කැටි කළ සීනි ආදේශ කළ හැක්කේ කුමක් ද? ⚜ මල් මී පැණි. බර අඩු වන අය රසකැවිලි වලට ආශා කරන්නේ ඇයි?

ස්වාභාවික සීනි ආදේශක ප්‍රධාන වශයෙන් උක්, ශාක, පලතුරු සහ ධාන්‍ය වලින් ලබා ගන්නා අතර සෞඛ්‍ය ආහාර ගබඩාවල වඩ වඩාත් දුර්ලභ වෙමින් පවතී. ඒවා වළක්වා ගැනීම සඳහා ගෙදර හැදූ අතුරුපස සහ බීම වලට එකතු කළ හැකිය හානිකර බලපෑම්බොහෝ කාර්මික නිෂ්පාදනවල ඇති කෘතිම රසකාරක.

මී පැණි

මතකයට එන පළමු දෙය නම්, ඇත්ත වශයෙන්ම, මී පැණි! එය ස්වභාවික, පැණිරස, රසවත්, ඖෂධීය වේ. මාංශ පේශිවලට ශක්තිය, මානසික පැහැදිලිකම සහ ආහාර ජීර්ණ පද්ධතිය නියාමනය කරයි. එය කිරි නිෂ්පාදන, පළතුරු බීම, ඖෂධ පැළෑටි කහට එකතු කළ හැක. ඔබට එය සමඟ තේ, කොකෝවා, කෝපි පැණි රස කළ හැකිය.

නමුත් ඔබට උණුසුම් බීම සඳහා මී පැණි එකතු කළ හැක්කේ බීම අංශක 40 දක්වා සිසිල් වූ පසුව පමණක් බව අමතක නොකරන්න. උණු උණුවෙන් බොන්න කැමති අයට උණුසුම් තේහෝ කෝපි, මී පැණි සීනි ආදේශකයක් ලෙස සුදුසු නොවේ. අංශක 50 දක්වා රත් කළ විට එය පිළිකා කාරකයක් බවට පත්වන බැවින් එය පිළිස්සීමට ද සුදුසු නොවේ.

ස්ටේවියා

මෙම ස්වභාවික රසකාරකය ස්ටේවියා ශාකයේ කොළ වලින් ලබා ගනී. අද, මෙම සීනි ආදේශකය කුඩු, කූරු, කැට, කෑලි ආකාරයෙන් ඕනෑම සුපිරි වෙළඳසැලකින් සොයාගත හැකිය. කුඩු ආකාරයෙන් පැණි රසකාරකයක් මිලදී ගැනීමේදී, සංයුතියට අවධානය යොමු කරන්න.

සමහර විට නිර්දෝෂී නිෂ්පාදකයින් පිරිවැය අඩු කිරීම සහ බෑගයේ පරිමාව වැඩි කිරීම සඳහා Rebaudioside කුඩු (ස්ටේවියා වලින් ලබාගත් ද්රව්ය) කොටසක් වෙනත් පිරවුම් සමඟ ප්රතිස්ථාපනය කරයි. සමහර විට එය maltodextrin, හානිකර වන අතර ඉතා ඉහළ අගයක් ඇත ග්ලයිසමික් ​​දර්ශකය.

ස්ටේවියා එකතු කළ හැකිය පළතුරු සලාද, කිරි අතුරුපස, උණුසුම් බීම. මී පැණි මෙන් නොව, ස්ටේවියා ද පිළිස්සීමට සුදුසු ය.

ස්ටේවියා සතුව ඇති වෙනත් ගුණාංග මොනවාද සහ එය භාවිතා කරන්නේ කෙසේද, ලිපිය කියවන්න:

රසවත් හා කැලරි නැතපළමු පාඨමාලා වලින් බර ලබා ගැනීමට අකමැති අය සඳහා මස් සහ එළවළු සුප් හොද්ද පිළිබඳ සියල්ලම.

අග්ගිස් සිරප්

අග්ගිස් සිරප් යනු ස්වභාවික සීනිසහ මෙක්සිකානු පතොක් යුෂ වලින් නිස්සාරණය කර ඇති අතර එය ටෙකීලා - නිල් අග්ගිස් නිෂ්පාදනය සඳහා ද භාවිතා වේ.

සිරප් වල ග්ලයිසමික් ​​දර්ශකය 20. ආහාර ගැනීමෙන් පසු රුධිරයේ සීනි මට්ටම ඉහළ නැංවීමේ හැකියාව මී පැණි (GI = 85) හෝ සීනි (GI = 70) ට වඩා බෙහෙවින් අඩු වන අතර එහි ඉහළ පැණි රස ප්රමාණය අඩු කිරීමට ඔබට ඉඩ සලසයි. ෆෲක්ටෝස් පරිභෝජනය කරයි.

අනිත් අයට වැදගත් වාසියක්අග්ගිස් සිරප් එහි ප්‍රතිබැක්ටීරීය ගුණයයි. සාධාරණ ප්‍රමාණවලින් පරිභෝජනය කරන සිරප් ඉන්සියුලින් මුදා හැරීමට හේතු නොවන අතර දියවැඩියා රෝගීන්ට එය පානය කළ හැකිය.

ග්ලයිසමික් ​​දර්ශකය (GI) යනු නිෂ්පාදනයක් පරිභෝජනයෙන් පසු රුධිරයේ සීනි මට්ටම මත ඇති කරන බලපෑම පිළිබඳ දර්ශකයකි. මෙම දර්ශකයේ උපරිම සීමාව 100 ක් වන අතර ග්ලූකෝස් වලට අයත් වේ. නිෂ්පාදනයේ ග්ලයිසමික් ​​දර්ශකය අඩු වන තරමට සීනි මට්ටම මන්දගාමී වේ. ඒ අනුව, නිෂ්පාදනයක් භාවිතා කරන විට ඉහළ දර්ශකයඔබේ රුධිරයේ සීනි වැඩිවීමක් බලාපොරොත්තු වන්න. සංසන්දනය කිරීම සඳහා, මම චොකලට් දෙන්නෙමි: අඳුරු චොකලට් දර්ශකය = 22, කිරි චොකලට් දර්ශකය = 70. එබැවින් ඔබට වඩාත් සුදුසු චොකලට් වර්ගය කුමක්දැයි නිගමනය කරන්න. විශේෂයෙන් කුතුහලයෙන් සිටින අය සඳහා, මම අඳුරු චොකලට් පිළිබඳ සම්පූර්ණ ලිපියක් ලිවීය. ඔබේ විවේකයේදී කියවන්න.

බර්ච් සයිලිටෝල්

මෙම රසකාරකය කුඩු ආකාරයෙන් විකුණනු ලබන අතර ප්‍රායෝගිකව කාබෝහයිඩ්‍රේට් අඩංගු නොවන අතර එහි GI = 0 ද ඇත, එයින් අදහස් කරන්නේ එය රුධිරයේ සීනි වැඩි නොකරන බවයි.

Birch xylitol ඇත ප්රතිබැක්ටීරීය ගුණ. රසකාරකය මුඛ කුහරය තුළ බැක්ටීරියා වර්ධනයට හා ප්‍රජනනයට හේතු නොවේ.

කුළුබඩු

සීනි ආදේශ කළ හැකි කුළුබඩු සහ ඖෂධ පැළෑටි බොහොමයක් තිබේ. පෝෂණවේදීන් පවසන පරිදි: "කුළු බඩු ඔබට රසයේ නව අංග විවෘත කළ හැකි අතර සීනිවල සැබෑ රසය ගැන ඔබට අමතක වනු ඇත." වැනිලා, කුරුඳු, සාදික්කා, ආමන්ඩ් උණුසුම් බීම, කේක්, කිරි අතුරුපස, කෝපි, තේ වලට එකතු කළ හැකිය. ශුන්‍ය කැලරි, රසයේ නව අංග සහ මුළු ශරීරයටම ප්‍රයෝජනවත් ගුණාංග රාශියක් ඇත.

ඇපල් සහ පෙයාර්ස් යුෂ

ලොව පුරා සීනි ප්‍රභවය උක් සහ බීට් වන අතර කැනඩාවේ එය සීනි මේපල් යුෂ වේ. යුෂ සිරප් ඉතා සෞඛ්‍ය සම්පන්න වන අතර ප්‍රතිඔක්සිකාරක 50 කට වඩා අඩංගු වේ. එය මුස්ලි, අතුරුපස සහ යෝගට් වලට එකතු කළ හැකිය.

තේ, කෝපි සහ සීනි ආදේශකයක් ලෙස අයිඩියල් පළතුරු යුෂ. සකස් කිරීමේ වෙහෙස නිසා සිරප් මිල අඩු විය නොහැක. සිරප් ලීටර් 1 ක් සකස් කිරීම සඳහා සීනි මේපල් යුෂ ලීටර් 40 ක් භාවිතා කරයි.

මොලැසස්

පොහොසත්, විදේශීය උක් මොලැසස් රසය සහිත අඳුරු, දුස්ස්රාවී සිරප්. එය සීනි සඳහා කදිම ආදේශකයකි තක්කාලි සෝස්, මස් සමග වට්ටෝරු, රනිල කුලයට අයත් බෝග, පළතුරු, කේක් සහ ජෑම් සඳහා.

අඩු වැදගත්කමක් නැත පෝෂණ අගයශක්තිමත් කිරීමට උපකාරී වන යකඩ ප්‍රභවයක් ලෙස ප්රතිශක්තිකරණ පද්ධතියසහ මානසික කාර්යයන්. ඒ සමගම කැල්සියම්, මැග්නීසියම් සහ පොටෑසියම් ප්රභවයකි. එය සමබර ආහාර වේලක් සඳහා හොඳ මිතුරෙකි.

ෆෲක්ටෝස්

පැණිරස ආදරවන්තයින් බොහෝ විට ෆෲක්ටෝස් සමඟ සීනි වෙනුවට ආදේශ කිරීමට උත්සාහ කරයි. ෆෲක්ටෝස් - කෙසේ වෙතත් ස්වභාවික සංරචකය, නමුත් එහි වාසි සහ අවාසි ද ඇත.

වාසි ඇතුළත් වේ:

• අඩු GI, ෆෲක්ටෝස් අපගේ ශරීරය විසින් අවශෝෂණය කර ගැනීම සාමාන්‍ය සීනි වලට වඩා තුන් ගුණයකින් පමණ මන්දගාමී වේ.
• ඉහළ බලශක්ති අගය. මන්දගාමී බිඳවැටීමේ ක්රියාවලිය තිබියදීත්, ෆෲක්ටෝස් සීනි වලට වඩා වේගයෙන් ශරීරයට ශක්තිය සපයයි.

අවාසි වලට ඇතුළත් වන්නේ:

• පූර්ණත්වය පිළිබඳ මන්දගාමී හැඟීම. ඒ නිසා අපි අවශ්‍ය ප්‍රමාණයට වඩා රසකැවිලි පරිභෝජනය කරනවා.
• හෘද රෝග වර්ධනය වීමේ අවදානම සනාල රෝගසහ අභ්‍යන්තර මේදය සමුච්චය වීම.
• රුධිරයේ සීනි මට්ටම, සෙමින් වුවද, දක්වා ඉහළ යයි ඉහළ මට්ටමේසහ අපගේ ප්රියතම සීනි පරිභෝජනයට වඩා දිගු කාලයක් මෙම මට්ටමේ පවතී.

ෆෲක්ටෝස් සෙමින් බිඳ වැටෙන අතර එය සියල්ලම පාහේ අක්මා සෛල මගින් අවශෝෂණය වේ. එහිදී එය මේද අම්ල (මේදය) බවට පරිවර්තනය වේ. තෘප්තිමත් බවේ මන්දගාමි හැඟීම නිසා, අපට පැණි රස නැති අතර සාමාන්‍ය ප්‍රමාණයට වඩා ෆෲක්ටෝස් වැඩිපුර පරිභෝජනය කරයි. එහි ප්රතිඵලයක් ලෙස අක්මාව අනතුරුදායක ලෙස වැඩි වේ අභ්යන්තර මේදය, තරබාරුකම වර්ධනය වීමේ අවදානම වැඩිවේ.

එබැවින් බර අඩු කර ගැනීමට කැමති අය සහ දියවැඩියාව ඇති අය සීනි වෙනුවට ෆෲක්ටෝස් සමඟ පරිස්සම් විය යුතුය. නැතහොත් ඉතා කුඩා මාත්‍රාවලින් එය පරිභෝජනය කරන්න.

හානිකර සීනි ආදේශක

ලිපියේ දෙවන කොටසේදී මෙම රසකාරක භාවිතා කිරීමට එරෙහිව ඔබට අනතුරු ඇඟවීමට මට අවශ්යය. ප්රශ්නය පැනනගින්නේ නම්: "සීනි වෙනුවට කුමක් කළ යුතුද?", සහ ඔබේ දෑත් මෙම ලැයිස්තුවෙන් නිෂ්පාදන වෙත ළඟා වේ නම්, මෙම අදහස සම්පූර්ණයෙන්ම ඔබේ හිසෙන් ඉවතට විසි කරන්න. ඔබ නිරෝගී වනු ඇත!

ඉරිඟු සයිලිටෝල්

මුලදී, xylitol සාදන ලද්දේ බර්ච් වලින් පමණි. නමුත් ඔබම තේරුම් ගත් පරිදි, බර්ච් දිගු කලක් වැඩෙන අතර එය මුළු ලෝකයටම ප්‍රමාණවත් නොවේ, එබැවින් ඔවුන් බඩ ඉරිඟු වලින් සයිලිටෝල් සෑදීමේ අදහස ඉදිරිපත් කළහ. මට බඩ ඉරිඟු වලට විරුද්ධව කිසිවක් නැත, මම එයට ආදරය කරන අතර එය අගය කරමි.

නමුත් නිෂ්පාදන වියදම අඩු කර ගැනීම සඳහා ජානමය වශයෙන් වෙනස් කරන ලද බඩ ඉරිඟු දැන් වගා කෙරේ. මෙම බඩ ඉරිඟු වගා කර xylitol බවට පත් කර දුප්පත් රටවලට සීනි ආදේශකයක් ලෙස යවන රසායනාගාර බොහොමයක් තිබේ.

අවාසනාවකට මෙන්, බඩ ඉරිඟු මත පදනම් වූ xylitol නිෂ්පාදකයින් ඔවුන්ගේ නිෂ්පාදනවල ගුණාත්මකභාවය සහ අපගේ සෞඛ්යය ගැන එතරම් සැලකිල්ලක් නොදක්වයි, ඔවුන් ලාභය ගැන සැලකිලිමත් වේ. එපමණක්ද නොව, බඩ ඉරිඟු සයිලිටෝල් වල GI 70, සීනි ද 70, සබන් සඳහා awl වෙනස් කිරීම වටී ද?

ඇස්පාර්ටේම්

මෙම සීනි ආදේශකය කැලරි 0 ක් ලබා දෙන අතර සීනි මට්ටමට බලපාන්නේ නැත. ඒක තමයි ධනාත්මක ගුණාංගඅවසන් වෙමින් පවතී. ඇස්පාර්ටේම් පිළිකා ඇති කරන අතර දියවැඩියාව වැළඳීමේ අවදානම වැඩි කරයි. එය රුධිරයේ ඇමයිනෝ අම්ල අනුපාතය වෙනස් කරන අතර ඇඩ්‍රිනලින් අවහිර කිරීමට හේතු වේ.

ඇස්පාර්ටේම් ගැනීමෙන් ඇතිවන අහිතකර ප්රතික්රියා: පෙනීම අඩුවීම, ශ්රවණාබාධ, නිදිබර ගතිය, හිසරදය, කරකැවිල්ල, ආක්රමණශීලීත්වය, කාංසාව, නින්ද නොයාම. දිගු කාලීන භාවිතයමෙම ඖෂධය ආපසු හැරවිය නොහැකි මොළයට හානි කරයි, පෙප්ටික් වණ, මානසික මන්දගාමිත්වය, අපස්මාරය.

බර අඩු කර ගන්නා සෑම කෙනෙකුම දන්නවා: සීනි යනු කැලරි පමණක් වන අතර ප්රතිලාභයක් නැත. එසේනම් අප මෙතරම් ප්‍රතික්‍ෂේප කළ නොහැකි ලෙස රසකැවිලි වලට ඇදී යන්නේ ඇයි? සහ සීනි වලට ඇබ්බැහි වීම සමඟ කටයුතු කරන්නේ කෙසේද?

1. සීනි ඇත්තටම කොච්චර නරකද?

සීනි අපි පරිභෝජනය කළහොත් පමණක් ශරීරයට හානියක් නොවේ මධ්යස්ථව. සීනි පරිභෝජනය සඳහා සම්මතය දිනකට 50 ග්රෑම් (කාන්තාවන් සඳහා) සහ ග්රෑම් 60 (පිරිමි සඳහා) ට වඩා වැඩි නොවේ, අනෙකුත් නිෂ්පාදනවල සඟවා ඇති සීනි ඇතුළුව. ඇත්ත වශයෙන්ම, අපි සීනි ග්රෑම් 140 ක් පමණ කන්නෙමු!

අතිරික්ත සීනි හානිකර වේ. එය ස්‍රාවය වීම වළක්වයි ආමාශයික යුෂ, ආහාර දිරවීමට නරක බලපෑමක් ඇත. එය පරිවෘත්තීය කඩාකප්පල් කරන අතර බොහෝ කරදර ඇති කරයි - අසාත්මිකතා සහ සමේ රෝගදක්වා ගිනි අවුලුවන ක්රියාවලීන්සහ රැලි. මොළයේ ක්‍රියාකාරිත්වයට සීනි අවශ්‍ය බව සාමාන්‍යයෙන් කියනු ලැබේ. ඇත්ත වශයෙන්ම, මොළයට ග්ලූකෝස් අවශ්ය වේ. එහි මූලාශ්ර වන්නේ පළතුරු, වියළි පලතුරු, මී පැණි. සීනි භාවිතා කළ යුත්තේ වෙනත් ග්ලූකෝස් ප්‍රභවයන් නොමැති විට පමණි.

2. සීනි සහ රසකැවිලි අතිරික්ත බර ඇති කරන්නේ ඇයි?

IN ආහාර ජීර්ණ පද්ධතියසීනි ග්ලූකෝස් බවට බිඳ වැටෙන අතර එය රුධිරයට අවශෝෂණය වේ. ග්ලූකෝස් කොටසක් අක්මාව තුළ ග්ලයිකෝජන් ස්වරූපයෙන් තැන්පත් වී ඇති අතර එහි අතිරික්තය මේදය බවට පරිවර්තනය වේ. මේද සෛල තුළට ග්ලූකෝස් ඇතුල් වීම ඉන්සියුලින් හෝමෝනය මගින් පහසු කරනු ලැබේ. බඩවැලේ සිට රුධිරයට ග්ලූකෝස් ඇතුල් වීමට ප්රතිචාර වශයෙන් අග්න්යාශය මගින් එය මුදා හරිනු ලැබේ. ග්ලූකෝස් වැඩි වන තරමට ඉන්සියුලින් වැඩි වන අතර මේදය සංස්ලේෂණය වේ. පළමුව එය තරබාරුකමට මඟ පාදයි, පසුව ඒවා තිබේ දියවැඩියා රෝගය, අධි රුධිර පීඩනය සහ ධමනි සිහින් වීම. මෙම රෝග බෝලයක් තුළ සම්බන්ධ වී ඇත: ඒවායේ වර්ධනයේ යාන්ත්රණයන් එකිනෙකට සම්බන්ධ වී ඇති අතර ඒවා එකිනෙකා ප්රගතියට උපකාර කරයි. අද වෛද්යවරු ඔවුන් තනි රෝගයක් ලෙස වර්ගීකරණය කරති, ඊනියා පරිවෘත්තීය සින්ඩ්රෝම්.

3. බර අඩු වන අය රසකැවිලි වලට එතරම් ඇදී යන්නේ ඇයි?

බොහෝ හේතු තිබේ:

* දැඩි ආහාර වේලක් ගැනීම හේතුවෙන් කැලරි නොමැතිකම. දැවෙන ආශාවක්අපගේ ආහාරයේ කැලරි ප්‍රමාණය 1500 kcal නොඉක්මවන්නේ නම් කැන්ඩි සමඟ "ඉන්ධන පිරවීම" සිදු වේ. ග්ලූකෝස් මත පමණක් ක්‍රියා කරන කුසගින්නෙන් පෙළෙන මොළයක් “ගෑසොලින්” - පැණිරස තේ, කේක්;

* දවසේ පළමු භාගයේදී කුඩා ආහාර, සම්පූර්ණ දිවා ආහාරය මඟ හැරීම හෝ සැහැල්ලු කෙටි ආහාරයක් සමඟ එය ප්රතිස්ථාපනය කිරීම. දෛනික කැලරි වලින් අඩකට වඩා පැය 16.00-17.00 ට පෙර ආහාරයට ගත යුතුය. මෙම කාලයට පෙර ඔබ 700-800 kcal ට වඩා අඩුවෙන් පරිභෝජනය කරන්නේ නම්, මොළය ඉක්මන් “ඉන්ධන පිරවීම” සඳහා හදිසි සෙවීමේ ක්‍රමය “සක්‍රීය” කරයි, එනම් රසකැවිලි;

* අසමබර ආහාර වේලක්, ආහාර වේලෙහි ස්වල්පයක් ඇති සංකීර්ණ කාබෝහයිඩ්රේටසහ ලේනා. අපගේ ආහාරවල මෙම පෝෂණ මූලද්‍රව්‍ය කිහිපයක් තිබේ නම්, කුසගින්න පිළිබඳ හැඟීමක් සහ එය ඉක්මනින් තෘප්තිමත් කිරීමට ඇති ආශාව, උදාහරණයක් ලෙස, රසකැවිලි සමඟ;

* පුද්ගලයෙකුට සරලව ඔරොත්තු දිය නොහැකි රසකැවිලි මත දැඩි තහනම්, එය බිඳවැටීමට තුඩු දෙයි;

* නිකම් නරක පුරුද්ද, ස්වයං වින්දනය.

* ක්‍රෝමියම් ඌනතාවය. ශරීරයේ මෙම ක්ෂුද්‍ර මූලද්‍රව්‍යය ස්වල්පයක් ඇති විට, අපි රසකැවිලි වලට වැඩි කැමැත්තක් දක්වමු. නමුත් අපි වැඩිපුර සීනි අනුභව කරන තරමට ක්‍රෝමියම් සංචිත ක්ෂය වේ. ක්‍රෝමියම් ප්‍රභවයන් යීස්ට්, අක්මාව සහ සම්පූර්ණ ධාන්ය ඇතුළත් වේ. ක්‍රෝමියම් ඌනතාවය ආහාරමය අතිරේක ආධාරයෙන් ද පියවා ගත හැකිය.

4. රසකැවිලි වලට ඇබ්බැහි වීම පෙනෙන්නේ කෙසේද?

රසකැවිලි වලට ඇබ්බැහි වීම සිදු වේ, නමුත් එය ජානමය වශයෙන් තීරණය නොවේ. අපි රසකැවිලි අනුභව කිරීමෙන් පසු, අතිරික්ත සරල කාබෝහයිඩ්රේට ඉක්මනින් රුධිරයේ සීනි මට්ටම ඉහළ නංවයි. පැය එකහමාරක් හෝ දෙකකට පසු එය කෑමට පෙර තිබූ මට්ටමට වඩා පහත වැටෙන අතර ශරීරයට “අතිරේක” අවශ්‍ය වේ.

සීනිවල අඩංගු ග්ලූකෝස් මොළයේ විනෝද මධ්‍යස්ථානය උත්තේජනය කරයි. රසකැවිලි කොටසක් අනුභව කිරීමෙන් පසු, පුද්ගලයෙකු ප්රසන්න සංවේදනයන් නැවත කිරීමට උත්සාහ කරයි. ඒ අතරම, සීනි සන්තෘප්ත හෝමෝන නිෂ්පාදනය අර්ධ වශයෙන් යටපත් කරයි - ග්‍රෙලින් සහ ලෙප්ටින්. එහි ප්රතිඵලයක් වශයෙන්, පැණිරස දත් ඇති අය නිරන්තරයෙන් අධික ලෙස ආහාරයට ගනී.

5. මිනිසුන් ඔවුන්ගේ රූපය සඳහා වඩාත්ම හානිකර සංයෝජනයට කැමති වන්නේ ඇයි: මේද හා පැණිරස, උදාහරණයක් ලෙස, කේක් හෝ උකු කිරි?

මෙම සහජ බුද්ධිය ප්‍රාග් ඓතිහාසික යුගයේ පිහිටුවන ලදී: මිනිසුන් සඳහා රසකැවිලි - ජීව ශක්තිය, නිර්භීත - අසාර්ථක දඩයමකදී රක්ෂිතය. මේ ආකාරයේ කෑම වර්ග අපට ඉතා ආකර්ශනීය හා රුචියක් ලෙස පෙනෙන්නේ එබැවිනි. නමුත් රසකැවිලි වර්ගීකරණයට අඩු මේද වර්ග ද ඇතුළත් වේ. නිදසුනක් වශයෙන්, ජෑම්, ජෙලි සහ මාමලේඩ් වල මේදය අඩංගු නොවේ, වියළි පලතුරු ගැන සඳහන් නොකරන්න, සහ පලතුරු සහ බෙරි පවා. මාෂ්මෙලෝ, මාෂ්මෙලෝ, සමහර රසකැවිලි සහ ඉඟුරු පාන් වල මේදය අඩුයි. තෝරා ගැනීමට නිවැරදි රසකැවිලි, ලේබලය දෙස බැලීමට ගබඩාවේ කම්මැලි නොවන්න. ඔබ ගෙදර හැදූ පැණිරස බේක් කළ භාණ්ඩ වලට කැමති නම්, ඔබට මේද ප්රමාණය අඩු කළ හැකිය. සුභ පැතුම්- බටර් වෙනුවට නවතයි, කෙසෙල්, ඇපල් සහ වට්ටක්කා ඉස්ම.

6. ඔබට බර අඩු කර ගැනීමට අවශ්‍ය නම් රසකැවිලි සම්පූර්ණයෙන්ම අත්හැරිය යුතුද?

ඩයටිටියානුවන් ඒකමතික ය: 90% ක්ම බර අඩු කර ගන්නා පුද්ගලයා නිවැරදි දේ තෝරා ගන්නේ නම්, සෞඛ්ය සම්පන්න ආහාර, එවිට ඉතිරි 10% විවිධ ප්රණීත ආහාර සඳහා වැය කළ හැකි අතර, රූපයට කිසිදු හානියක් සිදු නොවනු ඇත. ඉතින්, කාන්තාවක් සමඟ නම් සාමාන්ය බරදිනකට 2000 kcal අවශ්ය වේ, මෙම ප්රමාණයෙන් 200 kcal රසකැවිලි, කේක්, චොකලට් සඳහා "වියදම්" කළ හැකිය. බර අඩු කර ගැනීමට කැමති අය සඳහා, ඔබට රසකැවිලි සඳහා 150 kcal පමණ වෙන් කළ හැකිය (බර අඩු කර ගන්නා පුද්ගලයාගේ දෛනික කැලරි ප්රමාණයෙන් 10%, 1500 ක් පමණ). එය ½ කප්කේක් සහ පැණිරස තේ. හෝ උදෑසන ආහාරය සඳහා පැණිරස කැඳ සහ කැන්ඩි 1 කෑල්ලක්.

7. අපි රසකැවිලි සම්පූර්ණයෙන්ම අත්හැරියොත්, අපි සීනි පරිභෝජනය නොකරන බව උපකල්පනය කළ හැකිද?

සමහර විට අපි අඩු කැලරි සහිත කේක් සෙවීම සඳහා ලේබල් හොඳින් අධ්‍යයනය කරමු, නමුත් ඒවා ආදර්ශමත් ලෙස කියවීමට අමතක කරමු. ආහාර පෝෂණයනිෂ්පාදන. මේ අතර, අඩු මේද යෝගට් කුකීස් වලට වඩා සීනි අඩංගු විය හැක. පළතුරු යෝගට් ග්‍රෑම් 200 ක පැකේජයක කාබෝහයිඩ්‍රේට් ග්‍රෑම් 15 ක් අඩංගු වන අතර ඉන් ග්‍රෑම් 10 ක් සුක්‍රෝස් වේ. යෝගට් වල සීනි තේ හැඳි 4 ක් ඇති බව පෙනේ. සැඟවුණු සීනිවල අනෙකුත් ප්‍රභවයන් වන්නේ ගෘහ චීස්, කෙචප්, මුස්ලි සහ සියලු වර්ගවල බීම ය. සොසේජස් වල පවා සැඟවුණු සීනි අඩංගු වේ!

8. රසකැවිලි බව විශ්වාස කෙරේ කාර්මික නිෂ්පාදනයස්වාධීනව සකස් කරන ලද ඒවාට වඩා භයානක ය. මේක ඇත්තටම ඇත්තද?

ඇත්ත, ඊනියා ග්ලූකෝස්-ෆෲක්ටෝස් සිරප් ඔවුන්ගේ නිෂ්පාදනය සඳහා වැඩි වැඩියෙන් භාවිතා වේ. එය සෑම රසකැවිලි හා බීම වර්ගයකම පාහේ දක්නට ලැබේ. මෙම සිරප් බඩ ඉරිඟු වලින් සාදා ඇති අතර ආර්ථික හේතූන් මත සීනි ආදේශකයක් ලෙස භාවිතා කරයි. එය කල් තබා ගන්නා ද්‍රව්‍යයක් ලෙස ද ක්‍රියා කරයි - එය බේක් කළ භාණ්ඩ පරණ වීම වළක්වන අතර අයිස් ක්‍රීම් වලට ඝනකම එකතු කරයි. ග්ලූකෝස්-ෆෲක්ටෝස් සිරප් වල විශේෂත්වය නම්, ඔබ බර ආහාර වේලක් අනුභව කළත්, එය පූර්ණ බවක් ඇති නොවන අතර ආහාර රුචිය උත්තේජනය කිරීමයි. මෙම සිරප් වලින් ලබා ගන්නා කැලරි මේදය තුළ පමණක් ගබඩා කර ඇත. නිෂ්පාදන සංයුතිය තුළ, එය "අධි ෆෲක්ටෝස් ධාන්ය සිරප්", "ග්ලූකෝස්-ෆෲක්ටෝස් සිරප්", "ඉරිඟු සීනි", "ඉරිඟු සිරප්" ලෙස නම් කළ හැක, සහ කෙටියෙන්: VFZS, GFS, ආදිය.


9. බර අඩු කරන අය සීනි වෙනුවට දෙපාර්තමේන්තු වල අලෙවි කරන ෆෲක්ටෝස් සමඟ ආදේශ කළ යුතුද? සෞඛ්ය සම්පන්න ආහාර ගැනීම?

නැහැ! 1980 ගණන්වලදී ෆෲක්ටෝස් හොඳම ස්වභාවික රසකාරකය ලෙස ප්රවර්ධනය කරන ලදී. Montignac ආහාර වේලෙහි එය අඩු ග්ලයිසමික් ​​දර්ශකයක් සහිත නිෂ්පාදනයක් ලෙස පෙනේ. නමුත් ෆෲක්ටෝස් වල ප්රතිලාභ අතිශයෝක්තියට නංවා ඇත. ඇය සීනි වලට වඩා පැණිරසයිදෙගුණයක් පමණක්, නමුත් එහි කැලරි ප්රමාණයම අඩංගු වේ. ඊට අමතරව, අපගේ ශරීරයේ එය සීනි වලට වඩා පහසුවෙන් මේදය බවට පත්වේ. සීනි වෙනුවට ෆෲක්ටෝස් පමණක් භාවිතා කළ හැකිය සෞඛ්ය සම්පන්න ජනතාවඅතිරික්ත බරකින් තොරව.

10. ස්වභාවික සීනි ආදේශක තිබේද?

වඩාත්ම ප්රසිද්ධ ස්වභාවික රසකාරක- xylitol සහ sorbitol. Xylitol කපු ලෙලි, ඉරිඟු කරල් සහ බර්ච් පොතු වලින් ලබා ගනී. සෝර්බිටෝල් මුලින් රෝවන් බෙරි වලින් සාදන ලද නමුත් දැන් පිෂ්ඨය වලින් සාදා ඇත. මෙය බර අඩු කරන අය සඳහා නොවේ හොඳම තේරීම! සයිලිටෝල් වල පැණි රස සීනි වල පැණි රසට සමානයි. සහ සෝබිටෝල් ඊටත් වඩා අඩු පැණිරසයි! ඒ අතරම, xylitol සහ sorbitol වල කැලරි ප්රමාණය සාමාන්ය සීනි වලට සමාන වේ - 4 kcal / 1 g xylitol සහ sorbitol දිනකට 20-30 ග්රෑම් ට වඩා වැඩි නොවේ. ඔබ ඒවා වැඩිපුර ආහාරයට ගන්නේ නම්, ඔබට බඩේ අමාරුවක් ඇති විය හැක. තවත් අය ඉන්නවා ස්වභාවික ආදේශකසහරා උදාහරණයක් ලෙස, මොලැසස්, හෝ බ්ලැක්ස්ට්රැප් මොලැසස්. මේ අතුරු නිෂ්පාදනයක්සීනි නිෂ්පාදනය. මොලැසස් වල කැල්සියම්, තඹ, යකඩ, මැග්නීසියම්, පොටෑසියම් සහ විටමින් විශාල ප්‍රමාණයක් අඩංගු වේ. සීනි වලට වඩා මොලැසස් වල කැලරි අඩුයි: 290 සහ 400. සහ වඩාත්ම සුදුසු ස්වභාවික ආදේශකයක්සීනි යනු ස්ටීවියා ය. මෙම ශාකය පැමිණෙන්නේ දකුණු ඇමරිකාව. එය පිරිපහදු කළ සීනි වලට වඩා 10 ගුණයක් පැණිරස වන අතර එහි ආදේශකය 200-300 ගුණයකින් පැණිරසයි. ස්ටේවියා වල කැලරි නොමැති අතර සීනි මට්ටම වැඩි වීමක් සිදු නොවේ. එකම පසුබෑම වන්නේ රසය සුළු තිත්තකමයි.

බොහෝ රටවල ප්‍රචලිත සීනි ආදේශකයක් වන Sucralose... සීනි වලින් සාදා ඇත. භාවිතා කිරීමෙන් රසායනික ප්රතික්රියාසුක්‍රෝස් අණුව වෙනස් කරන්න, එහි ප්‍රතිඵලයක් ලෙස, සුක්‍රෝස් වල පැණි රස 600 ගුණයකින් වැඩි වේ! මිනිසුන් සඳහා සුක්‍රලෝස් වල ආරක්ෂිත මාත්‍රාව මිනිස් බර කිලෝග්‍රෑමයකට 1.1 mg වේ. මෙය පැණි දතක් ආහාරයට ගත හැකි ප්‍රමාණයට වඩා බොහෝ ගුණයකින් වැඩිය. සුක්‍රාලෝස් හි අවාසිය නම් එහි ඉහළ මිලයි.

11. කෘතිම රසකාරක භයානකද?

වඩාත් ජනප්‍රිය කෘතිම සීනි ආදේශක වන්නේ සැචරින්, සයික්ලේමේට් සහ ඇස්පාර්ටේම් ය. වරෙක ඔවුන්ට පිළිකා කාරක සහ විෂ සහිත බවට චෝදනා එල්ල විය. මෙම චෝදනා දැන් ඉවත් කර ඇත. Saccharin සීනි වලට වඩා 500 ගුණයක් පැණි රසයි. එහි කැලරි අන්තර්ගතයක් නොමැත. Saccharin දිනකට ශරීර බර කිලෝග්‍රෑමයකට 0.25 mg ට නොඅඩු ප්‍රමාණයකින් පරිභෝජනය කළ හැකිය. Cyclamate සීනි වලට වඩා 30-50 ගුණයක් පැණි රස වන අතර සාමාන්‍යයෙන් පැණි රස වැඩි කිරීමට සහ පසු රසය වැඩි දියුණු කිරීමට මිශ්‍ර රසකාරක වල භාවිතා වේ. එහි ආරක්ෂිතයි දෛනික මාත්රාව 7 mg/kg වේ. ඇස්පාර්ටේම් සීනි වලට වඩා 200 ගුණයක් පැණිරස වන අතර එය සමඟ මිශ්‍ර කළ විට එය 350 ගුණයකින් පැණිරස වේ! ඇස්පාර්ටේම් වල කැලරි අන්තර්ගතය සීනි වලට සමාන වේ: ග්රෑම් එකකට 4 kcal. කෙසේ වෙතත්, මෙම කැලරි කිසිසේත් සැලකිල්ලට ගත නොහැක: සියල්ලට පසු, අපි එය නොසැලකිය හැකි ප්රමාණවලින් පරිභෝජනය කරමු. ඇස්පාර්ටේම් හි අවාසි අතර එහි අඩු තාප ප්‍රතිරෝධය ඇතුළත් වේ. ඒකෙන් පයි එකක් හදන්න බෑ.

12. රසකැවිලි වලට ඇති ඔබේ උමතු ප්‍රේමයෙන් මිදීමට ඔබට උපකාර වන තාක්ෂණික ක්‍රම තිබේද?

ඔව්. ඔබ සෑම විටම මුදල් ලේඛනයේ පෝලිමේ සිටගෙන චොකලට් බාර් එකක් මිලට ගන්නේ නම් හෝ රැකියාවෙන් නිවසට යන අතරමගදී කඩයකින් බනිස් එකක් මිලට ගන්නේ නම්, ඔබේ පුරුදු වෙනස් කර ඒවායින් මිදීමට ක්‍රමයක් සොයන්න. මුදල් ලේඛනය අසල සිටගෙන, චොකලට් බාර් එක ඔබේ අතට ගෙන එය අල්ලාගෙන එය නැවත තබන්න. බනිස් මග හැර වෙනත් මාර්ගයකින් ආපසු ගෙදර යන්න. සීනි හැඳි 2ක් වෙනුවට අද ඔබේ කෝපි එකට එකක් දමන්න, සතියකින් - එකහමාරක්, පසුව භාගයක්, සහ මාසයක් තුළ, පැණිරස නොකළ කෝපි ඔබට රසවත් වනු ඇත. නැතහොත් උදේට සීනි සමඟ පැණිරස කරන්න, දහවල් සහ සවස පැණිරස කරන්න.

ඔබ පයි හෝ කේක් පුළුස්සන්නේ නම්, වට්ටෝරුවෙහි සඳහන් කර ඇති සියලුම සීනි එකවර එකතු නොකරන්න. ටිකක් දාලා බලන්න. වට්ටෝරුව එහි රසයට හානියක් නොවන පරිදි සකස් කළ හැකිය.

ඔබ රසකැවිලි වලට ආදරය කරන අතර එක් කැන්ඩියකට පමණක් සීමා විය නොහැකිද? මෙම උපක්රමය තෝරන්න. රසකැවිලි කන්න සෑම දිනකම නොව, නමුත් සතියකට වරක් - උදාහරණයක් ලෙස, සති අන්තයේ, නමුත් තවත්. නැතහොත් ඔබ සමඟ ගිවිසුමක් ඇති කර ගන්න: ඔබ සංචාරය කරන විට හෝ අවන්හලක දී පමණක් රසකැවිලි අනුභව කරනු ඇත. එවිට තනි කොටස ද වැඩි කළ හැකිය. ප්රධාන දෙය නම් නව, වෙනස් ආකාරයකින් හැසිරීමට අවස්ථාව දැකීමයි.

බොහෝ අධ්යයන තහවුරු කර ඇත ඍණාත්මක බලපෑමපිරිපහදු කළ සීනි මිනිස් සිරුර. සුදු සීනි හානිකර වන්නේ එහි කාබෝහයිඩ්‍රේට් විශාල ප්‍රමාණයක් අඩංගු වන අතර එමඟින් අතිරික්ත බර වැඩිවීමට හේතු වේ.

මීට අමතරව, මෙම පැණි රස වැඩි දියුණු කිරීමට දායක වේ විවිධ රෝග. පිරිපහදු කළ සීනි හෘදයේ සහ රුධිර නාලවල ක්‍රියාකාරිත්වය අඩාල කරයි, බාධා කරයි කාබෝහයිඩ්රේට් පරිවෘත්තීය, ප්රතිශක්තිකරණ පද්ධතිය දුර්වල කරන අතර ආහාර ජීර්ණ පද්ධතිය අවුල් කරයි.

කෘතිම සීනි ආදේශක

කෘතිම රසකාරක වලට ඇස්පාර්ටේම්, සැචරින් සහ සුක්‍රලෝස් ඇතුළත් වේ. මෙම සීනිවල ඇති වාසිය නම් ඒවා ලබා ගත හැකි හා වෙනස් වීමයි අවම කැලරි අන්තර්ගතය.

එපමණක්ද නොව, කෘතිම රසකාරක පිරිපහදු කළ සීනිවලට වඩා බොහෝ ගුණයකින් පැණිරසයි, නමුත් ඒවා බේක් කරන ලද භාණ්ඩ සඳහා අමතර පරිමාවක් එකතු නොකරයි. කෘතිම ආදේශකවල අවාසිය නම් ඒවාට අඩු උච්චාරණ රසයක් තිබීමයි. ඔබ ඒවා එකතු කරන්නේ නම් කෙටි පාන් පිටි ගුලිය, එවිට එය කුඩු සහ හැපෙනසුළු නොවනු ඇත.

එසේම, නිෂ්පාදිතය කේක් සහ කේක් වාතය සහ සැහැල්ලු නොකරනු ඇත. එමනිසා, රසකැවිලි සකස් කිරීමේදී එක්-එක් අනුපාතයකින් නිතිපතා සීනි සමඟ කෘතිම රසකාරක මිශ්ර කිරීම රසකැවිලිකරුවන් නිර්දේශ කරයි.

වඩාත් ජනප්රිය කෘතිම රසකාරකවල විශේෂාංග:

1. ඇස්පාර්ටේම්. වඩාත්ම භයානක කෘතිම ආදේශකය, තුළ වුවද රසායනික ද්රව්යයකැලරි නොමැති අතර එය රුධිර ග්ලූකෝස් මට්ටම වැඩි නොකරයි. කෙසේ වෙතත්, E951 දියවැඩියාව සහ පිළිකා අවදානම වැඩි කරන බැවින් වැඩිහිටියන්ට සහ දරුවන්ට හානිකර වේ.
2. සැචරින්. ඔබට දිනකට පෙති 4 ක් දක්වා ගත හැකිය. අතරතුර පර්යේෂණාත්මක පර්යේෂණමෙම ආහාර ආකලන පිළිකා ඇතිවීමට හේතු වන බව සොයා ගන්නා ලදී.
3. සුක්‍රලෝස්. නව සහ උසස් තත්ත්වයේ තාප ස්ථායී රසකාරකයක්, එය පිළිස්සීමේ ක්රියාවලිය තුළ ක්රියාකාරීව භාවිතා කිරීමට ඉඩ සලසයි. එපමණක් නොව, නිෂ්පාදිතය විෂ සහිත හෝ පිළිකා කාරක නොවන බව බොහෝ අධ්‍යයනවලින් ඔප්පු වී ඇත.

සීනි මධ්යසාර

මෙම කාණ්ඩයේ වඩාත් ප්රසිද්ධ රසකාරක වන්නේ එරිත්රිටෝල් සහ සයිලිටෝල් ය. ආදේශකවල අවම කාබෝහයිඩ්රේට් අන්තර්ගතයක් ඇත, ඒවා හයිපර්ග්ලයිසිමියාව ඇති නොකරයි, එබැවින් දියවැඩියා රෝගීන් සඳහා තහනම් නොවේ.

සීනි ඇල්කොහොල් බේක් කළ භාණ්ඩවලට එකතු කළ හැකිය. ඔවුන් ස්ඵටිකීකරණය නොකරන අතර, අතුරුපසවල රසය වෙනස් නොකරන්න, ඒවා පරිමාව ලබා දෙන්න.

මෙම රසකාරකවල අවාසිය නම් ඒවායේ අධික පරිභෝජනයයි. තවද සීනි ඇල්කොහොල් අනිසි ලෙස භාවිතා කිරීම ආමාශයික පත්රිකාවේ ක්රියාකාරිත්වය අවුල් කරයි.

වඩාත්ම එකක් හානිකර රසකාරකඉරිඟු xylitol සැලකේ. නිෂ්පාදකයින් ලියන්නේ මෙයයි ස්වභාවික නිෂ්පාදනයක්.

නමුත් ඇත්ත වශයෙන්ම, xylitol හි ග්ලයිසමික් ​​දර්ශකය ඉතා ඉහළ වන අතර එය ජානමය වශයෙන් වෙනස් කරන ලද අමුද්රව්ය වලින් සාදා ඇත.

සිරප් වර්ග

සිරප් යනු ජලය හෝ යුෂ මත පදනම් වූ සාන්ද්‍ර සීනි ද්‍රාවණයකි. වඩාත්ම ජනප්‍රිය රසකැවිලිමේපල් සිරප් සලකනු ලැබේ.

එය කැනේඩියානු මේපල් ගසේ යුෂ වලින් සාදා ඇත. එපමණක්ද නොව, දියර ලීටර් 40 කින් සිරප් ලීටර් එකක් පමණක් ලබා ගනී.

දියර රසකාරකය විවිධාකාර අතුරුපස, විශේෂයෙන් වොෆ්ල්ස්, කේක්, පෑන්කේක් සහ පයි සඳහා කදිම එකතු කිරීමක් වනු ඇත. නිස්සාරණයට ප්‍රයෝජනවත් ගුණාංග ගණනාවක් ද ඇත:

• ප්රතිශක්තිකරණ පද්ධතිය සක්රිය කරයි;
• B2 විටමින්, පොලිෆෙනෝල් සහ මැංගනීස් සමඟ ශරීරය සංතෘප්ත කරයි;
• හෘදයේ ක්රියාකාරිත්වය වැඩි දියුණු කරයි;
• ජීව ශක්තිය වැඩි කරයි.

අල වලින් ලබාගත් ජෙරුසලමේ ආර්ටිකෝක් සිරප් බොහෝ විට ආහාර පිසීමේදී භාවිතා වේ. මැටි pear. පැණි රස වල වාසිය නම් අනෙකුත් රසකාරක වලට සාපේක්ෂව අඩුම GI අගයක් තිබීමයි. උපුටා ගැනීම ඇත අඩු කැලරි අන්තර්ගතය, එය පිළිපදින පුද්ගලයින්ට එය භාවිතා කිරීමට ඉඩ සලසයි නිසි ආහාර වේලක්බර අඩු කර ගැනීම සඳහා පෝෂණය.

අග්ගිස් සිරප් පිසීමේදී යීස්ට් බේක් කළ භාණ්ඩ සකස් කිරීමට භාවිතා කළ හැකිය. මෙම ආදේශකය ෆෲක්ටෝස් සහ සුක්රෝස් පොහොසත් වේ. එය සීනි මෙන් දෙගුණයක් පැණි රසයි.

බේක් කරන ලද භාණ්ඩ පිළියෙළ කරන විට, පිරිපහදු කළ සීනි වෙනුවට ඉඳි සිරප් භාවිතා කිරීම ප්රයෝජනවත් වේ. සාරය ග්ලූකෝස් සහ ෆෲක්ටෝස් අඩංගු වේ.

රට ඉඳි වල ඇති වාසිය නම් ඒවා ක්ෂුද්‍ර මූලද්‍රව්‍ය, විටමින් සහ ප්‍රෝටීන් වලින් පොහොසත් වීමයි. නමුත් සිරප් වල වේගවත් කාබෝහයිඩ්‍රේට් විශාල ප්‍රමාණයක් අඩංගු වේ, එබැවින් දිවා ආහාරයට පෙර එය පරිභෝජනය කිරීම වඩා හොඳය.

සිරප් වලට අමතරව, ඔබට කුකීස්, පයි සහ කේක් සෑදීම සඳහා පළතුරු යුෂ භාවිතා කළ හැකිය. බේක් කළ භාණ්ඩවලට විශේෂ රසයක් සහ සුවඳක් ලබා දීම සඳහා යීස්ට් නිෂ්පාදනවලට ඒවා එකතු කරනු ලැබේ.

වෙනත් වර්ගවල ස්වභාවික රසකාරක

පැණිරස ආකලන බේක් කරන ලද භාණ්ඩවල රසය වෙනස් නොකරන අතර ගෙන එයි විශාල ප්රතිලාභයක්ශරීරය. Stevia ද කාබෝහයිඩ්රේට ඉහළ මට්ටමක නැත, එබැවින් එය ආහාර වේලෙහි සිටින පුද්ගලයින්ට භාවිතා කළ හැකිය.

මී පැණි සීනි සඳහා තවත් වටිනා ආදේශකයකි. එය වෙනත් රසකාරකවලට වඩා බොහෝ විට බේක් කරන ලද භාණ්ඩවලට එකතු වේ.

මීමැසි පාලනයේ නිෂ්පාදිතය එයට විශේෂ සුවඳක් ලබා දෙන අතර a ධනාත්මක බලපෑමශරීරය මත, මැග්නීසියම්, විටමින් (B, C), කැල්සියම් සහ යකඩ සමඟ එය සංතෘප්ත කිරීම. නමුත් මී පැණි ඉතා ඉහළ කැලරි ප්‍රමාණයක් ඇති අතර අසාත්මිකතා ඇති කළ හැකි බව මතක තබා ගැනීම වටී.

රසකැවිලි නිෂ්පාදන සෑදීම සඳහා භාවිතා කරන වෙනත් රසකාරක:

1. පාම් සීනි. මෙම ද්රව්යය පුවක් ශාක යුෂ වලින් ලබා ගනී. එය බට මෙන් පෙනේ දුඹුරු සීනි. එය බොහෝ විට භාවිතා වේ නැගෙනහිර රටවල්, සෝස් සහ රසකැවිලි වලට එකතු කිරීම. ආදේශකයක අවාසිය නම් එහි අධික පිරිවැයයි.
2. මෝල්ටෝස් මොලැසස්. මෙම වර්ගයේ රසකාරක පිෂ්ඨය වලින් සාදා ඇත. ඉරිඟු පිටි. එය ආහාර නිෂ්පාදනයේදී භාවිතා වේ, ළදරු ආහාර, වයින් සෑදීම සහ පෙරීම.
3. උක් සීනි. පැණිරස අනුව, එය ප්රායෝගිකව සුපුරුදු එකට වඩා වෙනස් නොවේ. නමුත් ඔබ එය පැණිරස පේස්ට්රි වලට එකතු කළහොත් එය අත්පත් කර ගනී ලා දුඹුරු වර්ණයසහ ප්රසන්න කැරමල්-මී පැණි රසය.
4. කැරොබ්. කැරොබ් ගසේ පොත්තෙන් පැණි කුඩු ලබා ගනී. එහි රසය කොකෝවා හෝ කුරුඳු වලට සමානයි. රසකාරකයේ වාසි හයිපෝඇලර්ජෙනික් සහ කැෆේන් රහිත ය. කැරොබ් අතුරුපස අලංකාර කිරීම සඳහා භාවිතා කරයි;
5. වැනිලා සීනි. ඕනෑම අතුරුපසක අත්‍යවශ්‍ය අංගයකි. කෙසේ වෙතත්, එය රසකැවිලි වලට එකතු වේ සීමිත ප්රමාණ, එය රුධිර වාහිනී, දත් සහ පරිවෘත්තීය ක්රියාවලීන් කෙරෙහි සෘණාත්මකව බලපාන බැවිනි.

ඉහත විස්තර කර ඇති රසකාරක වලට අමතරව පයි එකක සීනි ප්‍රතිස්ථාපනය කරන්නේ කෙසේද? පිරිපහදු කළ සීනි සඳහා තවත් විකල්පයක් ධාන්ය මෝල්ට්. දියර සාරයබාර්ලි, ඕට්ස්, මෙනේරි, තිරිඟු හෝ රයි ෆෲක්ටෝස්, ග්ලූකෝස් සහ මෝල්ටෝස් වලින් සමන්විත වේ.

මෝල්ට් මේද අම්ල සමඟ ශරීරය සංතෘප්ත කරයි. එය ළමා අතුරුපස සහ ක්රීඩා පෝෂණය සකස් කිරීම සඳහා යොදා ගනී.

ෆෲක්ටෝස් විශේෂයෙන් දියවැඩියා රෝගීන් අතර ජනප්‍රිය රසකාරකයක් ලෙස සැලකේ. එය සරල සීනි වලට වඩා තුන් ගුණයකින් පැණි රසයි.

ඔබ බේක් කරන ලද භාණ්ඩ සඳහා මෙම වර්ගයේ පැණිරස එකතු කළහොත්, එය දිගු කාලයක් නැවුම්ව පවතිනු ඇත. නමුත් තාප පිරියම් කිරීමේදී ෆෲක්ටෝස් දුඹුරු පැහැයක් ගනී, එය සැහැල්ලු කීම් සහ කේක් සෑදීම සඳහා භාවිතා නොවේ.

ශරීරය සඳහා ෆෲක්ටෝස් වල ප්රතිලාභ:

• කාර්ය සාධනය වැඩි කිරීම සහ තෙහෙට්ටුව ඉවත් කිරීම;
• හයිපර්ග්ලයිසිමියාව ඇති නොකරයි;
• විටමින් සහ ක්ෂුද්‍ර මූලද්‍රව්‍ය ප්‍රභවයකි.

කෙසේ වෙතත්, එය තෘප්තිමත් හැඟීමක් ලබා නොදේ, එය ශරීරය තුළ සෙමින් කැඩී යයි. අක්මාවට ඇතුල් වන විට මොනොසැකරයිඩ බවට පරිවර්තනය වේ මේද අම්ලය. පසුකාලීනව සමුච්චය වීම, ඉන්ද්‍රිය අභ්‍යන්තර මේදය සමඟ අපිරිසිදු වීමට සහ කාබෝහයිඩ්‍රේට් පරිවෘත්තීය ක්‍රියා විරහිත වීමට හේතු වේ.

වැල්මී යනු වඩාත්ම එකකි සෞඛ්ය සම්පන්න රසකාරක. මූල ඖෂධීය ශාකයග්ලයිසිරයිසික් අම්ලය අඩංගු නිසා සීනි වලට වඩා පැණිරසයි.

රසකැවිලි අනුභව කරන්න - සිහින් සහ නිරෝගීව සිටින්න! මෙය බොහෝ මිහිරි දත්වල සිහිනයයි. කෘතිම හා ස්වාභාවික සීනි ආදේශක ගණනාවක් මෙය සාක්ෂාත් කර ගැනීමට උපකාරී වේ. එහෙත්, අවාසනාවකට මෙන්, සියල්ලම නොවේ විකල්ප විකල්පනිෂ්පාදකයින් ප්‍රචාරණය කරන පරිදි ආරක්ෂිත සහ සෞඛ්‍ය සම්පන්න.

ඔබේ සෞඛ්‍යයට හානියක් නොවන පරිදි සීනි ප්‍රතිස්ථාපනය කරන්නේ කෙසේද, එය “සුදු විෂ” ලෙස හඳුන්වන්නේ ඇයි සහ ඔබේ ආහාර වේලෙන් සරල කාබෝහයිඩ්‍රේට් සම්පූර්ණයෙන්ම ඉවත් කිරීම වටී ද? මේ ගැන සහ තවත් බොහෝ දේ සහ අපි කතා කරන්නම්මෙම ලිපියේ.

මිහිරි දත්වල "මිතුරා" හෝ "ද්රෝහී සතුරා"?

සෑම රටකම විද්‍යාඥයන් සීනිවල අන්තරායන් සහ මිනිස් සෞඛ්‍යයට එහි වැදගත්කම පිළිබඳව දීර්ඝ කාලයක් තිස්සේ විවාද කරමින් සිටිති. බොහෝ අධ්‍යයනයන් තුළින් අනාවරණය වූ නිෂ්පාදනයේ අන්තරායන් පිළිබඳ කරුණු කිහිපයක් මෙන්න:

• සීනිවල නැහැ ජීව විද්යාත්මක වටිනාකම, ඉහළ කැලරි අන්තර්ගතය හැර - නිෂ්පාදනයේ ග්රෑම් 100 කට 474 kcal. ඕනෑම පිරිපහදු කළ සීනි සඳහා මෙය අදාළ වේ, මන්ද එය ගැඹුරු පිරිසිදු කිරීමකින් ලබා ගන්නා අතර එම කාලය තුළ නිෂ්පාදිතය අලංකාරයක් ලබා ගනී. සුදු. සහ පළමුව, පිරිපහදු කළ සීනි.
• බඩ ඉරිඟු, තල් සහ පිරිසිදු නොකළ වර්ග සමහර ඛනිජ සහ විටමින් රඳවා තබා ගනී. එමඟින් ඒවා වඩාත් ප්‍රයෝජනවත් වේ. නමුත් තවත් අල්ලා ගැනීමක් තිබේ.
• සීනි යනු සුක්‍රෝස් වන අතර එය සරල කාබෝහයිඩ්‍රේටයකි. සුක්‍රෝස් රුධිර ප්‍රවාහයට ඇතුළු වූ විට, එය විනාඩි කිහිපයකින් ග්ලූකෝස් සහ ෆෲක්ටෝස් බවට බිඳී යන අතර එය තියුණු ශක්තියක් මුදා හැරීමක් සමඟ ඇත. කෙසේ වෙතත්, මෙම ක්රියාවලිය ශරීරයේ ඉන්සියුලින් නිෂ්පාදනයට ස්තුති වේ. සහ මොකක්දවැඩි පිරිසක්
  නිෂ්පාදිතය අපයෝජනය කරයි, මෙම ද්රව්යය රුධිරයේ වැඩි වැඩියෙන් එකතු වේ. සීනි සම්පූර්ණයෙන් විනාශ වීමෙන් පසුව, ඉන්සියුලින් එහි ක්‍රියාකාරිත්වය දිගටම කරගෙන යන අතර, මුලින් රුධිරයේ තිබූ කාබෝහයිඩ්‍රේට් ඉවත් කරයි. ප්රතිඵලයක් වශයෙන්, ශක්තිය ක්ෂණිකව මුදා හැරීම සහ ස්වරය ඉහළ යාමෙන් පසුව, පුද්ගලයෙකුට උදාසීන හා දුර්වල බවක් දැනෙන්නට පටන් ගනී. කෑමට ඇති ආශාව අතුරුදහන් නොවේ, නමුත්, ඊට පටහැනිව, ද්විත්ව බලයෙන් වැඩි වේ. ප්රතිඵලය -වැඩි සම්භාවිතාව

• 1998 සිට 2010 දක්වා සිදු කරන ලද අධ්‍යයනයන් මත පදනම්ව, ඇමරිකානු විද්‍යාඥයින් සීනි අපයෝජනය සහ හෘදයාබාධ වලින් සිදුවන මරණ අතර සම්බන්ධතාවයක් ඇති කර ගෙන ඇත. සීනි වලින් ඔබේ දෛනික කැලරි ප්‍රමාණයෙන් 10% ක් වුවද හෘද රෝග ඇතිවීමේ අවදානම 30% කින් වැඩි කරයි.
• අනෙකුත් පර්යේෂකයන්ගේ ප්රතිඵල අනුව සීනි ප්රතිශක්තිකරණ පද්ධතිය කඩාකප්පල් කරන අතර පිළිකා වර්ධනයට දායක වේ. ඒ වගේම කොලජන් වල තැන්පත් වෙනවා සමසහ ආකර්ෂණය කරයි නිදහස් රැඩිකලුන්, සමේ වයසට යාමේ ක්රියාවලිය වේගවත් කරයි.
• සහ වඩාත්ම වැදගත් දෙය නම් එය ඇබ්බැහි වීමයි. ඊනියා සීනි වලට ඇබ්බැහි වීම.

අනෙක් පැත්තෙන්, මිහිරි නිෂ්පාදනසඳහා වැදගත් වේ මානසික ක්රියාකාරිත්වයසහ වේ සරල කාබෝහයිඩ්රේට්, බලශක්ති වේගවත් නැවත පිරවීම ප්රවර්ධනය කිරීම.

පුද්ගලයෙකු දියවැඩියාවෙන් පෙළෙන්නේ නැත්නම්, එය ආහාරයෙන් සම්පූර්ණයෙන්ම බැහැර කිරීම කිසිසේත් අවශ්‍ය නොවේ. කෙසේ වෙතත්, ඉක්මවා අවසර ලත් සම්මතය 6 තේ හැදි දී. දිනකට එය වටින්නේ නැත.

මෙම අවස්ථාවේ දී, ඔබ පිරිසිදු සීනි සහ එහි අඩංගු නිෂ්පාදන යන දෙකම සැලකිල්ලට ගත යුතුය: කෙචප්, අයිස් ක්රීම්, යෝගට්, රසකැවිලි, චොකලට්, උදෑසන ධාන්ය වර්ග.

සීනි ප්රතිස්ථාපනය කරන්නේ කෙසේද: ස්වභාවික නිෂ්පාදන

1. මී පැණි

මිල අධික, නමුත් විශිෂ්ට සීනි ආදේශකයක් වුවද අපි කතා කරන්නේඕ. මිනිස් රුධිරය සහ විටමින් විශාල ප්‍රමාණයක් සෑදෙන ක්ෂුද්‍ර මූලද්‍රව්‍ය 24 න් 22 ක් එහි අඩංගු වේ. තවත් ප්ලස් එකක් වන්නේ පැණි රස වැඩි වීමයි, එම නිසා තේ සඳහා මී පැණි සීනි වලට වඩා කිහිප ගුණයකින් අඩු වේ.

වැදගත්!කිසිම අවස්ථාවක මී පැණි එකතු නොකළ යුතුය උණුසුම් බීම, අධික උෂ්ණත්වවල බලපෑම යටතේ එහි හානිකර පිළිකා කාරක සෑදී ඇති බැවින්.

2. ස්ටේවියා

මේ තණකොළ ස්වභාවික සම්භවය, සීනි ග්‍රෑම් 25 ක් පැණි රසයෙන් ප්‍රතිස්ථාපනය කරන කොළ ග්‍රෑම් 1 ක්, එයින් අදහස් කරන්නේ එය හරියටම 25 ගුණයකින් පැණිරස බවයි.

මීට අමතරව, එය දියවැඩියා රෝගීන්ට වැදගත් වන ග්ලූකෝස් මට්ටම අඩු කරන අතර රුධිර නාල වල බිත්ති ශක්තිමත් කරන අතර පිළිකා වර්ධනය වීම වළක්වයි.

ශාකයේ කොළ 4 ක් සීනි ග්රෑම් 100 ට සමාන වේ, නමුත් අඩංගු වන්නේ 39 kcal පමණි.

3. මේපල් සිරප්

මෙය සීනි, රතු හෝ කළු මේපල් වලින් යුෂ තාපාංක කිරීමෙන් ලබාගත් ස්වභාවික නිෂ්පාදනයකි. එය සම්පූර්ණයෙන්ම මේදය රහිත, ඩයි වර්ග, කල් තබා ගන්නා ද්‍රව්‍ය සහ කල් තබා ගන්නා ද්‍රව්‍ය අඩංගු නොවන බැවින් දියවැඩියා රෝගීන් සහ සෞඛ්‍ය සම්පන්න ආහාර වේලක් අනුගමනය කරන්නන් අතර එය ඉතා ජනප්‍රියය.බොහෝ

යකඩ, සින්ක්, පොස්පරස්, පොටෑසියම්, මැංගනීස්.

මේපල් සිරප් වල සීනි ප්‍රමාණය ස්වාභාවික මී පැණි වලට වඩා කිහිප ගුණයකින් අඩුය.

4. වියළි පලතුරු පහත සඳහන් දෑ සීනි වෙනුවට ආදේශ කිරීමට ද උපකාරී වේ: චෙරි ප්ලම්, වියළි ඇප්රිකොට් ඇටයේ, ඇපල්, නවතයි, දින, මුද්දරප්පලම්. ඔවුන් කුසගින්න අඩු කරන අතර ඛනිජ සහ විටමින් වලින් ශරීරය පොහොසත් කරයි. නමුත් ඔබට ඉක්මවා යා නොහැකවියළි පලතුරු ග්‍රෑම් 100 කට, සහ ඒවායේ ජීර්ණය වැඩි කිරීම සඳහා, ඔබ වියළි නිෂ්පාදන හැකිතාක් හොඳින් හපන්න.

ඇත්ත වශයෙන්ම, සීනි 100% වියළි පලතුරු සමඟ ප්රතිස්ථාපනය කිරීමට නොහැකි වනු ඇත, මන්ද ඒවා තේ වලට එකතු කළ නොහැකි බැවිනි. නමුත් ඔබ එක් දෙයක් කෙරෙහි අවධානය යොමු නොකර ප්‍රතිපත්ති සහ විකල්ප ආහාර අනුගමනය කරන්නේ නම්, ඔබට ඔබේ සෞඛ්‍යය සැලකිය යුතු ලෙස වැඩිදියුණු කළ හැකිය.

වියළි පලතුරු යනු ආහාර දිරවීමට වැදගත් වන තන්තු සහ තන්තු වල ස්වභාවික ගබඩාවකි.

5. ෆෲක්ටෝස් කුඩු

ස්වාභාවික පළතුරු සහ බෙරී සීනි. එකම කැලරි අන්තර්ගතයක් සහිත ග්ලූකෝස් වලට වඩා 3 ගුණයක් පැණිරසයි. ප්රයෝජනවත් ගුණාංග 19 වන සියවසේ සිට දන්නා. බර අඩු කර ගන්නා අයට සහ දියවැඩියා රෝගීන් සඳහා සීනි ආදේශකයක් ලෙස එය භාවිතා කිරීමට පටන් ගත්තේ එවිටය. එය බොහෝ විට සීනි සඳහා විකල්පයක් ලෙස වෛද්යවරුන් විසින් නිර්දේශ කරනු ලැබේ.

කෙසේ වෙතත්, බොහෝ විද්‍යාඥයින් නිෂ්පාදිතය සෞඛ්‍යයට අහිතකර ලෙස සලකන අතර පරිභෝජනයට පමණක් උපදෙස් දෙයි නැවුම් පලතුරුසහ බෙරි වර්ග.

එමනිසා, බර අඩු කර ගැනීම සඳහා ෆෲක්ටෝස් සීනි සඳහා නරක ආදේශකයක් නොවේ, නමුත් එය අනිසි ලෙස භාවිතා නොකළ යුතුය. මිලදී ගැනීමේදී, ෆෲක්ටෝස් සංයුතිය, එනම් පැවැත්ම කෙරෙහි අවධානය යොමු කිරීම වැදගත්යකෘතිම ආදේශක

සහරා බොහෝ විට, නිෂ්පාදකයින් කුඩු වලට ඇස්පාර්ටේම් එකතු කරයි.

ස්වාභාවික සීනිවල දෛනික පරිභෝජනය කිලෝග්‍රෑම් 1 කට ග්‍රෑම් 0.75 කි. බර.

6. ෆෲක්ටෝස් කෝන් සිරප් ක්රියාකාරීව භාවිතා කරන හානිකර නිෂ්පාදනයක්ආහාර කර්මාන්තය

රසකැවිලි නිෂ්පාදනය සඳහා. සිරප් සාමාන්‍ය වෙළඳසැල් වලද විකුණනු ලබන අතර එහි ස්වාභාවික සම්භවය සෞඛ්‍ය සම්පන්න ආහාර වේලක් අනුගමනය කරන්නන් නොමඟ යැවිය හැකිය. ඇත්ත වශයෙන්ම, ඉරිඟු සිරප් වල සීනි තරම් කැලරි තිබේ. සහ ඔහුගේඅධික භාවිතය තරබාරුකමට සහ මාරාන්තික දියවැඩියාව වර්ධනය වීමට හේතු වේ. එබැවින් පෝෂණවේදීන් නිර්දේශ නොකරයිමෙම නිෂ්පාදනය

සහ එය මත පදනම් වූ රසකැවිලි.

7. අග්ගිස් මල් පැණි අග්ගිස් මල් පැණි වල ප්‍රධාන සංඝටකය වේස්වභාවික ෆෲක්ටෝස්

, එබැවින් නිෂ්පාදිතය සාමාන්ය පිරිපහදු කළ සීනි වලට වඩා සෞඛ්ය සම්පන්න වේ.

කෘතිම සීනි ආදේශක:

1. ඇස්පාර්ටේම්

එය ටැබ්ලට් සහ කුඩු ආකාරයෙන් ලබා ගත හැකි අතර බොහෝ පැණිරස සෝඩා වල අඩංගු වේ.

පෝෂණවේදීන් හේතු දෙකක් නිසා නිෂ්පාදිතය නිර්දේශ නොකරයි. පළමුව, එය සංතෘප්තිය සිදු නොවන මිහිරි බව පිළිබඳ ව්‍යාජ හැඟීමකින් ශරීරය රවටා ගනී. මෙය කුසගින්න වැඩිවීම, ආහාර රුචිය සහ පරිවෘත්තීය මන්දගාමී වීමකින් පිරී ඇත. එවැනි වෙනස්කම්වල ප්රතිඵලය වන්නේ වේගවත් බර වැඩිවීමයි.

දෙවනුව, රසායනික රසකාරකය කාලයත් සමඟ ෆෝමල්ඩිහයිඩ් සහ මෙතනෝල් බවට දිරාපත් වන අතර එය පිළිකා ඇති කළ හැකිය.

2. සැචරින් මෙම ද්රව්යය වටා බොහෝ කටකතා තිබේ. 70 දශකයේ දී, සැචරින් සහ පිළිකා අතර සම්බන්ධතාවය ස්ථාපිත විය. නමුත් අත්හදා බැලීම් මීයන් මත සිදු කරන ලද බැවින්, මඳ වේලාවකට පසුව මිනිස් සිරුරට සමාන බලපෑමක් ඇති කරන ලද අනුවාදය ප්රතික්ෂේප කරන ලදී.

දැන් saccharin භාවිතය තහනම් නැත. නමුත් ඔබ ලෝක සෞඛ්‍ය සංවිධානය විසින් ස්ථාපිත කර ඇති මිනුමට අනුකූල විය යුතුය, එනම් කිලෝග්‍රෑමයකට ද්‍රව්‍යයේ මිලිග්‍රෑම් 5 කි. බර. මෙම මාත්රාව ආරක්ෂිත ලෙස සැලකේ.

සැචරින් වල පැණි රස සීනිවල පැණි රසට වඩා 500 ගුණයකින් වැඩි නමුත් කැලරි ප්‍රමාණය 0 කි.

3. සයික්ලොමැට්

සීනි වලට වඩා 30 ගුණයක් පැණි රසැති හානිකර නොවන ආදේශකයක්. එය සමහර ඖෂධ නිෂ්පාදනය සඳහා භාවිතා කරයි, එහි හානිකර නොවන බව පමණක් තහවුරු කරයි.

වැදගත්!හේතු ගණනාවක් නිසා, ගර්භනී කාන්තාවන් සඳහා සයික්ලොමේට් භාවිතා කිරීම තහනම් කර ඇත.

4. සුක්‍රලෝස්

හොඳින් රඳවා තබා ගන්නා හානිකර නොවන රසකාරක කිහිපයෙන් එකකි ඉහළ උෂ්ණත්වයන්. රැකියාවේදී සහ නිවසේදී පිළිස්සීමේදී භාවිතා කළ හැකිය.

Sucralose පිළිකා කාරක සහ අතුරු ආබාධ සඳහා පරීක්ෂණ ගණනාවක් සාර්ථකව සමත් වී ඇත.

ප්රයෝජනවත් නිගමන

සීනි ආදේශක බොහොමයක් තෝරාගෙන ඇති අතර, මතක තබා ගත යුතු ප්රධානතම දෙය නම් පුද්ගලයෙකුගේ ආහාර වේලෙහි සෑම දෙයක්ම මධ්යස්ථ විය යුතුය. ඔබ සීනි සම්පූර්ණයෙන්ම අත්හැරීමට අවශ්ය නැත, සෞඛ්ය සම්පන්න ජීවන රටාවක් ගත කිරීම සහ එයට ඇලී සිටින්න. එවිට අතිරික්ත සීනි ශරීරයේ එකතු නොවන අතර වසර ගණනාවක් සෞඛ්යය සතුටු වනු ඇත.

සුදු සීනි වල හානිය එහි ප්‍රතිලාභ ඉක්මවා යන බව ආහාර වේලෙන් ඈත්ව සිටින අය දන්නා කරුණකි. ඒ නිසා ප්‍රශ්න ගැන කල්පනා කර කර ඉන්නවා සෞඛ්ය සම්පන්න රූපයක්ජීවිතය සහ බර අඩු කර ගන්නා අය සීනි ප්‍රතිස්ථාපනය කරන්නේ කෙසේද යන ප්‍රශ්නයේ යෙදී සිටිති නිසි පෝෂණයසහ තුළ විවිධ ආහාර.

සීනි හානිකර වන්නේ ඇයි?

සීනි හෝ සුක්‍රෝස් (රසායනික දෘෂ්ටි කෝණයකින් මෙය පැවසීම වඩාත් නිවැරදියි) - ආහාර නිෂ්පාදනය, උක් සහ සීනි බීට් සැකසීමෙන් ලබා ගනී.

සීනි ආහාරයට ගැනීමෙන් ශරීරය සංතෘප්ත වන අතර වේගවත් කාබෝහයිඩ්රේට, බලශක්ති ආරෝපණයක් ලබා ගැනීම සහ මොළය පෝෂණය කිරීම සඳහා අවශ්ය වේ.

KBJU සීනි (398 kcal, 99.7 ග්රෑම් කාබෝහයිඩ්රේට, මේදය හා ප්රෝටීන් නැත) නිෂ්පාදනයේ ප්රතිලාභ අවම බව සාක්ෂියකි.

එසේම, ග්ලූකෝස්, සුක්‍රෝස් බිඳවැටීමේ නිෂ්පාදනයක්, විෂ සහිත බලපෑම් වලට අක්මාවේ සංවේදීතාව සැලකිය යුතු ලෙස අඩු කරයි.

එම අවස්ථාවේදී ම අධික සීනි පරිභෝජනය සෞඛ්‍යයට අහිතකරයි:

• මේද ස්කන්ධය සමුච්චය කිරීම සහ අතිරික්ත බර වැඩිවීම ප්රවර්ධනය කරයි;
• දියවැඩියා රෝගය සහ ධමනි සිහින් වීම ඇති කරයි;
• කුපිත කරයි හදිසි වෙනස්කම්රුධිර ග්ලූකෝස් මට්ටම, ඔබට වඩාත් නරක හැඟීමක් ඇති කරයි;
• ආසාදන වලට ශරීරයේ ප්රතිරෝධය අඩු කරයි;
• දත් එනමලයේ තත්වය නරක අතට හැරේ;
• හෘද පේශි දුර්වල කරයි.

මෙම නිෂ්පාදනය ආහාර වේලට කෙතරම් හුරුපුරුදුද යත් එය තේ, කෝපි, කොම්පෝට්, ධාන්ය වර්ග සහ වෙනත් කෑම වර්ග වලට කිසිදු සීමාවකින් තොරව එකතු කරනු ලැබේ. නමුත් පෝෂණවේදීන් දැඩි ලෙස නිර්දේශ කරන්නේ සීනි පරිභෝජනය සීමා කිරීම පමණක් නොව, එය ශරීරයට අඩු හානිකර දෙයක් සමඟ ප්‍රතිස්ථාපනය කිරීම, උදාහරණයක් ලෙස, සීනි වෙනුවට මී පැණි සමඟ කොම්පෝට් වඩා සෞඛ්‍ය සම්පන්න සහ අඩු රසවත් නොවේ.

අත්යවශ්යයෙන්ම, සුක්රෝස් යනු "හිස්" කැලරි, එනම්, ඉහළ කැලරි අන්තර්ගතයක් සහ අතිශයින්ම අඩු පෝෂණ අගයක් සහිත ආහාර වේ.

සීනි කෙටිකාලීන ශක්තියක් හැර වෙන කිසිවක් සපයන්නේ නැත. ශරීරයට ප්රයෝජනවත් වේ . ඊට අමතරව, එය ඇබ්බැහි වීමකි: ශරීරය "සුසර කරයි" යම් මට්ටමකග්ලූකෝස් සහ එය අඩු වූ විට පෝෂණය නොමැතිකම පිළිබඳ සංඥා යවයි. ප්‍රබල ලෙස ප්‍රකාශ කරන ලද මිහිරියාව අඳුරු කරයි රස සංවේදනයන්, අඩු සීනි සහිත ආහාර මෘදු හා රස රහිත බවට පත් කිරීම.

ස්වාභාවික සීනි ආදේශක: හොඳම තේරීම

සුක්‍රෝස් සඳහා කදිම ආදේශක වන්නේ මී පැණි, ෆෲක්ටෝස්, ස්ටීවියෝසයිඩ් සහ සිරප් ය. ඒවා බීම (තේ, කෝපි, කොම්පෝට්), බේක් කළ භාණ්ඩ, ධාන්ය වර්ග සහ අනෙකුත් ප්රධාන කෑම වර්ග වලට එකතු කළ හැකිය. ඔවුන් ආහාර පැණිරස පමණක් නොව, එය වැඩි දියුණු කරයි රස ගුණාංග, එය වඩාත් ප්රයෝජනවත් කරන්න.

සීනි වෙනුවට මී පැණි

මී පැණි ඉතා වටිනා ස්වභාවික නිෂ්පාදන වලින් එකකි.

එය මිහිරියි ස්තූතියි ඉහළ අන්තර්ගතයග්ලූකෝස්, මෝල්ටෝස්, ෆෲක්ටෝස්, සුක්‍රෝස් සහ අනෙකුත් ස්වභාවික සීනි.

මී පැණිවල අඳුරු ප්‍රභේදවල ෆෲක්ටෝස් සහ ක්ෂුද්‍ර විච්ඡේදක (පොටෑසියම්, කැල්සියම්, පොස්පරස්) ඉහළ අන්තර්ගතයක් ඇත.

මී පැණි ආහාර පැණිරස කරනවා පමණක් නොව, එහි රසය වැඩි දියුණු කරයි: සීනි වෙනුවට තේ වලට මී පැණි එකතු කරන්න, එවිට පානයෙහි සුවඳ සහ පසු රසය සැලකිය යුතු ලෙස වැඩි දියුණු වනු ඇත!

මී පැණි palette ඉතා විවිධ වේ, ඒ නිසා මී පැණි සමඟ රස තරමක් වෙනස් කළ හැකිය සූදානම් ආහාරනිවැරදි ප්රභේද තෝරා ගැනීමෙන්:

• ෂිටිම් මී පැණි ඉතා මිහිරි ය - මල් පිපෙන රසයක් ඇති තරමට;
• පැණිරස Clover - වැනිලා-පැණි දිගු පසු රසයක් සහිත;
• ලින්ඩන් - නිශ්ශබ්ද තිත්ත සමග මධ්යස්ථ මිහිරි;
• රැප්සීඩ් - මෘදු අබ පසු රසයක් සහිත ටාට්;
• සූරියකාන්ත - දුම්මල සුවඳ සමග සීතල මිහිරි;
• හෙදර් - කටුක-මිහිරි සහ තිත්ත සුවඳ;
• අම්බෙලිෆර් - උච්චාරණය කරන ලද තිත්ත සමග තරමක් පැණිරස;
• චෙස්නට් - කෝපි තිත්තකම සහ සියුම් මිහිරි නෝට්ටුවක් සමඟ.

නමුත් බර අඩු කර ගැනීම සඳහා සීනි වෙනුවට මී පැණි භාවිතා නොකිරීම වඩා හොඳය - එහි කැලරි ප්‍රමාණය ඉතා ඉහළ ය - 330 kcal පමණ.

ෆෲක්ටෝස්

පලතුරු සීනි දියවැඩියා රෝගීන්ට සහ අධික රුධිර සීනි මට්ටමට ගොදුරු වන අයට වඩා හොඳ තේරීමක් වන්නේ එය සැකසීමට ශරීරයට ඉන්සියුලින් අවශ්‍ය නොවන බැවිනි. එය මෘදු රසයක් සහ සැහැල්ලු, සියුම්, ලාක්ෂණික සුවඳක් ඇත.

IN විශාල ප්රමාණවලින්අක්මාවට අහිතකර ලෙස බලපායි.

ස්ටේවියා

ස්ටීවියෝසයිඩ් - ස්ටේවියා සැකසීමේ නිෂ්පාදනයක් - බහු වාර්ෂික ශාකය Aster පවුල. ස්ටේවියා සාරය සුක්‍රෝස් වලට වඩා 200 ගුණයක් පමණ පැණි රසයි. මෙයින් අදහස් කරන්නේ සීනි පරිභෝජනයෙන් පසු ශරීරය ඉක්මනින් ශක්තියෙන් සංතෘප්ත නොවන බවයි, නමුත් අවශ්ය මට්ටමරුධිර ග්ලූකෝස් වැඩි කාලයක් පවත්වා ගනී. Steviozoids විකෘති කාරක ලෙස සැලකේ, නමුත් පුළුල් පර්යේෂණ මෙම උපකල්පනය ප්රතික්ෂේප කර ඇත.

ස්ටීවියා සීනි වෙනුවට බර අඩු කර ගැනීම සඳහා සුදුසු වේ - 0 kcal!

ස්ටීවියා සමඟ නිෂ්පාදන සීනි වෙනුවට කෝපි, තේ, මෙන්ම බේක් කළ භාණ්ඩ සහ අතුරුපසට එකතු කළ හැකිය.. ඔවුන් සීනි වෙනුවට ස්ටේවියා සමඟ ජෑම් පවා සාදයි. නමුත් මෙම ආදේශකය භාවිතා කරන්නේ කෙසේදැයි දැන ගැනීම වැදගත්ය, මන්ද ඔබ එය ඉක්මවා ගියහොත් ඔබට පැණි රස වෙනුවට තිත්ත රසයක් ලබා ගත හැකිය. සාමාන්යයෙන් නිෂ්පාදකයා සමානුපාතිකයන් සහ නිර්දේශිත මාත්රා දක්වයි. උදාහරණයක් ලෙස, කෝපි කෝප්පයක් සඳහා 1/4 තේ හැන්දක ප්රමාණවත් වේ. පිරිසිදු ස්ටේවියා කුඩු.

ස්වභාවික සිරප් වර්ග

සිරප් - මේපල්, අග්ගිස්, ජෙරුසලමේ ආර්ටිකෝක් - සෞඛ්‍ය සම්පන්න නිෂ්පාදන වේ.

ස්වාභාවික සිරප් යනු සීනි ආදේශකයක් සඳහා ඉතා හොඳ තේරීමකි.

මේපල් සිරප්කළු, රතු සහ සීනි මේපල් වල ගස් යුෂ වාෂ්ප කිරීමෙන් ලබා ගනී.

අග්ගිස් සිරප්ඇස්පරගස් පවුලෙන් අග්ගිස් ශාකයේ කඳන් සහ කොළ වලින් ලබා ගනී. සීනි යුෂ ශාකයෙන් මිරිකා සහ සාන්ද්රණය කර ඇත. එය රසය හා අනුකූලතාවයෙන් දියර මී පැණි වලට සමානයි.

ජෙරුසලමේ ආර්ටිකෝක් සිරප්- මධ්යස්ථ පැණිරස හා ඉතා සෞඛ්ය සම්පන්න. එය භාවිතා වේ ආකාරයේසහ මොලැසස් නිෂ්පාදනය සඳහා භාවිතා වේ.

අස්වාභාවික ආදේශක

වෙළෙඳපොළ මත ආහාර ආකලනකෘතිම අඩු කැලරි රසකාරක බහුලව නියෝජනය වේ: aspartame, acesulfame, neotame, saccharin, sucralose, sodium cyclamate. ඒවා සීනි වලට වඩා දස ගුණයකින් පැණි රසයි. නමුත් ඒවායින් බොහොමයක් අක්මාවට අහිතකර ලෙස බලපායි, ස්නායු පද්ධතිය, හෘද පේශි, සහ සමහරක් පිළිකා සෛල බෙදීම ප්රවර්ධනය කරයි. එමනිසා, සෞඛ්ය සම්පන්න ආහාර වේලක් තුළ මෙම නිෂ්පාදන භාවිතා කිරීම මම පෞද්ගලිකව නිර්දේශ නොකරමි.

රසකැවිලි කන්නේ කුමක්ද?

රසකැවිලි නොමැතිව සෑම කෙනෙකුටම කළ නොහැක. පැණිරස හා රසවත් දෙයක් අනුභව කිරීමට අවශ්ය බව තේරුම් ගත හැකිය. නිසි පෝෂණය ආහාර වේලක් නොවේ, එබැවින් පැණිරස දත් ඇති අය සමහර විට සෞඛ්ය සම්පන්න රසකැවිලි වලට ප්රතිකාර කළ හැකිය.

වියළි පලතුරු රසකැවිලි සඳහා ඉතා හොඳ ආදේශකයකි.ඔබට ඔවුන් සමඟ තේ පානය කළ හැකිය, නැතහොත් පාරේ හෝ වැඩට සුලු කෑමක් ලෙස ගෙන යා හැකිය.

වියළි පලතුරු නැවුම් පලතුරු සහ බෙරි වල සියලුම ප්‍රතිලාභ පාහේ රඳවා තබා ගනී, ඉතා රසවත් වන අතර “පැණිරස යමක් අනුභව කිරීමට” ඇති ආශාව තෘප්තිමත් කිරීම සඳහා බෙහෙවින් සුදුසු ය.

වඩාත්ම සෞඛ්ය සම්පන්න වියළි පලතුරු- දින, අත්තික්කා, වියළි ඇපල්, වියළි පෙයාර්ස්, වියළි ඇප්රිකට්, මුද්දරප්පලම්, නවතයි.

ගෙඩි ටිකක්- කජු, පොල්, ආමන්ඩ් - පැණි රස, සුපුරුදු රසකැවිලි වෙනුවට ආදේශ කළ හැකි අතර ඉතා සෞඛ්‍ය සම්පන්න වේ.

පළතුරු සහ බෙරිෆෲක්ටෝස් වලින් පොහොසත් වන අතර එමඟින් ඔවුන්ට මිහිරි රසයක් මෙන්ම විටමින්, ක්ෂුද්‍ර මූලද්‍රව්‍ය සහ අම්ල ද ලබා දේ. ඔවුන්ගේ ප්රතිලාභ ප්රතික්ෂේප කළ නොහැකිය. ඒවායින් වඩාත් පැණිරස වන්නේ මිදි, කෙසෙල්, අඹ, පර්සිමන්, රාස්ප්බෙරි, ඇප්රිකට්, මල්බෙරි සහ කොමඩු ය. බහු-අමුද්‍රව්‍ය සහිත පලතුරක් සහ බෙරී ස්මූති පැණිරස, අඩු කැලරි අතුරුපසක් ලෙස පරිපූර්ණයි.

පැණිරස දත් ඇති අයට ප්‍රයෝජනවත් වීඩියෝවක්

සමය තුළ රසවත් ආහාර පිළියෙල කිරීමට මම ඔබට උපදෙස් දෙමි. සෞඛ්ය සම්පන්න ජෑම්සීනි වෙනුවට මී පැණි සමඟ. ප්‍රණීත ආහාරයෙන් ඉවතට නොයන්න - එහි කැලරි ප්‍රමාණය කුඩා නොවේ!

මෙම වීඩියෝව ස්ට්රෝබෙරි භාවිතා කරයි, නමුත් ඔබට වෙනත් ඕනෑම බෙරි හෝ පලතුරු භාවිතා කළ හැකිය: