סלטי עגבניות ירוקות לחורף. סלט עגבניות ירוקות לחורף "תלקק את האצבעות"

על ידי גידול ירקות בגינה שלך, אתה יכול לשכוח מנוחה בקיץ. והכל בגלל שעונת השימורים של עקרות בית אמיתיות מתחילה בקיץ, כשכל הירקות מבשילים. לעתים קרובות קורה שמזג אוויר קר נכנס, ונותרו הרבה עגבניות בוסר בגינה. אתה לא צריך להתעצבן מזה, כי אתה יכול להכין מהם סלטים טעימים לחורף.

מאוד פופולרי בחורף סלטי עגבניות ירוקות. הירק עדיין לא הבשיל, אבל את הגינה כבר צריך לנקות; כדי למנוע ממנו להיעלם, עקרות בית המציאו מתכונים רבים להכנות לחורף המשתמשות בעגבניות ירוקות.

סלט משומר בחורף ניתן לאכול לא רק עם דייסה או תפוחי אדמה. אתה יכול לקחת חתיכת שומן חזיר, לחם טרי וסלט שהכנת בקיץ - אתה לא יכול לדמיין חטיף טעים יותר.

בואו נסתכל על מספר מתכונים זמינים עבור סלטים משומרים.

עגבניות ירוקות עם פלפלים - סלט ללא עיקור

כדי להכין את הסלט המשומר הזה, תזדקק למוצרים ולתבלינים הבאים:

לשימור כזה אתה יכולקח עגבניות חומות ולא בשלות לחלוטין לשניים. הם נשטפים היטב ונחתכים לחתיכות, אולי לרבעים או טבעות. אם יש פגמים, יש להסיר אותם. משקל העגבניות הקצוצות המוכנות צריך להתאים בדיוק למשקל המתבקש במתכון.

את הבצל חותכים לחצאי טבעות, את הגזר מגרד בפומפייה גסה, את פלפל הסלט חותכים לרצועות - את כל הירקות מוסיפים, מוסיפים להם תבלינים לפי המתכון. את התערובת המתקבלת מניחים על האש במיכל נוח ומבשלים במשך 10 דקות תוך ערבוב מתמיד.

הבנקים צריכים להיערך מראש, ואז סלט רותח מונח בהם ונסגר. מיכלים סגורים הרמטית הופכים ועוטפים. הם צריכים לעמוד כך עד שהם מתקררים לחלוטין. סלט עגבניות ירוקות ללא עיקור מוכן.

מתכון לסלט קוריאני

ההכנה פשוטה מאוד, מכיוון שכל המוצרים זמינים. נדרש:

את העגבניות שטופות חותכים לפרוסות, ואת הפלפלים לפרוסות. את השום מעבירים במכבש או מגורד, את הירוקים קוצצים דק; כל המרכיבים משולבים במיכל נוח ומערבבים. להכנת המבחר מניחים אותו בצנצנות שהוכנו מראש, מכוסים במכסים ומאוחסנים במקום קר.

אתה יכול לנסות את סלט העגבניות הירוקות הזה רק אחרי איך יעברו 8 שעות?.

סלט עגבניות ירוקות משומרות עם פלפלים

סט של מוצרים ותבלינים נחוצים:

• עגבניות לא בשלות - 2 ק"ג;
• פלפל סלט רב צבעוני -1 ק"ג;
• בצל - 1 ק"ג.

המילוי מורכב מהרכיבים הבאים:

ירקות נשטפים היטב; עגבניות ופלפלים נחתכים לחתיכות גדולות; הבצל נחתך לחצאי טבעות.

הכנת המרינדה:מוסיפים מלח וסוכר למים חמימים ומערבבים עד להמסה מלאה. לאחר מכן, יוצקים חומץ ושמן, מערבבים, ורק את הירקות הקצוצים המוכנים מוסיפים למרינדה זו. שוב הכל מעורבב ושומר במשך שעתיים. כדאי לערבב את הסלט כמה פעמים במהלך הזמן הזה.

לאחר שהזמן שצוין חלף, מניחים את המנה עם ירקות כבושים על האש, מביאים לרתיחה ומבשלים במשך 10 דקות. את החליטה החמה מכניסים לצנצנות מוכנות ומגלגלים. המיכלים הופכים ועוטפים בזהירות. הם נשארים במצב זה כל עוד הם צריכים להתקרר לחלוטין.

סלט דנובה

כדי להכין סלט כזה, תצטרך לא רק עגבניות ירוקות, אלא גם אדומות, שמהן תצטרך להכין מיץ. הכנת הסלט לוקחת כשעה אם מכינים מנה כזו.

מוצרים נדרשים:

• לילה בוסר צפוף - 1 ק"ג;
• פלפל סלט ירוק - 3 יח';
• פלפל חריף - 100 גרם;
• פטרוזיליה - חבורה גדולה;
• מלח - 40 גרם;
• סוכר - 70 גרם;
• שום - 3 שיני;
• שמן מזוקק - 150 מ"ל;
• חומצה אצטית 9% - 70 גרם;
• מיץ עגבניות - 1 ליטר.

כדי להכין את המרינדה, אתה צריך להוסיף את כל התבלינים המצוינים במתכון, כמו גם שמן וחומץ. ואז להרתיח הכל.

שוטפים היטב את הירקות, חותכים לחתיכות שרירותיות ומרתיחים במרינדה במשך 15 דקות. המבחר הרותח מונח לתוך מיכלי זכוכית מעוקרים שהוכנו קודם לכן, מגולגלים, הופכים ועוטפים. הם עומדים כך עד שהם מתקררים לגמרי.

עיבוד נוסף של שימור כזה לא דרוש.

עגבניות ירוקות ממולאות בעשבי תיבול ושום

הכנת העגבניות הללו תדרוש מעט יותר זמן מאשר מתכוני הסלט המפורטים. אבל תאמין לי, הם שווים את זה.

להכנת עגבניות ממולאות ירוקות, תזדקק למרכיבים הבאים(מבוסס על צנצנת של שלושה ליטר):

למרינדה אתה צריך:

• מלח - 2 כפות. ל.;
• סוכר - 1.5 כפות. ל.;
• חומצה אצטית 9% - 80 מ"ל.

לשימור כזה זה הכרחיקח עגבניות בוסר מוצקות וללא פגמים. אנחנו שוטפים ומנקים את כל הירקות. חתכנו את השום לפרוסות דקות אורכיות, את הפלפל המתוק לרצועות. גם שמיר ופטרוזיליה צריכים להיות קצוצים, אבל לא דק עדיף לגרד את שורש החזרת על פומפיה גסה, ואם זה לא עובד, לקצוץ דק.

העגבניות נחתכות לרוחב, אבל לא עד הסוף אנחנו מתחילים למלא אותן. בכל ירק, בחיתוך שלו, שמים: שום - 2 פרוסות וענף אחד של שמיר ופטרוזיליה.

אנחנו מעקרים את המיכל מראש, ואז שמים בצל, פלפל שחור ופלפל אנגלי, מטריה של שמיר, חצי שורש חזרת ופלפל חריף אם אתה אוהב את זה חריף. עם "מלטה" כזו במיכל, אנו מתחילים להניח בו עגבניות. אפשר להניח פלפלים חריפים חתוכים לרצועות מכל צידי הצנצנת. מניחים על גבי הצנצנת עלה חזרת, שום אם נשאר, ואת המחצית השנייה של שורש החזרת.

אנחנו עושים את המילוי בפעם הראשונהבמים רותחים רגילים, מכסים במכסה סטרילי ועוטפים בשמיכה. אז אתה צריך לשמור את המיכל עם עגבניות לפחות 10 דקות. לאחר מכן מסננים את המים מהצנצנת, אך אל תשפוך אותם, השאר אותם למרינדה. יוצקים שוב מים רותחים נקיים לצנצנת, מכסים גם במכסה, שמיכה חמה וממתינים 10 דקות.

צריך להוסיף חצי כוס מים רותחים למים שנותרו למרינדה, תוך התחשבות בכך שהם התאדו במהלך הרתיחה. מניחים בו סוכר ומלח ומרתיחים 5 דקות תוך כדי ערבוב עד שהם מתמוססים. מסננים את המים מהצנצנת, יוצקים חומץ והמרינדה המוגמרת ישירות לתוכה. גלגל אותו למעלה, הניח את הצוואר כלפי מטה ועטוף אותו. השימור נשאר במצב זה עד שהוא מתקרר לחלוטין.

אפשר לטעום את הטעם של עגבניות ממולאות רק בעוד חודש, וכל הזמן הזה אתה יכול רק לחכות. אם אתה באמת אוהב בלי עיקור, אז אתה מאוד תאהב את המתכון הזה.

סלט עגבניות ירוקות טעים לחורף

אם קוצצים ירקות דק ומבשלים אותם במשך זמן רב, ואז סוגרים אותם, תקבל לא יותר מקוויאר. שקול מתכון פשוט, שעבורו תצטרך:

בואו נתחיל לבשל:כל הירקות נשטפים היטב. עגבניות נחתכות לרצועות, בצל ופלפל חותכים לריבועים קטנים, גזר מגורר בקוריאנית. הכל מעורבב, מוסיפים מלח, סוכר, חומץ ושמן. במצב זה, החיתוך צריך לעמוד לפחות שעה.

הירקות המגוונים שהתקבלו מועברים למיכל עם תחתית עבה ומועלים על האש. לאחר הרתיחה, הקוויאר העתידי צריך להיות מבושל על אש נמוכה במשך חצי שעה. לאחר מכן, באמצעות מועך, המסה נישה לאותה עקביות. למטרה זו ניתן להשתמש גם במכשירי חשמל מודרניים למטבח.

לאחר קבלת מסה הומוגנית, שוב מעלים אותה באש, מביאים לרתיחה ומניחים בצנצנות סטריליות מוכנות מראש. מגלגלים עם מכסי מתכת, הופכים ועוטפים.

אם אתה משתמש בכל המוצרים לפי המתכון, הקוויאר המוגמר יהיה 6 צנצנות של 0.5 ליטר כל אחת. טעמן של עגבניות ירוקות במנה זו ארומטי ויוצא דופן.

סלט "סורזה-מורזה"

רשימה נדרשת של תבלינים ומוצרים:

• לילה בוסר - 1.5 ק"ג;
• מלפפונים, בצל, כרוב וגזר 1 ק"ג כל אחד;
• סוכר ומלח 8 כפיות כל אחד;
• חומצה אצטית 9% - 2 כפות. ל.;
• שמן מזוקק - 400 מ"ל.

יש לשטוף ולחתוך היטב את כל ירקות השורש. מניחים את הירקות המגוונים שהתקבלו במיכל, מוסיפים את כל התבלינים ומבשלים במשך 15 דקות תוך ערבוב מתמיד. את מסת הירקות הרותחת יש להניח בצנצנות, שהיה צריך להכין מראש. את הצנצנות סוגרים באמצעות מפתח תפירה ומכסי מתכת.

אם גם אחרי המתכונים האלה אתה עדיין חושב שעגבניות ירוקות הן חסרות תועלת וחסרות טעם, אז אתה טועה עמוקות. הכינו לפחות אחד מהמתכונים האלהלשכנע את עצמך אחרת. נסו עגבניות ירוקות לחורף ללא עיקור, או מתכון לסלט בצבעי מים.

עבור החורף, סלי לילה בוסר יכול להיות מוחמץ, ממולאים, מבושל חריף, להפוך סלט, אדג'יקה ואפילו קוויאר.

שימו לב, היום בלבד!

עקרת בית אמיתית יכולה לעשות יצירת מופת קולינרית אמיתית מכל מוצר. בוודאי כולם יודעים שעגבניות ללא שמש לא יקבלו את הצבע הרצוי. בצל פירות ירוקים יישארו ירוקים, אבל זו לא סיבה לזרוק אותם. בצורה הזו הם בהחלט לא מתאימים לאכילה, אבל אם תשמרו אותם, הם ייצאו מעוררי תיאבון.

אה, איזה חורף יכול להיות בלי הכנות לקיץ? נדרשת עבודה רבה במהלך החודשים החמים יותר כדי להיות מסוגל ליהנות משימורים בחורף. אם אתה רוצה לבשל עגבניות בוסר בצנצנת לחורף, אתה בהחלט צריך להכיר את מתכון השימורים. משימה זו היא די קשה, אבל עדיף לדחוף את עצמך ולהצטייד לחורף מאשר לזרוק עגבניות שלמות.

סלט עם עגבניות ירוקות, שום ופלפל

שיטת בישול זו מבוקשת מאוד בקווקז. המתאבן יהיה בהרמוניה מושלמת עם מנות הבשר שמכינים בג'ורג'יה לכל חג.

רכיבים:

• עגבניות בוסר 1.5 ק"ג.
• פלפל 0.3 ק"ג.
• שום 2 ראשים בינוניים.
• שמן מזוקק 100 מ"ל.
• בצל קטן 3 יח'.
• חומץ 9% 85 מ"ל.
• תבלינים
• יֶרֶק.
• מלח לפי טעמכם, אך לא פחות מכפית אחת.

הכנה:

שוטפים את העגבניות וחותכים אותן לפרוסות. מעבירים לקערה עמוקה ומערבבים עם מלח. לוחצים למטה בעזרת צלחת כדי שהעגבניות ישחררו את המיץ שלהן, ומכניסים למקרר למספר שעות. לאחר מכן אנו מסירים את הנוזל שנוצר.

מקלפים את הבצל וקוצצים דק. מטגנים אותו עם תבלינים במחבת סגורה כ-4 דקות על אש בינונית. לאחר מכן מוסיפים את הפלפל ומעבירים את כל המסה לעגבניות, יוצקים גם את השמן. קוצצים את הירוקים, מוסיפים שום לעגבניות ומערבבים.

יש להרתיח את החומץ ולאחר מכן לשפוך על הירקות. ממלאים את תערובת הירקות, מניחים אותה במקום קריר, מחכים עד שהעגבניות יכריעו. לאחר 48 שעות, הסלט יהיה מוכן לחלוטין. אל תשכח לערבב את התוכן כמה פעמים ביום.

סלט עגבניות ומלפפונים ירוקות

סלט ירקות טעים לחורף.

רכיבים:

• מלפפונים 1 ק"ג.
• עגבניות ירוקות 0.5 ק"ג.
• קישואים 0.5 ק"ג.
• תפוחים 0.5 ק"ג.
• שום 200 גרם.
• שמן מזוקק 100 מ"ל.
• סוכר מגורען 50 גרם.
• טרגון 50 גרם.
• חומץ תפוחים 100 מ"ל.
• מלח לפחות 40 גרם.

הכנה:

אנחנו שוטפים את כל הפירות וקוצצים אותם לחתיכות קטנות. מסירים את הליבה מהתפוחים וחותכים לפרוסות. קולפים את השום וקוצצים אותו קטן יותר, עושים אותו דבר עם טרגון. מערבבים את החומרים בקערה גדולה, מוסיפים מלח, סוכר, שמן מזוכך וחומץ. מערבבים היטב את הירקות המעורבים.

אנחנו שמים אותו על האש ומחכים עד שהמרכיבים רותחים, ואז שומרים אותו על הכיריים כ-10 דקות. מחלקים מיד את הסלט לצנצנות ומגלגלים אותו חם.

סלט חריף עם עגבניות ירוקות

אם אתם חובבי תחושות חריפות, אז הכינו סלט לחורף בעזרת המתכון הזה. תהיו בטוחים שמישהו במשפחה שלכם בהחלט יאהב את המנה הזו.

אנחנו נצטרך:

• פלפל מתוק 1.2 ק"ג.
• עגבנייה ירוקה 2.5 ק"ג.
• שום 0.3 ק"ג.
• פלפל חריף 300 גרם.
• פטרוזיליה 300 גרם.

למרינדה:

• עגבניות אדומות 2 ק"ג.
• שמן מזוקק 2 כוסות.
• חומץ 5% 1 כף.
• סוכר 200 גרם.
• מלח 130 גרם.

הכנה:

אנחנו שוטפים את הירקות ונותנים להם להתייבש. יש לחתוך עגבניות לא בשלות ל-2 חלקים. אם הפירות גדולים, אז מחלקים לרבעים. מסירים את הגרעינים מ-2 סוגי פלפלים וחותכים אותם לרצועות. לוחצים את השום במכבש. קוצצים את הפטרוזיליה.

חותכים את העגבניות האדומות למרינדה ומניחים אותן בכלי עמיד לטמפרטורות גבוהות. מוסיפים שמן, חומץ, סוכר ומלח.

מניחים את המחבת על אש מקסימלית ברגע שהתוכן רותח, שמור אותה על הכיריים כ-2 דקות. מוסיפים למרינדה ירקות חתוכים ועשבי תיבול. התערובת צריכה לרתוח במשך 15 דקות, אל תשכחו לערבב. לאחר הבישול יש להניח את הסלט בצנצנות ולגלגל מיד. אנו עוטפים את הצנצנות ומניחים אותן הפוך. יש לאחסן עגבניות במקום חשוך.

עגבניות ירוקות קוריאניות: המתכון הכי טעים

להפוך עגבניות ירוקות לסלט מעורר תיאבון זה לא קשה בכלל. הודות לשיטה זו תוכלו ליהנות משימורים בעונה הקרה. סלט עם הרבה ויטמינים מועיל בחורף, כאשר ירקות טריים אינם נמצאים בשום מקום.

רכיבים:

• פלפל מתוק 2 יח'.
• עגבניות ירוקות 1 ק"ג.
• שום ראש קטן.
• שמן מזוקק 50 מ"ל.
• חומץ 9% 50 מ"ל.
• פלפל אדום (אם תרצה).
• יֶרֶק.
• סוכר 50 גרם.
• מלח לפחות 30 גרם.

הכנה:

שוטפים את הירקות וקוצצים אותם לפרוסות דקות. אנו שוטפים את הפלפל, מסירים את הזרעים וחותכים לרצועות. קוצצים דק את הירוקים. קוצצים את השום בסכין, אבל עדיף להשתמש בשן שום. יוצקים שמן וחומץ על הירקות. מערבבים את התערובת, ואז מוסיפים מלח, מוסיפים סוכר ומערבבים שוב. מלאו את המיכל בירקות מגוונים וסגרו אותו. מניחים במקרר למשך הלילה. אפשר לקחת דגימה מהמנה עכשיו, או להשאיר את הצנצנות לחורף.

מתכון וידאו:

בתאבון!

סלט עם עגבניות ירוקות ופלפלים

סלט ירקות מעורר תיאבון המכיל הרבה חומרים שימושיים.

רכיבים:

• פלפל חריף מכל הצבעים 1 ק"ג.
• עגבנייה ירוקה 2 ק"ג.
• בצל 1 ק"ג.

למרינדה:

• שמן מזוקק 1 כף.
• חומץ 9% 1 כף.
• סוכר מגורען 80 גרם.
• מים חמים 300 מ"ל.
• מלח גס 50 גרם.

הכנה:

אנחנו שוטפים את כל הפירות ומתחילים לחתוך. אנחנו חותכים את העגבניות לפרוסות גדולות, יוצרים חצאי טבעות מהבצל ומחלקים את הפלפל לכ-6-7 חלקים.

נתחיל בהכנת המרינדה. יוצקים מים לקערה, מוסיפים מלח וסוכר. יוצקים פנימה את החומץ והשמן המזוקק ומערבבים. יוצקים ירקות למרינדה, מערבבים את התערובת וסוגרים את המחבת. הניחו לירקות לעמוד 120 דקות.

ברגע שנגמר הזמן, הניחו את התערובת על הכיריים. המתן עד לרתיחה, ואז מנמיכים את האש וממשיכים לבשל את התערובת במשך 10 דקות.

אפשר למלא בבטחה את הצנצנת בסלט מעורר תיאבון ולאחסן אותה עד לזמן הקר ביותר. אז זה יהיה על השולחן בזמן.

סלט טעים עם גזר ועגבניות ירוקות

רכיבים:

• עגבנייה ירוקה 3 ק"ג.
• גזר 1.5 ק"ג.
• בצל 1.5 ק"ג.
• סוכר מגורען 150 גרם.
• מלח גס 100 גרם.
• שמן מזוכך 300 גרם.
• גרגירי פלפל שחור 5 יח'.
• חומץ 9% 60 גרם.
• עלה דפנה 5 יח'.

הכנה:

שוטפים את העגבניות, מסירים את החלק הירוק וקוצצים אותן לקוביות. אנחנו מקלפים את הגזרים השטופים ומגררים אותם על פומפיה גדולה. אם הבצל גדול, חותכים אותו לחצאי טבעות;

אנחנו מחפשים מנות עמוקות, מוסיפים ירקות וממליחים אותם היטב. אנו שומרים אותו במצב זה לפחות 10 שעות. את המיץ שנוצר בזמן הזה יש לשפוך למיכל אחר, הוא ישמש כמרינדה.

מוסיפים לו שמן מזוקק, חומץ, סוכר ומניחים אותו על הכיריים. תוך כדי כך מוסיפים עלה דפנה וגרגרי פלפל. מביאים את התערובת לרתיחה, תוך ערבוב קבוע. יוצקים את המרינדה הרותחת לתערובת הירקות ומערבבים.

מניחים את הסלט על אש בינונית ומבשלים כ-40 דקות. כדי למנוע הידבקות מירקות לתחתית, מערבבים את התוכן לעתים קרובות. ברגע שתסיימו את התהליך, אל תחכו ותמלאו את המיכל במוצר המוגמר. מניחים את הצנצנות הפוכות ומכסים אותן בשמיכה. לאחר צינון מוחלט, מוציאים לחדר קריר. אנחנו מחכים לחורף כדי לקחת את הדגימה.

סלט ירקות "אוכלים"

במתכון זה נמלא עגבניות במגוון ירקות ותבלינים.

רכיבים:

• עגבנייה ירוקה 3 ק"ג.
• גזר 0.5 ק"ג.
• פלפל 0.5 ק"ג
• כמה ראשי שום.
• ירקות (פטרוזיליה, שמיר) 1 צרור כל אחד.
• עלי חזרת 2 יח'.
• פלפל שחור גרוס 1 כף.
• חומץ 9% 1 כף. על הצנצנת.
• מלח כפית אחת
• סוכר כף אחת.

עבור המלח תצטרך 1 ליטר מים ו 1 כף. מלח.

הכנה:

אנחנו שוטפים את הפירות יחד עם עשבי התיבול. מקלפים את השום ומעבירים אותו במכבש שום. חותכים את הזרעים מהפלפל, חותכים אותו לחתיכות ומגררים את הגזר. אנחנו עושים חתך קטן על גבי העגבניות כדי להסיר את העיסה עם כפית. ואז אנחנו חותכים אותו לקוביות קטנות ומערבבים עם סוכר, שום, מלח ופלפל.

אנו ממלאים את העגבניות במוצרים מרוסקים. ממלאים את המיכל בעגבניות, שמים ירקות בין השכבות. מוסיפים 1 כף חומץ לכל צנצנת.

מביאים מים לרתיחה, מוסיפים מלח. ממלאים את המיכל בירקות עם מי מלח. אנחנו מעקרים במשך 20 דקות, ואז אוטמים עם מכסים. מניחים את הצנצנות הפוכות, עוטפים אותן וממתינים עד שהן מתקררות לחלוטין. לאחר מכן, הניחו אותו במקום קריר וחשוך לאחסון.

סלט ציידים עם כרוב

מנת ירקות טעימה שתהווה תוספת מצוינת לתוספת. זה יהיה מעורר תיאבון במיוחד עם פירה.

רכיבים:

• עגבנייה ירוקה 200 גרם.
• מלפפון 200 גרם.
• כרוב לבן 300 גרם.
• פלפל מתוק 200 גרם.
• גזר 100 גרם.
• שן שום אחת.
• ירוקים גבעול אחד בכל פעם.
• שמן חמניות 2 כפות.
• לפת בצל ראש אחד.
• מלח לפי טעמכם.

הכנה:

אנחנו שוטפים את הירקות ונותנים להם להתייבש. אנחנו חותכים את העגבניות לקוביות קטנות, את הפלפלים לחתיכות גדולות יותר (קודם כל מסירים את הגרעינים), הופכים את הגזרים לרצועות ועושים אותו דבר עם מלפפונים. קוצצים את הכרוב עוד יותר.

מניחים את מגוון הירקות במיכל, מוסיפים שום וממליחים את התערובת. תן לזה להתבשל כ-60 דקות. שמנו אותם על הכיריים ולא נותנים להם לרתוח. כשהוא חם מוסיפים שמן ונגסים.

מערבבים את התוכן ומניחים במיכלים, מכסים במכסים. לאחר 10 דקות של עיקור, אנו אוטמים את הסלטים והופכים את הצנצנות ועוטפים אותן. אם תעקבו אחרי המתכון, בהחלט תקבלו ירקות פריכים וטעימים.

עגבניות ירוקות כבושות בצנצנת

עגבניות שנותרו בוסר יכולות להיות מוחמצות בכל דרך. היום נכין סלט טעים עם עגבניות בוסר, אותו נמלא במילוי טעים.

רכיבים:

• עגבנייה ירוקה 3 ק"ג.
• גזר 100 גרם.
• ראש שום אחד.
• בצל 3 יח'. מידה מדיום.
• פטרוזיליה צרור אחד.

למרינדה:

• חומץ 9% 2 כפות.
• סוכר 4 כפות.
• מלח 2 כפות.
• כמה עלי דפנה.
• ציפורן 3 תפרחות.
• פלפל שחור 7 יח'.
• פלפל אנגלי 5 יח'.

הכנה:

שוטפים את הפטרוזיליה וקוצצים אותה דק כשהיא רטובה. קולפים את הגזר וחותכים לפרוסות. מקלפים את השום. יש לחתוך את כל העגבניות שלתוכה יש להניח גזר, שום קצוץ ועשבי תיבול. ממלאים את המיכל בירקות.

חותכים את הבצלים לטבעות, רצוי עבות יותר, ומניחים אותם עם העגבניות. ממלאים את המיכל במים רותחים ומניחים ל-10 דקות. לאחר מכן יוצקים את הנוזל לתוך מיכל נפרד. יוצקים שוב מים רותחים על הירקות. מוסיפים לנוזל המקורר מלח, סוכר, תבלינים, מביאים לרתיחה, לא מנמיכים אש לעוד 10 דקות. מכבים את הכיריים ומוסיפים חומץ למרינדה. אנחנו מרוקנים את הצנצנות מנוזלים ושופכים פנימה מרינדה רותחת חדשה. אנחנו אוטמים את המיכל.

אנו עוטפים את הצנצנות, תחילה מניחים אותן הפוך.

סלט חורף ללא עיקור

אנשים רבים זוכרים כיצד לאחרונה כמעט כל עקרות הבית עיקרו צנצנות מלאות באוכל. זהו תהליך די ארוך ולא נוח. עדיף לעקר את המיכלים מראש כדי שתוכלו פשוט לגלגל את הסלט.

רכיבים:

• עגבניות ירוקות 6 ק"ג.
• גזר 1 ק"ג.
• פלפל חריף 1 ק"ג.
• פלפל חריף 2 תרמילי.
• בצל 1 ק"ג.
• שום 3 ראשים.
• מלח 120 גרם.
• סוכר 120 גרם.
• חומץ 9% 250 מ"ל.
• שמן מזוקק 230 מ"ל.
• מים.

הכנה:

אם אתה לא רוצה לבזבז זמן רב בחיתוך ירקות, אז השתמש בטכניקה. כך תקבלו חלקים זהים ויפים.

עגבניות ופלפלים אדומים יש לחתוך לקוביות. אתה צריך להעביר גזר, שום ופלפל חריף דרך פומפיה. מאחדים מגוון ירקות בקערה אחת, יוצקים שמן מזוקק ומניחים על הכיריים עד לרתיחה. אל תמהרו לשפוך הרבה מים בבת אחת, שכן העגבניות ישחררו את המיץ של עצמן. תוך כדי רתיחה מוסיפים סוכר, מלח וחומץ. מנמיכים את האש ומבשלים את הירקות מספר דקות. מלאו מיד את המיכל במוצרים ואטמו אותו.

מתכון וידאו:

בתאבון!

סלט עגבניות בשלות וירוקות

הכנה די טעימה ויוצאת דופן לחורף שתאהבו. אין ספק, לאנשים רבים יש עגבניות בשלות וגם עגבניות לא בשלות בקיץ. אז הם מצאו להם שימוש.

רכיבים:

• עגבניות אדומות ולא בשלות 1 ק"ג כל אחת.
• פלפל מתוק 1 ק"ג.
• בצל 1 ק"ג.
• שום ראש 1.
• עלה דפנה.
• פלפל אנגלי ואפונה.
• ג'לטין חבילה אחת.
• יֶרֶק.
• סוכר ומלח.

הכנה:

חותכים את העגבניות, הפלפלים והבצל לטבעות, מחלקים את השום לצלחות קטנות. אנחנו ממלאים את הצנצנת בירקות אחד אחד, אל תשכחו את הירוקים. הקפידו להניח עלה דפנה ופלפל בתחתית כל צנצנת. יוצקים מים רותחים על החומרים כדי לשחרר את המיץ.

בואו נתחיל ליצור את המרינדה. מערבבים ג'לטין במים חמים עד שהוא נמס. יוצקים את הנוזל מהצנצנות ומביאים לרתיחה. מערבבים עם ג'לטין, שומרים מעט על אש מקסימלית. יוצקים את המרינדה המוגמרת לצנצנות ואוטמים את המיכלים. אנחנו מחכים שהם יתקררו, אל תשכחו להפוך את המיכל.

קוויאר עגבניות ירוקות לחורף

שום דבר לא מביא שמחה לשולחן בחורף כמו ירקות טריים משומרים. זה שווה מאמץ קטן בקיץ כדי ליהנות מאגרי הירקות שלך בעונה הקרה. למשל, אפשר להכין קוויאר מעגבניות ירוקות!

המתכון של היום די מעניין, בזכותו תקבל קוויאר טעים לחורף. אם אין לך מספיק עגבניות בוסר, אתה יכול להוסיף עגבניות בשלות. אם אין לכם מטחנת בשר, אפשר להשתמש בפומפייה. כוסברה ובזיליקום הם תבלינים מצוינים. פטרוזיליה יכולה לשמש כקישוט.

רכיבים:

• עגבניות ירוקות 3 ק"ג.
• פלפל חריף 1 ק"ג.
• גזר 1 ק"ג.
• בצל 0.5 ק"ג.
• סוכר 100 גרם.
• שמן מזוקק 1 כף.
• חומץ 4 כפות.
• מלח כפית אחת
• פלפל שחור גרוס כפית אחת.

הכנה שלב אחר שלב:

1.שטפו את כל הירקות: עגבניות, פלפלים, בצל וגזר. קולפים את הבצלים, מסירים את השכבה העליונה מהגזר, חותכים לקוביות. מסירים את הגרעינים מהפלפל וחותכים לחתיכות קטנות. אנו מחלקים את העגבניות כרצונך. אנחנו מעבירים את מגוון הירקות דרך מטחנת בשר.

2. מעבירים את הירקות הטחונים למחבת, מוסיפים שמן מזוקק, מלח ופלפל. אל תמהרו להוסיף מים, כי הירקות יתנו מיץ. בתהליך הבישול אפשר להוסיף מעט מים רתוחים. משאירים את התערובת על אש נמוכה כ-90 דקות.

3.לאחר בישול של שעה או קצת יותר מוסיפים חומץ וסוכר. בינתיים אפשר לעקר את הצנצנות, וזה שלב חובה.

4. ממלאים את המיכל בקוויאר, מכסים את הצנצנות במכסים ואוטמים אותן. אנו עוטפים אותו בשמיכה הפוכה ושומרים אותו במצב זה עד שהקוויאר מתקרר. אנחנו מאחסנים אותו במקרר או במרתף.

מתכון וידאו:

עגבניות ירוקות שאין להן זמן להבשיל לפני סוף העונה הן בעיה נפוצה לכל הגננים. מה אתה יכול לעשות איתם? כל דבר. ובעיקר להכין סלט מעולה לחורף.

כל מה שנשאר בערוגות הסתיו ניתן לשימוש בטוח. אני מציג לתשומת לבכם 6 מתכונים נהדרים תחת הסיסמה "אנחנו אוספים הכל, עד העגבנייה הירוקה האחרונה!" ולהכין סלטים "אתה תלקק את האצבעות!" אנו אורזים את התפרעות הוויטמין הזו בצנצנות לחורף, ובעונה הקרה אנו נהנים מתכשירי סתיו טעימים.

מתכון לסלט עגבניות ירוקות - ללקק אצבעות טוב

באוקטובר לא נותר כמעט דבר בחלקות הבית. המיטות ריקות, והמדפים במרפסת ובמרתף מלאים בפיתולים בהירים וטעימים. אבל עדיין לא כל הטוב והיתרונות הבריאותיים נאספו מהשיחים העגבניות הירוקות והבוסריות תלויות על ערוגות העגבניות, מהן אפשר להכין סלט שסומן "תלקק את האצבעות!" המתכון פשוט ומהיר, וכל החברות והקרובים שלכם שיגיעו לפינוק בהחלט יעריכו את ההכנה.

הכנת מרכיבים לסלט:

הכנה:

1. חותכים עגבניות לא בשלות לאורכן ל-6-8 פרוסות. קערה גדולה ועמוקה מתאימה לערבב מרכיבים. שם אנחנו זורקים עגבניות קצוצות, שום קצוץ, מלח וסוכר, יוצקים חומץ ושמן על הסלט העתידי.
2. זה לא נוח לעבוד עם כפית, אז השתמש בידיים נקיות כדי לערבב היטב את כל החומרים ולהניח את הסלט בצד ל-3 שעות. לאחר כל 20-30 דקות, רצוי לערבב שוב את מסת הירקות, והסלט ייתן הרבה מיץ טעים.
3. לאחר הטינקטורה, ניתן לגלגל את הסלט המוגמר לצנצנות לחורף או להניח במיכלים ולשמור במקרר.

אורחים תכופים ובני בית אהובים בהחלט יעריכו את ההכנה עם העסיסיות והארומה שלה!

מתכון פשוט לסלט עגבניות ירוקות לחורף

הסתיו הוא הזמן להכנות ויטמינים. כל עקרות הבית "מעבירות את התוכנית" למלא את המדפים בפיתולים ססגוניים. מדי שנה עקרות בית מחפשות מתכונים חדשים, וסלט עגבניות ירוקות פשוט לחורף יכול להפוך לחביב בהכנות של סוף הסתיו.

רשמו את המרכיבים:

זן העגבניות "ביצה" מושלם לטוויסט הזה. הם אפרפר-ירוק מבחוץ, ומתקתקים ובשרניים מבפנים עם מרכז ורדרד.

הכנה:

1. בעזרת פומפיה מיוחדת מגררים את הגזר לרצועות ארוכות וחותכים את הבצל לקוביות בינוניות. אנו מחלקים את העגבניות ל-6-8 חלקים ומניחים אותן בקערה גדולה. אנחנו זורקים לשם גזר ובצל. מפזרים את כל היופי הזה ב-3 כפות מלח, מערבבים ומניחים להמלח למשך 10-12 שעות.
2. לאחר תמיסת, הסלט ייתן הרבה מיץ, זה יהיה שימושי להכנות עסיסיות. אבל מנת הוויטמין עדיין לא מוכנה! יש צורך להכין מרינדה משמן, חומץ, סוכר ותבלינים נוספים. יוצקים את התמיסה החמה על הסלט ומרתיחים אותו לאחר רתיחה במשך 30 דקות על אש נמוכה.

אנחנו מגלגלים את הסלט החם למיכל נקי ומקבלים צנצנות של 8 ליטר וחצי ליטר של חטיף קיץ מצוין.

מתכון לסלט עגבניות ירוקות ללא עיקור

לסלט עגבניות ירוקות יש טעם ייחודי שאי אפשר להשוות עם שום דבר אחר! מתכון חדש ללא עיקור יאפשר לכם להכין במהירות ובקלות חטיף קיץ טעים ובריא.

בואו נכין את המצרכים:

הסלט הזה כולל את הירקות הכי מכוערים, כל מה שנשאר בערוגות הסתיו. אין צורך לזרוק שום דבר; כל מתנות הטבע יהיו שימושיות עבור פיתולי חורף!

הכנה:

קוצצים את מרכיבי הוויטמין לכלים שונים: עגבניות לפרוסות, בצל לחצאי טבעות, פלפל לרצועות וגזר באמצעות פומפיה או במטחנת בשר.

אנחנו זורקים את כל המרכיבים הבהירים לקערה גדולה ומתפעלים מהתפרעות הצבעים.

יוצקים שמן צמחי וחומץ על הירקות, והשתמשו בידיים כדי לאחד את כל המרכיבים למכלול ויטמינים אחד. תנו לסלט לשבת 2-3 שעות בטמפרטורת החדר!

השלב האחרון הוא לאחר העירוי, שמים את הקערה על האש ומבשלים את הסלט למשך שעה בדיוק. כשהוא חם, מניחים את המתאבן בצנצנות סטריליות, מגלגלים אותו ושומרים אותו ב"ראש" עד שהוא מתקרר.

ללא עיקור, סלט מאוחסן בצורה מושלמת בטמפרטורת החדר!

אם כל המוצרים האלה מועברים דרך מטחנת בשר באותם פרופורציות, מבושלים במשך שעה ומגלגלים לצנצנות, אז בחורף אתה יכול ליהנות קוויאר ויטמין מעולה.

אל תתעצלו, סגרו אותו ותשמחו את יקיריכם בהכנות סתיו טעימות!

סלט עגבניות ירוקות לחורף - מתכון עם בצל וגזר

סלט עגבניות ירוקות ועסיסי אהוב על כל אוהבי החטיפים המלוחים. במתכון הזה עם בצל וגזר מוסיפים גם פלפל חריף למגוון טעמים. אם מכינים סלט כזה לקערה אחת, הוא ייאכל מיד, ולא יישאר כלום לחורף. עדיף לבשל אותו מיד בקערה גדולה ולהקפיד על כמה צנצנות נקיות מראש.

חומרי ניקוי סלט:

הכנה:

1. אנחנו מתחילים לקצוץ ירקות נקיים. עגבניות ירוקות בפרוסות דקות, פלפלים ובצלים בחצאי טבעות, גזר ועגבניות אדומות על פומפיה גסה.

אם אתה מכסה כמות גדולה של סלט, אתה יכול לטחון גזר ועגבניות אדומות, אז אתה לא צריך להסיר את קליפות העגבניות.

1. מניחים קערה על אש גבוהה, מוסיפים את כל הירקות החתוכים ומבשלים את הסלט מתחת למכסה 50-60 דקות על אש נמוכה.
2. לאחר הרתיחה מוסיפים מלח וסוכר, מערבבים ובודקים אם הוא מתובל מספיק. אפשר להוסיף עוד תבלינים אם רוצים.
3. 15 דקות לפני כיבוי, מוזגים פנימה כוס שמן חמניות. כשהוא חם מגלגלים את הסלט לצנצנות, תקבלו 2.5 ליטר וקערה אחת לבדיקה.

חטיף חורף מתקתק, רך וארומטי מוכן. בתאבון!

עגבניות ירוקות קוריאניות - סלט לחורף

חטיפים המבוססים על מתכונים קוריאניים התבססו היטב בתזונה המשפחתית של עקרות בית רבות. למנות יש פיקנטיות נעימה ותו פיקנטי, כמו סלט עגבניות ירוקות שאפשר לגלגל לחורף.

לתהליך הבישול נצטרך:

הכנה:

מגררים את הגזרים הקלופים על פומפיה קוריאנית ליצירת תולעים כתומות בסלט. בוזקים עליו קלות מלח וסוכר, לזכור שהגזר מתרכך ונותן מיץ.

חותכים את העגבניות לטבעות ומוסיפים אותן לגזרים העסיסיים. מוסיפים תבלינים: מלח, סוכר וכוסברה טחונה.

קוצצים דק את השום וזורקים אותו לקערה עם הסלט. מערבבים הכל ביסודיות!

יוצקים שמן צמחי למחבת ומטגנים בו בצל קצוץ אחד, מוסיפים פלפל חריף קצוץ וזרעי כוסברה.

מתבלים את הסלט בתערובת החמה, מוסיפים חומץ ופטרוזיליה טרייה. מערבבים הכל היטב, מכניסים ללחץ ומכניסים למקרר ל-24 שעות.

עם קצת סבלנות, תוכלו ליהנות מחטיף קריר ומתובל למחרת!

עגבניות ירוקות לחורף – סלט דנובה

עקרות בית בקיאות ממליצות להכין סלט דנובה מעגבניות ירוקות ולגלגל אותו לחורף. טעמה של המנה חמצמץ מתוק עם פלפל קל והיא קלה ומהירה להכנה. מתכון פשוט אינו דורש הוצאות רבות מעקרות הבית, אבל אתה צריך לתת לירקות להתבשל מעט, ואז התוצאה תעלה על כל הציפיות!

רכיבים:

הכנה:

1. חותכים את העגבניות לפרוסות קטנות או לקוביות גדולות לפי טעמה של עקרת הבית. מגררים את הגזרים על פומפיה גסה, וקוצצים את הבצלים לחצאי טבעות דקות. הכל מעורבב היטב בתוספת מלח.
2. תערובת הירקות מוזלפת מתחת למכסה בטמפרטורת החדר למשך כ-3-4 שעות.
3. לאחר מכן, מוסיפים את שאר התבלינים, מערבבים הכל ומניחים על הכיריים.

כדי שכל פרוסה תספוג סוכר וחומץ, אפשר לעבוד עם הידיים ולאחד את הירקות לסלט אחד ועסיסי.

1. מרגע רתיחה מרתיחים את התערובת במשך 30 דקות. מניחים את הסלט החם בצנצנות מעוקרות, מניחים על המכסה ומכסים בשמיכה עד שהוא מתקרר לחלוטין.

הכנת חורף בהירה תשלים באופן אידיאלי כל ארוחת ערב משפחתית. המנה הזו מכילה הרבה ויטמינים ומיקרו-אלמנטים וניתן לאחסן אותה לאורך זמן על מדף מרווח במרפסת.

אני מציע לך לצפות במתכון וידאו להכנת סלט עגבניות ירוקות לחורף

בהצלחה בהכנות ומצפה למתכונים חדשים!

בשנה שעברה ניסיתי במסיבה סלט עגבניות ירוקות משימורים, והופתעתי מדוע לא הכנתי את המנה הטעימה הזו לפני כן. שלא כמו, שכבר דיברתי עליה קודם, הגרסה למטה כוללת רק עגבניות, שום ועשבי תיבול. זה מאוד מפשט את תהליך הכנת הסלט.

שמו של הסלט הזה נכון לחלוטין: סלט עגבניות ירוקות לחורף מתגלה כטעים מאוד, וגם מבריק ומעורר תיאבון. זה קל להכנה, אבל התהליך עצמו קצת מתמשך - בשל העובדה שהעגבניות חייבות לשחרר את המיץ שלהן. אבל אל תתנו לזה להפחיד אתכם: בזמן שהסלט מוזלף, אתם יכולים להתעסק בעניינים שלכם. ובחורף זה יהיה כל כך נהדר לקבל צנצנת של עגבניות ירוקות אלה עם עשבי תיבול ושום ולפנק את המשפחה שלך עם שימור מעולה!

רכיבים:

• 5 ק"ג עגבניות ירוקות;
• 200 גרם שום;
• 2-3 צרורות פטרוזיליה וסלרי;
• 4-5 עלי דפנה;
• 6-8 אפונה של פלפל אנגלי;
• 3 כפות מלח;
• 200 גרם סוכר;
• 200 מ"ל חומץ 9%;
• 1 פלפל צ'ילי.

*כמות המרכיבים המצוינת מניבה כ-6 ליטר מזון משומר.

איך מכינים סלט עגבניות ירוקות לחורף "טעים":

שוטפים היטב את הירוקים ומסירים את החלק העבה של הגבעול. מניחים את הירוקים שטופים על מגבת כדי להסיר עודף לחות. קוצצים דק את הירוקים היבשים. קולפים את השום ושוטפים. מעבירים את השום במכבש.

שוטפים היטב את העגבניות במים זורמים. מקומט, עם עור מקולקל - לזרוק. חותכים את העגבניות לפרוסות: קטנות - ל-4, גדולות - ל-6-8 פרוסות.

מניחים עגבניות, עשבי תיבול, שום, מלח, סוכר בסיר גדול ויוצקים חומץ. מערבבים בזהירות.

מכסים את התבנית במכסה ומניחים במקרר למשך הלילה. במהלך הזמן הזה, כמות גדולה למדי של מיץ תשוחרר. אם אין לכם הרבה זמן, אפשר ללחוץ על העגבניות עם תבלינים. במקרה זה, המיץ ישתחרר הרבה יותר מהר.

מניחים פלפלים חריפים, עלי דפנה ואפונת פלפל אנגלי בתחתית צנצנות מעוקרות.

לאחר מכן הכניסו את הסלט לצנצנות. בעת ההנחה יש לנער מעט את הצנצנות כדי שפרוסות העגבניות יתאימו חזק יותר. לאחר מכן ממלאים עד למעלה בנוזל שנוצר בזמן שהסלט זלזל.

מכסים את הצנצנות במכסים ומניחים אותן בתבנית רחבה מרופדת במפית. ממלאים את הצנצנות במים קרירים והעלו באש. מביאים לרתיחה (מאחר שהצנצנות מלאות במים קרים, זה ייקח די הרבה זמן, 20-30 דקות) ומעקרים את סלט העגבניות הירוקות לחורף: 0.5 - ליטר - 10 דקות, 0.75 - ליטר - 15 דקות, 1 – ליטר – 15-20 דקות.

אחר כך אוטמים היטב את הצנצנות, הופכים את סלט העגבניות הירוקות לחורף ועוטפים אותו עד שהוא מתקרר לחלוטין. אחסן את הסלט הזה במקום קריר וחשוך.

השתמשו בפלפלים מתוקים עם קליפות עבות בגוונים שונים לסלט.

כל הפלפלים חייבים להיות אפויים שלמים. לשם כך ניתן להשתמש בתנור (190 מעלות), לאפות את הפלפלים 10-15 דקות עד שהקליפה מתכהה. אם יש לכם גישה לגריל, צולים את הפלפלים עד שהקליפות על הפלפלים נחרכים.. האפשרות השלישית לאפייה היא כיריים הגז שלך לשרוף את הפלפלים מעל המבער שדולק. לאחר מכן, אתה צריך לשים את הירקות החמים מיד מהחום או מהתנור לתוך שקית ניילון רגילה ולקשור אותה היטב. משאירים את הפלפלים בשקית למשך 10 דקות. במהלך הזמן הזה הם "יזיעו" ואז ניתן להסיר את העור בקלות.


שוטפים את העגבניות הירוקות שנבחרו מראש וחותכים לפרוסות דקות או לפרוסות.


חותכים את הפלפלים המתוקים האפויים לרצועות ומניחים בכלי עם עגבניות.


מקלפים וקוצצים את הבצל לחצאי טבעות דקות ומוסיפים לסלט.


מוסיפים לקערה עם סלט פטרוזיליה או שמיר קצוצים, ממתיקים וממליחים. כעת, אם תרצו, תוכלו להוסיף לסלט תערובת של פלפל גרוס ופלפל צ'ילי.


מערבבים את הסלט, יוצקים לתוכו חומץ תפוחים או שולחן, ונותנים לכל המסה לעמוד 20 דקות כדי שהירקות ישחררו את המיץ שלהם.


ראשית יש לשטוף היטב צנצנות זכוכית בסודה, להרתיח בסיר עם מים (10 דקות) או לעקר בתנור בטמפרטורה לא גבוהה במיוחד (100 מעלות) למשך 15 דקות. מניחים את הסלט עם העגבניות בצנצנות ושופכים את המיץ באופן שווה. אם הצנצנות נשארות ריקות בחלק העליון, אפשר להוסיף מים רתוחים. מכסים את הצנצנות במכסים נקיים.


כעת צריך לעקר את צנצנות הסלט. כדי לעשות זאת, הניחו אותם בסיר, יוצקים מים חמים עד לכתף הפחיות. לאחר שהמים רותחים במחבת, מעקרים את הצנצנות למשך 15 דקות.


הסר בזהירות אתה יכול לגלגל את המכסים בחוזקה. הקפידו להפוך את הצנצנות.

חסה מקוררת נשמרת היטב במזווה כל החורף.