Turnips - එය කුමක්ද සහ එය අනුභව කළ හැකිද? Turnip, ශාකයේ විස්තරය. කහ, කළු, සුදු turnips වල ප්රතිලාභ
Turnip diverticulosis ප්රතිකාර සඳහා ප්රයෝජනවත් වේ, දර්ශනය පවත්වා ගැනීම, ශක්තිමත් කිරීම ප්රතිශක්තිකරණ පද්ධතිය, හදවත, ජීර්ණය, අස්ථි, පිළිකා වැළැක්වීම සඳහා සහ එහි ප්රති-ගිනි අවුලුවන ප්රතිලාභ සඳහා ප්‍රසිද්ධය.
නම: Turnip
විද්යාත්මක නාමය: Brassica rapa (Rapifera Group)
මූලාරම්භය: යුරෝපය, රුසියාව, මධ්යම ආසියාව සහ මැද පෙරදිග
වර්ණය: දම්, රතු, කොළ හෝ සුදු
හැඩය: ගෝලාකාර විෂ්කම්භය 5-20 සෙ.මී
මස් වර්ණය: කහ හෝ සුදු
රස: මෘදු, කැරට් සහ අර්තාපල් අතර යමක්.
කැලරි ප්රමාණය: 36 Kcal./කප්
සංයෝගය:
විටමින් C (30.33%)
තඹ (12.22%)
විටමින් B6 (9.00%)
මැංගනීස් (7.57%)
කාබෝහයිඩ්රේට් (6.43%)
මෙම ලිපියෙන් ඔබ ඉගෙන ගනු ඇත:
විස්තරය
සමඟ විද්යාත්මක කරුණක් Brassica rapa ලෙස හඳුන්වන turnip බලන්න - turnip, root එළවළු සිට Brassicaceae පවුල, එය මිනිස් පරිභෝජනය සඳහා සහ පශු ආහාර ලෙස ලොව පුරා ජනප්රිය වී ඇත. උතුරු යුරෝපයට ආවේණික වූ එය පුරාණ ග්‍රීකයන්ගේ සහ රෝමවරුන්ගේ ප්රධාන ආහාරය විය.
ටර්නිප් එළවළු ලොව පුරා සෞම්‍ය ප්‍රදේශවල වගා කෙරේ පෝෂණ අගයසහ මුල්වල රසය. ටර්නිප්ස් සඳහා පොදු නම් කිහිපයක් නම්: ෆොරේජ් ටර්නිප්, වයිට් ටර්නිප්, ස්ටුබල් ටර්නිප්, ඉතාලි ටර්නිප්.
එය ලෝකයේ සමහර ප්‍රදේශවල කුරුස එළවළු ලෙසද අනුභව කරනු ලැබේ, නමුත් තරමක් වෙනස් පැතිකඩක් ඇත පෝෂ්ය පදාර්ථකොළ සහ මූල අතර. කොළ බොහෝ විට අබ වැනි කටුක වේ.
ලොව පුරා ගෘහාශ්‍රිත ටර්නිප් වර්ග 30ක් සොයා ගත හැක. ජනප්රිය ප්‍රභේද: දම් පාට ටර්නිප්, මැන්චෙස්ටර් මාර්කට්, ටෝකියෝ, ගෝල්ඩන් බෝල්, හිම බෝල, ග්‍රීන් බෝල්, ජපන්, වයිට්, ඔරේන්ජ් ජෙලි, ඇම්බර් බෝල්.
පැල
මේ අවුරුදු දෙකක දරුවෙක් ශාකසාර ශාකය 1 m දක්වා උසට වැඩෙයි පූර්ණ හිරුසහ මධ්‍යස්ථ ගැඹුරු, ඉතා සාරවත්, ලිහිල් ලෝම පස.
10 සෙ.මී. පමණ දිගැති තුනී ටැප්රූට් පාදක පත්‍ර, ලැමිෙන්ටඩ්, කලාතුරකින් දත් සහිත, සිහින් මාංසමය පොල් බීඩංග මත හිස් සහ කොළ පාටයි.
ඉහළ පත්‍ර දිගටි, ලැන්සිලේට් වන අතර බොහෝ විට පාදයට ඉහළින් කෙටීම් වේ. සෙන්ටිමීටර 3 ක් දක්වා දිග පෙඩිකල්. 5-8 mm දිග, පුරස්ථි, කහ-කොළ; පෙති 0.5-1 සෙ.මී. දිග, නියපොතු, දීප්තිමත් කහ.
අතු කඳේ ඇති උසම කොළ වල අක්ෂයෙන් පැන නගින අතර, ඒ සෑම එකක්ම පුෂ්ප මංජරියකින් අවසන් වේ. පසුව, රේඛීය කරලක් වර්ධනය වේ, 4-10 සෙ.මී. 2-4 මි.මී. බීජ ගෝලාකාර, විෂ්කම්භය 1-1.5 මි.මී., සිහින්ව ජාලක සහ තද දුඹුරු.
ටර්නිප් එළවළු
ටර්නිප් යනු වල් ටර්නිප් බෝ කිරීමේ ක්‍රියාවලිය හරහා නිර්මාණය කරන ලද මූල එළවළු වර්ගයකි. මේ සුදු එළවළුශාකය හිරු එළියට නිරාවරණය වන විට දිස්වන මුදුනේ තරමක් දම් පැහැති බ්ලෂ් සහිත පතුලේ.
එළවළු සාමාන්‍යයෙන් මාංසමය, ඇපල් ගෙඩියක ප්රමාණය, බල්බ හෝ ගෝලාකාර විෂ්කම්භය 5-20 සෙ.මී.
එළවළු ඇතුළත කහ හෝ සුදු ය. කොළ ඉතා කටුක බැවින් ඒවා කලාතුරකින් අනුභව කරනු ලබන අතර පෙර සැකසිය යුතුය. මූල කොටසඑළවළු සාමාන්‍යයෙන් තම්බා හෝ අමු ලෙස අනුභව කරනු ලැබේ, එය වසර දෙදහසකට වැඩි කාලයක් මිනිස් ආහාර වේලෙහි වැදගත් කොටසක් ලෙස හැඳින්වේ.
Turnips මෘදු රසයක් ඇති නමුත් තරමක් කුළුබඩු සහිත, කැරට් සහ අර්තාපල් අතර හරස් වේ. කුඩා එළවළු වඩා හොඳ රසයක් ඇත. ලප නොමැතිව සහ සුමට හැඩයකින් යුත් turnips තෝරා ගැනීම වඩාත් සුදුසුය. තරුණ එළවළු පැණිරසයි - කුඩා දරුවන්ට පරිපූර්ණ කෑමක්.
විශාල, ඉදුණු පලතුරු තද සමක් සහ ශක්තිමත් රසයක් ඇති අතර ඒවා සුප් සහ ස්ටූ සඳහා සුදුසු වේ. මීට අමතරව, වඩාත් පරිණත turnips සත්ව ආහාර ලෙස භාවිතා වේ.
කතාව
ටර්නිප්ස් යුරෝපය, රුසියාව, මධ්යම ආසියාව සහ මැද පෙරදිග යන ප්‍රදේශවල ආරම්භ වූ බව විශ්වාස කෙරේ. යුරෝපය බොහෝ දුරට සම්භවයක් ඇති මධ්‍යස්ථානයයි. ප්‍රාග් ඓතිහාසික යුගයේ සිට යුරෝපයේ මානව පෝෂණය සඳහා එළවළුවක් ලෙස ටර්නිප් භාවිතා කර ඇත.
හෙලනිස්ටික් යුගයේ සිට හොඳ අස්වැන්නක් ද ප්රසිද්ධ වී ඇත. එය දැන් ලොව පුරා පාහේ වගා කර ඇති අතර එය ඉහළ උන්නතාංශවල වගා කරන නිවර්තන කලාපීය රටවලට ද හඳුන්වා දී ඇත.
පෝෂණ අගය
ටර්නිප් ග්රෑම් 130 ක විටමින් සී 27.3 mg, තඹ 0.11 mg, විටමින් B6 0.117 mg, මැංගනීස් 0.174 mg සහ කාබෝහයිඩ්රේට් 8.36 ග්රෑම්, ඇමයිනෝ අම්ල: ට්‍රිප්ටෝෆාන් 0.012 g, 0.032 g is 0.032 g, threonine g 0.032 g. , ලියුසීන් 0.043 ග්රෑම් සහ ලයිසීන් 0.047 ග්රෑම්.
ටර්නිප්ස් වාසි
ටර්නිප්ස් ඇත්ත වශයෙන්ම නිර්මාංශ එළවළු වර්ගයකි. පලතුරු සහ කොළ යන දෙකම ආහාර ලෙස භාවිතා කළ හැකිය, මන්ද එහි විවිධ සංයෝගවල විශාල ශක්තියක් අඩංගු වේ. සුප්‍රසිද්ධ රෝමානු දාර්ශනිකයෙකු වන ප්ලිනි ද එල්ඩර්, ටර්නිප්ස් වඩාත්ම සැලකේ වැදගත් නිෂ්පාදනයක්එහි කාලය. මෙතන ප්රයෝජනවත් ගුණාංග turnip:
1) දර්ශනය සඳහා
විටමින් C සංරක්ෂණය කරයි, UV හානිවලට එරෙහිව වැඩි ආරක්ෂාවක් සපයයි. මෙම විටමින් ගැන කතා කරන විට අපි බොහෝ විට පැඟිරි පලතුරු ගැන සිතමු. නමුත් බොහෝ cruciferous එළවළු ද මෙම ද්රව්යයේ පුදුම සහගත ලෙස පොහොසත් වේ.
මධ්යම ප්‍රමාණයේ ටර්නිප්ස් දෙකක් පමණක් මුළු දවසටම ශරීරයේ විටමින් සී අවශ්‍යතාවය සපුරාලයි. එවැනි එළවළු ආහාරයට ගැනීමෙන් වයසට සම්බන්ධ අක්ෂි පරිහානියේ ආරම්භය හා ප්රගතියේ අවදානම අඩු කරයි.
2) diverticulosis ප්රතිකාර
එක් මධ්යම ටර්නිප් එකක් ආහාරයට ගැනීමෙන් 30.33% ක් සපයයි දෛනික අවශ්යතාවවිටමින් C, සහ ඉහළ තන්තු අන්තර්ගතය මහා බඩවැලේ ජලය අවශෝෂණය කිරීමෙන් diverticulitis දැවිල්ල අඩු කරයි.
සෞඛ්ය සම්පන්න පලතුරු සහ එළවළු බඩවැලේ පීඩනය සහ දැවිල්ල අඩු කිරීමට උපකාරී වේ. පිසූ ටර්නිප්ස් කෝප්පයක තන්තු ග්රෑම් 4 ක් අඩංගු වේ. ඩිවර්ටිකුලෝසිස් ඇතිවීමට හේතුව තවමත් නොදන්නා නමුත්, එය බොහෝ විට අඩු කෙඳි සහිත ආහාර සමඟ සම්බන්ධ වේ.
3) පරිවෘත්තීය බලපෑම්
විටමින් පවුල බොහෝ විට අප විසින් නොසලකා හරිනු ලැබුවද, ඒවා නොමැතිව, අපගේ හෝමෝන සහ එන්සයිම ක්රියාවලීන් පාලනය කිරීම ඉතා ගැටළු සහගත වේ, මන්ද එවිට අපගේ සියලුම ශාරීරික ක්‍රියාකාරකම් අවදානමට ලක් වේ.
ටර්නිප්ස් වල විටමින් බී සෞඛ්ය සම්පන්න මාත්‍රාවක් අඩංගු වේ. නිතිපතා භාවිතයඑළවළු ඇපකර සාමාන්ය ක්රියාකාරීත්වයඅපගේ සියලුම අවයව හා පද්ධති මෙන්ම හෝර්මෝන ස්ථාවරත්වය.
4) ප්රති-ගිනි අවුලුවන ගුණ
කටුක රසය යනු එළවළු වල ප්රයෝජනවත් ඔමේගා-3 අඩංගු වේ. මේද අම්ලසහ විටමින් K. අපි ඕනෑම ගිනි අවුලුවන තත්ත්වයකින් පෙළෙන විට අපට ඒවා අවශ්ය වේ.
මෙම "හොඳ" මේද දැවිල්ල අඩු කරයි, කොලෙස්ටරෝල් මට්ටම සමතුලිත කරයි, සහ සමස්ත සෞඛ්යය ප්රවර්ධනය කරයි. හොඳ සෞඛ්යයක්. මෙය සිදු කිරීම සඳහා, turnip කොළ තම්බා ආතරයිටිස් හෝ නිදන්ගත වේදනාව සඳහා ගනු ලැබේ.
5) හදවත සඳහා ප්රතිලාභ
ටර්නිප්ස් වල ශරීරයේ නිසි ක්‍රියාකාරීත්වය සඳහා අවශ්ය පෝෂ්ය පදාර්ථ වන පොටෑසියම් සහ තන්තු අඩංගු වේ.
පොටෑසියම් ලෙස ක්‍රියා කරයි vasodilator, බර අඩු කිරීමට උපකාරී වේ රුධිර වාහිනීසහ ධමනි අඩු කිරීමෙන් රුධිර පීඩනය. එය ධමනි සිහින් වීම මෙන්ම හෘදයාබාධ හා ආඝාත වර්ධනය වීම වළක්වයි.
අනෙක් අතට, ආහාරමය තන්තු, හෘදයෙන් අමතර කොලෙස්ටරෝල් ඉවත් කිරීම සඳහා අත්යවශ්ය වන අතර එය ශරීරයෙන් ඉවත් කිරීමට උපකාරී වේ.
6) රුධිර සංසරණය වැඩි දියුණු කිරීම
ඔබ අඩු රුධිර සෛල ගණනකින් හෝ රක්තහීනතාවයෙන් පෙළෙන්නේ නම් සැලකිය යුතු යකඩ මට්ටමක් අවශ්ය වේ.
රතු රුධිර සෛල සෑදීමේදී යකඩ කාර්යභාරයක් ඉටු කරයි, ඒවා ඔක්සිජන්කරණය, අළුත්වැඩියා කිරීම සහ ශරීරයේ අවයව පද්ධති ක්‍රියාත්මක කිරීම සඳහා අත්යවශ්ය වේ. මේ අනුව, වැඩිපුර යකඩ යනු ශරීරයේ සෑම අවයවයකම වඩා හොඳ සංසරණයකි.
7) අස්ථි ශක්තිය
ටර්නිප් වල තවත් වාසියක් වන්නේ එහි ආධාරකයයි, මන්ද කැල්සියම් අපගේ ශරීරය පුරා අස්ථි පදාර්ථ යථා තත්වයට පත් කිරීමට උපකාරී වේ.
ඛනිජ ඝනත්වය වැඩි කිරීම සඳහා මෙම විටමින් අත්යවශ්ය වේ අස්ථි පටක, විශේෂයෙන්ම අපි වයසට යන විට ආතරයිටිස් සහ ඔස්ටියෝපොරෝසිස් වලින් පීඩා විඳීමට පටන් ගනිමු. එළවළු වල කැල්සියම් මිලිග්‍රෑම් 39 ක් (දෛනික අවශ්‍යතාවයෙන් 3.90%) අඩංගු වේ.
8) ආහාර දිරවීමට සහාය වීම
ආහාර තන්තු ආහාර ජීර්ණයට හොඳයි. ඔවුන් මලබද්ධය, පාචනය, කැක්කුම සහ ඉදිමීම වැනි රෝග ලක්ෂණ මෙන්ම වඩාත් බරපතල රෝග ලක්ෂණ ඉවත් කරයි. ආමාශයේ ගැටළු, සමහර විට සිදු විය හැක.
තන්තු ද අපට පෝෂ්ය පදාර්ථ වඩාත් කාර්යක්ෂමව අවශෝෂණය කර ගැනීමට උපකාරී වේ, එබැවින් අපි අපගේ ආහාරයෙන් උපරිම ප්‍රයෝජන ලබා ගනිමු!
9) පිළිකා වැළැක්වීම
විටමින් C වලට අමතරව, turnips වල විටමින් E, මැංගනීස් සහ බීටා-කැරොටින් අඩංගු වේ. ඒවා සියල්ලම ශරීරයේ ප්‍රතිඔක්සිකාරක ලෙස ක්‍රියා කරයි, සෙවීම සහ උදාසීන කරයි නිදහස් රැඩිකලුන්ඔවුන් තවදුරටත් සෛල විකෘතියක් හෝ පිළිකා සෛල පැතිරීමට පෙර.
ටර්නිප්ස් වල ඇති ප්‍රතිඔක්සිකාරක වළක්වා ගැනීමට උපකාරී වේ නිදන්ගත තත්වයන්දිගු කාලීනව. එමනිසා, එළවළු සෑම විටම දිනපතා සහ සතිපතා ආහාරයේ වැදගත් කොටසක් ලෙස සැලකිය යුතුය.
10) ප්රතිශක්තිය
ඇස්කෝර්බික් අම්ලය අපගේ ප්රතිශක්තිකරණ පද්ධතියට අත්යවශ්ය අංගයකි.
විටමින් C සුදු රුධිරාණු සහ ප්රතිදේහ නිෂ්පාදනය උත්තේජනය කරයි, ඊට අමතරව එය අඩු කරයි නිදන්ගත ගැටළුපිළිකා සහ හෘද වාහිනී රෝග වැනි සෞඛ්ය ගැටළු.
ටර්නිප්ස් අනුභව කරන්නේ කෙසේද?
- ටර්නිප්ස් වල ආහාරයට ගත හැකි කොටස් ශීත ඍතුව සඳහා අමු, පිසින ලද හෝ භාජනවල පවා මුද්රා තැබිය හැකිය.
- එළවළු අච්චාරු දමන ලද, ස්ටූ කර, සුප්, ස්ටූ, කැස්රෝල්, ආදිය.
- පාන් සමහර විට ටර්නිප්ස් සහ තිරිඟු පිටිවලින් පුළුස්සනු ලැබේ.
- සමහර කුඩා වර්ග ඔවුන්ගේ කොළ ඇතුළුව සම්පූර්ණයෙන්ම අනුභව කරනු ලැබේ.
- කොළ අබ රසයි.
- තරුණ කොළ සමහර විට සලාද සඳහා කුඩා ප්රමාණවලින් එකතු කරනු ලැබේ, නමුත් සමහර අය රසයට කැමති නැත.
- ටර්නිප්ස් පැසවීම සහ කොරියාවේ කිම්චි සෑදීම සඳහා යොදා ගනී.
- ඉතාලියේ ජනප්රිය අතුරු කෑමක් බ්‍රෝවාඩා ලෙස හැඳින්වේ, එය රතු මිදි මාක් වලින් අච්චාරු දැමූ තලන ලද ටර්නිප්ස් වලින් සාදන ලදී.
- ඔස්ට්‍රියාවේ Tyrolean Alps හි ශීත සලාදයක් ලෙස අමු ගාන ලද turnips වෙනත් නැවුම් හරිතයන් නොමැති විට සිසිල්ව පිරිනමනු ලැබේ.
- ලෙබනනය වැනි මැද පෙරදිග රටවල එළවළු අච්චාරු දමනු ලැබේ.
- ජපානයේ සමහර විට එළවළු සහ හරිතයන් ලුණු සහ සෝස් සමඟ කලවම් කරති.
ටර්නිප් වල වෙනත් භාවිතයන්:
- පිළිකා සඳහා ප්රතිකාර කිරීමේදී කොළ හෝ කඳේ කසාය භාවිතා වේ.
- පියයුරු පිළිකා සඳහා ප්රතිකාර කිරීමේදී තම්බා මුල් සහ කොළ භාවිතා වේ.
- වියළි බීජ ද භාවිතා වේ ජන පිළියමක්පිළිකා ප්රතිකාර සඳහා.
- තැළුණු ඉදුණු බීජ පිළිස්සීම් සඳහා පොටිස් සෑදීමට යොදා ගනී.
- Turnip ඩයුරටික් බලපෑමක් ඇත. IN දකුණු කොරියාවඔවුන් සෙංගමාලයට ප්රතිකාර කරනවා.
- ලුණු සමග තම්බා මුල් - නිතිපතා ගෙදර පිළියමක්ඉරානයේ කැස්ස සහ සීතල සඳහා.
වෙනත් කරුණු:
- ටර්නිප්ස් තොග පෝෂණය සඳහා ජනප්රියයි.
- මූලයේ ස්වාභාවික කෘමිනාශකයක් අඩංගු වේ.
- කැඩුණු මුල් තේ වලට පෙරන ලද අතර කුඩිත්තන්, රතු මකුළු මයිටාවන් සහ මැස්සන්ට එරෙහිව භාවිතා කළ හැකිය.
- යුෂ දහඩිය ගන්ධයට එරෙහිව ඵලදායී වේ.
ටර්නිප්ස් මිලදී ගැනීම:
ඉහළ වටේට දම් පාට මුදු සහිත අලංකාර බල්බයක් සහිත දීප්තිමත් වර්ණැති turnips බලන්න. සරත් සෘතුවේ සහ වසන්තයේ දී, ඖෂධ පැළෑටි සමඟ turnips ගන්න - මෙය නැවුම් වේ.
ශීත ඍතුවේ මාසවලදී, එළවළු ගබඩාවෙන් පිටතට පැමිණිය හැකි අතර කොළ තවදුරටත් නොලැබේ. ඕනෑම අවස්ථාවක, ඒවායේ විශාලත්වය නිසා බරක් දැනෙන ලප නොමැතිව ස්ථිර ටර්නිප් තෝරන්න.
ගබඩා:
turnips සිට හරිතයන් පිරිසිදු කරන්න. ඔබට අවශ්ය නම්, එය සලාද හෝ පෝල්ටිස් සඳහා භාවිතා කරන්න, නමුත් එසේ නොවේ නම්, එය විසි කරන්න. එළවළු ශීතකරණයේ හෝ බඳුනක් යට වත් ලිහිල් ප්ලාස්ටික් බෑගයක තබා ගන්න. මෙම එළවළු අඳුරු කාමරයක් සහ වියළි වාතය අවශ්ය වේ.
ටර්නිප් වර්ග:
1) දම් පාට ටර්නිප්
මෙය සැබවින්ම සාම්ප්රදායික ඉතාලි ප්‍රභේදයක් වන අතර එය 1888 ට පෙර සිට පැවත එන අතර තවමත් ඉතා ජනප්රියයි. පුදුම සහගත ලෙස අලංකාර: එය සිනිඳු, ක්රීම් සුදු, පැතලි මුල් ඇත. ඉහළින් දීප්තිමත් එළවළුවක් ඇත දම් පාට තින්ක්, මෙන්ම ඇතුළත පිරිසිදු සුදු මස්.
මෙම ප්රභේදය ඉක්මනින් ඉදවීමට. ඉතා රසවත්, තරමක් පැණිරස, හැපෙනසුළුයි. මූලයන් භාවිතා වේ නැවුම්හෝ අර්තාපල් මෙන් සකස් කර ඇත: ෆ්රයිඩ්, තම්බා හෝ පොඩි කළ.
කොළ මුල්වලට සාපේක්ෂව වඩා පෝෂ්යදායී වන අතර එම නිසා නිසැකවම එකක් ඇත හොඳම සුවඳහරිත පරිසරය තුළ. ටර්නිප්ස් රසායනික සංයෝග භාවිතයෙන් තොරව කාබනිකව වගා කෙරේ.
2) "සුදු බිත්තර"
මෙම ටර්නිප් එක ඩිම්බකෝෂ හැඩයෙන් යුක්ත වන අතර සාමාන්‍යයෙන් මනින සුදු පැහැයක් ගනී පාත්ත බිත්තරය. පල්ප් හිම-සුදු සහ ඇදහිය නොහැකි තරම් ඉස්ම සහිත ය. මෙම එළවළු වල ජල ප්රමාණය අනෙකුත් ප්රභේදවලට වඩා වැඩිය. රසය පාහේ මිහිරි ය, එය අනුව, අමුවෙන් ආහාරයට ගත හැකිය අවම වශයෙන්, උද්යානයෙන් නැවුම්. ගබඩා කිරීමේදී රසය නරක අතට හැරේ.
3) "මැන්චෙස්ටර් ටර්නිප්"
මෙම ප්‍රභේදයට සුදු මුල් සහ තද නමුත් මෘදු කොළ පැහැති ඔටුන්නක් ඇත. එය ටෙනිස් බෝලයක් තරම් විශාල වේ.
එළවළු දැඩි වූ වහාම අස්වැන්න නෙළීමට කාලයයි. ඔවුන් ජූලි, අගෝස්තු මාසයේ වපුරා ඇති අතර කුඩා එළවළු සැප්තැම්බර් ආරම්භය දක්වා වර්ධනය වේ. මෙම ප්රභේදය ස්ටූ සහ කැස්රෝල් සඳහා පරිපූර්ණයි. පසුකාලීන භෝග වල කොළ සෞඛ්ය සම්පන්න සහ සෞඛ්ය සම්පන්න හරිතයන් ලෙස ස්ටූ කර ඇත.
4) "රන් බෝලය"
'ගෝල්ඩන් බෝල්' 1859 ට පෙර සිට පැවත එන නමුත් තවමත් විශ්වාසදායක ප්‍රභේදයකි! එය ඇම්බර් ග්ලෝබ් මෙන් පෙනේ. විවිධත්වය සියුම්, සිනිඳු, මාංසමය සහ කිසි විටෙකත් දැවමය නොවේ. එවැනි turnips බඳුනක් යට වත් ගබඩා කිරීම වඩා හොඳය.
5) "හිම ග්ලෝබ්"
"හිම පියලි" යනු සුප්‍රසිද්ධ පළමු පන්තියේ ප්‍රභේදයකි, තද මස් නමුත් ඉස්ම සහිත, තරමක් පැණිරස, මධ්‍යස්ථ රසයකි. විවිධත්වය 1885 ට පෙර සංවර්ධනය කරන ලදී.
අස්වැන්න ඉක්මනින් අස්වනු නෙලනු ලැබේ. වැපිරීමේ සිට අස්වැන්න නෙළීම දක්වා සති 5 සිට 8 දක්වා අවශ්ය වේ. එම නිසා, turnips සිට රෝපණය කර ඇත මුල් ගිම්හානයශීත ඍතුවේ ආරම්භයට පෙර. හරිතයන් ද ආහාරයට ගත හැකිය.
6) "හරිත ග්ලෝබ්"
සම්මතය සුදු විවිධත්වය. සත්ව ආහාර ලෙසද භාවිතා කරයි. දින 55 කින් වර්ධනය වේ. එළවළු විෂ්කම්භය සෙන්ටිමීටර 10 සිට 12 දක්වා වේ. එළවලු ප්රමාණය සෙන්ටිමීටර 5 ත් 8 ත් අතර වන විට වඩාත් රසවත් වේ.
7) ටෝකියෝ දෙමුහුන් turnip
විශේෂයෙන් වේගයෙන් වර්ධනය වන මෙම එළවළු එළවළු රෝපණය කිරීමෙන් පසු දින 35 ක් ඇතුළත වර්ධනය වේ. ප්රභේදය කුඩා හා මධ්යම ප්‍රමාණයේ පලතුරු වර්ධනයේදී ඕනෑම වේලාවක අස්වනු නෙළා ගත හැකිය. පල්ප් ඉතා පැණිරසයි. ශාක වසන්තයේ සිට සරත් සෘතුවේ සිට වර්ධනය සඳහා සුදුසු වේ.
8) ජපන් ටර්නිප්
විශේෂ විවිධත්වය: හරිතයන් දින 30 කට පමණ පසු අස්වැන්න කළ හැකි නමුත් එළවළු දින 70 කට පසුව පමණි. හරිතයන් උස සෙන්ටිමීටර 30-38 දක්වා ළඟා වේ.
පළතුරු පිරිසිදු සුදු, විෂ්කම්භය 5-10 සෙ.මී. සහ රසයෙන් ඉතා මෘදුයි. විවිධත්වය උණුසුම්, වියළි කාලගුණයට වැඩි කැමැත්තක් දක්වයි.
9) බ්රැසිකා
මෙය අනිවාර්යයෙන්ම එකක් හොඳම වර්ග turnip එහි ආකර්ෂණීය හැඩය නිසා.
ඇදහිය නොහැකි තරම් ඒකාකාර සිනිඳු සමක් සහිත එළවළු වර්ගයකි. ටර්නිප්ස් කොල්රාබි මෙන් බිමට ඉහළින් එබී බලයි, සෙවන ලද කොටස සුදු වන අතර හිරු එළියට නිරාවරණය වන කොටස දම් පාටයි.
මුල් වසන්තයේ සිටුවන්නේ නම්, එය ජුනි මාසයෙන් පසු අස්වැන්න සඳහා සූදානම් වේ. කාලගුණික තත්ත්වයන් උණුසුම් හා වියලි නම්, එය ගිම්හානයේ අවසානය දක්වා වර්ධනය වන අතර පසුව බලවත් අබ රසය වර්ධනය විය හැක.
10) "තැඹිලි ජෙලි"
Turnips ඇත්ත වශයෙන්ම තැඹිලි පාටයි, නමුත් පස අනුව වර්ණය බොහෝ සෙයින් වෙනස් විය හැක. මස් කහ පැහැති වන අතර රසය අනෙකුත් ප්රභේදවලට වඩා වෙනස් වේ.
එය ප්රසන්න කටුක ආමන්ඩ් පසු රසයක් ඇත, ඉතා මිහිරි සහ මෘදුයි. මෙය සාමාන්‍යයෙන් සූපශාස්ත්‍ර ටර්නිප්ස් වල හොඳම ප්‍රභේදයකි. කැරට් සමඟ යුගල කරන විට එය විශිෂ්ටයි.
11) "ඇම්බර් බෝල්"
Turnips ඇත්ත වශයෙන්ම කහ හෝ පවා ක්රීම් වර්ණ. එළවලු වල උරහිස හරියටම කොළ පැහැයට හැරේ හිරු එළිය. මෙම විශේෂ ප්රභේදය පණු හානිවලට වඩාත් ගොදුරු වේ.
12) "ටෝකියෝ"
තරමක් සරල විවිධත්වයක්. ඔවුන්ගේ දම් පාට ඥාතීන්ට සාපේක්ෂව රසය බලවත් නොවේ. ඊට අමතරව, ඒවා කුඩා වන අතර සමහර විට ඒවා පීල් නොකෙරේ.
සෞඛ්ය ප්රතිලාභ සමග turnips ආහාර පිසීමට කෙසේද?
ටර්නිප්ස් අතිශයින්ම පෝෂ්යදායී කොළ වර්ගයක් වන අතර එය ගෝවා මෙන් පරිභෝජනය කරයි. යටින් හරිතයන් සේදීමෙන් ටික කලකට පසුව සීතල වතුර, එය ඒකාකාරව කපා, නැවුම් ලෙමන් යුෂ එකතු කර විනාඩි 5 ක් තබන්න.
එවිට නිර්මාංශ සුප් හොද්ද තුළ තැම්බූ හෝ ෆ්රයිඩ්. ඔබ හරිතයන් නිවැරදිව පිසින විට, ඒවායේ රසය පුදුම සහගතය. එය හැපෙනසුළු නොවන පරිදි ඔබ එය අධික ලෙස පිසිනු නොලබන බවට වග බලා ගන්න.
එළවළු කුඩා කැට කපා, කැඩුණු - ඒ සියල්ල ප්රමාණය මත රඳා පවතින අතර බොහෝ ආකාරවලින් සකස් කර ඇත. එය සලාද සඳහා ගාන ලද. සෑම විටම පළමුව එළවළු සෝදා පීල් කරන්න.
විශිෂ්ට ටර්නිප්ස් පිසීමට ක්රම කිහිපයක් මෙන්න:
- සුප්
සඳහා අර්තාපල් උනු චිකන් සුප් හොද්දසහ turnips එකතු කරන්න. අර්තාපල් තිත්තකම මෘදු කරයි. ලූනු ෆ්රයි සහ සුප් එකට එකතු කරන්න.
- ටර්නිප් ෆ්රයිස්
චීස් බර්ගර් සමඟ සාමාන්ය ෆ්රයිස් පිරිනැමීම වෙනුවට, ටර්නිප් ෆ්රයිස් තොගයක් සාදා නොගන්නේ මන්ද? එය බැදීම අපහසු නැත, ඔබට තෙල් හෝ ඔබේ ප්‍රියතම සෝස් වලින් කළ හැකිය.
- ඉස්ම
ටර්නිප්ස් සහ අර්තාපල් සමඟ පුදුමාකාර ඉස්ම සෑදිය හැකිය. පළමුව, ඒවා පීල් කර, ඒවා කපා ලුණු සහිත ජලය සමග පෑන් තුළ තබා ගන්න. සියලුම අමුද්රව්ය මෘදු වන තෙක් උයන්න. ඉන්පසු ජලය ඉවතට ගන්න. ඉස්ම බවට එළවළු පොඩි කරන්න, එකතු කරන්න බටර්, ලුණු, ගම්මිරිස් සහ සමහර විට ගාන ලද චීස් ටිකක්.
නිෂ්පාදනය විස්තරය
වටකුරු, තරමක් පැතලි, දම්-සුදු මුල් එළවළු රුසියානු රාක්කවල වැඩි වැඩියෙන් දිස් වේ. කිසියම් හේතුවක් නිසා, මිල ටැගය පවසන්නේ "ටර්නිප්", මෙය වඩාත් ස්වාභාවික ටර්නිප් වුවද. පෝෂණය නොවේ, නමුත් මේසය - ටෙන්ඩර්, කටුක, මේද මස් සමඟ හොඳින් ගමන් කරයි.
ටර්නිප්ස් ඇත්ත වශයෙන්ම ටර්නිප්ස් වල සමීපතම ඥාතියා වන අතර ජීව විද්යාත්මක දෘෂ්ටි කෝණයකින් ඒවා සාමාන්‍යයෙන් ලතින් භාෂාවෙන් එකම ශාකයකි - Brassica rapa v. රැපාඉංග්‍රීසියෙන්, turnips සහ turnips වල නම් ද සමාන වේ - ටියුනිප්ස්. කෙසේ වෙතත්, රුසියානු turnips, කහ සහ පැතලි, සහ බටහිර මේස turnips රසය බෙහෙවින් වෙනස් ය. එබැවින් ජීව විද්යාව ජීව විද්යාව වන නමුත් ගැස්ට්‍රොනොමියට තවමත් එහිම නීති ඇත.
ජර්මනිය, ඩෙන්මාර්කය, මහා බ්‍රිතාන්‍යය, ඇමරිකා එක්සත් ජනපදය, කැනඩාව සහ ඕස්ට්‍රේලියාව යන රටවල දිගු කලක් තිස්සේ වගා කර ඇති එම මූල එළවළු ඇත්ත වශයෙන්ම ටර්නිප්ස් ලෙස හැඳින්වේ. මෙම මූල එළවළු වල හැඩය බොහෝ විට දිගටි හෝ සමතලා වේ, මස් සුදු ය, පීල් ඉහළින් දම් පාටයි, ක්‍රමයෙන් ලා දුඹුරු හෝ සුදු, එය සුදු සහ රතු පවා විය හැකි වුවද. බටහිර ටර්නිප් වගාවේ ඉතිහාසය දිගු සම්ප්‍රදායක් ඇති අතර, මෙම මූල බෝගයේ වගා කරන ලද ප්‍රභේද බොහෝ කලකට පෙර සංවර්ධනය කරන ලදී.
ද ඇති බව එකතු කළ යුතුය ආහාර turnips, පශු සම්පත් සඳහා වගා කරන. ප්රමාණය අනුව, මේස ටර්නිප් වලට වඩා ෆොඩර් ටර්නිප් වගා කෙරේ. 19 වන ශතවර්ෂයේදී බටහිර ෆෝජ් ටර්නිප්ස් ආනයනය කර රුසියාවට හඳුන්වා දීමට පටන් ගත්තේය. එබැවින් ටර්නිප්ස් යනු ආහාර ටර්නිප් එකක් බව දිගුකාලීන රුසියානු විශ්වාසයයි.
ජපන් ආහාර පිසීමේදී, සුදු සහ රතු මේස ටර්නිප්ස් ක්රියාකාරීව භාවිතා කරනු ලැබේ; කබු (කබු).
එහි ප්රයෝජනවත් ගුණාංග නිසා ටර්නිප්ස් ඉතා ඉහළ අගයක් ගනී ආහාර පෝෂණය. එය සාමාන්ය ටොනික්, ආහාර රුචිය වැඩි කරන සහ බහු විටමින් ලෙස භාවිතා කිරීම රෙකමදාරු කරනු ලැබේ ඉහළ අන්තර්ගතය අබ තෙල්සහ එළවළු බැක්ටීරියාකාරක ගුණ ලබා දෙන phytoncides. තරබාරු රෝගීන් සඳහා මා සූදානම් කරන අඩු කැලරි සහිත ආහාර මෙනුවේ ටර්නිප්ස් ඇතුළත් වේ. දියවැඩියා රෝගය. එය ප්රති-ගිනි අවුලුවන සහ තුවාල-සුව කිරීම, විෂබීජ නාශක සහ වේදනා නාශක බලපෑම් ඇත. ප්රතිවිරෝධතා ද ඇත: ටර්නිප්ස් භාවිතා කිරීම නිර්දේශ නොකරයි උග්ර ප්රදාහයන්ආහාර ජීර්ණ පද්ධතිය.
වර්ග සහ වර්ග
පළමුවෙන්ම, ටර්නිප් පැණි වද ආහාර සහ මේසයට බෙදා ඇත - එය සූපවේදීන්ට උනන්දුවක් දක්වන දෙවැන්නයි: මේවා සියුම්, ඉතා රසවත්, කටුක රසයක් සහිත මූල එළවළු වේ. බාහිර වශයෙන්, විවිධ ප්‍රභේදවල මූල එළවළු එකිනෙකට වෙනස් විය හැකිය: සුදු-මස් සහ කහ-මස් වර්ග (පල්ප් වල වර්ණය අනුව), හැඩයෙන් - වටකුරු, දිගු සහ අතරමැදි, පීල් වල වර්ණයෙන් - දම් - සුදු හෝ සරලව සුදු.
ජීව විද්යාත්මක දෘෂ්ටි කෝණයකින්, turnips සහ turnips එකම ශාකයකි, නමුත් ඔවුන්ගේ රසය බෙහෙවින් වෙනස් ය. රුසියාවේ බටහිර මේස ටර්නිප්ස් බොහෝ විට ටර්නිප්ස් ලෙසද බටහිර රටවල රුසියානු ටර්නිප්ස් ලෙසද හැඳින්වේ.
උයන්නේ කෙසේද
භාවිතයට පෙර, ටර්නිප් මූල එළවළු උතුරන වතුරෙන් ගිල්වනු ලැබේ, එමඟින් තිත්තකම ඉවත් කරයි.
ටර්නිප් මූල එළවළු කට්ලට්, බැටළු මස් සහ ඌරු මස්, සලාද සඳහා අතුරු කෑම පිළියෙල කිරීම සඳහා සුදුසු වේ. ඒවා ස්ටූ කර පුළුස්සනු ලැබේ.
අරාබි රටවල (උදාහරණයක් ලෙස, ලෙබනනය), අච්චාරු දැමූ turnips ඉතා ජනප්රියයි.
තරුණ ටර්නිප් මුදුන් ටර්නිප් සහ බීට් මුදුන් මෙන් පිසීමේදී භාවිතා වේ: ඒවා සුප්, සලාද සහ පයි සඳහා සුදුසු වේ.
ටර්නිප්ස් වසන්ත වැපිරීම ජුනි මස අවසන් වන විට ඉදවීමට.
ගිම්හාන භෝග අස්වනු නෙලනු ලබන්නේ සැප්තැම්බර් අග - ඔක්තෝබර් මුල ය.
තෝරාගෙන ගබඩා කරන්නේ කෙසේද
තරුණ turnips පැරණි ඒවාට වඩා රසවත් හා සෞඛ්ය සම්පන්න වේ.
දෘඪ, නොකැඩූ මුල් සහ නැවුම් කොළ මුදුන් වලට මනාප දෙන්න.
radishes සමග turnips ව්යාකූල නොකරන්න: ඔවුන් සුදු-දම් හෝ පරිපූර්ණ සුදු සම ඇත. මේවා ඇත්ත වශයෙන්ම එකම ශාකයේ ආකාර බව සලකන විට එය ටර්නිප් එකක් සමඟ පටලවා ගැනීම පුදුමයක් නොවේ. කෙසේ වෙතත්, රීතියක් ලෙස, රුසියානු turnips සුදු නොවේ, නමුත් කහ.
Turnip මූල එළවළු ශීතකරණය තුළ ගබඩා කළ යුතුය. තෙතමනය නොවන පරිසරයක 0.5-2 ° C උෂ්ණත්වයකදී, ඒවා සති කිහිපයක් සහ මාස කිහිපයක් සඳහා ගබඩා කර ඇත. සෝදා නොගත් ටර්නිප්ස් ගබඩා කිරීමට පෙර සෝදා වියළා ගත යුතුය. පොලිඑතිලීන් වලට වඩා කඩදාසි සහ රෙදි බෑග් වඩාත් සුදුසුය.
විවිධ ඓතිහාසික යුගවලදී, කලින් නොදන්නා හෝ පසුව අමතක වූ නිෂ්පාදන වලින් කෑම මේසය මත සේවය කරන ලදී. කැපී පෙනෙන උදාහරණයක්පළමුවැන්න අර්තාපල් ය: දශක ගණනාවක් තිස්සේ මෙම ශාකය සැකය සහ අවිශ්වාසය පමණක් ඇති කළ අතර පසුව පොදු අමුද්‍රව්‍යයක් බවට පත්විය. දෛනික කෑම වර්ග. දෙවැන්න සම්බන්ධයෙන් ගත් කල, මෙහි අපට turnips සහ turnips නම් කළ හැකිය. එක් අවස්ථාවක, ඔවුන් නොමැතිව එක මේසයකටවත් කළ නොහැකි විය (සහ සාමාන්ය ජනතාවට පමණක් නොව, ඉතා ඉහළ පෙළේ පුද්ගලයින්ටද). වර්තමානයේ, ටර්නිප්ස් ප්රධාන වශයෙන් ඉතා කුඩා දරුවන් සඳහා සුරංගනා කතා හරහා සිහිපත් වේ. ටර්නිප් වැනි ශාකයක් ගැන අපට කුමක් කිව හැකිද! "මේ කුමක් ද?" - සමහරවිට ජනගහනයෙන් 90% ක් අසනු ඇත. එහෙත් ඔවුන් සම්පූර්ණයෙන්ම අසාධාරණ ලෙස අමතක කර ඇත!
සමීප ඥාතීන්
එම turnip ගැනම අපට කිව හැක්කේ එය අත්හැර දැමූ turnip පමණක් නොව, අද දක්වාම ආදරය කරන බීට්රූට් හෝ රාබු වල ඥාතියෙකු බවයි. ඔහු සමඟ රූටබාගා යන නම ලැබුණු “දරුවන්” ලබා ගත හැකිය. කෙසේ වෙතත්, එය දැන් අපේ රටේ ස්වල්ප දෙනෙකුට, එහි පෙනුමෙන් සහ ආවේනිකව හුරුපුරුදුය. රස ගුණාංග. එහෙත්, නිදසුනක් වශයෙන්, ස්කැන්ඩිනේවියානු, ස්විස් සහ ජර්මානු ගොවීන් එය කැමැත්තෙන් වගා කරන අතර, මෙම රටවල ගෘහනියන් අපට අමතක වූ රූටාබාගා වලින් විවිධ කෑම වර්ග සමඟ ඔවුන්ගේ නිවෙස්වලට කම්පා කරති.
හෙළා දකින මූල එළවළු වල වාසිදායක ගුණාංග
බොහෝ එළවළු සහ පලතුරු විටමින් ගබඩාවක් බව කවුරුත් දනිති, එබැවින් සෞඛ්යය. ටර්නිප්ස් වැනි මූල එළවළු සඳහාද මෙය අදාළ වේ. එයින් අදහස් කරන්නේ කුමක් ද? සහ සඳහන් කළ පළතුරු ප්රයෝජනවත් ද්රව්ය ඉතා පොහොසත් බව. ඔවුන් අතර වඩාත් වැදගත් වන්නේ රුධිර කැටි ගැසීම සඳහා වගකිව යුතු විටමින් K ය. ඇත්ත, ඒ ගැන දැඩි උනන්දුවක් දක්වන අයට ඔවුන්ගේ අවධානය ඉහළට යොමු කිරීමට සිදුවනු ඇත: එය බොහෝමයක් අඩංගු වන්නේ මෙයයි.
මූල එළවළු වලම විටමින් සී සහ ඒ අඩංගු වන අතර වඩාත්ම වටිනා ය ෆෝලික් අම්ලය, රතු රුධිර සෛල සෑදීම සඳහා අවශ්ය වේ. එපමණක්ද නොව, මේ සියල්ල පරිමාණයෙන් යුක්ත වන අතර, සඳහන් කළ සංයෝග නැවත පිරවීම සඳහා අදාළ නිෂ්පාදනයට අවශ්ය වන්නේ ග්රෑම් 70 ක් පමණි. සංසන්දනය කිරීම සඳහා: විටමින් සී එකම ප්‍රමාණයක් ලබා ගැනීම සඳහා, ඔබට අවම වශයෙන් රාබු ග්රෑම් 200 ක් වත් පරිභෝජනය කිරීමට සිදුවනු ඇත, නමුත් එය වඩා නරක රසයක්!
එය බඩවැල් සඳහා වැළැක්වීමේ "ග්රේටර්" බව ඔබට turnips ගැන පැවසිය හැකිය. එය දිරවීමට අපහසු වන රළු කෙඳි ගොඩක් අඩංගු වේ; එබැවින්, අපගේ ආහාර ජීර්ණ පද්ධතිය හරහා ගමන් කරමින්, ඔවුන් "එකතැන පල්වෙන" සියල්ල පිරිසිදු කරන අතර වඩාත් තීව්ර ලෙස වැඩ කිරීමට ආමාශයික පත්රිකාව උත්තේජනය කරයි.
නිවැරදි තේරීම සහ නිසි ගබඩා කිරීම
ඔබ මූල එළවළු ඔබම වගා නොකළේ නම්, නමුත් එය වෙළඳපොලේ හෝ වෙළඳසැලකින් මිලදී ගන්න, තෝරා ගන්නේ කෙසේදැයි දැන ගන්න. තරුණ එළවළු මිලදී ගැනීම වඩා හොඳය - එහි තුනී සම මගින් එය හඳුනා ගැනීම පහසුය. ඔබට පිරිනමනු ලබන සෑම දෙයකින්ම, තුවාල හෝ අඩුපාඩු නොමැති තද සහ නොකැඩූ නිදර්ශකයක් තෝරන්න. මුදුන් කොළ සහ නැවුම් බව යෝග්ය වේ. වැදගත්ම දෙය නම්, ඔබ සොයන දේ රාබු සමඟ පටලවා නොගන්න! මෙය ටර්නිප් එකක් බව තීරණය කිරීමට පහසුම ක්‍රමය (අපි ඡායාරූපය හොඳින් අධ්‍යයනය කරමු!) සුදු-ලිලැක් පීල් - රාබු මෙය නොමැත.
ඉතිරිව ඇත්තේ එළවළු නිසි ලෙස ගබඩා කරන්නේ කෙසේදැයි ඉගෙන ගැනීමයි. ඔබ මුදුන් භාවිතා කිරීමට යන්නේ නම්, ඔබ ඒවා කපා, ජලය (මල් වැනි) තබා ශීතකරණයේ දොර මත තැබිය යුතුය. එළවළුම සෝදා, වියළා සිසිල් සහ වියළි ස්ථානයක ගබඩා කළ යුතුය.
කෑමට රසයි
ඔවුන් වැඩිපුරම නැවුම් ටර්නිප්ස් අනුභව කරති - ඒවා සලාද වල රසවත් ය! ප්රති result ලය ගැන ඔබව සතුටු කිරීම සඳහා, පිඟානට එකතු කිරීමට පෙර එළවළු මත උතුරන වතුර වත් කර සලාද ස්වල්පයක් යොදන්න ලෙමන් යුෂ- එය මෙම මූල එළවළු සමඟ පුදුම සහගත ලෙස ගමන් කරයි, එහි රසය හෙළි කරයි. උදාහරණයක් ලෙස, turnips, parsley, cranberries සහ හරිත පැණිරස හා ඇඹුල් ඇපල් සංයුතිය පුදුම වනු ඇත.
සෞඛ්ය සම්පන්න ටර්නිප්ස් අවශ්‍යද? නීති අනුගමනය කරන්න!
කෙසේ වෙතත්, ඔබ මෙම නඩුවේ සෑම ගබඩාවකම නැවුම් සොයා නොගනු ඇත, එය එකම මාර්ගයයි. විශේෂයෙන් ඔබ අසල ගිම්හාන ගෘහයක් තිබේ නම්. සංස්කෘතියම සීතලට ප්‍රතිරෝධී වේ, සුරතල් නොවේ, ජලයට ආදරය කරයි, නමුත් එය ඕනෑවට වඩා අවශ්ය නොවේ. බීජ වපුරනු ලැබේ මුල් වසන්තය, පස යන්තම් වියළී යනු ඇත. සිසිල් ගිම්හානය විශිෂ්ට අස්වැන්නක් ලබා ගැනීමට බාධාවක් නොවේ. බෝංචි, පිපිඤ්ඤා, ළූණු, ශීත බෝග හෝ තක්කාලි වගා කිරීමට භාවිතා කරන ප්‍රදේශ සඳහා ටර්නිප්ස් බෙහෙවින් සුදුසු ය, එනම් බෝග භ්‍රමණය අනුව එය ඉතා නම්‍යශීලී වේ.
එබැවින්, ඔබට පශු සම්පත් (බැටළුවන්, එළුවන්) තිබේ නම්, ඒවා පෝෂණය කිරීමේදී ටර්නිප්ස් ඔබේ විශ්වාසදායක සහායකයා බවට පත්වනු ඇත. එසේ නොවේ නම්, ඔබේ මේසය සඳහා එය ටිකක් වර්ධනය කරන්න. ඔබ ඒ ගැන පසුතැවෙන්නේ නැත!
ටර්නිප් යනු වඩාත් රසවත් හා එකකි සෞඛ්ය සම්පන්න එළවළු, එය ද හැඳින්වේ ආහාර turnips. මෙය මීටර් එකක් දක්වා උසින් වැඩෙන ද්විවාර්ෂික ශාකයකි, නමුත් එය ගෝවා පවුලට අයත් වන අතර එය රූටබාගා වර්ගයක් බව ස්වල්ප දෙනෙක් දනිති. පළපුරුදු Gardeners බොහෝ රටවල වගා කර පරිභෝජනය කරන මෙම එළවළු ගැන දන්නවා. නමුත් සමහර අය මේක මොන වගේද කියලාවත් දන්නේ නැහැ එළවළු භෝග, සහ ඔහු ගැන ප්රයෝජනවත් ගුණාංගසහ හානිය සහ එයින් පිසීමට හැකි දේ.
turnip ගැන
එය පොල්ලක ස්වරූපයෙන් තුනී මූලයක් ඇති අතර එහි දිග සෙන්ටිමීටර 10 ක් පමණ වේ, කොළ පාදයට ඉහළින්, දිගටි, ලැන්සිලේට් වේ. පෙඩිකල් දිග සෙන්ටිමීටර 3 ක් පමණ වේ. සීපල් 5-8 mm පමණ දිග, කහ-කොළ වර්ණ, පෙති 0.5-1 සෙ.මී., ඒවා නියපොතු සහ දීප්තිමත් කහ වේ. සෑම ශාඛාවක්ම කඳේ ඉහළ පත්‍රවල අක්ෂවලින් මතු වී පුෂ්ප මංජරිය දරයි.
ෆෝඩර් ටර්නිප් පිළිබඳ විස්තරය
මුලදී, මෙම ප්‍රභේදයේ ටර්නිප්ස් රජයේ ගොවිපලවල වගා කරන ලදී. එය පශු සම්පත් පෝෂණය කිරීම සඳහා භාවිතා කරන ලදී, නමුත් ටික වේලාවකට පසු, අභිජනනය කරන්නන් නව ප්‍රභේදයක් නිර්මාණය කළ අතර එය ආහාර සඳහා පමණක් නොව ඉතා රසවත් ය. එළවළු පෙනුම ටර්නිප් එකකට සමානයි, ප්‍රමාණයෙන් කුඩා පමණි. ටර්නිප්ස් වල හැඩය ඕවලාකාර, වටකුරු හෝ සිලින්ඩරාකාර විය හැකිය. මූල එළවළු පිටතින් ලා දම් පාටයි, ඇතුළත මස් සුදු හෝ තරමක් කහ පැහැයක් ගනී.
කඩවසම් පෙනුමසහ රස කිරීමට ප්රසන්න - මේවා ආහාර ටර්නිප් වල ඇති සියලුම වාසි නොවේ. ඇය ද විටමින් ගබඩාව, ශරීරයට ප්රයෝජනවත් වේපුද්ගලයා. මෙම එළවළු ග්රෑම් 70 ක් පමණක් ආහාරයට ගැනීමෙන්, ඔබ නැවත පිරෙනු ඇත දෛනික සම්මතයශරීරය සඳහා විටමින්. එය සමන්විත වේ පහත සඳහන් ද්රව්ය:
- කාබනික සම්භවයක් ඇති අම්ල.
- ලේනුන්.
- මේද.
- කාබෝහයිඩ්රේට.
- ෆ්ලේවනොයිඩ් ගොඩක් සහ යනාදිය.
Turnip බීජ අඩංගු වේ ව්යාජ සහ ලිනොලෙයික් අම්ලය , මෙන්ම ස්වභාවික ශාක මේද, කෙඳි, බී විටමින්, මෙන්ම විටමින් A, E, K සහ තවත් බොහෝ මත පදනම් වූ තෙල්. ටර්නිප්ස් වල විටමින් සී දක්නට ලැබේ ප්රමාණවත් තරම්මිනිස් සෞඛ්යය පවත්වා ගැනීමට අවශ්ය වේ. පළමුවෙන්ම, එය ඇති අය සඳහා නිර්දේශ කරනු ලැබේ දුර්වල බිත්තියාත්රා.
Turnips ද P, Mn, Mg, Ca සහ වෙනත් සාර්ව මූලද්රව්ය අඩංගු වේ. Fe, Zn, Cu යන Microelements ද ඇත අවශ්ය ප්රමාණය. ඇතුළත් ප්රයෝජනවත් ද්රව්යකුඩා ප්රමාණය ඇතුළත් අබ තෙල්, එය අසාමාන්ය හා රසය සඳහා ප්රසන්න වන්නේ එබැවිනි. ආහාර වේලෙහි සිටින අය සඳහා ෆෝඩර් ටර්නිප්ස් පරිපූර්ණයි. කාන්තාවන් එය බොහෝ විට භාවිතා කරයි, මන්ද එහි අඩංගු වන්නේ එළවළු ග්රෑම් 100 කට කිලෝ කැලරි 30 ක් පමණි.
ෆෝඩර් ටර්නිප්ස් වල ප්රයෝජනවත් ගුණාංග
විටමින් සහ ඛනිජ ලවණ පොහොසත් සංයුතිය නිසා, turnips ලෙස භාවිතා කළ හැක රෝග නිවාරක. වරින් වර ටර්නිප්ස් අනුභව කරන පුද්ගලයින් කලාතුරකින් අසනීප වන බව බොහෝ කලක සිට ඔප්පු වී ඇත. වෛරස් ආසාදන. ෆෝඩර් ටර්නිප් රුධිරය තුනී කරයි, ත්‍රොම්බොසිස් වර්ධනය වීම වළක්වයි, සෙම්ප්‍රතිශ්‍යාවේදී ස්පුටම් පිටවීමට උපකාරී වේ, සහ සාමාන්ය තත්වයට පත් කරයි. රුධිර පීඩනය. ප්රයෝජනවත් විටමින්සහ මූල එළවළු සෑදෙන ඛනිජ ලවණ රුධිර වාහිනී සහ කේශනාලිකා වල බිත්ති මත ධනාත්මක බලපෑමක් ඇති කරයි, ඒවා ශක්තිමත් කර පාරගම්යතාව අඩු කරයි.
ටර්නිප් රෝග ගණනාවක් සඳහා ඩයපෝරෙටික්, ඩයුරටික් සහ ප්රති-ගිනි අවුලුවන කාරකයක් ලෙස භාවිතා කළ හැකිය. ෆෝඩර් ටර්නිප් යනු තුවාල සුව කරන, අඩු කළ හැකි පුනර්ජනනීය කාරකයක් බවට වන තොරතුරු නිසා බොහෝ දෙනෙක් කම්පනයට පත් වෙති. වේදනාව රෝග ලක්ෂණදී දේශීය යෙදුම. එසේම, phytoncides ස්තුති, turnips විෂබීජ නාශක සහ ඇත ප්රතිවෛරස් නියෝජිතයා. අධ්යයනයට ස්තූතියි, turnips ධනාත්මක බලපෑමක් ඇති බව සොයා ගන්නා ලදී මනෝවිද්යාත්මක ක්රියාවලීන්, එනම් මතකය, අවධානය සහ චින්තනය වැඩි දියුණු කරයි.
එළවළු වල පල්ප් ඇත ධනාත්මක බලපෑමමත ආමාශයික පත්රිකාව, එය ශාක කෙඳි සහ තන්තු ගොඩක් අඩංගු වන බැවින්. ගැටළු ඇති පුද්ගලයින්ගේ ආහාර වේලට ටර්නිප්ස් ඇතුළත් කිරීම නිර්දේශ කරනුයේ එබැවිනි අධික බර, මෙන්ම නායකත්වය දෙන පුද්ගලයින් වාඩි වී සිටින රූපයජීවිතය. එළවළු කැබලි කිහිපයක් පමණක් ආහාරයට ගැනීමෙන්, ඔබට ආහාර ජීර්ණ යුෂ ස්‍රාවය කිරීම සහ බඩවැල් චලනය වැඩි දියුණු කළ හැකිය.
එසේම, දියවැඩියාව, රක්තවාතය, polyneuritis, osteochondrosis, ආදියෙන් පෙළෙන අය සඳහා ආහාර turnips නිර්දේශ කරනු ලැබේ. සහ ජන වෛද්ය විද්යාව, turnips සකස් කිරීම, හෙල්මින්ත් ඉවත් කිරීමට භාවිතා වේ විවිධ කසායසහ එයින් කහට.
Turnip භාවිතය සඳහා ප්රතිවිරෝධතා
බොහෝ මිනිසුන් සඳහා, turnips කිසිදු තර්ජනයක් එල්ල නොකරයි, නමුත් ඊට පටහැනිව, ප්රතිලාභ ගෙන එයි - ඔවුන් සෞඛ්යය වැඩි දියුණු කිරීමට උපකාරී වේ. නමුත් එළවලු කෑවට පස්සේ සමහරුන්ට දැනුණු අවස්ථා තිබුණා වේදනාකාරී සංවේදනයන්බඩවැල් තුළ, ඉදිමීම, හිසරදය, කරකැවිල්ල සහ වෙනත් අය අප්රසන්න රෝග ලක්ෂණ. මෙයට හේතුව එළවළු ශරීරයට නිශ්චිත බලපෑමක් ඇති කිරීමයි, එබැවින් කුඩා ප්රමාණවලින් පවා එළවළු අනුභව කිරීම ප්‍රතික්ෂේප කිරීම අවශ්ය වන කොන්දේසි කිහිපයක් අපි සලකා බලමු:
- ගැස්ට්රයිටිස්, අධික ආම්ලිකතාවය.
- හයිපෝතිරයිඩ්වාදය.
- වරිකොස් නහරනහර
- නෙෆ්රිටිස්.
- අධි රුධිර පීඩන අර්බුදයසහ යනාදි.
සුව කිරීම සඳහා ගෙදර හැදූ මූල එළවළු වට්ටෝරු
ඔබ සඳහා ආහාර බීට් වල සුව ගුණ පරීක්ෂා කිරීම සඳහා, ඔබට කිහිපයක් උත්සාහ කළ හැකිය ජන වට්ටෝරු. ප්රධාන ඒවා වඩාත් විස්තරාත්මකව බලමු:
Turnip, හෝ turnip, ඇත අද්විතීය සංයුතිය, එය සංතෘප්ත පමණක් නොව, ශරීරය සුව කරන ස්තුති. ස්ලාවික් සහ ස්කැන්ඩිනේවියානු ජනයාගේ මේසය මත මෙම මූල එළවළු වෙනුවට අර්තාපල්, බොහෝ දුරස් වේ. සුව ගුණ. ටර්නිප් වල සමහර ආහාර වර්ග තිත්ත රසයක් ඇත. නුසුදුසු වගා කිරීම විස්තර කරන ලද මූල එළවළු වල රසය කෙරෙහි නරක බලපෑමක් ඇති කරයි.
Turnip - එය කුමන ආකාරයේ ශාකයක්ද?
Turnips Cruciferous හෝ Brassica පවුලට අයත් වේ. එය turnip හි සමීප ඥාතියෙකි. එය සාමාන්‍යයෙන් පශු සම්පත් ආහාර සඳහා වගා කරනු ලැබේ, නමුත් ආහාර ප්රභේදවලට අමතරව රසවත් ආහාරයට ගත හැකි ප්‍රභේද ද ඇත. අද, බොහෝ විට පශු සම්පත් තබා ගන්නා ග්‍රාමීය පදිංචිකරුවන් ටර්නිප්ස් යනු කුමක්දැයි දනිති.
පුරාණ කාලයේ, turnip ප්රධාන එකක් විය ආහාර නිෂ්පාදන. එය ලෝකඩ යුගයේ සිට ස්කැන්ඩිනේවියානු ගෝත්රිකයන් විසින් වගා කර ඇත. මූල එළවළු ඊජිප්තුව, ග්රීසිය, රෝමය, කොහෙද ජනප්රිය විය පෝෂණ අගයඑය පාන් වලට සමාන විය.
අර්තාපල් පැමිණීමත් සමඟ පමණක් ටර්නිප්ස් කෙරෙහි ඇති උනන්දුව ක්‍රමයෙන් අතුරුදහන් වීමට පටන් ගත් අතර පෝෂ්යදායී මූල බෝගය ප්රධාන වශයෙන් පශු සම්පත් සඳහා ආහාර ලෙස භාවිතා කිරීමට පටන් ගත්තේය.
ෆෝඩර් ටර්නිප් පෙනුම කෙබඳුද සහ එය වර්ධනය වන්නේ කොහේද?
Turnip යනු ද්විවාර්ෂික ශාකයකි. පළමු වසර තුළ, විවිධ වර්ණවලින් යුත් වටකුරු හෝ දිගටි මූල බෝග වර්ධනය වේ - දම් පාට, කහ පැහැති, පාහේ සුදු. ප්රමාණය - කුඩා, රාබු වැනි, විශාල සිට - ලීටර් දහයක බාල්දියක ප්රමාණය. Turnip බීජ දිගටි කරල් වල ඉදවීමට සහ මල් කහ වේ. ආහාර ප්‍රභේදවල පත්‍ර වැඩිවියට පත් වන අතර සලාද ප්‍රභේදවල කොළ සිනිඳුයි.
මෙම එළවළුව ෆෝඩර් ටර්නිප් ලෙසද හැඳින්වේ.
වර්තමානයේ මෙම භෝගය සහිත විශාලතම ක්ෂේත්ර සංඛ්යාව ජර්මනියේ ඇත. Ostersundomsky සහ Nabo turnips වඩාත් ජනප්රිය ප්‍රභේද වන අපේ රටේ මූල බෝගය ද වගා කෙරේ.
මිනිස් සිරුර සඳහා turnip වල ප්රතිලාභ
Turnips අන්තර්ගතය නිසා සෞඛ්යයට ප්රයෝජනවත් වේ අත්යවශ්ය තෙල්, කාබනික අම්ලසහ ෆ්ලේවනොයිඩ්. මෙම ඉස්ම සහිත මූල එළවළු ජලය 90% කින් සමන්විත වන අතර එම නිසා එය අඩු කැලරි සහිත වේ - නිෂ්පාදනයේ ග්රෑම් 100 ක් 20 kcal පමණ අඩංගු වේ. එය විටමින් C, කැල්සියම් සහ විටමින් A ද ඉහළ මට්ටමක පවතී.
- ටර්නිප්ස් අනුභව කිරීම රුධිර සංයුතිය වැඩි දියුණු කරයි - සීනි සහ “නරක” කොලෙස්ටරෝල් මට්ටම අඩු වන අතර හිමොග්ලොබින් වැඩි වේ.
- ශාකයේ අඩංගු පොටෑසියම් සංයෝග සාමාන්යකරණය වේ ජල ලුණු සමතුලිතතාවයශරීරය තුළ, බැහැර කිරීම ප්රවර්ධනය කරයි අතිරික්ත දියර, රුධිර නාල වල බිත්ති ශක්තිමත් කිරීම.
- මූල එළවළු හදවත, අස්ථි සහ ප්‍රවේණි පද්ධතියේ තත්වය කෙරෙහි හිතකර බලපෑමක් ඇති කරයි.
වැඩෙන turnips වල ලක්ෂණ
ෆෝජ් ටර්නිප්ස් වගා කිරීම රාබු සහ රාබු මෙන් පහසුය.
- එය සෝඩි-පොඩ්සොලික් වැලි සහ ලෝම පසෙහි හොඳින් වර්ධනය වේ.
- Brassica පවුලේ ශාක මීට පෙර වර්ධනය නොවූ ප්රදේශයක එය සිටුවීමට වඩා හොඳය.
- ආහාර turnips සඳහා අත්යවශ්ය පෝෂ්ය පදාර්ථ අඩංගු ලිහිල්, හොඳින් ජලය බැස යන පස අවශ්ය වේ.
- ටර්නිප්ස් තෙතමනය රඳවා නොගන්නා වැලි පසෙහි ඉතා වියළි පසකට කැමති නැත, මූල භෝග දැඩි හා ආහාර සඳහා නුසුදුසු වේ.
සිටුවීමට පෙර, බීජ විනාඩි 20 ක් පොඟවා ගත හැකිය උණු වතුර(උෂ්ණත්වය 50°C දක්වා), ඉන්පසු විනාඩි 3ක් ඇතුලත සීතල වතුර. එවිට ඒවා වියළා වැලි හෝ අළු සමග මිශ්ර කිරීම අවශ්ය වේ.
සිටුවීමට පෙර ඔබට පොහොර එකතු කළ නොහැක - මූල බෝග අතු සහ කැත හැඩයෙන් වර්ධනය වේ.
ෆෝජ් ටර්නිප්ස් වසන්තයේ දී පළමු වරට වපුරා ඇත - අප්රේල් අවසානයේ - මැයි මුල. නැවත වරක් එය බීජ හා ශීත ගබඩා කිරීම සඳහා ජුනි මස අග - ජූලි මුල වපුරා ගත හැක. ස්ථායී ඉෙමොලිමන්ට් ආරම්භයට දින 80 කට පෙර ගිම්හාන වැපිරීම සිදු කෙරේ.
- බීජ සෙන්ටිමීටර 2 ක් පමණ ගැඹුරට සිටුවනු ලැබේ.
- වැපිරීමෙන් පසු, ප්රදේශය රෝල් කර පීට් සමග වසුන් කර ඇත.
- මුලදී නිතර නිතර වතුර දමන්න, ඉන්පසු සතියකට 1-2 වතාවක් ජලය දැමීම අඩු කරන්න.
- ප්‍රරෝහණයෙන් දින 10-15 කට පසුව, turnips තුනී වී පළමු පොහොර යොදනු ලැබේ. මසකට පමණ පසු දෙවන වරට පොහොර යොදන්න.
- බීජ වැපිරීමෙන් මාස 2 කට පමණ පසු අස්වැන්න ඉදවීමට පටන් ගනී.
ටර්නිප්ස් රැකබලා ගන්නේ කෙසේද
බෝගය වර්ධනය වීමට අව්‍යාජ ය, නමුත් රැකවරණය නොමැතිව හොඳ අස්වැන්නක් ලබා ගැනීම දුෂ්කර ය. කුඩා මූල බෝග වර්ධනය වීම වැළැක්වීම සඳහා නියමිත වේලාවට බෝග තුනී කිරීම වැදගත් වේ. ප්‍රමාද වූ සිහින් වීම අස්වැන්නේ ගුණාත්මකභාවය හා ප්රමාණය අඩු කරනු ඇත, මන්ද ශාක එකිනෙකා යටපත් කරනු ඇත.
- ෆෝඩර් ටර්නිප්ස් පොස්පරස්-පොටෑසියම් ඛනිජ පොහොර වලින් පෝෂණය වේ. හොඳ පෝෂණයක් වේ ලී අළු. නියම රසයමූල භෝග සඳහා සෝඩියම් පොහොර ලබා දෙනු ලැබේ. නයිට්‍රජන් පොහොර අධික ලෙස භාවිතා නොකළ යුතුය;
- මුල් එළවලු ඉරිතැලීම වැළැක්වීමට සහ රසවත් ලෙස වැඩීමට, ඒවා නිතිපතා වතුර දැමිය යුතුය. ජලය දැමීම සහ දියර පොහොර යෙදීමෙන් පසු, අධික උනුසුම් වීම වැළැක්වීම සඳහා ශාක කඳුකරය. ටර්නිප්ස් ඉක්මනින් පිපෙන්නේ නැති නිසා පේළි අතර පස ලිහිල් වේ.
- පළිබෝධකයන්ට එරෙහිව සටන් කිරීම සඳහා, ශාක විකර්ෂක ද්රව්ය සමඟ පරාගනය කරනු ලැබේ - අළු, දුම්කොළ දූවිලි, අබ, ගම්මිරිස්. කුරුස මැක්කන් කුරුමිණියන්ට එරෙහිව සටන් කිරීම සඳහා, ටර්නිප්ස් සුදුළූණු, දුම්කොළ හෝ සෙලන්ඩයින් සමඟ ඉසිනු ලැබේ. එවැනි ක්රම වඩා හොඳය රසායනික ද්රව්ය, මූල එළවළු හානිකර ද්රව්ය රැස් නොකරන බැවින්.
ෆෝඩර් ටර්නිප්ස් සඳහා යෙදුම් ප්‍රදේශ
ටර්නිප් අස්වැන්න + 5 ° C උෂ්ණත්වයකදී වැලි සහ අළු මිශ්රණයක් තුළ සියලු ශීත ඍතුවේ හොඳින් ගබඩා කර ඇත. රසවත් ප්‍රභේද සලාද, ස්ටූ කර සහ බේක් කිරීම සඳහා යොදා ගනී. අමු ටර්නිප්ස් වලින් සාදන ලද කෑම වර්ග ඒවායේ අඩංගු සෞඛ්ය සම්පන්න ලෙස සැලකේ දෛනික මාත්රාවවිටමින් A සහ C, මෙන්ම ශරීරය සඳහා අවශ්යක්ෂුද්ර මූලද්රව්ය.
ටර්නිප් සලාද සකස් කිරීම සඳහා, ඔබට පහත නිෂ්පාදන අවශ්ය වනු ඇත:
- turnips - 1 pc .;
- කැරට් - 1 pc .;
- රස කිරීමට බටර් සහ ලුණු.
සකස් කිරීම:
- කැරට් සහ ටර්නිප්ස් අඹරන්න.
- ලුණු සහ තෙල් සමග කන්නය.
කැරට් වෙනුවට, ඔබට වෙනත් එළවළු, තද චීස්, එකතු කළ හැකිය. තම්බා බිත්තරයඩිල් සමග මෙයොනීස් සමග සෑම දෙයක්ම කන්නය.
සලාද සඳහා ශීත හරිතයන් ලබා ගැනීම සඳහා, turnip මුල් පස හෝ පීට් සමග පෙට්ටිවල තදින් රෝපණය කර උණුසුම්, අඳුරු කාමරයක තබා ඇත. ටික වේලාවකට පසු, පාහේ සුදු කදන් වර්ධනය, ටෙන්ඩර් සහ පෝෂ්යදායී, ආහාර සඳහා සුදුසු වේ.
Turnip හි සමීප ඥාතියෙකු වන rutabaga, කැල්සියම් ගොඩක් අඩංගු වන අතර, ආහාර අරමුණු සඳහා පමණක් නොව, අස්ථි පටක මෘදු වීමෙන් පෙළෙන රෝගීන්ට ප්රතිකාර කිරීම සඳහාද භාවිතා වේ. Turnips ද සෑදී ඇත ඖෂධීය ඖෂධ, දිගු කලක් තිස්සේ ඔවුන්ගේ වට්ටෝරු භාවිතා කර ඇත සාම්ප්රදායික බෙහෙත්. මුල් එළවලු ස්කර්වි, සෙම්ප්‍රතිශ්‍යාව, නින්ද නොයාම සහ රක්තහීනතාවයට ප්රතිකාර කිරීම සඳහා යොදා ගනී. තුවාල වලට ප්රතිකාර කිරීම සඳහා එය සුව කිරීමේ කාරකයක් ලෙසද භාවිතා කරයි.