תכולת חומצות אמינו חיוניות במוצרי מזון. מאפיינים כלליים של חומצות אמינו. מוצרים מהירים: חלב

גוף האדם הוא צמח כימי קטן שבו כל שנייה יש תהליכים כימיים, קידום צמיחה והתפתחות. סִינתֶזָה חומרי בנייהדורש רכיבים רבים, אחד מהם הוא חלבון. וחומצות אמינו הן החלק החשוב ביותר של תרכובות חלבון. וחלבונים, בתורם, מהווים את עיקר החומר היבש של התא. לכן, חשוב מאוד לדעת אילו מזונות מכילים חומצות אמינו.

חומצות אמינו. מה הם ולמה הם נחוצים?

הגוף שלנו מורכב מחלבונים או חלבונים. חומצות אמינו הן רכיבים מבנייםהתרכובות המורכבות הללו. כל חומצות האמינו מתחלקות לשתי קבוצות: חיוניות, שמגיעות מהמזון, ולא חיוניות - שגוף האדם מסוגל לסנתז בעצמו.

מתוך 20 חומצות האמינו, 8 יוצרות את קבוצת חומצות האמינו החיוניות. הם אחראים על הצמיחה וההתפתחות של הגוף, מה שחשוב במיוחד ב יַלדוּת. אבל לא רק הורים לילדים קטנים צריכים לדעת אילו מזונות מכילים חומצות אמינו. כל אדם זקוק למרכיבים החיוניים הללו כדי להיכנס לגוף עם מזון.

בנוסף, כל אחד מ חומצות אמינו חיוניותמבצע את תפקידו בגוף. ליזין וטריפטופן מספקים לגוף צמיחה וממלאים תפקיד חשוב מאוד תפקיד חשובביצירת נוירוטרנסמיטורים, וגם שולטת בתפקוד של בלוטות יותרת הכליה. עֲבוֹדָה בלוטת התריס"אחראי" איזולאוצין ולאוצין. א חילוף חומרים שומניםלווסת מתיונין.

אם אתה תומך ספק כוח נפרד, כנראה שלא תאהב את מה שאתה עומד ללמוד. אחרי הכל, חומצות אמינו נמצאות בחלבונים ממקור צמחי ובעלי חיים כאחד. וצריך לדעת לשלב אותם נכון כדי שיועילו לגוף שלנו.

כל ארוחה צריכה להיות מוכנה ממזונות המכילים חומצות אמינו בכמויות הנדרשות.

הכנת התפריט הנכון

וכך, אנחנו כבר יודעים שהגוף שלנו חייב לקבל 8 חומצות אמינו חיוניות עם האוכל, רצוי כל יום. אחרי הכל, המחסור שלהם ירגיש את עצמו בקרוב בבעיות בריאות חמורות. יש צורך לברר אילו מזונות מכילים חומצות אמינו חיוניות על מנת לגבש תזונה נכונה.

וכדי לעשות זאת, בואו נסתכל על כל חומצת אמינו חיונית בנפרד: על מה היא אחראית ובאילו מוצרים לחפש אותה.

לא.	מוצר	תכולת חומצות אמינו 100 גר'. מוצר
לאוצין - אם יש מחסור, מתרחשות בעיות כבד ואנמיה.
1.	פולי סויה	2.8 גר'
2.	גבינה קשה	2.2 גר'.
3.	פירות ים	1.8-1.4 גר'.
4.	קטניות	1.9-1.6 גר'.
5.	אֱגוֹזִים	1.7-1.1 גרם.
6.	בָּשָׂר	1.8-1.2 גרם.
7.	דג	1.6-1.4 גרם.
8.	דִגנֵי בּוֹקֶר	1.5-0.9 גר'.
9.	ביצים	1.1 גר'
איזולאוצין - סינתזת המוגלובין, השתתפות בתהליכי אנרגיה, מגביר עמידות ללחץ, מפחית עייפות
1.	פולי סויה	1.8 גר'
2.	גבינה קשה	1.5 גר'.
3.	קטניות	1.1 גר'
4.	בָּשָׂר	1.1 גר'
5.	דג	0.9 גר'
6.	אֱגוֹזִים	0.7 גר'
לוואלין השפעה טוניקית על הגוף, שומר ומחזק טונוס שרירים תקין
1.	פולי סויה	2.1 גר'
2.	קטניות	1.3 גר'
3.	בָּשָׂר	1.1 גר'
4.	אֱגוֹזִים	1-0.7 גר'.
5.	דגים ופירות ים	0.9 גר'
6.	ביצים	0.9 גר'
7.	דִגנֵי בּוֹקֶר	0.7 גר'
ליזין מחזק את המערכת החיסונית, מקדם צמיחת עצמות וייצור קולגן
1.	פולי סויה	2.1 גר'
2.	גבינה קשה	1.95 גר'
3.	בָּשָׂר	1.4-1.9 גר'.
4.	דג	1.5-1.9 גר'.
5.	קטניות	1.5-1.7 גר'.
6.	גבינת קוטג	1 גר'.
7.	גבינה רכה	0.9 גר'
8.	ביצים	0.9 גר'
מתיונין - מעלה את רמת נוגדי החמצון, בעל יכולת ניקוי רעלים, מונע שקיעת שומנים עודפים
1.	גבינה	0.5-0.6 גר'.
2.	בָּשָׂר	0.4-0.6 גר'.
3.	דגים ופירות ים	0.5-0.6 גר'.
4.	פולי סויה	0.5 גר'
5.	קטניות	0.3-0.4 גר'.
6.	ביצים	0.4 גר'
Threonine - מקדם סילוק רעלים, משתתף בסינתזה של קולגן ואלסטין
1.	פולי סויה	1.4 גר'
2.	קטניות	0.8-1 גרם.
3.	דג	0.9-1.1 גרם.
4.	גבינת קוטג' וגבינה	0.8-1 גרם.
5.	בָּשָׂר	0.7-0.9 גר'
6.	פירות ים	0.8 גר'
7.	ביצים	0.6 גר'
8.	אֱגוֹזִים	0.6 גר'
טריפטופן - "אחראי" על מצב רוח טוב, פעילות ויכולות מנטליות
1.	גבינת מוצרלה	0.5 גר'
2.	פולי סויה	0.5 גר'
3.	גבינה קשה	0.3 גר'
4.	קטניות	0.3 גר'
5.	דגים, בשר וביצים	0.2 גרם כל אחד
פנילאלנין - ממריץ את תפקוד המוח, ייצור אנדורפינים, משפר זיכרון ויכולות נפשיות
	פולי סויה	1.6 גר'
	קטניות	1.3-1.5 גר'.
	אֱגוֹזִים	1-1.3 גר'.
	דג	0.8-1 גרם.
	גבינה	1-1.2 גר'.
	בָּשָׂר	0.7-1 גרם.
	ביצים	0.7 גר'

ליתר דיוק, ישנה גם קבוצה שלישית של חומצות אמינו, הנקראות חיוניות על תנאי. זֶה:

• ארגינין;
• היסטידין;
• ציסטין;
• טירוזין

הם מסונתזים על ידי הגוף של אדם בריא בוגר הכמות הנכונה. אבל לילדים, מתבגרים וקשישים חיוני לקבל אותם מאוכל.

בונים מחדש ל תמונה בריאההחיים, יש צורך להקים אספקה ​​של סט שלם של אלמנטים שימושיים. אתה צריך לשאוף לאכול מזון מלא בויטמינים טבעיים (אם יש להם מחסור, קח) מינרלים שימושייםונוגדי חמצון. יש עוד גוש של חומרים שמשפיעים על הבריאות והמראה. אלו חומצות אמינו.

הם מרכיב של חלבונים. המשמעות היא שמשמעותם בגוף האדם חשובה ביסודה. ולכן, כל מי שדואג לבריאותו צריך ללמוד באילו מוצרים ניתן למצוא את המרכיבים החיוניים הללו.

מאפיינים כלליים: תפקידן של חומצות אמינו בגוף

התפקיד הבסיסי של חומצות אמינו הוא ביצירת הגוף. תהליך הגדילה חשוב במיוחד בילדות. חומצות אמינו הן בעיקר חומר בנייה חלבון, המייצג חלק גדול מהתא.

הם חלבונים - מרובי רכיבים חומר אורגני, שהרכבו רווי במרכיבים המבניים של חומצות אמינו. זה, בתורו, אומר כי חומצות אמינו משפיעות ישירות על המבנה של רקמות אנושיות ואיברים פנימיים. בנוסף, הם משתתפים באופן פעיל בתפקוד המערכת החיסונית, ההורמונלית ואחרות חיוניות.

חומצות אמינו מתחלקות ל-2 קבוצות: ניתן להחלפה, שהגוף מסנתז בעצמו, ו שאין לו תחליף , שאספקתו חייבת להיות מסופקת במזון. אם יש מחסור באחרונים, הגוף משתמש בחומרים שהצטברו בשרירים.

יש לשקול אילו מוצרים מכילים חומצות אמינו על מנת לשלב אותם בצורה נכונה.

כאשר מרכיבים רשימה של מזונות עשירים בחומצות אמינו, עליך לזכור את ההדרגה של חלבונים לגרסאות ממקור צמחי ובעלי חיים. אלה האחרונים קל יותר לתפוס על ידי גוף האדם.

מבין המזונות העשירים בחלבון צמחי, הפופולריים ביותר הם קטניות ודגנים. אבל ייתכן שלספקי חלבון צמחי אין את חומצות האמינו הנדרשות. כאשר מחליפים ומשלבים מוצרים משני סוגי המקור, ה ערך תזונתיחֶלְבּוֹן.

מינון של חומצות אמינו הנדרש על ידי אדם

מינון יומי של חומצות אמינו, הכרחי לגוף, — 1-2 גרם ליום . אבל ישנן נסיבות הדורשות עליה משמעותית בצריכת חומצות אמינו:

• צמיחת הגוף,
• הדרה מאכילת מזון ממקור מן החי,
• תקופות של מחלה ושיקום,
• מתח ו תמונה שגויהקִיוּם,
• כמה מחלות כרוניות,
• מתח פיזי ונפשי עז.

מחסור בחומצות אמינו מוביל למחלות ו כְּאֵבבשרירים, עייפות כרונית, איכות נמוכה פעילות מוחית, קשיים עם מערכת העיכול וחסינות. ביטויים ברורים של מחסור בחומצות אמינו הם נשירת שיער, נמנום וחולשה ואובדן תיאבון. גם הידרדרות העור, עיכוב התפתחותי, עמידות נמוכה סביר מחלות מדבקות, שיער אפור מוקדם.

רשימת חומצות אמינו ומוצרים המכילים אותן

1. ואליןהכרחי להפעלת פעילות מנטלית. זה זמין במזון כירק ( דגנים, קטניות ), וממקור בעלי חיים ( מוצרי חלב ובשר );
2. איזולאוציןעוזר לסבול קשה אימון גופני. אפשר להשיג ב ביצי עוף, עופות, כבד, שעועית, קשיו ושקדים ;
3. לאוציןמקדם התחדשות של העור, השרירים, רקמת עצם. הגוף שלו יכול להגיע מ אגוזים, אורז (זן חום), בתוספת דגים או בשר ;
4. מקורות לתריונין – חלב וביצים . הוא אחראי על עבודה יעילה של מערכת הלב וכלי הדםוהיווצרות אמייל השן;
5. מתיוניןמשפיע על פעילות הכליות והכבד, מאיץ ניקוי רעלים מהגוף. הם עשירים חלב, דגים, בשר ;
6. טריפטופן, אחראי על מצב רוח טוב, נספג מ בננות, שומשום, תמרים ;
7. ליזין, מפורסם השפעה אנטי ויראלית, כלול מוצרי חלב ודגנים . זה גם משפר את הפונקציונליות מערכת הורמונליתוסינתזה של קולגן;
8. פנילאלניןמשתתף בהבטחת הפלט של תוצאות מטבוליות, מייצב את העבודה מערכת עצבים, משפר את הזיכרון. הוא ב מנות דגים, עוף ומוצרי חלב .

חומצות אמינו ליופי

בנוסף לחומצות האמינו המפורטות, ראוי לציין כמה, הרוויה שלהן משפיעה על המראה והנעורים של המין ההוגן. הם מבטיחים ייצור של אלסטין, המהדק את העור, והופך את השיער והציפורניים לחזקים ובריאים.

אלו כוללים: ציסטאין (עשיר ב ביצי תרנגולת, שומשום, תירס, אורז ) ו חומצה לינולאית(הם מחפשים אותה פנימה שמנים מנבט חיטה או אורז, סויה או זרעי ענבים ).

חומצות אמינו חופשיות

חומצות אמינו חופשיות קיימות במזון במינון מינימלי. החלק העיקרי בהם נכלל במרכיבי החלבונים הנספגים במערכת העיכול. כל מולקולת חומצת אמינו שאינה משולבת עם מולקולות אחרות היא זמן קצרנכנס לדם ישירות מהמעיים, מה שמונע הרס שרירים. בגלל זה חומצות אמינו כאלה מבוקשות מאוד בתזונת ספורט, למרות העלות הגבוהה שלהן. עיכול הוא הליך ארוך טווח ועתיר אנרגיה, ולשם אספקה ​​מיידית של חלבון למתאמן, חומצות אמינו חופשיות עדיפות על אחרות.

תזונה מתוכננת היטב צריכה לכלול כמות מאוזנת של חומצות אמינו חיוניות. בידיעה היכן לחפש אותם, כל אחד יוכל לגבש נכון תפריט יומי.

לפעמים חומצות אמינו נלקחות בצורה של תוספי תזונה. בין חסידי אימון פעיל, מיוחד תזונת ספורטהמכילים חומצות אמינו. אבל זה מותר רק למי שרופא או מאמן כושר מנוסה רשם להם תוספי תזונה. הרבה יותר בטוח לקבל חומצות אמינו ממוצרים טבעיים.

(ביקר 160 פעמים, 1 ביקורים היום)

חומצות אמינו במזון – הטבלה תעזור לכם ליצור דיאטה מאוזנת. המושג חומצות אמינו לא מוכר לכל אדם ששמענו עליו יותר ויטמינים בריאיםומינרלים. מהם החומרים המסתוריים האלה - חומצות אמינו? אילו יתרונות הם מביאים לגופנו ובאילו מזונות הם נמצאים? בנוגע לזה נדברבמאמר שלנו, וטבלה מיוחדת של תכולת חומצות אמינו במזון תעזור לך ליצור תזונה מאוזנת.

מהן חומצות אמינו? נזק ותועלת

חומצות אמינו הן תרכובות אורגניות, אותן "לבנים" שמהן עשויות מולקולות הן הבסיס לכל אורגניזם חי. חלבון הוא מרכיב חיוני, הבסיס לתפקוד הגוף שלנו. השרירים והגוף שלנו, העצמות ו איברים פנימיים, שיער וציפורניים. הורמונים וביו-אנזימים מבוססים גם הם על תרכובות חלבון.

יש צורך לאכול חלבון ומזונות עשירים בחומצות אמינו חיוניות מדי יום כדי לשמור על גוף בריא. אם נשווה בין חלבונים וחומצות אמינו, לאחרונים יש ערך גדול יותר ערך ביולוגיעבור הגוף שלנו.

20 חומצות האמינו המתקבלות מהמזון חשובות במיוחד לבריאותנו. קומפוזיציות שונותופונקציות רבות. מדענים מזהים בנפרד רשימה של 8 חומצות אמינו, ומכנים אותן חיוניות. המשמעות היא שהגוף שלנו לא יכול לסנתז אותם בעצמו, ולכן הם יכולים להיכנס לגוף רק עם מזון.

תופתעו לגלות שגוף החי מסוגל לסנתז באופן עצמאי את כל סוגי חומצות האמינו - חיוניות וגם לא חיוניות. זו הסיבה שכל אדם שדואג לבריאותו צריך לנקוט בגישה מוכשרת לעיצוב דיאטה יומית. אם קשה להשיג חומצות אמינו חיוניות ממזון, אתה יכול לרכוש באופן חופשי תוספי תזונה או מתמחים קומפלקסים של ויטמינים.

סוגי חומצות אמינו ותפקידיהן העיקריים

באופן קונבנציונלי, ניתן לחלק את כל חומצות האמינו לשני סוגים: חיוניים ולא חיוניים. בואו נסתכל עליהם מקרוב כדי שיהיה לכם מושג איך חומרים חשוביםלבריאות שלנו.

• עוזר להטמיע אחרים חומרים שימושיים, הוא הבסיס לייצור הורמונים, משפיע על בריאות מערכת העצבים.
• אלנין מקדם את הסינתזה של נוגדנים בדם, הוא חלק בלתי נפרדויטמינים.
• ולין עוזר לסנתז חלבון, מחזק את מערכת העצבים ומשפיע על כמות ואיכות ההורמונים.
• לאוצין שומרת על תפקוד תקין, מסייעת בסינתזה של חלבונים ושחרור אנרגיה.
• איזולאוצין מווסת את רמות הסוכר ומסייע בשיקום רקמות פגועות בגופנו.
• פרולין משפר את תפקוד חלקי המוח, מעורב בתפקוד בלוטת התריס ובייצור הורמונים.
• סרין עוזר לנו להילחם בזיהום כי... מסנתז נוגדנים, ופעולתו מסייעת גם בספיגת חלבונים.
• Threonine מייצר קולגן, מעורב בעיכול, ומהווה חלק בלתי נפרד מאמייל השן.
• ציסטאין עוזר לעיכול מזון, משפיע על המצב מערכת דם, כמו גם איכות השיער והציפורניים.
• מתיונין נלחם ברעלים, תומך בתפקוד המוח, ומעורב בייצור הורמונים.
• אספרגין מווסת את תפקוד מערכת העצבים, משתתף תהליכים מטבוליים.
• חומצה אספרטית היא הבסיס לסינתזה של DNA ו-RNA ומעורבת בתהליכים מטבוליים.
• גלוטמין הוא הבסיס שלנו מערכת שרירים, והוא גם מבטיח את תפקוד מערכת העיכול ומשתתף בתהליכים המטבוליים של רקמות ואיברים.
• חומצה גלוטמיתמקדם את ייצור פרולין ומסייע לסינתזה של פחמימות.
• ליזין הוא הבסיס לקולגן (אחראי על מצב כלי הדם), סופג סידן, עוזר לגוף לסנתז אנזימים, הורמונים ונוגדנים.
• ארגינין מרחיב את כלי הדם, מזין את הגוף בחמצן ומנקה אותו מרעלים ושומנים.
• היסטידין חשוב עבור הבריאות של גברים, וגם להילחם בווירוסים, צורות מרכיבים מרכיביםהדם שלנו.
• פנילאלנין מסייע בהפרשת מיץ הלבלב ומפחית את סף הכאב.
• טירוזין מסייע בייצור הורמונים ומגן על המוח מפני חומרים מיותרים.
• טריפטופן הוא הבסיס לייצור הורמונים.

גליצין

אלנין

ואלין

לאוצין

איזולאוצין

פרולין

סרין

ת'רונין

ציסטאין

מתיונין

אספרגין

חומצה אספרטית

גלוטמין

חומצה גלוטמית

ליזין

ארגינין

היסטידין

פנילאלנין

טירוזין

טריפטופן

מאמר בנושא:

איזה טיפות הורמונליותלבחור באף לנזלת?

אילו מזונות הם העשירים ביותר בחומצות אמינו?

הגוף שלנו תמיד זקוק לחומצות אמינו, אבל יותר מכל הן נדרשות במקרים הבאים:

1. מתח נפשי ופיזי;
2. פעילות ספורטיבית אינטנסיבית;
3. למחלות שונות;
4. בתקופות של החלמה לאחר מחלה;
5. במקרה של מחסור אנרגיה חיוניתוחוזק.

כל יום שאתה צריך כמות מספקתלאכול מזונות עשירים בחומצות אמינו. מזון ממקור מן החי הוא העשיר ביותר בחומצות אמינו חיוניות. זה יעזור במהירות לגוף שלך לחדש את המחסור של חומרים מזינים אלה. עם זאת, אסור לנו לשכוח מקורות צמחייםחומצות אמינו. מזון צמחיקל יותר לעיכול ופחות מלחיץ מערכת עיכול, בניגוד למזון ממקור מן החי.

וִידֵאוֹ

טבלה של תכולת חומצות אמינו מועילות במזון

לנוחיותכם, ריכזנו לטבלה את כל המוצרים המכילים חומצות אמינו חיוניות וחיוניות. אתה יכול להדפיס את השולחן הזה ולתלות אותו, למשל, על המקרר שלך.

מוצרי מזון עם תוכן גבוהחומצות אמינו

קטגוריית מוצר	מקורות עיקריים של חומרים מזינים
בשר ושפך	בשר בקר, עוף, חזיר, הודו, בשר כבד, לב.
דגים ופירות ים	פילה בקלה וכבד, סלמון, הרינג, פולוק, קלמארי, מולים, סרטנים, שרימפס, חלזונות. חלב ומוצרי חלב: גבינת קוטג', קפיר, יוגורט, חלב, גבינה קשה, גבינת פטה.
ביצים	עוף ושליו.
דִגנֵי בּוֹקֶר	כוסמת, אורז (רצוי לא מזוקק/חום), שיבולת שועל, עדשים.
דִגנֵי בּוֹקֶר	שיפון, שיבולת שועל, חיטה.
קטניות	אפונה, חומוס, שעועית, פולי סויה.
אגוזים וזרעים	אגוזי מלך, צנוברים, קשיו, בוטנים (עשיר במיוחד בלוצין ו-BCAAs בעת קליה), ערמונים, שקדים, אגוזי לוז, קוקוס, גרעיני חמניות, שומשום, גרעיני דלעת.
מוצרי קמח	שיפון ו לחם חיטה, לחם מלא, פסטהמחיטת דורום, קמח מלא.
פירות	אבוקדו, בננות, תאנים, תמרים, פירות יבשים, כמו גם מיצים סחוטים טריים.
ירקות	פטריות, תירס, כרובית, תפוחי אדמה, עגבניות, ברוקולי, סלק, כרוב ניצנים, עשבי תיבול טריים, ארטישוק ירושלמי, שורש ג'ינג'ר וכן מיצים סחוטים טריים.
מיצים טריים	פירות וירקות.

תזונאים אומרים שמבוגרים אדם בריאיש צורך לצרוך בין 0.5 עד שני גרם חומצות אמינו ביום עם האוכל. ישנם מצבים מסוימים בגוף הדורשים חומצות אמינו נוספות מהמזון. לרוב, מקרים כאלה מתרחשים במהלך מחלה ובמהלך ספורט מקצועי.

במרדף אחר מוצרים עשירים חומצות אמינו שימושיות, כדאי לאכול תזונה מגוונת ומאוזנת. זכרו שעודף של חומרים מזינים, כמו גם המחסור בהם, אינו רצוי לגוף. להיות בריא.

חומצות אמינו הן חומצות קרבוקסיליות שבהן אטום המימן ברדיקל מוחלף בקבוצת אמינו. חלבונים של כל אורגניזם בנויים מהם. חומרים חשובים רבים הם חלבונים. חלבונים - הצורה הגבוהה ביותרארגון החומר החי ברמה המולקולרית.

יש בטבע 20 חומצות אמינו, 8 מהן חיוניות, כלומר. כאלה שהגוף לא מסנתז בעצמו. ניתן לספק אותם רק במהלך האכלה.

נציגי חומצות אמינו

גליצין הוא מתווך נפוץ במערכת העצבים המרכזית - חומר המוליך דחפים עצביים השפעתו היא כדלקמן:

• עושה סדר בשינה;
• סופג ברזל וסידן;
• מצע לסינתזה של סרוטונין - הורמון האושר.

פונקציות של אלנין:

• הופך לגלוקוז;
• מרכיב של כמה ויטמינים;
• מייצר נוגדנים.

ולין היא אחת החומצות החיוניות. פעולתו:

• אחראי על סינתזת חלבון;
• הוא חלק מיאלין, חומר המגן על העצב מפני נזק ומאיץ את הולכת הדחפים בסדר גודל;
• מגביר את כמות הסרוטונין.

לאוצין לא יכול להיווצר בגוף בכוחות עצמו. הוא אחראי על:

• סינתזת חלבון;
• שחרור אנרגיה;
• ירידה ברמות הסוכר.

איזולאוצין מגיע אלינו רק עם אוכל ולוקח חלק ב:

• ייצור המוגלובין;
• ויסות סוכר וכולסטרול;
• התחדשות רקמות.

פרולין הוא מרכיב כמעט בכל החלבונים הקיימים, והקולגן עשיר בו במיוחד. השפעות של פרולין:

• מאחסן גליקוגן בכבד, מפחית את רמות הגלוקוז;

• משפר את תפקוד בלוטת יותרת המוח;

• משתתף ביצירת נוראפינפרין והורמוני בלוטת התריס.

סרין נחוץ עבור:

• הפעלה של אנזימים המפרקים חלבונים;
• סינתזה של גליצין, ציסטאין, מתיונין, טריפטופן;
• ייצור נוגדנים.

Threonine הוא חלק כמעט מכל החלבונים הקיימים והוא חומצה חיונית. המשמעות שלו היא:

• ייצור נוגדנים;
• היווצרות של אמייל השן;
• סינתזה של אלסטין וקולגן;
• השפעה חיובית על העבודה מערכת עיכולבזכות פירוק השומן.

ציסטאין היא חומצה המכילה גופרית. ההשפעות שלו:

• הוא חלק מכל אנזימי העיכול;
• הוא חלק מקראטין - החלבון של הציפורניים והשיער;
• משפר את גמישות כלי הדם.

מתיונין אינו מסונתז בגוף, אלא מגיע מבחוץ. פעולתו כוללת:

• משמש כבסיס לסינתזה של מתווכים וכמה הורמונים;
• מתמודד עם רעלים;
• מעודד את תפקוד מערכת העצבים המרכזית.

אספרגין מעביר את קבוצת האמינים לאתר תפקודי אחר של המולקולה, ובכך הוא:

• משתתף במטבוליזם של חנקן;
• משמש כחומר גלם לסינתזה של חומצה אספרטית;
• מבטיח תפקוד תקין של מערכת העצבים.

נגזרת אספרגין היא חומצה אספרטית. היא:

• משתתף ביצירת DNA ו-RNA;
• מבצע פירוק וסינתזה של פחמימות;
• מייצר אוריאה על ידי הוספת אמוניה.

גלוטמין היא חומצת האמינו הנפוצה ביותר בגופנו שהיא חלק ממנה רקמת שריר, ו:

• ממיר אמוניה לקבוצת אמינו, שומר על חנקן נדיר;
• מפעיל את מערכת העיכול;
• מספק מיקרו-סירקולציה של רקמות.

חומצה גלוטמית מבצעת את הפונקציות הבאות:

• מתווך מעורר;
• מסנתז פרולין;
• שולט ביצירת פחמימות.

ליזין מסופק רק במהלך האכלה. זה חלק מ חלבון שרירקולגן, המחזק את כלי הדם. כמו כן השפעתו היא כדלקמן:

• סופג סידן;
• יוצר אנזימים, נוגדנים, הורמונים;
• הוא נוגד דיכאון.

ארגינין מאיץ את ייצור האנזים NO synthase, האחראי על הרחבת כלי דם ומילוי רקמות בחמצן, וכן:

• משתתף בייצור אנזימים והורמונים;
• מנקה את הכבד מרעלים;
• מפחית את תכולת השומן.

היסטידין היא חומצה חיונית. הוא משמש כמרכיב של מעטפת המיאלין של המוח, כמו גם:

• נלחם בזיהומים;
• משפר את איברי המין הגברי;
• משתתף בחינוך אלמנטים מעוצביםדָם.

פנילאלנין מגיע מ סביבה חיצונית. זהו המקור להיווצרות מלנין, אינסולין וטירוזין. השפעתו על הגוף מתבטאת ב:

• הפרשת מיץ לבלב;
• הגדלת סף הכאב (מפחית כאב);
• סינתזה של חומרים האחראים לתחושת ההתאהבות.

הנוירוטרנסמיטורים מלנין, נוראדרנלין ואדרנלין נוצרים מטירוזין. טירוזין נחוץ לגוף בגלל הוא:

• מקדם רוגע;
• מבטל עודף פנילאלנין;
• מתאים את תפקוד מחסום הדם-מוח, מונע כניסת חומרים מיותרים למוח.

טריפטופן אינו נוצר באופן עצמאי, אלא מעורב בסינתזה של ההורמון סומטוטרופין.

טבלת תכולת אמינים של חומצה קרבוקסילית במוצרי מזון

כדי לבצע באופן מלא את תפקידיו, כל אחת מהחומצות הללו חייבת להיות מסופקת לגוף. חלקם נוצרים בעצמם, והבלתי ניתנים להחלפה מגיעים רק עם אוכל. מזונות עשירים בחומצות אמינו שונות מוצגים בטבלה.

חומצות אמינו	מזונות המכילים אותם
גליצין	ביצי שליו, חומוס, ג'ינג'ר, אֱגוזי מלך
אלנין	בשר, דגים, קלמארי, עופות, ביצים, צבים, בשר ג'לי, גבינה, גבינת פטה
ואלין	בשר, ביצים, חלב, אורז, שיבולת שועל, אגוזים
לאוצין	ביצים, חלב, תירס, שיבולת שועל, דוחן, אגוזים
איזולאוצין	בָּשָׂר, דגי ים, ביצים, חלב, גבינה, קטניות, כבד, שיפון, סויה, כוסמת, שקדים, קשיו, לחם חום
פרולין	בשר, הרינג, טונה, זוחלים, סרטנים, פירות ים, גבינה, אורז, חיטה, שיבולת שועל, זרעי פשתן, שיפון
סרין	בשר, עופות, ביצים, דגי ים, חלב, גבינה, מוצרי חלב, סויה, כרובית, ערמונים, קוקוס, תירס, אגוזים
ת'רונין	בשר, ים דג שמן, עופות, ביצים, גבינה, גבינת פטה, כוסמת, שיפון, שעורה, פטריות
ציסטאין	בשר, סלמון, ביצים, חלב, פלפל אדום, שום, כרוב ניצנים, ברוקולי, תירס, אורז, שעועית, אגוזי מלך, גרעיני חמניות
מתיונין	בשר, ביצים, חלב, שעועית, תירס, גרגרי חיטה, אגוזים
אספרגין
חומצה אספרטית	בשר, ביצים, תפוחי אדמה, קטניות, קוקוס, מיצי פירות, ירקות, בוטנים
גלוטמין	דגים, פירות ים, פטריות, גבינה, יוגורט, פירות יבשים, עגבניות, אגוזי מלך, מיץ, בירה
חומצה גלוטמית	דגים, פירות ים, פטריות, גבינה, יוגורט, פירות יבשים, עגבניות, אגוזי מלך, מיץ, בירה
ליזין	בשר, עופות, ביצים, חלב, מוצרי חלב, גבינה, גבינת פטה, קטניות
ארגינין	בשר, טונה, ביצים, גבינת קוטג', חלב, אפונה, חלזונות, גרעיני דלעת, שומשום, בוטנים, אגוזים
היסטידין	בשר, מקרל סוס, קלמארי, ביצים, גבינת קוטג', חלב, גבינה, קטניות, אורז, חיטה, אגוזים
פנילאלנין	עוף, מוצרי חלב, חלב, גבינה, שנטרל, פטריות פורצ'יני, סויה, ארטישוק ירושלמי, בננות, תאנים, משמש, פטרוזיליה, בוטנים, שומשום
טירוזין	בשר, דגים, פירות ים, ביצים, מוצרי חלב ו מוצרי חלב מותססים, גבינה, שיבולת שועל, חיטה, סויה, בננות, אבוקדו, אגוזים
טריפטופן	בשר, דגים, מוצרי חלב, חלב, גבינה, פטריות, תמרים, בננה, שיבולת שועל, סויה, שומשום, אגוזים

בשר, דגים, ביצים, סויה, אגוזים הם בעלי שיא של תכולת אמינים של חומצה קרבוקסילית. אין מנה אוניברסלית שמכסה את הצרכים של כולם חומרים נחוצים. לכן, האוכל צריך להיות מגוון.

חלבונים מעורבים במבנה התאים ומספקים לנו אנרגיה. בעזרתם חודרות לגופנו חומצות אמינו חיוניות. על מנת שהגוף יתפקד ויתפתח, אדם זקוק לאספקה ​​של 20 חומצות אמינו. בואו ננסה להבין אילו מזונות מכילים חומצות אמינו ובאיזו כמות יש לצרוך אותן.

תפקידן של חומצות אמינו לגוף האדם

בסך הכל, יש בטבע 150 חומצות אמינו. ל תפקוד רגילגוף האדם זקוק לכ-20 חומצות אמינו. חומצות אמינו חיוניות נכנסות לגופנו עם האוכל שאנו אוכלים. כדי למנוע מחסור, אתה צריך לדעת אילו מזונות מכילים חומצות אמינו.

חומצות אמינו חיוניות

• מתיונין
• טריפטופן
• ואלין
• ת'רונין
• לאוצין
• פנילאלנין
• איזולאוצין
• ליזין
• ציסטאין
• טירוזין

מטרת חומצות אמינו חיוניות

• מתיונין.חומצת אמינו חשובה מאוד שאחראית על עיבוד השומנים בגוף. הודות לו, כבד שומני וטרשת עורקים אינם מתרחשים. מתיונין משפר את העיכול ומפחית כאב שרירים. כאשר חומצת אמינו חודרת לגוף, מתרחשת הגנה מפני קרינה ו רדיקלים חופשיים. מתיונין הכרחי לספיגת חומרים מזינים בגוף ומעורב בסינתזה של גלוקוז.
• טריפטופן. מחסור בחומצת אמינו זו עלול לגרום לסוכרת ו מחלות אונקולוגיות. טריפטופן מעורב בייצור ניאצין, הנחוץ לנדודי שינה, דיכאון ומתח תכופים. טריפטופן חשוב גם לייצור הלב והורמון הגדילה.
• ואלין. חומצת אמינו זו מבטיחה שיקום של רקמות ושרירים פגומים. בעזרתו זה מתבצע חליפין רגילחַנקָן. ולין חשוב במיוחד עבור ספורטאים ואחרי נזק לשרירים. Valine גם מוריד את רמת הסוכר בדם ומקדם את ייצור הורמון הגדילה. תומך ברמות הסרוטונין. עם חוסר בוואלין, מתרחשות הפרעות במערכת העצבים ותיאום תנועות.
• ת'רונין. הכרחי למטבוליזם של חלבון מערכת החיסון, צמיחה וייצור של קולגן ואלסטין. משתתף בייצור הורמונים ובעל השפעה ישירה על חילוף החומרים.
• לאוצין.הוא מגן על השרירים ומספק אנרגיה לגופנו. בעזרתו, רקמות משוחזרות לאחר מתח רציני. הורמון גדילה מיוצר. מסייע בהורדת רמות הכולסטרול והסוכר בדם. מחסור מוביל לירידה במשקל הגוף ולשיבוש בלוטת התריס.
• פנילאלנין.חומצת אמינו החיונית עבור שיהיה לך מצב רוח טוב. משפר את יכולות הלמידה, הזיכרון ובעל תכונות מדכאות תיאבון. חומצת האמינו הכרחית לתפקוד בלוטת התריס.
• איזולאוצין.מספק לגוף אנרגיה, משתתף בייצור המוגלובין וגם מווסת את רמות הסוכר בדם. הכרחי לצמיחה.
• ליזין. חשוב ל מערכת השלדוצמיחה. הודות לליזין נספג סידן, מה שחשוב במיוחד לילדים. הכרחי לייצור הורמונים, חילוף חומרים וספיגת חומרים מזינים.
• ציסטאין.ממלא תפקיד חשוב בייצור טאורין, אשר הכרחי עבור חילוף חומרים של שומןחומרים. הוא מקור לגלוקוז. מגן על הגוף מפני רדיקלים חופשיים ומסיר רעלים.
• טירוזין.מחסור בחומצת אמינו מוביל לדמנציה. טירוזין הכרחי לייצור רוב ההורמונים ו פעולה רגילהבלוטת התריס.

טבלה של תכולת חומצות אמינו במזונות

מגזין Chastnosti.com מייעץ להפוך את התזונה שלך למגוון ככל האפשר. עכשיו אתה יודע אילו מזונות מכילים חומצות אמינו חיוניות, ואתה יכול לכלול אותם בתזונה שלך לעתים קרובות ככל האפשר.