סלק הוא מקור בלתי נדלה לויטמינים, מינרלים וחומצות אמינו. לכן במטבח הלאומי של עמים רבים ניתן מקום חשוב למנות המכילות סלק. אבל כדי להכין כראוי את השורש המתוק, תוך שמירה על התכונות המועילות שלו, אתה צריך לדבוק בכללים מסוימים.

כמה זמן לבשל את הסלק עד לריכוך בסיר? אם אתה מכניס אותו מים קריםומניחים על הכיריים, זה יתבשל לפחות שעתיים, תלוי בגודל, זמן זה עשוי לגדול בעוד שעה. אם תשים אותו במים רותחים כבר, הוא יוכל לסיים את הבישול תוך שעה.

כמה זמן לבשל סלק עד לסיום בגאדג'טים שונים

IN תנור מיקרוגלאתה יכול לבשל את הירק מהר מאוד. לשם כך, נעשים בו 20 עד 30 דקירות. אפשר להשתמש במחט סריגה או במקל פירות מעץ.

כמה זמן לבשל סלק עד שמוכן במיקרוגל: מניחים את המנגולד (כך גם נקרא סלק) בשקית או במיכל מיוחד לתנור, והחזיקו 10 דקות בעוצמה מקסימלית.

עכשיו בואו נסתכל כמה זמן לבשל סלק עד שהוא מוכן לסלט בסיר כפול ובסיר לחץ. בשימוש בסיר לחץ רצוי לחתוך את הירק לרצועות ואז זמן הבישול לא ייקח יותר מ-20 דקות. אם מניחים את ירק השורש השלם, תצטרכו להמתין כ-40 דקות. כך גם בסיר כפול: 25 דקות בצורה קצוצה וכשעה שלם.

אז כמה זמן צריך לבשל את הסלק עד שהם מוכנים בסיר איטי? בישול ירק בסיר איטי לוקח 60 דקות, במצב "אפייה" - 45 דקות, השורש חתוך לקוביות יהיה מוכן תוך רבע שעה.

הערה לעקרות בית המודאגות תכונות מועילותמָזוֹן:

את הסלק מבשלים חצי שעה ולאחר מכן צריך להעביר במהירות למים קרים (רצוי מהמקרר). הודות להפרש הטמפרטורות, יבול השורש מגיע למצב הרצוי תוך שליש שעה. סַך הַכֹּל זמן כוללזמן הבישול יהיה כ-40-45 דקות.

הטיפ הבא יאפשר לכם לבשל פנימה את השורש המתוק בְּהֶקְדֵם הַאֶפְשַׁרִיכלומר - 20 דקות. לשם כך טובלים את הסלק במים רותחים למשך 15 דקות.

יש לבשל על אש גבוהה, ללא מכסה. חשוב שהירק יהיה שקוע לחלוטין במים. לאחר מכן, יוצקים פנימה את הסלק. מי קרחולהשאיר ל-5 דקות. זהו, העבודה מתבצעת תוך רבע שעה. החיסרון היחיד בבישול מהיר ללא מכסה הוא הרס מוחלטויטמין C.

אם צריך לבשל סלק במהירות אז רצוי לבחור בירקות שורש קטנים, הם טעימים ומהירים יותר להכנה.

שיטת בישול יוצאת דופן

ודאי אנשים רבים מודעים לבעיה של שטיפת מחבת לאחר בישול בה סלק. אז, כדי להציל את עצמך מעמל כזה, אתה יכול לבשל את ירק השורש בשקית ניילון. אתה צריך לעטוף את הירק היטב בשקית, לאחר שטיפתו מלכלוך, ולשים אותו במיכל עם מים בטמפרטורת החדר.

יכול להיות שקצה השקית יוצא מהמים, אבל המנגולד עצמו צריך להיות מתחת למים. לאחר שעה של ביצוע כזה, מניחים את השקית עם הסלק במים קרים ומשאירים לכמה דקות. זה שומר על צבע יבול השורש ללא כל ריח לא נעים.

סלק טעים ו ירק בריא. וסלק מוכן כהלכה ישלים את המנה עם ויטמינים, מאפייני הטעם הדרושים, כמו גם צבע אודם עשיר.

ובנוסף - מתכון לסלט סלק מבושל נפלא.

הרכב כימי וניתוח תזונתי

ערך תזונתי והרכב כימי "חזה עוף (פילה)".

הטבלה מציגה את התוכן חומרים מזינים(קלוריות, חלבונים, שומנים, פחמימות, ויטמינים ומינרלים) לכל 100 גרם נתח אכיל.

מֵזִין	כַּמוּת	נוֹרמָה**	% מהנורמה ב-100 גרם	% מהנורמה ב-100 קק"ל	100% נורמלי
תכולת קלוריות	113 קק"ל	1684 קק"ל	6.7%	5.9%	1490 גרם
סנאים	23.6 גרם	76 גרם	31.1%	27.5%	322 גרם
שומנים	1.9 גרם	60 גרם	3.2%	2.8%	3158 גרם
פחמימות	0.4 גרם	211 גרם	0.2%	0.2%	52750 גרם
מַיִם	73 גרם	2400 גרם	3%	2.7%	3288 גרם
אֵפֶר	1.1 גרם	~
ויטמינים
ויטמין B1, תיאמין	0.07 מ"ג	1.5 מ"ג	4.7%	4.2%	2143 גרם
ויטמין B2, ריבופלבין	0.07 מ"ג	1.8 מ"ג	3.9%	3.5%	2571 גרם
ויטמין RR, NE	7.69 מ"ג	20 מ"ג	38.5%	34.1%	260 גרם
ניאצין	10.9 מ"ג	~
מקרונוטריינטים
אשלגן, ק	292 מ"ג	2500 מ"ג	11.7%	10.4%	856 גרם
סידן, Ca	8 מ"ג	1000 מ"ג	0.8%	0.7%	12500 גרם
מגנזיום, Mg	86 מ"ג	400 מ"ג	21.5%	19%	465 גרם
נתרן, נא	60 מ"ג	1300 מ"ג	4.6%	4.1%	2167 גרם
זרחן, Ph	171 מ"ג	800 מ"ג	21.4%	18.9%	468 גרם
כלור, Cl	77 מ"ג	2300 מ"ג	3.3%	2.9%	2987 גרם
מיקרו-אלמנטים
ברזל, פה	1.4 מ"ג	18 מ"ג	7.8%	6.9%	1286 גרם
יוד, אני	6 מק"ג	150 מק"ג	4%	3.5%	2500 גרם
Cobalt, Co	9 מק"ג	10 מק"ג	90%	79.6%	111 גרם
מנגן, מנגן	0.02 מ"ג	2 מ"ג	1%	0.9%	10000 גרם
נחושת, קו	80 מק"ג	1000 מק"ג	8%	7.1%	1250 גרם
מוליבדן, מו	11 מק"ג	70 מק"ג	15.7%	13.9%	636 גרם
פלואור, פ	130 מק"ג	4000 מק"ג	3.3%	2.9%	3077 גרם
כרום, Cr	25 מק"ג	50 מק"ג	50%	44.2%	200 גרם
אבץ, Zn	1.3 מ"ג	12 מ"ג	10.8%	9.6%	923 גרם
חומצות אמינו חיוניות
ארגינין*	1.82 גרם	~
ואלין	1.3 גרם	~
היסטידין*	1.32 גרם	~
איזולאוצין	1.13 גרם	~
לאוצין	1.98 גרם	~
ליזין	2.64 גרם	~
מתיונין	0.45 גרם	~
מתיונין + ציסטאין	0.87 גרם	~
ת'רונין	1.11 גרם	~
טריפטופן	0.38 גרם	~
פנילאלנין	1.06 גרם	~
פנילאלנין+טירוזין	1.96 גרם	~
חומצות אמינו לא חיוניות
אלנין	1.3 גרם	~
חומצה אספרטית	1.94 גרם	~
הידרוקסיפרולין	0.21 גרם	~
גליצין	0.92 גרם	~
חומצה גלוטמית	2.83 גרם	~
פרולין	1.01 גרם	~
סרין	1.01 גרם	~
טירוזין	0.9 גרם	~
ציסטאין	0.43 גרם	~
סטרולים (סטרולים)
כולסטרול	10 מ"ג	מקסימום 300 מ"ג
רָווּי חומצות שומן
חומצות שומן רוויות	0.51 גרם	מקסימום 18.7 גרם
14:0 מיריסטינובאיה	0.01 גרם	~
16:0 פלמיטינייה	0.4 גרם	~
18:0 סטאריק	0.09 גרם	~
20:0 ארחינוביה	0.01 גרם	~
חומצות שומן חד בלתי רוויות	0.71 גרם	מ-18.8 עד 48.8 גרם	3.8%	3.4%
16:1 פלמיטוליק	0.12 גרם	~
17:1 הפטדקן	0.01 גרם	~
18:1 אולייץ' (אומגה 9)	0.58 גרם	~
חומצות שומן רב בלתי רוויות	0.22 גרם	מ-11.2 עד 20.6 גרם	2%	1.8%
18:2 לינולביה	0.19 גרם	~
18:3 לינולנית	0.01 גרם	~
20:4 ארכידוני	0.02 גרם	~
חומצות שומן אומגה 3	0.01 גרם	מ-0.9 עד 3.7 גרם	1.1%	1%
חומצות שומן אומגה 6	0.21 גרם	מ-4.7 עד 16.8 גרם	4.5%	4%

ערך אנרגטי חזה עוף (פילה)הוא 113 קק"ל.

מקור עיקרי: Skurikhin I.M. ואחרים הרכב כימי של מוצרי מזון. .

** טבלה זו מציגה את הרמות הממוצעות של ויטמינים ומינרלים למבוגר. אם אתה רוצה לדעת את הנורמות תוך התחשבות במין, גיל וגורמים אחרים, השתמש באפליקציית התזונה הבריאה שלי.

מחשבון מוצר

ערך תזונתי

גודל הגשה (g)

איזון תזונה

ייתכן שרוב המזונות אינם מכילים את כל מגוון הוויטמינים והמינרלים. לכן, חשוב לאכול מגוון מזונות כדי לענות על צורכי הגוף לויטמינים ומינרלים.

ניתוח קלוריות של המוצר

נתח BZHU בקלוריות

יחס של חלבונים, שומנים ופחמימות:

הכרת התרומה של חלבונים, שומנים ופחמימות לתכולת הקלוריות, תוכל להבין עד כמה מוצר או דיאטה עומדים בתקנים או בדרישות של תזונה בריאה דיאטה מסוימת. לדוגמה, משרדי הבריאות של ארה"ב ורוסיה ממליצים ש-10-12% מהקלוריות מגיעות מחלבון, 30% משומן ו-58-60% מפחמימות. דיאטת אטקינס ממליצה על צריכת פחמימות נמוכה, אם כי דיאטות אחרות מתמקדות בצריכת שומן נמוכה.

אם מוציאים יותר אנרגיה ממה שהיא מתקבלת, הגוף מתחיל לנצל את מאגרי השומן ומשקל הגוף יורד.

נסה למלא את יומן האוכל שלך כבר עכשיו ללא הרשמה.

גלה את שלך הוצאה נוספתקלוריות לאימון וקבל המלצות מעודכנות בחינם לחלוטין.

תאריך להשגת היעד

מאפיינים בריאים של חזה עוף (פילה)

ערך אנרגטי, או תכולת קלוריות- זוהי כמות האנרגיה המשתחררת בגוף האדם מהמזון במהלך תהליך העיכול. הערך האנרגטי של המוצר נמדד בקילוקלוריות (קק"ל) או קילוג'אול (ק"ג) ל-100 גרם. מוּצָר. קילוקלוריה נהגה למדוד ערך אנרגטימוצרי מזון, הנקראים גם " קלוריות מזוןלכן, כאשר מציינים את תכולת הקלוריות בקלוריות (קילו), לעתים קרובות מושמטת הקידומת קילו. טבלאות מפורטותאתה יכול להסתכל על ערך האנרגיה עבור מוצרים רוסיים.

ערך תזונתי- תכולת פחמימות, שומנים וחלבונים במוצר.

ערך תזונתי מוצר מזון - סט של מאפיינים של מוצר מזון, שנוכחותו מספקת צרכים פיזיולוגייםאדם ב חומרים נחוציםואנרגיה.

ויטמינים, חומר אורגני, דרוש בכמויות קטנות ב דִיאֵטָהגם בני אדם וגם רוב בעלי החוליות. סינתזת ויטמינים מתבצעת בדרך כלל על ידי צמחים, לא בעלי חיים. צורך יומיומילאדם בוויטמינים הוא רק כמה מיליגרם או מיקרוגרם. שׁוֹנֶה חומרים אנאורגנייםויטמינים נהרסים בחום קיצוני. ויטמינים רבים אינם יציבים ו"הולכים לאיבוד" במהלך בישול או עיבוד מזון.

פילה עוף מבושל הוא המוצר העיקרי של רוב הדיאטות הדלות בפחמימות, מכיוון שהוא מכיל מינימום קלוריות. בניגוד למקלות עוף, כנפיים וירכיים, חזה מכיל פחות שומן וטעמו כמעט אותו דבר. זהו פילה עוף שפופולרי בתזונה של רוב הספורטאים, שכן הוא מכיל מספר גדולחלבון מן החי וויטמינים ומינרלים הנחוצים לתפקוד הגוף.

חשוב לדעת!מגדת העתידות באבא נינה:

"תמיד יהיה הרבה כסף אם תשים אותו מתחת לכרית שלך..." קרא עוד >>

תכולת BJU ל-100 גרם פילה עוף חזה עוף הואמזון דיאטטי . לדעת את תכולת החלבון בו, אתה יכול בקלות לחשב כמה מהמוצר אתה צריך לאכול. עֲבוּרתפקוד רגילגוף האדם צריך לצרוך 80 גרם חלבון ביום. יש לפחות 23 גרם חלבון לכל 100 גרם פילה מוגמר. לספקנורמה יומית

, אתה צריך לאכול 300 גרם של בשר זה, תוך התחשבות במוצרים אחרים.

בשל תכולת החלבון הגבוהה שלו, בשר חזה אידיאלי להפחתת משקל הגוף מבלי לפגוע במסת השריר.

בהתבסס על סוג הכנת הבשר, תכולת ה-BJU ל-100 גרם משתנה באופן הבא: לעוף טרי יש רמת חלבון נמוכה יותר בהשוואה לעוף אפוי בתנור ומבושל. זה מוסבר על ידי העובדה שבמהלך הבישול נעלמים כ-20% מהמים. לכן, פילה של 100 גרם לאחר הבישול שוקל 75-80 גרם. כתוצאה מכך, כמות החלבון בחֲזֵה עוֹף

עולה לאחר הטיפול. הפילה קל לעיכול ואינו מכבידמערכת העיכול . מסיבה זו, אתה יכול לאכול אותו גם בערב ללא חשש להרוויחקילוגרמים מיותרים . זה מתייחס לבשר, לפי רופאים, שפים ותזונאים. המוצר התזונתי מכיל הרבה פחות שומן בהשוואה לבשר אדום. יש בו כמות זניחה של פחמימות. הזן האדום כולל בשר בקר, חזיר, כבש והודו.

קלוריות וויטמינים

תכולת הקלוריות של עוף נא אינה עולה על 113 קק"ל ל-100 גרם. חזה ללא עור מכיל בממוצע 114 קק"ל. בהתאם לשיטת הבישול, סינטה מכילה את מספר הקלוריות הבא:

• מבושל - 137;
• מעושן - 117;
• מאודה - 113;
• מטוגן - 161.8;
• אפוי - 119.3;
• גריל - 166.

הרכב המוצר התזונתי המציין את האחוז:

• מים -60%;
• חלבון -25%;
• שומנים - כ-8%;
• 7% הנותרים מתחלקים בין אלסטין, קולגן, חומצות אמינו ותרכובות חלבון.

מנות עוף לא רק נראות מעוררות תיאבון, אלא גם עשירות במיקרו-אלמנטים וויטמינים. כמות אבות המזון ל-100 גרם בשר לבןהמצוין בטבלה:

שם ויטמין	תוכן, מ"ג	דרישה יומית, %
A1	0,073	7
B1	0,06	4,5
B2	0,8	4,3
B4	74	14
B5	0,85	10
B6	0,42	23
B9	0,0043	1,2
B12	0,00062	0,25
ג	1,85	3,2
ה	0,19	1,5
ח	0,009	21
עמ'	11,5	54,3

בנוסף לחומרים הנ"ל, עוף מכיל 84.9 מ"ג מגנזיום, 62.3 מ"ג נתרן, 75.8 מ"ג כלור, 172.5 מ"ג זרחן, 295 מ"ג אשלגן, 9.4 מ"ג סידן. הבשר מכיל את המיקרו-אלמנטים הבאים ( דרישה יומיתמצוין בסוגריים):

• ברזל - 1.81 מ"ג (9.3%);
• יוד - 6.89 מק"ג (4.7%);
• קובלט - 13 מק"ג (118%);
• מנגן - 0.03 מיקרוגרם (1.3%);
• נחושת - 74 מק"ג (8.3%);
• פלואור - 0.13 מ"ג (8.5%);
• כרום - 8.49 מק"ג (19.2%);
• אבץ - 1.51 מק"ג (16.8%).

וקצת על סודות...

סיפורה של אחת הקוראות שלנו, אינגה ארמינה:

הייתי מדוכא במיוחד מהמשקל שלי בגיל 41, שקלתי עד 3 מתאבקי סומו ביחד, כלומר 92 ק"ג. כיצד להסיר עודף משקללְגַמרֵי? איך להתמודד עם פרסטרויקה רמות הורמונליותוהשמנה? אבל שום דבר לא מעווה או גורם לאדם להיראות צעיר יותר מדמותו.

חזה עוף הוא מוצר דיאטטי מצוין שנכלל ברבים מערכות טיפולתְזוּנָה. זה אידיאלי עבור שני הספורטאים, המובילים תמונה פעילההחיים, ולאנשים הסובלים מהשמנת יתר ו עודף משקל. העובדה היא שבחזה עוף אין כמעט שומן והרבה חלבון, הכרחי לצמיחת השריר.

כמה חלבון יש בחזה עוף?

ליום עבור פעולה רגילהגוף האדם זקוק ל-80 גרם חלבון. 100 גרם חזה עוף טרי מכיל 23 גרם. מבושל ומטוגן - 28-29 גרם, מעושן נתון זה יורד ל-18 גרם, ובחזה מאודה יש ​​אותה כמות חלבון כמו חזה נא.

כפי שאתה יכול לראות, שיטת הכנת המוצר הזה משפיעה על התוכן של אלמנט זה בו. והסוד שחזה מבושל מכיל יותר חלבון הוא פשוט: בבישול עוף מאבד כ-20% מהמים שהוא מכיל. ומסתבר שאם שמים חתיכת חזה במשקל 100 גרם לבישול, בסיום היא תשקול רק 80 גרם.

באשר לתכולת הקלוריות, הוא 110 קק"ל ל-100 גרם, שומן 1.2 גרם.

IN תזונת ספורטותזונאים מכנים חלבון חלבון. זה הכרחי להיווצרות וצמיחה של מסת שריר. הוא נכנס לגוף רק מהמזון שאנו אוכלים. לכן, חשוב מאוד שהתפריט שלכם יכלול תמיד מזונות המכילים חלבון.

רשימה של מזונות עתירי חלבון

1. בשר: בשר בקר רזה, עוף, הודו, ארנב, בשר צבי;

2. דגים ופירות ים: סלמון, סרדינים, מקרל, טונה, שרימפס, קלמארי, אנשובי, חלב דגים;

3. פירות, ירקות: אספרגוס סויה, תרד, אבוקדו, בננה;

4. דגנים: שעועית, חומוס, פולי סויה, אפונה, אורז חום;

5. אגוזים וזרעים: דלעת ו גרעיני חמניות, שקדים, אגוזי לוז, אגוזי מלך ואגוזי ברזיל.

אבל בואו נחזור לחזה העוף. אז, לאחר שגיליתי שכדי לכסות את דרישת החלבון היומית, אתה צריך לאכול 250-300 גרם חזה מבושל. עדיף לחלק את הכמות הזו ל-2 מנות. בשר עוף לבן מתעכל בקלות ובמהירות, נספג היטב ואינו מאיים על עלייה במשקל. קילוגרמים מיותרים. לכן, אתה יכול לאכול אותו בבטחה לארוחת ערב.

עובדה חשובה: חזה עוף נותן לגוף מעט מאוד אנרגיה, כך שאם תאכלו רק אותו, תרגישו אובדן כוח. לכן, יש צורך לגוון את התפריט שלך על ידי הכללת מזונות פחמימות, מיצים טריים, פירות וירקות.

איך לבשל בצורה טעימה חזה עוף: מתכון

אנשים רבים לא אוהבים חזה עוף, בהתחשב בו יבש וחסר טעם. אבל הדבר היחיד הוא שאתה צריך להכין אותו נכון. להלן אנו מציעים לך מדהים מתכון טעיםחזה עוף בשמנת חמוצה.

תצטרך:

• פילה עוף ללא עור – 300 גר'.
• שמנת חמוצה 100 גרם, אם אתה בדיאטה, קח שמנת חמוצה דלת שומן.
• בצל 1 ראש קטן.
• מלח ותבלינים לפי הטעם.

לשטוף את השד, להסיר את העור אם יש כזה, לקצץ עודפי שומן ולהרתיח. אין צורך לבשל אותו זמן רב, רק 15-20 דקות, אחרת תבשל אותו יתר על המידה והבשר ייצא קשה וחסר טעם. מטגנים את הבצל פנימה שמן צמחי(עדיף זית) עד לצבע זהוב יפה.

חותכים את החזה המוגמר לקוביות, מניחים בסיר, מוסיפים בצל, שמנת חמוצה, תבלינים ומערבבים היטב. מוסיפים מעט מים ומבשלים על אש נמוכה. כשכמעט כל המים רתחו, המנה מוכנה. הוסף תוספת של ירקות טרייםאו מאודה ותיהנו מהטעם הנהדר.

אגב, זו ארוחת הצהריים המושלמת. והכי חשוב, המנה הזו מכילה 70 גרם חלבון, שזה למעשה הדרישה היומית למבוגר.

סרטון על נושא המאמר

עוף מוכר כאחד ממקורות החלבון הפופולריים ביותר ברחבי העולם ונחשב למוצר דיאטטי אוניברסלי, המכיל מספר רב של ויטמינים ומיקרו-אלמנטים. אז כמה חלבון יש בחזה עוף, וכיצד הוא מועיל לספורטאים? בואו נסתכל מקרוב!

בשר עוף הוא מרכיב דיאטטי ונגיש שמהווה חלק בלתי נפרד מתפריט הספורטאים והתומכים תזונה תזונתית. הסיבה לכך היא הכמות הנמוכה של קלוריות, פחמימות ושומנים במוצר. לאנשים שאכפת להם מהכושר הגופני שלהם, תוכן גבוההחלבון בפילה עוף הופך את הבשר למרכיב העיקרי בתפריט היומי.

במאמר זה נסתכל על:

• כמה חלבון מכיל פילה עוף ובמה עוד סוג בשר זה עשיר;
• החשיבות של חלבון בריא אצל ספורטאים;
• רוֹב האפשרות הטובה ביותרבישול - טיגון, הרתחה, תבשיל, אפייה או עישון;
• כמה חלבון יש בעוף מלבד הפילה;
• איך לבשל בצורה טעימה בשר חזה עוף: מתכונים.

ערך תזונתי של ספורטאים

מפתח גוף וחזה עוף הם טנדם בלתי נפרד. מפתחי גוף ותומכים בתזונה בריאה מודעים היטב לתכולת החלבון הגבוהה של חזה עוף, וזו הסיבה שהם כה מעריכים את תכונותיו ועושרו בחומצות אמינו ובתרכובות חלבון. בנוסף לחלבון, מגוון רחב של ויטמינים, מינרלים ומיקרו-אלמנטים הוא גם בעל ערך רב.

בפיתוח גוף, חלבון משמש מ מוצרים טבעיים, וגם פופולרי תוספי מזוןעִם מספר גדולחומצות אמינו בהרכב. לא משנה באיזה מקור אתם מעדיפים, מוצרי חלבון עוזרים להגדיל את מספר סיבי השריר ולהפוך אותם לאיכותיים יותר.

חלבונים כבסיס לצמיחה ופעילות חיונית

אכילת חלבון היא הדרך העיקרית להשיג חומצות אמינו חשובות לחיים. בתהליך העיכול חלבונים זרים נהרסים, ולאחר מכן הם נכנסים לסביבת הקיבה החומצית, ולאחר מכן נחשפים לאנזימים. חלבונים מתפרקים לחומצות אמינו: חלקם הולכים לתמוך בסינתזה של המולקולות שלהם, והשאר תחת השפעה תגובות כימיותמתפרקים לגלוקוז, שהוא מקור אנרגיה.

סנאים משחקים תפקיד חשובבתפקוד מלא של התאים והגוף בכללותו. בעזרתם, הפונקציות העיקריות מבוצעות:

• תַחְבּוּרָה;
• מָנוֹעַ;
• קוֹלֵט;
• מָגֵן;
• אוֹת;
• רגולטורי;
• אנזימטי.

תכולת BJU ל-100 גרם פילה עוף

פילה עוףמתייחס למוצרים תזונתיים. לדעת כמה חלבון יש בשד, אתה יכול בקלות לחשב אותו בגרמים כמות נדרשתהמוצר והוסיפו אותו לתזונה שלכם. דרישת החלבון היומית של הגוף היא 80 גרם.

לקבל נורמה יומיתבשביל חלבון צריך לצרוך כ-300 גרם עוף מבושל שמומלץ לחלקו למספר ארוחות. המוזרות של בשר לבן היא מהירה ו ספיגה טובהורבגוניות בעת שמירה על דיאטה מכל סוג שהוא.

אז, כמה חלבון מכיל פילה חזה עוף לכל 100 גרם של מוצר? בואו נסתכל על מספר אפשרויות בישול כדוגמה:

שיטת בישול			פחמימות, ג
מְבוּשָׁל
אָפוּי
מְעוּשָׁן

כפי שכבר הבנתם, כמות החלבון הסופית בחזה עוף תלויה בשיטת הכנת בשר העופות. במהלך טיפול בחום, בשר מאבד כ-20% מהמים, כך שמ-100 גרם מוצר התפוקה תהיה כ-75-80 גרם. עוף מבושל מכיל יותר גרם חלבון כי... מאבד משקלו.

בכל מקרה, 100 גרם של חזה עוף הוא מחסן של חלבון, לא משנה כמה זמן לוקח לבשל.

קלוריות וויטמינים

• מבושל - 137 קק"ל;
• מאודה - 113 קק"ל;
• מטוגן - 161.8 קק"ל;
• אפוי - 119.3 קק"ל;
• גריל - 166 קק"ל;
• מעושן - 117 קק"ל.

הרכב מרכיבי בשר אֲחוּזִים:

מנות עוף מוכנות יכולות להיות לא רק ארומטיות וטעימות. הם מכילים גם מספר אלמנטים חשובים לגוף, ויטמינים מקבוצת B ועוד:

ויטמינים		דרישה יומית ב-%

* חומרים מזיניםמצוין לכל 100 גרם בשר לבן.

בנוסף לקומפלקס של ויטמינים, ההרכב כולל מינרלים: מגנזיום 84.9 מ"ג, נתרן 62.3 מ"ג, זרחן 172.5 מ"ג, כלור 75.8 מ"ג, סידן 9.4 מ"ג ואשלגן 295 מ"ג. ומספר מיקרו-אלמנטים:

איזה חלק בעוף כדאי לאכול כדי להפיק תועלת מקסימלית?

עוף נחשב למרכיב פופולרי במנות ברחבי העולם ונכנס חלקים שונים: חזה, מקלות תיפוף וירכיים, כנפיים ושפכים. כמות הקלוריות, השומן והחלבון לנתח בשר משתנה לא מעט. בואו נבין כמה גרם חלבון יש בכל אחד מהם.

מה עוד היתרונות של חזה עוף?

כפי שניתן לראות מהטבלאות לעיל, פילה חזה עוף עשיר לא רק בחלבונים, אלא גם מכיל כמות גדולה של מיקרו-אלמנטים, ויטמינים ומינרלים. זה מאוד חשוב כי תזונה נכונה- אלה לא רק מוצרים עם תכולה הרמונית של קלוריות וחומרים מזינים. קבלת סט שלם של חיוניים חומרים חשובים, הגוף שומר על איזון אלקטרוליטים ומתפקד כראוי. כאשר לאחד מהמרכיבים יש מחסור הדבר טומן בחובו עייפות מוגברת במהלך היום, ובמיוחד במהלך האימון, הרווחה מחמירה בצורה ניכרת - כל זה מוריד משמעותית את איכות החיים.

עוד יתרון ברור בשר עוף- קלות עיכול וספיגה ללא לחץ נוסף על הבטן. כל מנה טעימה ומזינה עם בשר חזה יכולה להיות מוגשת לארוחת ערב מבלי לדאוג לכבדות בבטן.

IN מוצר דיאטטימכיל מעט שומן בהשוואה לבשר אדום (בקר, עגל, כבש, חזיר). הוא גם מכיל מעט פחמימות. אבל קבוצת הוויטמינים B מוצגת בשפע בפילה, אשר משפיעה לטובה על מצב העור ומערכת העצבים.

היתרונות הברורים והפופולריות של חזה עוף נצפים כאשר עוקבים אחר דיאטות דלת פחמימות, שכן כמות הקלוריות במוצר ממוזערת. בניגוד למקלות עוף, כנפיים וירכיים, פילה עוף מכיל פחות שומן, ו איכויות טעםנשארים כמעט זהים. אלה שתומכים אכילה בריאהומעורבים בפיתוח גוף, הם יודעים כמה חלבון מן החי כלול בפילה עוף, מה שהופך את המוצר הזה למרכיב בעל ערך להפליא בתפריט שלהם.

הערך והמרכיבים של פילה עוף

החלק הפופולרי ביותר בעוף הוא, כמובן, החזה. אתה כבר יודע היטב כמה קלוריות וחלבונים מכילים 100 גרם של פילה ללא עור: 113 קלוריות, מתוכן 80% מגיע מחלבון (23.6 גרם) והשאר 20% משומן.

פרופורציות כאלה הופכות את המוצר להכרחי הן עבור אלה שרוצים לרדת במשקל והן עבור אלה שעולים מסת שרירספורטאים.

ירך עוף

יש 181 קלוריות ל-100 גרם ירך, 19.6 גרם חלבון, 0.5 גרם פחמימות ו-11 גרם שומן. הָהֵן. 63% מהקלוריות מגיעות מחלבון, 35% משומן, 2% מפחמימות.

שלא כמו חזה, בשר ירכי עוףכהה יותר, כי הם מכילים יותר מיוגלובין, אשר מרווה את השרירים בחמצן, ובכך משנה את צבעם.

שׁוּקָה

תכולת הקלוריות של מקל תוף ל-100 גרם היא 173 קק"ל, 21 גרם חלבון, 0.6 גרם פחמימות ו-10.5 גרם שומן. כ-66% מהקלוריות מגיעות מחלבון, 32% משומן ו-2% מפחמימות.

לרוב, המוצר נאכל עם העור, מה שמגדיל את תכולת הקלוריות שלו.

כנף עוף

תכולת הקלוריות של בשר כנפי עוף היא 190.5 קק"ל, 18.7 גרם חלבון, 12.2 גרם שומן ו-0.2 גרם פחמימות. באחוזים: 60% חלבון, 39% שומן ו-1% פחמימה.

משמש לרוב עם העור, כמו מקלות תופים. החישובים לוקחים בחשבון רק את משקל הבשר ללא עצמות.

איפה עוד חלבון קיים?

מְאוֹד אלמנט חשובדיאטה, הנקראת גם חלבון. בעזרתו, אתה יכול לפתח מסת שריר, מה שהופך את הצורה שלך לאתלטית יותר. בתפריט התזונתי גם חלבונים נחשבים למרכיב הכרחי ולכן חובה לכלול מוצרים המכילים אותם.

יש גם הרבה חלבון במזונות כגון:

• סוגים שונים של בשר - עוף והודו, בקר, ארנבת ובשר צבי;
• דגים ופירות ים - סלמון, טונה, מקרל, פייק, דניס, קלמארי, שרימפס וכו';
• ירקות ופירות - אבוקדו, בננה, אספרגוס, תרד;
• קטניות - חומוס, אפונה, שעועית, סויה;
• אגוזים וזרעים - שקדים, אגוזי מלך ו אגוזי ברזיל, אגוזי לוז, גרעיני דלעת וחמניות;
• מוצרי חלב מותסס - גבינת קוטג ', שמנת חמוצה, גבינה;
• ביצי תרנגולת.

הכנה קלה ופשוטה של ​​חזה עוף

ניתן להכין בשר עוף בדרכים הבאות:

• אופים בתנור בנייר כסף, שקית אפייה מיוחדת או כלי;
• מטגנים או תבשיל;
• להרתיח או לאדות.

אם מטוגן, תכולת הקלוריות של בשר מסוג זה תהיה גבוהה יותר, אך השיטה נחשבת לפשוטה והמהירה ביותר. לעתים קרובות לפני הטיגון, פילטים מוכות קלות כך שהסטייקים המתקבלים מתבשלים באופן שווה. זמן בישול בשביל זה בשר רך- מטגנים 4 דקות מכל צד.

הרתחה או תבשיל עוף לוקח יותר זמן. בשר עוף מבושל משעמם מהר מאוד, ולכן בצורה זו הוא משמש בעיקר כמרכיב לסלט.

מתכונים

כל מתכון לבישול בשר עופות הוא די פשוט ונגיש, ומתי הכנה נכונהזה יהיה רך וטעים. לכן, אם אתה חושב שהמנה תתברר יבשה וחסרת טעם, פשוט עקוב אחר המתכון ועקוב אחר זמן הבישול כדי למנוע השלכות כאלה.

עוף הולך טוב עם כל תוספת, בין אם זה דגנים, קטניות או ירקות. יתרון נוסף הוא שהשד מסתדר היטב עם כל מוצר חלב מותסס.

מתכון מס' 1. פילה עוף בשמנת חמוצה

פילה עוף בשמנת חמוצה

חזה עוף ללא עור

• 300 גר'.

• 339 קק"ל
• 70.8 חלבונים, גרם
• 5.7 שומן, גרם
• 1.2 פחמימות, גרם

בָּצָל

• 50 גר'.

• 20 קק"ל
• 0.5 חלבונים, גרם
• 0 שומן, גרם
• 4.5 פחמימות, גרם

שֶׁמֶן זַיִת

• 10 מ"ל

• 88.9 קק"ל
• 0 חלבונים, גרם
• 10 שומנים, גר
• 0 פחמימות, גרם

שמנת חמוצה 15%

• 100 גר'.

• 162 קק"ל
• 2.6 חלבונים, גרם
• 15 שומנים, גר
• 3.6 פחמימות, גרם

פילה עוף בשמנת חמוצה

• 609.9 קק"ל
• 73.9 חלבונים, גרם
• 30.7 שומן, גרם
• 9.3 פחמימות, גרם

שיטת בישול:

1. שוטפים את הפילה ומרתיחים 15 דקות.
2. קוצצים דק את הבצל ומטגנים אותו שֶׁמֶן זַיִתעד להזהבה.
3. חותכים את החזה המבושל לחתיכות בינוניות ומניחים בסיר, מוסיפים בצל, שמנת חמוצה ומערבבים.
4. מוסיפים מעט מים ומבשלים על אש נמוכה עם מכסה. ברגע שהמים רותחים, העוף מוכן. עקוב אחר התהליך בזהירות כדי לא לייבש את המנה.

מתכון מס' 2. גלילות פילה עוף עם שזיפים מיובשים וגבינה, לחם עם שיבולת שועל

גלילות פילה עוף עם שזיפים מיובשים וגבינה

חזה עוף ללא עור

• 800 גר'.

• 904 קק"ל
• 188.8 חלבונים, גרם
• 15.2 שומן, גרם
• 3.2 פחמימות, גרם

גבינה טילסיטר

• 100 גר'.

• 339 קק"ל
• 24.4 חלבונים, גרם
• 26.1 שומן, גרם
• 1.8 פחמימות, גרם