Envenenamiento con carne picada. ¿Es peligrosa la intoxicación por productos cárnicos? Intoxicación por carne: prevención

La intoxicación por carne es común. Se manifiesta con síntomas vívidos. La intoxicación por carne requiere atención médica y tratamiento por parte de un médico. Este artículo analiza las principales causas y síntomas de la intoxicación por carne, los métodos para brindar primeros auxilios a una persona envenenada, los componentes del tratamiento y la dieta para esta afección.

Las principales causas de la intoxicación por carne.

La intoxicación por carne puede ocurrir por muchas razones. Puede envenenarse tanto en casa como en establecimientos de restauración.. Los siguientes son los principales factores en el desarrollo de la intoxicación por pollo y carne:

Úselo para cocinar carne en mal estado.
Compra de carne en puntos de venta no autorizados. Lo mejor es comprarlo en tiendas o mercados oficiales. No dude en pedir a los vendedores los documentos de inspección y pruebas de laboratorio de la carne.
Comer carne cruda. Además del envenenamiento, es peligroso debido a la infección por gusanos.
Tratamiento térmico insuficiente de la carne.
Almacenamiento inadecuado. La carne congelada sólo se puede congelar una vez. Cuando se vuelve a congelar, desaparece y se vuelve peligroso.
Cocinar carne por personas que padecen infecciones intestinales. Las bacterias pueden llegar a los alimentos a través de las manos sucias.
Comer carne enlatada y embutidos caducados. Si no se siguen las reglas para su preparación, se puede desarrollar botulismo en ellos.
Procesamiento de carne con productos químicos. Los vendedores sin escrúpulos pueden ocultar el olor de los productos cárnicos rancios con diversos productos químicos. Remojan la carne en soluciones de formaldehído y cloro.

¿Por qué es peligroso el envenenamiento?

La intoxicación por carne puede provocar alteraciones en el funcionamiento de los órganos internos y el desarrollo de enfermedades crónicas. Estos incluyen:

La pancreatitis crónica es una enfermedad que afecta al páncreas. Acompañado de dolor de cintura en el abdomen, vómitos y alteraciones de las heces.
La gastritis es la inflamación de la mucosa gástrica. Puede ser provocada por una gran cantidad de toxinas al comer carne podrida.
La triquinosis es una infección por gusanos que puede desarrollarse como resultado de un tratamiento térmico deficiente de la carne de cerdo. Esta enfermedad es incurable. Trichinella afecta el tejido muscular y el miocardio del corazón.
Disfunción hepática. Todas las toxinas que ingresan a la sangre pasan a través de este órgano.

Principales síntomas de intoxicación.

¿Cuántas horas tardan en aparecer una intoxicación por carne? El tiempo para el desarrollo de los primeros síntomas depende directamente de la cantidad de producto cárnico ingerido. y el tipo de toxina o microorganismo que contaminó el alimento.

Manifestaciones de infección tóxica.

Si comes carne rancia o podrida que no ha sido infectada con bacterias, los síntomas aparecerán dentro de las primeras 2 horas después de comerla. Los siguientes síntomas son típicos de este tipo de intoxicación alimentaria:

Náuseas y vómitos. El vómito contendrá restos de comida ingerida. El vómito alivia por un tiempo, pero después de un tiempo las náuseas regresan.
Dolor abdominal. El síndrome de dolor puede ser causado por una inflamación de la mucosa gástrica o por la formación de gases en los intestinos.
La diarrea se desarrolla después de 2-3 horas. Puede ir acompañado de espasmos dolorosos intensos y liberación de gases.
Aumento de la flatulencia intestinal.
Debilidad generalizada.
Eructos con sabor a podrido.
Fiebre leve.

Síntomas de salmonelosis

La salmonelosis es una infección intestinal bacteriana. Si usted se envenena con carne contaminada con salmonella, los síntomas comenzarán a desarrollarse dentro de 6 a 7 horas. La salud del paciente se deteriora rápidamente.

Las siguientes manifestaciones clínicas son características de la salmonelosis:

Síndrome de intoxicación grave, que se acompaña de fiebre. La temperatura con salmonelosis aumenta a 38,5-40 grados. El paciente siente debilidad severa y dolor de cabeza.
La diarrea debida a la salmonelosis es profusa. Las heces son líquidas, teñidas de verde y espumosas. Se acompaña de tenesmo, un dolor intenso similar a un espasmo en los intestinos.
Náuseas y vómitos. Los vómitos pueden ser muy frecuentes, hasta 10 veces al día.
La deshidratación se desarrolla debido a la pérdida excesiva de líquidos con diarrea y vómitos. Las membranas mucosas de la cavidad bucal del paciente se secan, la presión arterial disminuye y el pulso se acelera.
El shock tóxico infeccioso se desarrolla durante el primer día de la enfermedad, en ausencia de un tratamiento adecuado.

Disentería

Los síntomas de la disentería se desarrollan durante las primeras 24 horas. La condición del paciente se deteriora muy rápidamente.

La disentería se manifiesta por los siguientes signos clínicos:

Fiebre. La temperatura sube a 39 grados.
Dolor de cabeza y debilidad generalizada.
Deposiciones acuosas copiosas. Una persona puede ir al baño más de 30 veces al día.
Dolor severo en el abdomen.
Deshidración.

Botulismo

El botulismo es causado por la bacteria Clostridium botullini. Esta es una de las infecciones intestinales más peligrosas, que a menudo provoca la muerte. Los primeros signos clínicos comienzan a aparecer dentro de los 2 primeros días después de ingerir carne enlatada.

Tenga en cuenta que es posible que el botulismo no presente vómitos ni diarrea.

Síntomas del botulismo:

Dolor de cabeza intenso y debilidad generalizada.
Discapacidad visual. Los pacientes se quejan de visión doble.
Los párpados caídos (ptosis) se desarrollan debido al daño a los nervios faciales.
Debilidad muscular generalizada. Los músculos de la columna cervical son los primeros en sufrir. A una persona le resulta difícil levantar la cabeza de la almohada. Luego se ven afectados otros grupos de músculos.
Las expresiones faciales desaparecen. La expresión facial no cambia y parece una máscara.

Conceptos básicos para proporcionar primeros auxilios a una víctima.

Recuerde que el tratamiento de la intoxicación intestinal lo realiza un médico. La automedicación puede provocar complicaciones graves y la muerte.

Es muy importante saber qué hacer cuando aparecen los primeros síntomas de intoxicación por carne. En primer lugar, debes llamar a una ambulancia. Mientras conduce, comience a brindar primeros auxilios a la persona envenenada; en algunos casos, el pronóstico para el paciente depende de ello.

Dar al paciente un litro de líquido de un trago y decirle que lo vomite. Esta limpieza del estómago ayudará a eliminar los residuos de carne no digeridos. En ningún caso se le debe dar una solución de permanganato de potasio, ya que puede provocar quemaduras en el esófago y la mucosa gástrica.
Hazte un enema de limpieza. Para ello es adecuada agua corriente a temperatura ambiente. El enema debe realizarse hasta que el agua parezca clara. No agregue medicamentos ni infusiones de hierbas al enema.
Dele de beber al paciente sorbentes (carbón activado, Smecta, Sorbex, gel Enteros). Estos medicamentos neutralizan las toxinas en los intestinos y luego las eliminan del cuerpo. Antes de utilizar sorbentes, lea atentamente las instrucciones y las reglas de dosificación.
Dele a beber agua corriente a la persona envenenada. Esto ayudará a reducir ligeramente la deshidratación.

También deberá recoger las pertenencias del paciente para el hospital. Llévale los medicamentos que tengas en casa, una muda de ropa interior, pijama, cepillo de dientes, taza, plato y cuchara.

Una botella de agua mineral y papel higiénico no vendrían mal.

Acciones de la brigada SMP

Los médicos evaluarán el estado del paciente, controlando su presión arterial, pulso y saturación de oxígeno en sangre (saturación).

Luego, dependiendo del estado del paciente, pueden brindarle la siguiente asistencia:

Administración intravenosa de soluciones para reponer el organismo de líquido.
Administración de corticosteroides (si existe amenaza de shock infeccioso-tóxico).
Lavado gástrico a través de una sonda.
Administración de fármacos antiespasmódicos.

Luego, el equipo de EMS hospitaliza al paciente en el departamento de enfermedades infecciosas, donde será examinado y posteriormente tratado.

Tratamiento y examen en el hospital.

Para hacer un diagnóstico preciso y la causa del envenenamiento, así como para evaluar el estado del paciente, el médico puede necesitar los resultados de exámenes instrumentales de laboratorio. Estos incluyen:

cultivo de heces;
análisis de sangre general;
análisis de orina general;
examen de ultrasonido de órganos internos;
gastroscopia (si se sospecha gastritis o sangrado gástrico).

La duración de la estancia hospitalaria depende del tipo de infección intestinal y del estado del paciente.

Componentes del tratamiento en el ámbito hospitalario:

reposición de las pérdidas de agua del cuerpo;
dieta;
régimen de bebida;
medicamentos antibacterianos;
preparaciones enzimáticas;
sorbentes;
antiespasmódicos.
Suero antibotulínico (para el botulismo).

Cualquiera puede comer carne en mal estado. La intoxicación por carne es común. Su tratamiento debe realizarse en un entorno hospitalario.. No puedes tratarlo tú mismo en casa. Cuando aparezcan los primeros síntomas, debe llamar inmediatamente a una ambulancia y no esperar que la enfermedad desaparezca por sí sola.

Hoy en día, la intoxicación por carne se está volviendo sistemática. Esto depende no sólo del descuido en la compra o de una preparación inadecuada, sino también de un fabricante sin escrúpulos. Muchas personas, por estar ocupadas o simplemente por no querer cocinar, tienen la oportunidad de comprar carne ya preparada o algún plato que la incluya (ensaladas, kebabs marinados, chuletas, etc.). Es conveniente. Pero este método de comer carne puede tener muchas consecuencias.

La carne en mal estado, repleta de bacterias patógenas, ingresa al cuerpo y allí comienza su efecto nocivo. Se expresa en la proliferación de bacterias que, en consecuencia, pasan al tracto gastrointestinal y luego, con el flujo sanguíneo, penetran en todos los órganos y sistemas humanos. Como resultado, se produce intoxicación. Toda persona que sospeche de un deterioro de su estado por el consumo de carne inadecuada debe saber cuántas horas después aparece la intoxicación por carne. Los primeros síntomas pueden aparecer al cabo de dos o tres horas, o tal vez al día siguiente. Depende de la cantidad de producto en mal estado ingerido y del grado de deterioro.

Tipos de intoxicación por carne

La carne no apta para el consumo puede contener diferentes tipos de bacterias. Aquí es donde surgen distintas formas de intoxicación. Como:

Salmonelosis. Significa que una persona comió la carne de un animal infectado con esta enfermedad antes del sacrificio. Esta enfermedad es peligrosa porque el cuerpo se deshidrata rápidamente. Si no sigue las reglas y el tratamiento de primeros auxilios necesarios, la persona morirá.
Disentería. Una vez en el cuerpo, el bastón pasa inmediatamente por un período de desarrollo y causa síntomas graves. La víctima sufrirá diarrea aguda, que llegará a treinta veces al día. Las heces blandas incluirán coágulos de sangre. La piel se secará y picará.
Estafilococo. El paciente sentirá los efectos de este tipo de intoxicación entre tres y cinco horas después de ingerir una comida que incluya carnes inadecuadas. Se expresarán en debilidad en todo el cuerpo, vómitos y diarrea. Experimentará dolor de cabeza y dolor en el área abdominal. A menudo, la temperatura corporal no supera el nivel normal.
Botulismo. La forma más difícil de intoxicación. El período de desarrollo varía de dos a tres horas a dos días. En este caso, el paciente no presentará vómitos ni diarrea, pues este tipo de bacterias sólo afectan al sistema nervioso. Pero habrá un fuerte dolor de cabeza y debilidad en todo el cuerpo. La agudeza visual también disminuirá bruscamente, aparecerá una mueca en la cara, el habla perderá coherencia y la respiración se volverá más pesada.
Tifus. Esto se explica por el hecho de que una persona consumía carne contaminada con bacterias putrefactas. Al cuerpo le está sucediendo algo extremadamente peligroso. La persona quedará parcialmente paralizada, los movimientos perderán la coordinación y las pupilas ya no responderán a la luz. Si se trata en casa o no se proporcionan primeros auxilios, puede provocar la muerte.
Intoxicación por enterovirus. Una persona tiene diarrea. Los vómitos ocurren en ataques inesperados. La temperatura corporal de una persona es más alta de lo normal. Esto implica debilidad. Es necesario llevar urgentemente a la víctima al departamento de internación, donde se le brindará la asistencia necesaria.

Estos tipos de intoxicación son inherentes no solo al consumo de carne inadecuada de animales grandes, sino también de aves y sus entrañas. Por ejemplo, intoxicación por hígado de pollo: los síntomas serán similares a los de la intoxicación por carne de res o cerdo.

¿En qué casos se puede envenenar con carne y qué hacer en esta situación?

Antes de comprar productos cárnicos, cada persona debe recordar que el vendedor debe proporcionar un certificado sanitario a su primera solicitud. La ausencia de uno puede tener consecuencias tan desagradables como el envenenamiento, que, a su vez, puede provocar la muerte.

Es necesario considerar en detalle qué casos hay que conducen a una intoxicación:

la carne fue transportada incorrectamente;
el método de almacenamiento no era válido;
el animal estaba enfermo;
antes del consumo, el plato no ha sido sometido a un tratamiento térmico completo;
Durante la matanza se violaron las normas sanitarias e higiénicas. En este caso, la carne es peligrosa para las personas;
trofeos de cazador. Todo el mundo percibe esto como un manjar, pero nadie puede estar seguro de que el animal esté absolutamente sano y no podrá infectar a una persona con una enfermedad peligrosa después de comer su carne;
si el animal fue alimentado con alimentos de baja calidad durante su vida;
Hay casos en que los animales domésticos fueron envenenados deliberadamente por personas que vivían en el vecindario. En esta situación, el envenenamiento se producirá no solo en el animal, sino también en la persona que consumió su carne.

Qué evitar al comprar productos cárnicos

Todos los consumidores de carne saben que la carne es uno de los productos más importantes de una dieta humana saludable. Se diferencia de otros productos alimenticios en que solo tiene cualidades y propiedades beneficiosas, y esto es beneficioso para el organismo. En este caso hablamos de carne fresca, de gran calidad y bien cocinada.

A la hora de adquirir carne y productos elaborados con ella, conviene prestar atención a algunos matices que conviene evitar:

Es importante recordar que si el animal era joven, la carne tendrá un hermoso tinte rosado. El proceso de cocción será más rápido y el sabor será mucho más tierno y suave. El problema es congelar la carne. Un producto congelado no permitirá determinar su olor y características externas. En este caso, una persona puede esperar peligro no solo en la carne, sino también en los productos semiacabados. Tales como: albóndigas, chuletas, lula kebab, tortitas con carne, carne picada.

Síntomas de envenenamiento

Si una persona ha sufrido una intoxicación por carne: síntomas, el tratamiento será el mismo que para otras intoxicaciones alimentarias. El pico de intoxicación del cuerpo durará varios días. Y el malestar general durará hasta cuatro o cinco días. Todos los síntomas de la intoxicación por carne se pueden dividir en generales y causados por varios tipos de bacterias. Los más comunes incluyen:

la temperatura sube a 39 grados;
náuseas persistentes;
vómitos frecuentes;
eructos;
heces blandas;
hay dolor abdominal intenso;
dolor de cabeza;
debilidad en el cuerpo;
asfixia o paro respiratorio;
pérdida de claridad en el habla;
desequilibrio al caminar.

Además, existen síntomas inherentes a cada tipo de intoxicación por carne, que se comentaron anteriormente. Para el botulismo, estos incluyen:

la respiración se ralentiza;
mareado;
el vómito persistente le impide beber agua o medicamentos;
el habla se vuelve incomprensible;
la conciencia se vuelve turbia;
a la víctima le resulta difícil moverse;
caída repentina de la visión;
debilidad muscular.

Cuando se ve afectado por enterovirus, se identifican los siguientes síntomas:

diarrea profusa;
aumento de la temperatura corporal;
vomitar;
náuseas;
deshidración.

En caso de intoxicación por carne que contenga la bacteria salmonella:

diarrea, que incluye coágulos de sangre;
dolor tipo calambre intenso en el área abdominal;
náuseas;
aumento de temperatura hasta 40 grados;
ataques de dolor de cabeza;
todas las reacciones están inhibidas;
conciencia brumosa.

Si se produce intoxicación por estafilococos o tifus:

dolor de cabeza;
agrandamiento y endurecimiento de los ganglios linfáticos ubicados en el intestino delgado;
las pupilas se hacen más grandes. La reacción a la luz es mínima;
temperatura alta;
la persona se encuentra en estado de delirio;
Casos frecuentes de parálisis.

Primeros auxilios en caso de intoxicación.

La primera acción que se debe tomar es llamar a una ambulancia y describir el cuadro de la enfermedad. Si hay síntomas complejos y se ha producido una intoxicación por carne: está prohibido el tratamiento en casa. Esto no solo no ayudará a la víctima, sino que también puede agravar su condición e incluso provocar la muerte. Si no hay vómitos, heces blandas, temperatura superior a la media o debilidad, entonces puede quedarse en casa y actuar por su cuenta.

Libera el cuerpo de las sustancias tóxicas que han entrado allí. Esto se hace de la forma más sencilla. Es necesario darle a la persona agua para beber y presionar la raíz de la lengua, lo que provocará el vómito. Realice tales actividades hasta que no quede ningún alimento envenenado en el estómago;
Beba un absorbente (Smecta, carbón activado, Polysorb, Enterosgel). Estos medicamentos eliminarán las sustancias tóxicas del cuerpo de forma natural.

Sin embargo, es imperativo recordar que no se puede inducir el vómito en un niño pequeño o en una persona que está inconsciente debido a una intoxicación grave. Es útil mantenerse hidratado. Ocurre debido a vómitos excesivos y diarrea. El cuerpo no debe perder el equilibrio agua-sal. Por tanto, puedes tomar Regidron, previamente disuelto en agua a temperatura ambiente, en pequeños sorbos, cada 10-15 minutos. Si la víctima no respira, se debe intentar darle respiración artificial.

Cuando se necesita atención médica

Si las medidas anteriores no dan un resultado positivo, entonces la asistencia a una persona que ha sido envenenada con carne debe brindarse únicamente en un hospital. El médico prescribirá el tratamiento necesario, que incluirá medicamentos que eliminen los espasmos: papaverina, noshpa, así como terapia con medicamentos que detengan los vómitos y la diarrea.

Pero hay ciertos casos en los que la hospitalización es un requisito previo:

Una mujer embarazada fue envenenada;
La intoxicación ocurrió en un niño pequeño;
Diarrea y vómitos persistentes;
Los síntomas se parecen al botulismo, la salmonella o la difteria.

A veces el médico prescribe antibióticos, pero a menudo esto no ayuda. Cada caso de intoxicación es individual.

Menú de dieta terapéutica para la intoxicación por carne.

Cada intoxicación requiere un estricto cumplimiento de la dieta. Los alimentos pesados, grasos, picantes, ácidos y salados irritarán el tracto gastrointestinal, que está gravemente dañado debido a los efectos dañinos de las toxinas. En caso de intoxicación por carne, y especialmente en forma grave, el primer día de la dieta debe ser en ayunas. Beba sólo grandes cantidades de líquido para evitar la deshidratación.

Al día siguiente, si hay una tendencia positiva, el médico le permitirá comer gachas de arroz cocidas en agua y sopa de verduras. Durante los próximos tres o cuatro días, debes aumentar gradualmente la cantidad de proteínas en tu dieta. Por ejemplo, es aceptable comer requesón y un huevo cocido.

La mejora se observa al séptimo día. Luego podrás volver al menú habitual. Una condición importante es evitar inicialmente los alimentos grasos, los alimentos procesados y los colorantes artificiales.

Una persona a la que le encanta comer y cocinar carne y diversos platos elaborados con ella debe tomar precauciones a la hora de comprar, almacenar y preparar este producto. Es recomendable comprar carne en el mercado, exigiendo la cartilla sanitaria del vendedor y un certificado expedido por un veterinario sobre su producto. Antes de comprarlo, inspecciónelo por todos lados. Si hay un tono u olor sospechoso, entonces no puedes comprarlo.

Una vez elegida carne de alta calidad, es necesario guardarla en el congelador de casa. Y antes de servir la carne, cocínala bien. Los alimentos cárnicos preparados no se pueden conservar en el frigorífico más de dos días. El recipiente debe ser hermético. Si se siguen todas las medidas y reglas de precaución, almacenamiento y preparación, podrás disfrutar del sabor de tus platos favoritos y saludables sin temor por tu salud y la de tus seres queridos.

La dieta de la mayoría de las personas contiene productos cárnicos. Sin embargo, no sólo es una fuente de valiosos nutrientes, sino también una amenaza potencial para la salud.

En determinadas condiciones, es muy fácil “ganarse” una intoxicación por carne y sus consecuencias pueden ser bastante graves.

La intoxicación provocada por el consumo de carne y productos derivados es un problema bastante común. Puede ocurrir por varias razones:

comprar productos de baja calidad en lugares donde se venden sin autorización;
utilizar carne podrida para cocinar;
sacrificio de animales enfermos;
violación de normas sanitarias e higiénicas al cortar cadáveres;
comer carne cruda o poco cocida;
violación de las reglas para almacenar alimentos preparados;
infección de una persona que tiene acceso al producto y su preparación, manos sucias;
introducción de microorganismos patógenos o deterioro de la carne debido a un transporte inadecuado;
violación de las condiciones de almacenamiento y venta de mercancías en puntos de venta;
venció;
violación del embalaje de alimentos enlatados y embutidos;
el uso de productos químicos para comercializar carne de baja calidad;
falta de control veterinario.

Importante: existe aproximadamente la misma probabilidad de envenenarse con carne tanto en los establecimientos de restauración como en casa.

¿Cuál es el peligro?

Si se produce una intoxicación por el consumo de productos cárnicos, es necesario actuar sin demora. De lo contrario, aumentan los riesgos de desarrollar diversos tipos de consecuencias negativas:

deshidración;
desequilibrio electrolítico;
gastritis;
gastroduodenitis;
disfunción hepática;
pancreatitis crónica (inflamación del páncreas);
insuficiencia renal;
infestaciones helmínticas, en particular triquinosis;
shock hipovolémico;
shock infeccioso-tóxico;
botulismo;
enfermedades pulmonares;
Trastornos del SNC.

En casos especialmente graves, si no se brinda atención médica de manera oportuna, puede ocurrir la muerte. Esto es especialmente cierto en el caso de niños pequeños, personas mayores y pacientes con inmunidad reducida.

Síntomas principales

Los diferentes tipos de intoxicación por carne se caracterizan por un cuadro clínico similar. Por lo general, el problema se manifiesta el primer día después de consumir un producto de baja calidad. Los principales síntomas incluyen:

dolor en el abdomen y área epigástrica;
náuseas y vómitos;
aumento de la temperatura corporal desde niveles subfebriles a 38-39 grados;
caída de la presión arterial;
diarrea;
latidos cardíacos rápidos;
dolores de cabeza;
dolores corporales;
disnea.

Importante: la intensidad de los síntomas depende del tipo de infección y de la cantidad de bacterias que han penetrado en el tracto gastrointestinal.

Cuando ciertos microorganismos patógenos ingresan al cuerpo humano, pueden ocurrir síntomas específicos que indican el desarrollo de una enfermedad específica. Sus tipos más comunes deberían considerarse con más detalle.

intoxicación alimentaria

Las enfermedades simples transmitidas por los alimentos son las causas más comunes de intoxicación por carne. Son provocados por microflora patógena de tipo inespecífico: estafilococos, E. coli, etc. Su rasgo característico es un corto período de incubación; los síntomas pueden aparecer entre 2 y 3 horas después de comer carne en mal estado.

Los signos de intoxicación alimentaria son:

dolor abdominal;
náuseas acompañadas de vómitos;
hinchazón, flatulencia;
diarrea;
eructos con regusto desagradable;
ligero aumento de la temperatura corporal;
debilidad generalizada.

salmonelosis

En la mayoría de los casos, los primeros síntomas aparecen dentro de las 6 horas posteriores al consumo del producto contaminado. Los signos característicos de la salmonelosis son:

vómitos intensos;
calambres abdominales;
aumento significativo de la temperatura corporal;
diarrea frecuente con impurezas espumosas en las heces;
Sequedad de mucosas y piel por deshidratación.

Fiebre tifoidea

El período de incubación de esta enfermedad puede durar aproximadamente 1 mes, lo que dificulta realizar un diagnóstico cuando aparecen los primeros signos clínicos. Los síntomas de la fiebre tifoidea son:

Dolor de estómago;
ganglios linfáticos intestinales agrandados;
erupción cutánea;
dolores de cabeza concentrados en la parte temporal;
hígado y bazo agrandados;
condición febril;
alteraciones de la conciencia.

Primeros auxilios

Cuando se desarrolla una intoxicación por carne, es importante brindar primeros auxilios a la víctima lo antes posible. Esto ralentizará la propagación de toxinas por todo el cuerpo y reducirá la intensidad de la intoxicación. Para ello es necesario realizar los siguientes pasos:

Lavado gástrico. El paciente debe beber una gran cantidad de agua; se le puede añadir un poco de permanganato de potasio para conseguir un efecto antiséptico. Después de esto, se provoca el vómito. El procedimiento se repite hasta que el agua se vuelve clara, es decir, hasta que se elimina todo su contenido del estómago.
Purgación. En caso de intoxicación prolongada, algunos de los alimentos y microorganismos patógenos penetran en el intestino, por lo que es necesario lavarlo y también tomar un laxante adicional.
Tomando enterosorbentes. Dichos medicamentos le permiten unir toxinas, evitar su penetración adicional en la membrana mucosa y detener su propagación por todo el cuerpo.
Prevenir la deshidratación. La diarrea y los vómitos se convierten en los culpables de una intensa pérdida de humedad y, por tanto, para reponerla es necesario consumir líquido constantemente en pequeñas cantidades. Para normalizar el equilibrio electrolítico, puede utilizar agua mineral o solución salina.

Importante: se recomienda llamar a una ambulancia inmediatamente después de la aparición de signos pronunciados de intoxicación, sin esperar a que empeore la condición del paciente. Esto es especialmente cierto en caso de intoxicación de niños y mujeres embarazadas, ancianos, así como si se sospecha de botulismo u otra enfermedad infecciosa grave.

Tratamiento del envenenamiento

Se recomienda realizar un tratamiento adicional de la intoxicación por carne en un hospital. Para prescribir una terapia óptima, primero se realiza un examen instrumental del tracto gastrointestinal. Un requisito previo es realizar pruebas de laboratorio para diagnosticar el estado de salud actual del paciente y determinar el tipo de infección que provocó la intoxicación.

Las siguientes actividades podrán incluirse en la terapia:

lavado gástrico e intestinal;
el uso de sorbentes para unir y eliminar toxinas;
tomar preparaciones enzimáticas para facilitar el funcionamiento del sistema digestivo;
prescribir antiespasmódicos para eliminar los síntomas del dolor;
el uso de antibióticos para combatir agentes infecciosos (con el botulismo, se administra un suero antibotulínico especial);
seguir una dieta suave;
regulación del régimen de bebida y terapia de infusión para eliminar la deshidratación.

La duración de la estancia hospitalaria se determina individualmente según la dinámica de mejora del estado del paciente y la presencia de complicaciones.

Prevención

Para prevenir intoxicaciones por productos cárnicos, se recomienda seguir determinadas medidas preventivas. Las reglas básicas son las siguientes:

comprar productos de calidad adecuada y de puntos de venta confiables;
prohibición del uso de alimentos enlatados bombardeados (hinchados);
cumplimiento de normas sanitarias e higiénicas al cortar, almacenar y preparar carne;
limitar el consumo de alimentos en establecimientos de restauración pública y en puestos callejeros, especialmente cuando hace calor;
prestar atención a las fechas de vencimiento de los bienes antes de comprarlos;
almacenamiento adecuado de carne cruda y alimentos preparados;
realizar un tratamiento térmico adecuado del producto antes de su consumo;
negativa a comprar y utilizar productos si tienen una apariencia inadecuada o un olor sospechoso.

Conclusión

La intoxicación por carne es un problema bastante común, por lo que es mejor ir a lo seguro con anticipación y reducir el riesgo de que ocurra tomando medidas preventivas. Si no se pueden evitar los problemas, busque ayuda médica de inmediato, ya que no siempre es posible hacer frente a todas las consecuencias de la intoxicación alimentaria por su cuenta.

La carne puede envenenarse por dos motivos: o está rancia o no ha sido sometida a un tratamiento térmico suficiente. En ambos casos, las bacterias dañinas ingresan al cuerpo humano, se multiplican rápidamente y liberan toxinas que se transportan a través del torrente sanguíneo.

La causa de la contaminación de la carne por bacterias puede ser varios factores:

violación de las normas sanitarias durante el procesamiento cuando la carne es infectada por el personal,
condiciones de almacenamiento inadecuadas, lo que provoca el inicio de procesos de putrefacción,
sacrificio de un animal enfermo.

Cómo reconocer la intoxicación por carne

Los síntomas que acompañan a la intoxicación por carne o productos semiacabados elaborados con ella son similares a los signos de intoxicación por cualquier otro producto. En los primeros uno o dos días la persona se siente peor; esta condición puede durar hasta cinco días. Entonces se produce la recuperación completa. En algunos casos, se requiere hospitalización urgente.

¿Qué pasa si comes carne podrida?

eructos fuertes y malolientes, náuseas, vómitos,
diarrea (no siempre),
Dolor de estómago,
dolor de cabeza, pérdida de coordinación, debilidad,
boca seca,
taquicardia.

Los síntomas generales pueden complementarse con otros adicionales provocados por la actividad de uno u otro tipo de bacteria.

Estafilococo

Actúan rápidamente, por lo que se pueden observar signos de intoxicación en media hora. Esto es lo que sucederá si se comen bolas de masa crudas, cuya carne picada contiene estafilococos: dolor de estómago agudo, vómitos, a veces un aumento de temperatura a 38 o C. La presión cae, el paciente se estremece, los pies y las manos se mojan. Aparecen resfriados, debilidad y diarrea. Con un diagnóstico y tratamiento quirúrgico adecuados, todo va bien al cabo de un día y la persona se recupera.

El paciente siente la actividad de la salmonella un día después de la intoxicación por carne. El proceso se acompaña de vómitos, heces blandas, dolor abdominal, temperatura de hasta 40 o C y dolor de cabeza. Si no se inicia el tratamiento oportuno, el cuerpo se agotará debido a la deshidratación y la persona puede morir.

Botulismo

La enfermedad más peligrosa causada por la toxina botulínica. Si ingiere alimentos enlatados contaminados con esta bacteria, en dos a cinco horas la respiración y la visión del paciente se verán afectadas, aparecerá debilidad y el reflejo de deglución dejará de funcionar gradualmente.

La actividad de la bacteria del tifus puede aparecer después de 1 a 3 semanas, por lo que el paciente no puede asociar su enfermedad con una intoxicación por kebab o chuleta poco cocida. Primero, siente dolor abdominal y fuertes dolores de cabeza. Luego, ciertas partes del cuerpo se cubren de sarpullido, aparecen fiebre y delirio.

Cómo ayudar a alguien que ha sido envenenado: primeros pasos, tratamiento

Si ocurrió un problema mientras estaba descansando en la naturaleza y la persona no terminará pronto en el hospital, esto es lo que puede hacer:

enjuagar el estómago. Es mejor si es agua hervida; cuando no la tengas contigo, beber agua normal será suficiente.
resolver la cuestión del transporte de la persona envenenada al hospital,
Coloque los restos de un producto sospechoso en una bolsa para su análisis; esto facilitará el diagnóstico.

A veces una persona se enferma durante o después de cocinar una barbacoa. Puede que no sea necesariamente una intoxicación por carne. Si no probó el kebab crudo mientras cocinaba, entonces es solo... En esta situación, no siempre es necesaria una ambulancia. Proporcione al desafortunado cocinero paz y abundante líquido.

En caso de intoxicación real con productos cárnicos, la hospitalización no siempre es necesaria. Cuando el paciente no tiene fiebre, experimenta leves molestias en el abdomen y la diarrea y los vómitos no empeoran, la intoxicación se puede curar en casa. Esto se verá como un lavado gástrico, seguido de abundante bebida y una dieta estricta, de lo que hablaremos un poco más adelante. El primer día de intoxicación por carne, lo mejor que puedes hacer es no comer nada, solo beber.

El dolor abdominal intenso requiere medicamentos, que deben ser recetados por un médico.

El autotratamiento es peligroso porque los síntomas de intoxicación pueden confundirse fácilmente con colelitiasis, inflamación de apendicitis, pancreatitis y otros problemas de salud.

Los medicamentos deben tomarse sólo después de que el médico haya examinado al paciente.

La hospitalización es necesaria si:

el envenenamiento se acompaña de un aumento de los vómitos y la diarrea,
Se observan síntomas en un niño, una mujer embarazada o una persona mayor.
Se produce una deshidratación rápida.
existe sospecha de tifus o botulismo.

¿Qué hacen los médicos cuando aparecen síntomas de intoxicación por albóndigas u otros productos cárnicos y productos semiacabados?

lavar el estomago
dar enterosorbentes para unir y eliminar los restos de bacterias, toxinas,
combatir la deshidratación dando una bebida especial cada 10 minutos, 15-20 ml,
En caso de intoxicación grave por tifoidea, salmonella, estafilococos, se administran antibióticos.
para el botulismo dan suero,
Realizar terapia parenteral de desintoxicación.

Una dieta inválida

Lo principal en la dieta de una persona que ha sufrido una intoxicación es aliviar al máximo la carga sobre el estómago y el tracto digestivo en su conjunto.

Los alimentos proteicos y grasos deben excluirse por completo en los primeros dos o tres días. No se pueden utilizar bebidas alcohólicas como desinfección; esto creará un estrés adicional en el hígado y los riñones. Además, para el cuerpo.

¿Cómo se ve el menú del paciente?

té sin azúcar con galletas saladas: para empezar, si el cuerpo reaccionó bien, continúe,
caldo de pechuga de pollo, sin grasa,
puré de patatas, gachas con agua sin leche ni mantequilla,
Verduras hervidas, un poco en los primeros días.

Al tercer o cuarto día después de la intoxicación, puede agregar a esta lista carne de pollo hervida sin grasa ni piel, así como frutas y verduras crudas. Esto saturará el cuerpo con nutrientes, vitaminas y activará el metabolismo. También es necesario seguir un régimen de bebida de 30 g de agua sin gas por 1 kg de peso.

Es necesario volver a una dieta normal gradualmente; una carga repentina en el estómago puede provocar una úlcera. Vale la pena abstenerse de los alimentos fritos por un tiempo y asegurarse de incluir en su menú productos lácteos fermentados ricos en bacterias beneficiosas. Esto acelerará y le ayudará a volver más rápido a su funcionamiento normal. Después de consultar con su médico, puede comprar un preparado probiótico y/o enzimático.

Prevenir la intoxicación por carne

Seguir reglas simples ayudará a prevenir problemas:

no compre aves o carne si no le gusta cómo huelen,
de sabor inusual, incluso si su color y olor no despiertan sospechas,
Si, al calentar caldo de carne o sopa, aparecen burbujas persistentes en la parte superior y "silba", esto indica deterioro. Es mejor tirar esa comida.
Cuando el embalaje de un producto cárnico esté arrugado o dañado, absténgase de realizar dicha compra. Este tipo indica violaciones de las reglas de almacenamiento,
una superficie húmeda y pegajosa también indica carne o salchichas en mal estado,
las salsas enmascaran fácilmente el olor a podrido y el color sospechoso de los productos, por lo que las ensaladas de carne solo deben comprarse en puntos de venta confiables.

¿Cómo elegir productos semiacabados? Deben ser fáciles de separar unos de otros. Si las albóndigas, khinkali, panqueques con carne, chuletas y albóndigas se almacenaron correctamente, no se pegarán ni se congelarán. Cuando dan la impresión de tener un grumo grande significa que han sido descongeladas y congeladas nuevamente. Cuando se almacenan de esta manera, las bacterias patógenas se multiplican fácilmente y se sienten cómodas en ellos.

Internet está lleno de recetas con carne cruda. Si te tienta y quieres probar este exótico, compra el lomo en tiendas de confianza. Es peligroso comprar carne en el mercado para una dieta de alimentos crudos que se encuentra sobre las mesas y está infestada de moscas.

Evitará el envenenamiento por carnes frías si consume alimentos frescos. También es importante seguir las reglas para su almacenamiento y técnicas de preparación. Cuando surjan problemas, las acciones competentes y oportunas le ayudarán a evitar consecuencias de gran alcance y lograr una recuperación completa.

Compañeros de clase

Úselo para cocinar carne en mal estado.
Compra de carne en puntos de venta no autorizados. Lo mejor es comprarlo en tiendas o mercados oficiales. No dude en pedir a los vendedores los documentos de inspección y pruebas de laboratorio de la carne.
Comer carne cruda. Además del envenenamiento, es peligroso debido a la infección por gusanos.
Tratamiento térmico insuficiente de la carne.
Almacenamiento inadecuado. La carne congelada sólo se puede congelar una vez. Cuando se vuelve a congelar, desaparece y se vuelve peligroso.
Cocinar carne por personas que padecen infecciones intestinales. Las bacterias pueden llegar a los alimentos a través de las manos sucias.
Comer carne enlatada y embutidos caducados. Si no se siguen las reglas para su preparación, se puede desarrollar botulismo en ellos.
Procesamiento de carne con productos químicos. Los vendedores sin escrúpulos pueden ocultar el olor de los productos cárnicos rancios con diversos productos químicos. Remojan la carne en soluciones de formaldehído y cloro.

¿Por qué es peligroso el envenenamiento?

La intoxicación por carne puede provocar alteraciones en el funcionamiento de los órganos internos y el desarrollo de enfermedades crónicas. Estos incluyen:

La pancreatitis crónica es una enfermedad que afecta al páncreas. Acompañado de dolor de cintura en el abdomen, vómitos y alteraciones de las heces.
La gastritis es la inflamación de la mucosa gástrica. Puede ser provocada por una gran cantidad de toxinas al comer carne podrida.
La triquinosis es una infección por gusanos que puede desarrollarse como resultado de un tratamiento térmico deficiente de la carne de cerdo. Esta enfermedad es incurable. Trichinella afecta el tejido muscular y el miocardio del corazón.
Disfunción hepática. Todas las toxinas que ingresan a la sangre pasan a través de este órgano.

Principales síntomas de intoxicación.

Manifestaciones de infección tóxica.

Náuseas y vómitos. El vómito contendrá restos de comida ingerida. El vómito alivia por un tiempo, pero después de un tiempo las náuseas regresan.
Dolor abdominal. El síndrome de dolor puede ser causado por una inflamación de la mucosa gástrica o por la formación de gases en los intestinos.
La diarrea se desarrolla después de 2-3 horas. Puede ir acompañado de espasmos dolorosos intensos y liberación de gases.
Aumento de la flatulencia intestinal.
Debilidad generalizada.
Eructos con sabor a podrido.
Dolor de cabeza.
Fiebre leve.

Síntomas de salmonelosis

Las siguientes manifestaciones clínicas son características de la salmonelosis:

Síndrome de intoxicación grave, que se acompaña de fiebre. La temperatura con salmonelosis aumenta a 38,5-40 grados. El paciente siente debilidad severa y dolor de cabeza.
La diarrea debida a la salmonelosis es profusa. Las heces son líquidas, teñidas de verde y espumosas. Se acompaña de tenesmo, un dolor intenso similar a un espasmo en los intestinos.
Náuseas y vómitos. Los vómitos pueden ser muy frecuentes, hasta 10 veces al día.
La deshidratación se desarrolla debido a la pérdida excesiva de líquidos con diarrea y vómitos. Las membranas mucosas de la cavidad bucal del paciente se secan, la presión arterial disminuye y el pulso se acelera.
El shock tóxico infeccioso se desarrolla durante el primer día de la enfermedad, en ausencia de un tratamiento adecuado.

Disentería

Los síntomas de la disentería se desarrollan durante las primeras 24 horas. La condición del paciente se deteriora muy rápidamente.

La disentería se manifiesta por los siguientes signos clínicos:

Fiebre. La temperatura sube a 39 grados.
Dolor de cabeza y debilidad generalizada.
Deposiciones acuosas copiosas. Una persona puede ir al baño más de 30 veces al día.
Dolor severo en el abdomen.
Deshidración.

Tenga en cuenta que es posible que el botulismo no presente vómitos ni diarrea.

Dolor de cabeza intenso y debilidad generalizada.
Discapacidad visual. Los pacientes se quejan de visión doble.
Los párpados caídos (ptosis) se desarrollan debido al daño a los nervios faciales.
Debilidad muscular generalizada. Los músculos de la columna cervical son los primeros en sufrir. A una persona le resulta difícil levantar la cabeza de la almohada. Luego se ven afectados otros grupos de músculos.
Las expresiones faciales desaparecen. La expresión facial no cambia y parece una máscara.

Conceptos básicos para proporcionar primeros auxilios a una víctima.

Recuerde que el tratamiento de la intoxicación intestinal lo realiza un médico. La automedicación puede provocar complicaciones graves y la muerte.

Dar al paciente un litro de líquido de un trago y decirle que lo vomite. Esta limpieza del estómago ayudará a eliminar los residuos de carne no digeridos. En ningún caso se le debe dar una solución de permanganato de potasio, ya que puede provocar quemaduras en el esófago y la mucosa gástrica.
Hazte un enema de limpieza. Para ello es adecuada agua corriente a temperatura ambiente. El enema debe realizarse hasta que el agua parezca clara. No agregue medicamentos ni infusiones de hierbas al enema.
Dele de beber al paciente sorbentes (carbón activado, Smecta, Sorbex, gel Enteros). Estos medicamentos neutralizan las toxinas en los intestinos y luego las eliminan del cuerpo. Antes de utilizar sorbentes, lea atentamente las instrucciones y las reglas de dosificación.
Dele a beber agua corriente a la persona envenenada. Esto ayudará a reducir ligeramente la deshidratación.

También deberá recoger las pertenencias del paciente para el hospital. Llévale los medicamentos que tengas en casa, una muda de ropa interior, pijama, cepillo de dientes, taza, plato y cuchara.

Acciones de la brigada SMP

Los médicos evaluarán el estado del paciente, controlando su presión arterial, pulso y saturación de oxígeno en sangre (saturación).

Luego, dependiendo del estado del paciente, pueden brindarle la siguiente asistencia:

Administración intravenosa de soluciones para reponer el organismo de líquido.
Administración de corticosteroides (si existe amenaza de shock infeccioso-tóxico).
Lavado gástrico a través de una sonda.
Administración de fármacos antiespasmódicos.

Luego, el equipo de EMS hospitaliza al paciente en el departamento de enfermedades infecciosas, donde será examinado y posteriormente tratado.

Tratamiento y examen en el hospital.

cultivo de heces;
análisis de sangre general;
análisis de orina general;
examen de ultrasonido de órganos internos;
gastroscopia (si se sospecha gastritis o sangrado gástrico).

La duración de la estancia hospitalaria depende del tipo de infección intestinal y del estado del paciente.

Componentes del tratamiento en el ámbito hospitalario:

reposición de las pérdidas de agua del cuerpo;
dieta;
régimen de bebida;
medicamentos antibacterianos;
preparaciones enzimáticas;
sorbentes;
antiespasmódicos.
Suero antibotulínico (para el botulismo).

El consumo de productos cárnicos caducados y en mal estado es la principal causa de intoxicación por carne. Dependiendo de las condiciones y la calidad del almacenamiento, se distinguen varios tipos de pudrición y descomposición de la carne:

Bronceado: los cadáveres de carne se encuentran uno encima del otro en una habitación cálida o no se arrancan durante mucho tiempo. Aparece un olor desagradable a sulfuro de hidrógeno y la carne se vuelve gris. Si el proceso no ha llegado a los tejidos profundos, simplemente puede cortarlo finamente, ventilarlo y estará utilizable;
La fermentación se caracteriza por un cambio de un ambiente normal a uno ácido. Debido al desarrollo de hongos, el proceso puede transformarse en pudrición. La carne cruda tiene un olor agrio desagradable y se vuelve de color blanco grisáceo;
La pudrición es la descomposición de proteínas bajo la influencia de bacterias dañinas, que con mayor frecuencia causa el deterioro del producto. A veces, incluso almacenar el cadáver a bajas temperaturas no evita que el producto se pudra si el animal estaba enfermo, cansado o mal mantenido. Las principales diferencias son el olor desagradable, la friabilidad de los huesos y el color gris antinatural de la carne;
El moho es la aparición de hongos nocivos en la superficie y en el interior del producto que producen toxinas. Su aparición se ve facilitada por la violación de las reglas de almacenamiento: alta humedad, falta de ventilación, alta densidad entre canales.

La carne podrida y podrida provoca una intoxicación grave. Ingieres cientos de bacterias E. coli o estafilococos.

Mientras están dentro, comienzan a producir veneno: el tracto gastrointestinal se inflama, el metabolismo se altera y todos los procesos vitales del cuerpo se ralentizan.

Tipos de intoxicación por carne

La carne rancia provoca diversas formas de intoxicación. La intoxicación por carne difiere según el tipo de bacteria dañina.

Tipos de intoxicación por carne:

Salmonela. El producto estaba mal procesado y se utilizó carne de un animal infectado. ¿Cuántas horas tarda en aparecer? El período de incubación es de 5 a 24 horas. Pertenece a la categoría de intoxicación grave. El principal peligro es la deshidratación, el agotamiento, la sepsis y la muerte;
Botulismo. Grado extremo de intoxicación por productos cárnicos en mal estado: conservas, guisos, salchichas, salchichas. El período de incubación es de 4 horas a 5-7 días. Altera el funcionamiento del sistema respiratorio, el aparato visual y el tracto digestivo. En el 65% de los casos se produce la muerte;
Tifoidea, paratifoidea. Las bacterias ingresan a la carne cruda de un portador humano del virus que no cumple con las normas sanitarias. El período de incubación es largo, de una semana a un mes. Primero, se ven afectados el intestino delgado, el hígado y el bazo, luego se observan síntomas generales de una infección viral. Peligro potencial – desarrollo de meningitis, artritis, endocarditis bacteriana;
Que contiene enterovirus. El período de incubación es de 4 horas a 2-3 días. Se observan todos los síntomas de una intoxicación alimentaria, provocando agotamiento. Es imposible desintoxicarse en casa; se requiere hospitalización urgente.

Síntomas y formas de intoxicación.

Agentes infecciosos que viven en países mal tratados. , La carne podrida tiene diferentes efectos en el organismo, por lo que se acostumbra dividir los síntomas según su forma.

Signos de intoxicación por salmonella:

Dolor agudo e intenso en el centro de la cavidad abdominal;
Vómitos de sangre incontrolables, náuseas;
Diarrea, heces líquidas mezcladas con sangre;
Temperatura 38-40 grados;
Dolores de cabeza intensos, posiblemente reacciones lentas, nubosidad de la conciencia.

En la etapa inicial de desarrollo, sólo las pruebas de laboratorio de la orina y la sangre de la víctima ayudarán a distinguir los síntomas de la intoxicación por carne por Salmonella de los de E. coli.

La debilidad de los músculos (es difícil apretar el puño, es difícil caminar), la alteración del aparato visual (imágenes borrosas, manchas, duplicación de objetos) son los primeros signos de daño por la toxina botulínica;
Disminuir la respiración hasta que se detenga;
Es imposible tragar no solo alimentos, líquidos, sino también saliva debido a la abundancia de vómito;
Dificultad para hablar, confusión, mareos.

¿Cómo cambia su salud debido a las bacterias de la carne podrida: tifoidea, paratifoidea, estafilococo?

Los ganglios linfáticos del intestino delgado se vuelven más densos y aumentan de tamaño;
El crecimiento de los ganglios linfáticos de los órganos abdominales provoca dolor en el abdomen;
La coordinación está alterada;
Las pupilas se agrandan y reaccionan mal a la luz;
Dolor de cabeza severo;
Fiebre con escalofríos;
Alucinaciones, delirios;
En el futuro pueden aparecer parálisis y paresia.

Si la carne consumida contiene enterovirus, se observan los siguientes síntomas:

Vómitos, náuseas;
Heces blandas;
Debilidad por deshidratación, agotamiento del cuerpo;
La temperatura sube.

Un conjunto general de características que es característico de cualquier especie:

Del tracto digestivo: vómitos, náuseas, diarrea, pérdida de apetito;
De los sentidos – discapacidad visual;
Del sistema nervioso central: habla borrosa, dolores de cabeza, mareos, fatiga;
Del sistema musculoesquelético: debilidad muscular, pérdida del equilibrio, falta de coordinación;
Por parte del aparato respiratorio: dificultad para respirar o respiración lenta seguida de parada;
Otros: sequedad de boca, ronquera, aumento o disminución de la temperatura.

Primeros auxilios y tratamiento en caso de intoxicación.

Si nota una intoxicación en usted o en un amigo, debe realizar urgentemente un lavado gástrico.

Diluir 2-3 cucharaditas de refresco en 1 litro de agua, dárselo a beber a la víctima e inducir el vómito artificial presionando la lengua o la raíz de la lengua con una cuchara.

Repetir hasta que salga solo agua limpia y sin impurezas. Una vez finalizado el enjuague, haga lo siguiente:
Administre un medicamento absorbente: "Carbón activado", "Carbón blanco", "Smecta";
Beba laxante de sulfato de magnesio;

No coma nada durante un día, solo beba agua limpia y tibia en pequeñas porciones.

¿Qué hacer si la víctima no se siente mejor después de la atención de emergencia? Llame a una ambulancia, se requiere hospitalización urgente. Si la víctima deja de respirar, realice inmediatamente respiración artificial.

La intoxicación por carne provoca graves daños al organismo, por lo que el paciente debe seguir una dieta terapéutica y un régimen de bebida. Lo que no se debe beber: bebidas alcohólicas, refrescos, ejercen una presión adicional sobre el sistema digestivo dañado.

También debes olvidarte de los alimentos con grasas saturadas y proteínas durante 2 a 4 días después de la intoxicación.

Si una persona solo siente síntomas leves de intoxicación alimentaria, la temperatura no aumenta, no hay amenaza de paro respiratorio o desarrollo de complicaciones, entonces el tratamiento de la intoxicación por carne se lleva a cabo en casa. Consiste en una dieta terapéutica, medicación (para el dolor)

Menú de dieta terapéutica:
Primer día. Hambre. Beba muchos líquidos;
Segundo día. Si la víctima se siente mejor, se le puede dar arroz, avena, gachas de trigo sarraceno con agua, sopas de verduras en puré y verduras guisadas. No se recomienda comer verduras crudas ni jugos recién exprimidos;

Quinto día. Aumente gradualmente el contenido de proteínas y grasas dentro de límites aceptables. Por ejemplo, dale un poco de requesón o un huevo cocido.

Después de una semana, si tu salud mejora significativamente, podrás volver a tu dieta normal. Pero es mejor evitar la comida rápida, los alimentos ricos en grasas y conservantes.

Cuando es necesaria la hospitalización:
En caso de intoxicación por carne de un niño, una persona mayor o una mujer embarazada;
Si no se pueden detener los vómitos y las náuseas;
Si se sospecha una intoxicación por carne aguda e infecciosa: tifus, E. coli o botulismo.

Principios del tratamiento hospitalario:

El equilibrio agua-sal se restablece utilizando la solución Regidron, se administran inyecciones de Acesol y Trisol;
Si no hay temperatura alta, se utilizan sorbentes como aglutinante que elimina las toxinas del cuerpo: "Carbón negro", "Polyphepan", "Carbón blanco", "Smecta";
Para aliviar los espasmos, se prescriben "No-Shpa", "Drotaverine", "Papaverine";
Si el envenenamiento es de naturaleza mixta, se prescribe un tratamiento con antibióticos;
Para detener los vómitos y normalizar las heces, el paciente recibe tabletas y soluciones antieméticas y antidiarreicas.

Intoxicación por carne: prevención

Es más fácil evitar la intoxicación por carne que pasar mucho tiempo tratándola y recuperándose de ella. Para hacer esto, debe seguir una serie de medidas preventivas:

Compre carne únicamente en puntos de venta certificados, de vendedores confiables;
Si compra en el mercado, solo en el que está controlado por los gobiernos locales. Asegúrese de preguntar sobre la fecha de vencimiento, si se siguen las reglas de almacenamiento y de dónde proviene el producto;
En los supermercados, fíjese en el embalaje, compre únicamente a fabricantes de confianza;
Preste atención a la apariencia: un tinte blanco grisáceo y un olor desagradable son los primeros signos de carne en mal estado;
Sujeto a un completo tratamiento térmico. Desafortunadamente, algunas infecciones del ganado (ántrax, tuberculosis, muermo) no mueren ni siquiera a altas temperaturas, tenga cuidado. El riesgo de intoxicación por la carne de pollo es menor si se procesa adecuadamente;
Conservar en el congelador. No volver a congelar: el tejido se desintegra, se pierde el valor nutricional y la calidad se deteriora;
Asegúrate de lavar la carne en agua fría y escurrir el primer caldo al cocinarla;
Si no es posible cocinar inmediatamente la carne fría, córtela y congélela.

A veces, los vendedores ocultan deliberadamente la mala calidad del producto, por lo que usted puede envenenarse con carne hervida ya preparada. Cómo reconocer un producto de mala calidad:

Un tinte rojo o azulado antinatural indica que el cadáver fue pintado o tratado con cloro u otras sustancias. Cortar un trozo de carne; si el interior resulta de un color gris sucio, el producto fue teñido intencionalmente. La carne clorada tiene un color azul poco saludable cuando se cocina, el caldo emite mucho cloro;
Evite los productos cárnicos semiacabados ya preparados, los cortes con muchas especias y sal. Se pueden utilizar en grandes cantidades para ocultar el moho y la fermentación;
Es mejor comprar carne congelada sin volver a congelarla. Para comprobarlo, coloque una servilleta de papel sobre la pulpa; si se satura inmediatamente con el jugo de la carne, significa que ya ha sido descongelada y congelada varias veces.

Vídeo: signos de carne rancia.

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