ושוב על ירקות: הסכנות והיתרונות של ירקות עליים ירוקים טריים בתזונה שלך. הירוקים מרגיעים את מערכת העצבים

פטרוזיליה, כוסברה, שמיר, בצל ירוק- זה טעים, בריא ועסיסי. עשבי תיבול טריים יכולים לקשט כל מנה ולהפוך אותה לעוד יותר טעימה. אתה יכול להוסיף אותו גם למנות ירקות וגם למנות בשר.

האם אתה יודע מדוע ירקות מועילים כל כך לבריאות האדם? מצאנו 10 סיבות משכנעות בשבילך לכלול עוד יותר ירוקים טריים בתזונה שלך.

1. הירוקים הם מחסן של ויטמינים ומינרלים

בהחלט כל ירק מכיל כמות שיא של ויטמינים ומינרלים. אי אפשר לרשום את כולם. אלו הם ויטמינים A, B, C, K, PP, D, E, וכן מינרלים: סידן, אשלגן, ברזל, זרחן, יוד. אל תנצל את זה הזדמנות ייחודיתולא להוסיף עוד חומרים מזינים למנה שלך זו טעות בלתי נסלחת.

2. הירוקים מחזקים את מערכת החיסון

הרכב כל כך מרשים של ירקות מדבר בעד עצמו. שֶׁלָה שימוש קבועעוזר לחזק את המערכת החיסונית ולהגביר כוחות מגןגוּף. הוכח מדעית שהגוף פעיל הרבה יותר בהתנגדות לווירוסים וזיהומים אם יש ירקות טריים בתזונה.

3. הירוקים מנקים את הגוף

הירוקים עוזרים להסיר פסולת ורעלים מהגוף. זֶה קניין אוניברסלי, שאופייני לפטרוזיליה, כוסברה, שמיר ובצל ירוק. לכולן, במידה זו או אחרת, השפעה משתנת ומרה, התורמת לה ניקוי יעילגוף ויש לו סוג של אפקט גמילה.

4. הירוקים משפרים את מצב העור, השיער והציפורניים

ירקות טריים מכילים מספר גדול שלויטמין E. זה כן נוגד חמצון טבעי, ונקרא לפעמים גם ויטמין היופי. וזה בכלל לא מקרי.

ויטמין E הוא המשפר את מצב העור, השיער והציפורניים. העור הופך מאט וממש זוהר מבפנים. השיער מבריק ואינו שביר יותר. הציפורניים הופכות חזקות מאוד.

5. לירוקים יש השפעה מיטיבה על העיכול

עבודה מערכת עיכולניתן לשפר משמעותית גם על ידי צריכה קבועה של ירקות טריים. תשומת - לב מיוחדתכדאי לשים לב לשמיר ולפטרוזיליה. וחסה, שהיא מאוד פופולרית גם בקווי הרוחב הרוסיים, תעזור להאיץ את חילוף החומרים שלך. ל עבודה יעילהמעיים ועבור דלקת קיבה, תרד שימושי.

שימו לב כי עבור אורוליתיאזיס, אבנים בכיס המרה ומספר מחלות אחרות, חלק מהסוגים של ירקות הם התווית נגד. לכן, אם יש לך בעיות בעלות אופי מסוים, עדיף להתייעץ עם רופא.

6. הירוקים מרגיעים את מערכת העצבים

הכמות הגדולה של ויטמינים ומינרלים הכלולים בירוקים טריים היא הגבוהה ביותר בצורה הטובה ביותרלהשפיע על תפקודם של כל האיברים. גם מערכת העצבים לא נשארת בחוץ. הירוקים עוזרים להרגיע אותך ולהקל על מתח כרוני. זה, אגב, משפיע לטובה על השינה.

7. הירוקים מנרמלים את לחץ הדם

אם יש לך בעיות עם לחץ דם, אז אתה צריך לשים לב הירוקים. חסה ובצל ירוק יעזרו לכם לנרמל את לחץ הדם, ושמיר עוזר להוריד אותו.

8. הירוקים מחזקים את הלב וכלי הדם

כמעט כל הירוקים משפיעים לטובה על תפקוד הלב וכלי הדם. יש לשים לב במיוחד לכוסברה, שמיר ובזיליקום. אגב, הירוקים גם עוזרים לנרמל את רמות הכולסטרול בדם ולמנוע היווצרות של פלאקים על דפנות כלי הדם.

9. הירוקים מרימים את מצב הרוח

ירוק לא רק מרגיע מערכת עצבים, אבל גם מעלה את מצב הרוח. אחרי הכל, כשהמתח חולף והתסמינים הראשונים של דיכאון נעלמים, העולם מסביב נהיה הרבה יותר בהיר ומעניין. לכן, הוסף ירקות לא רק לסלטים ו כלים בשריים, אבל גם בכריך בוקר, חביתה או ביצים מקושקשות.

10. ירוקים עשויים להיות אפרודיזיאק טבעי.

הירוקים יכולים גם להשפיע על החשק המיני. שמיר הוא אחד מהאפרודיזיאקים הטבעיים המפורסמים ביותר, והשימוש הקבוע בו מעורר פעילות מינית. זה נכון לגבי נשים וגברים כאחד. הם אפילו מכינים את זה על בסיס שמיר. תרופותהמסייעים במאבק באין אונות.

אנחנו שומעים כל הזמן על כמה הירוקים מועילים לגוף שלנו, אז אנחנו תמיד מנסים להוסיף אותם לכל המנות שלנו. אבל אי אפשר לומר את אותו הדבר על ילדים - לעתים רחוקות הם אוכלים ירקות ברצון. בגלל זה, אמהות מנסות כל הזמן לרמות כדי שהילד יאכל לפחות קצת ירוק. אנשים רבים מתחילים לתהות - האם יש צורך לעשות זאת בכלל?

מתי לתת ירקות לילד?

כבר בגיל שמונה חודשים כדאי להתחיל להוסיף תרד, שמיר, ריבס ופטרוזיליה לתזונה של התינוק. IN טָרִיילדים לרוב לא אוהבים לאכול את הדשא הזה. לכן כדאי להוסיף אותו למנות ראשונות. בנוסף, אפשר לקצוץ את הירוקים באמצעות בלנדר, לערבב עם ירקות ומרק ולתת לילד עם מחית בשר.

בגיל שנה וחצי אתה יכול להציע לתינוק שלך לאכול כל מיני סלטים. קוצצים פטרוזיליה, כוסברה, שמיר, חסה ומתבלים הכל מיץ לימון, לא כמות גדולה שמן צמחיוחלמון מרוסק קשה. הילד שלך אהב את זה? נִפלָא! אם התינוק לא מזהה ירקות, נסה לשים פטרוזיליה לאורז עם עגבניות טריותוגבינה או פסטה. זה יעשה את זה טעים סלט חם. אם גם במקרה זה לא ניתן היה לרצות את התינוק, אז מערבבים את הבשר הטחון עם עשבי תיבול ומכינים את הקציצות.

יש להקדיש תשומת לב מיוחדת לשטיפת ירקות - יש לעשות זאת בצורה נכונה. פשוט שטיפת הלחמנייה מתחת למים זורמים אינה מספיקה, מכיוון שלא תוכל לשטוף את כל הלכלוך. קחו כוס גדולה והניחו שם את העלים הירוקים כך שיצופו בחופשיות. אז כל עלה יתיישר, הכתמים יצופו אל פני השטח, והלכלוך והאדמה ישקעו לתחתית. אתה צריך לעשות את זה שלוש פעמים. כעת כדאי לטבול את הדשא במסננת, לשטוף ולתת למים להתנקז. עכשיו אתה יכול להתחיל לבשל!

פטרוזיליה בתזונה של ילד

עשב זה עשיר ביסודות קורט וויטמינים, ולכן חשוב מאוד לילדים לכלול אותו בתזונה שלהם.

פטרוזיליה מכילה ויטמינים PP, B1, B2, K, קרוטן ו שמנים חיוניים. יתרה מכך, 100 גרם מהירוק הנפלא הזה מכילים כשני ערכים יומיים של ויטמין C, שהם אפילו פי 4 יותר מ-100 גרם לימון. כל אדם, ובמיוחד ילדים, זקוקים לכך באביב!

משמונה חודשים, הוסף 3-5 גרם ירוקים למנות הראשונות, ובגיל 1.5 שנה, התחל לתת 5-10 גרם פטרוזיליה טרייה.

חומצה בתזונה של ילד

אם התינוק שלך אוכל חומצה באופן קבוע, הוא לא יפתח אנמיה. העלים החמוצים של הצמח הזה הם מקור אמיתי לחומרים אורגניים, שבזכותם הברזל נספג היטב, ולכן כדאי להגיש חומצה עם בשר. חומצה מכילה קרוטן, והתינוק זקוק לו לשם כך ראייה בריאהוגדילת הילד.

מגיל שנה מתחילים להוסיף לבורשט 50 גרם חומצה, ומגיל 1.5 מוסיפים 50 גרם ממנו לסלטים.

שום בתזונה של ילד

שום הוא אנטיביוטיקה טבעית טבעית שיש טווח רחבמעשים, הוא הורג סוגים שוניםבַּקטֶרִיָה. יתר על כן, שום מסוגל לנקות את הקיבה, להמיס חומרים צמיגים, לדלל את הדם, ויש לו גם אפקט דיפורטי ומשתן. שום טוב לשיניים ולחניכיים, במיוחד אם הוא נצרך אפוי. צמח זה מגביר את הפרשת הקיבה ומגביר את התיאבון. לכן זה צריך להיות במקום הראשון בתזונה של ילד.

מגיל שנה צריך להוסיף שום לאט לאט. מנות מבושלות- 5 גרם כל אחד, ומגיל 1.5 אפשר להתחיל להוסיף אותו לסלטים.

סלט בתזונה של ילד

עשב זה יכול לא רק להעשיר את הגוף של הילד בוויטמינים C, קבוצה B, P, E, K ומיקרו-אלמנטים, אלא גם לתמוך מאזן מיםבגוף של ילד. סלט משפר את העיכול ומרענן.

בשל העובדה שלסלט יש השפעה מרגיעה על הגוף ומשפר את השינה, עדיף לבנות ובנים פעילים מאוד להגיש ירקות זה לארוחת ערב.

מגיל 1.5 שנים ניתן להשתמש בחסה כבסיס לסלט בכמות של 100 גרם.

ריבס בתזונה של ילד

הפטוטרות של הצמח הזה טעימות מאוד; מנות טעימות, אבל הם עושים את זה מהשורשים תרופות ריפוי. ריבס הוא עשב תזונתי, אז הרופאים אומרים כי החל משמונה חודשים אתה יכול לכלול את זה בתזונה של התינוק שלך. יש לו השפעה מצוינת על העיכול ומנרמל את תפקוד הכליות. בגלל טעמו הנעים, כל הילדים אוהבים את הירוקים הללו והוא הופך לזן הדשא האהוב עליהם.

מגיל שמונה חודשים תנו לילדכם 50 גרם ריבס מבושל, ומגיל 1.5 50-200 גרם ריבס נא.

שמיר בתזונה של ילד

כולנו אוהבים את הארומה והטעם הנעימים של שמיר. כשהם טריים, הירוקים האלה מכילים ברזל, כמעט את כל הוויטמינים, כולל B1, P, A1, PP, C, סידן ושמנים אתריים.

שמיר הכרחי לגופם של ילדים, במיוחד לתינוקות הסובלים מעצירות, מכיוון ששמיר משפר את תפקוד מערכת העיכול ויש לו השפעה משלשלת.

מגיל שמונה חודשים מוסיפים 5 גרם שמיר למנות הראשונות, ומגיל 1.5 שנים מוסיפים לתזונה 5-10 גרם צמח טרי.

בצל ירוק בתזונה של ילד

חיצי קשת יכולים להילחם בפתוגנים. זֶה נכס נפלאבצל מגיע תוכן נהדרהוא מכיל חומרים נדיפים - phytoncides.

מגיל שנה, הוסף 5 גרם בצל למנות מבושלות, ובגיל 1.5, הוסף נא לסלטים.

תרד בתזונה של ילד

לירוק הזה יש הרכב ייחודי. יש לו אותה כמות חלבון כמו בקטניות. יתרה מכך, התרד הוא אלוף אמיתי מבחינת תכולת הוויטמינים. מומחים ספרו 14 סוגי ויטמינים וכמות עצומה של מיקרו-אלמנטים בתוכם.

עם זאת, אסור להוסיף תרד לתזונה של ילדך יותר מפעמיים בשבוע.

משמונה חודשים, התחל להוסיף ל מנות שונותתרד מבושל, ומגיל שנתיים מוסיפים 50 גרם עלי דשא טריים ל-200 גרם סלט.

בזיליקום בתזונה של ילד

בימי קדם מ סגולות רפואיותבזיליקום צוין כי הוא מניע שתן, מחזק את הלב, מפרק ליחה ומסייע במחלות חזה. וכל זה בזכות הטאנינים, השמנים האתריים והוויטמינים שהוא מכיל.

מגיל 1.5 מתחילים להוסיף 5 גרם בזיליקום למרקים, ומגיל שנתיים מוסיפים 10 גרם ירוקים נאים לכל 200 גרם סלט.

היתרונות של הירוקים לגוף הילדים

הירוקים חשובים מאוד לילדים שלנו! בנוסף לעובדה שהוא מכיל כמות גדולה של ויטמינים, הוא מכיל גם אלמנטים שלא ניתן למצוא אפילו ברובם ירקות בריאיםופירות.

חומצות אמינו בירוקים

ביפן, מומחים מצאו כי חומצות האמינו הכלולות בירוקים הורגות את ההשפעות של חומרים מסרטנים. זה חשוב במיוחד לילדים שגרים במקום ערים גדולות, שם הם מושפעים לרעה על ידי אדי פליטה, חומרים משמרים וערפיח.

ביופלבנואידים בירוקים

חומרים אלו ממלאים את התפקיד של נוגדי חמצון שיכולים להגן על הגוף מפני גורמים הרסניים. סביבה, הם משקמים תאי עצב ו של מערכת הלב וכלי הדםיתר על כן, הם יכולים לשפר את זרימת הדם במוח.

אנזימים בירוקים

הירוקים מכילים אנזימי חלבון רבים המשפרים את העיכול. בגלל זה, חילוף החומרים מואץ, ותוצרי פירוק מסולקים מהגוף מהר יותר. כתוצאה מכך, הילד מרגיש בריא ונמרץ.

גרמניום בירוק

אחד ה חומרים נחוציםשדרושים גוף של ילדים, גרמניום מסוגל להגן על התינוק מפני רעב חמצןוגם תומך מערכת החיסוןפירורים. בנוסף, הוא מספק לגוף את היונים המועילים הדרושים ומסיר יונים מזיקים.

כלורופיל בירוקים

פיגמנט צבע זה נמצא בכל צמח ירוק. זה מה שהופך את ממברנות התא לחזקות ומחדש רקמת חיבור.

הכי ירוקים בריאים

כדי שכל החומרים והאלמנטים המועילים יישארו בירק, עדיף לגדל אותו בעצמך בלעדיו סוגים שוניםדשנים מזיקים.

יש לציין כי הירוקים הטחונים השימושיים ביותר מופיעים בסוף אפריל. עם זאת, אתה יכול גם לעשות גינה קטנה על אדן החלון שלך בבית. ירקות שגדלו בבית בידי אמא הם הירוקים הבריאים ביותר לתינוק. מניחים גרגירי חיטה על גזה רטובה או מטלית. נבטי חיטה ירוקים טריים הם מחסן של ויטמינים וחלבונים. בקופסת עץ קטנה אפשר לגדל פטרוזיליה ושמיר. לאחר השתילה יש להשקות את האדמה ולכסות בצלופן. לאחר שבעה ימים בלבד, יורה ראשונים אמור להופיע. בצלאתה יכול גם לגדל אותו על אדן החלון. פשוט מקלפים אותו, חותכים את החלק העליון עם סכין ושתילים אותו באדמה. בעוד שבוע כבר תראו את הקציר.

אילו צמחים ניתן לתת לתוכים? מים חמיםלמשך 48 שעות למרות העובדה שתרד הוא צמח אוהב שמש ודורש השקיה בשפע, הוא די עמיד בפני קור ולכן מגדלים אותו באמצעות מסוע. בכל ימות השנה, שתילת זרעים כל שבועיים.

יש להאכיל את האדג'רים בעלי תרד לפני שהצמח מתחיל לפרוח. הוא ניתן לצמחים הגליים בצורה רעננה, לא קמלה. בהאכלה מומלץ לייבש קודם את עלי התרד. אל תרטב אותם!

מופרדים מעלים דגיגניםלתת זרעי תרד.

אספרגוס

בצל, בצל ירוק

בשל החריפות הטבועה בטעמו של הבצל, לא ניתן לקרוא לו מזון מסורתי בתזונה של חרטומים. למרות זאת, הוא עשיר בויטמינים ומיקרו-אלמנטים, ולכן מומלץ להאכיל בצל עדין לגלי בכמויות קטנות.

בצל ירוק מכיל פי שניים ויטמין C מאשר. הוא גם עשיר בקרוטן ובוויטמינים P, PP, B2. בצל ירוק מכיל phytoncides בעלי תכונות אנטי-מיקרוביאליות ההורגות דיזנטריה, סטפילוקוק וסטרפטוקוק. זהו אמצעי מצוין למניעת מחלות הלמינתיות. זה גם מגביר את ההפרשה מיץ קיבה, ובכך משפר את העיכול והגברת התיאבון אצל תוכים.

בעלים של צמחים גליים יכולים להנביט בצל בחורף ולתת לחיות המחמד שלהם כמה נוצות ירוקות.

סִרְפָּד

הצמח עשיר בחומרים מיצויים (31-35%), חלבון צמחי(עד 24%), שומנים (2.5-3.7%) וללא חנקן. הסרפד מכיל מלחי סידן, אשלגן וברזל וכן ויטמין K בכמויות גדולות.

מומלץ להאכיל את הדגונים בעלי סרפד עוקץ מכל המינים הזמינים. באביב, עלי סרפד שימושיים במיוחד. מוסיפים אותם ל: העלים מבושלים במים 2-3 דקות, סוחטים קלות ומועכים.

בצורת קמח צמחים מכינים סרפד לשימוש עתידי. הוא נאסף לפני הפריחה, בחודשים יוני-יולי. בדרך כלל חותכים שליש עליוןגזע סרפד יחד עם עלים. קושרים אותם, מניחים אותם במקום שטוף שמש, מניחים להם לנבול מעט כדי שיפסיקו לבעור, ואז קושרים אותם לצרור ומייבשים במקום מוצל ומאוורר היטב.

סרפד יבש מוזג לשקיות פשתן או לשקיות נייר במקום שבו הוא מאוחסן במשך זמן רב. לפני השימוש, בחורף, לישה את הצמח המיובש ישירות בשקית או בידיים - הפרחים והעלים נושרים, הופכים לקמח, וכל הגבעולים הקשים נזרקים. במידת הצורך, סרפד יבש נמחץ עוד יותר.

קמח דשא מתווסף לתערובות רטובות או להזנת דגנים. זה מוזג לכמה דקות מים חמים, מסננים דרך בד גבינה או מסננת דקה ואז מוסיפים לעיסה רטובה או דייסה.

ניתן גם לפזר קמח צמחי סרפד יבש על גבי המושרה לחם לבןאו מגורר.

עָשִׁיר חומרים אורגנייםארוחת צמחים סרפד חיונית לגוף של תוכים.

קשקוש (צפרנית)

צמח זה, עם כמות גדולה של ויטמינים, סוכר וחלבונים, הוא דשא המספוא היקר ביותר עבור דגיגונים. יש יותר ויטמין C בצמיגים מאשר בלימון. הוא גם עשיר בזרחן, סידן, סיליקון, אבץ וחומרים נוספים.

לקראת החורף מכינים את צמיגי כארוחת דשא, שיש לה גבוה ערך תזונתי. ניתן להאכיל אותו לתוכים בכמויות בלתי מוגבלות.

הדשא מופיע באביב ונמשך עד סוף הסתיו.

רַקֶפֶת

מומלץ לתת לאדג'ים עלי רקפת. הוא עמוס בוויטמין C, שיכול להוות עד 2% מהמשקל היבש של הצמח. הערך של רקפת הוא במה שמופיע בתחילת האביב, בתקופה שבה חיית המחמד שלך חווה מחסור במזון ויטמין טרי.

עשבים שוטים ועשבי בר

פראי ו עשבים שוטים, והזרעים שלהם, העשירים במיקרו-אלמנטים וויטמינים, שימושיים מאוד עבור דגים גליים. מומלץ להאכלה: שן הארי, לבנה, כיני עץ, ארנק רועה, בכמויות קטנות חומצת סוסואחרים. הודות לצמחי מרפא אלה, אתה יכול לגוון את תזונת הוויטמין של דגיגונים.

ארוחת דשא ירוק

מזון בעל ערך עבור דגים גליים הוא ארוחת עשב ירוק. מכינים אותו לא רק מסירוגין או סרפד, אלא גם מתלתן, אספסת, רקפת, שן הארי, עלי דומדמניות ואחרים.

את עשבי התיבול מייבשים באזור מוצל ומאוורר, או בחום נמוך בתנור. מניחים אותם על נייר אפייה ומייבשים אותם עד שקל לטחון אותם, אבל לא מתפוררים לאבק. לאחר מכן טוחנים את הצמחים המיובשים לקמח.

כדי להעלות את הערך של ארוחת דשא חומרים שימושיים, הוא מוכן משני צמחים או יותר, למשל טימותי ותלתן.

לפני האכלת קמח דשא לתוכים, הוא מושרה במים למשך מספר דקות ולאחר מכן מוסיפים להזנה מעורבת (3-5% מהנפח הכולל של תערובת ההזנה). אחסן קמח צמחים במקום קריר ויבש.

סליל קטן אבל יקר. פתגם זה מעביר בצורה מדויקת את מקומם של הירוקים הטריים בתזונה שלנו. שמיר, סלרי, פטרוזיליה, חסה, תרד, חומצה, ריבס, וכן מיורן, מלוח, פרצלונה, פורסלנה - לא רק תיבול טעים וארומטי, אלא גם תרכיז טבעי. מינרלים. ירקות עליים ירוקים, כפי שמכנים מומחים ירקות שולחן, מעוררים תיאבון ומשפרים את הפעילות בלוטות העיכול, לקדם hematopoiesis, ויש להם השפעה מועילה על תהליכים אחרים בגוף.

שמיר, פטרוזיליה, בצל ירוק, חומצה, תרד וחסה מכילים הרבה קרוטן, מ. אשר ויטמין A נוצר התרד הוא העשיר ביותר בויטמינים B1 ו-B2, אשר משחקים תפקיד חשובבפעילות מערכת העצבים.

פטרוזיליה ותרד מכילים חומצה פולית ו חומצה ניקוטינית, מעורב בהמטופואזה. הירוק הזה מומלץ במיוחד לאנמיה.

ירקות ירוקים הם מקור חשוב מלח מינרלי. חומצה, לעומת זאת, מכילה מעט פחות, והסלרי נבדל בתכולתו הגבוהה. יש הרבה מיקרו-אלמנטים בירוקים.

אם מגישים ירוקים לשולחן, ניחוח הרעננות מדגדג את הנחיריים. הטבע הכימי שלו הוא שמנים אתריים. יש להם כמה תכונות חיטוי. IN דרכי הנשימהשמנים אתריים משפרים את הפרשת הריר, מה שמקל על שיעול הליחה. זה חשוב לסובלים מחלות כרוניותאיברי נשימה.

הירוקים מכילים גם פיטונסידים - חומרים קוטלי חיידקים הרסניים לחיידקים. למשל, בצל ירוק עשיר בהם. כל מי שאוכל הרבה ממנו, במידה מסוימת, מנקה את הפה והמעיים מחיידקים מזיקים.

הירוקים בתזונה שלנו יעזרו נגד מחלות:

חִיוּנִי רְכִיבירקות ירוקים - חומצה אורגנית, גורמים סיבתיים של הפרשה של כולם בלוטות עיכול. חיזוק פריסטלטיקה של המעיים- התכווצות קצבית של הקירות שלהם, - חומצות אורגניות תורמות עבודה טובה יותרקְרָבַיִם. בעל השפעה משלשלתסיבים, השולטים בירוקים בשרניים. את המקומות הראשונים ב"תחרות העיכול" תופסים ריבס, חסה, בצל, תרד וחומצה.
השילוב של ירקות ושומן משפר את היווצרות המרה ואת הפרשת המרה, מה שמקדם את ספיגת המזון.

העשרת התזונה שלך בירוק מועילה במיוחד לאנשים עם תיאבון ירוד, עיכול איטי. אבל כש תהליכים דלקתיים V מערכת עיכול, גאוט ואחרים הפרעות מטבוליותכמו גם מערכות הלב וכלי הדם והעצבים, מחלות חריפותכליות, צריכת ירקות עליים מוגבלת.

צמחים משמשים בצורות טריות, מיובשות ומשומרות. מיובש כהלכה ו ירקות משומריםשומר על תכונותיו התזונתיות.

הירוקים נאכלים נא ומכינים מהם מגוון מנות.

קורט עשבי תיבול קצוצים יאיר ויעשיר, ויהפוך כמעט כל מנה ראשונה או שנייה לטעימה יותר. ובטרנסקוואזיה, שם הירוקים כבר מזמן אהבו, הם מוגשים לרוב על השולחן שלמים, מבלי לחתוך אותם, כמו החטיף הטוב ביותרותיבול.