איזה שעועית רעילה. מה זה המוצר הזה? האם אתה יכול לאכול שעועית גולמית

רבים אפילו לא חושדים כמה שעועית שימושית ו מוצר תזונתי.

מאיפה הגיעה שעועית

צמח זה היה ידוע לאנושות מאז ימי קדם. מאז ומתמיד, הוא טופח הן בעולם הישן והן בעולם החדש.

האזכור המוקדם ביותר של שעועית באנדרטאות כתובות עתיקות מתוארך לאלף השני לפני הספירה. ה.

הוא נאכל פנימה סין העתיקה. וארכיאולוגים גילו את זרעי השעועית הראשונים בזמן שעבדו על חפירות של אתרי תרבות פרה-אינקה בפרו. תרבות זו הייתה נפוצה בקרב האינקה והאצטקים הקדומים, והיוונים והרומאים הקדמונים השתמשו בשעועית לא רק למאכל, אלא גם בתור תרופה. הסלאבים הכירו עם שעועית בסביבות המאה ה-11.

זנים של שעועית

ישנם מספר זנים של שעועית: מצוי, רב פרחים, לימה, אדזוקי, שעועית מונג, הולי וסוגים נוספים. שעועית ירקות כוללת זנים עם פולי סוכר ללא שכבת פרגמנט וסיבים.

יש גם ירק שעועית ירוקה. התרמילים הירוקים הצעירים והעדינים שלו טעימים ומזינים. עשוי משעועית ירוקה מנות שונות, זה גם מעורר תיאבון כתוספת. הוא מבושל במי מלח, מבושל, מטוגן חמאהעם קרקרים.

מטוגן בשמן צמחי ומתובל רוטב עגבניות, זה טוב מאוד קר. תרמילי שעועית צעירים נמצאים בשימוש נרחב להקפאה ולשימורים.

תכונות שעועית

אזהרה: שעועית גולמית היא רעילה!

אסור לאכול שעועית גולמית. תרמילי שעועית גולמיים מכילים חומרים רעילים, שעלול לגרום להרעלה. עם תרמית בישולהם נהרסים.

לפני הבישול יש להשרות את השעועית למשך 2-10 שעות. מבשלים שעועית ללא מלח. מוסיפים מלח רק בתום הבישול, מכיוון שהשעועית רותחת לאט יותר במי מלח. גם לקשיות המים יש את אותה השפעה על רתיחה של שעועית: במים קשים מבשלים שעועית הרבה יותר זמן מאשר במים רכים.

תכונות שימושיות של שעועית

שעועית מכילה מספר גדול שלעמילן ופחמימות אחרות

חלבונים. שעועית מכילה קבוצה עשירה של ויטמינים. לשעועית יש תכונות אוניברסליות מוצר מזון. כמעט כל מה שצריך חיים רגיליםאורגניזם, בשעועית הוא.

אלו חלבונים קלים לעיכול (ב-75%), מבחינת כמותם של פירות השעועית קרובים לבשר ודגים, חומצות שונות, קרוטן, ויטמינים C, B1, B2, B6, PP, מאקרו ומיקרו-אלמנטים רבים (בעיקר נחושת, אבץ, אשלגן). בשעועית הכליה יש כמות נכבדת של טריפטופן, עד 5% ליזין, 8.5% ארגינין, טירוזין והיסטידין (כ-3% כל אחד). שעועית עשירה במיוחד בגופרית, שהיא חיונית עבור דלקות מעיים,ה, מחלות עור, מחלות הסימפונות.

שעועית עשירה בברזל. נוכחות הברזל מעודדת היווצרות תאי דם אדומים, זרימת חמצן לתאים, מגבירה את עמידות הגוף לזיהומים. לשעועית תכונות ניקוי, ממיסות ומניעות שתן. האפקט המשתן מופעל בעיקר מקליפת השעועית.

תחומי יישום של שעועית

שעועית משמשת לעתים קרובות לתזונה תזונתית במחלות,

מחלות של כליות, כבד, שַׁלפּוּחִית הַשֶׁתֶן, עם אי ספיקת לב, ה. יחד עם זאת, השונות של הצריכה הגסטרונומית של שעועית היא רחבה מאוד - מרקים, דגנים, תוספות מוכנות משעועית ושאר קטניות, הם משומרים, טחונים לייצור קמח.

ישנם סוגי שעועית לסלטים מזינים במיוחד. ובכלל, שעועית היא גידול שאינו פסולת, הקטניות עצמן והקש מהן מהווים מזון ויטמין מצוין לבעלי חיים.

גם רפואה עממית משמשת כבר זמן רב תכונות ריפויהתרבות הזו.

לדוגמה, מרתח של זרעים או תרמילי שעועית משמש כמשתן לבצקת מקור כליותאו עקב אי ספיקת לב.

ועדיין, לא כולם יכולים לאכול מנות שעועית. עדיף לאנשים מבוגרים להימנע מהם, שכן שעועית גורמת לנפיחות. מכיוון שהוא מכיל פורינים, אסור לאכול אותו נגד גאוט ו- e. רופאים לא ממליצים לכלול שעועית בתזונה ל- e, כיב פפטי, ה, ה, ה.

יתר על כך,

שעועית מפחיתה את הסיכון למחלת אום. מדענים מאוניברסיטת קולורדו ערכו ניסוי שבו האכילו חולדות שעועית מהזנים שניתן לקנות בסופרמרקט רגיל. בסוף הניסוי הם גילו ששכיחות OM בחיות ניסוי ירדה בכמעט 30%. בנוסף, בחולדות אלו שאכן התפתחו, מספר הגידולים היה קטן מהממוצע ביותר מפי 2.

שעועית כל כך שימושית ומרובה משימות עד שהיא משמשת אפילו ב מטרות קוסמטיות. עשוי משעועית מסכות הזנה. פירות מבושלים, שפשף דרך מסננת, בשילוב עם מיץ לימון ו שמן צמחילתת את העור תזונה הכרחית, לשפר אותו, להעלים קמטים.

עלויות קטנות

כפי שאתה יודע, לשעועית יש חסרון מוזר - הם מובילים להיווצרות גזים. כדי למנוע גזים בבטן, הוסיפו תבלין גינה או הרים בעת בישול שעועית. ניתן להשתמש במנטה לאותה מטרה.

שעועית ירוקה, או אספרגוס, שעועית עוזרת להילחם בתהליך ההזדקנות, מחזקת את מערכת הרבייה והחיסון, והיא עשירה בויטמינים.

היסטוריה של שעועית מחרוזת

שעועית מחרוזת, נקראת גם שעועית לוביהוירוק שעועית ירוקה, יחד עם זנים נוספים של שעועית המוכרים לנו, מתייחס לסוג ה"שעועית הנפוצה". השעועית המצוי היא מצאצאי האב הקדמון שלה, השעועית מפרו. עבור מרכז ודרום אמריקה שעועיתהתפשטו באמצעות הגירות של שבטים אינדיאנים. ושעועית הביאו לאירופה מטיילים ספרדים במאה ה-16, שחזרו מהעולם החדש. שעועית התפשטה ברחבי אירופה ואסיה הודות לסוחרים ספרדים ופורטוגזים. אל השטח קייב רוסשעועית הגיעה מאירופה, ו במשך זמן רבשנקרא "שעועית צרפתית". עד כה, שעועית מופצת ברחבי העולם. פולי האספרגוס גדלים בארגנטינה, סין, צרפת, מצרים, אינדונזיה, הודו, עיראק, איטליה, מקסיקו, ספרד, ארה"ב.

שעועית ירוקה - מוצר דל קלוריות(31 קק"ל ל-100 גרם), אינו מכיל שומן בעל תכולה גבוהה של חומצות שומן רוויות.

הרכב השעועית הירוקה כולל ויטמינים רבים: ויטמינים A, C, K, מגנזיום, ברזל, אשלגן, חומצה פולית, מגנזיום ותיאמין.

• שעועית מחרוזת היא מקור עשיר לסיבים תזונתיים (9% ל-100 גרם), הפועלים כחומר משלשל ומסייע בהגנה על רירית המעי הגס על ידי חיסול מהיר חומרים רעילים. כמו כן, בעת השימוש מספיקסיבים מורידים את רמות הכולסטרול בדם. שעועית מחרוזת מומלצת במיוחד לחולי סוכרת, מכיוון שבזכות הסיבים, רמות הסוכר בדם נשארות תקינות.
• הרכב השעועית הירוקה כולל סיליקון - מינרל המסייע בחיזוק רקמות החיבור והעצמות.
• שעועית מחרוזת מכילה רמה גבוההויטמין A, וכן נוגדי חמצון מעודדי בריאות: לוטאין, זאקסנטין, בטא קרוטן. כל המרכיבים הללו תורמים לעובדה ששעועית ירוקה פועלת כמו סוכן מגןנגד רדיקלים חופשיים. כלומר רדיקלים חופשייםמהווים את הגורם להזדקנות, להופעת קמטים ולהופעת מחלות שונות הקשורות לגיל.
• זאקסנטין, קרוטנואיד תזונתי חשוב המצוי בשעועית ירוקה, נספג באופן סלקטיבי כתם צהוברשתית העין, המגנה על העין מפני השפעה מזיקהאוּלְטרָה סָגוֹל קרני שמש. הודות לזאקסנטין, שעועית ירוקה מונעת כתמים בקרנית העין אצל אנשים מבוגרים.
• שעועית ירוקה היא מקור עשיר למלח חומצה פולית, שהוא המרכיב העיקרי של סינתזת DNA ותהליך חלוקת התא. חשוב מאוד לכלול שעועית ירוקה בתזונה שלך במהלך ההיריון מכיוון שמלח החומצה הפולית מסייע במניעת פגמים בצינור העצבי ( פתולוגיה מולדתמחסור בחומצה פולית).
• כמו כן, שעועית ירוקה עשירה בויטמינים B6 (פירידוקסין), תיאמין (ויטמין B1) וויטמין C. צריכת ויטמינים אלו מסייעת לגוף להילחם בחומרים זיהומיים ומגינה מפני רדיקלים חופשיים מזיקים.
• הרכב השעועית הירוקה כולל ברזל, אשלגן, סידן, מגנזיום, מנגן, החשובים כל כך בתהליכים המטבוליים בגוף.
• כמו הצגה המחקר האחרון, צריכה קבועה של שעועית ירוקה עוזרת להפחית את תדירות המיגרנות, ושעועית גם מחזקת את מערכת החיסון וה מערכת רבייהאדם.

כיצד לבחור ולאחסן שעועית ירוקה

יציאת תוכנית הטלוויזיה "החיים נהדרים!" עם אלנה מלישבע - בערך תכונות שימושיותשעועית ירוקה

שעועית מיתר נמכרת טרייה, קפואה ומשומרת. שעועית טרייה צריכה להיות ארוכה ויציבה, אך עדיין די גמישה. בעת שבירת התרמיל, יש לשמוע נקישה קולית. אל תקנו תרמילים בשלים מדי עם קליפות קשה. אתה יכול לאחסן שעועית ירוקה טריה לא יותר משבוע.

על המדפים של החנויות שלנו אתה יכול לעתים קרובות למצוא שעועית ירוקה קפואה, אשר בהחלט לא מאבדים את שלהם ערך תזונתי. בקניית שעועית קפואה, יש לשים לב שהשעועית בתוך האריזה אינה גושית, ואין תחושת "שלג", זה מעיד על כך שהשעועית הופשרת מספר פעמים.

איך לבשל שעועית

שעועית ירוקה גולמית אסור לאכול, כי היא מכילה פאזין, שעלולה להיות בעלת השפעה רעילה על הגוף. לכן, שעועית ירוקה גולמית חייבת לעבור טיפול בחום כדי להיפטר ממנה חומר מזיקפזין.

שעועית ירוקה טרייה יש לשטוף תחת מים זורמים כדי להיפטר מלכלוך וחול, ואז לחתוך את הזנבות על התרמילים ולזרוק למים רותחים. בישול שעועית ירוקה טרייה צריך להיות לא יותר מ-5 דקות, אחרת היא תתבשל, תאבד את כל החומרים המזינים שלה ותהפוך לצבע לא יפה.

שאלות של קוראים

18 באוקטובר 2013, 17:25 אתה כותב ארוחת ערב קלהמורכב מחלבון, מה זה בדיוק? והאם אפשר להחליף בחלבון את מה שמוצע בו תזונת ספורטאו הרבלייף? תודה!

שאל שאלה

שעועית קפואה צריכה להתבשל לא יותר מ-4 דקות לאחר הרתיחה במים מומלחים. השעועית צריכה להישאר יציבה אך לא פריכה. ברגע שהשעועית הירוקה מבושלת, יש לשלוח אותה מתחת למים קרים (אולי קרח) כדי לשמר את הצבע.

שעועית מחרוזת ניתן לאכול כתוספת (במקום תפוחי אדמה או פסטה), כמו מנה נפרדת(פשוט הוספת תבלינים ורוטב), או כאחד המרכיבים של הסלט (מערבבים עם, מלפפונים, יוצקים מיונז).

הרכב של 125 גרם שעועית ירוקה מבושלת

• ויטמין K - 22%,
• מנגן - 18%,
• ויטמין C - 16.1%,
• סיבים - 16%,
• מלח חומצה פולית - 10.3%,
• ויטמין B2 - 9.2%,
• אבץ - 7.7%,
• ויטמין B1 -7.5%,
• כרום - 5.8%,
• מגנזיום - 5.6%,
• סידן - 5.5%,
• אשלגן - 5.2%,
• זרחן 5.1%,
• ויטמין B4 - 4.9%,
• ויטמין A - 4.8%,
• ויטמין B3 - 4.8%,
• חלבון - 4.7%,
• - 4,5%,
• ברזל - 4.5%,
• ויטמין B6 - 4.1%,
• ויטמין E - 3.7%.

עד כמה נפוצה הרעלת שעועית? האם לתסמינים ולהשלכות של שיכרון יש הבדלים ספציפיים? מתפתחות הפרעות במעיים שלאחריהן שעועית - ירוקה טריה, משומרת, יבשה? כמה חזקות יכולות להיות ההשלכות של הרעלת מזון כזו?

למרות שזה לא המוצר הנפוץ ביותר, הוא נמצא לרוב בסלטים, מרקים או תוספות. כמובן שאנשים שמרגישים רע לאחר האכילה מתחילים לחשוב איזה רכיב במנה התברר כמקולקל, ולעתים קרובות מגיעים למסקנה שדווקא השעועית היא שאשמה בקלקול המעי.

מה זה המוצר הזה?

שעועית על שולחנות האירופאים הופיעה לאחרונה יחסית. המוצר הזה הגיע מ דרום אמריקהכמו תפוחי אדמה. היא השתרשה גם היא קשה ותקופה ארוכה, אבל אז היא הפכה לחלק בלתי נפרד ממנות רבות, במיוחד בים התיכון.

יותר מ-20 זנים של צמח זה נחקרו על ידי בוטנאים, מבלי לספור את אלה דקורטיביים ואינם מתאימים למאכל. עם זאת, מנקודת מבטו של הצרכן, כל הפולים מחולקים בצורה שונה - לשעועית אדומה, לבנה, ירוקה ושחורה. זנים שחורים ידועים מעט בארצנו, אבל, למשל, בספרד הם מבוקשים יותר מאחרים.

בעצמי המוצר הזהשימושי אך לא ייחודי. בזנים יבשים רגילים לבני אדם, הרכיבים הבאים הם בעלי הערך הרב ביותר:

1. "B5" או חומצה פנטותנית.
2. "B9" או פולצין.
3. אָבָץ.
4. מגנזיום.
5. בַּרזֶל.
6. סִידָן.

שעועית ירוקה מכילה:

• ויטמין A או רטינול;
• ויטמין C או חומצה אסקורבית;
• סִידָן.

כמובן שבשני הזנים של המוצר יש שומנים, פחמימות, סוכרים וחלבונים.

אבל חוץ משימושי חומרים מזינים, שעועית בהרכבה מכילה גם חומצה הידרוציאנית. אם מוכן בצורה לא נכונה, חומר זה יכול לגרום מאוד הפרעה חמורהאִכּוּל. בנוסף לחומצה הידרוציאנית, המוצר עשיר באוליגוסכרידים. אלו הן פחמימות שאינן נספגות בגוף האדם.

החומרים הללו הם שגורמים לנפיחות, היווצרות גזים והפרעות עיכול. בנוסף לרכיבים אלו, שעועית גולמית מכילה פאזולונאטין ולפטין גליקוזידים, שעלולים לגרום גם להפרעות במעיים.

מדוע מתפתחת הרעלה?

הסיבות מדוע מתרחשת קלקול מעיים לאחר אכילת מוצר זה אינן כה מעטות. לרוב, אנשים מורעלים עם שעועית גולמית או שעועית מעובדת תרמית לא מלאה. זה קורה לא רק בגלל אכילת מוצר לא מבושל, אלא גם בעת השימוש אמצעים שונים רפואה מסורתיתוקוסמטולוגיה, בשילוב שעועית גולמית.

אנשים רבים משוכנעים שאם לא מבשלים את התרמילים הירוקים או אפילו רק צורבים אותם במים רותחים, המוצר יתגלה כמועיל יותר מאשר במצב תבשיל, אפוי, מאודה או מבושל לחלוטין. אבל זה לא המצב, תרמילים גולמיים אינם מתעכלים ומתעכלים לחלוטין.

כמובן, שימורים הם גם אשמים נפוצים של שכרות. ככלל, סיבה זו אינה קשורה לשעועית עצמה. האשמים של הרעלה הם:

1. הפרות שלמות האריזה.
2. תאריכי תפוגהתוֹקֶף.
3. תנאי אחסון המפרים את התקנון.

למשל, אם מניחים קופסת שעועית משומרת ליד רדיאטור או מכשיר אחר המחמם חדר, אז תכולתה מתדרדרת מהר יותר מהפח מתנפח.

כיצד מתרחשת שכרון חושים?

התפתחות הסימפטומים תלויה ישירות באיזה סוג של שעועית האדם הורעל, כמו גם בגילו של הקורבן. לדוגמה, אם ילד מתחת לגיל 6 אוכל שעועית גולמית בוסר, סימני הרעלה יופיעו תוך 5-15 דקות.

בכל שאר המקרים, סימני שיכרון מופיעים תוך 2-3 שעות לאחר אכילת מוצר מקולקל או שהוכן בצורה לא נכונה.

התסמינים הראשונים של המחלה הם:

• נפיחות חמורהבֶּטֶן
• גזים בלתי נשלטים;
• צרבת או גיהוקים;
• כאב בבטן.

אחרי התחושות האלה יש עוד סימפטומים ברורים הפרעת אכילה:

1. , להפוך ל .
2. דחף חזק ופתאומי ללכת לשירותים.
3. שלשול הופך לשלשול.

בְּ קורס חמורהרעלה מאופיינת גם בתחושות כאלה:

• פה יבש;
• צמא חזק;
• אדמומיות ויובש של הקרום הרירי של העיניים;
• כְּאֵב רֹאשׁ;
• חולשת שרירים חמורה.

לסימנים כמו עלייה בטמפרטורת הגוף או, להיפך, ירידה, יש אופי אינדיבידואלי. בהרעלה חמורה, בנוסף לתסמינים העיקריים, ניתן לפתח מצבים כמו צמרמורות, יובש חמורעור וקילוף.

כיצד מסווגים הפרעות עיכול אלו?

חובשים משתפים הרעלת מזוןמוצר זה לשני סוגים, תלוי איזה מוצר גרם למחלה. הקצו שיכרון שהתרחש עקב שימוש בשעועית גולמית, משומר או מבושל בצורה לא נכונה וכמובן שעועית ירוקה.

הבדלים מהותייםבמהלך המחלה והטיפול בה אינו קיים, ההבדלים צרים אופי ספציפימשפיע על משך ההתאוששות של הגוף.

בנוסף לחלוקה לפי סוג המוצר שגרם לשיכרון, ההרעלות מסווגות גם בהתאם לעוצמתן:

1. ריאות.
2. בינוני.
3. כָּבֵד.

בְּדֶרֶך כְּלַל, הרעלה קשהקורה לעתים רחוקות ורק עם הכנה לא נכונה.

איך להתמודד עם השיכרון הזה?

הטיפול בשכרות בבית אינו שונה בהתאם לאיזו שעועית הם נגרמו - סיליקולוזה אדומה, לבנה, שחורה או ירוקה.

בתסמינים הראשונים של הרעלה, זה נדרש. הליך זה צריך להיעשות אם לא חלפו יותר משלוש שעות מהארוחה. יש לבצע כביסה מים חמיםאו אשלגן. אתה יכול להשתמש בכל אחד מהדרכים.

לאחר שהבטן של האדם הפגוע התנקה לחלוטין, אתה צריך לעזור לו לקחת. בהתחשב בכך ששעועית מכילה חומצה הידרוציאנית, האופציה הטובה ביותרבחירת התרופות היא שחורה

החלק הראשון של התרופה צריך להיות פי אחד וחצי מהמומלץ בביאור התרופות. בעתיד, יש ליטול פחם כל 3-4 שעות למשך 1-2 ימים, בהתאם לחומרת המצב.

בִּדְבַר שיטות עממיותטיפול, ואז עם השלכות הפרעת מעייםתה וחליטות מעשבי תיבול כאלה עוזרים להתמודד עם:

• קמומיל;
• לֶחֶך;
• שֵׁן הַאֲרִי;
• כף רגל;
• yarrow;
• מרווה.

בתי מרקחת נוכחים עמלות מוכנות, אשר צריך להיות מבושל כפי שצוין על ידי היצרן על האריזה.

במקרה שבו בהקאה או בתכולת הצואה יש קרישי דם, גושי ריר או תכלילים אחרים יוצאי דופן עבור מוצרי פסולת אלה של הגוף, יש צורך להתקשר לרופאים ללא דיחוי.

וידאו: איך לבשל שעועית?

איך לא להרעיל?

על מנת להימנע מקלקול מעיים, יש להשרות את השעועית 3-4 שעות לפני הבישול. טווחים ארוכים יותר אפשריים, קצרים יותר לא. יש לאחסן את המוצר במקום יבש, לא בצלופן. אין לחשוף את השעועית לשינויים בטמפרטורה או ברמות הלחות.

מוצרים מ קמח שעועיתחייב להיות אפוי במלואו. פריטים עם ליבה חצי אפויה עלולות להיות מסוכנות לבריאות.

לגבי שעועית ירוקה, אסור לאכול אותה גולמית. גם צריבה אינה מספיקה. מוצר זה צריך להיות מעובד תרמית. בזמן הקנייה שימורי שעועיתיש לשים לב לשלמות האריזה, להיעדר שלפוחיות על הפחית וכמובן לתאריך התפוגה של המוצר.

שעועית תועלת ומזיקה, הרכב ותכולת הקלוריות

שעועית נפוצה ו מוצר במחיר סבירתְזוּנָה. הוא פופולרי מאוד בשל הוויטמין העשיר שלו הרכב מינרלים, אבל היתרון העיקרי הוא תוכן גבוהסנאי. היתרונות של שעועית לגוף הוכחו מדעית, אך אם מבשלים אותה בצורה לא נכונה או מבושלת יתר על המידה, היא עלולה להזיק לגוף.

סוגי שעועית ותכונותיהם

כל סוגי השעועית הקיימים כיום שייכים למשפחת הקטניות (lat. Fabaceae). הפופולרי שבהם ולרוב גדל על ידי גננים:

• שעועית (lat. Phaseolus);
• Vigna (lat. Vigna).

המין הפופולרי והמתורבת ביותר הוא שעועית מצויה (lat. Phaseolus Vulgaris), השייכת לסוג Phaseolus. מין זה הוא שכולל את תת-המינים המפורסמים ביותר ברחבי העולם, כגון:

• אָדוֹם;
• לבן;
• שָׁחוֹר;
• ירוק.

IN לָאַחֲרוֹנָההאספרגוס, שהם למעשה תרמילי בוסר של השעועית המצוי, צובר פופולריות. אבל לא כל הזנים מתאימים לצריכה וקציר בצורה זו, הם מחולקים ל:

• אספרגוס - הציפוי הסיבי הבלתי אכיל של שסתומי התרמיל נעדר לחלוטין;
• תכליתי - יש תרמילים אכילים, ואז לייצר יבול טוב של זרעים;
• הפגזה - מגדלים אותם רק למען הדגנים.

ההרכב והיתרונות של שעועית לגוף

בתזונה של כל אדם, שעועית בהחלט חייבת להיות נוכחת, שיתרונותיה עשירים בחלבון, ויטמינים ומינרלים.

ויטמינים A, PP, B, K, C, E הם נוגדי חמצון טבעיים, לחזק מערכת החיסוןאדם, לשפר את עבודת האיברים, ולחזק תהליכים מטבוליים.

מלח מינרליברזל, מגנזיום, זרחן, יוד, אשלגן, גופרית וסידן מחזקים את המאבק של הגוף במחלות של מערכת העיכול והסימפונות. לשעועית יש השפעה משתנת ויש לה השפעה חיובית על מערכת גניטורינארית. חומצות אמינו ליזין, טירוזין ומתיונין תורמות לספיגה מהירה של חלבון, ומקלות על עבודת המעיים.

שעועית מכילה עד 300 קק"ל ל-100 גר', אבל כן מוצר דיאטטי. הוא משמש לעתים קרובות ב פריקת דיאטות. בשל תכולת החלבון הגבוהה שלו, הוא פופולרי מאוד בקרב צמחונים.

נזק של שעועית והתוויות נגד למחלות

זה כבר מזמן לא חדשות ששעועית גולמית מכילה רעלים שונים ו חומרים רעילים. בשום פנים ואופן אסור לאכול זרעים חיים. בתהליך העיכול, רעלים נהרסים ואינם מסוכנים. אבל עם הכנה לא נכונה, המנה עלולה להוביל להרעלה חמורה.

לעתים קרובות למדי, אכילת קטניות מובילה להיווצרות גזים מוגברת. הסיבה לכך היא פוליסכרידים. ניתן להפחית את ההשפעה על ידי הוספת זרעי שמיר או ירוקים, עלי נענע למנה.

התוויות נגד לשימוש בשעועית

• חומציות יתר;
• כיב, קוליטיס, גסטריטיס;
• דלקת כיס המרה, דלקת הלבלב;
• שִׁגָדוֹן.

היתרונות והנזקים של סוגים וצבעים שונים של שעועית

בין המגוון העצום של מינים וזנים, יש צורך לנווט נכון בין המרכיבים המרכיבים של המוצר, שכן רבים מהם יכולים להביא לא רק יתרונות, אלא גם נזק.

שעועית אספרגוס ירוקה מועילה ומזיקה

בין כל הזנים תשומת - לב מיוחדתמגיעה שעועית מחרוזת ירוקה, היתרונות והנזקים שלה מתוארים במאמר זה. חומרים שימושיים כלולים לא רק בזרעים, אלא גם בתרמיל עצמו.

היתרונות של שעועית ירוקה הם נוכחות של כמות גדולה של חלבון, ויטמינים, עמילן, מינרלים וחומצות אמינו. אבל אתה צריך להיות זהיר עם מוצר זה עבור אנשים מבוגרים עם צואה לא יציבה. יש צורך לשלוט בכמות המוצר הנצרך על מנת למנוע סיבוכים של מערכת העיכול.

היתרונות והנזקים של שעועית אדומה

שעועית אדומה, שהיתרונות והנזקים שלה נובעים מהרכבה, מכילה כמות גדולה של סיבים. תעריף יומיעבור אדם הוא כלול 100 גרם. מוצר יבש - שימוש קבוע נותן תחושת שובע, מסיר רעלים ומפחית את הסבירות להיווצרות גידולים ממאירים.

שעועית אדומה גולמית מכילה חומרים רעילים שנהרסים רק בהשפעת טמפרטורה גבוהה. לפני השימוש יש להרתיח היטב את הגרגירים ולהחליף את המים מספר פעמים.

שעועית לבנה - יתרונות ונזקים

תכונות אנטיבקטריאליותגרגרים לבנים ב שימוש קבועבמזון למנוע היווצרות אבנית. מומלץ במיוחד להשתמש במוצר זה לאנשים עם מחלות של מערכת הלב וכלי הדם.

גרגירי שעועית לבנה עלולים להחמיר את מצבן של מחלות כמו כיבים, דלקת קיבה. גזים ונפיחות נצפים לעתים קרובות. כדי להימנע מכך, יש להוסיף למים שמיר או שומר בתהליך הבישול.

שעועית שחורה - יתרונות ונזקים

הסוג הזהמכיל המספר הגדול ביותרחלבון, לפיכך, הוא הכי הרבה קלוריות, אבל גם הכי שימושי. שעועית שחורה עוזרת להילחם בהתפתחות ביעילות גידולים סרטנייםומחלות של מערכת הלב וכלי הדם. יחד עם זאת, השימוש במוצר צריך להיות מתון, במיוחד כאשר אוכל דיאטטי.

שעועית שחורה עלולה להוביל להרעלה חמורה, והיא אסורה באנשים עם אי סבילות אישית לקטניות. כאשר אוכלים בהיעדר אינדיקציות, כדאי להגדיל את כמות המים הנצרכת ליותר עיכול קל.

איזה סוג של שעועית בריא יותר

גרגרי שעועית, בתנאים מסוימים, יכולים להישמר במשך מספר שנים, אבל לתרמילים יש די טווח קצראִחסוּן. תושבי קיץ רבים הקוצרים קטניות לחורף ומודאגים מכך אכילה בריאה- דואג לשאלה: האם האספרגוס שומר על יתרונותיו כשהוא קפוא?

שעועית ירוקה טרייה וקפואה, שהיא בריאה יותר

במהלך תהליך הקירור, המוצר שומר על הכל סיבים תזונתייםויסודות קורט, והכי חשוב - חומצת האמינו ארגינין. להקפאה בקנה מידה תעשייתי משתמשים במערכת של התייבשות חלקית של מוצרים בוואקום, ולכן אספרגוס קפוא מכיל פי 2 יותר חלבון ליחידת מסה בהשוואה לאספרגוס טרי.

איך הכי טוב לבשל שעועית כדי לחסוך ביתרונות

תהליך הכנת אספרגוס דגנים מורכב מלכתחילה מהשרייה ועיכול יסודי. יתר על כן, כל טיפול תרמי (טיגון, תבשיל, אפייה) לא יוביל להרס חומרים שימושיים.

היתרונות של שעועית גולמית ומבושלת

אין להשוות בין היתרונות של מוצר גולמי ומבושל, שכן בגרסה הראשונה הוא רעיל ואינו משמש בבישול.

שעועית משומרת - היתרונות והנזקים של קציר ביתי וחנות

יתרון ללא ספקמוצר משומר הוא שיותר מ 70% של חומרים שימושיים וויטמינים נשמרים במהלך תהליך הבישול. יש צורך רק לנקז את המים ולשטוף את הגרגירים לפני הקטיף במרינדה או ברוטב לחורף.

החיסרון היחיד של מוצר תעשייתי הוא ששומן מן החי משמש לעתים קרובות בתהליך השימור. אנשים שמנים צריכים להימנע משימוש בשימור קנוי ולהשתמש תוצרת בית.

תוֹצָאָה

ללא קשר לסוג או זן, שעועית היא אחד המאכלים הבריאים ביותר. אדום, לבן, שחור או ירוק - יש לו מאפיינים משלו של הרכב, ולכן התוויות נגד בודדות למחלות. ירוק טרי או קפוא, מבושל או משומר - שעועית שומרת רובחומרים מזינים וחייבים לשמש בתזונה בריאה.

השעועית שייכת למשפחת הקטניות, בה ישנם מספר תת-מינים והן שונות זו מזו באופן משמעותי הן במראה והן בטעם. למרות שעועית נקראת מונח כללי"שעועית" זה לא ממש נכון.

שעועית יכולה להיקרא מוצר ספציפי, לא כולם אוהבים את זה. יש גם דעה ששעועית היא מאוד "כבדה" לקיבה, אבל זה בעצם המצב (נספר לכם למה בהמשך). לכל אחד יש טעם והעדפות מזון שונות, אך עם זאת, אכילת שעועית היא פשוט הכרחית, אם לא לשם ההנאה, אז לפחות לבריאות. שעועית היא אחת המאוזנות ביותר מוצרים צמחיים, זה רק מחסן של ויטמינים ומיקרו-אלמנטים שונים, הוא מזין, די דיאטטי ומביא יתרונות מדהימים לגוף האדם.

חומרים שימושיים של שעועית

שעועית מכילה הרבה חלבונים קלים לעיכול, כמעט כמו בשר. השעועית מכילה גם שורה שלמהויטמינים: ויטמין C, ויטמינים מובילים מקבוצת B וויטמין PP - חומצה ניקוטינית. ויטמין PP או חומצה ניקוטינית חיוניים לחילוף חומרים בריא של חלבון בגוף, ותכולתו הרגילה מחזקת את העצבים וה מערכת לב וכלי דם, מפחית לחץ דם, שומר על הראייה, מונע מחלות שונותעור, דרמטיטיס.

לשעועית תכולת גופרית גבוהה, הנחוצה כל כך למחלות ריאות וסמפונות, דלקות עור, שיגרון ומחלות אחרות של המפרקים, דלקות מעיים. יחד עם גופרית, הוא מכיל ברזל, אשר מגביר את עמידות הגוף בפני זיהומים שוניםומקדם חמצון של הדם. שעועית עשירה בזרחן, אבץ, מגנזיום - אותם חומרים הנחוצים כל כך לתפקוד תקין ובריא של הגוף. העיקר שבשעועית כל ה"תועלת" היא בצורה קלה לעיכול ושילוב מאוזן של ויטמינים ויסודות קורט עושה את זה המוצר השימושי ביותרלגוף מוחלש, ילדותי או מזדקן.

100 גרם שעועית מכיל:

- חלבונים: 22.3 גרם
- שומנים: 1.7 גרם
- פחמימות: 54.5 גרם
- עמילן: 43.4 גרם
- מונו-ודו-סוכרים: 4.5 גרם
- סיבים תזונתיים: 3.9 גרם
- מים: 14.0 גרם

ויטמינים:

- B1: 0.5 מ"ג
- B2: 0.2 מ"ג
- B3: 1.2 מ"ג
- B6: 0.9 מ"ג
- B9: 90.0 מק"ג
- E: 3.8 מ"ג
- PP: 2.1 מ"ג

מיקרו, מאקרו יסודות ומינרלים:

- אלומיניום: 640.0 מק"ג
- ברזל: 12.4 מ"ג
- יוד: 12.1 מק"ג
- אשלגן: 1100.0 מ"ג
- סידן: 150.0 מ"ג
- סיליקון: 92.0 מ"ג
- מגנזיום: 103.0 מ"ג
- מנגן: 1340.0 מק"ג
- נחושת: 480.0 מק"ג
- נתרן: 40.0 מ"ג
- גופרית: 159.0 מ"ג
- זרחן: 541.0 מ"ג
- פלואור: 44.0 מק"ג
- כלור: 58.0 מ"ג
- אבץ: 3210.0 מק"ג

קלוריות: 308.9 קק"ל

ההשפעה החיובית של שעועית על הגוף

רָאשִׁי פעולה חיוביתשעועית משתרעת עד לעיכול - היא מגרה את ההתפתחות חיידקים מועיליםבמעיים ומסיר עודפי כולסטרול מהגוף. שעועית מעוררת ביעילות תהליכי עיכול רבים, מסירה ביעילות רעלים ורעלים, בעל השפעה משתנת ומשלשלת קלה.

למרות העובדה שהשעועית מתעכלת במשך זמן רב מאוד ונקראה מוצר כבד לכך, היא עוזרת להיפטר משומן הגוף ולשמור על תזונה. צריכה קבועה של שעועית מגבירה את ההפרשה מיץ קיבה, וזה, בתורו, משפיע על פירוק ויציאת אבנים מכיס המרה. שעועית מיועדת לצריכה על ידי אנשים עם סוכרת, כי הוא מכיל חומר בשם ארגינין, שהוא מאוד יעיל ויעיל בסיוע בהורדת רמת הסוכר בדם.

שעועית משפיעה לטובה על עבודת הלב, היא צריכה להיאכל על ידי כל מי שיש לו הפרעות קצב לב, יתר לחץ דם, טרשת עורקים. שעועית מחזקת את דפנות כלי הדם, מגבירה את גמישותם וגם מייצבת מערכת עצביםגוף, עוזר ללחץ לעבור ללא עקבות.

שעועית גם עוזרת בבעיות מערכת גניטורינארית, זה מונע היווצרות של אבנים בכליותומשום שיש לו גבוה פעולה אנטיבקטריאלית, אז מחלות כמו דלקת שלפוחית ​​השתן ודלקות דומות אחרות נעלמות מצריכתו, זה גם משתפר תפקוד מיניאצל גברים.

וכמובן, שעועית משפיעה מאוד על המראה - היא מגינה על העור מפני דרמטיטיס, פריחות, הזדקנות מוקדמת, הופעת כתמי גיל.

נשים רבות יודעות על ההשפעה המחדשת של שעועית, שהיא מסירה בצורה מושלמת את הקמטים, הופכת את גוון העור לאחיד ולעור רך וגמיש, ומשתמשות בתרופת פלא זו על ידי הכנסת שעועית לתזונה שלהן. ניתן לשפר את האפקט על ידי הכנת מסכות המבוססות על מרתח שעועית ומחית שעועית.

שעועית מציגה מאפיינים פשוט פנטסטיים בעת שימורים - אחסון לטווח ארוךאינו משפיע על הרכבו בשום צורה, לכן, לבריאות ויופי, אתה יכול להשתמש בבטחה שעועית מקופסאות שימורים, כי לא תמיד ניתן לבשל שעועית טרייה. מכיוון שהשימור אינו משפיע על התועלת של שעועית בשום צורה, הוא יכול להיות תוסף ויטמין טוב לחורף.

נזק של שעועית ואיזה שעועית אסור לאכול

גם תרמילי שעועית וגם שעועית משמשים במזון, אך בשום מקרה אסור לאכול שעועית גולמית. רוב זני השעועית בצורתם הגולמית הם רעילים ביותר ועלולים לגרום להרעלת מזון חמורה, והכל בשל העובדה שהשעועית הגולמית מכילה את החומרים גליקוזיד פאזין ופאזולונטין - הם עלולים לגרום. בעיות שונותעם המעיים ולגרום להרעלה, הקאות, שלשולים.

אבל אל תפחד לאכול שעועית בגלל זה. פעולת החומרים הללו מנוטרלת בצורה פשוטה מאוד, בשביל זה אתה רק צריך להשרות את השעועית פנימה מים נקייםלמשך מספר שעות (4-10 שעות) או להכפיף אותו לטיפול בחום, כלומר לרתך. לא יהיה נזק כזה משעועית מבושלת - יתרון אחד.

ככלל, שעועית מבושלת עם השרייה מוקדמת- אז זה מתבשל מהר יותר. אבל אתה יכול לבשל שעועית ללא הליך זה, אבל אז אתה מסתכן בקבלת המוצר "הכבד" מאוד. העובדה היא שכאשר השרייה, אוליגוסכרידים מומסים - סוכרים כי גוף האדםלא מעבד, אבל נוכחותם גורמת היווצרות גזים מוגברתמגזים ומעכבים את תהליך העיכול.