דיאטה קפדנית לדלקת בלבלב. מזונות שניתן לכלול בתזונה. השלכות של תזונה לקויה

- מחלה המלווה במגוון גורמים אטיולוגיים. הגורמים השכיחים ביותר להתפתחותו כוללים דלקת ברירית הלבלב. אוכל דיאטטיבְּ- דלקת לבלב כרוניתפשוט הכרחי. בעזרת תזונה מנוסחת כהלכה ניתן לייצב את המחלה ולשפר את איכות החיים. אם החולה ממלא אחר כל המלצות הרופא שלו לגבי תזונה, תדירות החמרת המחלה פוחתת בחצי והסבירות לסיבוכים פוחתת.

הקפדה על דיאטה לדלקת הלבלב חשובה מאוד.

הלבלב מייצר מיץ עיכול, שבלעדיו אי אפשר פעולה רגילהסה"כ . הודות ל מיץ עיכולעיבוד כימי של מזון הנכנס לגוף מתבצע כדי להקל על העיכול. כתוצאה מתהליך זה חומרים מורכביםמומרים לתרכובות פשוטות, אשר לאחר מכן נכנסות לדם.

זה הכל חומרים מזינים, הכרחי לגוףלהתחדשות תאים, תהליכים מטבולייםנוצרים מחומרים המעובדים על ידי מיץ קיבה. תפקיד נוסף של הלבלב הוא ייצור אינסולין וליפוקאין. חומרים אלה מנרמלים את חילוף החומרים של פחמימות ומונעים השמנת יתר של איברים פנימיים.

בדלקת לבלב כרונית, הלבלב מודלק. הסיבה לכך במקרים רבים היא שימוש לרעה במזון מטוגן ושומני, כמו גם אלכוהול ומשקאות מוגזים. בהתאם למהלך המחלה (האקוטית שלה או צורה כרונית) תלוי בבחירת התזונה. לדוגמה, במהלך החמרה של המחלה, יש צורך לדבוק יותר דיאטה קפדנית. חולים עם דלקת הלבלב חווים הפרעות בתהליך העיכול:

• הופר סביבה חומציתבמעיים, כמות החומצה המיוצרת עולה. כתוצאה מכך, החולה חש כאב וצריבה.
• אנזימי עיכול המצטברים בבלוטה משבשים את שלמות הרקמות. יחד עם זאת, המטופל מרגיש חזק וחד
• עקב הפרעות מטבוליות, רעלים מצטברים בגוף.
• כאשר ייצור האינסולין מופרע, מתרחשת סוכרת.

הסרטון הבא יספר לכם על דלקת לבלב כרונית והתסמינים והטיפול בה:

בשלב האקוטי

בזמן התקפים כואבים, מומלץ לחולים למרוח קומפרסים קרים על הבטן ולתת שתייה מרובה של נוזלים. בימים אלה עדיף לשתות מים מינרלים לא מוגזים, למשל נרזן או בורג'ומי. נוזל מפחית תחושות כואבות, מאט את הייצור מיץ קיבה, פלטים חומרים רעילים. חולה עם החמרה של דלקת לבלב כרונית מאושפז בדרך כלל.

בבית החולים רושמים לו טיפול מיוחד. ב-24 השעות הראשונות, מומלץ למטופל להימנע מכל מזון. ביום השלישי מותרים מרק ירקות ומרק לא חלבי. דייסה נוזלית, ג'לי, עוף מבושל. יש לציין דיאטה עם סט מוצרים שלא יפגע באופן מכני או ביוכימי ברירית המעי. הרכב אופטימלי של מוצרים:

1. תכולת המרכיבים העיקריים של חלבונים, פחמימות ושומנים.
2. תכולה גבוהה של ויטמינים מסיסים בשומן ומסיסים במים.
3. הימנע ממוצרים שעלולים לגרות את הריריות. למשל, תבלינים שונים.
4. מאכלים חריפים, מלוחים ומעושנים אסורים בהחלט.

מוצרי חלב וחלב מותסס בטעם חלב

מוצרים הנקראים יוגורט מכילים לרוב חומרים משמרים וצבעי צבע רבים. אלה מוצרי חלבלא יביא שום תועלת, אלא להיפך, התוספים הכלולים בו יפגעו ברירית הלבלב המודלקת. כמו כן, לא מומלץ לצרוך גבינות מזוגגות וגבינות עם שונות תוספי מזון, גלידה.

גלידה לא מכילה רכיבים שימושיים. הוא מכיל שומנים, חומרים משמרים, שמן דקלים או שמנת. במהלך הכנת הקינוח האהוב הזה, מתרחש עיבוד כימי של מוצרים.

מַשׁקָאוֹת

יש להתייחס למשקאות באותה זהירות כמו במזון מוצק. כדאי להימנע ממשקאות מוגזים, כולל מים מינרליים. הם קוראים היווצרות גזים מוגברת, גירוי וכאבי בטן. קפה, קקאו, תה חזק מכילים מספר גדול שלקפאין וטוניק, לא מומלץ לאנשים שאובחנו עם דלקת לבלב. אנשים רבים מעדיפים משקאות עם עולש, בתקווה שלהם תועלת גבוהה. למרבה הצער, משקה זה הוא התווית גם עבור חולים עם דלקת לבלב.

1. אתה צריך לבחור טריים וטבעיים.
2. אוכל לא צריך להיות חם או קר.
3. עדיף לאכול בו זמנית.
4. אתה צריך לאכול לפחות חמש פעמים ביום במינונים קטנים (עד 300 גרם). זה הכרחי כדי להקל על עבודת הלבלב.
5. האוכל צריך להיות מגוון

חולים עם דלקת לבלב צריכים להיצמד להמלצות תזונתיות בסיסיות. זה אפשרי צום טיפולי, במיוחד בימים של החמרת המחלה. גם שילוב נכון של מזונות חשוב: עדיף לא לשלב פחמימות ושומנים במנה אחת. יש לתת עדיפות מזון נוזלי. יש צורך ללמוד בקפידה את הרכב הנרכש מוצרים מוגמרים. אסור לנו לשכוח גישה פסיכולוגית, בעזרתו אתה יכול להשיג הצלחה בטיפול בכל מחלה.

ספר לחבריך!ספר לחברים שלך על מאמר זה במועדף שלך רשת חברתיתבאמצעות כפתורים חברתיים. תודה!

טיפול בכל מחלה של האיברים הקשורים לספיגת מזון בלתי אפשרי לדמיין ללא הגבלות מזון. דיאטה ל - פשוט ו תרופה יעילהלהפחית את העומס על איברי העיכול, לעזור לגוף, גם במצבי מחלה, לקבל את כל מה שהוא צריך מהמזון.

מוצרים מסוימים יכולים אפילו להזיק גוף בריא, למשל, שתיית אלכוהול בכמויות מופרזות תגרום במוקדם או במאוחר לשיבושים בכל המערכות, לא רק במערכת העיכול. שומני, מטוגן, מַמתָקִים, שולחן המוכר לרבים - כל זה רחוק מלהיות שימושי, והדרת שמחות החיים הקטנות הללו תוסיף חיוניותאפילו גוף בריא.

דלקת הלבלב- מחלה של הלבלב, כלומר שלה תפקוד רגילעוזר לגוף לספוג שומנים, חלבונים ו. הסיבות לתקלות יכולות להיות שונות, לא רק תזונה לקויה, אלא גם מחלות במערכת העיכול, הפרעות בכבד, פציעות, מחלות מדבקות. דיאטה שנקבעה על ידי רופא לדלקת הלבלב של הלבלב עוזרת לנרמל את תפקוד הכבד, כולל עיכוב התפתחות תהליכים פתולוגיים בו.

עם זאת, לרוב התסמינים של דלקת הלבלב נובעים מצריכה מופרזת של שומנים, ולא מדובר בהכרח בשומן חזיר או שמן. מוצרי ממתקים, המוצגים כיום בכמויות גדולות מפתות, מיוצרים כמעט כולם על בסיס שומני ממתקים - שמן דקלים, בפשטות, שיכול להרוס לא רק את הכבד והלבלב, אלא גם להפריע לחילוף החומרים ולגרום לכך. פיתוח מהירולהביא הרבה צרות אחרות.

תסמינים של דלקת לבלב

דלקת הלבלב – מחלה דלקתיתוצורתו החריפה מסוכנת בצורה יוצאת דופן, הגורמת להרעה חדה ברווחתו של אדם, אם יש חשד צורה חריפההחולה מאושפז מיידית.

התסמינים העיקריים של המחלה עשויים להיות:

• עלייה או ירידה פתאומית בטמפרטורה
• כאב בלתי נסבל, עד הלם כואב. במקרה של דלקת של רוב האיבר, הוא הופך להקיף בטבע.
• גוון עור צהבהב, פנים מושחתות
• שיהוקים, בחילות, הקאות בלתי נשלטות, בעוד שהתקפי הקאות אינם מביאים להקלה
• זיעה דביקה, צהבת, כתמים כחלחלים על הבטן, המפשעה, הגב התחתון

זכור! אם יש לך לפחות תסמינים אלה בקירוב, אל תהסס לרגע ולהזעיק אמבולנס; דלקת הלבלב יכולה להתקדם במהירות ולגרום להידרדרות חדה במצבו של אדם תוך זמן קצר מאוד

דלקת הלבלב - מה לאכול עכשיו

ישנם מספר כללים שיעזרו לך לסבול את התקופה החריפה מבלי לרוקן את הגוף. לאחר שהתחלת טיפול בלבלב, עליך להשלים מיד עם העובדה שהחלק העיקרי בו יהיה הטבלה התזונתית, ועכשיו אתה לא יכול לאכול כמו קודם.

• כעת יהיה צורך לאדות מזון. תצטרכו להחזיק דוד כפול בבית, לא משנה אם זה חשמלי או לבישול על כיריים גז. מזון המוכן כך מועיל גם לגוף בריא, הטעם הטבעי של המזון נשמר, בעיקר בירקות, ויש הרבה חומרים שימושיים לבני אדם (מתכונים לדוד כפול מגוונים וניתן לבחור מנות ממוצרים מותרים ).
• עכשיו אתה צריך לאכול לעתים קרובות (5-6 פעמים ביום) ובמנות קטנות, אתה לא יכול לאכול יותר מדי.
• בעיקרון, מזון צריך להיות נוזלי, נוזלי למחצה. ירקות ודגנים יצטרכו להיות טחונים.
• מבשלים דגנים רק במים
• יש לאכול מזון חם; מנות קרות או חמות מדי יש להביא לטמפרטורה הרצויה
• יש להפחית את צריכת המלח.

הדברים הבאים אינם נכללים לחלוטין מהתזונה:

• בשרים מעושנים, חמוצים, מוצרים כבושים
• נקניקיות
• מוצרי ממתקים, שוקולד, קקאו
• כּוֹהֶל
• מיצים עשירים בחומצות פרי
• מזונות עתירי שומן
• תבלינים חמים, שום, תבלינים אחרים.

דלקת לבלב חריפה: איך לשרוד

במהלך דלקת לבלב חריפה, בדרך כלל לא נרשמים דיאטה; מצבו של האדם כל כך גרוע שאין דיבור על אכילה.

אתה יכול לשתות רק מים - לחלוט ורדים, לשתות מים מינרלים ללא פחמן - 5-7 כוסות ביום (1.5-2 ליטר).

לאחר מכן התחל לאכול אוכל מוכן בהתאם לכללים המפורטים לעיל. הארוחות הראשונות צריכות להיות דלות קלוריות ככל האפשר, וכדאי לאכול כך במשך כמעט שבוע.

עדיף אם זו דייסה, מבושלת ללא מלח וטחונה. לאחר הצום צריך להתחיל להעמיס את איברי העיכול בזהירות ובהדרגה, התזונה להחמרה של דלקת הלבלב נועדה להתאים את הגוף למחלה, היא תעזור לשרוד את ההתקף ולשמור על תפקודם של אברי העיכול.

יש להעלות את הערך התזונתי צעד אחר צעד; לאחר שבוע ניתן להעלות את תכולת הקלוריות ל-900 קק"ל. לא צריך להיות שומן במזון, אפשר להוסיף בהדרגה מוצרי חלב מוצרים דלי שומן, חלבונים רזים, הרופא שלך ימליץ על מתכונים בסיסיים.

בשבוע השני, הערך התזונתי של המזון הנצרך יכול להיות 1100 קק"ל.

דיאטה לדלקת בלבלב, תפריט לדוגמה למשך 6-7 ימים לאחר החמרה

• ארוחת בוקר

אורז או סוֹלֶתעל מים, אתה יכול לטחון אותו עם פירות

• ארוחת צהריים

דג מבושל - חתיכה קטנה, ניתן לבשל גם בסיר כפול, פירה מגורר (תפוח אדמה, גזר)

• אֲרוּחַת עֶרֶב

מרק מרק ירקות, דגים ופירות מגוררים לקינוח.

• אתה יכול לאכול ארוחת ערב עם מנה קטנה של גבינת קוטג 'דל שומן, ולשתות יוגורט או קפיר דל שומן לפני השינה.

שבוע או שבועיים לאחר ההחמרה, תוך התמקדות בהרגשה, אפשר להתחיל לאכול קצת יותר צפוף בקלוריות ולהגדיל את כמות המזון הנצרכת. טבלת הטיפולים יכולה לכלול עד 100 גרם מזון חלבוני ליום, עד 450 גרם פחמימות, ולא ניתן לכלול יותר מ-40 גרם שומן בתזונה.

אבל אוכל עדיין צריך להיות מאודה או מבושל, ואת הכל צריך לאכול בלי מלח. תפריט לדוגמההרופא המבצע את הטיפול עשוי להציע, ובמסגרת המלצותיו ניתן לגוון מעט במנות ולנסות מתכונים פשוטים.

• להכין מרקים צמחוניים
• לאכול בשר (רזה), דגים, מבושל כראוי
• גבינת קוטג', קפיר, יוגורט (עם תכולת שומן מינימלית)
• פירות וירקות.

עם דברים טובים כמו:

• מאפים, עוגיות
• שמנת חמוצה, שמנת
• בשרים מעושנים
• בשר מטוגן, דגים
• כּוֹהֶל
• חמוצים, תבלינים - אני אצטרך להיפרד להרבה זמן, טיפול ו תקופת החלמהנמשך עד שנה, למרות העובדה שהתסמינים עשויים להתפוגג או להיעלם לחלוטין. אבל גם לאחר שפג תוקפו, כל עומס יתר של הלבלב ישפיע מיד על מצבו של האדם.

דיאטה לדלקת לבלב- אלו מגבלות לכל החיים, יש לעקוב אחר תפריט מיוחד כל הזמן, ולא להונות בשיפור בכלל לרווחתה. רק שמירה על האיזון הנכון של השומנים, הפחמימות והחלבונים הנכנסים יכולה לשמור על איכות חיים ולנרמל את העבודה איברי עיכול, יהפוך את הטיפול ליעיל.

איך לאכול עם דלקת לבלב כרונית

צורה כרונית של תפקוד לקוי של הלבלב יכולה להתפתח לאחר התקף חריף, בנוסף, נוכחות של מחלות כגון cholelithiasis, אלרגיות, טרשת עורקים יכולה ליצור מיד תנאים עבור ביטויים כרונייםדלקת הלבלב. בכל מקרה, אם יש תסמינים של דלקת הלבלב, או לאחר היסטוריה של שלב חריף, טיפול ודיאטה נקבעים שמטרתם התאוששות תפקוד מערכת העיכולופריקה של האיברים העיקריים של מערכת העיכול.

במצבים שבהם המחלה עלולה להחמיר בכל רגע, הטבלה התזונתית חשובה במיוחד; יש לעקוב אחריה מדי יום לטובתך. ארוחות חלקיות, ללא אכילת יתר, הגדלת תכולת הקלוריות רק אם היא זמינה פעילות גופניתניקוי מעיים קבוע הם גורמים שאדם מסוגל לספק בעצמו; דיאטה לדלקת הלבלב היא במידה רבה שינוי באורח החיים ובמערכת התזונתית.

זה הכרחי לשלוט בצריכת החלבון שלך, זה חומר בנייהכדי לשחזר רקמה פגומה. מזון חלבוןצריך להיות בערך 120 גרם ליום, ו רובחייב להיות ממקור בעלי חיים. בשר ודגים צריכים להיות מבושלים או מאודים.

זה יכול להיות:

• עוף (רזה)
• ארנב
• בשר בקר
• עגל
• טורקיה.

אכילת בשר רזה תמנע התפתחות כבד שומני (הצטברות שומן בכבד והחלפת תאי רקמת הכבד בתצורות שומניות ו רקמת חיבור), זה ישמר את הפונקציונליות של הכבד.

• אכילת גבינת קוטג', דלת שומן (מ-0 עד 5%) וטרייה, היא חובה. חלבון חלבהוא נספג היטב ומקדם את התחדשות הפרנכימה של הכבד. כאשר צורכים מוצרים בריאיםבנוסף לרוויה, הגוף מקבל גם טיפול וגם חומר בנייה להתאוששות.
• יחד עם זאת, אסור להתעלל בחלב, חלב דל שומןאתה יכול לשתות 0.5-1 כוס ביום, אבל עדיף להחליף את זה עם קפיר או יוגורט.
• אין לצרוך גבינות שומניות, אך ניתן לאכול זנים דלי שומן מעט בכל פעם אם הגוף סובל אותם כרגיל.
• ניתן לצרוך ביצה לבנה, מכינים ממנו חביתות מאודות אווריריות. לא מומלץ לאכול אותו קשה, עדיף להשאיר את החלמונים.
• בישול דייסות מדגנים שונים (שיבולת שועל, אורז, כוסמת) יפצה על המחסור בחלבון עם מקבילה צמחית. קטניות עלולות לגרום להיווצרות גזים מוגברת, ולכן צריכתן אינה נכללת. חריג עשוי להיות אפונה ירוקה.
• אתה יכול לצרוך מעט שומן, לא יותר מ-70 גרם ליום, אבל זה חייב להיות חמאה באיכות גבוהה, מרגרינות, ושמנים על בסיס דקלים אסורים לחלוטין. חמאהמותר להכניס לדייסה, בכמות מקובלת, מיד לפני האכילה. באופן כללי מבשלים ללא שמן כדי שלא יעבור טיפול בחום, ניתן להוסיף לצלחת מקוררת מוכנה לפני ההגשה.
• אתה צריך לאכול לחם של "אתמול", אתה לא יכול לאכול לחם טרי וחם. נכון גם לאכול לחם מקמח כיתה ב'.

מאפים לא ממותקים מותרים בכמויות קטנות מאוד.

• פירה מגורר מירקות מבושלים ניתן לאכול מדי יום. מתאימים תפוחי אדמה, דלעת, חצילים, סלק, קישואים וגזר. לפני הוספת בצל למנה, כדאי לשפוך עליהם מים רותחים, לא יותר מ-15 גרם למנה. יש לצרוך גם פירות, אבל זנים לא חומציים. תפוחים שימושיים מאוד, אפויים או מגוררים.
• אתה יכול לשתות קפה חלש מאוד, תה עם חלב, מיצי ירקותללא הוספת מלח ותבלינים.
• ממתקים כוללים קרמל, סוכריות ללא שוקולד, ריבה ומרשמלו. ניתן להחליף חלק מהסוכר בקסיליטול או בסורביטול.

למרות העובדה שהדיאטה מאפשרת די הרבה, יש להוציא מהתזונה את הדברים הבאים:

• ריאז'נקה, שמנת, חלב 6%, גבינה מלוחה, שומנית
• כל מרק (למעט ירקות)
• שימורים, נקניקיות
• פסולת (כבד, כליות, מוח)
• ביצים מקושקשות מסורתיות, ביצים קשות
• מירקות - צנונית, חזרת, פטריות, צנונית, חומצה, בצל ירוק, כל ירקות כבושים.

זה רק תרשים משוערתזונה - "לוח דיאטה 5" הוא אחד המפורסמים ביותר. המלצות מפורטות, רשימות תרופות ותוכנית תזונה יכולים להינתן רק על ידי רופא, בהתבסס על מצב החולה, נוכחות של מחלות אחרות וגורמים רבים אחרים. אם המצב יציב, לרוב מומלץ להקפיד על עקרונות "לוח דיאטה 5".

כיצד לתכנן את הארוחות שלך לדלקת לבלב

יש מספיק תוכניות תזונה טיפוליתאשר יש לעקוב אחר מחלות של הלבלב.

כולם פותחו על ידי מומחים בתחום התזונה התזונתית והטיפולית, ועליכם להקפיד על תפריטים אלו על מנת לשמור לפחות על פונקציונליות האיבר ולמנוע פיתוח עתידימחלות.

אתה יכול להתאים את התזונה שלך על בסיס "לוח דיאטה 5", הפיתוח הטיפולי והמניעתי של מערכת התזונה. "טבלה 5" היא דיאטה לאנשים הסובלים מהפרעות עיכול, מחלות כבד ודלקת לבלב כרונית. למרות זאת אנשים בריאיםאתה יכול לדבוק בעקרונותיו, זה ישמש רק לשיפור הגזרה שלך, תהליכים מטבוליים ותפקוד איברי העיכול העיקריים.

העקרונות הבסיסיים של מערכת תזונתית זו כבר פורטו לעיל; זהו הבסיס ליצירת תפריט לאנשים הסובלים מדלקת לבלב, מחלות כבד, כמו גם למי שרוצה לאכול בריא.

• כל מזון שמגביר את חומציות הקיבה נמנע לחלוטין
• דיאטה 5 שונה תוכן מוגברחלבונים, אבל מעט שומן, גם פחמימות
• הכל מוגש רק מבושל, מאודה, הכל חייב להיות מחית או קצוץ
• אסור לצום (למעט חולים שזה עתה סבלו מ- התקפה חריפה), אתה צריך להתאמן פגישות תכופותאוכל במנות קטנות
• דיאטה 5 יכולה להיות די טעימה, מגוונת, אם לא הוראות מיוחדותהרופא המטפל, התפריט יכול לכלול ונילין, קינמון, עלה דפנה. ניתן לתבל את המנות לא רק בחמאה בכמות המותרת, אלא גם בשמני זית ושמנים צמחיים אחרים.

הדיאטה יכולה להיות כך: מנות לדוגמאליום:

• ארוחת בוקר

דייסה עם מים מאורז או שיבולת שועל, בשר מבושל או מאודה.

חביתה מוקצפת מ-2 ביצים, אפשר להוסיף ירקות אפויים או מבושלים

מרק צמחוני, זה צריך להיות מחית. ירקות מאודים או מבושלים, בשר מבושל, קרקר קטן. קומפוט פירות יבשים (שימושי מאוד לדלקת לבלב).

• חטיף אחר הצהריים

גבינת קוטג' טריה דלת שומן, אפשר להכין ממנה קדירה, לשטוף אותה עם קומפוט, תה חלש או חלב דל שומן.

מחית ירקות (תפוח אדמה, גזר, דלעת), דג מאודה

• אתה יכול לשתות קפיר בלילה.

אם רוצים, ניתן להרחיב את התפריט, יש הרבה קלים להכנה, טעימים, בריאים מנות דיאטטיות, יש מתכונים בספרות מתמחה ובאינטרנט.

• אפשר להכין סופלה אדים עדין מדגים, מוסים, תבשילי קדירה, סופלים מפירות.
• מרקים צמחוניים יכולים להיות גם מגוונים; אפשר להכין מרקים משיבולת שועל, אורז או פירה עם קרוטונים. מתכונים תזונה צמחיתיהפוך את האוכל לטעים. לקינוח אתה יכול לצרוך מגוון של ג'לי, ג'לי, מרתחים, תה צמחיםבתוספת חתיכות פרי.
• העיקר שהמזון עתיר קלוריות, מכיל ויטמינים ו מינרלים חיוניים. אתה יכול להכין גבינת קוטג 'בעצמך, להפוך אותה לצריכה. כדי לשפר את העיכול אתה יכול לקחת תרופות מיוחדותהמכיל אנזימים הדרושים לגוף, קח ויטמינים.
• בנוסף לשיפור הבריאות של אברי העיכול, המשקל יירד וחילוף החומרים ישתפר בהדרגה.

לדוגמה, אתה יכול להכיר כמה פשוטים ו מתכונים טעימיםבישול לפי תוכנית הדיאטה 5.

קציצות קיטור

בשר בקר רזה - 150 גרם, לחם לבן– 20 גרם, חלב – 2 כפות, כף שמן זית, מלח על קצה סכין.

מערבבים הכל, מוסיפים מלח, מגלגלים כדורים קטנים מהמסה שנוצרה, שמים בסיר כפול, מבשלים על אש נמוכה.

לחמניות כרוב ירקות

חצי כוס מרק ירקות, כמה עלי כרוב (הם צריכים להיות שלמים), 50 גרם גזר, חצי, 20 גרם בצלים, ירוקים - 10-15 גרם, ביצה, 70 גרם אורז, כף שמנת חמוצה דלת שומן וקמח.

מרתיחים את הביצה (ואז קוצצים), גם אורז, מערבבים עם גזר קצוץ, עגבניות, בצל. עלי כרוביוצקים עליהם מים רותחים, ואז עוטפים בהם את המילוי המוגמר.

הכל מונח בקערה, יוצקים עם רוטב (ציר ירקות, שמנת חמוצה, קמח מעורבבים). לאחר מכן, המנה נאפה במשך 40 דקות. ניתן להגדיל את כמות המרכיבים באופן פרופורציונלי.

בשר עם תפוחים, ברוטב חלב

בשר (בקר) – 150 גרם, 10 גרם חמאה מומסת, 75 גרם חלב, קמח 5 גרם, תפוחים – 100 גרם (ניתן להגדיל את מספר המרכיבים באופן פרופורציונלי).

בשר מבושל נחתך לשכבות דקות. תפוחים מקולפים, מגולעים וחותכים לפרוסות. את המחבת משמנים בשמן, תחילה מניחים שכבת תפוחים, אחר כך את הבשר, שגם אותו צריך לשכב בתפוחים. יוצקים מעל את הרוטב המוכן (חלב מעורבב בקמח). מטפטפים מעט חמאה מומסת מעל, ואז אופים בתנור.

תבשיל עוף מבושל עם ירקות

בשר עוף - 100 גרם, קמח - 10 גרם, חלב - 50 מ"ל, חמאה - 10 גרם, גזר - 40 גרם, כרובית- 50 גרם, חלבון ביצה, כף שמן צמחי.

בשר עוף מבושל מועבר דרך מטחנת בשר פעמיים, ואז יש לערבב אותו עם רוטב חלב וחלבון ביצה מוקצף (חצי).

גזר וכרוב מבושלים בסיר עם תוספת של כפית שמן, ואז יש לשפשף אותם דרך מסננת ולערבב עם מחצית חלבון הביצה המוקצף.

את הבשר הטחון מניחים במחבת (משומנת מראש בשמן), מאודים עד חצי בישול, ואז יש להניח את הירקות הטחונים מעל, להבריש קלות בחמאה מומסת ולאפות בתנור.

כדורי קרד עם דבש

גבינת קוטג' דלת שומן - 100 גרם, ביצה (עבור כמות זו של גבינת קוטג' אתה צריך ½ ביצה), 15 גרם קמח, 30 גרם דבש, 30 גרם שמנת חמוצה.

מערבבים גבינת קוטג' עם ביצה, קמח, מערבבים היטב, יוצרים כדורים, מרתיחים במי מלח (שופכים למים רותחים, מכבים לאחר הרתיחה, מצננים מעט ישירות במים, ואז מסננים במסננת). אוכלים אותו על ידי טבילתו בדבש ושמנת חמוצה.

צריך לזכור שאוכל הוא לא העיקר; אתה יכול למנוע מעצמך את הרגיל אוכל טעיםולהציג תזונה מאופקת ככלל; בכל מקרה, עדיף לוותר על משהו מאשר לחוות התקפים של החמרה של המחלה, וגם השלכות חמורותההתקפות הללו.

דלקת הלבלב היא מחלה המתרחשת בצורה של תהליך דלקתיבלבלב. החמרה שלה מתרחשת, ככלל, עקב הפרה של תזונה ואורח חיים. ציות להמלצות תזונתיות מגן על חולים עם דלקת לבלב כרונית מפני החמרות חמורות.

למה צריך דיאטה?

עבור רבים, דיאטה נראית כמו תהליך מתיש שמאלץ אותך להתכחש לעצמך הרבה. למשל, דיאטה לדלקת בלבלב אמנם מוגבלת למזונות רבים, אך יחד עם זאת היא מאוזנת ואינה מונעת מהגוף רכיבי תזונה חיוניים (חלבונים, שומנים, פחמימות, ויטמינים). להיפך, היא מובילה את המטופל לבריאות ו תזונה טובה. יש לזכור שחולה עם דלקת לבלב כרונית, גם בשלב של הפוגה (החלשת תסמינים), צריך לבצע דיאטה. אחרת, הלבלב עלול להידלק שוב, מה שיוביל להחמרה של המחלה.

דיאטה במהלך החמרה של דלקת לבלב כרונית

תזונה במהלך תקופת החמרה פירושה רעב ומנוחה של 1 עד 3 ימים. רק שתייה מרובה מותרת בצורה של מרתח שושנים או מים מינרליים ללא גז (Esentuki מס' 17, Naftusya, Slavyanovskaya). מותר גם לחלשים תה ירוקאו ג'לי. כאשר הכאב פוחת, ניתן להוסיף כמות קטנה של מבושל בשר רזה, גבינת קוטג' דלת שומןאו גבינה ומרק עם ציר ירקות. עקרונות בסיסיים של תזונה לדלקת לבלב כרונית

1. התזונה צריכה להיות מורכבת בעיקר ממזונות חלבונים. חלבון שימושי מאוד לתיקון תאי לבלב פגומים.
2. שומנים ו פחמימות מורכבותחייב להילקח לתוך הגוף בצורה של דגנים.
3. יש להגביל פחמימות קלות לעיכול (סוכר, ריבה, מאפים, דבש).
4. הארוחות צריכות להיות חלקיות (כל 3 - 4 שעות), במנות בינוניות. לא כדאי לאכול יותר מדי, אבל גם לא צריך לגווע ברעב.
5. מזון לא צריך להיות חם ולא קר, אלא חם, כדי לא לגרות את הקרום הרירי מערכת עיכולואל תתקשר הפרשה מוגברתאנזימים.
6. מזון צריך להיות מאודה, מבושל או אפוי. לא מומלץ לאכול מזון מטוגן, חריף ומשומר.
7. רופאים אינם ממליצים על עישון ושתיית אלכוהול במקרה של דלקת לבלב כרונית.

מה אתה יכול לאכול אם יש לך דלקת לבלב?

מזונות מותרים ואסורים מצוינים בתזונה שתוכננה במיוחד לפי פבזנר (טבלה מס' 5).

האם אפשר לאכול אגוזי מלך וזרעים אם יש לך דלקת לבלב?

אגוזי מלך וזרעים מכילים כמות גדולה של חלבונים ושומנים; הם יכולים בקלות להחליף בשר או דגים בהרכבם. במהלך תקופת ההחמרה של דלקת לבלב כרונית, השימוש במוצרים אלה אינו מומלץ. ובמהלך התקופה בריאות, כלומר, רמיסיה יציבה, השימוש מותר אֱגוזי מלך, אבל לא כמויות גדולות(3 – 5 נוקלאולים ליום). אין לצרוך את הזרעים מטוגנים או בצורת קוזינאקי. כמות קטנה אפשרית זרעים גולמייםחמניות או בצורת חלבה ביתית.

מותר לצרוך שקדים, פיסטוקים ובוטנים רק בתקופה של אין תלונות, כאשר אין ביטויים של דלקת לבלב. אתה צריך להתחיל עם 1 - 2 אגוזים, להגדיל בהדרגה את מספרם. ניתן להוסיף אגוזים למנות מבושלות (דייסה, סלטים, תבשילים).

אילו פירות אתה יכול לאכול אם יש לך דלקת לבלב?

לא מומלץ לאכול פירות חיים. ניתן לבשל מחית פירות, משקאות פירות, תבשילים. מותר לאכול תפוחים אפויים, בננות ואגסים. אפשר גם אבטיח ומלון, אבל בכמויות קטנות (1 - 2 חתיכות). ענבים, תמרים ותאנים אינם רצויים, מכיוון שהם מגבירים את היווצרות הגזים במעיים ומכילים הרבה סוכר. לימון ותפוז, המכילים חומצה, מגבירים את ייצור מיץ הקיבה, דבר שאינו רצוי, שכן דלקת לבלב כרונית משולבת לעיתים קרובות עם מחלות קיבה (גסטריטיס) או כבד (הפטיטיס).

מה אסור לאכול אם יש לך דלקת לבלב כרונית?

• זנים שומנייםבשר (כבש, חזיר, ברווז). כדי לעכל מזון כזה, נדרש מספר רב של אנזימים. והלבלב המודלק פועל במצב מוגבל.
• כבד בקר ועוף אינו מומלץ, שכן מדובר בחומר מיצוי שמוביל לייצור אנזימים מוגבר מערכת עיכולוהפעלת תיאבון.
• דגים שומניים (מקרל, סלמון, הרינג), במיוחד דגים מטוגנים, אסורים בהחלט. אסור גם לאכול דגים משומרים.
• אסור לאכול ירקות עם דלקת לבלב כרונית. ירקות אסורים כרוב לבן, עגבניות, מלפפונים, תרד, בצל, צנוניות, שעועית. כאשר הם נצרכים בכמויות גדולות, הם משפרים את תהליכי התסיסה במעיים, מה שמוביל לנפיחות.
• פטריות בכל צורה לא מומלצות, וגם לא מרק פטריות.
• ביצים מקושקשות או ביצים לא מבושלות. חלמון גולמי ממריץ במיוחד את ייצור המרה, דבר שאינו רצוי עבור חולים עם דלקת לבלב כרונית.
• צריכת דוחן וגריסי פנינה אינה מומלצת.
• בשרים מעושנים, נקניקיות.
• אוכל כבוש, חמוצים, תבלינים.
• תה שחור או קפה, שוקו חם וקקאו.

תפריט לדוגמא לחולה עם דלקת לבלב כרונית במהלך תקופה של הפוגה יציבה

רשימת המוצרים המותרים לדלקת הלבלב היא רחבה למדי. לכן, התזונה של המטופל צריכה להכיל מספיק חלבונים וויטמינים, אך יש להגביל את כמות השומנים והפחמימות הניתנות לעיכול.

• ארוחת בוקר ראשונה (7.00 - 8.00): קְוֵקֶרעם מים או חלב, בשר בקר או עוף מבושל, תה ירוק או מרתח ורדים.
• ארוחת בוקר שנייה (9.00 – 10.00): אומלט שתי ביצים, תפוח אפוי ללא סוכר וקליפה, כוס עולש עם חלב או תה.
• ארוחת צהריים (12.00 – 13.00): מרק עם מרק ירקות, פסטה או דייסה (כוסמת, אורז), סופלה בשר או קציצות קיטור, ג'לי פירות יער (פטל, תותים), קומפוט פירות יבשים.
• חטיף אחר הצהריים (16.00 – 17.00): גבינת קוטג' ללא שמנת חמוצה או תבשיל גבינת קוטג'עם פירות (תפוחים, אגסים, בננות), תה או מיץ פירות.
• ארוחת ערב (19.00 – 20.00): פילה דג או קציצת אדים, תה ירוק או קומפוט.
• בלילה, אתה יכול לשתות כוס קפיר עם עוגיות מלוחות.

IN תקופת השיקוםלאחר ההגעה מבית החולים, מגביר באופן משמעותי את הסבירות לריפוי או התייצבות של מצבו של המטופל. זה הופך לגורם בסיסי בטיפול במחלה זו.

לעתים קרובות יותר בבית יש הפרה של יסודות הדיאטה, במקום ההכרחי הקפדה על הקפדהעקרונות בסיסיים של תזונה טיפולית. הדיאטה שנקבעה כוללת מזונות זולים שאינם דורשים זמן רב ו בישול כבד. הכלל העיקרי: מזון חייב להיות קצוץ דק, מגורר או טחון, מוכן על ידי הרתחה או אידוי.

יש צורך לאכול יותר מזונות חלבונים ובמקביל לא לכלול שומני ו מוצרי פחמימות. קודם כל, העצה נוגעת לסוכר, מזון מטוגן, המורכב מ סיבים גסיםמוצרים. אם אפשר, התחל את הפגישה שלך תכשירי ויטמינים. כדאי לאכול במנות קטנות, לפחות 5-6 פעמים ביום.

מאפיינים כלליים של המוצרים הנצרכים

התזונה שנקבעה בשלב ההכחדה היא שצריכת חלבונים מוגברת לרמה הדרושה לתפקוד מלא של גוף המטופל. שומנים וחומרים פחמימות מוצגים בצורה של כל מיני דגנים. סוכרים מורכבים, דבש ומוצרי ממתקים אינם נכללים בתפריט, וצריכת המלח מופחתת.

תזונה לדלקת לבלב כרונית כרוכה בהדרה מוחלטת מהתזונה של מזונות שמגרים את דפנות הוושט. זה כולל: משקאות אלכוהוליים, חומץ, חוּמצַת לִימוֹןותבלינים אחרים.

יסודות השימוש והרכב המנות

מזון מוכן על ידי הרתחה, תבשיל, אפייה ואידוי. רצוי לאכול מזונות שנטחנו בעבר בבלנדר או שפשפו במסננת קולינרית. התזונה מתבצעת במרווחים שווים, כל 3-4 שעות. אוכל מוצע חם; אסור לאכול יתר על המידה. אוכל חם. עמדות של הראשי תפריט יומיצריך לכלול: כמות כוללת של חלבונים - 120 גרם, מסת שומנים - 90 גרם, חומרים פחמימות - 350 גרם, ויש להם ערך אנרגטילא יותר מ-2700 קק"ל.

המהות של צריכת מזון דיאטטי

עם דלקת הלבלב של הלבלב ברגע שהמחלה שוככת, מספר הקילוקלוריות הכלולה כמות יומיתמאכלים שווה לעומס העבודה היומי של הגוף. יש צורך שש פעמים ביום, כולל מזונות עם תכונות משלשלות בתזונה.

חלבונים בתזונה

חשיבות מיוחדת היא ניטור כמות החלבון היומית הנצרכת, החיונית להתחדשות הגוף. כמות יומיתכמות החלבון הנצרכת נקבעת לפחות ל-130 גרם, ו-70% חייבים להיות ממקור מן החי.

התזונה של חולה הסובל מדלקת לבלב כרונית כוללת חלבוני בקר, עגל, ארנבת, עוף והודו. אסורים לצריכה: חלבוני טלה, חזיר, אווז, ברווז ומשחק. אם החולה חש כל הזמן כאב באפיגסטריום, יש לקצוץ ולבשל מנות בשר או לבשל בדוד כפול. חל איסור מוחלט לאכול בשר אפוי, מבושל, מטוגן או דגים. קחו בחשבון את הדרישה שבשר ודגים יהיו רזים, מומלץ לצרוך גבינת קוטג' תוצרת בית. שמירה על ההמלצות מסייעת לתפקוד תקין של הכבד של המטופל. רמה נורמלית, מונע שינוי של האיבר על רקע דלקת הלבלב.

עקב סבילות לקויה של חולים עם דלקת בלבלב, לא מומלץ להשתמש בחלב כמנה עצמאית. עדיף להכניס את המוצר לדגנים, מרקים וג'לי. אם אדם לא יכול לדמיין את החיים בלי ספל חלב, אתה צריך לשתות את המשקה בלגימות קטנות, חצי כוס ביום.

אסור לצרוך ביצים שלמות, אך ורק בצורת תוספים וחביתות חלבון מאודות. חלבונים נכנסים לגופו של המטופל עם דגני אורז, סולת, דייסת שיבולת שועל וכוסמת, פסטה, לחם מיושן וקרקרים. קטניות אסורות לדלקת לבלב.

שומנים בתזונה של חולה עם דלקת לבלב

המשטר התזונתי שנקבע לחולה עם דלקת בלבלב צריך לכלול 71 גרם שומן מדי יום, 20% ממנו הוא שומן מקור צמחי. לאכול כתוספת או בנוסף למזונות אחרים.

שמן מתווסף לאוכל שכבר מבושל, ועדיף לא להשתמש בשמן צמחי. זה לא מקובל להשתמש במרגרינות, שומן חזיר ושומני בישול אחרים בבישול.

פחמימות בתזונה

הכמות המקסימלית של פחמימות הנצרכת ביום לא תעלה על 350 גרם. בתוך הנורמה המצוינת, מותר להשתמש: סוכר, דבש, ריבה, סירופ. מותר לאכילה: קרקרים, סולת, שיבולת שועל, כוסמת, גריסי פנינה, דייסת אורז, פסטה. מותר לחולים לאכול תפוחי אדמה, גזר, סלק, דלעת, קישואים ודלעת. ירקות חייבים להיות מאודים או מבושלים. רצוי לנגב אותו לאחר מכן, לערבב אותו עם דגנים.

חולים בדיאטה אינם מורשים פירות גולמיים. אפשר לאכול פירות אפויים, למעוך במסננת ולהכין לפתנים וג'לי. תועלת גדולהעבור מחלה זו, להביא פירות יבשים מבושלים בצורה של compotes.

מנות מותר לדלקת הלבלב

הקורסים הראשונים המותרים לדלקת הלבלב כוללים:

• מרקים בתוספת כוסמת, אורז, דוחן, שעורה;
• מרקים עם מרק ירקות;
• דייסה עם חלב;
• מרק מבשר ודגים רזים;
• מרקי פירות מתוקים.

לשני:

• בשר בקר מבושל, עופות, דגים;
• ביצים מקושקשות כחביתת אדים.

רשימת הדגנים כוללת: כל סוגי הדגנים, פסטה, לחם, שמן חמניות. מוצרי חלב מותרים: חלב, גבינת קוטג', קפיר, מי גבינה, יוגורט, חמאה. IN כמויות מוגבלותמותרים קונפיטורה, מוצרים עשויים דבש, סוכר וממתיקים. מותר לאכול פירות יער אפויים ומעוכים, פירות, גזר מבושלוסלק. המשקאות המותרים כוללים: תה בתוספת חלב, מיצים מפירות וירקות.

אילו מזונות כדאי להימנע לחלוטין מאכילה?

תשכחו משימוש ברשימת המוצרים במזון שלכם:

תפריט לדוגמא לדלקת הלבלב

דוגמה לתזונה במהלך התהליך הדלקתי בלבלב יהיו אפשרויות דומות.

דוגמה מס' 1

ארוחת בוקר: בשר בקר מבושל, שיבולת שועל חלב, תה עם חלב.

ארוחת בוקר שנייה: חביתה מהלבן של שתי ביצים, תפוח אפוי בדבש ואגוזים וחליטת שושנים.

ארוחת צהריים: מרק, פטה בקר, ספגטי, לפתן תפוחים מיובשים.

חטיף אחר הצהריים: תבשיל גבינת קוטג' ותה.

ארוחת ערב: דג מבושל, תה.

דוגמה מס' 2

ארוחת בוקר: פירה, עוף מבושל, תה או ג'לי.

ארוחת בוקר שנייה: גבינת קוטג' ובננה סופלה.

אֲרוּחַת עֶרֶב: מרק חלב, פסטה עם קציצות אדים, ג'לי.

חטיף אחר הצהריים: דייסת חלב אורז, קומפוט פירות יבשים.

ארוחת ערב: משקה המן וורדרד.

דוגמה מס' 3

ארוחת בוקר: דייסת אורז או כוסמת, אומלט אדים, תה.

ארוחת בוקר שנייה: תפוח אפוי, קומפוט עם ביסקוויטים.

ארוחת צהריים: מרק בשר מחית, קרקרים, דגים מבושלים, סלק מגורר.

חטיף אחר הצהריים: שיבולת שועל עם פירות יער, יוגורט.

ארוחת ערב: פטה דגים מבושל, פירה, קפיר.

דוגמה מס' 4

ארוחת בוקר: דייסת חיטה, קציצת קיטור, משקה פירות.

ארוחת בוקר שנייה: עוף מבושל, מחית ירקות, תה.

ארוחת צהריים: מרק קישואים ודלעת, נקניקיות מאודות תוצרת בית, פירה, ורד היפ או משקה פירות יבשים.

חטיף אחר הצהריים: קציצות מאודות, פסטה, גבינה רזה, לפתן

ארוחת ערב: ארנב אפוי רוטב שמנת חמוצה, שיבולת שועל ללא מלח, סלק מבושל עם אגוזים, ג'לי.

זכור את הסכנות של אכילת יתר. אתה צריך לאכול מעט ולעתים קרובות. אם עוקבים אחר העקרונות, יעילות הטיפול במחלה משתפרת משמעותית.

דלקת של הלבלב, או דלקת הלבלב, היא אסון מוחלט לכל מערכת העיכול. הלבלב מייצר הורמונים (אינסולין, גלוקגון, ליפוקאין), אנזימים הנחוצים לעיכול תקין ועיכול חלבונים, שומנים ופחמימות ויוני ביקרבונט המנטרלים את ההפרשות החומציות של הקיבה. דלקת הלבלב מחולקת לאקוטית וכרונית, אך בכל מקרה יש צורך במעקב אחר דיאטה למחלה זו.

עקרונות כלליים של תזונה

מטרת הדיאטה לדלקת הלבלב היא חסכון מכאני, כימי ותרמי של מערכת העיכול. כלומר, על ידי מעקב אחר טבלת הטיפולים לדלקת בלבלב, מושג תפקודו התקין, הקיבה והמעיים מוגנים ממזונות אגרסיביים, מופחתת הפעלת כיס המרה ונמנעות מחלות כבד.

טבלת הטיפולים בלבלב לפי סיווג פבזנר היא טבלה מס' 5p. טבלה מס' 5p שונה במקצת מטבלה מס' 5, שנרשמת למחלות כבד, אך יש לה גם מספר הגבלות תזונתיות דומות.

התזונה לדלקת הלבלב צריכה להיות מזינה ומכילה כמות מוגברתחלבונים, אך כמות מופחתת של שומנים ופחמימות (בפרט סוכר) כדי למנוע את ניוון הכבד להפטוזיס שומני והתפתחות סוכרת.

הכמות היומית של המרכיבים התזונתיים הדרושים בטבלה התזונתית לדלקת לבלב:

• חלבונים: 100 - 120 גר'. (מתוכם 65% הם בעלי חיים);
• שומנים: 80 - 100 גרם. (מתוכם 15 - 20% הם צמחיים);
• פחמימות: 300 – 350 גרם. (סוכר לא יותר מ-30 - 40 גרם.)
• מלח שולחן 6 – 10 גרם. (מזון צריך להיות נמוך ממלח);
• נוזל חופשי 1.5 - 2 ליטר.

הערך האנרגטי של הדיאטה הוא 2500 - 2600 קק"ל.

עקרונות כלליים של תזונה לדלקת לבלב

עיבוד מזון מכני

בְּ דלקת לבלב חריפהאו במהלך החמרה של הצורה הכרונית, כל המזון צריך להיות מחית, מבושל או מאודה, מה שמבטיח חסכון מקסימלי של הקיבה.

טֶמפֶּרָטוּרָה

יש להגיש אוכל לא חם ולא קר. טמפרטורת המזון האופטימלית היא 20-50 מעלות צלזיוס.

ידיעת גבולות

עם דלקת הלבלב, חשוב מאוד להקפיד על מתינות בזמן האכילה. אסור לאכול יתר על המידה, כי... זה יוצר לא רק עומס מוגברעל הלבלב, אבל גם על כל מערכת העיכול בכללותה.

מספר ארוחות

ארוחות במהלך היום צריכות להיות קטנות, עד 5 - 6 פעמים ביום. אתה לא צריך לנסות להשביע את הרעב שלך עם מנה גדולה של מזון בבת אחת; אתה חייב לפעול לפי העיקרון: "מעט יותר טוב, אבל לעתים קרובות." זה יקל על עבודת הלבלב, המזון ייספג טוב יותר, והכאב לאחר האכילה כמעט ייעלם.

דחייה של הרגלים רעים

שתיית אלכוהול מסוכנת לא רק להתפתחות אלכוהוליזם, אלא עם דלקת בלבלב, משקאות אלכוהוליים מעוררים היווצרות של "גידולים" חלבוניים - פלאקים בצינורות הלבלב, חוסמים אותם, משבשים את יציאת הפרשות הבלוטה לתוך תְרֵיסַריוֹן, ובכך להחמיר את התהליך הדלקתי באיבר ולעורר את הבלוטה להגברת העיכול העצמי.

ניקוטין, בתורו, מפריע לייצור אנזימים המנטרלים אצטלדהיד ( החומר הזהנוצר במהלך פירוק האלכוהול בגוף, הוא מעורר דלקת של הלבלב).

מוצרים אסורים

אם יש לך דלקת בלבלב, עליך להימנע ממזונות הממריצים את ייצור מיץ הקיבה ובהתאם לכך, הפרשות לבלב. כלומר, הייצור של אנזימי הלבלב עולה באופן משמעותי על הצורך הנדרש בהם עבור מערכת העיכול בכללותה, ולכן, עם דלקת הלבלב, האנזימים העודפים מושקעים על עיכול הלבלב עצמו. כדי להפחית את כמות האנזימים המסונתזים ולהקל על דלקת באיבר, עליך לוותר על מספר מזונות:

• מרקים. אסור להשתמש במרקים העשויים ממרק בשר, פטריות ודגים, מורכבים (מרק כרוב, בורשט, רסולניק), מרקים חלביים, קרים (אוקרושקה, מרק סלק).
• לחם. חיטה או שיפון טריים, מוצרי בצק עלים ומוצרי מאפה, לחמים שטוחים, פשטידות מטוגנות.
• בָּשָׂר. בשרים שומניים (חזיר, כבש) ועופות (ברווז, אווז), נקניקיות, כבד, כליות ומוחות, בשרים מעושנים וקופסאות שימורים.
• דג. דג שמן, מלוח ומעושן, מטוגן, משומר.
• חלב ומוצרי חומצת חלב. מבין מוצרי חומצת חלב, כדאי להימנע ממוצרים בעלי אחוז שומן גבוה - שמנת חמוצה, שומנית, מלוחה ו טיפוסים חריפיםגבינות
• דִגנֵי בּוֹקֶר. איסור על גריסי פנינה, דוחן, תירס ו דגני חיטה, מאז שהם הרבה זמןנמצאים בקיבה ובמעיים, וממריצים את ייצור מיץ הלבלב.
• ביצים. מטוגן וקשה.
• ירקות. כרוב, חצילים, צנון, לפת, צנון, שום ותרד, פלפל.
• דִברֵי מְתִיקָה. שוקולד, פירות גולמיים לא מעובדים ופירות יער (תמרים, ענבים, תאנים, בננות), גלידה, ריבה.
• תבלינים. פלפל שחור ואדום, כוסברה, חזרת, חריף רוטב עגבניות, חומץ וכו'.
• מַשׁקָאוֹת. קפה, קקאו, תה חזק, משקאות מוגזים מתוקים, מיץ ענבים.
• שומנים. כל השומנים העמידים (בשר חזיר, בקר, שומן כבש), שומן זנב שמן, שומן דוב ואחרים.

מוצרים מורשים

מוצרים שמומלץ לאכול במהלך דלקת הלבלב צריכים להקל ככל האפשר את עבודת הלבלב, להפחית את כמות האנזימים שהוא מסנתז, להתפנות במהירות מהקיבה. מעי דק, לא לגרום לגזים, אשר מעורר כאבי בטן קיימים כבר.

בנוסף, כדי להקל על סינתזה של אנזימים בלבלב, המכילים חלבונים, המזון צריך להיות קל לעיכול ועשיר בחלבונים.

רשימת המוצרים המותרים:

• לחם. לחם לבן ישן או מיובש, עוגיות יבשות לא ממותקות, קרקרים.
• מרקים. מרקים צריכים להיות צמחוניים, עם ירקות מרוסקים (גזר, דלעת, קישואים, תפוחי אדמה), עם אטריות, סולת או שיבולת שועל.
• בָּשָׂר. זנים דלי שומן(בשר בקר ללא סרטים וגידים, עגל), עוף בשר לבן, הודו, ארנבת. הבשר צריך להיות מבושל ורצוי למחית (סופלה, קציצות מאודות, כופתאות), בקר סטרוגנוף.
• דג. זנים דלי שומן (בקלה, פולוק, קרפיון) מבושלים או קצוצים, אספפיק.
• דִגנֵי בּוֹקֶר. כוסמת (מעוכה), שיבולת שועל, סולת, פוריג' אורזעל מים עם חלב 50/50, פודינגים ותבשילים עם דגנים, גבינת קוטג'.
• חלב ומוצרי חלב. חלב דל שומן, גבינת קוטג' לא חמוצה ודלת שומן, יוגורטים, קפיר, חלב מכורבל לא יותר מ-2% שומן, גבינות ללא מלח ודלות שומן.
• ביצים. חביתות חלבון ביצים מאודות? חלמון פעם בשבוע.
• ירקות. תפוחי אדמה, גזר, זוקיני, סלק, כרובית, דלעת, אפונה ירוקה.
• דִברֵי מְתִיקָה. עדיף להחליף סוכר בקסיליטול, להשתמש רק בזנים בשלים ולא חומציים של פירות ופירות יער, להכין מהם מוסים, ג'לי, פודינגים, לפתנים (הכל מחית), תפוחים אפויים.
• תבלינים ורטבים. מוצרי חלב או רטבים על בסיס מרק ירקות מדולל; אין להקפיץ בעת הוספת קמח.
• שומנים. חמאה (לא יותר מ-30 גרם ליום), ירקות שמן מזוקק(10 – 15 גר'), מוסיפים שמן למנות שכבר מוכנות.
• מַשׁקָאוֹת. תה מבושל קלות עם לימון, מים מינרליםעדיין, מרתח שושנים, מיצים, מדוללים למחצה במים.

דיאטה לדלקת לבלב חריפה

בימים הראשונים של המחלה, מתי תסמונת כאב, יש צורך לדבוק בעקרון: "רעב, קור ושלום". כלומר, כל המזונות אינם נכללים, כרית חימום עם קרח מונחת על הבטן, המטופל חייב לשמור על מנוחה פיזית ורגשית.

מותר לשתות לא מוגז מים אלקלייןעד 1.5 - 2 ליטר ליום. מ 3 עד 4 ימים, מרתח רירי, תה לא ממותק ומרתח ורדים, נוזל, דייסה מבושלת מוכנסים לתפריט. ביום 5 – 6 מותר אומלט חלבון ביצה, מחית כוסמת או שיבולת שועל, כמה קרקרים, ירקות מבושלים, ארוחות עד 6 פעמים ביום במנות קטנות. פודינגים, מוסים, תבשילי קדירה ומיצים מדוללים מוכנסים בהדרגה לתפריט. עם שקיעה תקופה חריפהלעבור ל שולחן טיפוליםמס' 5 עמ'.

הצורך להקפיד על דיאטה

מעקב אחר דיאטה לדלקת בלבלב מכוון למקסום חסכון בלבלב, הפחתת התהליך הדלקתי בבלוטה, עצירת התקף כאבומניעת התפתחות סיבוכים אפשריים.

בנוסף, הדיאטה מנרמלת את הייצור אנזימי עיכולחוסם את הלבלב מ"לאכול" את עצמו, שומר על שלמות רירית המעי, מגביל את הצריכה חומרים רעיליםלתוך הגוף, מנרמל את תפקוד מערכת העיכול בכללותה.

ההשלכות של אי הקפדה על הדיאטה

במקרה של אי ציות לתזונה במהלך דלקת לבלב חריפה או החמרה של דלקת לבלב כרונית, מתעוררים הסיבוכים הבאים:

• צהבת (עקב יציאת יציאת מרה לקויה);
• מדמם פנימה מערכת עיכול(כיבי קיבה, ורידים בולטיםורידי הוושט, תסמונת מלורי-וייס);
• יתר לחץ דם כבדי פורטלי;
• פקקת של וריד השער או הטחול;
• נזק לתריסריון (חסימה);
• גידול ממאיר של הלבלב;
• נזק מוחי (