איך לכבוש פטריות דבש לחורף בצנצנות - מתכונים פשוטים וטעימים. פטריות דבש כבושות: מתכונים טעימים להכנות לחורף

הסתיו הוא זמן נדיב שהוא נותן לנו בנדיבות את מתנות היער. אחת היקרים והאהובים ביותר על רבים היא פטריות. זה יהיה חטא לא לנצל את ההזדמנות להכין פטריות לחורף. היום נבשל פטריות דבש. הדבר הכי פשוט שאפשר להכין מהם זה להשרות אותם.

ציד פטריות דבש הוא תענוג. יש הרבה מהם בבת אחת, הם גדלים על עצי ליבנה ישנים או מתקבצים ליד עץ ליבנה. יוֹפִי!

פטריות דבש כבושים ללא עיקור

רכיבים :

• פטריות דבש - 1 ק"ג

מרינדה:

• מים - 1 ליטר
• תמצית חומץ - 1 כף
• סוכר - 2 כפות
• מלח - 1 כף
• עלה דפנה - 4 יח'
• גרגירי פלפל - 6 יח'
• ציפורן - 2 יח'.
• עלה דומדמניות - 2 יח'
• מטריות שמיר - 1-2 יח'
• שום -3 -4 שיני

הכנה:

השרו פטריות דבש טריות למשך 30 דקות במים קרים, ואז יהיה קל יותר למיין אותן ולנקות אותן מפסולת יער, עלים ופסולת.

אנו שוטפים את פטריות הדבש במים זורמים ומניחים אותן במסננת כדי לנקז עודפי מים.

מכינים מחבת להרתחת פטריות.

יוצקים מים לסיר, מוסיפים לתוכו פטריות ומבשלים למשך 20 - 30 דקות.

כשהמים עם הפטריות רותחים, יש להחליק את הקצף המופיע במהלך הבישול.

מוסיפים מעט חומץ כדי למנוע מהפטריות להשחיר.

כשכל הפטריות שוקעות לתחתית התבנית, הן מבושלות.

ברגע שהפטריות שוקעות לתחתית, ניתן להסירן. מניחים את הפטריות המבושלות במסננת.

מכינים את המרינדה, יוצקים ליטר מים לסיר נקי, מוסיפים את כל מרכיבי המרינדה: סוכר - 2 כפות, מלח - 1 כף, גרגירי פלפל, ציפורן, עלי דומדמניות, שמיר. בתום בישול המרינדה מוסיפים תמצית חומץ - 1 כף.

מניחים את הפטריות במרינדה המוכנה ומבשלים אותן במרינדה במשך 10 - 15 דקות.

הכן צנצנות מעוקרות. שמנו בהם שום ו...

כאשר הפטריות שלנו מבושלות במרינדה, מניחים אותן חמות 2/3 בצנצנות מעוקרות ומוסיפים את המרינדה שבה בושלו הפטריות צריכות להיות מכוסות לגמרי במרינדה. סוגרים את המכסים ונותנים להם להתקרר. אתה יכול לאחסן פטריות במרתף או במקרר.

מבשלים בהנאה!

המתכון הכי טעים לפטריות כבושים עם שום

רכיבים:

• פטריות דבש - 1 ק"ג
• שום - 6 שיני

מרינדה:

• מים - 1 ליטר
• מלח גס - 2.5 כפות.
• סוכר - 2 כפות.
• חומץ יין לבן - 65 מ"ל
• עלה דפנה - 4 יח'.
• ציפורן - 5 יח'.
• גרגירי פלפל שחור - 10 יח'.
• פלפל אנגלי - 6 יח'.
• טימין טרי - 4 ענפים

הכנה:

יש למיין ולשטוף את הפטריות. מניחים את המחבת על האש, יוצקים 1 ליטר מים קרים, מוסיפים את הפטריות ומבשלים 10 דקות.

לאחר הבישול מסננים את המים ושוטפים את הפטריות במים קרים.

הכנת המרינדה. מניחים בסיר את כל מרכיבי המרינדה: מלח, עלה דפנה, גרגירי פלפל שחור, ציפורן, סוכר, טימין ופלפל אנגלי. מוסיפים פטריות, מוסיפים מים קרים ומבשלים שוב 10 דקות.

ברגע שהפטריות מבושלות מכינים צנצנות נקיות מעוקרות וחותכים שום קלוף וקצוץ לפרוסות גדולות בתחתית הצנצנות.

יוצקים את המרינדה החמה עם הפטריות לצנצנות. בורג על המכסים הם, כמו צנצנות, חייב להיות מעוקר. מניחים לחתיכות להתקרר לגמרי כשהם הפוך. אתה יכול לאחסן פטריות במקום קריר וחשוך.

לאחר יום, תוכלו לקחת דגימה מפטריות הדבש הכבושות שלנו.

בתאבון!

מתכון פשוט לפטריות דבש כבושים לחורף בצנצנות עם קינמון

מתכון חריף טעים - פטריות עם קינמון לא ישאירו אף אחד אדיש בשולחן החג.

רכיבים:

• פטריות דבש - 2 ק"ג

מרינדה:

• מים - 1 ליטר
• פלפל שחור - 6 אפונה
• ציפורן - 4 יח'.
• קינמון - 3 יח' (מקלות)
• עלה דפנה - 3 יח'
• סוכר - 2 כפות
• מלח - 4 כפיות
• תמצית חומץ - 3 כפיות.

הכנה:

1. יש לשטוף היטב פטריות ולנקות מפסולת ועלים.
2. מכינים את המרינדה. לשם כך, מרתיחים מים בסיר, מוסיפים תבלינים (למעט חומץ) ונותנים להתבשל עוד 5 דקות, מוסיפים חומץ, מערבבים.
3. מניחים את הפטריות הטריות המקולפות והשטויות בסיר, ממלאים במים קרים ומניחים על האש לאחר הרתיחה, מבשלים 10 דקות כשהפטריות מבושלות, מסננים את המים.
4. מוסיפים מים פעם שנייה, מוסיפים מלח ומבשלים 45-50 דקות, תוך כדי הרחקת הקצף. לאחר הבישול מסננים את מרק הפטריות, מכניסים את הפטריות מהמחבת לצנצנות מעוקרות, יוצקים פנימה את המרינדה המוכנה ומגלגלים. תנו לצנצנות להתקרר. ניתן לסגור את הצנצנות במכסי ניילון ואז יש לאחסן פטריות דבש במקרר.
5. הדבר העיקרי שיש לזכור הוא שאם המרינדה בצנצנת הופכת עכורה, הפטריות מסוכנות לבריאות ואסור לאכול אותן בשום פנים ואופן.

הכנות טעימות עבורכם!

פטריות דבש במרינדה בבית עם חומץ

רכיבים:

פטריות דבש - 1 ק"ג

למרינדה:

• מים - 1 ליטר
• שום - 5 שיני
• סוכר - 2 כפות. כפיות
• מלח - 1.5 כפות. כפיות
• חומץ 70% - 1 כפית
• עלה דפנה - 2 יח'
• גרגירי פלפל שחור - 10 יח'
• ציפורן - 6 יח'.

הכנה:

1. אנחנו ממיינים את פטריות הדבש לפי גודל הקטנות יושרו, ואת הגדולות ניתן לטגן. שוטפים היטב במים זורמים, מניחים במסננת ונותנים למים להתנקז.
2. יוצקים מים קרים על הפטריות ומניחים ל-1.5 שעות. לאחר מכן מסננים את המים ושוטפים שוב את הפטריות.
3. מניחים את פטריות הדבש שטופות בסיר עמוק, ממלאים במים ומכינים לבישול. מבשלים פטריות דבש מרגע הרתיחה במשך 1.5 שעות, הקפידו להסיר את הקצף שנוצר.
4. מניחים את פטריות הדבש המוכנות במסננת ונותנים למים להתנקז.
5. נכין את המרינדה, נמזוג ליטר מים למחבת, נוסיף את כל מרכיבי המרינדה
6. סוכר, מלח, חומץ 70%, עלה דפנה, גרגירי פלפל שחור, ציפורן.
7. מניחים את המחבת על האש ומביאים את המרינדה לרתיחה.
8. מבשלים פטריות דבש 20 דקות במרינדה רותחת.
9. בתום הבישול מוסיפים שום חתוך לקוביות קטנות.
10. מניחים את הפטריות בצנצנות מעוקרות.
11. מכסים במכסים ומניחים לעיקור למשך 20 דקות.
12. אנחנו מגלגלים את הצנצנות, הופכים אותן ומשאירים אותן עד שהן מתקררות לחלוטין. אנו מאחסנים פטריות דבש במקום קריר וחשוך.

הכנות טעימות לכם!

מתכון פשוט וטעים לפטריות כבושים לחורף

בתאבון!

פטריות דבש הן אחת הפטריות הפופולריות ביותר, למרות שהן אינן מדורגות בקטגוריה הגבוהה ביותר מבחינת ערכן. והפופולריות שלהם כנראה נובעת מהעובדה שהם מאוד נוחים לאיסוף ולבשל. אם יתמזל מזלכם למצוא גידול של פטריות דבש ביער, מיד תאסוף כמה דליים. הם קלים לניקוי; אין כמעט תולעים. כל מה שנשאר זה לשטוף ולשמר. ובכן, פטריות דבש כבושים יצילו אתכם יותר מפעם אחת עד לקטיף הבא - ליהנות ממנו בעצמכם, לרצות את האורחים ולקחת צנצנת לבקר חברים.

מניסיוני, אני יכול לומר שאנחנו מטילים פטריות, ללא קשר למגוון שלהן, לפי מתכוני המרינדה הבסיסיים האהובים עלינו. והיום אני רוצה לספר לכם 6 מתכונים מוכחים להכנת פטריות חמוצות טעימות לחורף.

פטריות דבש כבושים בצנצנות - מתכון פשוט לחורף

המתכון הזה לא מובן מאליו, מבלי להשרות מראש את הפטריות. אם כבר תקפתם פטריות דבש, לא תוכלו לאסוף פחות מדלי. דלי זה ייתן לך את הפרופורציות עבור המתכון הזה. רק קחו בחשבון שבמהלך הבישול, פטריות דבש רותחות יותר מפטריות אחרות.

רכיבים:

• פטריות דבש טריות - דלי אחד
• מלח - 2 כפות. ל.
• סוכר - 2 כפות. ל.
• חומץ 70% - 1 כפית.
• פלפל שחור
• עלה דפנה - 5 יח'.
• ציפורן - 4-5 יח'.

1. אנחנו ממיינים את הפטריות, מפרידים את הפטריות זו מזו. אני בוחרת את הקטנים בנפרד, נכניס אותם לצנצנות כל כך שלמות. פטריות גדולות יותר ניתן לחתוך ל-2-4 חתיכות אם רוצים.

אפשר לחתוך את הגבעולים הארוכים של פטריות הדבש ולייבש אותם בנפרד, ואז לטחון אותם במטחנת קפה. קבלו תיבול פטריות מעולה למרקים ולמנות עיקריות.

2. לוקחים סיר גדול ושופכים 5 ליטר מים. שמים את המחבת על האש, מתחילים לחמם את המים ושמים תחילה מחצית מכל פטריות הדבש למחבת, וכשהן מתיישבות מוסיפים את השאר. להביא לרתיחה.

רלוונטי לכל פטריות: כדי למנוע מהפטריות להתכהות במהלך הבישול, צריך להוסיף חומצת לימון על קצה סכין למים שבהם יתבשלו הפטריות.

3. מניחים את הפטריות במסננת ומסננים את המים. עם המים המלוכלכים הראשונים אנחנו נפטרים מפסולת שקשה לנקות בצורה מכנית עם סכין. אנחנו שוטפים את הפטריות תחת מים זורמים.

4. בפעם השנייה ממלאים את הפטריות במים נקיים כך שהמים יכסו את כל הפטריות, מביאים את המים עם הפטריות לרתיחה ומבשלים 40 דקות.

5. מוציאים את הפטריות מהמים ומנקזים את המים.

6. במחבת נפרדת מכינים את המרינדה. יוצקים 1 ליטר מים. מוסיפים 2 כפות למים הרותחים. ל. מלח, 2 כפות. ל. סוכר, 1 כפית. חומץ וכל התבלינים. מניחים את הפטריות לתוך המרינדה הרותחת ונותנים להן להתבשל במשך 7-10 דקות.

7. מניחים בצנצנות זכוכית נקיות, מכסים במכסים ומעקרים במים רותחים למשך 15 דקות (לצנצנות ליטר).

פטריות דבש במרינדה בחומץ תפוחים - מתכון לחורף

עוד מתכון טעים, פשוט נסו להחליף חומץ רגיל בחומץ תפוחים, יהיו לו יותר יתרונות והוא פחות חריף מחומץ שולחן.

רכיבים:

• פטריות דבש - 1 ק"ג
• מלח - 1 כף. ל.
• סוכר - 2 כפות. ל.
• חומץ תפוחים 9% - 8 כפות. ל.
• מים למרינדה - 1 ליטר
• פלפל שחור - 1/2 כפית.
• עלה דפנה - 2 יח'.
• ציפורן - 3-4 יח'.
• שמיר מיובש - 1 כפית.
• שמן צמחי

2. מניחים את המחבת עם פטריות הדבש על הכיריים, מביאים לרתיחה, מסירים את הקצף שייווצר. מבשלים את הפטריות במשך 30 דקות.

3. במקביל, יוצקים למחבת נוספת 1 ליטר מים נקיים, שמים על האש ומכינים את המרינדה. יוצקים מלח, סוכר לתוך המים, מוסיפים תבלינים, יוצקים חומץ תפוחים. מביאים את המרינדה לרתיחה.

4. בזמן הזה הפטריות כבר רתחו, מסננים את המים מהמחבת ויוצקים לתוכה את המרינדה המוכנה. מביאים שוב את המרינדה לרתיחה, מוסיפים שמיר מיובש (לא חובה) ולאחר הרתיחה תצטרכו לבשל עוד 15 דקות. במקביל, מערבבים מדי פעם.

5. מניחים את הפטריות המוכנות בצנצנות מעוקרות מראש. מכסים גם צריכים להיות מעוקרים.

6. כדי למנוע מהפטריות מלמעלה להפוך לעובש, יוצקים 1 כפית לכל צנצנת. שמן צמחי.

7. מכסים את הצנצנות במכסים ומעקרים אותן בסיר עם מים רותחים.

יש עקרות בית שמסתפקות רק בצנצנות עיקור. כששומרים פטריות, אני תמיד משחק בזהירות וגם מעקר את הצנצנת עם ההכנה.

פטריות דבש כבושים בבית - מתכון לחורף

ראה חזותית איזה פטריות יפות אתה מקבל בצנצנות. ואני חושב שאתה יכול לבחור את המתכון לפי טעמך.

המתכון הכי טעים לפטריות כבושים

אין ויכוח על טעמים לכל אחד יש את המתכון האהוב עליו למרינדת פטריות. יש אנשים שפשוט אוהבים פטריות מלוחות. אחרים חמוצים יותר, אחרים חדים יותר. ואהבנו את המתכון עם הרבה סוכר וחומץ. נסו גם, ופתאום הוא יהפוך להיות הכי טעים עבורכם.

רכיבים:

• פטריות דבש - 1 ק"ג
• מלח - 2 כפות. ל.
• סוכר - 6 כפות. ל.
• חומץ 9% - 100 מ"ל
• מים למרינדה - 1 ליטר
• פלפל שחור
• עלה דפנה - 3-4 יח'.
• ציפורן - 3-4 יח'.
• קינמון - 1/3 כפית.

1. כמו במתכונים קודמים, אנו מנקים את פטריות הדבש, שוטפים אותן וקוצצים את הגבעולים אם רוצים. מניחים את הפטריות בסיר, ממלאים במים קרים ומניחים את הסיר על האש לרתיחה. מבשלים פטריות דבש במשך 30 דקות.
2. מכינים את המרינדה. אל תפחדו מהרבה סוכר וחומץ, זה בהחלט יהיה טעים. וכדי לתת לפטריות ארומה מיוחדת, אני מוסיפה, בנוסף לתבלינים המסורתיים, קינמון. אתה צריך רק קצת והארומה מדהימה.
3. מסננים את המים וממלאים את פטריות הדבש במרינדה חמה. לאחר מכן, מבשלים עוד 10-15 דקות.
4. מעבירים את הפטריות לצנצנות נקיות, מכסים במכסים ומעקרים במים רותחים כל 15 דקות.
5. כל מה שנותר הוא לסגור היטב את הצנצנות עם מכסים.

פטריות דבש כבושים לחורף - מתכון ללא עיקור

מתכון זה אינו מצריך עיקור, שכן לא נסגור את הצנצנות הרמטית, אלא במכסי פלסטיק. תכשירים כאלה יצטרכו להיות מאוחסנים במקרר או בכל חדר קר אחר.

רכיבים:

• פטריות דבש - 1 ק"ג
• מלח - 2 כפות. ל.
• סוכר - 1 כף. ל.
• חומצה אצטית 70% - 1 כפית.
• מים למרינדה - 1 ליטר
• אפונת פלפל אנגלי
• עלה דפנה - 4 יח'.
• שום - 2-3 שיני
• שמן צמחי - 70 מ"ל

1. באופן מסורתי, אנו מנקים ושוטפים את פטריות הדבש שנאספו. אם רוצים, חותכים פטריות גדולות לשניים. מניחים את הפטריות בסיר גדול ויוצקים עליהן מים רותחים מהקומקום. מניחים את המחבת עם הפטריות על הכיריים ומבשלים 10 דקות.

בתהליך הבישול, פטריות דבש מבושלות בכ-3 פעמים.

2. מסננים את המים, ממלאים שוב את הפטריות במים חמים נקיים, מביאים שוב לרתיחה ומבשלים עוד 10 דקות. מניחים את הפטריות במסננת ושוטפים במים קרים.

3. בפעם השלישית יוצקים מים חמים על הפטריות ומבשלים שוב כ-10 דקות. פטריות, אם הן מוכנות לכבישה, אמורות להתייצב בתחתית. מניחים את הפטריות במסננת ושוטפים במים זורמים.

4. ממלאים שוב את הפטריות במים ובתהליך הבישול מוסיפים את כל מרכיבי המרינדה ישירות לתוך הפטריות - מלח, סוכר, פלפל, עלה דפנה. במקביל מערבבים את הפטריות.

5. בתום הבישול קוצצים דק את השום ומוסיפים גם למחבת.

6. מניחים פטריות חמות בצנצנות מעוקרות.

7. תצטרך להרתיח שמן צמחי ולשפוך אותו על גבי הפטריות בכל צנצנת.

8. מכסים במכסי פלסטיק ומאחסנים במקרר.

פטריות דבש כבושים שהוכנו לפי מתכון זה יהיו מוכנות לשימוש לא לפני שבועיים.

וידאו - מתכון "פטריות דבש כבושים לחורף"

אבל המתכון הזה מיועד למי שלא אוהב להשתמש בסוכר למרינדה. מתכון זה מציע רק להוסיף מלח. אני מודה, אני משתמש במתכונים עם תוספת סוכר. אבל אם אתה מעוניין במתכון הזה, תסתכל.

סקרנו רק 6 מתכונים לפטריות דבש כבושים במאמר זה, אך המתכונים מגוונים כדי להתאים לכל הטעמים. לכן, אני מקווה שתבחרו לעצמכם את המתכון המתאים ביותר ותדאגו לבשל אותו.

פטריות דבש כבושים - מתכונים לפטריות דבש טעימות ופשוטות לחורף. כדי שהכנת פטריות דבש כבושים ממתכון פשוט תהיה טעימה ובריא, כדאי להשתמש רק בפטריות דבש טריות שנאספו ביער. פטריות דבש אינן דורשות השרייה ממושכת; המיטב שניתן לעשות הוא להשרות את הפטריות המקולפות במים קרים כדי להסיר את כל החול והפסולת שנותרו.

לכבישה יש לבחור פטריות קטנות שלמות. הרגליים של פטריות הדבש אכילות למדי, אם כי הן מעט קשוחות, כך שניתן לחתוך אותן בשליש או בחצי. יש קוטפי פטריות שמייבשים את הרגליים של פטריות הדבש ומכינים מהן אבקת פטריות - היא מהווה רוטב מצוין למרק או לרוטב.

פטריות דבש כבושים לחורף - מתכונים טעימים

פטריות דבש כבושים הן פטריות טעימות מאוד ואידיאליות לכבישה. קטן, מסודר וטעים מאוד. למד כיצד לכבוש פטריות דבש בבית לחורף ממאמר זה. מכיוון שהם גדלים על גדמים, הם לא רק נוחים לאיסוף. אין צורך בניקוי, השרייה חוזרת או שטיפת הפטריות מחול ופסולת אחרת.

במינימום זמן ומאמץ, תוכלו להכין מספר עצום של חטיפים והכנות לחורף מפטריות דבש. פטריית דבש היא אחת הפטריות האהובות על קוטף הפטריות המודרני. הוא גדל בכמויות גדולות ביערות, ולכן תענוג לאסוף אותו. בנוסף, זה מאוד בריא וטעים.

לכן מכינים אותו בדרכים שונות - תוכלו להכין אחר כך מנות טעימות מפטריות קפואות, ופטריות כבושים לחורף, העשויות בבית, יקשטו כל ארוחת צהריים או ערב, וגם יאפשרו לכם ליהנות מאחת האהובות ביותר. , סוגים ארומטיים וטעימים של תכשירים ביתיים.

חטיף טעים להפליא יביא תווים מוכרים של סתיו חמים לימי חורף קפואים, כי שום דבר לא יכול להשתוות למעדן הזה - פטריות דבש בכבישה ביתית. בנוסף, המנה הזו תיראה נהדר לא רק על שולחן החג, אלא גם תעדכן בצורה מושלמת את התזונה היומית שלך.

תהליך הכבישה עצמו מבוסס על קצירת פטריות באמצעות חומצה, כמו אצטית או לימון. בנוסף לחומר המשמר העיקרי, המתכון מכיל תמיד מלח, סוכר ותבלינים. עם זאת, כדי שהכבישה תצליח, יש להכין את הפטריות כראוי.

כיצד לנקות פטריות דבש

1. בעזרת סכין חותכים בזהירות את האזורים הפגועים והרקובים ואת בסיס הגבעול. לזרוק פטריות דבש מקומטות ומקוללות;
2. השתמש במברשת רכה יבשה (אתה יכול להשתמש במברשת שיניים) כדי לנקות את הגבעול מכל הפסולת שנותרה ולהסיר את הסרט מתחת לכובע;
3. ייתכן שיש פסולת על הפטריות או מתחת לסרט של הפקק, שניתן להסיר בקלות על ידי שטיפת הפטריות במים או באמצעות סכין;
4. שוטפים היטב את פטריות הדבש במים קרים ובמידת הצורך קוצצים לרצועות.

כמה ואיך לבשל פטריות דבש

יש לבשל פטריות דבש במשך 30 דקות. לאחר הרתיחה, מבשלים את פטריות הדבש עד להיווצרות קצף (5 דקות), ואז מסירים את הקצף ומבשלים עוד 25 דקות. הכן פטריות דבש לא יותר מיומיים לאחר האיסוף.

1. לבישול פטריות דבש, הכינו מנות אמייל, ללא צ'יפס;
2. יוצקים מים לסיר, מוסיפים מלח (1 כף לכל 2 ליטר מים) ומדליקים;
3. לאחר הרתיחה, מניחים את פטריות הדבש שטופות לתוך המים;
4. מבשלים פטריות דבש במשך 30 דקות לאחר הרתיחה, מורידים את הקצף; אם פטריות דבש אמורות להיות מטוגנות, אז 10 דקות. אם יש לכם ספקות לגבי איכות הפטריות, החליפו את המים לאחר 5 דקות בישול;
5. פטריות הדבש המוגמרות צריכות להתיישב בתחתית המחבת;
6. מניחים את פטריות הדבש במסננת, הניחו למרק להתנקז למחבת: לאחר מכן ניתן להשתמש בו במרקים או ברוטב;
7. מצננים את הפטריות ומשתמשים בהן בבישול.

איך לבשל פטריות קפואות

אין צורך לבשל פטריות דבש קפואות בחנות וקפואות ביתיות לפני הטיגון.

1. אין להפשיר פטריות קפואות לפני הבישול;
2. מניחים את הפטריות בסיר ומוסיפים כמות קטנה של מים (כדי שזה בקושי יכסה את הפטריות);
3. מוסיפים מלח למים (על כל קילוגרם פטריות 1 כף מלח);
4. מניחים את המחבת על האש ומבשלים במשך 20 דקות לאחר הרתיחה, מורידים את הקצף;
5. מסננים את מרק הפטריות, השתמשו בפטריות לטיגון, והשתמשו במרק למרק או רוטב פטריות.

איך לכבוש פטריות דבש - מתכון פשוט

רכיבים:

• פטריות דבש - 1 ק"ג;
• בצל - 1 יחידה;
• שמיר - חבורה אחת;
• עלה דפנה - 2 יח';
• שום - ראש 1;
• מלח - 2 כפות;
• פלפל שחור גרוס - לפי הטעם.

שיטת בישול:

1. מנקים ושוטפים היטב את פטריות הדבש. אם אתם מכינים פטריות דבש גדולות, הפרידו את הכובעים מהגבעולים וחתכו דק את הגבעולים והכובעים לשניים. יש להשאיר פטריות קטנות כמו שהן;
2. מרתיחים פטריות דבש במשך 30 דקות במים מומלחים, מסננים;
3. מקלפים וחותכים את השום לשניים, קוצצים את הבצל לחצאי טבעות, קוצצים את השמיר;
4. מוסיפים שום קלוף, בצל, שמיר, עלה דפנה ותבלינים לפטריות הדבש המבושלות. עבור 1.5 ק"ג. מספיקות 2.5 כפות מלח - מערבבים;
5. הכל צריך להיות ממוקם במיכל בלחץ ולהשאיר במשך 4-5 ימים. לאחר מכן מעבירים לצנצנות ומאחסנים את המוצר במקרר. בתאבון!

ממה עשויה המרינדה לפטריות דבש?

• מים;
• צִפּוֹרֶן;
• שום, בצל וירקות אחרים;
• שמן צמחי;
• מלח וסוכר;
• פלפל מסוגים שונים;
• יֶרֶק.

מרכיב חובה הוא חומץ. וזה נותן יותר מסתם טעם. ללא חומץ, אף תכשיר פטריות מומלח קלות יישמר, הוא משמש כחומר משמר. לא מומלץ להשרות פטריות דבש עם חומץ תפוחים או כל חומץ פירות אחר שאנו משתמשים בחומץ שולחן רגיל. לכל צנצנת מוסיפים חומץ מתחת למכסה, אך ניתן להוסיף אותו מיד למסה הכוללת.

פטריות כבושים - עקרונות בישול

למרינדה, בחרו פטריות קטנות עם כובעים צפופים ומעוגלים. פטריות דבש עם כובעים שטוחים ופתוחים לא מתאימות לנו אנחנו שולחים אותן לטיגון, פשטידות או קוויאר. ואנחנו פשוט שוטפים פטריות קטנות ומסודרות במים. פטריות הדבש עצמן די רריות והמרינדה שלהן מתגלה כנמתחת, כמו ג'לי.

כדי למנוע זאת, פטריות מבושלות תחילה ללא תבלינים פשוט במים נקיים, ואז מביאים למוכנות מלאה במרינדה. לרוב זה מבושל בו, אבל לפעמים זה פשוט מוזג עם תערובת רותחת.

איך לכבוש פטריות דבש בבית לחורף

• מכינים פטריות דבש לכבישה באותו אופן כמו לכבישה. הם ממוינים בקפידה, מסירים תולעים, מגודלים ושבורים. רק פטריות קטנות עם מכסים אלסטיים מתאימות לכבישה. את הפטריות הנותרות משאירים לשימוש טרי, כמו מרק או מוקפץ;
• פטריות דבש אינן מצריכות מיון לפי גודל או השרייה ארוכה. אבל עדיין כדאי לשמור אותם במים למשך זמן מה כדי להקל על ההיפטרות מפסולת וחול תקועים. ואז הפטריות נשטפות ביסודיות בכמה מים;
• מספר הפטריות לכל 1 ליטר מרינדה תלוי גם באיזו הדוק הן ארוזות בצנצנות. אם אתה ממלא צנצנת ליטר עם פטריות עד הקצה העליון, תצטרך 300-500 מ"ל של מרינדה. אם הם תופסים חצי מהצנצנת, תידרש הרבה יותר מרינדה. בהתחשב בכך, יש לבצע חישוב;
• מאמינים שרגליים של פטריות דבש מעט קשות, ולכן מומלץ לחתוך אותן לשניים. עקרות בית רבות מחמצות רק את כובעי פטריות הדבש, ומייבשות את הרגליים או מכינות מהן אבקת פטריות;
• פטריות דבש מוחמצות בשתי דרכים: מבושלות במרינדה עד לריכוך, או קודם כל מרתיחים את הפטריות ואז יוצקים עליהן את המרינדה.

אנשים רבים אוהבים את הטעם של פטריות יער כמו פטריות דבש. אפשר לטגן, לתבשיל, להרתיח, להמליח או מוחמץ – אבל התוצאה תמיד תהיה מעוררת תיאבון. מרינדה נחשבת לאחת הדרכים הטובות ביותר להכנת פטריות דבש. זה ייקח קצת זמן, והחטיף הזה יעזור לך הרבה פעמים מאוחר יותר. הדבר החשוב ביותר בכבישת פטריות דבש הוא לבחור ולהכין נכון.

פטריות קטנות מתאימות ביותר לכבישה, אם כי ניתן למצוא מתכונים רבים באמצעות פטריות כאלה בגדלים שונים. המתכונים שלנו יעזרו לכם להכין את ההכנה הזו בצורה נכונה. במדור שלנו תמצאו מתכונים לפטריות דבש כבושים במרינדות שונות ותוכלו להכין אותן טעימות מאוד, כך שתוכלו להגיש אותן לאחר מכן לשולחן החג והלאה.

פטריות כבושים אינסטנט

איך לבשל פטריות דבש -
מתכונים מפטריות דבש

הפטריות יהיו מוכנות 4 שעות לאחר הבישול. מתאבן נפלא שאפשר להכין לארוחת ערב או למשתה מהנה. כמות החומץ המצוינת היא ממוצעת, אבל אפשר לשים יותר, המתאבן יהיה חמוץ יותר. אין צורך לצמצם אותו, כי אין הרבה זמן לכבישה.

רכיבים:

• פטריות דבש - 1 ק"ג;
• עלה דפנה - 1 pc.;
• פלפל אנגלי - 5 אפונה;
• חומץ 6% - 30 מ"ל;
• ציפורן - 2 ניצנים;
• סוכר - 1 כפית;
• מלח - 1 כפית;
• בצל או שום - לפי הטעם.

שיטת בישול:

1. מרתיחים פטריות דבש במשך 30 דקות בסיר. אנו לא נותנים למים לרתוח באופן פעיל כדי לשמר את צורתם ככל האפשר. אם הפטריות קטנות מאוד, אז 25 דקות מספיקות. מסננים את כל הנוזלים;
2. מבשלים את המרינדה. לשם כך, מרתיחים 500 מ"ל. מים עם כל התבלינים מלבד עלה דפנה. מוסיפים אותו לאחר 2 דקות של רתיחה ומיד מכבים את האש;
3. מניחים את הפטריות בצנצנת, יוצקים פנימה את המרינדה, מכסים ומשאירים עד להתקררות;
4. ברגע שהצנצנת מתחממת מעט, מצננים את החטיף במקרר למשך שעה-שעתיים וסיימתם! אבל אפשר לתת לפטריות לשבת לילה, הן יהיו עוד יותר טעימות. בתאבון!

פטריות דבש כבושות ללא תפרים

לפני שאתה לומד כיצד להשרות כראוי פטריות דבש ללא תפרים, אתה צריך להכין אותן, תוך שמירה על כמה כללים. לדוגמה, אם הפטריות קטנות, הן מוחמצות בשלמותן, חותכים רק את החלק התחתון של הגבעול. אם הפטריות גדולות, ניתן לחתוך אותן ל-2-3 חלקים.

לפטריות דבש ללא תפרים יש את היתרונות שלהם, כלומר שהם פשוט מבושלים. הם אינם דורשים טיפול חום נוסף בצורה של עיקור. התהליך עצמו לא לוקח הרבה זמן, והפטריות יוצאות טעימות וארומטיות מאוד, במיוחד פטריות סתיו.

1. השלב הראשון הוא מיון פטריות דבש, פינוי מפסולת יער וכריתת החלק התחתון של הגבעול;
2. שלב שני – יש להשרות פטריות דבש 25-30 דקות במים קרים בתוספת מלח (כף מלח לכל 1.5 ליטר מים). הודות לכך, כל החרקים והזחלים שלהם יצופו אל פני השטח מהפטריות. פטריות דבש במרינדה ללא תפרים יתבררו טעימות רק כאשר תבצעו את שלב ההכנה בצורה נכונה. ההשריה לא תעבור את הזמן שצוין כדי שפטריות דבש לא יספגו עודפי מים;
3. השלב השלישי הוא הרתחה והשרה נוספת בשתי דרכים. הראשון הוא רתיחה מוקדמת ואחר כך כבישה, והשני ללא רתיחה מוקדמת. באופציה השנייה מבשלים פטריות דבש במי מלח ולאחר מכן מוסיפים לה תבלינים וחומץ וממשיכים להתבשל במרינדה.

רכיבים:

• פטריות דבש - 5 ק"ג;
• מים - 1.5 ליטר;
• סוכר - 100 גרם;
• מלח - 100 גרם;
• שמן צמחי - 50 גרם;
• קינמון - 0.5 גרם;
• חומץ 70% - 1 כף;
• פלפל אנגלי - 0.3 גרם.

שיטת בישול:

1. יוצקים פטריות דבש נקיות עם מים קרים למשך 30 דקות. ואז לשטוף מתחת למים זורמים;
2. מניחים פטריות במים רותחים למשך 5 דקות. מעבירים את פטריות הדבש לסיר, יוצקים פנימה את המרינדה הקרה ומניחים על האש;
3. מבשלים לאחר רתיחה על אש נמוכה במשך 30-40 דקות;
4. מצננים את הפטריות המוכנות, מעבירים אותן לצנצנות יבשות ונקייות וממלאים במרינדה;
5. יוצקים מעט שמן צמחי לכל צנצנת, סוגרים את הצנצנות עם מכסי פלסטיק. שמור בקירור. בתאבון!

פטריות דבש במרינדה לחורף עם חומץ בצנצנות

מתכון המרינדה המתואר להלן הוא אחד המסורתיים והמוכרים שבהם. כך, כמעט כולם מכינים פטריות בבית. זהו המתכון הקל והפשוט ביותר לכבישת פטריות דבש לחורף.

רכיבים:

• פטריות דבש - 2 ק"ג;
• מים - 1 ליטר;
• שום - 2 שיני;
• פלפל אנגלי - 5 אפונה;
• ציפורן - 5 ניצנים;
• עלה דפנה - 1 pc.;
• סוכר - 2 כפות;
• חומץ 9% - 6 כפות;
• מלח - 2 כפות.

אם רוצים, אפשר לשלב אגוז מוסקט בערכת התיבול, וגם, על ידי התאמת כמות הסוכר והחומץ, להפוך את המרינדה למתוקה או חמוצה יותר.

שיטת בישול:

1. לפני כבישה של פטריות דבש, מבשלים אותן במים מלוחים מעט: ממתינים לרתיחה, מכניסים לתוכו ומבשלים כ-12 דקות, ואז מסננים את המרק;
2. לאחר מכן הם מתחילים להכין את המרינדה: יוצקים ליטר מים על פטריות הדבש ולאחר שהמתינו לרתיחה מניחים שום קצוץ במחבת, מוסיפים תבלינים, מלח וסוכר, מערבבים הכל, יוצקים חומץ;
3. מרתיחים עוד 15 דקות, ואז יוצקים לצנצנות מעוקרות;
4. המרק צריך לכסות קלות את שכבת הפטריות, ואז הם מגולגלים עם מכסים מבושלים;
5. לאחר שהופכים את הקופסאות, עטפו אותן בשמיכה או מעיל ישנים;
6. פטריות כבושים מקוררות מאוחסנות במקום קריר ואין אור. בתאבון!

איך לכבוש פטריות דבש עם שמן צמחי

במתכון זה משתמשים בשמן צמחי לכבישת פטריות דבש, מה שהופך את טעמן של פטריות דבש כבושים לרך יותר ומאפשר להשתמש בהן באופן מיידי כמתאבן, ללא שינויים נוספים. את השמן ניתן לזכך או לטעום לפי רצונכם.

רכיבים:

• פטריות דבש - 2 ק"ג;
• שמן צמחי - 0.7 ליטר;
• ציפורן - 3 ניצנים;
• פלפל אנגלי - 6 אפונה;
• סוכר - 4 כפיות;
• מלח - 4 כפיות;
• חומץ 70% - 1.5 כפית;
• עלה דפנה - 1 pc.;
• שמיר - לפי הטעם.

שיטת בישול:

1. מרתיחים את פטריות הדבש במשך 20 דקות, שופכים את הנוזל, הניחו למרק להתנקז היטב;
2. בואו נכין את המרינדה. יוצקים שמן, ליטר מים למחבת ומוסיפים את כל שאר המרכיבים, למעט חומץ;
3. נותנים למרינדה לרתוח, מנמיכים את הפטריות ומרתיחים עוד 10 דקות, בסוף מוסיפים חומץ ומערבבים. אבל אתה יכול גם להוסיף אותו מתחת למכסה, לחלק אותו באופן שווה בין מיכלים;
4. אנחנו לוקחים את הפחים ופורסים אותם. מערבבים כל הזמן מלמטה לפיזור אחיד של השמן והחומץ. בואו נתגלגל ונחכה לחורף. בתאבון!

פטריות כבושים בקוריאנית

פטריות דבש מבושלות עם גזר בקוריאנית יגוונו את התפריט היומי שלכם ואפילו יקשטו חג. המטבח הקוריאני החריף אהוב על רבים. לכן, אנו משרים פטריות דבש בהתאם לכללים שלה.

בישול פטריות דבש בקוריאנית הוא די פשוט, והתוצאה בסופו של דבר תשמח כל בן משפחה - שום ותבלינים ארומטיים יעשו את העבודה שלהם, את המנה הזו אפשר להגיש גם עצמאית וגם בנוסף לתוספות. ניתן לצרוך פטריות דבש המוכנות בקוריאנית כמנה עצמאית או כתוספת לתוספת, אך בנוסף הן יכולות לשמש כבסיס למגוון סלטים.

רכיבים:

• פטריות דבש - 1 ק"ג;
• שום - 3 שיני;
• שמן צמחי - 4 כפות;
• גזר - 400 גרם;
• חומץ 6% - 3 כפות;
• תיבול גזר קוריאני - חבילה אחת;
• סוכר - 1 כפית;
• מלח - 1 כפית.

שיטת בישול:

1. שוטפים את הפטריות במים זורמים, מחלקים לפטריות אישיות (אם יש גדולות מאוד, עדיף לחתוך אותן) ומבשלים במי מלח. לאחר רתיחה של כ-30 דקות, יש לנקז את המים הללו ולשטוף את הפטריות. חוזרים על התהליך שוב וכשהפטריות מתייצבות לתחתית אפשר לכבות אותן, הן מוכנות;
2. לאחר מכן, קולפים, שוטפים ומגררים את הגזר על פומפיה מיוחדת של גזר קוריאני;
3. מכינים את המרינדה. קולפים וקוצצים את השום (פשוט מעבירים אותו במכבש), מוסיפים תיבול, מלח, סוכר ומוסיפים חומץ. אנו מחברים בזהירות את כל הרכיבים יחד;
4. מוסיפים לפטריות הצוננות גזר מוכן (מגורר) ומערבבים;
5. מתבלים את הפטריות והגזר במרינדה ארומטית ומערבבים את כל החומרים. לאחר מכן פטריות הדבש הכמעט מוכנות צריכות להתבשל - אנו שמים אותן בקור למשך 3 שעות;
6. לפני ההגשה יש לתבל פטריות בשמן צמחי, וכדי להפוך אותו לארומטי יותר, לטגן בו בצל קצוץ אחד;
7. מוסיפים ירוקים לפטריות הדבש והמנה שלנו מוכנה להגשה. ניתן לצרוך פטריות דבש המוכנות בקוריאנית כמנה עצמאית או כתוספת לתוספת, אך בנוסף הן יכולות לשמש כבסיס למגוון סלטים.

פטריות דבש במרינדה לחורף עם שום

שום הוא ירק בריא הוא יגן עליך מהצטננות בחורף ורק יהפוך מנה כבושה לטעימה יותר. ואם יש לכם 5 שיני שום מונחות, תמיד תוכלו למצוא בהן שימוש, למשל, למתכון הזה. פטריות דבש עם שום לחורף היא מנה חורפית פופולרית שכנראה לכל עקרת בית יש במזווה.

מתאבן טעים להפליא זה יכול להיות מוגש בהנאה לשולחן חגיגי, שכן האורחים באמת ישמחו ממנו. במעגל משפחתי שקט, פטריות כאלה משתלבות נהדר עם תפוחי אדמה מבושלים או מטוגנים, והן משמשות לרוב כחטיף למשקאות אלכוהוליים חזקים לא ממותקים.

אפשר אפילו להכין בבית קוויאר פטריות מפטריות כאלה, שאותן יש להשלים עם ירקות ורוטב עגבניות. יוצא באמת מאוד טעים. מומלץ להשרות ולשמור פטריות דבש עם שום. מרכיב זה נותן לפטריות ארומה וטעם מתובל. שמיר משמש לעתים קרובות גם להכנת חטיף כזה.

ניתן להוסיף אותו לפטריות במהלך תהליך הייצור או ישירות לחטיף מוכן. בנוסף, לפני ההגשה מומלץ לתבל את המנה המוגמרת של פטריות כבושים בשמן ובמידת הצורך חומץ לרענון הפטריות ולהענקת ברק מעורר תיאבון. כדי להשרות כראוי פטריות דבש עם שום, אנו מציעים שתכיר את המתכון הפשוט והמפורט שלנו, המוצג להלן בצורה של הוראות שלב אחר שלב.

רכיבים:

• פטריות דבש - 1 ק"ג;
• מים - 1 ליטר;
• שום - 5 שיני;
• ציפורן - 6 ניצנים;
• פלפל אנגלי - 10 אפונה;
• עלה דפנה - 2 יח';
• חומץ 70% - 1 כפית;
• סוכר - 2 כפיות;
• מלח - 1.5 כפית.

שיטת בישול:

פטריות כבושים תוצרת בית - מתכון וידאו

אחד מסוגי הפטריות הפופולריים ביותר הוא פטריות דבש. הם גדלים בתפטיר צפוף על או ליד גדמים ביערות מחטניים ונשירים. פטריות נאספות בסוף הקיץ או בתחילת הסתיו. ניתן להכין מנות רבות, תכשירים ומרינדות מפטריות דבש. אפשר להקפיא, לטגן או להכין מהם מרק.

עבודה עם פטריות היא תענוג. הם אינם מתקמטים, אינם נשברים וקלים לניקוי. ההכנה שלהם לא לוקחת הרבה זמן. טעמן של פטריות דבש עשיר, פטריות עם ניחוח יער. הוא נשמר במהלך תהליך הבישול. פטריות דבש משתלבות היטב עם ירקות ובשר, וניתן להגיש אותן כמנה עצמאית.

פטריות גדלות ביער, ולכן יש להן הרכב טבעי. הם מכילים מגנזיום, אשלגן, ברזל, אבץ ועוד הרבה יסודות קורט שימושיים. פטריות הן המקור העיקרי לחלבון, אך בעלות תכולת קלוריות נמוכה: רק 25 קלוריות למאה גרם.

אכילת פטריות מסייעת לנרמל את הפרשת מיץ הקיבה ומפחיתה את רמות הכולסטרול בדם. התוכן של ויטמין B2 ו-B3 מגביר את פעילות המוח, משפר את תפקוד הלב ומערכת העצבים.

בנוסף לשימוש בבישול, תכונות הריפוי של פטריות הדבש משמשות ברפואה העממית. מהם מכינים תמיסות ומשחות.

הערה!למוצרים המבוססים עליהם יש השפעה מחזקת על מערכת החיסון. מפחית דלקות, מסיר רעלים וחומרים רעילים מהגוף. פטריות כמעט ואינן מכילות אלרגנים ואינן גורמות לתגובות אצל אנשים עם אלרגיות.

אתה יכול לאסוף פטריות בעצמך. כדי לעשות זאת, אתה צריך להיות מסוגל להבחין ביניהם ממינים שקריים ורעילים. פטריות חייבות להיות ללא חורים בחתך וללא תולעים. בעונת הסתיו נמכרות בשוק פטריות דבש בכמויות גדולות.

אתה צריך גם לשים לב לנוכחות של פטריות תולעים, אם יש כאלה, אז אתה לא צריך לקנות אותם. עדיף לקנות פטריות קטנות ומסודרות, הן מושלמות להכנות, יהיו טעימות ויראו נהדר על השולחן.

לאחר שפטריות הדבש נמצאות בבית, יש צורך לטפל בהן מראש. ראשית, הפטריות נשטפות ביסודיות מתחת למים ומנקות מענפי יער, פסולת ולכלוך. יש לבשל פטריות בסיר גדול במשך 40-50 דקות. זה עוזר להסיר מהם מיקרופלורה פתוגנית. כאשר מבשלים, פטריות הדבש מצטמצמות בכמות בחצי.

בואו נחגוג!חומץ, חומצת לימון או מאלית, ותמצית חומץ משמשים כחומרים משמרים בתכשירים. איתם הפטריות יעמדו ויישמרו זמן רב יותר. האחסון מתבצע במקום קריר וחשוך, או במקרר. חיי מדף - עד שנה.

איך מכינים צנצנות?

עדיף לקחת מיכל קטן לחמוצים: צנצנת של חצי ליטר או ליטר תספיק. הוא לא יתפוס מקום במקרר ולא יעמוד לאורך זמן. צנצנות להכנות עוברות סטריליזציה מראש.

אתה יכול לעשות זאת בכמה דרכים:

• רותחים בסיר. יוצקים מים לסיר גדול ומניחים את המיכל להכנה עם הצוואר כלפי מטה. הדליקו את האש והרתיחו במשך חצי שעה, ואז נגב את הצנצנות יבשות במגבת נקייה וארוז את המוצר.
• חידוד בתנור. מניחים את הצנצנות על רשת, צווארים כלפי מטה ומחממים בתנור בחום של עד 100 מעלות למשך 10 דקות. השיטה הנפוצה ביותר לעיקור.
• חימום במיקרוגל. יוצקים 3-4 סנטימטר מים לתוך המיכל ומכניסים למיקרוגל בעוצמה של עד 800 W למשך 2-3 דקות. המים ירתחו, והפחים יעברו חיטוי על ידי האדים המשתחררים.

בואו נחגוג!לפני שמתחילים לבשל, ​​צריך להכין את כל הכלים המעורבים, לנקות אותם עם סודה לשתייה ולייבש אותם. עדיף לקחת מכסי פח עבור חלקי עבודה; הם עמידים ואטומים יותר מאשר אלה מפלסטיק.

איך לגדל יותר יבולים?

כל גנן ותושב קיץ שמח לקבל יבול גדול עם פירות גדולים. למרבה הצער, לא תמיד ניתן להגיע לתוצאה הרצויה.

לעתים קרובות חסרים לצמחים תזונה ומינרלים שימושיים

יש לו את המאפיינים הבאים:

• מאפשר להגדיל את הפרודוקטיביות ב-50%תוך מספר שבועות בלבד של שימוש.
• אתה יכול להשיג אחד טוב לקצור אפילו על קרקעות עם פוריות נמוכהובתנאי אקלים לא נוחים
• בטוח לחלוטין

פטריות דבש - מתכונים לחורף

מתכון קלאסי למרינדה

1. פטריות דבש, כ-1.5 ק"ג;
2. כוס מים;
3. חומץ, 1 כף;
4. מלח, חצי כפית.

הכנה:

מעבירים את הפטריות החמות המבושלות לכלי אחסון. מרתיחים מים, מוסיפים חומץ, תבלינים, מלח ויוצקים את תכולת הצנצנת. תן לזה להתקרר לבד והניח אותו במקום חשוך.

השרייה נמשכת במשך חודש, ואז אתה יכול לנסות את התוצאה. אתה יכול להוסיף בצל קצוץ וכף שמן צמחי לפטריות הכבושות.

כבישה עם קינמון

המצרכים בשימוש (לכל צנצנת):

1. פטריות דבש, כ-1 ק"ג;
2. כוס מים;
3. חומץ, 1 כף;
4. סוכר, 1 כף;
5. קינמון טחון, חצי כפית;
6. תבלינים (פלפל, ציפורן, עלי דפנה);
7. מלח, חצי כפית.

הכנה:

מכינים את המרינדה: מרתיחים מים, מוסיפים תבלינים, סוכר, מלח, חומץ. פטריות מבושלות שמים בצנצנת ומעליה יוצקים מרינדה רותחת, מכסים במכסה והופכים את הצנצנת.

זה נעשה על מנת לבדוק את האטימות - המכסה לא אמור לדלוף. אם הכל בסדר, אז הצנצנת מתקררת מעצמה. מכניסים את התכשיר למקרר.

סיפורים מהקוראים שלנו!
"אני תושב קיץ עם הרבה שנים של ניסיון, והתחלתי להשתמש בדשן הזה רק בשנה שעברה, בדקתי אותו על הירק הכי גחמני בגינה שלי - עגבניות צמחו ופרחו יחד, הם הניבו יותר מהרגיל הם לא סבלו ממכת מאוחרת, זה העיקר.

דשן באמת נותן צמיחה אינטנסיבית יותר לצמחי גן, והם נושאים פרי הרבה יותר טוב. כיום אי אפשר לגדל יבול רגיל בלי דשן, והדישון הזה מגדיל את כמות הירקות, אז אני מאוד מרוצה מהתוצאה".

פטריות במרינדה עם שום

המצרכים בשימוש (לכל צנצנת):

1. פטריות דבש, כ-1 ק"ג;
2. כוס מים;
3. שום, 3 שיני;
4. סוכר, חצי כפית;
5. חומצת לימון, 1 כפית;
6. תבלינים (פלפל, ציפורן, עלי דפנה);
7. מלח, חצי כפית.

הכנה:

מכינים את המרינדה על ידי ערבוב מים ותבלינים. מניחים את התערובת על אש בינונית ומרתיחים 3-4 דקות. יוצקים אותו על פטריות הדבש המוכנות, מגלגלים את המכסה ומכסים בשמיכה חמה.

מלפפון חמוץ פטריות

המצרכים בשימוש (לכל צנצנת):

1. פטריות דבש, כ-1.5 ק"ג;
2. מלח, שתי כפיות;
3. עלה דפנה;
4. בצל, ראש אחד.

הכנה:

חותכים את הבצל לטבעות ומפזרים חומץ. מניחים בתחתית הצנצנת עלה דפנה, שורת בצל ופטריות דבש, מוסיפים מלח ומוסיפים שכבה חדשה של בצל ופטריות דבש, ממליחים שוב.

מניחים פטריות עם כובעים למטה. פטריות דבש צריכות להילחץ זו מול זו; אתה יכול להתקין לחץ בצנצנת. יש לשחרר מי מלח. בסוף הצנצנת מגולגלת. התכולה מוכנה לשימוש לאחר 3-4 שבועות.

קוויאר פטריות

המצרכים בשימוש (לכל צנצנת):

1. פטריות דבש, כ-1.5 ק"ג;
2. בצל, 2 יח';
3. גזר, 2 יח';
4. שום, 2 שיני;
5. שמן צמחי, כף;
6. תבלינים (פלפל, ציפורן, עלי דפנה);
7. מלח, חצי כפית.

הכנה:

מטגנים בצל וגזר בשמן. טוחנים את הפטריות המבושלות במטחנת בשר, מערבבים עם ירקות, סוחטים את השום, מוסיפים מלח. הוסף תבלינים ושמן צמחי. קוויאר מוכן לאכילה מיד, אבל צריך להשרות אותו כדי לשפר את טעמו. אורזים בצנצנת ומניחים במקום חשוך וקריר.

פטריות דבש עם כרוב

פטריות דבש משתלבות היטב עם ירקות אחרים. לדוגמה, כרוב הולך איתם טוב.

המצרכים בשימוש (לכל צנצנת):

1. פטריות דבש, כ-1.5 ק"ג;
2. כרוב, ראש קטן של כרוב;
3. גזר אחד קטן;
4. כוס מים;
5. תבלינים (פלפל, ציפורן, עלי דפנה);
6. מלח, חצי כפית.

הכנה:

במתכון זה, הכרוב מותסס תחילה. כרוב וגזר קוצצים. מרתיחים את המים, משרים את הכרוב ל-5 דקות ומסננים במסננת. מערבבים כרוב עלום עם גזר, מועכים עד לקבלת מיץ ודחוסים היטב לצנצנת.

השאירו למשך 3-4 ימים במקום חמים, חוררו חורים לשחרור גז. לאחר שהכרוב תסס, מערבבים אותו עם פטריות דבש מבושלות, מוסיפים מלח ותבלינים לפי הטעם ומניחים אותו בכלי אחסון. המתאבן הרוסי המפורסם מוכן.

ייבוש והקפאה של פטריות

בנוסף להכנות, ניתן לייבש או להקפיא פטריות. בעתיד, הכנות כאלה יהיו שימושיות בהכנת מרק פטריות ארומטי. הפטריות נשטפות, מיובשות, והגבעול נגזם. לייבוש ניתן להשתמש בתנור או במייבש חשמלי.

פטריות דבש מיובשות בטמפרטורה של 70 מעלות למשך 3-4 שעות. התהליך חייב להיות במעקב מתמיד כדי למנוע שריפה. מעבירים את הפטריות המיובשות לכלי נקי ויבש ומאחסנים בטמפרטורת החדר.

פטריות דבש מבושלות משמשות להקפאה. ניתן לחתוך אותם או להקפיא אותם שלמים. הטמפרטורה במקפיא צריכה להיות 18-24 מעלות. מניחים את הפטריות במיכל או בשקית ומפזרים באופן שווה על כל ההיקף. השאירו למספר שעות. תכשירים כאלה נוחים לשימוש בתהליך הבישול וחוסכים זמן.

הערה!פטריות דבש הן פטריות יער טעימות מאוד בעלות הרכב טבעי עשיר. אתה יכול לבשל איתם מגוון עצום של מנות. כל עקרת בית תמצא את אפשרות הבישול שלה המתאימה לטעמה. הכנת פטריות דבש לא לוקחת הרבה זמן, אבל היא שימושית לארוחת ערב או לארוחת צהריים.

שוב שלום! כמובטח, אנחנו ממשיכים איתך את נושא הפטריות, כי יש המון מתכונים להכנות לחורף. היום אשתף כמה מהם.

אני רוצה לציין שסוג זה של מאכלים הוא לא רק חטיף מצוין, אלא יש לו גם יתרונות מסוימים לגוף.

פטריות דבש זכו להערכה ברפואה במשך זמן רב מאוד, מכיוון שהן משמשות כאנטיביוטיקה טבעית, מכיוון שלסוג זה של פטריות יש תכונות אנטי-ויראליות.

פטריות דבש משמשות לטיפול בגידולים ממאירים, מחלות מעיים וטיפול בסטפילוקוקוס.

המעדן הזה מכיל גם נחושת ואבץ, כך שהוא עוזר למערכת הדם שלנו לתפקד ללא בעיות. בואו לא נשכח את מערכת העצבים היצרנית וגם פטריות בר יעזרו לנו בכך. הם מכילים גם כמות גדולה של זרחן, יוד ואשלגן.

ובכן, בואו נתחיל להכין פטריות פריכות ובריאות. אל תשכח שכבר תיארתי כמה מתכונים לפטריות דבש לחורף באחד.

זה נהדר שפטריות דבש אינן דורשות השרייה ארוכה, אתה רק צריך לשטוף אותן ביסודיות ולהסיר את כל פסולת היער. יש אנשים שלא ממליצים לכבוש פטריות דבש מתחת למכסה מתכת, אלא להיפך, אני אוהב את שיטת ההכנה הזו לחורף.

אנחנו נצטרך:

• פטריות דבש טריות - 1 ק"ג;
• מלח - 1 כף. ל. ;
• עלה דפנה - 3 יח';
• פלפל שחור - 5 אפונה;
• ציפורן - 2 יח';
• חרדל - 1 כפית. דגנים;
• חומץ 70% - 1 כפית..

שיטת בישול:

1. בתור התחלה, כמו שאמרתי למעלה, אנחנו מנקים את הפטריות, שוטפים במים קרים וחותכים גדולות לחתיכות.

2. יוצקים מים לסיר גדול, 1 ליטר ל-1 ק"ג פטריות דבש. ברגע שהמים רותחים מנמיכים את האש, מסירים את הקצף ומוסיפים מלח, מבשלים 30 דקות.

3. בזמן זה, מעקרים את הצנצנות והמכסים.

4. מניחים את הפטריות המבושלות במסננת בעזרת כף מחוררת ומניחים להן להתנקז. אנחנו לא שופכים את המרק שנותר, אלא רק מסננים אותו ומחזירים אותו למחבת, שמים שם את כל התבלינים ושמים אותו שוב על האש.

5. לאחר שהמרק רותח מוסיפים לו פטריות דבש, מבשלים 10 דקות ואז מוסיפים חומץ ומבשלים עוד 5 דקות.

6. מעבירים את המעדן החם לצנצנות מעוקרות, מוסיפים מרינדה עם תבלינים.

8. אחסן את החטיף או במקרר או בטמפרטורת החדר.

חיי המדף של פטריות הדבש מתחת למכסה מתכת גדלים לקראת החורף!!

מתכון טעים לפטריות דבש כבושים עם חמאה

אה.. כמה זה טוב פטריות דבש בחורף הקר ועם תפוחי אדמה לביס, רק רציתי לנסות את המנה הזו :) כנראה אצטרך לא לחכות לחורף, אלא לאכול צנצנת אחת עכשיו 😀

אנחנו נצטרך:

• פטריות דבש - 2 ק"ג;
• מים - 600 מ"ל;
• סוכר - 1.5 כפות. ל.;
• מלח - 2 שניות. ל.;
• שום - 8 שיני;
• חומץ 9% - 2 כפות. ל.;
• ציפורן - 1 ניצן;
• גרגירי פלפל שחור ולבן - 2 יח'.

שיטת בישול:

1. מנקים, חותכים את החלק התחתון של הגבעול ושוטפים את הפטריות.

2. יוצקים פטריות למים רותחים עם מלח, מסירים את הקצף, מניחים במסננת ונותנים למים להתנקז.

3. מניחים פטריות בצנצנות יבשות יחד עם שיני שום.

4. מכינים את המרינדה ממים, מלח, סוכר, נותנים לה לרתיחה ואז מוסיפים את כל שאר התבלינים. מרתיחים 5-7 דקות, מוסיפים חומץ ושמן, מרתיחים עוד 3 דקות.

5. יוצקים מרינדה על פטריות דבש בצנצנות.

6. מכסים את הצנצנות במכסים מעוקרים ומניחים במים חמים על מגבת מטבח מקופלת לשניים. מעקרים כ-40 דקות על אש נמוכה.

7. מגלגלים, הופכים, מבודדים בשמיכה ונותנים לו להתקרר.

מתכון קלאסי לפטריות כבושים

ואני חושבת שלכל עקרת בית יש את שיטת הבישול הבאה, אני לא אתאר אותה בפירוט, אבל אני מציעה לצפות בסרטונים של שפים ביוטיוב:

הרשו לי לציין שבדרך כלל המתכון הקלאסי לכבישת פטריות דבש כולל את המרכיבים הבאים: פטריות, מים, חומץ שולחן, סוכר, אפונה שחורה ופלפל אנגלי, ציפורן, עלה דפנה, מלח, שום. ובכן, שיטת הבישול אופיינית לקודמים.

פטריות דבש במרינדה עם ציפורן וחומץ

אנחנו נצטרך:

• פטריות דבש טריות - 3 ק"ג;
• מים - 500 מ"ל;
• חומץ 9% - 2 כפות. ל.;
• מלח - 1 כף. ל.;
• סוכר - 25 גרם;
• ציפורן - 1 כפית;
• אפונה פלפל אנגלי - 1 כפית;
• גרגירי פלפל שחור - 1 כפית;
• חומצת לימון - לפי הטעם.

שיטת בישול:

1. מסירים את כל הפסולת ושוטפים את הפטריות במים.