שימושיות של דגים. מהם היתרונות של דגי ים? איזה דג בריא יותר - נתפס בטבע או בשבי?

כאשר אלוהים המציא את כל החיים על פני כדור הארץ, הוא הקצה דגים כמין מקום מיוחדבחייו של אדם.

ובאמת, כמה רגעים נפלאיםלספק לנו כל מיני מנות דגים. כולם אוהבים דגים, ללא קשר למקום מגורים, גזע ו העדפות טעם. לא משנה איזה דג יגיע לשולחן שלנו, ים או נהר, מטוגן או מעושן, אנחנו בהחלט נהנה ממנו.

מומחים הוכיחו זה מכבר שדגים הם מחסן חומרים שימושיים, ובכל יום מתגלים עוד ועוד מאפיינים ייחודיים. צריכה קבועה של דגים תספק לגוף שלנו חלבון איכותי המכיל חומצות אמינו חיוניותיתר על כן, נספגים בצורה מושלמת, כמו גם ויטמינים A, D, E ומיקרו-אלמנטים.

איך אוכלים דגים?

על מנת לשמר מקסימום רכיבי תזונה, עדיף לצרוך דגים מבושלים. אם לאדות אותו או להרתיח אותו בכמות קטנה של מים זה כמובן תלוי בך. גם דגים אפויים יהיו שימושיים מאוד. בנוסף, מושקע מינימום זמן בהכנת מנות דגים, וזה די חשוב בזמנים המהירים שלנו.

איך בוחרים דגים?

כמובן, על מנת להימנע מצרות נוספות לאחר אכילת דג, הוא צריך להיות טרי במיוחד, עם ריח נעים.
בדוק את גמישות הדג כאשר אתה לוחץ עליו עם האצבע, הוא אמור לשחזר במהירות את צורתו, ובשר הדג לא צריך בשום פנים ואופן להיות רפוי. בהתאם לסוג הדג, הצבע יכול לנוע בין לבן לורדרד-אדום, אך לא ירוק או צהוב. הצבעים האחרונים צריכים להיות סימן האזהרה שלך בעת רכישת דגים.

איך לאחסן דגים?

כל דג נשמר במקרר או בהקפאה. במקרר - עד מספר ימים, ב מַקפִּיא- עד מספר חודשים.

תכונות מועילות של דגים

אתה יכול לדבר על היתרונות של דגים במשך שעות, הם כל כך חסרי הוויה וברורים. צריכה קבועה:

מייצב את חילוף החומרים, מפחית את הכולסטרול בדם ומנרמל את תפקודי הקרישה;
משפר באופן משמעותי את תפקוד מערכת הלב וכלי הדם ומקדם את מניעתה;
יש השפעה חיובית על העבודה מערכת העצבים;
משפר את הראייה;
מרווה את הגוף בחלבון איכותי, שבא לידי ביטוי בעור, במערכת השלד, בשיער, בשיניים;
מנרמל את התפקוד בַּלוּטַת הַתְרִיס;
משפיע על תוחלת החיים.

צריכת דגים מומלצת במיוחד מחפש דרכיםלרדת במשקל עודף. בשל התוכן של בלתי רווי חומצות שומןבשימוש קבוע תוכלו להיפטר בקלות מקילוגרמים מיותרים. במקרה זה, תזונאים ממליצים לאכול דגים אפויים או מבושלים.

ברצוני לציין זאת תכונות ריפוידגים שימשו בהצלחה ב רפואה עתיקה. לדוגמה, דבק דגים שימש כתרופה לדימום, ולהסרת קטרקט - כבד שומני burbot. חום עז בוטלו בשוחה חיה, שהונחה על כפות הרגליים, והגאוט טופלה בבשר שלה.

הרפואה המודרנית עושה שימוש נרחב גם בחומרים המצויים בדגים. הפופולרי ביותר הוא זה המתקבל מכבד בקלה. שומן דביק עם שלושה קוצים משמש לריפוי פצעים. בנוסף, הרקמות של דגים רבים ניחנו ב תכונות אנטיבקטריאליות. מִן סוגים מסוימיםתרופות עשויות גם מדגים.

מחקר אחרון של מדענים מאוניברסיטת פיטסבורג הראה שלחומצות שומן אומגה 3 יש השפעה חיובית על אזורים במוח הקשורים לרגשות. יתר על כן, ככל שיותר מהם בגוף, ה מצב רוח טוב יותר. אז, תתערב בדגים לעתים קרובות יותר, ותהפוך להיות הרבה יותר עליז ואופטימי.

כל אדם מודע מבין שבריאותו תלויה ישירות באיכות המזון שהוא צורך, בו ערך תזונתיואיזון של מוצרים. אז הדיאטה חייבת לכלול בהכרח פירות וירקות, דגנים ובשר, כמו גם מוצרי דגים. כל החומרים הללו מועילים לגוף שלנו, מרווים אותו בחומרים מזינים חיוניים. אבל אילו תכונות מועילות יש לדגים, במיוחד אלה שחיים במים מתוקים - נהרות ואגמים? מדוע תזונאים ממליצים בחום לכלול את המוצר הזה תפריט יומיכל אדם?

תוֹעֶלֶת דגי נהרכי אין להכחיש את גוף האדם. היא מאוד מוצר שימושי, גם למבוגרים וגם לילדים. הבשר שלו מכיל הרבה חלבון קל לעיכול, שהוא חשוב ביותר לתפקוד מלא של הגוף שלנו. חלבונים כאלה מעובדים על ידי הגוף לחומצות אמינו חיוניות, המעורבות באופן פעיל בתהליכים רבים. לפיכך, חלבון הוא החומר העיקרי ליצירת תאים חדשים, הוא נחוץ לצמיחה מלאה של כל הרקמות, במיוחד השרירים. צריכת כמות משמעותית של חלבון חשובה ביותר עבור אנשים שצריכים לעשות עבודה פיזית רבה מדי יום, עבור ספורטאים וכאלה שרוצים לא רק לרדת במשקל, אלא גם לרכוש מחוך שריר מחודד.

דג נהר מכיל גם הרבה ויטמינים מועילים מאוד מינרלים. לפיכך, הבשר שלו הוא מקור מצוין לפרוביטמין A, טוקופרול וויטמין D. לפיכך, הכללתו השיטתית בתזונה משפיעה לטובה על מצב העור והשיער, והופכת אותו לבריאות. עם דיאטה זו העור הופך חלק, מקבל צבע טבעי נעים וזוהר בריא. ויטמין D חיוני לשמירה על בריאות תקינה מערכת השלדושיניים, הודות לצריכה מספקת שלו לגוף מתרחשת ספיגה תקינה של סידן. חומר זה עוזר להשיג החלמה מהירהלשברים, כמו גם למנוע את התרחשותם והתפתחות אוסטאופורוזיס.
בנוסף, בשר דגי נהר תומך בצורה מושלמת מצב תקיןחָזוֹן.

בנוסף לויטמינים, המוצר הזהתזונה היא מקור מצוין למספר יסודות מינרליים. הוא מכיל כמות משמעותית של סידן, יוד, ברזל, כמו גם מגנזיום, זרחן, אבץ וסלניום. כל המרכיבים הללו חשובים ביותר עבור הגוף שלנו. לפיכך, למגנזיום בדגי הנהר יש השפעה חיובית על פעילות מערכת העצבים, ומבטל את ההשפעות האגרסיביות של מתח. בהתאם לכך, אכילת דגים מנרמלת למעשה שנת לילה, מקל על עצבנות. אבץ, אגב, יהיה שימושי מאוד עבור נציגים גברים, מכיוון שהוא משחק תפקיד חשובבנרמול הפעילות של מערכת הרבייה.

מומחים הגיעו למסקנה שצריכת דגי נהר מסייעת להפחית את רמת הכולסטרול ה"רע" בדם. תכונה זו של מוצר זה מסייעת במניעת מחלות שונות של הלב וכלי הדם, כולל פקקת מסוכנת ביותר.

צריכה שיטתית של דגים עוזרת לשפר את איכות הראייה ומונעת התפתחות של מחלות שונותעַיִן. חוץ מזה הרגל אכילהזה גם יועיל לזיכרון וליכולת לזכור.

יש לשים לב שלאנשים שנמצאים בדיאטה של דגים בשל המאפיינים של מקום מגוריהם יש הרבה משך זמן ארוך יותרחיים מאשר אוכלי בשר.

צריכת מזונות כאלה תועיל למי שמנסה להיפטר משקל עודף. אז לדגי הנהר יש השפעה חיובית על תהליכים מטבוליים, מנרמל אותם והפעלת תהליכי שריפת השומן התת עורי. גם אם המוצר המקורי שונה בטבעיות דרגה גבוההתכולת שומן, זה לא יזיק לדמות שלך אם אתה אופה אותו, מרתיח אותו או מבשל אותו בדוד כפול. תזונאים ממליצים בחום לכלול מנות כאלה בתזונה שלך אם אתה נאבק עודף משקל.

מדענים אומרים שצריכה קבועה של דגים איכותיים תעזור לכם לחזק את המערכת החיסונית שלכם, ובכך תמנע התפתחות של מגוון של מצבים פתולוגיים. תכונה זו של מוצר זה תהיה שימושית במיוחד לילדים, כמו גם לנשים המצפות ללידה של ילד. בנוסף, דגי נהר יכולים להפחית את הסבירות לפתח סרטן ואפילו סוכרת.

נשים הרות ואמהות מניקות צריכות במיוחד לכלול דגים בתזונה היומית שלהן. זה ישביע את הגוף באלמנטים כל כך חשובים בתקופה קשה זו, יעזור להתפתחות התינוק וישמור על בריאות האישה.

מרק דגים, כמו גם אספפיק העשוי מדגי נהר, מפעילים בצורה יוצאת דופן את תהליכי העיכול. מוצרים כאלה מכילים אלמנטים מיוחדים המקדמים הפרשת מיצי קיבה ואנזימי לבלב. בהתאם לכך, צריכתם תהיה שימושית במיוחד אם אתם סובלים מגסטריטיס עם חומציות נמוכה.

למי שמקפיד על עקרונות אכילה בריאה, אתה צריך לכלול דגים בתזונה שלך. היא נחשבת לאחת מהן המקורות הטובים ביותרויטמינים וחלבונים, כמו גם חומצות שומן רב בלתי רוויות ובטא קרוטן, שהם " חומר בניין"עבור תאים.

זה כבר מזמן ידוע שדג ים מביא תועלת גדולהמאשר עופות או בשר. ובאזורים שבהם המוצר הזה מופיע באופן קבוע על השולחן, אנשים נוטים הרבה פחות לסבול מהם מחלות לב וכלי דם.

מיקרו-אלמנטים שימושיים ותכולת קלוריות של דגי ים

השפעה מועילה דגי יםעל מצב הגוף האנושי נובע מהתוכן הגבוה של מספר חומרים שימושיים, כלומר:

ויטמינים A, D, E, F;

חומצות אמינו שונות;

מתיונין;

טריפטופן;

חומצות שומן רב בלתי רוויות (אומגה 3 ואומגה 6).

בשל הרכב זה, דגי ים מועילים יותר מזני נהרות. בנוסף, הוא מקור למרכיבים הבאים:

מַנגָן;

סִידָן;

זַרחָן;

רוב הזנים של יצורי הים יכולים להיחשב דלי קלוריות, שכן 100 גרם של מוצר מכיל רק 91 קק"ל. בהתאם למגוון, "בשר ים" מכיל:

מ-14 עד 20% חלבון;

2 עד 3% שומן;

0.1 עד 0.5% פחמימות.

יתרונות נוספים של דג ים כוללים את העובדה שהוא נספג בקלות בגוף ומתעכל תוך 1.5-2 שעות, בעוד שלאחר אכילת חזיר או בקר תהליך זה ייקח פי שניים זמן.

דגי ים: מהם היתרונות של מוצר זה?

צריכה קבועה של פירות ים מאפשרת לך להשיג את התוצאות החיוביות הבאות:

העבודה חוזרת לשגרה מערכת העיכולבשל ספיגה קלה של המוצר;

מצב בלוטת התריס משתפר עקב תכולת היוד הגבוהה;

הסיכון למחלות גידול מופחת ו תהליכים דלקתייםעקב שיקום האיזון של ויטמינים B, E ו חומצות בלתי רוויות;

רמות הכולסטרול בדם מתייצבות;

תפקוד מערכת הלב וכלי הדם משוחזר והסבירות להתקפי לב ושבץ מופחתת, מכיוון שדג ים מכיל כמות מספקתאֶשׁלָגָן;

פעילות המוח עולה;

הראייה משתפרת הודות לוויטמינים A ו-B 2.

וגם צריכה של דגים מאפשרת לך להיפטר קילוגרמים מיותרים, שכן מוצר זה מכיל כמות קטנה של קלוריות. בנוסף, מדענים קבעו זה מכבר שלתושבי אזורי החוף, שיש להם הזדמנות לאכול באופן קבוע פירות ים, יש תוחלת חיים גבוהה יותר מאשר "אוכלי בשר".

התוויות נגד לצריכה

כמו כל מוצר, דגים אינם טובים לכולם. אסור לאכול אותו במקרים הבאים:

- יש אלרגיות. מאז ה"בשר" של יצורי הים מכיל מספר גדולסנאי, זה מעורר לעתים קרובות ביטויים שלילייםבאנשים שיש להם רגישות יתרלרכיב זה.

- פעילות גבוהה של בלוטת התריס. דג ים מכיל כמויות גדולות של יוד, שפועל כממריץ עבור מערכת אנדוקרינית, מה שמחמיר את הבעיה בהפרות מסוג זה.

במצבים אלו, דגי ים עלולים לגרום לפגיעה משמעותית בגוף האדם ולהרע באופן משמעותי את בריאותו.

דגי ים: פגיעה אפשרית במוצר

במקרים מסוימים, דגי ים יכולים להזיק ו אדם בריאאפילו בהיעדר התוויות נגד לשימוש בו. מוצר זה עלול לאבד את תכונותיו המועילות בהשפעת הגורמים הבאים:

— זיהום גופי מים.מדי שנה, המצב הסביבתי בעולם רק מחמיר לטונות של פסולת תעשייתית, לרבות רעילה למדי, מושלכות לים ולאוקיאנוסים. התושבים מתחת למים סופגים חומרים מזיקים, כתוצאה מכך דגי ים עלולים להכיל כספית, קדמיום, עופרת, ארסן ועוד מספר אלמנטים מסוכנים העלולים לגרום לפגיעה משמעותית בבריאותו של האדם שאוכל מוצר כזה.

— נוֹהָג כימיקליםכאשר גדלים.כאשר דגי ים מוחזקים בתנאי חברה, הם משמשים לעתים קרובות תרכובות הורמונליות, מגרה צמיחה מהירה. מרכיבי החומרים הללו נשארים באיברים וברקמות של אנשים ולעיתים מסוכנים לבני אדם.

— הקפאה והפשרה לאחר מכן.באזורים מרוחקים מהחוף, אי אפשר לרכוש דגי ים טריים במהלך הובלה ארוכת טווח, המוצר קפוא, ולעיתים קרובות זה קורה יותר מפעם אחת. כתוצאה מכך, "הבשר" של תושבי הים מאבד רובםחומרים שימושיים.

במילים אחרות, דגים שגדלו בתנאים לא נוחים או הוקפאו והופשרו שוב ושוב, ב התרחיש הטוב ביותרלאבד את שלך תכונות שימושיות, ובמקרה הרע, זה יפגע בגוף האדם.

אילו סוגי דגי ים הם הבריאים ביותר?

פורל ים;

שׂפַמנוּן;

יָחִיד;

אַמְנוּן;

השתמש ב כמויות מוגבלותעוקב אחר סוגי דגים כמו מקרל והליבוט. ועדיף להוציא כריש, דג חרב ובס ים מהתזונה.

איך בוחרים דגים?

כדי להבטיח שאכילת דג ים לא תגרום נזק לגוף, כדאי לדעת לבחור אותו נכון. לפני שאתה מבצע רכישה, אתה צריך לשים לב הנקודות הבאות:

— שקע קמעונאי.כמו כל מוצר, עדיף לרכוש דגים בסופרמרקטים גדולים, ולא "מהמכונית שלך" ליד תחנת מטרו או תחנת אוטובוס. זאת בשל העובדה שבמקרה הראשון המוצר עובר בקרה סניטרית ומתאים לצריכה, וחנויות קמעונאיות מפוקפקות אינן אחראיות לאיכות המוצרים.

— גודל דג. ככל שהפרט גדול יותר, כך הוא מבוגר יותר, וכאשר נלכדו הרד או לול באזור לא נוח מבחינה אקולוגית, במהלך חייו הוא ספג הרבה חומרים מזיקים. מסיבה זו, כדאי לבחור פגרים קטנים ובינוניים, שכן דגים צעירים מכילים פחות רעלים מאשר תושבי הים זִקנָה.

—העיניים של הפרט.אם הדג איכותי, העיניים יהיו ברורות ומבריקות, ונוכחות של כתמים ועכירות על הקרום הרירי מעידה על טריות המוצר המפוקפקת.

— זימים. איברי נשימהגם לפרטים בריאים וגם שנלכדו לאחרונה יש צבע אדום כהה ומשטח אחיד, ונוכחות ריר עליהם מעידה על כך שיושבת הים עזבה את גוף המים המקומי שלה לפני זמן רב.

- עור וקשקשת. מותרת כמות מסוימת של ריר על גוף הדג, שאמור להיות חסר צבע וללא ריחות זרים. אחרת, אכילת מוצר כזה מסתכנת בהרעלה.

— גמישות הפגר.בעת סחיטה קלה, לא אמורים להישאר עקבות או שקעים בגוף הדג, טרי ו מוצר איכותיהוא נבדל ביכולתו לשחזר במהירות את צורתו.

לאחר רכישת פגר, כדאי לערוך "בדיקת טריות" נוספת בבית. כדי לעשות זאת, אתה צריך להוריד אותו לתוך דלי מים. אם המוצר טרי, הדג יישאר בתחתית, ובמקרים בהם נתפס מספיק זמן הגוף יצוף מיד לפני השטח.

להשיג תועלת מקסימליתמדגי ים, חשוב לשלב אותו נכון עם מוצרים אחרים. ירקות ופטריות הולכים הכי טוב עם סלמון, שפמנון, טונה וזנים נוספים, ורוטב לימון יוסיף טעם ופיקנטיות ייחודיים למנה.

12 בספטמבר 2016

איזה סוג של דגים יש, היתרונות והנזקים של דגים לגוף האדם, והאם יש לו כאלה סגולות רפואיות? שאלות אלו עולות לעיתים קרובות בקרב אלו שדואגים לבריאותם ומתעניינים בהם שיטות מסורתיותטיפול, בפרט לטיפול במזון. והעניין הזה מובן. אולי במאמר זה, במידה מסוימת, תוכל לקבל תשובה לשאלות אלו.

מה בריא יותר לאכול - בשר או דגים? האם כל הדגים בריאים ובאילו מקרים אכילת דגים עלולה להזיק לנו? איזה דג עדיף - נהר או ים? איזה סוגים עיבוד קולינריאילו דגים עדיפים ומאילו כדאי להימנע? על זה ו אנחנו נדברלְקַדֵם.

דגים היו אחד מהמוצרים החשובים ביותר בתזונה האנושית מאז ראשית המין האנושי. סוגים רבים של דגי נהרות וים מציפים היום את חלונות החנויות שלנו. הוא נמכר טרי וקפוא, מלוח, מעושן, מיובש, מכינים ממנו שימורים שונים ואפילו נקניקיות. מהם היתרונות הבריאותיים של אכילת דגים?

אחד המקורות הטובים ביותר לחלבון מן החי לגוף האדם הוא דגים. אכילת דגים עדיפה עלינו הרבה יותר מאשר בשר.

החלבון שלו מכיל את כל חומצות האמינו שאנחנו צריכים, ובניגוד לבשר, דגים מכילים כמות גדולה של חומצת אמינו חשובה כמו מתיונין.

חלבון דגים דל ברקמת חיבור ובשומן (רק כ-30% לכל היותר סוגים שומניים), כך שהוא נספג מהר יותר וקל יותר. דגים מתעכלים בקיבה תוך 1.5-2 שעות, ולדוגמה, בשר בקר תוך 5 שעות. אחוז העיכול של דגים בגופנו הוא 94-98%, בעוד בשר מתעכל רק ב-85-89%.

גם תכולת הקלוריות של דגים קטנה מזו של בשר. ב-100 גרם בשר בקר ניתן למצוא יותר מ-160 קק"ל, ובדגי נהר אין יותר מ-90 מהם.

בנוסף, דג הוא מאוד מוצר בעל ערךתזונה גם בגלל שהוא מכיל כמות גדולה למדי של חומצות שומן רב בלתי רוויות אומגה 6 ואומגה 3 ובטא קרוטן. חומרים אלו משתתפים בתהליכים בין-תאיים ופשוט שאין להם תחליף לגוף.

מדענים כבר מזמן שמו לב שבמדינות שבהן דגים הם המוצר העיקרי והיומי על שולחן האוכל, אנשים נוטים הרבה פחות לסבול ממחלות לב וכלי דם, אין להם כמעט הפרעות קצב לב, קוצר נשימה, הם פעילים יותר ופחות עייפים מאשר "אוכלי בשר".

הוכח שאם אוכלים דגי ים לפחות פעם ב-7 ימים, הסיכון להתקף לב מופחת ביותר מפי 2, ושבץ מוחי ב-22%! אכילת דגי ים כל יום מפחיתה עוד יותר את הסבירות למחלות אלו!

מִלְבַד, שימוש קבועבמזון דגים מונע את ההתרחשות מחלות אונקולוגיות.

עם זאת, השפעה זו טבועה רק בדגי ים שומניים: מקרל, טונה, הרינג, סלמון, סרדינים ואפילו שפריץ, ולדגי נהר כמעט ואין את זה.

כל דג מכיל יסודות קורט רבים - מגנזיום, אבץ, אשלגן, סידן ובעיקר זרחן. דג ים מכיל הרבה ברום, פלואור ויוד. דגים מכילים גם ברזל, נחושת, מנגן, גופרית, נתרן, סלניום ואפילו זהב. כל סוגי הדגים עשירים בויטמינים B, D, E, ו כבד דגיםתכולת ויטמין A גבוהה.

IN רפואה עממיתדגים שימשו זה מכבר בתור תְרוּפָה. דבק דגים עזר עם שטפי דם, שמן דגיםריפאו פצעים, כבד של דגים שומניים הקל על פצעי עיניים, ובשר טנץ' שימש לטיפול בצנית ובחום.

כיום משתמשים בדגים לייצור כאלה תרופותכמו קומפולון, פנקריטין, אינסולין ורבים רבים אחרים.

היתרונות של דגי ים

דג ים שימושי:

כדי להפחית משקל עודף (הוא די דל בקלוריות);
בְּ- מחלות שונות מערכת העיכול(מתעכל בקלות על ידי הבטן);
למחלות של בלוטת התריס (מכיל הרבה יוד);
יש השפעה אנטי גידולית (בשל תוכן גבוההוא מכיל ויטמינים B ו-E, חומצות בלתי רוויות);
יש השפעה אנטי דלקתית (שוב, יוד!);
משפיע לטובה על מערכת לב וכלי דם, ובכך להפחית את הסיכון לשבץ מוחי והתקפי לב (אשלגן, ויטמינים B, B1, D, חומצות בלתי רוויות);
משפר את הראייה (דג מכיל הרבה ויטמינים A ו-B2);
מפחית את רמות הכולסטרול בדם (בשל התוכן הגבוה של חומצות בלתי רוויות אומגה 6, אומגה 9, ויטמינים B3 ו-B12);
תורם לנורמליזציה של גבוה יותר פעילות עצבנית(מכיל יוד, סידן, ברזל, מגנזיום, ויטמיני B, אומגה 3);
מגדיל את תוחלת החיים.

היתרונות של דגי הנהר

דג נהר פחות בריא מדג ים, אבל עדיין עדיף על כל בשר. מבין דגי הנהר נחשבים פייק, דניס ובורבוט לטעימים והבריאים ביותר.

כמות חלבון ושומן סוגים שוניםדגי הנהר משתנים. בכלי, דק ופידון יש רק 1% שומן, בעוד שבדניס, קרפיון ושפמנון תכולתו היא 2.5%.

עובדה מעניינת- מבחינת כמות החלבון שהוא מכיל, פיקסון מקדימה את העוף, והקרפיון עדיף על בשר בקר!

המועיל ביותר לבריאות הוא דגים טריים, אז אם אפשר, נסו לאכול אותו. דג קפוא כבר לא כל כך בריא, אבל דג מעושןעלול לגרום נזק למעשה.

בתקופת ההשרצה הדג הכי שימושי ומזין, ובתקופת ההשרצה הוא הכי מדולדל.

דגי נהר מכילים גם הרבה ויטמינים ומינרלים מועילים מאוד. לפיכך, הבשר שלו הוא מקור מצוין לפרוביטמין A, טוקופרול וויטמין D. לפיכך, הכללתו השיטתית בתזונה משפיעה לטובה על מצב העור והשיער, והופכת אותו לבריאות. עם דיאטה זו העור הופך חלק, מקבל צבע טבעי נעים וזוהר בריא. ויטמין D נחוץ לשמירה על מצב תקין של מערכת השלד והשיניים. הודות לצריכה מספקת שלו בגוף מתרחשת ספיגה תקינה של סידן. חומר זה עוזר להשיג החלמה מהירה משברים, כמו גם למנוע את התרחשותם והתפתחות אוסטאופורוזיס.

בנוסף, בשר דגי נהר תומך בצורה מושלמת בראייה תקינה.

בנוסף לויטמינים, מוצר מזון זה הוא מקור מצוין למספר אלמנטים מינרלים. הוא מכיל כמות משמעותית של סידן, יוד, ברזל, כמו גם מגנזיום, זרחן, אבץ וסלניום. כל המרכיבים הללו חשובים ביותר עבור הגוף שלנו. לפיכך, למגנזיום בדגי הנהר יש השפעה חיובית על פעילות מערכת העצבים, ומבטל את ההשפעות האגרסיביות של מתח. בהתאם לכך, אכילת דגים מנרמלת ביעילות את שנת הלילה ומקלה על עצבנות. אבץ, אגב, יהיה שימושי מאוד עבור גברים, שכן הוא ממלא תפקיד חשוב בנרמול הפעילות של מערכת הרבייה.

הצריכה היומית של דגים היא 150-200 גרם למבוגר.

דגים לדלקת לבלב

למרות הכל תכונות שימושיותיש להוציא שמן דגים מהתזונה של חולים עם דלקת לבלב.

כדאי לשקול את זה אפילו עם דלקת הלבלב שומן בריא, אשר דגים מכילים, משפיע לרעה על תאי הלבלב, יוצר עבורם עומס מוגבר. הסיבה לכך היא העובדה שליפאז (אנזים המסונתז בלבלב) נחוץ לפירוק שומן. IN שלב חריףמחלות פעילות אנזימטיתבלוטות מדוכאות בכוונה, ובמהלך הפוגה האנזים הזה מיוצר בכמות לא מספקת.

אם הלבלב מודלק, רק זנים מסוימים של דגי ים ונהרות יכולים להיכלל בתזונה. התנאי העיקרי לבחירתו לדלקת הלבלב הוא תכולת השומן שמותר לצרוך את אותם זנים שתכולת השומן שלהם אינה עולה על 8%.

דל שומן, בתורו, ניתן לחלק לרזות ובינוניות-שומן. הכנסת מנות דגים שומניות לתזונה של חולה עם דלקת הלבלב אינה מקובלת ב שלב חריףוהוא מאוד לא רצוי בתקופת ההפוגה.

דיאטת דגים

אכילת דגים היא דרך מצוינתלָרֶדֶת בְּמִשְׁקָל. תזונאים אומרים שדיאטת דגים עונה במלואה על העקרונות הבסיסיים של ירידה במשקל. העיקרון תורם גם הוא ספק כוח נפרד, כלומר, נוכח שימוש נקיחלבונים מבלי לערבב אותם עם אלמנטים אחרים. כמות השומנים והפחמימות בתזונה תהיה מוגבלת, ולכן תזונת הדגים תהיה בצום מתון. התקופה הכי טובהלדיאטת דגים - חורף. זה הזמן שהגוף חווה הכי הרבה צורך חזקבויטמינים, אותם ניתן למלא (בפרט ויטמין D, שהדגים עשירים בו), ובו זמנית לקבל גזרה רזה. אתה לא יכול לחזור על הדיאטה מיד לאחר סיום זה מומלץ להמתין 6-8 שבועות.

הבסיס לתזונה, כמובן, יהיה דגים. באיזה מהם כדאי לבחור? כדאי לתת עדיפות לטרי, אבל אין איסור לפעמים לבשל קפוא ולכלול דגים משומרים בתפריט. מֵיטָב זנים תזונתייםדגים - פייק, הייק, טונה, פלנדר, בקלה, נאוגה. סלמון ורוד וסלמון הם זנים בעלי קלוריות גבוהות יותר, אך אם רוצים אפשר לכלול אותם גם בתפריט, בתנאי שהם מבושלים ללא שמן. בִּכלָל הדרכים הטובות ביותרבישול הוא אידוי, תבשיל או צלייה. לְהִשְׁתַמֵשׁ דג מטוגןעדיף לצמצם את זה למינימום. ובכל שיטת בישול כדאי לנסות להשתמש בפחות שומן. מותר גם לאכול פירות ים (בהיעדר אלרגיות) - קלמארי, מולים, שרימפס; מוצרי חלב מותססים, פירות (למעט בננות) וביצים.

נזק לדגים

כמו כל מוצר מזון אחר, דגים יכולים, לצד היתרונות שלו, לגרום לפגיעה משמעותית בבריאותנו.

לפני כ-70-100 שנים, המצב הסביבתי על הפלנטה שלנו היה שונה לחלוטין. ובמהלך העשורים האחרונים, אנשים הצליחו לקלקל את האוויר, המים והקרקע כל כך עד שמוצרי מזון רבים, למרבה הצער, עברו מהקטגוריה של שימושי לקטגוריה של מזיקים לבריאות. למרבה הצער, ניתן לייחס תופעה זו לחלוטין לדגים. לכן, כשאוכלים סוג מסוים של דג, רצוי קודם כל לדעת היכן הוא נלכד. גם דגים מאזורים מזוהמים בסביבה מזוהמים סוגים שוניםרעלים ופסולת שנכנסים בקלות לגופו של האדם שאוכל דגים כאלה. לעולם לא יעלה בדעתנו לשתות מים ממאגר כל כך מלוכלך, אך לרוב איננו חושבים על הנזק שדגים שנתפסו בו יכולים לגרום לגופנו!

על פי נתונים סטטיסטיים של משרד הבריאות האמריקאי, דגי מים מלוחים ופירות ים הם הגורם השכיח מכולם הרעלת מזוןותופס מדי שנה את המקום הראשון ברשימה העצובה הזו!

הרעלות דומות, בנוסף ל מרגיש לא טוב, שלשולים, הקאות וכאבי ראש, עלולים להוביל להפרעה בכליות ובמערכת העצבים האנושית, ובמקרים חמורים, למוות.

כולנו יודעים איזה רושם נורא עושים עלינו הנהרות והאגמים שלנו לפעמים. אוקיינוסים וימים, למרבה הצער, אינם חריגים לכלל זה. במהלך חייו, דגי ים, כמו ספוג, צוברים מלחים. מתכות כבדות, ועופרת, וכספית, וארסן, וצסיום רדיואקטיבי, ושאר יסודות כימיים שמזיקים מאוד לבריאות.

דגים הגדלים במאגרים מלאכותיים מיוחדים, למרות העובדה שהם חיים בהם מים נקיים, יכול גם להוות איום על הבריאות שלנו. זאת בשל העובדה שדגים כאלה, ככלל, מטופלים במזון העשוי מפסולת מאותו ייצור דגים, המכיל שפע של חומרים מזיקים.

ככל שהדג גדול ומבוגר יותר, כך הוא מכיל יותר חומרים מזיקים, ולכן דגים קטנים עדיפים לתזונה שלנו יותר מאשר מיני דגים גדולים. הבשר של כריש, דג חרב, קינג מקרל, מקרל ענק, lofolatilus וכמה סוגי טונה נחשב למזיק ביותר.

הכי פחות כספית ותרכובותיה נמצאות בסלמון, פולוק, דג לבן, שפמנון, טונה קלה (זה הסוג המשמש להכנת דגים משומרים) ושרימפס.

כספית ותרכובותיה הן הרעל החזק ביותר עבורו גוף האדם, ובנוסף, יש להם את היכולת להצטבר בו ולגרום מחלות חשוכות מרפא, ביניהם סרטן.

תסמינים של הרעלת כספית עשויים לכלול דיכאון, עייפות מוגברת, חוסר יכולת להתרכז, כאבי ראש ונשירת שיער.

מעטים יודעים שדג הוא מקור יחידאין כספית בגוף שלנו ואין כספית במזונות אחרים!

הטונה עשויה להכיל רעל דגים מיוחד ועוצמתי בשם סיגואטרה, שעלול לגרום להרעלה חמורה.

במדינות רבות באירופה אסור לצרוך טונה ושימורים במהלך ההריון ברמת המדינה הרשמית!

בתקופה זו הם גם נחשבים מסוכנים לבריאות. אמא לעתידסלמון ורוד, נלמה, בלוגה, סלמון צ'ינוק, נאוגה, פולוק והייק, שכל כך נפוץ בארצנו.

גם דגים מעושנים גורמים לגוף שלנו נזק רב. חומרים מסרטנים הנוצרים בו בתהליך העישון מעוררים התפתחות של סוגים שונים של סרטן. הסכנה הגדולה ביותר בהקשר זה היא דגים המוכנים בעישון חם, במיוחד אלה המיוצרים לא בתנאים תעשייתיים, אלא בצורה מלאכתית על אש.

דג מעושן קר הוא פחות מסוכן, אמנם לא מומלץ לאכול אותו יותר מפעם ב-10 ימים, אבל אין צורך לדבר על היתרונות שלו בכלל.

כיום, לעתים קרובות מאוד, יצרנים חסרי מצפון מחליפים בדרך כלל את תהליך עישון הדגים בהשרייתם במה שנקרא עשן נוזלי, שבמהותו אינו אלא זפת. ולמרות שדג כזה בדרכו שלו הוֹפָעָהו איכויות טעםכמעט לא שונה מדגים מעושנים, הנזק מאכילתו גדל פי עשרה!

היתרונות של דגי ים ונהר

אחד המקורות הטובים ביותר לחלבון מן החי לגוף האדם הוא דגים. אכילת דגים עדיפה עלינו הרבה יותר מאשר בשר.

חלבון דגים דל ברקמת חיבור ובשומן (כ-30% בלבד בסוגים השמנים ביותר), ולכן הוא מתעכל מהר יותר וקל יותר. דגים מתעכלים בקיבה תוך 1.5-2 שעות, ולדוגמה, בשר בקר תוך 5 שעות. אחוז העיכול של דגים בגופנו הוא 94-98%, בעוד בשר מתעכל רק ב-85-89%.

גם תכולת הקלוריות של דגים קטנה מזו של בשר. ב-100 גרם בשר בקר אפשר למצוא יותר מ-160 קק"ל, ובדגי נהר אין יותר מ-90.

בנוסף, דגים הם מוצר מזון בעל ערך רב גם בגלל שהוא מכיל כמות די גדולה של חומצות שומן רב בלתי רוויות אומגה 6 ואומגה 3 ובטא קרוטן. חומרים אלו משתתפים בתהליכים בין-תאיים ופשוט שאין להם תחליף לגוף.

בנוסף, צריכה קבועה של דגים מונעת את התרחשות הסרטן.

כל דג מכיל יסודות קורט רבים - מגנזיום, אבץ, אשלגן, סידן ובעיקר זרחן. דג ים מכיל הרבה ברום, פלואור ויוד. דגים מכילים גם ברזל, נחושת, מנגן, גופרית, נתרן, סלניום ואפילו זהב. כל סוגי הדגים עשירים בויטמינים B,D,E, ובכבד דגים יש תכולה גבוהה של ויטמין A.

דגים כבר זמן רב בשימוש ברפואה העממית כתרופה. דבק דגים עזר עם שטפי דם, שמן דגים ריפא פצעים, כבד של דגים שמנים הקל על פצעי עיניים, ובשר טנץ' שימש לטיפול בצנית וחום.

כיום, תרופות כגון קומפולון, פנקריאטין, אינסולין ורבות רבות אחרות מיוצרות מדגים.

דג ים שימושי:

כדי להפחית משקל עודף (הוא די דל בקלוריות);

למחלות שונות של מערכת העיכול (מתעכל בקלות על ידי הקיבה);

למחלות של בלוטת התריס (מכיל הרבה יוד);

יש לו השפעה אנטי גידולית (בשל התוכן הגבוה של ויטמינים B ו-E, חומצות בלתי רוויות);

יש השפעה אנטי דלקתית (שוב, יוד!);

יש השפעה מועילה על מערכת הלב וכלי הדם, ובכך להפחית את הסיכון לשבץ והתקפי לב (אשלגן, ויטמינים B, B1, D, חומצות בלתי רוויות);

משפר את הראייה (דג מכיל הרבה ויטמינים A ו-B2);

מפחית את רמות הכולסטרול בדם (בשל התוכן הגבוה של חומצות בלתי רוויות אומגה 6, אומגה 9, ויטמינים B3 ו-B12);

עוזר לנרמל פעילות עצבית גבוהה יותר (מכיל יוד, סידן, ברזל, מגנזיום, ויטמיני B, אומגה 3);

מגדיל את תוחלת החיים.

כמות החלבון והשומן משתנה בין סוגים שונים של דגי נהר. בכלי, דק ופידון יש רק 1% שומן, בעוד שבדניס, קרפיון ושפמנון תכולתו היא 2.5%.

עובדה מעניינת: מבחינת כמות החלבון שהיא מכילה, פיקסון מקדימה את העוף, והקרפיון עדיף על בשר בקר!

דגים טריים הם הכי בריאים, אז השתדלו לאכול אותו מתי שאפשר. דג קפוא כבר לא כל כך בריא, ודגים מעושנים יכולים למעשה להזיק.

בתקופת ההשרצה הדג הכי שימושי ומזין, ובתקופת ההשרצה הוא הכי מדולדל.

הצריכה היומית של דגים היא 150-200 גרם למבוגר.

נזק לדגים

כמו כל מוצר מזון אחר, דגים יכולים, לצד היתרונות שלו, לגרום לפגיעה משמעותית בבריאותנו.

לפני כ-70-100 שנים, המצב הסביבתי על הפלנטה שלנו היה שונה לחלוטין. ובמהלך העשורים האחרונים, אנשים הצליחו לקלקל את האוויר, המים והקרקע כל כך עד שמוצרי מזון רבים, למרבה הצער, עברו מהקטגוריה של שימושי לקטגוריה של מזיקים לבריאות. למרבה הצער, ניתן לייחס תופעה זו לחלוטין לדגים. לכן, כשאוכלים סוג מסוים של דג, רצוי קודם כל לדעת היכן הוא נלכד. גם דגים מאזורים מזוהמים אקולוגית מזוהמים בסוגים שונים של רעלים ופסולת, הנכנסים בקלות לגופו של האדם שאוכל דגים כאלה. לעולם לא יעלה בדעתנו לשתות מים ממאגר כל כך מלוכלך, אך לרוב איננו חושבים על הנזק שדגים שנתפסו בו יכולים לגרום לגופנו!

על פי נתונים סטטיסטיים של משרד הבריאות האמריקאי, דגי מים מלוחים ופירות ים הם הגורם השכיח ביותר לכל הרעלת מזון והם נמצאים במקום הראשון ברשימה העצובה הזו מדי שנה!

הרעלה כזו, בנוסף להרגשה לא טובה, שלשולים, הקאות וכאבי ראש, עלולה להוביל להפרעה בכליות ובמערכת העצבים האנושית, ובמקרים חמורים, למוות.

כולנו יודעים איזה רושם נורא עושים עלינו הנהרות והאגמים שלנו לפעמים. אוקיינוסים וימים, למרבה הצער, אינם חריגים לכלל זה. במהלך חייו, דג הים, כמו ספוג, צובר מלחים של מתכות כבדות, עופרת, כספית, ארסן, צזיום רדיואקטיבי ושאר יסודות כימיים המזיקים מאוד לבריאות.

גם דגים הגדלים במאגרים מלאכותיים מיוחדים, למרות העובדה שהם חיים במים נקיים, יכולים להוות איום על בריאותנו. זאת בשל העובדה שדגים כאלה, ככלל, מטופלים במזון העשוי מפסולת מאותו ייצור דגים, המכיל שפע של חומרים מזיקים.

כספית ותרכובותיה הן הרעל החזק ביותר לגוף האדם, ובנוסף יש להן יכולת להצטבר בה ולגרום למחלות חשוכות מרפא, ביניהן סרטן.

תסמינים של הרעלת כספית יכולים לכלול דיכאון, עייפות, חוסר יכולת להתרכז, כאבי ראש ונשירת שיער.

מעטים יודעים שדגים הם המקור היחיד לחדירת כספית לגופנו ואין כספית במוצרי מזון אחרים!

הטונה עשויה להכיל רעל דגים מיוחד ועוצמתי בשם סיגואטרה, שעלול לגרום להרעלה חמורה.

במדינות רבות באירופה אסור לצרוך טונה ושימורים במהלך ההריון ברמת המדינה הרשמית!

בתקופה זו נחשבים גם סלמון ורוד, נלמה, בלוגה, סלמון צ'ינוק, נאוגה, פולוק והליק, הכל כך נפוץ בארצנו, מסוכנים לבריאותה של האם.

דג מעושן קר הוא פחות מסוכן, אמנם לא מומלץ לאכול אותו יותר מפעם ב-10 ימים, אבל אין צורך לדבר על היתרונות שלו בכלל.

כיום, לעתים קרובות מאוד, יצרנים חסרי מצפון מחליפים בדרך כלל את תהליך עישון הדגים בהשרייתם במה שנקרא עשן נוזלי, שבמהותו אינו אלא זפת. ולמרות שדג כזה במראהו ובטעמו כמעט ואינו שונה מדג מעושן, הנזק מאכילתו גדל פי עשרה!

נזק אפשרי מדגים

U נשים בריאות פינוק יתרדגים ופירות ים יכולים להוביל לאי פוריות ולבעיות בהתעברות.

בִּמְיוּחָד נזק גדולרעלים שעלולים להימצא בדגים עלולים להזיק לנשים בהריון, לאמהות מניקות ולילדים קטנים. כמות גדולה של דגי ים הנצרכים על ידי קטגוריה זו של אנשים עלולה להוביל לסרטן השד, מומים בעובר וכתוצאה מכך, תת-התפתחות ודמנציה של הילד. לכן, המינון המומלץ של דגי ים לאנשים כאלה לא יעלה על 350 גרם בשבוע.

דגים עלולים לגרום לאלרגיות חמורות, ולכן אנשים הנוטים למחלה זו צריכים להיות זהירים מאוד כאשר אוכלים אותם.

יש להימנע מדגים שומניים אם יש לך בעיות עם משקל עודף, מחלות של מערכת העיכול והכבד, השמנת יתר וסוכרת.

עבור גסטריטיס, כיבי קיבה ו תְרֵיסַריוֹןומחלות אחרות הקשורות חומציות מוגברתמיץ קיבה, אתה צריך להפסיק לחלוטין לאכול דגים מטוגנים. אם אתם סובלים ממחלות אלו, העדיפו מנות מאודות או אכלו דגים מבושלים.

אהבתם את הכתבה? שתף אותו

הדפס מאמר זה