Composición química y valor nutricional del tomate. Tomate: composición química, contenido calórico, beneficios, daños y valor nutricional.

Desde pequeños nos enseñan a preferir las frutas y verduras, ya que contienen una gran cantidad de nutrientes necesarios para el crecimiento. Las vitaminas, minerales y muchos elementos de la composición ayudan a normalizar el funcionamiento de todos los sistemas. cuerpo humano. Los tomates también contienen muchos nutrientes. La composición química de una verdura roja está representada por una gran cantidad de elementos diferentes, desde proteínas, grasas y carbohidratos hasta ácidos, vitaminas y minerales. En este artículo te contamos más sobre el contenido de los tomates aromáticos que tienen un sabor agridulce, por qué son útiles y si pueden causar daño.

composición química

En 100 g de tomate, aproximadamente 92 g son agua. También composición química El tomate fresco está representado por las siguientes sustancias:

  • De 0,5 a 1,1 g de proteínas, incluidas las esenciales y aminoácidos esenciales.
  • De 0,1 a 0,3 g de sustancias pectínicas.
  • Aproximadamente 0,2 g de grasa. Las semillas de tomate contienen entre 17 y 29 g de aceite.
  • De 0,1 a 0,2 g de hemicelulosa.
  • 0,5 a 0,9 g de fibra.
  • 5 g de carbohidratos, incluidos mono y disacáridos.
  • De 0,2 a 0,9 g de ácidos orgánicos, incluidos el cítrico, oxálico, málico, tartárico y succínico.

La composición química del tomate se distingue por una gran cantidad de vitaminas, cada una de las cuales es necesaria para el funcionamiento estable de un sistema en particular. Sobre todo en eso ácido ascórbico. La vitamina C tiene un efecto beneficioso sobre el tejido conectivo y óseo, es un excelente antioxidante y participa en los procesos metabólicos. Un poco menos de colina. Esta es la vitamina B4, conocido por la humanidad en el papel del neurotransmisor acetilcolina, en el que se sintetiza al ingresar al cuerpo. Esta sustancia, a su vez, tiene un efecto beneficioso sobre el sistema nervioso y también interviene en metabolismo de los carbohidratos. El neurotransmisor acetilcolina regula los niveles de insulina en el cuerpo y tiene un efecto beneficioso sobre el hígado, ayudando a sus células a iniciar procesos de regeneración. Finalmente, la vitamina B4 protege el miocardio del daño.

Hay mucho tomate y niacina en la composición química. Más popularmente conocida como vitamina B3, participa en el metabolismo de los carbohidratos, las grasas y las proteínas en las células. La niacina es importante para respiración tisular, y también se valora como regulador de procesos redox. Interviene directamente en el funcionamiento del sistema digestivo, ayudando a descomponer los alimentos, sintetiza hormonas sexuales e incluso ayuda a suprimir el crecimiento de neoplasias malignas.

El tocoferol tiene un efecto beneficioso sobre sistema circulatorio, favorece la regeneración de tejidos y es un excelente antioxidante. En general, se trata de una vitamina de belleza, ya que tiene un efecto positivo sobre el estado de la piel, previniendo la aparición de pigmentaciones seniles y participando en la formación de colágeno y fibras elásticas. La vitamina E también es útil durante el embarazo porque favorece el desarrollo de la placenta. Y la piridoxina es una de las principales sustancias implicadas en el metabolismo. La vitamina B6 tiene un efecto positivo sobre el sistema nervioso central y periférico y también previene el desarrollo del cáncer.

La tiamina regula la transmisión de los impulsos nerviosos y apoya equilibrio agua-sal. Además, la vitamina B1 interviene en los procesos de hematopoyesis y digestión. La riboflavina o vitamina B2 es necesaria para la formación de glóbulos rojos y función normal glándula tiroides y el betacaroteno es un poderoso antioxidante que tiene un efecto positivo en la calidad del cabello y la piel.

El ácido fólico en la composición química de los tomates es necesario para la división celular normal y el desarrollo de todos los órganos y tejidos. La vitamina K1 ayuda a eliminar toxinas y otras sustancias del organismo. sustancias nocivas, aumenta la esperanza de vida y la biotina juega un papel fundamental en los procesos metabólicos, participa en la biosíntesis de hormonas y es necesaria para la síntesis. microflora beneficiosa intestinos.

Macronutrientes en los que son ricos los tomates

Los macronutrientes son otra parte importante de la composición química de un tomate. El valor nutricional de un producto viene determinado, entre otras cosas, por lo siguiente: sustancias importantes:

  • El sodio es un catalizador. procesos quimicos, soporta agua y equilibrio alcalino en el cuerpo.
  • Potasio - soportes equilibrio ácido-base.
  • Silicio: participa en la formación de tejidos epiteliales y conectivos.
  • Cloro: necesario para la formación. jugo gástrico.
  • Azufre: participa en la formación de proteínas, es un componente de los aminoácidos.
  • El fósforo forma parte de los huesos y del esmalte dental.
  • calcio - material de construcción para los dientes y el esqueleto, participa en los procesos de coagulación sanguínea y secreción hormonal.
  • Magnesio: regula la transmisión de los impulsos nerviosos y es importante para el funcionamiento estable del sistema musculoesquelético.

Microelementos en tomates

Cuando se habla del valor energético y la composición química de los tomates, no se puede dejar de mencionar los microelementos. Entre ellos:

  • Selenio: participa en procesos redox y es elemento constituyente más de 30 biológicamente vitales compuestos activos cuerpo.
  • El yodo forma parte de las hormonas tiroideas.
  • Vanadio: participa en los procesos de hematopoyesis y respiración, es importante para la formación de dientes y huesos.
  • Níquel: participa en procesos enzimáticos.
  • El hierro es importante para respirar.
  • El molibdeno es un componente importante de la respiración de los tejidos, apoya sistema inmunitario.
  • Cromo: participa en el metabolismo de proteínas, carbohidratos y lípidos.
  • Cobalto: participa en los procesos de hematopoyesis, ayuda al hígado y sistema nervioso.
  • El fluoruro se encuentra en los huesos y el esmalte dental.
  • Manganeso: apoya el funcionamiento de las glándulas sexuales y el proceso de hematopoyesis.
  • El berilio es importante para los procesos metabólicos.
  • Aluminio: asegura el establecimiento de enlaces con nitrógeno y oxígeno, participa activamente en los procesos de regeneración.
  • El litio tiene un efecto beneficioso sobre el sistema nervioso y los procesos neuroquímicos del cerebro.
  • El boro se encuentra en la sangre humana, así como en el tejido óseo y muscular.
  • Bario - regula las contracciones músculos lisos.
  • Cobre: ​​participa en el metabolismo de las proteínas.
  • Zinc: participa en la síntesis de hormonas y es necesario para los sistemas reproductivo y reproductivo masculino.
  • Rubidio: estimula el sistema nervioso y sistema cardiovascular.
  • Germanio: suministra oxígeno a los tejidos y protege al cuerpo de sustancias extrañas, tiene un efecto beneficioso sobre el sistema digestivo y retrasa el desarrollo de tumores malignos.

Aminoácidos esenciales

La composición química de los tomates también está representada por aminoácidos. Casi todos ellos (reemplazables e insustituibles) forman parte de las proteínas, participan en su formación, así como en diversos procesos bioquímicos. Los irremplazables incluyen:

  • fenilalanina;
  • lisina;
  • leucina;
  • valina;
  • isoleucina;
  • treonina;
  • histidina;
  • triptófano;
  • metionina

aminoácidos no esenciales

Esta lista incluye las siguientes sustancias:

Propiedades útiles de los tomates para humanos.

Si estudias la composición química de los tomates, el valor nutricional de la verdura para el cuerpo queda completamente claro. El consumo regular (¡pero con moderación!) de tomates tiene un efecto inmunoestimulante, tónico, antiinflamatorio, antioxidante, antibacteriano y diurético en el organismo. La verdura ayuda a reducir excitabilidad nerviosa, sirve como estimulante actividad cerebral, tiene un efecto positivo en el trabajo tracto gastrointestinal, hígado y riñones. Apoya el sistema cardiovascular, controla el nivel de colesterol "malo" en la sangre. En general, no es una verdura, sino un verdadero tesoro. sustancias útiles.

¿Puede un tomate ser perjudicial?

Sí, si comes la verdura en grandes cantidades. No debe comer tomates en exceso, en este caso no solo puede perder resultados positivos, sino que también puede causar problemas; efecto negativo. Se expresa por una mayor probabilidad de espasmos de la vesícula biliar e incluso la formación de cálculos renales. Además, las personas que tienen tendencia a comer tomates deben utilizarlos con extrema precaución. reacciones alérgicas y aquellos que sufren de enfermedad de cálculos biliares.

Otra información importante

Es bueno saber que 100 g de tomates contienen sólo entre 18 y 20 kcal. Por tanto, son populares en la nutrición dietética. Tomates cherry especialmente lindos. La composición química de los "bebés" está representada por las mismas sustancias útiles que en el caso de las variedades grandes. Con ellos se preparan diversas ensaladas y salsas de verduras, sabrosas y saludables tanto para el cuerpo como para la figura. Sin embargo, para salvar nutrientes, No se recomienda calentar los tomates. Es mejor comerlos frescos.

Se debe prestar especial atención a la elección de los tomates. Dado que en la mayoría de los casos se tratan con productos químicos, es mejor no comprar tomates a extraños. Es recomendable buscar un vendedor concienzudo cuyas verduras no hagan dudar de la calidad.

Hoy puedes encontrar interesantes variedades coleccionables. Por supuesto, muchos jardineros se preguntan si vale la pena comprarlos. Por supuesto, se estudiaron muestras de tomates en función de su composición química y los resultados son más que agradables: tienen las mismas (si no mejores) propiedades y cualidades que las variedades convencionales. Además, cuentan con una mayor resistencia a las enfermedades y condiciones de temperatura. Por eso las variedades de colección no merecen menos atención.

Los frutos del tomate contienen sustancias pectínicas, azúcares, sales minerales, sustancias nitrogenadas, ácidos orgánicos, alcaloides, vitaminas B1, C, K y PP, ácido pantoténico y caroteno (provitamina A). El jugo de tomate es rico en provitamina A, vitamina C, sustancias aromáticas y colorantes. El tallo y las hojas de la planta contienen aceite esencial, rutina, taninos; las raíces son tomatidina, de donde se obtiene la testosterona esteroide. Mediante métodos de prensado o extracción de las semillas de tomate se obtiene aceite graso(hasta un 25%), que incluye ácidos esteárico, palmítico, linoleico y linolénico.

Propiedades medicinales.

además de lo hermoso cualidades gustativas El tomate tiene toda una gama de beneficios y propiedades curativas. Los frutos del tomate están llenos de minerales y vitaminas tan necesarios para el organismo.
Los tomates contienen licopeno, una sustancia con potentes propiedades terapéuticas.
Esta sustancia puede detener las mutaciones del ADN y la división de las células tumorales, proteger a las mujeres del cáncer de cuello uterino y a los hombres del cáncer de próstata. El licopeno confiere a los tomates un color rojo intenso y es un potente antioxidante natural: sus propiedades antioxidantes son más fuertes que las de las vitaminas C y E.

Un dato interesante es que los tomates procesados ​​contienen incluso más licopeno que los tomates crudos. La absorción de licopeno es mayor si los tomates se consumen junto con grasas. Por ejemplo, ensalada de tomate con aceite vegetal. También es útil comer tomates hervidos. Los tomates tienen propiedades diuréticas y se utilizan para enfermedades de la vejiga y los riñones. Los frutos contienen serotonina (la hormona de la alegría), por lo que mejoran el estado de ánimo. Al igual que el ajo y la cebolla, los tomates contienen fitoncidas (sustancias que destruyen o inhiben el crecimiento y desarrollo de las bacterias), lo que determina sus propiedades antibacterianas.

El bajo contenido calórico de los tomates permite incluirlos en la dieta de quienes luchan contra el exceso de peso.
Es imposible no notar el significativo propiedades cosméticas tomates, que se manifiestan en devolver la elasticidad y el tono de la piel, devolviéndole su frescura y juventud.
Uso constante Los tomates reducen el riesgo de enfermedades del sistema cardiovascular, detiene los cambios en la retina de los ojos que provocan la pérdida de la visión en la edad de jubilación.
Además, los tomates protegen el cuerpo de efectos nocivos radiación solar.

Es una verdura de la familia de las solanáceas, originaria de Sudamerica, y ocupando un lugar líder en el mundo entre cultivos de hortalizas.

En 1519, el conquistador Fernando Cortés vio por primera vez la fruta de color rojo brillante en los jardines de Moctezuma. Impresionado, trajo semillas de tomate a Europa, donde comenzaron a cultivarlas como planta ornamental.

En Francia, al tomate se le llamaba la “manzana del amor” (“ pomme d'amour"), ya que se creía que tenía propiedades afrodisíacas.

nombre latino tomate, Lycopersicum esculento, fue acuñado por el botánico francés Joseph Pitton de Tournefort en el siglo XVII y significaba " melocotón lobo" Redondo y jugoso, el fruto del tomate ha sido equiparado erróneamente con las bayas de belladona y considerado venenoso, de ahí el nombre.

El tomate, a su vez, proviene del español. tomate– derivado de la antigua palabra azteca tomatel. El nombre tomate nos viene del idioma italiano, “ manzana dorada

" - pomo d'orо, ya que las variedades amarillas de la fruta probablemente se utilizaron originalmente en Europa. El primer país que empezó a cultivar tomates fue Italia. Desde un punto de vista botánico, los frutos del tomate se consideran bayas, pero en la vida cotidiana y en la forma en que se utilizan, hace tiempo que ocupan su lugar entre las verduras. Hay cientos de tipos de tomates: tomates cherry pequeños del tamaño de uvas, tomates enormes " corazón de toro» con un peso de 600-800 gramos, jugoso para ensaladas y carnoso para pasta, campari Y "

crema

”, son solo las más famosas de muchas variedades. El color del fruto, además del rojo, puede variar desde el blanco, naranja, amarillo, verde hasta morado y chocolate. La planta puede ser anual o perenne.

Arbusto anual alcanza una altura de 60-90 centímetros, en las puntas de las ramas, en lugar de hojas, hay cogollos. Los frutos suelen madurar todos a la vez y, una vez madurados, la planta muere.

tomate perenne Es una planta trepadora que requiere apoyo con estacas o una jaula. Este tomate dará frutos hasta que se congele. El fruto suele madurar más tarde que el de una planta anual, pero generalmente produce un mayor rendimiento. La flor suele ubicarse en las ramas principales. La altura alcanza los 1,5-3 metros, siempre que la planta se apoye y trepe constantemente.

El tomate es una planta bastante caprichosa. Le encanta el espacio, el calor (temperatura de unos 25 grados) y mucha luz. Las semillas deben ubicarse a una distancia suficiente entre sí para que las ramas puedan atravesarlas sin interferir entre sí. La libre circulación de aire es esencial para el crecimiento adecuado del tomate, al igual que el suelo cálido.

También es muy importante una humedad adecuada. mejor momento. Si no hay olor, lo más probable es que los tomates se hayan recogido verdes. El tallo debe ser pequeño. Al elegir tomates, es necesario prestar atención a la suavidad de la piel, la ausencia de grietas, manchas y rastros de impacto.

Un tomate completamente maduro es suave y elástico, pero sólo puedes elegirlo si se consume inmediatamente.

Un tomate demasiado maduro siempre viene bien para salsas y sopas. Las frutas sanas tienen piel fina y pulpa uniforme.

Si se ven finas venas blancas en la pulpa, hay manchas blancas en el corazón y el núcleo en sí es "plástico" al tacto, entonces el tomate contiene nitratos.

Cómo almacenar tomates

Las condiciones de almacenamiento de un tomate dependen directamente de su madurez. La temperatura ambiente acelerará el proceso de maduración. Por tanto, si quieres que el tomate madure, no dudes en dejarlo en un lugar cálido.

Los tomates maduros se conservan mejor a unos 12 grados centígrados. A esta temperatura, el tomate dejará de madurar, pero no perderá su sabor ni sus propiedades beneficiosas.

Propiedades útiles de los tomates.
Composición química y presencia de nutrientes. 100 g de tomates crudos maduros contienen: Sustancias principales: GRAMO Minerales: GRAMO
mg 93,76 Vitaminas: 223 Agua 43
Potasio 0,85 vitamina a 24 Ardillas 19
Fósforo 0,33 vitamina c 11 Grasas 0,38
Magnesio 4,64 vitamina e 5 carbohidratos 0,628
Calcio 21
vitamina pp
Composición química y presencia de nutrientes. 100 g de tomates crudos maduros contienen: Sustancias principales: GRAMO Minerales: GRAMO
Calorías (Kcal) 93,9 100 g de zumo de tomate recién exprimido contienen: 220 Agua 38,5
Potasio 0,76 vitamina a 19 Ardillas 18,3
Fósforo 0,06 vitamina c 11 Grasas 0,91
Magnesio 4,23 vitamina e 9 carbohidratos 0,67
Calcio 17
Calcio vitamina pp 100 g de tomates maduros enlatados en
Composición química y presencia de nutrientes. 100 g de tomates crudos maduros contienen: Sustancias principales: GRAMO Minerales: GRAMO
Calorías (Kcal) 93,65 100 g de zumo de tomate recién exprimido contienen: 221 Agua 41
Potasio 0,92 vitamina a 18 Ardillas 14,2
Fósforo 0,13 vitamina c 12 Grasas 0,32
Magnesio 4,37 vitamina e 30 carbohidratos 0,73
Calcio 19

propio jugo

contiene: Propiedades medicinales El tomate contiene un conjunto de elementos que tienen un efecto beneficioso sobre el sistema cardiovascular y ayudan a depurar el organismo. Tomate - fuente importante licopeno (un potente antioxidante que tiene un efecto inmunoestimulante y antitumoral, ralentiza el envejecimiento del organismo) y glutatión (una sustancia que protege las células de las sustancias tóxicas). radicales libres ). Gracias a estas propiedades, el tomate es un producto indispensable en cualquier

alimentación equilibrada, así como con una dieta baja en grasas, dieta anticancerígena. Este microelemento tiene propiedades similares al betacaroteno (contenido en las zanahorias), es decir, un efecto anticancerígeno. Las investigaciones muestran que este flavonoide estimula la formación de huesos.


Está recomendado para personas diagnosticadas con osteoporosis, menopausia o huesos quebradizos. El licopeno reduce el riesgo de desarrollar ciertos tipos de cáncer, como el de próstata, estómago, vejiga y útero. Se encuentra en los tomates frescos, pero es especialmente abundante en los tomates que han sido tratados térmicamente, ya que el proceso de cocción ayuda a liberar licopeno y mejorar su absorción en el organismo.

glutatión – tiene las propiedades de un poderoso antioxidante, ayuda a eliminar los radicales libres que causan muchas enfermedades. Una gran cantidad de glutatión se encuentra en la piel de muchas verduras, por lo que también es útil comer tomates crudos, en ensaladas. Este es un elemento muy importante que elimina toxinas, especialmente metales pesados ​​(que, cuando se acumulan, provocan el deterioro del organismo). La investigación científica ha demostrado que el tomate y salsa de tomate ayuda a reducir el riesgo de cáncer

próstata

. Este efecto se observa debido a las propiedades antioxidantes del tomate. Se cree que el licopeno y el glutatión se unen al tejido de la próstata y así reducen el riesgo de dañar su ADN. uso de la fruta Externamente, el tomate se utiliza como

agente bactericida para heridas purulentas, en forma de pasta. Para las venas varicosas, se aplican rodajas de tomate en las áreas problemáticas, se aseguran con una venda y se mantienen hasta que aparece una sensación de hormigueo. Luego se lavan los pies con agua fría. Se cree que dichos procedimientos deben realizarse diariamente durante un mes.

Para la piel del rostro apagada y seca, el tomate se utiliza como producto cosmético. Además, la pulpa de tomate se puede utilizar como estimulante del crecimiento del cabello. El tomate se puede utilizar en cremas y mascarillas. Crema nutritiva de tomate con lanolina añadida y avena, suprime el efecto de la microflora intestinal desfavorable.


Uso en medicina oriental

En tradicional medicina oriental El tomate tiene especial importancia porque se puede consumir tanto como fruta como verdura. En uno de los antiguos libros chinos sobre dietética, un tomate se describe como " De sabor agridulce, de naturaleza fría."

insolación

. El tomate es una fruta de verano y está especialmente indicado para su consumo durante la temporada de calor. Planta en la investigación científica. A pesar de la abundancia especies modernas plantas y los datos ya estudiados sobre las propiedades beneficiosas de los tomates, los científicos continúan explorando muchos aspectos relacionados con los tomates. Por ejemplo, se presta mucha atención al cultivo artificial y ingeniería genética mejorar

propiedades gustativas

En 2017, los científicos trabajaron en la evaluación de las propiedades de las bacterias para formar biopelículas. Listeria monocytogenes (el agente causante de graves enfermedad infecciosa), el tomate fue una de las verduras que se estudió en tres categorías de interacción (ralentización o aceleración del crecimiento, sin efecto). Como resultado de este estudio, resultó que la cepa presente en la superficie del tomate (así como en el daikon, la manzana y la lechuga) estimula el crecimiento de la bacteria estudiada.

Además, cabe señalar que el tomate, como uno de los productos más habituales en la dieta doméstica, se convierte en muchas ocasiones en objeto de investigación en economía, dietética, ciencia innovadora, en ciencias agrícolas.

Por ejemplo, al analizar la diversificación de la producción rural, el cultivo de tomates se considera una de las ramas prometedoras de la agricultura. Se espera que el desarrollo de esta industria pueda generar altos ingresos, beneficios fiscales, falta de competencia en el mercado interno y una buena cosecha durante todo el año cuando se cultivan tomates en invernadero. Los tomates también se mencionan en estudios interdisciplinarios, por ejemplo, en trabajos sobre imágenes de plantas en pinturas de artistas como fuente de información sobre la historia de la agronomía. EN este estudio


Se da un ejemplo de las pinturas de L. E. Meléndez (1772) y P. Lacroix (1864), que muestran cómo un tomate cambió su forma como resultado de la selección hacia uno más suave y menos acanalado (para un transporte y cosecha más convenientes).

Así, el tomate como tema de investigación científica integral no pierde su relevancia e importancia.

Uso en dietética

Los tomates regulan el funcionamiento del sistema nervioso, tienen efectos antiinflamatorios y antibacterianos, mejoran el metabolismo y la digestión, ayudan con la astenia y la aterosclerosis y también son un buen diurético para las enfermedades de los riñones y la vejiga.

Los tomates contienen muchos ácidos orgánicos, especialmente málico y cítrico. Las sales de ácidos orgánicos durante el proceso de asimilación dejan un suministro significativo de componentes minerales alcalinos en el cuerpo y, por lo tanto, contribuyen a la alcalinización del cuerpo y a la prevención de los cambios de ácido. Así, los tomates mantienen el equilibrio ácido-base necesario en el organismo. No alto contenido Las purinas en los tomates son un vínculo importante en la estructura de una dieta libre de purinas para la prevención de la aterosclerosis. Los tomates contienenácido fólico quien juega papel importante en la hematopoyesis, y también favorece la formación de colina en el organismo, sustancia que normaliza el metabolismo del colesterol. Por tanto, los tomates pueden utilizarse ampliamente en la dieta de personas maduras y ancianas, así como de pacientes con trastornos metabólicos.ácido úrico


(gota).

Uso en la cocina Los tomates se utilizan mucho en la cocina. Se utilizan como ingrediente en aperitivos, primeros y segundos platos y ensaladas, tanto crudas como cocidas. Nos hemos acostumbrado por completo a las ensaladas con tomates frescos, sopas de tomate, salsas, pizzas y pastas con aderezo de tomate. Los tomates se utilizan con éxito para preparar varios tipos de alimentos enlatados. Los frutos contienen importantes cantidad de ácido , lo que permite limitar la producción de alimentos enlatados a la esterilización en agua hirviendo. Dependiendo del sabor que quiera conseguir el ama de casa, los tomates se pueden encurtir, salar o hervir. salsa dulce

, jugo o compota. Por regla general, en cualquier tipo de conserva se utiliza azúcar, sal, vinagre, ácido cítrico y todo tipo de especias. Cuando se prepara adecuadamente, el producto se puede almacenar en un lugar fresco y oscuro durante varios años. Estas conservas son siempre un excelente complemento para guarniciones, carnes, pescados, ensaladas y snacks independientes. Un producto de tomate muy conocido es el ketchup, una salsa de tomate espesa con condimentos añadidos.

Combinación con otros productos Según las reglas, No es recomendable combinar el tomate con productos que contengan almidón y cereales. Se recomienda comer tomates con hierbas y verduras que no contengan almidón.

Se aconseja tomar tomates con proteínas y grasas, mejorando así su absorción. Se considera que una combinación saludable es el tomate y el aguacate, así como el brócoli. La combinación habitual de tomates y pepinos no es tan saludable como parece: los componentes de estas verduras, segúnúltimas investigaciones

, interfieren mutuamente con la absorción de los componentes medicinales de cada uno.

bebidas de tomate La bebida de tomate más famosa, como era de esperar, es jugo de tomate


. Se consume tanto en su forma natural como con la adición de sal, pimienta, apio, salsa inglesa, limón y jugo de lima. Además, el jugo de tomate se utiliza como componente de varios cócteles alcohólicos. Los tomates se pueden agregar a batidos de verduras a base de yogur o kéfir, y también se pueden preparar compotas con especias. En 1959, la revista estadounidense Ellery Queen's Mystery Magazine publicó una historia sobre cómo un cocinero, partidario político de Gran Bretaña, intentó envenenar al presidente estadounidense George Washington con un plato de tomates. En aquella época, en el siglo XVIII, el tomate se consideraba venenoso. El cocinero, aprovechando la fría y deteriorada percepción gustativa del señor Washington, añadió pulpa de tomate al guiso. Después de servir el plato, el cocinero se suicidó. En su última carta escribió: “Como cocinero, no creo en el suicidio por veneno; Estoy demasiado gorda para ahorcarme; pero por vocación soy un maestro en el manejo del cuchillo”. Como resultó más tarde, la historia era ficción, pero bien podría ser verdad, porque el tomate es verdad. por mucho tiempo

considerado venenoso. El tomate se encuentra a menudo en el arte popular, por ejemplo en los proverbios. EN Alemán Dicen que alguien que no ve la situación real... tomates en los ojos". En árabe " ser como un tomate" medio " ser una persona sociable y agradable».

".

Bueno, en ruso recordamos los tomates cuando hablamos de lo más importante: el amor. Después de todo, ¡ay! "


el amor ha pasado - los tomates se han marchitado

A pesar de todas las propiedades beneficiosas de los tomates, existen varias contraindicaciones para su uso:

  • Debes tener el mayor cuidado posible con las hojas del arbusto, ya que son venenosas.
  • Las personas propensas a la acidez de estómago y la alta acidez deben tener cuidado con los tomates.
  • Además, los tomates pueden provocar alergias graves.
  • Según algunos estudios, las personas con discapacidad deberían consumir tomates con precaución. enfermedades cronicas riñones, debido a su alto contenido en potasio.
  • Los tomates pueden agravar el síndrome del intestino irritable y la diarrea, y también están contraindicados para los cálculos biliares.
  • No se recomienda utilizar pasta de tomate comprada en tiendas, ya que contiene conservantes nocivos para el organismo.
  • Si se padece hipertensión o enfermedades cardiovasculares, no se recomienda consumir tomates encurtidos y salados, ya que pueden provocar la aparición de cálculos en el vejiga. Además, pueden aparecer cálculos renales si se consumen alimentos enlatados con regularidad. jugo de tomate, ya que contiene almidón.
  • Indicado para pancreatitis y úlceras. consumo moderado tomates, ya que pueden provocar una exacerbación.

¿Sabes cómo cortar tomates cherry rápidamente? Mira el vídeo.

Los tomates pueden contribuir a la lucha contra el exceso de peso: un producto bajo en calorías, rico en vitaminas y extremadamente beneficioso para la salud. Contenido calórico del tomate. por 100 gramos es bastante bajo, no supera las 20 kcal. En su procesamiento se gasta una cierta cantidad de calorías, lo que reduce el ya pequeño valor energético de esta sabrosa verdura. Así que no podrás ganar peso comiendo tomates.

La patria de los tomates es América Central, hace 2,5 mil años los incas y aztecas cultivaban la fruta sagrada: "tomatl", que significa " baya grande" Fueron bautizados con este nombre en el siglo XVI. a Europa, donde los tomates inicialmente se consideraban venenosos y se usaban sólo para decorar jardines y alféizares de ventanas. Pero ya en el siglo XVIII. Los alegres italianos comieron con apetito las “manzanas doradas” (“pomi d’oro”), condimentándolas con mantequilla y pimienta. Desde Italia llegaron a la mesa de Catalina II. El sabor de las verduras brillantes cautivó a la emperatriz, con su mano ligera En Rusia comenzaron a cultivarse "manzanas doradas" para el consumo alimentario.

Los tomates maduros son una farmacia que contiene vitaminas, microelementos y antioxidantes de los que a menudo nos faltan. Como:

  • Los tomates contienen la mayor cantidad de caroteno: 400-500 gramos de frutos rojos cubren el requerimiento diario de una sustancia beneficiosa para los ojos.
  • El ácido ascórbico y las vitaminas B contribuyen metabolismo normal Sustancias, aumentan la inmunidad, mejoran la condición de la piel.
  • Vitaimny C es la variedad más rica. color rosa, también contienen selenio, que aumenta la inmunidad y la actividad mental.
  • Los tomates tienen un alto contenido de potasio y magnesio, lo que los hace producto valioso Para los pacientes cardíacos, el potasio ayuda a eliminar el exceso de líquido y reduce la hinchazón.
  • Los tomates son útiles para la prevención de la anemia porque contienen hierro y cobre, sin los cuales la síntesis de hemoglobina es imposible.
  • Las semillas de vegetales maduros con los flavonoides que las rodean reducen la viscosidad de la sangre y previenen la formación de coágulos.
  • Las "manzanas doradas" contienen una gran cantidad de un valioso colorante, el licopeno, el antioxidante natural más potente. No sólo tiene un efecto beneficioso sobre el funcionamiento del corazón, sino que también previene la formación de células cancerosas. Las variedades amarillas contienen especialmente mucho licopeno.
  • Los tomates son las bayas de la alegría: su consumo aumenta el nivel de serotonina en la sangre, lo que mejora el estado de ánimo y ayuda a superar la depresión.

Los tomates son un auténtico bálsamo para el tracto digestivo. La estructura acuosa de la verdura facilita su digestión en el estómago; la piel favorece el peristaltismo de las paredes intestinales, manteniéndolas “tonificadas”. Dietas de tomate Popular entre quienes adelgazan, porque debido a su contenido en cromo, estas verduras reducen el apetito y provocan una sensación de saciedad duradera.

¿Tiene un tomate calorías negativas?

En cuanto al contenido calórico de un tomate, cabe señalar inmediatamente que no es negativo.

Tenga en cuenta: el único alimento que ha demostrado tener cero calorías es el agua pura. No contiene proteínas, grasas ni carbohidratos, pero el cuerpo tendrá que gastar varias calorías para enfriar o calentar el agua a la temperatura corporal; esto provocará un efecto calórico negativo.

Cualquier producto alimenticio(excepto agua), se compone de proteínas, grasas, carbohidratos. Su absorción requiere del 10-15% de las calorías que aportan al organismo.

La composición de BJU en un tomate fresco se ve así:

  • Proteínas – 0,6 g/100 g;
  • Grasas – 0,2 g/100 g;
  • Carbohidratos – 4,2 g/100 g.

Al tomate BJU hay que añadirle fibra (0,8 g/100 g) y agua (93,5 g/100 g); estos nutrientes no contienen calorías. tomate fresco tiene un contenido calórico de unas 20 kcal por 100 gramos, se gastarán 3-4 kcal en su absorción, un pequeño resto repondrá las reservas calóricas del organismo. Valor energético El tomate no es negativo, pero sí lo suficientemente bajo como para poder utilizarlo en dietas de adelgazamiento.

Dependencia del contenido calórico del método de cocción.

Al calcular cuántas calorías tiene un tomate, es necesario tener en cuenta el método de preparación.

Tabla: contenido calórico de los tomates para diversos tratamientos.

  • Como se puede ver en la tabla, las verduras saladas tienen el contenido calórico más bajo, mientras que conservan toda la composición vitamínica y microelementos de las frutas frescas.
  • Tomates marinados después procesamiento culinario pierden la mayor parte de las vitaminas, pero permanecen producto bajo en calorías, útil para bajar de peso. En el fondo queda un alto contenido de licopeno y microelementos esenciales (potasio, manganeso, hierro).
  • La variedad de cereza en miniatura rápidamente ganó popularidad: los tomates pequeños son mucho más dulces y sabrosos que los grandes y pueden decorar perfectamente cualquier plato.
  • El valor del jugo de tomate es que contiene más licopeno que las verduras frescas. 1 pieza de fruta grande que pesa 100 g contiene 1,5 mg de licopeno, mientras que 100 ml de jugo de tomate contienen 7-8 mg. Dos vasos de jugo al día cubrirán requerimiento diario cuerpo en este antioxidante natural más potente.
  • Los tomates guisados ​​y horneados adecuadamente preparados contienen más calorías, pero tienen un contenido de licopeno superior al de las frutas frescas. 100 g de plato contienen menos agua, pero un mayor porcentaje de licopeno y microelementos.
  • Alguno platos de carne tienen menos calorías que los tomates secados al sol enlatados, generosamente condimentados aceite de oliva. En preparaciones caseras se cuecen en secaderos durante 5 horas a t° = 80° con mucha sal. Privado de humedad tomates secados al sol tener contenido máximo vitaminas y todos los demás nutrientes beneficiosos y son un producto medicinal concentrado.

Tomates para adelgazar.

A pesar de bajo contenido calórico, los tomates no son un producto que pueda utilizarse habitualmente en monodietas. Al comer solo vegetales con un contenido mínimo de ácidos grasos en la dieta, puede llevar a su cuerpo al agotamiento, alterar su metabolismo y arruinar su salud. Además, los tomates aumentan la acidez del jugo gástrico y esta monodieta a menudo termina en gastritis. El ácido oxálico, rico en vegetales de color rojo brillante, acelera la formación de cálculos de oxalato en los riñones. Los tomates funcionan eficazmente para bajar de peso si los reemplazas con ración diaria una comida rica en calorías. En lugar de una gran cantidad de calorías, el cuerpo recibirá excelentes suplemento vitamínico, estimulando el tracto gastrointestinal, manteniendo la sensación de saciedad durante mucho tiempo.

Las 10 mejores verduras para bajar de peso

Las verduras para adelgazar no son sólo un alimento bajo en calorías, sino también una fuente de vitaminas. sustancias valiosas necesario para mejorar la salud.

Junto con los tomates, conviene incluir en la lucha contra el exceso de peso:

  • berenjenas – 4 kcal/100 g;
  • Pepinos – 14 kcal;
  • Calabacín – 23 kcal;
  • col blanca – 27 kcal;
  • Pimiento dulce – 27 kcal;
  • Zanahorias – 34 kcal;
  • Verdes – 30-50 kcal;
  • Cebollas – 41 kcal;
  • Patatas tiernas – 30 kcal.

Las verduras enumeradas anteriormente brindan un alcance ilimitado para la creatividad culinaria y le permitirán perder peso con buen gusto sin dañar su salud. Sin embargo, no está de más tener en cuenta algunos comentarios de los nutricionistas.

Tomates y pepinos: el efecto de comer juntos.

A mucha gente le encanta la ensalada de tomate y pepino, pero ¿son saludables estas verduras cuando se comen juntas?

  • Los tomates crean ambiente ácido, pepinos – alcalinos; la interacción de estas sustancias conduce a la formación de sales, que en los riñones y vesícula biliar pueden convertirse en piedras.
  • La vitamina C, en la que los tomates son tan ricos, es neutralizada por las enzimas de los pepinos. Cuando se consumen juntos, el cuerpo no recibirá ácido ascórbico, por muchos tomates que comamos.
  • Para digerir los alimentos, el hígado y el páncreas secretan enzimas. Ni una sola enzima que necesitan los pepinos es igual a las que se liberan durante la digestión de los tomates. Mientras se digiere una verdura, otra comenzará a fermentar en el estómago, creando una carga en el hígado, que protege al cuerpo de los productos de fermentación.

Por supuesto, una ensalada festiva de pepino y tomate no creará problemas graves, pero es mejor comer estas verduras con regularidad por separado.

O traducido del italiano: dorado, es uno de los productos alimenticios más comunes, que todo el mundo conoce, que todo el mundo compra y, además, lo cultiva casi todo el mundo. Además de su excelente sabor, esta planta tiene un gran aporte de vitaminas y vitaminas, lo que la convierte en la "favorita" de toda la sociedad. Paradójicamente, a lo largo largo periodo En aquella época, los frutos del tomate se consideraban no aptos para el consumo. Fueron cultivados en Europa como especialidad.

Descripción de la fruta

Tomate- representante de la familia. Se clasifica como, pero en cultura todavía se utiliza como. El tallo se acame, la mayoría de las veces requiere liga, pero hay aquellos que se cultivan sin el procedimiento (estándar). La raíz tiene forma de grifo, muy ramificada y se encuentra a una profundidad de unos 50 cm.
representa un jugoso, con cantidades variables cámaras de semillas: desde cámaras pequeñas (2-5) hasta cámaras medianas (6-9) y cámaras múltiples (10 o más). La ventaja de los frutos de múltiples cámaras es su carnosidad y volumen, la desventaja es la pequeña cantidad de semillas producidas.

El período de crecimiento después del cuajado es de aproximadamente un mes, el tiempo de maduración es de 10 a 15 días, durante el cual el fruto adquiere un color que va del verde al rojo brillante. Dependiendo de los maduros, pueden ser de varios tonos: naranja, rojo, carmesí o incluso.
Una amplia variedad de formas de frutas permite crecer desde tomates redondos hasta tomates con forma de ciruela. Lo mejor es elegir frutas con una superficie lisa para el consumo. El peso puede oscilar entre 20 ga 1 kg. Todo esto es puramente individual y depende de diversas características varietales.

composición química

Los tomates contienen gran número vitaminas, macro y microelementos útiles.
Por 100 g hay:

  • vitamina A (betacaroteno) - 1 mg;
  • vitamina B1 (tiamina) - 0,06 mg;
  • vitamina B2 (riboflavina) - 0,04 mg;
  • niacina - 0,5 mg;
  • ácido fólico - 11 mcg;
  • vitamina C - 25 mg;
  • vitamina E - 0,4 mg.
  • potasio - 300 mg;
  • calcio - 14 mg;
  • magnesio - 20 mg;
  • sodio - 40 mg;
  • fósforo - 24 mg.

 Contiene microelementos:
  • 0,9 mg de hierro;
  • 2 mcg de yodo;
  • 6 mcg de cobalto;
  • 140 mcg de manganeso;
  • 0,1 mg de cobre;
  • 0,2 mg de zinc.

Calorías y valor nutricional.

posee muy bajo en calorías, por lo que se agradece. De media, 100 g de fruta contienen 23 kcal (o 96,2 kJ).

100 g de tomates contienen mucha agua (aproximadamente 92 g), proteínas - 1,1 g, grasas - 0,2 g, carbohidratos - 5 g. También contienen fibra (0,8 g), pectinas (0,3 g), ácidos orgánicos (0,5 g). ) y (0,5 g).

Los beneficios de los tomates.

Los beneficios son invaluables: además del excelente sabor y el bajo contenido calórico, se ha convertido en un verdadero depósito de sustancias útiles tanto para mujeres como para hombres.

Para hombres

Veamos cómo es beneficioso para los hombres.

En primer lugar, el jugo de esta fruta milagrosa es muy útil para normalizar el funcionamiento del organismo y de todos. órganos internos, ayuda a prevenir y eliminar el estreñimiento, combate úlceras pépticas, detiene el desarrollo de cataratas.

Los tomates, crudos o procesados, tienen un efecto positivo en el tratamiento y prevención de la aterosclerosis en los hombres. EN en caso de llegada Es posible utilizar tomate en el tratamiento de heridas y cortes si no se dispone de un ungüento especial. Desinfecta perfectamente las heridas y favorece su rápida curación.
El principal valor de los frutos de esta planta es la presencia de un pigmento especial: el licopeno, que ralentiza la oxidación y tiene un efecto anticancerígeno en el cuerpo masculino. Además, cuando se cocina un tomate, aumenta la cantidad de licopeno, lo que reduce aún más el riesgo de cáncer de próstata, estómago y pulmón.

¿Sabías?Cada año en España, en el pequeño pueblo de Buñol, se celebra una fiesta especial, La Tomatina, que atrae a personas de las más diferentes paises. Su esencia radica en la batalla, cuya arma principal son los tomates.

Para mujeres

Sabiendo qué tan bajo es el contenido calórico de los tomates, podemos concluir inmediatamente cómo los tomates son beneficiosos para las mujeres. Son capaces de acelerar el metabolismo y eliminar del cuerpo. exceso de liquido, eliminar la hinchazón e incluso reducir el colesterol en sangre.

El jugo de la fruta ayuda a aliviar sobrepeso, mejora apariencia y afecciones de la piel. También ayuda a mantener la salud. tejido óseo, especialmente para mujeres posmenopáusicas.
Como los hombres, los tomates ayudan. cuerpo femenino en la lucha contra las células cancerosas.

propio jugo

Podemos hablar mucho de las propiedades beneficiosas de esta planta, porque realmente hace mucho. funciones vitales esenciales.

  1. Los tomates se utilizan a menudo en el tratamiento y prevención de enfermedades cardiovasculares.
  2. Tienen un excelente efecto diurético, desencadenan todos los procesos metabólicos del organismo, por lo que suele recomendarse su uso a la hora de prescribir dietas a personas con sobrepeso.
  3. Mejoran el funcionamiento del sistema nervioso, actuando como una especie de antidepresivo.
  4. El jugo y los platos de tomate ayudan a mejorar la inmunidad, el estado de ánimo y el bienestar de una persona.
  5. Mucha gente no lo sabe, pero estas bayas son un gran calmante para la sed.
  6. Las sustancias beneficiosas contenidas en los frutos mejoran la visión y previenen. varias enfermedades ojo.
  7. Especialmente para las mujeres, los tomates son útiles por sus propiedades antienvejecimiento, suavizan las arrugas y dan al rostro un tono natural y saludable.
  8. El consumo regular de tomates ayuda a mejorar la memoria y más rápida absorción información variada.

Dietética y tomates

Como se mencionó anteriormente, los tomates son bajos en calorías, lo que los convierte en uno de los principales alimentos prescritos en las dietas. Además de su ligereza, también son capaces de iniciar todos los procesos necesarios para eliminar el exceso de peso y normalizar el funcionamiento del estómago y los intestinos.

Entonces hay Diferentes formas de comer tomates en dietética.:

  1. Los frutos se suelen consumir durante los días de ayuno. Esto no solo le dará ligereza a tu cuerpo, sino que también lo limpiará de sustancias innecesarias y eliminará un par de kilogramos en tan solo un día.
  2. Otro método eficaz sería combinar tomates y, en base a ello, realizar dia de ayuno. Además son bajos en calorías y saludables, por lo que esta combinación de productos sólo potenciará su efecto beneficioso sobre tu organismo. En esos días, no olvide que es necesario beber mucha agua limpia para acelerar los procesos metabólicos.
  3. También es útil combinar tomates frescos con cereales, en particular con. Esta combinación te aportará la cantidad necesaria de hidratos de carbono y hierro, pero también te permitirá adelgazar. sobrepeso. Estos platos pueden convertirse en la base de una dieta que dure un par de semanas.

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