Los beneficios de los frijoles rojos y blancos. ¿Qué frijoles son más saludables: los blancos o los rojos? Frijoles blancos y rojos: beneficios y daños para el organismo.
Comprender qué frijoles y en qué forma serán más beneficiosos para el cuerpo solo después de estudiar la composición de cada variedad. Valor nutricional Todas las variedades de frijoles son diferentes, pero no mucho. Contienen muchos aminoácidos, vitaminas y minerales que ayudan a restaurar la función. órganos internos. Para preparar deliciosos y platos saludables de los frijoles, es necesario seguir algunas recomendaciones.
Todas las variedades de frijoles son una valiosa fuente de proteínas, vitaminas, minerales y oligoelementos. Además, se salvan. propiedades beneficiosas al enlatar y congelar. Cada variedad difiere en la composición de estos componentes útiles
, sabor, tamaño y color de los granos. Si tenemos en cuenta el cultivo de una planta en su cabaña de verano, algunas variedades están destinadas a plantar en terreno abierto
, mientras que otras sólo se pueden plantar en invernadero. El tipo de crecimiento es arbustivo, semitrepado o trepador. La forma de consumir la futura cosecha también puede ser diferente. Algunas especies utilizan únicamente granos como alimento, mientras que otras también utilizan vainas.
Variedades Entre la gran variedad de tipos, es mejor elegir las judías verdes. Se divide en subespecies que tienen color diferente
- . Según la forma de consumir frijoles, existen tres variedades principales:
- La variedad sin cáscara (grano) se distingue por el especial valor nutricional de los frijoles. Como alimento sólo se utilizan cereales; la vaina es demasiado dura y no hierve bien.
- El tipo de planta de espárrago (vegetal) se puede utilizar para cocinar junto con las vainas. La vaina permanece blanda durante toda la temporada de crecimiento.
Los frijoles semi-azúcar se caracterizan por el hecho de que hasta que el grano esté completamente maduro, se puede utilizar como alimento junto con la vaina. Al final de la temporada de crecimiento, la vaina se vuelve más gruesa y ya no es apta para el consumo humano. Según el momento de la maduración, se distinguen las variedades de maduración temprana, media y tardía. cultivo de hortalizas
. Los tamaños de los frijoles pueden ser pequeños, medianos o grandes. El peso de los frijoles grandes alcanza los 380 g.
Blanco El color de los granos lisos es blanco lechoso. contienen mucho proteína vegetal , que en composición se parece a la carne de res. La fibra dietética ayuda a restaurar el tracto digestivo. Entre los macroelementos, los principales son el potasio y el fósforo, así como alto nivel
Vitaminas B. Este tipo de cultura produce, fortalece los huesos, el corazón, los vasos sanguíneos, calma sistema nervioso, reduce los niveles de azúcar en sangre, reduce la presión arterial.
Rojo
Los frijoles rojos contienen muchas calorías, por lo que te dan energía y fuerza. Contiene una baja concentración de grasas, nada de colesterol y mucha fibra dietética. rasgo distintivo la variedad es alto contenido materia organica, especialmente alto en potasio.
Incluir frijoles rojos en el menú ayuda a fortalecer el sistema inmunológico y nervioso, mejora la salud. piel, normaliza los niveles de azúcar en sangre. La fibra ayuda a mejorar los procesos metabólicos y a eliminar toxinas del organismo.
Negro
Los granos y las vainas de los frijoles negros son de color negro sedoso. Los granos tienen sabor dulzón con notas de ahumados. En términos de contenido calórico, este tipo de planta ocupa el primer lugar entre los cultivos de frijoles. Los frijoles negros contienen 70 kcal más que los rojos. La composición incluye más de 23 microelementos, así como muchas vitaminas y aminoácidos.
Los beneficios para el organismo son enormes. Los granos negros limpian los vasos sanguíneos, restauran la función cardíaca, mejoran la condición de la piel, eliminan compuestos dañinos del cuerpo, normalizan los recuentos sanguíneos y activan la función cerebral.
Espárragos
Las judías verdes no contienen muchas proteínas, pero sí muchas vitaminas, minerales y oligoelementos. 100 g de producto fresco contienen 45 kcal. Contiene la menor cantidad de fibra, por lo que el cuerpo lo digiere rápida y fácilmente.
Gracias a todo un complejo de componentes útiles, los espárragos mejoran el funcionamiento del corazón y los vasos sanguíneos, aumentan la inmunidad, calman el sistema nervioso, normalizan el sueño y eliminan toxinas.
Pimiento
La variedad de vaina es un frijol joven común e inmaduro. Hay muchos sustancias útiles, los líderes son el ácido fólico, la vitamina B9 y el hierro. El valor nutricional es de 24 kcal.
Judías verdes normaliza el sistema nervioso, mejora procesos metabólicos, previene el desarrollo de anemia, aumenta la resistencia del cuerpo a las infecciones y limpia los vasos sanguíneos.
¿De qué forma es más útil?
Cualquier tipo de frijol se puede congelar y enlatar. Si se siguen todas las recomendaciones, se conservan las propiedades beneficiosas del producto. mucho tiempo. Puedes guisarlo con otras verduras, hervirlo con especias. Las ensaladas con frijoles se consideran deliciosas.
Fresco
Solo las judías verdes se pueden comer frescas; primero se deben remojar durante 6 a 8 horas. Pero lo mejor es someter el producto a un tratamiento térmico moderado.
El producto crudo contiene sustancias tóxicas para el cuerpo humano, como la lisina. Sólo el tratamiento térmico contribuye a la descomposición de componentes nocivos.
Congelado
Los frijoles congelados conservan casi intacto todo el complejo de vitaminas y minerales. con toda su fuerza. Los aminoácidos no se destruyen durante la congelación. El nivel de fibra también se mantiene sin cambios.
Dado que todas las propiedades beneficiosas se conservan después de la descongelación, se recomienda congelar. de una gran manera Mantenga el producto durante mucho tiempo. La regla básica es que el producto no se puede volver a congelar. Si los frijoles se congelan dos veces, se pierden todos los componentes beneficiosos.
Enlatado
Los frijoles enlatados conservan muchas de las propiedades beneficiosas de los frijoles frescos. También contiene muchas proteínas, fibra, micro y macroelementos. Por tanto, también mejora el funcionamiento del tracto digestivo, restablece los recuentos sanguíneos y normaliza la función cardíaca.
La gran ventaja de este método de almacenamiento es la posibilidad de utilizarlo inmediatamente como alimento, calentándolo ligeramente. Los frijoles enlatados se añaden a sopas y ensaladas. Lo mejor es elegir frijoles enlatados en un frasco de vidrio y en su propio jugo.
Cómo elegir correctamente
Al elegir cualquier tipo de frijol, es necesario estudiar detenidamente apariencia. La alta calidad del producto se evidencia por:
- superficie de grano liso, sin daños, manchas ni placa;
- mezcla desmenuzable de frijoles sin partículas extrañas;
- los granos de alta calidad deben fluir libremente y tener el mismo tamaño;
- La consistencia es elástica y densa.
Si el producto está envasado, el envase debe estar intacto. Asegúrese de verificar la fecha de empaque y la vida útil.
Propiedades útiles
Los frijoles ayudan a hacer frente a muchos procesos patológicos en el cuerpo:
- El producto reduce el colesterol, normaliza los niveles de glucosa en sangre y elimina toxinas. Todas estas propiedades serán útiles para la diabetes.
- La fibra restaura la función intestinal, por lo que se recomienda incluir frijoles en el menú para pacientes que tienen deposiciones irregulares.
- Los micro y macroelementos tienen un efecto beneficioso sobre el funcionamiento del corazón y sistema vascular. Estos y otros componentes valiosos reducen la carga sobre el corazón, mejoran la circulación sanguínea y limpian los vasos sanguíneos.
- Las proteínas vegetales son completamente absorbidas por el organismo sin sobrecargarlas. tubo digestivo. Aporta energía y no contribuye al aumento de peso.
Producto útil en con moderación mejorará el funcionamiento de todos los órganos internos.
Composición y contenido calórico.
Los frijoles contienen muchas proteínas, minerales y vitaminas que ayudan a aumentar la inmunidad, mejorar los procesos metabólicos y restaurar el funcionamiento de todos los sistemas del cuerpo.
Los frijoles contienen 20 g de proteínas, 3 g de grasa y 46 g de carbohidratos. En 100 gramos producto crudo alrededor de 290 kcal, en cereales hervidos - 100 kcal.
Beneficios y daños
No se deben consumir frijoles crudos ya que contienen muchas sustancias tóxicas. Durante el tratamiento térmico y preparación adecuada las toxinas se destruyen. Las contraindicaciones para comer platos de frijoles son úlceras, enfermedades del hígado, estómago y páncreas en la etapa aguda.
Pocas plantas, utilizadas por el hombre desde hace varios milenios, son tan populares como los frijoles. Pueblos de China, Antiguo Egipto, Roma, América del Sur y otros países lo utilizaron con fines culinarios y cosméticos.
Comenzó a conquistar Rusia recién en el siglo XVII. Hay más de 200 variedades. de esta planta utilizado como alimento y que difiere en color, tamaño, propiedades y composición.
Los más populares son los frijoles blancos y rojos. Entre los seguidores de estos representantes de la familia de las leguminosas. por mucho tiempo Continúa el debate sobre cuál de estas variedades con diferentes colores es más saludable.
Usando la vista en blanco y rojo
El valor nutricional de los frijoles está demostrado desde hace mucho tiempo y nadie lo duda. En ellos, la naturaleza mantiene un equilibrio entre proteínas, grasas, vitaminas, minerales, a saber:
A pesar de que los frijoles rojos y blancos son representantes de la misma especie y sus propiedades básicas son idénticas, existen una serie de diferencias menores entre ellos, por ejemplo:
En términos de contenido calórico, las variedades blanca y roja no difieren mucho. Sin embargo, los deportistas prefieren las variedades blancas, ya que el cuerpo las absorbe mejor y más rápidamente.
Para las personas que realizan trabajos físicos pesados, es preferible comer frijoles rojos. ellos darán nutrición energética por más tiempo.
Para mujeres embarazadas mejor uso frijoles rojos, que se distinguen por una gran cantidad ácido fólico, necesario para la hematopoyesis, además de favorecer la proliferación celular.
Para las personas que sufren diabetes mellitus Son preferibles los frijoles blancos, ya que normalizan los procesos metabólicos del cuerpo y reducen los niveles de azúcar en sangre.
Pero para quienes tienen problemas digestivos o enfermedades gastrointestinales crónicas, los frijoles deben consumirse con precaución, independientemente de su color. Dado que esto puede provocar exacerbaciones de la enfermedad.
Características comparativas de dos tipos de frijoles.
Si comparas qué judías son más saludables, verás que no hay gran diferencia si son blancas o rojas. Ambos tipos de frutas son necesarias y se complementan.
| Rojo | . Los tamaños de los frijoles pueden ser pequeños, medianos o grandes. El peso de los frijoles grandes alcanza los 380 g. | |
|---|---|---|
| Microelementos | Cu, I, Zn, Mn, F, Co, Fe, Mo | |
| Macronutrientes | K, P, Ca, Na, Mg | |
| vitaminas | RR, E, B1, B2, B6, C | |
| Beneficio |
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| Dañar |
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Si se prepara incorrectamente, puede provocar flatulencias y diarrea. |
| Contenido calórico por 100 g. | 298 kilocalorías | 102 kilocalorías |
| Restricción de uso | En enfermedades cronicas Tracto gastrointestinal, hígado, riñones. | Para gota, nefritis, úlcera péptica estómago, gastritis. |
La gente comenzó a utilizar los frutos de los frijoles rojos antes y, por lo tanto, aprendió bien sus diferencias con los frijoles blancos:
Es imposible decir qué frijoles son los más saludables. Sin embargo, se puede argumentar que este es uno de los más productos necesarios en el escritorio de una persona:
Ambos tipos de frijoles son ricos en proteínas. la mejor alternativa carne, así como algunos productos lácteos. Y el calcio y el manganeso previenen la osteoporosis. Es imposible llegar a una conclusión definitiva dando primacía a cualquier tipo de frijol: son a la vez útiles y necesarios.
La gente descubrió los frijoles como ingrediente culinario hace 8 mil años.
A hoy Los frijoles han ganado tal popularidad que en algunas naciones ni una sola fiesta, tanto formal como cotidiana, puede prescindir de ellos.
Por ejemplo, los japoneses suelen preparar pasteles con pasta de judías, y los británicos siempre desayunan judías en salsa de tomate con salchichas tostadas y pan.
Tipos y valor nutricional.
Hoy en día existen alrededor de ochocientos tipos de frijoles en todo el mundo. Además, también existen varias clasificaciones de este legumbre.
Por ejemplo, la clasificación por zona de cultivo divide los frijoles en dos tipos: asiáticos y americanos. El primer tipo se caracteriza por el hecho de que sus granos son de tamaño bastante pequeño, mientras que el segundo, por el contrario, se caracteriza por tener granos grandes.
En nuestro país se cultiva principalmente frijol arbustivo común, que tiene su propia clasificación.
Este tipo de legumbre se consume en vainas enteras, sin quitar las propias semillas. Hay vainas de esos frijoles. varias formas y tamaños. Estas son las legumbres más populares para cocinar. platos dietéticos tanto para quienes adelgazan como para diabéticos.
Las judías verdes son en realidad un tipo de judía verde. Pero gracias a su popularidad, los expertos culinarios lo definen como especies separadas. Las judías verdes son útiles tanto frescas como cocidas. Tolera bien la congelación y bajo la influencia. bajas temperaturas no pierde sus propiedades beneficiosas.
Este tipo de frijol tiene granos de color rojo o marrón rojizo. Los frijoles rojos se utilizan en sopas, guisos, gachas y pasteles. Este tipo requiere remojo durante al menos 15 a 20 minutos antes de cocinarlo y no se come crudo ya que contiene sustancia toxica fase.
O como la llamen "lenguas de dragón" - Estos son frijoles, cuyas vainas tienen un hermoso color púrpura, y los frijoles en sí se caracterizan por su pequeño tamaño y tienen un color completamente diferente: el oliva. Se recomienda comer frijoles morados crudos, de esta manera se conservan tanto su hermoso color como sus propiedades beneficiosas.
Esta especie también se llama a veces "de cera" frijoles , porque sus frijoles realmente tienen el color de la cera. En la cocina, los frijoles amarillos se pueden utilizar escaldados, hervidos, guisados o crudos.
Los propios granos de este tipo de frijol se caracterizan por una superficie negra y sedosa, pero su parte interior tiene blanco. Los frijoles negros son bastante duros, por lo que tardan mucho más en cocinarse que otros tipos. Y esto se puede atribuir a sus desventajas. Pero también hay una gran ventaja: a pesar del largo tiempo de cocción, los frijoles no se cocinan demasiado, por lo que decoran adecuadamente cualquier plato.
Hoy en día, este tipo de frijol incluye todas las variedades cuyos frijoles son blancos. De hecho, los frijoles blancos pueden tener diferentes tamaños y formas. Y es precisamente por esta diversidad que lo consideramos el más delicioso y popular.
El valor nutricional de todos los tipos de frijoles es casi el mismo. , existen ligeras diferencias en el contenido de microelementos y vitaminas, pero no son tan significativas. Contenido calórico crudo frijoles componen 298 kilocalorías por 100 g de legumbres, hervido – 110 kilocalorías.
Valor nutricional de 100 g de frijoles:
21,05 g – Proteínas.
54,03 g – Hidratos de carbono.
2,02 g – Grasas.
3,71 g - Pectina.
3,83 gramos - Fibra.
14,04 gramos – Agua.
3,11 g - Mono y disacáridos.
44,21 g - Almidón.
3,53 g – Ceniza.
Vitaminas contenidas en los frijoles:
2,02 mg - Vitamina PP.
0,44 mg - Vitamina B1.
0,14 mg - Vitamina B2.
0,9 mg – Vitamina B6.
85,04 mcg - Vitamina B9.
3,86 mg - Vitamina E.
Macro y microelementos contenidos en los frijoles:
3,21 mg – Zinc.
5,91 mg – Hierro.
44 mcg – Flúor.
12,1 mcg – Yodo.
480 mg – Fósforo.
1100 mg – Potasio.
38,03 mg – Sodio.
140,14 mg – Calcio.
103 mg – Magnesio.
39,08 mcg – Molibdeno.
18,21 mcg – Cobalto.
1,32 mg – Manganeso.
578 mg – Cobre.
Propiedades útiles
Gracias a una composición tan rica de vitaminas y minerales, los frijoles son increíblemente ingrediente útil. Los nutricionistas incluso lo incluyen en la lista. 10 más productos saludables para el cuerpo humano.
Beneficios de los frijoles:
- Los frijoles, por su valor nutricional y contenido calórico, te ayudarán a ganar fuerza después de lesiones o en caso de bajo peso corporal.
- Comer legumbres al menos 2 o 3 veces por semana ayudará a deshacerse de malestar con reumatismo: los frijoles saturan el cuerpo con azufre. Además, es gracias al azufre que los frijoles también ayudan a hacer frente a infecciones que se producen en los intestinos, erupciones cutáneas e incluso enfermedades bronquiales.
- Gracias a alto contenido La fibra de los frijoles ayuda a prevenir tumores malignos, elimina toxinas del cuerpo, .
- Los frijoles son muy útiles para las personas que sufren de hinchazón de las piernas, ya que el potasio que contiene regula la afección. balance hídrico en el cuerpo humano y elimina el exceso de líquido, aliviando así la carga sobre el sistema cardiovascular.
- Los frijoles ayudan a combatir las enfermedades del sistema genitourinario con la ayuda del hierro, que tiene un efecto antiinflamatorio.
- Los frijoles contienen arginina, que tiene impacto positivo para pacientes con diabetes mellitus. La arginina es útil tanto en la prevención como en el tratamiento de la diabetes. La sustancia diluye perfectamente la sangre, reduce la presión arterial y mejora el bienestar general de estas personas.
- Todas las legumbres (incluidos los frijoles) estimulan el estómago, la producción jugo gástrico, y además previene la aparición de sarro.
- Los frijoles rojos son muy beneficiosos para las mujeres mayores de 40 años. Contiene antocianinas y quercetina, que contrarrestan perfectamente células cancerosas, fortalecer las paredes de los vasos sanguíneos y normalizar fondo hormonal, lo cual es muy importante para cuerpo femenino durante la menopausia.
Daños y contraindicaciones.
A pesar de la gran lista de propiedades beneficiosas, los frijoles también pueden tener efectos peligrosos en el organismo.
Daño de los frijoles:
- Los frijoles rojos nunca deben consumirse crudos, ya que contienen sustancias tóxicas. Deshazte de ellos efectos nocivos sólo es posible mediante tratamiento térmico. Para hacer esto, primero se deben remojar los frijoles rojos y luego hervirlos.
- Los frijoles contienen compuestos de purina, por lo que es mejor que las personas que los padecen los excluyan de su dieta.
- Tampoco se recomienda comer frijoles a personas diagnosticadas con nefritis, pancreatitis, colecistitis, colitis, úlceras de estómago o enfermedades graves hígado.
¿Pueden los niños comer frijoles?
Sin duda, los frijoles son un depósito de sustancias beneficiosas para el organismo, pero también conviene recordar que las legumbres tienen la propiedad de aumentar la formación de gases. Es por eso que el uso del producto por parte de niños no es deseable, porque los frijoles pueden provocar cólicos y flatulencias, acompañados de dolor.
Además, los frijoles son bastante difíciles de digerir para el estómago de un niño y difíciles de procesar para los intestinos, lo que puede provocar estreñimiento.
tenga en cuenta que estamos hablando de específicamente sobre los granos de frijol, no sobre las vainas.
- Las judías verdes se procesan fácilmente y se digieren rápidamente. Por tanto, las judías verdes se pueden dar a los niños como alimento complementario a partir de 1 año, a partir de muy un pedazo pequeño y aumentando gradualmente la ración hasta 20 g por comida.
- Pero con los frijoles en grano debes esperar hasta 3 años. Sólo a esta edad se puede introducir en dieta de los niños, empezando también por una pequeña porción. Además, no puede alimentar a su hijo con frijoles todos los días, ya que esto carga pesada trabajar tracto gastrointestinal. Los nutricionistas recomiendan darles frijoles a los niños 2 o 3 veces por semana.
Los frijoles son muy beneficiosos para la mujer embarazada, por lo que conviene incluirlos en la dieta. futura madre.
Beneficios de los frijoles para mujeres embarazadas:
- Dado que los frijoles limpian el cuerpo de toxinas, previene la aparición de signos de toxicosis.
- Los frijoles reponen la necesidad de hierro del cuerpo de la futura madre y, en consecuencia, aumentan el nivel de hemoglobina, lo que tiene un efecto beneficioso tanto para la mujer como para el feto.
- Los frijoles aumentan la resistencia de las mujeres al estrés y ayudan a combatirlo. cambios repentinos estados de ánimo que suelen ser característicos de las mujeres embarazadas.
- El consumo regular de frijoles por parte de una mujer que espera un bebé evitará la hinchazón que se produce en el más tarde embarazo. Esto se debe al efecto diurético de las legumbres.
A pesar de las propiedades beneficiosas de los frijoles, también existen aspectos negativos, que las mujeres embarazadas deben recordar.
Daño de los frijoles para mujeres embarazadas y lactantes:
- Los frijoles crudos, especialmente los rojos, contienen la sustancia tóxica fasina. Puede provocar intoxicación, lo que afecta negativamente a la salud tanto de la madre como del feto.
- Además, todos los tipos de frijoles contienen oligosacáridos y provocan flatulencias. Para disolver los oligosacáridos, los frijoles deben remojarse en agua y la fase se puede eliminar mediante un tratamiento térmico prolongado.
- En cuanto a las madres lactantes, aquí también se debe tener mucho cuidado debido al aumento de la formación de gases después de comer frijoles. Si un niño sufre de cólicos, la madre bajo ninguna circunstancia debe comer frijoles. Cuando el niño no tiene problemas con el funcionamiento del tracto gastrointestinal, la madre puede comer frijoles, comenzando con porciones pequeñas y observando la reacción del cuerpo del niño.
De todo lo dicho, podemos concluir: las mujeres embarazadas pueden comer frijoles de forma segura, solo hay que cumplir con reglas simples por elección del tipo y preparación.
¿Puedes comer frijoles si tienes diabetes?
Si tienes diabetes, los frijoles no sólo son posibles, sino también necesarios. Los pacientes con diabetes sufren de un aumento presión arterial, debilidad y letargo, lo que afecta negativamente a su forma de vida. Los frijoles hacen un excelente trabajo combatiendo todos estos síntomas.
¡Nota para los diabéticos!
- Más útil para la diabetes. mirada blanca legumbres El caso es que son los frijoles blancos los que reducen perfectamente los niveles de azúcar en sangre, fortalecen los vasos sanguíneos y regulan el funcionamiento del corazón. Además, las judías blancas tienen efecto antibacteriano. Esto significa que el producto contribuye a más curación rápida heridas, lo cual es muy importante para los diabéticos.
- Las judías verdes también tienen un efecto beneficioso en los pacientes diabéticos. Elimina rápidamente toxinas dañinas, regula la composición de la sangre y reduce los niveles de azúcar. Podemos decir que las judías verdes son una especie de filtro tan necesario para los diabéticos.
- Los nutricionistas recomiendan que los diabéticos consuman frijoles blancos en forma hervida y guisada, y el pimiento, en forma cruda. De esta manera el producto tiene el efecto más beneficioso sobre el cuerpo del paciente y revela sus propiedades curativas.
¿Es posible ser alérgico a los frijoles?
Las alergias a los frijoles son extremadamente raras. Como regla general, ocurre en aquellos que han notado manifestaciones. reacciones alérgicas para todas las legumbres, como guisantes o lentejas.
Los principales signos de alergia después de comer legumbres aparecen en forma de erupciones rojas o picazón. Si nota tales síntomas, debe excluir los frijoles de su dieta y buscar ayuda de un alergólogo.
¿Cómo elegir y cocinar correctamente los frijoles?
La elección de los frijoles debe abordarse de manera diferente, dado que este producto se presenta en forma de frijoles, cereales y enlatados.
Aquí hay algunos consejos simples para elegir buenos frijoles:
- Para elegir las judías verdes adecuadas, en primer lugar hay que prestar atención a su aspecto y a la calidad de las propias vainas. No deben estar flácidos, manchados o agrietados. Cuando se rompe una vaina de frijol, debe haber un ligero crujido.
- Al elegir los granos, es necesario prestar atención a otros factores. En primer lugar, es importante cuánto tiempo hace que se cosecharon: cuanto más largos están los granos de frijol, más duros son y menos propiedades beneficiosas contienen, y la cocción llevará mucho más tiempo. La superficie de los granos debe ser uniforme y lisa; no se permiten arrugas ni roturas.
- Los frijoles enlatados también deben cumplir ciertos criterios. En primer lugar, sólo se debe conservar en tarros de hojalata o de cristal. En segundo lugar, debe tener una marca que indique el cumplimiento de GOST. En tercer lugar, si se ven frijoles, deben estar enteros, homogéneos y en azúcar refinada transparente.
Los frijoles se pueden cocinar de diferentes maneras: hervidos, guisados, encurtidos, etc. Lo único que hay que recordar es que es recomendable remojar los frijoles en grano durante al menos 10 minutos antes de cocinarlos, y preferiblemente durante varias horas. En este caso, los frijoles son más susceptibles al tratamiento térmico y tienen un aspecto apetitoso.
¡Un hecho interesante!
Además de cocinar, los frijoles también se utilizan en cosmetología. Básicamente, el puré de frijoles se aplica en el rostro en forma de mascarillas. Para hacer esto, puede agregar varios cosméticos y aceites esenciales. Los frijoles tienen un efecto hidratante sorprendente y ayudan a combatir los signos del envejecimiento de la piel.
¿Qué cocinar con frijoles?
Los frijoles son un ingrediente muy popular para muchos. recetas culinarias. Por ejemplo, en México y Brasil es difícil imaginar un banquete sin legumbres; se consumen literalmente en cada comida: en el desayuno, el almuerzo y la cena.
Platos con frijoles:
Por cierto, Uno de los ingredientes principales del plato nacional georgiano llamado lobio son los frijoles. Pero en la versión de cocina de verano, por regla general, se utilizan judías verdes y, en invierno, cereales.
Dieta de frijoles para adelgazar.
A pesar de que los frijoles son producto alto en calorías, a menudo se utiliza en dietética para deshacerse de libras extra. La popularidad del producto se explica por el hecho de que contiene enzimas que tienen propiedades beneficiosas para perder peso.
Beneficios de los frijoles para adelgazar:
- Los frijoles son una proteína de fácil digestión que tiene una composición similar a la del pollo o el pescado.
- Los frijoles son muy nutritivos, saturan el cuerpo, incluso si se comen solo un poco.
- Los frijoles aceleran los procesos metabólicos, lo que ayuda rápido declive peso.
- Cuando se comen frijoles, se produce una hormona que suprime el apetito. Es por eso que los frijoles te permiten eliminar el hambre durante mucho tiempo durante la dieta.
- Los frijoles ayudan a limpiar los intestinos, eliminando así del cuerpo toxinas.
- Las legumbres inhiben la alfa-amilasa, debido a esto, la absorción de carbohidratos en los intestinos se deteriora, el azúcar no ingresa a la sangre y, en consecuencia, la persona no aumenta de peso.
Tal como dieta de frijoles No hay comidas programadas. Los nutricionistas simplemente recomiendan incluirlo en la dieta con más frecuencia, eliminando los fritos, la harina y confitería. Si reemplazas al menos una comida al día con frijoles, el resultado no tardará en llegar. libras extra comenzará a desaparecer poco a poco sin causar daño al organismo en su conjunto.
Cocina frijoles para ti y tus seres queridos, porque además de todas sus propiedades beneficiosas, también tiene un sabor excelente.
Los platos de legumbres son sabrosos y muy nutritivos; incluso las porciones pequeñas te llenan bien y te ayudan a recuperar fuerzas después de un día duro. trabajo fisico. Pero los frijoles son valorados no solo por su sabor y valor nutricional, sino que también se utilizan ampliamente en sus propiedades beneficiosas; medicina popular para la curación de diversas enfermedades y para mejora general de la salud cuerpo.
Consideraremos en detalle todas las propiedades beneficiosas de los frijoles, tanto de grano como verdes, a continuación. Sin embargo, cabe señalar de inmediato que, en algunos casos, los frijoles deben consumirse con precaución. beneficio y daño El consumo de esta legumbre depende en gran medida del método de su preparación.
Entonces, frijoles crudos Está estrictamente desaconsejado su consumo como alimento, ya que contiene sustancias toxicas, destruido durante el tratamiento térmico. Asegúrese de remojar bien los frijoles antes de cocinarlos, de lo contrario causarán aumento de la formación de gas en los intestinos. Quienes padecen úlceras de estómago, pancreatitis, colecistitis, nefritis, gota, gastritis con aumento de acidez. Si padece las enfermedades enumeradas, las judías verdes son adecuadas, cuyos beneficios son tan grandes como los de los granos, pero las vainas se consideran más comida dietética y se absorben mejor.
Quienes padecen úlceras de estómago deben tener cuidado con los platos de legumbres.
En primer lugar, los frijoles se valoran por su mayor contenido de proteínas, que el cuerpo absorbe en un 75%. Los granos de frijol pueden reemplazar fácilmente al pescado y la carne, sin cargar el cuerpo con grasa animal, lo cual es muy importante para todos los que se preocupan por la delgadez de su propia figura. Beneficios de los frijoles producto dietético Otra ventaja es que es rico en fibra, lo que asegura una sensación de saciedad durante mucho tiempo. Además, la fibra elimina toxinas nocivas del organismo, protege contra la aparición de tumores malignos y estabiliza el azúcar en sangre. Los frijoles contienen más vitaminas importantes A, C, B1, B2, B6, E, PP, zinc, cobre, potasio, yodo, hierro, azufre, magnesio, así como aminoácidos lisina, arginina, metionina, tirosina. Gracias a esta composición, los frijoles:
- tiene un efecto beneficioso sobre el sistema inmunológico;
- aumenta la resistencia a las infecciones;
- tiene propiedades curativas de heridas;
- regula el metabolismo;
- tiene un efecto positivo sobre el sistema nervioso;
- ayuda a la formación de glóbulos rojos;
- promueve la eliminación de cálculos de la vesícula biliar y los riñones;
- mejora el funcionamiento del sistema genitourinario;
- elimina procesos inflamatorios en el hígado;
- tiene un efecto positivo sobre la actividad del estómago;
- Previene la aparición de placa dental.
Video sobre los beneficios y daños de los frijoles.
Infecciones intestinales, enfermedades bronquiales, reumatismo: para estas enfermedades, se recomiendan especialmente los frijoles rojos, sus propiedades beneficiosas son mayores que las de otras variedades de frijoles. Una cantidad increíble de antioxidantes que preservan la juventud, un alto contenido de hierro, almidón y vitamina B6, que mejora la condición de la piel: para eso son buenos los frijoles rojos. Sin embargo, tenga en cuenta que entre sus "parientes" de otros colores, los frijoles rojos se consideran los más venenosos; sus beneficios serán indiscutibles sólo después de un largo remojo. Los frijoles rojos se deben remojar durante al menos diez horas y luego cocinar a fuego lento durante dos horas o más. Los frijoles blancos también merecen una atención especial: entre sus propiedades beneficiosas se encuentran: mayor contenido magnesio, fibra y ácido fólico. Para quienes sufren de estreñimiento constante, comer frijoles blancos será especialmente beneficioso.
Espárragos y judías verdes: propiedades beneficiosas
Ganando cada vez más popularidad entre las amas de casa rusas judías verdes, cuyo beneficio reside en su bajísimo contenido calórico (unas 30 Kcal por 100 g). A los espárragos y a las judías verdes los llamamos verdes, aunque en realidad lo son diferentes tipos cultivo de leguminosas. Echemos un vistazo más de cerca a los beneficios para la salud de las judías verdes y las judías verdes.
Las judías verdes están ganando cada vez más popularidad entre las amas de casa rusas.
Black Eyed Peas(sus propiedades beneficiosas son especialmente relevantes para quienes padecen cálculos renales) se distingue por vainas delgadas y rectas, más sabor delicado y alto contenido proteico. Se comen tanto las vainas como los granos de espárragos; los beneficios se mantienen sin cambios en ambas versiones. vainas judías verdes Se cocinan muy rápido, son bien digeribles y se pueden consumir con cualquier dieta, debido a su bajo contenido calórico y alto contenido en vitaminas. ¿Cuáles son los beneficios de las judías verdes? Elimina perfectamente el exceso de sal del organismo (claro, si cocinas sin condimentos y le añades muy poca sal), alivia sistema cardiovascular, salidas exceso de liquido debido a la proporción favorable de sodio y potasio. La arginina contenida en las judías verdes tiene un efecto similar al de la insulina, por lo que los platos elaborados con judías verdes son perfectos para los diabéticos.
Vídeo sobre los beneficios de las judías verdes.
Ud. judías verdes Las vainas son casi planas, más gruesas y más cortas que las de los espárragos. El color de las vainas puede ser amarillo o verde claro, pero esto casi no tiene ningún efecto sobre el sabor y las propiedades beneficiosas de las judías verdes. Las vainas tiernas están repletas de vitaminas E, C y A, que mejoran visiblemente el estado de la piel, dándole un aspecto más joven y juvenil. mirada fresca. Los beneficios de las vainas de frijol son: gran valor para las mujeres embarazadas: los platos elaborados con vainas verdes ayudan a afrontar el nerviosismo, la ansiedad y los cambios de humor. Además, el beneficio de las judías verdes para las mujeres embarazadas es que contienen una cantidad considerable de ácido fólico y hierro.
¿Por qué las judías verdes son buenas para todos los demás? Añadiéndolo a tu dieta asegurarás el buen funcionamiento de tu sistema digestivo, normaliza la secreción de jugo gástrico y mejora el estado de los riñones y el hígado. Las judías verdes protegerán a los hombres del adenoma próstata y aportará zinc, que es muy importante para cuerpo masculino. Las judías verdes también son indispensables para los diabéticos, ya que actúan como insulina. Prepare sopas, guarniciones para platos de carne y pescado, haga jugos con judías verdes y su salud mejorará notablemente.
Contiene más proteínas, razón por la cual la dieta de los soldados y excursionistas tradicionalmente incluye frijoles enlatados rojos en lugar de blancos. Además, los frijoles rojos contienen más vitamina B (B5, B6, B9) y PP, que son responsables de buen humor, metabolismo rápido y condición de la piel. También contiene mucho magnesio, que estimula el trabajo del músculo cardíaco.
¿Cómo cocinar? Los frijoles rojos enlatados son más densos y duros que los frijoles blancos. Queda bien en platos pretratados con calor.
frijoles blancos
Es superior al rojo en contenido de calcio, que se sabe que ayuda a fortalecer los dientes y los huesos, así como en potasio; nuestro corazón necesita este microelemento. Los frijoles blancos también tienen más fibra. Esto último significa que este producto permite mantener la sensación de saciedad por más tiempo y mejora la función del estómago, es decir, no estará de más incluir frijoles blancos en el menú de quienes quieran adelgazar. Además, está por delante del rojo en cantidad de vitamina C, que ayuda a aumentar la inmunidad y combatir los resfriados. Esto significa que los platos con judías blancas deberían estar en la mesa en otoño e invierno.
¿Cómo cocinar? Los frijoles blancos enlatados tienen un sabor más suave y tierno que los frijoles rojos. Queda bien en sopas en puré, ensaladas y, por supuesto, solo.
frijoles enlatados
estamos acostumbrados a eso comida fresca mejores que los enlatados. ¿Se aplica esta regla a los frijoles?
✓ ¿Qué frijoles son más saludables? Los frijoles secos son más saludables, ya que al conservarse este producto se priva más vitaminas que cuando se hierve. Sin embargo, estas pérdidas son muy insignificantes: los frijoles enlatados retienen más del 80% de las vitaminas y minerales.
✓ ¿Qué frijoles saben mejor? Sorprendentemente, los frijoles son uno de los pocos alimentos que saben mucho mejor enlatados que recién cocidos (los frijoles cocidos todavía tienen un sabor un poco áspero).
✓ ¿Qué frijoles duran más? No hay diferencia. En almacenamiento adecuado(en la oscuridad, en envases sellados) la vida útil de los frijoles secos es de hasta 2 años. Los frijoles enlatados en un gabinete oscuro también conservarán todo su sabor y propiedades beneficiosas durante 2 años.
✓ ¿Qué frijoles tardan más en cocinarse? Primero se deben remojar los frijoles secos en agua fría durante 8 a 12 horas y luego cocine durante 1,5 a 2 horas. Plazo mínimo preparativos frijoles enlatados son unos pocos segundos; ese es el tiempo que normalmente se tarda en abrir un frasco.
✓ ¿Qué frijoles son más baratos? Los frijoles secos son aproximadamente 2 veces más baratos que los frijoles enlatados. En autococción, teniendo en cuenta la compra de todos los ingredientes necesarios, los frijoles enlatados caseros costarán entre un 20 y un 30% menos que los comprados en la tienda.
✓ ¿Qué frijoles son más seguros para la salud? Enlatado. El hecho es que si los granos de frijol no se remojan o se cocinan durante el tiempo suficiente, retendrán oligosacáridos, sustancias que no se digieren y que pueden alterar la digestión.
¿Cómo elegir uno de calidad?
Para comprar granos verdaderamente de alta calidad, deberá realizar una pequeña investigación detectivesca.
1. Toma una lata de frijoles del estante y agítala bien. ¿Escuchaste un gorgoteo distintivo? Vuelve a ponerlo. Esto significa que el relleno está demasiado líquido o hay demasiado.
2. Inspeccione el frasco con atención. Las ampollas y los rastros de óxido son señal de que el producto está estropeado.
3. Mira a través del cristal. Los frijoles en frascos de vidrio suelen ser más caros que los de hojalata. Pero existe la posibilidad de ver el producto, como dicen, en persona. Primero, presta atención al relleno. Si está demasiado turbio, es señal de que el producto es de baja calidad. En segundo lugar, mira los granos. Deben quedar como los elegidos: uniformes, lisos y sin ningún daño externo. Pero no debes elegir un frasco con los frijoles más grandes: los pequeños se consideran más sabrosos.
4. Preste atención a la fecha de fabricación (normalmente está estampada en la tapa del frasco). A pesar de su larga vida útil, los frijoles recién enlatados siguen siendo más sabrosos y saludables.
✓ El frijol debe su nombre no al nombre de las notas musicales "fa" y "sol", sino a la palabra griega faseolos, que significa "bote", "canoa". Y si miras de cerca un grano de frijol, probablemente notarás que realmente parece un barco.
✓ Los frijoles se consumieron por primera vez en Sudamerica hace unos 7 mil años. Y llegó a Rusia en el siglo XVI, pero al principio nuestros antepasados la cultivaban exclusivamente como planta ornamental.
✓ En total, hay más de 200 tipos de frijoles, pero no todos se utilizan como alimento; existen muchas variedades ornamentales y silvestres. Sin embargo, también hay muchas variedades comestibles: negras, amarillas, rojas, blancas, verdes, moradas... Pero las judías rojas y blancas se utilizan con mayor frecuencia para enlatar. Son más deliciosos en esta forma.
Opinión de expertos
Tatyana ANOKHINA, jefa del centro de pruebas del GEAC "SOEX" de la Cámara de Comercio e Industria de la Federación de Rusia.
Toda ama de casa lo sabe: no puede prescindir de un frasco de frijoles enlatados en el armario. Ella siempre ayudará si llegan invitados inesperadamente o si un marido hambriento regresa del trabajo antes de lo habitual. ¿Pero cómo se fabrica este producto? Primero, los frijoles secos se lavan y se hierven hasta que se ablanden, se colocan en frascos y se agregan los ingredientes necesarios. Luego se retira el aire de las latas, se cierran herméticamente y se esterilizan durante mucho tiempo a temperatura alta. Es esta cuidadosa conservación la que permite que los frijoles se almacenen en casa y en los estantes de las tiendas durante un período de tiempo. muchos meses sin pérdida de propiedades beneficiosas y gustativas.
En nuestro laboratorio se analizaron seis muestras de conservas “Frijoles en Salsa de Tomate”. En cuanto a indicadores de seguridad, todos cumplen con los requisitos establecidos. Además, no se encontraron en ellos OGM ni colorantes sintéticos. Todos los concursantes además resultaron buenos en sabor, color y olor. Pero lo que más gustó a los expertos fueron las conservas Green Giant, Heinz y Bonduelle.
Prueba: Frijoles en salsa de tomate*
"Picante"
"Gigante Verde"
Bonduelle
"La cama de la suerte"
| "Picante" | "Gigante Verde" | Bonduelle | "La cama de la suerte" | ecológico | Heinz |
|---|---|---|---|---|---|
| FABRICANTE | |||||
| LLC "Producto sabroso" Astracán |
Feger di Gerardo Ferraioli SPA, Italia | Bonduelle-Kuban LLC, región de Krasnodar. | LLC “Productora “Luch”, región de Kaluga. | Slavyansky Cannery LLC, región de Krasnodar. | Hecho en Gran Bretaña |
| COMPUESTO | |||||
| Frijoles, cebollas, aceite de girasol refinado y desodorizado, pasta de tomate, azúcar, sal de mesa | Frijoles, agua, pasta de tomate, espesante de almidón modificado, azúcar, sal, especias | Frijoles rojos, frijoles de maíz, agua potable, pasta de tomate, azúcar granulada, aceite de girasol, sal de mesa, cebolla deshidratada, espesante E1422, especias, ajo | frijoles blancos salsa de tomate(agua potable, pasta de tomate, azúcar, sal, cebolla molida seca, pimentón rojo molido seco, ajo molido seco, pimiento rojo molido) | Granos de cereales, agua, pasta de tomate, azúcar granulada, sal de mesa, especias | Frijoles (51%), tomates, agua potable, azúcar, harina de maíz modificada, vinagre natural, sal de mesa, extracto de especias y hierbas. |
| TINTES SINTÉTICOS | |||||
| Extraviado | Extraviado | Extraviado | Extraviado | Extraviado | Extraviado |
| CONSISTENCIA | |||||
| Los granos son enteros, suaves, pero crudos, la salsa es espesa. | Los granos son enteros, blandos, pero crudos, la salsa está ligeramente gelificada. | Los granos son enteros, blandos, pero crudos, la salsa está ligeramente gelificada. | Los granos son enteros, blandos, pero crudos, la salsa está ligeramente gelificada. | ||
| COLOR | |||||
| Homogéneo, característico de este tipo de frijol. Salsa - roja | Homogéneo, característico de este tipo de frijol. Salsa: naranja, con un tinte marrón. | Homogéneo, característico de este tipo de frijol. Salsa - rojo anaranjado | Homogéneo, característico de este tipo de frijol. Salsa: roja, con un tinte marrón. | ||
| GUSTO Y OLOR | |||||
| Inherente esta especie comida enlatada, con un pronunciado aroma a especias | Agradable, característico de este tipo de conservas, sin ningún sabor ni olor extraño. | Característico de este tipo de conservas, con aroma y sabor a especias añadidas. Sabor - ligeramente picante | Característico de este tipo de conservas, con aroma y sabor a especias. Sabor - picante | Agradable, característico de este tipo de conservas. | |
| FRACCIÓN DE MASA DE GRANOS DEL PESO NETO DE CONSERVACIONES (%) | |||||
| 83,9 | 72,6 | 68,1 | 63,5 | 61 | 65,6 |
| CALIFICACIÓN GENERAL | |||||
| Los frijoles son sabrosos y hay muchos, lo que indica la integridad del fabricante. | suave y deliciosos frijoles- ¡Simplemente se derrite en la boca! | Frijoles deliciosos salsa picante. Ideal para preparar platos mexicanos. | Estos granos son inferiores a los de la competencia en sabor, pero ganan en precio. Barato y alegre | Frijoles agradables con sabor picante. Quedará bien en guiso, en ensalada o solo. | En estos frijoles, todos los granos son uno a uno. Genial para hacer ensaladas |
* Gracias por su ayuda en la realización de la prueba GEAC “SOEX”