¿Qué pasa si comes pescado constantemente? El pescado reduce el riesgo de enfermedades cardiovasculares. Que comer caracoles y bulotes
El jefe del departamento responde a la pregunta. educación en higiene y formación imagen saludable vida de la población del departamento de Rospotrebnadzor para región de irkutsk, candidato Ciencias Médicas Inga Zhdanova:
¿Cuánto pescado debes comer?
La Organización Mundial de la Salud (OMS) recomienda comer al menos tres porciones de pescado a la semana. Cabe recordar que una ración supone 100 g de filete de pescado sin piel, espinas y ingredientes adicionales. Sin embargo, como dicen los expertos en nutrición, se puede comer pescado todos los días. Lo principal es no exagerar con la grasa, ya que el aceite de pescado, a pesar de todos sus beneficios, no tiene menos calorías que cualquier otro: 9 kcal por 1 g de grasa. Por tanto, si quieres sustituir parte de la carne de tu dieta por pescado para adelgazar, vigila con atención qué tipo de pescado acaba en tu mesa. Así, por ejemplo, en 100 g de arenque graso - 248 kcal, en la misma cantidad de caballa - 239 kcal, en el ahora popular salmón - 208 kcal. La mitad que 100 g de carne de cerdo grasa, pero una porción más grande puede ser un cuarto ración diaria por contenido calórico. Para aquellos que cuentan cuidadosamente las calorías, son adecuadas las variedades de pescado bajas en grasa con un contenido calórico de hasta 100-120 kcal por 100 g: desde pescado de río: lucio, bagre, carpa, carpa cruciana, besugo y lucioperca.
¿Qué tipo de pescado no deberías comer?
A pesar de que muchos consideran que el filete de salmón o esturión bien salado es saludable, es un producto demasiado salado para Uso regular. Por ejemplo, una guarnición de salmón salada puede contener hasta 1,5 g de sal por cada 100 g, que es aproximadamente un tercio de la ingesta diaria máxima. Por la misma razón no puede atribuirse a platos saludables arenque salado, espadín, espadín, caballa y sus parientes en salmuera, con unas rodajas de los cuales se puede obtener el conjunto norma diaria sal. El pescado seco salado también está demasiado salado.
Técnicas de seguridad en la pesca
No todos los pescados son saludables y algunos incluso pueden resultar peligrosos. No es necesario comprar:
Por lo tanto, la primera regla para cocinar pescado en casa es el tratamiento térmico de acuerdo con todas las reglas. Las larvas mueren al cocinar el pescado 20 minutos después del punto de ebullición. pez grande es necesario cortarlo en trozos que no pesen más de 100 gramos y freír durante 20 minutos; los pequeños se pueden freír enteros al mismo tiempo. Pastel de pescado Tendrás que hornear por más tiempo: 45-60 minutos.
Regla tres: el pescado también se puede desinfectar de las larvas mediante una salazón fuerte. Para estar completamente seguro de la seguridad, el producto debe mantenerse en salmuera (200 gramos de sal por 1 kilogramo de pescado), pescado pequeño - 10 días, mediano (hasta 25 cm) - 21 días y pescado grande - 40 días.
Por cierto:
Para quienes comen habitualmente pescado frito, aumenta el riesgo de sufrir un accidente cerebrovascular, según descubrieron científicos de la Universidad Emory de Atlanta, EE. UU. Los resultados del trabajo, publicado en la revista Neurology, mostraron que el número de accidentes cerebrovasculares en los participantes del estudio que comían principalmente pescado frito era mayor que en otros. Por eso, los nutricionistas recomiendan cocinar pescado al vapor o hervir con más frecuencia.
Los científicos también descubrieron que menos de una cuarta parte de los participantes siguieron la recomendación de comer. pescado grasoso al menos dos veces a la semana. Por tanto, la conclusión para reducir el riesgo de sufrir un ictus es comer pescado con más frecuencia y cocinarlo de otra forma que no sea freírlo.
¿Qué pescado es el más saludable?
EN mundo moderno cada vez hay más adeptos alimentación saludable. Las verduras y frutas ciertamente se consideran comida sana, pero contienen proteínas origen vegetal. Por tanto, los nutricionistas están convencidos de que nutrición proteica necesario para una persona, porque alimentos de origen vegetal no puede compensar la deficiencia de proteínas. Por lo tanto, no se debe renunciar a la carne y especialmente al pescado: estos productos son vitales para nuestro cuerpo. ¿Qué pescado es el más saludable y por qué? ¿Cómo consumir pescado adecuadamente en beneficio del organismo? Intentemos resolverlo en este artículo.
Tipos de pescado según su contenido en grasa.
El pescado es valioso porque contiene ácidos poliinsaturados que el cuerpo no puede producir por sí solo. Cuanto más graso es el pescado, más Omega-3 o ácidos poliinsaturados. Veamos cómo se comparan los diferentes tipos de pescado en términos de contenido de grasa y, por lo tanto, de aminoácidos valiosos.
Todas las variedades de pescado se pueden clasificar en tres grupos según su contenido en grasa:
El pescado graso es aquel que contiene al menos un 8% de grasa. Este grupo incluye: variedades grasas de arenque, fletán, anguila, esturión, caballa, etc. Por lo tanto, el contenido calórico del arenque graso es en promedio de unas 230 kcal por 100 g, la caballa grasa - 200 kcal, la anguila - unas 260 kcal. A modo de comparación: ¡el contenido calórico de la carne magra de cerdo y de ternera es de solo 120 kcal!
El pescado medio en grasa es aquel que contiene entre un 4 y un 8% de grasa. Esto incluye pescados como: trucha, salmón rosado, lubina, lucioperca, jurel, atún, carpa, bagre y arenque magro. Como puede ver, el contenido calórico del pescado medio en grasa es bastante comparable al de la carne. Por ejemplo, la lubina y el lucioperca tienen un contenido calórico medio de 120 kcal, la trucha de 140 kcal, la carpa de 100 kcal, el arenque magro de 130 kcal y el atún de 140 kcal.
El pescado magro es pescado con un contenido de grasa no superior al 4%. El tercer grupo incluye: merluza, bacalao, abadejo, navaga, macrorus, perca de río, lucio, platija, merlán, dorada, pescado helado, etc. Por tanto, el contenido calórico del bacalao es de 80 kcal en promedio, el lucio 90 kcal, la platija - 80 calorías.
Como se mencionó anteriormente, lamentablemente nuestro cuerpo no puede producir un "producto esencial": los ácidos grasos poliinsaturados provienen exclusivamente de los alimentos; Por eso los médicos recomiendan incluir con más frecuencia pescados y mariscos en la dieta.
Un producto indispensable para la salud.
Los líderes en contenido de ácidos grasos poliinsaturados son la caballa, la sardina y el arenque, cuyo contenido de grasa alcanza el 30%.
El omega-3 es un medio reconocido para restaurar la salud: ayuda a normalizar latido del corazón, hasta cierto punto ayuda a superar la depresión y también puede reducir la coagulación sanguínea y la presión arterial. Este efecto de los ácidos grasos poliinsaturados se debe a que reducen el contenido de triglicéridos en sangre y ayudan a aumentar el nivel. colesterol bueno– constructor directo de membranas celulares y regulador intercambio normal sustancias.
Pescado para la prevención de accidentes cerebrovasculares.
Los estudios han demostrado que es necesario incluir regularmente (3-4 veces por semana) pescado en la dieta en cantidades de 100 gramos o más. hasta 120 gr. reduce la probabilidad de que ocurra accidente cerebrovascular isquémico casi se duplicó.
La población de Japón e Islandia prefiere los platos de pescado en su dieta, y esto ha dado excelentes resultados. Aquí se ha observado una mortalidad tradicionalmente baja por infarto de miocardio y accidente cerebrovascular isquémico: se trata de la capacidad de los ácidos grasos omega-3 para prevenir el depósito en las paredes de las arterias. placas de colesterol y ralentizar el proceso de oxidación de las grasas entrantes. Para combatir estas placas en las paredes de los vasos sanguíneos, son especialmente eficaces las variedades de pescado graso (oscuro): la familia del salmón, así como la caballa, las sardinas, etc.
Muy útil para el corazón para prolongar la juventud. ciertos tipos Dietas de pescado similares a la dieta mediterránea. Son muy eficaces para prevenir bloqueos. arterias sanguíneas, accidentes cerebrovasculares, aterosclerosis, carreras de caballos presión arterial. Las personas que siguen los principios de la dieta mediterránea en su dieta viven más tiempo y se ven mucho mejor que sus pares.
Conclusión: para tener corazón saludable y vasos en buen estado Es necesario comer varios platos de diferentes tipos de pescado al mes.
Pescado para prevenir el cáncer y mejorar la visión.
Los científicos recomiendan comer pescado graso, ya que contiene grandes cantidades de Omega-3. medios eficaces prevención enfermedades oncológicas y eliminación de radionucleidos del cuerpo.
En este caso, todo el organismo se beneficia. Los estudios realizados han establecido una conexión directa entre cantidad suficiente consumo de mariscos y pescados y conservación de la visión después de los 50 años. El consumo regular de pescado contrarresta problemas de visión como cambios degenerativos Problemas de retina que aparecen con la edad. Sin embargo, todo debe tener un punto medio: no se debe consumir pescado graso a diario, ya que esto altera la absorción de vitamina E por parte del cuerpo. Por esta razón, la valiosa vitamina E, un antioxidante, un verdadero protector de nuestro cuerpo, actuará de manera eficaz. no poder resistir los procesos de oxidación del tejido de la retina. Consumo recomendado de pescados y mariscos: dos a tres veces por semana.
Pescado para combatir la depresión.
El bullicio de la vida, la falta de tiempo para relajarse y el tiempo en la naturaleza a menudo llevan a una persona a la depresión. Las mujeres con sus vidas emocionales de colores brillantes son especialmente susceptibles a estas condiciones. Cosas simples para ayudar a todos a combatir la depresión fondos disponibles: frutas frescas y tratamientos de vegetación, aire, sol y agua.
Las estadísticas recientes muestran claramente que a estas medidas para ayudar al organismo es necesario añadir un consumo suficiente de Omega-3. Está científicamente comprobado que aumentando el consumo de ácidos grasos insaturados se puede activar actividad cerebral persona. hombres en dieta de los cuales hay muchos peces, tienen fuertes, tanto físicos como salud mental. Esta resistencia a lo externo y factores internos observado en sus hijos.
Es muy posible que en Japón, Islandia y Finlandia estados depresivos Las poblaciones aparecen con bastante poca frecuencia debido a que tradicionalmente predominan los pescados y mariscos en su dieta.
Para las mujeres embarazadas: qué pescado es bueno para las mujeres embarazadas.
Incluir pescado de mar en la dieta de las mujeres embarazadas las protege de nacimiento prematuro. Ésta es precisamente la conclusión a la que se llegó numerosos estudios científicos que han descubierto que es útil para las mujeres que esperan un hijo comer algún tipo de plato de pescado al menos una vez a la semana. Esto es comprensible, el pez tiene propiedades protectoras, gracias al ácido docosahexaenoico que contiene, que pertenece a la clase de ácidos grasos Omega-3. El hecho es que el ácido docosahexaenoico reduce la producción de prostaglandinas, que afectan la actividad contráctil del útero y, por tanto, reducen la probabilidad de un posible aborto espontáneo. Lo que demuestra una vez más beneficio incondicional consumo de mariscos y pescados de mar, en particular durante el embarazo.
Pescado para adelgazar.
Los nutricionistas suelen aconsejar a las personas que cuidan su figura que sustituyan la carne por pescado en su menú. Este es un consejo muy justo, pero no debes comer todo el pescado seguido, ¡porque hay variedades de pescado que tienen 2 veces más calorías que la carne de cerdo! Entonces en menú de dieta Es mejor incluir pescado del tercer grupo, como el más adecuado para quienes quieren deshacerse de los kilos de más.
Puedes perder peso con bastante éxito controlando las leptinas del cuerpo (hormonas que afectan el peso corporal) con la ayuda del exceso de ácidos grasos insaturados del pescado. Para ello es necesario sustituir las grasas animales saturadas (cerdo, cordero, manteca de cerdo y otras carnes grasas) en los alimentos.
¿Qué pescado es el más saludable?
Qué pescado es el más saludable: el graso o el que contiene el menor porcentaje de grasa y cómo comer pescado.
Entonces, descubrimos que el pescado es producto valioso nutrición. Variedades grasas Agradan por el contenido de una gran cantidad de ácidos grasos poliinsaturados, pero hay un inconveniente: son inferiores en contenido de proteínas a las variedades de pescado bajas en grasa. Las variedades de pescado magro, a pesar de su riqueza en proteínas, no pueden presumir gran cantidad estos valiosos ácidos. Sin embargo, todas las variedades de pescado son igualmente ricas en vitamina B y su producto, el aceite de pescado, también nos aporta vitaminas A y D. Tanto las grasas como las pescado magro Tienen sus propias ventajas, por lo que es necesario alternarlos en los alimentos, incluidos 2-3 veces por semana en la dieta.
Cualquier pescado contiene uno más. sustancia valiosa– fósforo, necesario para la salud de dientes y huesos. Sólo unos pocos productos de carne Se puede comparar con el pescado en cuanto a su rico contenido en microelemento fósforo. Surge una pregunta razonable: ¿tal vez deberíamos pasarnos por completo a los productos pesqueros y renunciar a la carne animal? Los dietistas aconsejan elegir el “medio dorado”: el pescado no puede sustituir completamente a la carne, por ejemplo, porque el pescado casi no contiene hierro. A la hora de seguir una dieta de pescado hay que tener en cuenta esta característica e incluir otros alimentos (verduras y frutas) que contengan hierro. Por tanto, los beneficios de los mariscos y del pescado en particular para el organismo residen precisamente en el equilibrio alimentario.
Es sumamente útil combinar pescado con patatas, pasta, arroz o simplemente comerlo con pan. El aminoácido lisina contenido en el pescado, con la participación de estas guarniciones, se convierte en nuestro estómago en valiosas proteínas.
Los rusos subestiman los beneficios del pescado; en las últimas décadas, la proporción de pescado en la dieta ha ido disminuyendo constantemente. variedades útiles pescado, y esto preocupa a médicos y nutricionistas. Aconsejan encarecidamente, debido al deterioro del medio ambiente y al creciente porcentaje de personas mayores en el país, aumentar el consumo de productos pesqueros. ¡Una vez cada 3 días, el pescado graso debe estar en la mesa en cualquier forma!
Su Izvestiya sugiere ver un video sobre cómo los científicos llegaron a la conclusión sobre los beneficios del Omega-3. Describe específicamente cómo tomar al menos un gramo de Omega-3 al día ayuda a las personas que ya tienen infarto de miocardio, para evitar ataque repetido. Disfrute de su visualización.
Los médicos dicen que todas las enfermedades humanas ocurren por tres razones:
- Nutrición pobre;
- Equivocado régimen de temperatura;
- Trastornos nerviosos.
Es obvio que uno de las razones más importantes causando graves Consecuencias negativas, es nutrición pobre. Para equilibrar los minerales, vitaminas y otras sustancias beneficiosas que pueden mantener un cuerpo sano, una persona debe comer pescado. Por eso, todos debemos prestar atención a crear una dieta semanal en la que estos platos ocupen el lugar que les corresponde.
Propiedades útiles del pescado.
Los productos del mar contienen muchas sustancias que son beneficiosas para los humanos. En particular, el aceite de pescado es de gran valor, que contiene ácidos grasos poliinsaturados. El hígado y el filete aportan al organismo los ácidos archidónico y linoleico, necesarios para el funcionamiento normal del cerebro y las membranas celulares.
Gracias al consumo de filete de pescado, el nivel de colesterol de una persona disminuye y se estabiliza el funcionamiento de los sistemas cardiovascular y circulatorio.
Así, los nutricionistas y cocineros consideran que los siguientes tipos de pescado son los más saludables:
- El atún es 100% proteína; encabeza el ranking de mariscos que contienen vitaminas. Al mismo tiempo, el contenido calórico del atún no supera las 80 kcal/100 g.
- Salmón (trucha, salmón, salmón rosado) fortalece el sistema cardiovascular, reduce el riesgo de coágulos sanguíneos, contiene vitaminas A, B, D, fósforo, selenio, ácidos Omega-3 y Omega-6;
- El bacalao mismo parte útil que es el hígado. Al no tener casi colesterol en su composición, la pulpa de bacalao se compone de proteínas (19%), grasas (0,3%) y otras sustancias útiles. El bacalao fortalece el sistema inmunológico y tiene un efecto beneficioso sobre Procesos metabólicos en el organismo.
Pescado de mar: beneficios para el organismo
Los mariscos contienen muchas sustancias que son beneficiosas para cuerpo humano. La proteína de pescado es fácilmente absorbida por el cuerpo y las propiedades nutricionales de esta producto alimenticio rompiendo todos los récords.
La carpa cruciana o dorada es muy producto delicioso, aunque "feroz" en apariencia. Su carne contiene ácido láurico y mirístico, que previene la formación de coágulos sanguíneos.
La platija contiene grandes cantidades de vitaminas A y D. Características beneficiosas Es difícil sobreestimar el selenio que contiene la platija. Curiosamente, existen más de 500 variedades de platija en los mares.
El salmón es bajo en calorías y alto contenido calcio y proteínas. Es importante tener en cuenta que los peces criados en embalses artificiales no son tan saludables como los peces "salvajes" que viven en el entorno marino natural.
El capelán es la criatura marina más encantadora y contiene muchas sustancias útiles. Ella tiene gran sabor y no requiere mucho tiempo para prepararse.
¿Qué tipos de peces de río son buenos para el organismo?
Según sus propios propiedades nutricionales Los peces de río son ligeramente inferiores a los de mar, pero los expertos señalan la presencia de sustancias útiles en las personas que viven en los ríos. En particular, el pescado de río contiene muchas proteínas combinadas con aminoácidos, taurina, lisina y triptófano. Además, los nutricionistas observaron que tales material útil, como el fósforo y el calcio, que se obtienen de los alimentos provenientes de peces de río, son absorbidos más fácil y rápidamente por el cuerpo. Además, para las personas que cumplen nutrición dietética, los médicos aconsejan exactamente pez de rio, ya que el organismo lo absorbe más fácilmente.
El lucioperca es un pescado muy sabroso; contiene mucha taurina y proteínas. Además, los platos preparados con lucioperca se distinguen desde hace mucho tiempo por su aroma único y su excelente sabor.
La carpa es un pez de agua dulce con aletas radiadas, sus propiedades nutricionales son muy similares a las de la carpa. En la naturaleza existen varias variedades de carpa: escamosa, espejo y desnuda. Actualmente, un pez comercial más accesible es la carpa escamosa, que vive cerca de la costa.
La perca puede ser de mar y de río, pero el filete de perca de río es más suave. El cuerpo lo descompone fácilmente y es lo que los nutricionistas recomiendan a sus pacientes.
¿Cuál deberían elegir las mujeres?
Para Cuerpo de mujer De particular valor es el pez que vive en profundidades del mar. Contiene: hierro, calcio, ácidos grasos Omega-3. Son muy útiles para el normal desarrollo y funcionamiento de los órganos pélvicos. Este pez es especialmente útil durante el período de concepción y gestación.
El fletán del Atlántico vive a una profundidad de 300 a 2000 metros. Se trata de un pez bastante grande que desova a una profundidad de 300 metros. La carne de pescado es excelente. cualidades gustativas. De particular valor es el aceite de hígado, que es superior en vitaminas A y D al hígado de bacalao.
Caballa - nombre común 48 tipos de peces capturados industrialmente. Para el cuerpo femenino, la caballa del Atlántico es de particular valor; su tamaño puede alcanzar los 80 cm de longitud; Curiosamente, los filetes de caballa son diferentes en primavera. contenido reducido grasa (3%), y en otoño esta cifra aumenta al 30%.
Salmón o salmón del Atlántico mayoría Pasa su vida en el mar, pero va al agua dulce para desovar. Los huevos de peces se desarrollan en los guijarros de los ríos desde el otoño hasta mayo, cuando comienza la eclosión. Después de 2 a 5 años de crecimiento y desarrollo, los alevines se vuelven capaces de tener una vida "adulta", después de lo cual abandonan los guijarros del río y se dirigen al mar.
La mejor opción para el sexo más fuerte.
Las propiedades beneficiosas del pescado se deben al contenido. nutrientes, contribuyendo a:
La caballa contiene magnesio, sodio, fluoruro y proteínas, que el cuerpo absorbe fácilmente. Aumenta el consumo sistemático de caballa función eréctil, aumenta la tasa de flujo sanguíneo a los órganos genitales y previene el desarrollo de cáncer.
El salmón rosado contiene sodio, zinc, cromo y vitaminas solubles en grasa, ralentizando el proceso de envejecimiento y fortaleciendo la fuerza. vasos sanguineos. El salmón rosado previene la aparición. hipertensión, así como enfermedades del sistema cardiovascular, accidente cerebrovascular y ataque cardíaco.
El atún contiene más vitaminas saludables B1, B6, B12, A1, el filete de este pescado se compone de un 25% de proteínas. Además, el atún contiene mucho yodo, molibdeno y cobalto. El consumo regular de este pescado ayuda a prevenir enfermedades. sistema genitourinario y neoplasias malignas.
¿Qué pescado elegir para alimentar a los niños?
La preocupación medioambiental por los océanos del mundo recomienda moderar el uso de pescado en la alimentación de los niños. Una o dos veces por semana es suficiente para alimentar a su hijo con pescado y proporcionarle organismo en desarrollo sustancias beneficiosas que se encuentran en este maravilloso producto alimenticio.
¿De qué restricciones hablan los pediatras?
En presencia de ciertas enfermedades (por ejemplo, raquitismo), el médico le receta aceite de pescado al niño, pero no debe experimentar este problema usted mismo.
Si no se han establecido contraindicaciones, a partir de los 8 a 10 meses puede preparar alimentos con condimentos de pescado para su hijo. En particular, los niños menores de un año pueden utilizar bacalao, platija, lubina y abadejo como cebo. Más tarde, por ejemplo, después de los 2 años, podrá alimentar a su hijo con platos de pescado, carpa, perca, trucha o bagre con un contenido medio en grasa. lo mas tipos grasos(salmón rosado, arenque, fletán y esturión) se pueden utilizar para alimentar a niños de 5 años en adelante.
La alimentación complementaria debe iniciarse con cuidado y controlar si el niño tiene alergias al introducir pescado en la dieta. Naturalmente, las primeras porciones que contengan este producto deben ser muy pequeñas.
Durante el proceso de cocción, debes pagar. Atención especial Ausencia de espinas en filetes de pescado. Para que se conserven tantas vitaminas y minerales como sea posible en comidas listas, se debe utilizar agua con sal para descongelar los mariscos.
Para los niños, el pescado se cuece primero al vapor. Más tarde, cuando te acostumbres cuerpo del niño Para platos de pescado, puedes servir trozos al horno o fritos.
¿Qué pescado es el más delicioso y saludable?
Ser un producto indispensable En nutrición, el pescado atrae la atención de nutricionistas, chefs, médicos y consumidores. Los elementos y minerales contenidos en los mariscos contribuyen a:
Las personas que quieran incluir platos de pescado en su dieta deben decidir qué tipos es mejor consumir:
- flaco (1-4% de grasa);
- moderadamente grasa (4 – 8% de grasa);
- grasos (más del 9% de grasa).
En el pescado azul se observa gran contenidoÁcidos omega-3. No podrá perder peso si come salmón, caballa, fletán, salmón y arenque con frecuencia. Sin embargo, una vez a la semana será suficiente para aportar al organismo las sustancias beneficiosas que se encuentran en este tipo de pescados.
La categoría de grasa media incluye las siguientes especies: salmón rosado, atún, carpa, bagre, jurel y otras especies. Puedes comer felizmente platos que contengan este tipo de pescado dos veces por semana y no preocuparte en absoluto por tu figura.
Finalmente, pescado magro, que se puede dar a los niños como cebo, así como cocinar y servir en una mesa común, independientemente de la frecuencia.
Esta especie incluye: bacalao, platija, merluza, bacaladilla y abadejo. Este pescado se puede incluir en dieta diaria y disfruta de su excelente sabor.
Puedes descubrir qué peces los científicos consideran más útiles en el siguiente vídeo:
Antes de que los productos pesqueros lleguen a tu mesa, cuida a tus seres queridos y sigue las recomendaciones propuestas en este artículo.
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Además, cuando se cocina sin grasa adicional, el pescado se digiere casi el doble de rápido que la carne o las aves y no genera estrés adicional en el hígado y el páncreas.
El pescado es muy saludable, sobre todo por su grasa. Pero si estás cuidando tu peso, es mejor elegir pescado bajo en grasas. Salados, ahumados y pescado enlatado- Suele contener exceso de sal. Elija su pescado con cuidado en la tienda y asegúrese de tratarlo térmicamente.
¿Cuánto pescado debes comer?
La Organización Mundial de la Salud (OMS) recomienda comer al menos tres porciones de pescado a la semana. Cabe recordar que una ración supone 100g de filete de pescado sin piel, espinas ni ingredientes adicionales.
Sin embargo, como dicen los expertos en nutrición, se puede comer pescado todos los días. Lo principal es no exagerar con las grasas.
Sobre el aceite de pescado por separado
A pesar de que todas las variedades de pescado contienen sustancias útiles, no todos los pescados pueden considerarse verdaderamente dietéticos. grasa de pescado, a pesar de todos sus beneficios, no es menos calórico que cualquier otro: 9 kcal por 1 g de grasa. Por tanto, si quieres sustituir parte de la carne de tu dieta por pescado para adelgazar, vigila con atención qué tipo de pescado acaba en tu mesa.
Entonces, por ejemplo, en 100 g de arenque graso - 248 kcal por 100 g, en la misma cantidad de caballa - 239 kcal, en el ahora popular salmón - 208 kcal. Es la mitad de 100 g de carne de cerdo grasa, pero una porción grande puede representar una cuarta parte de tu ingesta calórica diaria.
Para aquellos que cuentan cuidadosamente las calorías, son adecuadas las variedades de pescado magras con un contenido calórico de hasta 100-120 kcal por 100 g. Y de los de río: lucio, bagre, carpa, carpa cruciana, dorada y lucioperca. De pez de mar Esta categoría incluye el bacalao, la platija, la merluza, la lubina y el merlán.
¿Qué tipo de pescado no deberías comer?
A pesar de que muchas personas consideran que el salmón o el filete de esturión bien salados son saludables, es un producto demasiado salado para un consumo habitual. Por ejemplo, una guarnición de salmón salada puede contener hasta 1,5 g de sal por cada 100 g, que es aproximadamente un tercio de la ingesta diaria máxima recomendada por la OMS.
Por la misma razón, el arenque salado, el espadín, el espadín, la caballa y sus parientes en salmuera no pueden clasificarse como platos saludables, con unas pocas rodajas de las cuales se puede obtener todo el requerimiento diario de sal. Seco pescado salado, por ejemplo, la cucaracha, también está demasiado salada.
Técnicas de seguridad en la pesca
No todos los pescados son saludables y algunos incluso pueden resultar peligrosos. No es necesario comprar:
Un pez dormido con los ojos hundidos, una gruesa capa de sangre y mocos en sus escamas y un olor que al menos alarma un poco.
Pescado en un glaseado helado, a través del cual no se reconoce la apariencia del pescado. A menudo, bajo estos envases se esconden variedades de pescado más baratas y se hacen pasar por otras más caras. Así como pescado descongelado y en mal estado y trozos de mala calidad.
Pescado enlatado en latas abultadas o deformadas, o en latas sin etiquetas o recipientes de plástico transparente que muestren claramente salmuera turbia que contenga sangre o escamas.
Reglas para cocinar pescado.
Por lo tanto, la primera regla para cocinar pescado en casa es el tratamiento térmico de acuerdo con todas las reglas. Las larvas mueren al cocinar el pescado 20 minutos después del punto de ebullición. El pescado grande se debe cortar en trozos que no pesen más de 100 gramos y freír durante 20 minutos; pequeño: puedes freírlo entero al mismo tiempo. El pastel de pescado deberá hornearse por más tiempo: entre 45 y 60 minutos.
Regla tres: el pescado también se puede desinfectar de las larvas mediante una salazón fuerte. Para estar completamente seguro de su seguridad, el producto debe conservarse en salmuera (200 gramos de sal por 1 kilogramo de pescado) para peces pequeños durante 10 días, para peces medianos (hasta 25 cm) durante 21 días y para peces grandes durante 40 días.
El pescado frito aumenta el riesgo de sufrir un ictus
Quienes comen pescado frito con regularidad aumentan el riesgo de sufrir un derrame cerebral, según descubrieron científicos de la Universidad Emory de Atlanta, EE. UU.
Los científicos también descubrieron que menos de una cuarta parte de los participantes cumplían la recomendación de comer pescado graso al menos dos veces por semana. Por tanto, la conclusión para reducir el riesgo de sufrir un ictus es comer pescado con más frecuencia y cocinarlo de otra forma que no sea freírlo.
Asociación Británica del Corazón e Instituto de Investigación carneros nutrición También se recomienda comer pescado con alto contenido Omega-3 para prevenir el infarto.
En la elaboración de los materiales se utilizaron datos del recurso oficial del Ministerio de Salud y Desarrollo Social” Rusia saludable», servicio federal sobre supervisión en el ámbito de la protección de los derechos de los consumidores y el bienestar humano.
Rospotrebnadzor, Baikal 24
¿Cuántas veces a la semana comes pescado? Comer pescado al menos dos veces por semana puede ayudar a mejorar su salud, incluida la reducción del riesgo de sufrir un ataque cardíaco. Si no comes suficiente pescado, lee este artículo sobre por qué deberías comer más pescado.
Comer pescado ayuda a prevenir enfermedades cardíacas y accidentes cerebrovasculares. Esto se debe a que el pescado, así como los mariscos y crustáceos, contienen un tipo especial de aceite llamado omega-3, que ayuda a mantener sanas las arterias. condición saludable. Un ataque cardíaco o un derrame cerebral es consecuencia de coágulos de sangre que bloquean una arteria. ¿Cuáles son los beneficios del aceite omega-3? - Previene la formación de estos coágulos. Entre otras cosas, ayuda a reducir presión arterial Y precisamente por eso las personas que comen mucho pescado sufren muchos menos ataques cardíacos y accidentes cerebrovasculares. Se recomienda a los adultos incluir pescado en su dieta al menos dos veces por semana. Cualquier pescado es bueno para usted, pero algunos tipos de pescado son especialmente ricos en aceite omega-3: salmón, atún, arenque, trucha, bacalao, caballa y salmonete.
El pescado es bajo en grasas. Aunque el pescado contiene este importante tipo de aceite, el pescado en general es bajo en grasas y, por tanto, beneficioso para mantener el peso. el nivel correcto. Mayoría formas útiles preparaciones: pescado al vapor, pescado a la plancha o a la parrilla, pescado al horno y pescado cocido en horno microondas. Por supuesto, puedes cocinar pescado con una pequeña cantidad. aceite vegetal- oliva, canola o maní, pero el pescado horneado en masa y frito tiene un alto contenido de grasa; lo mismo se aplica al pescado servido en una rica salsa blanca. Los pellets y palitos de pescado también pueden tener un alto contenido de grasa.
El pescado es bueno para los diabéticos. Porque tienen una alta probabilidad de sufrir enfermedades cardíacas y ataques cardíacos, y el pescado ayuda a prevenirlos. Una dieta que incluya alimentos bajos en grasas (como el pescado) ayuda a controlar la diabetes.
El pescado es bueno para los huesos. Un gran número de El calcio en la dieta ayuda a mantener los huesos sanos y no frágiles. Esto es especialmente importante para las mujeres: después de la menopausia, las mujeres tienen un mayor riesgo de sufrir osteoporosis, una enfermedad que adelgaza los huesos. Algunos pescados enlatados (como las sardinas y el salmón) y pequeños pescados frescos (como los alevines) contienen ingredientes fácilmente masticables. huesos blandos. Junto con los productos lácteos, estos huesos... Buen camino aumentar la cantidad de calcio en la dieta.
El pescado ayuda a reducir la probabilidad de sufrir asma. Existe cierta evidencia de que los niños que comen pescado, especialmente pescado con alto contenido de aceite, más de una vez por semana tienen menos asma que los niños que rara vez comen pescado.
El consumo de pescado no necesariamente llega al bolsillo. Algunos tipos de pescado fresco son caros, pero también los hay baratos. A diferencia de la carne y las aves, al cocinar pescado no es necesario quitar la grasa, por lo que se desperdicia menos. En los supermercados disponen de filetes de pescado blanco congelados baratos (sin pan rallado ni salsa).
El pescado enlatado es económico y se puede comer en ensaladas y en sándwiches. El salmón o el atún enlatados se pueden cocinar con verduras y servir como salsa para arroz, fideos o pasta. Intente comprar alimentos enlatados en los que el pescado no se conserve en aceite, sino en salmuera o agua de manantial. Si compra pescado conservado en aceite, deberá escurrir el aceite con cuidado.