תזונה נכונה טלה. תכונות שימושיות ומרפאות של כבש. נזק של בשר טלה והתוויות נגד לצריכה

בשר הוא אחד ממוצרי המזון הכרחי לאדםעֲבוּר חיים רגיליםגוּף. זהו המקור העיקרי לחלבונים הנכנסים לבניית הגוף שלנו. הבשר הנצרך ביותר הוא בשר חזיר, בקר ועופות. אבל ב לָאַחֲרוֹנָה(עם הפופולריות הגוברת של המטבח הקווקזי), נתח צריכת הטלה הולך וגדל. יחד עם זאת, נשאלת השאלה: מה היתרונות והנזקים של בשר זה, באיזו תדירות ומי יכול לאכול אותו.

מה זה כבש

כבש הוא בשר של בעלי חיים (כבשים וכבשים) שנשחטו בין הגילאים של שלושה חודשים עד שנה. בגיל הזה הבשר שלהם אדום חיוור, ורוד חיוור, רך, שומן קל, מופרד בקלות. הבשר של חיות ישנות הוא כהה, קשה, ריח רעוהטעם אינו מתאים לאוכל. מבחינת תכולת הקלוריות, הכבש נמצא במקום השני אחרי חזיר. בנוסף, גם לכבש צעיר יש משלו ריח ספציפיוטעם שלא כולם אוהבים. לכן, כדי להיפטר ממנו, מסירים שומן מהכבש ומושרים בתבלינים שונים.

כבש: יתרונות

היתרון של כבש הוא שהוא מכיל הרבה חלבון, ויטמינים ומיקרו-אלמנטים. כבש עשיר בויטמיני B כמו B1, B2, B3, B5, B6, B12, ו ויטמינים מסיסים בשומן D ו-E, ויטמין K. מבין המיקרו-אלמנטים, ראוי לציין את הברזל, ממנו יש יותר בכבש מאשר בכל בשר אחר. לכן, אנשים הסובלים מאנמיה צריכים לכלול סוג זה של בשר בתזונה שלהם. הוא מכיל גם יסודות כמו זרחן, פלואור, סידן, מגנזיום, אשלגן, מנגן ואבץ.

כמויות גדולות של ויטמיני B משפרות את התפקוד מערכת העצבים, מנרמל את תפקודו, מונע הפרעות עצבים שונות.

לכבש יש השפעה חיובית על תפקוד הלבלב והוא יכול להגן מפני כזה מחלה מסוכנתכמו סוכרת.

ניתן להמליץ ​​על מרק בשר שהוכן עם כבש לאנשים הסובלים מגסטריטיס תת-חומצית.

כמו כן, חשוב לשים לב לשימוש בשומן כבש לטיפול סוגים שונים מחלות בדרכי הנשימה. לשיעול וברונכיטיס, הרפואה המסורתית ממליצה על צריכת שומן יחד עם חלב חם(1 כפית לכוס חלב).

לסיכום הכל, אנחנו יכולים להסיק שכבש הוא מאוד מוצר שימושי, אשר משפיע לטובה על תפקודם של איברים ו מצב כלליהגוף, וגם עוזר למנוע או להפחית את הסיכון למספר מחלות.

כבש: להזיק

לאחר ששקלנו את התכונות המועילות של כבש, אי אפשר שלא להזהיר שכבש יכול להזיק לגוף, במיוחד אם אוכלים ממנו הרבה. ישנן מספר נקודות בהן כדאי להגביל את צריכת הטלה או לוותר כליל על סוג בשר זה.

אסור לאכול טלה על ידי אנשים שסובלים ממנו מחלות מערכת העיכול, כגון גסטריטיס חומצית יתר, כיב קיבה ו תְרֵיסַריוֹן, מחלות של הכבד וכיס המרה. בשר זה אינו מומלץ למחלת כליות.

נשים שמניקות צריכות להימנע גם מכבש, שכן הדבר עלול להשפיע לרעה על מערכת העיכול הלא מושלמת של התינוק. כמו כן, אסור להשתמש בבשר זה כמזון משלים לילדים קטנים. באופן כללי, עדיף להוציא כבש מהתזונה של ילדים וקשישים כאחד.

הנזק של כבש לאנשים הסובלים מגאוט ודלקת פרקים במפרקים הוא בכך שהוא עלול לגרום להחמרה של מחלות אלו.

מחלות לב וכלי דם עשויות להיות גם סיבה להימנע מאכילת מוצר מזון זה.

האם אפשר לאכול תוך כדי ירידה במשקל?

אין מה שנקרא "דיאטת כבש". לא ניתן לצרוך טלה במהלך דיאטה, לאור תכולת הקלוריות הגבוהה שלו והאפשרי השפעות מזיקותעל הגוף.

עם זאת, ידוע כי על מנת להיפטר משקל עודף, למעשה אינו מתיש את הגוף על דיאטות קפדניות, והפחתת צריכת הקלוריות. כלומר, פשוט החליפו את המאכלים האהובים עליכם בגרסת הדיאטה שלהם.

אז האם אפשר לאכול כבש בדיאטה? זה אפשרי והכרחי. פשוט בחרו בבשר מהגב של הפגר, המכיל פחות שומן וקלוריות. גם אופן בישול הבשר חשוב מאוד. עדיף לבשל כבש בפנים כמוצא אחרון, אופים בתנור, אבל בשום פנים ואופן לא מטגנים. בטיגון בשר משתמשים בשומנים נוספים, ותכולת הקלוריות של המוצר כמעט מוכפלת. ואם תחליט לרדת במשקל, אז קלוריות נוספותאתה לא צריך את זה בכלל.

לא נובע מ מוצרי בשרלאכול רק כבש, להשתמש בסוגים אחרים של בשר בתזונה שלך. בכבש, כמו בכל המוצרים, קיים מחסור בחומרים מסוימים ועודף של אחרים, מה שעלול להפר את איזון המיקרו- ומקרו-אלמנטים בגוף ולפגוע בבריאות.

השתמש בעצות הפשוטות האלה ותראה את המשקל שלך חוזר לקדמותו תוך זמן קצר.

סרטון על נושא המאמר

מנות בשר פופולריות מאוד בקרב עמים שונים ברחבי העולם. הנפוצים באזורנו הם בשר בקר, חזיר ועוף. אבל היום הם מציינים גם צריכה די גבוהה של כבש. לכבש יש ארומה וטעם ספציפיים שאי אפשר לבלבל עם כל סוג אחר של בשר. סוג זה של בשר הוא המרכיב העיקרי של המטבח המזרחי. היתרונות של כבש לא ידועים לכולם. בדיוק כמו הנזק של המוצר הזה. הזנב השמן, השכבה השומנית של הטלה, ראוי לתשומת לב מיוחדת. לכן, לפני מתן העדפה לסוג זה של בשר, כדאי להבין את הנושאים הללו ביתר פירוט.

הרכב בריא של כבש

כל היתרונות והנזקים של כל מוצר טמונים בהרכבו. ראוי לציין כי כבש הוא בשר דיאטטי. לכן, המוצר יכול להיכלל בתזונה מתי בעיות שונותעִם מערכת העיכול. כבש הוא מקור עיקרי לויטמין B12, שאינו נמצא במזונות רבים אחרים. ויטמינים נוספים בקבוצה זו כוללים: B1, B6, B3, B2, B4, B5, B9.

היתרון של בשר טמון גם בעובדה שכבשים אוכלות אך ורק מזון צמחי באיכות גבוהה. תזונת החיה מורכבת רק מחציר טרי, דשא ודגן. לכן, מומחים קולינריים מציינים בביטחון שלכבש יש את הבשר הטהור ביותר. זה נכון במיוחד עבור כבשים צעירים. כָּזֶה מזון צמחימאפשר לך להרוות את גוף האדם עם הכל ויטמינים חיוניים, מינרלים ויסודות קורט.

ויטמין D, המצוי רק בשומנים מן החי, ראוי לתשומת לב. זנב שמן מפורסם ברכיב זה. המחסור בו מוביל להתפתחות רככת בילדים. ב חיים בוגריםמחסור בוויטמין D גורם למחלות לב. בנוסף, טלה מתהדר גם באלמנטים הבאים:

• ויטמינים A, E, K;
• בַּרזֶל;
• מַנגָן;
• אָבָץ;
• אֶשׁלָגָן;
• סִידָן;
• מגנזיום;
• נַתרָן;
• זַרחָן.

ראוי לציין כי ההרכב של הבשר הזהעשיר בחומצות אמינו שונות. רכיבים אלו משפרים את תפקוד כל מערכות הגוף. יש הרבה לציטין בכבש, המנרמל את רמות הכולסטרול בדם. תפקיד חשובחלבון מן החי ממלא תפקיד בחיים הרגילים. החלבון הכלול בכבש עוזר לחזק את מחוך השרירים, כמו גם מערכת השלדאָדָם.

מהם היתרונות של כבש?

קודם כל, חשוב להזכיר את זה שומן לא בריאיש מעט מאוד בכבש. ולזנב שמן, באופן מוזר, יש תכולת קלוריות נמוכה למדי. מבושל נכון המוצר הזה, העומס על הבטן יהיה מינימלי. צריכה קבועה של מנות טלה משפרת את כל תפקודי הלבלב. לכן, כל הרופאים ממליצים להשתמש בהם כדי למנוע התפתחות של סוכרת. זה נכון במיוחד עבור אלה עם נטייה למחלה זו.

זה ידוע כי הבשר של בעל חיים זה מכיל כמות עצומה של ברזל. התזונה לאנמיה כוללת צריכה של מוצר מסוים זה. כמו כן, לברזל וויטמינים מקבוצת B יש השפעה מיטיבה על תפקוד מערכת העצבים המרכזית. אפילו לא תשים לב איך תהפוך עמיד יותר למצבי לחץ רבים, נדודי שינה ייעלמוודיכאון. מחזק מערכת החיסוןבְּדֶרֶך כְּלַל.

הרמה הולכת ופוחתת כולסטרול רע. זהו סוג הבשר היחיד שאינו מכיל כמעט כולסטרול משלו. לכן, כבש מומלץ לחולי טרשת עורקים. נציגי הן המסורתיות והן רפואה מסורתיתפֶּתֶק סגולות רפואיותחלק כזה של כבש כמו זנב שמן. לקיחת זנב שומן פנימה מאפשרת לך להגן על הגוף מפני ויראלים ו הצטננות. קורדיוק מעולה מוֹנֵעַמהצטננות.

שומן טלה משמש גם לטיפול בהצטננות אצל תינוקות. אמהות מייעצות לשמן את כפות הרגליים, כפות הידיים, החזה והגב עם זנב שמן. ההליך צריך להיעשות לפני השינה, ולאחר מכן יש לעטוף את התינוק בשמיכה חמה. לפעמים מערבבים את השומן עם חלב חם. טלה מכיל פלואוריד. זה מאפשר שימוש בבשר כבשים בטיפול בעששת. על ידי צריכת כבש, השיניים ניזונות מסידן מבפנים, מה שעוזר להימנע ממחלות רבות הקשורות ספציפית לשיניים.

השפעת הטלה על בריאות גברים. אבץ מקדם ייצור הורמון גברי- טסטוסטרון. יש לזה השפעה חיובית על עוצמה גברית. כַּמוּת זרע פעילעולה, וזה חשוב מאוד לתקופת ההתעברות. תפקודי מערכת העצבים המרכזית אצל גברים משתפרים. יש סבירות גבוהה להימנעות מחלות שונותממערכת הלב וכלי הדם.

נזק אפשרי של כבש

למרות העובדה שכבש מועיל מאוד לגוף האדם, עלול להתרחש גם נזק מסוים מבשר זה. נזק מ צריכת יתרבשר כבשים נצפה בצורה של השמנת יתר וטרשת. לא מומלץ לאנשים לאכול כבש זִקנָה, ועם מחלה כמו דלקת פרקים. זה מוסבר על ידי העובדה שכבש מסוגל להצטבר על עצמות אדם חיידקים מזיקים, שרק מעצימים את ביטויי המחלה.

החיסרון העיקרי של כבש, הגורם נזק, נחשב תוכן גבוהשומנים בבשר. למספר רב של שומנים יש השפעה מזיקה על מצב דפנות כלי הדם. כדי להימנע מכך, בשר חייב להיות נקי לחלוטין משומן לפני הצריכה. ובבישול, אסור להשתמש בשומן נוסף (מרגרינה, חֶמאָה). אתה יכול רק להוסיף קצת שֶׁמֶן זַיִת. תוספות ירקות בשילוב עם בשר מסוג זה יסייעו בהגנה על הכלים.

ישנן מספר מחלות שעבורן אסור כבש. אלה כוללים:

• דַלֶקֶת הַקֵבָה;
• מחלות כבד;
• אי ספיקת כליות;
• תפקוד לקוי של כיס המרה;
• מחלות של דרכי המרה.

אנה בלוסובה היא תזונאית רוסייה מפורסמת, חברה בצוות הפיתוח הבינלאומי אמצעי פופולרילירידה במשקלצורת דגם מזמינה אותה להבין את המיתוסים על כבש ולמה אין צורך להוציא את הבשר הזה מהתזונה שלך.

כשתזונאי אומר למטופלים שלו שהם יכולים לאכול גם בשר טלה, בין שאר סוגי הבשר, ברוב המקרים הם מבולבלים: "איך? זה שמנוני מדי, כבד מדי ומריח!" בינתיים, כבש הוא בשר מאוד בריא וטעים, מה שמאוד עוזר לגוון את התזונה בזמן דיאטה.

אז, בואו מיד נעסוק בסוגיית תכולת השומן ותכולת הקלוריות. כבש שומני מכיל 16.3% שומן, כבש רזה מכיל 9.6%, מה שמתאים ל-209 או 166 קק"ל ל-100 גרם בוא נבחן בשר בקר לשם השוואה בשר שומנישמכיל 16% שומן, רזה - 9.8%, ומבחינת תכולת הקלוריות, בשר הבקר אפילו מקדים את הכבש, אם כי מעט: 218 או 168 קק"ל ל-100 גרם, תלוי בקטגוריה. טלה נשאר הרחק מאחור בהשוואה מבחינת תכולת השומן עם הודו, עוף פטם, שלא לדבר על נקניקיות ומיונז.

ועדיין, לשומן כבש יש ייחוד משלו. זה יותר עקשן, כלומר, הוא קורס בטמפרטורות גבוהות יותר. טמפרטורה גבוההמאשר בשר בקר או שומן חזיר. אמנם, טמפרטורות של 37 0 C או מעט יותר, אשר אופייניות עבור שלנו מערכת העיכול, ו שומן כבשדי מספיק. העיקר שאסור לשטוף מנות טלה עם משקאות קרים מאוד.

הדעה לגבי "הכבדות" של כבש היא גם קצת שגויה: החלבון של הבשר הזה מתעכל לא יותר גרוע מאחרים. אבל עמידותו של שומן חשובה. אנשים הסובלים ממחלת כבד, לבלב או כיס מרה עשויים שלא לסבול היטב את הטלה. אמנם, הסבילות שלו תלויה מאוד בשיטת בישול הבשר.

למעשה, הדעה לגבי תכולת השומן והכבדות של כבש היא סובייקטיבית יותר. איפה אנחנו פוגשים את הבשר הזה לרוב? זה נכון, במטבחים הלאומיים של מרכז אסיה, סין והקווקז. למשל, פילאף פשוט לא יכול להיות דל שומן, אחרת זה כבר לא פילאף! טלה מסורתי במחבת במסעדות סיניות מוכן בתוספת חובה של שומן חזיר, אווז או ברווז ועמילן. ובקווקז אפילו טלה שומני מתבשל מצוין על גחלים, אבל בדרך כלל מגישים אותו עם כל כך הרבה ירק וירקות שהשומן פשוט לא מספיק להיספג!

רק בואו לא נשכח שכבש קיים באופן פעיל בבישול של מדינות אחרות. הוא נאכל בקלות באיטליה ובספרד, בטורקיה וביוון (אגב, האוכל במדינות הים התיכון נחשב לאחד הבריאים), באלבניה ובבולגריה, הונגריה, אוסטרליה ובריטניה. מאיפה השכיחות העולמית הזו? הכל פשוט מאוד: בזמנים שבהם עמים ניהלו אורח חיים נוודים או חצי יושבני, היו אלה עדרי כבשים שליוו אותם. ישנן התייחסויות רבות לכך אפילו ב הברית הישנה. אגב, מגדלי כבשים מתבדחים שאף פעם אי אפשר להסיע פרה או חזיר כמו כבשים. לכן, הכבשים שלנו הם חובבי כושר.

ואם אנחנו נוגעים בתחום של גידול בעלי חיים, אז צריך להזכיר עוד אחד נקודה חשובה. כבשים ואיילים קשה הרבה יותר להאכיל במזון משולב מאשר בעלי חיים אחרים, הם מעדיפים מזון טבעי. ולכן, הבשר ידידותי יותר לסביבה.

מבחינת תכולת החלבון, הוויטמינים והמינרלים, הטלה אינו נחות, אך אינו מקדים בהרבה סוגי בשר אחרים.

עובדה חשובה נוספת שדורשת דיון היא ריח הטלה. למעשה, כל סוגי הבשר נבדלים זה מזה בריחם. אדם עם חוש ריח טוב לעולם לא יבלבל את הריח של בשר חזיר נא, בקר, כבש, עוף או ארנב, אפילו עם כיסוי עיניים. אם, כמובן, הבשר טרי. אז כבש הוא הבשר שנשאר טרי הכי הרבה זמן, גם בחום. לפי אגדה אחת, הבחירה בבירת אוזבקיסטן של היום הייתה תלויה בכבש בתקופת טמרלן. השליט האדיר הורה לשחוט כבש ולפשוט את עורו בכל אחת מהערים ולפקח היכן הפגר יישאר טרי זמן רב יותר. הבחירה נפלה על סמרקנד.

באוזבקיסטן לימדו אותי איך לבחור ולחתוך כבש נכון. כמובן, אני רחוק מהשפים שם, אבל אחלוק את הידע שלי!

אם אתם באמת רוצים "להתיידד" עם כבש, לכו לשוק או לחנות החווה לקנות בשר, שם יציעו לכם לא רק חתיכות קצוצות, אלא יקבלו מבט על הפגר כולו, או לפחות חלקיו הגדולים. . כאן נפתרת בעיית הריח! העובדה היא שחקלאי כבשים מכירים גזעים רבים של כבש, אבל מומחים קולינריים מבחינים רק בשתי תכונות: כבש שומן זנב וכבש ללא זנב. כבש לא שמן זנב, אכן, יש יותר ריח חריף, שהרבה אנשים לא אוהבים. בנוסף, אולי במקום זה ימכרו לכם בשר עיזים שהוא הרבה יותר זול (אבל זה לא יבוא לידי ביטוי בתג המחיר כמובן). באופן עקרוני, בשר עיזים הוא גם בשר די אכיל, אבל למעשה יש לו ריח ספציפי.

באופן כללי, חפש כבש עם זנב שמן. זנב שמן הוא הצטברות של שומן מסביב לזנב, לעתים די בשפע, מה שגורם לכבשים וכבשים בעלי זנב שמנים להיראות כמו גברת לבושה בשמלה עם המולה. בשווקים הם בדרך כלל מציגים חצי פגר או רגל אחוריתעם זנב שמן, כדי שיראה: הטלה נכון. אחוז השומן הכולל של כבש כזה מעט גבוה יותר, בדיוק בגלל נוכחות הזנב השמן, אבל אל תתנו לזה להפחיד אתכם - לא ניקח לא את הזנב השמן ולא את הרגל האחורית! בקשו מהמוכר להפריד את הרגל הקדמית או השכמה מאותו פגר: יש בה מעט מאוד שומן. לרחרח ולחצו עם האצבע, להעריך את עומק החור, ובכך לבדוק את טריות הבשר. לכבש טרי טוב יש ריח לא חריף, רק קצת מתוק.

ואז הם יציעו לך לחתוך את החתיכה לחתיכות קטנות יותר, אז בשום פנים ואופן לא להסכים! אחרת, תצטרך לשטוף את הטלה לפני חיתוך נוסף, ועקרות בית פחות מנוסות לא צריכות לעשות זאת. עדיף להתעסק קצת בעצמך, אבל אז הבשר יהיה דיאטטי יותר. אני יכול לדמיין איך אחרי השורות האלה טבחים אמיתיים ממרכז אסיה וקצבים מנוסים יקללו אותי, אבל תאמין לי, פשוט יש לנו משימות שונות. לשף חשוב לבשל טעים ו"נכון", לנו זה דל קלוריות ככל האפשר. אז אנחנו ממשיכים לחיתוך נוסף של בשר "יבש" במקרים קיצוניים, ניתן להסיר מזהמים חיצוניים מגבת נייר. העובדה היא שכל השומן הנראה לעין מופרד מכבש שלא נשטף מראש הרבה יותר קל מאשר מסוגי בשר אחרים. עדיף לעשות את זה עם הידיים, אבל אתה יכול גם לעזור לעצמך עם סכין. לאחר שהוסר כל השומן החיצוני, ניתן לשטוף היטב את הנתח במים קרירים, לייבש במגבת נייר, לאפשר להתייבש מעט יותר באוויר כדי שהידיים לא יחליקו, ואז לחתוך לחתיכות הנוחות לקולינריה. מטרות.

ובכן, אילו מנות טלה מציעה לנו הקולינריה העולמית, קראו במדור " מתכונים בריאים» באתר צורת מודל. ru!
תהיה בריא, יפה ומאושר!
אנה בלוסובה שלך, תזונאית, חברה בצוות הבינלאומי של מפתחים של מוצרי הרזיה פופולרייםצורת דגם .

מהם היתרונות והנזקים של כבש לגוף? מי צריך לוותר על הבשר הזה? האם זה נכון שכבש הוא מוצר דיאטטי? - תמצא תשובות לכל השאלות הללו במאמר שלנו.

כבש הוא לא אחד מהבשרים שנמצאים על שולחננו מדי יום. אנשים רבים בדרך כלל עוקפים את המוצר הזה, מחשיבים אותו שמנוני וחסר טעם. בינתיים, כל תושב במזרח ובאסיה יגיד לך: אם אתה לא אוהב כבש, זה אומר שאתה לא יודע איך לבחור ולבשל אותו נכון.

היתרונות והנזקים של כבש

הבשר הוא ייחודי ו הרכב מאוזן, ב שימוש קבועאתה יכול לקבל את הדברים הבאים השפעות מועילות:

1. כמות גדולה של ברזל עוזרת לפתור את בעיית האנמיה.
2. בשל הכמות הגדולה של ויטמיני B הכלול בבשר, ניתן לשפר את תפקוד מערכת העצבים המרכזית.
3. פלואור בהרכב עוזר לשמור על בריאות השיניים.
4. לציטין עוזר לשפר את תפקוד מערכת העיכול. כָּאן אפקט מרפאיש מרק מבושלים עם כבש.
5. בשר מכיל חומצה פולית, שימושי במיוחד עבור נשים בהריון, מרכיב זה אחראי תפקוד רגילכמה עשרות בבת אחת תהליכים ביוכימייםבגוף.
6. מערכת לב וכלי דםיודה לך אם תאכל בשר טלה 1-2 פעמים בשבוע.
7. בשר טוב גם למערכת ההמטופואטית. נכס שימושימסופק תוכן גבוהויטמין K.
8. ויטמין E, הנקרא "נקבה", נחוץ כדי לשמור על יופי העור, השיער והציפורניים.

ביג'ם טלה בצורה ברורה יותר:

בְּדֶרֶך כְּלַל, מספר גדולויטמינים ומיקרו-אלמנטים מאפשרים לך לגוון את הגוף, לחזק את המערכת החיסונית, וגם לשפר בריאות כללית. המוצר הוא בעל ערך במיוחד אם אדם סבל מחלה קשהאו ניתוח.

נזק אפשרי

מהם היתרונות של כבש? , כיסינו את זה, עכשיו כדאי לומר נזק אפשרי.

• ילדים מתחת לגיל שלוש ומעלה לא צריכים לאכול בשר טלה, מכיוון שהוא די קשה לעיכול;
• בעיות רציניות עם איברים פנימיים: כיבים, דלקת קיבה, מחלות כליות וכבד הן התוויות נגד לאכילת כבש;
• מוצר זה אינו מומלץ לאנשים עם חומציות קיבה גבוהה;
• מי שסובל מטרשת עורקים, כמו גם מבעיות מפרקים, גם לא צריך להתנסות ולאכול בשר טלה.

חשוב: הנזק של כבש במקרים המפורטים נובע לא כל כך מתכונות המוצר עצמו, אלא ממצב הגוף. ברוב המקרים, עם בעיות כאלה, הרופאים מייעצים להפחית את צריכת הבשר למינימום.

תכולת קלוריות של כבש

ערך אנרגטי מוצר טריתלוי בסוג:

אם אנחנו מדברים על המוצר המוכן, האינדיקטורים הם כדלקמן:

עצה שימושית: על ידי הרתחת נתח טלה והוספת חלק אליו ירקות טריים, תקבלו ארוחת צהריים או ערב דיאטטית שלמה שלא תפגע בגזרה או בבריאות. אבל עדיף להימנע מכבש מטוגן - הוא עתיר קלוריות וקשה לעיכול.

האם בשר טלה הוא דיאטטי או לא?

לעתים קרובות אנשים מסרבים לאכול כבש כי הם רואים בו שומני מדי.

למעשה, אם תקנו בשר צעיר ורזה ותבשלו אותו נכון, יהיה אפילו פחות שומן מאשר בשאר סוגי הבשר הפופולריים.

לא מאמין לי? - ראה הוכחה חזותית:

סוג בשר	תכולת שומן ל-100 גרם	כולסטרול, מ"ג
כבש, חתול אחד.	16.3 גר'	70
כבש, 2 חתולים.	9.6 גר'	70
חֲזִיר	33.3 גר'	עד 100
בקר, חתול אחד.	16.6 גר'	80
בקר, 2 חתולים.	9.8 גר'	80

המסקנה פשוטה: תכולת השומן והכולסטרול בטלה אינה שונה רמה מוגברת, לכן בשר זה יכול להיחשב דיאטטי.

אז, אנחנו אגיד לך איך לבחור בשר בשוק או בחנות:

• הבשר הכי טעים, מזין ורך הוא צעיר. הכבשים הצעירים ביותר הם בני 1-2 חודשים. בגיל הזה מתחילים לשחוט אותם. הבשר שומר על התכונות המתוארות עד 12 חודשים;
• הגוון הוורוד של הבשר ונוכחות השומן הלבן מעידים על כך שמדובר בטלה. אם אין שומן בכלל, סביר להניח שזה ילד;
• ככל שהחיה צעירה יותר, העצמות והצלעות שלה קטנות ודקות יותר;
• עַל בשר טרילא צריך להישאר שקע כאשר לוחצים על האצבע;
• הקפד לחפש סימן המציין כי הפגר נבדק כדי לוודא שהוא עומד בתקנים סניטריים ואפידמיולוגיים.

בשר מצריך מניפולציות מסוימות בבישול - חשוב להרבות בתבלינים ולהקפיד על זמן הבישול. עיבוד קולינרי, וגם להשתמש בטריקים אחרים.

טלה הוא מקור חשוב לחלבון, כמו גם חומרים שימושיים. השמועות על הנזק שלה מוגזמות מאוד, אז אם אין לך בעיות רציניותבריאות, אתה לא צריך למנוע מעצמך את ההנאה של אכילת כבש.

אם אתה מוצא שגיאה, אנא סמן קטע טקסט ולחץ Ctrl+Enter.

כבש הוא בשר של כבשים חלביים, כמו גם כבשים צעירות (בני שנתיים) ואילים מסורסים. כבש יונק הוא בעל חיים מתחת לגיל 8 שבועות שצרך רק חלב אמו. בשר של אילים וכבשים זקנים אינו משמש לצורכי מזון בשל קשיחותו, עיכול לקוי וריח לא נעים ספציפי.

כבש היה מרכיב מרכזי בתזונה של עמים מונגוליים, טורקים וערבים במשך כמה מאות שנים. בחבר העמים, הבשר של כבשי קלמיק שגדלו באופן סלקטיבי נחשב ליקר ביותר. לכבש קלמיק אין טעם ספציפי והוא עשיר בויטמינים ומקרו ומיקרו-אלמנטים מועילים.

בשר הכבשים, הכבשים והאיילים נצרך מבושל, מעושן, מטוגן, מלוח, מאודה, אפוי ומיובש. מרקים (בוזבאש, בורשט, שורפה וכו'), מנות עיקריות (קוירדאק, פילאף, מנטי, פוריקול, שיש קבב, בשברמק, ג'לי וכו'), נקניקיות ונקניקיות מוכנות על בסיס טלה.

ערך תזונתי של כבש וויטמינים בהרכבו

ערך תזונתיכבש (למנה של 100 גרם):

• 16.246 גרם חלבונים;
• 15.279 גרם שומן;
• 67.541 גרם מים;
• 0.744 גרם אפר.

ויטמיניםבטלה (למנה של 100 גרם):

• 69.167 מ"ג כולין (B4);
• 0.386 מ"ג פירידוקסין (B6);
• 2.883 מק"ג ביוטין (H);
• 1.974 מק"ג קובלמין (B12);
• 0.096 מ"ג ריבופלבין (B2);
• 5.206 מ"ג שווה ערך לניאצין (PP);
• 0.479 מ"ג חומצה פנטותנית(B5);
• 0.472 מ"ג שווה ערך לטוקופרול או אלפא-טוקופרול (E);
• 0.073 מ"ג תיאמין (B1);
• 7.864 מק"ג חומצה פולית (B9).

ערך אנרגטי של כבש

תכולת הקלוריות של כבש תלויה מאיזה חלק בפגר נחתך הבשר (או בסוג תוצר הלוואי של הבשר).

שם המוצר	תכולת קלוריות, קק"ל
בשר טלה	197,411
דַד	287,894
קוריאנית	254,799
חלק להב	198,716
בשר על צלעות	196,414
פאשינה	204,688
פֶּרֶק	202,109
שוק	224,377
סינטה	308,619
חלק צוואר	207,497
חלק ירך	197,342
כליות	76,117
טְחוֹל	102,006
לֵב	87,007
ריאה	94,433
מוֹחַ	121,314
כָּבֵד	103,799
רֹאשׁ	86,419
שָׂפָה	193,809
בשר טחון	281,431

תכולת קלוריות של מנות טלה (מנות במשקל 100 גרם):

• כבש מטוגן - 263.446 קק"ל;
• kuyrdak - 178.476 קק"ל;
• כבש מבושל - 243.576 קק"ל;
• פוריקול - 98.331 קק"ל;
• כבש מבושל - 169.597 קק"ל;
• צלעות טלה - 393.571 קק"ל;
• שורפה - 60.497 קק"ל;
• פילאף עם טלה - 247.488 קק"ל;
• bozbash - 61.343 קק"ל;
• קבב טלה - 228.774 קק"ל;
• בשברמק - 192.133 קק"ל;
• קציצות טלה קצוצות - 239.773 קק"ל.

מיקרו-אלמנטים ומקרו-אלמנטים בכבש

מיקרו-אלמנטים

• 6.687 מק"ג יוד;
• 9.913 מק"ג כרום;
• פח 74.881 מיקרוגרם;
• 11.668 מק"ג מוליבדן;
• 0.034 מ"ג מנגן;
• 2.794 מ"ג אבץ;
• 6.922 מק"ג קובלט;
• 9.497 מיקרוגרם ניקל;
• 62.914 מק"ג פלואוריד;
• 179.112 מק"ג נחושת;
• 1.971 מ"ג ברזל.

מקרונוטריינטיםבטלה (למנה של 100 גרם):

• 17.694 מ"ג מגנזיום;
• 59.841 מ"ג כלור;
• 229.677 מ"ג גופרית;
• 2.869 מ"ג סידן;
• 79.634 מ"ג נתרן;
• 177.611 מ"ג זרחן;
• 269.783 מ"ג אשלגן.

תכונות מועילות של כבש

התוויות נגד ותכונות מזיקות של כבש

• תזונאים אינם ממליצים לכלול מנות טלה בתזונה של אנשים מבוגרים וילדים מתחת לגיל 3.5 שנים.
• צריכה מופרזת של כבש שומני יכולה לתרום לעלייה במשקל עודף משקל, להגביר את הסיכון לפתח פתולוגיות לב.
• אלרגיה לכבש מאובחנת בתדירות נמוכה בהרבה מתגובות רגישות יתר לבשר בקר, עופות וסוגי בשר אחרים. עם זאת, אנשים הנוטים להתפתח תגובות אלרגיות, מומלץ לכלול מנות המבוססות עליו בתזונה בזהירות.
• בשר טלה הוא מוצר כבד שלוקח זמן רב עד שהוא נספג בגוף. לכן תזונאים מייעצים לאנשים הסובלים ממחלות מערכת העיכול להמעיט בצריכתו. בנוסף, הרופאים אינם ממליצים לאכול כבש לפני השינה או לפני פעילות גופנית כבדה.
• התוויות נגד לצריכת כבש הן כיבי תריסריון וכיבי קיבה, גאוט, יתר לחץ דם, דלקת פרקים, כבד, כיס מרה וכליות. בנוסף, אנשים הסובלים מגסטריטיס הנגרמת על ידי חומציות מוגברתמיץ קיבה.

איך לבחור ולאחסן כבש?

בעת בחירת כבש, אתה צריך לשים לב לנקודות הבאות.

• לבשר של כבשה צעירה יש צבע ורוד רך. ככל שהכבש כהה יותר, כך גדל הסיכוי שהבשר יהיה ישן וקשה.
• כבש טרי וצעיר לא אמור להיות בעל ריח.
• הצלעות של כבש צעיר צריכות להיות דקות.
• בשר טרי צריך להיות מוצק. השקע המופיע כאשר אתה לוחץ עליו עם האצבע אמור להיעלם במהירות.
• מוכרים לא ישרים לפעמים גוננים כבש עם צבעים מלאכותיים. כדי לזהות הונאה, מספיק להצמיד לנתח בשר מפית נייר ולבדוק אם נשאר עליה צבע.

כבש טרי יכול להישמר במקרר לא יותר מ-3 ימים. כאשר מאחסנים בשר ב מַקפִּיאתקופה זו עולה ל-3 חודשים.

כבש: יתרונות ונזקים לגוף באתר.

החיים ב עולם מודרניגדוש בגורמים רבים המשפיעים לרעה. העיקריים שבהם סביבה גרועה, איכות מזון מפוקפקת, מזוהם מֵי שְׁתִייָה, טיפול רפואי באיכות ירודה, ו מצבי לחץו הרגלים רעים. לכן, כל כך חשוב לשים לב לריפוי קבוע של הגוף בעזרת שיטות שונותוקרנות. לפני השימוש במידע, הקפד להתייעץ עם הרופא שלך. כל הייעוץ באתר הינו למטרות מידע בלבד ואינו מחליף בדיקה, אבחון והתייעצות עם מומחה.