100 גרם תכולת חלבון חזה עוף. המקורות הטובים ביותר לחלבון. פילה עוף לירידה במשקל

בשר עוף רזה הוא אחד המוצרים התזונתיים הפופולריים ביותר. השד מכיל הרבה אלמנטים שימושיים, כמעט ללא פחמימות וללא שומן. המוצר מרווה את הגוף בחלבון ובחומצות אמינו חיוניות.

תכולת חלבון ל-100 גרם חזה עוף

היתרונות של בשר חזה לגוף הם לא יסולא בפז בכל הנוגע לתכולת החלבון שלו. לכל 100 גרם לא מעובד בשר לבן- יותר מ-23 גרם חומר אורגני. רק פירות ים מכילים יותר אבני בניין עבור רקמת שריר. קרא על זה בפרסום שלנו.

עקב נמוך ערך אנרגטיאתה לא יכול להשתמש בשד כמו מקור יחידכוח, אתה צריך להשלים את התזונה שלך עם פירות, ירקות ודגנים. עם זאת, המוצר אידיאלי בתקופה שלאחר מחלה או תשישות פיזית.

הרכב חומצות האמינו מיוצג על ידי החלפה ו חומצות אמינו חיוניות(12 ו-8 גרם בהתאמה).

במהלך טיפול בחום, כמות החלבון עולה: בעת הרתחה וטיגון ב-6 יחידות. בעת עישון, להיפך, הוא יורד ב-4 יחידות. כך, עקב ירידה במשקל, בבישול במים או בשמן, החלבון במוצר הופך להיות גדול יותר מאשר בבישול נא. בעת אידוי עוף, המספר כמעט לא משתנה.

שומנים בחזה עוף

בשר עוף לבן הוא הבסיס לרוב הדיאטות, בשל תכולת השומן הנמוכה של המוצר. הכמות הגדולה ביותר שלו נמצאת בעור, כך שאם השד בלעדיו, אז המנה הופכת בטוחה לחלוטין לדמות. מילוי הדרישה היומית עבור אלמנט שמןהוא רק 3% לאדם מתחת לגיל 50 עם פעילות מתונה.

בעת טיגון ואפייה עם שמן, המחוון עולה. במקרה הראשון - עד 7 גרם, במקרה השני - עד 5.5 גרם ספורטאים בוחרים עוף תזונה יומית, שכן סוגי בשר אחרים (חזיר, כבש), בעלי תכולת חלבון דומה, כוללים הרבה יותר שומן.

כמה פחמימות יש בחזה עוף?

בשד גולמי ומבושל, תכולת הפחמימות נמוכה מאוד - פחות מ-1 גרם. הן שייכות לקטגוריה המורכבת, כלומר, פירוקן בגוף מתרחש באיטיות רבה, ובהתאם לכך, רמת הסוכר בדם עולה לאט. מסיבה זו המוצר מאושר לסוכרת.

בשר עוף כלול בתפריט למחלות של מערכת העיכול והלבלב בשל תכולת השומן והפחמימות הכמעט אפסית שלו.

שולחן BZHU - הרכב תזונתי של חזה עוף

בשר לבן המכיל חלבונים מן החי - תרופה מצוינתלהילחם עודף משקל. מומלץ להשתמש בו למניעת התפתחות גידולים, פתולוגיות של הלב וכלי הדם.

פילה עוף מבושל הוא המוצר העיקרי של רוב הדיאטות הדלות בפחמימות, מכיוון שהוא מכיל מינימום קלוריות. בניגוד למקלות עוף, כנפיים וירכיים, חזה מכיל פחות שומן וטעמו כמעט אותו דבר. זהו פילה עוף פופולרי בתזונה של רוב הספורטאים, שכן הוא מכיל כמות גדולה של חלבון מן החי וויטמינים ומינרלים הנחוצים לתפקוד הגוף.

חשוב לדעת!מגדת העתידות באבא נינה:

"תמיד יהיה הרבה כסף אם תשים אותו מתחת לכרית שלך..." קרא עוד >>

תכולת BJU ל-100 גרם פילה עוף חזה עוף הואמזון דיאטטי . לדעת את תכולת החלבון בו, אתה יכול בקלות לחשב כמה מהמוצר אתה צריך לאכול. עֲבוּרתפקוד רגילגוף האדם צריך לצרוך 80 גרם חלבון ביום. יש לפחות 23 גרם חלבון לכל 100 גרם פילה מוגמר. לספקנורמה יומית

, אתה צריך לאכול 300 גרם של בשר זה, תוך התחשבות במוצרים אחרים. בִּגלַלתוכן גבוה

חזה חלבון אידיאלי להפחתת משקל הגוף מבלי לפגוע במסת השריר.

בהתבסס על סוג הכנת הבשר, תכולת ה-BJU ל-100 גרם משתנה באופן הבא:

לעוף טרי רמת חלבון נמוכה יותר בהשוואה לעוף אפוי בתנור ומבושל. זה מוסבר על ידי העובדה שבמהלך הבישול נעלמים כ-20% מהמים. לכן, פילה של 100 גרם לאחר הבישול שוקל 75-80 גרם. כתוצאה מכך, כמות החלבון בחזה עוף עולה לאחר העיבוד. הפילה קל לעיכול ואינו מכבידמערכת העיכול . מסיבה זו, אתה יכול לאכול אותו גם בערב ללא חשש להרוויחקילוגרמים מיותרים . זה מתייחס למראה לבן

בשר, לפי רופאים, שפים ותזונאים. המוצר התזונתי מכיל הרבה פחות שומן בהשוואה לבשר אדום. יש בו כמות זניחה של פחמימות. הזן האדום כולל בשר בקר, חזיר, כבש והודו.

קלוריות וויטמינים תכולת הקלוריות של עוף נא אינה עולה על 113 קק"ל ל-100 גרם. חזה ללא עור מכיל בממוצע 114 קק"ל.

• בהתאם לשיטת הבישול, סינטה מכילה את מספר הקלוריות הבא:
• מבושל - 137;
• מעושן - 117;
• מאודה - 113;
• מטוגן - 161.8;
• אפוי - 119.3;

הרכב המוצר התזונתי המציין את האחוז:

• מים -60%;
• חלבון -25%;
• שומנים - כ-8%;
• 7% הנותרים מתחלקים בין אלסטין, קולגן, חומצות אמינו ותרכובות חלבון.

מנות עוף לא רק נראות מעוררות תיאבון, אלא גם עשירות במיקרו-אלמנטים וויטמינים. כַּמוּת חומרים שימושייםלכל 100 גרם בשר לבן מצוין בטבלה:

בנוסף לחומרים הנ"ל, עוף מכיל 84.9 מ"ג מגנזיום, 62.3 מ"ג נתרן, 75.8 מ"ג כלור, 172.5 מ"ג זרחן, 295 מ"ג אשלגן, 9.4 מ"ג סידן. הבשר מכיל את המיקרו-אלמנטים הבאים ( דרישה יומיתמצוין בסוגריים):

• ברזל - 1.81 מ"ג (9.3%);
• יוד - 6.89 מק"ג (4.7%);
• קובלט - 13 מק"ג (118%);
• מנגן - 0.03 מיקרוגרם (1.3%);
• נחושת - 74 מק"ג (8.3%);
• פלואור - 0.13 מ"ג (8.5%);
• כרום - 8.49 מק"ג (19.2%);
• אבץ - 1.51 מק"ג (16.8%).

וקצת על סודות...

סיפורה של אחת הקוראות שלנו, אינגה ארמינה:

הייתי מדוכא במיוחד מהמשקל שלי בגיל 41, שקלתי עד 3 מתאבקי סומו ביחד, כלומר 92 ק"ג. כיצד להסיר עודף משקללְגַמרֵי? איך להתמודד עם פרסטרויקה רמות הורמונליותוהשמנה? אבל שום דבר לא מעווה או גורם לאדם להיראות צעיר יותר מדמותו.

מהם ניתן להכין מנות רבות. הוא מכיל מעט מאוד שומן בהשוואה לרגליים, כנפיים וחלקים אכילים אחרים של עופות, בעוד שיש לו כמעט אותו הדבר איכויות טעם. למי שעושה דיאטה או רוצה להעשיר את התזונה בתוספת חלבון מן החי, חזה עוף מתאים יותרהַכֹּל. מאודה או בגריל או אפוי עם ירקות, היא תהיה מנה שנייה מצוינת לארוחת צהריים או תשמש כארוחת ערב מלאה. תלמדו על כמות החלבון בחזה עוף, כמו גם על תכולת האנרגיה והמוצר המוזכר במאמר שלנו. על ידי אכילת הבשר הזה תקבל כמות מספקתחומרים מזינים עם מינימום שומן. זה לא מה שאתה צריך?

ערך תזונתי

חזה עוף הוא רק 110 קק"ל ל-100 גרם מוצר, בעוד שאתה מקבל רק 11 קק"ל משומן (זה בערך 1.2 גרם שומן ל-100 גרם בשר), והוא מכיל עד 23 גרם חלבון! בהתחשב בכך שהגוף דורש כ-80 גרם מרכיב תזונתי יקר זה ביום, ניתן לחשב ש-300 גרם מהמוצר המדובר (ללא עור ועצמות) יעזרו לכם לספק אותו. לדעת כמה חלבון יש בחזה עוף, ספורטאים ואנשים שצריכים דיאטה עם תוכן מוגברחלבון או אלה בדיאטה מתאימה יכולים לחשב כמות נדרשתצְרִיכָה של הבשר הזהליום.

בישול חזה עוף טעים

לאכול אותו כל יום זה די משעמם, אז לפעמים אתה יכול לגוון את התפריט שלך ולבשל אותו מבלי לטגן את הבשר. את המנה מכינים בשני שלבים: תחילה מבשלים את החזה, ולאחר מכן יוצקים רוטב שמנת חמוצהותבשיל. כדי להכין תצטרך:

• חזה שלם או פילה עצם (כ-300 גרם);
• 100 מ"ל שמנת חמוצה 10% שומן;
• 1 ראש קטןבצל;
• תבלינים - מלח, עלה דפנה, פלפל שחור (לפי הטעם).

ראשית אתה צריך להרתיח את הבשר. לשם כך, הכניסו אותו למים קרים עם מעט מלח, הניחו אותו על הכיריים ומבשלים במשך 15 - 20 דקות. לא לבשל יתר על המידה, אחרת החזה ייצא יבש וקשוח. אחר כך חותכים אותו לחתיכות קטנות, שמים בתבנית נפרדת, יוצקים שמנת חמוצה, מוסיפים בצל קצוץ ומטוגן מראש עד להזהבה בהיר, מתבלים הכל בתבלינים - מלח, פלפל שחור ועלה דפנה - ומערבבים. לאחר מכן מוסיפים מים (זה אמור לכסות את האוכל בכ-2/3) ומבשלים 15 דקות על אש בינונית. כַּאֲשֵׁר רוֹבהנוזל ירתח, המנה מוכנה. אפשר לאכול בנפרד, או אפילו עדיף להגיש עם תוספת של ירקות מאודים, או עם קל סלט ירקות. לדעת כמה חלבון יש בחזה עוף, קל לחשב שהמנה הזו תספק לך כ-70 גרם חומר בעל ערך, כלומר מעשית נורמה יומית. זה כל כך פשוט, טעים ובריא.

סלט חזה עוף חגיגי

עם כל מגוון המתכונים להכנת מנות מהבשר המזין הזה, כדאי לשים לב תשומת לב מיוחדתלסלט. הכנתו פשוטה וקלה, והטעם כל כך מעולה שלא חבל להגיש אותו שולחן חגיגי. לְהַכִין:

• 500 גרם פילה מבושל (קרא על איך לבשל בשר במתכון הקודם);
• 50 גרם אגוזי מלך קלופים;
• 1 שן שום קטנה;
• שמנת חמוצה להלבשה;
• תבלינים - מלח ופלפל.

התהליך לא ייקח אפילו 10 דקות - חותכים את החזה המבושל לחתיכות קטנות או מחלקים אותו לסיבים דקים יותר. טוחנים את האגוזים במטחנת קפה או בעזרת סכין. להוסיף לבשר. מעבירים את השום במכבש ומוסיפים אותו לסלט, ואז יוצקים שמנת חמוצה על כל המסה. מערבבים, מלח ופלפל לפי הטעם. ניתן לקשט את הסלט בעשבי תיבול - שמיר קצוץ, בצל ירוקאו פטרוזיליה. לדעת כמה חלבון יש בחזה עוף (כ-23 גרם ל-100 גרם מוצר מוגמר), בואו נעשה את החישוב גם כאן ערך תזונתימנות. בהתבסס על העובדה שמנה אחת של סלט היא בערך 150 גרם, ואז על ידי אכילה בהנאה, אתה מקבל 34.5 גרם חלבון טהור. הקפד להשתמש במתכונים אלה (או אחרים הדומים לשלנו) כדי לרצות את המשפחה והחברים שלך עם לא רק מנות טעימות, אלא גם מזינות במיוחד.

עכשיו אתה יודע כמה יתרונות חזה עוף יכול להעניק לך ולמשפחתך. כל כך הרבה חלבון! ובאופן מעשי היעדרות מוחלטתקלוריות (בהשוואה לסוגי בשר אחרים) בתוספת מגוון נחמד. זה בהחלט צריך להילקח בחשבון על ידי מי שאכפת לו תזונה בריאהלכל המשפחה.

חלבונים במשקל מולקולרי גבוה נקראים תרכובות כימיות, המורכבות מחומצות אמינו אלפא המקושרות בקשר פפטיד. כך נוצרת מהם שרשרת שלמה. הרכב חומצות האמינו של חלבונים באורגניזמים חיים מקודד ב-DNA.

כתוצאה מרצפים שונים של שאריות חומצות אמינו, נוצרים עם חלבונים רבים נכסים שוניםופונקציות. הנפוצות ביותר הן עשרים חומצות האמינו הסטנדרטיות. הגוף יכול לסנתז כמות מסוימת מהם. אלה שהייצור שלהם בתוך התא בלתי אפשרי בגלל היעדר אנזימים נחוצים, נקראים שאין להם תחליף.

עבור בני אדם, הדרך העיקרית להשיג חומצות אמינו היא באמצעות חלבונים המצויים במזון. במהלך העיכול, חלבונים זרים נהרסים, תחילה נכנסים לסביבה החומצית של הקיבה, ולאחר מכן תחת פעולת אנזימים (הם נקראים פרוטאזות). כמה חומצות אמינו המתקבלות מחלבונים מפורקים משמשות לסינתזה של מולקולות משלהן, בעוד שאחרות באמצעות מורכבות תגובות כימיותמתפרקים לגלוקוז, מצע האנרגיה העיקרי.

חשוב להבין שחלבונים חשובים ביותר לתפקוד תקין של התאים והגוף כולו. הם מספקים פונקציות רבות:

1. תַחְבּוּרָה;
2. מָגֵן;
3. אנזימטי;
4. רגולטורי;
5. אוֹת;
6. קוֹלֵט;
7. מָנוֹעַ.

לפיכך, חלבונים מבטיחים את הביצועים של כל הפונקציות החשובות ביותר עבור בני אדם.

כמה חלבון יש ב-100 גרם חזה עוף?

אחד המוצרים שמכיל המספר הגדול ביותרחלבון הוא בשר עוף. הוא תופס עמדה מובילה בשל העובדה שהוא אינו מכיל כמעט שומן, אלא רק חלבון. לדוגמה, חזה עוף מכיל רק עד שמונה אחוזי שומן. יש הרבה יותר חלבון - מאה גרם של מוצר מכיל 25-30 גרם חלבון.

בערך כמה חלבונים יש ב-100 גרם חֲזֵה עוֹף, גילית, מה עוד יסודות כימייםנמצא בבשר עוף? התוכן המשוער של יסודות במאה גרם של עוף נראה כך:

• חלבונים - 23.2 גרם.
• שומנים - 1.8 גרם.
• פחמימות - 0.5 גרם.
• ערך תזונתי - 114 קילוקלוריות.

במנות מ בשר עוףיש מספיק מיקרו-אלמנטים וויטמינים כמויות גדולות. כמה ויטמינים מכילים 100 גרם בשר (אחוז הדרישה היומית לוויטמין מצוין בסוגריים):

• ויטמין A - 73 מק"ג (7%).
• ויטמין B1 - 0.06 מ"ג (4.5%).
• ויטמין B2 - 0.08 מ"ג (4.3%).
• ויטמין B4 - 74 מ"ג (14%).
• ויטמין B5 - 0.85 מ"ג (10%).
• ויטמין B6 - 0.42 מ"ג (23%).
• ויטמין B9 - 4.3 מק"ג (1.2%).
• ויטמין B12 - 0.62 מק"ג (0.25%).
• ויטמין C - 1.85 מ"ג (3.2%).
• ויטמין E - 0.19 מ"ג (1.5%).
• ויטמין H - 9 מק"ג (21%).
• ויטמין PP - 11.5 מ"ג (54.3%).

הרכב מינרלים:

• אשלגן - 295 מ"ג (11.5%).
• סידן - 9.4 מ"ג (1.2%).
• מגנזיום - 84.9 מ"ג (23.2%).
• נתרן - 62.3 מ"ג (5.7%).
• זרחן - 172.5 מ"ג (20.4%).
• כלור - 75.8 מ"ג (3.3%).

• ברזל - 1.8 מ"ג (9.3%).
• יוד - 6.9 מק"ג (4.7%).
• קובלט - 13 מק"ג (118%).
• מנגן - 0.03 מק"ג (1.3%).
• נחושת - 74 מק"ג (8.3%).
• פלואוריד - 127 מק"ג (8.5%).
• כרום - 8.5 מק"ג (19.2%).
• אבץ - 1.5 מק"ג (16.8%).

מאחר שהדיוק חשוב לספורטאים, נערכו מחקרים שמצאו כי רוב החלבונים מאוחסנים ב בשר מטוגן. אבל בעת בישול או תבשיל, הכמות שלהם יורדת במקצת. זה קורה כי בשר מכיל גם כמות משמעותית של מים, עד שבעים אחוז.

בעת הטיגון הוא מתאדה ו אֲחוּזִיםחלבון עולה, ובמהלך הבישול, להיפך, המוצר רווי בנוזל חדש. עוף מכיל כל כך מעט פחמימות שלעתים קרובות ניתן להזניח אותן.

מה עוד היתרונות של חזה עוף?

כפי שניתן לראות מהסטטיסטיקה, בשר עוף הוא לא רק דיאטטי, אלא גם עשיר מאוד במיקרו-אלמנטים, ויטמינים ומינרלים.

וזה חשוב, כי בשביל אכילה בריאהרק כמה קלוריות. אתה צריך לקבל את כל הספקטרום הנחוץ לגוףחומרים, שכן זה תלוי בהם מאזן אלקטרוליטיםוביצועים תקינים של פונקציות רבות. חוסר במשהו יכול להיות מסוכן, משהו יכול להוביל רק לעייפות ו מרגיש לא טוב, אבל בכל מקרה, בלעדיהם, איכות החיים יורדת בצורה ניכרת.

אחד היתרונות שלו הוא שבשר עוף מתעכל בקלות ואינו מכביד על הקיבה. רמה גבוההויטמינים מקבוצת B משפיעים לטובה על בריאות העור ומערכת העצבים.

תכונות קבלה

שיש כל כך הרבה תכונות שימושיות, עוף הפך במהירות לאחד הפופולריים ביותר מוצרים תזונתיים. דיאטות המבוססות על בשר עופות מאפשרות לך לרדת במשקל מספיק מהר מבלי להתנסות תופעות לוואי, כגון רעב, עייפות, עצבנות, שינה לקויה.

לבשר עוף יש טעם עדין ולכן משתלב עם כל מיני ירקות, פירות ותבלינים. זה מאפשר לך לגוון את התזונה שלך תוך שמירה על די קליל. בנוסף, היא מסתדרת היטב עם מוצרי חלב מותססים, כך שתוכל לשתות קפיר בבטחה לאחר אכילת עוף.

טוב לשלב עם תבשילי אורז, שפועל כחומר ספיגה ומסייע בניקוי הגוף מרעלים ופסולת.

עדיף לאדם לצרוך כמאתיים גרם של בשר עופות ביום, בחלוקה לשתי ארוחות. זה יוצר מרק תזונתי מצוין, בעל ערך תזונתי גבוה. זה מאוד שימושי במקרה של מחלה, שכן הוא מספק לגוף קלוריות ומיקרו-אלמנטים אחרים, אך אינו מכביד על המעיים המוחלשים.

מַסְקָנָה

מכיוון שחלבונים הם קריטיים לגופנו, עלינו לוודא שהתזונה שלנו מכילה מספיק מהם. זה לא קשה אם אתה יודע אילו מזונות עשירים בהם. לדוגמה, בשר עוף מכיל את הכמות הגבוהה ביותר של חלבון, והוא כמעט נטול שומן ופחמימות. בשר זה עשיר גם באלמנטים אחרים הדרושים להם גוף בריא. והיא קלה מאוד להכנה, היא משתלבת עם הרבה מאכלים ומשתלבת עם מאכלים אחרים.

בסרטון הבא - מתכון מענייןבישול חזה עוף.

תזונה מאוזנת צריכה להיות מורכבת ממזונות הכוללים חלבונים, שומנים ו. בלי הרכיבים האלה גוף האדםזה פשוט לא יוכל לתפקד כרגיל. בואו נדבר על חלבונים ונגלה כמה מהם כלול בחזה עוף. מדוע המוצר המסוים הזה משך את תשומת הלב שלנו כן, כי הוא דיאטטי ומועיל לגוף? אם תסתכלו על התפריט המותר של דיאטות רבות, עוף בהחלט יהיה שם. עקרות בית רבות מסרבות לעתים קרובות לאכול בשר חזה כי מתברר שהוא יבש. זה אולי ירגיז אותך, אבל אתה פשוט לא יודע איך לבשל את זה. היום יש הרבה מתכונים וסודות שעוזרים להתמודד עם הבעיה הזו.

כמה חלבון יש בחזה עוף?

ראשית, קצת מידע על החלבונים עצמם. אֵלֶה חומרים מזיניםהם המרכיב העיקרי לבניית תאים חדשים בגוף. הם גם מעורבים ישירות בחילוף החומרים. כאשר חלבונים חודרים לגוף, הם מתפרקים לחומצות אמינו, שחלקן משמשות לביו-סינתזה של החלבונים שלהן, בעוד שאחרות מומרות לאנרגיה. המקור העיקרי לחלבון הוא מזון ממקור מן החי. כמה חלבון יש בעוף תלוי ישירות באיזה חלק של הציפור אתה משתמש, כלומר, הרגל, הכנף או החזה, שיש להם מספר יתרונות. יֵשׁ בּוֹ כמות מינימליתשומן, אשר גורם נמוך. לכן, אנו יכולים לומר שהשד הוא מקור אידיאלי לחלבון עבור אנשים שרוצים לרדת במשקל.

נותר לברר כמה חלבון מכיל חזה עוף, אז יש 23 גרם ל-100 גרם זה די הרבה, אז עבור אנשים שעוסקים בספורט, המוצר הזה נמצא במקום הראשון ברשימה. מפתחי גוף ואנשים אחרים שתומכים בהם מסת שריר, להתחיל את היום שלהם עם מה שנקרא "ארוחת בוקר של אלופים". זה מורכב מ אורז מבושלוחזה עוף.

היתרונות של חזה עוף:

כדי לשמר את כל אבות המזון, חשוב לבשל את הבשר כמו שצריך. עדיף לבשל, ​​לאפות ולאדות את השדיים. צריכה מומלצת מזון חלבוןעם ירקות, מכיוון שהם מכילים סיבים שימושיים, המעודדים את הסרת סיבי החיבור.

אנשים רבים מתעניינים גם כמה חלבון יש בחזה עוף מטוגן והאם הוא משתנה בצורה כלשהי ערך תזונתיבהתאם לשיטת הכנתו. בשר עופות שהוכן בצורה זו מכיל 25.48 גרם חלבון, אך אל תשכח שכמות החומרים התזונתיים ירדה משמעותית. עוד מוצר פופולרי - חזה מעושן, שבהם יש כמה פחות חלבון- לכל 100 גרם בשר יש 18 גרם חלבון.