למה חולי סוכרת לא יכולים לאכול שומן? תזונה בריאה היא דיאטה לסוכרת. מזונות עם אינדקס גליקמי ממוצע

טיפול בסוכרת כולל תזונה בריאה, פעילות גופנית סדירה וניהול משקל. הדבר הכי מעניין זה המיוחד דיאטה לסוכרתלא דרוש.

אם יש לך סוכרת, אז התזונה היומית שלך תכלול תזונה בריאה, המבוססת על מספר גדולירקות וקטניות (למשל אפונה, עדשים, חומוס, שעועית וכו'). מומלץ לכלול בתזונה תזונה יומיתמזונות מסוימים עתירי סיבים בפחמימות ( סיבים תזונתיים), כגון לחמים מלאים, דגנים ופירות, כמו גם חלבון רזה ומוצרי חלב עם תוכן מופחתשמן.

דיאטת סוכרת או, אם תרצו, תזונה בריאה כרוכה גם בהפחתה משמעותית בצריכת מזונות המכילים שומנים רוויים, סוכר והרבה מלח.

צמצום המנות בזמן אכילה עשוי בהחלט לעזור לך לשמור על משקל תקין ולספק רמה נורמליתסוכר בדם. כמובן, באופן אידיאלי, אתה צריך להיעזר ברופא שיעזור לך לפתח תוכנית אכילה בריאה, שלמעשה תהיה דיאטת הסוכרת שלך.

תזונה בריאה היא דיאטה לסוכרת

אם יש לך סוכרת, אז תזונה בריאה יכולה לעזור לך:

• להמשיך בטוב מצב כלליבְּרִיאוּת;

• קל לניהול רמות הגלוקוז בדם;

• לשמור על רמות שומנים תקינות בדם;

• תמיכה משקל בריאגוּף;

• למנוע או להאט התפתחות של סיבוכים של סוכרת.

זכרו, דיאטת סוכרת היא תזונה בריאה שאינה כרוכה בשום מוזרויות תזונתיות מיוחדות. דיאטת סוכרת כמעט אינה שונה מתזונה בריאה עבור אנשים אחרים. אתה ממש לא צריך לבשל ארוחות נפרדות או לקנות מזון סופר מיוחד. תירגע ותהנה אוכל בריאעם שאר משפחתך.

פעילות גופנית וסוכרת

לצד תזונה בריאה, פעילות גופנית, בסוכרת, משחק מאוד תפקיד חשוב. באופן אידיאלי, כדאי לפחות, 30 דקות ביום להקדיש לפעילות גופנית מתונה.

30 דקות של פעילות גופנית יומית יכולות לעזור:

• להפחית את רמות הגלוקוז בדם;

• להפחית את רמות הכולסטרול;

• להפחית את לחץ הדם;

• להפחית מתח וחרדה;

• לשפר את מצב הרוח ואת ההערכה העצמית שלך;

• לשפר את איכות השינה שלך;

• להגביר מסת שרירוחוזק העצם

אם המטרה שלכם, בין היתר, היא ירידה במשקל, אז כדאי להקדיש לפחות 60 דקות בכל יום (טוב, לפחות 5 ימים בשבוע) לפעילות גופנית. אם אתה, הלאה שלב ראשוני, קשה לביצוע אימון גופניבתוך 30-60 דקות, אתה יכול לחלק את הפעילות הגופנית שלך לבלוקים קטנים יותר של 10-15 דקות, ולחלק אותם לאורך היום.

התוויה גבוהה במיוחד עבור חולים סוכרת,תרגילי התנגדותאשר עשוי לכלול:

• תרגילי משקל גוף (שכיבות סמיכה, כפיפות בטן, נפילות וכו');

• תרגילים עם משקולות;

• טיולים ל חדר כושרולעבוד עם משקולות;

• תרגילי התנגדות אחרים.

כמו כן, נסו לצמצם את משך הזמן שאתם מבלים בישיבה, בין אם אתם בבית או בעבודה.

נסה את הפעולות הבאות:

• לשכוח מהמעלית ולעלות במדרגות;

• להיכנס למערכת הטיולים בפארק;

• תרד תחבורה ציבוריתעצירה אחת מוקדם וללכת;

• לעשות מטלות בית בזמן צפייה בטלוויזיה;

• לקום, כל שעה, מכיסא (ספה) כדי ללגום כמה לגימות מים נקיים;

• לשחק עם הילדים או הנכדים שלך בפארק;

• בקר את עמיתיך לעבודה באופן אישי, לא מוגבל לתקשורת בדוא"ל.

עקרונות בסיסיים של התזונה לסוכרת

אם יש לך סוכרת בצע תכנית פשוטהאוכל בריא. זו דיאטת הסוכרת שלך.

תוכנית כזו כוללת:

1. ארוחות קבועות לאורך כל היום.


2. צמצום מנות הארוחות והחטיפים הנאכלים.


3. הנוכחות במנות, בכל ארוחה, סיבים.


4. תכולת שומן מופחתת במוצרים הנצרכים, כולל מוצרי חלב.


5. להשתמש בשר רזהואלטרנטיבות כמו עוף והודו, דגים, ביצים, קטניות, טופו ואגוזים. דיאטה של ​​סוכרת צריכה למעשה לסלק שומנים לא בריאים (רוויים) מהתזונה, כמו גם מוצרי חלב עתירי שומן, עוגות, מאפים ומזונות המכילים דקלים ו. שמן קוקוס.


6. אכילת מזונות המכילים שומנים בריאים (בלתי רוויים). האם זה זית, לפתית או שמן חמניות, דגים שמנים, אבוקדו, זרעים, זרעים ואגוזים. דג שמנונימעולה למניעה מחלת לב וכלי דם. כדי לעזור לך: סלמון, סרדינים, מקרל, הרינג, טונה - לפחות 2 פעמים בשבוע.


7. צריכה מתונה מאוד (אך עדיין) של מאפים (עוגות, עוגיות, קינוחים). אין צורך בקנאות, הנאה היא הנאה... אבל יש להגביל משמעותית את גודל המנות הנאכלות.


8. המספר המינימלי של משקאות ממותקים (לא אלכוהוליים, ספורט, בטעמים, אנרגיה).


9. הכמות המינימלית של אלכוהול היא עד 2 משקאות סטנדרטיים ליום, עם מספר ימים ללא אלכוהול בשבוע. לאחינו: משקה סטנדרטי אחד הוא לא בועה של וודקה או יין פורט, זה קוקטייל קל דל אלכוהול, כוס ליקר, 100 גרם יין יבש.


10. להשתמש כמות מוגבלתמלח. אמנם ... פשוט הימנעו מהמלחה מתמדת של מזון. הסתפקו במה שמכניסים למנות כשהן מוכנות.

דיאטה לסוכרת ופחמימות

פחמימות הן המקור הטוב ביותראנרגיה לגוף התמותה שלנו. פחמימות נספגות בגוף, עם היווצרות גלוקוז (בדם). ובכן, אנחנו מקבלים את אותן פחמימות, כמובן, עם האוכל.

דָבֵק דיאטה בריאהתזונה, אנו צורכים באופן שווה פחמימות לאורך היום, שומרים על רמות האנרגיה שאנו זקוקים לו ולא מאפשרים עלייה משמעותית ברמות הגלוקוז בדם.

אינדקס הגליקמי

מזונות פחמימות משתנים ביכולתם להעלות את רמות הגלוקוז בדם. אותם מזונות, שהשימוש בהם מוביל לעלייה איטית ברמות הגלוקוז, נחשבים למזונות בעלי אינדקס גליקמי נמוך (GI). מזונות כאלה עשויים להועיל בשמירה על רמות גלוקוז תקינות בדם. דיאטה לסוכרת צריכה לכלול שימוש במוצרים כאלה בדיוק.

בָּרִיא מוצרי פחמימותאלה שיש להם GI נמוך כוללים לחמים ודגנים עשירים בסיבים תזונתיים (סיבים). הם כוללים גם פסטה, אורז חום, פירות, ירקות, קטניות ומוצרי חלב דלי שומן. נסו לכלול לפחות מזון אחד עם GI נמוך בכל ארוחה. ותמיד זכרו גדלי מנות קטנים.

שימו לב שחלק ממזונות בעלי GI נמוך עשויים להיות עשירים בשומן רווי וסוכר, כגון גלידה ושוקולד. בדקו תמיד את רשימת הרכיבים והקלוריות על אריזת המוצר.

עכשיו לגבי הצד הפרקטי האמיתי של GI. ערכי ה-GI של מזונות הם ממוצעים ואנשים נוטים להגיב אחרת למזונות מסוימים. כאשר כוללים מזונות בתזונה לסוכרת, עדיין מומלץ לבדוק את השפעתם על רמות הגלוקוז בדם.

דיאטת סוכר וסוכרת

דיאטת הסוכרת לא כישלון מוחלטמסוכר בדיאטה, עם זאת, בתנאי שלמטופל יש תזונה בריאה. ועוד תנאי לשימוש בסוכר: יש לצרוך אותו כחלק ממזונות המכילים כמות משמעותית של סיבים (למשל, דגני בוקר המכילים פירות יבשים, כחלק ממוצרי חלב דלי שומן או בקופסאות שימורים, ב. מיץ טבעי, פירות, ולא בממתקים או משקאות קלים ממותקים.

אתה יכול להשתמש בממתיקים מלאכותיים כדי להחליף סוכר אם זה עוזר לך לשלוט במשקל שלך, עם זאת, תחליפים אלה אינם נחוצים לטיפול בסוכרת.

שומנים בדיאטה לסוכרת

גם סוג השומן שאתם אוכלים חשוב מאוד. לאנשים עם סוכרת יש סיכון גבוה יותר לפתח מחלות לב וכלי דם, ולכן דיאטה סוכרתית צריכה להכיל כמות מינימליתשומנים רוויים ("רעים").

מזונות המכילים שומנים רוויים כוללים: בשר שומני, מוצרי חלב מלאי שומן, שומני בישול מוצקים, שמני דקלים וקוקוס, וכן מזונות המכילים שומן מסוג זה (מזונות מטוגנים, כמה פשטידות ועוגיות, מזון מעובד).

כפי שאמרנו לעיל, דיאטת הסוכרת כוללת שימוש בשומנים ושמנים רב בלתי רוויים:

• מרגרינות על בסיס שומנים רב בלתי רוויים (בדוק את התווית);

• דגים שמנים (הרינג, מקרל, סרדינים, סלמון, טונה(;

• אגוזים וזרעים;

• חמניות, חריע, סויה, תירס, זרעי כותנה, שמן שומשוםושמן זרעי ענבים.

הדיאטה לסוכרת מאפשרת שימוש בשומנים חד בלתי רוויים ושמנים:

• שמן לפתית, שמן זית;

• אבוקדו;

• זרעים ואגוזים;

• מרגרינות על בסיס שומנים חד בלתי רווים.

חלבון בתזונה של חולה סוכרת

הגוף משתמש בחלבון לצמיחה ותיקון. רוב מזונות החלבון אינם משפיעים ישירות על רמות הגלוקוז בדם.
מוצרי חלבוןלִכלוֹל:

• בשר רזה;

• בשר עופות (ללא עור);

• פירות ים;

• ביצים;

• אגוזים לא מלוחים;

• מוצרי סויה (כגון טופו);

• גידולי קטניות (שעועית יבשה ועדשים, חומוס, שעועית וכו').

יש לציין שקטניות מכילות כמות מסוימת של פחמימות, ולכן צריכה שלהן יכולה להשפיע על רמות הגלוקוז בדם.

הנה כמה דוגמאות לשרת חלבון דל שומן:

• 1 כוס אפונה, שעועית, חומוס וקטניות אחרות

• 100 גרם דגים או פירות ים אחרים;

• 60 גרם בשר אדום רזה;

• 80 גרם עופות ללא עור;

• 2 ביצים (מבושלות, בצורת חביתה, אך לא מטוגנות).

תוכנית ארוחות לדוגמא ליום אחד

מלחין את שלך מנה יומיתבחר את המוצרים שאתה אוהב. בכל ארוחה צריכה להיות תכולת פחמימות כדי לשמור על רמות גלוקוז תקינות בדם. הארוחה העיקרית צריכה להיות לארוחת צהריים או ערב.

ארוחת בוקר:

• ¾ - 1 כוס דגנים, עשירים בסיבים ודלים בשומן;

• 1 פרי כלשהו;

• 2 פרוסות לחם או טוסט (רצוי מקמח מלא) בשכבה דקה חמאת בוטניםאו ריבה;

• מים, תה או קפה.

חָטִיף:

• 1 כריך מלחם מלא (אולי 6 קרקרים קטנים) עם שכבה דקה של מרגרינה;

• 65-80 גרם בשר רזה (או עופות ללא עור, או), או 100 גרם דג, או 2 ביצים, או 40 גרם גבינה דלת שומן, או 1 כוס קטניות;

• סלט ירקות;

• 1 פרי;

• מים, תה או קפה

ארוחה עיקרית (צהריים או ערב):

• 3/4-1 כוס אורז מבושל, או פסטה, או 1 תפוח אדמה מבושל (בגודל בינוני);

• סלט ירקות;

• 65-80 גרם בשר רזה (או עופות ללא עור, או), או 100 גרם דג, או 1 כוס קטניות;

• 1 פרי או 1 צנצנת קטנה של יוגורט דל שומן

• מים, תה או קפה.

חטיפים בין הארוחות

חטיפים בין הארוחות לא תמיד נדרשים. כאן עדיף להתייעץ עם הרופא או הדיאטנית.

אם אתה, לעומת זאת, כולל חטיפים בדיאטת הסוכרת שלך, אז אלה צריכים להיות פירות (טריים או משומרים מיץ משלו), צנצנת יוגורט דל שומן, כוס חלב דל שומן, פרוסה אחת של לחם מדגנים מלאים או קרקרים עתירי סיבים.

אז, אתה חייב ללמוד את העיקר:

1. אנשים עם סוכרת לא צריכים דיאטה מיוחדת.


2. התזונה, בסוכרת, צריכה לכלול מגוון רחב של מזונות בריאים.


3. יש להפחית את מנות המזון כדי לשמור או להשיג משקל בריא.


4. התזונה צריכה להתבסס על פחמימות עשירות בסיבים, תזונה דלה בשומן רווי והגבלת צריכת סוכר ומלח.

כאן, למעשה, הכל דיאטה לסוכרת. שום דבר, כפי שאתה יכול לראות, מורכב ומסובך. עם זאת, אנו ממליצים בחום להתייעץ עם דיאטנית לתזונה הספציפית שלך.

בריאות טובה לך!

לחמניית וידאו להיום.

יש חשיבות רבה להרכב השומן הכמותי והאיכותי של התזונה. ידוע שנוכחות סוכרת מסוג 2 מעלה את הסיכון לטרשת עורקים פי 2-4, מחלה כרוניתלב וכלי דם במוח, כלומר, משפיעים על כלי המוח, מחלות.

בתורו, בין הגורמים סיכון מוגדלמבין ההתרחשות של טרשת עורקים בחולים עם סוכרת מסוג 2, המשמעותיות ביותר הן הפרעות בחילוף החומרים של שומנים בדם. אם סוכרת סוג 1 שליטה טובהריכוז הגלוקוז בדם מוביל לנורמליזציה של חילוף החומרים השומנים, אז בסוכרת מסוג 2 יש לו השפעה מועטה על הפרעות בחילוף החומרים של השומנים. לכן, טיפול דיאטטי בסוכרת מסוג 2 צריך להיות בעל מוקד אנטי-טרשתי.

התזונה צריכה להגביל באופן מתון את צריכת השומן הכוללת בשיעור של 0.9-1 גרם שומן לכל ק"ג. משקל נורמליגוּף. בממוצע, לגברים השוקלים 70 ק"ג, זה יהיה 65-70 גרם ליום.

יש צורך להגביל בחדות את צריכת השומנים העשירים בחומצות שומן רוויות - בשר ו מוצרי בשר, חלב ומוצרי חלב, שומנים מוקשים (שומני בישול, שומן חזיר, הידרופט, מרגרינות קשות). שומנים אלו מכילים לרוב חומצות שומן טראנס, אשר נחשבות כגורמי סיכון הן לטרשת עורקים והן לסוכרת מסוג 2 עצמה. מחקר שנים האחרונותהראה שתזונה עשירה ב שומן רווי, מפחית את רגישות הרקמות לאינסולין. נזכיר שתנגודת לאינסולין היא אחד המנגנונים העיקריים העומדים בבסיס סוכרת סוג 2.

ההמלצות הנ"ל אינן אומרות שאסור למטופלים לכלול בשר ומוצרי חלב בתזונה שלהם. זה בערךרק על השימוש מזון דל שומן, למשל גבינת קוטג' 9%, לא 18% שומן, בשר בקר או עוף רזה, נקניקיות מעושנות לא שומניות וכו'.

תכונות איכותיות הרכב שומןדיאטות מורכבות גם מהעובדה שבעוד הגבלת שומנים רוויים, צריכה של חומצות שומן חד בלתי רוויות (שמן זית) וחומצות שומן רב בלתי רוויות (PUFAs) כמשפחת אומגה 6 (חמניות, שמן תירס), ומשפחת אומגה 3 (שומני דגים). זה האחרון צריך לקבל תשומת לב מיוחדת.

זה מוסבר על ידי העובדה שבסוכרת מסוג 2, במיוחד בשילוב עם השמנת יתר, הפרעות בחילוף החומרים של שומנים מתאפיינות לא כל כך בעלייה ברמת הכולסטרול בדם אלא בעלייה בתכולת הטריגליצרידים. חומצות השומן אומגה 3 של שמני דגים משפיעות לטובה, קודם כל, על חילופי הטריגליצרידים. בהקשר זה מוצע להשלים תזונה לסוכרת סוג 2 מבחינה ביולוגית. תוספים פעילים(BAA) המכילים את חומצות השומן המצוינות (איקונול, איפיטול, פוליאן, דוקונול וכו') או קומפלקס של PUFAs של הים מקור צמחיבשל תוסף התזונה Poseidonol. תיאורטית, ההמלצות הללו נכונות, אבל ב חיי היום - יוםסביר יותר לכלול בתזונה שומני בינוני, ולפעמים שומני דגי ים. העניין הוא לא רק שמנות או שימורי דגים (מקרל, מקרל סוס, טונה, מקרל, הרינג וכו') טעימים יותר ואולי גם זולים יותר מקפסולות תוספי תזונה. דגים בריאים יותר, מכיוון שהם משמשים מקור לחלבון מלא, רבים מהם מינרליםוויטמינים.

עם זאת, אין להיסחף יותר מדי עם מזונות עשירים בחומצות שומן אומגה 3, ועוד יותר מכך תוספי תזונה - תרכיזים של חומצות שומן אלו. עודף של האחרונים, במיוחד שנצפה לעתים קרובות בעת נטילת תוספי תזונה, יכול לשבש מטבוליזם של שומנים- להעלות את רמת הכולסטרול בדם בליפופרוטאין, התורמים להתפתחות טרשת עורקים. אנו מציינים גם כי הנורמליזציה של הפרעות בולטות של חילוף החומרים השומנים מושפעת בצורה יעילה יותר על ידי מיוחד תרופות(סטטינים, פיברטים) מאשר גורמים תזונתיים.

Smolyansky B.L., Liflyandsky V.G.

כמה שומן צריך לסוכרת סוג 2?ומאמרים נוספים מהמדור

שמן דגים קשור ל תרופה טבעיתשהוא לא מזיק לחלוטין. זה מחזק במהירות את המערכת החיסונית ומוריד את רמות הגלוקוז. אם קונים שומן דגים V צורה מובלעת, אז בסעיף על אינדיקציות לשימוש תמצא פריט על סוכרת. אנו אגיד לך כיצד להשתמש נכון בשמן דגים לחולי סוכרת, כיצד הוא משפיע על הגוף, ומי צריך לסרב לו.

ההרכב והתכונות של שמן דגים

שמן דגים הוא חומר המופק מהכבד של דגי ים ואוקיינוס. הוא משמש לטיפול מחלות שונותעשורים רבים.

חומר שימושישמן דגים לחולי סוכרת:

1. ויטמין A (רטינול) משפר את הראייה. בסוכרת, האפיתל נפגע, תפקוד הריריות של העיניים מופחת והראייה יורדת במהירות. הוויטמין מייצר קולגן. זה, בתורו, משפר את חדות הראייה, שחשובה לכל חולה סוכרת, וגם מונע את התקדמות הפתולוגיה (קטרקט הוא הסיבוך השכיח ביותר של סוכרת). עובדה ידועה היא שרטינול נספג גוף האדםזה במצב שומני, אז שמן דגים נלקח במינונים מוגבלים. זה גם מחזק את המערכת החיסונית.
2. ויטמין D מרווה את הגוף בסידן וגם מונע את ההתפתחות גידולים סרטניים, מחלות דרמטולוגיות. אבל בסוכרת, הנזק לעור הוא הנפוץ ביותר, וכתוצאה מכך היווצרות של פצעים שאינם מרפאיםוביטויים כיבים.
3. ויטמין E מחדש את התאים ושומר על גמישות ברקמות.
4. ישנן גם חומצות שומן רב בלתי רוויות אומגה 3 ואומגה 6, שבזכותן מחזירים את מבני הלבלב, מה שמוביל לייצור אינסולין טבעי. בנוסף, חילוף החומרים של פחמימות ושומנים מנורמלים, כמות כולסטרול רעובהתאם, גלוקוז.

אתה צריך לדעת שעם מחלה כמו סוכרת, החולה צריך פי כמה יותר חומרים מזינים מאשר אדם בריא, ובמיוחד זה נוגע לקומפלקס של ויטמינים. זאת בשל העובדה שלחולי סוכרת יש רמת יכולת התנגדות למחלה לא מוערכת. חולי סוכרת הם שנחשפים להצטננות ו פתולוגיות עור, מחלות של מנגנון הראייה וכו 'ויטמינים תורמים לחיזוק משמעותי מערכת החיסון. יתרה מכך, ויטמינים מבוססי שומן נספגים מהר יותר וב-100%.

לגבי חומצות שומן רב בלתי רוויות, כלומר אומגה 6 ו-3, הן הכי הרבה הדרך הכי טובהלהשפיע על אינסולין וסוכר בדם בחולי סוכרת. מכיוון שמסונתז יותר אינסולין, רמות הגלוקוז מדוכאות. יש חולי סוכרת שיש להם סוג 2, כתוצאה מכך שימוש לטווח ארוךשמן דגים נמחק לחלוטין טיפול תרופתי. מה אפשר לומר על התרכובות המינרליות המצויות בשמן דגים - סידן, מגנזיום, זרחן ואשלגן. אחרי הכל, אלו הם המינרלים החשובים ביותר לגופו של חולה סוכרת.

חשוב להבין שעודף של חומרים מזינים עלול להוביל לסיבוכים. חשוב מאוד לצרוך שמן דגים בצורה נכונה. לדוגמה, עם סוכרת, אסור בהחלט להשתמש בו על בטן ריקה. כי זה גורם לעלייה ברמות הסוכר. לכן, אתה יכול לשתות אותו רק במהלך או מיד לאחר האכילה.

האם ניתן לצרוך שמן דגים לחולי סוכרת מסוג 1 וסוג 2?

ידוע שבסוכרת אסור בצורה מוגזמת אוכל שמן. זאת בשל העובדה שהוא אינו מאפשר ספיגה נאותה של גלוקוז החודר לגופו של חולה סוכרת. זה מוביל לשיבוש בסילוק שומנים מזיקים, וכתוצאה מכך ורידים סתומים. לכן, השאלה היא: "האם אפשר להשתמש בשמן דגים?" הרי גם דגים שומניים אסורים באכילה בזמן סוכרת.

מסתבר ששמן דגים נמכר באופן בלעדי בצורה מעובדת, אך בו זמנית כל החומרים השימושיים ביותר נשמרים.

מחקרים רבים בוצעו עוזרי מחקרעל השפעת שמן דגים בסוכרת מסוג 1 וסוג 2. התברר שחומצות שומן רב בלתי רוויות אומגה מסייעות בהפחתת הכולסטרול הרע. אבל דווקא אצל חולי סוכרת הרמה חומר נתוןחרג באופן משמעותי. בצד השני, כולסטרול טובלסוכרתיים, להיפך, אין מספיק. שמן דגים בצורה מעובדת לא רק מפחית את הכולסטרול הרע, אלא גם מגביר את הכולסטרול הטוב.

לכן, אם אתה משתמש בשמן דגים למחלה מסוג 2, אתה יכול להימנע מהצורה התלויה באינסולין של סוכרת. אם אתה צורך את זה עם סוג 1, אז אתה יכול להפחית את כמות האינסולין הניתנת.

זנים דלי שומן של דגים

כידוע, אנשים עם סוכרת נוטים להשמנה ולתסמונת מטבולית. לכן, חולי סוכרת צריכים לאכול זנים דלי שומן של דגים. הם עשירים חומרים שימושיים, כמו גם שומנים הדרושים לחולי סוכרת. לפי הכי הרבה האופציה הטובה ביותרהם:

• אוֹקוּנוֹס;
• זנדר;
• קרפיון צולב;
• פולוק;
• דג אדום (בעיקר סלמון).

אתה יכול להשתמש בבטחה בדגים משומרים, אבל רק אלה שהוכנו בבית (במיץ שלהם). כמות צריכת הדגים לא תעלה על 150 גרם ליום, דג אדום - לא יותר מ-80 גרם.

למד על היתרונות של מוצרי דגים ובמיוחד שמן דגים לחולי סוכרת בסרטון זה. וגם כאן מסופר איזה דג עדיף לבחור ומה אפשר לבשל ממנו.

יתרונות וחסרונות של צריכת שמן דגים בסוכרת

בין יתרונותניתן להבחין בין הדברים הבאים:

1. בנוסף, העורקים מתייצבים, בעוד שכמות הליפופרוטאין עולה, מה שמונע את התרחשותם של התקפי לב ושבץ. חומצות רב בלתי רוויות מפחיתות את אחוז הכולסטרול הרע. מאט את תהליך טרשת העורקים. חומרים אנטי-אטרוגניים מזינים את הכליות והמוח. כתוצאה מכך, נמנעת התפתחות של פתולוגיות נלוות שונות.
2. הקולטן מופעל על תאי שומנים ומקרופאגים. ישנה ירידה במספר האדיפוציטים, התורמת לשריפת השומן העודף. כלומר, בנוסף, אדם יורד במשקל.
3. אצל אנשים עם סוכרת, הקולטן GPR-120 נעדר ברקמות היקפיות, מה שמוביל לצורות שונות של סיבוכים. שמן דגים מסייע בשיקום מבנה זה, תוך הפחתת עמידות לאינסולין וגלוקוז.
4. קלות שימוש.
5. זול.
6. הזדמנות לקנות צורה שונהשחרור - כמוסות, תמיסת שמן.
7. ניתן להשתמש בו במגוון דרכים - נלקח פנימי ויישום חיצוני.

מינוסיםצריכת שמן דגים:

• אי סבילות אישית לחומרים מסוימים;
• בחילה;
• לְהַקִיא;
• הפרעות במערכת העיכול;
• מנת יתר וצריכה לא נכונה עלולים להגביר את הסוכר.

כיצד להשתמש נכון בשמן דגים?

כדי למנוע אפשרי תגובות שליליותגוף, בעת שימוש בשמן דגים, עליך לעקוב אחר כללים פשוטים:

1. המינון למבוגר הוא כמוסה אחת ליום (3 פעמים ביום). יש צורך לשתות רק קר או מים חמים. מים חמיםמשפיע סגולות רפואיותהורס את ההרכב שלהם.
2. המינון לילד הוא 1 כפית שמן דגים נוזלי ליום, מגיל שנתיים הוא מכפיל את עצמו, כלומר 2 כפיות. מבוגר יכול לצרוך 3 כפיות.
3. שמן דגים נצרך לאחר הארוחות. נטילת התרופה על בטן ריקה גורמת לבעיות במערכת העיכול.
4. קח שמן דגים נוזלי טוב יותר בחורף, כמו בקיץ יש לו ארומה וטעם ספציפיים.
5. בסוכרת עבור עורנוצרים פצעים קטנים וכיבים. לכן, שמן דגים משמש בצורה של חבישות גזה לטיפול בבעיות מסוג זה. לשם כך, הוא משמש צורה נוזליתתְרוּפָה. השרו חתיכה קטנה מהבד הזה בשמן דגים ומרחו על האזור הפגוע. שים שכבת פוליאתילן מעל ועטוף בתחבושת אלסטית או גזה. אתה יכול לשמור אותו מספר שעות. לאחר הסרת החבישה, הסירו את שארית השומן בעזרת טישו ושטפו את העור במים חמימים.
6. לא מומלץ ליטול שמן דגים במשך יותר מחודש. נדרשת הפסקה של 3 חודשים.
7. מהלך התרופות נקבע על ידי אנדוקרינולוג.

התוויות נגד לחולי סוכרת

התוויות נגד לשמן דגים הן התנאים הבאים:

• אי ספיקת כבד וכליות;
• דלקת לבלב כרונית;
• מחלה של מערכת השתן;
• תגובות אלרגיות;
• צורה פתוחה של שחפת;
• תקופת ההריון;
• הנקה;
• עודף של סידן בגוף;
• פתולוגיה של סרקואיד.

ילדים מתחת לגיל 7 אינם מורשים לקחת כמוסות שמן דגים. קשישים שיש להם כיב פפטיומחלות לב, יש ליטול את התרופה רק בפיקוח רפואי.

שמן דגים, שניתן לקנות בכל בית מרקחת, הוא תרופה מצוינתלשימוש פנימי וחיצוני בסוכרת. אסור לשכוח שזה הכנת תרופה, שיש לו מינונים ומסלולי טיפול משלו. לכן, חשוב להתייעץ עם האנדוקרינולוג המטפל לפני כן.

אם יש לך סוכרת, אתה יודע שאתה צריך לספור בזהירות את הפחמימות שלך כדי לשמור על יציבות הסוכר בדם. אבל הנה מה שחשוב לא פחות כשזה מגיע לתזונה סוכרתית וניהול סוכרת בכלל - שליטה בצריכת השומן שלך.

הסיבה לכך היא שסוכרת כבר מציבה אותך בסיכון מוגבר למחלות לב - סוכרת פוגעת לאט בעורקים בגוף אם רמות הסוכר בדם נשלטות בצורה גרועה. אם אינך מקפיד על דיאטת סוכרת המפחיתה את צריכת השומן, סביר להניח שתגדיל את הסיכון שלך עוד יותר. התקף לבושבץ. שלושה מתוך ארבעה אנשים עם סוכרת מתים ממחלה כלשהי של מחלת לב, ונתוני הרופאים מצביעים על כך שלמבוגרים עם סוכרת יש סיכוי גבוה פי שניים עד ארבעה ללקות בשבץ מאשר אלה ללא המצב.

שומנים רעים, שומנים טובים

לא כל השומנים רעים לך, אבל חשוב לדעת את ההבדל.

• שומנים רוויים ושומני טראנס.הם נחשבים לשומנים רעים מכיוון שהם מגבירים את הייצור של כולסטרול בצפיפות נמוכה (LDL). הם גם גורמים להיווצרות רובד אצלך עורקים כלילייםהיצרות העורקים וגורמים ללב שלך לעבוד קשה יותר כדי לשאוב דם. זה מגביר את הסיכון להתקף לב ושבץ.
• חד בלתי רווי ו פולי שומנים בלתי רווייםוחומצות שומן אומגה 3.זֶה שומנים טובים. שומנים אלה למעשה עוזרים להיפטר מזרם הדם שלך כולסטרולהפחתת הסיכון לפתח עורקים סתומים.
• . זֶה חומר שומניסט מספק תכונות שימושיותבאורגניזם. אבל הכבד מייצר מספיק כולסטרול בעצמו, כך שצריכה תזונתית של כולסטרול צריכה להיות מוגבלת ל-200 מיליגרם ביום אם יש לך סוכרת, אחרת הסיכון שלך לסתימת העורקים שלך עולה.

זכור כי לטיפול טוב בסוכרת, אפילו שומנים טובים יש לצרוך בכמויות קטנות. כל השומנים, גם טובים וגם רעים, מכילים יותר מפי שניים יותר קלוריות לגרם מאשר פחמימות או חלבונים. אתה צריך לאכול קצת שומן כדי לשמור אותך בחיים. תכונות חשובותהגוף, אבל אכילת יותר מדי מכל שומן תוסיף קלוריות לא רצויות שיכולות להוביל לעלייה במשקל.

שליטה בשומן

דיאטת הסוכרת מחייבת אותך לחסל כמה שאתה יכול יותר שומנים רעים. השתמש בהנחיות אלה כדי לבצע את הבחירה הטובה ביותר:

• שומנים רווייםבדרך כלל מוצק בטמפרטורת החדר. הם כוללים שומן מן החי המצוי בנתחי בשר; מוצרי חלב כגון חלב, חמאה וגבינות; שמני קוקוס ודקלים; ועור של עוף, הודו ואחרים עוֹפוֹת. אתה צריך לשמור על צריכת השומן הרווי שלך מתחת ל-7% מסך הקלוריות היומיות שלך. לתזונה ממוצעת של 15 גרם.
• שומן טראנסלְיַצֵג שמנים נוזליים, שהופכים ל שומן מוצקבתהליך שנקרא הידרוגנציה. הם רעים במיוחד עבורך, מכיוון שהם לא רק מעלים את רמות השומנים הרעים שלך, אלא גם מפחיתים את הכמות שומנים טוביםבזרם הדם שלך. ניתן למצוא אותם ברבים מוצרי מזוןמכיוון שהם יציבים מאוד ועוזרים להאריך את חיי המדף. עליך לשאוף להעלים לחלוטין את שומני הטרנס מהתזונה שלך.

כי אתה צריך קצת שומנים כחלק שלך דיאטה יומית, כדאי להחליף שומנים רעים בטובים, כמו אלה:

• שומנים חד בלתי רוויםנמצא באבוקדו, אגוזים, חמניות, שמן זית, שמן לפתית ושמן בוטנים.
• שומנים רב בלתי רווייםנמצא ברוב הסוגים האחרים של שמנים צמחיים כגון תירס, זרעי כותנה, חריע ופולי סויה.
• חומצות שומן אומגה 3נמצא בדגים מוצרי סויה, אֱגוזי מלךוזרעי פשתן.

על ידי הפחתה או ביטול צריכת שומנים רעים ושליטה בצריכת שומנים טובים, חשיבות רבהכדי להפחית את הסיכון למחלות לב.

הם משמשים כחומר פלסטי לתאים – כל קירות התא בנויים מהם והרבה מבנים תוך תאיים. ממגוון מיוחד של שומנים, כלומר כולסטרול, נוצרים הורמונים רבים, בפרט הורמוני מין והורמונים של קליפת יותרת הכליה. שומנים מעורבים בספיגה ויטמינים מסיסים בשומןבמעי. מצבורי שומןמשמשים בו זמנית כ"בידוד" ו"בולם זעזועים" לאיברים שהם מקיפים. וכמובן, שומנים יחד עם פחמימות הם מקור האנרגיה החשוב ביותר.

כאשר שורפים 1 גרם שומן, משתחררות 9 קילוקלוריות של אנרגיה. לְהַשְׁווֹת; 1 גרם חלבון ו-1 גרם פחמימות מספקים רק 4 קילוקלוריות כל אחד. לא בכדי יצר הטבע מגוון גדול של מנגנונים לאגירת שומנים לעתיד: חסרונם גורם לתקלות חמורות בעבודה של כל האיברים והמערכות ומעמיד בסימן שאלה את החיים עצמם. אולם בימינו, מנגנוני הסתגלות אלה הופכים לפעמים לאויבים שלנו, שכן הישגי הציוויליזציה מאפשרים לאדם לחסוך באנרגיה גם בלעדיהם, וכל השומנים שלא מנוצלים מופקדים בכבדות, כמו שאומרים, ליום גשום. וזה מגיע, רק שהסיבה היא כבר לא מחסור בשומן, אלא עודף מוגזם שלו, המוביל לבעיות בריאות לא פחות חמורות. לכן, כמו תמיד, נפעל בהתאם לכלל אמצע הזהב. אנחנו זכאים ל-30% דרישה יומיתבקלוריות לקבל על חשבון שומנים, מה שאומר שאנחנו נקפיד על זה בקפדנות.

שומנים תזונתיים מחולקים לשתי קבוצות גדולות - שמנים (הם נוזליים) ושומנים (אלה מוצקים בטמפרטורת החדר). היוצא מן הכלל הוא שמן דקלים, שהוא מוצק, ודגים, להיפך, הוא נוזלי.

שומנים כוללים גליצרול וחומצות שומן. האחרונים רוויים (המולקולות שלהם מכילות את המספר המרבי של אטומי מימן) ובלתי רוויות.

הערך הביולוגי של שומנים נקבע על פי הרכבם.

שומנים בסוכרת - שומנים מהחי.

שומנים מהחי הם בעיקר חומצות שומן רוויות. רָאשִׁי תפקיד ביולוגישומנים מהחי - לאספקת אנרגיה לגוף בצורה של חומצות שומן רוויות וחומר דמוי שומן המוכר לכולם ככולסטרול.

כולסטרול מסוכן באותה מידה מחסור וחזה.

ללא כולסטרול, תפקוד התאים שלנו בלתי אפשרי - הוא מספק את הצפיפות והחדירות של דפנות התא ובפנים ממברנות תאים, מכולסטרול, הגוף מייצר חומצות מרה, שבלעדיהן מופרע תהליך העיכול של המזון, כמו גם ויטמין D הידוע (זה ממש לא הגיוני לבקר בסולריום עם מחסור בולט של כולסטרול). בנוסף, על פי נתונים עדכניים, כולסטרול מעורב בהעברת דחפים עצביים ויצירת חסינות נגד סרטן. איפה אנחנו בלי כולסטרול? לְשׁוּם מָקוֹם!

IN שמני ירקותכולסטרול לא יכול להיות מטבעוזה מוצר מהחי בלבד. הוא מסונתז בחלקו על ידי הכבד, ובחלקו הצורך בו מכוסה על ידי צריכה תזונתית.

גוף האדם משתמש בכ-1200 מ"ג כולסטרול ביום.כמחצית מסכום זה הולך לחינוך חומצות מרה, המספקים תהליכי עיכול, כמעט אותה כמות הולכת לאיבוד עם צואה, יש צורך בכ-100 מ"ג ליצירת הורמונים, בניית ממברנות ולמטרות נוספות. הייצור העצמי שלנו נותן לנו כ-800 מ"ג ליום, ואת ה-400 החסרים אנחנו חייבים לקבל מבחוץ - עם אוכל.

ומה פחות אנשיםאוכלת מזונות עשירים בכולסטרול, ככל שהוא מסונתז יותר על ידי הכבד, ולכן אנו רואים לעיתים קרובות עודף של כולסטרול "רע" בדמם של אנשים רזים המקפידים על תזונה מאוזנת, אך סובלים מבעיות כבד.

אומר, אנחנו לא יכולים להרשות לעצמנו לנטוש לחלוטין שומנים מן החי. יחד עם זאת, כאשר הם מסודרים, קיים סיכון לפתח מצב כה אדיר כמו טרשת עורקים: כולסטרול מתחיל להיות מושקע באופן אינטנסיבי בדפנות כלי הדם, פוגע בהם, הופך אותם לשבירים, גורם להיווצרות קרישי דם. .

שומנים בסוכרת - התקף לב ושבץ מוחי.

כולם מכירים את התוצאות העצובות של התהליך הזה - התקף לב ושבץ מוחי. למה זה קורה? הסיבה לכך היא שהכולסטרול אינו מסיס במים. כדי שהוא יתקיים בחלק הנוזלי של הדם הוא זקוק לחלבוני "טרנספורטר" מיוחדים - ליפופרוטאינים, שאיכותם קובעת אם הכולסטרול ימלא תפקיד חיובי או ייצור חרפה. אותם טרנספורטרים שיש למולקולה שלהם צפיפות נמוכהנקראים ליפופרוטאינים בצפיפות נמוכה. ייתכן שתראה אותם מסומנים כ-LDL או LDL-C בדפי הבדיקה שלך. זוהי גרסה "רעה" של כולסטרול.אם רמתו מוגברת, צפו לצרות. ליפופרוטאינים "טובים" יש צפיפות גבוהה והם מוגדרים כ-APVP (HDL-C). LDL מזריקים כולסטרול לדפנות כלי הדם. מצטבר, הוא יוצר את הפלאקים הטרשתיים הידועים לשמצה - תצורות צפופות שגדלות מאוחר יותר לכלי דם פגומים ושבירים. אלו נותנים לעיתים קרובות שטפי דם לפלאק - מתחיל תהליך היווצרות קריש דם עליו.

לעת עתה, זה לא משפיע על עבודת האיבר שמספק כלי זה, אבל מגיע הרגע שבו הרובד הופך כל כך גדול שהוא חוסם את לומן הכלי כך שאספקת הדם לאיבר מתקשה. לפקקת, לעומת זאת, יש תכונה רעה להתנתק מדופן כלי הדם ולצאת למסע בגוף. כל עוד הוא "הולך" דרך כלים גדולים, זה לא מורגש, אבל ברגע שהקריש נכנס לכלי בקוטר קטן, מיד מתברר עד כמה הוא מסוכן. אספקת הדם לחלק המקביל של האיבר נפסקת, והחלק הזה פשוט מת - זה נקרא התקף לב.

התקף לב יכול להתרחש לא רק בשריר הלב, אלא גם בכל איבר אחר.- בריאה, בכליות, במזנטריה. אף אחד לא יודע מתי ואיפה קריש דם ירגיש את עצמו. אוטם מוחי ידוע לכולם כ: שבץ איסכמי. אני חושב שאין צורך לדבר על הבעיות שעומדות בפני אדם במצבים כאלה... חלילה להגיע בזמן לבית חולים מצויד, עם צוות מוכשר

הרשו לי להזכיר לכם שיש ליפופרוטאינים "טובים". צפיפות גבוהה(APVP). הם מחלצים את הכולסטרול שכבר הופקד בפלאקים ומעבירים אותו לכבד, שם הוא מעובד הכרחי לגוףחומרים. זה אומר שהם שולטים בתוכן בדם של לא רק LDL, אלא גם APVP. גם היחס שלהם חשוב. אם אין הרבה LDL, אבל באותו הזמן יש למען האמת מעט APVP, טרשת עורקים תתחיל.

ישנו גורם דם נוסף המעיד על סיכון גבוה לפתח טרשת עורקים. אלו הם טריגליצרידים בדם (TG).

רמת הטריגליצרידים חשובה במיוחד לשליטה בסוכרת, שכן הם אלו שממריצים את הייצור המוגבר של LDL בסוכרת, הגורם להיווצרות מואצת של רובדים טרשתיים (ראה טבלה מס' 17).

טבלה מספר 17. רמות ליפופרוטאינים בדם

מי נמצא בסיכון לטרשת עורקים?

קודם כל, אנשים שמעשנים נמצאים בסיכון (ceteris paribus, הסיכון שלהם גבוה בהרבה מזה של לא מעשנים), ועישון הוא גורם מסוכןושאיפה פסיבית (מאולצת) של עשן טבק. בקבוצה סיכון גבוהגם אלה שיש להם עודף משקלגופים, ועוד יותר שמנים. הבעיה מחמירה על ידי פעילות גופנית נמוכה ואכילת יתר עם צריכה מופרזת של שומנים - כלשהם, אך בעיקר בעלי חיים. מיותרים גם תורמים לאוצר של טרשת עורקים, במיוחד על רקע סיבים לא מספיקים.

שורשים מעט שונים בטרשת עורקים עם כאלה מחלה רצינית, כמו, תת פעילות של בלוטת התריס, היפרקורטיזוליזם (ייצור מוגבר של הורמונים של קליפת יותרת הכליה), היפוגונדיזם (אי ספיקה של הורמוני מין) ועם כמה אחרים. עם זאת, נוכחותם לא רק שאינה מפחיתה מהתפקיד אורח חיים בריאהחיים, אלא להיפך, הופכים אותם לרלוונטיים ביותר.

הדבר הקשה ביותר להתמודד עם בעיה זו הוא למי שיש לו היפרכולסטרולמיה עקב תורשה. ואז, עם החובה השמירה הקפדנית ביותרמכל הכללים למניעת טרשת עורקים, הם עדיין צריכים לפנות לטיפול תרופתי. כמו כן, יש צורך להתחיל ליטול תרופות להורדת כולסטרול בשלב מוקדם של סוכרת, כי השילוב של שתי הבעיות הללו הוא באמת תערובת נפיצה. טרשת עורקים במצבים של היפרגליקמיה, במיוחד על רקע מוגבר של אינסולין, מתפתחת במהירות רבה, ההתפתחות מואצת משמעותית. סיבוכים קשיםכמו התקף לב ושבץ. לכן, במתחם בחינה חובהחולים עם סוכרת וכולל ניטור קפדני של חילוף החומרים של כולסטרול (שומנים), וטיפול תרופתי מתחיל כבר כאשר תכולת הכולסטרול הכוללת היא מעל 3.5 ממול לליטר.

ממש בלי כולסטרול!

אנו זוכרים שאדם מבוגר צריך לקבל לא יותר מ-400 מ"ג כולסטרול ליום עם האוכל. אם כבר קיימת טרשת עורקים, רצוי להפחית נפח זה ל-200 מ"ג. התוכן המשוער של כולסטרול במוצרים מוצג בטבלה מס' 18 (מחברים שונים שונים במקצת בהערכת מוצרים לפי אינדיקטור זה, ואנו נותנים אותו בממוצע).

לפיכך, אנו רואים כי:

• בשר חזיר רזה אינו אתרוגני יותר מבשר בקר רזה;
• בטוח כמעט נגד טרשת עורקים, בשר הודו וארנבת;
• מאוד לא רצוי עבור אנשים הסובלים מטרשת עורקים, ברווז ושפך - כבד, מוחות וביצים, ושליו אפילו יותר מעוף.

ביצים, לאור הערך הביולוגי הגבוה של החלבון שלהן והתכולה הגבוהה של לציטין בהן, אין להוציא לחלוטין מהתזונה, מספיק לאכול אותן לא יותר מ-2 פעמים בשבוע, ואחת בכל פעם. יחד עם זאת, ניתן לצרוך את החלק הלבן של הביצה בכמויות גדולות;

• תצטרך גם להגביל את השימוש בגבינות קשות ושומניות דגי נהר. דגים שומניים של הים הקר, למרות תוכן גבוההוא מכיל כולסטרול, יהיה שימושי עבור חולים עם טרשת עורקים, מכיוון שהוא מכיל גם הרבה חומצות שומן רב בלתי רוויות אומגה 3 (PUFAs), אשר אינן מאפשרות לכולסטרול הכלול בהן לעבור לצורה "רעה";

טבלה מספר 18. תכולת כולסטרול

מוצר	כולסטרול, מגוו 100 גרם
בשר בקר
בְּשַׂר כֶּבֶשׂ
בשר חזיר רזה
עגל
בשר כבד
כבד חזיר
בשר ארנב
בשר בקר
מוֹחַ
לשון בקר
לשון חזיר
בשר חזיר שמן, בקר, כבש
בשר ברווז
בשר עוף
בשר הודו
ביצה של תרנגולת
ביצת שליו
בַּקָלָה
כבד בקלה משומר
כִּידוֹן
מָקָרֶל
קוויאר (אדום, שחור)
שרימפס
סרטנים, דיונונים
שימורי דגים במיץ משלו
שימורי דג ברוטב עגבניות
חלב פרה, קפיר
חלב עזים
גבינת קוטג' שמנה
גבינת קוטג' דלת שומן
גבינה הולנדית
גבינת קוסטרומה
גבינה רוסית
חמאה
גלידה שמנת
שמנת חמוצה 30%
שמנת 20%
חלב מרוכז עם סוכר
מיונז

• חמאה (אם אינך חורגת מקצב הצריכה, 5-10 גרם ליום) בטוחה למעשה, מכיוון שנפח זה מכיל רק 8-20 מ"ג כולסטרול. בנוסף, יש לחמאה חומצה אולאית. כמובן שיש בו פחות מאשר בשמן זית, אבל לא כל כך מעט. מה שחסר בבירור בחמאה הוא לינולאית ו חומצה לינולנית, אבל בעיה זו נפתרת על ידי הוספת שמנים צמחיים לתזונה. גם חמאה תורמת לסל הוויטמינים - היא מכילה ויטמינים A, E, B1, B, C, D, פרוויטמין A - קרוטן, וגם לציטין חסר תועלת לחלוטין.

זהו חומר שומני המשפר את ספיגת ויטמין E, מוריד את רמות הכולסטרול, מווסת ועוזר להתגבר על מתחים. בנוסף, החמאה ניתנת לעיכול, מה שלא כל כך אופייני לשומנים מהחי (למעט אולי שומן חזיר).

בתזונה של אדם עם תוכן מוגברכולסטרול בדם, צריך להיות מדי יום מספיקעשיר בסיבים. סיבים צמחיים קושרים את עודפי הכולסטרול במעיים ומונעים ממנו להיספג בדם. פירות צריכים להיות לפחות 5 מנות, וירקות צריכים בערך 400 גרם.

שומנים בסוכרת - שומן חזיר.

בנפרד, אני רוצה לומר על שׁוּמָן. קצת יותר רחוק בטקסט תהיה טבלה המפרטת את המרכיבים העיקריים של שומנים צמחיים.

כללתי בו גם נתונים על חמאה ו שומן חזיר- שומן חזיר. אכן, שני המוצרים הללו נפרדים במידת מה משומנים מן החי - הרכבם קרוב למדי להרכב השמנים הצמחיים, ותכונותיהם הפיזיקליות, בפרט, יכולת ההמסה בדיעבד. טמפרטורות נמוכות(זה מה שקובע את קלות הספיגה של שומן), לקרב אותם לשמנים צמחיים.

מה שיותר יקר הוא שרק הוא מכיל חומצה ארכידונית, שגם הוא שייך לרב בלתי רווי חומצות שומן. בשמנים צמחיים זה לא עם הכל, אבל בינתיים אי אפשר בלעדיו: חומצה ארכידונית נמצאת גם בהרכב קרומי התא וגם בהרכב של מספר אנזימים, כולל אלו הדרושים לתפקוד הלב שְׁרִיר.

החומרים אליהם הוא מומר בגוף משפיעים על כל היבטי החיים - קרישת דם, תגובות דלקתיות, ויסות טונוס כלי הדם והסימפונות, חילופי יונים בין התא לפלסמת הדם, יצירת חסינות.

יחד עם זאת, מבחינת התוכן של PUFAs, שומן חזיר עדיף משמעותית על חמאה - שלה ערך ביולוגיגבוה פי 5 מזה של חמאה ושומן בקר.

כמובן, אבותינו, שלא הזדמן לרכוש שמני זית ופולי סויה, מצאו שילוב מוצלח מאוד של שומנים - חמניות ושמנים. חמאהושומן חזיר.