הרכב כימי וערך תזונתי של עגבניות. עגבנייה: הרכב כימי, תכולת קלוריות, יתרונות, נזק וערך תזונתי

מאז ילדותי, מלמדים אותנו להעדיף פירות וירקות מכיוון שהם מכילים כמות עצומה של חומרים מזינים הדרושים לצמיחה. ויטמינים, מינרלים ואלמנטים רבים בהרכב עוזרים לנרמל את התפקוד של כל המערכות גוף האדם. עגבניות מכילות גם הרבה חומרים מזינים. ההרכב הכימי של ירק אדום מיוצג על ידי מספר עצום של יסודות שונים, מחלבונים, שומנים ופחמימות ועד חומצות, ויטמינים ומינרלים. במאמר זה נספר לכם יותר על מה כלול בעגבניות ארומטיות בעלות טעם חמוץ מתוק, מדוע הן שימושיות והאם הן עלולות לגרום נזק.

תרכובת כימית

ב-100 גרם עגבנייה, כ-92 גרם הם מים. גַם תרכובת כימיתעגבנייה טרייה מיוצגת על ידי החומרים הבאים:

מ-0.5 עד 1.1 גרם חלבונים, כולל חיוני ו חומצות אמינו חיוניות.
מ 0.1 עד 0.3 גרם של חומרים פקטין.
בערך 0.2 גרם שומן. זרעי עגבניות מכילים 17-29 גרם שמן.
מ-0.1 עד 0.2 גרם hemicellulose.
0.5 עד 0.9 גרם סיבים.
5 גרם פחמימות, כולל חד ודו-סוכרים.
בין 0.2 ל-0.9 גרם של חומצות אורגניות, כולל לימון, אוקסלי, מאלית, טרטרית וסוקסינית.

ההרכב הכימי של עגבנייה נבדל על ידי מספר רב של ויטמינים, שכל אחד מהם נחוץ לגוף לתפקוד יציב של מערכת מסוימת. יותר מכל בו חומצה אסקורבית. ויטמין C משפיע לטובה על רקמת החיבור והעצם, הוא נוגד חמצון מצוין ולוקח חלק בתהליכים מטבוליים. מעט פחות כולין. זה ויטמין B4, ידוע לאנושותבתפקיד הנוירוטרנסמיטר אצטילכולין, אליו הוא מסונתז בעת כניסתו לגוף. לחומר זה, בתורו, יש השפעה מועילה על מערכת העצבים והוא גם מעורב חילוף חומרים של פחמימות. המוליך העצבי אצטילכולין מווסת את רמות האינסולין בגוף ומשפיע לטובה על הכבד, ועוזר לתאים שלו להשיק תהליכי התחדשות. לבסוף, ויטמין B4 מגן על שריר הלב מפני נזק.

יש הרבה עגבנייה וניאצין בהרכב הכימי. הידוע יותר בשם ויטמין B3, הוא לוקח חלק בחילוף החומרים של פחמימות, שומן וחלבונים בתאים. ניאצין חשוב עבור נשימה של רקמות, ומוערך גם כמווסת של תהליכי חיזור. הוא מעורב ישירות בתפקוד מערכת העיכול, מסייע בפירוק מזון, מסנתז הורמוני מין ואף מסייע בדיכוי הצמיחה של ניאופלזמות ממאירות.

לטוקופרול יש השפעה מועילה על מערכת דם, מקדם התחדשות רקמות ומהווה נוגד חמצון מצוין. באופן כללי, זהו ויטמין יופי, שכן יש לו השפעה חיובית על מצב העור, מונע הופעת פיגמנטציה סנילי ומשתתף ביצירת קולגן וסיבים אלסטיים. ויטמין E שימושי גם במהלך ההריון מכיוון שהוא מקדם את התפתחות השליה. ופירידוקסין הוא אחד החומרים העיקריים המעורבים בחילוף החומרים. ויטמין B6 משפיע לטובה על מערכת העצבים המרכזית וההיקפית, וגם מונע התפתחות סרטן.

תיאמין מווסת את העברת דחפים עצביים ותומכים איזון מים-מלח. בנוסף, ויטמין B1 מעורב בתהליכים של hematopoiesis ועיכול. ריבופלבין, או ויטמין B2, נחוץ ליצירת תאי דם אדומים ו תפקוד רגיל בלוטת התריס, ובטא-קרוטן הוא נוגד חמצון רב עוצמה בעל השפעה חיובית על איכות השיער והעור.

חומצה פולית בהרכב הכימי של עגבניות נחוצה לחלוקת תאים תקינה ולהתפתחות כל האיברים והרקמות. ויטמין K1 מסייע בסילוק רעלים וחומרים אחרים מהגוף חומרים מזיקים, הגדלת תוחלת החיים, והביוטין ממלא תפקיד קריטי בתהליכים מטבוליים, משתתף בביו-סינתזה של הורמונים והכרחי לסינתזה מיקרופלורה מועילהקְרָבַיִם.

מקרונוטריינטים שעגבניות עשירות בהם

מקרונוטריינטים הם חלק חשוב נוסף בהרכב הכימי של עגבנייה. הערך התזונתי של מוצר נקבע, בין היתר, על ידי הדברים הבאים: חומרים חשובים:

נתרן הוא זרז תהליכים כימיים, תומך במים ו איזון אלקלייןבאורגניזם.
אשלגן - תומך איזון חומצה-בסיס.
סיליקון - משתתף ביצירת רקמות אפיתל וחיבור.
כלור - הכרחי להיווצרות מיץ קיבה.
גופרית - לוקחת חלק ביצירת חלבון, היא מרכיב של חומצות אמינו.
זרחן הוא חלק מהעצמות ומאמייל השיניים.
סידן - חומר בנייהלשיניים ושלד, משתתף בתהליכי קרישת הדם והפרשת ההורמונים.
מגנזיום - מווסת את העברת דחפים עצביים, חשוב לתפקוד יציב של מערכת השרירים והשלד.

מיקרו-אלמנטים בעגבניות

כשמדברים על ערך האנרגיה וההרכב הכימי של עגבניות, אי אפשר שלא להזכיר מיקרו-אלמנטים. ביניהם:

סלניום - משתתף בתהליכי חיזור והוא מרכיב מרכיביותר מ-30 חיוניים מבחינה ביולוגית תרכובות פעילותגוּף.
יוד הוא חלק מהורמוני בלוטת התריס.
ונדיום - משתתף בתהליכי ההמטופואזה והנשימה, חשוב ליצירת שיניים ועצמות.
ניקל - משתתף בתהליכים אנזימטיים.
ברזל חשוב לנשימה.
מוליבדן הוא מרכיב חשוב של נשימה רקמות, תומך מערכת החיסון.
כרום - לוקח חלק בחילוף החומרים של חלבונים, פחמימות ושומנים.
קובלט - משתתף בתהליכי המטופואזה, מסייע לכבד ו מערכת עצבים.
פלואוריד נמצא בעצמות ובאמייל השיניים.
מנגן - תומך בתפקוד בלוטות המין ובתהליך ההמטופואזה.
בריליום חשוב לתהליכים מטבוליים.
אלומיניום - מבטיח יצירת קשרים עם חנקן וחמצן, משתתף באופן פעיל בתהליכי התחדשות.
לליתיום השפעה מועילה על מערכת העצבים ותהליכים נוירוכימיים במוח.
בורון נמצא בדם אנושי, כמו גם ברקמות העצם והשריר.
בריום - מווסת צירים שרירים חלקים.
נחושת - משתתפת בחילוף החומרים של חלבון.
אבץ - מעורב בסינתזה של הורמונים והוא הכרחי למערכת הרבייה והרבייה הגברית.
רובידיום - מגרה את העצבים ו מערכת לב וכלי דם.
גרמניום - מספק חמצן לרקמות, מגן על הגוף מפני חומרים זרים, משפיע לטובה על מערכת העיכול ומעכב התפתחות גידולים ממאירים.

חומצות אמינו חיוניות

ההרכב הכימי של העגבניות מיוצג גם על ידי חומצות אמינו. כמעט כולם (ניתנים להחלפה ובלתי ניתנים להחלפה) הם חלק מחלבונים, משתתפים ביצירתם, וכן במגוון תהליכים ביוכימיים. הבלתי ניתנים להחלפה כוללים:

פנילאלנין;
ליזין;
לאוצין;
valine;
איזולאוצין;
ת'רונין;
היסטידין;
טריפטופן;
מתיונין

חומצות אמינו לא חיוניות

רשימה זו כוללת את החומרים הבאים:

פרולין;
חומצה גלוטמית;
ציסטין;
חומצה אספרטית;
גליצין;
סרין;
אלנין;
ארגינין;
טירוזין

תכונות שימושיות של עגבניות לבני אדם

אם לומדים את ההרכב הכימי של העגבניות, הערך התזונתי של הירק לגוף מתבהר לחלוטין. לצריכה קבועה (אך במתינות!) של עגבניות יש השפעה מחזקת, מחזקת, אנטי דלקתית, נוגדת חמצון, אנטיבקטריאלית ומשתנת על הגוף. הירק עוזר להפחית התרגשות עצבנית, משמש כממריץ פעילות המוח, יש השפעה חיובית על העבודה מערכת עיכול, כבד וכליות. תומך במערכת הלב וכלי הדם, עוקב אחר רמת הכולסטרול ה"רע" בדם. בכלל, לא ירק, אלא אוצר אמיתי חומרים שימושיים.

האם עגבנייה יכולה להזיק?

כן, אם אתה אוכל את הירק בפנים כמויות גדולות. אתה לא צריך לאכול יותר מדי עגבניות במקרה זה, אתה עלול לא רק לפספס תוצאות חיוביות, אלא גם לגרום אפקט שלילי. זה מתבטא בסבירות מוגברת לעוויתות של כיס המרה ואף להיווצרות אבנים בכליות. כמו כן, אנשים שיש להם נטייה לאכול עגבניות צריכים להשתמש בהן בזהירות רבה. תגובות אלרגיותואלה הסובלים ממחלת אבני מרה.

מידע חשוב אחר

נחמד לדעת ש-100 גרם עגבניות מכילים רק 18-20 קק"ל. לכן, הם פופולריים בתזונה תזונתית. עגבניות שרי חמודות במיוחד. ההרכב הכימי של ה"תינוקות" מיוצג על ידי אותם חומרים שימושיים כמו במקרה של זנים גדולים. מכינים איתם סלטים ורטבי ירקות שונים, טעימים ובריאים גם לגוף וגם לדמות. עם זאת, על מנת לחסוך חומרים מזינים, לא מומלץ לטפל בחום עגבניות. עדיף לאכול אותם טריים.

יש להקדיש תשומת לב מיוחדת לבחירת העגבניות. מכיוון שברוב המקרים הם מטופלים בכימיקלים, עדיף לא לקנות עגבניות מזרים. רצוי למצוא מוכר מצפוני שהירקות שלו לא גורמים לכם לפקפק באיכות.

כיום ניתן למצוא זני אספנות מעניינים. כמובן, גננים רבים תוהים האם כדאי לקנות אותם? כמובן, דגימות איסוף של עגבניות נחקרו על סמך ההרכב הכימי שלהן, והתוצאות יותר נעימות - יש להן אותן תכונות (אם לא טובות יותר) ואיכויות כמו לזנים קונבנציונליים. יתר על כן, הם מתהדרים בעמידות טובה יותר למחלות ו תנאי טמפרטורה. אז זני אוסף ראויים לא פחות לתשומת לב.

פירות העגבניות מכילים חומרי פקטין, סוכרים, מלחים מינרליים, חומרים חנקניים, חומצה אורגנית, אלקלואידים, ויטמינים B1, C, K ו-PP, חומצה פנטותנית וקרוטן (פרווויטמין A). מיץ עגבניות עשיר בפרוביטמין A, ויטמין C, חומרים ארומטיים וצביעה. הגבעול והעלים של הצמח מכילים שמן חיוני, רוטין, טאנינים; השורשים הם טומטידין, שממנו מתקבל הסטרואידים הטסטוסטרון. בשיטות כבישה או מיצוי מזרעי עגבניות מתקבל שמן שומני(עד 25%), הכולל חומצות סטארית, פלמיטית, לינולאית ולינולנית.

סגולות רפואיות.

חוץ מהיפה איכויות טעםלעגבניה יש מגוון שלם של מועיל ו תכונות ריפוי. פירות העגבניות מלאים במינרלים וויטמינים שכל כך נחוצים לגוף.
עגבניות מכילות ליקופן, חומר בעל עוצמה תכונות טיפוליות.
חומר זה יכול לעצור מוטציות DNA וחלוקת תאי גידול, להגן על נשים מסרטן צוואר הרחם וגברים מסרטן הערמונית. הליקופן מעניק לפירות העגבניות צבע אדום עז ומהווה נוגד חמצון טבעי חזק - תכונותיו נוגדות החמצון חזקות יותר מאלו של ויטמינים C ו-E.

עובדה מעניינת היא שעגבניות מעובדות מכילות אפילו יותר ליקופן מאשר עגבניות גולמיות. ספיגת הליקופן גבוהה יותר אם צורכים עגבניות יחד עם שומנים. לדוגמה, סלט עגבניות עם שמן צמחי. זה גם שימושי לאכול עגבניות מבושלות. לעגבניות יש תכונות משתנות והן משמשות למחלות שלפוחית השתן והכליות. הפירות מכילים סרוטונין (הורמון השמחה), וזו הסיבה שהם משפרים את מצב הרוח. בדיוק כמו שום ובצל, עגבניות מכילות phytoncides (חומרים שהורסים או מעכבים את הצמיחה וההתפתחות של חיידקים), מה שקובע את התכונות האנטי-בקטריאליות שלה.

תכולת הקלוריות הנמוכה של העגבניות מאפשרת לכלול אותן בתזונה של מי שנאבקים במשקל עודף.
אי אפשר שלא לציין את המשמעותי תכונות קוסמטיותעגבניות, המתבטאות בהחזרת גמישות וגוון העור, משחזרת את הרעננות והצעירות שלו.
שימוש מתמידעגבניות מפחיתות את הסיכון למחלות של מערכת הלב וכלי הדם, עוצרת שינויים ברשתית העיניים, מה שמוביל לאובדן ראייה בגיל הפרישה.
בנוסף, עגבניות מגינות על הגוף מפני השפעות מזיקותקרינה סולארית.

זהו ירק ממשפחת צלילי הלילה, המגיע ממנו דרום אמריקה, ותופס מקום מוביל בעולם בקרב גידולי ירקות.

בשנת 1519, הכובש פרננדו קורטס ראה לראשונה את הפרי האדום הבוהק בגני מונטזומה. התרשם, הוא הביא לאירופה זרעי עגבניות, שם החלו לגדל אותן כצמח נוי.

בצרפת, העגבנייה כונתה "תפוח האהבה" (" פום ד'אמור"), שכן האמינו שיש לו תכונות אפרודיזיאק.

שם לטיניעגבנייה, Lycopersicum esculent, נטבע על ידי הבוטנאי הצרפתי ג'וזף פיטון דה טורנפורט במאה ה-17 ופירושו היה " אפרסק זאב" עגול ועסיסי, פרי העגבנייה הושווה בטעות לפירות יער בלדונה ונחשב רעיל - ומכאן השם.

העגבנייה, בתורה, מגיעה מהספרדית עגבניה– נגזר מהמילה האצטקית העתיקה טומטל. השם עגבנייה מגיע אלינו מהשפה האיטלקית, " תפוח מוזהב" - pomo d'or®, שכן זנים צהובים של הפרי שימשו כנראה במקור באירופה. המדינה הראשונה שהחלה לגדל עגבניות הייתה איטליה. מנקודת מבט בוטנית, פירות עגבניות נחשבים לפירות יער, אך בחיי היומיום ובאופן השימוש בהם, הם כבר מזמן תפסו את עמדתם בין הירקות.

יש מאות סוגי עגבניות - עגבניות שרי קטנות בגודל של ענבים, עגבניות ענקיות" הלב של בול» במשקל 600-800 גרם, עסיסי לסלט ובשרי לפסטה, קמפריו" קרם", הם רק המפורסם ביותר מבין זנים רבים. צבע הפרי, בנוסף לאדום, יכול להשתנות מלבן, כתום, צהוב, ירוק ועד סגול ושוקולד.

הצמח יכול להיות חד-שנתי או רב-שנתי.

שיח שנתימגיע לגובה של 60-90 ס"מ, בקצות הענפים במקום עלים יש ניצנים. הפירות מבשילים בדרך כלל בבת אחת, ולאחר ההבשלה הצמח מת.

עגבנייה רב שנתיתהוא צמח מטפס הדורש תמיכה עם יתדות או כלוב. העגבנייה הזו תניב פרי עד שהיא תקפא. הפרי מבשיל בדרך כלל מאוחר יותר מזה של צמח חד-שנתי, אך בדרך כלל מניב יבול גדול יותר. הפרח ממוקם בדרך כלל על הענפים הראשיים. הגובה מגיע ל-1.5-3 מטרים, בתנאי שהצמח נתמך ומטפס כל הזמן.

עגבנייה היא צמח גחמני למדי. אוהב מרחב, חום (טמפרטורה כ-25 מעלות) והרבה אור. הזרעים צריכים להיות ממוקמים במרחק מספיק אחד מהשני כדי שהענפים יוכלו לפרוץ מבלי להפריע זה לזה. זרימת אוויר חופשית חיונית לצמיחה תקינה של עגבניות, וכך גם אדמה חמה. גם לחות מספקת חשובה מאוד. הזמן הכי טובלשתילה - סוף האביב ותחילת הקיץ, אך הכנת הזרעים מתחילה בסוף ינואר בחימום ועיבוד. במחצית הראשונה של פברואר שותלים זרעים, ושתילים מופיעים במרץ. אפשר לגדל עגבניות באדמה, בחממה או בעציצים, הפוך. השיטה האחרונה נוחה במקום בו יש מעט מקום או אדמה לא פורייה.

איך בוחרים עגבנייה טובה?

לעגבניות בשלות יש מספיק ארומה עשירה. אם אין ריח, סביר להניח שהעגבניות נקטפו בוסר. הגבעול צריך להיות קטן. בעת בחירת עגבניות, אתה צריך לשים לב לחלקות העור, היעדר סדקים, כתמים ועקבות של פגיעות.

עגבנייה בשלה היא רכה וקפיצית, אך ניתן לבחור בה רק אם צורכים אותה מיד. עגבנייה בשלה מדי טובה תמיד לרטבים ומרקים. לפירות בריאים קליפה דקה ובשר אחיד.

אם ורידים לבנים דקים נראים בעיסה, יש כתמים לבנים בליבה, והליבה עצמה היא "פלסטיקית" למגע, אז העגבנייה מכילה חנקות.

איך לאחסן עגבניות

תנאי האחסון של עגבנייה תלויים ישירות במידת הבשלה שלה. טמפרטורת החדר תאיץ את תהליך ההבשלה. לכן, אם אתם רוצים שהעגבנייה תבשיל, אתם מוזמנים להשאיר אותה חמימה. עגבניות בשלות רצוי לאחסן בסביבות 12 מעלות צלזיוס. בטמפרטורה זו, העגבנייה תפסיק להבשיל, אך לא תאבד את טעמה ותכונותיה המועילות.

תכונות שימושיות של עגבניות

הרכב כימי ונוכחות של חומרים מזינים

100 גרם עגבניות בשלות מכילות:
חומרים עיקריים:	G	מינרלים:	מ"ג	ויטמינים:	מ"ג
מים	93,76	אֶשׁלָגָן	223	ויטמין	43
סנאים	0,85	זַרחָן	24	ויטמין סי	19
שומנים	0,33	מגנזיום	11	ויטמין E	0,38
פחמימות	4,64	סִידָן	5	ויטמין PP	0,628
קלוריות (קק"ל)	21

100 גרם מיץ עגבניות סחוט טרי מכיל:
חומרים עיקריים:	G	מינרלים:	מ"ג	ויטמינים:	מ"ג
מים	93,9	אֶשׁלָגָן	220	ויטמין	38,5
סנאים	0,76	זַרחָן	19	ויטמין סי	18,3
שומנים	0,06	מגנזיום	11	ויטמין E	0,91
פחמימות	4,23	סִידָן	9	ויטמין PP	0,67
קלוריות (קק"ל)	17

100 גרם עגבניות בשלות משומרות פנימה מיץ משלומכיל:
חומרים עיקריים:	G	מינרלים:	מ"ג	ויטמינים:	מ"ג
מים	93,65	אֶשׁלָגָן	221	ויטמין	41
סנאים	0,92	זַרחָן	18	ויטמין סי	14,2
שומנים	0,13	מגנזיום	12	ויטמין E	0,32
פחמימות	4,37	סִידָן	30	ויטמין PP	0,73
קלוריות (קק"ל)	19

סגולות רפואיות

עגבנייה מכילה קבוצה של אלמנטים המשפיעים לטובה על מערכת הלב וכלי הדם ומסייעים בניקוי הגוף. עגבנייה - מקור חשובליקופן (נוגד חמצון רב עוצמה בעל השפעה מעוררת חיסונית ואנטי גידולית, מאט את הזדקנות הגוף) וגלוטתיון (חומר המגן על התאים מפני רעילים רדיקלים חופשיים). הודות למאפיינים אלה, העגבנייה היא מוצר הכרחיבכל דיאטה מאוזנת, כמו גם בדיאטה דלת שומן, דיאטה נגד סרטןוכו '

ליקופן– הרכיב שנותן לעגבניות את צבען האדום. בהתאם לכך, ככל שהעגבנייה "אדומה" יותר, כך יותר של החומר הזה. למיקרו-אלמנט זה תכונות דומות לבטא-קרוטן (הכלול בגזר), כלומר השפעה אנטי-סרטנית. מחקרים מראים כי פלבנואיד זה ממריץ את יצירת העצם. זה מומלץ לאנשים שאובחנו עם אוסטאופורוזיס, גיל המעבר או עצמות שבירות. ליקופן מפחית את הסיכון לפתח סוגים מסוימים של סרטן, כגון סרטן הערמונית, הקיבה, שלפוחית השתן וסרטן הרחם. הוא מצוי בעגבניות טריות, אך הוא מצוי בשפע בעיקר בעגבניות שעברו טיפול בחום, שכן תהליך הבישול מסייע בשחרור הליקופן ובשיפור ספיגתו בגוף.

גלוטתיון- בעל תכונות של נוגד חמצון רב עוצמה, עוזר להיפטר מרדיקלים חופשיים הגורמים למחלות רבות. כמות גדולה של גלוטתיון נמצאת בעור של ירקות רבים, ולכן כדאי גם לאכול עגבניות גולמיות, בסלטים. זהו מרכיב חשוב ביותר שמסיר רעלים, בעיקר מתכות כבדות (שבהצטברותן מביאות להידרדרות במצב הגוף).

מחקר מדעי הראה שעגבניות ו רוטב עגבניותעוזר להפחית את הסיכון לסרטן בלוטת הערמונית. השפעה זו נצפית בשל התכונות נוגדות החמצון של העגבנייה. מאמינים כי ליקופן וגלוטתיון נקשרים לרקמת הערמונית ובכך מפחיתים את הסיכון לפגיעה ב-DNA שלה.

שימוש בפרי

חיצונית, עגבנייה משמשת כ חומר קוטל חיידקיםלפצעים מוגלתיים, בצורה של משחה. עבור דליות, פרוסות עגבנייה מוחלות על אזורים בעייתיים, מאובטחות בתחבושת ומוחזקים עד להופעת תחושת עקצוץ. לאחר מכן שוטפים את הרגליים במים קרים. הוא האמין כי נהלים כאלה צריכים להתבצע מדי יום במשך חודש.

לעור פנים עמום ויבש, העגבנייה משמשת כמוצר קוסמטי. בנוסף, עיסת עגבניות יכולה לשמש כממריץ לצמיחת שיער. ניתן להשתמש בעגבנייה בקרמים ובמסכות. קרם עגבניות מזין בתוספת לנולין ו קְוֵקֶרמתאים לכל סוג עור. כאחד המרכיבים של מסכות פנים, עגבנייה יכולה לשמש לעור יבש, רגיל, שומני, מעורב ומזדקן. כמו כן, עגבנייה משמשת במסכות גוף וקילופים.

מיץ עגבניות סחוט טרי יכול לשמש למחלות כבד (יחד עם דבש), אובדן כוח (הוספת פטרוזיליה קצוצה, שמיר ומלח), טרשת עורקים, השמנת יתר, אנמיה, עצירות. מיץ עגבניות מגביר את הפרשת מיץ קיבה ו תנועתיות מעיים, לדכא את ההשפעה של מיקרופלורה לא חיובית במעיים.

שימוש ברפואה מזרחית

במסורת רפואה מזרחיתלעגבניה יש חשיבות מיוחדת מכיוון שניתן לצרוך אותה הן כפרי והן כירק. באחד הספרים הסיניים העתיקים על דיאטה, עגבניה מתוארת כ" חמוץ מתוק בטעם, קר בטבע" הספר מזכיר גם שלעגבנייה יש יתרונות בריאותיים שכן היא מקררת את הגוף ומפחיתה את חום הכבד, ובכך שומרת על איזונה ומסירה רעלים. לכן, עגבנייה היא הכרחית במקרים הבאים:

לאנשים עם מוגברת לחץ דם, אשר מאמינים ברפואה הסינית נגרמת לעתים קרובות על ידי " חום כבד»;
לסובלים מירידה בתיאבון או מבעיות עיכול, תחושת בטן מלאה, אי נוחות בבטן או עצירות. עגבנייה מבושלת טובה במיוחד לילדים עם תיאבון ירוד;
לאנשים ששותים אלכוהול. מיץ עגבניות ששותים לפני, במהלך או אחרי שתיית אלכוהול עוזר לכבד לספוג אותו ולסלק במהירות רעלים מהכבד ומהגוף כולו;
העגבנייה היא "קרה" בטבעה, ולכן היא שימושית מתמיד בימים חמים ובקיץ. לרפואה הסינית יש רעיון של הגוף והטבע כמכלול אחד בלתי נפרד, ולכן במזג אוויר חם הגוף יסבול במיוחד מחום חיצוני. חום גורם לשינויים בגוף ויכול להוביל לתסמינים כמו עור יבש, צמא, שתן כהה, זיעה, התחממות יתר של הגוף, יכולת שינוי של רגשות ונדודי שינה. איכויות הקירור של העגבניות עוזרות להפחית את התסמינים הללו ולהימנע מכת חום. עגבנייה היא פרי קיץ ומתאימה במיוחד לצריכה בעונה החמה.

צמח במחקר מדעי

למרות השפע מינים מודרנייםצמחים והנתונים שכבר נחקרו על התכונות המועילות של עגבניות, מדענים ממשיכים לחקור היבטים רבים הנוגעים לעגבניה. לדוגמה, תשומת לב רבה מוקדשת לגידול מלאכותי ו הנדסה גנטיתלשיפור תכונות טעםהצמח, ההתנגדות שלו, נוכחותם של חומרים מזינים, קצב גדילה, ארומה.

מקום חשוב במחקר תופס גם חקר מקורה של העגבנייה ובמיוחד חלק ממיניה. לדוגמה, הגנים האחראים לייצור תאי גזע נחקרים - מחקר שיכול בסופו של דבר לייעל את גודלו של כל סוג של עובר. כמו כן נחקר ההבדל בין עגבניות שגדלו בגידול אורגני לעגבניות בקנה מידה גדול בחקלאות.

בשנת 2017, מדענים עבדו על הערכת תכונות יוצרות הביופילם של חיידקים חיידקי ליסטריה (הגורם הסיבתי של חמור מחלה מדבקת), העגבנייה הייתה אחד מהירקות שנחקרו בשלוש קטגוריות אינטראקציה (האטה או האצת צמיחה, ללא השפעה). כתוצאה ממחקר זה, התברר שהזן הקיים על פני העגבנייה (כמו גם דייקון, תפוח וחסה) ממריץ את גדילת החיידק הנחקר.

בנוסף, ראוי לציין כי העגבנייה, כאחד המוצרים הנפוצים ביותר בתזונה הביתית, הופכת לעתים קרובות למושא מחקר בכלכלה, דיאטה, מדע חדשני, במדעי החקלאות. לדוגמה, כאשר מנתחים את הגיוון בייצור הכפרי, גידול עגבניות נחשב לאחד מענפי החקלאות המבטיחים. צפוי שפיתוח ענף זה עשוי להביא הכנסה גבוהה, הטבות מס, חוסר תחרות בשוק המקומי ויבול טוב לאורך כל השנה בעת גידול עגבניות בחממה.

עגבניות מוזכרות גם במחקרים בין-תחומיים - למשל בעבודה על דימויים של צמחים בציורי אמנים כמקור מידע על ההיסטוריה של האגרונומיה. IN מחקר זהניתן דוגמה לציורים של L. E. Melendez (1772) ו-P. Lacroix (1864), המראים כיצד עגבנייה שינתה את צורתה כתוצאה מהבחירה לעבר חלקה יותר ופחות מצולעת (לשינוע וקציר נוחים יותר).

לפיכך, העגבנייה כנושא למחקר מדעי מקיף אינה מאבדת את הרלוונטיות והחשיבות שלה.

שימוש בדיאטה

תזונאים מעריכים את העגבניות בעיקר בשל תכונותיהן המועילות והמרפא. הם מכילים סוכרים (בעיקר פרוקטוז וגלוקוז), מלחים מינרלים (יוד, אשלגן, זרחן, בורון, מגנזיום, נתרן, מנגן, סידן, ברזל, נחושת, אבץ). העגבניות עשירות גם בויטמינים - A, B, B2, B6, C, E, K, P, בטא-קרוטן. העגבניות מכילות חומצות אורגניות ואת נוגד החמצון החזק ליקופן, שיכול להגן מפני סרטן הערמונית וצוואר הרחם, לעצור את חלוקת תאי הגידול ומוטציות ה-DNA ולהפחית את הסיכון לפתח מחלות לב וכלי דם. עגבניות שעברו טיפול בחום מכילות אפילו יותר ליקופן מאשר עגבניות גולמיות, וזו הסיבה שעגבניות מוכנות מומלצות לרוב על ידי תזונאים.

עגבניות מווסתות את תפקוד מערכת העצבים, בעלות השפעה אנטי-דלקתית ואנטי-בקטריאלית, משפרות את חילוף החומרים והעיכול, מסייעות באסתניה וטרשת עורקים, והן גם משתן טוב למחלות כליות ושלפוחית השתן.

עגבניות מכילות חומצות אורגניות רבות, במיוחד מאלית ולימון. מלחים של חומצות אורגניות בתהליך הטמעה משאירים בגוף אספקה משמעותית של רכיבים מינרלים אלקליים ובכך תורמים לבסיסיות הגוף ולמניעת תזוזות חומצה. לפיכך, עגבניות שומרות על איזון החומצה-בסיס ההכרחי בגוף. לֹא תוכן גבוהפורינים בעגבניות הם חוליה חשובה במבנה של תזונה נטולת פורין למניעת טרשת עורקים. עגבניות מכילות חומצה פוליתמי מנגן תפקיד חשובבהמטופואזה, וגם מקדם את היווצרות כולין בגוף, חומר המנרמל את חילוף החומרים של הכולסטרול. לפיכך, עגבניות יכולות להיות בשימוש נרחב בתזונה של אנשים בוגרים וקשישים, כמו גם חולים עם הפרעות מטבוליות חומצת שתן(שִׁגָדוֹן).

שימוש בבישול

עגבניות נמצאות בשימוש נרחב בבישול. הם משמשים כמרכיב במנות ראשונות, מנות ראשונות ושניות, סלטים - גם טריים וגם מבושלים. התרגלנו לגמרי לסלטים עם עגבניות טריות, מרקי עגבניות, רטבים, פיצה ופסטה עם רוטב עגבניות. עגבניות משמשות בהצלחה להכנת סוגים שונים של שימורים. הפירות מכילים משמעותי כמות חומצה, המאפשר להגביל את ייצור השימורים לעיקור במים רותחים. תלוי באיזה טעם עקרת הבית רוצה להשיג, ניתן לכבוש עגבניות, להמליח, להרתיח רוטב מתוק, מיץ או קומפוט. ככלל, כל סוג של שימורים משתמש בסוכר, מלח, חומץ, חומצת לימון וכל מיני תבלינים. בהכנה נכונה, ניתן לאחסן את המוצר במקום קריר וחשוך למשך מספר שנים. השימורים האלה הם תמיד תוספת מצוינת לתוספות, בשר, דגים, סלטים וחטיפים עצמאיים. מוצר עגבניות מוכר הוא קטשופ - רוטב עגבניות סמיך בתוספת תבלינים.

שילוב עם מוצרים אחרים

לפי הכללים אכילה בריאה, לא כדאי לשלב עגבנייה עם מוצרי דגנים המכילים עמילן. מומלץ לאכול עגבניות עם עשבי תיבול וירקות שאינם מכילים עמילן. מומלץ לקחת עגבניות עם חלבונים ושומנים ובכך לשפר את ספיגתן. שילוב בריא נחשב לעגבנייה ואבוקדו, כמו גם ברוקולי.

השילוב של עגבניות ומלפפונים שהורגלנו אליו אינו בריא כפי שהוא נראה - מרכיבי הירקות הללו, לפי המחקר האחרון, מפריעים הדדית לספיגת הרכיבים הרפואיים של זה.

משקאות עגבניות

משקה העגבניות המפורסם ביותר, כפי שניתן לצפות, הוא מיץ עגבניות. הוא נצרך הן בצורתו הטבעית והן בתוספת מלח, פלפל, סלרי, רוטב ווסטרשייר, מיץ לימון ולימון. בנוסף, מיץ עגבניות משמש כמרכיב של כמה קוקטיילים אלכוהוליים. לשייק ירקות על בסיס יוגורט או קפיר אפשר להוסיף עגבניות, ואפשר גם להכין מהם קומפוט עם תבלינים.

בשנת 1959 פרסם המגזין האמריקני Ellery Queen's Mystery Magazine סיפור על איך טבח, תומך פוליטי של בריטניה, ניסה להרעיל את הנשיא האמריקני ג'ורג' וושינגטון בצלחת עגבניות. באותם ימים, במאה ה-18, העגבנייה נחשבה רעילה. הטבח, שניצל את תפיסת הטעם הקרה והפגועה של מר וושינגטון, הוסיף עיסת עגבניות לתבשיל. לאחר הגשת המנה, הטבח התאבד. במכתבו האחרון כתב: "כטבח, אני לא מאמין בהתאבדות ברעל; אני שמנה מכדי לתלות את עצמי; אבל, בייעוד, אני אמן בטיפול בסכין." כפי שהתברר מאוחר יותר, הסיפור היה בדיה, אבל בהחלט יכול להיות שזה נכון, כי העגבנייה היא אמיתית במשך זמן רבנחשב רעיל.

העגבנייה נמצאת לרוב באמנות עממית, למשל בפתגמים. IN גֶרמָנִיָתהם אומרים שמי שלא רואה את המצב האמיתי - " עגבניות בעיניים". בערבית " להיות כמו עגבנייה" אומר " להיות אדם חברותי ונעים". ובכן, ברוסית אנחנו זוכרים עגבניות כשאנחנו מדברים על הדבר הכי חשוב - אהבה. אחרי הכל, אבוי, " האהבה חלפה - העגבניות נבלו».

ובמאמר שלנו, מוצרים שוברי שיאים, תוכלו להסתכל על העגבניות הענקיות ושאר הירקות שהצליחו לגדל גננים חרוצים.

האהבה הלאומית הגדולה לעגבניות ברחבי העולם מוכחת על ידי פסטיבלים, מוזיאונים ומונומנטים רבים המוקדשים למוצר הנפלא הזה. הנה רק כמה מהם:

תכונות מסוכנות של עגבניות

למרות כל התכונות המועילות של עגבניות, ישנן מספר התוויות נגד לשימוש בהן:

אתה צריך להיות זהיר ככל האפשר עם העלים של שיח הצמח, שכן הם רעילים.
אנשים הנוטים לצרבת וחומציות גבוהה צריכים להיזהר מפירות עגבניות.
כמו כן, עגבניות עלולות לגרום לאלרגיות חמורות.
על פי כמה מחקרים, אנשים עם מוגבלות צריכים לצרוך עגבניות בזהירות. מחלות כרוניותכליות, בשל תכולת האשלגן הגבוהה שלהן.
עגבניות יכולות להחמיר את תסמונת המעי הרגיז ושלשולים, והן גם אסורות לאבני מרה.
לא מומלץ להשתמש ברסק עגבניות שנקנה בחנות, שכן הוא מכיל חומרים משמרים המזיקים לגוף.
אם יש לך יתר לחץ דם או מחלות לב וכלי דם, לא מומלץ לצרוך עגבניות כבושות ומלוחות, מכיוון שהן עלולות לגרום להופעת אבנים שַׁלפּוּחִית הַשֶׁתֶן. בנוסף, אבנים בכליות עלולות להופיע אם אתם צורכים באופן קבוע מזון משומר. מיץ עגבניות, שכן הוא מכיל עמילן.
מיועד לדלקת לבלב וכיבים צריכה מתונהעגבניות, שכן הן יכולות לעורר החמרה.

האם אתה יודע איך לחתוך במהירות עגבניות שרי? צפו בסרטון.

עגבניות יכולות לתרום למאבק במשקל עודף - מוצר דל קלוריות, עשיר בויטמינים ומועיל ביותר לבריאות. תכולת קלוריות של עגבניהל-100 גרם הוא די נמוך, אינו עולה על 20 קק"ל. כמות מסוימת של קלוריות מושקעת בעיבוד שלו, מה שמפחית את הערך האנרגטי הקטן ממילא של הירק הטעים. אז לא תוכל לעלות במשקל על ידי אכילת עגבניות.

המולדת של העגבניות היא מרכז אמריקה, לפני 2.5 אלף שנה טיפחו האינקה והאצטקים את הפרי הקדוש - "טומטל", שפירושו " ברי גדול" הם הובאו תחת השם הזה במאה ה-16. לאירופה, שם עגבניות נחשבו בתחילה רעילות ושימשו רק לקישוט גינות ואדני חלונות. אבל כבר במאה ה-18. איטלקים עליזים אכלו את "תפוחי הזהב" - "פומי ד'אורו" - בתיאבון, מתבלים אותם בחמאה ופלפל. מאיטליה הם הגיעו על שולחנה של קתרין השנייה. טעמם של ירקות עזים הקסים את הקיסרית, איתה יד קלה"תפוחי זהב" החלו לגדל ברוסיה לצריכת מזון.

עגבניות בשלות הן בית מרקחת המכיל ויטמינים, מיקרו-אלמנטים, נוגדי חמצון, שלעתים קרובות חסר לנו. כמו:

עגבניות מכילות הכי הרבה קרוטן - 400-500 גרם של פירות אדומים מכסים את הדרישה היומית של חומר מועיל לעיניים.
חומצה אסקורבית, ויטמיני B תורמים חילוף חומרים תקיןחומרים, להגביר חסינות, לשפר את מצב העור.
Vitaimny C הוא המגוון העשיר ביותר צבע ורוד, הם מכילים גם סלניום, המגביר את החסינות והפעילות המנטלית.
עגבניות עשירות באשלגן ומגנזיום, מה שמייצר אותן מוצר בעל ערךעבור חולי לב, אשלגן עוזר להסיר עודפי נוזלים ומפחית נפיחות.
עגבניות שימושיות למניעת אנמיה, מכיוון שהן מכילות ברזל ונחושת, שבלעדיהם סינתזת המוגלובין בלתי אפשרית.
הזרעים של ירקות בשלים עם הפלבנואידים המקיפים אותם מפחיתים את צמיגות הדם ומונעים היווצרות של קרישי דם.
"תפוחי זהב" מכילים שפע של צבע יקר - ליקופן - נוגד החמצון הטבעי החזק ביותר. זה לא רק משפיע לטובה על תפקוד הלב, אלא גם מונע היווצרות של תאים סרטניים. הזנים הצהובים מכילים במיוחד הרבה ליקופן.
עגבניות הן גרגרי השמחה - צריכתן מעלה את רמת הסרוטונין בדם, המשפר את מצב הרוח ועוזר להתגבר על דיכאון.

עגבניות הן מזור אמיתי למערכת העיכול. המבנה המימי של הירק מקל על העיכול שלו בקיבה, העור מקדם פריסטלטיקה של דפנות המעיים, ושומר על "גוון". דיאטות עגבניותפופולרי בקרב אלו שיורדים במשקל, מכיוון שבגלל תכולת הכרום שלהם, ירקות אלו מפחיתים את התיאבון וגורמים לתחושת שובע לאורך זמן.

האם בעגבניה יש קלוריות שליליות?

באשר לתכולת הקלוריות של עגבנייה, יש לציין מיד שהיא אינה שלילית.

שימו לב: המזון היחיד שהוכח כאפס קלוריות הוא מים טהורים. הוא אינו מכיל חלבונים, שומנים או פחמימות, אך הגוף יצטרך להוציא מספר קלוריות כדי לקרר או לחמם את המים לטמפרטורת הגוף - זה יביא להשפעה קלורית שלילית

כל מוצר מזון(למעט מים), מורכב מחלבונים, שומנים, פחמימות. הספיגה שלהם דורשת 10-15% מהקלוריות שהם מספקים לגוף.

ההרכב של BJU בעגבניה טרייה נראה כך:

חלבונים – 0.6 גרם/100 גרם;
שומנים - 0.2 גרם/100 גרם;
פחמימות – 4.2 גרם/100 גרם.

אתה צריך להוסיף סיבים (0.8 גרם/100 גרם) ומים (93.5 גרם/100 גרם) ל-BJU העגבניות - רכיבי תזונה אלו אינם מכילים קלוריות. עגבנייה טרייהבעל תכולת קלוריות של כ-20 קק"ל ל-100 גרם, 3-4 קק"ל יושקעו על ספיגתו, שארית קטנה תחדש את מאגרי הקלוריות בגוף. ערך אנרגטיעגבנייה אינה שלילית, אך נמוכה מספיק כדי שניתן יהיה להשתמש בה בדיאטות הרזיה.

תלות של תכולת הקלוריות בשיטת הבישול

כאשר מבינים כמה קלוריות יש בעגבניה, אתה צריך לשקול את שיטת ההכנה שלה.

טבלה: תכולת קלוריות של עגבניות לטיפולים שונים

כפי שניתן לראות מהטבלה, לירקות מלוחים יש את תכולת הקלוריות הנמוכה ביותר, בעוד שהם שומרים על כל הרכב הויטמינים והמיקרו-אלמנטים של פירות טריים.
עגבניות כבושות לאחר מכן עיבוד קולינרילאבד את חלק הארי של ויטמינים, אבל להישאר מוצר דל קלוריות, שימושי לירידה במשקל. התכולה הגבוהה של ליקופן ומיקרו-אלמנטים חיוניים (אשלגן, מנגן, ברזל) נשארת בתחתית.
זן הדובדבן המיניאטורי זכה במהירות לפופולריות: עגבניות קטנות מתוקות וטעימות הרבה יותר מעמיתיהן הגדולות ויכולות לקשט בצורה מושלמת כל מנה.
הערך של מיץ עגבניות הוא שהוא מכיל יותר ליקופן מירקות טריים. חתיכה אחת של פרי גדול במשקל 100 גרם מכילה 1.5 מ"ג ליקופן, בעוד ש-100 מ"ל מיץ עגבניות מכילים 7-8 מ"ג. שתי כוסות מיץ ביום יכסו דרישה יומיתהגוף בנוגדי החמצון הטבעי החזק ביותר הזה.
עגבניות מבושלות ואפויות שהוכנו כהלכה מכילות יותר קלוריות, אך הן עדיפות בתכולת הליקופן על פירות טריים. 100 גרם תבשיל מכיל פחות מים, אבל אחוז גבוה יותר של ליקופן ומיקרו-אלמנטים.
כמה כלים בשרייםיש פחות קלוריות מאשר שימורים של עגבניות מיובשות, מתובלות בנדיבות שמן זית. בתכשירים ביתיים מבשלים אותם במייבשים במשך 5 שעות ב- t° = 80° עם הרבה מלח. נטול לחות עגבניות מיובשותיש מקסימום תוכןויטמינים וכל שאר אבות המזון המועילים והם מוצר רפואי מרוכז.

עגבניות לירידה במשקל

למרות תכולת קלוריות נמוכה, עגבניות אינן מוצר שניתן להשתמש בו באופן קבוע בדיאטות מונו. על ידי אכילת רק ירקות עם תכולה מינימלית של חומצות שומן תזונתיות, אתה יכול להוביל את הגוף שלך לתשישות, לשבש את חילוף החומרים שלך ולהרוס את הבריאות שלך. בנוסף, עגבניות מגדילות את החומציות של מיץ הקיבה, ודיאטה מונו-דיאטה כזו מסתיימת לעתים קרובות בדלקת קיבה. חומצה אוקסלית, העשירה בירקות אדומים בוהקים, מאיצה את היווצרותן של אבני אוקסלט בכליות. עגבניות פועלות ביעילות לירידה במשקל אם מחליפים אותן ב מנה יומיתארוחה אחת עתירת קלוריות. במקום שפע של קלוריות, הגוף יקבל מצוין תוסף ויטמין, גירוי מערכת העיכול, שמירה על תחושת מלאות לאורך זמן.

10 הירקות המובילים לירידה במשקל

ירקות לירידה במשקל הם לא רק מזון דל קלוריות, אלא גם מקור לויטמינים, חומרים בעלי ערךהכרחי לשיפור הבריאות.

יחד עם עגבניות, כדאי לערב במאבק נגד משקל עודף:

חצילים - 4 קק"ל/100 גרם;
מלפפונים - 14 קק"ל;
קישואים - 23 קק"ל;
כרוב לבן - 27 קק"ל;
פלפל מתוק - 27 קק"ל;
גזר - 34 קק"ל;
ירוקים - 30-50 קק"ל;
בצל - 41 קק"ל;
תפוחי אדמה צעירים - 30 קק"ל.

הירקות המפורטים לעיל מספקים מרחב בלתי מוגבל ליצירתיות קולינרית ויאפשרו לכם לרדת במשקל בטוב טעם מבלי לפגוע בבריאותכם. עם זאת, לא מזיק לקחת בחשבון כמה מההערות של תזונאים.

עגבניות ומלפפונים - השפעת האכילה המשותפת

אנשים רבים אוהבים סלט עגבניות ומלפפונים, אבל האם הירקות האלה בריאים כשאוכלים יחד?

עגבניות יוצרות סביבה חומצית, מלפפונים - אלקליין; האינטראקציה של חומרים אלה מובילה להיווצרות מלחים, אשר בכליות ו כיס המרהעלול להפוך לאבנים.
ויטמין C, שעגבניות כה עשירות בו, מנוטרל על ידי אנזימים ממלפפונים. כאשר הם נצרכים יחד, הגוף לא יקבל חומצה אסקורבית, לא משנה כמה עגבניות נאכל.
כדי לעכל מזון, הכבד והלבלב מפרישים אנזימים. אף אנזים אחד הנחוץ למלפפונים אינו זהה לאלו המשתחררים במהלך עיכול העגבניות. בזמן שירק אחד מתעכל, ירק אחר יתחיל לתסוס בקיבה, וייצור עומס על הכבד, המגן על הגוף ממוצרי התסיסה.

כמובן, סלט מלפפון-עגבניות חגיגי אחד לא יצור בעיות רציניות, אבל עדיף לצרוך באופן קבוע את הירקות הללו בנפרד.

או בתרגום מאיטלקית - זהוב, הוא אחד ממוצרי המזון הנפוצים ביותר, שכולם יודעים עליו, שכולם קונים, ויותר מכך, מגדלים אותו כמעט על ידי כולם. בנוסף לטעם המעולה, לצמח זה יש היצע עצום של ויטמינים וויטמינים, מה שהופך אותו ל"אהוב" על החברה כולה. באופן פרדוקסלי, לאורך כל הדרך תקופה ארוכהבאותה תקופה, פירות העגבניות נחשבו לא ראויים לצריכה. הם גודלו באירופה כמומחיות.

תיאור הפרי

עגבנייה- נציג המשפחה. הוא מסווג כ, אבל בתרבות הוא עדיין משמש כ. הגבעול הוא לינה, לרוב דורש בירית, אבל יש כאלה שמעובדים ללא ההליך (סטנדרטי). השורש בצורת טפח, מסועף מאוד וממוקם בעומק של כ-50 ס"מ.
מייצג עסיסי, עם כמויות משתנותתאי זרעים: מתאים קטנים (2-5) ועד בינוניים (6-9) ורב-חדריים (10 ומעלה). היתרון של פירות רב-חדרים הוא בשרניותם ונפחם, החיסרון הוא מיעוט הזרעים המיוצרים.

תקופת הגידול לאחר ההתייצבות היא כחודש, זמן ההבשלה הוא בין 10 ל-15 ימים, במהלכם הפרי מקבל צבע מירוק לאדום עז. בהתאם לבשלים, הם יכולים להיות בגוונים שונים: כתום, אדום, ארגמן או אפילו.
מגוון רחב של צורות פרי מאפשר לגדל מעגול רגיל ועד שזיף ועגבניות. עדיף לבחור פירות עם משטח חלק לצריכה. המשקל יכול לנוע בין 20 גרם ל-1 ק"ג. כל זה אינדיבידואלי בלבד ותלוי במאפיינים זנים שונים.

תרכובת כימית

עגבניות מכילות מספר גדול שלויטמינים, מאקרו ומיקרו-אלמנטים שימושיים.
לכל 100 גרם יש:

ויטמין A (בטא-קרוטן) - 1 מ"ג;
ויטמין B1 (תיאמין) - 0.06 מ"ג;
ויטמין B2 (ריבופלבין) - 0.04 מ"ג;
ניאצין - 0.5 מ"ג;
חומצה פולית - 11 מק"ג;
ויטמין C - 25 מ"ג;
ויטמין E - 0.4 מ"ג.

אשלגן - 300 מ"ג;
סידן - 14 מ"ג;
מגנזיום - 20 מ"ג;
נתרן - 40 מ"ג;
זרחן - 24 מ"ג.

מכיל מיקרו-אלמנטים:

0.9 מ"ג ברזל;
2 מק"ג יוד;
6 מק"ג קובלט;
140 מק"ג מנגן;
0.1 מ"ג נחושת;
0.2 מ"ג אבץ.

קלוריות וערך תזונתי

בעל דל קלוריות מאוד, ועל כך הוא מוערך. בממוצע, יש 23 קק"ל (או 96.2 קילו ג'יי) ל-100 גרם פרי.

100 גרם עגבניות מכילים הרבה מים (כ-92 גרם), חלבונים - 1.1 גרם, שומנים - 0.2 גרם, פחמימות - 5 גרם. הם מכילים גם סיבים (0.8 גרם), פקטין (0.3 גרם), חומצות אורגניות (0.5 גרם). ) ו (0.5 גרם).

היתרונות של עגבניות

היתרונות לא יסולא בפז: בנוסף לטעם מעולה ותכולת קלוריות נמוכה, זה הפך למחסן אמיתי של חומרים שימושיים עבור נשים וגברים כאחד.

לגברים

בואו נסתכל איך זה מועיל לגברים.

ראשית, המיץ מפרי הנס הזה שימושי מאוד לנורמליזציה של תפקוד הגוף והכל איברים פנימיים, עוזר למנוע ולהעלים עצירות, נלחם כיבים פפטי, עוצר את התפתחות הקטרקט.

לעגבניות, גולמיות או מעובדות, יש השפעה חיובית בטיפול ומניעה של טרשת עורקים אצל גברים. IN במקרה חירוםאפשר להשתמש בעגבניה בטיפול בפצעים וחתכים אם אין משחה מיוחדת בהישג יד. זה מחטא בצורה מושלמת פצעים ומקדם ריפוי מהיר שלהם.
הערך העיקרי בפירות של צמח זה הוא נוכחות של פיגמנט מיוחד - ליקופן, המאט את החמצון, ובכך בעל השפעה אנטי-סרטנית על הגוף הגברי. יתרה מכך, כאשר מבשלים עגבנייה, כמות הליקופן עולה, מה שמפחית עוד יותר את הסיכון לסרטן הערמונית, הקיבה והריאות.

האם ידעת?מדי שנה מתקיים בספרד, בעיירה הקטנה בונול, חג מיוחד, לה טומטינה, שמושך אליו אנשים מהכי הרבה מדינות שונות. המהות שלו טמונה בקרב, שהנשק העיקרי שלו הוא עגבניות.

לנשים

לדעת כמה נמוך תכולת הקלוריות של עגבניות, אתה יכול מיד להסיק מסקנה לגבי איך עגבניות מועילות לנשים. הם מסוגלים להאיץ את חילוף החומרים ולהסיר מהגוף עודף נוזל, להעלים נפיחות ואף להפחית את הכולסטרול בדם.

מיץ מהפרי עוזר להקל משקל עודף, שיפור מראה חיצוניומצבי עור. זה גם עוזר לשמור על הבריאות רקמת עצם, במיוחד עבור נשים לאחר גיל המעבר.
כמו גברים, עגבניות עוזרות גוף נשיבמאבק נגד תאים סרטניים.

סגולות רפואיות

אנחנו יכולים לדבר הרבה על התכונות המועילות של הצמח הזה, כי זה באמת עושה הרבה תפקודי חיים חיוניים.

עגבניות משמשות לעתים קרובות בטיפול ומניעה של מחלות לב וכלי דם.
יש להם אפקט משתן מצוין, מפעילים את כל התהליכים המטבוליים בגוף, ולכן השימוש בהם מומלץ לעתים קרובות כאשר רושמים דיאטות לאנשים הסובלים מעודף משקל.
הם משפרים את תפקוד מערכת העצבים, פועלים כמעין נוגד דיכאון.
מיץ עגבניות ומנות עוזרים לשפר את החסינות, מצב הרוח והרווחה של האדם.
אנשים רבים לא יודעים על זה, אבל פירות יער אלה הם מרווה צמא נהדר.
החומרים המועילים הכלולים בפירות משפרים את הראייה ומונעים מחלות שונותעַיִן.
במיוחד עבור נשים, עגבניות שימושיות לתכונות האנטי-אייג'ינג שלהן, הן מחליקות קמטים ומעניקות לפנים גוון טבעי ובריא.
צריכה קבועה של עגבניות מסייעת בשיפור הזיכרון ועוד ספיגה מהירהמידע מגוון.

דיאטה ועגבניות

כפי שהוזכר לעיל, עגבניות דלות בקלוריות, מה שהופך אותן לאחד מהמזונות המובילים שנקבעו לדיאטות. בנוסף לקלילות שלהם, הם גם מסוגלים להפעיל את כל התהליכים הדרושים להעלמת משקל עודף ולנרמל את תפקוד הקיבה והמעיים.

אז יש דרכים שונות לאכול עגבניות בדיאטה:

הפירות משמשים לעתים קרובות בימי צום. זה לא רק יעניק לגוף שלך קלילות, אלא גם ינקה אותו מחומרים מיותרים ויחסל כמה קילוגרמים ביום אחד בלבד.
שיטה יעילה נוספת תהיה לשלב עגבניות עם, ועל בסיס זה, לבצע יום צום. הם גם דלים בקלוריות ובריאים, כך ששילוב זה של מוצרים רק ישפר את השפעתם המיטיבה על הגוף שלך. בימים כאלה, אל תשכח שאתה צריך לשתות הרבה מים נקיים כדי להאיץ תהליכים מטבוליים.
זה גם שימושי לשלב עגבניות טריותעם דגנים, במיוחד עם. שילוב זה יספק לכם את הכמות הדרושה של פחמימות וברזל, אך גם יאפשר לכם לרדת במשקל. עודף משקל. מנות כאלה יכולות להפוך לבסיס לדיאטה שנמשכת כמה שבועות.

אהבתם את המאמר? שתף את זה

הדפס מאמר זה