מטרת מערכת העיכול. מערכת העיכול האנושית: מבנה, משמעות ותפקודים. מבנה ותפקודי מערכת העיכול האנושית

תזכרי איך הרגשת אחרי ארוחת צהריים דשנה: אין לי כוח בכלל ורוצה לשכב מהר. אבל לאן האנרגיה הולכת? הרי כל מה שעשית היה לשבת ולאכול... הסיבה היא עבודת מערכת העיכול. אחרי כל ארוחה, יש לו די והותר דברים לעשות, אבל זיהינו בערך שלושה שלבים.

שלב 1

אתה מודע היטב לכך שהפה שלך הוא המקום שבו אתה שם אוכל כשאתה אוכל. אבל אולי תופתעו שזה מרכיב חשוב מערכת עיכול, והלעיסה היא תחילתו של תהליך העיכול. המשימה העיקרית כאן היא לטחון את האוכל. בשביל מה? זה פשוט: תחילה יש לשחרר את אבות המזון הכלולים במזונות - רק כך ניתן לספוג אותם (הרי בגלל זה אנחנו אוכלים, כדי לחדש את ההיצע). חומרים מזיניםלתפקוד תקין של הגוף). כשאתה לועס, אתה משתמש ביותר מסתם הלסת והשיניים. בלוטות הטעם קובעות את הרכב המזון, "מכירים" חלבונים, שומנים, פחמימות, והגוף מייצר אנזימים נחוציםלפרק את החומרים הללו. גם הרוק אינו "לא פעיל": הוא מכיל עמילאז- אנזים שמתחיל פירוק פחמימות מורכבותמיד לאחר שהם נכנסים לפה שלך. תחשוב על איך אתה מרגיש כשאתה רואה ו/או מריח פשטידה טעימה. הפה שלך מתחיל לרתום? העובדה היא שאיברי החישה (עיניים, אף), לאחר ש"הבחינו" במשהו טעים, שולחים אות תואם למוח - כתוצאה מכך, רוק מיוצר בפה. אנזים נוסף בנוזל הרוק הוא ליפאז- מסייע בפירוק שומנים, למרות שהתהליך עצמו מתרחש בקיבה. ברגע שהאוכל נלעס, אתה מוכן לבלוע. הלשון דוחפת מזון לתוך הלוע ואז הוא נכנס לוושט, והרוק עוזר להבטיח שהכל יעבור בצורה חלקה.

שלב 2

לאחר שהמזון נכנס לחלל הקיבה, התאים משתלטים. הם מייצרים מיץ עיכול (קיבה). הגנה מפני חיידקים וחיידקים פתוגניים, פירוק אלמנטים מורכבים לפשוטים, תחזוקה רמה נדרשתהחומציות היא רק חלק קטן מהיתרונות שלה. כך, עַכְּלָן- אחד האנזימים של מיץ קיבה - מעורר פירוק חלבונים. אתם בוודאי תוהים: "אם פפסין מפרק חלבון, כמו בשר, מדוע הוא לא "מפרק" את רירית הקיבה עצמה? הסוד הוא שבמהלך ההפרשה האנזים הזה אינו פעיל (ואפילו יש לו שם אחר - פפסינוגן), ולכן אינו יכול לפגוע בתאים המייצרים אותו. הוא הופך לפעיל רק כאשר הוא נכנס לחלל הקיבה, מוגן בשכבת ריר. והנוזל הרירי מכיל בעיקר שומנים, שהפפסין אינו מסוגל לפרק.

שלב 3

אז, המזון מתעכל על ידי הקיבה והאנזימים שלו מתחילים לפרק חלבונים. דייסה עוברת דרך המעי העליון שסתום פילורי. מונח זה מתייחס לשריר מעגלי מיוחד. הוא פועל כדלת: השסתום נפתח ונסגר (תודה התכווצויות שרירים!), מאפשרת לתוכן הקיבה להיכנס למעי הדק במנות קטנות. אגב, האחרון, למרות "הרזון", מגיע לאורך של שלושה מטרים! במעי הדק, אוכל מעורבב עם מיץ לבלב ומרה. המיץ מיוצר על ידי הכבד והלבלב ומגיש התרופה הנכונהבפירוק שומנים ופחמימות. יעילות התהליך מגבירה את רמת המרה המיוצרת מכיס המרה. שומנים ופחמימות התפרקו, כל שנותר הוא לפרק לחלוטין את החלבונים. במיוחד למטרה זו, יש עוד כמה במיץ הלבלב וברירית המעי אנזימים חשובים - טריפסין, כימוטריפסין, aminopeptidases. הם מפרקים פפטידים (שרשרות קצרות של חומצות אמינו) לתרכובות ניתנות לעיכול, אך התהליך מסתיים רק במעי הגס. ברגע שמתקבלות הצורות הפשוטות ביותר - חומצות אמינו (מחלבונים), גלוקוז (מפחמימות), חומצות שומן וגליצרול (משומנים) - הגוף מוכן לספוג אותן.

לוזין ויניאן

גסטרואנטרולוג ברשת המרפאות הרפואיות Semeynaya

- הזמן שלוקח לעכל מזון תלוי במספר גורמים: המגדר שלך, גילך ו מאפיינים אישייםמערכת עיכול. לאחר שאכלת, האוכל עובר בקיבה ובמעי הדק תוך 6-8 שעות. לאחר מכן הוא נכנס למעי הגס לצורך עיכול נוסף, מיצוי מים וסינתזה של ויטמינים (במיוחד קבוצה B ו-K). לבסוף, נוצרות שאריות מזון לא מעוכלות (צואה) ומסולקות דרך פי הטבעת. אסור לשכוח שמערכת העיכול היא, קודם כל, מערכת שבה כל קישור שלאחר מכן תלוי ישירות בקודמת. לכן עבור פעולתו הרגילה כל כך חשוב שכל השלבים ימשיכו ללא תקלות.

מְמוּצָע זמן כוללהעיכול - מרגע הספיגה של מנת מזון ועד למעבר הצואה - הוא 53 שעות. במקרה זה, מעבר מסת המזון דרך המעי הגס נמשך 34 שעות עבור גברים, ו-47 שעות עבור נשים. באשר לילדים, תהליך עיכול המזון עובר עבורם הרבה יותר מהר - הזמן הכולל שלו מצטמצם ל-33 שעות. בעיות עיכול וכתוצאה מכך התפתחות מחלות מערכת עיכולמתרחשים בדרך כלל אצל אלה שיש להם תזונה לקויה (לדוגמה, מזונות עתירי חלבון עם חוסר סיבים תזונתיים), חוסר פעילות גופנית ומתח תכוף.

למערכת העיכול האנושית מבנה מתחשב מאוד והיא מכלול שלם של איברי עיכול המספקים לגוף את האנרגיה שהוא דורש, שבלעדיו לא יתאפשר שיקום אינטנסיבי של רקמות ותאים.

תפקידה העיקרי של מערכת העיכול, כפי ששמה מרמז, הוא העיכול. המהות של תהליך זה היא עיבוד מכני וכימי של מזון. איברי עיכול מסוימים מפרקים את חומרי ההזנה המסופקים על ידי המזון לרכיבים בודדים, שבגללם, תחת פעולתם של אנזימים מסוימים, הם חודרים לדפנות מערכת העיכול. כל תהליך העיכול מורכב מכמה שלבים עוקבים, ובאופן מוחלט כל חלקי מערכת העיכול משתתפים בו. בחינה מפורטת יותר של המבנה שלו תאפשר לנו להבין טוב יותר את חשיבות מערכת העיכול לגוף האדם.

מערכת עיכולמורכב משלוש מחלקות רחבות עיקריות. או עליון קטע קדמיכולל איברים כגון חלל הפה, הלוע והוושט. כאן האוכל נכנס ועובר עיבוד מכני ראשוני, ואז נשלח לחלק האמצעי, המורכב מהקיבה, המעי הדק והגס, הלבלב, כיס המרה והכבד. כאן כבר מתרחש עיבוד כימי מורכב של מזון, פירוקו לרכיבים בודדים, כמו גם ספיגתם. בנוסף, חטיבת הביניים אחראית על החינוך מ שרידים לא מעוכליםצואה הנכנסת לחלק האחורי, המיועדת להפרשה הסופית.

חלק עליון

כמו כל חלקי מערכת העיכול, החלק העליון מורכב ממספר איברים:

חלל הפה, כולל שפתיים, לשון, קשה ו שמיים רכים, שיניים ובלוטות רוק; לוֹעַ; וֵשֶׁט.

המבנה של מערכת העיכול העליונה מתחיל בחלל הפה, שהכניסה אליו נוצרת על ידי השפתיים, המורכבת מרקמת שריר עם אספקת דם טובה מאוד. בשל נוכחותם של קצות עצבים רבים בהם, אדם יכול בקלות לקבוע את הטמפרטורה של המזון שהוא אוכל.

הלשון היא איבר שרירי נייד המורכב משישה עשר שרירים ומכוסה בקרום רירי. בגלל הניידות הגבוהה שלה, הלשון מעורבת ישירות בתהליך לעיסת המזון, העברתו בין השיניים ואז לתוך הלוע. הלשון מכילה גם בלוטות טעם רבות, שבזכותן אדם חש בטעם מסוים.

באשר לדפנות חלל הפה, הוא נוצר מהחך הקשה והרך. באזור הקדמי נמצא החך הקשה, המורכב מעצם הפלטין והלסת העליונה. החיך הרך, שנוצר מסיבי שריר, ממוקם ב אזור אחוריפה ויוצר קשת עם העוול.

כמו כן, החלק העליון כולל בדרך כלל את השרירים הדרושים לתהליך הלעיסה: בוקאלי, טמפורלי ולעיסה. מכיוון שמנגנון העיכול מתחיל את עבודתו בפה, בלוטות הרוק מעורבות ישירות בעיכול המזון, ומייצרות רוק, המקדם את פירוק המזון, המקל על תהליך הבליעה. לאדם יש שלושה זוגות של בלוטות רוק: תת-הלסתית, תת-לשונית ואוריקולרית.

חלל הפה מחובר לוושט דרך לוע בצורת משפך, שיש לו את הסעיפים הבאים: nasopharynx, oropharynx ו-laryngopharynx. אורכו של הוושט, העובר לכיוון הקיבה, הוא כעשרים וחמישה סנטימטרים. דחיפת המזון דרכו מובטחת על ידי התכווצויות רפלקס הנקראות פריסטלטיקה.

הוושט מורכב כמעט כולו משריר חלק, וברירית שלו יש מספר עצום של בלוטות ריריות המעניקות לחות לאיבר. מבנה הוושט כולל גם סוגר עליון, המחבר אותו ללוע, וספינקטר תחתון, המפריד בין הוושט לקיבה.

חלק אמצע

המבנה של החלק האמצעי של מערכת העיכול האנושית נוצר על ידי שלוש שכבות עיקריות:

פריטוניאום - שכבה חיצונית בעלת מרקם צפוף המייצרת חומר סיכה מיוחד כדי להקל על החלקה של איברים פנימיים; שכבת השריר - לשרירים היוצרים שכבה זו יש יכולת להירגע ולהתכווץ, מה שנקרא פריסטלטיקה; תת-רירית, המורכבת מרקמת חיבור ו סיבי עצב.

מזון לעוס עובר דרך הלוע וסוגר הוושט לתוך הקיבה, איבר שיכול להתכווץ ולהימתח כשהוא מלא. IN הגוף הזהבשל בלוטות הקיבה מיוצר מיץ מיוחד שמפרק את המזון לאנזימים בודדים. בבטן נמצא האזור העבה ביותר בשכבת השרירים, ובקצה האיבר יש את מה שנקרא סוגר פילורי, השולט בזרימת המזון לחלקים הבאים של מערכת העיכול.

אורכו של המעי הדק כשישה מטרים וממלא את חלל הבטן. כאן מתרחשת ספיגה – ספיגת חומרי הזנה. קטע ראשוני מעי דקנקרא התריסריון, אליו מתקרבים צינורות הלבלב והכבד. חלקים אחרים של האיבר נקראים המעי הדק והאילאום. משטח הספיגה של המעי הדק מוגדל באופן משמעותי בשל הבלילים המיוחדים המכסים את ריריתו.

בקצה הכסל ישנו שסתום מיוחד - מעין שסתום המונע תנועת צואה בכיוון ההפוך, כלומר מהמעי הגס למעי הדק.

אורכו של המעי הגס כמטר וחצי, מעט רחב יותר מהמעי הדק, ומבנהו כולל מספר חלקים עיקריים:

cecum עם תוספת ורמיפורמית - תוספתן; המעי הגס - עולה, המעי הגס רוחבי, יורד; המעי העקול; פי הטבעת עם אמפולה (חלק מורחב); פי הטבעת ופי הטבעת, המהווים את החלק האחורי של מערכת העיכול.

כל מיני מיקרואורגניזמים מתרבים במעי הגס, שהם הכרחיים ביצירת המחסום האימונולוגי כביכול המגן על גוף האדם מפני חיידקים וחיידקים פתוגניים. חוץ מזה מיקרופלורה של המעייםמבטיח את הפירוק הסופי של מרכיבים בודדים של הפרשות עיכול, משתתף בסינתזה של ויטמינים וכו'.

גודל המעי גדל ככל שהאדם מתבגר, וגם המבנה, צורתו ומיקומו משתנים.

בנוסף, אברי מערכת העיכול כוללים בלוטות, שהן חוליות ייחודיות לגוף האדם כולו, שכן תפקידן משתרע על מספר מערכות בו-זמנית. זה בערךעל הכבד והלבלב.

הכבד הוא האיבר הגדול ביותר של מערכת העיכול ומורכב משתי אונות. איבר זה מבצע פונקציות רבות, חלקן אינן קשורות לעיכול. לפיכך, הכבד הוא מעין מסנן דם, מקדם סילוק רעלים מהגוף ומבטיח אחסון חומרים שימושייםוכמות מסוימת של ויטמינים, וגם מייצרת מרה לכיס המרה. זמן הפרשת המרה תלוי בעיקר בהרכב המזון הנלקח. לכן, כאשר אוכלים מזונות עשירים בשומן, מרה משתחררת מהר מאוד.

לכיס המרה יש יובלים המחברים אותו עם הכבד והתריסריון. מרה המגיעה מהכבד מאוחסנת בכיס המרה בדיוק עד שמתעורר הצורך לשלוח אותה לכבד. תְרֵיסַריוֹןלהשתתף בתהליך העיכול.

הלבלב מסנתז הורמונים ושומנים, וגם מעורב ישירות בתהליך עיכול המזון. זה גם מווסת מטבולי של כל גוף האדם.

הלבלב מייצר מיץ לבלב, אשר לאחר מכן חודר לתריסריון ולוקח חלק בפירוק הפחמימות, השומנים והחלבונים. הפעלת אנזימי מיץ הלבלב מתרחשת רק כאשר הוא נכנס למעיים, אחרת עלולים להתפתח סיבוכים חמורים. מחלה דלקתית- דלקת הלבלב.

אֲחוֹרִי

החלק האחורי האחרון, הכולל את מערכת העיכול האנושית, מורכב מהחלק הזנב של פי הטבעת. בחלקו האנאלי נהוג להבחין באזורי העמודים, הבינוני והעור. האזור הסופי שלו מצטמצם ויוצר את התעלה האנאלית, המסתיימת בפי הטבעת, הנוצרת משני שרירים: הסוגר הפנימי והחיצוני. תפקידה של התעלה האנאלית הוא לשמור ולהסיר צואה וגזים.

מַטָרָה

הפונקציות של מערכת העיכול הנחוצות להבטחת התפקודים החיוניים של כל אדם הם להבטיח את התהליכים הבאים:

עיבוד מכני ראשוני של מזון ובליעה; עיכול פעיל; קְלִיטָה; הַפרָשָׁה.

מזון נכנס תחילה לפה, שם הוא נלעס ומקבל צורה של בולוס - כדור רך, אשר לאחר מכן נבלע ומגיע לקיבה דרך הוושט. השפתיים והשיניים מעורבים בלעיסת המזון, והשרירים הבוקאליים והזמניים מספקים תנועה של מנגנון הלעיסה. בלוטות הרוק מייצרות רוק, אשר ממיס וקושר מזון, ובכך מכין אותו לבליעה.

בתהליך העיכול נמעכים שברי מזון כך שהחלקיקים יכולים להיספג בתאים. השלב הראשון הוא מכני, הוא מתחיל בחלל הפה. הרוק שמייצר בלוטות הרוק מכיל חומר מיוחד בשם עמילאז, שבגללו מתפרקות פחמימות, וגם הרוק מסייע ביצירת בולוסים.

פירוק שברי מזון על ידי מיצי עיכול מתרחש ישירות בקיבה. תהליך זה נקרא עיכול כימי, במהלכו הופכים הבולוסים לצ'ימה. עקב אנזים קיבהפפסין מפרק חלבונים. הקיבה מייצרת גם חומצה הידרוכלורית, אשר הורסת חלקיקים מזיקים במזון. בְּ רמה מסוימתחומציות, מזון מעוכל נכנס לתריסריון. לשם נכנסים גם מיצים מהלבלב, ממשיכים לפרק חלבונים, סוכר ולעכל פחמימות. פירוק השומנים מתרחש באמצעות מרה המגיעה מהכבד.

לאחר שהמזון מתעכל, חומרים מזינים חייבים להיכנס לזרם הדם. תהליך זה נקרא ספיגה, המתרחש הן בקיבה עצמה והן במעיים. עם זאת, לא כל החומרים ניתנים לעיכול מלא, ולכן יש צורך בפינוי פסולת מהגוף. המרת חלקיקי מזון לא מעוכלים ל צוֹאָהוהוצאתם נקראת הפרשה. אדם מרגיש את הדחף לעשות את צרכיו כאשר צואה שנוצרה מגיעה לפי הטבעת.

מערכת העיכול התחתונה מתוכננת בצורה כזו שאדם יכול לשלוט באופן עצמאי בתנועות המעיים. הרפיה של הסוגר הפנימי מתרחשת במהלך דחיפת הצואה דרך התעלה האנאלית באמצעות פריסטלטיקה, והתנועה של הסוגר החיצוני נשארת רצונית.

כפי שאתה יכול לראות, מבנה מערכת העיכול מחושב בצורה מושלמת על ידי הטבע. כאשר כל המחלקות שלו פועלות בצורה הרמונית, תהליך העיכול יכול להימשך מספר שעות או ימים בלבד, תלוי באיכות ובצפיפות המזון המוכנס לגוף. מאחר שתהליך העיכול מורכב ודורש הוצאה של כמות מסוימת של אנרגיה, מערכת העיכול זקוקה למנוחה. זה עשוי להסביר מדוע רוב האנשים מרגישים ישנוניים לאחר ארוחת צהריים כבדה.

האם אתה עדיין חושב שקשה לרפא את הקיבה והמעיים?

אם לשפוט לפי העובדה שאתה קורא כעת שורות אלו, הניצחון במאבק במחלות של מערכת העיכול עדיין לא לצידך...

האם כבר חשבת על ניתוח? זה מובן, כי הקיבה היא איבר חשוב מאוד, ותפקודה התקין הוא המפתח לבריאות ו בריאות. כאב תכוףבבטן, צרבת, נפיחות, גיהוקים, בחילות, תפקוד לקוי של המעיים... כל התסמינים הללו מוכרים לך ממקור ראשון.

אבל אולי יהיה נכון יותר לטפל לא בהשפעה, אלא בגורם? הנה הסיפור של גלינה סווינה, על איך היא נפטרה מכל התסמינים הלא נעימים האלה... קראו את הכתבה >>>

1. הערות כלליות 2. חלל הפה. לוע 3. ושט 4. קיבה 5. מעי דק 6. לבלב 7. כבד 8. מעי גס 9. ספיגה 10. ויסות עיכול

הערות כלליות

אִכּוּל- מערך תהליכים של עיבוד מכני וכימי של מזון לרכיבים המתאימים לספיגה בדם ולימפה והשתתפות בחילוף החומרים. מוצרי עיכול נכנסים סביבה פנימיתאורגניזם ומועברים לתאים, שם הם מחומצנים, משחררים אנרגיה או משמשים בתהליכי ביו-סינתזה כחומר בניין.

חלוקות של מערכת העיכול האנושית:חלל הפה, הלוע, הוושט, הקיבה, המעי הדק והגדול, פי הטבעת. הקירות של האיברים החלולים של מערכת העיכול מורכבים משלושה פגזים: רקמת חיבור חיצונית, רירית שרירית בינונית ופנימית. תנועת המזון מקטע אחד למשנהו מתבצעת עקב התכווצות דפנות איברי הצינור.

תפקידים עיקריים של מערכת העיכול:

■ הפרשה(ייצור מיצי עיכול על ידי הכבד והלבלב, שצינורות קצרים מהם יוצאים אל המעי הדק; בלוטות רוק ובלוטות הממוקמות בדפנות הקיבה והמעי הדק ממלאות גם הן תפקיד חשוב בעיכול);

■ מָנוֹעַ, או מָנוֹעַ(עיבוד מכני של מזון, תנועתו דרך מערכת העיכול והסרה של שאריות לא מעוכלות מחוץ לגוף);

■ יְנִיקָהתוצרים של פירוק מזון וחומרים מזינים אחרים לתוך הסביבה הפנימית של הגוף - דם ולימפה.

חלל פה. לוֹעַ

חלל פההוא תחום מלמעלה על ידי החיך הקשה והרך, למטה על ידי השריר המילוהיואיד, בצדדים על ידי הלחיים, ומלפנים על ידי השפתיים. מאחור חלל הפה, באמצעות לוֹעַמתקשר עם גרון. בחלל הפה יש לשון ושיניים. הצינורות של שלושה זוגות גדולים נפתחים אל חלל הפה בלוטות הרוק- פרוטיד, תת לשוני ולסת.

■ הטעם של המזון מנותח בפה, ואז האוכל נמחץ על ידי שיניים, מצופה ברוק ונחשף לאנזימים.

רירית הפהבעל בלוטות רבות בגדלים שונים. בלוטות קטנות ממוקמות בצורה רדודה ברקמות, גדולות מוסרות בדרך כלל מחלל הפה ומתקשרות איתו דרך צינורות הפרשה ארוכים.

שיניים.למבוגר יש בדרך כלל 32 שיניים: 4 חותכות, 2 ניבים, 4 טוחנות קטנות ו-6 טוחנות גדולות בכל לסת. שיניים משמשות לאחיזה, נשיכה, כרסום וטחינה מכנית של מזון; הם גם לוקחים חלק ביצירת צלילי דיבור.

■ חותכותממוקם בקדמת הפה; בעלי קצוות חדים ישרים ומותאמים לאוכל נוגס.

■ ניביםממוקם מאחורי החותכות; יש צורת חרוט; בבני אדם מפותחים בצורה גרועה.

■טוחנות קטנותממוקם מאחורי הניבים; יש שורש אחד או שניים ושתי פקעות על פני השטח; משמש לטחינת מזון.

■טוחנות גדולותממוקם מאחורי הטוחנות הקטנות; יש שלושה (טוחנות עליונות) או ארבעה שורשים (תחתונים) וארבעה או חמישה חודים על פני השטח; משמש לטחינת מזון.

שןמורכב שורש(חלק מהשן שקוע בשקע הלסת), צוואר הרחם(חלק מהשן המוטבעת בחניכיים) ו כתרים(חלק מהשן בולט לתוך חלל הפה). עובר בתוך השורש עָרוּץ, מתרחב לתוך חלל השן ומתמלא מוֹך(רקמת חיבור רופפת) המכילה כלי דם ועצבים. העיסה מייצרת תמיסה בסיסית המחלחלת החוצה דרך נקבוביות השן; תמיסה זו נחוצה כדי לנטרל את הסביבה החומצית שנוצרת על ידי חיידקים החיים על השיניים והורסים את השן.

הבסיס של השן הוא דנטין, מכוסה על כתר אמייל השן, ועל הצוואר והשורש - מלט שיניים. דנטין ומלט הם סוגים של רקמת עצם. אמייל השיניים הוא הכי הרבה בד קשהבגוף האדם, הקשיות שלו קרובה לקוורץ.

ילד בסביבות גיל שנה מתפתח שיני חלב, שאז, החל מגיל שש, נושרים ומוחלפים שיניים קבועות. לפני ההחלפה, שורשי שיני החלב נספגים. יסודות השיניים הקבועות נוצרות בתקופת ההתפתחות של הרחם. בקיעת השיניים הקבועות מסתיימת ב-10-12 שנים; היוצא מן הכלל הוא שיני בינה, שלעתים הופעתן מתעכבת עד 20-30 שנה.

נְשִׁיכָה- סגירה של החותכות העליונות עם התחתונות; בְּ- נשיכה נכונה חותכות עליונותממוקמים מול התחתונים, מה שמשפר את פעולת החיתוך שלהם.

שפה- איבר שרירי נייד, מכוסה בקרום רירי, מצויד בשפע של כלי דם ועצבים; מורכב גוּףוהגב - שורש. גוף הלשון יוצר בולוס של מזון ומניע מזון במהלך תהליך הלעיסה, שורש הלשון דוחף מזון לכיוון הלוע המוביל לוושט. בעת בליעת מזון, פתח קנה הנשימה (צינור הנשימה) מכוסה על ידי האפיגלוטיס. שפה היא גם איבר טעםומשתתף בגיבוש צלילי דיבור.

בלוטות הרוקמפריש באופן רפלקסיבי רוֹק, בעל תגובה מעט בסיסית ומכיל מים (98-99%), סלייםומערכת העיכול אנזימים.ריר הוא נוזל צמיג המורכב ממים, נוגדנים (הם קושרים חיידקים) וחומרי חלבון - mucin(מרטיב את המזון במהלך הלעיסה, מקדם את ההיווצרות בולוס מזוןלבליעת מזון) ו ליזוזים(בעל אפקט חיטוי, הורס את הממברנות של תאי חיידקים).

■ רוק מופרש ברציפות (עד 1.5-2 ליטר ליום); הפרשת הרוק עשויה לעלות באופן רפלקסיבי (ראה להלן). מרכז הרוק ממוקם ב-medulla oblongata.

אנזימי רוק: עמילאז ומלטוזלהתחיל לפרק פחמימות, ו ליפאז- שומנים; עם זאת, התמוטטות מוחלטת אינה מתרחשת עקב משך הזמן הקצר של נוכחות המזון בפה.

זב- פתח דרכו מתקשר חלל הפה גרון. בצידי הלוע יש תצורות מיוחדות (הצטברויות של רקמה לימפואידית) - שקדים, המכילים לימפוציטים הממלאים תפקיד מגן.

לוֹעַהוא איבר שרירי המחבר את חלל הפה עם וֵשֶׁטוחלל האף - עם הגרון. בליעה - רפלקסתהליך. במהלך הבליעה, בולוס המזון עובר ללוע; במקרה זה, החך הרך עולה וחוסם את הכניסה ללוע האף, והאפיגלוטיס חוסם את הדרך אל הגרון.

וֵשֶׁט

וֵשֶׁט- חלק עליון של תעלת העיכול; זהו צינור שרירי באורך של כ-25 ס"מ, מרופד באפיתל שטוח מבפנים; מתחיל מהלוע. השכבה השרירית של דפנות הוושט בחלק העליון מורכבת מרקמת שריר מפוספסת, בחלק האמצעי והתחתון - מרקמת שריר חלקה. יחד עם קנה הנשימה, הוושט עובר לתוך חלל החזה וברמה XI חוליה חזהנפתח לתוך הבטן.

הקירות השריריים של הוושט יכולים להתכווץ, לדחוף מזון לתוך הקיבה. התכווצויות של הוושט מתרחשות בצורה של איטי גלים פריסטלטיים, הנובע בחלקו העליון ומתפשט לכל אורך הוושט.

גל פריסטלטיהוא מחזור דמוי גל של התכווצויות והרפיות עוקבות של חלקים קטנים של הצינור המתפשטים לאורך צינור העיכול, דוחפים מזון לאזורים הרגועים. גלים פריסטלטיים מעבירים מזון דרך כל מערכת העיכול.

בֶּטֶן

בֶּטֶן- חלק בצורת אגס מורחב של צינור העיכול בנפח של 2-2.5 (לפעמים עד 4) ליטר; בעל גוף, תחתית וחלק פילורי (הקטע הגובל בתריסריון), פתח ומוצא. מזון מצטבר בקיבה ונשמר במשך זמן מה (2-11 שעות). במהלך זמן זה, הוא נטחן, מעורבב עם מיץ קיבה, מקבל את העקביות של מרק נוזלי (צורות chyme), ונחשף לחומצה הידרוכלורית ולאנזימים.

■ תהליך עיקריעיכול בבטן - הידרוליזה של חלבון.

קירותהקיבה מורכבת משלוש שכבות של סיבי שריר חלק ומרופדת באפיתל בלוטתי. לתאי השריר של השכבה החיצונית יש כיוון אורך, האמצעי הוא עגול (מעגלי), והפנימי הוא אלכסוני. מבנה זה עוזר לשמור על הטון של דפנות הקיבה, ערבוב מסת המזון עם מיץ קיבה ותנועתו לתוך המעיים.

קרום ריריהקיבה נאספת בקפלים שאליהם נפתחות צינורות ההפרשה בְּלוּטוֹת הַרוֹקשמייצרים מיץ קיבה. הבלוטות מורכבות מ רָאשִׁי(לייצר אנזימים) בִּטנָה(לייצר חומצה הידרוכלורית) ו נוֹסָף תאים(הם מייצרים ריר, שמתחדש כל הזמן ומונע את עיכול דפנות הקיבה על ידי האנזימים שלו).

רירית הקיבה מכילה גם תאים אנדוקריניים, ייצור מערכת עיכול ועוד הורמונים.

■ בפרט, ההורמון גסטריןממריץ את ייצור מיץ הקיבה.

מיץ קיבה- זה נוזל שקוף, שכולל אנזימי עיכול, תמיסה של 0.5 אחוז חומצה הידרוכלורית (pH = 1-2), מוצינים (מגנים על דפנות הקיבה) ומלחים אנאורגניים. החומצה מפעילה אנזימי מיץ קיבה (בפרט, היא הופכת פפסינוגן לא פעיל לפעיל עַכְּלָן), מנטה חלבונים, מרכך מזון סיבי ומשמיד פתוגנים. מיץ קיבה משתחרר באופן רפלקסיבי, 2-3 ליטר ליום.

❖ אנזימי מיץ קיבה:
■ עַכְּלָןמפרק חלבונים מורכבים למולקולות פשוטות יותר - פוליפפטידים;
■ ג'לטינאזמפרק חלבון רקמת חיבור - ג'לטין;
■ ליפאזמפרק שומני חלב מתחלבים לגליצרול וחומצות שומן;
■ כימוסיןמקלקל קזאין חלב.

אנזימי רוק נכנסים גם לקיבה יחד עם בולוס המזון, שם הם ממשיכים לפעול במשך זמן מה. כך, עמילאזלפרק פחמימות עד שהבולוס של המזון רווי במיץ קיבה ומתרחש נטרול של אנזימים אלו.

הצ'ימי המעובד בקיבה נכנס במנות תְרֵיסַריוֹן- הקטע הראשוני של המעי הדק. שחרור של chyme מהקיבה נשלט על ידי שריר מעגלי מיוחד - שׁוֹעֵר.

מעי דק

מעי דק- החלק הארוך ביותר של מערכת העיכול (אורכו 5-6 מ'), תופס את רוב חלל הבטן. חלק ראשוני מעי דק - תְרֵיסַריוֹן- יש אורך של כ 25 ס"מ; צינורות הלבלב והכבד נפתחים לתוכו. התריסריון עובר לתוך רזה, רזה - פנימה מְעִי.

השכבה השרירית של דפנות המעי הדק נוצרת על ידי חלק רקמת שרירומסוגל תנועות פריסטלטיות. הקרום הרירי של המעי הדק יש מספר רב של מיקרוסקופיים בְּלוּטוֹת הַרוֹק(עד 1000 לכל 1 מ"מ), ייצור מיץ מעיים, ויוצר מספר רב של (כ-30 מיליון) זרמים מיקרוסקופיים - villi.

וילי- זוהי פועל יוצא של הקרום הרירי של מעי הזפק בגובה של 0.1-0.5 מ"מ, שבתוכו יש סיבי שריר חלקים ורשת זרימת דם ולימפתית מפותחת. הווילי מכוסים באפיתל חד-שכבתי, ויוצרים נקודות דמויות אצבע microvilli(בערך 1 מיקרומטר באורך ובקוטר של 0.1 מיקרומטר).

על שטח של 1 cm2 יש מ 1800 עד 4000 villi; הם, יחד עם microvilli, מגדילים את השטח מעל גשר המעי הדק ביותר מפי 30-40.

במעי הדק מתפרקים חומרים אורגניים למוצרים שיכולים להיספג בתאי הגוף: פחמימות לסוכרים פשוטים, שומנים לגליצרול וחומצות שומן, חלבונים לחומצות אמינו. הוא משלב שני סוגי עיכול: חלל וקרום (פריאטלי).

על ידי שימוש ב עיכול חללמתרחשת הידרוליזה ראשונית חומרים מזינים.

עיכול ממברנהמבוצע על פני השטח microvilli, שבו נמצאים האנזימים המתאימים, ומבטיח את השלב האחרון של ההידרוליזה והמעבר לספיגה. חומצות אמינו וגלוקוז נספגים דרך ה-villi לתוך הדם; גליצרול וחומצות שומן נספגים בתאי האפיתל של המעי הדק, שם מסונתזים מהם השומנים של הגוף עצמו, הנכנסים ללימפה ולאחר מכן לדם.

יש חשיבות רבה לעיכול בתריסריון מיץ לבלב(מודגש לַבלָב) ו מָרָה(מופרש כָּבֵד).

מיץ מעייםבעל תגובה בסיסית ומורכב מחלק נוזלי עכור וגושים של ריר המכילים תאי אפיתל מעיים מנופחים. תאים אלו נהרסים ומשחררים את האנזימים שהם מכילים, המעורבים באופן פעיל בעיכול ה-chyme, ומפרקים אותו למוצרים שיכולים להיספג בתאי הגוף.

❖ אנזימים של מיץ מעיים:
■ עמילאז ומלטוזלזרז את פירוק עמילן וגליקוגן,
■ הפוךמשלים את עיכול הסוכרים',
■ לקטאזהידרוליזה של לקטוז,
■ אנטרוקינאזהופך את האנזים הבלתי פעיל טריפסינוגן לפעיל טריפסין, המפרק חלבונים;
■ דיפפפטאזותמפרקים דיפפטידים לחומצות אמינו.

לַבלָב

לַבלָב- איבר של הפרשה מעורבת: שלה אקסוקריניתחלק מייצר מיץ לבלב, אנדוקריניתחלק מייצר הורמונים(ס"מ. " תימוס"), מסדיר את חילוף החומרים של פחמימות.

הלבלב ממוקם מתחת לקיבה; מורכב ראשים, גופים ו זָנָבובעל מבנה אוני בצורת ענבים; אורכו 15-22 ס"מ, משקל 60-100 גרם.

רֹאשׁבלוטה מוקפת בתריסריון, ו זָנָבחלק צמוד לטחול. לבלוטה תעלות מוליכות המתמזגות לתוך הצינורות הראשיים והנוספים, דרכן חודר מיץ הלבלב לתריסריון במהלך העיכול. במקרה זה, הצינור הראשי ממש בכניסה לתריסריון (בפאפילה של Vater) מתחבר עם צינור המרה המשותף (ראה להלן).

פעילות הלבלב מווסתת על ידי האוטונומי מערכת עצבים(באמצעות עצב הוואגוס) והומורלית (עם חומצה הידרוכלורית של מיץ קיבה והורמון הסקריטין).

מיץ לבלב(מיץ לבלב) מכיל nonions HCO3-, המנטרלים חומצה הידרוכלורית של הקיבה, ומספר אנזימים; בעל תגובה בסיסית, pH = 7.5-8.8.

אנזימי מיץ הלבלב:
■ אנזימים פרוטאוליטיים טריפסין, כימוטריפסיןו אלסטאזלפרק חלבונים לפפטידים ולחומצות אמינו במשקל מולקולרי נמוך;
■ עמילאזמפרק פחמימות לגלוקוז;
■ ליפאזמפרק שומנים ניטרליים לגליצרול וחומצות שומן;
■ נוקלאזותלפרק חומצות גרעין לנוקלאוטידים.

כָּבֵד

כָּבֵד- בלוטת העיכול הגדולה ביותר הקשורה לגזעי מעיים (במבוגר, משקלה מגיע ל-1.8 ק"ג); ממוקם ב החלק העליוןחלל הבטן, מימין מתחת לסרעפת; מורכב מארבעה חלקים לא שווים. כל אונה מורכבת מגרגירים בגודל 0.5-2 מ"מ, שנוצרו על ידי תאי בלוטות הפטוציטים, שביניהם יש רקמת חיבור, מחזור הדם ו כלי לימפהודרכי מרה, המתמזגות לצינור כבד אחד משותף.

הפטוציטים עשירים במיטוכונדריה, אלמנטים של הרשת הציטופלזמית ו-Golgi קומפלקס, ריבוזומים ובעיקר משקעי גליקוגן. הם (הפטוציטים) מייצרים מָרָה(ראה להלן), המופרש לדרכי המרה של הכבד, וכן מפריש גלוקוז, אוריאה, חלבונים, שומנים, ויטמינים וכו', הנכנסים אל נימי דם.

עורק הכבד נכנס לכבד דרך האונה הימנית, וריד השערועצבים; על פני השטח התחתונים שלו ממוקם כיס המרהבנפח של 40-70 מ"ל, המשמש לצבירת מרה ומזריק אותה מעת לעת (במהלך הארוחות) למעיים. צינור כיס המרה מצטרף לצינור הכבד המשותף להיווצרות צינור מרה משותף, היורד למטה, מתמזג עם צינור הלבלב ונפתח לתריסריון.

❖תפקידים עיקריים של הכבד:

■ סינתזה והפרשה של מרה;

■ מטבולי:

השתתפות בחילוף החומרים של חלבונים: סינתזה של חלבוני דם, לרבות אלה המעורבים בקרישה דם - פיברינוגן, פרוטרומבין וכו'; דמינציה של חומצות אמינו;

השתתפות בתמורה פחמימות: ויסות רמות הסוכר בדם על ידי סִינתֶזָה(מעודף גלוקוז) ו אחסון גליקוגןתחת השפעת הורמון האינסולין, כמו גם פירוק גליקוגן לגלוקוז(בהשפעת ההורמון גלוקגון);

השתתפות בחילוף החומרים של שומנים: הפעלה ליפאסים, פירוק שומנים מתחלבים, הבטחת ספיגת שומן, שקיעה של עודפי שומן;

השתתפות בסינתזה של כולסטרול וויטמינים A, B)2, שקיעה של ויטמינים A, D, K;

השתתפות בוויסות חילוף החומרים במים;

■ מחסום ומגן:

ניקוי רעלים (נטרול) והמרה לאוריאה מוצרים רעיליםפירוק חלבונים (אמוניה וכו') הנכנסים לדם מהמעיים ונכנסים לכבד דרך וריד השער;

קליטת חיידקים;

השבתת חומרים זרים;

הסרת תוצרי פירוק המוגלובין מהדם;

■ hematopoietic:

הכבד של עוברים (2-5 חודשים) מבצע את הפונקציה של hematopoiesis;

הכבד הבוגר צובר ברזל, המשמש לאחר מכן לסנתז המוגלובין;

■מחסן דם(יחד עם הטחול והעור); יכול להפקיד עד 60% מכלל הדם.

מָרָה- תוצר של פעילות תאי כבד; היא תערובת מורכבת מאוד, מעט בסיסית של חומרים (מים, מלחי מרה, פוספוליפידים, פיגמנטים מרה, כולסטרול, מלחי מינרלים וכו'; pH = 6.9-7.7) שנועדה לחלב שומנים ולהפעיל אנזימים לפירוקם; בעל צבע צהבהב או ירקרק-חום, אשר נקבע על ידי פיגמנטים מרה אוֹדֶם הַמָרָהוכו', שנוצרו במהלך פירוק ההמוגלובין. הכבד מייצר 500-1200 מ"ל של מרה ביום.

❖ הפונקציות העיקריות של המרה:
■ יצירה סביבה אלקליתבמעיים;
■ פעילות מוטורית מוגברת (תנועתיות) של המעיים;
■ ריסוק שומנים לטיפות ( אמולסיפיקציה), מה שמקל על פיצולם;
■ הפעלת אנזימים של מיץ מעיים ומיץ לבלב;
■ הקלה על עיכול שומנים וחומרים אחרים שאינם מסיסים במים;
■ הפעלת תהליכי ספיגה במעי הדק;
■ יש השפעה מזיקה על מיקרואורגניזמים רבים. ללא שומני מרה ו ויטמינים מסיסים בשומןלא רק שאי אפשר לפרק, אלא גם לספוג.

המעי הגס

המעי הגסבעל אורך של 1.5-2 מ', קוטר של 4-8 ס"מ וממוקם בחלל הבטן ובחלל האגן. הוא מבחין בארבעה חלקים: סומאמעי עם תוספתן ורמיפורמי - תוספתן, סיגמואיד, מעי גס ופי הטבעתקְרָבַיִם. ממוקם במפגש של המעי הדק והמעי הגס שסתום, הבטחת תנועה חד כיוונית של תוכן המעי. פי הטבעת מסתיים פִּי הַטַבַּעַת, מוקף בשניים סוגריםויסות תנועת המעיים. הסוגר הפנימי נוצר על ידי שריר חלק ונמצא בשליטה של ​​מערכת העצבים האוטונומית, הסוגר החיצוני נוצר על ידי השריר המפוספס המעגלי ונשלט על ידי מערכת העצבים המרכזית.

המעי הגס מייצר ריר, אך אין לו וילי והוא כמעט נטול בלוטות עיכול. הוא מיושב חיידקים סימביוטיים, סינתזה של חומצות אורגניות, ויטמינים B ו-K ואנזימים, שבהשפעתם מתרחש פירוק חלקי של סיבים. המתקבל חומרים רעיליםנספגים בדם ועוברים דרך וריד השער לכבד, שם הם מנוטרלים.

תפקידים עיקריים של המעי הגס:פירוק סיבים (צלולוזה); ספיגת מים (עד 95%), מלחים מינרלים, ויטמינים וחומצות אמינו המיוצרות על ידי מיקרואורגניזמים; היווצרות צואה מוצקה למחצה; העברתם לתוך פי הטבעת והסרה רפלקסיבית דרך פי הטבעת כלפי חוץ.

יְנִיקָה

יְנִיקָה- סט של תהליכים המבטיחים העברת חומרים ממערכת העיכול לסביבה הפנימית של הגוף (דם, לימפה); אברונים תאיים לוקחים בו חלק: מיטוכונדריה, קומפלקס גולגי, רטיקולום אנדופלזמי.

מנגנוני ספיגה של חומרים:

■ הובלה פסיבית(דיפוזיה, אוסמוזה, סינון), מבוצע ללא צריכת אנרגיה, וכן

■ מעבר פעיל, הדורש הוצאת אנרגיה, שמקורה הוא מולקולות ATP (פרטים נוספים "הובלה של חומרים").

דרך ריכוך(זה מתרחש בגלל ההבדל בריכוז החומר המומס) כמה מלחים ומולקולות אורגניות קטנות חודרות לדם; סִנוּן(נצפה כאשר הלחץ עולה כתוצאה מהתכווצות השריר החלק של המעי) מקדם ספיגה של אותם חומרים כמו דיפוזיה; דרך סְפִיגָהמים נספגים; על ידי מעבר פעילנתרן, גלוקוז, חומצות שומן וחומצות אמינו נספגים.

קטעים של מערכת העיכול שבהם מתרחשת ספיגה.ספיגה של חומרים שונים מתרחשת בכל מערכת העיכול, אך עוצמת תהליך זה במקטעים שונים אינה זהה:

■ ב חלל פההספיגה אינה משמעותית בשל נוכחות המזון לטווח קצר כאן;

■ ב בֶּטֶןגלוקוז, מים חלקית ו מלח מינרלי, אלכוהול, קצת תרופות;

■ ב מעי דקחומצות אמינו, גלוקוז, גליצרול, חומצות שומן וכו' נספגות;

■ ב המעי הגסמים, מלחים מינרלים, ויטמינים וחומצות אמינו נספגים.

❖ יעילות הספיגה במעי מובטחת על ידי:

■ villi ו-microvilli (ראה לעיל), המגדילים את משטח הספיגה של המעי הדק פי 30-40;

■ זרימת דם גבוהה ברירית המעי.

תכונות של ספיגה של חומרים שונים:

■ סנאיםנספג בדם בצורה של תמיסות חומצות אמינו;

■ פחמימותנספג בעיקר בצורה של גלוקוז; גלוקוז נספג בצורה האינטנסיבית ביותר במעי העליון. הדם הזורם מהמעיים נשלח דרך וריד השער אל הכבד, שם רוב הגלוקוז הופך לגליקוגן ונאגר;

■ שומניםנספגים בעיקר בנימי הלימפה של ה-villi של המעי הדק;

■ מים נספגים בדם (באופן האינטנסיבי ביותר - 1 ליטר ב-25 דקות - במעי הגס);

■ מלח מינרלינספג בדם בצורה של תמיסות.

ויסות מערכת העיכול

תהליך העיכול נמשך בין 6 ל-14 שעות (תלוי בהרכב ובכמות המזון). ויסות ותיאום קפדני של הפעולות (מוטוריות, הפרשה וספיגה) של כל איברי מערכת העיכול במהלך תהליך העיכול מתבצעים באמצעות מנגנונים עצביים והומוראליים.

■ הפיזיולוגיה של העיכול נחקרה בפירוט על ידי I.P. פבלוב, שפיתח שיטה חדשה לחקר הפרשת קיבה. לעבודות אלו I.P. פבלוב זכה בפרס נובל (1904).

מהות שיטת I.P פבלובה: חלק מהקיבה של בעל חיים (לדוגמה, כלב) מבודד בניתוח כך שכל העצבים האוטונומיים נשמרים בה ותפקוד עיכול מלא, אך כדי שלא ייכנס לתוכה מזון. צינור פיסטולה מושתל בחלק זה של הקיבה, דרכו מנוקז מיץ הקיבה המופרש החוצה. על ידי איסוף המיץ הזה וקביעת איכותו ו הרכב כמותי, אתה יכול לקבוע את המאפיינים העיקריים של תהליך העיכול בכל שלב.

מרכז מזון- קבוצה של מבנים הממוקמים במערכת העצבים המרכזית המווסתים את צריכת המזון; כולל תאי עצבים מרכזי רעב ושובעממוקם בהיפותלמוס, מרכזי לעיסה, בליעה, יניקה, ריור, הפרשת מיצי קיבה ומעיממוקם ב-medulla oblongata, כמו גם נוירונים של היווצרות הרשתית ואזורים מסוימים של הקורטקס ההמיספרות המוחיותמוֹחַ.

■ מרכז האוכל מתרגש ומעוכב דחפים עצביים, המגיע מקולטנים של מערכת העיכול, ראייה, ריח, שמיעה וכו', וכן סוכני הומור(הורמונים וחומרים פעילים ביולוגית אחרים) המסופקים לו עם הדם.

❖ ויסות ריור - רפלקס מורכב; כולל רכיבי רפלקס לא מותנים ומותנים.

■ רפלקס רוק בלתי מותנה:כאשר מזון נכנס לחלל הפה בעזרת מי שנמצאים בחלל זה קולטניםהטעם, הטמפרטורה ותכונות אחרות של מזון מוכרים. עירור מועבר מקולטנים לאורך עצבים תחושתיים אל מרכז רוקממוקם ב-medulla oblongata. ממנו הצוות הולך ל בלוטות הרוק, כתוצאה ממנו משתחרר רוק שכמותו ואיכותו נקבעת על פי התכונות הפיזיקליות וכמות המזון.

■ תגובת רפלקס מותנית(מתבצע בשיתוף קליפת המוח): ריור המתרחש כאשר אין מזון בפה, אך כאשר רואים או מריח מאכלים מוכרים או כאשר מזכירים מזון זה בשיחה (במקרה זה, סוג של מזון שיש לנו מעולם לא ניסיתי, לא גורם לריור).

ויסות הפרשת מיץ קיבה - רפלקס מורכב(כולל רפלקס מותנה ורכיבים לא מותנים) ו הומורלי.

■ הפרשה מווסתת באופן דומה (רפלקס מורכב והומורלי). מרה ומיץ לבלב.

■ תגובת רפלקס מותנית(מתבצע בשיתוף קליפת המוח): הפרשת מיץ קיבה מתחילה הרבה לפני שהמזון נכנס לקיבה כשחושבים על אוכל, מריח אותו, רואים שולחן ערוך וכו'. מיץ כזה I.P. פבלוב קרא לזה "לוהט" או "מעורר תיאבון"; הוא מכין את הקיבה לאוכל.

■ רעש, קריאה, שיחות חוץ מעכבים את תגובת הרפלקס המותנית. מתח, גירוי, זעם מתגבר, ופחד ומלנכוליה מעכבים הפרשת מיץ קיבה ותנועתיות (פעילות מוטורית) של הקיבה.

■ רפלקס לא מותנה:הפרשה מוגברת של מיץ קיבה כתוצאה מכך גירוי מכנימזון (וגם גירוי כימי עם תבלינים, פלפל, חרדל) של הקולטנים בחלל הפה והקיבה.

■ ויסות הומורלי:שחרור על ידי רירית הקיבה (בהשפעת מוצרי עיכול מזון) של הורמונים (גסטרין וכו'), הגברת הפרשת חומצה הידרוכלורית ופפסין. סוכנים הומוראליים - secretin(נוצר בתריסריון) ו כולציסטוקינין, מעורר יצירת אנזימי עיכול.

❖ שלבי הפרשת הקיבה:קפלית (מוח), קיבה, מעיים.

■ שלב קפלי- השלב הראשון של הפרשת הקיבה, המתרחש בשליטה של ​​רפלקסים מותנים ובלתי מותנים. נמשך כ-1.5-2 שעות לאחר האכילה.

■ שלב הקיבה- השלב השני של הפרשת מיץ, במהלכו מווסתת הפרשת מיץ הקיבה על ידי הורמונים (גסטרין, היסטמין) הנוצרים בקיבה עצמה ומסופקים דרך מחזור הדם לתאי הבלוטה שלה.

■שלב המעיים- השלב השלישי של הפרשת מיץ, במהלכו מווסתת הפרשת מיץ הקיבה כימיקלים, נוצר במעיים ונכנס לתאי הבלוטה של ​​הקיבה דרך מחזור הדם.

❖ויסות הפרשת מיץ מעיים - רפלקס ללא תנאי והומור.

■ ויסות רפלקס:הקרום הרירי של המעי הדק מתחיל להפריש באופן רפלקסיבי מיץ מעיים ברגע שדייסה החומצית נכנסת לחלק הראשוני של המעי.

■ ויסות הומורלי:הפרשה (בהשפעת חומצה הידרוכלורית חלשה) של הורמונים על ידי השכבה הפנימית המצפה את המעי הדק כולציסטוקינין וסקריטין, גירוי הפרשת מיץ לבלב ומרה. ויסות מערכת העיכול קשור קשר הדוק למנגנוני היווצרות של התנהגות אכילה ממוקדת, המבוססת על תחושת הרעב, או תֵאָבוֹן.

תגיות: ביולוגיה של האדם

מערכת העיכול כוללת את חלל הפה עם שלושה זוגות של בלוטות רוק, הלוע, הוושט, הקיבה, המעי הדק, הכבד, כיס המרה, הלבלב והמעי הגס (איור 165).

מערכת העיכול מבצעת את הפונקציות של עיבוד מכני וכימי של המזון, ספיגת מוצרי עיכול המזון והסרה של שאריות בלתי מעוכלות שלא נספגו מהגוף. מערכת העיכול באורך של 7-8 מ' הדופן שלה מורכבת משלושה ממברנות: פנימית - רירית, אמצעית - שרירית, חיצונית - סרונית (בקיבה ובמעיים) או רקמת חיבור (באיברים שאינם מוקפים בצפק, עבור. למשל בלוע ובחלקי החזה והצוואר של הוושט).

ישנן בלוטות רבות הממוקמות בכל מערכת העיכול. הבלוטות ממלאות תפקיד הפרשה. הם מייצרים אנזימים הדרושים לעיכול, ריר המגן על הקרום הרירי מפציעה והורמונים.

חלל פה - הקטע הראשוני של תעלת העיכול. בחלל הפה מתרחש עיבוד מכני של מזון עם השיניים, היווצרות בולוס מזון, פירוק חלקי של פחמימות מזון על ידי אנזימי רוק, ומתחילה ספיגת תרופות ורעלים מסוימים. חלל הפה מחולק לשני חלקים: פרוזדור הפה וחלל הפה עצמו.

מסדרון הפה - זהו פער צר, מוגבל מלפנים על ידי השפתיים, בצדדים - משטח פנימילחיים, מאחור ובצד המדיאלי - שיניים וחניכיים.

חלל הפה עצמו תפוסה על ידי הלשון הצמודה לחך הקשה והרך (איור 166).

שמיים מוצקיםמפריד בין חלל הפה לחלל האף.

שמיים רכיםמתחבר לקצה האחורי של החך הקשה. הקצה האחורי של החך הרך הוא ה-velum palatine, המסתיים ב-Uvula מוארך. החיך הרך, קפלי הפלטין ושורש הלשון מגבילים את הלוע, דרכו מתקשר חלל הפה עם חלל הלוע.

אורז. 165.תרשים של תעלת העיכול.

1 - הלוע; 2 - ושט; 3 - קיבה; 4 - המקום שבו הקיבה נכנסת לתריסריון;5 - מקום המעבר של התריסריון לתוך הג'חנון;6 - jejunum (התחלה);7 - צניחת מעיים;8 - המעי העקול;9 - פי הטבעת; 10 - נִספָּח; 11 - ileum (קטע אחרון);12 - cecum; 13 - המעי הגס עולה;14 - תריסריון.

אורז. 166.חלל הפה והלוע.1 - שפה עליונה; 2 - frenulum של השפה העליונה;3 - חניכיים; 4 - שיניים עליונות; 5 - שמיים מוצקים; 6 - שמיים רכים; 7 - קשת palatoglossal;8 - קשת הלוע הפלטופית;9 - שקד פלטין;10 - קטע לחיים; 11 - שיניים תחתונות; 12 - חניכיים; 13 - תחתית; 14 - frenulum של השפה התחתונה;15 - לשון (גב הלשון);16 - הלוע; 17 - עבשת של החך הרך.

חלל הפה מכיל את הלשון והשיניים.

שפה -איבר שרירי נייד. ללשון צורה אליפסה מוארכת, עם קצוות מימין ומשמאל. החלק הקדמי הוא הקודקוד (הקצה), החלק האמצעי הוא הגוף, חזור- שורש הלשון. הלשון מעורבת בתהליך הלעיסה, הבליעה, ניסוח הדיבור ומהווה איבר טעם (איור 167).

אורז. 167.לשון למעלה.

1 - שורש הלשון; 2 - דמוי חוט ו 3 - פפיליות פטריות;4 - papillae מוקפים פיר;5 - פפילות בצורת עלים;6 - fossa עיוור; 7 - קפל palatoglossal;8 - שקד פלטין;9 - שקד לשוני;10 - אפיגלוטיס.

שינייםמיועד לנגיסה ולריסוק מזון. הם גם לוקחים חלק ביצירת הדיבור.

בבני אדם מבחינים בין חלב לאלו שמחליפים אותם בגיל 5-8 שנים. שיניים קבועות.

השיניים ממוקמות במככיות השיניים של הלסתות. בהתאם לצורה, השיניים מחולקות ל חותכות, ניבים, טוחנות קטנות וטוחנות גדולות(איור 168).

לציון מספר השיניים בקבוצות משתמשים בפורמולה דנטלית. למבוגר יש 32 שיניים קבועות, לילד יש 20 שיני חלב.

אורז. 168.תנוחת שיניים סוגים שוניםבלסת.

חותכותמשמש לאחיזה ולנשיכת מזון, ניבים- לריסוק אותו, שיניים קבועות- לטחינת מזון.

כל השיניים מאופיינות בתכנית מבנית כללית: לכל שן יש כתר, צוואר, שורש.

שיניים עשויות דנטין, אמיילו בטון.בחלל כותרת השן ותעלת השורש יש רקמה רכה - עיסת. הוא מכיל מספר רב של כלי דם וסיבי עצב. השן ניזונה דרך כלי העיסה (איור 169).

בלוטות הרוק.רירית הפה מכילה מספר רב של בלוטות רוק קטנות ושלושה זוגות של בלוטות רוק גדולות (פרוטיד, תת-לנדי, תת-לשוני), שצינורות ההפרשה שלהן נפתחים בחלל הפה.

אורז. 169.סוגי שיניים. חיצוני ו מבנה פנימישן

הפרשת בלוטות הרוק מתרחשת באופן רפלקסיבי כאשר הקולטנים של הלשון ורירית הפה מגורים.

הרוק, הפרשת בלוטות הרוק הגדולות והקטנות, מרטיב את המזון ופועל עליו באמצעות אנזימים המפרקים פחמימות.

הרוק מורכב מ-98.5-99% מים (1-1.5% חומר יבש) ויש לו תגובה בסיסית. הרכב הרוק כולל מוצין (חומר חלבוני רירי המסייע ביצירת בולוס המזון), ליזוזים (חומר קוטל חיידקים), והאנזימים עמילאז ומלטאז. עמילאז מפרק עמילן למלטוז, ואת הדו-סוכר מלטוז לשתי מולקולות גלוקוז.

לוֹעַ. ללוע יש צורה של צינור שרירי הממוקם מול חוליות הצוואר. הלוע מחבר את חלל הפה עם הוושט ואת חלל האף עם הגרון. נתיבים של מערכת העיכול ומערכת הנשימה מצטלבים בלוע.

הלוע מחולק לשלושה חלקים: לוע האף, אורופארינקס, חלק הגרון.

על הקיר הקדמי של הלוע נפתח לתוכו פתחים של חלל האף (choanae).חלק הפה של הלוע מתקשר עם חלל הפה דרך הלוע. החלק הגרון של הלוע ממוקם בין הכניסה לגרון בחלק העליון לבין המעבר לוושט בחלק התחתון. על הקירות הצדדיים של הלוע האף בגובה הצ'ואנה יש פתחים של צינורות השמיעה (אוסטכיה).הם מחברים את הלוע לחלל התוף, ומסייעים להשוות את הלחץ באוזן התיכונה עם לחץ אטמוספרי חיצוני.

כאשר האוכל פוגע בשורש הלשון או בחך הרך, מתרחשת תנועת בליעה באופן רפלקסיבי. בעת הבליעה, השרירים המרימים את החך הרך מתכווצים. הם סוגרים את הכניסה לחלל האף. הגרון עולה, האפיגלוטיס סוגר את הכניסה לגרון.

אורז. 170.בטן (פתוחה; מבט מלפנים).

1 - קמרון (התחתון) של הקיבה; 2,11 - קפלים של הקרום הרירי;3 - עקמומיות גדולה;4 - רירית הקיבה;5 - שכבה תת-רירית (בסיס);6 - קרום שריר;7 - דש שומר סף;8 - סוגר פילורי;9 - חלק שומר סף;10 - חריץ פינתי;12 - חלק כניסה (לב);13 - פתח כניסה (לב) של הבלוטה;14 - קפלים של הקרום הרירי של הוושט;15 - ושט.

שורש הלשון דוחף את בולוס המזון לתוך הלוע, ועל ידי כיווץ שרירי הלוע, מזון נכנס לוושט.

וֵשֶׁט. ושט - צינור שריריאורך 25-27 ס"מ, מחבר את הלוע עם הקיבה. תפקידו של הוושט הוא להעביר באופן פעיל את בולוס המזון לקיבה על ידי התכווצויות פריסטלטיות של קרום השריר.

בֶּטֶן. הקיבה היא החלק המורחב ביותר של צינור העיכול (איור 170). המזון נשמר בקיבה עד 4-6 שעות במהלך זמן זה, המזון נע ומתעכל תחת פעולת מיץ קיבה המכיל פפסין, ליפאז, חומצה הידרוכלורית וליר. הבטן האנושית היא חד-תאית, בצורת שק ומכילה בין 1.5 ל-2.5 ליטר. יש לו שני קירות - מלפנים ומאחור. המקום בו הוושט נכנס לקיבה נקרא פתח הלב. לידו נמצא החלק הלבבי של הקיבה. משמאלו מתרחבת הקיבה ויוצרת תחתית (קמרון), העוברת כלפי מטה וימינה לתוך גוף הקיבה. הקצה הקמור התחתון של הקיבה יוצר את הקימור הגדול יותר, הקצה הקעור העליון יוצר את העקמומיות הקטנה יותר. היציאה מהקיבה אל התריסריון נקראת פילורוס (פילורוס). הגבול בין הקיבה לתריסריון הוא הסוגר הפילורי (שריר עגול).

הקרום הרירי של הקיבה יוצר קפלים רבים. על פני הקרום הרירי, בלוטות הקיבה נפתחות, ומפרישות מיץ קיבה (2.0-2.5 ליטר ליום), בעל תגובה חומצית. הבלוטות מכילות תאים עיקריים המפרישים אנזימי עיכול, תאים פריאטלים המפרישים חומצה הידרוכלורית ותאי עזר המפרישים ריר.

בלוטות הקיבה מכילות תאים אנדוקריניים המפרישים היסטמין, סרוטונין, סיקטין, גסטרין וחומרים פעילים ביולוגית נוספים.

לחומצה הידרוכלורית שנמצאת במיץ קיבה יש תכונות קוטל חיידקים ומפעילה פפסין. פפסין מפרק את חלבוני המזון לפוליפפטידים. האנזים ליפאז, הקיים במיץ קיבה, מפרק שומני חלב מתחלבים לגליצרול וחומצות שומן. האנזים כימוסין מקלקל חלב. הפרשת מיץ הקיבה נשלטת הן על ידי מערכת העצבים והן על ידי המנגנון האנדוקריני. כמה רעלים, סמים ואלכוהול נספגים בקיבה. הקיבה מועצבת על ידי מערכת העצבים האוטונומית. מזון מהקיבה נכנס למעי הדק.

מעי דק - ממוקם בין הקיבה למעי הגס. הרכב המעי הדק מחולק ל תריסריון, ג'חנון ואיליאום.אורך המעי הדק מגיע ל-5-6 מ' בתחילה

חלק מהמעי הדק נקרא תְרֵיסַריוֹן.אורכו 25-30 ס"מ הוא מתחיל מהפילורוס של הקיבה ויש לו צורה של פרסה, המקיף את ראש הלבלב. צינור הלבלב וצינור המרה המשותף נפתחים בגובה של רירית התריסריון הנקראת הפפילה הראשית. לתריסריון תפקיד חשוב בעיכול. הוא מקבל מיצי עיכול: לבלב, מעיים ומרה. מיץ מעיים (מיוצרים כ-2 ליטר ביום) מופרש מבלוטות הממוקמות בקרום הרירי לכל אורך המעי הדק ומכיל אנזימים המפרקים חלבונים (פפטידאז), פחמימות (עמילאז, מלטאז, לקטאז), שומנים ( ליפאז) ולהכין מיץ לבלב פעיל טריפסינוגן (אנטרוקינאז). נוצרים הורמונים ברירית המעי המווסתים את הפרשת הקיבה, הלבלב והכבד.

כָּבֵד - בלוטת העיכול הגדולה ביותר. הוא ממוקם בצד ימין של חלל הבטן (איור 171).

יש לו שתי אונות: הגדולה היא הימנית והקטנה היא השמאלית. הכבד בנוי מתאי כבד היוצרים אונות בגודל 1-2.5 מ"מ. הכבד מסופק בדם בשפע. תאי כבד מייצרים מרה (כ-1.2 ליטר ליום). במהלך העיכול, המרה זורמת דרך צינור המרה אל התריסריון. מחוץ לתהליך העיכול, מצטברת מרה בכיס המרה. מרה אינה מכילה אנזימים. מרה מפעילה אנזימי עיכול, מתחלבת שומנים לטיפות הקטנות ביותר, מקדמת את ספיגתם, מעכבת תהליכי ריקבון ומשפרת את תנועתיות המעיים. שערי הכבד כוללים את וריד השער ועורק הכבד, העצבים הנלווים אליהם, וכלי הלימפה וצינור הכבד המשותף.

הכבד מבצע פונקציית מחסום, מנטרל חומרים רעילים הנכנסים לדם. בכבד, פחמימות מאוחסנות, גליקוגן וכמה ויטמינים מסונתזים, חלבונים, שומנים ופחמימות מוחלפים.

לַבלָב - בלוטת הפרשה מעורבת. הוא מייצר מיץ לבלב (בערך 1-1.5 ליטר ליום) והורמונים

אורז. 171.כבד, כיס מרה, תריסריון וללב.

אני- לבלב;2 - אונה שמאלכָּבֵד;3 - אונה ימיןכָּבֵד;4 - שבר מרובע;5 - צינורות כבד ימין ושמאל;6 - צינור כבד משותף;7 - כיס המרה; 8 - צינור כיס המרה;9 - צינור מרה משותף;10 - תריסריון;

11 - פפילה תריסריון גדולה.

(אינסולין, גלוקגון וכו'). מיץ הלבלב מכיל אנזימי עיכול המפרקים חלבונים (טריפסינוגן, שהופך לטריפסין בהשפעת אנטרוקינאז), שומנים (ליפאז) ופחמימות (עמילאז, מלטאז, לקטאז). לבלוטה צורה מוארכת. זה מבדיל ראש, גוף וזנב.הצינור הראשי של הבלוטה נפתח לתוך התריסריון.

בהיעדר עיכול, התגובה של תוכן התריסריון היא בסיסית. כניסת המזון לתריסריון מתרחשת במנות, עקב הרפיה והתכווצות תקופתית של הסוגר הפילורי.

היווצרות והפרשה של מיצי עיכול לתריסריון מוסדרים באופן רפלקסיבי והורמונלי. תחת פעולתם של אנזימים (טריפסין ופפטידאז) של מיצי הלבלב והמעי, חלבונים מתפרקים לחומצות אמינו. פחמימות מתפרקות בהשתתפות האנזימים עמילאז, מלטאז ולקטאז לגלוקוז. שומנים מתחלבים על ידי מרה מתפרקים על ידי האנזים ליפאז לגליצרול וחומצות שומן.

הודות לפריסטלטיקה, מזון עובר פנימה ג'חנון,ואז פנימה מְעִי.

הג'חנון קצר יותר מהאילאום. חלקים אלה של המעי הדק מכוסים בצפק מכל הצדדים ותלויים על המזנטריה. במעי הדק מערבבים את המזון שטופל באנזים ומזיזים אותו לכיוון המעי הגס. זה אפשרי הודות לתנועות דמויות מטוטלת ופריסטלטיות.

עיכול חלל מתרחש בלומן של המעי הדק.

דופן המעי מורכבת משכבות ריריות, תת-ריריות, שרירים ורקמות חיבור. הקרום הרירי יוצר מספר רב של קפלים, מה שמגדיל את פני המגע עם המוני מזון.

הקרום הרירי מכיל אפיתל בלוטות. תאי אפיתל יוצרים villi (איור 172). במרכז הווילוס יש סינוס לימפתי, שסביבו יש נימי דם ו תאי שריר. על פני הווילי יש תאים מכוסים במיקרוווילי. Villi ו-microvilli גם מגדילים את משטח הספיגה. עיכול פריאטלי מתרחש עליהם.

IN ג'חנוןמיצי עיכול מופרשים, דייסה (צ'יימה) מעורבת ומקודמת, ותוצרי פירוק חלבונים, שומנים, פחמימות, מלחים ומים נספגים.

חומצות אמינו וחד-סוכרים נספגים בדם, ותוצרי פירוק שומן לתוך הלימפה.

המעי הגס הוא המשך של העדין. זה מתחיל ecum,ממשיך פנימה המעי הגס,בעל ארבעה חלקים: עולה, רוחבי, יורד, סיגמואידולסיים-

אורז. 172.המבנה והקירות של המעי הדק (דיאגרמה).1 - קרום שריר;2 - תת רירית;3 - קריפטה מעיים;4 - כלי ורידי;5 - אפיתל villous;6 - רשת של נימים;7 - כלי עורקי;8 - סינוס לימפתי.

משתנה יָשָׁרמְעִי. למעי הגס קוטר גדול יותר בהשוואה למעי הדק, אורכו 1.5-2 מ'.

בנקודה בה ה-ileum נכנס למעי הגס (עיוור) יש סוגר. הוא נפתח מעת לעת, ומאפשר לתוכן לעבור במנות קטנות לתוך המעי הגס.

המעי הגס ממוקם בפוסה הכסל הימני. אורכו 4-8 ס"מ. תוספתן ורמיפורמית, איבר של מערכת החיסון, משתרע מהדופן התחתונה של המעי הגס.

המעי הגס עובר למעי הגס העולה, באורך 14-18 ס"מ, המופנה כלפי מעלה.

במשטח התחתון של הכבד, כפוף כמעט בזווית ישרה, המעי הגס העולה עובר למעי הגס הרוחבי, באורך 25-30 ס"מ המעי הגס הרוחבי מכוסה בצפק מכל צדדיו, בעל מיזנטריה, איתו הוא מחובר לאחורי דופן הבטן.

המעי הגס היורד שוכן באזור הצד השמאלי של הבטן, צמוד לדופן הבטן. אורכו כ-25 ס"מ בגובה ציצת ​​הכסל השמאלית, הוא עובר למעי הגס הסיגמואידי, בעל מיזנטריה משלו. אורך המעי 40-45 ס"מ בגובה מפרק העצים השמאלי, הוא עובר לתוך פי הטבעת.

פי הטבעת שוכנת בחלל האגן. פי הטבעת הוא החלק האחרון של המעי הגס. אורכו הממוצע הוא 15 ס"מ הרקטום מסתיים בפי הטבעת, שם נמצא הסוגר, המווסת את יציאת הצואה מהגוף.

תפקידי המעי הגס כוללים ספיגת מים, היווצרות והפרשה של צואה – שאריות מזון לא מעוכלות.

המעי הגס מכיל מספר רב של חיידקים הגורמים לתסיסה של סיבים ולהירקב של חלבון.

חלק מהחיידקים מסוגלים לסנתז ויטמינים (K ו-B).

שאלות לשליטה עצמית

1. מהו המבנה של מערכת העיכול האנושית?

2. אילו תפקידים ממלאת מערכת העיכול?

3. אילו חלקים יש בחלל הפה?

4. כיצד מוגבל הפרוזדור של הפה?

5. מהו מבנה הלשון?

6. אילו בלוטות רוק נפתחות לחלל הפה?

7. כמה שיני חלב יש לאדם?

8. כמה שיניים קבועות יש לאדם?

9. מהי הנוסחה לשיני חלב?

10. מהי הנוסחה לשיניים קבועות?

11. איזה מבנה יש לשן?

12. אילו חומרים מרכיבים את הרוק?

13. היכן נמצא הלוע?

14. לאילו מקטעים מתחלק הלוע?

15. איזה מבנה יש לוושט?

16. אילו תהליכים מתרחשים בקיבה?

17. מהו מבנה הקיבה?

18. מהו הרכב מיץ הקיבה?

19. בהשפעת אילו אנזימים מתרחש פירוק חלבון?

20. היכן נמצא המעי הדק?

21. באילו מקטעים ניתן להבחין במעי הדק?

22. מה תפקידו של התריסריון בעיכול?

23. אילו מיצים מופרשים למעי הדק?

24. אילו אנזימים מעורבים בתהליך העיכול בתריסריון?

25. אילו אנזימים קיימים במיץ מעיים?

26. איזה מבנה יש לכבד?

27. מהם תפקידי המרה?

28. אילו תפקידים מבצע הכבד?

29. מהו מבנה הלבלב?

30. אילו תפקידים מבצע הלבלב?

31. אילו אנזימים כלולים במיץ הלבלב?

32. אילו סוגי מזון מתפרקים בתריסריון?

33. אילו תהליכים מתרחשים בג'חנון ובאיליאום?

34. איזה מבנה יש לולי מעיים?

35. באילו חלקים של המעי הגס ניתן להבחין?

36. מהו מבנה המעי הגס?

37. אילו תפקידים מבצע המעי הגס?

מילות מפתח לנושא "מערכת העיכול"

כּוֹהֶל

alveoli לסתות עמילאז חומצות אמינו פי הטבעת תוספתן

חיידקי לחץ אטמוספרי

חומר קוטל חיידקים

חלל התוף

חומרים פעילים ביולוגית

עיקול גדול יותר

טוחנות גדולות

מזנטריה

צֶפֶק

ויטמינים

villi

יְנִיקָה

גסטרין

היסטמין

בְּלִיעָה

לוֹעַ

גלוקגון

גלוקוז

נרקב

ראש הלבלב

הורמונים

גָרוֹן

תְרֵיסַריוֹן

דנטין

גומי לעיסה

קרקעית הקיבה אונות כבד אונות כבד לעיסת קיבה מיץ קיבה מרה לוע

אינסולין שיניים

תגובת חומצה פתיחת לב ניבים סיבי מיץ מעיים

קצה שורש הלשון של שורש השן של כתר הלשון

דם נימי דם לקטוז רפואת ליזוזים לימפה

ליפאז סינוס לימפתי

עקמומיות קטנה יותר טוחנות מלטוזה מיקרוווילי שיני חלב חד סוכרים מוצין חיך רך אפיגלוטיס palatine קפלים של nasopharynx חלבון חילוף חומרים שומן חילוף חומרים פחמימות מטבוליזם המעי הגס עולה המעי הגס המעי הגס יורד המעי הגס רוחבי המעי הגס רוחבי בלוטות הפרוטיד טעם איבר מיץ הלבלב

עַכְּלָן

פפסינוגן

פפטידאז

תאי כבד

כָּבֵד

תזונת שיניים

מזון

עיכול תעלת עיכול ושט מזון בולוס אילאום לבלב בלוטות תת הלסת בלוטות תת לשוניותחלל עיכול חלל האף שיניים קבועות פרוזדור הפה פילורוס

עיכול פריאטלי

צינורות כבד

חַלחוֹלֶת

מוֹך

חותכות

חלל הפה הפרשת בלוטת הפה הלוע סרוטונין סיגמואיד המעי הגס קפלי המעי הגס

סליים

רוק צינורות השמיעה

בלוטות הרוק חומצה הידרוכלורית דופן התעלה פילורי סוגר חיך קשה גוף הקיבה

גוף הלבלב

גוף הלשון

המעי הגס

מעי דק

ג'חנון

טריפסין

אנזימים

זנב הלבלב

כימוסין

chyme

choanae

בטון

נִספָּח

צוואר

לחיים

תגובה אלקלית

פער

אֵימָל

אמולסיפיקציה של שומנים

אנטרוקינאז

אפיתל

אני

לשון לשון

אוסף כל האיברים המעורבים בעיכול המזון נקרא מערכת העיכול. מזון מעובד באמצעות פירוק כימי בהשתתפות אנזימים ומיץ קיבה, ופעולה פיזית (בפה ובקיבה). מתרחשות גם ספיגת החומרים הדרושים ממרכיבי המזון המפורקים והסרה של שאריות שלא עברו עיבוד לאחר מכן. נתיב זה הוא מערכת העיכול האנושית. איברים רבים מעורבים בתהליכים המתוארים, שתפקידיהם נשקול להלן.

באופן קונבנציונלי, מערכת העיכול מחולקת לשלושה חלקים. החלק הקדמי מיוצג על ידי חלל הפה, הלוע והוושט. בשלב זה, המזון עובר עיבוד מכני, מורטב ברוק ומועבר דרך הוושט למקטע הבא של מערכת העיכול. בחלק האמצעי, המזון עובר בעיקר עיבוד כימי. סעיף זה כולל את הקיבה, המעי הדק והגס, הלבלב והכבד. הודות לאיברים אלו, המזון מתפרק למרכיביו, נספגים חומרים שימושיים ורכיבים הכרחיים ונוצר כאן צואה. החלק האחורי של מערכת העיכול מיוצג על ידי פי הטבעת, או ליתר דיוק החלק הזנב שלה. דרכו מסירים צואה מהגוף.

בהתאם לכך, נוכל לשרטט את הפונקציות העיקריות של חלקי מערכת העיכול: החלק הקדמי מבצע את הפונקציה המוטורית-מכאנית של השפעה על המזון. חלק אמצעמספק פונקציות הפרשה וספיגה. והחלק האחורי מבצע את תפקיד הבחירה. הבה נבחן כעת את הפונקציות של האיברים העיקריים של מערכת העיכול ביתר פירוט.

איברי עיכול: תפקודים ומבנה

אברי העיכול מתחילים בחלל הפה. כאן מתחיל העיכול של המזון, או ליתר דיוק, העיבוד העיקרי שלו. השיניים והלשון ממלאות את הפונקציה של טחינה מכנית של מזון, ובלוטות הרוק, המייצרות רוק, עוזרות להרטיב אותו כדי להקל על המעבר בוושט. רוק הוא גם האנזים שמבצע את הפירוק העיקרי. קולטנים בפה שולחים אותות למוח, ומשם מגיעה פקודה לקיבה להתחיל לייצר מיץ קיבה. הלוע הוא מעין מוליך למזון מחלל הפה לאיברי העיכול הבאים. הלוע פועל באופן רפלקסיבי. לאחר מכן, האוכל נכנס לוושט. זהו צינור באורך של כ-25 ס"מ, אשר מרופד בסיבי שריר. הסיבים מתכווצים ומעבירים מזון לקיבה. הקיבה היא איבר חלול המורכב מסיבי שריר המכוסים באפיתל הבלוטי. השרירים מתכווצים וטוחנים את המזון למצב עיסה, והופכים אותו לחומר הנקרא כימי. גם בקיבה, הפירוק הראשוני של חלק מהרכיבים מתרחש בעזרת אנזימים ומיץ קיבה. הכבד והלבלב מעורבים באופן פעיל בתהליך העיכול. הם מייצרים אנזימים, שבלעדיהם פירוק המזון יהיה בלתי אפשרי. מהקיבה, chyme נכנס לתריסריון, אשר פני השטח שלו מכוסה villi זעירים, אשר מגדילים מאוד את שטחו לספיגה של חומרים שימושיים. במעי הגס מעובדים סיבים גסים וסיבים ונוצרת צואה. פי הטבעת מסלקת חומרי פסולת מהגוף אל החוץ.

תזונה נכונה היא המפתח למערכת עיכול בריאה. מזון, עשיר בויטמינים, מיקרו-אלמנטים, סיבים תזונתייםוסיבים מועילים לכל איברי המערכת. הגבלת שומנים, מזון מטוגן ואלכוהול תועיל לכל הגוף ולמערכת העיכול בפרט.

מערכת העיכול האנושית: מחלות וטיפול

מערכת העיכול האנושית אחראית על תהליכים רבים בגוף, ולכן יש צורך לשמור על בריאותו. מלבד תזונה נכונה, כל אחד מחויב להקפיד על היגיינה, לשטוף ידיים ולשמור על נקיון מקום הכנת ואחסון המזון. כדאי גם לקנות אוכל רק ממקומות מהימנים ולא לסמוך על חנויות מזון מהיר ספונטניות. כמו כן, יש לזכור שמערכת העיכול האנושית דורשת מיקרופלורה בריאה, שכן זה חלק חשוב

אקולוגיה של החיים. בריאות: פעילות החיים של גוף האדם היא בלתי אפשרית ללא חילוף חומרים מתמיד עם סביבה חיצונית. מזון מכיל חומרים מזינים חיוניים המשמשים את הגוף כחומר פלסטי ואנרגיה. מים, מלחים מינרליים וויטמינים נספגים בגוף בצורה שבה הם נמצאים במזון.

הפעילות החיונית של גוף האדם היא בלתי אפשרית ללא חילוף מתמיד של חומרים עם הסביבה החיצונית. מזון מכיל רכיבים תזונתיים חיוניים המשמשים את הגוף כחומר פלסטי (לבניית תאי ורקמות הגוף) ואנרגיה (כמקור אנרגיה הנחוץ לתפקוד הגוף).

מים, מלחים מינרליים וויטמינים נספגים בגוף בצורה שבה הם נמצאים במזון. תרכובות מולקולריות גבוהות: חלבונים, שומנים, פחמימות אינם יכולים להיספג במערכת העיכול מבלי להתפרק תחילה לתרכובות פשוטות יותר.

מערכת העיכול מספקת צריכת מזון, עיבודו המכני והכימי, תנועת "מסת המזון דרך תעלת העיכול, ספיגת חומרי הזנה ומים לדם ולתעלות הלימפה ופינוי שאריות מזון בלתי מעוכלות מהגוף בצורת צואה.

עיכול הוא מכלול של תהליכים המבטיחים טחינה מכנית של מזון ופירוק כימי של מקרומולקולות של חומרים מזינים (פולימרים) לרכיבים המתאימים לספיגה (מונומרים).

מערכת העיכול כוללת את מערכת העיכול, וכן איברים המפרישים מיצי עיכול (בלוטות רוק, כבד, לבלב). מערכת העיכול מתחילה מהפה, כוללת את חלל הפה, הוושט, הקיבה, המעי הדק והגס, המסתיים בפי הטבעת.

התפקיד העיקרי בעיבוד כימי של מזון שייך לאנזימים(אנזימים), שלמרות הגיוון העצום שלהם, יש כמה תכונות משותפות. אנזימים מאופיינים ב:

סגוליות גבוהה - כל אחד מהם מזרז תגובה אחת בלבד או פועל רק על סוג אחד של קשר. לדוגמה, פרוטאזות, או אנזימים פרוטאוליטיים, מפרקים חלבונים לחומצות אמינו (פפסין של הקיבה, טריפסין, כימוטריפסין של התריסריון וכו'); ליפאז, או אנזימים ליפוליטים, מפרקים שומנים לגליצרול וחומצות שומן (ליפאזות של המעי הדק וכו'); עמילאזים, או אנזימים גליקוליטים, מפרקים פחמימות לחד סוכרים (מלטז רוק, עמילאז, מלטאז ולקטאז מיץ הלבלב).

אנזימי עיכול פעילים רק ב-pH מסוים.לדוגמה, פפסין קיבה פועל רק בסביבה חומצית.

הם פועלים בטווח טמפרטורות צר (מ-36 מעלות צלזיוס עד 37 מעלות צלזיוס מחוץ לטווח טמפרטורות זה, פעילותם יורדת, המלווה בשיבוש תהליכי העיכול).

הם פעילים מאוד, ולכן הם מפרקים כמות עצומה של חומרים אורגניים.

תפקידים עיקריים של מערכת העיכול:

1. מזכירה– ייצור והפרשה של מיצי עיכול (קיבה, מעיים), המכילים אנזימים וחומרים פעילים ביולוגית אחרים.

2. פינוי מנוע, או הנעה, – מבטיח טחינה וקידום המוני מזון.

3. יניקה- העברה של הכל מוצרים סופייםעיכול, מים, מלחים וויטמינים דרך הקרום הרירי מתעלת העיכול לדם.

4. הפרשה (הפרשה)- הפרשת מוצרים מטבוליים מהגוף.

5. אינקריטריוני– הפרשת הורמונים מיוחדים על ידי מערכת העיכול.

6. מגן:

מסנן מכני למולקולות אנטיגן גדולות, המסופק על ידי הגליקוקאליקס על הממברנה האפיקלית של האנטרוציטים;

הידרוליזה של אנטיגנים על ידי אנזימים של מערכת העיכול;

המערכת החיסונית של מערכת העיכול מיוצגת על ידי תאים מיוחדים (מדבקות פייר) במעי הדק. רקמה לימפואידיתתוספתן, המכיל לימפוציטים מסוג T ו-B.

עיכול בחלל הפה. פונקציות של בלוטות הרוק

בפה מנתחים את תכונות הטעם של המזון, מערכת העיכול מוגנת מפני חומרים מזינים באיכות נמוכה ומיקרואורגניזמים אקסוגניים (רוק מכיל ליזוזים, בעל השפעה קוטל חיידקים, ואנדונוקלאז, בעל השפעה אנטי-ויראלית), טחינה, הרטבת מזון ברוק, הידרוליזה ראשונית של פחמימות, יצירת בולוס מזון, גירוי של קולטנים עם גירוי שלאחר מכן של פעילות לא רק של בלוטות חלל הפה, אלא גם בלוטות העיכול של הקיבה, הלבלב, הכבד והתריסריון.

בלוטות הרוק. בבני אדם, הרוק מיוצר על ידי 3 זוגות של בלוטות רוק גדולות: פרוטיד, תת לשוני, תת הלסת, וכן בלוטות קטנות רבות (שפתיים, בוקאליות, לינגואליות וכו') הפזורות ברירית הפה. מדי יום מיוצרים 0.5 - 2 ליטר רוק, שה-pH שלו הוא 5.25 - 7.4.

מרכיבים חשובים של הרוק הם חלבונים בעלי תכונות קוטל חיידקים.(ליזוזים שהורס את דופן התא של חיידקים וכן אימונוגלובולינים ולקטופרין הקושרים יוני ברזל ומונעים את לכידתם על ידי חיידקים), ואנזימים: א-עמילאז ומלטאז שמתחילים את פירוק הפחמימות.

רוק מתחיל להיות מופרש בתגובה לגירוי של הקולטנים של חלל הפה על ידי מזון, שהוא ממריץ בלתי מותנה, כמו גם על ידי המראה, הריח של האוכל והסביבה ( גירויים מותנים). אותות מטעם, קולטני תרמו ומכנו של חלל הפה מועברים למרכז הרוק medulla oblongata, שבו האותות עוברים לנוירונים מפרישים, שכלם ממוקמים באזור הגרעין של עצבי הפנים והגלוסופרינגל.

כתוצאה מכך, מתרחשת תגובה רפלקסית מורכבת של ריור. העצבים הפאראסימפתטיים והסימפתטיים מעורבים בוויסות הרוק. כאשר העצב הפאראסימפתטי מופעל בלוטת רוקנפח גדול יותר של רוק נוזלי משתחרר כאשר הסימפתטיק מופעל, נפח הרוק קטן יותר, אך הוא מכיל יותר אנזימים.

לעיסה כוללת טחינת מזון, הרטבתו ברוק ויצירת בולוס מזון.. במהלך הלעיסה מתבצעת הערכה איכויות טעםמזון. ואז, דרך הבליעה, מזון נכנס לקיבה. לעיסה ובליעה מחייבת עבודה מתואמת של שרירים רבים, שהתכווצויותיהם מווסתות ומתאמות את מרכזי הלעיסה והבליעה הממוקמים במערכת העצבים המרכזית.

בזמן הבליעה נסגרת הכניסה לחלל האף, אך הסוגר העליון והתחתון של הוושט נפתחים, והמזון חודר לקיבה. מזון מוצק עובר דרך הוושט תוך 3-9 שניות, מזון נוזלי תוך 1-2 שניות.

עיכול בקיבה

מזון נשאר בקיבה 4-6 שעות בממוצע לעיבוד כימי ומכני. ישנם 4 חלקים בקיבה: פתח הכניסה, או החלק הלבבי, החלק העליון - החלק התחתון (או פורניקס), החלק האמצעי הגדול ביותר - גוף הקיבה והחלק התחתון - האנטרום, המסתיים בסוגר הפילורי, או פילורוס (פתח הפילורוס מוביל לתריסריון).

דופן הקיבה מורכבת משלוש שכבות:חיצוני - סרוסי, אמצעי - שרירי ופנימי - רירי. התכווצויות של שרירי הקיבה גורמות הן לתנועות דמויות גל (פריסטלטיות) והן לתנועות דמויות מטוטלת, שבגללן האוכל מתערבב ונע מהכניסה ליציאה מהקיבה.

רירית הקיבה מכילה בלוטות רבות המייצרות מיץ קיבה.מהקיבה, דייסה מעוכלת למחצה (chyme) נכנסת למעיים. במפגש הקיבה והמעיים יש סוגר פילורי, שכאשר הוא מכווץ, מפריד לחלוטין את חלל הקיבה מהתריסריון.

רירית הקיבה יוצרת קפלים אורכיים, אלכסוניים ורוחביים, המתיישרים כאשר הקיבה מתמלאת. מחוץ לשלב העיכול, הקיבה במצב קריסה. לאחר מנוחה של 45-90 דקות, מתרחשים התכווצויות תקופתיות של הקיבה, הנמשכות 20-50 דקות (פריסטלטיקה רעבה). קיבולת הקיבה של מבוגר נעה בין 1.5 ל-4 ליטר.

תפקידי הקיבה:

• פיקדון מזון;
• secretory - הפרשת מיץ קיבה לעיבוד מזון;
• מנוע - להזזה וערבוב מזון;
• ספיגה של חומרים מסוימים לדם (מים, אלכוהול);
• הפרשה - שחרור של כמה מטבוליטים לתוך חלל הקיבה יחד עם מיץ קיבה;
• אנדוקרינית - היווצרות הורמונים המווסתים את פעילות בלוטות העיכול (למשל, גסטרין);
• מגן - קוטל חיידקים (רוב החיידקים מתים בסביבה החומצית של הקיבה).

​

הרכב ותכונות של מיץ קיבה

מיץ קיבה מיוצר בלוטות קיבה, אשר ממוקמים באזור התחתית (קמרון) וגוף הקיבה. הם מכילים 3 סוגי תאים:

העיקריים שבהם, המייצרים קומפלקס של אנזימים פרוטאוליטיים (פפסין A, gastrixin, פפסין B);

בטנה, המייצרות חומצה הידרוכלורית;

נוסף, שבו מיוצר ריר (מוצין, או רירי). הודות לליחה זו, דופן הקיבה מוגנת מפני פעולת הפפסין.

במנוחה ("על קיבה ריקה"), ניתן להפיק כ-20-50 מ"ל של מיץ קיבה, pH 5.0, מהקיבה האנושית. הכמות הכוללת של מיץ קיבה המופרש באדם במהלך דיאטה רגילה היא 1.5 - 2.5 ליטר ליום. ה-pH של מיץ קיבה פעיל הוא 0.8 - 1.5, מכיוון שהוא מכיל כ-0.5% HCl.

תפקידו של HCl.מגביר את שחרור הפפסינוגנים על ידי התאים הראשיים, מקדם את הפיכת הפפסינוגנים לפפסינים, יוצר סביבה אופטימלית (pH) לפעילות פרוטאזות (פפסינים), גורם לנפיחות ודנטורציה של חלבוני המזון, מה שמבטיח פירוק מוגבר של חלבונים, וכן מקדם גם מוות של חיידקים.

גורם טירה. מזון מכיל ויטמין B12, הנחוץ ליצירת תאי דם אדומים, מה שנקרא גורם קאסל חיצוני. אבל זה יכול להיספג בדם רק אם יש גורם קאסל מהותי בקיבה. זהו גסטרומוקופרוטאין, הכולל פפטיד שמתבקע מפפסינוגן כאשר הוא הופך לפפסין, ורירית המופרשת על ידי תאי עזר של הקיבה. מתי פעילות הפרשההקיבה פוחתת, ייצור גורם קאסל פוחת אף הוא ובהתאם לכך יורדת ספיגת ויטמין B12, וכתוצאה מכך דלקת קיבה עם ירידה בהפרשהמיץ קיבה, ככלל, מלווה באנמיה.

שלבי הפרשת הקיבה:

1. רפלקס מורכב, או מוח, שנמשך 1.5 - 2 שעות, במהלכן הפרשת מיץ קיבה מתרחשת בהשפעת כל הגורמים הנלווים לצריכת מזון. איפה רפלקסים מותנים, הנובעים מהמראה, ריח האוכל, הסביבה, משולבים עם אלה ללא תנאים המתעוררים במהלך הלעיסה והבליעה. המיץ המשתחרר בהשפעת המראה והריח של האוכל, הלעיסה והבליעה נקרא "מעורר תיאבון" או "לוהט". זה מכין את הקיבה לצריכת מזון.

2. קיבה, או נוירוהומורלי, השלב בו מתעוררים גירויי הפרשה בקיבה עצמה: ההפרשה גדלה עם מתיחה של הקיבה (גירוי מכני) ועם פעולת חומרים מיצויים של מזון ומוצרי הידרוליזה של חלבונים על הרירית שלה (גירוי כימי). ההורמון העיקרי בהפעלת הפרשת הקיבה בשלב השני הוא גסטרין. ייצור גסטרין והיסטמין מתרחש גם בהשפעת רפלקסים מקומיים של מערכת העצבים המטא-סימפתטית.

ויסות הומורלי מתחיל 40-50 דקות לאחר תחילת שלב המוח. בנוסף להשפעה המפעילה של ההורמונים גסטרין והיסטמין, הפעלה של הפרשת מיץ קיבה מתרחשת בהשפעה רכיבים כימיים- חומרים מיצויים של המזון עצמו, בעיקר בשר, דגים, ירקות. בעת בישול מזון, הם הופכים למרתחים, מרק, נספגים במהירות בדם ומפעילים את מערכת העיכול.

חומרים אלו כוללים בעיקר חומצות אמינו חופשיות, ויטמינים, ביו-סטימולנטים וקבוצה של מלחים מינרלים ואורגניים. שומן בהתחלה מעכב את ההפרשה ומאט את פינוי ה-chyme מהקיבה לתריסריון, אך לאחר מכן הוא ממריץ את פעילות בלוטות העיכול. לכן, עם הפרשת קיבה מוגברת, מרתחים, מרק ומיץ כרוב אינם מומלצים.

הפרשת הקיבה עולה בצורה החזקה ביותר בהשפעת מזון חלבוני ויכולה להימשך עד 6-8 שעות, היא משתנה בצורה החלשה ביותר בהשפעת לחם (לא יותר משעה). כאשר אדם נמצא בדיאטת פחמימות במשך זמן רב, החומציות וכוח העיכול של מיץ הקיבה יורדים.

3. שלב המעיים.בשלב המעיים, הפרשת מיץ הקיבה מעוכבת. היא מתפתחת במהלך מעבר כימי מהקיבה לתריסריון. כאשר בולוס מזון חומצי חודר לתריסריון, מתחילים להיווצר הורמונים המדכאים את הפרשת הקיבה - סיקטין, כולציסטוקינין ואחרים. כמות מיץ הקיבה מופחתת ב-90%.

עיכול במעי הדק

המעי הדק הוא החלק הארוך ביותר של מערכת העיכול, אורכו 2.5 עד 5 מטרים. המעי הדק מחולק לשלושה חלקים:תריסריון, ג'חנון ואיליאום. ספיגת תוצרי הפירוק של חומרים מזינים מתרחשת במעי הדק. הקרום הרירי של המעי הדק יוצר קפלים מעגליים, אשר פני השטח שלהם מכוסים בצמחים רבים - דלי מעיים באורך 0.2 - 1.2 מ"מ, המגדילים את משטח הספיגה של המעי.

כל וילוס כולל עורק וקפילר לימפתי (סינוס לקטאלי), ווורידים יוצאים. בווילוס, העורקים מתחלקים לנימים, המתמזגים ויוצרים ורידים. העורקים, הנימים והוורידים ב-villi ממוקמים סביב הסינוס הלקטאלי. בלוטות המעי ממוקמות בעומק הקרום הרירי ומייצרות מיץ מעיים. הקרום הרירי של המעי הדק מכיל מספר בלוטות לימפה בודדות וקבוצתיות הממלאות תפקיד מגן.

שלב המעיים הוא השלב הפעיל ביותר של עיכול רכיבים תזונתיים.במעי הדק, התוכן החומצי של הקיבה מעורבב עם ההפרשות הבסיסיות של הלבלב, בלוטות מעייםוכבד ומתרחש פירוק חומרי הזנה למוצרים סופיים הנספגים בדם, כמו גם תנועה של מסת המזון לכיוון המעי הגס ושחרור מטבוליטים.

כל אורכו של צינור העיכול מכוסה בקרום רירי, המכילים תאי בלוטות המפרישים מרכיבים שונים של מיץ עיכול. מיצי העיכול מורכבים ממים, חומרים אנאורגניים ואורגניים. חומר אורגני- אלו הם בעיקר חלבונים (אנזימים) - הידרולאזים שעוזרים בפירוק מולקולות גדולות לקטנות: אנזימים גליקוליטים מפרקים פחמימות לחד-סוכרים, אנזימים פרוטאוליטיים מפרקים אוליגופפטידים לחומצות אמינו, אנזימים ליפוליטים מפרקים שומנים לגליצרול וחומצות שומן.

פעילותם של אנזימים אלו תלויה מאוד בטמפרטורה וב-pH של הסביבה., כמו גם נוכחות או היעדר המעכבים שלהם (כדי שהם, למשל, לא יעכלו את דופן הקיבה). פעילות ההפרשה של בלוטות העיכול, ההרכב והתכונות של ההפרשה המופרשת תלויים בה דִיאֵטָהודיאטה.

במעי הדק מתרחש עיכול חלל, כמו גם עיכול באזור גבול המברשת של אנטרוציטים(תאים של הממברנה הרירית) של המעי - עיכול פריאטלי (A.M. Ugolev, 1964). עיכול פריאטלי, או מגע, מתרחש רק במעי הדק כאשר chyme בא במגע עם הקיר שלהם. אנטרוציטים מצוידים בווילי מכוסי ריר, שהחלל ביניהם מלא בחומר סמיך (glycocalyx), המכיל חוטים של גליקופרוטאין.

הם, יחד עם ריר, מסוגלים לספוג אנזימי עיכול ממיץ הלבלב ובלוטות המעי, בעוד הריכוז שלהם מגיע לערכים גבוהים, ופירוק מולקולות אורגניות מורכבות לפשוטות יעיל יותר.

כמות מיצי העיכול המיוצרים על ידי כל בלוטות העיכול היא 6-8 ליטר ליום. רובהם נספגים מחדש במעיים. יניקה היא תהליך פיזיולוגיהעברת חומרים מהלומן של תעלת העיכול אל הדם והלימפה. כמות הנוזל הכוללת הנספגת מדי יום במערכת העיכול היא 8 - 9 ליטר (כ-1.5 ליטר ממזון, השאר נוזלים המופרשים מבלוטות מערכת העיכול).

הפה סופג מעט מים, גלוקוז וכמה תרופות. מים, אלכוהול, מלחים מסוימים וחד-סוכרים נספגים בקיבה. החלק העיקרי של מערכת העיכול בו נספגים מלחים, ויטמינים וחומרי מזון הוא המעי הדק. מהירות גבוהההספיגה מובטחת על ידי נוכחות של קפלים לכל אורכו, וכתוצאה מכך משטח הספיגה גדל פי 3, וכן נוכחות של villi על תאי האפיתל, עקב כך משטח הספיגה גדל פי 600. בתוך כל וילי יש רשת צפופה של נימים, ולקירותיהם נקבוביות גדולות (45–65 ננומטר), שדרכן יכולות לחדור אפילו מולקולות גדולות למדי.

התכווצויות של דופן המעי הדק מבטיחות את תנועת ה-chyme בכיוון הדיסטלי, מערבבים אותו עם מיצי עיכול. התכווצויות אלו מתרחשות כתוצאה מהתכווצות מתואמת של תאי השריר החלק של השכבות המעגליות החיצוניות האורכיות והפנימיות. סוגי תנועתיות של המעי הדק: פילוח קצבי, תנועות מטוטלת, התכווצויות פריסטלטיות וטוניקיות.

ויסות ההתכווצויות מתבצע בעיקר על ידי מנגנוני רפלקס מקומיים בהשתתפות מקלעות העצבים של דופן המעי, אך בשליטה של ​​מערכת העצבים המרכזית (לדוגמה, עם חזקות רגשות שלילייםעלולה להתרחש הפעלה חדה של תנועתיות המעיים, שתוביל להתפתחות "שלשול עצבי"). כאשר הסיבים הפאראסימפתטיים של עצב הוואגוס מתרגשים, תנועתיות המעיים עולה, וכאשר העצבים הסימפתטיים נרגשים, היא מעוכבת.

תפקיד הכבד והלבלב בעיכול

הכבד משתתף בעיכול על ידי הפרשת מרה.מרה מיוצרת על ידי תאי כבד כל הזמן, וחודרת לתריסריון דרך צינור המרה המשותף רק כאשר יש בו מזון. כאשר העיכול מפסיק, מצטברת מרה בכיס המרה, כאשר כתוצאה מספיגת מים, ריכוז המרה עולה פי 7 עד 8.

מרה המופרשת לתריסריון אינה מכילה אנזימים, אלא משתתפת רק באמולסיפיקציה של שומנים (לפעולה מוצלחת יותר של ליפאז). הוא מייצר 0.5 - 1 ליטר ליום. מרה מכילה חומצות מרה, פיגמנטים מרה, כולסטרול ואנזימים רבים. פיגמנטים מרה (בילירובין, biliverdin), שהם תוצרי פירוק של המוגלובין, מעניקים למרה צבע צהוב זהוב. מרה מופרשת לתריסריון 3 עד 12 דקות לאחר תחילת האכילה.

פונקציות של מרה:

• מנטרל chyme חומצי המגיע מהקיבה;
• מפעיל ליפאז מיץ לבלב;
• מתחלב שומנים, מה שהופך אותם לקלים יותר לעיכול;
• ממריץ את תנועתיות המעיים.

חלמונים, חלב, בשר ולחם מגבירים את הפרשת המרה. Cholecystokinin ממריץ התכווצויות של כיס המרה ושחרור מרה לתריסריון.

גליקוגן מסונתז כל הזמן ונצרך בכבד– פוליסכריד, שהוא פולימר של גלוקוז. אדרנלין וגלוקגון מגבירים את פירוק הגליקוגן ואת זרימת הגלוקוז מהכבד לדם. בנוסף, הכבד מנטרל חומרים מזיקים הנכנסים לגוף מבחוץ או שנוצרים במהלך עיכול המזון, הודות לפעילותן של מערכות אנזימים חזקות להידרוקסילציה וניטרול חומרים זרים ורעילים.

הלבלב הוא בלוטת הפרשה מעורבת., מורכב מקטעים אנדוקריניים ואקסוקריניים. הקטע האנדוקריני (תאי האיים של לנגרהנס) מפריש הורמונים ישירות לדם. בקטע האקסוקריני (80% מהנפח הכולל של הלבלב) מיוצר מיץ לבלב המכיל אנזימי עיכול, מים, ביקרבונטים, אלקטרוליטים, ודרך צינורות הפרשה מיוחדים נכנס לתריסריון באופן סינכרוני עם הפרשת המרה, שכן יש להם. סוגר משותף עם צינור כיס המרה.

1.5 - 2.0 ליטר של מיץ לבלב מיוצרים ביום, pH 7.5 - 8.8 (עקב HCO3-), כדי לנטרל את התוכן החומצי של הקיבה וליצור pH בסיסי, שבו אנזימי הלבלב עובדים טוב יותר, תוך הידרוליזה של כל סוגי החומרים התזונתיים. (חלבונים, שומנים, פחמימות, חומצות גרעין).

פרוטאזות (טריפסינוגן, כימוטריפסינוגן וכו') מיוצרים בצורה לא פעילה. כדי למנוע עיכול עצמי, אותם תאים המפרישים טריפסינוגן מייצרים בו זמנית מעכב טריפסין, ולכן בלבלב עצמו, טריפסין ואנזימי פירוק חלבון אחרים אינם פעילים. הפעלת טריפסינוגן מתרחשת רק בחלל התריסריון, וטריפסין פעיל, בנוסף להידרוליזה של חלבון, גורם להפעלה של אנזימים אחרים של מיץ הלבלב. מיץ הלבלב מכיל גם אנזימים המפרקים פחמימות (α-עמילאז) ושומנים (ליפאז).

עיכול במעי הגס

קְרָבַיִם

המעי הגס מורכב מהמעי הגס, המעי הגס והרקטום.מהדופן התחתונה של המעי הגס משתרע תוספתן ורמיפורמי (תוספתן), שדפנותו מכילות תאים לימפואידים רבים, שבגללם יש לו תפקיד חשוב בתגובות החיסון.

במעי הגס מתרחשת הספיגה הסופית של חומרים מזינים חיוניים ושחרור מטבוליטים ומלחים. מתכות כבדות, הצטברות של תוכן מעי מיובש והסרה מהגוף. מבוגר מייצר ומפריש 150-250 גרם צואה ביום. במעי הגס נספג נפח המים העיקרי (5 - 7 ליטר ליום).

התכווצויות של המעי הגס מתרחשות בעיקר בצורת תנועות איטיות דמויות מטוטלת ופריסטלטיות, מה שמבטיח ספיגה מרבית של מים ורכיבים אחרים לדם. התנועתיות (פריסטלטיקה) של המעי הגס עולה במהלך האכילה, כאשר המזון עובר דרך הוושט, הקיבה והתריסריון.

השפעות מעכבות מופעלות מהחלחולת, גירוי של הקולטנים שלו מפחית את הפעילות המוטורית של המעי הגס. אכילת מזונות עשירים בסיבים תזונתיים (צלולוזה, פקטין, ליגנין) מגבירה את כמות הצואה ומזרזת את תנועתה במעיים.

מיקרופלורה של המעי הגס.החלקים האחרונים של המעי הגס מכילים מיקרואורגניזמים רבים, בעיקר חיידקים מהסוג Bifidus ו-Bacteroides. הם משתתפים בהרס של אנזימים המסופקים עם chyme מהמעי הדק, בסינתזה של ויטמינים ובמטבוליזם של חלבונים, פוספוליפידים, חומצות שומן וכולסטרול. פונקציית הגנהחיידק הוא שמיקרופלורה של המעי בגוף המארח פועלת כגירוי מתמיד לפיתוח חסינות טבעית.

בנוסף, חיידקי מעיים תקינים פועלים כאנטגוניסטים לחיידקים פתוגניים ומעכבים את רבייתם. פעילות המיקרופלורה של המעי עלולה להיות מופרעת לאחר מכן שימוש לטווח ארוךאנטיביוטיקה, כתוצאה מכך החיידקים מתים, אך מתחילים להתפתח שמרים ופטריות. חיידקי מעיים מסנתזים ויטמינים K, B12, E, B6, כמו גם חומרים פעילים ביולוגית אחרים, תומכים בתהליכי תסיסה ומפחיתים תהליכי ריקבון.

הסדרת הפעילות של איברי העיכול

ויסות הפעילות של מערכת העיכול מתבצע בעזרת עצבים מרכזיים ומקומיים, כמו גם השפעות הורמונליות. השפעות עצבים מרכזיות אופייניות בעיקר לבלוטות הרוק, במידה פחותה בקיבה, ומנגנוני עצבים מקומיים ממלאים תפקיד משמעותי במעי הדק והגס.

רמת הוויסות המרכזית מתבצעת במבנים של המדולה אולונגאטה וגזע המוח, שכולו מהווה את מרכז המזון. מרכז המזון מרכז את פעילות מערכת העיכול, כלומר. מווסת התכווצויות של דפנות מערכת העיכול והפרשת מיצי עיכול, וכן מסדיר את התנהגות האכילה באופן כללי. התנהגות אכילה תכליתית נוצרת בהשתתפות ההיפותלמוס, המערכת הלימבית וקליפת המוח.

מנגנוני רפלקס ממלאים תפקיד חשוב בוויסות תהליך עיכול. הם נלמדו בפירוט על ידי האקדמיה I.P. פבלוב, שפיתח שיטות של ניסויים כרוניים שאפשרו להשיג את המיץ הטהור הדרוש לניתוח בכל עת במהלך תהליך העיכול. הוא הראה שהפרשת מיצי העיכול קשורה במידה רבה לתהליך האכילה. ההפרשה הבסיסית של מיצי העיכול קטנה מאוד. לדוגמה, על קיבה ריקה מופרשים כ-20 מ"ל של מיץ קיבה, ובמהלך תהליך העיכול - 1200 - 1500 מ"ל.

ויסות רפלקס של העיכול מתבצע באמצעות רפלקסים עיכול מותנים ובלתי מותנים.

מותנה רפלקסים של מזוןמתפתחים בתהליך החיים האישיים ונובעים מהמראה, ריח האוכל, הזמן, הקולות והסביבה. רפלקסים של מזון לא מותנים מקורם בקולטנים של חלל הפה, הלוע, הוושט והקיבה עצמה כאשר המזון מגיע וממלאים תפקיד מרכזי בשלב השני של הפרשת הקיבה.

מנגנון הרפלקס המותנה הוא היחיד בוויסות הפרשת הרוק וחשוב להפרשה הראשונית של הקיבה והלבלב, המעורר את פעילותם (מיץ "הדלקה"). מנגנון זה נצפה בשלב I של הפרשת הקיבה. עוצמת הפרשת המיץ בשלב I תלויה בתיאבון.

ויסות עצבי של הפרשת הקיבה מתבצע על ידי מערכת העצבים האוטונומית באמצעות הפאראסימפתטי (עצב הוואגוס) וה עצבים סימפטיים. דרך הנוירונים של עצב הוואגוס מופעלת הפרשת הקיבה, ולעצבים הסימפתטיים יש השפעה מעכבת.

מנגנון מקומיהעיכול מוסדר על ידי גרעינים היקפיים הממוקמים בדפנות מערכת העיכול. המנגנון המקומי חשוב בוויסות הפרשת המעי. הוא מפעיל את הפרשת מיצי העיכול רק בתגובה לכניסה של chyme למעי הדק.

תפקיד עצום בוויסות תהליכי הפרשה במערכת העיכול ממלאים הורמונים, המיוצרים על ידי תאים הממוקמים בחלקים שונים של מערכת העיכול עצמה ופועלים דרך הדם או באמצעות נוזל חוץ תאי על תאים שכנים. גסטרין, סיקטין, cholecystokinin (pancreozymin), motilin וכו' פועלים דרך הדם, סומאטוסטטין, VIP (פוליפפטיד וסואטיבי של המעי), חומר P, אנדורפינים וכו' פועלים על תאים שכנים.

המקום העיקרי לשחרור הורמונים של מערכת העיכול הוא החלק הראשוני של המעי הדק. יש בערך 30 מהם בסך הכל שחרור הורמונים אלה מתרחש תחת פעולת רכיבים כימיים ממסת המזון בלומן של צינור העיכול על תאי המערכת האנדוקרינית המפוזרת, כמו גם תחת פעולת אצטילכולין. שהוא מתווך של עצב הוואגוס, וכמה פפטידים מווסתים.

ההורמונים העיקריים של מערכת העיכול:

1. גסטריןנוצר בתאי העזר של החלק הפילורי של הקיבה ומפעיל את התאים העיקריים של הקיבה, מייצרים פפסינוגן, ואת התאים הפריאטליים, מייצרים חומצה הידרוכלורית, ובכך מגביר את הפרשת הפפסינוגן ומפעיל את הפיכתו ל צורה פעילה– פפסין. בנוסף, גסטרין מעודד את היווצרות היסטמין, שבתורו גם ממריץ את ייצור חומצת הידרוכלורית.

2. סיקטיןנוצר בדופן התריסריון בהשפעת חומצה הידרוכלורית המגיעה מהקיבה עם כימי. סיקטין מעכב את הפרשת מיץ הקיבה, אך מפעיל את ייצור מיץ הלבלב (אך לא אנזימים, אלא רק מים וביקרבונטים) ומגביר את השפעת הכולציסטוקינין על הלבלב.

3. Cholecystokinin, או Pancreozymin,משתחרר בהשפעת מוצרי עיכול מזון הנכנסים לתריסריון. זה מגביר את הפרשת אנזימי הלבלב וגורם להתכווצויות של כיס המרה. גם סיקטין וגם כולציסטוקינין מסוגלים לעכב הפרשת קיבה ותנועתיות.

4. אנדורפינים.הם מעכבים את הפרשת אנזימי הלבלב, אך מגבירים את שחרור הגסטרין.

5. מוטיליןמשפר את הפעילות המוטורית של מערכת העיכול.

חלק מההורמונים יכולים להשתחרר מהר מאוד, ועוזרים ליצור תחושת מלאות כבר ליד השולחן.

תֵאָבוֹן. רעב. רִוּוּי

רעב הוא תחושה סובייקטיבית של צורך במזון המארגנת התנהגות אנושית בחיפוש וצריכת מזון. תחושת הרעב מתבטאת בצורה של צריבה וכאב באזור האפיגסטרי, בחילות, חולשה, סחרחורת, פריסטלטיקה רעבה של הקיבה והמעיים. תחושת הרעב הרגשית קשורה להפעלה של מבנים לימביים וקליפת המוח.

הוויסות המרכזי של תחושת הרעב מתבצע הודות לפעילות מרכז המזון המורכב משני חלקים עיקריים: מרכז הרעב ומרכז השובע, הממוקמים בגרעינים הרוחביים (הלטרליים) והמרכזיים של ההיפותלמוס, בהתאמה. .

הפעלת מרכז הרעב מתרחשת כתוצאה מזרימה של דחפים מקולטנים כימיים המגיבים לירידה ברמות הגלוקוז בדם, חומצות אמינו, חומצות שומן, טריגליצרידים, מוצרים גליקוליטים או מקולטני המכנו של הקיבה, הנרגשים במהלך זה. פריסטלטיקה רעבה. ירידה בטמפרטורת הדם יכולה גם לתרום לתחושת רעב.

הפעלת מרכז הרוויה יכולה להתרחש עוד לפני שהמוצרים של הידרוליזה תזונתית נכנסים לדם ממערכת העיכול, שעל בסיסה מבחינים ברוויה חושית (ראשונית) ומטבולית (משנית). רוויה חושית מתרחשת כתוצאה מגירוי של קולטני הפה והקיבה על ידי מזון שנכנס, וכן כתוצאה מתגובות רפלקס מותנות בתגובה למראה ולריח של מזון. הרוויה המטבולית מתרחשת הרבה יותר מאוחר (1.5 - 2 שעות לאחר האכילה), כאשר תוצרי פירוק חומרים מזינים נכנסים לדם.

זה עשוי לעניין אותך:

תיאבון היא תחושת צורך במזון, שנוצרת כתוצאה מעירור של נוירונים בקליפת המוח ובמערכת הלימבית. התיאבון מסייע בארגון מערכת העיכול, משפר עיכול וספיגת חומרים מזינים. הפרעות תיאבון מתבטאות בירידה בתיאבון (אנורקסיה) או תיאבון מוגבר (בולמיה). הגבלה מודעת לטווח ארוך של צריכת מזון יכולה להוביל לא רק להפרעות מטבוליות, אלא גם להפרעות שינויים פתולוגייםתיאבון, עד סירוב מוחלט לאכול.יצא לאור