כללי אכילה בריאה התזונה היומית צריכה לכלול: 40-50% אורז מבושל היטב (בסמטי) או דגנים (חיטה, שעורה) בהתאם למבנה הגוף; 15-30% קטניות מבושלות היטב (שעועית מונג, עדשים, אפונה, שעועית); 2-5% מרקי ירקות; 1/2 שעה

ה-ABC של אכילה בריאה: מה ואיך לאכול בשנת 2010, משרד הבריאות והפיתוח החברתי של רוסיה ומומחים ממכון המחקר לתזונה של האקדמיה הרוסית למדעי הרפואה ריכזו המלצות פשוטות ומובנות על עקרונות אכילה בריאה. כדי לעמוד בכללים האלה, אתה לא צריך לשבת על דיאטה מיוחדת, אתה לא צריך לוותר

מה לאכול לבריאות מינית עכשיו אתה יודע אילו אלמנטים במזון נחוצים. אבל אנחנו לא אוכלים יסודות, אלא מוצרים. להלן יופיעו מוצרים המשפיעים על זכר ו בריאות נשים, על תפקוד הרבייה, כלומר, הם נחוצים בטווח הארוך

עכשיו, אם פתאום נתקלתם במילה לא מוכרת בטקסט באתר קולינרי כלשהו (למשל, אל-דנטה, דה-glazing, קדרה או צ'יפוטלה), במקרה הזה, מה אתם עושים: אתם מתחילים לחפש בגוגל עד הסוף - עד אתה מבין שזה ככה, או שאתה פשוט ממשיך הלאה, מפעיל את מנגנון ההגנה האופייני של "לפעמים-בפעם הבאה" שרבים מוצאים במקרים כאלה?

לדוגמה, במקרים כאלה אני לא יכול לעבור בשום אופן: הרגלים ישנים של אדם שקרא הרבה בזמנו בשפות אחרות והורגל להשתמש לעתים קרובות במילון. וחוץ מזה, מעניין ללמוד כל פעם משהו חדש, ומאז ילדותי נבדלת בסקרנות או בסקרנות (אתה יכול לבחור מה שאתה הכי אוהב).

עם זאת, ללכת לגוגל שוב ושוב על מונח זה או אחר שאינך מכיר אינו תמיד שימושי. בנוסף, משאב המגה הזה לא יכול לתת תשובה מובנת לכל שאלה - לפעמים הוא משקר בלי בושה, לפחות הקלד כל שילוב של מילות מפתח! זה קורה לעתים קרובות במיוחד בבישול, שבו הטרמינולוגיה המודרנית הנגישה לכל רוסית, ואף יותר אוקראינית, לרוב פשוט נעדרת בהגדרה. במהלך ה"סקופ", האבות המייסדים של המפלגה שלנו לא היו מבולבלים מדי מהתפתחות המטבח, על פי התוכנית ה"מבריקה" שלהם, צאצא מסורבל ומגוחך של האידיאולוגיה הסובייטית עם שם מוזר, בלתי ניתן לתרגום לחלוטין, קייטרינג ציבורי החליף את הטעמים האמיתיים של עמי ברית המועצות עם כל המורשת הלאומית העשירה שלהם, ובו בזמן כל רצון לחפש משהו חדש. בכלכלה המתוכננת הסוציאליסטית, החדש לא היה מעודד במיוחד, אלא אם כן, כמובן, זה היה הישן שנשכח היטב...

הרעיון של יצירת מדור "ABCs of Food" היה קשור בדיוק לרצון להקל על המשתמשים הקבועים שלנו לעבוד עם מילים לא מוכרות, ואני יודע מניסיוני שלי שיש הרבה מילים כאלה אפילו על הבלוג היחיד שלנו. יחד עם זאת, אני בכלל לא מנסה לזלזל איכשהו בידע שלך בתחום הזה.))

אולי אתה תוהה עכשיו על סמך מה אנחנו בוחרים מילים עבור רובריקה זו? פשוט מאוד: הכנסנו כאן את כל המילים שלא ידענו. ותאמינו לי, כשרק התחלנו לעבוד על הבלוג, היו הרבה מילים שלא היו מוכרות לנו, וממש "בילינו את הלילה" במדור הזה.

עכשיו, כמובן, זה נעשה קל יותר, אבל אנחנו ממשיכים לשמור כראוי על ה-ABC של האוכל. זה משהו כמו התייחסות מהירהמונחים, המסבירים בבירור את המשמעות של מילים מסוימות. זה קל מאוד לשימוש ואנו מקווים שהוא יעזור לרבים מכם להרגיש בבית בעולם הגדול והמורכב של הבישול.

בקצרה על הבלוג

אם אתה אוהב לבשל, ​​אם אתה עושה את זה עם השראה ואהבה, אז אנחנו בהחלט נהיה חברים טובים. אנחנו אוהבים כל מה שקשור לאוכל, אנחנו כל הזמן מחפשים מתכונים חדשים ומעניינים ביותר. אנחנו אוהדים קבועים של מאכלים איטלקיים, ספרדיים, צרפתיים ושאר המטבחים הלאומיים של הים התיכון יתברך, המופלא. ואנחנו מעזים ליצור משלנו מתכונים משלווקוראים לזה מטבח דרום אוקראיני. והחלק האחרון, אולי המעניין ביותר, המשמח ביותר בעבודתנו. יש 4 כותרות עיקריות בבלוג שלנו: "טעים" זה משהו כמו להיט. כאן אנו מפרסמים את אחד המתכונים החדשים המוצלחים באוסף שלנו; "אורח חיים בריא" – השם מדבר בעד עצמו, הוא מספר על הקשרים המורכבים בין תזונה לבריאות, ולא רק; "האוכל והעולם" זה חדשות מהמטבח העולמי, גם רציני וגם לא רציני, אלו "מסעות" למטבחים הלאומיים של מדינות אחרות, אלו הם גורלם של אנשים שהתמסרו לבישול וכו'. ABC of Food היא בעצם אנציקלופדיה עם תמונות על מגוון מאכלים ומאכלים שאינם מוכרים לכם.

במועדון הגורמה תוכלו:

ידידנו היקר והאדם הדומים לו, מדור מועדון הגורמה עובד על הבלוג שלנו. הוא נוצר לנוחיותכם, והכי חשוב, כדי שתוכלו לתקשר בחופשיות ובנוחות עם אנשים כמוכם שמתלהבים מאוכל - במובן הרחב של המילה. במועדון הגורמה תוכלו להכיר אותנו ושאר חבריו טוב יותר.

אנו מציגים לתשומת לבך תיאור של מספר דיאטות מתוך ספרו של V.A. Konyshev "אתה מה שאתה אוכל. ה-ABC של התזונה."

דיאטה אגסטון. A. Agatston הוא קרדיולוג אמריקאי ממיאמי ביץ', פלורידה (ומכאן השמות האחרים לדיאטה זו - "דיאטה החוף הדרומי"(או החוף הדרומי)). הוא יוצא מהרעיון שכאשר צורכים פחמימות קלות לעיכול, האינסולין עולה בחדות בדם, ובהשפעתו יורד הגלוקוז בדם באותה מידה, מה שמוביל לרצון לאכול מנה חדשה. של מזון פחמימתי.

השלב הראשון של דיאטת אגסטון הוא המחמיר ביותר. תוך שבועיים, לא רק מזונות מתוקים אינם נכללים מהתזונה, אלא גם פירות והרבה מזונות עשירים בפחמימות. בשלב זה של הדיאטה, אדם צריך להיגמל מההרגל של צריכת ממתקים. משקאות אלכוהוליים אינם נכללים גם כן. המשמעות של זה היא להגביל בצורה חדה את צריכת הגלוקוז ולהתגבר על מה שמכונה "תנגודת אינסולין".

בשלב השני של הדיאטה מוסיפים לתזונה פירות, לחם מלא, אורז, פסטה מחיטה מלאה, בטטה - כלומר מזונות עשירים בעמילן.

בשלב השלישי, לאחר הגעה למשקל האידיאלי, אין רשימות של מזונות מותרים ואסורים. יש "בחירה עצמית" של מוצרים. ההגבלה מושגת בשל העובדה שהאוכלין כבר לא רוצה ממתקים. בְּ מקרים נחוצים, במקרה של הפרה של הדיאטה של ​​השלב השלישי והשני, מסופק מעבר לשלב הראשון של הדיאטה.

התזונה כוללת צריכה בשר עוף, ביצים ודגים, במיוחד שמנים (סלמון, טונה, מקרל), ​​אגוזים, גבינות דלות שומן ויוגורט. מודגשת חשיבות השימוש בחומצות שומן חד בלתי רוויות ורב בלתי רוויות. השימוש בשמן זית, בוטנים ו חמאת בוטניםכמקורות לחומצות שומן חד בלתי רוויות ולנוגד החמצון רזברטרול.

לדברי אגסטון, הדיאטה צריכה לרפא משקל עודף, להגן על הלב וכלי הדם. טוענים שבשימוש בדיאטה זו לא צריך בכלל לספור קלוריות. עם זאת, קורא מנוסה יודע שאתה יכול לרדת במשקל רק על ידי הורדת תכולת הקלוריות של הדיאטה. ישנם מספר גורמים להגבלת קלוריות בדיאטה זו. קודם כל, זה התפריט המוצע כדוגמה. דיכוי תיאבון מקל על ידי העיקרון של תזונה חלקית המשמשת בתזונה (בשלבים הראשונים של המבנה מחדש של התזונה, אוכל נלקח 6 פעמים ביום קצת, ואז הם עוברים ל-4 ארוחות ביום). דיאטת Agatston משתמשת בהגבלת מלח ל-6 גרם. ליום ואפילו עד 3 גר'. זה תורם להסרת מים מהגוף, מאפשר לך להתנגד טוב יותר להתפתחות של יתר לחץ דם. בנוסף, הגבלת המלח ל-3 גרם ליום הופכת מזונות רבים לפחות טעימים ולכן עוזרת להימנע מאכילת יתר. בתזונה של אגסטון יש משהו מדיאטת GI (העלמת סוכר והפחתת שומן), משהו מדיאטת אורניש (הפחתת פרופורציית השומן) ומשהו מדיאטת האזור (הגדלת פרופורציית החלבון). מכאן סגולותיו הצפויות בהגנה על הלב וכלי הדם. מדאיגה במקצת היא ההגבלה בשלב השבועיים הראשון של דיאטת אגסטון של פירות ופירות יער, הקשורה לרצונו של כותב הדיאטה להגביל את הסוכר ככל האפשר. ההגבלה של פירות ופירות יער מובילה גם לירידה בצריכת נוגדי חמצון שימושיים.

רופאים אמריקאים, בהתבסס על תיאור התפריט, השוו את המדדים הגליקמיים ואת העומס הגליקמי הנלווה על הגוף של מספר דיאטות הנפוצות בארצות הברית. התברר שה-GI של דיאטת החוף הדרומי היה 46, בעוד שהתזונה של אורנל הייתה 53. העומס הגליקמי היומי היה 34 ו-113, בהתאמה. עם זאת, כאשר הדיאטות השוו הצטמצמו לאותה תכולת קלוריות (1500 קק"ל) , ההבדל הזה היה פחות בולט.

לא כל הרופאים והפסיכולוגים יסכימו עם ההצהרה בדבר הצורך במעשי הדרה מוחלטתסוכר מהתזונה. גלוקוז, שנוצר מסוכר, מזין את המוח, ומבטיח את יעילות עבודתו. לעת עתה, אי אפשר לבטל את הסכנה שדיאטות עם אינדקס גליקמי נמוך, תוך הגנה מפני מחלות, עשויות במקביל להפחית את יעילות העבודה הנפשית. נראה כי הבחירה בעומס הגליקמי הטוב ביותר שנוצר על ידי מזון צריכה לקחת בחשבון לא רק הגנה מפני מחלות, אלא גם מטרות אחרות שאדם שואף אליהן. זה לא רק סיכוי רחוק לבריאות, אלא גם יצירת תנאים אופטימליים למוח לעבוד.

דיאטת ביכר-בנר- תזונה המעדיפה מזון צמחי לא מחומם (פירות, ירקות, אגוזים), חלב וביצים.

הדיאטה של ​​ורטמן- דיאטה עתירת פחמימות. בשנת 1983, בבוסטון (ארה"ב), יצא לאור ספרו של ג'יי וורטמן "הדיאטה של ​​התשוקה לפחמימות". וורטמן יצא מהרעיון שגלוקוז, לאחר שנכנס לדם מהמזון, מקדם את העברת חומצת האמינו טריפטופן מהדם למוח, וטריפטופן הופך שם לסרוטונין. על ידי הגדלת האספקה ​​של חומצת אמינו זו למוח בעזרת דיאטת פחמימות, קיווה ורטמן לדכא את התיאבון בהשפעה, מה שאמור להוביל לירידה במשקל. הדיאטה של ​​ורטמן העניקה לאכלן רק 1100 קק"ל, ותכולת קלוריות כה נמוכה כשלעצמה הייתה צריכה להוביל לירידה במשקל. השאלה האם אספקה ​​מוגברת של טריפטופן למוח עזרה לרדת במשקל נותרה שנויה במחלוקת.

דיאטת GI(GLMKS-diet, Gi Diet) היא קבוצה של דיאטות שקובעות את המשימה החשובה ביותר של הפחתת האינדקס הגליקמי של המזון (GI) ואת עומס הפחמימות הנלווה לגוף. היו הרבה רציניים מחקר רפואימוכיח שהמזון שגורם עלייה חדהגלוקוז בדם אינו טוב לבריאותנו, או לפחות לבריאותם של רוב האנשים. הרי לא כולם מותאמים גנטית לשפע הסוכר במזון. צריכה שיטתית של מזונות בעלי GI גבוה תורמת להתפתחות סוג 2 ומחלות לב וכלי דם, לרבות מחלה כרוניתלבבות. רמות גבוהות של גלוקוז בדם לאחר הארוחות משפיעות לרעה על חילוף החומרים של הכולסטרול, ומזונות בעלי GI נמוך, להיפך, מפחיתים את הכולסטרול ה"רע" בדם. ישנם מחקרים המראים שאכילת מזון עם GI גבוה עשויה גם היא לתרום להתפתחות מחלות אונקולוגיות(סרטן השחלות והרחם, סרטן המעי הגס) וניוון הרשתית. עם זאת, מחקרים של רופאים עדיין לא אישרו תמיד את ההשפעה של מזון עם GI גבוה על התפתחות מחלות. אחת הסיבות לאי ההתאמה בין תוצאות המחקרים היא ההבדלים הגנטיים של אנשים. סיבה נוספת היא חוסר השלמות של השיטות לקביעת האינדקס הגליקמי.

רבים ללא צל של ספק מאמינים שדיאטות GI הן שיאפשרו להם לרדת במשקל. מייסד הרעיון הזה היה ג'יי יודקין. בשנת 1974 ראה אור בניו יורק ספרו Lose Weight, Feel Better!. הוא טען כי הפחתת הסוכר הפחיתה את צריכת המזון עד כדי כך שאפילו ספירת קלוריות הפכה למיותר לחלוטין. לדברי חלק מהרופאים, דיאטות GI הן שגורמות פחות לשחרור אינסולין לדם, וירידה באינסולין, בתורה, גורמת לפחות שקיעת שומן וירידה במשקל. עם זאת, האפשרות לרדת במשקל על ידי דיכוי רמת האינסולין בדם נותרה בלתי מוכחת. דיאטה שבה בחירת המזון מבוססת אך ורק על GI יכולה להוביל לטעויות תזונתיות משמעותיות. באמצעות טבלת GI, אדם יכול להוציא מזונות בריאים מאוד מהתזונה שלו (גזר, סלק, פירות מתוקים). גם את התועלת (והנזק) של דגנים שונים לא ניתן להעריך רק על פי תכולת הפחמימות המתעכלות במהירות בהן. אחרי הכל, דגנים שונים בתכולת החלבון, יסודות קורט וויטמינים, וזה יהיה שגוי לחלוטין לסרב לכמה דגנים רק על בסיס האינדקס הגליקמי הגבוה שלו. באופן כללי, דיאטות GI יכולות להיות מאוד לא מאוזנות בידי משתמשים לא מנוסים. דיאטות GI משתנות בהדרגה כדי להסביר את החיסרון הזה.

במערב, דיאטת GLYX הפכה לאופנה. בספרי הדיאטה של ​​GLYX, רשימות נרחבות של מזונות מוקפות בעיגול בירוק, צהוב ואדום, והן לוקחות בחשבון לא רק אינדקסים גליקמיים, אלא גם את היתרונות של השומן, החלבון והבריאות של המוצר. לפיכך, דיאטת GLYX היא כבר לא רק הגבלה של מזונות בעלי אינדקס גליקמי גבוה, אלא גם ייעוץ לגבי בחירות מזון רציונליות. ברשימות המוצרים שמציעה דיאטת GLIX ניתנת גם תכולת הקלוריות שלהם.

מספר ספרים על דיאטות GI יצאו לאור בארצנו. ביניהם תרגום הספר מאת הקרדיולוג הקנדי R. Gallop "Gi-diet" (M., 2005). בתוכו, המוצרים מחולקים גם לשלוש קבוצות, המצוינות בצבעים שונים. למעשה, הדיאטה המוצעת מתקרבת לעצות בנושא תזונה רציונלית. המוטו של המחבר: "הגבלת קלוריות בתוספת הגבלת GI". על ידי הגבלת ה-GI, Gallup ממזערת את צריכת הסוכר ומזון מזוקק המדולדל מסיבים צמחיים וחומרים מועילים אחרים. בתזונה שלו, GI פועל במידה רבה בדיוק כאמצעי לזיהוי מוצרים המדולדלים בחומרים שימושיים במהלך עיבוד טכנולוגי. שפע של סיבים צמחיים בתזונה GI מעודד שובע ומפחית תיאבון. גאלופ מכיר בהשפעה של דיאטת מערכת העיכול על האינסולין, אך מנגנון זה נמוג ברקע. דיאטת Gallop מבוססת גם על הגבלה מסוימת של שומן, במיוחד שומן רווי מן החי. באופן כללי, דיאטות GI מתקרבות בהדרגה לייעוץ רפואי לגבי תזונה רציונלית.

מחמצת תזונה (מחמצן)- מכיל מוצרים המגבירים את חומציות השתן (מכיל לחם, בשר, ביצים). הוא משמש עבור pyelonephritis, phosphaturia ובמקרים אחרים. השם "מחמצן" מאוד לא מדויק. אחרי הכל, זו חמיצה, ולא חמצון של הגוף.

אזור דיאטה- סוג של דיאטה תוכן מופחתפחמימות. בשנת 1995 יצא לאור הספר "Zone" בארה"ב. המחבר הראשי שלו, הרוקח סירס, מבטיח, בניגוד לתזונאים, שהוא מצא איזור אופטימלי לאזור הגוף של היחס בין חלבונים, שומנים ופחמימות בתזונה, מה שמבטיח את התפקוד היעיל ביותר של הגוף ותורם לירידה במשקל. היחסים של חלבונים, שומנים ופחמימות באזור המומלץ על ידו הם, בהתאמה, 30, 30 ו-40% מהאנרגיה של התזונה. במילים אחרות, בדיאטת האזור, כמות החלבון מוגברת בהשוואה להמלצות מדעיות. זה נעשה על ידי הגדלת שיעור החלבון והפחתת הפחמימות בתזונה. המחבר מציע כי ביחס של חלבון ופחמימות המומלץ על ידו, רמת האינסולין בדם יורדת, והדבר תורם לסילוק השומן מרקמת השומן. הוא גם מציע שעם יחס זה של חלבון ופחמימות בגוף, מופחתת היווצרותם של חומרים "רעים" - פרוסטציקלינים - מחומצה לינולאית. פרוסטציקלינים הם קבוצה של חומרים הכוללת פרוסטגלנדינים, תרומבוקסנים וליקוטריאנים. דיאטת האזור, בנוסף ליחס החריג בין חלבונים ופחמימות, אוסרת על שימוש במוצרים המכילים קפאין וחומרים ממריצים אחרים (תה, קפה, קוקה וכו'), כמו גם ממתיקים מלאכותיים. הודות לתכונות אלו, התזונה, לדברי יוצרה, אמורה לתרום לירידה במשקל ולהגנה מפני מחלות.

מ נקודה רפואיתחזון, דיאטת האזור מתייחסת אליה דיאטות לא מאוזנות, אם כי חוסר האיזון שלו פחות בולט מאשר בדיאטת אטקינס, משקפיים ודיאטות דומות.

ה-"Zone Eating" גרמה להתנגדויות רבות, ובינואר 2003 פרסם כתב העת של הקולג' האמריקאי לתזונה ביקורת מורחבת על דיאטה זו. כדי להציג את הביקורת הזו במלואה, יהיה צורך להתעמק בטבע הפראי של הכימיה הביולוגית והפיזיולוגיה שאינם מובנים לחלוטין לאוכל פשוט. אנו מציינים רק את מסקנות המבקרים. חָסֵר ראיה אמיתיתהעובדה שהגדלת תכולת החלבון במזון תורמת להסרת שומן מרקמת השומן. דיאטת האזור, בניגוד לטענות היוצר שלה, לא מייעלת את הביצועים. מערכת האנדוקרינית. חלוקת החומרים הנוצרים מחומצות שומן רב בלתי רוויות ל"רעות" ו"טובות" בתזונה זו אינה משקפת את מצב העניינים האמיתי. בהתייחס לנתונים על תכולת הקלוריות של דיאטת האזור, אנו למדים מ-Journal of the American College of Nutrition כי הדיאטה מספקת לגוף 710-1030 קק"ל.

עם תכולת קלוריות כזו, זה לא מפתיע לרדת במשקל, ללא קשר לשאלה אם דיאטה זו משפיעה על חילוף החומרים של אינסולין וחומצה לינולאית או בכלל. דיאטת האזור מדגישה את חשיבות השימוש בחומצות שומן אומגה 3 בתזונה. זה עצה נכונה, אבל זה הופיע הרבה יותר מוקדם מהתזונה האזורית וללא כל קשר איתה. עצה זו חלה על כל תזונה נכונה מבחינה פיזיולוגית.

ישנן מספר גרסאות מפושטות של Zone Diet באינטרנט, אך מחברו מתעקש שהדיאטה יעילה רק ביחס של חלבונים ופחמימות השווה ל-0.75 בכל ארוחה. בקושי יתכן שצרכן פשוט ימלא את התנאי הזה. הרופאים מציינים כי עלייה בשיעור החלבון, האופיינית לתזונה האזורית, עלולה להוביל להצטברות של חומצת האמינו הומוציסטאין בדם, והיא נוטה לשינויים טרשת עורקים בכלי הדם. זה מסוכן, לפחות עבור אנשים עם נטייה תורשתית לפגיעה במטבוליזם הומוציסטאין.

דיאט אורניש- דיאטה עם תוכן גבוהקבוצת פחמימות של פוליסכרידים ודלה מאוד בשומן. דין אורניש פרסם בארה"ב את הספר "אכול יותר וירידה במשקל" (1993), בו הוא מפציר, בניגוד לאטקינס, לאכול כמה שפחות שומן (לא יותר מ-10% מסך הקלוריות) ויותר פחמימות. דיאטת אורניש, על פי חישוביהם של מ. פרידמן ושותפיו, נותנת רק 1273 קק"ל, ומכילה רק 13 גרם שומן (זהו 9% מכלל התוכן הקלורי במקום 30% המקובל על מדע הרפואה). חלקם של החלבונים בו מהווה 15% מהקלוריות, והפחמימות - 76% (במקום 55-60% המקובלים על המדע).

העצות התזונתיות של אורניש מיועדות למניעה וטיפול במחלות לב וכן להילחם במשקל עודף. אורניש טוען כי קלוריות שונות חומרים מזינים(פחמימות, שומנים וחלבונים) אינם זהים. במבט ראשון זו אמירה מגוחכת לחלוטין, כי קילוקלוריה היא כמות החום שיכולה לחמם מיליליטר מים במעלה אחת, וסוג החומר הנשרף לחימום כזה לא משנה. אורניש טוען את הרעיון שלו לגבי מגוון קלוריות באומרו שקלוריות פחמימות מתחמצנות הרבה יותר בקלות בגוף מאשר קלוריות שומן מאוחסנות. ואפשר להסכים עם זה, למרות שהנקודה היא בהבדלים במנגנוני החמצון של פחמימות ושומנים, וכלל לא בהבדלים בקלוריות.

על ידי החלפת שומן בפחמימות בדיאטה משיגה אורניש שתי מטרות בבת אחת: ראשית, צריכת הקלוריות בגוף מצטמצמת, ושנית, קלוריות הפחמימות המוזרקות נשרפות בקלות רבה יותר מאשר שומן. בנוסף, הגבלת שומן צריכה להגן על הגוף מפני התפתחות של נגעים טרשתיים. אורניש ממליצה להימנע מבשר, עופות וכל סוג של דגים, מכל סוג של שמן ושומני בישול, אבוקדו וזיתים, אגוזים ומוצרי זרעים, חלב מלא, חלמון ביצה, סוכר וממתקים בכלל (כולל מיצים מתוקים ודבש), וכן אלכוהול. מוצרי חלב דלי שומן יש לצרוך במידה. מותרת צריכה מתונה של חלבוני ביצה. חשוב להדגיש שהכותבת ממליצה לא על סוכר כמקור לפחמימות, אלא על מזון שמתעכל באיטיות במעיים ומעלה מעט את רמות הסוכר בדם. התזונה של אורניש, עשירה ב מזון צמחי, נוגדי חמצון רבים - חומרים המונעים נזקי חמצון לגוף והתפתחות סרטן. תכולת הברזל הנמוכה בתזונה שלו גם, לדברי המחבר, מונעת הרס חמצוני של הגוף. אפשר להסכים עם אורניש שמזונות בשר עשירים בכולסטרול, שומן רווי וברזל – חומרים שאינם בריאים בעודף. נכון גם שהגבלת שומן מעכבת את ההתפתחות cholelithiasisוכמה סוגי סרטן. עם זאת, מבקרי דיאטת אורניש מציינים את הסכנה שלה הקשורה לאפשרות של הגברת העומס הגליקמי על הגוף, כמו גם היעדר חומצות שומן חד ורב בלתי רוויות בתזונה כזו.

מנסחי ההמלצות התזונתיות החדשות שאומצו בארצות הברית ב-2005 הפנו את תשומת הלב לכך שאם תכולת התזונה היא פחות מ-20% שומן (תכולת קלוריות), קיימת סכנה הכנסה לא מספקתחומצות שומן רב בלתי רוויות וויטמין E. עקב צריכה נמוכה של שומנים בתזונה אורניש, ספיגת ויטמינים מסיסים בשומן עלולה להידרדר. שומן נחוץ גם לספיגת ויטמינים A, D, E, K, קרוטן במעיים. בנוסף, דיאטת אורניש דלת ויטמין D עקב הגבלת מוצרים מהחי העשירים בשומן (ויטמין D נמצא בשומן). בהתחשב בהתנגדויות אלו, אורניש ממליצה ליטול 3-4 גרם שמן פשתן כל יום או שמן דגים, א טוב יותר מזהועוד אחת. הוא לא ממליץ לאכול דגים, בהתייחס לעובדה שזנים עשירים בחומצות שומן בריאות אומגה 3 מכילים הרבה חומרים מזיקיםכמו גם כולסטרול. מנקודת מבט רפואית, דיאטת אורניש אינה מאוזנת.

דיאטת פריקון- דיאטה, עשיר בדגים. מתואר בספרו של ניקולס פריקון "איך להיפטר מקמטים" (M., 2003). המחבר, רופא עור, טוען שהתזונה שלו מועילה במיוחד לעור הנשים. דיאטת פריקון ידועה גם בשם דיאטת מתיחת פנים. פריקון קורא לירידה במשקל ולשיפור העור לא לצרוך חלבון "רע" (שנמצא בבשר ובביצים), אלא לצרוך "טוב" (נמצא בעיקר בדגים). התזונה מכילה פירות, ירקות, שמן זית, יוגורט, אבל התכונה העיקרית שלו היא שפע הסלמון. בנוסף, צריכה של נוגדי חמצון (אוכמניות, מלונים, סלט ירוק), אגוזים ושמן זית. דיאטת פריקון מגבילה את צריכת הפחמימות. זה דורש דחייה של אורז, פסטה, לחם, סוכר לבן, תפוחי אדמה ומיצים, היא דיאטת דגים דלת פחמימות. לדברי פריקון, הדגים בדיאטה זו עוזרים להחליק קמטים בעור, ותכולת הקלוריות המופחתת של התזונה, תוך ביטול מזונות עמילניים וסוכרים והגבלת שומן רווי, מאפשרת לרדת במשקל. פריקון מציע אפשרויות של 3 ו-28 ימים לתזונה שלו. עם גרסה של שלושה ימים, כמות הסלמון הנצרכת ביום יכולה להגיע עד 550-650 גרם. סלמון מכיל חומצות הלם אומגה 3 ארוכות שרשרת החשובות לבריאות, אך חומרים רעילים המופרשים על ידי בני אדם לסביבה מצטברים ב- זה. הרפואה קוראת לשימוש בדגים בתזונה, אך מגבילה את צריכתו לשתי מנות בשבוע בשל הסכנה של חומרים מזיקים. עם המוטו "דג, דגים ושוב דגים" עוז גרסיה דיבר בהמלצותיו התזונתיות (High Technologies of Health. M., 2002), גם בלי לקחת בחשבון את הסכנה שבה.

דִיוּן

תגובה על המאמר "מספר דיאטות מ-ABC של התזונה"

במהלך השנים האחרונות, זה הפך לאופנתי להגביל את צריכת הפחמימות - מה שנקרא דיאטה דלת פחמימות. אולג אירישקין, מועמד למדעי הרפואה, רופא, מספר על כמה דגנים המכילים הרבה פחמימות יכולים להיות מזיקים או שימושיים. רפואת ספורטותזונת ספורט, תזונאית מומחית של הרשת הפדרלית של מועדוני הכושר X-Fit. דגנים דגנים חשובים מאוד בתזונה, מכיוון שהם הספקים העיקריים פחמימות מורכבותואיך...

תזונה לאם מיניקה: אילו מזונות גורמים לקוליק? אם מניקה במהלך החודשים הראשונים לאחר לידת התינוק צריכה להקפיד על דיאטה פשוטה. יש להגביל את השימוש במזונות הגורמים לנפיחות: קטניות, ממתקים, כרוב. ירקות ופירות טריים עדיף לא לאכול עדיין, הם יכולים גם לגרום לנפיחות ולקוליק. יש לצרוך אותם בצורה מבושלת - מבושלים, אפויים. לא רצוי לאכול מנות שומניות מדי, מבושלות מדי, חריפות ומעושנות. מ...

דִיוּן

אני דיאטה קפדניתלא עשיתי והכל היה בסדר. אכל הכל, אבל בגבולות סבירים. הבן נולד בשיא הקיץ, איך אמא יכולה בלי ירקות טרייםופירות? זה מעשיר את הקומפוזיציה חלב אם. ולכל התינוקות יש קוליק. עזרנו היטב על ידי עיסוי הבטן עם כיוון השעון שמן עיסויצ'יקו.

מעולם לא הקפד על דיאטה. היא אכלה הכל, אבל התבוננה בתגובת התינוק. לא שמתי לב שמוצר כלשהו משפיע על רווחתו.

השנה הלאה שוק רוסימן המניין אוכל מהירפרץ בראש תחום המזון הדיגיטלי - סוילנט. חסיד אידיאולוגי תזונה פונקציונליתוחלוץ בדרך להיווצרות תפריט מלא של העתיד, החלו לייצר סוילנט ברוסיה. "Soylent - זה השם של המותג וגם של קטגוריית המוצרים של מזון מהדור החדש - לא מנסה להחליף את המזון הרגיל", מסביר מייסד פרויקט Smartfood וראש קבוצת הפיתוח הרוסית Soylent ולדימיר. ..

אהבתי את השיטה ללמד ילדים אותיות לפי שיטת P.V Tyulenev, בניגוד להוראת השיטה של ​​G. Doman. לפי שיטת ג' דומן, הילד נדרש להראות לא אות אחת, אלא את כל המילה.. מה עלי לעשות? קשה לשנן? ניצול זיכרון מכני בלבד הוא לא אופציה, אם זה רק שינון בלי להסתמך על עניין, על תרגול, אז ההסתברות לא לזכור מיד את המילה הנכונה כשצריך היא גבוהה מאוד. ובפועל, שינון מילה בבת אחת התברר כקשה עבור ...

ירידה במשקל ודיאטות. איך להיפטר מעודף משקל, לרדת במשקל לאחר לידה, לבחור את התזונה הנכונה ולתקשר עם הירידה במשקל. אבל עד כה זה לא עבד. אני יודע שהעניין הוא בתזונה, אבל קרה שאני מגדלת את הילדים לבד (ילדים 16 ו-12), יש לנו סדר לאוכל...

דִיוּן

בנות, תודה רבה לכולכן!
אני משתדלת לא לאכול בערב.
בבוקר - ביצה וסלט, בעבודה - גבינת קוטג', ואז ארוחת צהריים - חתיכת עוף וסלט, בערב - גם גבינת קוטג' עם קפיר.
היום זה היום ה-3.
אבל יש אימת משאלות כמו!