හතු ආහාරයට ගැනීමෙන් බර අඩු කර ගත හැක. පෝෂණ පද්ධතියේ සාරය නම් සියලුම ඉහළ කැලරි සහිත ආහාර හතු පිඟන් වෙනුවට ආදේශ කිරීමයි. මෙය විශේෂයෙන් සියලුම මස් වර්ග සඳහා අදාළ වේ. බර අඩු කර ගැනීම සඳහා ෂැම්පිසන් හොඳ වන්නේ ඇයි?

බිම්මල් සමය පැමිණෙමින් පවතින අතර හතු ආහාරය ගැන කතා කිරීමට කාලයයි. ගිම්හානයේදී ගම් බොහෝ කලක සිට තවත් බොහෝ දේ වෙත මාරු වී ඇත සැහැල්ලු ආහාරසහ ප්රෝටීන වල ප්රධාන මූලාශ්ර වූයේ මාළු සහ හතු ය. ආහාර වේලෙහි හතු ආදේශ කළ හැකිද, හතු වල ප්රතිලාභ මොනවාද, හතු සමග ආහාර වේලක් මත බර අඩු කර ගත හැකිද, සෑම කෙනෙකුටම හතු කන්න පුළුවන්ද?

හතු සංයුතිය

පර්යේෂණ රසායනික සංයුතියහතු කියනවා - ඇත්තෙන්ම අද්විතීය නිර්මාණස්වභාවය. ඒවායේ සම්පූර්ණ ප්‍රෝටීන්, විටමින්, නයිට්‍රජන් නිස්සාරණ ද්‍රව්‍ය අඩංගු වන අතර එය හතු වලට අද්විතීය රසයක් සහ සුවඳක් ලබා දෙන අතර මේද සහ කාබෝහයිඩ්‍රේට් අඩංගු වේ.

ඇත්ත වශයෙන්ම, බිම්මල් ප්රෝටීන් මස් ප්රෝටීන් සමඟ ප්රතිස්ථාපනය කළ හැකිය. හතු වල අවාසිය නම් ඒවායේ සෛල බිත්ති සත්ව සම්භවයක් ඇති ද්‍රව්‍යයකින් ආවරණය වී තිබීමයි - චිටින්.

එමනිසා, හතු බර ආහාර ලෙස සලකනු ලැබේ, එය දරුවන්ට සහ අක්මාව, වකුගඩු සහ පුද්ගලයින් සඳහා නිර්දේශ නොකරයි ආමාශයික පත්රිකාව.

සමහර අය හතු වලට ආසාත්මිකතා ප්රතික්රියාවක් ඇත. හතු ආහාරයට ගැනීම සඳහා ප්රතිවිරෝධතා නොමැති අයට හතු ආහාරයේ බලපෑම උත්සාහ කළ හැකිය. ඇත්ත වශයෙන්ම, එහි ආධාරකරුවන් කියා සිටින්නේ හතු ආහාරයෙන් සති දෙකකින් ඔබට අතිරික්ත බර අඩු කර ගත හැකි බවයි.

බිම්මල් ආහාර

ආහාර සඳහා හතු විශේෂයෙන් ප්රවේශමෙන් තෝරා ගත යුතුය. මේ සඳහා Champignons වඩාත් සුදුසුය. ඔබට සාප්පුවක හතු මිලදී ගත හැකිය හෝ වනාන්තරයේ ඒවා එකතු කළ හැකිය. හතු රැස් කර ගැනීමේ හැකියාව ඇති බව ඔබ මතක තබා ගත යුතුය විෂ සහිත ද්රව්ය. එබැවින් ඒවා මාර්ග සහ කාර්මික ව්යවසායන් අසල එකතු කළ නොහැක.

බිම්මල් ආහාරය හෝ "හතු ආහාරය" කිසිසේත්ම වෙහෙසකර නොවේ. මස් සහ මාළු ප්රෝටීන සම්පූර්ණයෙන්ම මස් ප්රෝටීන මගින් ප්රතිස්ථාපනය වේ. ඔබට හතු තනිවම අනුභව කිරීමට අවශ්‍ය නැත; ඔබ දිනකට කිහිප වතාවක් පමණක් හතු අනුභව කළ යුතුය.

මේවා තම්බා හෝ පිසූ හතු, හතු සමග සලාද, ජුලියන්, බිම්මල් කේවියර් සහ හතු අඩංගු අනෙකුත් කෑම වර්ග විය හැකිය. ඕනෑම ආහාර වේලක් මෙන්, ඔබ දිනකට අවම වශයෙන් ලීටර් දෙකක් වත් පානය කළ යුතුය පිරිසිදු වතුරසහ ඔබට මත්පැන් පානය කළ නොහැක.

ඔබ සෞඛ්‍ය සම්පන්න නම්, ඔබට ආරක්ෂිතව බිම්මල් ආහාරය තෝරාගෙන බර අඩු කර ගැනීමේ ආහාරයක් ලෙස භාවිතා කළ හැකිය.

දැනටමත් පුරා දිගු වසර සඳහාලොව පුරා බොහෝ ජාතික ආහාරවල හතු ඇදහිය නොහැකි තරම් ජනප්රියයි. කෙසේ වෙතත්, එතරම් පුළුල් හා ආදරණීය නිෂ්පාදනයක් වන අතර, අද දක්වා හතු ඔවුන්ගේ ප්රයෝජනවත් ගුණාංගවල සියලු රහස් හෙළි නොකරයි.

බර අඩු කර ගැනීම සඳහා හතු හොඳද නැද්ද යන්න පෝෂණවේදීන් තවමත් සම්මුතියකට පැමිණ නැත. බර අඩු කර ගැනීම අරමුණු කරගත් සමහර පෝෂණ පද්ධති තුළ, මෙම නිෂ්පාදනය ඇතුළත් වන්නේ එබැවිනි දෛනික මෙනුව, සහ වෙනත් අය තුළ එය දැඩි ලෙස තහනම් කර ඇත.

එය එසේ වේවා, කුමන හතු ප්රමාණවත්ද? අඩු කැලරි නිෂ්පාදනයක්, කිසිවෙකුට කිසිදු සැකයක් නැත, එබැවින් හතු ආහාර වේලක් තරමක් සුදුසු යැයි සැලකිය හැකිය.

හතු මත බර අඩු කර ගන්නේ කෙසේද?

හතු වල සුවිශේෂත්වය පවතින්නේ ස්පොන්ජියක් මෙන් සෑම දෙයක්ම අවශෝෂණය කර ගැනීමට ඔවුන්ට හැකි වීමයි. ප්රයෝජනවත් මූලද්රව්යසිට පරිසරය. කෙසේ වෙතත්, ශාකයට මිනිස් ජීවිතයට හානිකර හා භයානක ද්‍රව්‍ය සාර්ථකව අවශෝෂණය කර ගත හැකි බව වටහා ගැනීම වටී. එමනිසා, ආහාර සඳහා භාවිතා කරන හතු තෝරාගැනීම විශේෂ වගකීමකින් ප්රවේශ විය යුතුය.

අවාසි වලට ද මෙම නිෂ්පාදනයේහතු ආමාශයට තරමක් බර ආහාරයක් ලෙස සැලකීම එයට ආරෝපණය කළ හැකිය, එබැවින් ආමාශ ආන්ත්රයික පත්රිකාවේ ගැටළු ඇති පුද්ගලයින් සඳහා එවැනි ආහාර නිර්දේශ නොකරයි.

ඉහත අවාසි තිබියදීත්, හතු තවමත් නිත්‍ය හා ආහාරමය ආහාර සඳහා ඉතා ජනප්‍රිය නිෂ්පාදනයක් ලෙස පවතී. ඔවුන්ගේ සංයුතිය ප්රයෝජනවත් පොහොසත් වේ එළවළු ප්රෝටීන්, එහි ගුණාංගවල මස් වල අඩංගු දේට හැකි තරම් සමීප වේ.

මීට අමතරව, හතු විටමින් A, B, C සහ D, යකඩ, අයඩින් සහ පොටෑසියම් පොහොසත් වේ. නමුත් මෙම නිෂ්පාදනයේ ඉතා කුඩා මේදය අඩංගු වේ - 4% දක්වා. හතු වල සාමාන්‍ය කැලරි ප්‍රමාණය නිෂ්පාදනයේ ග්‍රෑම් 100 කට 20 සිට 40 kcal දක්වා පරාසයක පවතී.

හතු වල සංයුතිය පෝෂ්‍ය පදාර්ථ වලින් පොහොසත් වීම සහ අඩු කැලරි ප්‍රමාණයක් නිසා, ඇත්ත වශයෙන්ම, නිෂ්පාදනයට බර අඩු කර ගැනීමට කැමති අයට උනන්දුවක් දැක්විය නොහැක. හතු මත පදනම් වූ මෙනුව වඩාත් ඵලදායී හා ජනප්රිය ආහාර පාඨමාලා කිහිපයක් සමඟ ඔබව හුරු කරවීමට අපි ඔබට ආරාධනා කරමු.

බිම්මල් ආහාරයේ පළමු අනුවාදය

මෙම ආහාරයේ කොටසක් ලෙස, සෑම දෙයක්ම හතු සමඟ ප්රතිස්ථාපනය කිරීමට යෝජනා කෙරේ. මස් කෑම. හතු ලුණු, ස්ටූව් හෝ තම්බා කළ හැක. බැදපු ඒවා වළක්වා ගැනීම වඩා හොඳය, මන්ද ඒවා පිසීමේදී භාවිතා කරන තෙල් විශාල ප්‍රමාණයක් අවශෝෂණය කර ගැනීම නිසා නිෂ්පාදනයේ කැලරි ප්‍රමාණය සැලකිය යුතු ලෙස වැඩි වන අතර එය ඇත්ත වශයෙන්ම බර අඩු කර ගැනීමට හේතු නොවේ.

පර්යේෂණය අතරතුර, බ්රිතාන්ය පෝෂණවේදීන් එවැනි ආහාර වේලක් මිනිසුන්ට සම්පූර්ණයෙන්ම පරිපූර්ණ බව සොයා ගත්හ විවිධ වයස්වල. සති 5 ක් තුළ, බොහෝ අත්හදා බැලීම් වලට සහභාගී වූවන් කිලෝග්‍රෑම් 6 ක් පමණ අඩු කර ගැනීමට සමත් විය.

බර අඩු කර ගැනීමේ මෙම ක්‍රමයේ ඇති වාසිය නම් ඔබට පැහැදිලිව නිර්වචනය කර ඇති මෙනුවක් දැඩි ලෙස අනුගමනය කිරීමට අවශ්‍ය නොවන අතර උදේ ආහාරය, දිවා ආහාරය සහ රාත්‍රී ආහාරය සඳහා නිශ්චිත කෑමක් පිළියෙළ කිරීම අවශ්‍ය නොවේ. හතු සමඟ මස් ආදේශ කිරීමෙන් ඔබට පහසුවෙන් ඔබේ ආහාර වේල එලෙසම තැබිය හැකිය.

ආහාරයේ බලපෑම වැඩි දියුණු කිරීම සඳහා, ඔබ බැදපු හතු පමණක් නොව, සාමාන්යයෙන් ආහාර පිසීමේ මෙම ක්රමය ද ප්රතික්ෂේප කළ හැකිය.

බිම්මල් ආහාර සඳහා දෙවන විකල්පය

මෙම ආහාර විකල්පය, පෙර එක මෙන් නොව, සපයයි නිශ්චිත ආහාර වේලක්, ඔබ දිනපතා අනුගමනය කළ යුතු. කෙසේ වෙතත්, තුළ පවා මේ අවස්ථාවේ දීඔබට උදේ ආහාරය, දිවා ආහාරය හෝ රාත්‍රී ආහාරය සඳහා මෙනු කිසිවක් පිරිනමනු නොලැබේ. අවසර ලත් නිෂ්පාදන භාවිතයෙන් ඔබට ඔබේම ආහාර තෝරා ගැනීමට සිදුවනු ඇත.

ඉතින් ඔබේ දෛනික සලාකසමන්විත විය හැක පහත නිෂ්පාදනසහ බීම:

• ලුණු දැමූ හතු ග්රෑම් 400 ක් (කිරි හතු, වෙව්ලීම, ආදිය);
• එළවළු ග්රෑම් 400 (අර්තාපල් හැර);
• පැණිරස හා ඇඹුල් නැවුම් පලතුරු;
• එළවළු තෙල් (පිරිපහදු නොකළ);
• ඕනෑම හරිතයන්;
• ස්වාභාවික රයි kvass මිලි ලීටර් 400 දක්වා;
• එළවළු යුෂ මිලි ලීටර් 500 දක්වා;
• සරල නිශ්චල ජලය;
• සීනි නොමැතිව හරිත තේ.

හතු අඩංගු බැවින් ප්රමාණවත් තරම්ලුණු, ආහාර වේලෙහි පිඟන් කෝප්පවල අතිරේකව භාවිතා කිරීම රෙකමදාරු කරනු නොලැබේ. ඔබ සීනි සහ මධ්‍යසාර පාන වර්ග ද අත්හැරිය යුතුය.

ඔබට දිනකට ආහාර 3-4 ක් තිබිය යුතුය. නින්දට පෙර, ස්වභාවික මී පැණි හැන්දක් සමග හරිත තේ කෝප්පයක් අවසර දෙනු ලැබේ.

බිම්මල් ආහාරයේ තුන්වන විකල්පය

පාඨමාලාවේ සියලුම දින සඳහා එකම මෙනුව සපයනු ලැබේ:

• උදෑසන ආහාරය - සිහින් ව කැඩුණු හතු, හැඳි කිහිපයක් සමඟ මිශ්ර අඩු මේද ගෘහ චීස්සහ කැඩුණු parsley සහ dill, වියළි සම්පූර්ණ ධාන්ය පාන් පෙත්තක්, ස්වභාවික කළු කෝපි කෝප්පයක්;
• දිවා ආහාරය - කොටස බිම්මල් සුප්අර්තාපල් එකතු නොකර, ලෙමන් පෙත්තක් සමග පැණිරස නොකළ තේ කෝප්පයක්;
• රාත්රී ආහාරය - සලාද කොටසක් නැවුම් එළවළු, හරිත ඇපල්, අඩු මේද කෙෆීර් වීදුරුවක්.

හතු contraindicated කාටද?

දැනටමත් සඳහන් කර ඇති පරිදි, ආමාශයික පත්රිකාවේ ඕනෑම රෝග සඳහා හතු වළක්වා ගැනීම වඩා හොඳය. නිෂ්පාදිතය අධි රුධිර පීඩනය සහ වකුගඩු සහ අක්මාව සමඟ ඇති ගැටළු සඳහාද contraindicated.

ඔබ නොමැති අවස්ථාවලදී පමණක් හතු ආහාරයක් අනුගමනය කළ හැකිය අසාත්මිකතා ප්රතික්රියාහතු සඳහා. ප්‍රතිශක්තිකරණ පද්ධතිය දුර්වල වන කාල පරිච්ෙඡ්දය තුළ (උදාහරණයක් ලෙස, බෝවන රෝගයකින් පීඩා විඳීමෙන් පසු) එවැනි ආහාරවල නොයෙදෙන ලෙස වෛද්‍යවරු නිර්දේශ කරති.

ඔබට ප්‍රතිවිරෝධතා නොමැති නම්, ඔබට ඔබේ යෝජිත බිම්මල් ආහාර විකල්පයන් ආරක්ෂිතව අනුගමනය කළ හැකිය! බර අඩු කර ගැනීමේදී ඔබ ලබා ගන්නා ප්රතිඵල ගැන ඔබ පුදුම වනු ඇත! මෙම අවස්ථාවේ දී, ඔබ කිසිසේත්ම වධ හිංසා නොකළ යුතුය. නිරන්තර හැඟීමකුසගින්න, යෝජිත ආහාර පද්ධති සම්පූර්ණයෙන්ම තෘප්තිමත් ආහාර වේලක් නියෝජනය කරන බැවින්.

අද දක්වා බොහෝ අය විශ්වාස කරන්නේ හතු සහ ආහාර සම්පූර්ණයෙන්ම නොගැලපෙන බවයි. නමුත් මෙය මූලික වශයෙන් වැරදි මතයකි, කවදා සිට නිසි සූදානමසහ හතු ආහාරයට ගැනීම ඉතා ප්රයෝජනවත් විය හැක ආහාර නිෂ්පාදන. ඔබේ ආහාර වේලට වඩාත් සුදුසු හතු සකස් කිරීම සඳහා වට්ටෝරු සලකා බැලීමට අපි යෝජනා කරන්නේ එබැවිනි. ඔබේ මෙනුවේ එවැනි ආහාර ඇතුළත් කිරීමෙන්, ඔබ සමබර ආහාර වේලක් සහතික කරනු ඇත, ඔබේ ශරීරය බොහෝ විටමින් සහ සංතෘප්ත කරන්න ප්රයෝජනවත් ද්රව්යකිසිම ආකාරයකින් බර අඩු කිරීමේ ක්රියාවලියට මැදිහත් නොවී.

බර අඩු කර ගැනීම සඳහා හතු වල වාසි

සියලුම හතු වර්ග අතරින් ෂැම්පිග්නොන් වඩාත් සෞඛ්‍ය සම්පන්න සහ සකස් කිරීමට පහසුම ලෙස සැලකේ. බොහෝ රසැති ආහාර වලට අනුව, මෙම නිෂ්පාදනයෙන් සකස් කරන ලද කෑම වර්ග සැබෑ ප්රණීත ආහාර වේ! ඊට අමතරව, ඔවුන්ට විශාල විවිධ කෑම වර්ගවල අමුද්‍රව්‍යයක් (ප්‍රධාන සහ ද්විතියික) ලෙස ක්‍රියා කළ හැකි අතර, එම නිසා ඔවුන් ලෝකයේ බොහෝ ජාතික ආහාරවල එතරම් ජනප්‍රියත්වයක් ලබා ඇත.

ෂැම්පිග්නොන් ග්‍රෑම් 100 කට ඇත්තේ 25-30 kcal පමණි, එය ඉතා අල්පය, මන්ද මෙම ආහාරයවඩාත්ම කැලරි සීමා සහිත ආහාර වේලෙහි පවා ආරක්ෂිතව පෙනී සිටිය හැක ආහාර සලාක. Champignons ජීව විද්‍යාත්මකව පොහොසත් වේ ක්රියාකාරී ද්රව්යසහ ශරීරය සඳහා අත්යවශ්ය ඇමයිනෝ අම්ල. නිතිපතා භාවිතයමෙම නිෂ්පාදනය වේ විශිෂ්ට වැළැක්වීමඉරුවාරදය ආක්රමණ වලට එරෙහිව, සහ හෘද වාහිනී වල තත්වය කෙරෙහි හිතකර බලපෑමක් ඇති කරයි ස්නායු පද්ධති. මෙම හතු වල ප්‍රෝටීන් විශාල ප්‍රමාණයක් අඩංගු වන අතර එමඟින් පූර්ණත්වයේ දිගුකාලීන හැඟීමක් සහතික කෙරේ.

ෂැම්පිග්නොන් වල ආහාර සහ සෞඛ්‍ය ප්‍රතිලාභ පිළිබඳ මෙම අද්විතීය සහජීවනය සැලකිල්ලට ගනිමින්, වඩාත් රසවත් හා හුරුපුරුදු වීමට අපි ඔබට ආරාධනා කරන්නෙමු. රසවත් වට්ටෝරුඔබේ ආහාර වේලෙහි ඔබට භුක්ති විඳිය හැකි බිම්මල් සුප්. මෙම කෑමවල ඇති හොඳ දෙය නම් ඒවා ඉතා තෘප්තිමත් වීමයි - පිඟාන භාගයක් පවා ඔබව පුරවා ගැනීමට ප්‍රමාණවත් වේ! සුප් වල කැලරි අඩු වීම සඳහා, ඒවා සකස් කිරීම සඳහා අවම මේද ප්‍රතිශතයක් සහිත නිෂ්පාදන භාවිතා කරන්න, එසේම ක්‍රීම් සහ අධික ලෙස භාවිතා නොකරන්න. එළවලු තෙල්එළවළු බදින විට.

Champignon සුප් වට්ටෝරුව

විවිධ අඩු ප්‍රෝටීන් ධාන්ය වර්ග එකතු කිරීමෙන් ඔබට මෙම සුප් සකස් කළ හැකිය පැස්ටා- එවිට පිඟාන වඩාත් තෘප්තිමත් සහ ඝන වනු ඇත.

අවශ්ය අමුද්රව්ය:

• ෂැම්පිග්නොන් ග්රෑම් 500;
• අල;
• කැරට්;
• ලූනු;
• Vermicelli හෝ ධාන්ය වර්ග;
• නැවුම් ඖෂධ පැළෑටි (ඔබේ අභිමතය පරිදි);
• ලුණු.

මුලදී, ඔබ හතු හොඳින් සෝදා, ඒවා කපා, සාස්පාන් තුළ තබා ජලය එකතු කරන්න, ලුණු ටිකක් එකතු කරන්න. හතු පිසින අතරතුර, ළූණු, කැරට් සහ අර්තාපල් 3-4 පීල් කරන්න. කැරට් දැලක, අර්තාපල් තීරු කපා, ළූණු කපන්න. සුප් හොද්දෙන් තම්බා ෂැම්පිසන් ඉවත් කර colander එකක කාණු. ළූනු බැදීම ආරම්භ කරන්න, ඉන්පසු කැරට් එකතු කර ටෙන්ඩර් තෙක් සියල්ල එකට බැද ගන්න.

මෙම අවස්ථාවේදී, සුප් හොද්ද සඳහා කැඩුණු අර්තාපල් එකතු කරන්න. තාපාංකයෙන් පසු, සකස් කළ රෝස්ට් සහ හතු පෑන් බවට පත් කරන්න. සුප් නැවත උනු විට, ගින්න අඩු කර තවත් විනාඩි 3-4 ක් උයන්න, සිහින් ව කැඩුණු ඖෂධ පැළෑටි සහ නූඩ්ල්ස් පිඟානට එකතු කරන්න. නූඩ්ල්ස් පිසූ විට, පෑන් ලිපෙන් ඉවත් කර විනාඩි 5 ක් පමණ ආවරණය කර සුප් හොද්ද උනු වීමට ඉඩ දෙන්න. මෙම සුප් ඇඹුල් ක්රීම් සමඟ සේවය කළ යුතුය.

ක්රීම් සහිත ෂැම්පිසන් සුප්

අවශ්ය අමුද්රව්ය:

• ෂැම්පිග්නොන් ග්රෑම් 600;
• අඩු මේද කිරි මිලි ලීටර් 800;
• 2 හැදි පිටි;
• ලූනු;
• තෙල්;
• කැරට්;
• කහ මදය 2;
• අඩු මේද ක්රීම් වීදුරුවක්.

හතු හොඳින් සේදීම සහ සැරසිලි සඳහා සම්පූර්ණ ස්කන්ධයෙන් ටිකක් වෙන් කරන්න. හතු වල ප්‍රධාන කොටස ඉතා සිහින් ව කපන්න හෝ මස් ඇඹරුම් යන්තයක් හරහා යන්න.

සාස්පාන් තුළ හතු තබන්න, කැරට් එකතු කරන්න, විශාල පෙති කපා, සම්පූර්ණ ලූනු සහ කුඩා එළවළු තෙල්. පියනක් සමඟ මුළු දේම ආවරණය කර විනාඩි 40 ක් උයන්න.

එළවළු තෙල් සමඟ පිටි සැහැල්ලුවෙන් බදිනවා, ඉන්පසු කිරි කෝප්ප 4 ක් සහ වතුර කෝප්ප 1 ක් සමග එය තනුක කරන්න. එය උතුරන තෙක් රැඳී සිටින්න, ඉන්පසු මෙම මිශ්රණය ළූණු සහ කැරට් ඉවත් කර ස්ටූ කළ හතු වලට වත් කරන්න. තවත් විනාඩි 15 ක් උයන්න, ටිකක් ලුණු එකතු කරන්න.

සුප් සේවය කිරීමට පෙර, කහ මදය සහ ක්රීම් මිශ්රණයක් මෙන්ම, සැරසීම සඳහා තැම්බූ ෂැම්පිසන් එකතු කරන්න. ඔබට ක්‍රූටෝන සමඟ සියලුම කොටස් ඉසිය හැක.

ෂැම්පිසන් සමග ක්රීම් සුප්

අවශ්ය අමුද්රව්ය:

• ෂැම්පිග්නොන් ග්රෑම් 400;
• එළවළු තෙල් tablespoon;
• බටර් ග්රෑම් 60;
• ලීක්ස් ග්රෑම් 40;
• සැල්දිරි දඬු යට 40 ග්රෑම්;
• ලූනු හිස අඩක්;
• මිලි ලීටර් 150 ක් පමණ චිකන් සුප් හොද්ද;
• පිටි ග්රෑම් 30;
• 800 ml අඩු ප්රතිශතයක් සහිත කිරි;
• මිලි ලීටර් 60 බර ක්රීම්;
• ලෙමන් යුෂ ටිකක්;
• ගම්මිරිස්, ලුණු සහ වියළි බැසිල් පොල්ලක්.

ළූණු, සැල්දිරි සහ ලීක්ස් සිහින් ව කපන්න. සෝදාගත් ෂැම්පිසන් කැප් සහ කඳන් වලට බෙදන්න. කකුල් සිහින් ව කපා එළවළු සමඟ මිශ්ර කරන්න.

බ්රිතාන්ය හා ඇමරිකානු විද්යාඥයින්ගේ කාර්යයේ නව ජයග්රහණයක් වූයේ හතු මත පදනම් වූ ආහාරයකි. එහි ආධාරයෙන්, ඔබට ඉක්මනින් හා ආරක්ෂිතව අනවශ්ය පවුම් ඉවත් කළ හැකිය.

හතු සමග අඩු කැලරි සහිත ආහාර: මස් නොමැතිව හතු සුප්

පෝෂණ පද්ධතියේ සාරය නම් සියලුම ඉහළ කැලරි සහිත ආහාර හතු පිඟන් වෙනුවට ආදේශ කිරීමයි. මෙය විශේෂයෙන් සියලුම මස් වර්ග සඳහා අදාළ වේ.

පෝර්සිනි හතු ආහාර වේලක් මත අනුභව කළ හැකිද?

ඇත්ත වශයෙන්ම, පෝර්සිනි හතු සහිත රසවත් ඇරෝමැටික සුප් හෝ ජුලියන් එයට වඩා පහත් නොවේ පෝෂණ අගය.

“... ආහාරයේ උපකාරයෙන් ඔබට පුළුවන් කෙටි කාලයසහ ආරක්ෂිතව අනවශ්ය පවුම් ඉවත් කරන්න. බලශක්ති පද්ධතියේ සාරය සියල්ල ප්රතිස්ථාපනය කිරීමයි අධික කැලරි සහිත ආහාරබිම්මල් කෑම සඳහා. මෙය විශේෂයෙන් සියලුම මස් වර්ග සඳහා අදාළ වේ ... "

හතු වල අඩංගු විටමින් මොනවාද? හතු වල ඇති ක්ෂුද්‍ර මූලද්‍රව්‍ය

පෝර්සිනි හතු ජීවත් වේ බහු විටමින් සංකීර්ණ, සම්පූර්ණ පරාසයක ක්ෂුද්‍ර මූලද්‍රව්‍ය අඩංගු වේ. ඔවුන් ඉතා පෝෂ්යදායී වේ. නිදසුනක් වශයෙන්, පෝර්සිනි හතු කසාය චිකන් සුප් හොද්ද වැනි පෝෂණයේ නායකයෙකුට වඩා ගුණාත්මකව උසස් ය.

නරක කොලෙස්ටරෝල් තැන්පත් වීම වළක්වන බිම්මල් මොනවාද? ඔබට අධික කොලෙස්ටරෝල් තිබේ නම් ඔබට හතු අනුභව කළ හැකිද?

පෝර්සිනි හතු ශරීරයෙන් කොලෙස්ටරෝල් ඉවත් කරයි, ඒවා සමඟ ආහාර පිසීම නොකිරීම වැදගත්ය විශාල මුදලක්තෙල් වර්ග ඒවාට පෙර තාපාංකය අවශ්ය නොවේ, එබැවින් ඔබට ඔවුන්ගෙන් බොහෝ රසවත් හා සෞඛ්ය සම්පන්න කෑම වර්ග ඉක්මනින් පිළියෙළ කළ හැකිය.

බෙල්ලන් හතු පෝෂණ අගය. බෙල්ලන් හතු වලින් සකස් කළ හැකි කෑම වර්ග මොනවාද?

බෙල්ලන් හතු පෝර්සිනි හතු වලට වඩා රසයෙන් වෙනස් ය. පෝෂණ ගුණයෙන් ඔවුන්ට සමාන නැත. බෙල්ලන් හතු විශ්වීය බැවින් සූපශාස්ත්‍ර ප්‍රවීණයන් ඒවා දේව වරප්‍රසාදයක් ලෙස සලකති - ඒවා බැදපු, තම්බා, ලුණු දැමූ, ස්ටූ කර, අච්චාරු දැමිය හැකිය. ඔවුන් සලාද සහ ස්වාධීන ආහාරවල හොඳයි. පැරණි ඒවා රසයෙන් හා දැඩි වන බැවින් තරුණ හතු භාවිතා කිරීම වඩා හොඳ බව මතක තබා ගත යුතුය. බෙල්ලන් හතු වඩාත් හොඳින් මස් හෝ ක්‍රීඩාව සමඟ ඒකාබද්ධ වේ; ඒවා මාළු සමඟ හොඳින් නොගැලපේ.

“... පෝෂණ අගය අනුව බෙල්ලන් හතුවලට සමානකමක් නැත. බෙල්ලන් හතු විශ්වීයයි - ඒවා බදින ලද, තම්බා, ලුණු දැමූ, ස්ටූව්ඩ්, අච්චාරු දැමිය හැකිය. තරුණ හතු භාවිතා කිරීම වඩා හොඳය, පැරණි ඒවා රසයෙන් තොර හා දැඩි වන බැවින් ... "

චැන්ටරෙල් කෑම පිසීම. Chanterelles කොපමණ කාලයක් ගබඩා කළ හැකිද? Chanterelles ගබඩා කරන්නේ කොහේද සහ කෙසේද?

Chanterelles ඕනෑම ආහාරයක් සමඟ ඒකාබද්ධ කළ හැකිය - එළවළු, මාළු, මස්, ඖෂධ පැළෑටි. ඔවුන් විශේෂයෙන් ලූනු සහ ඇඹුල් ක්රීම් සමග බදින ලද රසවත්. චැන්ටරෙල් වලින් සාදන ලද සෝස් ජනප්‍රවාදවල දේවල් වේ! අනාගත භාවිතය සඳහා ඒවා ගබඩා කිරීම සඳහා, ඒවා කැටි කිරීම වඩා හොඳය. ඔබ චැන්ටරෙල් වියළා නොගත යුතුය - ඒවා දැඩි වන අතර රබර් වලට සමාන වේ.

ෂැම්පිසන් නිසි ලෙස සෝදා ගන්නේ කෙසේද? නැවුම් ෂැම්පිසන් නිසි ලෙස ගබඩා කරන්නේ කෙසේද?

පරිස්සම් වෙන අය ගොඩක් ඉන්නවා වනාන්තර හතුනැතහොත් ඔවුන් ඒවා එකතු කිරීමට කැමති නැත, නමුත් ඔවුන් තමන් සහ ඔවුන්ගේ ආදරණීයයන් හතු පිඟාන සමඟ සුරතල් කිරීමට කැමති නැත. එවිට ඔවුන් ගබඩාවල අලෙවි කරන ෂැම්පිග්නොන් වෙත අවධානය යොමු කළ යුතුය. පිසීමට පෙර ඒවා සෝදා ඇත සීතල වතුරසහ දිගු වේලාවක් එය ඉතිරි නොකර වහාම භාවිතා කරන්න, මන්ද, තෙතමනය අවශෝෂණය කර ගැනීමෙන්, ෂැම්පිසන්ට ඔවුන්ගේ රසය නැති වනු ඇත. මෙම හතු කඩදාසි බෑගයක තබා ශීතකරණයේ පහළ තට්ටුවේ ගබඩා කළ යුතුය.

එබැවින් දැන් ඒ ගැන සිතන්න!)))
හතු වල පෝෂණ අගය රඳා පවතී විවිධ සාධක: කාලගුණික තත්ත්වයන්, පාංශු තත්ත්වයන් සහ හතු වල වයස. තරුණ හතු දත, පැරණි ඒවාට වඩා පෝෂ්‍යදායී වේ.

නැවුම් හතු වල සැලකිය යුතු ජල ප්‍රමාණයක් අඩංගු වේ, සාමාන්‍යයෙන් 90%. තාප පිරියම් කිරීමේදී, ජල ප්රමාණය අඩකින් පමණ අඩු වන අතර, වියළීමේදී එය අවම වශයෙන් අඩු වේ. වියළි හතු බොහෝ විට හැඳින්වේ " ශාක පදනම් වූ මස්", හතු වල ප්‍රෝටීන් සහ තන්තු විශාල ප්‍රමාණයක් අඩංගු වන බැවිනි. එහෙත්, වියළි හතු නැවුම් ඒවාට වඩා පෝෂණ අගයෙන් පහත් ය, මන්ද වියළීමේ ක්‍රියාවලියේදී නයිට්‍රජන් ද්‍රව්‍යවල අන්තර්ගතය, විශේෂයෙන් නිදහස් ඇමයිනෝ අම්ල අන්තර්ගතය අඩු වේ.

හතු වල වියළි අපද්‍රව්‍ය වලින් අඩක් නයිට්‍රජන් ද්‍රව්‍ය වලින් සමන්විත වන අතර ඉන් 58-75% ප්‍රෝටීන වේ. හතු වල තෙත් බරට සාපේක්ෂව ප්‍රෝටීන 2-5% කි. බිම්මල් ප්‍රෝටීන වල සංයුතිය හතු වර්ගය සහ ගෙඩි ශරීරයේ කොටස් අනුව වෙනස් වේ. ප්‍රෝටීන සාන්ද්‍රණය වී ඇත්තේ බිම්මල් තොප්පි වල වන අතර ඒවා ඝන නමුත් අඩු පෝෂක ඝන කඳට වඩා බොහෝ වටිනා ය. වසර ගණනාවක් පුරා පර්යේෂණවලින් පෙන්නුම් කර ඇත්තේ සමහර හතු (ceps, boletus, boletus) වල ප්රෝටීන සම්පූර්ණයි, i.e. සියලුම අත්යවශ්ය ඇමයිනෝ අම්ල අඩංගු වේ. ඉතිරිය අසම්පූර්ණ කට්ටලයක් අඩංගු වේ අත්යවශ්ය ඇමයිනෝ අම්ල. ප්‍රධාන ඇමයිනෝ අම්ල වන්නේ ලියුසීන්, ටයිරොසීන්, ආර්ජිනින් සහ ග්ලූටමින් ය. ඔවුන්ගේ අන්තර්ගතය මුළු අම්ල ප්රමාණයෙන් 14-37% දක්වා පරාසයක පවතී. ආහාර දිරවීමේ යුෂ කැඩීමට අවශ්ය නොවන අතර පහසුවෙන් බඩවැල් තුළට අවශෝෂණය කර ගැනීම නිසා ඒවා හොඳයි. Porcini හතු විශේෂයෙන් නිදහස් ඇමයිනෝ අම්ල (8.6% වියළි අපද්රව්ය) පොහොසත් වේ. බොහෝ නයිට්‍රජන් ද්‍රව්‍ය ප්‍රෝටීන් නොවන ද්‍රව්‍ය සඳහා දායක වේ (සම්පූර්ණ නයිට්‍රජන් වලින් 19 සිට 37% දක්වා). දිලීර ද නයිට්‍රජන් ද්‍රව්‍යවලට අයත් වන අතර එය දිලීර සෛල ශක්තිය ලබා දෙයි, i.e. ආධාරක පටක (හතු තන්තු) පදනම ලෙස සේවය කරයි.

හතු වල මේදය 0.1 සිට 0.9% දක්වා අඩංගු වේ. මේදවල සංයුතියට ඉතා වටිනා ද්රව්යයක් ඇතුළත් වේ - ලිටීන්. මේදය බීජාණු දරණ ස්ථරයේ හතු වල දක්නට ලැබේ. මේදය මේද අම්ල glycyrides සහ නිදහස් අඩංගු වේ මේද අම්ල(palmitic, stearic, butyric, acetic).

නැවුම් හතු වල නිශ්චිත සුවඳ වෙනස් වන විට දන්නා කරුණකි විවිධ ආකාරවලින්බිම්මල් සැකසීම.

බොහෝ නිෂ්පාදනවල සුවඳ හැඩගැන්වීමේ ප්රධාන කාර්යභාරය ශාක සම්භවයවාෂ්පශීලී සංයෝග සෙල්ලම් කරයි. ඇරෝමැටික ද්රව්යවල සංයුතියට isovaleric aldehyde, acetaldehyde, benzaldehyde, ethyl bethyl ketone, methylcyclohexanone, ආදිය ඇතුළත් වේ. කෙසේ වෙතත්, හතු වල බොහෝ වාෂ්පශීලී ද්රව්ය හඳුනාගෙන නොමැත, ඒවායේ සංයුතිය තීරණය කර නොමැත.

කාබෝහයිඩ්රේට ප්රමාණය හා සංයුතිය අනුව, හතු එළවළු වලට සමීප වේ, නමුත් අනෙකුත් ඒවා තුළ දක්නට නොලැබෙන කාබෝහයිඩ්රේට ඇත. ආහාර නිෂ්පාදන. ඒවාට සීනි, සීනි ඇල්කොහොල්, ග්ලයිකෝජන්, ෆයිබර් (0.2-1%) ඇතුළත් වේ. හතු වල සීනි 2-16%, වියළි අවශේෂ - තෙත් බරට සාපේක්ෂව 0.01-1.5% අඩංගු වේ. සීනි ග්ලූකෝස් (0-4.2%), ට්‍රයිහලෝස් (0-1.67%) මගින් නියෝජනය වේ.

සීනි ඇල්කොහොල් වලින්, එහි බෙකන් (0.2-0.7%) අඩංගු වන අතර බටර් වල අරබිටෝල් ද අඩංගු වේ. හතු වල පිෂ්ඨය අඩංගු නොවන නමුත් සත්ව සම්භවයක් ඇති ග්ලයිකෝජන් වලට සමාන ග්ලයිකෝජන් අඩංගු වේ. බිම්මල් තන්තු චිටින් සමඟ impregnated. එය දිරවන්නේ නැතිවා පමණක් නොව, ආහාර දිරවීමේ යුෂ ඉතිරි ස්කන්ධයට ළඟා වීමට අපහසු වේ. Tregasolite හෝ lycosote (1.7%) හතු වල රසය සහ පෝෂණ අගය වැඩි දියුණු කරයි. හතු වල mycoinulin සහ parodextrin ද අඩංගු වන අතර එමඟින් දිගු කාලීන ගබඩා කිරීමේදී හතු ශ්ලේෂ්මල බවට පත් වේ.

බිම්මල් එන්සයිම වලින් පොහොසත් - ඇමයිලේස්, ලයිපේස්, ඔක්සිඩෝඩෙක්ටේස්, ප්‍රෝටීනේස් යනාදිය පැරණි හතු වල අඩංගු වන්නේ අඩුවෙන්. වටිනා ද්රව්ය- පියුරීන් සංයෝග, යූරියා, අකාබනික සංයෝග.

හතු සෑම කෙනෙකුටම සැරසිලි වේ උත්සව මේසය, ඔවුන් ද ආහාර පෝෂණ පද්ධති තුළ සතුට ගෙන එයි. හතු ආහාරයේ ලක්ෂණ මොනවාද සහ බර අඩු කර ගැනීම සඳහා මෙම නිෂ්පාදනය නිවැරදිව භාවිතා කළ යුත්තේ කෙසේද?

ආහාරයේ හතු - ප්රයෝජනවත් ගුණාංග

හතු එළවළු වලට සංයුතියට සමාන වේ, ඒවායේ අඩංගු වේ ඉහළ අන්තර්ගතයප්‍රෝටීන්, බර අඩු කර ගැනීමේදී අවශ්‍ය ශක්තියෙන් ශරීරය සංතෘප්ත කිරීමට ඔබට ඉඩ සලසයි. මෙම නිෂ්පාදනයේ මේදය කුඩා වන අතර කාබෝහයිඩ්රේට් - 2 සිට 25% දක්වා.

නැවුම් හතු බොහොමයක් ජලය වේ; නිෂ්පාදිතය වියළන විට, කැලරි අන්තර්ගතය ග්‍රෑම් 100 සිට 300 kcal දක්වා විශාල ලෙස වැඩි වේ. හතු වල ප්‍රමාණවත් තරම් විටමින් සහ ක්ෂුද්‍ර මූලද්‍රව්‍ය අඩංගු වේ:

• පොස්පරස්;
• පොටෑසියම්;
• මැග්නීසියම්;
• සින්ක්;
• යකඩ;
• විටමින් A;
• බී විටමින්;
• කැල්සියම්.

හතු වල රසකාරක සහ ඇරෝමැටික ද්‍රව්‍ය ද අඩංගු වන අතර එමඟින් කෑම වර්ග ශරීරයට රසවත් හා සෞඛ්‍ය සම්පන්න වේ.

බිම්මල් ආහාරයේ ඵලදායීතාවය තහවුරු කර ඇත විද්යාත්මක පර්යේෂණවිදේශීය විද්යාඥයන්. විශේෂඥයන් පවසන්නේ හතු බර අඩු කර ගැනීමට උපකාර වන බවයි, සති 4 කින් 6-10 kg.

ආරක්ෂාව සඳහා ආහාර පෝෂණයවර්ධන වර්ධක භාවිතයෙන් තොරව වගා කරන ලද ෂැම්පිග්නොන්, චැන්ටරල්ස් හෝ බෙල්ලන් හතු හැකි තරම් කාබනික හා ස්වාභාවික ලෙස ගැනීම වඩා හොඳය (නිෂ්පාදනවල රසායනික තත්ත්ව පාලනයක් ඇති සුපිරි වෙළඳසැල්වල මෙය කිරීම වඩා හොඳය).

නමුත් වනාන්තරයේ එකතු කරන හතු අවශෝෂණය කරයි උපරිම මුදල හානිකර ද්රව්ය, එබැවින් ඔවුන් සඳහා සුදුසු විය නොහැක. රසායනික ද්‍රව්‍ය සමඟ පොහොර යෙදූ මාර්ග සහ කෙත්වතු අසල එකතු කරන ලද හතු සඳහාද මෙය අදාළ වේ.

අනෙකුත් ආහාර නිෂ්පාදන වලට වඩා ෂැම්පිග්නොන් වල වාසි:

• මේවා විය හැකි මස් ආදේශක වේ;
• බොහෝ එළවළු සහ පලතුරු වලට වඩා පෝෂණ ගුණයෙන් උසස්;
• නිරාහාරව සිට සතියකට කිලෝ ග්රෑම් 2-3 දක්වා අඩු කර ගත හැකිය අතිරික්ත බර;
• විවිධ නිෂ්පාදන සමඟ හොඳින් ගමන් කරයි;
• හුරුපුරුදු කෑමවල රසය සැලකිය යුතු ලෙස වැඩිදියුණු කළ හැකිය;
• දැරිය හැකි මිලකට;
• තුළ අඩංගු වේ විශාල ප්රමාණවලින් ෆෝලික් අම්ලය, වෙනත් එළවළු වල දක්නට නොලැබේ.

හතු ආහාර වේලක් මත බර අඩු කර ගැනීම සඳහා සහ විෂ ලබා නොගැනීම සඳහා, ඔබ මෙම නිෂ්පාදනය නිසි ලෙස සකස් කරන්නේ කෙසේදැයි දැන සිටිය යුතුය.

ආහාර වේලක් මත හතු පිසීමේ ලක්ෂණ

1. ලූනු සමග හතු මිශ්ර, වයින් සෝස් සහ හැන්දක් සමග කන්නය ඔලිව් තෙල්, කහට ගැනීම සඳහා එක රැයකින් තබන්න, උදේ ඔබට විවිධ කෑම වර්ග සඳහා හතු අතුරු කෑමක් ලෙස භාවිතා කළ හැකිය.
2. ඇඹුල් ක්රීම්වල හතු සාදා ගැනීම සඳහා, ඔබ අඩු මේද යෝගට් සකස් කළ යුතුය, ද්විත්ව බොයිලේරු තුළ ෂැම්පිග්නොන් simmer, සිසිල්, වෙනම සෝස් (යෝගට්, ඩිල්) සූදානම්, පිඟාන මත වත් කර සේවය කරන්න.
3. ෂයිටේක් හතු ආහාර සඳහා විශිෂ්ටයි, එළවළු ප්‍රෝටීන් වලින් පොහොසත්, ෂැම්පිග්නොන් හෝ බෙල්ලන් හතු මෙන් පිසින ලද, ඒවා ස්ටූ කර, උඳුන තුල පිළිස්සිය හැකිය. අවම ප්රමාණයබටර්, ඇඹුල් ක්රීම් හෝ යෝගට් සමග හතු සලාද කරන්න.

දිවා ආහාරය සඳහා - බිම්මල් සුප් එකක්, පළතුරු යුෂ කෝප්පයක්. රාත්රී ආහාරය සඳහා - නැවුම් එළවළු සලාද, හරිත ඇපල්, වීදුරු අඩු මේද ගෘහ චීස්. නින්දට යාමට පෙර, අඩු මේද කෙෆීර් මිලි ලීටර් 200 ක් පානය කරන්න.

ඔබට සතියකට කිලෝග්‍රෑම් 5 ක් අඩු කර ගත හැකිය, ප්‍රති result ලය වඩාත් කැපී පෙනෙන තරමට ඔබ වැඩිපුර බර එකතු වේ. හතු සමඟ ආහාර වේලක් ගැනීමට පෙර, පවතින contraindications පිළිබඳව ඔබ හුරුපුරුදු විය යුතුය.

ප්රධාන ප්රතිවිරෝධතා

සමහර අවස්ථාවලදී බිම්මල් ආහාරශරීරයට හානියක් විය හැකිය, විශේෂයෙන් පහත සඳහන් සාධක තිබේ නම්:

• අසාත්මික ආහාර සඳහා ප්රවණතා;
• නිෂ්පාදනයට තනි පුද්ගල නොඉවසීමකදී;
• දියවැඩියාව සඳහා;
• ආහාර ජීර්ණ පත්රයේ ulcerative තුවාල;
• අක්මා සහ වකුගඩු රෝග;
• ඉදිරියේ නිදන්ගත රෝගඋග්ර ස්වරූපයෙන්.

අවධානය: හතු තරමක් බර ආහාර වේ, එබැවින් ඔබ අනුගමනය කළ යුතුය ආහාර පද්ධතියශරීරය වෙහෙසට, පාචනය, දුර්වලතාවය සහ මානසික අවපීඩනයට යොමු නොකිරීමට සති 1-2 කට නොඅඩු කාලයක් හතු අනුභව කිරීම.

ඔබේ සෞඛ්‍යය වැඩි දියුණු කිරීමට සහ ඔබම තෘප්තිමත් කර ගැනීම සඳහා ඔබේ ආහාර වේල තුළ ඔබට හතු අනුභව කළ හැකි බව සහ අනුභව කළ යුතු බව දැන් ඔබ දන්නවා. ප්රයෝජනවත් microelementsසහ රූපයේ පරාමිතීන් සකස් කරන්න.