El niño tiene alergias alimentarias a todos los alimentos. Tratar las alergias alimentarias en niños con dieta.

Tabla de contenido

Alergias a los alimentos Especialmente relevante para los bebés: niños del primer año de vida y la primera infancia. Suelen ser alérgicos a la leche de vaca, los huevos, los cereales, la soja (contiene algunas fórmulas infantiles), las verduras y frutas de color naranja o rojo y el pescado.
Si un bebé tiene predisposición a las alergias, es aconsejable evitar estos alimentos, ya que existe el llamado efecto acumulativo. Puede que no haya alergia al consumo único de un producto, pero se producirá una reacción si hay una violación sistemática de la dieta y el abuso de alérgenos conocidos. El tratamiento térmico (cocinar, hervir) puede reducir las propiedades alergénicas de los huevos, las verduras y las frutas.

en años jóvenes alergia a la comida Suele manifestarse como cambios en la piel: dermatitis atópica. Se caracteriza por enrojecimiento, sequedad y descamación de la piel, acompañado de erupciones con picor y en ocasiones aparición de zonas llorosas y rascado como respuesta a errores en la dieta de la madre lactante o durante la introducción de alimentos complementarios. Los síntomas típicos incluyen enrojecimiento de la piel alrededor de la boca y el ano del bebé y dermatitis del pañal persistente, que es difícil de responder a la terapia tradicional. Pueden aparecer costras seborreicas en el cuero cabelludo. Los cambios en la cavidad bucal se manifiestan por estomatitis, cambios en los dientes (caries, manchas y surcos en los dientes) y en la lengua (“lengua geográfica”). La enfermedad suele ir acompañada de retraso en el desarrollo físico y psicomotor, raquitismo, anemia, resfriados frecuentes y trastornos digestivos (diarrea o estreñimiento, regurgitación excesiva, cólicos).

Prevención y tratamiento de alergias alimentarias en la infancia, es necesario excluir de la dieta del niño y de la madre lactante los alimentos que causan alergias, y la lactancia materna prolongada hasta 1-1,5 años. Es importante saber que las alergias alimentarias pueden ser un desencadenante del desarrollo de hipersensibilidad a otros alérgenos (polvo, polen) a una edad avanzada. Si no se tiene cuidado con el tratamiento y la prevención de las alergias alimentarias, la enfermedad va “de afuera hacia adentro”.

Tabla 1. Los alérgenos alimentarios más comunes.

En los niños mayores, las manifestaciones alérgicas incluyen cada vez más no sólo daños en la piel, sino también en el tracto respiratorio, en particular bronquitis o asma bronquial.

Tabla 2. Productos alimenticios que provocan alergias alimentarias en niños de los primeros años de vida.

Para identificar productos que causan alergias del niño, lleve un diario de alimentos. En él, tenga en cuenta todo lo que comió su hijo durante el día y cuál fue la reacción ante un producto en particular. Un análisis de este tipo a lo largo de varias semanas o meses puede hacer la vida mucho más fácil tanto para el niño como para sus padres.

Las alergias alimentarias en los niños suelen aparecer a una edad temprana, aproximadamente desde el nacimiento hasta los 5 años. A medida que el niño crece y madura, se desarrolla el sistema digestivo. Comienzan a producirse enzimas que ayudan a absorber los nutrientes. Se mejoran las funciones del hígado y los intestinos, se desarrolla y fortalece el sistema inmunológico, lo que permite esperar el cese de las reacciones alérgicas a alimentos como huevos, leche, frutas, etc. Si los padres son responsables de la nutrición del niño menores de un año, se reduce el riesgo de desarrollar manifestaciones alérgicas. En la mayoría de los casos, muchos niños desarrollan inmunidad a las alergias a la edad de tres años, pero esto no exime a los padres de la responsabilidad de prevenir la aparición de alergias en los niños.

Prevención de alergias alimentarias en niños menores de un año

Para prevenir las alergias a los alimentos en los niños, para evitar la provocación de factores externos, incluso antes del nacimiento del niño, se deben seguir algunas reglas:

Durante el embarazo, así como durante la lactancia, no consuma productos alimenticios que contengan colorantes, aromas, conservantes, muchos dulces, comidas picantes, etc. La dieta de la futura madre debe ser equilibrada. Durante el embarazo y después del nacimiento de un niño, evite fumar pasiva y activamente. Después del nacimiento del bebé, la lactancia materna debe continuar durante al menos cuatro meses. Si esto no es posible, es necesario que durante este período el niño reciba una mezcla que contenga una fórmula hidrolizada. Las alergias a alimentos en niños menores de un año pueden deberse a la presencia de animales en la casa. La mala ecología es uno de los factores de riesgo de alergias. Incluso si su ciudad se considera ambientalmente segura, pero las ventanas de la habitación del niño dan a una carretera con mucho tráfico, entonces es necesario utilizar purificadores de aire. Mantén tu hogar libre de polvo. Es necesario realizar una limpieza húmeda todos los días o, mejor aún, utilizar un humidificador. ¡Alfombras! Aquí están las fuentes de reproducción de los insectos saprófitos que causan alergias. Deshazte de la basura innecesaria. Las plantas en un apartamento tampoco siempre son inofensivas. Lee la información sobre las plantas que tienes para ver si hay alguna que pueda provocar alergias.

Productos que provocan alergias en los niños.

Las alergias en un niño pueden aparecer en los primeros días o meses. Pueden producirse reacciones debido a una mala nutrición de la madre durante el embarazo o la lactancia (consumo excesivo de cítricos, leche y productos lácteos, dulces). Sobrealimentar a un niño también puede provocar alergias. El tracto gastrointestinal de los bebés no puede descomponer completamente las proteínas y éstas pasan fácilmente a la sangre a través de las delgadas paredes del intestino, lo que provoca alergias alimentarias en los niños.

Cualquier producto puede provocar una reacción alérgica. Los productos alimenticios se dividen en 3 categorías según su capacidad para provocar estas reacciones.

La primera categoría de productos tiene un alto grado de riesgo: chocolate, café, miel, champiñones, cacao, nueces, caquis, granadas, melón, piña, kiwi, cítricos, fresas, fresas, pimientos, tomates, zanahorias, caviar, mariscos. , pescado (rojo), huevos.

La segunda categoría son los productos que tienen un grado medio de alergia. Se trata de leche y productos lácteos, carne, frijoles, soja, patatas, remolacha, azúcar, albaricoques, plátanos, melocotones, escaramujos, grosellas negras, cerezas, arándanos y arándanos rojos.

La tercera categoría de productos que provocan alergias en los niños, con menor grado de alergia: productos lácteos fermentados, carne magra de cerdo, carne de conejo, carne de caballo, carne magra de cordero, pavo, calabacín, brócoli, coliflor y col blanca, calabaza, maíz, pepinos. , cebada perlada, mijo , variedades verdes de peras y manzanas, grosellas blancas, eneldo, perejil, lechuga, rábanos, cebollas verdes.

El principal producto que provoca alergias en los niños es la leche de vaca. Contiene compuestos proteicos como lactoglobulina, albúmina, lactoalbúmina, caseína. Todos estos compuestos proteicos son antígenos. El desarrollo de alergias en niños pequeños provoca la transición de los niños de la lactancia materna a la alimentación mixta y artificial con fórmulas lácteas. Si un niño es alérgico a la leche entera, se puede utilizar leche de cabra o productos lácteos fermentados. Contienen proteínas con un bajo grado de alergenicidad.

La clara de huevo de gallina es un producto altamente alergénico. Pero no existen tales contraindicaciones para la yema de huevo; se administra a los niños como alimento complementario a partir de los 6 meses. Es mejor empezar con huevos de codorniz.

Existe la alergia cruzada. En el desarrollo de alergias alimentarias polivalentes (múltiples), las reacciones cruzadas entre diferentes alérgenos son de gran importancia. Por ejemplo, si es alérgico al kéfir, también puede tener una reacción a la masa de levadura, las bebidas gaseosas o el kvas. Al reaccionar a peras, manzanas, melocotones, es posible una reacción al polen de ajenjo, aliso y abedul. Cuando se reacciona a las uvas, se produce una reacción al polen de las plantas, etc. Si hay intolerancia a la leche, el cuerpo reacciona al requesón, la mantequilla, la nata, la crema agria, las salchichas, las salchichas y la carne de res. Si el cuerpo del niño es susceptible a la carne de pollo, entonces se debe excluir la carne de pato.

¿Qué alimentos están bien para las alergias en los niños?

Se recomienda a las madres lactantes que no consuman grandes cantidades de leche de vaca; no mejorará su propia leche, pero puede provocar alergias alimentarias en los niños. Es mejor sustituir la leche de vaca por productos lácteos fermentados. Es mucho más útil. Es mejor consumir verduras, frutas y bayas frescas. Para conservar sus propiedades beneficiosas, las frutas y bayas se pueden congelar durante el invierno. Es recomendable abandonar total o al menos parcialmente el azúcar.

¿Qué alimentos están bien para las alergias en los niños? ¿Realmente necesitas renunciar a todo? No, por supuesto, hay muchos productos sabrosos y saludables:

Productos lácteos fermentados: yogures sin aditivos de frutas, requesón, biokéfir, bifidok, kéfir, queso desnatado, crema agria desnatada, etc.> Verduras y frutas: verdes y blancas (grosellas, plátanos, peras, ciruelas, manzanas, cerezas, cerezas amarillas, kiwi y albaricoques). Cereales: arroz, avena, trigo sarraceno, maíz, etc. Carne: magro de cerdo, ternera, filete de pavo, pollo hervido y chuletas al vapor. Sopas: vegetales y cereales. Variedades de pescados magros: lucioperca, merluza, etc. Productos de panadería: pan de centeno. Aceite vegetal. Bebidas: agua mineral sin gas, compota de frutas verdes, zumos de frutas, té.

Los alérgenos de los alimentos son ingredientes que se encargan de “desencadenar” una reacción alérgica. Son proteínas que normalmente se conservan después de la cocción, resistiendo el ácido del estómago y las enzimas digestivas intestinales. Como resultado, los alérgenos sobreviven, penetran en la mucosa gastrointestinal, ingresan al torrente sanguíneo y provocan reacciones alérgicas en todo el cuerpo.

Mecanismo de alergia alimentaria.

Una reacción alérgica involucra dos componentes del sistema inmunológico. Uno de los componentes es un tipo de proteína, el anticuerpo antialérgico inmunoglobulina E (IgE), que circula en el torrente sanguíneo. El otro es el mastocito, una estructura especializada que almacena histamina y se encuentra en todos los tejidos del cuerpo. Los mastocitos se encuentran en cantidades especialmente elevadas en zonas del cuerpo que suelen estar implicadas en reacciones alérgicas (nariz y garganta, pulmones, piel e intestinos).

La alergia alimentaria es una reacción de hipersensibilidad. Esto implica que antes de que pueda ocurrir una reacción a un alérgeno en un alimento, una persona primero necesita "sensibilizar" el alimento. Tras la exposición inicial, el alérgeno estimula a los linfocitos (glóbulos blancos especializados) para que produzcan un anticuerpo IgE específico para el alérgeno. Esta IgE luego se libera y se adhiere a los mastocitos en varios tejidos del cuerpo.

Cuando una persona ingiere repetidamente ese alimento en particular, el alérgeno elimina el anticuerpo IgE específico de los mastocitos y hace que las células liberen la sustancia histamina. Dependiendo de la zona donde se libera la histamina se producen diferentes síntomas de alergia alimentaria.

Causas

El número de alergias de cualquier tipo está aumentando por muchos motivos:

• Los alimentos que tal vez no hayan causado alergias en el pasado pueden afectar a niños y adultos de manera diferente en nuestro mundo cambiante. El clima y los productos químicos influyen en lo que comemos y en lo que alimentamos a nuestros hijos;
• La tendencia de un individuo a producir IgE contra algo aparentemente inofensivo, como los alimentos, se hereda. Como regla general, reacciones similares son comunes en familias con niños con alergias. No necesariamente para comida. Es posible que tenga alergias al polen, al pelaje, a las plumas o a los medicamentos. Los niños de padres alérgicos tienen entre un 40 y un 70% de posibilidades de desarrollar alergias. El riesgo se reduce al 20 al 30% si solo uno de los padres tiene la alergia, y se reduce al 10% si ninguno de los padres tiene la reacción.

Por lo tanto, un niño con dos padres alérgicos tiene más probabilidades de desarrollar alergias alimentarias que un niño con un padre alérgico.

Síntomas de alergias alimentarias en niños.

Todas las manifestaciones de alergias alimentarias en un niño se notan desde unos minutos hasta una hora después de comer.

1. Las alergias alimentarias pueden manifestarse inicialmente como picazón en la boca y dificultad para tragar y respirar.
2. Luego, a medida que los alimentos se digieren en el estómago y los intestinos, pueden comenzar síntomas como náuseas, vómitos, diarrea y dolor abdominal. Por cierto, los síntomas gastrointestinales de las alergias alimentarias son los que más a menudo se confunden con signos de diversos tipos de intolerancias alimentarias.
3. Los alérgenos se absorben y entran al torrente sanguíneo. Cuando llegan a la piel provocan urticaria o eczema, y ​​cuando entran al tracto respiratorio pueden provocar asma.
4. Si los alérgenos se filtran a través de los vasos sanguíneos, pueden provocar confusión, debilidad y anafilaxia (consecuencia de una fuerte caída de la presión arterial).

La anafilaxia es una reacción grave, incluso cuando comienza con síntomas leves (hormigueo en la boca, garganta o malestar abdominal). La reacción puede ser fatal si no se reacciona rápidamente.

Alergia alimentaria no mediada por IgE

Las alergias alimentarias no mediadas por IgE son causadas por reacciones que involucran componentes del sistema inmunológico distintos de los anticuerpos IgE. Las reacciones no aparecen inmediatamente después de comer y suelen referirse a manifestaciones intestinales como vómitos, hinchazón y diarrea.

El mecanismo de la alergia no mediada por IgE no está del todo claro. Aunque se cree que el sistema inmunológico está involucrado, los anticuerpos IgE no están asociados con esta afección.

Las alergias alimentarias no mediadas por IgE se conocen menos que las alergias alimentarias mediadas por IgE. Debido a que los síntomas suelen retrasarse en comparación con las alergias alimentarias mediadas por IgE, es más difícil encontrar un vínculo entre el consumo de un determinado alimento y los síntomas.

Los alimentos causantes más comunes de este tipo de alergia son la leche de vaca y las proteínas de soja en los bebés y el trigo en los niños mayores. A diferencia de las alergias alimentarias mediadas por IgE, esta categoría rara vez pone en peligro la vida porque no provocan anafilaxia.

¿Cómo se manifiesta la alergia alimentaria no mediada por IgE en los niños?

Síndrome de enterocolitis inducida por proteínas de la dieta

Es una reacción inmune en el sistema gastrointestinal a uno o más alimentos específicos. Generalmente se caracteriza por vómitos y diarrea profusos. Cuando se elimina el alimento problemático, todos los síntomas desaparecen.

La presencia del síndrome de enterocolitis no excluye la posibilidad de otras manifestaciones de alergias.

Los alimentos más comunes que causan el síndrome de enterocolitis son la leche de vaca y la soja. Sin embargo, cualquier alimento puede provocar tal reacción. Incluso aquellos que no suelen considerarse alergénicos (arroz, avena y cebada).

El síndrome de enterocolitis a menudo se manifiesta en las primeras semanas o meses de vida o en una edad más avanzada en un bebé. Las reacciones suelen ocurrir cuando se introducen los primeros productos (cereales para bebés) o fórmula.

Como ocurre con todos los casos, la gravedad y la duración de los síntomas pueden variar. A diferencia de las alergias tradicionales mediadas por IgE, el síndrome de enterocolitis no causa picazón, urticaria, hinchazón, tos ni sibilancias. Los signos generalmente afectan sólo al sistema gastrointestinal y otros órganos no están afectados.

Esofagitis eosinofílica

Es un trastorno alérgico del reflejo de deglución. Este trastorno afecta el esófago, la parte del tracto gastrointestinal que conecta la parte posterior de la garganta con el estómago. La esofagitis eosinofílica ocurre cuando un tipo de glóbulo blanco llamado eosinófilos se acumula en el esófago. A menudo es causada por la comida.

Un eosinófilo es una célula que tiene muchas funciones. Algunas funciones son específicas, otras no, lo que significa que hay una serie de procesos diferentes en el cuerpo que conducen a la aparición de eosinófilos.

Los trastornos eosinofílicos pueden ocurrir en diferentes áreas del tracto gastrointestinal. La esofagitis eosinofílica ocurre cuando se acumula una cantidad anormal de eosinófilos en el esófago.

No sólo varios alimentos, sino también enfermedades pueden causar esta producción anormal y acumulación de eosinófilos en el esófago, y estas fuentes también deben considerarse.

Algunas otras razones incluyen:

• enfermedades por reflujo gastroesofágico (ERGE);
• otras formas de esofagitis que dañan el revestimiento del esófago;
• infección;
• Enfermedad inflamatoria intestinal.

La esofagitis eosinofílica afecta a personas de todas las edades, géneros y etnias. Puede haber una tendencia hereditaria en las familias.

Los síntomas en bebés y niños menores de 3 años incluyen irritabilidad, problemas de alimentación y escaso aumento de peso. Los niños mayores pueden tener reflujo ácido, vómitos, dolor torácico y abdominal y sensación de que la comida está “atascada” en la garganta. Los síntomas pueden ocurrir días o semanas después de consumir el alérgeno alimentario.

La esofagitis eosinofílica se trata con dietas especiales que excluyen los alimentos que causan la afección. También se pueden usar medicamentos para reducir la inflamación.

Proctocolitis alérgica

La proctocolitis alérgica es una manifestación de alergia a la fórmula o la leche materna. En esta condición, la parte inferior del intestino se inflama. La enfermedad afecta a los bebés en su primer año de vida y suele terminar al año de edad.

Los síntomas incluyen heces acuosas y con sangre con moco. Los bebés también experimentan heces verdes, diarrea, vómitos, anemia y excesiva inquietud. Cuando se diagnostica adecuadamente, los síntomas se resuelven una vez que se elimina el alimento alergénico de la dieta.

¿Qué es la reactividad cruzada?

La reactividad cruzada es la aparición de reacciones a un producto que está químicamente o de otro modo asociado con productos que se sabe que causan alergias. Cuando un niño tiene una reacción grave a un alimento específico, el médico le aconsejará que evite los alimentos asociados que también pueden causar la misma reacción.

Por ejemplo, cuando un niño tiene antecedentes de alergias graves a los camarones, también puede tener reacciones al cangrejo, la langosta y el cangrejo de río.

Síndrome de alergia oral

El síndrome de alergia oral es otro tipo de reactividad cruzada. Este síndrome se presenta en niños que son muy sensibles, por ejemplo, al néctar o al polen. Durante el período en que estas plantas están polinizando, es posible que al comer frutas, principalmente melón y manzana, el niño desarrolle rápidamente una sensación de picazón en la boca y la garganta. Este síndrome afecta al 50% de los pacientes con rinitis alérgica provocada por el polen.

Los síntomas aparecen rápidamente después de comer alimentos frescos o crudos. Se desarrolla picazón, irritación y leve hinchazón de los labios, el paladar, la lengua y la garganta. Las frutas y verduras cocidas normalmente no provocan reacción.

Los síntomas suelen desaparecer después de unos minutos, aunque hasta el 10% de las personas desarrollarán síntomas sistémicos y un pequeño número (1 - 2%) puede experimentar shock anafiláctico. Los frutos secos y los cacahuetes tienden a provocar reacciones más graves que otros alimentos.

Alergias alimentarias inducidas por el ejercicio

El ejercicio puede desencadenar una reacción alérgica a los alimentos. Un escenario común es cuando un niño ingiere algo de comida y luego hace ejercicio. A medida que realiza las acciones, su temperatura corporal aumenta, aparecen picazones y mareos, y pronto se desarrollan reacciones alérgicas características en forma de urticaria, dificultad para respirar, síntomas abdominales e incluso anafilaxia.

El tratamiento (en realidad, una medida preventiva) para las alergias alimentarias inducidas por el ejercicio es no comer 2 horas antes del ejercicio.

Condiciones similares a las alergias alimentarias.

Es extremadamente importante distinguir las verdaderas alergias alimentarias de otras reacciones anormales a los alimentos, es decir, de la intolerancia alimentaria, que se produce en muchas otras enfermedades o intoxicaciones alimentarias cuando se consumen alimentos en mal estado.

Si le dice al médico: "Creo que mi hijo tiene alergia alimentaria", el especialista deberá considerar una serie de diagnósticos. Los posibles diagnósticos incluyen no sólo las alergias alimentarias, sino también otras enfermedades que presentan síntomas provocados por el consumo de determinados alimentos.

Estos incluyen reacciones a ciertas sustancias químicas en los alimentos, por ejemplo, histamina o aditivos alimentarios, intoxicación alimentaria y otras patologías gastrointestinales.

histamina

Algunas sustancias naturales (como la histamina) en los alimentos pueden desencadenar reacciones similares a las alérgicas. Una gran cantidad de histamina se encuentra en el queso y en algunos tipos de pescado, especialmente el atún y la caballa.

Si un niño ha consumido un producto que contiene mucha histamina, puede producirse una intoxicación con esta sustancia, que es muy similar a una reacción alérgica.

Suplementos nutricionales

Otro tipo de intolerancia alimentaria es una reacción negativa a compuestos específicos agregados a los alimentos para realzar el sabor, proporcionar color o prevenir el crecimiento de microorganismos. El consumo excesivo de estas sustancias puede provocar síntomas que imitan toda la gama de reacciones alérgicas.

Aunque algunos médicos atribuyen la hiperactividad infantil al uso de suplementos dietéticos, la evidencia no es concluyente y la causa de este trastorno del comportamiento sigue siendo incierta.

Un compuesto que a menudo se asocia con reacciones adversas que pueden confundirse con alergias alimentarias es el colorante amarillo glutamato monosódico. El tinte amarillo puede provocar urticaria, aunque es raro.

El glutamato monosódico realza el sabor, pero si se consume en exceso, puede provocar enrojecimiento de la cara, sensación de calor, confusión, dolor de cabeza, sensación de plenitud en la cara y dolor en el pecho. Estos síntomas aparecen casi inmediatamente después de ingerir cantidades excesivas de alimentos que contienen glutamato monosódico añadido y son temporales.

Comida envenenada

Los alimentos contaminados con bacterias y toxinas son causas comunes de intoxicación alimentaria. Comer huevos, lechuga, carne o leche contaminados provoca síntomas que imitan una alergia alimentaria. Los gérmenes comunes que pueden causar intoxicación incluyen Campylobacter jejuni, Listeria monocytogenes, Salmonella, Vibrio vulnificus y E. Coli.

Deficiencia de lactasa (intolerancia a la lactosa)

Otra causa de intolerancia alimentaria que habitualmente se confunde con las alergias alimentarias, especialmente la alergia a la leche, es la deficiencia de lactasa. Esta intolerancia alimentaria común afecta a uno de cada 10 niños. La lactasa es una enzima en el revestimiento del intestino delgado. Digiere (descompone) la lactosa en azúcares simples.

Si un bebé tiene deficiencia de lactasa, no tiene suficiente cantidad de esta enzima para digerir la lactosa en la mayoría de los productos lácteos. En cambio, otras bacterias en los intestinos usan la lactosa no digerida, produciendo así gas. Los síntomas de intolerancia a la lactosa incluyen hinchazón, dolor abdominal y diarrea.

En general, las intolerancias alimentarias comparten algunos síntomas con las alergias, por lo que la gente suele confundir ambas.

La intolerancia alimentaria es completamente diferente de las alergias porque no está asociada con el funcionamiento del sistema inmunológico. La intolerancia se produce debido a la ineficacia del sistema digestivo para digerir ciertos componentes.

Enfermedad celíaca

Esta enfermedad causa intolerancia al gluten.

La enfermedad celíaca es causada por una respuesta inmune anormal única a ciertos componentes del gluten, que es un componente de los granos de trigo, cebada y centeno.

Aunque a veces se la denomina alergia al gluten, las investigaciones han demostrado que esta respuesta inmunitaria implica una rama del sistema inmunitario diferente a la asociada con las alergias alimentarias clásicas. Implica una respuesta del sistema inmunológico mal dirigida llamada reacción autoinmune.

Los niños tienen una anomalía en el revestimiento del intestino delgado. Hay diarrea y mala absorción de nutrientes, especialmente grasas. El tratamiento para esta afección consiste en eliminar los alimentos que contienen gluten.

Productos alérgenos que provocan una reacción.

Las alergias alimentarias son específicas en el sentido de que un niño es alérgico a un alimento o categoría de alimentos específica que tiene un tipo de proteína que el sistema inmunológico considera una amenaza. Cualquier alimento puede crear una reacción alérgica. Los alimentos que se mencionan a continuación son los alérgenos más comunes.

Según la normativa, los fabricantes deben indicar en las etiquetas la presencia de los siguientes productos:

• maní;
• avellanas;
• leche;
• trigo;
• huevo;
• mariscos;
• pez;
• carne.

En conjunto, estos nueve alimentos son responsables de más del 90% de las alergias alimentarias.

Maní

El maní es una legumbre (de la misma familia que la soja, los guisantes y las lentejas) y no un fruto seco. Alrededor del 20% de los niños con alergia al maní eventualmente la superan con la edad.

El maní es uno de los alérgenos que a menudo se asocian con la anafilaxia, una reacción impredecible y potencialmente fatal que requiere tratamiento inmediato. Los síntomas incluyen dificultad para respirar, hinchazón de la garganta, caída repentina de la presión arterial, piel pálida o labios azules, desmayos y mareos. Si no se trata inmediatamente con epinefrina, la anafilaxia puede ser fatal.

Síntomas menos graves:

• picazón en la piel o urticaria, que puede aparecer como pequeñas manchas o rayas elevadas por encima del nivel de la piel;
• picazón, hormigueo dentro o alrededor de la boca o garganta;
• náuseas;
• secreción o congestión nasal.

nueces de arbol

Las investigaciones muestran que entre el 25 y el 40 por ciento de los niños con alergia al maní también reaccionan al menos a otro fruto seco.

Junto con el maní y los mariscos, los frutos secos son uno de los alérgenos que suelen asociarse con la anafilaxia.

Síntomas:

• dolor abdominal, calambres, náuseas y vómitos;
• diarrea;
• dificultad para tragar;
• picazón en la boca, garganta, piel, ojos u otra área;
• congestión nasal o secreción nasal;
• náuseas;
• dificultad para respirar, dificultad para respirar;
• anafilaxia.

Leche

Una alergia a la leche implica una reacción inmune a la proteína de la leche de vaca.

Aunque la leche es uno de los alimentos más importantes para un niño, también es un alérgeno común.

Alrededor del 2 al 3% de los niños menores de 3 años son alérgicos a la leche. Aunque los expertos alguna vez creyeron que la gran mayoría superaría esta alergia a los 3 años, investigaciones recientes contradicen esta teoría. En un estudio, menos del 20% de los niños superaron sus alergias a los 4 años. Pero es probable que alrededor del 80 por ciento de los niños superen su alergia a la leche a los 16 años.

Un niño alérgico a la leche de vaca también puede ser alérgico a la leche de otros animales, incluidas ovejas y cabras.

Poco tiempo después de beber leche o sus proteínas, aparecen los siguientes síntomas:

• urticaria;
• malestar estomacal;
• vomitar;
• heces con sangre, especialmente en bebés;
• anafilaxia.

Alergia a la soja

Miembro de la familia de las leguminosas, la soja es un ingrediente común en las fórmulas infantiles y muchos otros alimentos procesados.

En los niños pequeños, la soja es un alérgeno muy común.

Los síntomas de la alergia a la soja incluyen:

• sarpullido o urticaria;
• picazón en la boca;
• náuseas, vómitos o diarrea;
• congestión nasal, secreción nasal;
• sibilancias u otros signos de asfixia.

La anafilaxia rara vez es causada por la alergia a la soja.

Trigo

La alergia al trigo le complica la vida a un niño, dada la cantidad de alimentos que contienen este ingrediente.

Las manifestaciones de alergia al trigo en niños son similares a los síntomas de otras reacciones a los alimentos:

• urticaria o erupción cutánea;
• estornudos y dolores de cabeza;
• congestión o secreción nasal;
• asfixia;
• calambres abdominales y diarrea;
• anafilaxia, aunque no es muy común.

Huevos

Las alergias ocurren cuando el sistema inmunológico se sensibiliza y reacciona de forma exagerada a los compuestos proteicos de los huevos.

Cuando se come un huevo, el cuerpo identifica la proteína como un invasor y produce sustancias especiales para defenderse. Estos componentes químicos dan lugar a los síntomas de una reacción alérgica.

Un niño alérgico a los huevos de gallina puede tener una reacción a este producto por parte de otras aves, como ganso, pato, pavo o codorniz.

Los expertos estiman que el 2% de los niños son alérgicos al huevo. Pero hay mucho en juego: los niños con alergia al huevo pueden experimentar reacciones que van desde erupciones leves hasta anafilaxia.

Un corto período de tiempo después de comer (o incluso tocar) huevos, pueden aparecer síntomas:

• reacciones cutáneas (hinchazón, sarpullido, urticaria o eczema);
• sibilancias o dificultad para respirar;
• secreción nasal y estornudos;
• ojos rojos y llorosos;
• dolor abdominal, náuseas, vómitos o diarrea;
• anafilaxia (menos común).

Molusco

Las alergias a los mariscos afectan a un gran número de personas cada día.

Tenga en cuenta que una alergia a los mariscos no es una alergia al pescado. Por tanto, los niños con alergia al pescado no son necesariamente alérgicos a los mariscos y viceversa.

Dentro de la familia de los mariscos, el grupo de los crustáceos (camarones, langostas y cangrejos) causa la mayor cantidad de reacciones alérgicas. Muchas personas alérgicas pueden comer mariscos (vieiras, ostras, almejas y mejillones) sin problemas.

Sin embargo, cualquier persona con alergia a los mariscos debe consultar a un alergólogo antes de consumir cualquier otro tipo de criatura marina.

Aunque las verdaderas reacciones cruzadas entre mariscos son raras, ocurren porque a menudo se mantienen juntas diferentes especies de criaturas marinas en restaurantes y mercados, lo que causa contaminación.

Las alergias a los mariscos se desarrollan con mayor frecuencia en la edad adulta.

Manifestaciones de alergia a los mariscos:

• vomitar;
• calambres en el estómago;
• indigestión;
• diarrea;
• urticaria por todo el cuerpo;
• disnea;
• sibilancias;
• tos recurrente;
• ronquera, dificultad para tragar;
• hinchazón de la lengua y/o labios;
• pulso débil;
• color de piel pálido o azulado (cianótico);
• mareo.

Pez

A diferencia de otras alergias alimentarias, que suelen afectar a bebés y niños menores de 3 años, es posible que las alergias al pescado no aparezcan hasta la edad adulta. En un estudio, hasta el 40% de las personas que informaron alergias no tuvieron problemas con el pescado cuando eran niños.

Una alergia al pescado con aletas (atún, fletán o salmón) no significa que también tenga la misma reacción a los mariscos (camarones, langosta, cangrejo). Algunos alergólogos recomiendan que las personas con alergia al pescado eviten comer todo tipo de pescado. Pero puede ser seguro para una persona alérgica a un tipo de pescado comer otros tipos.

Al igual que con otras alergias alimentarias, los signos de alergia al pescado varían de leves a graves:

• urticaria o erupción cutánea;
• náuseas, calambres estomacales, dispepsia, vómitos y/o diarrea;
• congestión nasal, secreción nasal y/o estornudos;
• dolor de cabeza;
• asfixia;
• raramente – anafilaxia.

Carne

Cualquier tipo de carne de mamífero (ternera, cordero, cerdo, cabra e incluso ballena y foca) puede desencadenar una reacción.

Las alergias a la carne pueden ocurrir en cualquier momento de la vida. Cuando un niño es alérgico a un tipo de carne, también puede tener reacciones a otras, incluidas las aves de corral como el pollo, el pavo y el pato.

Las investigaciones han demostrado que un porcentaje muy pequeño de niños con alergias a la leche también tienen esta reacción a la carne de res.

Manifestaciones:

• urticaria o erupción cutánea;
• náuseas, calambres estomacales, dispepsia, vómitos, diarrea;
• congestión nasal/secreción nasal;
• estornudos;
• dolor de cabeza;
• asfixia;
• anafilaxia.

Diagnóstico

Para diagnosticar una alergia alimentaria, el médico debe determinar primero si el niño tiene una reacción negativa a alimentos específicos.

Un diario de alimentos y los síntomas que se presentan son información clave para el médico en las primeras etapas del diagnóstico.

El médico realiza una valoración basándose en una descripción detallada de los padres, el diario dietético del paciente o una dieta de eliminación. Luego confirma el diagnóstico mediante pruebas cutáneas y análisis de sangre más objetivos.

Historia de la enfermedad

Normalmente, la herramienta de diagnóstico más importante a la hora de diagnosticar alergias alimentarias. El médico entrevista a los padres y al niño para determinar si la evidencia es consistente con una alergia alimentaria.

El especialista le pedirá que responda varias preguntas:

1. Momento de inicio de la reacción. ¿La reacción ocurre rápidamente o una hora después de comer?
2. ¿Fue exitoso el tratamiento para la reacción? Por ejemplo, si la urticaria se debe a una alergia alimentaria, los antihistamínicos deberían funcionar.
3. ¿La reacción siempre está asociada a un determinado alimento?
4. ¿Alguien más está enfermo? Por ejemplo, si un niño comió pescado contaminado con algo, todos los que comieron el mismo alimento deberían enfermarse. Pero con las alergias, solo aquellos que tienen una reacción al pescado se enferman.
5. ¿Cuánto comió el niño antes de que apareciera la reacción? La gravedad de la reacción del paciente está asociada con la cantidad de alimento sospechoso ingerido.
6. ¿Cuál es el método de cocción? Algunos niños tendrán una reacción alérgica grave únicamente al pescado crudo o poco cocido. La cocción completa del pescado destruye los alérgenos para que el niño pueda comerlo sin sufrir una reacción alérgica.
7. ¿Se consumieron otros alimentos al mismo tiempo que el alimento que provocó la reacción alérgica? Los alimentos grasos pueden ralentizar la digestión y, por tanto, retrasar la aparición de una reacción alérgica.

diario de dieta

A veces, la historia por sí sola no ayudará a determinar el diagnóstico. En esta situación, el médico pedirá a los padres que lleven un registro de lo que come el niño en cada comida y de la presencia de reacciones asociadas a alergias.

Un diario dietético (de alimentos) contiene información más detallada que una descripción verbal. De esta forma, el médico y el paciente pueden determinar mejor si existe o no una relación constante entre los alimentos y las reacciones.

Dieta de eliminación

Este es el siguiente paso que utilizan algunos médicos. Bajo la supervisión de un médico, el niño no ingiere alimentos que puedan provocar alergias (por ejemplo, huevos, se reemplazan por otros alimentos);

Si los síntomas desaparecen después de eliminar el alimento, es más probable que su médico diagnostique una alergia alimentaria. Cuando el niño vuelve a tomar el producto (bajo indicación del médico) y los síntomas regresan, esta secuencia confirma el diagnóstico.

El niño no debe volver a consumir el producto si las reacciones alérgicas han sido graves porque volver a intentarlo es demasiado arriesgado. Este método tampoco es adecuado si las reacciones han sido poco frecuentes.

Si el historial, el diario alimentario o la dieta de eliminación de un paciente indican que es probable que tenga una alergia alimentaria específica, el médico utilizará pruebas, como una prueba cutánea o análisis de sangre, que confirmarán de manera más objetiva la alergia alimentaria.

Prueba cutánea

Se coloca un extracto diluido del producto sospechoso sobre la piel del antebrazo o la espalda. Se realiza una punción en la piel a través de una gota de alérgeno diluido con una aguja, luego el médico observa hinchazón o enrojecimiento, lo que indicaría una reacción local al alimento.

Pero un niño puede tener una prueba cutánea positiva para un alérgeno alimentario sin reaccionar al producto. Un especialista diagnostica una alergia alimentaria sólo cuando un niño tiene una prueba cutánea positiva para un alérgeno específico y un historial confirma una reacción alérgica al mismo alimento.

Pero las personas con alergias graves, especialmente aquellas que han tenido anafilaxia, no deberían hacerse pruebas cutáneas porque podrían desencadenar otra reacción peligrosa. Además, las pruebas cutáneas no se pueden realizar en niños menores de 5 años ni en personas con eczema extenso.

Análisis de sangre

En situaciones en las que no se pueden realizar pruebas cutáneas, el especialista utiliza análisis de sangre, como la prueba radioalergoabsorbente y el ensayo inmunoabsorbente ligado a enzimas. Estas pruebas miden la presencia de anticuerpos IgE específicos de alimentos en la sangre de un niño.

Los resultados se conocen después de un cierto período de tiempo. Al igual que con las pruebas cutáneas positivas, los análisis de sangre positivos confirman el diagnóstico de una alergia alimentaria específica cuando la historia clínica coincide.

¿Cómo curar las alergias alimentarias en un niño?

1. Excepción dietética. Evitar el alérgeno en la dieta es el principal tratamiento para un niño. Una vez identificado el alimento alergénico, se debe eliminar de la dieta. Para ello, los padres deben leer atentamente las listas de ingredientes en la etiqueta de cada producto.Muchos desencadenantes de alergias alimentarias, como el maní, la leche y los huevos, se encuentran en alimentos que normalmente no se asocian con ellos. Por ejemplo, el maní se utiliza habitualmente como suplemento proteico, los huevos se encuentran en algunos aderezos para ensaladas y la leche se encuentra en los productos horneados. La etiqueta es un recurso crucial para quienes padecen alergias alimentarias.En los restaurantes, evite pedir alimentos que probablemente contengan ingredientes a los que su hijo sea alérgico.
2. Medicamentos.Hay varios medicamentos disponibles para tratar otros síntomas de alergia. Por ejemplo, los antihistamínicos pueden aliviar los síntomas gastrointestinales, la urticaria, la secreción nasal y los estornudos.Los broncodilatadores pueden ayudar a aliviar los síntomas del asma.

Estos medicamentos se toman después de que un niño ingiere accidentalmente un alimento al que es alérgico. Sin embargo, no son eficaces para prevenir una reacción alérgica cuando se toman antes de las comidas. De hecho, no existe ningún medicamento que prevenga de forma fiable una reacción alérgica a un alimento antes de ingerirlo.

¿Cómo tratar una reacción anafiláctica en un niño?

Los padres de niños con alergias alimentarias graves deben estar preparados para tratar una reacción anafiláctica. Es importante conocer los signos de una reacción y cómo gestionarla.

Para protegerse, las personas que han tenido reacciones anafilácticas deben usar pulseras o collares médicos que les adviertan que tienen alergia alimentaria y que son susceptibles a reacciones graves.

• actúe rápidamente si su hijo tiene una reacción alérgica grave;
• Llame al 911 de inmediato si su hijo tiene problemas para respirar o se vuelve muy irritable o letárgico;
• Trate de mantener a su hijo tranquilo mientras habla con él. Mantén la calma;
• Si su médico le da un plan de emergencia paso a paso, sígalo cuidadosamente. Es posible que le recomienden darle a su hijo antihistamínicos o epinefrina mediante un autoinyector si la reacción es grave. Si no está segura de que la reacción sea lo suficientemente grave como para administrarle una inyección de epinefrina, aplíquela de todos modos, ya que no dañará a su bebé. Si la anafilaxia se trata rápidamente con epinefrina, la mayoría de los niños se recuperan por completo y no experimentan complicaciones a largo plazo;
• no intente hacer vomitar a su hijo;
• Si el niño está inconsciente pero respira, colóquelo de lado. Realice RCP si la respiración o el corazón se detiene.Cuando lleguen los médicos, salvarán al niño en el acto con una inyección de adrenalina. Actúa en cuestión de minutos para aumentar la presión arterial, aliviar las dificultades respiratorias y reducir la hinchazón. Es posible que al niño se le administre una máscara de oxígeno para ayudarlo a respirar y líquidos intravenosos para aumentar la presión arterial;
• En la mayoría de los casos, después de un ataque de anafilaxia, será necesario ir al hospital para permanecer en observación durante 24 horas. Si los síntomas regresan, es posible que sea necesario tratar a su hijo con medicamentos como un antihistamínico o un corticosteroide mediante inyección o goteo.

Pronóstico

Como se describió anteriormente, evitar los alimentos alergénicos es el tratamiento principal para las alergias alimentarias. El pronóstico es positivo para quienes logran evitar el consumo del alérgeno y están preparados para tratar una reacción grave como la anafilaxia.

No existen complicaciones a largo plazo asociadas con las alergias alimentarias, aparte del riesgo de reacciones graves.

Conclusión

Las alergias alimentarias son causadas por reacciones inmunes a los alimentos en un niño. Varios alimentos, especialmente los mariscos, la leche, los huevos y el maní, pueden provocar reacciones alérgicas (urticaria, asfixia, síntomas abdominales, confusión y anafilaxia) en niños o adultos.

Cuando se sospecha una alergia alimentaria, la evaluación médica es clave para el manejo adecuado de la enfermedad.

Es importante distinguir las verdaderas alergias alimentarias de otras reacciones anormales a los alimentos. Existen intolerancias alimentarias, que son mucho más comunes que las alergias alimentarias.

Una vez que se realiza un diagnóstico de alergia alimentaria (principalmente mediante el historial médico) y se identifica el alérgeno (generalmente mediante pruebas cutáneas), el tratamiento de las alergias alimentarias en niños implica principalmente evitar el alimento desencadenante.

Es imposible enumerar todos los alimentos que causan alergias: todo lo que bebemos y comemos puede provocar síntomas desagradables. Para identificar el alérgeno es necesario someterse a una prueba de sensibilidad. Pero, ¿cómo puedes ajustar el menú mientras esperas los resultados?

Al recopilar datos estadísticos de todo el mundo, los alergólogos pudieron elaborar una lista de los principales sospechosos. Sin embargo, es importante recordar que en el caso de las alergias no hay lugar para generalizaciones: cada organismo es individual, cada persona reacciona de manera diferente a un producto en particular. Por tanto, no te apresures a creer en listas y diagramas, confía en ti y en tu cuerpo. La lista de productos que causan alergias en adultos es una pauta condicional, no una orden: "¡Deja de comer esto inmediatamente!"

Sólo para un tipo de pescado, sólo para pescado blanco o sólo para pescado rojo. Sólo para río o sólo para mar. O para todos los peces en general. Sólo para camarones, sólo para todos los mariscos, pero no para pescados. O ambos. A veces, los síntomas aparecen debido al consumo regular de un tipo de pescado y, a veces, solo por el olor durante la cocción o incluso por un ligero aroma cerca del mostrador de pescado. Los productos pesqueros que causan alergias también deben excluirse por completo hasta que se confirme el diagnóstico y se identifique el alérgeno. El pescado se encuentra no solo en chuletas preparadas, palitos de cangrejo, etc., sino también en muchas salsas, especias y aditivos; lea atentamente los ingredientes.

Carne

Como regla general, estamos hablando de alergia monovalente. Aquellos. La reacción se produce al comer un tipo específico de carne, no carne en general, aunque la alergia a cualquier carne es muy rara. ¿Sospechas que tu pollo favorito está causando el sarpullido y la picazón? Elimina de tu dieta no sólo el pollo, sino también todos los productos que puedan contener carne de pollo. Asegúrese de que las almohadas de plumas no le causen síntomas. Varios medicamentos, sueros y vacunas contienen componentes obtenidos de la sangre y otros materiales biológicos de animales, así que asegúrese de informar a sus médicos si es alérgico a la carne.