הרעלה עם בשר טחון. האם הרעלה ממוצרי בשר מסוכנת? הרעלת בשר: מניעה

הרעלת בשר היא שכיחה. זה מתבטא עם תסמינים חיים. הרעלת בשר דורשת טיפול רפואי וטיפול של רופא. מאמר זה דן בגורמים ובסימפטומים העיקריים של הרעלת בשר, שיטות מתן עזרה ראשונה לאדם מורעל, מרכיבי הטיפול והתזונה למצב זה.

הגורמים העיקריים להרעלת בשר

הרעלת בשר יכולה להתרחש מסיבות רבות. ניתן להרעיל גם בבית וגם במוסדות קייטרינג.. להלן הגורמים העיקריים להתפתחות הרעלת עוף ובשר:

• השתמש בבישול בשר מקולקל.
• רכישת בשר מחנויות לא מורשות. עדיף לקנות אותו בחנויות או בשווקים הרשמיים. אל תהססו לבקש מהמוכרים מסמכי בדיקה ובדיקות מעבדה של בשר.
• אכילת בשר נא. בנוסף להרעלה, זה מסוכן בגלל זיהום עם תולעים.
• טיפול בחום לא מספיק של בשר.
• אחסון לא תקין. בשר קפוא ניתן להקפיא רק פעם אחת. כאשר הוא קפוא שוב, הוא נעלם והופך למסוכן.
• בישול בשר על ידי אנשים הסובלים מדלקות מעיים. חיידקים יכולים להגיע למזון דרך ידיים מלוכלכות.
• אכילת בשר משומר ונקניקיות שפג תוקפן. אם לא מקפידים על הכללים להכנתם, עלול להתפתח בהם בוטוליזם.
• עיבוד בשר עם כימיקלים. מוכרים חסרי מצפון עלולים להסתיר ריח של מוצרי בשר מיושנים באמצעות כימיקלים שונים. הם משרים את הבשר בתמיסות פורמלדהיד וכלור.

מדוע הרעלה מסוכנת?

הרעלת בשר עלולה לגרום להפרעה בתפקוד האיברים הפנימיים ולהתפתחות מחלות כרוניות. אלה כוללים:

• דלקת לבלב כרונית היא מחלה הפוגעת בלבלב. מלווה בכאבי חגורה בבטן, הקאות והפרעות בצואה.
• גסטריטיס היא דלקת של רירית הקיבה. זה יכול להיות מופעל על ידי כמות גדולה של רעלים בעת אכילת בשר רקוב.
• טריכינוזה היא זיהום בתולעים שעלול להתפתח כתוצאה מטיפול בחום לקוי בבשר חזיר. מחלה זו חשוכת מרפא. טריכינלה משפיעה על רקמת השריר ושריר הלב של הלב.
• הפרעה בתפקוד הכבד. כל הרעלים הנכנסים לדם עוברים דרך איבר זה.

תסמינים עיקריים של הרעלה

כמה שעות לוקח להופיע הרעלת בשר? הזמן להתפתחות התסמינים הראשונים תלוי ישירות בכמות מוצר הבשר הנאכל,וסוג הרעלן, או המיקרואורגניזם, שזיהם את המזון.

ביטויים של זיהום רעיל

אם אתם אוכלים בשר מעופש או רקוב שלא נדבק בחיידקים, תסמינים יופיעו במהלך השעתיים הראשונות לאחר אכילתו. התסמינים הבאים אופייניים להרעלת מזון כזו:

• בחילות והקאות. הקיא יכיל שאריות של מזון שנאכל. הקאות מביאות הקלה לזמן מה, אך לאחר זמן מה הבחילות חוזרות.
• כאבי בטן. תסמונת הכאב יכולה להיגרם מדלקת ברירית הקיבה, או היווצרות גזים במעיים.
• שלשול מתפתח לאחר 2-3 שעות. זה עלול להיות מלווה בעוויתות כואבות קשות ובשחרור גזים.
• גזים מוגברת במעיים.
• חולשה כללית.
• גיהוק עם טעם רקוב.
• חום בדרגה נמוכה.

תסמינים של סלמונלוזיס

סלמונלוזיס היא זיהום חיידקי במעיים. אם אתה מורעל מבשר שהיה מזוהם בסלמונלה, התסמינים יתחילו להתפתח תוך 6-7 שעות. בריאותו של המטופל מידרדרת במהירות.

הביטויים הקליניים הבאים אופייניים לסלמונלוזיס:

• תסמונת שיכרון חמור, המלווה בחום. הטמפרטורה עם סלמונלוזיס עולה ל-38.5-40 מעלות. החולה חש חולשה קשה וכאב ראש.
• שלשול עקב סלמונלוזיס הוא בשפע. הצואה נוזלית, בעלת גוון ירוק, מוקצף. הוא מלווה בטנסמוס - כאב חמור דמוי עווית במעיים.
• בחילות והקאות. הקאות יכולות להיות תכופות מאוד, עד 10 פעמים ביום.
• התייבשות מתפתחת עקב איבוד יתר של נוזלים עם שלשולים והקאות. הריריות של המטופל בחלל הפה מתייבשות, לחץ הדם העורקי יורד והדופק מואץ.
• הלם רעיל זיהומי מתפתח במהלך היום הראשון של המחלה, בהיעדר טיפול מתאים.

דִיזֶנטֶריָה

תסמינים של דיזנטריה מתפתחים במהלך 24 השעות הראשונות.מצבו של החולה מתדרדר מהר מאוד.

דיזנטריה מתבטאת בסימנים הקליניים הבאים:

• חום. הטמפרטורה עולה ל-39 מעלות.
• כאבי ראש וחולשה כללית.
• צואה מימית בשפע. אדם יכול ללכת לשירותים יותר מ-30 פעמים ביום.
• כאבים עזים בבטן.
• התייבשות.

בּוּטוּלִיזְם

בוטוליזם נגרם על ידי החיידק Clostridium botullini. זהו אחד מזיהומי המעיים המסוכנים ביותר, שלעתים קרובות מוביל למוות. הסימנים הקליניים הראשונים מתחילים להופיע תוך יומיים הראשונים לאחר אכילת בשר משומר.

שימו לב שייתכן שלא יהיו הקאות ושלשולים עם בוטוליזם.

תסמינים של בוטוליזם:

• כאב ראש חזק וחולשה כללית.
• לקות ראייה. חולים מתלוננים על ראייה כפולה.
• עפעפיים צניחים (פטוזיס) מתפתחים עקב פגיעה בעצבי הפנים.
• חולשת שרירים כללית. שרירי עמוד השדרה הצווארי סובלים קודם כל. קשה לאדם להרים את ראשו מהכר. ואז קבוצות שרירים אחרות מושפעות.
• הבעות הפנים נעלמות. הבעת הפנים לא משתנה והיא נראית כמו מסכה.

יסודות של מתן עזרה ראשונה לקורבן

זכור כי הטיפול בהרעלת מעיים מתבצע על ידי רופא. תרופות עצמיות עלולות להוביל לסיבוכים חמורים ולמוות.

חשוב מאוד לדעת מה לעשות כאשר מופיעים התסמינים הראשונים של הרעלת בשר. קודם כל, אתה צריך להזמין אמבולנס. בזמן שהיא נוהגת, התחל לספק עזרה ראשונה לאדם המורעל, במקרים מסוימים, הפרוגנוזה של המטופל תלויה בכך.

1. תן למטופל ליטר נוזל בלגימה אחת ותגיד לו להקיא. ניקוי זה של הקיבה יעזור להיפטר משאריות בשר לא מעוכלות. בשום פנים ואופן אסור לתת לו תמיסה של אשלגן פרמנגנט, מכיוון שהיא עלולה לגרום לכוויות בוושט וברירית הקיבה.
2. לעשות חוקן ניקוי. מים רגילים בטמפרטורת החדר מתאימים לכך. יש לבצע את החוקן עד שהמים נראים צלולים. אין להוסיף תרופות או חליטות צמחים לחוקן.
3. תנו למטופל חומרי ספיגה לשתות (פחם פעיל, Smecta, Sorbex, Enteros ג'ל). תרופות אלו מנטרלות רעלים במעיים ולאחר מכן מסירות אותם מהגוף. לפני השימוש בחומרי ספיגה, קרא בעיון את ההוראות וכללי המינון.
4. תן לאדם המורעל מים רגילים לשתות. זה יעזור להפחית מעט את ההתייבשות.

כמו כן, תצטרכו לאסוף את חפצי החולה לבית החולים. תן לו את כל התרופות שיש לך בבית, החלפת תחתונים, פיג'מה, מברשת שיניים, כוס, צלחת וכפית.

בקבוק מים מינרליים ונייר טואלט לא יזיק.

פעולות חטיבת סמ"פ

הרופאים יעריכו את מצבו של המטופל, ויבדקו את לחץ הדם, הדופק ורווי החמצן בדם (רוויה).

לאחר מכן, בהתאם למצבו של המטופל, הם יכולים לספק את הסיוע הבא:

• מתן תוך ורידי של תמיסות למילוי הגוף בנוזל.
• מתן קורטיקוסטרואידים (אם קיים איום של הלם זיהומי-רעיל).
• שטיפת קיבה דרך צינור.
• מתן תרופות נוגדות עוויתות.

לאחר מכן, צוות ה-EMS מאשפז את החולה במחלקה למחלות זיהומיות, שם הוא יעבור בדיקה ובהמשך טיפול.

טיפול ובדיקה בבית חולים

כדי לבצע אבחנה מדויקת וגורם להרעלה, ולהעריך את מצבו של החולה, הרופא עשוי להזדקק לתוצאות של בדיקות מעבדתיות. אלה כוללים:

• תרבות צואה;
• בדיקת דם כללית;
• בדיקת שתן כללית;
• בדיקת אולטרסאונד של איברים פנימיים;
• גסטרוסקופיה (אם יש חשד לדלקת קיבה או דימום קיבה).

משך האשפוז תלוי בסוג הזיהום במעיים ובמצב המטופל.

מרכיבי הטיפול בבית חולים:

• חידוש אובדן מים של הגוף;
• דִיאֵטָה;
• משטר השתייה;
• תרופות אנטיבקטריאליות;
• תכשירי אנזימים;
• סופחים;
• נוגדי עוויתות.
• סרום אנטיבוטוליניום (לבוטוליזם).

כל אחד יכול לאכול בשר מקולקל. הרעלת בשר היא שכיחה. הטיפול בו צריך להתבצע בבית חולים. אתה לא יכול לטפל בזה בעצמך בבית. כאשר התסמינים הראשונים מתפתחים, עליך להתקשר מיד לאמבולנס, ואל תקווה שהמחלה תעבור מעצמה.

כיום, הרעלת בשר הופכת לשיטתית. זה תלוי לא רק בחוסר זהירות בעת רכישה, או בהכנה לא נכונה, אלא גם ביצרן חסר מצפון. עבור אנשים רבים, בשל היותם עסוקים או פשוט לא רוצים לבשל, ​​יש להם הזדמנות לקנות בשר מוכן או מנה הכוללת אותו (סלטים, קבב במרינדה, קציצות וכו'). זה נוח. אבל שיטה זו של אכילת בשר יכולה להיות כרוכה בתוצאות.

בשר מקולקל, גדוש בחיידקים פתוגניים, נכנס לגוף, ושם הוא מתחיל את ההשפעות המזיקות שלו. זה מתבטא בשגשוג של חיידקים, אשר, בהתאם, עוברים למערכת העיכול, ולאחר מכן, עם זרימת הדם, חודרים לכל האיברים והמערכות האנושיות. כתוצאה מכך, מתרחשת שיכרון. כל אדם החושד בהידרדרות במצבו עקב אכילת בשר לא מתאים, צריך לדעת כמה שעות לאחר מכן מופיעה הרעלת בשר. התסמינים הראשונים עלולים להרגיש את עצמם תוך שעתיים עד שלוש, או אולי למחרת. זה תלוי בכמות המוצר המקולקל שנאכל ובמידת הקלקול.

סוגי הרעלת בשר

בשר שאינו מתאים לצריכה עלול להכיל סוגים שונים של חיידקים. כאן מתעוררות צורות שונות של שכרות. כְּגוֹן:

1. סלמונלוזיס. משמע שאדם אכל בשר של בהמה שנדבקה במחלה זו לפני השחיטה. מחלה זו מסוכנת מכיוון שהגוף מתייבש במהירות. אם לא תמלא אחר כללי העזרה הראשונה והטיפול הדרושים, האדם ימות.
2. דִיזֶנטֶריָה. ברגע שהוא נכנס לגוף, החכה עוברת מיד תקופה של התפתחות וגורם לתסמינים קשים. הנפגע יסבול משלשול חריף, שיגיע לשלושים פעמים ביום. צואה רופפת תכלול קרישי דם. העור יהפוך יבש ומגרד.
3. סטפילוקוקוס. המטופל יחוש בהשפעות של הרעלה מסוג זה שלוש עד חמש שעות לאחר אכילת ארוחה הכוללת בשר לא מתאים. הם יתבטאו בחולשה בכל הגוף, בהקאות ושלשולים. תחווה כאב ראש וכאב באזור הבטן. לעתים קרובות טמפרטורת הגוף אינה עולה על הרמה הרגילה.
4. בּוּטוּלִיזְם. הצורה הקשה ביותר של שכרון חושים. תקופת הפיתוח נעה בין שעתיים לשלוש עד יומיים. במקרה זה, החולה לא יסבול מהקאות או שלשולים, מכיוון שחיידקים מסוג זה משפיעים רק על מערכת העצבים. אבל יהיה כאב ראש חזק וחולשה של כל הגוף. גם חדות הראייה תרד בחדות, תופיע העוויה על הפנים, הדיבור יאבד קוהרנטיות והנשימה תהפוך לכבדה יותר.
5. טִיפוּס. זה מוסבר על ידי העובדה שאדם צרך בשר שהיה מזוהם בחיידקי ריקבון. דבר מסוכן ביותר קורה לגוף. האדם יהיה משותק חלקית, התנועות יאבדו את הקואורדינציה, והאישונים לא יגיבו יותר לאור. אם מטופלים בבית או אי מתן עזרה ראשונה, זה יכול להוביל למוות.
6. שיכרון נגיף אנטרו. לאדם יש שלשול. הקאות מתרחשות בהתקפים בלתי צפויים. טמפרטורת הגוף של אדם גבוהה מהרגיל. זה כרוך בחולשה. יש צורך לקחת את הנפגע בדחיפות למחלקת אשפוז, שם יינתן לו הסיוע הדרוש.

סוגים כאלה של הרעלה טבועים לא רק כאשר צורכים בשר לא מתאים מבעלי חיים גדולים, אלא גם מעופות ומקרביו. לדוגמה, הרעלת כבד עוף: התסמינים יהיו דומים להרעלת בשר בקר או חזיר.

באילו מקרים ניתן להרעיל מבשר ומה לעשות במצב זה?

לפני רכישת מוצרי בשר, על כל אדם לזכור כי על המוכר לספק תעודת בריאות על פי בקשתך הראשונה. היעדר אחד יכול להוביל לתוצאה לא נעימה כמו הרעלה, אשר, בתורה, עלולה להוביל למוות.

יש לשקול בפירוט אילו מקרים יש המובילים להרעלה:

• בשר הועבר בצורה לא נכונה;
• שיטת האחסון לא הייתה חוקית;
• החיה הייתה חולה;
• לפני הצריכה, המנה לא עברה טיפול חום יסודי;
• כללים סניטריים והיגייניים הופרו במהלך הקצבים. במקרה זה, הבשר מסוכן לאנשים;
• גביעי צייד. כל אדם תופס זאת כמעדן, אך איש אינו יכול להיות בטוח שהחיה הייתה בריאה לחלוטין, ולא תוכל להדביק אדם במחלה מסוכנת לאחר אכילת בשרו;
• אם החיה ניזונה ממזון באיכות נמוכה במהלך חייה;
• ישנם מקרים בהם חיות בית הורעלו בכוונה על ידי אנשים המתגוררים בשכונה. במצב זה תתרחש הרעלה לא רק בבעל החיים, אלא גם באדם שאוכל את בשרו.

ממה להימנע בקניית מוצרי בשר

כל אוכלי הבשר יודעים שבשר הוא אחד המוצרים החשובים ביותר בתזונה אנושית בריאה. הוא נבדל ממוצרי מזון אחרים בכך שיש לו רק תכונות ותכונות מועילות, וזה מועיל לגוף. אנחנו מדברים במקרה הזה על בשר טרי ואיכותי מבושל כמו שצריך.

בעת רכישת בשר ומוצרים עשויים ממנו, כדאי לשים לב לכמה ניואנסים שיש להימנע מהם:

חשוב לזכור שאם החיה הייתה צעירה, לבשר יהיה גוון ורדרד יפהפה. תהליך הבישול יהיה מהיר יותר, והטעם יהיה הרבה יותר רך ורך יותר. המלכודות הן הקפאת בשר. מוצר קפוא לא יאפשר לקבוע את ריחו ואת המאפיינים החיצוניים שלו. במקרה זה, אדם יכול לצפות לסכנה לא רק בבשר, אלא גם במוצרים מוגמרים למחצה. כגון: כופתאות, קציצות, קבב לולה, פנקייק עם בשר, בשר טחון.

תסמינים של הרעלה

אם אדם קיבל הרעלת בשר: תסמינים, הטיפול יהיה זהה להרעלת מזון אחרת. שיא השיכרון של הגוף יימשך מספר ימים. וחולשה כללית תימשך עד ארבעה עד חמישה ימים. ניתן לחלק את כל הסימפטומים של הרעלת בשר לכלל ולאלה הנגרמים על ידי סוגים שונים של חיידקים. הנפוצים כוללים:

• הטמפרטורה עולה ל-39 מעלות;
• בחילה מתמשכת;
• הקאות תכופות;
• גיהוק;
• צואה רופפת;
• יש כאבי בטן עזים;
• כְּאֵב רֹאשׁ;
• חולשה בגוף;
• חנק או עצירת נשימה;
• אובדן בהירות בדיבור;
• חוסר איזון בזמן הליכה.

בנוסף, ישנם תסמינים הטבועים בכל סוג של הרעלת בשר, אשר נדונו לעיל. עבור בוטוליזם אלה כוללים:

• הנשימה מואטת;
• סְחַרחַר;
• הקאות מתמשכות מונעות ממך לשתות מים או תרופות;
• הדיבור הופך לבלתי מובן;
• התודעה נעשית עכורה;
• לקורבן קשה לנוע;
• ירידה פתאומית בראייה;
• חולשת שרירים.

כאשר מושפע מ- enterovirus, התסמינים הבאים מזוהים:

• שלשול שופע;
• טמפרטורת גוף מוגברת;
• לְהַקִיא;
• בְּחִילָה;
• התייבשות.

במקרה של הרעלה על ידי בשר המכיל את חיידק הסלמונלה:

• שלשולים, הכוללים קרישי דם;
• כאבי התכווצות עזים באזור הבטן;
• בְּחִילָה;
• עליית טמפרטורה עד 40 מעלות;
• התקפי כאב ראש;
• כל התגובות מעוכבות;
• תודעה מעורפלת.

אם מתרחשת הרעלה עם סטפילוקוקוס או טיפוס:

• כְּאֵב רֹאשׁ;
• הגדלה והתקשות של בלוטות הלימפה הממוקמות במעי הדק;
• התלמידים הופכים גדולים יותר. התגובה לאור היא מינימלית;
• טמפרטורה גבוהה;
• האדם נמצא במצב של הזיות;
• מקרים תכופים של שיתוק.

עזרה ראשונה להרעלה

הפעולה הראשונה שצריך לנקוט היא להזעיק אמבולנס ולתאר את תמונת המחלה. אם קיימים תסמינים מורכבים ומתרחשת הרעלת בשר: טיפול בבית אסור. זה לא רק שלא יעזור לנפגע, אלא גם יכול להחמיר את מצבו, ואף להוביל למוות. אם אין הקאות, צואה רופפת, טמפרטורה מעל הממוצע או חולשה, אז אתה יכול להישאר בבית ולפעול בעצמך.

• נפטר מהגוף מחומרים רעילים שנכנסו לשם. זה נעשה בצורה הפשוטה ביותר. צריך לתת לאדם מים לשתות וללחוץ על שורש הלשון, מה שיגרום להקאות. לעשות פעילויות כאלה עד שלא נשאר מזון מורעל בבטן;
• שתו חומר סופג (Smecta, פחם פעיל, Polysorb, Enterosgel). תרופות כאלה יסירו חומרים רעילים מהגוף באופן טבעי.

עם זאת, חובה לזכור שלא ניתן לגרום להקאה אצל ילד קטן או אצל אדם מחוסר הכרה עקב שיכרון חמור. זה מועיל לשמור על לחות. זה מתרחש עקב הקאות מוגזמות ושלשולים. אסור לגוף לאבד איזון מים-מלח. לכן, אתה יכול לקחת את Regidron, שהומס בעבר במים בטמפרטורת החדר, בלגימות קטנות, כל 10-15 דקות. אם הנפגע אינו נושם, כדאי לנסות לתת לו הנשמה מלאכותית.

כאשר יש צורך בטיפול רפואי

אם האמצעים לעיל אינם נותנים תוצאה חיובית, אז יש לספק סיוע לאדם שהורעל מבשר רק בבית חולים. הרופא ירשום את הטיפול הדרוש, שיכלול תרופות המבטלות עוויתות: Papaverine, Noshpa, כמו גם טיפול בתרופות המפסיקות הקאות ושלשולים.

אבל ישנם מקרים מסוימים שבהם אשפוז הוא תנאי מוקדם:

• אישה הרה הורעלה;
• שיכרון התרחש בילד קטן;
• שלשול מתמשך והקאות;
• התסמינים דומים לבוטוליזם, סלמונלה או דיפטריה.

לפעמים הרופא רושם אנטיביוטיקה, אבל לעתים קרובות זה לא יעזור. כל מקרה של הרעלה הוא אינדיבידואלי.

תפריט דיאטה טיפולי להרעלת בשר

כל הרעלה דורשת הקפדה על התזונה. מזונות כבדים, שומניים, חריפים, חמוצים ומלוחים יגרמו לגירוי של מערכת העיכול, שנפגעת קשות עקב ההשפעות המזיקות של רעלים. במקרה של הרעלת בשר, ובמיוחד במצב חמור, היום הראשון של הדיאטה צריך להיות צום. שתו רק כמויות גדולות של נוזלים כדי למנוע התייבשות.

למחרת, אם יש מגמה חיובית, הרופא יאפשר לך לאכול דייסת אורז מבושלת במים ומרק ירקות. במהלך שלושת עד ארבעה הימים הבאים, עליך להגדיל בהדרגה את כמות החלבון בתזונה שלך. למשל, מקובל לאכול גבינת קוטג' וביצה מבושלת.

שיפור נצפה עד היום השביעי. לאחר מכן תוכל לחזור לתפריט הרגיל. תנאי חשוב הוא הימנעות תחילה ממזונות שומניים, מזון מעובד וצבעים מלאכותיים.

אדם שאוהב לאכול ולבשל בשר ותבשילים שונים העשויים ממנו חייב לנקוט באמצעי זהירות ברכישה, אחסון והכנת מוצר זה. רצוי לרכוש בשר בשוק, מצריך ספר בריאות של המוכר ותעודה שהונפקה על ידי וטרינר עבור המוצר שלו. לפני הרכישה, בדוק אותו מכל הצדדים. אם יש גוון או ריח חשודים, אז אתה לא יכול לקנות אותו.

לאחר שבחרתם בשר איכותי, עליכם לאחסן אותו במקפיא בבית. ולפני הגשת הבשר מבשלים אותו היטב. אוכל בשרי מוכן ניתן לאחסן במקרר לא יותר מיומיים. המיכל חייב להיות אטום. אם מקפידים על כל האמצעים וכללי הזהירות, האחסון וההכנה, אז אתה יכול ליהנות מהטעם של המאכלים האהובים והבריאים שלך ללא חשש לבריאותך ולבריאות יקיריך.

התזונה של רוב האנשים מכילה מוצרי בשר. עם זאת, זה לא רק מקור לחומרים מזינים בעלי ערך, אלא גם איום בריאותי פוטנציאלי.

בתנאים מסוימים, קל מאוד "להרוויח" הרעלת בשר, וההשלכות שלה יכולות להיות חמורות למדי.

שיכרון הנגרמת כתוצאה מצריכת בשר ומוצרים נגזרים היא בעיה שכיחה למדי. זה יכול להתרחש ממספר סיבות:

• רכישת מוצרים באיכות נמוכה במקומות שבהם הם נמכרים ללא אישור;
• שימוש בבשר רקוב לבישול;
• שחיטת חיות חולות;
• הפרה של תקנים סניטריים והיגייניים בעת חיתוך פגרים;
• אכילת בשר נא או לא מבושל;
• הפרת כללים לאחסון מזון מוכן;
• זיהום של אדם שיש לו גישה למוצר ולהכנתו, ידיים מלוכלכות;
• החדרת מיקרואורגניזמים פתוגניים או קלקול של בשר עקב הובלה לא נכונה;
• הפרת תנאי האחסון והמכירה של סחורות בחנויות קמעונאיות;
• פג תוקף;
• הפרת אריזה לקופסאות שימורים ומעדניות;
• השימוש בכימיקלים להפיכת בשר באיכות נמוכה לסחיר;
• חוסר בקרה וטרינרית.

חשוב: יש סיכוי שווה בערך להרעלת בשר גם במוסדות קייטרינג וגם בבית.

מהי הסכנה?

אם מתרחשת שיכרון עקב צריכת מוצרי בשר, עליך לפעול ללא דיחוי. אחרת, הסיכונים לפתח סוגים שונים של השלכות שליליות גדלים:

• התייבשות;
• חוסר איזון אלקטרוליטים;
• דַלֶקֶת הַקֵבָה;
• גסטרודואודיטיס;
• תפקוד לקוי של הכבד;
• דלקת לבלב כרונית (דלקת בלבלב);
• אי ספיקת כליות;
• נגיעות הלמינתיות, בפרט טריכינוזה;
• הלם היפווולמי;
• הלם זיהומי-רעיל;
• בּוּטוּלִיזְם;
• מחלות ריאות;
• הפרעות במערכת העצבים המרכזית.

במקרים חמורים במיוחד, אם טיפול רפואי לא יינתן בזמן, עלול להתרחש מוות. זה נכון במיוחד עבור ילדים צעירים, קשישים וחולים עם חסינות מופחתת.

תסמינים עיקריים

סוגים שונים של הרעלת בשר מאופיינים בתמונה קלינית דומה. בדרך כלל הבעיה מתבטאת כבר ביום הראשון לאחר צריכת מוצר לא איכותי. התסמינים העיקריים כוללים:

• כאבים בבטן ובאזור האפיגסטרי;
• בחילות והקאות;
• עלייה בטמפרטורת הגוף מרמות תת-חום ל-38-39 מעלות;
• ירידה בלחץ הדם;
• שִׁלשׁוּל;
• דופק מהיר;
• כאבי ראש;
• כאבי גוף;
• קוֹצֶר נְשִׁימָה.

חשוב: עוצמת התסמינים תלויה בסוג הזיהום ובמספר החיידקים שחדרו למערכת העיכול.

כאשר מיקרואורגניזמים פתוגניים מסוימים נכנסים לגוף האדם, עלולים להופיע תסמינים ספציפיים המעידים על התפתחות מחלה ספציפית. יש לשקול ביתר פירוט את הסוגים הנפוצים ביותר שלהם.

הרעלת מזון

מחלות פשוטות הנישאות במזון הן הגורמים השכיחים ביותר להרעלת בשר. הם מעוררים על ידי מיקרופלורה פתוגנית מסוג לא ספציפי: staphylococci, E. coli וכו '. התכונה האופיינית שלהם היא תקופת דגירה קצרה יכולה להופיע תוך 2-3 שעות לאחר אכילת בשר מקולקל.

סימנים להרעלת מזון הם:

• כאבי בטן;
• בחילות מלווה בהקאות;
• נפיחות, גזים;
• שִׁלשׁוּל;
• גיהוק עם טעם לוואי לא נעים;
• עלייה קלה בטמפרטורת הגוף;
• חולשה כללית.

סלמונלוזיס

ברוב המקרים, התסמינים הראשונים מופיעים תוך 6 שעות לאחר צריכת המוצר המזוהם. הסימנים האופייניים לסלמונלוזיס הם:

• הקאות עזות;
• התכווצויות בטן;
• עלייה משמעותית בטמפרטורת הגוף;
• שלשולים תכופים עם זיהומים מוקצפים בצואה;
• ייבוש של ריריות ועור עקב התייבשות.

קדחת טיפוס

תקופת הדגירה של מחלה זו יכולה להימשך כחודש, מה שמקשה על אבחנה כאשר מופיעים הסימנים הקליניים הראשונים. תסמינים של טיפוס הבטן הם:

• כאבי בטן;
• בלוטות לימפה מוגדלות במעיים;
• פריחה בעור;
• כאבי ראש מרוכזים בחלק הזמני;
• כבד וטחול מוגדלים;
• מצב חום;
• הפרעות תודעה.

עֶזרָה רִאשׁוֹנָה

כאשר מתפתחת הרעלת בשר, חשוב להעניק עזרה ראשונה לנפגע בהקדם האפשרי. זה יאט את התפשטות הרעלים בכל הגוף ויפחית את עוצמת השיכרון. לשם כך עליך לבצע את השלבים הבאים:

1. שטיפת קיבה. המטופל צריך לשתות כמות גדולה של מים אתה יכול להוסיף מעט אשלגן פרמנגנט כדי להשיג אפקט אנטיספטי. לאחר מכן, הקאות מעוררות. ההליך חוזר על עצמו עד שהמים מתבהרים, כלומר עד שכל תכולתם נשטפת מהקיבה.
2. טיהור. במקרה של הרעלה ארוכת שנים, חלק מהמזון והמיקרואורגניזמים הפתוגניים חודרים למעיים, אז אתה צריך לשטוף אותו, וגם לקחת חומר משלשל נוסף.
3. נטילת חומרים אנטרוסורבים. תרופות כאלה מאפשרות לקשור רעלים, למנוע את חדירתם הנוספת לקרום הרירי ולעצור את ההתפשטות בכל הגוף.
4. מניעת התייבשות. שלשולים והקאות הופכים להיות האשמים לאובדן עז של לחות, ולכן, כדי לחדש אותו, אתה צריך כל הזמן לצרוך נוזלים בכמויות קטנות. כדי לנרמל את מאזן האלקטרוליטים, אתה יכול להשתמש במים מינרליים או בתמיסת מלח.

חשוב: מומלץ להזעיק אמבולנס מיד לאחר הופעת סימני שיכרון בולטים, מבלי לחכות להחמרת מצבו של החולה. זה נכון במיוחד במקרה של הרעלה של ילדים ונשים בהריון, קשישים, כמו גם אם יש חשד לבוטוליזם או מחלה זיהומית חמורה אחרת.

טיפול בהרעלה

טיפול נוסף בהרעלת בשר מומלץ להתבצע במסגרת בית חולים. כדי לקבוע טיפול אופטימלי, מבוצעת תחילה בדיקה אינסטרומנטלית של מערכת העיכול. תנאי מוקדם הוא ביצוע בדיקות מעבדה לאבחון מצבו הבריאותי הנוכחי של החולה ולקבוע את סוג הזיהום שגרם לשיכרון.

הפעילויות הבאות עשויות להיכלל בטיפול:

• שטיפת קיבה ומעי;
• השימוש בחומרי ספיגה לקשירה והסרה של רעלים;
• נטילת תכשירי אנזימים כדי להקל על תפקוד מערכת העיכול;
• רישום תרופות נוגדות עוויתות להעלמת תסמיני כאב;
• השימוש באנטיביוטיקה כדי להילחם בחומרים זיהומיים (עבור בוטוליזם, מנוהל סרום מיוחד נגד בוטולינום);
• הקפדה על דיאטה עדינה;
• ויסות משטר השתייה וטיפול בעירוי להעלמת התייבשות.

משך האשפוז נקבע באופן אינדיבידואלי בהתאם לדינמיקה של שיפור במצבו של המטופל ונוכחותם של סיבוכים.

מְנִיעָה

על מנת למנוע הרעלה ממוצרי בשר, מומלץ לנקוט באמצעי מניעה מסוימים. הכללים הבסיסיים הם כדלקמן:

• רכישת מוצרים באיכות מתאימה ומחנויות קמעונאיות מהימנות;
• איסור על שימוש בקופסאות שימורים מופצצות (נפוחות);
• עמידה בתקנים סניטריים והיגייניים בעת חיתוך, אחסון והכנת בשר;
• הגבלת צריכת מזון במוסדות הסעדה ציבוריים ומדוכני רחוב, במיוחד במזג אוויר חם;
• שימת לב לתאריכי התפוגה של מוצרים לפני רכישתם;
• אחסון נאות של בשר נא ומזון מוכן;
• ביצוע טיפול חום נכון של המוצר לפני הצריכה;
• סירוב לרכוש ולהשתמש במוצרים אם יש להם מראה לא תקין או ריח חשוד.

מַסְקָנָה

הרעלת בשר היא בעיה נפוצה למדי, ולכן עדיף לשחק בה מראש ולהפחית את הסיכון להתרחשותה על ידי נקיטת אמצעי מניעה. אם לא ניתן להימנע מצרות, פנה מיד לעזרה רפואית, מכיוון שלא תמיד ניתן להתמודד עם כל ההשלכות של שיכרון מזון בעצמך.

בשר יכול להיות מורעל משתי סיבות: או שהוא מעופש או שלא עבר טיפול חום מספיק. בשני המקרים, חיידקים מזיקים חודרים לגוף האדם, מתרבים במהירות ומשחררים רעלים הנישאים בזרם הדם.

הגורם לזיהום בשר על ידי חיידקים יכול להיות מספר גורמים:

• הפרה של תקנים סניטריים במהלך עיבוד כאשר בשר נדבק על ידי הצוות,
• תנאי אחסון לא נאותים, מה שגורם להתחיל תהליכי ריקבון,
• שחיטה של ​​חיה חולה.

כיצד לזהות הרעלת בשר

התסמינים הנלווים להרעלה בבשר או במוצרים חצי מוגמרים העשויים ממנו דומים לסימני שיכרון עקב כל מוצר אחר. ביום או ביומיים הראשונים אדם מרגיש הכי גרוע מצב זה יכול להימשך עד חמישה ימים. אז מתרחשת התאוששות מלאה. במקרים מסוימים נדרש אשפוז דחוף.

מה קורה אם אוכלים בשר רקוב:

• גיהוק חזק עם ריח רע, בחילות, הקאות,
• שלשול (לא תמיד),
• כאבי בטן,
• כאבי ראש, אובדן קואורדינציה, חולשה,
• יובש בפה,
• טכיקרדיה.

אל התסמינים הכלליים עשויים להצטרף תסמינים נוספים הנגרמים מפעילות של חיידק מסוג זה או אחר.

• סטפילוקוקוס

הם פועלים במהירות, כך שניתן להבחין בסימני הרעלה תוך חצי שעה. זה מה שיקרה אם תאכלו כופתאות נא, שהבשר הטחון שלהן מכיל סטפילוקוקוס: כאבי בטן חריפים, הקאות, לפעמים קפיצה בטמפרטורה ל-38 מעלות צלזיוס. הלחץ יורד, החולה רועד, הרגליים והידיים נרטבות, מופיעים קור, חולשה ושלשולים. עם אבחון נכון וטיפול כירורגי הכל מסתדר תוך יום והאדם מתאושש.

החולה חש בפעילות הסלמונלה יום אחד לאחר הרעלת בשר. התהליך מלווה בהקאות, צואה רפויה, כאבי בטן, טמפרטורה של עד 40 מעלות צלזיוס וכאבי ראש. אם לא יתחיל טיפול בזמן, הגוף יתיש עקב התייבשות, והאדם עלול למות.

• בּוּטוּלִיזְם

המחלה המסוכנת ביותר הנגרמת על ידי בוטולינום טוקסין. אם תאכלו שימורים המזוהמים עם החיידק הזה, אזי תוך שעתיים עד חמש שעות הנשימה והראייה של המטופל ייפגעו, תופיע חולשה, ורפלקס הבליעה יפסיק לפעול בהדרגה.

פעילותו של חיידק הטיפוס יכולה להופיע לאחר 1-3 שבועות, כך שהחולה לא יכול לקשר את מחלתו להרעלה מקבב או קציצה שלא בושלו מספיק. ראשית, אתה מרגיש כאבי בטן וכאבי ראש עזים. אז חלקים מסוימים בגוף מתכסים בפריחה, מופיעים חום והזיות.

איך לעזור למישהו שהורעל: צעדים ראשונים, טיפול

אם התרחשו צרות בזמן שנרגעתם בטבע, והאדם לא יגיע בקרוב לבית החולים, הנה מה שתוכלו לעשות:

• לשטוף את הבטן. עדיף אם זה מים רתוחים כשאין לך מים רגילים.
• לפתור את נושא הובלת המורעל לבית החולים,
• הניחו שאריות של מוצר חשוד בשקית לניתוח - זה יקל על האבחנה.

לפעמים אדם חולה במהלך או לאחר בישול ברביקיו. ייתכן שזו לא בהכרח הרעלת בשר. אם הוא לא ניסה שיש קבב נא בזמן הבישול, אז זה פשוט... במצב זה, לא תמיד יש צורך באמבולנס. לספק לטבח האומלל שלווה והרבה נוזלים.

במקרה של הרעלה אמיתית במוצרי בשר, לא תמיד יש צורך באשפוז. כאשר למטופל אין חום, הוא חווה אי נוחות קלה בבטן, השלשולים וההקאות אינם מחמירים, ניתן לרפא שיכרון בבית. זה ייראה כמו שטיפת קיבה, שתייה מרובה של נוזלים ודיאטה קפדנית, עליה נדון מעט מאוחר יותר. ביום הראשון של הרעלת בשר, הדבר הטוב ביותר שאתה יכול לעשות הוא לא לאכול כלום, אלא רק לשתות.

כאבי בטן עזים מצריכים תרופות, אותן יש לרשום רופא.

טיפול עצמי מסוכן מכיוון שניתן לבלבל את תסמיני ההרעלה בקלות עם כוללית, דלקת של דלקת התוספתן, דלקת הלבלב ובעיות בריאות אחרות.

יש ליטול תרופות רק לאחר שהרופא בדק את המטופל.

יש צורך באשפוז אם:

• הרעלה מלווה בהקאות מוגברת ושלשולים,
• תסמינים נצפים בילד, אישה בהריון או קשיש,
• מתרחשת התייבשות מהירה
• יש חשד לטיפוס או בוטוליזם.

מה עושים הרופאים כשיש תסמינים של הרעלה מכופתאות או מוצרי בשר אחרים ומוצרים מוגמרים למחצה:

1. לשטוף את הבטן
2. נותנים חומרים אנטרוסורבים לקשור ולהסיר שאריות של חיידקים, רעלים,
3. להילחם בהתייבשות על ידי מתן משקה מיוחד כל 10 דקות, 15-20 מ"ל,
4. במקרה של הרעלה חמורה על ידי טיפוס, סלמונלה, חיידקי סטפילוקוקוס, ניתנת אנטיביוטיקה,
5. עבור בוטוליזם הם נותנים סרום,
6. לבצע טיפול פרנטרלי לניקוי רעלים.

דיאטה לא חוקית

הדבר העיקרי בתזונה של אדם שסבל מהרעלה הוא להקל ככל האפשר את העומס על הקיבה ומערכת העיכול כולה.

יש להחריג לחלוטין חלבונים ומזונות שומניים ביומיים-שלושה הראשונים. אתה לא יכול להשתמש במשקאות אלכוהוליים כחיטוי - זה ייצור לחץ נוסף על הכבד והכליות. בנוסף, לגוף.

איך נראה תפריט המטופלים:

• תה לא ממותק עם קרקרים - מלכתחילה, אם הגוף הגיב טוב, המשך,
• מרק חזה עוף, ללא שומן,
• פירה, דייסה עם מים ללא חלב או חמאה,
• ירקות מבושלים - מעט בימים הראשונים.

ביום השלישי או הרביעי לאחר ההרעלה, ניתן להוסיף לרשימה זו בשר עוף מבושל ללא שומן ועור, כמו גם פירות וירקות חיים. זה ירווה את הגוף בחומרים מזינים, ויטמינים ויתחיל חילוף חומרים. עליך גם לעקוב אחר משטר שתייה של 30 גרם מים שקטים לכל ק"ג משקל.

אתה צריך לחזור לתזונה רגילה בהדרגה עומס פתאומי על הבטן יכול לעורר כיב. כדאי להתנזר ממזונות מטוגנים לזמן מה ולהקפיד לכלול בתפריט מוצרי חלב מותססים עשירים בחיידקים מועילים. זה יאיץ ויעזור לו לחזור לפעולה רגילה מהר יותר. לאחר התייעצות עם הרופא, ניתן לרכוש תכשיר פרוביוטי ו/או אנזימים.

למנוע הרעלת בשר

הקפדה על כללים פשוטים יסייעו במניעת בעיות:

• אל תקנו עופות או בשר אם אתם לא אוהבים את ריחם,
• יוצא דופן בטעמו, גם אם צבעו וריחו ​​אינם גורמים לחשד,
• אם, בעת חימום מרק בשר או מרק, מופיעות בועות מתמשכות מלמעלה והוא "שורש", זה מעיד על קלקול. עדיף לזרוק אוכל כזה
• כאשר אריזת מוצר בשר מקומטת או פגומה, הימנעו מרכישה כזו. סוג זה מצביע על הפרות של כללי אחסון,
• משטח דביק ורטוב מעיד גם על בשר או נקניק מקולקל,
• רטבים מסווים בקלות את הריח הרקוב ואת הצבע החשוד של המוצרים, לכן יש לרכוש סלטי בשר רק בחנויות מהימנות.

איך בוחרים מוצרים חצי מוגמרים? הם צריכים להיות קלים להפרדה זה מזה. אם כופתאות, חינקלי, פנקייק עם בשר, קציצות, קציצות אוחסנו בצורה נכונה, הם לא יהיו דבוקים זה לזה או יקפאו. כשהם נותנים רושם של גוש גדול, זה אומר שהם הפשרו והוקפאו שוב. כאשר מאוחסנים בצורה זו, חיידקים פתוגניים מתרבים בקלות ומרגישים בהם בנוח.

האינטרנט מלא במתכונים עם בשר נא. אם אתם מתפתים ורוצים לנסות את האקזוטי הזה, רכשו את השקד בחנויות מהימנות. מסוכן לרכוש בשר מהשוק עבור דיאטת raw food ששוכבת על שולחנות ושורצת זבובים.

תימנע מהרעלה מבשרים מעדנייה אם תאכל אוכל טרי. חשוב גם להקפיד על הכללים לטכניקות האחסון וההכנה שלהם. כאשר אכן קורות צרות, פעולות מוכשרות ובזמן יעזרו לך להימנע מהשלכות מרחיקות לכת ולהשיג החלמה מלאה.

חברים לכיתה

הרעלת בשר היא שכיחה. זה מתבטא עם תסמינים חיים. הרעלת בשר דורשת טיפול רפואי וטיפול של רופא. מאמר זה דן בגורמים ובסימפטומים העיקריים של הרעלת בשר, שיטות מתן עזרה ראשונה לאדם מורעל, מרכיבי הטיפול והתזונה למצב זה.

הרעלת בשר יכולה להתרחש מסיבות רבות. ניתן להרעיל גם בבית וגם במוסדות קייטרינג.. להלן הגורמים העיקריים להתפתחות הרעלת עוף ובשר:

• השתמש בבישול בשר מקולקל.
• רכישת בשר מחנויות לא מורשות. עדיף לקנות אותו בחנויות או בשווקים הרשמיים. אל תהססו לבקש מהמוכרים מסמכי בדיקה ובדיקות מעבדה של בשר.
• אכילת בשר נא. בנוסף להרעלה, זה מסוכן בגלל זיהום עם תולעים.
• טיפול בחום לא מספיק של בשר.
• אחסון לא תקין. בשר קפוא ניתן להקפיא רק פעם אחת. כאשר הוא קפוא שוב, הוא נעלם והופך למסוכן.
• בישול בשר על ידי אנשים הסובלים מדלקות מעיים. חיידקים יכולים להגיע למזון דרך ידיים מלוכלכות.
• אכילת בשר משומר ונקניקיות שפג תוקפן. אם לא מקפידים על הכללים להכנתם, עלול להתפתח בהם בוטוליזם.
• עיבוד בשר עם כימיקלים. מוכרים חסרי מצפון עלולים להסתיר ריח של מוצרי בשר מיושנים באמצעות כימיקלים שונים. הם משרים את הבשר בתמיסות פורמלדהיד וכלור.

מדוע הרעלה מסוכנת?

הרעלת בשר עלולה לגרום להפרעה בתפקוד האיברים הפנימיים ולהתפתחות מחלות כרוניות. אלה כוללים:

• דלקת לבלב כרונית היא מחלה הפוגעת בלבלב. מלווה בכאבי חגורה בבטן, הקאות והפרעות בצואה.
• גסטריטיס היא דלקת של רירית הקיבה. זה יכול להיות מופעל על ידי כמות גדולה של רעלים בעת אכילת בשר רקוב.
• טריכינוזה היא זיהום בתולעים שעלול להתפתח כתוצאה מטיפול בחום לקוי בבשר חזיר. מחלה זו חשוכת מרפא. טריכינלה משפיעה על רקמת השריר ושריר הלב של הלב.
• הפרעה בתפקוד הכבד. כל הרעלים הנכנסים לדם עוברים דרך איבר זה.

תסמינים עיקריים של הרעלה

כמה שעות לוקח להופיע הרעלת בשר? הזמן להתפתחות התסמינים הראשונים תלוי ישירות בכמות מוצר הבשר הנאכל,וסוג הרעלן, או המיקרואורגניזם, שזיהם את המזון.

ביטויים של זיהום רעיל

אם אתם אוכלים בשר מעופש או רקוב שלא נדבק בחיידקים, תסמינים יופיעו במהלך השעתיים הראשונות לאחר אכילתו. התסמינים הבאים אופייניים להרעלת מזון כזו:

• בחילות והקאות. הקיא יכיל שאריות של מזון שנאכל. הקאות מביאות הקלה לזמן מה, אך לאחר זמן מה הבחילות חוזרות.
• כאבי בטן. תסמונת הכאב יכולה להיגרם מדלקת ברירית הקיבה, או היווצרות גזים במעיים.
• שלשול מתפתח לאחר 2-3 שעות. זה עלול להיות מלווה בעוויתות כואבות קשות ובשחרור גזים.
• גזים מוגברת במעיים.
• חולשה כללית.
• גיהוק עם טעם רקוב.
• כְּאֵב רֹאשׁ.
• חום בדרגה נמוכה.

תסמינים של סלמונלוזיס

סלמונלוזיס היא זיהום חיידקי במעיים. אם אתה מורעל מבשר שהיה מזוהם בסלמונלה, התסמינים יתחילו להתפתח תוך 6-7 שעות. בריאותו של המטופל מידרדרת במהירות.

הביטויים הקליניים הבאים אופייניים לסלמונלוזיס:

• תסמונת שיכרון חמור, המלווה בחום. הטמפרטורה עם סלמונלוזיס עולה ל-38.5-40 מעלות. החולה חש חולשה קשה וכאב ראש.
• שלשול עקב סלמונלוזיס הוא בשפע. הצואה נוזלית, בעלת גוון ירוק, מוקצף. הוא מלווה בטנסמוס - כאב חמור דמוי עווית במעיים.
• בחילות והקאות. הקאות יכולות להיות תכופות מאוד, עד 10 פעמים ביום.
• התייבשות מתפתחת עקב איבוד יתר של נוזלים עם שלשולים והקאות. הריריות של המטופל בחלל הפה מתייבשות, לחץ הדם העורקי יורד והדופק מואץ.
• הלם רעיל זיהומי מתפתח במהלך היום הראשון של המחלה, בהיעדר טיפול מתאים.

דִיזֶנטֶריָה

תסמינים של דיזנטריה מתפתחים במהלך 24 השעות הראשונות.מצבו של החולה מתדרדר מהר מאוד.

דיזנטריה מתבטאת בסימנים הקליניים הבאים:

• חום. הטמפרטורה עולה ל-39 מעלות.
• כאבי ראש וחולשה כללית.
• צואה מימית בשפע. אדם יכול ללכת לשירותים יותר מ-30 פעמים ביום.
• כאבים עזים בבטן.
• התייבשות.

בוטוליזם נגרם על ידי החיידק Clostridium botullini. זהו אחד מזיהומי המעיים המסוכנים ביותר, שלעתים קרובות מוביל למוות. הסימנים הקליניים הראשונים מתחילים להופיע תוך יומיים הראשונים לאחר אכילת בשר משומר.

שימו לב שייתכן שלא יהיו הקאות ושלשולים עם בוטוליזם.

• כאב ראש חזק וחולשה כללית.
• לקות ראייה. חולים מתלוננים על ראייה כפולה.
• עפעפיים צניחים (פטוזיס) מתפתחים עקב פגיעה בעצבי הפנים.
• חולשת שרירים כללית. שרירי עמוד השדרה הצווארי סובלים קודם כל. קשה לאדם להרים את ראשו מהכר. ואז קבוצות שרירים אחרות מושפעות.
• הבעות הפנים נעלמות. הבעת הפנים לא משתנה והיא נראית כמו מסכה.

יסודות של מתן עזרה ראשונה לקורבן

זכור כי הטיפול בהרעלת מעיים מתבצע על ידי רופא. תרופות עצמיות עלולות להוביל לסיבוכים חמורים ולמוות.

חשוב מאוד לדעת מה לעשות כאשר מופיעים התסמינים הראשונים של הרעלת בשר. קודם כל, אתה צריך להזמין אמבולנס. בזמן שהיא נוהגת, התחל לספק עזרה ראשונה לאדם המורעל, במקרים מסוימים, הפרוגנוזה של המטופל תלויה בכך.

1. תן למטופל ליטר נוזל בלגימה אחת ותגיד לו להקיא. ניקוי זה של הקיבה יעזור להיפטר משאריות בשר לא מעוכלות. בשום פנים ואופן אסור לתת לו תמיסה של אשלגן פרמנגנט, מכיוון שהיא עלולה לגרום לכוויות בוושט וברירית הקיבה.
2. לעשות חוקן ניקוי. מים רגילים בטמפרטורת החדר מתאימים לכך. יש לבצע את החוקן עד שהמים נראים צלולים. אין להוסיף תרופות או חליטות צמחים לחוקן.
3. תנו למטופל חומרי ספיגה לשתות (פחם פעיל, Smecta, Sorbex, Enteros ג'ל). תרופות אלו מנטרלות רעלים במעיים ולאחר מכן מסירות אותם מהגוף. לפני השימוש בחומרי ספיגה, קרא בעיון את ההוראות וכללי המינון.
4. תן לאדם המורעל מים רגילים לשתות. זה יעזור להפחית מעט את ההתייבשות.

כמו כן, תצטרכו לאסוף את חפצי החולה לבית החולים. תן לו את כל התרופות שיש לך בבית, החלפת תחתונים, פיג'מה, מברשת שיניים, כוס, צלחת וכפית.

פעולות חטיבת סמ"פ

פעולות חטיבת סמ"פ

הרופאים יעריכו את מצבו של המטופל, ויבדקו את לחץ הדם, הדופק ורווי החמצן בדם (רוויה).

לאחר מכן, בהתאם למצבו של המטופל, הם יכולים לספק את הסיוע הבא:

• מתן תוך ורידי של תמיסות למילוי הגוף בנוזל.
• מתן קורטיקוסטרואידים (אם קיים איום של הלם זיהומי-רעיל).
• שטיפת קיבה דרך צינור.
• מתן תרופות נוגדות עוויתות.

לאחר מכן, צוות ה-EMS מאשפז את החולה במחלקה למחלות זיהומיות, שם הוא יעבור בדיקה ובהמשך טיפול.

טיפול ובדיקה בבית חולים

כדי לבצע אבחנה מדויקת וגורם להרעלה, ולהעריך את מצבו של החולה, הרופא עשוי להזדקק לתוצאות של בדיקות מעבדתיות. אלה כוללים:

• תרבות צואה;
• בדיקת דם כללית;
• בדיקת שתן כללית;
• בדיקת אולטרסאונד של איברים פנימיים;
• גסטרוסקופיה (אם יש חשד לדלקת קיבה או דימום קיבה).

משך האשפוז תלוי בסוג הזיהום במעיים ובמצב המטופל.

מרכיבי הטיפול בבית חולים:

• חידוש אובדן מים של הגוף;
• דִיאֵטָה;
• משטר השתייה;
• תרופות אנטיבקטריאליות;
• תכשירי אנזימים;
• סופחים;
• נוגדי עוויתות.
• סרום אנטיבוטוליניום (לבוטוליזם).

כל אחד יכול לאכול בשר מקולקל. הרעלת בשר היא שכיחה. הטיפול בו צריך להתבצע בבית חולים. אתה לא יכול לטפל בזה בעצמך בבית. כאשר התסמינים הראשונים מתפתחים, עליך להתקשר מיד לאמבולנס, ואל תקווה שהמחלה תעבור מעצמה.

אכילת מוצרי בשר שפג תוקפם, מקולקלים היא הגורם העיקרי להרעלת בשר. בהתאם לתנאי האחסון והאיכות, נבדלים מספר סוגים של ריקבון ופירוק של בשר:

• שיזוף - פגרי בשר שוכבים זה על גבי זה בחדר חם או לא נקטפים במשך זמן רב. מופיע ריח לא נעים של מימן גופרתי והבשר הופך לאפור. אם התהליך לא הגיע לרקמות העמוקות, אז אתה יכול פשוט לחתוך אותו דק, לאוורר אותו, והוא יהיה שמיש;
• התסיסה מאופיינת בשינוי מסביבה רגילה לחומצית. עקב התפתחות פטריות, התהליך יכול להפוך להירקב. לבשר נא יש ריח חמצמץ לא נעים והופך לבן-אפרפר;
• נרקב הוא פירוק של חלבון בהשפעת חיידקים מזיקים, לרוב גורם לקלקול המוצר. לפעמים אפילו אחסון הפגר בטמפרטורות נמוכות אינו חוסך את המוצר מפני ריקבון אם בעל החיים היה חולה, עייף או מתוחזק גרוע. ההבדלים העיקריים הם הריח הלא נעים, השבריריות של העצמות והצבע האפור הלא טבעי של הבשר;
• עובש הוא הופעה של פטריות מזיקות על פני השטח ובתוך המוצר המייצרות רעלים. המראה שלהם מקל על ידי כללי אחסון שהופרו - לחות גבוהה, חוסר אוורור, צפיפות גבוהה בין פגרים.

בשר רקוב ורקוב גורם להרעלה קשה. אתה בולע מאות חיידקי E. coli או staph.

בעודם בפנים הם מתחילים לייצר רעל - מערכת העיכול נדלקת, חילוף החומרים מופרע וכל התהליכים החיוניים של הגוף מאטים.

סוגי הרעלת בשר

בשר מיושן גורם לצורות שונות של שיכרון. הרעלת בשר שונה בהתאם לסוג החיידקים המזיקים.

סוגי שיכרון בשר:

• סלמונלה. המוצר עבר עיבוד לקוי והשתמשו בבשר של בעל חיים נגוע. כמה שעות לוקח עד שהוא מופיע? תקופת הדגירה היא בין 5 ל-24 שעות. שייך לקטגוריה של שיכרון חמור. הסכנה העיקרית היא התייבשות, תשישות, אלח דם ומוות;
• בּוּטוּלִיזְם. דרגת שיכרון קיצונית ממוצרי בשר מקולקלים - שימורים, תבשילים, נקניקיות, נקניקיות. תקופת הדגירה היא בין 4 שעות ל-5-7 ימים. משבש את תפקוד מערכת הנשימה, מנגנון הראייה ומערכת העיכול. ב-65% מהמקרים מתרחש מוות;
• טיפוס, פארטיפוס. חיידקים נכנסים לבשר נא מנשא אנושי של הנגיף שאינו עומד בתקנים סניטריים. תקופת הדגירה ארוכה - משבוע עד חודש. ראשית, המעי הדק, הכבד והטחול מושפעים, ואז נצפים תסמינים כלליים של זיהום ויראלי. סכנה פוטנציאלית - התפתחות של דלקת קרום המוח, דלקת פרקים, אנדוקרדיטיס חיידקית;
• אשר מכיל אנטרוווירוסים. תקופת הדגירה היא בין 4 שעות ל-2-3 ימים. כל הסימפטומים של הרעלת מזון נצפים, מה שגורם לתשישות. אי אפשר לבצע ניקוי רעלים בבית נדרש אשפוז דחוף.

תסמינים וצורות של הרעלה

גורמים זיהומיים החיים בטיפול גרוע , לבשר רקוב יש השפעות שונות על הגוף, ולכן נהוג לחלק את התסמינים לפי צורתם.

סימנים של שיכרון סלמונלה:

1. כאב חד וחזק במרכז חלל הבטן;
2. הקאות בלתי נשלטות של דם, בחילות;
3. שלשול, צואה נוזלית מעורבת בדם;
4. טמפרטורה 38-40 מעלות;
5. כאבי ראש חזקים, אולי תגובות איטיות, ערפול ההכרה.

בשלב הראשוני של הפיתוח, רק בדיקות מעבדה של השתן והדם של הנפגע יעזרו להבחין בין הסימפטומים של הרעלת בשר על ידי סלמונלה מ-E. coli.

1. חולשה בשרירים (קשה לעשות אגרוף, הליכה פשוטה קשה), הפרעה במנגנון הראייה (תמונות מעוננות, כתמים, הכפלה של עצמים) הם הסימנים הראשונים לנזק על ידי בוטולינום טוקסין;
2. האטת נשימה עד שהיא נעצרת;
3. אי אפשר לבלוע לא רק מזון, נוזל, אלא גם רוק בגלל שפע הקאות;
4. דיבור מטושטש, בלבול, סחרחורת.

כיצד הבריאות שלך משתנה עקב חיידקי בשר רקובים - טיפוס, פארטיפוס, סטפילוקוקוס:

1. בלוטות הלימפה של המעי הדק הופכות צפופות יותר וגדלות בגודלן;
2. צמיחת בלוטות הלימפה של איברי הבטן גורמת לכאבים בבטן;
3. הקואורדינציה נפגעת;
4. האישונים מתרחבים ומגיבים בצורה גרועה לאור;
5. כאב ראש חמור;
6. חום עם צמרמורת;
7. הזיות, אשליות;
8. בעתיד עלולים להופיע שיתוק ופרזיס.

אם הבשר הנאכל מכיל אנטרוווירוסים, נצפים התסמינים הבאים:

1. הקאות, בחילות;
2. צואה רופפת;
3. חולשה עקב התייבשות, תשישות של הגוף;
4. הטמפרטורה עולה.

קבוצה כללית של מאפיינים האופיינית לכל מין:

• ממערכת העיכול - הקאות, בחילות, שלשולים, אובדן תיאבון;
• מהחושים - לקות ראייה;
• ממערכת העצבים המרכזית - דיבור מטושטש, כאבי ראש, סחרחורת, עייפות;
• ממערכת השרירים והשלד - חולשת שרירים, איבוד שיווי משקל, חוסר קואורדינציה;
• מצד מכשיר הנשימה - קוצר נשימה או נשימה איטית ואחריה עצירה;
• אחר - יובש בפה, צרידות, עלייה או ירידה בטמפרטורה.

עזרה ראשונה וטיפול בהרעלה

אם אתה מבחין בהרעלה בעצמך או בחבר, עליך לבצע בדחיפות שטיפת קיבה.

יש לדלל 2-3 כפיות סודה ב-1 ליטר מים, לתת לקורבן לשתות ולגרום להקאה מלאכותית על ידי לחיצה על הלשון או שורש הלשון בעזרת כפית.

• חוזרים על הפעולה עד שיוצאים רק מים נקיים ללא זיהומים. לאחר השלמת השטיפה, בצע את הפעולות הבאות:
• תן תרופה סופגת - "פחמן פעיל", "פחמן לבן", "Smecta";
• לשתות משלשל מגנזיום סולפט;

אל תאכל כלום במשך יום, רק שתה מים חמימים ונקיים במנות קטנות.

מה לעשות אם הנפגע לא מרגיש טוב יותר לאחר טיפול חירום? הזמינו אמבולנס, נדרש אשפוז דחוף. אם הקורבן מפסיק לנשום, בצע מיד הנשמה מלאכותית.

שיכרון בשר גורם נזק חמור לגוף, ולכן על המטופל להקפיד על דיאטה טיפולית ומשטר שתייה. מה שאתה לא צריך לשתות - משקאות אלכוהוליים, סודה, הם מפעילים לחץ נוסף על מערכת העיכול הפגועה.

אתה צריך גם לשכוח מזונות עם שומנים רוויים וחלבון במשך 2-4 ימים לאחר שיכרון.

אם אדם מרגיש רק תסמינים קלים של הרעלת מזון, הטמפרטורה לא עולה, אין איום של עצירת נשימה או סיבוכים, אז הטיפול בהרעלת בשר מתבצע בבית. זה מורכב מדיאטה טיפולית, תרופות (לכאב)

• תפריט דיאטה טיפולית:
• יום ראשון. רָעָב. שתו הרבה נוזלים;
• יום שני. אם הקורבן מרגיש טוב יותר, אז אתה יכול לתת אורז, דייסת שיבולת שועל, דייסת כוסמת עם מים, מרקי ירקות מרוסקים, ירקות מבושלים. לא מומלץ לאכול ירקות חיים ומיצים סחוטים טריים;

יום חמישי. הגדל בהדרגה את תכולת החלבון והשומן בגבולות המקובלים. למשל, תנו מעט גבינת קוטג' או ביצה אחת מבושלת.

לאחר שבוע, אם הבריאות שלך משתפרת באופן משמעותי, תוכל לחזור לתזונה הרגילה שלך. אבל עדיף להימנע ממזון מהיר, מזונות עתירי שומן וחומרים משמרים.

• כאשר יש צורך באשפוז:
• במקרה של שיכרון בשר של ילד, קשיש, אישה בהריון;
• אם לא ניתן לעצור הקאות ובחילות;
• אם יש חשד להרעלת בשר חריפה ומדבקת - טיפוס, E. coli או בוטוליזם.

עקרונות הטיפול באשפוז:

• מאזן המים-מלח משוחזר באמצעות תמיסת Regidron, ניתנות זריקות של Acesol ו-Trisol;
• אם אין טמפרטורה גבוהה, סופגים משמשים כחומר מקשר המסיר רעלים מהגוף - "פחם שחור", "פוליפאן", "פחם לבן", "Smecta";
• כדי להקל על עוויתות, "No-Shpa", "Drotaverine", "Papaverine" נקבעו;
• אם ההרעלה היא בעלת אופי מעורב, נקבע קורס של אנטיביוטיקה;
• כדי להפסיק את ההקאות ולנרמל את הצואה, נותנים למטופל טבליות ותמיסות נוגדות הקאות, נגד שלשולים.

הרעלת בשר: מניעה

קל יותר להימנע מהרעלת בשר מאשר לבזבז זמן רב בטיפול ובהחלמה ממנה. לשם כך, עליך לבצע מספר אמצעי מניעה:

• קנה בשר רק מנקודות מכירה מוסמכות, ממוכרים אמינים;
• אם אתה קונה בשוק, אז רק על זה שנשלט על ידי הרשויות המקומיות. הקפידו לשאול על תאריך התפוגה, האם מקפידים על כללי האחסון ומאיפה המוצר הגיע;
• בסופרמרקטים, הסתכלו על האריזה, קנו רק מיצרנים מהימנים;
• שימו לב למראה - גוון אפור-לבן, ריח לא נעים הם הסימנים הראשונים לבשר מקולקל;
• כפוף לטיפול חום יסודי. למרבה הצער, כמה זיהומים בעלי חיים (אנתרקס, שחפת, בלוטות) לא מתים אפילו בטמפרטורות גבוהות, היו ערניים. הסיכון להרעלה מבשר עוף נמוך יותר אם מעובדים כראוי;
• שומרים במקפיא. אין להקפיא מחדש - הרקמה מתפרקת, הערך התזונתי אובד, האיכות מתדרדרת;
• הקפידו לשטוף את הבשר במים קרים ולנקז את המרק הראשון בעת ​​הבישול;
• אם אינכם יכולים לבשל מיד בשר צונן, חתכו אותו והקפיאו אותו.

לפעמים המוכרים מסתירים בכוונה את האיכות הירודה של המוצר, כך שאתה יכול להיות מורעל על ידי בשר מבושל מוכן. כיצד לזהות מוצר באיכות ירודה:

• גוון אדום או כחלחל לא טבעי מצביע על כך שהגופה נצבעה או טופלה בכלור או בחומרים אחרים. חותכים חתיכת בשר אם מתברר שהחלק הפנימי הוא אפור מלוכלך, המוצר נצבע בכוונה. לבשר כלור יש צבע כחול לא בריא בבישול, המרק פולט כלור;
• הימנעו ממוצרי בשר מוכנים למחצה, נתחים עם הרבה תבלינים ומלח. ניתן להשתמש בהם בכמויות גדולות כדי להסתיר עובש ותסיסה;
• עדיף לקנות בשר קפוא בלי להקפיא מחדש. כדי לבדוק, מניחים מפית נייר על העיסה אם היא רוויה מיד במיץ בשר, זה אומר שהיא כבר הפשירה והוקפאה מספר פעמים.

וידאו: סימנים של בשר מעופש