תכונות שימושיות של ירקות ופירות. ירקות ופירות טריים, יתרונות ונזקים. סלטים "חיים" הם מחסן של חומרים מזינים

צלחת אחת סלט ירקותוצרור ירוקים, כמו גם כמה פירות (רצוי שאחד מהם הוא הדר) - מינימום חיוני בתזונה היומית של כל מבוגר.

תכונות מועילות של כמה פירות וירקות:
אֲנָנָס
אננס מכיל קומפלקס ברומלין-אנזים, הנקרא "שורף שומן". צריכה קבועה של אננס מרפאה כאבים בשרירים ובמפרקים. בנוסף, אננס מפחית את צמיגות הדם, מה שהופך אותו לשימושי למניעה, כמו גם ליתר לחץ דם.
בזכותך תכונות מועילותאננס טוב לאנשים בכל גיל; צריכה קבועה שלו תשמור על הבריאות והיופי שלך.

אֲבַטִיחַ
סוכרי אבטיח מיוצגים בעיקר על ידי פרוקטוז, השולט, וסוכרוז. מיץ אבטיח מכיל כמויות גדולות של חומרי פקטין והוא בעל ערך רב כחומר להפחתת כולסטרול. מבין החומצות האורגניות, חומצות מאלית ולימון שולטות. אבטיח אינו עשיר במיוחד בויטמינים, למעט חומצה פולית. מיץ אבטיח משמש לטרשת עורקים, וברפואה העממית לטחורים.
מיץ אבטיח הוא חומר משתן חזק ויש לו גם תכונות כולרטיות. זה הכרחי עבור מחלות כליות ו דרכי השתן, מערכת לב וכלי דם, כיס מרה ודרכי מרה.
למיץ של העיסה הלבנה של האבטיח, שנמצא מיד מתחת לקליפה, יש אפקט משתן מרפא אפילו יותר מאשר למיץ של העיסה הוורודה. ניתן לערבב עם מיץ תפוחים שיעניק טעם נעים ומרענן למשקה. אבל אתה לא צריך לשתות יותר מ 0.5 כוס בכל פעם, אפילו מעורבב עם מיץ אחר: זה חזק מדי.
מיץ אבטיח מועיל עבור כישלון כרונימחזור הדם במקרה של מחלה זו, כמו גם במחלות כבד, כליות, כיס מרה, יתר לחץ דם, כדאי לארגן פריקה ימי אבטיח. רצוי לרשום אותם בהמלצת רופא, שכן התדירות והשונות של ימים כאלה תלויים במצבו של המטופל (מ-2 פעמים בשבוע עד פעם אחת ב-10 ימים). עֲבוּר יום צוםאכלו 1.5 ק"ג אבטיח בשל ומקולף - ב-5 מנות.

חָצִיל
חצילים מפחיתים את הכולסטרול בדם. אם יש לך, תאכל חצילים! הם שימושיים גם למחלות כבד, כליות וגאוט.

בננות
למרות שבננות כמעט ואינן משמשות למטרות רפואיות, הן טעימות ובריאות מאוד. בננות מכילות נורמה יומיתויטמין B6, שעוזר להעלות את רמות ההמוגלובין ולנרמל את חילוף החומרים. בננות מומלץ במיוחד לכלול בתזונה של נשים הנוטלות אמצעי מניעה דרך הפה.

דוּבדְבָן
ברי זה מסייע בהפחתת כולסטרול וסוכר בדם ושומנים בכבד, מוריד מתח חמצוני ומגביר ייצור של מולקולה המסייעת לגוף לספוג נכון שומנים וסוכרים.
לדברי הרופאים, צריכת דובדבנים יכולה לעצור את היווצרותם של גורמי סיכון למחלות לב וסוכרת – פעולתם מכוונת לשיפור היכולת לנטרל מולקולות הרסניות המיוצרות בגוף במהלך חילוף החומרים.

רִמוֹן
מיץ רימונים הוא מוצר עתיר ויטמין ולכן מומלץ לשתות אותו לתשישות, אנמיה, טרשת עורקים, זיהומים בדרכי הנשימה, אסטמה של הסימפונות, כאב גרון, חשיפה לקרינה.
המיץ של זני רימונים מתוקים הוכיח את עצמו כתרופה משקמת לאחר מחלות וניתוחים זיהומיות, והפרעות במערכת העיכול.
המיץ של זנים חמוצים עוזר עם סוכרת.
אם אין המלצות מיוחדות, אז מיץ רימוניםרשום כוס עם תוספת של כף אחת של דבש שלוש פעמים ביום.
שימו לב: מיץ רימונים אסור אם כיב פפטיקיבה, גסטריטיס עם חומציות גבוהה מיץ קיבה!

אֶשׁכּוֹלִיוֹת
לאשכולית יש תזונתיים גבוהה ו סגולות רפואיות. פירות אשכוליות משפרים את התיאבון, עוזרים לנרמל תהליכי עיכול ולהפחית הפרעות תפקודיותכבד, תחתון לחץ דם, לעזור להחזיר את הכוח במקרה של עייפות. לגליקוזידים הכלולים בפירות האשכולית יש תכונות אנטי-טרשתיות.
פירות האשכולית מכילים 90% מים, 4-7% סוכרים, 1-2% חומצות אורגניות, חומרי פקטין. 100 גרם של מיץ אשכוליות מכילים עד 45 מ"ג של ויטמין C, כמו גם ויטמינים B, D, P.
האשכולית עשירה בסיבים ומכילה נוגדי חמצון - ויטמין C וויטמין A. אשכולית היא אחד הפירות והירקות שצריכתם מפחיתה את הסיכון לסרטן ולמחלות של מערכת הלב וכלי הדם ( אי ספיקה כלילית, יתר לחץ דם).

תַפּוּחַ אַדֲמָה
תפוחי אדמה מכילים את כל החומרים שהגוף שלנו צריך - פחמימות, חומצות אמינו, ויטמינים ומלחים של מתכות רבות.
ברפואה, מיץ תפוחי אדמה טרי משמש כתרופה לטיפול בגסטריטיס, כיבי קיבה ו תְרֵיסַריוֹן, עצירות. הם גם שותים את זה ב... תפוחי אדמה אפויים עוזרים בהורדת לחץ הדם, אבל אתה צריך לאכול אותם יחד עם הקרום.
מומלץ לשטוף את הפה והגרון במיץ תפוחי אדמה בזמן תהליכים דלקתיים. ועם אנגינה ו שיעול חמורתפוחי אדמה משמשים לשאיפה.
ברפואה העממית, פקעות מעוכות טריות מוחלות על האזור המודלק של העור לטיפול בכוויות, אקזמה, עבריינים ופצעים שאינם מרפאים.
תפוחי אדמה שימושיים למחלות של הכליות ומערכת הלב וכלי הדם. אם יש לך כאב בטן או חומציות מוגברת, שתו מיץ תפוחי אדמה. אבל הימנעו ממנות תפוחי אדמה אם אתם סובלים מהשמנת יתר או סובלים מסוכרת.

תּוּת
תותים לנרמל את חילוף החומרים בגוף, לעזור עם מחלות לב וכלי דם, מחלות מערכת העיכול- כיבי קיבה, דלקת כיס המרה, דלקת בלבלב, אבני מרה, דלקות מעיים, מחלות כליות ודרכי השתן.
ברפואה העממית, תותים שימשו כ חומר אנטי מיקרוביאלי, לטיפול במחסור בויטמינים, גאוט ו דימום ברחם. משמש כחומר חיטוי עירוי מיםפירות יער, הם משמשים לגרגר עם כאבי גרון ופה עם. מיץ תותים מלבין ומרכך את העור.

בָּצָל
הבצל עשיר באשלגן, ויטמין C, חומצה פולית וגופרית. הוא מכיל עד 10% סוכרים, כמו גם חלבונים, סיבים, מלחי סידן, זרחן, כמה יסודות קורט ושמנים אתריים. פרוויטמין A, ויטמינים B1, B2, PP נמצאו גם בבצל וגם בבצל. יתרה מכך, כל עושר הויטמינים הללו נשמר בכמויות משמעותיות גם לאחר טיפול בחום. 70 גר' בצל ירוק מספקים באופן מלא את הצורך היומיומי של הגוף בחומצה אסקורבית.
בצל מרגש הפרשת קיבה. למחלות של מערכת העיכול, הכבד והכליות, אכילת בצל מסוכנת.

פֶּטֶל
פטל בשל לכל 100 גרם מכילים 87.0 גרם מים, 0.8 גרם חלבונים, 9.0 גרם חומצות אורגניות; 224 מ"ג אשלגן, 19 מ"ג נתרן, 40 מ"ג סידן, 37 מ"ג זרחן, 22 מ"ג מגנזיום, 1.6 מ"ג ברזל, 0.20 מ"ג פרוויטמין A, 0.02 מ"ג ויטמין B1, 0.05 מ"ג ויטמין B2, 0.60 מ"ג ויטמין PP, 25 מ"ג ויטמין C פטל מכילים גם קובלט, נחושת, מנגן וחומצה פולית; תכולת ויטמין P בו מגיעה ל-40 מ"ג, טאנינים - 0.3 גרם.
פטל מועיל לאנמיה, מחלות של מערכת העיכול, טרשת עורקים, מחלות כליות ויתר לחץ דם. פיטונצידי פטל הורסים נבגי שמרים ועובש.
מזמן רפואה מסורתיתהשתמשו בפטל ומיץ פטל כתרופה להורדת חום וסחרחורת. פטל חייב את יכולתם להפחית את הטמפרטורה חוּמצַת מֶלַח, הכלול בו בכמויות גדולות למדי.
מרתח של ענפי פטל שימש לשיעול מטריד.
שימו לב: מיץ פטל אינו מומלץ לטיפול בצנית ובחלק ממחלות כליה (לדוגמה, דיאתזה של חומצת שתן). עלול לגרום לתגובה אלרגית חמורה!

גֶזֶר
גזר שימושי למחלות כליות, מחלות כבד, יתר לחץ דם, מצבורי מלח ועצירות. ובמקרה של קוליטיס, החמרה של מחלת כיב פפטי, זה התווית נגד.
גזר משפר את התיאבון, העיכול ומבנה השיניים. לאמהות מניקות מומלץ לשתות עד 0.5 ליטר מיץ גזר - זה משפר את החלב. לילדים מתחילים לקבל את המיץ הזה כבר בחודש הראשון לחיים כאמצעי לשיפור התפתחות הגוף.
גזר הוא גם חומר ריפוי מצוין עבור כיבים בקיבה ובתריסריון. חשוב מאוד שהמיץ שלו יגביר את עמידות הגוף למחלות זיהומיות. זה מחזק מערכת העצביםואולי אין שני לו להגברת האנרגיה. בנוסף, מיץ זה נחוץ ביותר לעיניים שלנו לשיפור הראייה. אל תשכח: קרוטן, שגזר כה חשוב עבורו, נספג בגוף רק יחד עם שומנים. יוצקים שמנת חמוצה על הגזר, או יותר טוב, שמן צמחי.

מלפפונים
מלפפון מכיל ויטמינים (C, B1, B2, PP), סוכר ומלחים מינרלים. מִלְבַד, מיץ מלפפוןמנקה את הגוף, מסיר פסולת ורעלים. מומחים מציינים כי אשלגן, הקיים בכמויות משמעותיות במלפפונים, מנרמל את לחץ הדם ויש לו השפעה מועילהעל עבודת הלב, מקדם את הסרת הנוזלים מהגוף. , קיים במלפפונים בצורה קלה לעיכול, הכרחי עבור תפקוד רגיל. גופרית הכלולה במלפפונים משפרת את מצב השיניים, הציפורניים והשיער של האדם. כתוצאה מכך מחקרים רביםנקבע כי מלפפונים מכילים: תרכובות של פלואור, אבץ, מוליבדן, כמו גם ברזל ואלומיניום, חומצה פולית. בנוסף, נמצא במלפפונים אנזים הדומה בטבעו ל. מצב זה חשוב עבור אנשים הסובלים מסוכרת.

אֱגוֹזֵי מֶלֶך
אגוזי מלך מכילים הרבה ויטמינים: C, A, E, קבוצה B. הם מומלצים עבור עצירות כרונית, טרשת עורקים, מחלות של מערכת הלב וכלי הדם, כבד, אנמיה, השמנת יתר. אם יש לך אנטרוקוליטיס, הימנע משימוש בהם!

פטרוזיליה
התכונות המועילות של פטרוזיליה הן היכולת להקל על טיפונת, לספק סחרחורת ו השפעה כולרטית, להקל על המצב מחלת אבנים בכליות, יתר לחץ דם, פוליארתריטיס ומחלות אחרות
פטרוזיליה שימושית עבור אורוליתיאזיס, אבל ב מחלות חריפותכליות, יש להוציא אותו מהתזונה.
שֶׁלָה סגולות רפואיותמוסבר על ידי נוכחות של קומפלקס של ויטמינים ומלחים מינרלים בפרופורציות אופטימליות.

עגבניות
הם מכילים אשלגן (טוב ללב, מסייע בהוצאת עודפי נוזלים מהגוף), מגנזיום (עוזר לגוף להסתגל לקור), ברזל (מומלץ לאנמיה), אבץ (הכרחי לצמיחת תאי עור, שיער וריפוי פצעים) , סידן (מחזק את העצמות), זרחן (משתתף ב תהליכים מטבוליים). עגבניות מכילות כמות גדולה של חומצות אורגניות שהגוף שלנו צריך לתפקוד תקין.
עגבניות מכילות (בכמויות משתנות) די הרבה ויטמינים - B1, B2, B3, B6, B9, E, אבל יותר מכל הן מכילות ויטמין C. 100 גר' עגבניות בשלות מכסות רבע מהצורך של המבוגר בה.
עגבניות מרפאות לא רק את הגוף, אלא גם את הנשמה המיוסרת. הם מכילים סרוטונין "מוכן", הנקרא הורמון האושר, וטירמין, תרכובת אורגנית המומרת לסרוטונין כבר בגוף. הודות לכך, עגבניות משפרות את מצב הרוח, ובמצבי לחץ הן פועלות כתרופות נוגדות דיכאון.

צְנוֹן
צנון משפר את העיכול. לא מומלץ עבור כיבים פפטי, דלקת קיבה, מחלות כבד וכליות, גאוט (כיוון שהוא מקדם שקיעת מלח). אותו הדבר ניתן לומר על צנוניות.

סֶלֶק
התכונות המועילות של הסלק נובעות מהימצאות בירקות השורש של ויטמינים שונים (C, קבוצה B, PP וכו'), בטאין, מינרלים (יוד, מגנזיום, אשלגן, סידן, ברזל וכו'), ביופלבנואידים. משמש כטוניק, משפר עיכול וחילוף חומרים.
סלק עוזר לגוף לספוג ויטמין B ומכיל ויטמינים רבים בעצמם.
סלק מבושל, מרק סלק- ו. מיץ סלק נא מועיל ליתר לחץ דם.

שָׁזִיףעשיר בויטמינים, חומצות אורגניות, מלחים מינרלים. לעצירות מומלץ שזיפים מיובשים.

דְלַעַתו מיץ דלעתעם דבש יעזור לך לישון.

תפוחים
תפוחים מכילים פקטין ופיטונסידים. לסוכרת והשמנה מומלצים זנים חמוצים ולגבי גאוט, מחלות לב וכלי דם ונטייה להיווצרות אבנים מומלצים זנים מתוקים.
קליפת התפוח מכילה כמות גדולה של נוגד חמצון, אשר יחד עם ויטמין C מפריע רדיקלים חופשייםלְדַקלֵם השפעות מזיקותעל הגוף. סיבים בלתי מסיסיםתפוחים מונעים עצירות ומקלים חומרים מזיקיםמהגוף, ובכך להפחית את הסבירות לפתח סרטן המעי הגס.
תפוח עוזר לנרמל את העיכול.
בנוסף, תפוחים מחזקים את מערכת החיסון ומסייעים בשמירה רמה קבועהסוכר בדם. עדיף לאכול תפוחים חיים, אבל גם לאחר טיפול חום קטן הם שומרים על רוב אבות המזון שלהם.

9 בפברואר 2013אין תגובות

מדע הבריאות שהתבסס על תרופות טבעיות, קיים כבר אלפי שנים. הדרך היחידהבאותה תקופה, צמחים היו התרופה. כולם יודעים שירקות ופירות רגילים שגדלים בגינה שלנו עשירים בויטמינים, מינרלים וחומרים מועילים אחרים ובעלי סגולות מרפא. לכן, הם נחשבים לא רק מזון, אלא גם צמחי מרפא.

כולם מכירים את המילים המשמעותיות שאמר פעם הפטריארך של הרפואה, היפוקרטס: "המזון שלך צריך להיות תרופה, והתרופה שלך צריכה להיות אוכל".

הם נחקרו עוד מימי קדם ומחקרים רבים הוכיחו שבסגולותיהם המועילות הם יכולים להשפיע על בריאותנו – לסייע בטיפול במחלות רבות.

פארצלסוס, היפוקרטס, אביסנה, גאלן ורופאים גדולים אחרים של העת העתיקה לא שכחו לחלוק כבוד לסלק רגיל כתרופה נהדרת נגד אנמיה, חום ומחלות איברי עיכולו כלי לימפה, וגם השתמשו בו לטיפול בכיבים ממאירים.

ירקות הם מרפאים.

תכונות שימושיות של ירקות, פירות ומוצרים אחרים.

במבט ראשון, סלק רגיל מתברר כירק יוצא דופן, בעל תכונות מרפא באמת. סלק יכול להיות מסווג מאוד ירקות בריאים. השתמש בו יותר ב טָרִי, שתו מיץ, ותוכלו לבטח את עצמכם מפני מחלות קשות רבות.

כולם יודעים שלסלק יש השפעה משלשלת קלה, כמו גם השפעה משתנת ואנטי דלקתית קלה. חוקרים רבים טוענים שמיץ סלק יכול להוריד את לחץ הדם והוא שימש לסרטן מאז ימי קדם.

תכונות הריפוי של סלק אדום אושרו על ידי מחקר מדעי. הוכח כי החומרים הכלולים בסלק מעורבים באופן פעיל ביצירת כולין, מה שמגביר את הפעילות החיונית של תאי הכבד. בסלק רגיל תוכן נהדרמגנזיום ויוד, מה שעושה את זה מוצר הכרחיבתזונת האדם זִקנָהולמי שיש להם תפקוד לקוי של בלוטת התריס.

סלק אדום מסיר גם רעלים ומתכות כבדות (כספית, עופרת וכו') מגופנו.

אותו סלק רגיל עוזר גם במקרה של פגיעות קרינה - יש לו יכולת מצוינת להוציא חומרים רדיואקטיביים מהגוף שלנו (תכונות אלו נשמרות בסלק מבושל).

דוּמדְמָנִית.

אגב, לדמדמניות יש את אותה יכולת להסיר חומרים רדיואקטיביים מהגוף. לפעמים אנחנו מזלזלים מאוד בסגולות הריפוי של ברי המפואר הזה!

רשימה זו בחלק זה תתעדכן.

בו תמצאו מידע על הנושא תכונות מועילותכֹּל אֶחָד יְרָקוֹתופירות.

כמו גם מידע על תפקיד הויטמינים בגוף האדם ותוכן עניינים חומרים שימושייםבירקות ופירות.

תכונות שימושיות של פירות יער, ירקות, פירות

תזונה נכונה

ירקות ופירות ממלאים תפקיד עצום בתזונת האדם. לא ניתן להחליף אותם במוצרים אחרים. עם זאת, לא כולם יודעים את התכונות המועילות של פירות יער, ירקות ופירות. בנוסף, לאכילת פירות יער, ירקות ופירות מסוימים יש התוויות נגד משלה. חשיבותם של פירות יער, ירקות ופירות בתזונה הטיפולית של ילדים וקשישים היא רבה. בנוסף, הם פשוט טעימים ואהובים על רבים מאיתנו. אבל, למרבה הצער, חלק מהפירות והירקות עשויים שלא להיות בריאים לכולם.

תפוחים

תפוחים עשירים בחומרי פקטין. פקטין מנרמל את תהליך העיכול, מקדמים את הסרת הכולסטרול מהגוף ולכן יש להם השפעה אנטי-סקלרוטית. תפוחים מפורסמים בהשפעתם המחזקת הכללית, ולכן הם מומלצים לאנשים מוחלשים שסבלו מחלות קשות. חולים עם טרשת עורקים, יתר לחץ דם ומחלות מטבוליות צריכים גם הם לאכול כל הזמן תפוחים. תפוחים ו מיץ תפוחיםשימושי למחלות כבד, כליות, שַׁלפּוּחִית הַשֶׁתֶן, לאורוליתיאזיס, דלקת פרקים.

אם אתה מרגיש אי נוחות בבטן שלך כשאתה אוכל תפוח, אז תפוחים אפויים מתאימים לך יותר.

אגסים

אגסים מוערכים כמקור לחומצה פולית, הנחוצה להמטופואזה. הם עשירים באבץ, מכילים ברזל, פלואור, יוד. אגסים נחשבים שימושיים עבור urolithiasis יש להם השפעות אנטי טרשתיות ואנטי דלקתיות.

אבל אם יש החמרה של מחלות של איברי העיכול, אתה לא צריך לאכול אגסים. העובדה היא שכמות גדולה של סיבים מגרה את רירית המעי ומשפרת את הפריסטלטיקה שלהם. אל תשתמש יתר על המידה באגסים בטן ריקהאו מיד לאחר האכילה. ואחרי אכילת אגס, אל תשתה מים גולמיים!

שזיפים

התכונות המועילות של שזיפים ידועות ברבים. שזיפים מחזקים את הנימים ומונעים טרשת. הפירות הצהובים של פרי זה עשירים בקרוטן. שזיפים מכילים ויטמין E, ברזל, נחושת, יוד ואבץ. שזיפים שחורים טובים להסרת כולסטרול מהגוף. שזיפים מומלצים גם לשימוש ליתר לחץ דם ומחלות כליות. תרכובות האשלגן הכלולות בפירות יכולות להיות בעלות אפקט משתן ולהסיר עודפים מלח שולחןונוזלים.

אבל אתה לא צריך להיסחף עם שזיפים מתי סוכרת, השמנת יתר, חומציות מוגברת של מיץ קיבה.

הָדָר

אפילו ילדים יודעים את היתרונות של לימונים ותפוזים. הם מכילים תכולה גבוהה של ויטמינים, במיוחד C. בנוסף, תֵה יָרוֹקעם לימון יש אפקט חיטוי בולט.

אבל כדאי לזכור שמיץ תפוזים הוא התווית נגד בהחלט החמרות כיביתהתריסריון והקיבה, למחלות של המעי הדק והלבלב. לימון יכול לגרום לצרבת אצל אנשים כאלה. לכן, הוא נצרך בכמויות קטנות רק לאחר הארוחות - 1 או 2 פרוסות עם תה ירוק.

תותים

תותים, במיוחד תות בר, הם מקור טוב לויטמין C. שורשים, עלים ופירות משמשים למטרות רפואיות. תותים מגבירים את חילוף החומרים, משפרים את העיכול ומגבירים את התיאבון. תותים שימושיים עבור הצטננות, גאוט ומחלות לב וכלי דם (טרשת עורקים ויתר לחץ דם). עלי תות נמצאים בשימוש נרחב ברפואה העממית. יש להם השפעות משתנות, אנטי דלקתיות, המוסטטיות, דיאפורות ולחץ דם נמוך יותר. חליטות של עלי תות יבשים וטריים הם תוסף ויטמין יקר ערך. מרתח שורשים יעילים מאוד לטחורים ולקולי.

דומדמניות שחורות

גרגרי דומדמניות שחורות עשירות במיוחד בויטמינים C, E, תרכובות אשלגן וברזל. עִם מטרה טיפוליתמשתמשים בפירות ועלים. פירות יער מומלצים לאנשים מוחלשים, ילדים וקשישים. המיץ טוב מאוד לחום ודלקת קיבה עם חומציות נמוכה.

פֶּטֶל

ברי בריא זה משמש בדרך כלל כסואב, נוגד חום ו תרופה לקור. ברי ארומטי זה יכול לשפר את העיכול ולהגביר את התיאבון. פטל שימושי עבור טרשת עורקים ויתר לחץ דם.

עם זאת, יש לציין כי פטל הם התווית עבור חולים עם גאוט ודלקת כליות.

כְּרוּב

כרוב מספק לנו באופן מסורתי ויטמין C לאורך כל החורף והמחצית הראשונה של האביב. מי מלח שימושי לא פחות כְּרוּב כָּבוּשׁ. זה מקדם את הפרדת המרה, משפר את העיכול, ויש לו השפעה משלשלת קלה (במיוחד לטחורים). מומלץ לחולים עם סוכרת לצרוך כרובית בתדירות גבוהה יותר.

אבל למרות כל התועלת שלו, כרוב גורם לקוליק ולנפיחות אצל רוב האנשים עם מחלת לבלב וחומציות גבוהה של מיץ קיבה. גם כרובית לא מומלצת לחולי גאוט.

גֶזֶר

לירק זה תכונות מועילות רבות. גזר הוא מקור יקר ערך של קרוטן וויטמין A. אלה אלמנטים שימושייםהכרחי לנשים הרות ומניקות, לילדים ולכולם בכלל, שכן יש לו השפעה מועילה על תפקוד הראייה. גזר מומלץ לרוב למחלות של הכליות, הכבד, מערכת הלב וכלי הדם ועצירות. מיץ גזר שימושי מאוד, במיוחד לילדים. זה מקדם את ההתפתחות והצמיחה של הילד, מגביר את ההתנגדות הצטננותגוף הילד.

עם זאת, צריכת גזר אסורה בתהליכים דלקתיים של המעי הגס והדק (דלקת מעיים, קוליטיס), ובמהלך החמרה של מחלת כיב.

סֶלֶק

סלק אדום שולחן עשיר בתרכובות אשלגן ומגנזיום. ירק זה מוריד לחץ דם, משמש למחלות של מערכת הלב וכלי הדם, טרשת עורקים, ושימושי לעצירות.

אבל לא ניתן לצרוך מיץ סלק טרי! אתה צריך לתת לזה לשבת 2-3 שעות. לאחר מכן, הוא מוכן לאכילה.

פלפל מתוק

פלפל עשיר בויטמין C וברזל. פלפל מתוק משמש כחומר הפרשת ויטמין ומרה.

אֲבָל פלפל מתוקאסור לכלול בתפריט עבור חולים עם צורות חמורות מחלה כליליתלב (אנגינה), עם הפרעות בקצב הלב, כיבים פפטי של המעיים והקיבה, יתר לחץ דם. פלפל אסור לסובלים מקוליטיס, דלקת קיבה עם חומציות גבוהה של מיץ קיבה, במהלך החמרה מחלות כרוניותכליות וכבד, ריגוש מוגברת של מערכת העצבים, טחורים, נדודי שינה.

מלונים

אבטיחים ומלונים הם לא רק טעימים, אלא גם שימושיים למחלות כבד, כליות ודרכי השתן, מערכת הלב וכלי הדם וטרשת עורקים. מלון מכיל גם כמות ניכרת של ברזל.

אבל זכור כי מלון הוא התווית נגד כיבי קיבה וסוכרת. מלון לא מתאים בכלל מים קריםוכל משקאות אלכוהוליים.

בצל - יקר ערך יבול ירקות. הירק המר עשיר בשמנים אתריים, פחמימות, ויטמינים, אשלגן, סידן, ברזל ותרכובות אבץ. והיום משתמשים בבצל ברפואה העממית. הוא משפר את הפרשת מיצי העיכול, מוריד מעט את רמת הסוכר בדם, ויש לו השפעה משלשלת קלה. בצל שימושי ליתר לחץ דם וטרשת עורקים, מכיוון שהם יכולים להוריד את רמות הכולסטרול.

אבל בצל אסור עבור כיבים פפטי של התריסריון והקיבה, כיס המרה והכבד, מחלות חריפות של מערכת העיכול וכליות.

שׁוּם

שום מדכא מיקרואורגניזמים פתוגניים רבים ויש לו השפעה אנטי דלקתית. זה מפחית את שכיחות העששת, מחזק את החניכיים ומפחית את הדימום שלהם. שום יכול להוריד את לחץ הדם בצורה מתונה, להפעיל פעילות לב, ולהאיץ את הוצאת הכולסטרול מהגוף.

עם זאת, זכרו - שום התווית נגד מחלות חריפות של מערכת העיכול, הכליות והכבד.

הודות לתכונות המועילות של פירות יער, ירקות, פירות, הגוף שלנו הופך בריא וחזק. עם זאת, הקפד לשקול את התוויות הנגד שיש לרוב הירקות והפירות.

כיצד מזון משפיע על בני אדם?

פטרוזיליה היא עשב האומץ. פטרוזיליה גורמת לאדם להיות אמיץ יותר. פטרוזיליה מכילה הרבה ויטמין C, ובנוסף, חומר המולטי ויטמין אפיול, המשפיע באופן פעיל על מצבנו.

בננות הן תרופה טעימה לדיכאון. אֵלֶה פירות צהוביםמכילים את האלקלואיד הרמן, שבסיסו הוא התרופה מסקלין. לאחר אכילת בננות, מצבו הנפשי של אדם משתפר באופן ניכר, הוא מתחיל להרגיש הרבה יותר טוב, ואם הוא היה בעבר במצב של דיכאון, זה נעלם.

קינמון נותן הנאה. לארומת הקינמון יש אפקט ארוטי חזק. הוסף קינמון לכל קינוח שאתה מכין!

בצל הוא משכך כאבים מהגינה. לשמן האתרי אליקין, המהווה חלק מהבצל, יש השפעה משככת כאבים ומורדת חום, בדומה לאספירין. תרופה ותיקה לכאבי ראש וכאבי גוף היא מיץ בצל חם.

בירה מכילה נקבה הורמוני מין. שמרים מכילים גם אסטרוגן, המיוצר רק בשחלות של נשים. פעולתם של חומרים אלו מקדמת צמיחה של "בטן בירה". הכשות מכילה גם תרופות הרגעה, שכן אחד ממרכיביה הוא מתילבוטינול, שעל בסיסו מייצרים כדורי שינה.

השמן מחזק את העצבים. על ידי אכילת שמן, האדם נעשה מאוזן ורגוע יותר. בהתאם לכך, אם אינך אוכל שמן כלל, מצב הרוח שלך מחמיר והאדם נעשה עצבני ותוקפני יותר.

פלפל נותן תחושת אושר. המרכיב העיקרי של פלפלי צ'ילי הוא קפסצין, ופלפלי צ'ילי מכילים פיפרין. המרכיב החם של הפלפל יכול לנטרל תחושות כואבות. הודות לפסאודו-כאב הנגרם מצ'ילי ופלפל, המוח מייצר אופיאטים. וזה נותן תחושת אושר בלתי נשכחת קצת מאוחר יותר.

עגבניות נותנות לנו אומץ. בשל תכולת 5-hydroxytryptamine בכמויות גדולות למדי בעגבניות, שהשפעתה דומה לזו של סרוטונין. אנחנו נרגעים ומאבדים את הבלמים. לא בכדי עגבניות נקראות לפעמים "תפוחי אהבה".

לגבינה יש את היכולת לשמח אנשים. חומצות האמינו טירמין, תרינתמין ופנילתילאמין הכלולות בגבינה מגבירות את מצב הרוח.

מוצרים לשיכוך כאבים

כולם יודעים כמה כדורים מזיקים, אבל לפעמים הכאב הוא בלתי נסבל והידיים שלך מגיעות באופן טבעי לקופסת התרופות. עם זאת, ישנם מוצרים שיכולים להתמודד עם כאבים כמו גם כל כדור. כן, שמעתם נכון, הם קיימים, יתר על כן, הם פועלים על אותו עיקרון כמו משככי כאבים: כלומר, הם מטביעים את הכאב, ואינם מבטלים את הסיבות שלו. מומלץ להשתמש בהם כתחליף לתרופות לכאבים שמקורם ברור: טראומטי, כאבי שיניים, כאבי שרירים, מחלות מפרקים ועוד רבים אחרים.

את המקום המוביל בין מוצרים לשיכוך כאבים תופסים מוצרים חריפים. הכל פשוט יותר ממה שזה נראה: שום, חרדל, חזרת, פלפל וירקות דומים גורמים לגירוי בלוטות הטעם בעת האכילה, התחושות ממוצרים אלו, במיוחד בכמויות גדולות, אינן נעימות, והגוף מגן על עצמו על ידי שחרור "אושר הורמונים" בכמויות אדירות - אנדורפינים. אנדורפינים הם הנוירוטרנסמיטרים החשובים ביותר במוח. יש להם אפקט דמוי מורפיום ומווסתים את חדירות כלי הדם. אנדורפינים מיוצרים במוח ויש להם השפעה משככת כאבים ומרגיעה, וזה מה שדרוש למעשה במקרה של כאבים עזים. אנדורפינים יסייעו להקל לא רק על כאב הנגרם על ידי טעם חריףמוצרים, אבל גם כאב, למען הרגעת המוצרים האלה נאכלו.

סוג נוסף של מזון משכך כאבים הוא תבלינים כמו טרגון, פטרוזיליה וזעפרן. הם מכילים רשת של שמנים אתריים המפעילים את זרימת הדם ומקדמים ריפוי מהירפצעים ופציעות. אבל פעולת התבלינים אינה מהירה כמו הפעולה מאכלים חריפים. עם זאת, תבלינים הם אופציה עבור אנשים שעבורם מאכלים חריפים הם התווית נגד. ובכן, משכך כאבים נוסף בעל השפעה אנטי דלקתית הוא קמומיל.

יחד עם זאת, ישנם גם מזונות שרק יגבירו את הכאב. ואלה הם: גבינה, חזיר, קפה, שוקולד, בשרים מעושנים, בירה, קטניות, שימורים, ובדרך כלל מזונות מטוגנים. רוב המוצרים הללו מכילים אמינים ביוגניים (בעיקר טירמין), הגורמים מעת לעת להתכווצויות כלי דם.

מוצרים שמעלים את מצב הרוח שלך

1. חלב. המוח שלך זקוק לחומצת האמינו טריפטופן, הנחוצה ליצירת סרוטונין, נוירוטרנסמיטר בעל השפעה מרגיעה ומעלה את מצב הרוח.

2. שוקולד. מכיל מגוון של חומרים להגברת מצב הרוח שלך, כולל אנדאמיד, המשפיע על אותו חלק במוח כמו טטרהידרוקנבינול, המרכיב הפעיל בקנאביס. בנוסף, מתיקות מעלה את רמת האנדורפינים – הורמוני האושר.

3. אורז מלא או פסטה. עשיר בפחמימות, המעלות את רמות הסרוטונין. הפחמימות המורכבות הכלולות באורז עוזרות לשמור על מצב רוח טוב יותר זמן.

4. מקרל. מחקר פיני מצא שאנשים שצרכו 31% יותר דגים מאחרים היו בסבירות נמוכה יותר לסבול מדיכאון. דגים שומנייםכמו מקרל, המקור הטוב ביותרחומצות אומגה 3. הם מעלים את רמות הסרוטונין וגם מגבירים את הרגישות לנוירוטרנסמיטורים. מינונים גבוהיםאומגה 3 יכולה לעזור אפילו לחולים הסובלים דיכאון קליני. מכיל גם ויטמין B12, הכרחי ליצירת סרוטונין.

5. ברוקולי. מכיל חומצה פולית, שהיא גם חלק מקבוצת הוויטמינים B9 (חומצה פולית) מעורבת באופן פעיל בהעלאת מצב הרוח שלך.

סודות של ירקות ופירות מוכרים. האם ידעת ש...

18 בפברואר 2014 לנה

פירות וירקות זה בריא, את זה כולם יודעים. אבל, למשל, איזה סוג של כרוב מכיל הכי הרבה חומרים מזינים? האם עדיף לאכול עגבניות גולמיות או לאחר מכן עיבוד קולינרי? האם חום משפיע על סגולות הריפוי של השום? איזה זן תפוחים הכי בריא?

למדתי הרבה מהספר האחרון של ג'ו רובינסון, "אכילה בצד הפראי - החוליה החסרה לבריאות אופטימלית". עובדות מעניינותוטיפים שימושיים לשימוש סוגים שוניםירקות ופירות - איך לבחור, להכין ולאחסן אותם נכון.

כולם יודעים על ויטמינים וסיבים בירקות ופירות. אבל ספרו של רובינסון מדבר לא רק על זה, אלא על הפעילות הביולוגית של פירות וירקות שונים: תכולת הביו-נוטריינטים בהרכבם. ליתר דיוק, מכיוון שאנו מדברים על צמחים, ב במקרה זהאלו הם פיטונוטריינטים - לפי ויקיפדיה, "מרכיבים כימיים המופיעים באופן טבעי בצמחים. .. מדענים מעריכים שעשויים להיות עד 10,000 סוגים של פיטונוטריינטים שעשויים להיות יעילים נגד מחלות." ליקופן, ביופלבנואידים, רזברטרול – אולי שמעתם שמות כאלה – על כולם תוכלו לקרוא ביתר פירוט באותה ויקיפדיה.

הספר מתחיל בהשוואה בין הצמחים התרבותיים הנוכחיים ואבותיהם הפראיים. אלפי שנים של ברירה אנושית הובילו לתוצאה מוזרה. לפי טעמו, הוֹפָעָהוקלות הצריכה, רבים מהירקות והפירות שלנו מקדימים בהרבה את קרוביהם הפראיים, אך יחד עם זאת הם איבדו חלק ניכר מערכם התזונתי. "סוג אחד של עגבניות בר, למשל, מכיל פי 15 יותר ליקופן מאשר עגבנייה טיפוסית בסופרמרקט. סוג אחד של תפוחי בר הגדל בנפאל מכיל, באופן מפתיע, פי 100 יותר חומרים ביולוגיים מאשר התפוחים הנפוצים ביותר שלנו".

מה לעשות? בנוסף לשתילת גינה משלך בדאצ'ה ובו זמנית להסתכל מקרוב על "עשבים שוטים" הגדלים באתר? אגב, לגבי עשבים שוטים. רובינסון אומר כי, למשל, העלים של שן הארי מצוי מכילים הרבה יותר פיטונוטריינטים מאשר התרד הידוע. אני אוסיף בעצמי שאנו משתמשים באופן פעיל בצמחי בר למזון בדאצ'ה ובטיולים - אבל אספר לך על כך מאוחר יותר במאמר נפרד. וכמובן, מוצרים חקלאיים מספקים מהימנים עדיפים על מוצרים שנרכשו בחנות. אבל מה אם אתה קונה בעיקר פירות וירקות מהסופר? הרבה תלוי באילו ומה לעשות איתם אחר כך.

בצל ושום.

לשום, לפי תוצאות של כמה מחקרים שג'ו רובינסון מזכיר, יש לא רק תכונות אנטיבקטריאליות, אלא גם אנטי-סרטניות - הוא בדרך כלל אחד המאכלים השימושיים ביותר שיכולים לדלל את הדם, לעזור בהורדת כולסטרול, להגן עליך מפני זיהומים. .. אבל הרבה תלוי איך אתה משתמש בו. אליצין, הפעיל ביותר מבחינה ביולוגית ו מרכיב בריאשום, נוצר על ידי שילוב של שני רכיבים שונים הקיימים במקור בשום. אליצין נוצר כאשר קוצצים שום, לוחצים או לועסים. חשוב: אם אתה מבשל שום מיד לאחר החיתוך, רוֹבשֶׁלוֹ תכונות ריפוייאבדו. כדי לשמר אותם במלוא הפוטנציאל שלהם, פשוט קוצצים את השום וממתינים 10 דקות לפני שזורקים אותו למחבת החמה. אז החימום כבר לא יפריע לייצור אליצין. כמובן, כדי להיות בטוחים שהתכונות המועילות של השום נשמרות, הדרך הקלה ביותר היא לאכול אותו נא.

כשמדובר בבצל, לא צריך לדאוג להוסיף אותם לטיגון. קוורצטין, אחד מהכי רכיבים שימושייםבבצל (פעם חשבתי שהוא כלול רק בענבים אדומים ויין), בחימום הוא לא נהרס, להיפך, הכמות שלו אפילו עולה. נכון, השכבות החיצוניות של הבצל ובעיקר הקליפה מכילות יותר חומרים פעיליםמאשר פנימיים. לחילופין, ניתן להכניס את הקליפות למרק בעת הרתיחה ולאחר מכן להוציא.

מעניין שבצל ירוק מכיל יותר פיטונוטריינטים מבצל לבן רגיל. בצל. רובינסון אפילו מדבר על מחקר שמראה שגברים שאכלו 10 גרם בצל ירוק מדי יום היו בסיכון נמוך ב-50% לסרטן הערמונית מאשר אלה שלא אכלו בצל. בצל ירוקזה מאוד קל לגדל בבית - על איך אנחנו עושים את זה, יש לנו סיפור בבלוג על גינת ירק בדירה.

תַפּוּחַ אַדֲמָה.

אם אתם מתכננים לאפות תפוחי אדמה בתנור, מה עדיף - לקלף את הקליפות או לא? הקליפה מכילה הרבה חומרי הדברה, ולכן קילוף שלה יפטור את רובה. מצד שני, הוא מכיל מחצית מכל נוגדי החמצון המצויים בתפוחי אדמה, כמו גם הרבה סיבים. תפוחי אדמה הם כנראה אחד מאותם ירקות שכדאי לקנות אצל חקלאים או סבתות שמשתמשים במינימום חומרי הדברה כדי שתוכלו לאכול אותם עם הקליפה. אני עדיין, ככלל, מנקה כאלה שנרכשו בחנות.

זה ידוע כי תפוחי אדמה יש די גבוה אינדקס גליקמי, כלומר, הרבה פחמימות מתעכלות במהירות הגורמות לעלייה לא רצויה ברמת הסוכר בדם. כשאכתוב מאמר על מזון מהיר, אתעכב ביתר פירוט על בעיית הפחמימות הללו – תפוחי אדמה הם לא המוצר המזיק ביותר בהקשר זה... אולם רובינסון מייעץ כיצד ניתן לעקוף את הבעיה הזו. אם אתם שומרים תפוחי אדמה מבושלים במקרר למשך 24 שעות, האינדקס הגליקמי שלהם יקטן משמעותית (גם אם תחממו אותם מאוחר יותר - לא חייבים לאכול תפוחי אדמה קרים!)

גֶזֶר.

החומרים התזונתיים הכלולים בגזר נספגים בצורה הטובה ביותר בבישול ועם מעט שומן. כלומר, מסתבר שגזר מבושל או מבושל בריא יותר מגזר נא. אגב, אתם בוודאי יודעים שכאשר מבשלים ירקות, רוב החומרים המועילים שלהם נכנסים למים. לכן, אם הרשלתם ירקות, נניח, עבור אוליבייה, זה הגיוני לא לזרוק את המים האלה, אלא לבשל איתם מרק.

שמעתי לראשונה על גזר סגול מספרו של רובינסון. יתרה מכך, ירקות כמו גזר סגול, תירס כחול ואפילו תפוחי אדמה כחולים אינם פרי מחקר גנטי, אלא להיפך, זנים ותיקים יותר שנאלצו לצאת מהשוק על ידי הזנים המוכרים לנו כיום. גזר סגולמכיל מספר רב של חומרים פעילים ביולוגית ויכול להועיל מאוד לבריאות. בניסוי שתיאר רובינסון, הגזרים הללו הצליחו לנטרל ואף להפוך השפעה שליליתמה שנקרא "דיאטה אמריקאית" בחולדות ניסוי. אני הולך לשתול את הגזרים האלה בגינה שלי השנה! בוא נראה מה יקרה.

סֶלֶק

בתכונותיו נוגדות החמצון, סלק רגיל הוא שני רק אחרי ארטישוק, כרוב כרוב אדום ופלפל מתוק. יתרה מכך, ה"טופים" הירוקים מכילים יותר נוגדי חמצון מירק השורש עצמו, כך שאם אתם מגדלים סלק בעצמכם, כדאי שתאכלו גם אותם. ואם תראו סלק עם עליוניות במבצע, סביר להניח שהם יהיו טריים יותר מסלק רגיל ללא עלים, כי העלים קמלים לפני שניתן להבחין מהשורשים שהם כבר לא טריים.

ישנן עדויות לכך שלסלק יש תכונות אנטי-סרטניות וגם מגביר את הסיבולת הפיזית. ספורטאים בריטים אפילו שתו באולימפיאדת הקיץ 2012 מיץ סלקלפני התחרות (וכן, אחד מהם זכה במדליית זהב!)

סלק משומר שומר על תכונותיו המועילות, כך שזו גם אפשרות טובה.

אם אתם לא מתכננים להשתמש במים למרק בעת בישול סלק, עדיף לשים את ירקות השורש במחבת לא קלופים, ואז החומרים המזינים יישארו בהם. בנוסף, אוסיף בשמי: שמתי לב שסלק מתבשל כך מהר יותר, במיוחד אם שופכים עליו מים קרים מיד לאחר הבישול.

עגבניות.

ג'ו רובינסון אומר שעגבניות שגדלו באמריקה לפני מאה שנים כלל לא היו חלקות, אחידות בצורתן ובצבען כפי שהן כעת. הם הפכו אטרקטיביים למראה במהלך תהליך הבחירה, אך יחד עם זאת, כפי שהתברר רק במאה הבאה, שלנו, הם איבדו משמעותית את הערך התזונתי שלהם, שכן תכולת הליקופן בהם ירדה. בנוסף, מתי טכנולוגיה מודרניתגידול, כדי להקל על התחבורה, עגבניות לוקח פחות זמן להבשיל בשמש, ב תנאים טבעיים. קרני שמש- אחד הכי הרבה גורמים חשוביםבחינוך מבחינה ביולוגית חומרים פעיליםצמחים. לכן, הבאת עגבניות באופן מלאכותי למצב של בשלות משפיעה הן על היתרונות והן על טעמן.

אם אתה קונה עגבניות בחנות, רובינסון מייעץ לבחור את הזנים הקטנים והעמוקים ביותר בצבע. (התחלתי להשתמש בעגבניות שרי לעתים קרובות יותר עכשיו, ונראה לי שבעצם יש להן טעם בולט יותר). עדיף לא לקלף את העגבניות או להסיר את הגרעינים, כפי שמציעים מתכונים מסוימים. אחרי הכל, חלקים אלה של העגבנייה מכילים מחצית מכל הליקופן ונוגדי החמצון.

הבת שלי לא אוהבת חתיכות של עגבניות מבושלות מרק ירקות, אז התאמתי לעשות זאת: טוחנים את החתיכות הקצוצות בבלנדר למסה הומוגנית, ואז שמים אותם בסיר. אגב, עגבניות שימושיות אפילו יותר לאחר הבישול. לאחר 30 דקות של בישול, תכולת הליקופן שלהם מוכפלת!

עוד דבר מאוד שימושי הוא רסק עגבניות. הספר לאכול פרא מסביר שזה לא מצריך אחסון ארוךוהובלת עגבניות, כך שהן נקטפות בשלות יותר - בהתאם, הן מבליות יותר זמן תחת השמש. למרקים ולמנות עיקריות אפשר להוסיף רסק עגבניות - זה מעשיר את טעמם.

אני מנסה לקנות רסק עגבניות בצנצנות זכוכית לעתים קרובות יותר אחרי שגיליתי את זה משטח פנימיפח עשוי להכיל ביספנול. (מאמר זה מספק פרטים נוספים על ביספנול והיכן עוד הוא נמצא בחיי היומיום.)

כְּרוּב.

כל כרוב טוב לך, אבל לפי ג'ו רובינסון, כרוב אדום הוא "מלכת נוגדי החמצון". הוא מכיל פי 6 יותר מהם מכרוב לבן. אני מנסה לקנות את הכרוב הזה לעתים קרובות יותר ולהכין ממנו סלטים ומרק כרוב - יוצא להם צבע סגול פנטסטי.

תפוחים

ההיסטוריה של המראה של זנים ידועים על המדפים שלנו היא די מעידה. מחבר "אכילת פרא" אומר שבתחילת המאה ה-20 גידלו באמריקה יותר מ-15 אלף זני תפוחים. כעת נותרו על המדפים בעיקר כ-12 זנים - הם מוכרים לנו מהחנויות שלנו. במראה, לא ניתן להשוות את התפוחים האלה לקרוביהם הפראיים - קטנים, קשים ולא כל כך מתוקים. עם זאת, מבחינת התכונות המועילות שלהם, התפוחים התרבותיים שלנו נחותים פעמים רבות מאלו הבר. "במהלך ההיסטוריה הארוכה שלנו של טיפוח תפוחים, בזבזנו את כל העושר התזונתי שלהם", אומר ג'ו רובינסון. כעת מומחים חוזרים למחקר מפורט מינים ידועיםתפוחי בר. אולי הם יתחילו בתהליך הביות שלהם - רק עכשיו ישימו לב לערך התזונתי של המוצר שנוצר, ולא רק לצבע ולצורה.

בינתיים, הספר מציע לבחור מבין הזנים הזמינים בסופרמרקט - גאלה, גרני סמית', Idared ו-Red Delicious - הם נקראים הכי שימושיים. עם זאת, עם תפוחים קנויים בחנות, הבעיה זהה לתפוחי אדמה. היתרון העיקרי שלהם הוא בקליפה, ורוב חומרי ההדברה נשארים שם. שוב אנו זוכרים על חקלאים והגינה של סבתא...

פירות יער.

יש כאן על מה לשמוח! כל פירות היער, כולל אלה שנרכשו בחנות, טובים מאוד לבריאות. למשל אוכמניות – בנוסף ליתרונות לעיניים, עליהם מדברים לא פעם, הן יכולות גם להאט את תהליך ההזדקנות במוח, וגם להפחית את הסיכון לפתח השמנה, גידולים וסוכרת.

מדענים מודרניים מציעים כלל חדש עבור תזונה בריאה- שמונה מנות של ירקות ופירות מדי יום. אבל מומחית התזונה וחוקרת ההשמנה זואי הרקום מבטיחה שהמיתוס לגבי היתרונות של ירקות ופירות מוגזם מדי.

כמובן, ירקות ופירות טעימים וצבעוניים ומתאימים לכל מנה. עם זאת, מנקודת מבט של בריאות ועיכול, אין להם מה להציע, טוען המחבר.

לדברי הרקומב, העצה לצרוך שמונה מנות פירות וירקות ביום רק מחמירה את אחת הטעויות הגדולות ביותר בתחום הבריאות, כותב ה"דיילי מייל".

בפרט, המחבר מסתמך על נתונים שהתקבלו במהלך מחקר אירופאי שכיסה 300 אלף איש מ-8 מדינות. נטען שאנשים שאוכלים שמונה מנות או יותר אוכל טריליום יש סיכוי נמוך ב-22% למות ממחלות לב.

עם זאת, במהלך המחקר, 1,636 משתתפים מתו ממחלת לב, שהם 0.5%. מיעוט ממקרי המוות השתייך לקבוצת הנבדקים שצרכו יותר ירקות ופירות. עם זאת, כפי שציינו החוקרים, אנשים אלה יכולים בדרך כלל להוביל תמונה בריאהחיים, כמו פחות סיכוי לעשן, לאכול פחות מזון מעובד, להיות פעיל פיזית.

אז מה שאתה לא צריך לעשות זה "לקפוץ" מחיבור לגורם. אין לטעון כי "צריכה יוֹתֵרפירות וירקות מפחיתים את הסיכון למוות ממחלות לב", מציין הרקום.

רעיון זה מאושש על ידי מחקר נוסף בן 8 שנים בו לקחו חלק חצי מיליון אנשים. הוא הראה שפירות וירקות אינם מגנים מפני סרטן השד, הערמונית, המעי הגס והריאות. לצריכה של מזונות אלו אין כל השפעה על הסבירות לפתח מחלה זו.

מיתוס על תכונות מופלאותירקות ופירות נולד ב-1991, כקמפיין שיווקי של המכון הלאומי לסרטן בארה"ב, זכה להצלחה רבה, אומר החוקר.

אנשים מאמינים שפירות וירקות הם מקורות עשירים ביותר של ויטמינים ומינרלים. עם זאת, האמת היא שמתוך 13 הוויטמינים הקיימים, פירות יכולים לתת לנו רק מספיק ויטמין C. הם מכילים גם ויטמינים A ו-K1 – אבל הגוף שלנו יכול לקבל אותם רק אם הם מעורבבים עם שומנים, למשל, חֶמאָהאוֹ שֶׁמֶן זַיִת. ביחד, A (רטינול) ו-K2 ניתן למצוא רק במוצרים מן החי.

באשר למינרלים, פירות הם מקור טוב לאשלגן, ברזל וסידן, אבל בשר, דגים, ביצים ומוצרי חלב בהחלט גבוהים יותר בשני האחרונים. אגב, יש הרבה יותר ויטמין A בכבד מאשר בתפוח.

Harcombe מזהיר שהוספת חמש, במיוחד שמונה, מנות של פירות וירקות לתזונה שלך עלולה להיות לא מועיל. אחרי הכל, פירות מכילים הרבה פרוקטוז, שאינו עובר חילוף חומרים בגוף באותו אופן כמו גלוקוז. זו עובדה ביוכימית שמעט אנשים מסכימים להאמין - פרוקטוז הולך לכבד ושם שומן מאוחסן.

טיעון מסורתי נוסף בעד ירקות ופירות הוא שהם "מקור לנוגדי חמצון". לפי תיאוריה זו, אנו זקוקים לכמה שיותר נוגדי חמצון בתזונה שלנו כדי שיוכלו לסתור את חומרי החמצון הפוגעים בתאים שלנו.

מטרה נפוצה נוספת של תזונאים היא לצרוך פחות שומן. כמובן שכאשר מדובר על שומני טראנס מלאכותיים המצויים בעוגות ועוגיות, יש לאסור אותם. אבל אין טעם לעשות דמוניזציה ו שומנים טבעיים, שנמצאים בביצים, דגים ובשר, אומר המומחה.

לגבי השימושיות יותר סיבים תזונתיים, אז הגוף האנושי לא מסוגל לעכל אותם בכלל, אומר הרקומב.

לבסוף, המחבר מציע רשימה משלו של מוצרים שימושייםזה צריך להיכלל בתזונה שלך. זהו הכבד, המכיל שפע של כל הויטמינים והמינרלים, סרדינים - היכן שיש ויטמין D וסידן, ביצים - ויטמינים A, B, D, E ו-K וכן ברזל, אבץ, סידן וכו'.

גם זרעים יהיו שימושיים, שיעניקו לכם מגנזיום, אבץ וויטמין E, וירקות ירוקים כהים ועשירים בויטמינים C, K וברזל - ברוקולי או תרד. עבור סידן וויטמינים A ו-D כדאי לשתות חלב, ומשיבולת שועל תקבל מגנזיום, אבץ וויטמין B. מגנזיום ואבץ נמצאים גם בקקאו.

ירק שורש זה חיוני לשמירה על חסינות תקינה ועשיר בויטמין C. ויטמין C מסייע לעור להישאר אלסטי ומוזן טוב יותר, מה שמגיע שימושי בחורף. בנוסף, היתרון של צנון הוא צבעו. תזונאים אומרים כי צבעים בהירים על צלחת לעזור להילחם בדיכאון מצב רוח רע, לעזור למנוע תיאבון מוגבר. בנוסף לטעם, הוא מוסיף "זסט" נעים ומעט מריר לכל מנת ירקות. צנוניות טובות במיוחד בסלטים עם רוטב מלח ושמנת חמוצה.

אפונה ירוקה.

אנחנו תופסים אותם כתוספת לסלט או כחטיף, אבל האמריקאים אוכלים באופן מסורתי אפונה כתוספת. וזה נכון, הוא מכיל C, E, K, האחרון מבין הויטמינים, הנחוצים לבריאות העצם ולהמטופואזה תקינה. אפונה עשירה באשלגן, זרחן, ברזל, להסיר עודף נוזלמהגוף, ובשל העובדה שהם מכילים סיבים, הם מובילים במהירות לשובע.

קִשׁוּא.

מנה של 200 גרם של קישואים מכילה מינון יומיויטמינים C, K, הרבה סיבים. זה מסיר מוצרים מטבוליים ורעלים מהגוף שלנו. לקישואים יש השפעה מועילה על העור והוא משתן טוב. זֶה מוצר מושלםעבור דיאטות, 100 גרם מכילים כ-20 קילוקלוריות בעת בישול, אתה יכול להוסיף בבטחה ירקות, שמנת חמוצה, בלילה, שמן צמחי. נסו לטגן קישואים בשמן, תקבלו שילוב טעיםכמויות גדולות ושילוב טעים של ויטמינים.

כרוב לבן.

אין בו הרבה ויטמין C, הרבה יותר בברוקולי, אבל יש בו הרבה סיבים. לכן כרוב נקרא מוצר עם קלוריה שלילית, הגוף מוציא יותר אנרגיה על עיבוד ממה שהוא מקבל במהלך הצריכה. אבל אין לתאר את הערך הקולינרי של הכרוב. העסיסיות של הכרוב וטעמו הבהיר מאפשרים להשתמש בו לקציצות, תבשילים, קדרות, תבשילים, מרקים, סלטים ובעיקר עם שמנת חמוצה. כשהוא טרי, הכרוב דורש גריסה עדינה, אך כשהוא מבושל או מאודה, כדאי להשתמש בעלים שלמים.

רִבָּס.

זה מגיע לשולחנות שלנו לעתים רחוקות הוא סובל היטב את האקלים הקשה של החורפים הרוסיים. ריבס משמש להאכלה, למרות שיש לו מבנה רך, הגבעולים של הצמח אינם קשים יותר מ"ורידי" כרוב ויש להם נעים טעם חמוץ. היתרון הוא שהוא מכיל הרבה סידן עבור עצמות, ציפורניים ו שיניים בריאות, וגם ויטמין C, שאנו צריכים בחורף. עדיף לאכול ריבס עם דבש או סוכר אפשר להוסיף אגוזים ושמנת חמוצה כדי להחליק מעט את החומצות. את הגבעולים האדמדמים אפשר ללעוס בכל מקרה, מה שאוהבים.

אַרטִישׁוֹק.

שימורים ארטישוק זמינים כל השנה, וטריים ו תחילת האביב, אתה יכול לקנות אותם בסוף הסתיו ובתחילת החורף. לצמח מראה מוזר מאוד, הוא נראה כמו חרוט ירוק גדול. המראה שלו עשוי להפחיד טבחים מתחילים, אבל אין בו שום דבר מפחיד. ארטישוק שלם די קל לבשל את העלים ללא תוספות. ניתן להוסיף ארטישוק לתבשילים, מרקים, עופות צלויים ותבשיל ירקות ואורז. כך, ניתן להעשיר מנות בחומצה פולית וויטמין C.

חֲמוּצִית.

ברי האדום והלא יומרני הזה זמין לרכישה בכל עת של השנה ניתן לרכוש אותו טרי, קפוא או משומר, וניתן להכין אותו בכל דרך. הוא מתווסף לסלטים עם כרוב לבן או כרוב ים, מאפים, תבשילי בשר, תבשילים, לפתנים ורטבים. אֲבָל האפשרות הטובה ביותריאכל אותו לא מעובד, כי הוא שומר על כל החומרים המועילים שמונעים התפתחות של זיהומים וגירויים, ומעלים את רמת " כולסטרול טוב" מתכון קל של חמוציות יהיה: תערובת עם גבינת קוטג' רכה ופירות יער טריים. זה פשוט טעים.

כדי להזין את הגוף שלך ויטמינים שימושייםומינרלים, אין צורך לקנות תרופות יקרות בבית המרקחת. מקורות טבעיים, סבירים ובריאים של ויטמינים נמצאים ממש בהישג ידנו. אנחנו מדברים על פירות וירקות, שלעתים קרובות מזלזלים ביתרונותיהם; אבל הם רוויים ברכיבים המספקים עבודה נכונההגוף ולמנוע מספר מחלות.

נמצא כי אכילת פירות וירקות מסייעת לנרמל את לחץ הדם והמשקל, ומפחיתה את הסיכון לפתח מחלות לב, עיניים ומערכת העיכול. מדענים מצאו גם שמתנות כאלה של הטבע מגינות מפני גידולים ממאירים. לכן כזה ויטמינים טבעייםחייב להיכלל ב תזונה יומית. בואו נסתכל מקרוב באילו מחלות ירקות ופירות יכולים לטפל.

מחלות לב וכלי דם

מחקר שכלל יותר מ-100 אלף איש הראה שצריכה שיטתית של פירות וירקות מפחיתה את הסבירות לשבץ ולמחלות אחרות הקשורות ללב ולכלי הדם.

נציגי המדע ניתחו את התזונה היומית של מתנדבים במשך 14 שנים. תוצאת הניסוי הראתה שאנשים שצרכו מזונות כאלה בכמויות גדולות מדי יום סבלו ב-30% פחות מחלות מהמחלות הנ"ל.

הכי הרבה פירות בריאיםוירקות לכלי דם וללב הם: תרד, כל סוגי הכרוב, תפוזים, לימונים ופירות הדר אחרים.

לחץ פתולוגי

אם הלחץ חורג מהנורמה ומעורר מרגיש לא טובהכללת פירות וירקות בתזונה היומית שלך תעזור. רופאים אישרו ש"טיפול" זה עובד לא יותר גרוע ציוד רפואי, במיוחד אם מוסיפים לתזונה כזו מוצרי חלב דלי שומן.

מחלות אונקולוגיות

נציגי המדע מארה"ב גילו שתזונה של פירות וירקות מאפשרת לגוף לדכא היווצרות והתפתחות של גידולים קטלניים. לדברי מדענים, הכי הרבה מוצרים בריאיםהדברים הבאים נחשבים כמגנים מפני סרטן: ברוקולי, בצל, זוקיני, שום, כרוב סיני ועגבניות.

סוּכֶּרֶת

מדענים ערכו מחקר שבו לא רק השתתפו 66 אלף מתנדבים, אלא גם השתתפו בעצמם. מטרת הניסוי הייתה לקבוע אילו מזונות מפחיתים את הסיכון לפתח סוכרת. הנתונים שהתקבלו הראו זאת פירות טרייםעם חמיצות, כגון אוכמניות, ענבים ותפוחים מונעים התפתחות של מחלה מסוג 2 זו.

בעיות עם מערכת העיכול

פירות וירקותלנרמל את תפקוד מערכת העיכול, מכיוון שהם מכילים סיבים. תכונותיו מונעות היווצרות של דיברטיקולות, מונעות עצירות וגירוי של הריריות.

מחלות עיניים

פירות הם מקור שימושיחומרים המגנים מפני רבים מחלות עיניים, בפרט - קטרקט. בנוסף, השימוש אוכמניות וגזרמשפר את הראייה ומקל על עומס העיניים.

מה עוד אתה צריך לדעת על היתרונות של פירות וירקות?

ראוי לציין כי פירות וירקות מאותו צבע מכילים אותו רכיבי ויטמין. למשל, מוצרים סגול וכחולצבעים מכילים גליקוזידים יעילים בלחימה מחלות זיהומיות . מוצרים אָדוֹםעשיר בנוגדי חמצון המונעים פתולוגיות לב ו מחלות סרטן . מוצרים לבניםמכילים כאלה חומר אורגני, כמו sulforaphane, אשר יעיל בלחימה סרטן וחיידקים.מתנות של הטבע יָרוֹקמכיל חומצה פולית, אשלגן וחומצות אומגה 3. רכיבים כאלה שימושיים עבור שיפור הזיכרון ונורמליזציה של מצב הדם. בואו נסתכל מקרוב על הקבוצה "הירוקה" של ירקות ופירות.