הכל על ויטמין K. מה מונע ממנו להיספג? שני מנגנונים חשובים של ויטמין K

אחד מ חומרים חשוביםויטמין K חיוני לתפקוד תקין של גוף האדם. הוא התגלה בשנת 1929 במהלך ניסוי מיוחד על תרנגולות.

ניסוי מוצלח

מהות הניסוי הייתה לזהות את ההשלכות של מחסור בכולסטרול בתרנגולות. החומר הסינטטי שעליו הוחזקו ציפורים הוביל לזיהוי של לא ידוע קודם לכן תרכובת אורגנית- ויטמין אנטי-המוררגי המשפיע ישירות על קרישת הדם. המחסור בכולסטרול הנובע מהתזונה הוביל לדימום שרירים ו רקמה תת עורית. ניסיונות להחזיר את האיזון באמצעות כולסטרול מטוהר לא צלחו. אז השתמשו מדענים בדגנים, שהשפיעו לטובה על מצבם של הנבדקים. בין החומרים הכלולים בדגנים הייתה קבוצה של ויטמינים שסייעו להגברת קרישת הדם.

שמו של ויטמין K: איך זה קרה

שמו של הוויטמין הוצע על ידי המדען הדני הנריק דאם, שהשתתף במחקר.

בפעם הראשונה, מידע על Koagulationsvitamin (מתורגם מגרמנית כ"ויטמין קרישה") הופיע בפרסום גרמני, שלאחריו הוקצה השם ויטמין K לחומר הגילוי שלו נעשה על ידי הנריק דאם והביוכימאי האמריקאי אדוארד דויסי. שהצליח להשיג חומר בעל תכונות אנטי-המורגיות מקמח דגים נרקב) זוכי פרס נובל. הוא הוענק למדענים בשנת 1943 על גילוים ומחקרם מבנה כימיויטמין K.

ויטמינים מקבוצת K: K1, K2, K3, K4

לחומר צורות טבעיות וסינתטיות, הנבדלות בתכונותיהן.

K1 (פילוקווינון) הוא ויטמין מסיס בשומן הנספג דרך המרה. הוא מסדיר את תהליכי קרישת הדם בגוף, אחראי על ריפוי פצעים ועצירת דימומים. אם לאדם יש מחסור בחומר זה, אז זה אפשרי לפתח מחלות של דרכי המרה וכיס המרה.

ויטמין K1 עשוי להיספג בצורה גרועה בגוף של אדם מסוים או לא נספג כלל. זה קורה בעיקר בגלל מחלות של המעיים והכבד: הפטיטיס, שחמת הכבד, כיבים, שלשולים, דיזנטריה, קוליטיס. הם מובילים לירידה ביכולת של הגוף לספוג ויטמין K, כמו גם מחסור בשומנים מן החי ו מקור צמחי.

ויטמין K1 נמצא בכמויות גדולות בכבד חזיר, אספסת, קמח דגים, ענבים, קיווי, אבוקדו וירוקים. ירקות עליים(בחסה שיקרן, חסה רומאנית, חסה; תרד, פטרוזיליה, כרוב, אספרגוס), שמנים צמחיים.

K2 - מנקינון חיידקי. ויטמין זה מיוצר במעי האנושי על ידי חיידקים מועילים. זה עוצר דימום נימי ופרנכימלי ומקדם ריפוי פצעים.

מחסור בוויטמין K קשור לרוב לאוסטאופורוזיס ו מחלה כרוניתמחלת לב, שבה קיים חוסר איזון של מיקרופלורה במעי הגס. מחלות ונטילת אנטיביוטיקה, מחסור בסיבים מביאים לירידה בייצור הוויטמין בגוף.

המקור לויטמין K2 הוא מוצרי חלב (גבינת קוטג', חלב, חלב אפוי מותסס, שמנת חמוצה, קפיר, חמאה); מוצרים מן החי (ביצים, בשר, שמן דגים, כבד חזיר ובקר) ו חיידקים מועילים.

צורות סינתטיות כוללות ויטמינים K3 (מנדיון), K4 ו-K5. הם משמשים בעיקר בייצור יבולים וגידול בעלי חיים.

גורמים למחסור בוויטמין

בין הסיבות העיקריות להתפתחות מחסור בויטמינים, מדענים מכנים ספיגה לקויה של ויטמינים מסיסים בשומן במעיים. זאת בשל העובדה שזרימת המרה למעיים נעצרת בפתאומיות (בפרט, עם מחלה כגון

עובדה מעניינתזה בתנאים רגילים (שמירה כושר גופני, מצב נכוןלִישׁוֹן, דיאטה מאוזנת) מחסור בוויטמין K כמעט ולא מתרחש. הדבר נובע מייצור מתמיד של היסוד, אם כי בכמויות קטנות, על ידי חיידקי מעיים.

תסמינים של מחסור בוויטמין K

מחסור בוויטמין K עלול לגרום לתסמינים הבאים:

עייפות מוגברת;

חניכיים מדממים;

שטפי דם תת עוריים;

ריפוי לקוי, פצעים מדממים;

דימומים מהאף;

היפופרוטרומבינמיה;

מחזור כואב;

דימום במערכת העיכול.

שימוש בוויטמין K ברפואה

עובדים רפואיים משתמשים לעיתים קרובות בוויטמין K. השימוש בו חשוב במיוחד לפני ניתוחים, עם דימום וסת כבד, עם אוסטאופורוזיס, עם מחלות של מערכת העיכול (דלקת מעיים, כיבים, אנטרוקוליטיס, כוללית). הוויטמין זמין בצורה של טבליות ותמיסה. בשום פנים ואופן אסור לרשום את התרופה בעצמך. רק רופא צריך לקבוע את המינון המתאים לגופך.

התוויות נגד

ויטמין K אינו מזיק כפי שהוא עשוי להיראות. זה התווית באנשים הנוטלים נוגדי קרישה ויש להם סיכון מוגדלהיווצרות קרישי דם. זאת בשל העובדה כי בשילוב עם תרופות אלו מגבירות את הסיכון לקרישי דם.

כמו כן, ויטמין K אינו מרשם לחולים עם אלרגיות ו קרישה מוגברתדם ורגישות לתרופה.

נדרשת התייעצות מפורטת עם הרופא שלך אם קיבלת מרשם ויטמין K. הוראות השימוש בתרופה יעזרו לך לקבוע את המינון הנכון.

תסמינים של מנת יתר של ויטמין K

כאשר מנסים לנרמל את רמת ויטמין K בגוף, כדאי להיזהר מאוד: מנת יתר של חומר זה היא נדירה ביותר, אולם היא מתרחשת גם כאשר כמות גדולה ממנו חודרת לדם.

כאשר בא לידי ביטוי התסמינים הבאיםעליך לפנות למומחה לייעוץ:

• שטפי דם תת עוריים;

  הקאות מדממות (במיוחד אצל ילודים);

  הזעה מוגברת;

  כְּאֵב רֹאשׁ;

• עור יבש;

  חניכיים מדממים;

  דִכָּאוֹן;

  V במקרים נדיריםאפשריות הפלות ספונטניות בנשים הרות או מומים בעובר.

מחסור בוויטמין K: השלכות

מחסור בוויטמין בגוף מוביל לעובדה שאפילו שריטה הקטנה ביותר מדממת במשך זמן רב, פציעות קלות משאירות המטומות גדולות, ודימום מהחניכיים או מהאף די קשה לעצור.

קיים סיכון גבוה לפתח אוסטאופורוזיס. עבור נשים, מחסור בויטמין טומן בחובו שפע ו תקופות ארוכותאשר מלווים בחולשה, עצבנות, רגישות יתרותסמונת כאב.

ביילודים, מחסור בוויטמין מתבטא בהתפתחות מחלות דימומיות. היפווויטמינוזיס אצלם נגרמת לרוב מהיעדר מיקרופלורה (עד ליום ה-4-5 לחיים לאחר הלידה) המייצרת ויטמין K. ביום ה-2-4 לאחר הלידה, התינוק עלול להתחיל לדמם משארית הטבור, מלנה, מטרורגיה. , ובמקרה הגרוע ביותר, דימום במוח, בריאות, בלוטות יותרת הכליה או הכבד. ילדים פגים ותת תזונה נמצאים בסיכון מיוחד למחסור בוויטמין.

עובדה מעניינת היא שאם אנשים עם רמה מופחתתאם ויטמין K יוכנס לגוף, תהליכי קרישת הדם לא יאצו. המשמעות היא שהשפעת היסוד על קרישת הדם היא עקיפה בלבד.

עם מחסור בוויטמין, בנוסף להיפופרוטרומבינמיה ( ייצור לא מספיקפרוטרומבין) יש גם הפרה של הסינתזה וירידה בריכוז בדם של פרוקונברטין, שהוא אחד גורמי מפתחבמהלך תהליך קרישת הדם. עבור אלח דם, דימום גינקולוגי וטיפוס, כיבי קיבה, דימום עם hypoprothrombinemia חמור, ויטמינים המכילים ויטמין K יכולים לשמש בהצלחה הם עוזרים לחדש את האלמנט החסר ואינם מפרים פונקציות חשובותכָּבֵד.

היכן נמצא ויטמין K?

מַסְפִּיק מספר גדול שלירקות ופירות מכילים ויטמין K. אילו מזונות מכילים יסוד זה?

ילדים מקבלים את זה חלב פרהוחלב אם של אמא. למרות שהוא מכיל כמות קטנה של ויטמין הנקהמקדם את העברת האם לתינוק ומפחית את הסבירות ללקות במחלת דימום. כיום ב בתי חולים ליולדותלילודים ניתנות זריקות ויטמינים למניעת דימומים ומחסור בויטמינים. מכיל ויטמין K ומזון לתינוקות.

גם מבוגרים זקוקים לוויטמין K. היכן נמצא אלמנט זה מלבד המזונות שכבר הוזכרו?

בין המוצרים ממקור צמחי אלה הם:

• ברביריס, אוכמניות, תלתן, נענע, עוזרר, אימורטל, ורד היפ, עלי סרפד, פירות רסיס, yarrow, סיגלית, דובדבן ציפורים, טרטר;
• כרוב ניצנים, כרובית, כרוב לבן, ברוקולי, צנון ירוק, קישואים, מלפפונים, אפונה, תפוחי אדמה, סלק, עגבניות, גזר, צמרות גזר, דלעת;
• דִגנֵי בּוֹקֶר;
• תירס, בננות, אבוקדו, אפרסקים, תפוזים,
• אצות, ירקות חרדל, מנגולד שוויצרי;
• תה ירוק;
• שמן סויה.

רב קומפלקסים מולטי ויטמין, דמי רפואהו תוספים תזונתייםמכילים גם ויטמין K.

המינון היומי של הוויטמין הוא כדלקמן:

• לתינוקות - 5-15 מק"ג;
• לילדים - 10-60 מק"ג (תלוי בגיל ובמין);
• לאמהות מניקות - 130-140 מק"ג;
• לנשים בהריון - 80-120 מק"ג;
• למבוגר - 70-120 מק"ג.

תפקידו של ויטמין K בחיי האדם

חשיבותו של ויטמין K בחיי גוף האדם היא רבה: הוא מעורב בייצור של ארבעה חלבונים (שביניהם אחד החשובים הוא פרוטרומבין) המעורבים ישירות בתהליכי קרישת הדם.

בנוסף, ויטמין K מקדם את הצמיחה, החיזוק והמינרליזציה של רקמת העצם על ידי ויסות ייצור אוסטאוקלצין (חלבון השומר על סידן בדם). ממנו פנימה במידה רבהתלוי עבודה נכונהכִּליָה

בהתחשב בכל הגורמים הללו, אל תשכח את היתרונות תזונה נכונה. כדאי לאכול כמות גדולה של ירקות, פירות, עשבי תיבול, מוצרי חלב ובשר, שנותנים לגוף לא רק את האנרגיה והכוח הדרושים, אלא גם מגוון ויטמינים, כולל לא כל כך מוכרים, אבל לא פחות. ויטמינים חשוביםקבוצה ק.

מהו ויטמין K?

ויטמין K אינו כימיקל אחד, אלא משפחה של כימיקלים חומרים קשורים, בעלי השם הנפוץ "ויטמין K". במהלך 20 השנים האחרונות, משפחת ויטמין K עברה שינויים גדוליםמבחינת ההבנה המדעית שלנו לגבי הכימיה והתפקודים שלה. בעבר, חברי קבוצת ויטמין K נקראו באופן מסורתי ויטמין K1, ויטמין K2, ויטמין K3. כעת הוכח כי ויטמין K הוא קומפלקס מורכב יותר של תרכובות.

ישנם שני סוגים עיקריים של ויטמין K.

כל סוגי ויטמין K שייכים לקטגוריה גדולה של כימיקלים הנקראים נפתוקינונים. בתוך קטגוריית הנפתוקינון, רק שני סוגים עיקריים של ויטמין K נמצאים בטבע.

ויטמין K סוג 1 ( K1), שקוראים לו פילוקינון(פילוקינונים), המיוצרים על ידי צמחים. אנחנו מקבלים את רוב (עד 90%) של ויטמין K כפילוקינון מזון צמחי, יותר ממחצית מגיע מירקות, במיוחד ירקות עליים ירוקים. ויטמין K1 בודד לראשונה מאספסת.

סוג עיקרי שני ( K2), שקוראים לו מנקינון(מנקינונים), המיוצרים על ידי חיידקים. (החריג היחיד לכלל זה הוא קבוצה מיוחדתחיידקים הנקראים אצות כחולות ירוקות, אשר מייצרות פילוקינון במקום מנקינון.)
הרבה סוגים שוניםחיידקים (כגון E. coli) במעיים שלנו יכולים לייצר ויטמין K בצורה של מנקינון. למרות שסינתזה זו של ויטמין K במערכת העיכול שלנו עשויה לענות על צרכי הוויטמין K שלנו, התרומה של סינתזת המנקינון קטנה ממה שחשבו בעבר. ויטמין K2 בודד לראשונה מקמח דגים נרקב.

בנוסף לסוגים הטבעיים של ויטמין K, ידועות כיום מספר נגזרות של נפתוקינון המיוצרות באופן סינתטי. אלה כוללים את התרכובות הבאות: ויטמין K3, (2-מתיל-1,4-נפטוקינון), ויטמין K4 (2-מתיל-1,4-נפטוהידרוקינון), ויטמין K5 (2-מתיל-4-אמינו-1-נפטוהידרוקינון) , ויטמין K6 (2-methyl-1,4-diaminonaphthoquinone), ויטמין K7 (3-methyl-4-amino-1-naphthohydroquinone), לכולם יש השפעות אנטי-המוררגיות.

חשיבותו של ויטמין K

ויטמין K מקדם קרישת דם בריאה.
ויטמין K הוא החומר המפורסם ביותר. למעשה, השימוש באות "K" בעצם שמו של ויטמין זה בא במקור מילה גרמניתקרישה (קרישה מהלטינית coagulatio - קרישה, עיבוי).
קרישת דם חיונית לבריאותנו. חיי היום - יום. מצד אחד, במקרה של נזק עורדרושה יכולת קרישת דם מספקת כדי למנוע דימום מוגזם ולאפשר לפצע להחלים במהירות האפשרית. מצד שני, אנחנו לא רוצים להגביר יותר מדי את קרישת הדם מכיוון שכאשר אנחנו לא נפצעים, עם קרישת דם מוגברת יש סיכון לפקקת במערכת הלב וכלי הדם שלנו.
עודף של ויטמין K תורם לעלייה בטסיות, לעלייה בצמיגות הדם, וכתוצאה מכך, לא רצוי ביותר לצרוך מזונות עשירים בויטמין K עבור חולים עם דליות, טרומבופלביטיס, סוגים מסוימים של מיגרנות, אנשים עם רמה מוגברתכולסטרול (שכן היווצרות קרישי דם מתחילה בהתעבות של דופן העורקים עקב היווצרות רובד כולסטרול).
ויטמין K נמצא במרכז תהליך קרישת הדם. הוא משתתף ב תגובה כימית- קרבוקסילציה של חומצה גלוטמית, המגבירה את צמיגות הדם. Warfarin פועל כנוגד קרישה ומפריע לתהליך זה על ידי חסימת אחד מהאנזימים הללו (ויטמין K epoxide reductase). עבור אנשים עם נטייה מוגזמת ליצור קרישי דם, נוגדי קרישה כגון וורפרין יכולים לעזור להציל חיים.

ויטמין K מגן על העצמות מפני היחלשות והרס.
ההשפעות של ויטמין K על בריאות העצם נחקרו היטב, והגיעו למסקנה שוויטמין K הוא החשוב ביותר מֵזִיןלבריאות העצם. המחקרים המשכנעים ביותר הם אלה המראים את ההשפעות של צריכת ויטמין K על חוזק העצם. הוכח שלאנשים עם חוסר ויטמין K יש יותר סיכון גבוהשברים. זה נכון במיוחד עבור נשים שנכנסו לגיל המעבר והחלו לחוות איבוד עצם לא רצוי.

קיים לפחותשני מנגנונים עיקריים שבהם ויטמין K מעורב בחילוף החומרים של העצם.

מנגנון ראשוןכרוך בנוכחות של תאי עצם, מה שנקרא אוסטאוקלסטים.
אוסטאוקלסטים- אלו תאי עצם האחראים על דה-מינרליזציה של עצמות, הם מחלצים מינרלים מהעצם ומעמידים אותם לזמינים לתפקודי גוף אחרים. למרות שפעילותם של תאים אלו חשובה לבריאות האדם, איננו רוצים יותר מדי פעילות של אוסטאוקלסטים, מכיוון שמשמעות הדבר היא דה-מינרליזציה גדולה מאוד של העצמות. ויטמין K מאפשר לגוף שלנו לשמור על תהליך זה בשליטה. צורה אחת של ויטמין K (MK-4, הנקרא גם מנקינון) מעורבת בוויסות מספר האוסטאוקלסטים, וכאשר הם גדלים, הוא מתחיל מוות תאי מתוכנת (תהליך זה נקרא אפופטוזיס).
מנגנון שנימציע תפקיד של ויטמין K בתהליך הקרבוקסילציה. (תהליך זה כבר נדון בעבר בהקשר לקרישת דם מוגברת.) כתוצאה מקרבוקסילציה, שיירי חומצה גלוטמית הופכים לשאריות חומצה גמא-קרבוקסיל-גלוטמית (בקיצור של רדיקלים Gla), אשר, הודות לשתי קבוצות קרבוקסיל חופשיות, הן מעורב בקשירת סידן.
אוסטאוקלציןהוא לא רק חלבון עצם טיפוסי, הוא חלבון הקשור ישירות לצפיפות המינרלים של חומר העצם, וזו הסיבה שהוא נמדד בדם שלנו לעתים קרובות כאשר רופאים מנסים לקבוע את בריאות העצמות שלנו.
כאשר יש מעט מדי חלבון אוסטאוקלצין, העצמות שלנו בעלות סיכון לשברים.

ויטמין K מונע הסתיידות של כלי דם ושסתומי לב.
אחד בעיה נפוצהבצורות רבות מחלות לב וכלי דםהוא הסתיידות לא רצויה, הסתיידות, הצטברות של מלחי סידן ב רקמות רכותואיברים (התהליך נקרא הסתיידות).
הצטברות הסידן גורמת לפגיעה באלסטיות הרקמות והיא מפסיקה לפעול כראוי. כאשר סידן מצטבר בעורקים, נוצרת התקשות של העורקים - טרשת עורקים. הדרך היחידה לחסל הצטברות סידן בתוך העורקים היא לשמור כמות מספקתחלבון MGP מיוחד בגוף. MGP, או חלבון גלא מטריקס, אחראי ישירות ליצירת גבישי סידן בתוכם כלי דם. זה דורש תהליך של קרבוקסילציה של חומצות אמינו.
מחקר מצא שאנשים עם מחסור בוויטמין K נמצאים בסיכון גבוה יותר להסתיידות עורקים מאשר אנשים עם צריכת ויטמין K בריאה (ויטמין K1) ומנקינון (ויטמין K2). מניעה מצוינתהִסתַיְדוּת.

תפקידים אחרים של ויטמין K
מדענים ממשיכים לחקור את מגוון הפונקציות הרחב של ויטמין K.

הגנה מפני נזקי חמצון. למרות שוויטמין K אינו באותה רמה כמו ויטמינים נוגדי חמצון (כגון ויטמין E וויטמין C), שתי צורות הוויטמין (פילוקינון ומנקינון) עוזרות להגן על התאים, במיוחד תאי עצב, מפני נזקי חמצון.

ויסות התגובה החיסונית. נחקרת ההשפעה של ויטמין K על יצירת מולקולות מידע פפטיד קטנות, כמו אינטרלוקין-6, שהוא אחד המתווכים החשובים ביותר. שלב חריףדלקת (עם פגיעה טראומטיתרקמות, כוויות ופציעות אחרות המובילות לדלקת).

תומך במבנה המוח ו מערכת עצבים . ידוע כי ויטמין K נחוץ לסינתזה של משפחת שומנים חשובה מאוד במוח ובמערכת העצבים, מה שנקרא ספינגוליפידים. שומנים אלו הם קריטיים ביצירת מעטפת המיאלין סיבי עצב, ושתי הצורות של ויטמין K נמצאו יעילות בתמיכה בסינתזה של מרכיבי מערכת העצבים המרכזיים הללו.

תקני ויטמין K

צריכה יומית מומלצת עבור ויטמין K (נוסדה על ידי האקדמיה הלאומית למדעים של ארה"ב בשנת 2000):
ילדים, 0-6 חודשים: 2 מיקרוגרם
ילדים, 7-12 חודשים: 2.5 מיקרוגרם
ילדים, 1-3 שנים: 30 מיקרוגרם
ילדים, 4-8 שנים: 55 מיקרוגרם
בני נוער, 9-13 שנים: 60 מיקרוגרם
בני נוער, 14-18 שנים: 75 מיקרוגרם
גברים ונשים, 19 שנים ומעלה: 120 מיקרוגרם
נשים, 19 שנים ומעלה: 90 מיקרוגרם
נשים הרות ומניקות, 18 שנים ומטה: 75 מיקרוגרם
נשים הרות ומניקות, 19 שנים ומעלה: 90 מיקרוגרם

מחסור בוויטמין K

אנשים עם מחסור בוויטמין K עשויים לסבול בעיקר מתופעות הקשורות במשך זמן רבקרישת דם. תסמינים אלה כוללים חמורים דימום וסת, חניכיים מדממות, דימום פנימה מערכת עיכול, דימום מהאף, דם בשתן ו.
שנית, מחסור בוויטמין K גורם לבעיות בעצמות. התסמינים כוללים אובדן עצם (אוסטאופניה), ירידה בצפיפות המינרלים של העצם (אוסטאופורוזיס), ושברים, כולל שברים בירך הקשורים לגיל.
מחסור בוויטמין K מתבטא גם במשקעים מוגזמים של מלחי סידן ברקמות הרכות. מתרחשת הסתיידות של העורקים, ומתעוררות בעיות בתפקוד שסתום הלב.

חריגה מהנורמה של ויטמין K

מכיוון שאין תופעות לוואי, אפילו ברמות צריכה יומיתלהגיע ל-367 מיקרוגרם, לא מדווח - מקובל גבול עליוןעבור ויטמין K לא מבוסס.
חריג חשוב אחד הוא מנת יתר של הצורה הסינתטית של ויטמין K - מנדיון (התרופה "Vikasol"). מנדיון נקרא לעתים קרובות גם ויטמין K3. מחקרים הראו זאת מינונים גבוהים Menadione נקשר לתופעות לוואי, כולל סיכון ללחץ חמצוני, אנמיה המוליטית, נזק למוח, לכליות ולכבד בילודים, ובמקרים מסוימים למוות של יילודים.
עקב רעילות גבוהה, החלטה של ​​מינהל בקרת איכות מוצרי מזוןו תרופותארה"ב אוסרת על מכירת מנדיון כתוסף תזונה.

אילו תרופות משפיעות על ויטמין K?

השימוש בתרופות הבאות יכול להפחית את רמת ויטמין D בגוף:
תרופות נוגדות קרישה רבות (כגון וורפרין, הנמכרות בדרך כלל תחת שם המותג קומדין) נועדו להפחית את הסיכון לקרישת דם לא רצויה. חשובה מאוד צריכה מאוזנת של התרופה.
כמה תרופות בשביל זה עובדות על כריכה חומצות מרהעשוי גם להפחית את הספיגה של ויטמין K. זה כולל את התרופה cholestyramine (נמכרת לעתים קרובות תחת שם המותג Questran).
אנטיביוטיקה יכולה להפחית את הזמינות של ויטמין K על ידי הריגת חיידקי המעיים המסנתזים ויטמין K. בהקשר זה, אנטיביוטיקה טווח רחבפעולות מהוות את הסיכון הגדול ביותר. קטגוריה זו כוללת אנטיביוטיקה מסוג sulfonamide.
תרופות המכילות רמות גבוהות של סליצילטים (אולי כולל חומצה אצטילסליצילית, או אספירין) ואלומיניום הידרוקסיד סותרי חומצה מפחיתים את רמות ויטמין K.

מקורות לויטמין K

מקורות מצוינים לויטמין K כוללים: תרד, כרוב ניצנים, מנגולד, שעועית, אספרגוס, ברוקולי, כרוב וירקות חרדל. מאוד מקורות טובים: אפונה ירוקהוגזר.

ויטמין K נמצא בירקות עלים ירוקים כגון כרוב ו כרובית, חסה; נמצא בסרפדים סובין חיטה, דגנים. חלק מהפירות מכילים ויטמין K: קיווי, פפאיה ובננות.
שמן זית מכיל גם כמויות משמעותיות של ויטמין K.

תסיסה של מוצרי סויה (Bacillus natto bacteria) מספקת רמות גבוהות של ויטמין K. חלק מהגבינות מותססות גם (חיידקי פרופריוני) בצורה כזו שהן יכולות להוות מקור עשיר לויטמין K ( גבינה שוויצריתגבינות אמנטל ונורבגיות Jarlsberg).

בשר וביצים הם הנפוצים ביותר מקורות אוכל menaquinone טופס MK-4 (ויטמין K4). חלב מותסס מוצרי סויההם המקור הנפוץ ביותר ל-MK-7 (ויטמין K7).
זכרו שכל הצורות של ויטמין K, כולל מנקינון MK-4 ו-MK-7, כמו גם פילוקינון, תורמים רבות לבריאותנו.

ככלל, ויטמין K יציב ונשמר די טוב במהלך אחסון, הקפאה ובישול.

ויטמין K שייך לקבוצת הוויטמינים המתמוססים בשומנים. הוא קיבל את השם הזה בשל השתתפותו בתהליך של קרישה (קרישת דם) של דם - ויטמין קרישה. ויטמין זה יכול להצטבר בתאי כבד, מה שעלול להוביל למינון יתר אם צריכה מופרזת. במקרה זה, הכבד, המוח ותאי הדם האדומים (אריתרוציטים) נפגעים. עם זאת, תמונה כזו נצפית לעתים רחוקות מאוד. הויטמין אינו יציב בפנים תמיסות אלקליותוכאשר נחשפים קרניים אולטרא - סגולות. בין החומרים הטבעיים, ויטמינים נחשבים פעילים K1וויטמין K2, בין הסינתטיים - ויטמין K3ויקסול אנלוגי מסיס במים.

רק ויטמין מסונתז במערכת העיכול K2. הוא מיוצר על ידי מיקרואורגניזמים מעי דק. רובויטמין K מסונתז על ידי Escherichia coli. צורות אחרות של תרכובת זו מגיעות ממזון.

דרישה יומית

כמות הוויטמין K הנדרשת לצריכה חובה ליום לא נקבעה במדויק. ניתן לחשב את הכמות המשוערת של ויטמין זה באופן הבא: עבור כל קילוגרם משקל - 1 מק"גויטמין. לדוגמה, אם משקלו של אדם הוא 60 ק"ג, אז ליום אתה צריך לצרוך 60 מק"גויטמין K. בדרך כלל, אתה מקבל קצת יותר מהמזון ממה שאתה צריך, אבל זה לא מוביל לתסמיני מינון יתר.

הטבלה שלהלן מציגה נתונים משוערים על הדרישה היומית לוויטמין זה:

פונקציות בגוף

ויטמינים מקבוצת K מעורבים בתהליכים רבים המתרחשים בגוף. העיקריים שבהם הם:
קרישת דם;
הִתחַזְקוּת מערכת השלד;
בניית רקמת הלב והריאות;
לספק לכל התאים אנרגיה עקב פעולה אנבולית;
אפקט מנטרל.

כדי להבטיח שאחרי כל נזק הגוף לא יאבד הרבה דם, יש מנגנון שמבטיח היווצרות קריש במקום הזה. קריש (או פקקת) זה מופיע כתוצאה מאינטראקציה של חלבונים מיוחדים. חלבונים אלו נוצרים בכבד בעזרת ויטמין K. כך, עם מחסור בויטמין זה, יורדת בחדות יכולת הקרישה של הדם.

ויטמין K ממלא תפקיד משמעותי בבניית רקמת העצם תפקיד חשוב. הוא מאיץ את שקיעת הסידןבעצמות, ומבטיח גם את האינטראקציה של יסוד זה עם ויטמין D.

הלב והריאות מכילים חלבונים שדורשים ויטמין K כדי ליצור.

ויטמין זה לפי תפקידו הוא אנבולי, כלומר תרכובת זו מנרמלת את אספקת האנרגיה של הגוף.

אם מזון מקולקל חודר למעיים, הרעלים שלהם פוגעים בכבד. כמה חומרים רעיליםמצטברים חלקית וממשיכים לפגוע בתאי הגוף. לוויטמין K יש את היכולת להסיר את אלה שהצטברו חומרים רעילים , ובכך להציל רקמות ואיברים מנזק.

ויטמין K חשוב גם לוויסות רמת הסוכר בדם. אם הוא חסר, עלולים להופיע תסמינים האופייניים לסוכרת.

בנוסף, ויטמין K הוא מוֹנֵעַדלקת הקשורה ל גיל מבוגר. יש לו יכולת להפחית את רמת החומרים המיוחדים שנתפסים על ידי מערכת החיסון כאות להזדקנות. עם רמות מספיקות של ויטמין K בגוף, תוחלת החיים עולה והנוער נשאר ארוך יותר.

ויטמין K שימושי גם לנשים בהריון, בגלל זה מונע התפתחות של דימום כבד במהלך הלידה.

למרות יכולתו להשפיע לטובה על מערכת קרישת הדם, ויטמין K חסר תועלת בטיפול בהמופיליה ( הפרעה מולדת, בא לידי ביטוי דימום מוגברבדים).

מחסור בוויטמין K

גוף האדם משיג חלק ניכר של ויטמין K מהמזון, בעוד השאר מסונתז על ידי מיקרופלורה של המעיים. על מנת שוויטמין K במזון ייספג היטב, יש צורך בכך פעולה רגילהכבד וכיס מרה.

במעיים של מבוגר, ויטמין K מסונתז בכמות מסוימת זה קורה בעיקר בגלל coli, מה שמדגיש אותו באופן פעיל. מחסור בוויטמין K או מחסור בויטמין יכול להיות ראשוני או משני.

בחמשת הימים הראשונים לחייהם, לילדים אין כמעט מיקרואורגניזמים אלה במעיים, וזו הסיבה שלעתים קרובות יש להם מחסור ראשוני של ויטמין K.

אצל מבוגר, אם הם מתפתחים, מדובר ב-K-אביטמינוזות משניות בלבד. רוב סיבות נפוצותמה שקורה הוא היעדר תנאים לספיגת ויטמינים K או ירידה ביצירתו על ידי E. coli. ככלל, תנאים כאלה מובילים המחלות הבאותותנאים:
cholelithiasis, מחלות כבד, מסובכות במיוחד על ידי צהבת חסימתית. כדי שוויטמין K ייספג, על המרה להיכנס למעיים, וכן במקרה הזהאו שהוא לא מגיע בכלל או מגיע בכמויות לא משמעותיות. במקרה זה, לא רק הקליטה סובלת של ויטמין זה, אלא גם כל נציגי הקבוצה (ויטמין A, E, D).
קוליטיס, הפרעות במערכת העיכול, הפרעות בלבלב;
נטילת אנטיביוטיקה שבנוסף לחיידקים פתוגניים, הורגת ו מיקרופלורה רגילהקְרָבַיִם;
תזונה תוך ורידית לטווח ארוך (לחיידקים במעיים אין מה לאכול ולמות);
כימותרפיה, יישום נוגדי פרכוסיםלגרום לירידה בוויטמין K בדם.

מחסור בוויטמין K ניתן לקבוע על ידי ביטויים חיצונייםהפרה זו. אלו כוללים:
דימום ארוך טווח שאינו מפסיק, מתרחש אפילו עם הנזק הקטן ביותר;
סימון;
חניכיים מדממים;
אנמיה (ירידה ברמת המוגלובין בדם);
תקופות כואבות וארוכות מהרגיל;
פגיעה בעיכול והוצאת מזון מהמעיים;
עייפות מוגברת ו חולשה כלליתכביטויים של אנמיה מפותחת.

בעת שימוש בתרופות מסוימות (נוגדי קרישה), עלולה להופיע גם ירידה ברמות ויטמין K, וכתוצאה מכך, הפרה של קצב קרישת הדם. חומרים אלה כוללים נגזרות קומרין - דימומרין, מרקומאר, ונגזרות של 1,3-אינדנדיון - חגיגה, דיפקסין. הם נלקחים כדי למנוע קרישי דם בכל מחלות לב וכלי דם. התסמינים המתרחשים בזמן נטילת תרופות אלו זהים לאלו עם מחסור בוויטמין. לשחזר הפרה זואפשרי על ידי הזרקה לדם אנלוגי סינטטיויטמין K - ויקסול. לוויטמין K הסינטטי יש את אותה פעילות כמו ויטמין K הטבעי.

מנת יתר של ויטמין K כמעט ולא מתרחשת.

חָשׁוּב!אמנם ויטמין K אינו מספק השפעה רעילה, סכנה מנות גדולותמורכבת מעלייה לא רצויה בקרישת הדם, שעלולה להוביל להיווצרות קרישי דם בכלי הדם (התפתחות של שבץ או התקף לב).

מקורות במוצרים

ויטמין K קיים בכל הצמחים הירוקים: ירקות עלים ירוקים, כל סוגי הכרוב. הוא נמצא גם בשמנים (סויה וזית), אֱגוזי מלך, שמן דגים, חלב, ביצים.

בשר מכיל מעט מאוד ויטמין K. המקור העיקרי למקור מהחי הוא הכבד, והכל תלוי במה האכילה החיה. למרבה הצער, היום חיות שהבשר שלהן מיועד הַסעָדָה, גדלים על הזנות שספק אם יובילו להצטברות ויטמין K בבשר זה.

כמויות קטנות מאוד של ויטמין K נמצאות בפירות וירקות שורש.

הטבלה מציגה את התוכן של תרכובת זו ל-100 גרם:

אינטראקציה עם חומרים אחרים

ויטמין K אינו מפריע לספיגה של חומרים כלשהם ומשתלב היטב עם מאכלים שומניים(קפיר, יוגורט, שמן דגים). ספיגה מופחתת של ויטמין K תורמת ל:
מינונים גדולים של ויטמין E;
כדורי שינה (ברביטורטים);
אַנְטִיבִּיוֹטִיקָה;
כּוֹהֶל;
משקאות תוססים;
חומרים משמרים;
חומרי טעם וריח;
צבעים.

יש לקחת זאת בחשבון כאשר מחפשים את הגורם לירידה בקרישת הדם.

ויטמין K קיבל אינדקס אותיות לא לפי הסדר, אלא על תכונותיו. זה נקרא Koagulationsvitamin, שתורגם מגרמנית פירושו "ויטמין קרישה". ואכן, חומר זה הוא אחד הגורמים החשובים ביותר המסדירים את תהליך הקרישה - קרישת הדם.

גילוי ויטמין K בתחילת שנות ה-40 הפך כל כך חשוב, שבשנת 1949 קיבלו הדני הנריק דאם והאמריקאי אדוארד דויסי. פרס נובל.

כפי שמסתבר?

מה מונע ממנו להיספג?

ויטמין K1 מסיס שומן נספג דרך המרה. לכן, אנשים עם מחלות כיס המרהודרכי המרה, מחסור בו נצפה לעתים קרובות.

להוביל להידרדרות בספיגתו מחלות כבד- כולל שחמת אלכוהול הנגרמת על ידי אלכוהול. מחלות מעיים גם מפחיתות ספיגה - עם כיב פפטי, קוליטיס, דיזנטריה ושלשולים. פוגע בספיגת ויטמין K ו נטילת חומרים משלשלים, כולל אלו הכלולות בתרופות להרזיה.

אם בתזונה אין מספיק שומנים ממקור צמחי או מן החי, הספיגה של ויטמין זה קשה. זה קורה, למשל, בדיאטה קפדניתלמעט שומן.

ייצור ויטמין K2 מצטמצם אם האיזון של הגוף המייצר אותו מופרע. מיקרופלורהבמעי הגס. זה קורה בשימוש ארוך טווח באנטיביוטיקה, המעכבת את פעילותם של חיידקים מועילים, או עם מחסור בסיבים בתזונה - המזון העיקרי למיקרואורגניזמים במעיים.

מה לאכול?

הכי הרבה ויטמין K1 ב ירקות עלים ירוקים: תרד, סוגים שונים של חסה וירוקים. שתי כפות פטרוזיליה קצוצה מכילות יותר מ-100 אחוז מהמומלץ מנה יומיתהוויטמין הזה.

הרבה K1 בסוגים שונים כרוב– ברוקולי, כרובית, כרוב ניצנים וכרוב. הוא נמצא באבוקדו, קיווי וענבים.

ויטמין K2 יכול להגיע לא רק מחיידקים מועילים, אלא גם ממוצרים מהחי - בשר, ביצים ומוצרי חלב.

החשוב ביותר

ויטמין K מווסת את קרישת הדם ואת צמיחת העצם. המחסור בו עלול להוביל לדימום רציני ולאוסטאופורוזיס. אבל לקבל באופן קבוע את המינון הנדרש של ויטמין זה פשוט - אכלו תזונה מאוזנת למדי, הכוללת באופן קבוע ירקות ירוקים עשירים, מוצרי חלב ובשר בתזונה שלכם.

הוסף את המחיר שלך למסד הנתונים

תגובה

ויטמין K הוא ויטמין מסיס בשומן המאוחסן בכמויות קטנות בכבד, הוא נהרס על ידי תמיסות קלות ובסיסיות.

נוכחותו של גורם המשפיע על קרישת הדם הוצעה לראשונה בשנת 1929. הביוכימאי הדני הנריק דאם בודד ויטמין מסיס בשומן, אשר בשנת 1935 נקרא ויטמין K (ויטמין קרישיות) בגלל תפקידו בקרישת הדם. על עבודה זו הוענק לו פרס נובל בשנת 1943.

אנו יכולים לומר שוויטמין K הוא ויטמין אנטי-המוררגי או קרישה.

ויטמין K ממלא גם תפקיד חשוב ביצירת ושיקום העצמות ומבטיח סינתזה של אוסטאוקלצין, חלבון רקמת עצם שעליו מתגבש סידן. הוא מסייע במניעת אוסטאופורוזיס ומשתתף בוויסות תהליכי החיזור בגוף.

ויטמין K נכנס לגוף בעיקר מהמזון, ונוצר בחלקו על ידי מיקרואורגניזמים במעיים. ספיגת הוויטמין מהמזון מתרחשת בהשתתפות מרה.

מבחינת פעילות ביולוגית, התכשיר הסינטטי שומר על תכונותיו של ויטמין K 1 טבעי.

השם הכללי ויטמין K מאחד קבוצה גדולה של חומרים הדומים בהרכבם הכימי ובהשפעתם על הגוף (מוויטמין K 1 ועד K 7).

מבין קבוצה זו, שתי הצורות העיקריות של ויטמין K הקיימות בטבע הן בעלות עניין רב: ויטמין K 1 וויטמין K 2.

• ויטמין K 1 הוא חומר המסונתז בצמחים ונמצא בעלים.
• ויטמין K 2 הוא חומר המסונתז בעיקר בגוף האדם על ידי מיקרואורגניזמים (חיידקים ספרופיטים) במעי הדק, כמו גם על ידי תאי כבד של בעלי חיים. ויטמין K ניתן למצוא בכל רקמות בעלי החיים.

על ידי טבע כימישני הזנים של ויטמין K טבעי הם נפתוקינונים. ויטמין K 1 הוא 2-methyl-3-phenhyl-1,4-naphthoquinone, ויטמין K 2 הוא 2-methyl-3-difarnesyl-1,4-naphthoquinone.

כַּתָבָה

בשנת 1929, המדען הדני קרל פיטר הנריק דאם חקר את ההשפעות של מחסור בכולסטרול אצל תרנגולות שניזונו בתזונה נטולת כולסטרול. לאחר מספר שבועות, התרנגולות פיתחו דימום - דימום לתוך הרקמה התת עורית, השרירים ורקמות אחרות. תוספת של כולסטרול מטוהר לא ביטלה את התופעות הפתולוגיות. התברר שכן אפקט מרפאדגנים ואחרים מוצרים צמחיים. יחד עם הכולסטרול בודדו חומרים ממזונות שעזרו להגביר את קרישת הדם. לקבוצת ויטמינים זו ניתן השם ויטמין K, שכן הדיווח הראשון על תרכובות אלו נעשה בכתב עת גרמני, שם הם נקראו Koagulationsvitamin (ויטמינים קרישה).

בשנת 1939, במעבדתו של המדען השוויצרי קארר, ויטמין K בודד לראשונה מאספסת וקיבל את השם פילוקינון.

באותה שנה, הביוכימאים האמריקאים בינקלי ודויסי השיגו חומר בעל אפקט אנטי-המוררגי מקמח דגים נרקב, אך בעל תכונות שונות מהתרופה המבודדת מאספסת. חומר זה נקרא ויטמין K 2, בניגוד לויטמין מאספסת, הנקרא ויטמין K 1.

בשנת 1943 קיבלו דאהם ודויסי את פרס נובל על גילוים וקביעתם של המבנה הכימי של ויטמין K.

תפקידו של ויטמין בגוף האדם

1. מערכת הדם:הכבד משתמש בוויטמין K כדי לסנתז פרוטרומבין (צורות קריש דם) וחלבונים אחרים המספקים קרישת דם. ויטמין K1 (פילוקווינון) מתאם תהליכי קרישת דם, עוצר את זרימתו ומקדם ריפוי מהיר של פצעים. מחסור בוויטמין מפחית את הסינתזה של מרכיבי דם רבים הלוקחים חלק בתהליכי קרישה, וחדירותו של הנימים עולה.
2. מטבוליזם של עצמות:ויטמין K מעורב בהמרה של אוסטאוקלצין ל צורה פעילה. אוסטאוקלצין הוא חלבון עצם המווסת את תפקודי הסידן בעצמות במהלך תהליך החידוש והמינרליזציה.
3. כליות:ויטמין K מעורב בסינתזה של חלבון בשתן, המונע היווצרות של אבנים בכליות אוקסלט.

תסמיני מחסור

• חניכיים מדממים
• היפופרוטרומבינמיה
• צואה נוזלית וזפתית (בילודים)
• דימום (בילודים)
• דימום במערכת העיכול
• שטפי דם תת עוריים
• הקאות עקובות מדם (בילודים)

תסמיני מינון יתר

נטילת מינונים גדולים במיוחד של ויטמין K לאורך תקופות זמן ארוכות מאפשרת לו להצטבר בגוף, מה שעלול להוביל ל הזעה מוגברת, הפרעות והרעלות, נזק לכבד או למוח.

אילו מצבים רפואיים דורשים תוספת ויטמין K?

ויטמין K עשוי לשחק תפקיד ב:

• טיפול נוגד קרישה
• שברים
• מחלות כבד כרוניות
• סיסטיק פיברוזיס
• התקשות העורקים
• מחלות מעי דלקתיות
• סרטן הכבד
• סרטן הלבלב
• אבנים בכליות
• בחילות והקאות במהלך ההריון
• אוסטאופניה (איבוד עצם)
• אוסטאופורוזיס (ירידה בצפיפות המינרלים של העצם)
• פַּקֶקֶת

נורמה יומית

הצורך בוויטמין K מסופק באופן חלקי - באמצעות הביוסינתזה של התרכובת על ידי מיקרופלורה של המעי ודרך צריכה מהמזון. כמות הפילוקינון והמנקינון הדרושה לצריכה יומית חובה לא נקבעה במדויק. מחוון זהמחושב בנפרד ותלוי במשקל של אדם: 1 מיקרוגרם של חומר תזונתי לכל קילוגרם משקל גוף. בדרך כלל, מזון מספק 300 מיקרוגרם של התרכובת המועילה ליום, שזה מעט יותר ערך יומיעם זאת, זה לא מוביל לסימנים של מנת יתר ולהתפתחות של תגובות שליליות.

לפי הספרות, בימי החיים הראשונים המומלצים דרישה יומיתעבור יילודים הוא 2 מיקרוגרם, עבור תינוקות עד שנה הנורמה עולה ל-2.5, עבור ילדים מגיל 1 עד 3 שנים - 20, מגיל 4 עד 8 שנים - 30, מגיל 9 עד 13 שנים - 40, עבור מתבגרים מ- 14 עד 18 שנים - 50, למבוגרים - 60 - 90.

במהלך ההריון וההנקה, מומלץ לצרוך לא יותר מ-140 מיקרוגרם ויטמין סינתטי K ליום. IN השליש האחרוןיש להפחית את כמות החומר התזונתי (עם תרופות) ל-80 - 120 מיקרוגרם ליום, אחרת עודף של החומר בגוף האם יכול לגרום להתפתחות תגובות רעילותביילוד.

זכור, נשית חלב אםמכיל מעט ויטמין K. כדי למנוע התפתחות של מחסור בוויטמין K ביילודים, יש להכניס תוספי מזון לתזונה של תינוקות תזונה מלאכותית. כמה שיותר מוקדם מערכת עיכולהתינוק יהיה שימושי חיידקי מעיים, ככל שגופו יתחיל לייצר מהר יותר את החומר התזונתי בכמות הנדרשת.

K-hypervitaminosis

עודף K1 ו-K2 בגוף האדם גורם תגובות אלרגיות: אדמומיות בעור, הזעה מוגברת.

היפרוויטמינוזיס, ככלל, נצפית רק אצל תינוקות מחלה זו מלווה בהופעת תסמונת המוליטית ומאופיינת בפגיעה בדם התינוק. החדרת מינונים גדולים של ויטמין K לתזונה של ילד (מעל 15 מיקרוגרם ליום) עלולה להוביל להתפתחות היפרבילירובינמיה, kernicterus, אנמיה המוליטית.

תסמינים של מנת יתר של פילוקינון:

• כבד מוגדל, טחול;
• כאב עצם;
• אֲנֶמִיָה;
• הצהבה של הקרום הלבן של העיניים והעור;
• שיניים עקומות;
• פריחות בעור;
• כְּאֵב רֹאשׁ;
• קילוף של העור;
• שינויים בתאי דם אדומים;
• לחץ דם גבוה;
• הופעת אבני מרה;
• מיקום גבוה של השמים;
• היווצרות כיבים.

טיפול של hypervitaminosis K מבוסס על ביטול מוחלטנטילת תרופות המכילות פילוקינון וכוללת אי הכללת מזונות עשירים בתרכובת המועילה (פירות, בשר, ביצים, כרוב, חיטה) מתזונת הילד עד להעלמת תסמיני המחלה.

מחסור בוויטמין K: גורמים והשלכות

הצורך בוויטמין K לא נקבע במדויק, שכן בנוסף למזון, הגוף מקבל אותו כתוצאה מפעילות חיונית של מיקרופלורה במעיים. עם מחסור בוויטמין K, הנובע בדרך כלל מהפרה של ספיגה חוזרת שלו במעיים עקב הפרעה בהפרשת מרה (ויטמין K טבעי מסיס בשומן), מתפתח תמונה טיפוסית דיאתזה דימומית, המתבטא בדימום מהריריות ובשטפי דם לתוך העור. ביילודים יש כשל פיזיולוגיויטמין K, שכן במהלך השבוע הראשון לחיים המעיים מושבתים בהדרגה על ידי חיידקים, שרק מאוחר יותר מתחילים לסנתז ויטמין K.

אצל מבוגרים עלול להתפתח מחסור בוויטמין K עקב פגיעה בספיגה של מזון במעי (למשל עקב חסימה של צינור המרה), ספיגה טיפולית או מקרית של נוגדי ויטמין K, וגם עקב מחסור בתזונה. מחסור בוויטמין K שנרכש עלול לגרום לכמות מוגזמת שטפי דם פנימיים, התאבנות של סחוס, דפורמציה של עצמות מתפתחות או משקעי מלח על הקירות כלי דם עורקים. בפרט, מחסור בוויטמין K מגביר את הסיכון למחלות לב וכלי דם, ועיכוב הסינתזה שלו על ידי נוגד קרישה. פעולה עקיפהוורפרין מוביל למשקעי סידן בעורקים.

מקורות לויטמין K

גוף האדם משיג חלק ניכר של ויטמין K מהמזון, בעוד השאר מסונתז על ידי מיקרופלורה של המעיים. על מנת שוויטמין K במזון ייספג היטב, יש צורך בתפקוד תקין של הכבד ושל כיס המרה.

עד 1.5 מ"ג של ויטמין K מסונתז במעיים של מבוגר ביום זה קורה בעיקר בגלל Escherichia coli, שמפריש אותו באופן פעיל. מחסור בוויטמין K או מחסור בויטמין יכול להיות ראשוני או משני.

ירקות:ירקות ירוקים, ורדים, תרד, עגבנייה, אספרגוס, תפוחי אדמה, כרוב, תה ירוק, שיבולת שועל, בננות, אספסת, אצות, דגנים, אבוקדו, קיווי, שמן זית, פולי סויה ומוצרי סויה.

בעלי חיים: בשר כבד, ביצים, חלב ומוצרי חלב.

סינתזה בגוף:רוב ויטמין K מיוצר על ידי חיידקים במעיים.

הכנה, אחסון ועיבוד של מוצרים המכילים ויטמין K

ככלל, ויטמין K נשמר די טוב במהלך עיבוד ואחסון מזון. חלק מהאתרים מזהירים כי הקפאת ירקות מסוימים המכילים ויטמין E גוררת אובדן פוטנציאלי של ויטמין E, אך מחקרים אינם מתעדים סיכון זה. למעשה, הרוב המכריע של המחקרים מראים שטווח ערכי ויטמין K עבור מזון טרי וקפוא משתנה בכ-20-30%.

כשזה מגיע לבישול, נתוני מעבדה אישרו שבישול גורם לאובדן רציני של ויטמין K בירקות. במקרים מסוימים, בישול מגביר את כמות ויטמין K. חוקרים מאמינים שעלייה זו בוויטמין K עשויה לנבוע מהלוקאליזציה של ויטמין K בירקות. כי פילוקווינון, צורה של ויטמין K, ממוקם בכלורופלסטים, רכיבים תאי צמחים, בעת בישול מזון, חלק מהוויטמין K עשוי להשתחרר לפיכך, בישול ירקות אינו משפיע על תכולת ויטמין K באופן שלילי.

מיחזור תעשייתי הוא עניין אחר. במיוחד ביחס לפירות ועיבודם למיצי פירות. יש ראיות לכך מוצר סופיהוא משולל במידה רבה של ויטמין K. בעוד שכאשר מכינים מיצים טריים בבית, ויטמין K הולך לאיבוד במידה הרבה פחות.

לפיכך, הקפאה ואחסון ירקות ופירות, כמו גם טיפול בחום שלהם, אינו גורם הפסד משמעותיויטמין K.

• לגילוי ויטמין K במאה העשרים קדמו שנים רבות של מחקר של מדענים על תרנגולות.
• הוויטמין קיבל את שמו מילה אנגליתקרישה - קרישה.
• מרה לוקחת חלק פעיל בספיגת ויטמין K בגוף.
• רוב ויטמין K מיוצר על ידי מיקרואורגניזמים הכלולים במעיים, ורק 20% חודרים לגוף עם מזון.
• 20 גרם פטרוזיליה מכילים 1.5 נורמה יומיתצריכת ויטמין K
• דיאטות דלות שומן לטווח ארוך וצריכת מזונות המכילים חומרים משמרים מפחיתים בצורה חדה את רמת ויטמין K בגוף.
• ספורטאים באמת צריכים ויטמין K כי... זה מפחית באופן משמעותי את הסיכון לדימום לאחר פציעות טראומטיות ומשפר את התכווצות השרירים.
• ויטמין K שייך לקבוצת תרכובות שהגוף מסוגל לספק בעצמו.
• כתוצאה ממחסור בוויטמין K בגוף, מופיעים תסמינים של פגיעה בשלמות כלי הדם - חבורות, דימום, דיאתזה דימומית.
• רוב ויטמין K נמצא במזון צמחי, במיוחד בירקות עלים ירוקים.
• ויטמין K משפר את חילוף החומרים של הסידן בגוף, ובכך מקדם את שיקום רקמת העצם ומונע התפתחות מחלות של מערכת השלד.
• בדיקה אינדיקטיבית לכמות ויטמין K בגוף היא רמת הפרותרומבין בדם.
• רוב התרופות פוגעות בספיגת ויטמין K בגוף.

ויטמין K יכול להיות בעל השפעה מנטרלת על כמה חומרים רעילים ורעילים.