אילו הזדמנויות מספקת היכולת להטמיע מזון צמחי? מוצרי מזון ממקור צמחי

למרות מידע רב ודעות שונות, מעטים האנשים שבאמת יודעים מה לעשות כדי לשפר את בריאותם. תוצאות המחקר הגדול ביותר על הקשר בין תזונה לבריאות מראות שחלבון מן החי, המשפיע על התהליכים המטבוליים של הגוף שלנו, הוא מסרטן רב עוצמה. ואכילת מזון צמחי מלא היא הטובה ביותר עבור הכליות, העצמות, העיניים והמוח שלנו.

להלן הממצאים העיקריים של קולין קמפבל, מחברו של ספר רב המכר The China Study.

1. שמרו על הכולסטרול בשליטה

רמות הכולסטרול בדם עולותעם צריכה מוגברת של בשר, חלב, ביצים, דגים, שומנים וחלבונים מהחי.

רמות הכולסטרול בדם יורדותעם צריכה מוגברת של מזון צמחי וחומרי תזונה, כולל חלבונים מהצומח, סיבים תזונתיים, תאית, המיצלולוז, פחמימות מסיסות, ויטמין B מהצומח (קרוטן, B2, B3), קטניות, ירקות בהירים, פירות, גזר, תפוחי אדמה וקצת תרבות דגנים.

2. לאכול סיבים

למרות שסיבים אינם מתעכלים בגוף, הם חשובים לבריאות. זה עוזר להעביר מים בגוף לתוך המעיים כדי לעזור למזון לעבור דרכו. בנוסף, צריכה מספקת של סיבים מובילה להורדת רמות הכולסטרול בדם.

סיבים לא מעוכלים, כמו סרט דביק, גם אוספים ומסירים כימיקלים מזיקים שמגיעים למעיים ועלולים להיות מסרטנים. אם איננו אוכלים מספיק סיבים, אנו נמצאים בסיכון למחלות הקשורות לעצירות. מחלות אלו כוללות סרטן המעי הגס, דיברטיקולוזיס, טחורים ודליות.

סיבים תזונתיים נמצאים אך ורק במזון צמחי. מזונות עשירים בסיבים כוללים קטניות, ירקות עלים ודגנים מלאים כמו חיטה ותירס.

3. לאכול מזונות עשירים בפחמימות מורכבות

למרבה הצער, רוב האנשים צורכים כמויות גבוהות ביותר של פחמימות פשוטות ומעודנות ומעט מאוד פחמימות מורכבות.

יש כמות עצומה של עדויות מדעיות לכך שהתזונה הבריאה ביותר עשירה בפחמימות. ישנן עדויות לכך שהוא מסייע בטיפול במחלות לב וכלי דם, סוכרת, מונע מחלות כרוניות רבות, וישנן דוגמאות רבות לכך שהוא עוזר לירידה משמעותית במשקל. אבל זה לא כל כך פשוט.

לפחות 99% מהפחמימות שאנו צורכים מגיעות מפירות, ירקות ומוצרי דגנים. כאשר מזונות אלו נצרכים בצורתם הגולמית, הלא מזוקקת והטבעית, חלק ניכר מהפחמימות נמצאות במה שנקרא בצורה מורכבת.

בקצה הנגדי של הספקטרום נמצאות פחמימות מעובדות ומזוקקות מאוד שהוסרו מהסיבים, הוויטמינים והמינרלים שלהן. פחמימות פשוטות אופייניות נמצאות במזונות כמו לחם לבן; חטיפים מעובדים - קרקרים וצ'יפס מקמח פרימיום; ממתקים, לרבות מאפים וחטיפי שוקולד; משקאות קלים עם תכולת סוכר גבוהה. פחמימות מזוקקות מאוד אלו מתקבלות ממוצרי דגנים או מצמחים המכילים סוכר, כמו קנה או סלק. הם מתפרקים בקלות במהלך העיכול לפחמימות פשוטות, הנספגות בגוף ומספקות לדם סוכר, או גלוקוז.

אכלו תפוח, קישואים או קערת אורז חום עם שעועית או ירקות אחרים.

4. "אי אפשר לעכב את העיכול" או לאכול פחות שומן וחלבונים מהחי

האמת היא: למרות כל הגבלה על צריכת קלוריות לזמן קצר, הגוף שלנו, באמצעות מנגנונים שונים, בסופו של דבר תחליט בעצמך כמה קלוריותללמוד ומה לעשות איתם.

כאשר אנו מטפלים בו היטב על ידי אכילת המזונות הנכונים, הוא יודע להבטיח שהקלוריות הללו יעברו לתפקודים רצויים יותר, כמו שמירה על חום הגוף, חילוף חומרים, שמירה והגברת הפעילות הגופנית, או פשוט להיפטר מכל עודף. הגוף משתמש במספר מנגנונים מורכבים כדי להחליט כיצד להשתמש - לאחסן או לשרוף - קלוריות.

כאשר מופעל עם גָבוֹהַקלוריות המכילות חלבונים ושומנים, במקום לשמש לחימום הגוף, מתחילות להיאחסן כשומן גוף (אלא אם כן הגבלת קלוריות משמעותית גורמת לירידה במשקל). ולהפך, כשאוכלים עם נָמוּךהמכילים חלבונים ושומנים, קלוריות משמשות לחימום הגוף. אחסון יותר קלוריות כשומן ואיבוד פחות קלוריות כדי לחמם אותך אומר שהגוף שלך עובד ביעילות רבה יותר. אתה מעדיף שהגוף שלך יעבוד קצת פחות ביעילות ויהפוך קלוריות לחום ולא לשומן, לא?

ובכן, בשביל זה מספיק לאכול פחות שומן וחלבונים מהחי.

זכרו: נדרש מעט מאוד, רק 50 קק"ל ליום, כדי לשנות את תהליך אגירת השומן בגוף שלנו, ולכן גם את המשקל שלנו.

5. נסו תזונה צמחית

תוצאות מחקר סין מצביעות על כך שככל ששיעור המזון מהחי בתזונה נמוך יותר, כך היתרונות הבריאותיים גדולים יותר - גם כאשר שיעור זה מופחת מ-10 ל-0% מהקלוריות.

תזונה צמחית משיגה את מאזן הקלוריות האופטימלי לשליטה במשקל משתי סיבות. ראשית, הקלוריות משמשות לחימום הגוף ולא מאוחסנות כשומן גוף, ולא צריך הרבה קלוריות כדי לשמור על האפקט הזה לאורך שנה. שנית, תזונה צמחית מעודדת יותר פעילות גופנית. ומכיוון שמשקל הגוף יורד, העומסים קלים יותר. ההשפעות המשולבות של דיאטה ופעילות גופנית מובילות לירידה במשקל ולשיפור הבריאות הכללית.

מזונות מלאים המכילים פחמימות מורכבות, כמו פירות וירקות לא מעובדים, ודגנים מלאים, כמו אורז חום ושיבולת שועל, עוזרים מאוד. לפחמימות לא מזוקקות, במיוחד מפירות וירקות, יש יתרונות בריאותיים יוצאי דופן.

יש להימנע במידת האפשר ממזונות כגון פסטה מעודנת, דגנים מתוקים, לחם לבן, ממתקים ומשקאות קלים עתירי סוכר.

אכילת מזון שלם וצמחי היא הטובה ביותר עבור הכליות, העצמות, העיניים והמוח שלנו.

גיוון התפריט שלך עם מנות העשויות ממזונות צמחיים שלמים ולא מזוקקים.

תן לעצמך חודש לשנות את התזונה היומית שלך. חודש לא מספיק כדי להופיע כל ההשפעות המיטיבות ארוכות הטווח של תזונה נכונה, אבל זה מספיק כדי שתשתכנע בדברים הבאים:

1. אכילה על בסיס צמחי כוללת הרבה מזונות נפלאים שלעולם לא הייתם מנסים. אולי לא תוכל לאכול כל מה שאתה רוצה (הדחף לאכול בשר יכול להימשך יותר מחודש), אבל יהיה לך שפע של אוכל נהדר וטעים.

2. יש אנשים שמתרגלים מהר לדיאטה הזו ומתחילים לאהוב אותה. לרבים לוקח כמה חודשים לבנות מחדש לחלוטין. אבל כמעט כולם מבינים שזה קל יותר ממה שנראה.

3. אתה תרגיש טוב יותר. גם לאחר חודש בלבד, רובם מתחילים להרגיש אנרגטיים יותר ובדרך כלל מאבדים חלק מהמשקל העודף. נסו לעשות בדיקת דם לפני התחלת הדיאטה וחודש לאחר מכן. סביר להניח שתבחין בשיפור משמעותי גם בפרק זמן כה קצר.

4. הכי חשוב: תבינו שזה אפשרי. סביר להניח שתאהב את זה, או אולי לא, אבל לפחות בעוד חודש יתברר: אתה יכול לעשות זאת אם אתה רוצה. את כל היתרונות הבריאותיים המתוארים בספר זה יכולים להשיג לא רק נזירים טיבטים וספרטנים קנאים, אלא גם אתם.

תזונה נכונה לא רק מונעת מחלות, אלא גם מקדמת בריאות ורווחה גופנית ונפשית.

בריאות טובה לך!

מתכונים בריאים ממיטב השפים והמומחים נמצאים בספר "

מחקרים מדעיים אישרו את הנזק מהכנסת מספר רב של מוצרים מן החי לתפריט. לדוגמה, צריכה מופרזת של בשר ומוצרי חלב של גברים עלולה להגביר את הסיכון לסרטן הערמונית. בעוד שאנשים שמעדיפים מזון מהצומח נוטים פחות לסבול מכל מיני מחלות. סוג זה של חלבון אינו רווי בכולסטרול מזיק, ובכך משפיע לטובה על איכות ואורך החיים.

חלבון צמחי חשוב לתפקודים הבאים:


  • בניית תאים חדשים והגנה עליהם;
  • שִׁעתוּק;
  • נורמליזציה של תהליכים חיוניים.

בנוסף, חלבונים ממקור צמחי נספגים מהר וקלה יותר בגוף, מה שמשפר את תפקוד מערכת העיכול, וגם מקטין את הסבירות לטרשת עורקים וקרישי דם. על ידי בחירת מזונות צמחוניים, תקבלו הרבה סיבים, שעוזרים להילחם במשקל עודף.

חלבונים מהצומח הם אופציה טובה למי שוויתרו על מזון מהחי בגלל אלרגיות או אמונות אישיות. מאכלים טעימים מכילים ויטמינים, מינרלים וחומרים נוספים להתפתחות מלאה של תאי הגוף ולבריאות טובה.

לחלבונים ממקור צמחי הרכב חומצות אמינו גרוע יותר בהשוואה לחלבון ממקור מן החי, מסיבה זו יש להעלות את שיעורם מ-1 ל-1.5 גרם לק"ג משקל גוף. עבור ילדים וספורטאים, נתון זה מגיע ל-2.2 גרם.

חומר בנייה נחוץ במיוחד עבור נשים בהריון, אנשים העוסקים בעבודה פיזית כבדה ובתקופת ההחלמה לאחר הניתוח.

חלבון צמחי כלול במוצרים רבים שאתה יכול למצוא אותם בכל סופרמרקט. רשימה של מזונות מומלצים לצמחונים מוצגת בטבלה שלהלן.

אגוזים וזרעים בנוסף לחלבון, אגוזים וזרעים מכילים נוגדי חמצון טבעיים, מינרלים ושומנים בריאים. רצוי לכלול אגוזי מלך נאים, שקדים, זרעי דלעת ומזונות דומים אחרים בתזונה.
פירות מיובשים מקורות אנרגיה, כמו גם ויטמינים וסיבים. משמשים מיובשים, שזיפים מיובשים ודובדבנים מיובשים שימושיים במיוחד לבני אדם.
פירות וירקות פירות טריים, עשירים בסיבים תזונתיים ומיקרו-אלמנטים יקרי ערך, מתאימים להכנת מאכלים רבים ומכילים מספיק חלבון. חלבון צמחי קיים בתרד, אספרגוס וכרוב. גם תפוחי אדמה צעירים בריאים, וכדאי להוסיף לתפריט גם צנוניות ופלפלים מתוקים.
קטניות ודגנים מוצרים אלו מכילים חלבון מרבי, עם הרכב חומצות אמינו טוב. הערך התזונתי של מנות העשויות משעועית ודגנים גבוה למדי. מקורות חלבון לצמחונים הם עדשים, פולי סויה, אפונה ושעועית. שיבולת שועל ואורז הם גם חובה.
פטריות מתנות היער מכילות את כל הדרוש להבטחת תהליכי חיים אנושיים. העיסה שלהם מכילה לא פחות חלבון ממזון בשר. הכי הרבה חלבון צמחי נמצא בפטריות פורצ'יני, שמפיניון ופטריות בולטוס. מומלץ להכין את החלק התחתון של הפקק.

חלבון צמחי הכי קל להשיג מאגוזים וזרעים גולמיים. לדוגמה, אגוזי מלך מכילים יותר חלבון מאשר בשר, ולכן צמחונים בהחלט כוללים אותם בתפריט היומי שלהם. זרעי חמניות שלא עברו טיפול בחום הם הרבה יותר בריאים מאשר מטוגנים 100 גרם של המוצר ליום הוא הכרחי כדי לשמור על חיוניות.

רשימת המזונות המזינים כוללת גם דייסה ודגנים מונבטים, שמשווים את הגוף באלמנטים ובחומרים הדרושים לבניית תאים חדשים.


חשוב לדעת שאם אדם אינו אוהב או אוכל לעתים רחוקות מאוד מזונות ממקור צמחי, אך במקביל אוכל מאפים, פסטה ודגנים מעובדים, אז הוא מסכן את בריאותו. מזון כזה מכיל מינימום של ויטמינים, ולכן יש להשלים אותו במוצרים צמחיים טבעיים שלא עברו עיבוד תעשייתי. החלבונים הצמחיים בהרכבו מפחיתים את העומס על המעיים, ובכך מסירים רעלים מהגוף.

קל לקבוע מחסור בחלבון בגוף לפי סימנים חיצוניים ופנימיים. אדם עלול לסבול מעצירות, עודף משקל ועבודת יתר. העור הופך לרופף, ויש גם חוסר במסת שריר.

על ידי בחירה במזון חלבוני ממקור צמחי, אנו עוזרים לגוף להתמודד עם ההשפעה השלילית של הסביבה, להימנע מהתרחשות של מחלות רבות ומשקל עודף. חלבון צמחי, בתוספת שפע של סיבים, מקל על יציאות. מאפיין זה מאפשר להשתמש בו בתוכניות הרזיה ובריאות הגוף.

  • הפחתת העומס על איברי העיכול;
  • הפחתת הסיכון לפתח סוכרת;
  • שמירה על רזה עקב תכולת סיבים מוגברת.

בנוסף, מקורות חלבון כמו שיבולת שועל ושקדים מלאים חיוניים למי שרוצה להרים משקל ולבנות מסת שריר. ניתן להשלים את הרשימה בעדשים ופטריות, הנאכלות בכל צורה. כדי לחדש את האנרגיה לאחר אימון, כלול קינואה בתזונה היומית שלך, יבול דגנים המכיל כמויות גדולות של חלבון וסידן.

חלבון מהצומח עלול להזיק לגוף אם נאכל בכמויות גדולות מבלי להוסיף מוצרים מהחי לתפריט היומי. התוצאות של דיאטה כזו יהיו ירידה בהמוגלובין בדם, מחסור בשומנים רוויים, בריאות לקויה, וגם עלייה בסיכון לאורוליתיאזיס.

צריכה ארוכת טווח של סויה גורמת לרוב לחוסר איזון הורמונלי בגוף הנשי, וקטניות עלולות לגרום לגזים, דיסבקטריוזיס, נפיחות ושלשולים.

חשוב לדעת לשלב נכון מזונות עשירים בחלבון מהצומח עם מזונות ממקור מן החי. ידוע שהגוף יפרק בעיקר בשר ולא פטריות ולכן שילובן אינו מומלץ. אבל אורז, כוסמת ודגנים אחרים מתעכלים היטב עם מנות בשר ומביאים תועלת מקסימלית לאדם.

המרכיב החשוב ביותר בגוף האדם, אחרי המים, הוא חלבון. זהו מרכיב חיוני בכל תא וכולל חומצות אמינו.

רוב חומצות האמינו מיוצרות באופן עצמאי על ידי גוף האדם, אך 8 חומצות אמינו חיוניות ומתוגמלות באמצעות תזונה. המקור שלהם הוא מזונות עשירים בחלבון.

חלבון נמצא בעיקר בשרירים ובעור. הוא מספק לאדם את כמות האנרגיה הדרושה ושומר על בריאות מיטבית.

תזונה מלאה צריכה לכלול חלבונים ממקורות שונים: צמחים ובעלי חיים.הוא האמין כי כמה חומצות אמינו חיוניות ניתן להשיג רק על ידי אכילת מוצרי הרזיה ממקור מן החי. דעה זו אינה נכונה לחלוטין.

על ידי הכללת מגוון גדול של מזונות צמחיים בתזונה שלך, אתה יכול לספק לגופך את כל המיקרו-אלמנטים הדרושים, ויטמינים, מינרלים וחומצות אמינו.

בנוסף, מומחים מאמינים שחלבון צמחי עדיף ומועיל יותר לבריאות. הוא שומר על רמות האינסולין בגבולות הנורמליים, מה שמפחית את הסיכון למחלות הקשורות למערכת הלב וכלי הדם.

חלבונים מהצומח מספקים לגוף גם סיבים, מנרמלים את תהליך העיכול, משחזרים את המיקרופלורה, משפרים את חילוף החומרים, מחזקים את המערכת החיסונית ומשפיעים לטובה על מצב העור, השיער והציפורניים.

השימוש בהם יכול לפעול כמניעה של השמנת יתר, סוכרת, טרשת עורקים ואונקולוגיה.

אילו מזונות צמחיים מכילים חלבון?

כל המוצרים ממקור צמחי מכילים חלבון בכמות כזו או אחרת. הנפוצים ביותר כוללים:

  • קטניות;
  • כרוב, כולל כרוב כבוש;
  • דִגנֵי בּוֹקֶר;
  • אגוזים וזרעים;
  • פטריות.

הנקודה החיובית היא שחלבון צמחי במוצרים נשמר במהלך כל טיפול בחום. האוכל הצמחוני מגוון ביותר וכולל מנות כמו מרקים, מחית ירקות, קציצות עדשים, מיצים ומוזלי.

לזנים שונים של קטניות יש תכולת חלבון שונה משל אחרים.

תזונאים, כאשר אינם כוללים מזונות ממקור מן החי מהתזונה, מייעצים לצרוך מזון צמחי באמצעות השילובים הבאים:

  1. אורז יחד עם כל קטניות, שומשום;
  2. החיטה מתאימה לקטניות, שומשום, פולי סויה או בוטנים;
  3. סויה אפשר לאכול עם אורז, חיטה, בוטנים ושומשום;
  4. בוטנים הולכים טוב עם גרעיני חמניות.

באמצעות שילובים כאלה, הגוף מסופק עם סט שלם של כל חומצות האמינו.

כשמארגנים תזונה נכונה ובריאה, כדאי שתכירו מזונות צמחיים העשירים בחלבון. ביניהם יש שמות "מעבר לים", אבל, עם זאת, הם די נגישים לאדם הממוצע.

  • אפונה ירוקה

אפונה טרייה מכילה כמות גדולה של חלבון. עם זאת, ניתן לאכול אותו גם משומר וגם קפוא. כדאי לדעת שלעומת אפונה "מהגינה", 100 גרם מהן מכילות קצת יותר מ-5 גרם חלבון, אלו המעובדות יכילו 3.6 גרם ההבדל אינו משמעותי.

  • קינואה

גידול דגנים בעל ערך תזונתי גבוה. הוא בעל ערך רב בהרכבו, מכיוון שהוא מכיל הרבה יותר חומצות אמינו מאשר אורז, תירס או חיטה. 100 גרם של מוצר מתאים ל-14 גרם של חלבון. ההודים נתנו לו בצדק את השם "מפעל חלבון". דגני בוקר זה מושלם עבור דייסות ותוספות. אם טוחנים אותו, אפשר לאפות לחם צמחוני בריא.

  • אֱגוֹזִים

אגוזי לוז, שקדים, קשיו, אגוזי מלך ובוטנים עשירים בקלוריות. השומנים שהם מכילים אינם מכילים כולסטרול.

טוב לחטיף. הם מתווספים לסלטים, מרקי ירקות ויוגורטים. הם משביעים בצורה מושלמת את הרעב במשך זמן רב. מומלץ לאכול 30 גרם ליום. החלבונים הכלולים באגוזים עשירים בחומצת האמינו ארגינין, המסייעת בשריפת תאי שומן.

  • שעועית

קטניה זו מכילה 24 גרם חלבון ל-100 גרם. כדי להקל על הבישול, יש להשרות אותו מראש במים למשך מספר שעות. הערך התזונתי של השעועית נשמר גם לאחר שימורים או הקפאה. שעועית ירוקה היא תוספת מצוינת, ומרקים וסלטים עם המוצר הזה הפכו מזמן למאכלים שבשגרה.

  • חומוס או חומוס

זה נחשב תחליף טוב למוצרי בשר. משמש בעיקר במאכלים ערביים. 100 גרם חומוס מכילים עד 30 גרם חלבון. זה מומלץ לעתים קרובות על ידי תזונאים להשמנה, כי זה דל קלוריות.

  • טופו (קמח שעועית)

בהתאם לצפיפות, הוא מכיל בין 10 ל-5 גרם חלבון ל-100 גרם מתאים לכל מאכל כי אין לו טעם משלו.

קטניות מוערכות בשל תכולת החלבון הגבוהה והמיקרו-אלמנטים המועילים שלהן

שעועית עם שם יוצא דופן כזה נקצרים מעט בוסרים. הם נמכרים בדרך כלל קפואים. משמש כחטיף. עשיר בהרבה ברזל.

  • שׂוּמשׂוּם

זרעי השומשום מכילים נוגדי חמצון חזקים כמו ססמין וססמולין, המסייעים להילחם ברדיקלים חופשיים בתאים. תכולת החלבון ב-100 גרם של צמח זה היא כ-20 גרם. הוא מתווסף כתיבול למאכלים שונים. שמן שומשום הוא די פופולרי.

  • סייטן (גלוטן)

מורכב כולו מחלבון חיטה. תחליף אידיאלי לטעם של בשר עוף. אתה יכול למצוא אותו בכמה חנויות מזרחיות מיוחדות. כאשר מוסיפים למנה, הוא מקבל טעם של עוף.

  • ספירולינה (מיקרו אצות)

כ-70% מהאצה הזו היא חלבון. אם אתה משווה את זה עם בשר, למשל, בשר בקר, אז 10 גרם של ספירולינה מכיל חלבון כמו 1 ק"ג של סוג זה של בשר. זמין בצורה של אבקה, כמוסות וטבליות.

חלב סויה

בנוסף לחלבון, הוא מכיל גם סידן הכרחי לרקמת העצם. הוא מתקבל מפולי סויה לבנה. בממוצע, 100 מ"ל - 3 גרם חלבון צמחי. במהלך התענית, פשוט החליפו את החלב הרגיל בחלב סויה.

מוצרי חלב צמחיים נדירים ביותר למצוא בחנויות. עם זאת, יש גם אורז, שיבולת שועל וחלב שקדים.

רשימת מוצרים זו כוללת גם פירות יבשים ופירות. לא לכולם יש תכולת חלבון גבוהה, אז אנחנו יכולים להדגיש ביניהם:

  • מִשׁמֵשׁ;
  • משמשים מיובשים;
  • פפאיה;
  • דובדבן;
  • שְׁזִיפִים מְיוּבָּשִׁים;
  • קיווי;
  • אבוקדו;
  • תאריכים.

על מנת לחודש

לרדת 8-9 ק"גמבלי לבזבז הרבה זמן וכסף, ממליצים הקוראים שלנו

Elixir ZDOROV - מוצר הרזיה

"...הנקודה היא לרדת במשקל מבלי למנוע מעצמך אוכל. אתה מאבד משקל עודף מהר מספיק וכתוצאה מכך אתה מקבל את הבטן והישבן בחיטוב מקסימלי, כמו גם מותניים יפות. סוד התרופה טמון בהרכב המדהים שלה..."

עם מדד מסת גוף גבוה, הירידה במשקל מתרחשת אפילו מהר יותר - עד 4 ק"ג לשבוע. מבלי לפגוע בגופם עם דיאטות הלם, כוכבי טלוויזיה רבים כבר רכשו את דמות החלומות שלהם!

טבלה זו תעזור לך לארגן כראוי את התזונה שלך כדי לקבל את הכמות הנכונה של חלבון צמחי.

  • כמות החלבון הגדולה ביותר נחוצה לגוף גדל, במיוחד מתחת לגיל 3 שנים, כמו גם לנשים בהריון ולספורטאים.
  • גוף האדם יכול לספוג רק 30 גרם חלבון לארוחה. שיעור הצריכה היומית משתנה בהתאם למין ולמצב הבריאותי.
  • מוצרים המכילים חלבון צמחי יש לפזר באופן שווה בין הארוחות. כדאי לדעת שחלבון ממזון צמחי נספג בגוף רק 70%.

צריכת החלבון האופטימלית ביותר לגוף היא 1 גרם לכל ק"ג משקל. זוהי אמונה מוטעית שככל שיותר חלבון מגיע מבחוץ, כך האדם יהיה יותר אנרגטי ובריא.

בריאות ואריכות ימים תלויים באיכות התזונה. תפקיד החלבון חשוב מאין כמותו במתן האנרגיה הדרושה לאדם לחיים נמרצים ופעילים. עם זאת, הכל טוב במידה. עודף חלבון מפעיל עומס מיותר על הכבד והכליות, מה שעלול להשפיע לרעה על בריאותכם.

רשימת המזונות המכילים חלבון צמחי היא די נרחבת, אם כי אנשים שאינם מקפידים על כללי התזונה הצמחונית עשויים לשכנע אותך אחרת.

Life Reactor יגיד לכם מדוע אכילת חומרים אורגניים אלו טובה לבריאותכם ולאיזה מזונות צמחיים עליכם לשים לב תחילה.


למה חלבון צמחי טוב בשבילך

חומר אורגני מורכב כמו חלבון הכרחי לתפקוד תקין של הגוף.

לפי הוויקי (ויקיפדיה), חלבון צמחי אינו נחות בשום אופן מחלבון אורגני בתכונותיו.

אם אתה משתמש בכל המוצרים בתזונה שלך, ויש רשימה מרשימה שלהם, שבה הוא קיים, אדם יקבל את כל המיקרו-אלמנטים הדרושים ולא יחווה בעיות עם משקל עודף.

במשך יותר ממאה שנים, המחלוקות בין תזונאים ברחבי העולם על חלבונים מהצומח והחי לא שככו.

המתנגדים לצמחונות קפדנית טוענים כי בירקות ובפירות חסרים מרכיבים חיוניים, שבלעדיהם אי אפשר לשמור על בריאות אידיאלית.

עם זאת, עוד בתחילת המאה ה-20 בוצעו מספר ניסויים שהוכיחו את ההיפך לגבי מוצרים צמחיים.

התזונה של כל אדם, ללא קשר לדפוס התזונה, חייבת להיות מאוזנת

כמו כן, נמצא כי רבים שאינם צמחונים נוטים הרבה יותר לסבול מאוסטאופורוזיס ואי ספיקת כליות, אשר נגרמות כתוצאה משימוש לרעה במזון חלבוני.

טיפ: אם אינכם מקפידים על תזונה צמחונית קפדנית, תוכלו לגוון את התזונה שלכם עם מוצרי חלב.

גם אוכלי מזון גולמי וגם צמחונים לא קפדניים חייבים לאכול מזונות המכילים חלבון צמחי.

רשימת ההשפעות שלו על הגוף מרשימה למדי. וקודם כל, יש לומר על התהליכים הכימיים שהוא מפעיל.

החלבונים עצמם חיוניים לתפקוד התא.

יש כמות מספקת של חלבון צמחי בטבע

הודות להם מתרחש חילוף החומרים, והם גם משתתפים ביצירת החומר הבין-תאי.

החלבון מכיל חומצות אמינו רבות המנרמלות את תפקוד מערכת הלב וכלי הדם ואחראיות לייצור אינסולין על ידי הלבלב.

כאשר משלבים סוגים שונים של מזונות צמחיים, הגוף מקבל את כמות החלבון המכסה לחלוטין את כל צורכי האנרגיה.

ראוי לציין כי צריכת מוצרים המכילים חלבון צמחי היא המפחיתה את הסיכון להשמנה, סרטן, סוכרת וטרשת עורקים.

הרשימה ממשיכה עוד ועוד. זהו מזון חיוני לכל מי שרוצה לרדת במשקל.

אפשר לאכול בריא ולהיות צמחוני

אז, עכשיו הגענו לעיקר - אילו פירות וירקות אתה צריך לאכול כדי שהגוף יהיה רווי בכל המיקרו-נוטריינטים.

חשוב לזכור שתכולת החלבון בפירות שונים היא די קטנה, אך מכיוון שהם דלים בקלוריות, אתם יכולים להרשות לעצמכם ליהנות מהפינוקים האהובים עליכם בכל כמות.

תרד: 2.9 גרם ל-100 גרם

בראש רשימת הירקות המכילים חלבון צמחי נמצא תרד.

מוצר זה מתאים לאמהות הרות ומניקות. הוא נספג בצורה מושלמת בגוף ומכיל ויטמינים שונים.

הכי טעים להוסיף תרד לשייקים, לתבשילים ולהשתמש בו כמרכיב העיקרי בסלטים.

במקום השני נמצא האספרגוס. הוא מצוין לבישול כתוספת - פשוט לאדות אותו ולתבל בשמן זית.

הצמח גם אינו עתיר קלוריות.

עצה: אל תקנו אספרגוס קפוא - הוא מאבד את רוב התכונות המועילות שלו.

אפשר להכין מברוקולי וכרובית הרבה מנות נפלאות.

והשילוב של הצמחים הללו ימלא אותך בחלבון במשך חצי טוב מהיום!

אם אתה מקפיד על אורח חיים בריא, שני סוגי הכרוב צריכים להיות על השולחן שלך לפחות פעם בשבוע.

תפוחי אדמה נחשבים בצדק כעוזר חיוני לכל הצמחונים.

ללא קשר לשיטת הבישול, הפקעות של צמח זה שומרות על המיקרו-אלמנטים הדרושים.

סלרי וגזר אינם מכילים יותר מדי חלבון, אך אסור להזניח אותם.

חלק קטן מהירקות הללו בסלט או במרק בהחלט מעלה את הערך האנרגטי של המנה.

באופן מוזר, פירות ופירות יער מכילים אפילו יותר חלבונים מהצומח מאשר ירקות.

וכאן האבוקדו הוא בהחלט המוביל. ספורטאים רבים (מפתחי גוף, שחיינים, מרימי משקולות וכו') כוללים אותו ברשימת מזונות החובה לתזונה שלהם.

ראשית, אבוקדו הוא פרי, וכולנו יודעים שהשומנים חשובים באותה מידה לבריאותנו.

שנית, הוא עשיר בסיבים, המשפרים את העיכול. לכן, תזונאים מייעצים להכין סלט מפרי זה לפחות שלוש עד ארבע פעמים בחודש.

טיפ: זכרו שאבוקדו מאבד את תכונותיו במהלך טיפול בחום. יש לאכול אותו טרי אך ורק.

אכילת בננות בשלות גם טובה מאוד לבריאות שלך. הם אידיאליים למי שמחליט ללכת על דיאטת חלבון.

בננות עשירות בקלוריות, ולכן הן רוויות במהירות את הגוף. הם טעימים להוסיף דייסה או מוזלי.

חובבי פירות אקזוטיים יכולים להסתער בבטחה על פפאיה, קוקוס וקיווי.

הם יעשירו את הגוף שלך בחלבונים וויטמין C. עדיף להכין מהם שייקים, מיצים טריים או סלטי פירות.

אבל זכור את הכללים של תזונה נפרדת - אתה לא צריך לשלב דברים לא תואמים.

בניגוד לחלבונים מן החי, ליסודות הקורט שהם מכילים ישפיעו עדינות על הגוף וישפיעו רק לטובה על הבריאות.

אגב, אבטיח צריך להיכלל ברשימת מזונות החובה גם בגלל שהוא מקור מים.

אם לשפוט לפי הטבלאות התזונתיות, בכך זה לא נחות מהמלפפונים האהובים על כולם. קשה למצוא את הפרי הטוב ביותר לירידה במשקל.

אל לנו לשכוח פירות יבשים. גם למשמשים מיובשים ושזיפים מיובשים יש השפעה מיטיבה על מערכת העיכול.

ניתן להרתיח, לאפות או להוסיף אותם לסלטים וחטיפים, מכיוון שהוויטמינים וחומצות האמינו בפירות אלה אינם רגישים כל כך לעיבוד.

כמובן, אתה לא צריך לאכול רק פירות וירקות.

כל התזונאים בעולם מפנים את תשומת לבם של הצמחונים לדברים הבאים: על מנת להחליף לחלוטין חלבון מן החי, יש צורך לשלב מזונות שונים.

ב"טבלת החלבונים" המובילים הבלתי מעורערים הם אגוזים, דגנים, קטניות וסויה.

המלכה הזו של המטבח הצמחוני צריכה להיות על שולחנכם לעתים קרובות ככל האפשר.

אתה יכול להשתמש בו כדי להכין דייסות, מרקים, כל מיני תבשילים ותבשילים.

סלט שעועית ירוקה חמימה עם גזר, שומשום ושמן זית טעים במיוחד. בקיצור, אתם יכולים לתת לדמיון הקולינרי שלכם להשתולל!

מעטים יודעים שהקטניות הללו מכילות כמות מדהימה של חלבון.

זו הסיבה שדייסת אפונה או תבשיל חומוס כל כך מזין ובריא. ישנם מתכונים מעניינים רבים הכוללים צמחים אלה.

לדוגמה, נסה להוסיף מרק אפונה ירוקה או חומוס חומוס לתפריט שלך.

למרות העובדה שיבול דגנים זה עדיין לא הפך לנפוץ במדינות חבר העמים, הוא אחד מעשרים הצמחים השימושיים ביותר בעולם.

לקינואה טעם עז והיא מתאימה גם לסלטים וגם למנות חמות.

אם אתה משתמש רק בזרעים האלה להכנת קינוח כמו חלבה, אז זה הזמן לסקור את ספר הבישול שלך.

שומשום הוא תיבול מצוין לאפייה, תבלין לסלטים ולמנות עיקריות.

זכרו שלכל מאה גרם זרעים יש עד עשרים גרם חלבון. טיעון כבד משקל, לא?

במקרה של אגוזים, די קשה לבחור את הבריאים שבהם. יש להם אינדקס גליקמי נמוך, ולכן הם אינם מזיקים לחלוטין לדמות שלך.

במילה אחת, צרו את המנות האהובות עליכם עם אגוזים שונים, אכלו אותם כקינוח, הוסיפו אותם למאפים - הם לא יאבדו טיפה מהתכונות המועילות שלהם.

יש הרבה מוצרי סויה שאתה יכול לאכול.

לכן, תזונאים מייעצים להכין מנות עם סויה לפחות פעמיים עד שלוש בשבוע. זה מאוד שימושי להוסיף שמן סויה וחלב סויה למזון.

אפשרות זו מושלמת לצמחונים קפדניים. ומטופו או טמפה אפשר להכין סלט נפלא שמתאים גם לצהריים וגם לארוחת ערב.

אם התעניינתם במאמר זה, תוכלו למצוא כאן עוד מידע ומתכונים צמחוניים טעימים.

כידוע, חלבון הוא הבסיס למבנה התאים והרקמות בגוף האדם. זה מגיע בשני סוגים: מן הצומח והחי. חלבונים ממקור צמחי נספגים טוב יותר הם אינם מכילים סטרול ושומנים רוויים, אשר משפיעים טוב יותר על תפקוד מערכת העיכול.

מוצרים המכילים כמות מספקת של חלבון צמחי ניתן לרכוש בקלות בסופר. מזונות צמחיים עשירים בחלבון נמצאים ב:

  • אגוזים וזרעים;
  • פירות מיובשים;
  • קטניות;
  • דִגנֵי בּוֹקֶר;
  • פירות וירקות;
  • פטריות;
  • אַצָה.

אגוזים הם מזונות צמחיים העשירים בחלבון בכמויות גדולות.

אגוזים נחשבים למזונות עתירי חלבון. בנוסף לחלבון מהצומח, הם עשירים בנוגדי חמצון טבעיים, שומנים בלתי רוויים, מינרלים וסיבים. אגוזי לוז, שקדים, פיסטוקים, קשיו, אגוזי מלך ובוטנים נהדרים לנשנוש.

אגוזים הם 30% חלבון ו-60% שומן בלתי רווי. החלבונים המצויים באגוזים עשירים בחומצת האמינו ארגינין, השורפת תאי שומן.

100 גר' גרעיני דלעת מכילים 20 גר' חלבון, הם שומניים ועתירי קלוריות, אבל לצריכה בכמויות קטנות יש השפעה מיטיבה על הבריאות.

השומשום ידוע לא רק בנוכחות ויטמינים בהרכבו, אלא גם בנוכחות של שני נוגדי חמצון. ססמין וססמולין מגנים על התאים מפני רדיקלים חופשיים.

מבין הפירות היבשים, משמשים מיובשים, שזיפים מיובשים ותמרים מכילים הכי הרבה חלבונים.

פירות יבשים מכילים גם חלבון צמחי, אבל לא בריכוז כמו באגוזים או קטניות. המזונות העשירים ביותר בחלבון הם משמשים מיובשים, תמרים, שזיפים מיובשים, פפאיה ודובדבנים. כוס אחת של משמשים מיובשים מכילה 5.2 גרם חלבון, כוס אחת של שזיפים מיובשים מכילה 4.7 גרם.

הקטניות כוללות שעועית לבנה, אדומה, שחורה וירוקה, חומוס, עדשים, פולי סויה ואפונה. שעועית וחומוס הם תחליפי בשר טובים מבחינת השובע ותכולת החלבון.

חומוס הוא מוצר דל קלוריות ומיועד להשמנת יתר הוא נמצא בשימוש יותר במדינות ערב. שעועית פופולרית יותר, היא נוכחת במרקים, סלטים, שימורים, ומהווה תוספת מצוינת. עדשים צוברות יותר ויותר פופולריות הן מכילות הרבה סיבים צמחיים, ויטמינים ומינרלים.

סויה, כמוצר צמחי עשיר בחלבון, מומלצת לאנשים הנוטים לאלרגיות לבשר

מוצרי סויה יכולים להחליף חלבון מן החי לאנשים עם אלרגיות לבשר.הם מומלצים לאנשים עם הפרעות של הלב וכלי הדם, עודף משקל, חולי סוכרת ובעיות מפרקים. סויה מכילה 36 גרם חלבון לכל 100 גרם משקל.

הדגנים כוללים את כל סוגי הדגנים: שיבולת שועל, כוסמת, תירס, אורז, קינואה. האחרון מאופיין בתכולה גבוהה של חומצות אמינו, מתעכל לאט, מרווה את הגוף למספר שעות, מה שאומר שהוא מצוין לדיאטות ולתזונה בריאה. נוכחותם של שומנים בלתי רוויים בקינואה מנרמלת את רמות הכולסטרול בדם.

שיבולת שועל שולטת ברמות הגלוקוז, עוזרת לתפקוד כיס המרה, משפרת את חדירות המעיים, מספקת תזונה ואנרגיה מצוינת לאורך כל היום.

מזון צמחי העשיר בחלבון נספג טוב יותר בגוף, מאיץ את חילוף החומרים ועוזר לשלוט במשקל. כאשר חלבון מן החי מתעכל, נוצרים רעלים שגוף האדם נאלץ להילחם בהם.

חלבונים מהצומח תומכים במיקרופלורה בריאה ומסייעים בייצור כולסטרול "טוב". הם משפיעים לטובה על הלב וכלי הדם בשל השומנים הבלתי רוויים במבנה שלהם, וכן מפחיתים את הסיכון לפתח טרשת עורקים והיווצרות פלאק כולסטרול.

למקור החלבון יש חשיבות רבה. כל החלבונים מחולקים לשלמים ולא שלמים. הקבוצה הראשונה כוללת בעלי חיים, והקבוצה השנייה כוללת צמחים.

כאשר חלבון חודר למערכת העיכול, הוא מתפרק לחומצות אמינו, השונות במקורן ובערכן לגוף. מדענים ורופאים מחלקים חומצות אמינו ל-3 קבוצות:

  • ניתן להחלפה;
  • ניתן להחלפה חלקית;
  • שאין לו תחליף.

חומצות אמינו לא חיוניות נוצרות מיסודות כימיים אחרים, כגון גלוקוז. הגוף מסוגל לייצר אותם בעצמו אם לא יסופקו להם עוד מזון.

אלה הניתנים להחלפה חלקית מסונתזים בגוף האדם, אך בכמויות מוגבלות. הם חייבים לבוא עם אוכל.

מחסור בחומצות אמינו (תוצרים של פירוק חלבון בעת ​​כניסה לגוף) משפיע על רווחתו ובריאותו הכללית של האדם

הערה!חומצות אמינו חיוניות אינן מיוצרות על ידי גוף האדם, אלא מסונתזות רק ממזון. עם מחסור בחומצות אמינו כאלה, הבריאות מתדרדרת ומתפתחות מחלות.

כמה חומצות אמינו חיוניות קיימות במזון מן הצומח, אך כל 8 הסוגים קיימים במוצרים מן החי. היוצא מן הכלל הוא סויה, המכילה 7 חומצות אמינו חיוניות.

הבדל זה נקבע על פי אופי מוצרי הבשר. בשר הוא השריר של חיה, ניחן במיקרו-אלמנטים שימושיים.

חלבון צמחי נספג רק ב-70-80%, אך לגוף קל יותר לעכל אותו. והטבע הגס של הסיבים משמש כממריץ טוב לתפקוד המעי.

מזונות מהצומח מוכרים על ידי תזונאים כפחות עשירים במגוון חלבונים, אך הם מציעים מספר יתרונות:

  • קל יותר להיספג בגוף, רווי היטב;
  • מאיץ את חילוף החומרים, יש השפעה מועילה על המיקרופלורה של מערכת העיכול;
  • משפיע על כמות מסת השריר בגוף;
  • אינו גורם לאלרגיות;
  • מכיל הרבה סיבים;
  • שולט בייצור אינסולין;
  • מונע התפתחות של גידולים סרטניים;
  • מגביר את גמישות העור, חוזק השיער וחוזק הציפורניים.

בנוסף לדגנים, שעועית, עדשים ואגוזים, חלבון נמצא בירקות, פירות, אצות ופטריות. לדוגמה, בברוקולי יש 3 גרם חלבון לכל 100 גרם מוצר. תכולת הקלוריות של ירקות ירוקים נמוכה מאוד, בסביבות 30 קק"ל ל-100 גרם.

רשימה של צמחים בריאים עתירי חלבון מוצגת בטבלה שלהלן.

מוצר נכסים
אַצָה אצות הן מחסן של ויטמינים ומיקרו-אלמנטים. תכולת הסידן בהרכבם גבוהה פי 10 בהשוואה לחלב. בנוסף לנוכחות חלבון צמחי בהם, הם עשירים בויטמינים A, B1, B2, ויטמין C, D, E, זרחן, אשלגן, ברזל, יוד, סיבים, נתרן.

אצות מתווספות לסלטים, לתוספות ולמשקאות. צריכה קבועה של מוצר זה מסייעת לווסת את רמות הסוכר בדם, מרווה את הגוף ביוד וגורם לבסיס.

האצה הנפוצה ביותר היא ספירולינה. הוא מכיל 65 גרם חלבון לכל 100 גרם משקל. בתרבויות מסוימות הוא משמש כתחליף לבשר.
פטריות פטריות יכולות להיות גם תחליפי בשר בשל השובע ותכולת החלבון שלהן. לפטריות פורצ'יני, בולטוס ושמפיניון יש את הריכוז הגבוה ביותר של חלבונים.
פירות פירות עושים עבודה מצוינת בלהרוות את הגוף בחלבון, אבל יותר כמקור נוסף לחלבון מהראשי. לדוגמה, בננה מכילה 2.6 גרם חלבון, קיווי אחד מכיל 2 גרם, כוס דובדבנים (200 מ"ל) מכילה 3.2 גרם.

ניתן לצרוך פירות בכמויות מוגבלות, עדיף לאכול 400 גרם ליום.
סייטן אחד מהמוצרים הצמחיים העשירים בחלבון. הוא עשוי מחלבון חיטה ומגודל במזרח אסיה. במדינות חבר העמים הוא נמכר בקופסאות שימורים; טעמו דומה לבשר עופות.

חלבונים הם חלק מכל התאים ורקמות הגוף. יש להם מספר פונקציות שאין להן תחליף בחילוף החומרים. מטרתם העיקרית היא בניית תאים ורקמות חדשות.בנוסף, הם מבצעים תפקיד פלסטי: הם אחראים להתחדשות מתמדת של תאים, רקמות והגוף בכללותו.

אנזימטי אחראי על תגובות ביוכימיות השולטות בחילוף החומרים וביצירת ביו-אנרגיה מחומרים מזינים הנכנסים לגוף.

חלבונים אחראים על קשירת רעלים ורעלים, על קרישת דם, יצירת נוגדנים, הגברת תכונות ההגנה של הגוף וחסינות. זה מראה את תפקוד ההגנה שלהם. הם מעבירים חמצן, וגם קושרים ומעבירים כמה יונים, תרופות ורעלים.

תפקידם האנרגטי של חלבונים הוא לשחרר אנרגיה באמצעות חמצון.

לכל מוצר יש את היתרונות והחסרונות שלו. הכל תלוי בכמות הצריכה ובאיזון התזונה. חלבון צמחי אינו מסוגל לספק לגוף את כל מערך חומצות האמינו, כמות מספקת של ברזל וויטמין B.

אם אין בשר, דגים, ביצים או גבינת קוטג' בתזונה, רמת הפחמימות בדם והשומנים הרוויים יורדת, עייפות, עייפות, אובדן כוח ואפילו אורוליתיאזיס.

שילוב נכון של מוצרים ממקור צמחי ובעלי חיים הוא הדרך לחיים בריאים. חשוב לברר את מאפייני הגוף שלך ועל בסיסם לקבל החלטות לגבי דיאטות והגבלות.

שמרו על עצמכם והיו בריאים!

אנו מזמינים אתכם לצפות בסרטון על מזונות צמחיים עשירים בחלבון - עד כמה הם בריאים וחשובים:

באילו מוצרים ניתן למצוא חלבונים מהצומח - צפו בסרטון זה:

כידוע, חלבון הוא הבסיס למבנה התאים והרקמות בגוף האדם. זה מגיע בשני סוגים: מן הצומח והחי. חלבונים ממקור צמחי נספגים טוב יותר הם אינם מכילים סטרול ושומנים רוויים, אשר משפיעים טוב יותר על תפקוד מערכת העיכול.

מוצרים המכילים כמות מספקת של חלבון צמחי ניתן לרכוש בקלות בסופר. מזונות צמחיים עשירים בחלבון נמצאים ב:

  • אגוזים וזרעים;
  • פירות מיובשים;
  • קטניות;
  • דִגנֵי בּוֹקֶר;
  • פירות וירקות;
  • פטריות;
  • אַצָה.
אגוזים הם מזונות צמחיים העשירים בחלבון בכמויות גדולות.

אגוזים נחשבים למזונות עתירי חלבון. בנוסף לחלבון מהצומח, הם עשירים בנוגדי חמצון טבעיים, שומנים בלתי רוויים, מינרלים וסיבים. אגוזי לוז, שקדים, פיסטוקים, קשיו, אגוזי מלך ובוטנים נהדרים לנשנוש.

אגוזים הם 30% חלבון ו-60% שומן בלתי רווי. החלבונים המצויים באגוזים עשירים בחומצת האמינו ארגינין, השורפת תאי שומן.

100 גר' גרעיני דלעת מכילים 20 גר' חלבון, הם שומניים ועתירי קלוריות, אבל לצריכה בכמויות קטנות יש השפעה מיטיבה על הבריאות.

השומשום ידוע לא רק בנוכחות ויטמינים בהרכבו, אלא גם בנוכחות של שני נוגדי חמצון. ססמין וססמולין מגנים על התאים מפני רדיקלים חופשיים.


מבין הפירות היבשים, משמשים מיובשים, שזיפים מיובשים ותמרים מכילים הכי הרבה חלבונים.

פירות יבשים מכילים גם חלבון צמחי, אבל לא בריכוז כמו באגוזים או קטניות. המזונות העשירים ביותר בחלבון הם משמשים מיובשים, תמרים, שזיפים מיובשים, פפאיה ודובדבנים. כוס אחת של משמשים מיובשים מכילה 5.2 גרם חלבון, כוס אחת של שזיפים מיובשים מכילה 4.7 גרם.

הקטניות כוללות שעועית לבנה, אדומה, שחורה וירוקה, חומוס, עדשים, פולי סויה ואפונה. שעועית וחומוס הם תחליפי בשר טובים מבחינת השובע ותכולת החלבון.

חומוס הוא מוצר דל קלוריות ומיועד להשמנת יתר הוא נמצא בשימוש יותר במדינות ערב. שעועית פופולרית יותר, היא נוכחת במרקים, סלטים, שימורים, ומהווה תוספת מצוינת. עדשים צוברות יותר ויותר פופולריות הן מכילות הרבה סיבים צמחיים, ויטמינים ומינרלים.


סויה, כמוצר צמחי עשיר בחלבון, מומלצת לאנשים הנוטים לאלרגיות לבשר

מוצרי סויה יכולים להחליף חלבון מן החי לאנשים עם אלרגיות לבשר.הם מומלצים לאנשים עם הפרעות של הלב וכלי הדם, עודף משקל, חולי סוכרת ובעיות מפרקים. סויה מכילה 36 גרם חלבון לכל 100 גרם משקל.

הדגנים כוללים את כל סוגי הדגנים: שיבולת שועל, כוסמת, תירס, אורז, קינואה. האחרון מאופיין בתכולה גבוהה של חומצות אמינו, מתעכל לאט, מרווה את הגוף למספר שעות, מה שאומר שהוא מצוין לדיאטות ולתזונה בריאה. נוכחותם של שומנים בלתי רוויים בקינואה מנרמלת את רמות הכולסטרול בדם.

שיבולת שועל שולטת ברמות הגלוקוז, עוזרת לתפקוד כיס המרה, משפרת את חדירות המעיים, מספקת תזונה ואנרגיה מצוינת לאורך כל היום.

מהם היתרונות של חלבון צמחי

מזון צמחי העשיר בחלבון נספג טוב יותר בגוף, מאיץ את חילוף החומרים ועוזר לשלוט במשקל. כאשר חלבון מן החי מתעכל, נוצרים רעלים שגוף האדם נאלץ להילחם בהם.

חלבונים מהצומח תומכים במיקרופלורה בריאה ומסייעים בייצור כולסטרול "טוב". הם משפיעים לטובה על הלב וכלי הדם בשל השומנים הבלתי רוויים במבנה שלהם, וכן מפחיתים את הסיכון לפתח טרשת עורקים והיווצרות פלאק כולסטרול.

חשוב לדעת! מזון צמחי מפחית את האפשרות לזיהומים ותהליכים דלקתיים, כולל סרטן.

הרחבת התזונה למזון צמחי עשיר בחלבון מונעת ירידה בייצור האינסולין בדם ומונעת בעיות במערכת גניטורינארית.

האם יש הבדלים בין חלבון מהצומח לבעלי חיים?

למקור החלבון יש חשיבות רבה. כל החלבונים מחולקים לשלמים ולא שלמים. הקבוצה הראשונה כוללת בעלי חיים, והקבוצה השנייה כוללת צמחים.

כאשר חלבון חודר למערכת העיכול, הוא מתפרק לחומצות אמינו, השונות במקורן ובערכן לגוף. מדענים ורופאים מחלקים חומצות אמינו ל-3 קבוצות:

  • ניתן להחלפה;
  • ניתן להחלפה חלקית;
  • שאין לו תחליף.

חומצות אמינו לא חיוניות נוצרות מיסודות כימיים אחרים, כגון גלוקוז. הגוף מסוגל לייצר אותם בעצמו אם לא יסופקו להם עוד מזון.

אלה הניתנים להחלפה חלקית מסונתזים בגוף האדם, אך בכמויות מוגבלות. הם חייבים לבוא עם אוכל.


חוסר בחומצות אמינו (תוצרים של פירוק חלבון בעת ​​כניסה לגוף) משפיע על רווחתו ובריאותו הכללית של האדם

הערה!חומצות אמינו חיוניות אינן מיוצרות על ידי גוף האדם, אלא מסונתזות רק ממזון. עם מחסור בחומצות אמינו כאלה, הבריאות מתדרדרת ומתפתחות מחלות.

כמה חומצות אמינו חיוניות קיימות במזון מן הצומח, אך כל 8 הסוגים קיימים במוצרים מן החי. היוצא מן הכלל הוא סויה, המכילה 7 חומצות אמינו חיוניות.

הבדל זה נקבע על פי אופי מוצרי הבשר. בשר הוא השריר של חיה, ניחן במיקרו-אלמנטים שימושיים.

חלבון צמחי נספג רק ב-70-80%, אך לגוף קל יותר לעכל אותו. והטבע הגס של הסיבים משמש כממריץ טוב לתפקוד המעי.

היתרונות של חלבון צמחי

מזונות מהצומח מוכרים על ידי תזונאים כפחות עשירים במגוון חלבונים, אך הם מציעים מספר יתרונות:

  • קל יותר להיספג בגוף, רווי היטב;
  • מאיץ את חילוף החומרים, יש השפעה מועילה על המיקרופלורה של מערכת העיכול;
  • משפיע על כמות מסת השריר בגוף;
  • אינו גורם לאלרגיות;
  • מכיל הרבה סיבים;
  • שולט בייצור אינסולין;
  • מונע התפתחות של גידולים סרטניים;
  • מגביר את גמישות העור, חוזק השיער וחוזק הציפורניים.

חשוב לדעת! חלבון מהצומח, בניגוד לחלבון מן החי, שומר על ערכו במהלך טיפול בחום.

מוצרים מן החי מאבדים באופן משמעותי ויטמינים ומיקרו-אלמנטים במהלך הבישול.

באילו צמחים יש הרבה חלבון?

בנוסף לדגנים, שעועית, עדשים ואגוזים, חלבון נמצא בירקות, פירות, אצות ופטריות. לדוגמה, בברוקולי יש 3 גרם חלבון לכל 100 גרם מוצר. תכולת הקלוריות של ירקות ירוקים נמוכה מאוד, בסביבות 30 קק"ל ל-100 גרם.

רשימה של צמחים בריאים עתירי חלבון מוצגת בטבלה שלהלן.

מוצרנכסים
אַצָהאצות הן מחסן של ויטמינים ומיקרו-אלמנטים. תכולת הסידן בהרכבם גבוהה פי 10 בהשוואה לחלב. בנוסף לנוכחות חלבון צמחי בהם, הם עשירים בויטמינים A, B1, B2, ויטמין C, D, E, זרחן, אשלגן, ברזל, יוד, סיבים, נתרן.

אצות מתווספות לסלטים, לתוספות ולמשקאות. צריכה קבועה של מוצר זה מסייעת לווסת את רמות הסוכר בדם, מרווה את הגוף ביוד וגורם לבסיס.

האצה הנפוצה ביותר היא ספירולינה. הוא מכיל 65 גרם חלבון לכל 100 גרם משקל. בתרבויות מסוימות הוא משמש כתחליף לבשר.
פטריותפטריות יכולות להיות גם תחליפי בשר בשל השובע ותכולת החלבון שלהן. לפטריות פורצ'יני, בולטוס ושמפיניון יש את הריכוז הגבוה ביותר של חלבונים.
פירותפירות עושים עבודה מצוינת בלהרוות את הגוף בחלבון, אבל יותר כמקור נוסף לחלבון מהראשי. לדוגמה, בננה מכילה 2.6 גרם חלבון, קיווי אחד מכיל 2 גרם, כוס דובדבנים (200 מ"ל) מכילה 3.2 גרם.

ניתן לצרוך פירות בכמויות מוגבלות, עדיף לאכול 400 גרם ליום.
סייטןאחד מהמוצרים הצמחיים העשירים בחלבון. הוא עשוי מחלבון חיטה ומגודל במזרח אסיה. במדינות חבר העמים הוא נמכר בקופסאות שימורים; טעמו דומה לבשר עופות.

תפקידו של חלבון צמחי בחילוף החומרים האנושי

חלבונים הם חלק מכל התאים ורקמות הגוף. יש להם מספר פונקציות שאין להן תחליף בחילוף החומרים. מטרתם העיקרית היא בניית תאים ורקמות חדשות.בנוסף, הם מבצעים תפקיד פלסטי: הם אחראים להתחדשות מתמדת של תאים, רקמות והגוף בכללותו.

אנזימטי אחראי על תגובות ביוכימיות השולטות בחילוף החומרים וביצירת ביו-אנרגיה מחומרים מזינים הנכנסים לגוף.

חלבונים אחראים על קשירת רעלים ורעלים, על קרישת דם, יצירת נוגדנים, הגברת תכונות ההגנה של הגוף וחסינות. זה מראה את תפקוד ההגנה שלהם. הם מעבירים חמצן, וגם קושרים ומעבירים כמה יונים, תרופות ורעלים.

תפקידם האנרגטי של חלבונים הוא לשחרר אנרגיה באמצעות חמצון.

התוויות נגד אפשריות לצריכת חלבון צמחי

לכל מוצר יש את היתרונות והחסרונות שלו. הכל תלוי בכמות הצריכה ובאיזון התזונה. חלבון צמחי אינו מסוגל לספק לגוף את כל מערך חומצות האמינו, כמות מספקת של ברזל וויטמין B.

אם אין בשר, דגים, ביצים או גבינת קוטג' בתזונה, רמת הפחמימות בדם והשומנים הרוויים יורדת, עייפות, עייפות, אובדן כוח ואפילו אורוליתיאזיס.

הזהר!צריכה ארוכת טווח של סויה עלולה להוביל לחוסר איזון הורמונלי אצל נשים, וצריכה תכופה של קטניות מובילה לנפיחות.

שילוב נכון של מוצרים ממקור צמחי ובעלי חיים הוא הדרך לחיים בריאים. חשוב לברר את מאפייני הגוף שלך ועל בסיסם לקבל החלטות לגבי דיאטות והגבלות.

במהלך תהליך הפוטוסינתזה, צמחים יוצרים חומרים אורגניים (שומנים, חלבונים ופחמימות) מאלה אורגניים תוך שימוש באנרגיה של קרינת השמש. אגירת אנרגיית השמש בצמחים היא חומצה אדנוזין טריפוספורית - ATP. לכן, כאשר אוכלים צמחים, אנרגיית השמש נכנסת ישירות לגוף האדם. העברת אנרגיה סולארית חיה היא המאפיין העיקרי של מזון צמחי גולמי.

בנוסף, ירקות, פירות, פירות יער, עשבי תיבול הם מקור חשוב ויטמינים, מלחים מינרליםו phytoncides,משפיע לטובה על הגנת הגוף.

פירות וירקות מתעכלים היטב בשל תהליכים אוטוליטיים.במהלך לעיסה יסודית של ירקות ופירות, קרומי התאים נהרסים, ומשחררים את המערכות האנזימטיות של הליזוזומים, המשתתפות עוד יותר בעיכול הן של המוצרים הצמחיים עצמם והן של מוצרים אחרים הנצרכים יחד עם ירקות ופירות. פירות וירקות מגבירים את הפרשת בלוטות העיכול, משפרים את העיכול ומגבירים את ספיגת המזון.

פירות וירקות מכילים שמנים חיוניים,נותן להם טעם וארומה ייחודיים. פירות הדר וירקות רבים עשירים בשמנים אתריים - בצל, שום, פטרוזיליה, צנוניות, צנוניות, שמיר, סלרי ועוד. יש להם תכונות חיטוי וחיטוי. חומרים אלו משוחררים דרך דרכי הנשימה מגבירים את הפרשת הריר ובכך תורמים לניקוים.

פירות וירקות רבים מכילים חומצה אורגנית– מאלית, ציטרית, אוקסלית, בנזואית וכו'. כמות החומצות הללו קובעת את החומציות הכללית של הפירות והמיצים שלהם. בהשפעת חומצות אורגניות, הפריסטלטיקה של המעיים עולה.

רוב הפירות והירקות הטריים מכילים כמויות קטנות עמילנים(לא יותר מ-10%). תפוחי אדמה טריים, זנים מסוימים של ענבים ובננות מכילים הרבה יותר עמילנים, אבל הם עדיין פחות מאשר בדגנים ובדגנים. עמילנים מירקות ופירות ניתנים לעיכול בקלות.

הרכב דפנות תאי הצמח כולל תָאִית.במיוחד יש הרבה מזה בפירות יער. על ידי גירוי המכנורצפטורים המוטבעים בדפנות מערכת העיכול, הסיבים משפיעים על הפעילות המוטורית וההפרשה של איברי העיכול, וממריצים את עבודתם. עוצמת תהליך זה פוחתת בעת חיתוך ובישול מזון צמחי.

ירקות ופירות משפרים את שניהם היווצרות מרה,אז ו הפרשת מרה.הם גם גורמים סיבתיים פיזיולוגיים להפרשת הלבלב. הכללת ירקות ופירות בתזונה מגבירה את יכולת העיכול של חלבונים, שומנים ומלחים מינרלים.

ירקות ופירות מבטלים חמצת (חומציות מוגברת בדם), המתפתחת עקב תזונה לקויה וזרימת דם לא מספקת במחלות לב וכלי דם. בנוסף, הם מקדמים סילוק של תוצרים מטבוליים שהצטברו, שכן הם עניים בחומרים חנקן ועשירים במים. ירקות ופירות מכילים מעט מלחי נתרן ומלחי אשלגן רבים, המסייעים בשיקום חילוף החומרים של מים-מלח לקוי.

הדומיננטיות של ירקות ופירות טריים בתזונה מגבילה את התפתחותם של תהליכי ריקבון במעיים, מה שחשוב במיוחד לדיסביוזיס וחוסר תפקוד.

סימנים להשפעות חיוביות של מזון צמחי על גוף האדם

1. משפר את העור ואת גוון העור.

2. צמיחת שיער וציפורניים מואצת.

4. משקל הגוף מנורמל.

5. העצמות והשרירים מתחזקים.

6. תנועות הגוף הופכות קלות.

7. ריח רע מהפה והעור נעלם, הלשון מתנקה.

8. תפקוד מערכת העיכול משתפר, עצירות נעלמת.

9. זרימת הדם משתפרת, לחץ הדם מתנרמל.

10. מערכת העצבים נרגעת.

11. ויסות חום מנורמל: צמרמורות וחום נעלמים.

12. רווחה, זיכרון, ביצועים וסיבולת משתפרים.

ירקות

ירקות מעשירים את הגוף בחומרים הדרושים לו.

את רוב הירקות עדיף לאכול חיים. למי שרגיל לאכול אוכל מבושל, עדיף להכניס ירקות חיים לתזונה בהדרגה (מעל חודש).

אבוקדו.המולדת של הירק הזה היא אמריקה. שומני אבוקדו ניתנים לעיכול בקלות. אבוקדו עשיר באשלגן, נתרן, סידן, מלחי זרחן ובכל הוויטמינים המוכרים. מומלץ לסוכרת, הפרעות קרדיווסקולריות ומחלות של מערכת העיכול.

חציל.שייך לירקות העגבניות של משפחת נר הלילה. חצילים מכילים נחושת, ברזל, קובלט ומנגן, ויטמינים מקבוצת B, פרוויטמין A, פיגמנטים, כלומר קומפלקס של חומרים שיכולים לעורר hematopoiesis. הודות ליחס האופטימלי של אשלגן ונתרן, מנות חצילים הן חומר משתן יעיל. כמזון עשיר בסיבים תזונתיים, החציל מקדם את בריאות המעיים, והחומצה הטרטרונית שלו מונעת השמנת יתר. חצילים מיושמים על נקודות כואבות, מקלים על טחורים, חבורות, כוורות וכוויות קור.

תפוח אדמה.זוהי פקעת של צמח עשבוני רב שנתי ממשפחת צלילי הלילה. תפוחי אדמה עשירים מאוד בחומרים מזינים. מדענים סופרים 26 יסודות כימיים בתפוחי אדמה. חומר האנרגיה העיקרי בו מיוצג בעיקר על ידי עמילן. עשיר בחלבונים מזינים, ויטמינים, הוא אינו מכיל כמעט שומן.

חלבון תפוחי אדמה מכיל חומצות אמינו הנספגות היטב בגוף, אשר גם בעלות אפקט בסיסי. אשלגן הכלול בשפע מווסת תהליכים מטבוליים, מסיר רעלים ועודפי מים. לתפוחי אדמה יש גם השפעה אנטי-טרשתית.

ויטמינים C, B 1, B 2, PP, B 6, חומרי פקטין, חומצות אורגניות מרוכזים בקליפה ובשכבת המילימטר שמתחתיה. לכן, כדי לשמר אותם, עדיף לאפות תפוחי אדמה בתנור, או לאדות אותם "במעילים שלהם". אפשר לאכול תפוחי אדמה עם הקליפה. באביב יש לחתוך את קליפות תפוחי האדמה ולהעמיק יותר. בתקופה זו הצמח מתכונן לעונת הגידול ומייצר חומר רעיל - סולנין, כפי שמעיד צבעו הירוק. אסור לאכול פקעות שהפכו לירוקות, אבל יש לעבד פקעות מונבטות בקפידה, לחתוך את כל "העיניים". אין לבשל תפוחי אדמה כאלה "במעילים שלהם".

להכנת תפוחי אדמה, פקעות שטופות היטב נחתכות לשניים ומכניסות לתנור למשך 20-25 דקות, עם צד העור כלפי מטה, ללא הוספת שמן, מלח או מים.

תפוחי אדמה מיועדים לכיב פפטי של הקיבה והתריסריון. זה מגרה באופן מתון פריסטלטיקה, אשר שימושית עבור קוליטיס ועצירות.

מיץ תפוחי אדמה טרי מנקה את הגוף מרעלים, במיוחד בשילוב עם מיץ גזר וסלק ביחס של 3:3:1; מקדם את חיסול תצורות הגידול, התאוששות מסוכרת, כיבי קיבה ותריסריון, קוליטיס, מחלות כבד וכליות.

קישוא.מגוון של דלעת. היחס המועדף בין אשלגן ונתרן בקישוא מפעיל את הסרת הנוזלים העודפים מהגוף. לקישואים יש גם תכונות אנטי-אלרגיות ואנטי-אנמיות; לשפר את תנועתיות המעיים והפרשת מרה. קישואים מיועדים לאסטמה של הסימפונות.

כרוב לבן.ירק ממשפחת המצליבים. כל התכונות התזונתיות והריפוי גבוהות מאוד. כרוב שומר על מצב רוח טוב ומקדם מצב רוח טוב.

הוא מכיל די הרבה סיבים, המשפיעים לטובה על תפקוד מוטורי המעי ועל המיקרופלורה הכלולה בו. הכרוב מכיל כמעט את כל הוויטמינים, כולל ויטמין U (מתילמתיונין), המונע התפתחות של תהליכים כיבים. חומצה טרטרונית, המוכלת בכרוב, מונעת הפיכת סוכר לשומן ומגינה על הגוף מפני השמנת יתר.

כרוב מכיל הרבה מלחים של גופרית, אשלגן, זרחן, סידן, מנגן, מגנזיום, ברזל, חומצות אורגניות ואנזימים. יש גם מספיק יוד, מה שהופך אותו חיוני לתזונה של חולים עם תפקוד לקוי של בלוטת התריס. ירק זה מכיל מעט תרכובות חנקן, ולכן הוא מיועד לחולים עם נזק לכליות, כמו גם לסוכרת. כרוב מעורב בהמטופואזה ומפחית דלקת בקוליטיס ובגסטריטיס.

כרוב כבוש מגביר את תכולת ויטמין C בשינויים השונים שלו. מומלץ לעיכוב בהתפתחות גופנית ונפשית אצל ילדים, כמו גם לירידה בשמיעה ובזיכרון.

כרוב ים(אצות חומות, אצות). ידועים יותר מ-70 מינים של אצות אכילות, בעיקר ימיות ואוקיאניות. אצת למינריה היא מוצר מזון בעל ערך. ידוע שבמי הים מומסים יותר מ-59 יסודות, שגם אצות סופגות. אצות מיובשות מכילות הרבה יוד - פי 30,000 יותר מאשר במי ים, פי 500 יותר זרחן, פי 400 יותר ברזל, פי 300 יותר נחושת. הוא מכיל חומצה אלגית, אשר סופגת תוצרים מטבוליים לא רצויים במעיים, מה שמקדם את סילוקם המהיר והמלא יותר מהגוף.

ללמינריה יש יכולת לעכב קרישת דם, ולכן תזונה בתוספת אצות מונעת היווצרות של קרישי דם בטרשת עורקים. ההשפעה האנטי-אנמית של אצות מתחרה עם פטריות מיובשות ואפרסקים.

צריכת כמות מתונה של אצות כמזון משלים מספקת לגוף סט של אלמנטים שאינם מצויים באף פירות וירקות.

בצל בצל.יש לו טעם חריף בשל נוכחותם של שמנים אתריים. ישנם זנים חדים, חצי חדים ומתוקים של בצל, הנבדלים זה מזה בכמות השמנים האתריים והפיטוציידים שהם מכילים.

בצל מכיל חומרים חנקניים, סוכרים, מלחים מינרלים (אשלגן, זרחן, סידן, ברזל), ויטמינים B, PP, C. מיועד למניעת מחלות זיהומיות שונות, מכיוון שיש לו תכונות פיטונקידיות ואנטי דלקתיות חזקות. זה משפר פריסטלטיקה ותפקודים של מערכת העיכול; מרפא עצירות; יש השפעה אנטי קרצינוגני; ממריץ את זרימת הדם; מנקה את דרכי הנשימה; מחזק את החושים, שיפור הראייה, הריח, הרגישות; מחזק את הרצון והאופי.

גזר.מוצר עם מגוון גדול של ויטמינים, מיקרו-אלמנטים וחומרים פעילים ביולוגית. זה עוזר להיפטר מאנמיה ואובדן כוח; מחזק את הגוף ומגן עליו מפני סוגים שונים של מחלות זיהומיות; מקדם את הטיפול בהפרעות ראייה; מונע השמנת יתר. מנות גזר שימושיות עבור ברונכיטיס, מחלות עור ומחלות מחזור הדם. גזר עשיר באינסולין צמחי, ולכן מומלץ לחולי סוכרת. הודות לתכונות הפיטונסידיות שלו, גזר מנקה בצורה מושלמת את חלל הפה ודרכי הנשימה. מספיק ללעוס חתיכת גזר, ומספר החיידקים בפה יורד בחדות.

גזר מאט את תהליך ההזדקנות של הגוף. זה שימושי עבור הפרעות מטבוליות, מחלות של מערכת העיכול, הכבד והלב. גזר מקדם ייצור חלב אצל אמהות מניקות. בעל השפעה אנטי-הלמינטית. עם זאת, אתה צריך להיות זהיר עם מיץ גזר אם יש לך דלקת של הלבלב.

זיתים.זיתים בשלים מחזקים, בוסר (זיתים) מרפים את המעיים. זיתים מגבירים את העוצמה המינית; לרפא דלקת גרון, דלקת הלוע, שיעול.

מלפפון.ירקות דלעת מסייעים לחסל חמצת, אשר מסבכת מחלות רבות, במיוחד תהליכים ספורטיביים. מלפפון מרפא את המעיים ומעכב שקיעת שומן; ממריץ באופן מתון את תפקודי יצירת החומצה וההפרשה של בלוטות הקיבה, ומקדם ניצול טוב יותר של המזון הנאכל.

היוד הכלול במלפפונים מבטיח תפקוד תקין של בלוטת התריס. מלפפונים מיועדים לחולים עם סוכרת, מכיוון שהם מקדמים את ייצור האינסולין. יש להם גם אפקט משתן; יש את היכולת לשחזר את הצמיחה של שיער, שיניים, ציפורניים; משמש לכמה מחלות עור; מנקה את העור מפגמים; הם חומר משלשל; יש השפעה אנטי דלקתית; טמפרטורת גוף נמוכה יותר. מיץ מלפפונים מרגיע ומקל על כאבים על כאבי בטן במערכת העיכול.

פלפל.הפרי של צמח חד-שנתי הוא פרי יער מזויף. מידת החריפות של הפלפל כתבלין תלויה בכמות החומרים הספציפיים המכילים חנקן, שהם פחות בתרמילים ירוקים מאשר באדומים.

פלפל מנקה את העור, מחזק שיער וציפורניים. זוהי תרופה מצוינת לטרשת עורקים. פלפל מכיל יותר ויטמין C מכל ירק אחר. 100 גרם פפריקה - אבקת פלפל מיובש - מכיל 1 גרם חומצה אסקורבית. ויטמין P, רוטין, מונע ממנו להתחמצן ועוזר לו להיספג טוב יותר בגוף.

עגבנייהאוֹ עגבנייה.נציג נרחב של ירקות עגבניות ממשפחת צלילי הלילה. בעגבניות, חומצות לימון ומאליות שולטים על חומצה אוקסלית. עגבניות מעודדות יצירת דם טובה יותר; לעורר פריסטלטיקה של המעיים ודרכי המרה; הם משתנים. כמוצר דל קלוריות, עגבניות נכללות בתזונה של חולי סוכרת והשמנה. הם מסומנים עבור פריחות בעור וחזזיות. מסייע בחיזוק הזיכרון.

צְנוֹן.צמח דו שנתי ממשפחת המצליבים. צנון גולמי מגורר משמש כדי לעורר תיאבון ולרוקן באופן פעיל את כיס המרה. זה נחשב לאחת התרופות הטובות ביותר לבריאות המעיים. מיץ צנון שחור עם דבש הוא בעל אפקט מכייח, מרכך שיעול ומסייע בברונכיטיס ובעלת. אותו מיץ הוא לא רק חומר משתן טוב, אלא גם עוזר לרכך אבנים בכליות עקב אורוליתיאזיס. ליזוזימים (אנזימים) אנטי-מיקרוביאליים הכלולים בעור הצנון מסייעים בריפוי פצעים וכיבים שטחיים, נקיים ומוצצים כאחד. צנון יכול לשמש כחומר נגד אנטי. זה מנרמל את המחזור החודשי; מקדם ייצור חלב אצל נשים מניקות; משפר תהליכים מטבוליים בראומטיזם ובגאוט.

צְנוֹן.מגוון של צנון. בעל תכונות כולרטיות ואנטי-בצקתיות בינוניות; מקדם פריסטלטיקה טובה יותר וריקון המעי.

לפת.צמח דו שנתי ממשפחת המצליבים. מנות לפת הן מוצר דל קלוריות מומלץ להשמנה וסוכרת. לפת גולמית מגוררת עוזרת לשפר את בריאות המעיים והתרוקנותה בזמן. זה משפר את הראייה ומחזק את דרכי הנשימה.

סלק.צמח ממשפחת רגלי האווז. סלק מכיל הרבה חומרים מועילים לגוף, מה שהופך אותם למוצר מזון יקר ערך. סלק מגורר מבושל הוא אחד האמצעים היעילים לריפוי המעיים, מה שמקדם גם את ההתרוקנות הקצבית שלו. למאכלי סלק יש השפעה משתנת מתונה ומפעילים את פעולת הפרשת המרה. יש להם השפעה מרגיעה על מערכת העצבים, שומרים על טונוס כלי הדם, מחזקים את הקירות שלהם ומורידים את לחץ הדם.

צמרות סלק צעירות מכילות הרבה פרוויטמין A, ויטמינים B ו-C, כמו גם יסודות קורט וחומצות אורגניות חופשיות.

סלק משפר את חילוף החומרים של כולסטרול ושומן, תפקודי כבד; יש השפעה משלשלת; עוזר להסיר מתכות כבדות מהגוף; מיועד לגידולים מכל סוג שהוא. מיץ סלק משמש לטיפול באנמיה ובמחלות דלקתיות של דרכי הנשימה.

ארטישוק ירושלמי(אגס טחון). זה שייך לצמחי החמניות. ארטישוק ירושלמי עשיר במלחים מינרלים אלקליים, בעיקר אשלגן, המהווה יותר מ-50% מהיסודות שהוא מכיל. ירק זה מכיל בצורתו הגולמית את האנזים אינולאז, המקל על תפקוד הלבלב, ולכן ארטישוק ירושלמי שימושי לחולי סוכרת.

דלעת.צמח ממשפחת הדלעות. דלעת מכילה כמות משמעותית של חומצה פנטותנית ופרוטופקטינים. לדלעת יש השפעה משתן, כולרטית; מקדם את בריאות המעיים; שימושי במערך של אמצעים למניעה וטיפול באנמיה מזון (תזונתית), פציעות, כוויות, מחלות זיהומיות. מחית דלעת כמנה דלת קלוריות מומלצת לשילוב בתזונה של חולי סוכרת והשמנה. דלעת מיועדת לדלקת קיבה עם חומציות גבוהה; מכיוון שיש לו השפעה מרגיעה קלה, מומלץ להפרעות במערכת העצבים. כמו כן, נקבע כי דייסת דלעת שהוכנה עם חלב מדולל פעמיים במים מפחיתה את החומציות של מיץ הקיבה, אך במקביל מגבירה את הפעילות הפרוטאוליטית שלה (יכולת ספיגת החלבון).

בשימוש חיצוני, דלעת מרפאת כוויות ואקזמה.

גרעיני דלעת הם טעימים ומזינים. הם מכילים אלקלואידים בעלי אפקט אנטלמינטי.

פירות ופירות יער

סגולות הריפוי של פירות ופירות יער נקבעות על פי תכולת הפחמימות, הוויטמינים והמלחים המינרליים. לכמות משמעותית של חומצות אורגניות יש השפעה מועילה על חילוף החומרים של השומן. פירות ופירות יער מנטרלים רעלים בגוף. על ידי שמירה על כמה כללים בעת צריכת פירות ופירות יער, אתה יכול להפיק את המרב מהרכיבים התזונתיים היקרים שלהם:

1. פירות ופירות יער יש לאכול לא יאוחר מ-20 - 30 דקות לפני. לפני הארוחה העיקרית.

2. אי אפשר לאכול אותם במקביל לאוכל אחר או מיד אחריו, כי הם יכולים לתסוס במהירות.

3. פירות ופירות יער מתעכלים במעיים, נשארים בקיבה לזמן קצר מאוד. לכן, לא מומלץ לצרוך אותם עם ירקות שנשארים זמן רב יותר בקיבה. לספיגה מלאה של פירות ופירות יער, הגוף צריך 1 - 1.5 שעות.

4. לא כדאי לאכול פירות ופירות יער חמוצים ומתוקים במקביל.

5. מומלץ לאכול פירות (למעט פירות הדר, אננס, אפרסמון) עם הקליפה. זרעים של תפוחים ואגסים שימושיים.

6. יש ללעוס היטב את קליפות התפוחים והענבים.

7. אפשר להכין תה מפירות יער מיובשים.

מִשׁמֵשׁ.עשיר בפרוביטמין A, ויטמינים B 1, B 2, PP, זרחן, ברזל. אבל העיקר שהוא מכיל הרבה אשלגן. לכן, משמשים, המיץ והעיסה שלהם, מרתחים וחליטות הם משתן יעיל. משמשים מיועדים להפרעות במערכת הלב וכלי הדם, לחץ דם גבוה, אנמיה, ירידה בתיאבון, מחלות כבד, סוכרת, הפרעות בדרכי השתן; לנרמל את תפקוד המעיים.

חַבּוּשׁ.ממריץ, משפר את מצב הרוח; מבטל מחשבות אובססיביות; מפחית כאבי ראש; מחזק את הלב, הקיבה והכבד; מבטל ריח רע מהפה; מחזק את המעיים.

אננס.פרי גדול של צמחים טרופיים עשבוניים. אננס הוא מולטי ויטמין עשיר במיקרו-אלמנטים. זה מגרה את בלוטות הקיבה, מחטא את המעיים ומונע טרשת עורקים. עיסת פרי בשל מכילה אנזימים שיכולים לעכל חלבונים. אננס מנקה וממריץ את החושים.

תפוז.פרי הדר. יש השפעה מחזקת כללית על הגוף; מטפל בעצירות; הוא חומר המוסטטי. כתום עוזר לגוף האדם לסבול עייפות ביתר קלות; מפחית רגישות לקור; מקדם ריפוי מהיר של פצעים. יש לו יחס מאוזן היטב של ויטמינים C ו-P, המסייע להפחית את החדירות של דפנות כלי הדם, שומר על לחץ דם ותהליכי חיזור ברמה הראויה. טרשת עורקים מסובכת על ידי יתר לחץ דם, גאוט, מחלות דרכי נשימה זיהומיות ואקוטיות, הפרשת מרה לא קצבית ואינטנסיבית מספיק, מחלות המסובכות על ידי בצקת ברורה ונסתרת - זו אינה רשימה מלאה של מצבים לא רצויים שאכילת תפוזים יכולה לעזור להיפטר מהם.

אבטיח.יבול מלון ממשפחת Cucurbitaceae עם פרי המייצג פרי יער מזויף. הוא עשיר יחסית במגנזיום, אשלגן וברזל. לאבטיח יש אפקט משתן; עוזר לרפא שיגרון, גאוט, השמנת יתר, אורוליתיאזיס, מחלות של דרכי המרה. זוהי תרופה יעילה לאנמיה.

בננה.משפר מצב רוח וזיכרון; יש השפעה מחזקת על מערכת העיכול; מרכך שיעול.

עוּזרָד.בעל השפעות נוגדות טרשת וחום; מפחית את לחץ הדם; מקל על כאב ותחושת כובד בלב; מחזק את שריר הלב; מרגיע את מערכת העצבים. מומלץ עבור אנגינה פקטוריס, תסמינים של אי פיצוי לבבי ונוירוזות לב.

מתכון:יוצקים 100 גר' גרגרי עוזרד טריים ל-2 כוסות מים קרים בערב. בבוקר, מחממים מעט את פירות היער במים אלה, מבשלים ולאחר סינון, שתו את המרתח.

Cowberry– ברי צפוף של שיח ממשפחת האברשים. לינגונברי מכילים הרבה ויטמין C, פרוויטמין A, אשלגן, סידן, מגנזיום, זרחן וברזל. בעל אפקט משתן, תכונות אנטיבקטריאליות ואנטי דלקתיות; עוצר תהליכי ריקבון; משמש כסילוף; משחזר דם; מיועד לראומטיזם; משפר את העיכול.

דובדבן.משלב בהצלחה ויטמיני B עם חומצה אסקורבית, ברזל, מגנזיום, קובלט, המסייע במניעת אנמיה. מכיל טאנינים פעילים ויטמין P, מחזק ומחזק את כלי הדם; מפחית לחץ דם גבוה; מגביר את ההתנגדות של הגוף לקרינה חודרת. הקומרין הכלול בדובדבנים מסייע בהפחתת קרישת הדם, שחשובה למניעת סיבוכים בטרשת עורקים.

דובדבן מבצע הרמוניה של תפקוד הלב וכלי הדם, מערכת העצבים ומערכת העיכול. תכולת הסוכר הנמוכה מאפשרת להשתמש ברי זה לסוכרת. לגבעולים יש אפקט משתן. דובדבן מומלץ למחלות דלקתיות של דרכי הנשימה העליונות, אפילפסיה והפרעות נפשיות.

עַנָב.מכיל קומפלקס גדול של ויטמינים ומיקרו-אלמנטים שונים, כמו גם סוכרים קלים לעיכול - גלוקוז ופרוקטוז. ענבים שימושיים עבור שחפת ריאתית, מחלות כבד וכליות, גאוט, דלקת קיבה, כיבי קיבה ותריסריון. אמפלותרפיה - טיפול בענבים - עוזר לנרמל את קצב הלב ולחץ הדם. במקביל גוברת הוצאת הנוזלים מהגוף, קוצר הנשימה פוחת, התיאבון משתפר והשינה משתפרת.

למיץ ענבים יש יכולת להיכנס מיד לזרם הדם ולהיספג מהר מאוד. ההרכב הכימי שלו דומה לחלב אם. ענבים מווסתים את רמת הסוכר בדם; מגביר את הפרשת הריר במחלות דרכי הנשימה; משפר hematopoiesis (זנים אדומים ושחורים); מרכך חותמות.

ענבים טריים עלולים לגרום להיווצרות גזים, לכן מומלץ לשמור אותם 1-2 ימים לפני הצריכה. ענבים נאכלים 2 - 3 שעות לאחר הארוחה העיקרית.

רימון.עיסת פרי בשל עשירה בפרוקטוז, חומצות לימון ומאליות, ומכילה יסודות קורט רבים וויטמינים. רימון שימושי לאנמיה.

קליפת הרימון מכילה טאנינים, ולכן מרתח ממנו הוא תרופה טובה לכמה הפרעות מעיים, כולל נגד תולעים. מרתח של פירות צעירים טריים עם קליפה הוא סוכן עפיצות ואנטי דלקתיות.

לרימון תכונות אנטיספטיות ואנטי-סקורבוטיות, אנטי דלקתיות ומשתנות. זה שימושי עבור צהבת, מחלות טחול, דפיקות לב, שיעול; מחזק את הכבד; מנקה ומחזק את הקול; משפר את גוון העור; מקל על גירוד; מרווה היטב את הצמא; מעורר תיאבון; מטפל במחלות מעיים כרוניות.

רימונים הולכים טוב עם גזר וסלק.

אשכוליות.פרי צמח סובטרופי ירוק עד ממשפחת ה-Rutaceae. בתרגום מאנגלית, אשכולית פירושה פרי ענבי, מכיוון שהוא גדל בעיקר באשכולות, כמו אשכול ענבים.

לאשכולית יש השפעות אנטי-סקלרוטיות, משתנות, ממריצות עיכול, כולרטיות; מנקה דם ולימפה.

אגס.מומלץ להשמנה, סוכרת, מחלות דלקתיות בדרכי השתן והפרעות מעיים. לאגס יש אפקט ממריץ, מרענן ועליז; משפר את מצב הרוח; מרגיע את פעימות הלב; מחזק את מערכת העיכול.

ככל שריח האגס נעים יותר, כך הוא בריא יותר ללב ולריאות. אגסים עוזרים להרעלת פטריות חמורה; אגסים לא נאכלים על בטן ריקה, אלא 0.5-1 שעה לאחר האכילה.

מֵלוֹן.צמח עשבוני חד-שנתי ממשפחת הדלעות עם פרי - פרי יער מזויף. תכונותיו התזונתיות דומות לאבטיח ולדלעת. בשל היחס האופטימלי של ברזל, חומצות פוליות, פנטותניות ומספר מיקרו-אלמנטים במלון, הוא מסווג כתרופה לאנמיה. זה שימושי עבור מחלות כבד. בעל השפעות מונעות גודש, אנטיבקטריאליות, ניקוי רעלים; מרגיע את מערכת העצבים; משפר את מצבם של חולי דיכאון; מנקה ומדלל את הדם.

אוכמניות.בעל השפעה מחזקת ומרגיעה כללית; מפסיק דימום; מרפא כיבים ושריטות; מחזק את החניכיים.

תותים.הוא משמש כחומר משתן ועוצץ, מקדם hematopoiesis ועלייה כללית בגוון הגוף. פירות יער בשלים הם בעלי השפעות אנטי דלקתיות וכולרטיות; להתאים את תפקוד מערכת העיכול; לשפר את רווחתם של חולים עם יתר לחץ דם, טרשת וסוכרת; לטפל באקזמה; לנקות את הדם; לגרש אבנים וחול מהכליות; לחזק את החניכיים והשיניים; בעלי תכונות התחדשות.

תאניםצמח סובטרופי ממשפחת התותים. זה נקרא לעתים קרובות עץ תאנה, עץ תאנה, יין. בבסיסו, תאנים הן מולטי ויטמין בעל תכולה גבוהה של מיקרו-אלמנטים ופחמימות ניתנות לעיכול בקלות - פרוקטוז וגלוקוז. תאנים מכילות גם חומצות שומן בלתי רוויות שהגוף זקוק להן.

קלינה.מחזק את הלב; מיועד ליתר לחץ דם; מקל על עוויתות כלי דם; עוזר לרפא טחורים; מפסיק דימום; חומר אנטי-סרטני מצוין.

חמוצית.שיח זוחל ממשפחת הלינגונברי. חמוציות צוברות חומרים פעילים ביולוגית רבים. זה שימושי כמקור לחומצות אורגניות חופשיות. חומצה בנזואית הכלולה בחמוציות מאפשרת לשמר את פירות היער לאורך זמן ללא הוספת חומרים משמרים או הכפפתו לטיפול בחום. לחמוציות יש תכונות קוטל חיידקים, נוגד חום ודיאפורה; מגרה את הלבלב; מיועד למחלות חניכיים, טרשת כלי דם, אנמיה, שיעול, כאב גרון, שיגרון; ממיס אבנים בכליות ובדרכי המרה. מיץ חמוציות טוב לחום.

דוּמדְמָנִית.יש לו תכונות משלשלות, hematopoietic ומשכך כאבים. משמש לריפוי שחפת.

לימון.יוגים רואים בלימון אמצעי אוניברסלי לשמירה על הבריאות. מומלץ לאכול לפחות לימון אחד ביום. ראומטולוגים ממליצים על 23 לימונים מדי יום.

ההרכב הכימי של הלימונים עשיר ביותר. המיץ שלהם מכיל הרבה אשלגן, כמות גדולה של סיטרין, המחזק את דפנות כלי הדם ומעורב באופן פעיל בתהליכי חיזור.

לימון ממיס חותמות; מנקה את הדם והעור, מקדם את ספיגת האקנה; מטפל בכאבי ראש, סחרחורת; מרגיע את פעימות הלב; נלקח על בטן ריקה, פועל כחומר משלשל; בעל תכונות נוגדות וכולרטיות. מים עם מיץ לימון הם נוגד חום יעיל ובטוח.

קליפת לימון (גרידת) מוערכת לא פחות ממיץ. הוא מכיל כמעט פי 3 יותר ויטמין C מעיסה. את הקליפה המיובשת מוסיפים לתה.

קלמנטינות.קלמנטינות מכילות הרבה אשלגן, ולכן הן אחת התרופות היעילות לבצקת נסתרת וברורה.

פטל.הפרי שלו הוא דג מורכב בצבע אדום, צהוב או סגול. תוסף ויטמין מעולה.

לפטל יש תכונות משתנות, כולרטיות, אנטי-אנמיות, דיאפורות; מסייע בחיזוק דפנות כלי הדם ושיפור בריאות המעיים; מטפל בסטומטיטיס, דלקת הלוע, דלקת שקדים, מחלות של אזור איברי המין הנשי.

פטל מיובש שומר על תכונות דיאפורות עד שנתיים.

אשחר ים.אחד מנשאי הויטמינים הטובים ביותר. משמש בטיפול במחלות של מערכת העיכול, במיוחד עם חומציות נמוכה; בעל אפקט ריפוי פצעים, אנטי דלקתי, מנקה ומשכך כאבים; מונע התפתחות של טרשת עורקים; מפחית הפרעות וגטטיביות-וסקולריות; מנרמל את לחץ הדם; מיועד לראומטיזם, גאוט, מחלות עור.

אפרסקים.פירות של עצים אוהבי חום ממשפחת הרוזציאה. באפרסק טרי, אשלגן ונתרן הם בעלי יחס של 7:1, באפרסק מיובש הוא 10:1, מה שנותן להם תכונות של ביטול גודש. אפרסקים שימושיים לאנמיה, לריפוי המעיים ולגירוי הפרשת מרה.

רואן אדומה.עצים או שיחים ממשפחת Rosaceae.

הרכב המינרלים של פירות הרוואן עדיין לא נחקר במלואו, אך הם מכילים הרבה אשלגן, מגנזיום, זרחן, ברזל ועוד מספר יסודות. יש יותר פרוויטמין A בפירות יער בשלים מאשר בגזר, ויותר ויטמין C מאשר בלימונים. פירות רואן מפחיתים את החדירות והשבירות של נימים; יש השפעה מועילה על חילוף החומרים של כולסטרול; בעלי תכונות כולרטיות, יכולת לרסן תהליכי ריקבון ותסיסה במעיים; שימושי עבור זפק (מחלת גרייבס); לעורר hematopoiesis. רוואן אדום נותן מצב רוח טוב; יש השפעה מחזקת כללית; עוזר עם שיעול; משחזר את רירית הקיבה; מרפא טחורים; מוציא אבנים מהכליות ומכיס המרה; משפר ומשקם את הראייה.

רוואן chokeberry.מפחית את לחץ הדם (כדי לעשות זאת, קח 50 מ"ל מיץ 3 פעמים ביום 30 דקות לפני הארוחות במשך 10 - 30 ימים או 100 גרם פירות 3 פעמים ביום).

שזיף.שיחים או עצים ממשפחת Rosaceae.

שזיף מסייע בהפחתת החומציות של מיץ הקיבה, מה שמאפשר להשתמש בו בטיפול דיאטטי בגסטריטיס, כיב קיבה וכיב תריסריון. שזיף מפחית את רמות הכולסטרול בדם; יש השפעה משתן; מעורב בטיפול ביתר לחץ דם, מחלות לב וכלי דם ואי ספיקת כליות. שזיף מחטא את המעיים ומפעיל את הפריסטלטיקה שלו. שזיפים מיובשים ונבולים שומרים על היתרונות התזונתיים שלהם במשך זמן רב תכונותיהם האנטי-אנמיות חשובות במיוחד.

שתיית מיץ שזיפים בבוקר (על קיבה ריקה) מנקה את הגוף בצורה מושלמת.

שזיפים מתוקים נחלשים, שזיפים חמצמצים מחזקים.

דומדמניות.שיח לא יומרני ממשפחת הדומדמניות. פירותיו מגיעים בצבעים שחור, אדום ולבן, ונחשבים זה מכבר לרכז טבעי של ויטמין C. שילוב טוב של ויטמינים C ו-P יעיל בטיפול בטרשת עורקים. דומדמניות מעוררות את התיאבון; מעכב תהליכי ריקבון ותסיסה במעיים; עושה הרמוניה של מצב חומצה-בסיס; משפר hematopoiesis; בעל תכונות עפיצות ומשתנות. דומדמניות מסוגלות להסיר מלחי חומצת שתן מהגוף ולהפעיל פעילות מעיים; מרווה היטב את הצמא; הוא חומר משלשל קל וחומר כולרטי; עוזר עם אלרגיות; יש השפעה אנטי דלקתית; מפסיק לדמם.

דומדמניות מיובשות הן תרופה יעילה להורדת חום; עוזר עם גאוט, שיגרון, סוכרת, יתר לחץ דם.

אֲפַרסְמוֹן.פרי עצים או שיחים חובבי חום ממשפחת ההובנה הוא כתום, אדום או צהוב. הוא משמש להפרעות במערכת העיכול (בעל השפעה עפיצה), אנמיה, אקזמה, פסוריאזיס. אפרסמון שימושי מאוד למחלות של מערכת הדם, הכבד, דרכי המרה, וגם כתרופה לאנמיה.

אוכמנית.פירות יער של שיח ממשפחת הלינגונברי. היחס האופטימלי בין ויטמינים C, קבוצה B ו-P, מגנזיום, ברזל, נחושת מעניק לאוכמניות תכונות מחזקות כלי דם, אנטיבקטריאליות, אנטי אנמיות ויכולת לרפא את המעיים. אוכמניות מונעות ומעכבות תהליכי ריקבון ותסיסה במעיים, בעוד טאנינים וצבעים פועלים כחומר אנטי דלקתי. תכולת הסוכר הנמוכה יחסית מאפשרת שימוש באוכמניות בתזונה של חולי סוכרת. אוכמניות מגדילות את החדות ומרחיבות את שדה הראייה; מפחית עייפות עיניים; מומלץ עבור cholelithiasis, cholecystitis, ראומטיזם, הפרעות במערכת העיכול (בעל השפעה עפיצה), הפטיטיס, צהבת, אנמיה, אקזמה, פסוריאזיס.

ורד היפ.פירותיו של צמח עצי מסוג הוורדים. שושנה מכילה פי 5 יותר ויטמין C מלימון. לחליטות ומרתיחים של ורדים יש תכונות מרחיבות כלי דם; שימושי עבור מחלות רבות של מערכת הדם; להגביר את ההתנגדות של גוף האדם לזיהומים והרעלה; לתרום לטיפול ב- urolithiasis ו cholelithiasis; לנרמל את תפקוד בלוטות הקיבה. תכשירי ורדרד מרפאים כוויות, פצעים מתרפאים ברקמות רכות וכיבים טרופיים. שמן ורדים אינו נחות בהרבה בערכו משמן אשחר הים.

מתכון:מרתח ורדים: 30-40 פירות יער לליטר מים רותחים. לחלוט בתרמוס למשך הלילה (7-8 שעות). עם צריכת המשקה, מוסיפים מים רותחים לתרמוס.

תפוח עץ.פרי עצים ושיחים ממשפחת הרוזציאה.

אין כמעט מחלות שישמשו התווית נגד לכלול תפוחים בתזונה. תפוחים הם תרופה יעילה במניעה וטיפול באנמיה בילדים ובנשים הרות; מומלץ לאחר פציעות, כוויות ומחלות זיהומיות. הדומיננטיות של אשלגן על נתרן הופכת אותם למשתן קל. הם טובים בטיפול בהשמנת יתר ולסוכרתיים; מכילים הרבה יוד, המאפשר להם להיחשב לאחד האמצעים למניעת זפק; בעלי תכונות כולרטיות.

תפוחים עשירים בברזל, אשר נספג במלואו בנוכחות ויטמין C וחומצות אורגניות. אכילת תפוחים ושאיפת ריחו מועילה להפרעות עצבים ולמצבים אובססיביים. יש להם השפעה מרעננת על המוח ומשפרים את ביצועיו; להמריץ ולשפר את מצב הרוח; לקדם מיקוד וריכוז; להפחית פעילות יתר של המוח. צריכה מרובה של תפוחים היא התרופה הטובה ביותר נגד גאוט. תפוחים מפחיתים את רמות הכולסטרול בדם; להפחית את ספיגת השומנים בגוף; עזרה עם דפיקות לב; מחזק את הלב, הקיבה, הכבד, המעיים.

פירות מיובשים

פירות יבשים שומרים על התכונות הבסיסיות של פירות טריים, אבל בצורה מרוכזת, אז אתה צריך לאכול פחות מהם. לפני השימוש, פירות יבשים מושרים במים קרים למשך 1 - 2 שעות. לאחר הכביסה טובלים פירות יבשים מזוהמים בחלב חמוץ לחיטוי.

מכינים תערובות מפירות יבשים מגולענים וטחונים המשפרים את תפקוד המעיים - "ממתקים", "חלווה", ממתקים גולמיים.

משמשים מיובשים, משמשים, מארז.פירות יבשים אלו מכילים תכולה גבוהה של אשלגן, חומצות אורגניות, ויטמינים, קרוטן, זרחן, סידן וברזל. 100-150 גרם של משמשים יבשים ספוגים מנקים באופן אידיאלי את המעיים.

תאניםמיועד למחלות של מערכת הלב וכלי הדם, אסטמה של הסימפונות ונטייה לפקקת. פועל כחומר משתן, משלשל, דיאפורי, אנטי דלקתי.

צימוק.מחזק את הריאות, הלב, מערכת העצבים; מנטרל כעס, מרגיע; מנקה את המעיים, הלימפה; מסייע בפתרון גידולי טחול.

תאריכים.פירות אבן הגדלים על תמרים בסובטרופיים היבשים. לקדם חידוש דם; להקל על עייפות וכאבי גב תחתון; לטפל בהצטננות, שיתוק, כאבי פרקים; מחזק את הכליות.

יֶרֶק

הירוקים קורים:

גינת ירק– בצל ירוק, פטרוזיליה, סלרי, שמיר, חסה, חומצה, צמרות סלק, גזר, לפת, עלי חזרת, שום, ריבס וכו';

גידול פראי- סרפד, עלי שן הארי, עלים צעירים של חומצת עץ, חומצת בר, קינואה, פרה פרה, אנג'ליקה, ארנק רועים, דשא חתלתולים, דשא כפית, בוראג', כיני עץ, פלנטיין, עלים צעירים של עצים שונים וכו'.

הירוקים נאספים לפני תקופת הפריחה בשעות אחר הצהריים, הרחק מכבישים. לשטוף במים זורמים. כדי להסיר תולעים, חלזונות וחרקים, השאירו במים מומלחים או חלב רזה למשך כמה דקות.

אַרטִישׁוֹק.צמח עשבוני בן שנה עד שנתיים. כ-80% מפחמימות הארטישוק הן הפוליסכריד אינולין, המקל על תפקוד הלבלב. לכן, מנות העשויות מארטישוקים טריים ומיובשים שימושיים עבור חולי סוכרת.

החלק העליון של סלק, צנונית, צנונית וגזר משמשים כשהם צעירים, טריים ועסיסיים.

סִרְפָּד.עשיר במיוחד במלחים מועילים, בעיקר מלחי ליים. מכיל ברזל (יותר מתרד), הרבה אשלגן, גופרית, כלור. סרפד הוא תרופה רבת עוצמה לשיפור הרכב הדם וניקוי הגוף מרעלים.

ברדוק.כמו הסרפד, הוא עשיר בויטמין C, פרוויטמין A וחומרים מועילים רבים. מכינים סלטים טעימים ועשירים בוויטמינים. לעלים צעירים מבושלים, לפטוטרות של ברדוק ולמרתח שורשיו יש תכונות משתנות, כולרטיות, דיאפורות ומשלשלות.

עלוות עץהכי צעיר ועסיסי מתאים. עלי הלינדן מזינים מאוד, בעלי השפעה מרככת על מערכת העיכול ומועילים למערכת הלב וכלי הדם ולמערכת הנשימה; פטל - ניקוי ושיקום בלוטות המין; תותים - מחזקים את מערכת גניטורינארית.

בצל ירוק.צמח עשבוני רב שנתי. הבצל מעורר את התיאבון, מנקה את הגוף מרעלים, מוסיף אנרגיה, כוח, אומץ, מעניק רעננות לעור הפנים ושומר על השיניים. על ידי גירוי הפעילות של בלוטות הקיבה ושיפור תנועתיות המעיים, הבצל מקדם עיכול טוב יותר. הוא לוקח חלק בוויסות חילוף החומרים של הכולסטרול ולכן מסווג כחומר אנטי טרשתי. הוא משמש לעתים כחומר נגד אנטי. בצל עוזר לנרמל את לחץ הדם, לרפא הפרעות אלרגיות ואסטמה של הסימפונות.

אַספֶּסֶתמשמש למחלות עורקים, הפרעות לב וכלי דם ומחלות בדרכי הנשימה.

מנטה.צמח עשבוני רב שנתי שעליו מובחנים בתכולה גבוהה של שמנים אתריים. בארצנו גדלים כ-40 סוגי נענע. למנטול, המתקבל מעלי מנטה, יש אפקט משכך כאבים מקומי מתון ומרחיב כלי דם. חליטות מנטה מונעות היווצרות גזים עודפים במעיים.

שֵׁן הַאֲרִי.זה נחשב לצמח סלט עם סט טוב של ויטמינים ומיקרו-אלמנטים. שן הארי הוא חומר ניקוי כולרטי וכבד חזק. יש לו תכונות נוגדות חום, משלשלות, מכיחות, אנטלמינציה והרגעות; מסוגל להסיר יבלות; לרפא דליות (כולל טחורים), אורוליתיאזיס וטרשת עורקים; מחזק את השיניים, רקמת הריאה, מערכת העצבים; משמש למחלות של עצמות ומפרקים.

פטרוזיליה.מנקה את הגוף והעור מרעלים; מחזק את כלי הדם, מערכות העצבים והאנדוקריניות; מסיר עודפי מלחים מהגוף; יש השפעה משתן; מחזיר את הראייה; הוא חומר פעיל לריפוי פצעים.

לֶחֶך.עושה הרמוניה לתפקוד של מערכת העיכול; מרפא כיבים בקיבה ובתריסריון; מאיץ את התחדשות הרקמות; יש השפעה משתן וכולרטית; מחזק את הממברנות הריריות.

חיטה מונבטת.זהו טוניק מולטי ויטמין חזק. הודות לתכונותיו נוגדות החמצון, הוא משקם ומצעיר את הגוף; מקדם את היעלמות שיער אפור.

רִבָּס.צמח עשבוני רב שנתי ממשפחת הכוסמת. חומצות מאלית, לימון ואוקסלית נותנות טעם חמצמץ נעים לפטוטרות הבשרניות ולעלים הבסיסיים של הריבס. העלים והשורשים מכילים הרבה מנגן, קובלט, נחושת ואבץ. ג'לי ריבס שימושי לתפקוד לקוי של המעיים. ריבס משפר את מצב הרוח; מקל על מצבים אובססיביים; מנקה את הדם; מרגיע את פעימות הלב; מטפל בטחורים.

סלט.השילוב האופטימלי של חומרים אורגניים ואי-אורגניים בסלט מעניק לו את היכולת לעורר את ההמטופואזה ותפקוד כיס המרה; לרפא את המעיים; לעורר תיאבון וליצור תחושת שובע במקרה של השמנה וסוכרת.

ראש חסה.תכולת הוויטמינים והמינרלים עדיפה על העלים ונחשבת שימושית במיוחד עבור אנשים מבוגרים.

גרגיר הנחלים.עשיר בברזל; בעל תכונות משתנות; משפר את תנועתיות המעיים; מטפל בדיסביוזיס.

סלרי.צמח דו-שנתי ממשפחת ה- Umbelliferae. עלי ושורשים של סלרי טריים, מיובשים, מיובשים משפרים את טעמם של מאכלים תזונתיים דלי מלח וללא מלחים, ומעשרים אותם בחומרים שימושיים.

לסלרי יש תכונות משתנות, אנטי רעילות, אנטי דלקתיות, אנטי סרטניות; משמש לאסטמה, דלקת רחם, שחפת; משפר את העיכול ואת תפקוד המעי הגס; מסומן עבור דלקת של בלוטת הערמונית, כאבי גב, הפרעות גינקולוגיות; מאיץ את התחדשות הרקמות. אבל סלרי לא מומלץ לשימוש אם יש לך אפילפסיה.

אספרגוס.מכיל ויטמין C, כמויות גדולות של סידן וגופרית. שימושי לראומטיזם, מחלות כליות ושלפוחית ​​השתן.

שׁוּמָר.בעל יכולת המטופואטית גבוהה.

חֲזֶרֶת.צמח רב שנתי ממשפחת המצליבים בעל שורש ארוך, עבה ובשרני, שנאכל זה מכבר נא, מיובש או מבושל. תכונות הטעם הספציפיות של חזרת נובעות מנוכחות של שמן אתרי חרדל. הערך העיקרי של חזרת הוא השילוב המועדף שלה של חומצה אסקורבית, מלחי אשלגן, זרחן, סידן וברזל.

חזרת יכולה לשמש כחומר משתן לטיפול בראומטיזם, גאוט והמסת אבנים בדרכי השתן. זה משפר את העיכול; שימושי לזיהומים חריפים בדרכי הנשימה, מדלל ריר ומסיר עודפים מהגוף. להכנת חזרת שולחנית יש לשטוף היטב את השורשים במים זורמים, לקלף, לגרד את האזורים הכהים, לגרד על פומפיה דקה, להוסיף מעט סוכר, מלח, חומצת לימון, גרידת לימון כתוש, ולפעמים חומץ שולחני. מדללים את המסה שהתקבלה במים לעקביות של שמנת חמוצה טובה. במקום מים, אתה יכול להשתמש במיץ סלק טרי שהוכן.

לטיפול, חזרת משמשת בצורה של משחה בתוספת מיץ לימון, 2 פעמים ביום, 1 כפית על בטן ריקה. תערובת זו מאפשרת להסיר ריר מהגוף מבלי לפגוע בקרום הרירי. דייסה של חזרת היא חומר משתן חזק ובעלת השפעה טובה על נפיחות וטפטוף. יחס אופטימלי: מיץ של 2 - 3 לימונים לכל 150 גרם חזרת.

פרחים.הם משמשים למאכל באותו אופן כמו עשבי תיבול. שן הארי משפר את מצב הרוח שלך. פרימרוז וסגול מנקים את הדם ומחזקים את מערכת העצבים. נסטורטיום הוא תיבול טוב לסלטים. תלתן, מרווה ושיטה מכילים מיצים מתוקים ושמנים אתריים ומתאימים למאכלים גולמיים. לקונוסי הופ יש השפעה מועילה על התחום המיני.

עוֹלֶשׁ.העלים משמשים כאשר הם מגיעים לאורך של 10 ס"מ. עולש מכיל חומרים מזינים שהמערכת האופטית של העין זקוקה להם בדחיפות. שתיית תערובת של מיצי עולש, פטרוזיליה וגזר נותנת תוצאות מדהימות בתיקון הראייה. עולש משמש לאסטמה, קדחת השחת, הפרעות בתפקוד הכבד, פריחות, פורונקולוזיס ומחלות דם.

Cheremsha.מולטי ויטמין. בעל אפקט מרפא כללי, מפסיק דימום.

שום.צמח עשבוני רב שנתי מהסוג Allium. שום מסייע במחלות נשימה רבות; מקל על כאבי ראש; מונע הצטננות; מסומן בטיפול בגאוט, שיגרון, הפטיטיס. הוא משמש למניעת התקפי חנק וסחרחורת. שום עוצר תהליכי ריקבון ותסיסה במעיים; מקדם את הטיפול ביתר לחץ דם; מפחית את רמות הכולסטרול; מונע פקקת; מנרמל את לחץ הדם; יש השפעה מועילה על כל מערכת הדם האנושית בכללותה. עבור אלה שאוכלים שום באופן קבוע, אוטם שריר הלב והפרעה חריפה באספקת הדם למוח (שבץ מוחי) הרבה פחות שכיחים. שום ממריץ חסינות לא ספציפית, מונע מחלות שונות, כולל סרטן. ההשפעה האנטי-אלרגית של השום משמשת לטיפול בהפרעות אלרגיות שונות. שום מנקה במהירות את הגוף מחיידקים ורעלים מזיקים; מחזק את החניכיים והשיניים. מומלץ להגביל שום אם יש לך אפילפסיה.

תרד.הירק העשיר ביותר במלחים אורגניים. מכיל את כל הוויטמינים, במיוחד ויטמין A. יש בו הרבה אשלגן וברזל. תרד מיועד לאנמיה; מחזק את השיניים והחניכיים; משפר את תנועתיות המעיים.

חוּמעָה.צמח עשבוני רב שנתי ממשפחת הכוסמת. חומצה מכילה פי 30 יותר אשלגן מאשר נתרן. אך השימוש בחומצה מוגבל בשל התכולה הגבוהה של חומצה אוקסלית, המצטברת בגוף עקב הפרעות מטבוליות, המלווה ביצירת, יחד עם סידן, של גבישים חסרי צבע בצורת מחט בכליות ובדרכי השתן. התפתחות של אורוליתיאזיס בעתיד. חומצה היא מטהר דם וטוניק טוב. הוא מסוגל להפחית כאב, גירוד ולהאיץ את ספיגת הגידולים.

חלבון הוא אחד החומרים העיקריים הקיימים בגוף האדם, המהווה כ-20% ממשקל הגוף הכולל. החומר מורכב מחומצות אמינו, המחולקות לחומצות לא חיוניות (הגוף מייצר את זה בעצמו) וחיוניות (זמינות רק עם צריכת מזון). חלבון הוא המרכיב העיקרי למבנה התא ולצמיחת רקמות, במיוחד לשרירים. הוא קיים במזונות צמחיים ובמזונות ממקור מן החי. בואו נסתכל על ההבדל בין כל סוג של חלבון והאם ניתן לפצות על המחסור בחומצות אמינו חיוניות באמצעות מזון מהצומח.

טבלת מוצרים המכילים חלבון צמחי





שם המוצר תכולת חלבון ל-100 גרם מוצר הערה
שעועית עד 23 גרם מוביל בתכולת חלבון בקרב מוצרים צמחיים. שעועית קלה מאוד לעיכול ויכולה להכיל עד 23 גרם מהרכיב לכל 100 גרם מוצר. מכינים ממנו מגוון רחב של מנות, ממרקים ועד סלטים.
עד 25 גרם צמח ממשפחת הקטניות, מכיל הרבה חומצות אמינו חיוניות. הייחודיות של העדשים היא טעמן הנעים, הערך התזונתי הגבוה והזמן המינימלי הנדרש לבישול.
קינואה עד 15 גרם יבול דגנים, הנחשב לאחד המוצרים היקרים ביותר מבחינת הרכב כימי בעולם. הדגן דומה בטעמו לאורז ומכיל הרבה חלבון – עד 15 גרם ל-100 גרם דגנים לא מעובדים.
חומוס או חומוס עד 30 גרם תכולת החלבון דומה מאוד לביצת עוף, ולכן היא משמשת בעולם הצמחוני כתחליף לבשר וביצים. כיום משתמשים בחומוס להכנת מנות צמחוניות פופולריות - פלאפל וחומוס.
זרעים (במיוחד זרעי דלעת) עד 30 גרם זהו מקור לחומצות אמינו חיוניות ולא חיוניות לגוף. גרעיני דלעת מורכבים משליש חלבון ומכילים גם חומצות שומן בלתי רוויות רבות.
אגוזים (ברזיל, אגוז, בוטנים, שקדים) עד 15, 14, 26, 18 גרם יש להם תכולת חלבון גבוהה ואינדקס גליקמי נמוך. האגוזים העשירים ביותר בחלבון הם שקדים ובוטנים.
שׂוּמשׂוּם עד 20 גרם זרעים עם הרבה חלבון צמחי.
טמפה עד 19 גרם צמח ממשפחת הקטניות. הוא משמש להכנת קציצות להמבורגרים ירקות עשירים בוויטמין.
חלב סויה עד 3 גרם תחליף לחלב פרה, בעל הרכב חלבוני עשיר, מועשר ברכיבים נוספים (סידן וויטמינים מקבוצת B).
אפונה ירוקה עד 5 גרם כשהוא טרי, הוא מכיל עד 5 גרם חלבון. אפונה משומרת או מבושלת עשירה פחות בחלבון, אך מכילה חומצות אמינו חיוניות רבות. מאפונה מכינים מגוון מנות - מרקים, קציצות, סלטים ופשטידות.
עד 3 גרם ירק בעל תכולת קלוריות נמוכה ותכולת חלבון גבוהה, שווה ל-3 גרם ל-100 גרם מוצר.
עד 3 גרם הוכח שחלבון צמחי ירוק דומה מאוד בהרכבו לחלבון מן החי. מסיבה זו ניתן לאכול תרד, חסה ושאר צמחים ירוקים במקום בשר.
אבוקדו עד 4 גרם מכיל 4 גרם חלבון ל-100 גרם פרי טרי.
בננה עד 1.5 גרם לבננה יש איזון ייחודי של חלבונים ופחמימות, מה שהופך אותה למזון רב תכליתי עבור ספורטאים פיתוח גוף.
צ'יה עד 23 גרם תכולת החלבון שווה ל-23% מהמשקל הכולל של הפרי, התואם את תכולת החלבון בבשר.
פולי סויה עד 35 גרם תחליף הבשר העיקרי. פולי סויה עם מרקם או הידרוליזה הם המקור העיקרי לחלבון, המשמש להוזלת עלות מוצרים כמו כופתאות, נקניקיות, חמאה וכו'.
עד 60 גרם אצות שתכולת החלבון שלהן מגיעה ל-60%. ספירולינה משמשת לייצור תוספי תזונה, היוצרים טבליות עם תכולה גבוהה של תרכובות חומצות אמינו מלאות.
אבקת קקאו עד 20 גרם עשיר בחלבון, נעים לטעם וארומטי, המוצר בעל ערך תזונתי גבוה.

עיכול חלבון צמחי

חלבון, כמרכיב חשוב מבחינה ביולוגית, מורכב מ-20 חומצות אמינו. הסדר והכמות של חומצת אמינו מסוימת בשרשרת קובעים את סוג החלבון ואת מידת הספיגה שלו. גוף האדם נספג טוב יותר על ידי אותם חלבונים שהמבנה שלהם מתאים למבני חומצות האמינו בתאי הרקמה האנושית. לכל מוצר איכות ספיגה שונה.

  • חלבונים מן החי נספגים בצורה הטובה ביותר בגוף., כלומר חלבון מביצים, שאחוז הספיגה שלו הוא 92-100%. חלבון מחלב מותסס נחשב לנספג היטב חלב טרי מעט פחות ניתן לעיכול. לאחר מכן, לפי יחס חומצות אמינו, מגיע בשר אדום, ורק אחר כך פולי סויה.
  • חלבון מהצומח פחות מתעכל מחלבון מן החי, שכן אחוז ההתאמות במספר חומצות האמינו החיוניות עם חלבון אנושי הוא הרבה פחות. כדי לפצות על הצורך של הגוף בחומצות אמינו אמיתיות עם מזון מהצומח, יש צורך לשלב מספר פריטים: פולי סויה, ירקות, דגנים וקטניות.

מה ההבדלים מחלבון מן החי?

  1. ההבדל העיקרי בין חלבון הוא אופי המקור שלו.. חלבונים מהצומח נמצאים בצמחים (שעועית, דגנים, פירות, ניצנים), וחלבונים מן החי נמצאים במוצרים מן החי (בשר, פסולת, חלב, ביצים, דגים).
  2. ההבדל השני הוא ההרכב הכימי השונה של תרכובות חומצות אמינו. המולקולה של כל חלבון מורכבת מפחמן, חמצן, מימן, גופרית, זרחן, ברזל ומינרלים אחרים. רכיבים אלו קובעים את מספר חומצות האמינו בשרשרת החלבון. בין חומצות האמינו העיקריות נוכל להדגיש: פנילאלנין, חומצה גלוטמית, תראונין, ציסטין, סרין, ליזין, פרולין, לאוצין, ולין, טריפטופן, אלנין, ארגינין, טירוזין, גליצין ועוד.

חלק מהחומרים הללו נחשבים חיוניים, החצי השני מסונתז על ידי הגוף באופן עצמאי. חלבון מהחי נקרא חלבון מלא מכיוון שהוא מכיל את חומצות האמינו החיוניות שהגוף צריך. חלבון צמחי אינו שלם מכיוון שהוא אינו מכיל את כל המכלול של חומצות אמינו שאינן מיוצרות. מסיבה זו, היתרונות של חלבון מן החי גבוהים משמעותית מחלבון מן הצומח – זה ההבדל העיקרי.

קצב צריכה יומי

הדרישה היומית לחלבון תלויה בגילו ובאורח החיים של האדם. ילדים מתחת לגיל שלוש זקוקים למרכיב הכי הרבה - הגוף צורך בתקופה זו כמות גדולה של חלבון למבנה והתפתחות של רקמות ואיברים. ילד צריך לצרוך עד 1.5 גרם חלבון לק"ג משקל גוף ליום.

  • ילדים בתקופת הצמיחה הפעילה מגיל 4 עד 13 זקוקים לפחות חומצות אמינו חיוניות. הם צריכים לצרוך 0.95 גרם חלבון על כל קילוגרם משקל.
  • ילדים מתחת לגיל 18 שנים דורשים עד 0.85 גרם חלבון, כמעט כמו מבוגרים, שדרישת החלבון שלהם היא 0.8 גרם לק"ג.
  • במהלך ההיריון, הצורך של הגוף במזון חלבוני כמעט מוכפל.

חלבון צמחי לספורטאים

גופו של ספורטאי זקוק לחלבון יותר מגופו של אדם רגיל, שכן כמות גדולה של חומצות אמינו מושקעת בבניית שרירים. ספורטאי פיתוח גוף צופים בצריכת החלבון שלהם הכי הרבה. במהלך הדיאטה, חלק ממפתחי הגוף צורכים אך ורק חלבון צמחי, שכן מזונות צמחיים אינם מכילים כמעט כולסטרול ושומנים כבדים, שפירוקם דורש אנרגיה רבה.


למרות הנחיתות של חלבון צמחי, ספורטאים צורכים סויה ועדשים לירידה במשקל ולצמיחת שרירים פעילה. רוב תוכניות תזונת הספורט מיועדות לשילוב מוכשר של מזון מהצומח והחי, מה שמאפשר לך לבנות ביעילות רבה יותר רקמת שריר. כדי להגביר את צריכת חומצות אמינו חלבון לתוך הגוף, ספורטאים לוקחים תוספי תזונה, כגון הידרוליזט חלבון סויה.

myadvices.ru

מהם היתרונות של חלבון צמחי?

  • מחזק את מערכת החיסון,
  • מניעת הצטננות,
  • מניעת סרטן,
  • מרווה את הגוף בסיבים,
  • משחזר מיקרופלורה טבעית,
  • אינו מכיל כולסטרול,
  • נספג בקלות ובמהירות,
  • משפר את חילוף החומרים,
  • מנרמל את העיכול,
  • מקל על עצירות,
  • לשפר את תפקוד מערכת הלב וכלי הדם,
  • מניעת טרשת עורקים,
  • מנרמל את תהליך ההמטופואזה,
  • מניעת סוכרת,
  • מגרה את מערכת הרבייה,
  • מגן מפני השמנת יתר,
  • ממריץ,
  • נותן כוח,
  • משפר את מצב העור, השיער והציפורניים.

נזק מחלבונים מן החי

צריכה של מוצרים כאלה, במיוחד בכמויות מופרזות, מובילה להפרעות מטבוליות, היחלשות של מערכת החיסון והלב של האדם. בנוסף, צריכה מופרזת של בשר אדום מעוררת התפתחות סרטן – בשר גורם לסרטן.


אם חלבון מן החי כל כך מועיל, אז מדוע הרופאים עצמם תמיד ממליצים לוותר עליו במהלך הטיפול במחלות של מערכת הלב וכלי הדם והעיכול? 🙂 דיאטות טיפוליות רבות אינן כוללות בשר ודגים. כדאי לחשוב על זה.

קרא עוד על הסכנות של חלבון מן החי במאמר "נזקים מבשר" ו"נזקים ממוצרי חלב". כאן אני רק רוצה להוסיף שהוא מרעיל את כל התאים, הרקמות והאיברים האנושיים.

מקורות חלבון צמחיים

מקורות חלבון מהצומח:בעיקר קטניות, אגוזים, נבטים, זרעים, פירות יבשים; במידה פחותה פירות וירקות חיים.

רשימת מכולת

אנו מביאים לידיעתכם מוצרים צמחיים המכילים כמויות גדולות של חלבון.

מיקרו אצה זו היא חלבון צמחי מלא. הכמות שלו בספירולינה כל כך גבוהה (60-70%, כלומר ב-10 גרם מהצמח יש כמו ב-1 ק"ג של בשר בקר), עד שהצמח זכה לפופולריות עצומה בקרב צמחונים, טבעונים ואוכלי מזון גולמיים.



בנוסף, פולי הסויה נמצאים במקום השני (אחרי הקינואה) מבין חלבוני הצומח, המכילים את כל חומצות האמינו.

כמו כן, מנה של מוצר זה כוללת 17 גרם פחמימות ו-15 גרם שומן. שעועית מועילה לסיבים שלה, שעוזרים לשפר את תפקוד המעיים. לשומנים בלתי רוויים יש יתרונות גדולים למערכת הלב וכלי הדם.

Edamame הם פולי סויה לא בשלים. למרות גודלם הזעיר, הם עשירים מאוד בחלבון. ככלל, הם מבושלים או מאודים ישירות מהתרמילים.

בנוסף, סוג זה של קטניות מהווה מקור מצוין לסיבים וחומצה פולית, וכן לתיאמין, זרחן וברזל. עדשים משמשות להכנת סלטים, מרקים וקציצות צמחוניות/רו פוד.



בנוסף לחלבון, הוא מקור עשיר לויטמינים B, A, C, תיאמין, זרחן וברזל. חומצה פולית, שהיא חלק ממנה, מסייעת להפחית את הסבירות לבעיות במערכת הלב וכלי הדם. בנוסף, מנה אחת של אפונה מכילה 5.5 גרם סיבים.

התרד הוא מחסן של חומרים שימושיים וויטמינים: C, ויטמינים B, K, P ו-PP, כמו גם אשלגן, סידן, נתרן, ברזל, והוא מכיל לא פחות קרוטן מאשר גזר.

אכילת תרד מקדמת התפתחות בריאה של ילדים ומעבר תקופה נורמלית אצל נשים במהלך ההריון.

אגוזים וזרעים

חופן אגוזים וזרעים מספקים את דרישת החלבון היומית של האדם. כלול אותם בתזונה שלך ותנקה את גופך מכולסטרול רע תוך העלאת כולסטרול בריא.

פירות מיובשים

1 כוס משמש מיובש - 5 גרם חלבון, שזיפים מיובשים - 4.5 גרם בננה מיובשת - 1.5 גרם חלבון. בנוסף, פירות יבשים מכילים מינרלים וויטמינים.

כמו כן, השימוש בהם הוא מניעת סרטן הקיבה, הריאות והמעיים.

ברוקולי

ברוקולי הוא מקור לחלבון ללא שומן - מתנת משמים למי שעושה דיאטה. כוס שורשי כרוב מספקת 100% מהדרישה היומית שלך לויטמינים C ו-K.

הברוקולי מכיל גם חומצה פולית, המסייעת בהפחתת הסיכון לסרטן.

סרב למזון ממקור מן החי, החלף אותו במזון טבעי ובריא. במקום חלב פרה, שתו חלב שקדים או שומשום, למשל, ואכלו קטניות במקום עוף. ככל שהתזונה החדשה שלך מגוונת יותר, כך טוב יותר לבריאותך. 😉

bestlavka.ru

למה זה שימושי?

מחקרים מדעיים אישרו את הנזק מהכנסת מספר רב של מוצרים מן החי לתפריט. לדוגמה, צריכה מופרזת של בשר ומוצרי חלב של גברים עלולה להגביר את הסיכון לסרטן הערמונית. בעוד שאנשים שמעדיפים מזון מהצומח נוטים פחות לסבול מכל מיני מחלות. סוג זה של חלבון אינו רווי בכולסטרול מזיק, ובכך משפיע לטובה על איכות ואורך החיים.

חלבון צמחי חשוב לתפקודים הבאים:

  • בניית תאים חדשים והגנה עליהם;
  • שִׁעתוּק;
  • נורמליזציה של תהליכים חיוניים.

בנוסף, חלבונים ממקור צמחי נספגים מהר וקלה יותר בגוף, מה שמשפר את תפקוד מערכת העיכול, וגם מקטין את הסבירות לטרשת עורקים וקרישי דם. על ידי בחירת מזונות צמחוניים, תקבלו הרבה סיבים, שעוזרים להילחם במשקל עודף.

חלבונים מהצומח הם אופציה טובה למי שוויתרו על מזון מהחי בגלל אלרגיות או אמונות אישיות. מאכלים טעימים מכילים ויטמינים, מינרלים וחומרים נוספים להתפתחות מלאה של תאי הגוף ולבריאות טובה.

לחלבונים ממקור צמחי הרכב חומצות אמינו גרוע יותר בהשוואה לחלבון ממקור מן החי, מסיבה זו יש להעלות את שיעורם מ-1 ל-1.5 גרם לק"ג משקל גוף. עבור ילדים וספורטאים, נתון זה מגיע ל-2.2 גרם.

חומר בנייה נחוץ במיוחד עבור נשים בהריון, אנשים העוסקים בעבודה פיזית כבדה ובתקופת ההחלמה לאחר הניתוח.

איפה זה כלול?

חלבון צמחי כלול במוצרים רבים שאתה יכול למצוא אותם בכל סופרמרקט. רשימה של מזונות מומלצים לצמחונים מוצגת בטבלה שלהלן.

סוג המוצר תכונות מועילות מה כדאי לאכול?
אגוזים וזרעים בנוסף לחלבון, אגוזים וזרעים מכילים נוגדי חמצון טבעיים, מינרלים ושומנים בריאים. רצוי לכלול אגוזי מלך נאים, שקדים, זרעי דלעת ומזונות דומים אחרים בתזונה.
פירות מיובשים מקורות אנרגיה, כמו גם ויטמינים וסיבים. משמשים מיובשים, שזיפים מיובשים ודובדבנים מיובשים שימושיים במיוחד לבני אדם.
פירות וירקות פירות טריים, עשירים בסיבים תזונתיים ומיקרו-אלמנטים יקרי ערך, מתאימים להכנת מאכלים רבים ומכילים מספיק חלבון. חלבון צמחי קיים בתרד, אספרגוס וכרוב. גם תפוחי אדמה צעירים בריאים, וכדאי להוסיף לתפריט גם צנוניות ופלפלים מתוקים.
קטניות ודגנים מוצרים אלו מכילים חלבון מרבי, עם הרכב חומצות אמינו טוב. הערך התזונתי של מנות העשויות משעועית ודגנים גבוה למדי. מקורות חלבון לצמחונים הם עדשים, פולי סויה, אפונה ושעועית. שיבולת שועל ואורז הם גם חובה.
פטריות מתנות היער מכילות את כל הדרוש להבטחת תהליכי חיים אנושיים. העיסה שלהם מכילה לא פחות חלבון ממזון בשר. הכי הרבה חלבון צמחי נמצא בפטריות פורצ'יני, שמפיניון ופטריות בולטוס. מומלץ להכין את החלק התחתון של הפקק.

חלבון צמחי הכי קל להשיג מאגוזים וזרעים גולמיים. לדוגמה, אגוזי מלך מכילים יותר חלבון מאשר בשר, ולכן צמחונים בהחלט כוללים אותם בתפריט היומי שלהם. זרעי חמניות שלא עברו טיפול בחום הם הרבה יותר בריאים מאשר מטוגנים 100 גרם של המוצר ליום הוא הכרחי כדי לשמור על חיוניות.

רשימת המזונות המזינים כוללת גם דייסה ודגנים מונבטים, שמשווים את הגוף באלמנטים ובחומרים הדרושים לבניית תאים חדשים.

חשוב לדעת שאם אדם אינו אוהב או אוכל לעתים רחוקות מאוד מזונות ממקור צמחי, אך במקביל אוכל מאפים, פסטה ודגנים מעובדים, אז הוא מסכן את בריאותו. מזון כזה מכיל מינימום של ויטמינים, ולכן יש להשלים אותו במוצרים צמחיים טבעיים שלא עברו עיבוד תעשייתי. החלבונים הצמחיים בהרכבו מפחיתים את העומס על המעיים, ובכך מסירים רעלים מהגוף.

יתרונות

קל לקבוע מחסור בחלבון בגוף לפי סימנים חיצוניים ופנימיים. אדם עלול לסבול מעצירות, עודף משקל ועבודת יתר. העור הופך לרופף, ויש גם חוסר במסת שריר.

על ידי בחירה במזון חלבוני ממקור צמחי, אנו עוזרים לגוף להתמודד עם ההשפעה השלילית של הסביבה, להימנע מהתרחשות של מחלות רבות ומשקל עודף. חלבון צמחי, בתוספת שפע של סיבים, מקל על יציאות. מאפיין זה מאפשר להשתמש בו בתוכניות הרזיה ובריאות הגוף.

  • הפחתת העומס על איברי העיכול;
  • הפחתת הסיכון לפתח סוכרת;
  • שמירה על רזה עקב תכולת סיבים מוגברת.

בנוסף, מקורות חלבון כמו שיבולת שועל ושקדים מלאים חיוניים למי שרוצה להרים משקל ולבנות מסת שריר. ניתן להשלים את הרשימה בעדשים ופטריות, הנאכלות בכל צורה. כדי לחדש את האנרגיה לאחר אימון, כלול קינואה בתזונה היומית שלך, יבול דגנים המכיל כמויות גדולות של חלבון וסידן.

התוויות נגד אפשריות

חלבון מהצומח עלול להזיק לגוף אם נאכל בכמויות גדולות מבלי להוסיף מוצרים מהחי לתפריט היומי. התוצאות של דיאטה כזו יהיו ירידה בהמוגלובין בדם, מחסור בשומנים רוויים, בריאות לקויה, וגם עלייה בסיכון לאורוליתיאזיס.

צריכה ארוכת טווח של סויה גורמת לרוב לחוסר איזון הורמונלי בגוף הנשי, וקטניות עלולות לגרום לגזים, דיסבקטריוזיס, נפיחות ושלשולים.

חשוב לדעת לשלב נכון מזונות עשירים בחלבון מהצומח עם מזונות ממקור מן החי. ידוע שהגוף יפרק בעיקר בשר ולא פטריות ולכן שילובן אינו מומלץ. אבל אורז, כוסמת ודגנים אחרים מתעכלים היטב עם מנות בשר ומביאים תועלת מקסימלית לאדם.

hudom.ru

מזונות צמחיים עשירים בחלבון - רשימת המקורות המובילים

מוצרים המכילים כמות מספקת של חלבון צמחי ניתן לרכוש בקלות בסופר. מזונות צמחיים עשירים בחלבון נמצאים ב:

  • אגוזים וזרעים;
  • פירות מיובשים;
  • קטניות;
  • דִגנֵי בּוֹקֶר;
  • פירות וירקות;
  • פטריות;
  • אַצָה.

אגוזים הם מזונות צמחיים העשירים בחלבון בכמויות גדולות.

אגוזים נחשבים למזונות עתירי חלבון. בנוסף לחלבון מהצומח, הם עשירים בנוגדי חמצון טבעיים, שומנים בלתי רוויים, מינרלים וסיבים. אגוזי לוז, שקדים, פיסטוקים, קשיו, אגוזי מלך ובוטנים נהדרים לנשנוש.

אגוזים הם 30% חלבון ו-60% שומן בלתי רווי. החלבונים המצויים באגוזים עשירים בחומצת האמינו ארגינין, השורפת תאי שומן.

100 גר' גרעיני דלעת מכילים 20 גר' חלבון, הם שומניים ועתירי קלוריות, אבל לצריכה בכמויות קטנות יש השפעה מיטיבה על הבריאות.

השומשום ידוע לא רק בנוכחות ויטמינים בהרכבו, אלא גם בנוכחות של שני נוגדי חמצון. ססמין וססמולין מגנים על התאים מפני רדיקלים חופשיים.


מבין הפירות היבשים, משמשים מיובשים, שזיפים מיובשים ותמרים מכילים הכי הרבה חלבונים.

פירות יבשים מכילים גם חלבון צמחי, אבל לא בריכוז כמו באגוזים או קטניות. המזונות העשירים ביותר בחלבון הם משמשים מיובשים, תמרים, שזיפים מיובשים, פפאיה ודובדבנים. כוס אחת של משמשים מיובשים מכילה 5.2 גרם חלבון, כוס אחת של שזיפים מיובשים מכילה 4.7 גרם.

הקטניות כוללות שעועית לבנה, אדומה, שחורה וירוקה, חומוס, עדשים, פולי סויה ואפונה. שעועית וחומוס הם תחליפי בשר טובים מבחינת השובע ותכולת החלבון.

חומוס הוא מוצר דל קלוריות ומיועד להשמנת יתר הוא נמצא בשימוש יותר במדינות ערב. שעועית פופולרית יותר, היא נוכחת במרקים, סלטים, שימורים, ומהווה תוספת מצוינת. עדשים צוברות יותר ויותר פופולריות הן מכילות הרבה סיבים צמחיים, ויטמינים ומינרלים.


סויה, כמוצר צמחי עשיר בחלבון, מומלצת לאנשים הנוטים לאלרגיות לבשר

מוצרי סויה יכולים להחליף חלבון מן החי לאנשים עם אלרגיות לבשר.הם מומלצים לאנשים עם הפרעות של הלב וכלי הדם, עודף משקל, חולי סוכרת ובעיות מפרקים. סויה מכילה 36 גרם חלבון לכל 100 גרם משקל.

הדגנים כוללים את כל סוגי הדגנים: שיבולת שועל, כוסמת, תירס, אורז, קינואה. האחרון מאופיין בתכולה גבוהה של חומצות אמינו, מתעכל לאט, מרווה את הגוף למספר שעות, מה שאומר שהוא מצוין לדיאטות ולתזונה בריאה. נוכחותם של שומנים בלתי רוויים בקינואה מנרמלת את רמות הכולסטרול בדם.

שיבולת שועל שולטת ברמות הגלוקוז, עוזרת לתפקוד כיס המרה, משפרת את חדירות המעיים, מספקת תזונה ואנרגיה מצוינת לאורך כל היום.

מהם היתרונות של חלבון צמחי

מזון צמחי העשיר בחלבון נספג טוב יותר בגוף, מאיץ את חילוף החומרים ועוזר לשלוט במשקל. כאשר חלבון מן החי מתעכל, נוצרים רעלים שגוף האדם נאלץ להילחם בהם.

חלבונים מהצומח תומכים במיקרופלורה בריאה ומסייעים בייצור כולסטרול "טוב". הם משפיעים לטובה על הלב וכלי הדם בשל השומנים הבלתי רוויים במבנה שלהם, וכן מפחיתים את הסיכון לפתח טרשת עורקים והיווצרות פלאק כולסטרול.

חשוב לדעת! מזון צמחי מפחית את האפשרות לזיהומים ותהליכים דלקתיים, כולל סרטן.

הרחבת התזונה למזון צמחי עשיר בחלבון מונעת ירידה בייצור האינסולין בדם ומונעת בעיות במערכת גניטורינארית.

האם יש הבדלים בין חלבון מהצומח לבעלי חיים?

למקור החלבון יש חשיבות רבה. כל החלבונים מחולקים לשלמים ולא שלמים. הקבוצה הראשונה כוללת בעלי חיים, והקבוצה השנייה כוללת צמחים.

כאשר חלבון חודר למערכת העיכול, הוא מתפרק לחומצות אמינו, השונות במקורן ובערכן לגוף. מדענים ורופאים מחלקים חומצות אמינו ל-3 קבוצות:

  • ניתן להחלפה;
  • ניתן להחלפה חלקית;
  • שאין לו תחליף.

חומצות אמינו לא חיוניות נוצרות מיסודות כימיים אחרים, כגון גלוקוז. הגוף מסוגל לייצר אותם בעצמו אם לא יסופקו להם עוד מזון.

אלה הניתנים להחלפה חלקית מסונתזים בגוף האדם, אך בכמויות מוגבלות. הם חייבים לבוא עם אוכל.


חוסר בחומצות אמינו (תוצרים של פירוק חלבון בעת ​​כניסה לגוף) משפיע על רווחתו ובריאותו הכללית של האדם

הערה!חומצות אמינו חיוניות אינן מיוצרות על ידי גוף האדם, אלא מסונתזות רק ממזון. עם מחסור בחומצות אמינו כאלה, הבריאות מתדרדרת ומתפתחות מחלות.

כמה חומצות אמינו חיוניות קיימות במזון מן הצומח, אך כל 8 הסוגים קיימים במוצרים מן החי. היוצא מן הכלל הוא סויה, המכילה 7 חומצות אמינו חיוניות.

הבדל זה נקבע על פי אופי מוצרי הבשר. בשר הוא השריר של חיה, ניחן במיקרו-אלמנטים שימושיים.

חלבון צמחי נספג רק ב-70-80%, אך לגוף קל יותר לעכל אותו. והטבע הגס של הסיבים משמש כממריץ טוב לתפקוד המעי.

היתרונות של חלבון צמחי

מזונות מהצומח מוכרים על ידי תזונאים כפחות עשירים במגוון חלבונים, אך הם מציעים מספר יתרונות:

  • קל יותר להיספג בגוף, רווי היטב;
  • מאיץ את חילוף החומרים, יש השפעה מועילה על המיקרופלורה של מערכת העיכול;
  • משפיע על כמות מסת השריר בגוף;
  • אינו גורם לאלרגיות;
  • מכיל הרבה סיבים;
  • שולט בייצור אינסולין;
  • מונע התפתחות של גידולים סרטניים;
  • מגביר את גמישות העור, חוזק השיער וחוזק הציפורניים.

חשוב לדעת! חלבון מהצומח, בניגוד לחלבון מן החי, שומר על ערכו במהלך טיפול בחום.

מוצרים מן החי מאבדים באופן משמעותי ויטמינים ומיקרו-אלמנטים במהלך הבישול.

באילו צמחים יש הרבה חלבון?

בנוסף לדגנים, שעועית, עדשים ואגוזים, חלבון נמצא בירקות, פירות, אצות ופטריות. לדוגמה, בברוקולי יש 3 גרם חלבון לכל 100 גרם מוצר. תכולת הקלוריות של ירקות ירוקים נמוכה מאוד, בסביבות 30 קק"ל ל-100 גרם.

רשימה של צמחים בריאים עתירי חלבון מוצגת בטבלה שלהלן.

מוצר נכסים
אַצָה אצות הן מחסן של ויטמינים ומיקרו-אלמנטים. תכולת הסידן בהרכבם גבוהה פי 10 בהשוואה לחלב. בנוסף לנוכחות חלבון צמחי בהם, הם עשירים בויטמינים A, B1, B2, ויטמין C, D, E, זרחן, אשלגן, ברזל, יוד, סיבים, נתרן.

אצות מתווספות לסלטים, לתוספות ולמשקאות. צריכה קבועה של מוצר זה מסייעת לווסת את רמות הסוכר בדם, מרווה את הגוף ביוד וגורם לבסיס.

האצה הנפוצה ביותר היא ספירולינה. הוא מכיל 65 גרם חלבון לכל 100 גרם משקל. בתרבויות מסוימות הוא משמש כתחליף לבשר.
פטריות פטריות יכולות להיות גם תחליפי בשר בשל השובע ותכולת החלבון שלהן. לפטריות פורצ'יני, בולטוס ושמפיניון יש את הריכוז הגבוה ביותר של חלבונים.
פירות פירות עושים עבודה מצוינת בלהרוות את הגוף בחלבון, אבל יותר כמקור נוסף לחלבון מהראשי. לדוגמה, בננה מכילה 2.6 גרם חלבון, קיווי אחד מכיל 2 גרם, כוס דובדבנים (200 מ"ל) מכילה 3.2 גרם.

ניתן לצרוך פירות בכמויות מוגבלות, עדיף לאכול 400 גרם ליום.
סייטן אחד מהמוצרים הצמחיים העשירים בחלבון. הוא עשוי מחלבון חיטה ומגודל במזרח אסיה. במדינות חבר העמים הוא נמכר בקופסאות שימורים; טעמו דומה לבשר עופות.

תפקידו של חלבון צמחי בחילוף החומרים האנושי

חלבונים הם חלק מכל התאים ורקמות הגוף. יש להם מספר פונקציות שאין להן תחליף בחילוף החומרים. מטרתם העיקרית היא בניית תאים ורקמות חדשות.בנוסף, הם מבצעים תפקיד פלסטי: הם אחראים להתחדשות מתמדת של תאים, רקמות והגוף בכללותו.

אנזימטי אחראי על תגובות ביוכימיות השולטות בחילוף החומרים וביצירת ביו-אנרגיה מחומרים מזינים הנכנסים לגוף.

חלבונים אחראים על קשירת רעלים ורעלים, על קרישת דם, יצירת נוגדנים, הגברת תכונות ההגנה של הגוף וחסינות. זה מראה את תפקוד ההגנה שלהם. הם מעבירים חמצן, וגם קושרים ומעבירים כמה יונים, תרופות ורעלים.

תפקידם האנרגטי של חלבונים הוא לשחרר אנרגיה באמצעות חמצון.

ideales.ru

כל דבר שמגיע איכשהו מצמחים הוא מוצר צמחי - זה לא חדשות. מה שחדש הוא שבשנים האחרונות אנשים החלו להיאחז במוצרים האלה בהמוניהם, מתוך אמונה שהם מכילים את קלות ההוויה. כמובן, נזירים טיבטים מתרגלים צמחונות כבר זמן רב, אבל זה לא קשור למי צודק. עלינו להשלים עם הרעיון שמוצרים מן החי הם מקור אידיאלי לחלבון, ומזונות מהצומח מספקים לנו פחמימות, שומנים וויטמינים מסיסים במים ובשומן.

ישנן חטיבות רבות של מוצרים צמחיים. יש אנשים שמעדיפים סיווג פשוט - בריא ולא כל כך בריא, אחרים מחלקים אותם לטעימים ומגעילים, והדיאטה מעדיפה סיווג מפורט יותר של מוצרים ממקור צמחי. אגב, אלה לא כוללים אצות ופטריות.

סיווג סטנדרטי של מוצרים צמחיים

אז, מוצרי מזון ממקור צמחי מחולקים ל:

  • פירות - הם עשירים בפחמימות, ויטמינים, סיבים והרבה מים;
  • ירקות - בנוסף למים וויטמינים המומסים בו, הירקות מכילים גם חלבונים ושומנים;
  • דגנים - קטגוריה זו מפורסמת בתכולת החלבון הגבוהה שלה, ובהתאם, היא מאוד מזינה;
  • פירות יער - דומים בהרכבם לפירות, אך מכילים יותר חומצות אורגניות;
  • אגוזים - מכילים חלבונים, שומנים ופחמימות, הקטגוריה המזינה ביותר של מוצרים צמחיים;
  • צמחי מרפא - מכילים ויטמינים רבים, סיבים בלתי מסיסים ושמנים אתריים;
  • מיצים הם וריאציה עדינה של פירות וירקות, מכיוון שוויטמינים וסוכרים נשארים מומסים, והעומס על מערכת העיכול מינימלי.

חלבונים, שומנים ופחמימות במזונות מהצומח

בעיקרון, מוצרים ממקור צמחי, בשל תכולת הסוכר שלהם, מעשירים את התזונה שלנו בפחמימות. מזונות עמילניים (דגנים, תפוחי אדמה, שעועית) מספקים לנו פחמימות מורכבות, בעוד ירקות, פירות ופירות יער מספקים פחמימות פשוטות.

לאחר מעבר בקיבה, כל הסוכרים מתפרקים לסוכרים פשוטים ומשמשים או מאוחסנים כגליקוגן בכבד.

באשר לחלבון, מוצרים מהצומח מכילים את רוב חומצות האמינו להן אנו זקוקים לכל החיים. נכון, ערכו של חלבון מן הצומח אינו מוערך בשל היעדר כמה חומצות אמינו חיוניות, וזו הסיבה שהמקור הטוב ביותר לחלבון הוא מוצרים מן החי. ה"עשיר בחלבון" ביותר מבין מזונות צמחיים הם:

יש להוסיף שומנים צמחיים למאכלים ולתבשילים קרים. אלה צריכים להיות שמנים לא מזוקקים שהם מכילים את הדברים השימושיים ביותר - חומרים המכילים זרחן וחומצות שומן אומגה 3. השומנים הצמחיים הטובים ביותר:

  • שמן זית;
  • שמן פשתן;
  • שמן זרעי כותנה;
  • שמן נבט חיטה.

womanadvice.ru

החשיבות של מזון חלבון

חלבון הוא אחד המרכיבים העיקריים הנחוצים לתפקוד תקין של הגוף. הוא מורכב לא רק מרקמת שריר, הוא חלק מעצמות, גידים, שרירים, עור, צלחות ציפורניים, שיער וכל האיברים הפנימיים.

הוא משתתף בתגובות כימיות שונות ובתהליכים מטבוליים, תוך ביצוע מספר עצום של פונקציות: הגנה, מבנית, התכווצות, הובלה ואחרות. הם גם עוזרים לתסיסה, ביוסינתזה ופירוק של חומרים שונים.

זה חשוב מאוד, שכן גם מחסור וגם עודף של רכיב זה מזיקים לגוף. עודף חלבון יכול לעורר התפתחות של מחלות כבד, מחלות כליות וסוכרת. המחסור בו מפחית את הטונוס הכללי, מפחית מסת שריר, מדלדל את כל איברי הגוף, וכתוצאה מכך להזדקנות מוקדמת.

מכיוון שחלק מסוים מהחלבון חייב להיכנס לגוף מבחוץ, יש חשיבות רבה לבחירה נכונה של מזונות חלבוניים במקרה זה. זהו המקור העיקרי של 9 חומצות אמינו חיוניות, שבלעדיהן חיי אדם נורמליים בלתי אפשריים.

מכיוון שאין להם את היכולת להצטבר בגוף, צריכה מלאה של חלבון חייבת להיות יומית. כמות מספקת של מזון חלבון חשובה במיוחד לנשים הרות ומניקות, כמו גם לילדים.

חלבון מן החי

חלבון מהחי הוא בעל ערך רב יותר מחלבון צמחי. הוא שלם, כלומר מכיל קומפלקס מלא של חומצות אמינו. עם תזונה רגילה, זה אמור להוות 40% מכלל המזון הנצרך ביום.

בָּשָׂר

כמעט כל סוגי הבשר מכילים כמות גדולה של חלבון, מספר עצום של חומרים שימושיים, כולל אבץ, ברזל, זרחן וויטמיני B החסרונות של בשר כוללים את העובדה שהוא מכיל כולסטרול "רע" ושומנים. אם אתה חורגת באופן קבוע מהצריכה היומית המותרת, קיים סיכון למחלות לב וכלי דם, השמנת יתר ובעיות בריאות אחרות.

על מנת להרכיב נכון את התזונה שלך, עליך לדעת על התכונות של סוגי בשר שונים ועל כמות החלבון ב-100 גרם של המוצר המוגמר:

  • בשר בקר(חלבון - 18 גרם). השימושי ביותר הוא בשר בקר רזה מבושל, שכן הוא ניתן לעיכול היטב. הוא נחשב לבשר דיאטטי, שמומלץ לאכול אותו לא יותר מ-3 פעמים בשבוע. זה יעזור להרוות את הגוף לא רק עם חלבונים, אלא גם עם חומרים שימושיים, כמו גם לשפר hematopoiesis.
  • עוף(חלבון - 24 גרם). מומלץ לאדות בשר עוף או לאפות אותו בנייר כסף. במקרה זה, הוא ישמור על הכמות הגדולה ביותר של ויטמינים, מאקרו ומיקרו-אלמנטים. צריכה קבועה של בשר מסוג זה תשמש כמניעה של טרשת עורקים, פוליארתריטיס, סוכרת, התקף לב ושבץ מוחי. מזונות חלבונים כאלה יהיו שימושיים לדלקת לבלב.
  • טורקיה(חלבון - 25.5 גרם). בשר הודו בתזונה דל בקלוריות ומכיל כמות קטנה של כולסטרול. זה עדיף על סוגי בשר אחרים מבחינת התוכן של אלמנטים שימושיים. תזונאים ממליצים לכלול הודו מבושל בתפריט של ילדים, נשים הרות ומניקות כדי להרוות את הגוף בויטמינים ומינרלים. עבור אנשים מבוגרים, השימוש בו עוזר לשמור על בהירות הנפש. בשר זה נחשב גם למזון חלבוני טוב לחולי סוכרת.
  • ארנב(חלבון - 22 גרם). לבשר ארנבת יש מספר תכונות שימושיות. הוא מכיל מספר עצום של רכיבים המרפאים את הגוף, מנקים אותו מחומרים רעילים ורדיואקטיביים ומשמשים כמניעה של מחלות רבות. חלבון ארנב נספג כמעט לחלוטין, בעוד משאר סוגי הבשר הוא רק 60%. סוג זה של בשר, כמזון חלבוני דל שומן, טוב לירידה במשקל.

סוגי בשר פופולריים אחרים מכילים פחות חלבון לכל 100 גרם של מוצר:

  • בשר חזיר- 19 גרם;
  • כבש, ברווז, אווז- 16 גרם.

תוצרי לוואי

תוצרי לוואי של בשר בקר, חזיר וכבש מכילים כמויות שוות של חלבון. הם מכילים כמות נמוכה של שומן, ולכן הם מתאימים היטב כמזון חלבוני לדיאטות.

היקרים שבהם כוללים:

  • כָּבֵד- 18 גרם;
  • צַלֶקֶת- 16 גרם;
  • לֵב- 15 גרם;
  • ריאה- 15 גרם;
  • שפה- 14 גרם;
  • כליות- 13 גרם.

שלא כמו סוגים מסוימים של בשר, הפסולת קלה לעיכול. בנוסף לחלבון, מספר רב של ויטמינים ומינרלים, הם מכילים כמות מספקת של קולגן. לכן, הם נכללים לעתים קרובות בתפריט של דיאטות טיפוליות שונות.

נקניקיות

קשה לומר כמה חלבון מכיל נקניקיות מסוימות, שכן כיום הרכבם מגוון מאוד. יש לציין רק כי נקניקיות המוכנות בהתאם לדרישות האיכות שנקבעו חייבות להכיל את כמות החלבון הבאה לכל 100 גרם מוצר:

  • מְבוּשָׁל- 10-15 גרם;
  • Raw מעושן, מעושן- 15-17 גרם;
  • חצי מעושן, מבושל-מעושן- 13-16 גרם;
  • מרפא יבש- 17-21 גרם.

לא ניתן לסווג נקניקיות כמוצרי תזונה בריאים, ולכן יש לצרוך אותן במתינות, ובמקרה של בעיות בריאות, רק לאחר אישור תזונאי.

דג

הוא מקור מצוין לחלבון מן החי. המועיל ביותר הוא דג שומני, המכיל מגוון רחב של ויטמינים ומינרלים. חומרים אלו נחוצים לשמירה על תפקוד תקין של הגוף. חלבון דגים הרבה יותר קל לעיכול מזה שנמצא בבשר.

  • דג מים מתוקים(חלבון - 12-21 גרם). לסוגים מסוימים של דגי נהר יש בשר עסיסי ונימוח, אך הם נחותים ממינים ימיים מבחינת כמות החלבון וחומרי הזנה. נציגי הנהר היקרים ביותר כוללים: ברבוט, קרפיון, פייק, פורל נהר, סטרלט, פייד וקיסר.
  • דג ים(חלבון - 15-23 גרם). מכיל מעט יותר חלבון מחלב נהר, הוא מועשר ביוד, סלניום וחומצות שומן רב בלתי רוויות (אומגה 3, אומגה 6). החומרים הללו הם שעוזרים לחזק את מערכת הלב וכלי הדם, לנרמל את לחץ הדם, להקל על דלקת ולחסום את הצמיחה של גידולים. לכן, אתה צריך לכלול באופן קבוע טונה, סרדינים, הרינג, מקרל, סלמון וחידקן בתזונה שלך.

פירות ים

פירות ים מסוימים מכילים חלבון כמו דגים. בנוסף, הם אינם נחותים ממנו במספר החומרים היקרים, ובהתאם מביאים יתרונות שוות ערך לגוף. פירות ים עם כמות החלבון הגבוהה ביותר לכל 100 גרם מוצר כוללים:

  • שרימפס- 21 גרם;
  • לובסטרים, דיונונים- 19 גרם;
  • צדפות, לובסטרים- 18 גרם;
  • קריל- 17 גרם;
  • סרטנים- 16 גרם;
  • תמנונים- 14 גרם;
  • מולים- 12 גרם;
  • טרפאנג- 11 גרם.

ביצים

ביצה (לבן – 13 גרם). ביצי עוף ושליו הם מקור טבעי לחלבון, והחלמון מכיל ויטמינים חיוניים, מאקרו ומיקרו-אלמנטים. המוצר מסייע בהוצאת עודפי שומן וכולסטרול מהגוף.

ביצים מחזקות את שריר הלב ורקמת העצם, משחזרות את מבנה השיער והציפורניים. בנוסף, השימוש בהם נותן דחיפה עוצמתית של אנרגיה. מומחים ממליצים לאכול ביצה אחת ביום או כמה חתיכות 2-3 פעמים בשבוע.

מַחלָבָה

מוצרי חלב מכילים חלבוני מי גבינה וקזאין. חלבוני מי גבינה נספגים במהירות ובקלות, מרווים את הגוף באופן מיידי בחומרים שימושיים. לקזאין, להיפך, לוקח לפחות 6 שעות לעכל, מה שמאפשר ליצור תחושת מלאות לאורך זמן. זה חשוב במיוחד בעת ירידה במשקל.

הכמות הגדולה ביותר של חלבון חלב ל-100 גרם נמצאת במוצרים הבאים:

  • גבינות קשות- 20-38 גרם;
  • ברינזה- 15-18 גרם;
  • גבינת קוטג - 14-18.

מוצרי חלב נפוצים אחרים (חלב, קפיר, שמנת חמוצה, חלב מכורבל, יוגורט) מכילים כמות קטנה של חלבון מ-2 עד 5 גרם.

חלבון על בסיס צמחי

חלבון צמחי, ככלל, אינו מכיל את כל חומצות האמינו הנדרשות, ולכן אינו בעל ערך כמו חלבון מן החי. ניתן לסווג אותו כמזון חלבוני רזה.

פולי סויה וקטניות אחרות

כל הקטניות מכילות חלבון צמחי, חומרים מזינים וכמות קטנה של שומן. השימוש בהם מפחית את לחץ הדם והכולסטרול בדם, מסדיר את תפקוד המעיים. בצורתם הטרייה, גידולים אלו מכילים מעט חלבון, כמותם עולה לאחר הייבוש.

אם ניקח בחשבון את התוכן של חומר זה ב-100 גרם של מוצר מיובש, המסה שלו תהיה כדלקמן:

  • פולי סויה- 37 גרם;
  • - 34 גרם;
  • לִכתוֹשׁ- 23.5 גרם;
  • שעועית- 21 גרם;
  • - 20.5 גרם.

קמח

קמח מכיל גם חלבון צמחי, אך רק בכמויות קטנות יותר. יתר על כן, רוב החומר הזה, כמו גם ויטמינים ומינרלים, יהיו בדרגות נמוכות של מוצר זה. זאת בשל העובדה שהם מכילים חלק מקליפת התבואה, המכילה רכיבים שימושיים. לכל 100 גרם של מוצר יש את כמות החלבון הבאה:

  • קמח חיטה- 10-12 גרם;
  • קמח שיפון- 7-11 גרם.

דִגנֵי בּוֹקֶר

דגנים חייבים להיות נוכחים בתזונה היומית. לתוספות ולתבשילים אחרים המוכנים מהם יש השפעה מיטיבה על מערכת העיכול. שימושי במיוחד מהם יהיו אלה שבהם נשמרת מעטפת גידולי התבואה. יחס חלבון ל-100 גרם מוצר:

  • כוסמת- 12.6 גרם;
  • דוֹחַן- 11.5 גרם;
  • קְוֵקֶר- 11 גרם;
  • סולת, שעורה- 10 גרם;
  • גריסי פנינה- 9.5 גרם;
  • תירס- 8.5 גרם;
  • אורז- 7.5 גרם.

לעתים קרובות אנשים שעברו מחלות או ניתוחים קשים משתמשים במזון חלבוני זה כדי לעלות במשקל.

ירקות וירוקים

ירקות נפוצים (עגבניות, מלפפונים, חצילים ואחרים) מכילים מעט מאוד חלבון צמחי, הנעים בין 0.5 ל-2 גרם ל-100 גרם של מוצר טרי. מובילי החלבון בקטגוריה זו כוללים:

  • שום- 6.5 גרם;
  • כרוב ניצנים- 4.8 גרם;
  • - 3.5 גרם;
  • - 3 גרם;
  • קוֹלרַבִּי- 2.8 גרם;
  • תפוח אדמה- 2.4 גרם.

עבור ירקות, יש לתת עדיפות ל:

  • בזיליקה- 5.5 גרם;
  • פטרוזיליה- 3.7 גרם;
  • קינזה- 3 גרם;
  • שָׁמִיר- 2.5 גרם.

אֱגוֹזִים

הם בריאים למדי, אך יחד עם זאת מוצר שומני. לכן, אסור לאכול יותר מהנורמה היומית. צריכה מתונה של אגוזים מעשירה את הגוף בחומרים שימושיים, מנקה אותו מרעלים ופסולת, מחזקת איברים ומערכות שונות וגם יוצרת תחושת מלאות למספר שעות.

למרות תכולת הקלוריות והשומן הגבוהה שלהם, בגישה הנכונה, אגוזים יכולים להפוך למזון חלבוני לירידה במשקל.

אַצָה

למרות שהם מכילים כמות קטנה של חלבון, בשל ההרכב הכימי של מוצר זה, לשימוש קבוע בו יש השפעה מחזקת ונוגדת חמצון כללית על הגוף, ממריץ אותו, מסייע במניעת הזדקנות מוקדמת ושמירה על זיכרון טוב לאורך זמן.

לכל האצות השפעות אנטי דלקתיות, אנטיבקטריאליות ואנטיספטיות. השימוש בהם מסייע בהקלה על סוגים שונים של דלקות.

אם ניקח בחשבון את המוצר בצורה מיובשת, אז 100 גרם יכיל מסה גדולה למדי של חלבון:

  • אצה (קייל ים), ספירולינה- 90 גרם;
  • Ulva (חסת ים), Fucus vesiculosa- 70 גרם;
  • פורפירה (חסה ים אדום), ליטומניה- 60 גרם.

פטריות

יש להם הרכב כימי מאוזן, אבל החלבון שלהם נספג לא יותר מ-70%. הם מוצר די קשה לעיכול. הרופאים ממליצים לאכול אותם במתינות, במיוחד עבור אנשים עם מחלות של מערכת העיכול והכבד.

במקרים מסוימים ניתן להחליף את הפטריות באבקת פטריות, שמכינים מפטריות מיובשות. במקרה זה, לא יהיו בעיות בעיכול, והחלבון ייספג ב-90%. פטריות טריות מכילות כמות קטנה של חלבון לכל 100 גרם מוצר:

  • שמפיניון- 4.3 גרם;
  • פורצ'יני- 4 גרם;
  • חמאה- 3.4 גרם;
  • בולטוס- 3.3 גרם;
  • כמהין- 3 גרם;
  • פטריות חלב- 1.8 גרם;
  • שנטרל- 1.6 גרם;
  • פטריות דבש- 1.2 גרם.

פירות מיובשים

בצריכה נכונה, מדובר בממתקים בריאים למדי. יש להם הרכב ויטמינים ומינרלים עשירים מאוד. הודות לכך, הם עוזרים לנרמל את הפעילות של כל המערכות והאיברים של הגוף, להרוות אותו בחומרים שימושיים, לשפר את מצב העור, השיער והציפורניים ולמנוע מחלות שונות.

  • בננות מיובשות- 45 גרם;
  • משמשים מיובשים- 5 גרם;
  • תאנים- 3 גרם;
  • שזיפים מיובשים, אגס- 2.5 גרם;
  • תמרים, צימוקים- 1.8 גרם.

זרעים

החומרים המועילים הכלולים בזרעים משפיעים לטובה על הגוף בכללותו, מחזקים אותו ומגבירים את הגוון הכללי. בעזרתם, אתה יכול למנוע התפתחות של מחלות רבות. מבחינת כמות החלבון, כולם עדיפים על כל מוצרי בשר ודגים:

  • דלעת- 29 גרם;
  • שׂוּמשׂוּם- 25 גרם;
  • חַמָנִית- 20.3 גרם;
  • מצעים- 15 גרם.

זרעים הם מוצר עתיר קלוריות, אז אתה לא צריך להיסחף איתם. עדיף להוסיף אותם למאכלים קולינריים ומוצרי מאפה.

כל המוצרים לעיל יכולים להיכלל ברשימת מזונות חלבון לצמיחת שרירים.

woman-l.ru

צִמחוֹנוּת

צמחונות היא סגנון או אפילו דרך חיים שמובילים אנשים שמוציאים לחלוטין מוצרים מהחי מהתזונה שלהם. הם אינם אוכלים בשר מן החי, עופות או פירות ים. חלק מהצמחונים צורכים ביצים, חלב ומוצרי חלב. אחרים לא אוכלים אפילו את זה. עדיין יש ויכוחים על דבש: לאיזה סוג מוצר יש לסווג אותו? בכל מקרה זה טוב לבריאות, יהא מקורו אשר יהיה.

מוצרים ממקור צמחי

רשימת המוצרים על בסיס צמחי מגוונת למדי. לא צריך לחשוב שלאנשים שמגבילים את התזונה שלהם לאוכל כזה בלבד יש ארוחה צנועה, מונוטונית וחסרת טעם.

אז, מוצרים ממקור צמחי כוללים:

  1. פירות.
  2. ירקות.
  3. פירות יער.
  4. דִגנֵי בּוֹקֶר.
  5. עשבי תיבול.
  6. אֱגוֹזִים.
  7. מיצים.

פירות ופירות יער

פירות הם מזון מהצומח האידיאלי. יש דעות שגוף האדם בתחילה, בתקופות פרימיטיביות, היה "מכוון" רק כדי להאכיל מהם. כיום, "אכילת פירות" פופולרית מאוד, כאשר אדם צורך אך ורק מזון זה. אגב, יש כ-300 סוגים של מוצרים כאלה בעולם. פירות מכילים כמויות גדולות של מים, ויטמינים ופחמימות. פרוקטוז, הסוכר המצוי בהם, נספג בצורה מושלמת. זה מעשיר את הגוף בחומרים שימושיים. בהתבסס על התוכן של ויטמינים, סוכר ומיקרו-אלמנטים, ניתן לחלק פירות למספר קטגוריות:

  • מתוק: בננות, תמרים, פפאיה וכו'.
  • חומצה למחצה: משמשים, אגסים, תפוחים, שזיפים וכו'.
  • חמוץ: קלמנטינות, תפוזים, לימונים, אננס וכו'.

עדיף אם כל שלוש קטגוריות הפירות נוכחות בתזונה. אבל פירות מעובדים תרמית (ריבות, ריבות, לפתנים וכו') נחותים פעמים רבות ביחס לעמיתיהם הטריים באיכות ובכמות של חומרים מזינים. כדאי להפסיק לחלוטין להשתמש בהם. פירות יער דומים מאוד לפירות בהרכבם, אבל הם מכילים הרבה יותר חומצות אמינו. הכי שימושי: לינגונברי, חמוציות, דומדמניות, אוכמניות, אוכמניות, תותים, דובדבנים ופטל.

ירקות

ירקות הם מוצרים ממקור צמחי שיכולים להחליף כמעט לחלוטין בשר בעלי חיים ועופות. אֵיך? פשוט מאוד. חלק מנציגיהם מכילים את הכמות האופטימלית של חלבון. מבחינת נפח ואיכות הוא יכול להתחרות בחלבון המצוי בבשר. ניתן לחלק את כל הירקות לקבוצות הבאות:

  • עסיסי: מלפפונים, עגבניות, פלפלים, חצילים, דלעת וכו'.
  • עלים: כרוב, חסה, תרד וכו'.
  • זרעים: שעועית, שעועית, אפונה, עדשים.
  • פטוטרת: סלרי, שומר.
  • פרחוני: כרובית, ארטישוק.
  • פקעות: גזר, בצל, צנוניות, תפוחי אדמה וכו'.

מעניין שהחלק מעל הקרקע של הצמח הוא הרבה יותר שימושי מהחלק שנמצא באדמה. ניקח לדוגמא סלק. החלק העליון שלו יהיה הרבה יותר שימושי מאשר קני שורש. ירקות צריכים להיות נוכחים בתזונה של כל אדם בכמויות גדולות, שכן הם מכילים כמויות גדולות של פחמימות, ויטמינים וחלבונים.

דִגנֵי בּוֹקֶר

דגנים הם גם מוצרי מזון ממקור צמחי. קבוצה זו כוללת חיטה, שיפון, שיבולת שועל וסוגים נוספים. הם היו בשימוש על ידי בני אדם במשך מאות שנים. בהתחלה הם היו מבושלים שלמים, אחר כך הם התחילו לטחון ולאפות מאפים שונים. אבל עם הזמן, יותר ויותר מדענים חוקרים מגיעים למסקנה שדייסות דגנים גורמות לתסיסה, וצריכה מופרזת של לחם תורמת לעלייה במשקל.

כמובן, לא נוכל לסלק לחלוטין מזונות צמחיים אלו מהתזונה שלנו. אבל כדאי להשתמש בכמה עצות:

  1. יש לצרוך דגנים בצורה לא מעובדת. כלומר, התזונה לא צריכה להכיל דגנים, סולת וכו'.
  2. אתה חייב לשלב אותם עם ירקות ופירות. זה מתייחס לאיזון הנכון של מוצרים אלה בתזונה.
  3. עדיף לאכול דגנים בבוקר. הם מכילים הרבה פחמימות הנחוצות לפעילות תקינה ומרץ לאורך כל היום.

עשבי תיבול

צמחי מרפא עשירים בויטמינים, שומנים בלתי מסיסים ושמנים אתריים. חלקם מסוגלים לעורר תיאבון, אחרים, להיפך, מדכאים אותו. זה עשוי להיות נחוץ אם אתה צריך לרדת במשקל בדחיפות. לצמחי מרפא רבים יש סגולות רפואיות. לדוגמה, שמיר משפר את העיכול, והשומר מסייע בביטול התסיסה במעיים. מוצרים צמחיים כאלה נצרכו מאז ימי קדם.

אֱגוֹזִים

אגוזים הם מוצרי החלבון הבריאים ביותר ממקור צמחי. בנוסף, הם עשירים מאוד בפחמימות. גם בימי קדם, הם זכו להערכה בזכות טעמם, תכונות האנרגיה הגבוהות ויכולת האחסון לטווח ארוך. השומנים הכלולים באגוזים נספגים הרבה יותר טוב מהשומנים של כל מוצר אחר. יש לציין שבגלל זה יש להם תכולת קלוריות גבוהה למדי. פעם הייתה דעה שאגוזים ניתנים לעיכול גרוע. זה קרה כשאנשים אכלו אותם בסוף ארוחת הערב, כששתיים או שלוש מנות כבר נאכלו.

על מנת שאגוזים יביאו תועלת מירבית, יש לצרוך אותם כמנה עצמאית בשילוב ירקות ועשבי תיבול.

חלבונים ומזונות צמחיים

טבלת המזונות מהצומח תראה בבירור אילו ירקות ואגוזים מכילים הכי הרבה חלבון.

כל המוצרים ממקור צמחי מספקים פחמימות לגופנו בשל תכולת הסוכר שלהם. ירקות המכילים עמילן מספקים לגוף פחמימות מורכבות, בעוד שפירות ופירות יער מספקים פחמימות פשוטות. כשזה מגיע לחלבון, הדברים קצת יותר מסובכים. המקור הטוב ביותר הוא מוצרים מן החי, בשר או דגים. אם אין הזדמנות או רצון לאכול אותם, אז אפשר למצוא תחליף טוב בין הצמחים, בעיקר הקטניות. צמחוני יכול לקבל שומנים אם הוא מוסיף שמן צמחי לא מזוקק לתזונה שלו: חמניות, זית ואחרים.

לפיכך, כל אדם יכול להחליט בעצמו אם לצרוך באופן מלא את כל המוצרים ממקור צמחי ובעלי חיים או לא. באשר לתזונאים, הם לא ממליצים לנטוש לחלוטין את סוג המזון האחרון. רופאים ממליצים לאכול פירות, ירקות, אגוזים ואם רוצים גם מנות בשר או דגים מדי יום. העיקר שהתזונה תהיה מאוזנת.



אהבתם את המאמר? שתף את זה
הדפס מאמר זה
חלק עליון