenque, salmón. Y si tenemos en cuenta el hierro, se absorbe mucho peor de la carne de pescado que de la carne animal. Todavía en mejor posición resultan ser semi-vegetarianos, ya que si comparamos la posibilidad de deficiencia de hierro, entonces con dieta vegetariana(es decir, el rechazo de los alimentos cárnicos) es mucho mayor que cuando se incluye pescado en la dieta. El pescado también se diferencia de la carne en otros aspectos, por ejemplo en el contenido. elementos minerales, vitaminas A, B y D. Por tanto, se equivocan aquellas personas que concluyen que el pescado es más saludable que la carne porque contiene mucha menos grasa y colesterol.

El pescado contiene la misma cantidad de colesterol que la carne. También en cuanto al contenido de grasa, algunos tipos de pescado, como: lamprea, único, bagre, anguila, pescado blanco, casi comparable a la carne. Simplemente no está claro por qué a las personas que necesitan reducir sus niveles de colesterol (aquellas que padecen enfermedades cardíacas y aterosclerosis) se les recomienda comer pescado, pero, por el contrario, ¿se recomienda excluir la carne de la dieta?

La estructura del aceite de pescado se diferencia de la del aceite de carne en que aceite de pescado Hay más ácidos grasos poliinsaturados (PUFA) de la clase omega-3. Estos ácidos afectan eficazmente al cuerpo, previniendo la formación de coágulos sanguíneos y también reducen los niveles de colesterol en la sangre. Ácidos grasos omega-3 de pez de rio Sólo la carpa es rica, puede presumir de esta dignidad. pez de mar. Su consumo de grasas saturadas puede disminuir si cambia de carne a pescado. Esto se ve facilitado no solo por el rechazo total de la carne, sino también por diversos productos cárnicos, como salchichas, embutidos, embutidos y productos semiacabados, que contienen muy poca carne natural. Estas restricciones dietéticas pueden ayudar a quienes tienen predisposición hereditaria a enfermedades del hígado, enfermedades del corazón, aterosclerosis y del sistema vascular.

Además del pescado, los pseudovegetarianos también comen mariscos: pepinos de mar, calamares, mejillones y otros regalos, así como cangrejos de río y caviar de pescado de agua dulce. Son poco grasos, son fuente de proteínas completas y son superiores a la carne animal en cuanto a contenido de yodo y algunos otros oligoelementos. Pero aún así es mejor dar preferencia a la carne de mejillones, cangrejos y cangrejos de río de agua dulce. E incluye en tu dieta la menor cantidad posible de carne de gambas, calamares y langosta, así como caviar, ya que es rico en colesterol y existen pocos ácidos grasos omega-3 que neutralicen su efecto. Se encuentran innumerables cantidades de proteínas en tipos de pescado como: atún, salmón rosado, dorada, arenque y salmón. Y si consideramos un mineral como el hierro, entonces su absorción del pescado es mucho peor que la de la carne.

Si en la antigüedad la religión y las creencias filosóficas decían a la gente que abandonaran la carne, hoy en día la mayoría de las personas se vuelven vegetarianas. Lo hacen para lograr una hermosa figura y mejorar su salud. ¿Tiene sentido negarse filetes jugosos, kebabs sabrosos y chuletas tiernas? A juzgar por las estadísticas, la esperanza de vida de los vegetarianos y los carnívoros es la misma. Pero hay una diferencia, su calidad de vida es diferente, esto se puede explicar por el hecho de que las personas que abandonan la carne tienen menos probabilidades de sufrir diversas enfermedades, como la aterosclerosis, síndrome metabólico, gota, diabetes, así como la obesidad. Entonces, ¿tal vez sea posible prohibir la venta de carne?

Los vegetarianos cuidan mejor su salud, por ejemplo: casi el 80 por ciento de los vegetarianos no fuman ni beben bebidas alcohólicas, y la mayoría practica deportes. Además, no solo rechazan la carne, sino que también controlan su salud y, por lo tanto, se enferman con menos frecuencia. Además, me gustaría destacar que los pseudovegetarianos se encuentran en una posición más ventajosa, ya que no tienen las graves dificultades de salud que tienen los veganos. Sin embargo, no padecen enfermedades propias de los carnívoros.

Así, si estás pensando en hacerte vegetariano para perder exceso de peso, entonces recuerda que es posible que no logres los resultados deseados. Es necesario reconsiderar su dieta para excluirla. productos peligrosos: alimentos crudos Conviene consumirlo en el desayuno o el almuerzo y comida baja en calorías en la cena. De esta manera podrás deshacerte de sobrepeso y mantén tu figura.

Inspirado por el ejemplo Scott Jurek(uno de los corredores de maratón más condecorados del mundo, que sigue una dieta vegana desde 1999), también deciden renunciar a la carne. Pero cambiar su dieta es algo más que tratar de reemplazar la carne con su contraparte vegetariana. Este es un cambio importante en su estilo de vida.

Los peores sustitutos de la carne

Hamburguesa vegetariana y nuggets de pollo vegetarianos

Por lo general, los sustitutos de la carne vegetariana congelada no contienen mucha grasa, pero sí mucha sal. Por ejemplo, la hamburguesa vegetariana promedio contiene aproximadamente 400 mg de sodio.

Los nuggets son aún peores: una ración de nuggets vegetarianos contiene un tercio de lo recomendado Asociación Americana del Corazón norma diaria sodio. Algunos alimentos se han cocinado en salsa o adobo, lo que por supuesto agrega calor y sabor, pero aumenta el contenido de sodio y glutamato monosódico. Si vas a seguir estrictamente una dieta vegana, Lea atentamente las etiquetas de los productos. De hecho, algunos alimentos contienen proteína animal.

Proteína en polvo

¿Quieres acelerar el crecimiento muscular? Agregar suero en polvo a tu batido matutino te ayudará a lograrlo. Sin embargo, no debes convertir esto en una de tus principales fuentes de proteínas. Según los nutricionistas, Los suplementos no pueden reemplazar las proteínas de calidad contenidos en carne o productos lácteos. Si prefiere los suplementos, elija un polvo sin azúcar que contenga ingredientes naturales.

Nueces tostadas y saladas

Contienen una porción de grasas saludables además de proteínas, pero si están cubiertas de sal o azúcar, te harán más daño que bien. Comer refrigerios con almendras tostadas con miel en lugar de almendras crudas agrega una cucharadita de azúcar y 60 mg de sodio a su dieta. Además, es probable que las nueces tostadas no contengan tanta elementos útiles. Asar mata un gran número de nutrientes.

Delicias de carne hechas con tofu

Todos hemos oído muchas veces que el tofu - es proteína, energía y producto útil bajo en grasas, pero cuando toma forma salchicha, pepperoni, mortadela o pavo asado, se convierte en nada mejor que la carne. Muchos sustitutos de la carne, uno de los cuales es el tofu, en realidad son equivalentes a los procesados. embutidos, que tienden a contener altas cantidades de sodio. Los productos de tofu están hechos de frijoles y no contienen antibióticos, hormonas agregadas ni productos animales, pero aún así son someterse a procesamiento de alimentos.

Queso

- excelente fuente de proteínas y calcio, por lo que 30-60 g de queso al día no dañarán tu organismo.

Lo que no debes hacer es sustituir la carne de res o pollo en tu dieta por sándwiches de pan blanco y queso para cenar todas las noches. A pesar de sus ventajas, El queso es rico en calorías, grasas, sodio y colesterol. y puede depositarse rápidamente en el estómago y los costados. La leche es una fuente de proteínas a base de lácteos más inteligente. Contiene de siete a ocho gramos de proteína completa por taza. En proteína completa Hay todos ellos que nuestro cuerpo no puede producir, por lo que debemos obtenerlos de los alimentos.

Los mejores sustitutos de la carne.

Es una proteína completa con alto contenido aminoácidos, que sin duda es más saludable que cualquier filete, ya que no contiene muchas calorías y no obstruye las arterias con grasa y colesterol. Campeones propiedades nutricionales Entre las legumbres del mundo, la soja es rica en vitaminas, minerales, fibra y compuestos vegetales que pueden combatir diversas enfermedades. Lo mejor es consumir soja en sus formas menos procesadas. Edamame, leche de soja, tofu y natto- la mejor de las opciones.

Frijoles, guisantes y lentejas

Este forma económica reponer las reservas de proteínas. Una taza de lentejas, por ejemplo, contiene 18 gramos de proteína junto con fibra, vitaminas y minerales. Las lentejas se cocinan rápidamente y se pueden agregar a ensaladas, salsas para pasta o comer como guarnición. Pruebe también agregar guisantes a una ensalada o sopa de verduras o sirva los frijoles como guarnición. Haz hummus de garbanzos y úsalo para hacer sándwiches.

Semillas y nueces crudas

Las nueces y las semillas son súper fuentes de proteínas de origen vegetal, además de fibra y vitamina E. Algunos son ricos en , la versión vegetal del ácido graso omega-3, saludable para el corazón. Sin embargo, contienen una cantidad bastante grande de grasa, así que tenga cuidado con el tamaño de las porciones (una ración de almendras equivale a 30 gramos, unas 23 piezas que contienen 164 calorías y 6 gramos de proteína). Elija variedades secas pero sin sal.¿Quieres comer algo más “dañino”? Use mantequilla de nueces como base para sándwiches o disfrútela como parte de un refrigerio, como con rodajas de manzana.

Semillas de cáñamo y quinua.

Las semillas de quinua y cáñamo son ejemplos de fuentes ideales de proteínas. Con 9 gramos de proteína vegetal natural por taza, cualquiera que busque una alternativa saludable a la carne definitivamente debería agregarla a su dieta.

Además de las proteínas, Las semillas de cáñamo contienen omega-3. ácido graso. Agregue cáñamo en polvo a los batidos o semillas enteras a las ensaladas y cereales. Asegúrate de triturar las semillas o masticarlas bien, ya que no obtendrás las proteínas ni los ácidos grasos si están enteras.

Productos integrales

- Una excelente fuente de proteínas, además de fibra, vitaminas, minerales y antioxidantes que combaten enfermedades. Solo asegúrate de que los granos que elijas sean integrales, ya que los granos procesados ​​pierden fibra. vitaminas naturales, minerales y mayoría ardilla.