Salsa de ciruelas para carne. Preparativos para el invierno. Recetas clásicas y modernas de salsa tkemali de ciruela agridulce

¿Sigues sirviendo ketchup normal con carne? Entonces me apresuro a contarte varias recetas de deliciosa salsa de ciruelas que harán que tu plato de carne sea único. Siempre te olvidarás de las salsas compradas en las tiendas. Se preparan a partir de productos disponibles y, lo más importante, se pueden preparar para uso futuro.

Receta de salsa de ciruelas para carne para el invierno con foto.

Utensilios de cocina: cuchillo, bol, cazo, tarros, cerradora, tapas, picadora de carne, batidora de mano, seis latas de 500 ml.

Ingredientes

Las ciruelas para la salsa deben estar firmes y no demasiado maduras.
Recomiendo usar pimiento rojo., así la salsa terminada tendrá un color agradable. Pero puedes usar verde o amarillo, no afectará el sabor de la salsa.
Ajuste la cantidad de pimiento picante según sus preferencias de sabor.. Es mejor usar guantes para pelar y moler pimientos picantes.
Durante la cocción no olvides remover bien la salsa con una cuchara de madera para que no se queme.

Preparando la salsa

Lavar y clasificar bien 3 kg de ciruelas. Dividir en mitades y quitar las semillas.
Lavamos 1,5 kg de pimiento morrón con agua, les cortamos la punta y les quitamos las semillas.
Con guantes, pele 6 pimientos picantes.
Pasamos las ciruelas, los pimientos morrones y los pimientos picantes por una picadora de carne.
Transfiera el puré de ciruelas y verduras a una cacerola. Añade 195 g de azúcar, 60 g de sal, 8 g de lúpulo suneli y 4 g de nuez moscada. Remueve todos los ingredientes y prende fuego.
Después de que la salsa haya hervido, baja el fuego y continúa cocinando durante 25 minutos.
Pasado el tiempo, pasar 180 g de ajo por una prensa de ajos a la salsa y añadir 5 g de ácido cítrico.
Haga puré la salsa con una licuadora de inmersión y cocine a fuego lento durante otros 5 minutos.
La salsa de ciruelas está lista.
Hervir las tapas en agua durante 7-10 minutos. Enjuagamos bien con agua seis tarros de medio litro. Echa un poco de agua en el fondo de cada tarro y colócalo en el microondas durante dos minutos a máxima potencia.
Llene un frasco esterilizado con salsa de ciruela, cierre la tapa y selle con una máquina cerradora. Hacemos lo mismo con otros bancos.
No damos la vuelta a los tarros de salsa, simplemente los envolvemos en una toalla o manta gruesa hasta que se enfríen por completo.

Receta en video para hacer salsa de ciruelas para carne.

En esta videoreceta verás todas las etapas de preparación de salsa de ciruelas para el invierno.

Ketchup de ciruela para el invierno.

Tiempo de cocción: 4 horas.
Rendimiento de la salsa terminada: 3,5 litros.
Utensilios de cocina: sartén, frascos, tapas, cuchara, cuchillo, cerradora, picadora de carne.

Ingredientes

Preparando la salsa

Enjuagar con agua y seleccionar 2 kg de ciruelas. Dividir en dos mitades y quitar las semillas.
Pelar 260 g de cebollas y 120 g de ajos. Cortar la cebolla en varias partes.
Lavamos las manzanas con agua, les quitamos el tallo y las semillas. Cortar en rodajas.
Lavar tres kilogramos de tomates y cortarlos por la mitad.
Pasamos los tomates, las ciruelas, las cebollas y las manzanas por una picadora de carne y los pasamos a un cazo. Moler 120 g de ajo con un picador de ajos y colocar en una cacerola.
Coloque la cacerola con la salsa al fuego, hierva y luego cocine a fuego lento durante 2 horas. Durante la cocción, asegúrese de revolver la salsa con una espátula de madera. Hervir la salsa hasta obtener la consistencia de ketchup. El tiempo de cocción puede ser más corto si los tomates y las ciruelas no están muy jugosos.
Vierta 5 g de pimiento picante, 5 g de mezcla de pimientos, 4 g de cilantro, 2 piezas. clavo y 3 g de canela.
Vierta 150 g de azúcar y vierta 100 ml de vinagre.
Mezcle bien todos los ingredientes y cocine durante 30-40 minutos. La salsa enfriada se puede licuar con una licuadora de inmersión para obtener una consistencia más uniforme.
Esterilizamos frascos de la forma que más te convenga. Hervir las tapas durante 5-10 minutos. Vierta la salsa terminada en frascos, cubra con una tapa y enrolle con una máquina. Envolver los frascos en una manta y dejar hasta que se enfríen por completo. Coloca la salsa en un lugar fresco y seco.

Receta en video para hacer salsa de tomate de ciruela.

Esta video receta te ayudará a preparar esta deliciosa preparación para el invierno.

Recetas paso a paso para una deliciosa salsa para carne: preparar salsa de ciruelas para el invierno

2018-08-15 Liana Raimanova

Calificación
receta

1381

Tiempo
(minutos)

Porciones
(personas)

En 100 gramos del plato terminado.

0gr.

carbohidratos

5 gr.

20 kcal.

Opción 1. Receta clásica de salsa de ciruelas para el invierno.

La salsa de ciruela es un plato de la cocina georgiana, ideal para acompañar carnes fritas y al horno. También se le llama “Tkemali” de otra forma. Muy aromático, de consistencia espesa, con un ligero dulzor y picante. La salsa puede incluir ciruelas de cualquier variedad, así como diversos aditivos aromáticos que la hacen más interesante y memorable. La condición principal a la hora de cocinar es remover con frecuencia para que la salsa no se queme hasta el fondo del recipiente.

Ingredientes:

ciruelas azules - 4 kg;
sal - 50 g;
azúcar - 170 g;
eneldo - 4 ramitas;
cilantro fresco - 4 ramitas;
perejil - 4 ramitas;
ajo - 9 dientes.

Receta paso a paso de salsa de ciruelas para el invierno.

Quitamos los dientes de ajo de la cáscara y enjuagamos todas las verduras.

Después de enjuagar las ciruelas, quitarles los huesos.

Moler la pulpa de ciruela en una picadora de carne al mismo tiempo que los dientes de ajo y todas las hierbas.

Coloque toda la masa en un recipiente esmaltado hondo. Colóquelo en la estufa, ajuste el fuego a fuego lento, lleve a ebullición, cocine a fuego lento durante un poco más de 30 minutos, revolviendo con frecuencia.

Vierta azúcar en la mezcla, agregue un poco de sal y hierva durante un cuarto de hora más.

Después de esterilizar y secar los frascos, poner en ellos la salsa y atornillarlos con tapas metálicas.

Colóquelo en el sótano hasta el invierno.

No es necesario moler las verduras en una picadora de carne, pero agréguelas picadas al final de la cocción junto con sal y azúcar.

Opción 2. Receta rápida de salsa de ciruelas para el invierno.

En esta receta rápida, la salsa no se hace con ciruelas frescas, sino con mermelada de ciruela. Gracias a esto, no es necesario separar las semillas, lo que reduce significativamente el tiempo total de cocción. Resulta igual de sabroso, aromático y apetitoso. Y, además, el ají usado agrega picante, el vinagre de sidra de manzana, picante.

Ingredientes:

mermelada de ciruela - 600 g;
cilantro fresco - 5 ramitas;
ajo - 7 dientes;
vinagre de sidra de manzana - 65 ml;
ají - 1 pieza;
sal - 75 g.

Cómo hacer salsa de ciruelas para el invierno.

Limpiamos el pimiento picante de semillas y tallos, lo enjuagamos ligeramente y lo cortamos en trozos pequeños.

Pelar los dientes de ajo y lavar el cilantro.

Muele todos los ingredientes preparados con una batidora de mano.

Mezcle la mermelada de ciruela con los productos picados, agregue sal al gusto, agregue vinagre de manzana y mezcle bien.

La salsa está lista para su uso posterior.

En lugar de cilantro verde, está permitido utilizar una mezcla de hierbas provenzales.

Opción 3. Salsa de ciruelas para el invierno con carne y frutos secos.

Otra receta increíble de salsa de ciruelas. También se prepara con ciruelas azules frescas. Las nueces le dan una consistencia interesante y un sabor agradable. Y el cilantro le da a la salsa un aroma delicioso. Esta opción se diferencia de la receta clásica en que las ciruelas se hierven adicionalmente en agua antes de molerlas.

Ingredientes:

4,5 kg de ciruelas azules;
120 g de nueces;
5 ramitas de cilantro fresco y eneldo;
7 hojas de albahaca fresca;
15 dientes de ajo;
3 chiles pequeños;
45 g de cilantro;
65 gramos de sal.

Receta paso a paso

Después de clasificar y enjuagar las ciruelas, separamos las semillas. Coloque las frutas preparadas en una cacerola con agua y hierva durante media hora en el fuego más pequeño.

Escurrir el agua, enfriar un poco las ciruelas y triturarlas en una picadora de carne.

Separamos las nueces de la basura y también las trituramos en una picadora de carne.

Quitamos las vainas de ají de los tallos y las echamos en una picadora de carne.

Lavar el cilantro y la albahaca, picarlos finamente y añadirlos a las ciruelas picadas.

Agregue nueces, cilantro, ají, exprima los dientes de ajo a través del ajo, revuelva todo bien.

Verter en recipientes esterilizados, enrollar, enfriar completamente debajo de una manta y bajar al sótano.

Si lo deseas, puedes simplemente picar las nueces finamente con un cuchillo.

Opción 4. Salsa china de ciruelas para el invierno con carne.

Otra opción popular de salsa de ciruela. Gracias a los distintos tipos de pimientos y especias, resulta especialmente aromático y ligeramente picante.

Ingredientes:

ciruelas azules - 2,5 kg;
6 dientes de ajo;
4 cebollas;
azúcar de caña - 165 g;
raíz de jengibre - 1 pequeña;
vinagre de sidra de manzana - 110 ml;
cilantro (semillas) - 30 g;
canela (en polvo) - 20 g;
pimienta de cayena - 15 g;
sal - 35 g;
pimienta negra - 45 g.

como cocinar

Pelar las cebollas y cortarlas en cuadritos.

Limpiamos la raíz de jengibre de impurezas, la lavamos y la cortamos en trozos pequeños con un cuchillo.

Coloca las ciruelas deshuesadas en un recipiente con 250 ml de agua y espera hasta que hierva en un fuego pequeño.

Cubriendo el recipiente con una tapa y colocándolo sobre un fuego pequeño, cocina las ciruelas durante media hora, revolviendo frecuentemente.

Después de escurrir el caldo y enfriar las ciruelas, triturarlas con una batidora de mano.

Vierta azúcar de caña en la pulpa de ciruela hecha puré, agregue vinagre de sidra de manzana, todas las especias y pimientos molidos, cebollas, raíz de jengibre, mezcle bien y después del segundo hervor, hierva durante 45 minutos.

Después de esterilizar los frascos, rellénelos con salsa picante.

Cubrir con tapas y esterilizar en un recipiente amplio con agua durante media hora.

Después de enrollarlo con un rodillo especial, lo enfriamos debajo de un abrigo de piel y lo bajamos al sótano.

La raíz de jengibre se puede sustituir por jengibre molido.

Opción 5. Salsa de ciruela amarilla para el invierno.

Para darle a la salsa algo inusual y una nota de sabor única, puedes prepararla con ciruelas amarillas. Consiste en la cantidad mínima de ingredientes disponibles. Además queda espeso, aromático y sabroso.

Ingredientes:

ciruelas amarillas - 6 kg;
ajo - 16 dientes;
agua - 530 ml;
70 g de azúcar granulada;
sal - 35 g;
medio ají;
40 g de khmeli-suneli.

Receta paso a paso

Retire las semillas de las ciruelas amarillas y hierva en un fuego pequeño durante varios minutos desde el momento de la ebullición.

Escurrir las ciruelas en un colador, dejarlas enfriar un poco y triturarlas con una batidora de mano.

Cortar la mitad del pimiento picante sin semillas en migajas, agregarla al puré de ciruelas y, al mismo tiempo, exprimir los dientes de ajo con una prensa.

Agregue azúcar, lúpulo suneli a la mezcla, agregue un poco de sal y revuelva todo bien.

Deja que la mezcla hierva a fuego lento durante un cuarto de hora y retira del fuego.

Coloque la salsa picante en frascos esterilizados, enrolle y enfríe debajo de un abrigo de piel.

En lugar de ají fresco, está permitido utilizar pimiento rojo molido normal.

Opción 6. Salsa de ciruelas de invierno con manzanas

Otra versión china de salsa de ciruelas para carne. Las ciruelas azules combinan bien con las manzanas y el curry utilizado en esta receta. La salsa queda tierna y muy sabrosa.

Ingredientes:

ajo - 18 dientes;
ciruelas azules - 3 kg;
manzanas de cualquier variedad - 6 piezas.;
raíz de jengibre - 1 pieza;
agua filtrada - 250 ml;
vinagre balsámico - 110 ml;
salsa de soja - 25 g;
pimienta negra - 30 g;
condimento de curry - 50 g.

como cocinar

Pelar y enjuagar la raíz de jengibre.

Quitamos los huesos de las ciruelas, las cortamos en trozos pequeños, las ponemos en un recipiente esmaltado, las llenamos con agua purificada y las llevamos a ebullición en el fuego medio del fuego.

A las manzanas les quitamos el corazón, las cortamos en cubos pequeños y las cargamos en un recipiente con las ciruelas, al mismo tiempo que exprimimos los dientes de ajo con una prensa.

Agregue curry, salsa de soja y raíz de jengibre al recipiente, hierva después de hervir durante 30 minutos, revolviendo constantemente.

Después de retirar el recipiente del fuego, dejar enfriar un poco todo el contenido y triturar con una batidora de mano.

Paso 6:
Colóquelo nuevamente en el mismo fuego, agregue vinagre balsámico, pimienta y hierva después de hervir durante 12 minutos.

Transfiera la salsa picante a recipientes esterilizados y déjela enfriar debajo de una manta.

Guárdelo en un sótano fresco.

Si lo desea, el vinagre balsámico se puede reemplazar con vinagre normal al 9 por ciento o ácido cítrico.

Por lo general, la salsa de ciruela se llama "tkemali" y se prepara en Georgia, Bulgaria y el Cáucaso. Para la salsa clásica, las ciruelas deben estar ácidas. No se añade vinagre a la salsa Tkemali, ya que se utilizan ciruelas ácidas.

El tkemali tradicional se prepara con una variedad de ciruelas, que es el nombre de esta salsa. Variedad de ciruela Tkemali, que no crece en nuestra zona. Por lo tanto, prepararé la salsa con ciruelas locales redondas y comunes.

Pero esto se aplica al "Tkemali", pero la salsa de ciruelas para carne para el invierno se puede preparar con cualquier tipo de ciruela. Incluso las espinas y las ciruelas cerezas servirán. Compré ciruelas azules agridulces.

Cómo hacer salsa de ciruelas para carne para el invierno.

La salsa de ciruela resultó picante, aromática, picante, agridulce, afrutada. Esta salsa atraerá a los amantes de las salsas de frutas agridulces. Diré de inmediato que el color de la salsa depende de las ciruelas con las que se prepara.

Mi marido le dio una calificación alta a esta salsa, ya que le encantan las ciruelas. Le gustó mucho la salsa. Y me avergüenza admitirlo, pero nunca antes había probado la salsa de ciruela. Sin embargo, quedé satisfecho con el resultado.

El ingrediente principal de la salsa son las ciruelas. Pero las ciruelas se pueden reemplazar con éxito con endrinas o ciruelas cerezas. El puré de ciruela se combina con especias, hierbas, ajo, se sala, se agrega azúcar y se hierve hasta obtener la consistencia de una crema agria espesa.

Al tradicional “Tkemali” se le añaden hierbas frescas: cilantro, perejil y menta. Pero normalmente añadimos verduras a estas salsas inmediatamente antes de servir.

Esto hace que la salsa sea más sabrosa y aromática. Esto ya ha sido comprobado, ya que antes de servir agregamos cilantro fresco y menta, esta es una salsa increíblemente sabrosa y aromática. Si no lo has probado, te lo recomiendo.

Salsa de ciruelas para carne. Receta con foto

Ingredientes para la salsa:

1 kg. drenar
50 ml. aceite vegetal
3-4 dientes de ajo
6 cucharadas cucharadas de azúcar
1 cucharadita de sal
1 cucharadita de cilantro molido
0,5 cucharadita de pimienta negra molida
1 cucharadita de especias (albahaca, cilantro, mejorana, eneldo seco, perejil, menta)
1/2 pimiento picante (opcional, no agregué)

Diré de inmediato que la receta es bastante sencilla, la salsa además se prepara rápidamente. Cocino con un kilo de ciruelas porque decidí probarlo. También quiero preparar muchas recetas diferentes de salsas y ketchup este año, pero no tengo mucho espacio para guardar los productos, así que cocinaré poco a poco.

Me gustaría señalar que necesitamos hacer puré de ciruelas; puedes hacer puré de varias maneras.

Mis ciruelas son las más comunes, no tomé las "feas", tomé ciruelas redondas y comunes. Es necesario lavar las ciruelas, quitarles los huesos y los tallos.

A la hora de comprar ciruelas presta atención a su apariencia, asegúrate de que el hueso esté bien separado de la pulpa. Algunos vendedores incluso te permiten probar la ciruela, para que también puedas apreciar el sabor de la ciruela.

Compré ciruelas agridulces, estas son las que sirven para salsa de ciruelas agridulces para carne. Pero volvamos a hacer purés.

1 vía Consiste en lavar las ciruelas, verterlas en un cazo, añadir un poco de agua al fondo y hervir hasta que las ciruelas se ablanden. Luego pasa las ciruelas por un colador, de modo que la piel y las semillas queden en el colador.

Método 2 Consiste en blanquear ciruelas. Vierta agua hirviendo sobre las ciruelas, luego pélelas y quíteles los huesos. Muele la pulpa con una batidora.

3 vías quitar los huesos de las ciruelas, triturar con la piel en una picadora de carne o triturar con una batidora, hervir las ciruelas hasta que estén blandas y pasarlas por un colador.

4 vías Adecuado para quienes tienen volúmenes pequeños y ciruelas grandes. Hay que lavar las ciruelas, quitarles los huesos y rallar las mitades de ciruela para que la piel quede en las manos. Para que quede homogéneo, puedes moler el puré en una licuadora. Eso es exactamente lo que hice.

El resultado es un puré espeso y homogéneo. Ahora preparemos los ingredientes restantes. Necesitamos azúcar, sal, aceite vegetal, ajo y especias. Como especias, tomé cilantro y pimienta negra molida.

El ajo se debe triturar con una prensa. En esta etapa, puedes agregar pimiento rojo picante a la salsa. Lavar el pimiento, cortarlo por la mitad y quitarle las semillas.

Pero no lo agrego conscientemente, ya que a los niños les encanta probar las salsas que preparamos. Les gustan mucho muchas salsas. Ya hemos preparado muchas salsas con tomates, ketchup, pero no hay chile por ningún lado. Una de las últimas recetas es esta.

También añadimos aceite vegetal. Tome aceite vegetal refinado. Agrego 50 gramos de aceite.

Cocine la salsa en una cacerola de fondo grueso. Poner la salsa al fuego, desde que hierva reducir el fuego al mínimo y cocinar a fuego lento el puré de ciruelas. La preparación de salsa de ciruelas para carne dura 1 hora.

Mientras cocinas la salsa, asegúrate de revolver la salsa de ciruelas con una cuchara de madera para que no se queme. La salsa se reduce y se forma un puré espeso y homogéneo.

Mientras preparas la salsa de ciruelas, asegúrate de probarla y agregar más azúcar y sal si es necesario. Las especias también se pueden ajustar a tu gusto.

La salsa terminada se vierte en frascos esterilizados y se cierra con tapas esterilizadas. De la cantidad especificada de ingredientes obtuvimos 500 ml. salsa de ciruela. Así se ve la salsa de ciruelas para carne. La salsa resulta bastante espesa y, después de enfriarse, se vuelve aún más espesa.

Si quieres hacer salsa de ciruelas para el invierno, tendrás que aumentar la cantidad de ingredientes.

Agregaré hierbas frescas a la salsa justo antes de servir. Generalmente se añade perejil fresco, cilantro y menta.

La salsa de ciruelas resultó ser agridulce, picante, picante, pero al mismo tiempo se puede sentir el sabor de las ciruelas. Esta salsa irá bien con carnes, pescados, aves, patatas y sopa de kharcho; Servir esta salsa sería especialmente apropiado para asar carne de cerdo, cordero y ternera.

La salsa se sirve fría. Además de la carne, la salsa se puede servir con pescado. Gracias a la presencia de pectinas y taninos en la salsa, los platos de carne y pescado se digieren mejor.

El color de la salsa, repito, depende del tipo de ciruela. Las ciruelas rojas harán que la salsa sea roja, las ciruelas amarillas se volverán amarillas. Entonces, al elegir ciruelas, concéntrese en las variedades de ciruelas.

Pues seguimos deleitándote con recetas nuevas, sabrosas y probadas.

¡Cocina con amor!

Me di cuenta de que recientemente se ha vuelto costumbre llamar tkemali a cualquier salsa de ciruela. Hoy prepararemos una sencilla salsa de ciruelas para el invierno. La receta es muy sencilla, la salsa no requiere una ebullición prolongada. Y un “plus” más: la receta se puede clasificar fácilmente como una serie de “conservas naturales”. Después de todo, la salsa contiene solo productos de origen vegetal, no contiene sal ni vinagre; En esta preparación se utilizan productos aparentemente completamente incompatibles: ciruelas dulces, ajo y pimiento morrón. Después de probar la salsa terminada, se sorprenderá de lo armoniosamente que se combinan los ingredientes, sin ninguno de ellos, la salsa perderá su delicioso aroma y su sorprendente sabor fresco. La composición se complementa con una pequeña cantidad de aceite vegetal, que también es un eslabón de unión.

Esta salsa de ciruelas es un excelente complemento para platos de carne y aves, patatas hervidas y arroz.

Ingredientes:

ciruelas – 500 g
pimiento dulce – 1 vaina
ajo – 3 dientes
granos de pimienta negra – 5 piezas
aceite de girasol – 1,5 cucharadas. l.

Cómo hacer una salsa de ciruela sencilla para el invierno.

Lavar bien las ciruelas y quitarles los tallos. Corta cada ciruela por la mitad y retira con cuidado los huesos.

Lavar el pimiento dulce, cortarlo por la mitad a lo largo, quitarle la caja de semillas y quitarle el tallo. Pica la pulpa en trozos grandes.

Pelar los dientes de ajo y lavarlos.

Pasar las ciruelas, los pimientos y el ajo preparados por una picadora de carne con rejilla grande.

Transfiera la masa resultante a un recipiente esmaltado o de vidrio para cocinar la salsa.

Agrega aceite vegetal.

Coloca el cazo con la futura salsa al fuego. Si tiene un esparcidor de incendios en su hogar, instálelo debajo de la sartén. Este ingenioso utensilio de cocina evitará que la salsa se queme.

Deja que hierva, luego reduce el fuego y cocina la salsa a fuego lento durante 15 minutos.

Agregue los granos de pimienta negra y cocine por otros 5 minutos.

Empaque la salsa picante en frascos esterilizados, ciérrelos bien con las tapas y déjelos enfriar a temperatura ambiente.

La salsa de ciruelas con pimiento dulce y ajo está lista. Guárdelo en un lugar fresco.

La temporada para preparar la salsa es de agosto a septiembre.

Nota para el propietario:

Elija ciruelas amarillas o rojas para hacer la salsa. Los frutos deben estar firmes, poco maduros, sin daños ni zonas podridas.

Los pimientos, a su vez, eligen carnosos, densos, maduros y de sabor dulce. El color no importa.

Aves, carnes, pescados, verduras.

Composición química de la salsa de ciruela.

La salsa no solo contiene ciruelas maduras saludables y respetuosas con el medio ambiente, sino también una variedad de hierbas y. El producto es rico en vitaminas, minerales y otras sustancias beneficiosas. Otra característica de esta salsa es la presencia en ella; sin ella no se puede preparar salsa de ciruela.

Propiedades útiles del producto.

Agregar salsa georgiana a la dieta diaria tiene un efecto positivo en los procesos digestivos, activa los procesos metabólicos y tiene un efecto positivo en todo el cuerpo.

Receta paso a paso: verter agua hirviendo sobre las maduras, pelarlas y quitarles el tallo, pasar por un exprimidor o picadora de carne. Pelar las ciruelas de semillas y rabos y pasarlas junto con las cebollas peladas por un exprimidor o picadora de carne. Las verduras lavadas deben atarse con un hilo. Pon el líquido al fuego y agrega. Se formará espuma en la superficie y deberá eliminarse periódicamente. Sumerja las verduras en el líquido hirviendo de modo que las colas de los hilos queden encima de la sartén. Sólo necesitamos el aroma verde. Agregue todos los demás ingredientes excepto el vinagre.

Cocine durante veinte minutos a fuego lento. Retire las verduras. Muele la masa resultante a través de un colador. Coloca la cacerola con el puré resultante al fuego y cocina a fuego lento durante otros veinte minutos. Cinco minutos antes de cocinar, agregue vinagre. Vierta la salsa de ciruelas casera en frascos esterilizados y enrolle. Envolver los frascos en una manta y dejar reposar diez horas. La salsa agridulce de ciruelas está lista.

Salsa picante de ciruelas "Tkemali": para prepararla necesitarás tres kilogramos de ciruelas tkemali, un manojo de cilantro y eneldo, cinco dientes de ajo grandes, dos chiles picantes, dos vasos y medio de agua, sal y azúcar al gusto. aceite vegetal. Receta para hacer salsa de ciruelas para el invierno: enjuagar bien las ciruelas, quitarles los tallos, verter y prender fuego. El agua debe cubrir ligeramente el tkemali. Hierva las ciruelas a fuego lento, luego cocine hasta que estén completamente blandas (de dos a siete minutos). No interfiera durante el proceso de cocción. Enjuague bien las verduras con agua corriente para que no quede sensación de arena en el producto terminado. Separa las hojas y muélelas en una licuadora. Agregue el ajo y el ají picante al tazón de la licuadora. Coloca las ciruelas en un colador grande con colador fino y muele la mezcla. Separar las semillas y pelar de la pulpa. Agregue jugo de ciruela al puré. Coloca el recipiente con el puré de ciruela al fuego y cocina durante al menos diez minutos. Luego agregue la mezcla de ajetes picantes al puré. Sal y endulza al gusto. Hervir por otros diez minutos, agregar aceite y mezclar bien. Coloque la salsa hirviendo en frascos de vidrio oscuro esterilizados y ciérrelos herméticamente. Cubrir los frascos con una manta y dejar reposar al menos diez horas hasta que estén completamente esterilizados.

Salsa de ciruela china con ajo: para preparar necesitará doce ciruelas medianas, cuatro dientes de ajo, ¼ de taza de cebolla finamente picada, una cucharada de jengibre rallado, dos cucharadas y medio pimiento rojo. Para prepararlo, debes cortar cada fruta por la mitad, quitarle el hueso, cortar cada mitad en seis partes, ponerlas en una cacerola, agregar ajo, cebolla, jengibre y cincuenta mililitros de agua.

Calentar durante veinte minutos a fuego lento. La mezcla debe agitarse periódicamente. Cubra la cacerola con una tapa y cocine por otros cinco minutos. Coloca la mezcla en una licuadora y licúa (agrega agua si es necesario). Hervir nuevamente la mezcla, enfriar, colocar en frascos y guardar en el frigorífico.

Salsa de ciruela con vino tinto: para prepararlo, debe tomar doscientos gramos de tkemali seco, trescientos mililitros de vino tinto, dos cucharaditas de vinagre de vino, una pizca de pimienta negra molida y cuarenta gramos. El tkemali se debe verter con vino tinto y dejar reposar durante una noche o doce horas. Después de que el tkemali esté remojado, ponga la cacerola al fuego y cocine por cinco minutos. Pasar las ciruelas a un colador y triturar. Agregue vinagre de vino al puré, el vino en el que se cocinó el tkemali, agregue pimienta, higos picados en una licuadora. No es necesario volver a tratar la salsa con calor. Sirva esta opción con carne, pescado o úsela como aderezo para ensaladas.

Existen muchas variaciones de la salsa de ciruelas, pero conviene recordar su utilidad, valor nutricional y tener en cuenta las contraindicaciones antes de consumirla. ¡Buen provecho!

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