בשוק הרוסי, פירות ים אלה מוצגים בעיקר בצורה קפואה ומשומרת. דיונון צונן הוא דבר נדיר. כמה מוכרים חסרי מצפון מוכרים לפעמים מוצר מופשר במסווה של מוצר צונן.

כדי להפוך קלמארי טעים, אתה צריך לבחור אותו נכון. הם חייבים להיות קפואים היטב. פגרים שהופשרו, כלומר אלה שהופשרו ולאחר מכן הוקפאו, יחולו טעם מר ומתפשט בבוגדנות במהלך תהליך הבישול.

ניתן לדעת אם מוצר הופשר לפי המראה שלו. בבחירת קלמארי קפוא, יש לוודא שהם לא דביקים וניתן להפריד אותם בקלות אחד מהשני. פגרים הדבוקים יחד בגוש אחד מעידים שהם אוחסנו בצורה לא נכונה, כלומר הפשרו, אולי אפילו יותר מפעם אחת.

לצבע הסרט המכסה את הדיונון יכול להיות גוון שונה: מאפור-ורוד ועד סגול. יחד עם זאת, צבע הבשר במוצר איכותי יכול להיות רק לבן. אם זה בצבע אחר, זה אומר שהקלמארי הפשרה. לכן הבשר שלהם בסופו של דבר נצבע בצבע הקליפה.

אנשים רבים רואים בניקוי קלמארי מסרט משימה לא נעימה ומטרידה, אבל זה לא המצב אם ניגשים לעניין זה נכון. כדי להסיר במהירות את הסרט מהפגרים, מניחים דיונונים קפואים במיכל עמוק ושופכים עליו מים רותחים. לאחר 1-2 דקות, כמעט כל הסרט מהדיונון יתכרבל ויתרחק מהבשר מעצמו. לאחר 2 דקות, מסננים את המים הרותחים ומסירים את הסרט שנותר מהדיונון מתחת למים זורמים. בעזרת האצבעות, הסר את כל החלק הפנימי ואת עמוד השדרה. רק לאחר מכן פירות הים מוכנים לעיבוד קולינרי נוסף.

הדרך הקלה ביותר לבשל קלמארי קפוא היא רותח. הטעות הקטלנית שאנשים רבים עושים היא שהם מבשלים דיונונים יתר על המידה. מסיבה זו, הבשר שלהם הופך לקשה וחסר טעם. יש לבשל קלמארי קפוא פחות משלוש דקות או יותר מחצי שעה. לאחר 30 דקות של בישול, הבשר שלהם יחזור להיות רך ורך, אך יחד עם זאת הוא יאבד די הרבה בנפח ובמשקל.

כדי להרתיח כראוי קלמארי קפוא, מרתיחים 2 ליטר מים בסיר, מוסיפים מלח לפי הטעם, כמו גם גרגירי פלפל ועלי דפנה. אל תגזים עם זה האחרון, אחרת בשר פירות הים יהפוך למריר. תן למים עם התבלינים לרתוח מעט, ממש 5 דקות. לאחר מכן, הניחו את הפגרים המופשרים והמנוקים בזה אחר זה למים רותחים.

יש סוד אחד להרתחת פירות הים האלה: הכניסו קלמארי אחד למים רותחים, ספרו עד עשר והוציאו אותו החוצה, ואז נותנים למים שוב לרתוח ורק לאחר מכן מכניסים את הפגר השני. קלמארי מבושל בצורה זו יתברר רך להפליא, רך וטעים.

קלמארי מבושל ניתן לאכול בבטחה כמנה עצמאית, לפזר בנדיבות כל רוטב לבן. הבשר של פירות ים זה נמצא בשימוש נרחב למדי במטבח הים תיכוני והאסיאתי.

קלמארי מאופיין בתכולה גבוהה של חלבונים, ויטמינים C ומיקרו-אלמנטים. מנות עשויות ממנו יהיו שימושיות לילדים ולקשישים. אבל כדי להכין אותם, חשוב מאוד לבשל את הקלמארי בצורה נכונה.

איך לבחור ולהפשיר דיונונים?

כדי לבשל דיונון טעים, אתה צריך לעקוב אחר כמה כללים פשוטים:

1. בעת בחירת דיונון לבשל, ​​אתה צריך לשים לב לעובדה כי הפגרים צריכים להיות מופרדים בקלות אחד מהשני. אם זה לא המצב והדיונון דבוק יחד, זה אומר שהוא כבר הופשר. תבשילים שהוכנו מדיונון שהוקפאו מחדש יהיו בטעם מר. צבע הבשר חייב להיות לבן, והסרט שמכסה את הפגר חייב להיות מעט ורוד או אפילו סגול.
2. עדיף להפשיר קלמארי כדי לבשל אותו פשוט באוויר. כך נשמרים חומרים ותכונות מועילים יותר. אם יש לכם זמן מוגבל, הניחו את פגר הקלמארי הקפוא במים קרים. בשום פנים ואופן אין להשתמש במים חמים למטרה זו.
3. הראש, המחושים וגופו של הדיונון נאכלים. לפני בישול דיונון, יש צורך להסיר את הסרט, להסיר את הקרביים ואת צלחות chitinous. העור מוסר בקלות רבה: הפגר נלחץ על קרש חיתוך והעור מורם בציפורן. יש להסיר את עור הקלמארי באמצעות גרב. יש לשטוף היטב את פגר הדיונון המנוקה תחת מים קרים זורמים, הן מבפנים והן מבחוץ.

איך לבשל קלמארי נכון?

ישנן מספר דרכים להכין דיונון. הכלל הבסיסי הוא שמשך בישול קלמארי לא יעלה על 3 דקות. אם תבשל בשר קלמארי זמן רב יותר, הוא יהפוך לקשה וחסר טעם. הדרך הראשונה לבשל קלמארי היא כדלקמן: מוסיפים מלח למים הרתוחים, מניחים את פגר הקלמארי המנוקה במחבת ומסירים אותו מהאש. תוך 10 דקות הקלמארי יהיה מוכן. השיטה השנייה לבישול קלמארי פשוטה אפילו יותר: מניחים את פגר הקלמארי במים רותחים, סופרים עד 15, ואז מוציאים את הבשר בעזרת כף מחוררת. סוד קטן לבישול קלמארי הוא זה: אם בהתחלה בישלתם יתר על המידה את הפגרים, קל לתקן את זה. יש צורך לבשל את הקלמארי במשך 30 עד 40 דקות. הבשר יחזור להיות רך, אך יאבד מחצית מנפחו ומשקלו.

קלמארי שהוכן בצורה זו יכול לשמש כמנה עיקרית, בוזקים מעט רוטב לבן. כמו כן, פגר קלמארי מבושל מהווה בסיס מצוין למגוון סלטים.

מתכון לבשר קלמארי בבלילה

קלמארי מטוגן הוא גם בסיס מצוין למנות רבות. כדי להכין מתאבן קלמארי, אתה צריך להפשיר ולנקות את הפגר, לחתוך אותו לטבעות. טובלים טבעות קלמארי בבלילה (0.5 ק"ג קמח, 0.5 ליטר בירה, 2 ביצים, מלח לפי הטעם) ומטגנים אותן בשמן עמוק.

מתכון לבשר קלמארי עם כרובית

כדי ללמוד איך לבשל נכון בשר קלמארי, תצטרך לקחת את הקלמארי עצמו, 2 ליטר מים, מלח, עלה דפנה, חצי קילו כרובית, גזר, בצל, 1 כף. ל. שמנת כבדה.

אם תבשלו בשר קלמארי בצורה נכונה, הטעם והארומה יהיו דומים לבשר לובסטר, וזכרו: לא אמור להיות ריח דגים במוצר המוגמר. אתה יכול להשתמש בקלמארי מבושל להכנת סלטים ומרקים.

מתכון למרק בשר קלמארי

שיטת הכנת מרק בשר קלמארי היא להניח תפרחת כרובית במחבת, להוסיף גזר ובצל קצוצים ולמלא הכל במים. את המרק ממליחים ומרתיחים במשך 30 דקות. ואז המרק נשפך למיכל אחר, הירקות קצוצים. מוסיפים שמנת כבדה למחית הירקות שהתקבלה ומדללים במרק. חותכים את בשר הקלמארי לטבעות דקות, שמים במחבת עם מחית ירקות ומרתיחים. מרק מחית קלמארי מוכן.

טיפים לבחירה והכנת בשר קלמארי

כאשר קונים דיונונים, הקפידו לשים לב למראה שלהם. הם צריכים להיות קלים להפרדה זה מזה, גם כשהם קפואים. אגב, הצבע של בשר קלמארי טרי לבן לגמרי, אל תבלבלו אותו עם צבע הסרט שמכסה בדרך כלל את הפגר, הוא יכול להיות רק ורדרד או סגול.

כדי לבשל קלמארי, אתה תמיד צריך להסיר את הסרט. לשם כך יש לטבול את הפגרים הקפואים במים חמים, כתוצאה מכך העור יתכרבל וייפרד מבשר הקלמארי מעצמו. כל מה שצריך לעשות זה להסיר את הסרט שנותר מתחת למים זורמים, וגם להסיר את החלק הפנימי.

איך להרתיח בשר קלמארי?

1. אנו ממליצים להכין בשר קלמארי בצורה הפשוטה ביותר - להרתיח אותו. עדיף לבשל בשר קלמארי במשך כחצי שעה, ואז הוא יהפוך רך ורך, אם כי הוא יאבד את התכונות המועילות שלו. או שאפשר לבשל אותם לא יותר מ-3 דקות
2. לבישול בשר קלמארי, שמים 2 ליטר מים בסיר, מרתיחים, ממליחים, מוסיפים עלה דפנה. אנחנו מורידים דיונון מופשר, שכבר מנוקה, נותנים לו להתבשל מעט, ואז סופרים עד עשר ומוציאים אותו עם כף מחוררת. חזור על ההליך עם שאר הדיונונים. כתוצאה מכך, הטעם של בשר קלמארי יהיה רך ורך.
3. יוצקים כל רוטב על בשר הקלמארי ואוכלים אותו כמנה עיקרית. או שאתה יכול להכין סלט עם קלמארי ולטגן את הטבעות בשמן עמוק.

דיונון הוא הרכיכה חסרת החוליות הגדולה ביותר. המזון העיקרי הנצרך הוא פגר הדיונון וזרועותיו. הוא מורכב מחלבון. איך לבשל קלמארי קפוא בצורה טעימה? בואו נדבר על זה עכשיו!

איך לבשל קלמארי קפוא?

קל להכנה מנות קלמארי קפואות, והבשר עצמו מקדם את שחרור מיצי העיכול. לבישול תצטרך:

• 300-400 גרם. קלמארי קפוא;
• מַיִם;
• מֶלַח;
• 150 גרם גבינת אדיגה;
• 100 גר'. ענבים;
• 2. ל. שֶׁמֶן זַיִת;
• עלי חסה;
• 1 יחידה לימון או מיץ לימון.

מתכון לדיוונונים קפואים

1. כאשר בוחרים קלמארי לבישול, כדאי לשים לב לעובדה שאת פגרי הקלמארי עצמם ניתן להפריד בקלות אחד מהשני. אם הם נצמדים זה לזה, אז זה סימן שהם פעם הפשרו. צבע בשר קלמארי קפוא צריך להיות לבן, והסרט שמכסה את הפגר צריך להיות בקושי ורוד או אפילו סגול.
2. לפני שאתה מבשל דיונון קפוא, אתה צריך להפשיר אותו. אם אין לך הרבה זמן, שים את הבשר למים קרים, אבל אתה עדיין תאבד את החומרים המועילים של דיונון. רק לא להפשיר אותו במים חמים.
3. אם קניתם דיונונים לא חתוכים ולא קפואים, אז תחילה הסר ממנו את הסרט, נקה אותו מבפנים והפרד את הראש והמחושים מהגוף. שטפו הכל ביסודיות.

איך לבשל קלמארי קפוא?

1. עכשיו מתחילים לבשל את הקלמארי הקפוא. ישנן מספר שיטות, אבל יש כלל עיקרי אחד: בשר קלמארי קפוא צריך להיות מבושל לא יותר מ-3 דקות אם אתה מתגעגע לרגע הזה, הפגר יהפוך לקשה. שיטה 1: איך לבשל קלמארי: מרתיחים מים ומוסיפים מלח. כעת מניחים את בשר הקלמארי במים רותחים וסוגרים את המכסה. מכבים את האש ותוך עשר דקות הפגר יהיה מוכן.
2. השיטה השנייה היא איך לבשל קלמארי קפוא: זורקים את הבשר למים רותחים, סופרים עד 15, ומורידים מהאש (סוד קטן: אם בטעות בישלתם יתר על המידה את הקלמארי, השאירו לו להתבשל עוד, 30-40 דקות לאחר ההתחלה. של בישול הפגר יחזור להיות רך, אבל יאבד ממשקלו ומנפחו.
3. לאחר שהקלמארי שלך מוכן, השאר אותו להתקרר בזמן שאתה עושה את שאר ההכנות לסלט.
4. חותכים כל ענב לשניים (בוחרים ללא גרעינים). קורעים את עלי החסה לחתיכות גדולות ומפזרים מעט מיץ לימון, מערבבים הכל ביסודיות.
5. חותכים את הקלמארי המבושל לרצועות קטנות, ואת גבינת האדיגה לקוביות (אם רוצים אפשר להשתמש בפטה לשומן חזיר).
6. מניחים את כל המרכיבים יחד עם הקלמארי בקערת סלט ומתבלים בשמן זית. עכשיו כל מה שצריך לעשות זה לערבב הכל בזהירות ותוכלו להגיש.

דיונונים שייכים לסדר של cephalopods decapod. הם נראים יוצאי דופן אפילו על רקע עמיתיהם יוצאי הדופן - תמנונים ודיונון. דיונונים הם כמו חייזרים: אינטליגנציה גבוהה, עיני מטריקס ערמומיות וצורת תנועה תגובתית.

יש כבר מזמן אגדות על דיונונים ענקיים שגררו ספינות ומלחים לקרקעית. זה לא תועד, למרות שאדם באורך 20 מטר מסוגל בהחלט להטביע סירה קטנה. אבל עכשיו אנחנו לא מתעניינים בדיוונונים ענקיים, אלא בקומנדר ובדיונון הפסיפי. בשל גודלם הקטן, הם לא אוכלים אנשים. אדרבא, ההיפך הוא הנכון.

מאפיינים שימושיים

איך לבחור

נמכרים בעיקר דיונונים קפואים. כדאי לבחור פגרים שמעולם לא הפשרו, אחרת הם יתפשטו ויהיה להם טעם מר וריח של דגים קפואים ישנים.

אם הדיונון נמכר בבריקטים, ניתן להפריד בקלות פגר קפוא כהלכה מהלבנה. קריטריון נוסף הוא המראה החיצוני. הפגר צריך להיות צפוף, העור העליון של הקלמארי יכול להיות ורדרד, לילך או חום מעט, אבל בשר הקלמארי עצמו חייב להיות לבן. אם הוא צהוב או סגול, הקלמארי בהחלט הופשר.

איך להפשיר

הכי טוב באוויר, ואפילו יותר טוב - במקרר.

איך מנקים

לקלמארי שני עורות: חיצוני, צבעוני, ושני, שקוף. צריך להסיר את שניהם. אם הדיונון נמכר עם מחושים, חתוך אותם ליד עיניו של הקלמארי, ואז הסר את המקור ושק הדיו.

קל יותר להסיר את עור הפגר אם תצרו אותו במים רותחים לפני ההפשרה. העור החיצוני יתקלף מעצמו, אבל את השני צריך להרים מהקצה הרחב של הפגר ולהסיר אותו כמו גרב. לאחר מכן שוטפים את הפגר ומשאירים להמשך הפשרה.

לבסוף, הופכים את הדיונון מבפנים, מסירים את האקורד ואת הקרום הפנימי ושוטפים ביסודיות שוב.

מרקי קלמארי

יש דפוס פשוט: הקלמארי נשאר רך ב-3 הדקות הראשונות של הבישול, ואז הוא הופך להיות קשה. לאחר 30-40 דקות הוא חוזר להיות רך, אך מאבד נפח.

זה הבסיס להכנת מרק קלמארי. לרוב, קלמארי מבושלים בנפרד, ואז מניחים בצד, ירקות, דגנים, פסטה ומרכיבים אחרים מבושלים במרק שנוצר, ובהגשה מוסיפים שוב דיונונים חתוכים לטבעות או רצועות. להלן ניתן דוגמה פשוטה אך טעימה למרק כזה.

מרק ביתי עם קלמארי

מרכיבים:

500 גרם תפוחי אדמה

250 גרם קלמארי קפוא

1 בצל

1 גזר

1 שורש פטרוזיליה

2 כפות שמן צמחי

מלח, תבלינים ועשבי תיבול לפי הטעם.

מפשירים, מנקים ושוטפים את הקלמארי. זורקים אותם למים רותחים עם מלח ומבשלים לא יותר מ-3-5 דקות. חותכים את הקלמארי המבושל והמצונן לרצועות. קוצצים דק את הבצל, הגזר ושורש הפטרוזיליה ומטגנים בשמן צמחי עד שהבצל הופך שקוף. זורקים ירקות וקוביות תפוחי אדמה למרק הקלמארי, מוסיפים מלח ופלפל ומבשלים את המרק עד שתפוחי האדמה מוכנים. בהגשה מניחים קלמארי בכל צלחת, יוצקים על המרק ומפזרים עשבי תיבול קצוצים דק.

קלמארי נא ניתן להוסיף גם 2-3 דקות לפני כיבוי המרק, כמו במתכון הבא

מרק פטריות עם קלמארי

מרכיבים:

250 גרם פילה קלמארי

4-5 תפוחי אדמה בינוניים

2 גזרים בינוניים

1 בצל

50 גרם פטריות מיובשות

20 גרם שמן צמחי

2 כפיות קמח

5 כוסות מים

מלח, פלפל, עשבי תיבול לפי הטעם

משרים את הפטריות המיובשות למשך 3-4 שעות ומבשלים באותם מים עד לריכוך. מסננים את המרק המוגמר ושוטפים את הפטריות. מכינים את ההקפצה. מטגנים גזר ובצל קצוצים דק בשמן צמחי בתוספת רסק עגבניות וקמח עד שהמסה הופכת להומוגנית והבצל שקוף. קולפים את תפוחי האדמה ומבשלים במרק עד לריכוך, לאחר מכן מוסיפים מלח ופלפל, מוסיפים פילה קלמארי קצוץ ללא עור, פטריות קצוצות מבושלות, מתבלים את המרק בהקפצה, מבשלים 2-3 דקות ומגישים. עם זאת, קלמארי ניתן לבשל במרק במשך זמן רב יותר. לשם כך, הם מטוגנים תחילה כך שהקרום לא יאפשר להם לרדת בנפח. לאחר 30 דקות הקלמארי חוזר להיות רך. אתה יכול לאמת זאת על ידי הכנת הודג'פודג' לפי המתכון הבא.

סוליאנקה עם קלמארי

מרכיבים:

300 גרם קלמארי

1 בצל

2 מלפפונים כבושים

1 כף רסק עגבניות

3 כפות שמן צמחי

2-3 שיני שום

פלפל שחור גרוס, פטרוזיליה או שמיר, מלח לפי הטעם

טורפים קלות את הקלמארי המקולפים והשטופים, חותכים לחתיכות קטנות ומטגנים בשמן. מטגנים קלות את הבצלים הקצוצים ומניחים אותם יחד עם הקלמארי בסיר, מוסיפים רסק עגבניות, חמוצים קלופים ופרוסים, שום קצוץ דק, מלח, פלפל שחור גרוס ומים. מבשלים מכוסה 30-40 דקות.

לפני ההגשה מפזרים את הסוליאנקה בפטרוזיליה או שמיר קצוצים דק.

ולסיום, מתכון תאילנדי

Getty Images/Fotobank

מרק קלמארי ממולא תאילנדי

מרכיבים:

500 גרם קלמארי קטן

200 גרם חזיר טחון

1 כפית שום, מלח, פלפל ושורש כוסברה, כתושים יחד

1.2 ליטר ציר דגים או מים

3 עלי לימון

2 כפות רוטב חמוץ וחם

1 כפית גרידת לימון

מיץ לימון, כוסברה לתיבול, מלח, פלפל כתוש לפי הטעם

נקו את הקלמארי והסר את שק הדיו. ממלאים את הפגרים בתערובת של בשר חזיר טחון, שום, פלפל, מלח ושורש כוסברה. מרתיחים מים או מרק דגים, מוסיפים גרידת לימון ועלי לימון קצוצים. מרתיחים כמה דקות, מניחים את הקלמארי הממולאים במחבת ומוסיפים מלח.

לפני ההגשה סוחטים מעט מיץ לימון לכל צלחת, מתבלים בקפסיקום כתוש וכוסברה קצוצה דק. המרק צריך להיות חמצמץ, מלוח ומתובל.

מנות עיקריות של קלמארי חתוכים לחתיכות

חתיכות של קלמארי מבושלות, מטוגנות ומבושלות. במקביל, דיונון מבושל לעתים קרובות לפני הטיגון, ומטוגן לפני התבשיל, כך שנוצר קרום מגן, שמתחתיו הבשר נשאר רך.

להלן אחד מהם סלטי קלמארי קלאסי

מרכיבים:

300 גרם קלמארי (פילה)

3 תפוחי אדמה בינוניים

3 גזרים בינוניים

3 מלפפונים כבושים

200-250 גרם אפונה ירוקה משומרת

מלח, סוכר, פלפל - לפי הטעם

עלי חסה לקישוט

מרתיחים את תפוחי האדמה והגזר ומצננים. מפשירים ומנקים את הקלמארי, מבשלים במי מלח במשך 4 דקות, ואז מצננים. חותכים פילה, תפוחי אדמה, גזר ומלפפונים קלופים לרצועות.

מוסיפים מלח, סוכר, פלפל למיונז, יוצקים אותו על תערובת המוצרים המוכנים ומערבבים בעדינות. מקשטים בחסה, מלפפון וחתיכות קלמארי.

והנה המתכון קלמארי מטוגן בפירורי לחם:

מרכיבים:

700 גרם פילה קלמארי

3-4 כפות חלב

3-4 כפות פירורי לחם

4-5 כפות שמן צמחי

1 כף קמח

פטרוזיליה או שמיר לקישוט

מלח, פלפל לפי הטעם.

מערבבים פירורי לחם עם ביצה.

מפשירים את פגרי הקלמארי, מרתיחים ומנקים. מרתיחים במי מלח 3-4 דקות וחותכים לחתיכות קטנות. ממליחים את החתיכות האלה, מפזרים פלפל ומגלגלים בקמח, ואז טובלים בביצה ופירורי לחם ומטגנים בשמן צמחי. מגישים את הקלמארי חם, בוזקים עשבי תיבול קצוצים.

מהמתכון הבא ברור שכאשר הוא מבשל יחד, קלמארי יכול להעלות ירק פשוט כמו בצל.

קלמארי מבושל עם ירקות

מרכיבים:

500 גרם בשר קלמארי קפוא

2 בצלים בינוניים

1.5 כוסות חלב

2.5 כוסות קמח

3 כפות חמאה

מלח ופלפל גרוס לפי הטעם

מפשירים ומנקים את פגרי הקלמארי. קוצצים לרצועות לאורך, מוסיפים מלח לפי הטעם, מגלגלים בקמח ומטגנים.

קוצצים דק את הבצל ומטגנים קלות בשמן צמחי עד שקיפות. לאחר מכן מפזרים עליו קמח וממשיכים לטגן עוד 5-7 דקות תוך ערבוב מתמשך.

מניחים את הבצל בסיר, מוסיפים חלב, מביאים לרתיחה ומוסיפים את הקלמארי המטוגן. מפזרים את כל זה במלח, פלפל גרוס ומבשלים על אש נמוכה במשך 25-30 דקות, מכסים את הסיר במכסה.

מגישים על מגש, מעוטר בפטרוזיליה קצוצה או שמיר. תפוחי אדמה מבושלים או מטוגנים טובים כתוספת.

דיונון ממולא

דיונונים ממולאים לרוב

יְרָקוֹת

פטריות

חֲזִיר

יֶרֶק

לפניכם מתכון לקלמארי ממולאים בבצל, ביצים ופטריות.

מרכיבים:

6 פגרי קלמארי

150 גרם חזיר

200 גרם שמפיניון

2 בצלים בינוניים

0.5 כוסות אורז

100 גבינה קשה

4 כפות מיונז

שמן צמחי לטיגון

מפשירים, מנקים את פגרי הקלמארי ומרתיחים במי מלח במשך 3 דקות. מרתיחים את הביצים חזק וחותכים לקוביות. חותכים גם את הבשר לקוביות. קוצצים דק את השמפיניון ומטגנים עם בצל, מרתיחים את האורז ומצננים, מגררים את הגבינה, מערבבים הכל ומוסיפים מיונז.
ממלאים את פגרי הקלמארי בבשר הטחון שנוצר, מניחים על תבנית עם נייר אפייה, מברישים במיונז, מכסים בנייר כסף, מכניסים לתנור שחומם מראש ל-200 מעלות ואופים 15 דקות. לאחר מכן, מסירים את נייר הכסף ואופים עוד 5-10 דקות.
עצות שימושיות

כדי להפוך את בשר הקלמארי לרך יותר, אפשר להכות אותו מראש. עדיף לבשל מעט קלמארי מאשר לבשל אותו יתר על המידה. לקבלת רכות רבה יותר, במקום להרתיח את הקלמארי, הלבינו אותו באדים במשך 3-4 דקות. מומלץ להוסיף חצי לימון או שקית תה שחור למים הרותחים שבהם מבשלים את הקלמארי.

כל עקרת בית שואפת לגוון את התפריט היומי, להוסיף טוויסט ליצירות המופת שלה, כך שכל בן משפחה יוכל ליהנות מיצירתה בהנאה בכל פעם מחדש. קלמארי יכול להיות אופציה מצוינת לפינוק יקיריכם. שיטות הכנתם מגוונות, אך ייחשבו 4 מהקלים להכנה, אך לא פחות טעימים.

קלמארי מטוגן

האפשרות הפשוטה והמשתלמת ביותר להכנת מנה כזו היא דיונון מטוגן עם בצל. התהליך עצמו פשוט ומתרחש די מהר. אפילו טבח חסר ניסיון יכול להתמודד עם משימה זו.

מרכיבים:

• קצת יותר מקילוגרם של דיונון קפוא;
• שני בצלים גדולים וטובים (עדיף להשתמש בזן קרים אדום);
• שום (זוג שיני);
• כפית מלאה של מלח;
• שמן לטיגון.

הֲכָנָה

1. לפני שמתחילים להכין את המנה הזו, כדאי להתעסק עם קלמארי קפוא טרי. כדי לעשות זאת, אתה צריך להניח אותם במיכל (רצוי אגן) ולשפוך עליהם מים רותחים.
2. לאחר מכן הוסף מיד כמה מצקות של מים קרירים, ולאחר מכן תוכל להתחיל לנקות את המוצר. לאחר השלמת התהליך, יש לשטוף אותם ביסודיות שוב תחת מים זורמים קרים.
3. אחרי זה, תורו של הבצל. יש לחתוך אותו לחצאי טבעות ולטגן במשך 5 דקות.
4. לאחר מכן מוסיפים שום ופירות ים קצוצים דק, חתוכים מראש לטבעות דקות.
5. הכל מלוח ומערבב היטב.
6. לאחר מכן, מכסים את הכלי במכסה ומבשלים עוד כמה דקות.

מנה פשוטה ובה בעת טעימה מוגשת כמנה חמה או כסלט. הכנתו תיקח מינימום זמן.

סלט קלמארי

כולם יודעים שאף חג, אף משתה אינו שלם בלי סלטים. לכן, לפני כל אירוע, כל הנשים מחפשות מתכונים חדשים ויוצאי דופן. והנה אחד מהם.

מרכיבים:

• כמה ביצים (4 חתיכות);
• כ-6 דיונונים;
• תבלינים;
• 2-3 בצלים (בגודל בינוני);
• מַיוֹנֵז;
• שמן צמחי.

הֲכָנָה

1. הכנת מנת פירות ים היא די פשוטה והסלט עם קלמארי ובצל מטוגן הוא ההוכחה לכך. לשם כך יש להפשיר תחילה את הקלמארי, לאחר מכן לנקות אותו ולשטוף אותו היטב במים.
2. אחר כך הם חותכים את עצמם לטבעות ומחכים בכנפיים.
3. לאחר מכן, חותכים את הבצל לקוביות בינוניות ומטגנים קלות בשמן. קלמארי (מופשרים ומקולפים) מבושלים במשך 2-3 דקות.
4. לאחר שהתקרר חותכים לרצועות או טבעות לפי הרצוי.
5. לאחר מכן, הביצים מגוררות ומשולבות עם קלמארי ובצל.
6. בסוף פלפל ומלח לפי הטעם וכמובן מתבלים במיונז.

במבט ראשון אולי נראה שמנות קלמארי מורכבות ומסובכות, אבל זה לא כך. להיפך, הם יוצאים די מהר וטעימים. כל אישה מחויבת לפנק את אהוביה במתכונים יוצאי דופן שכאלה.

קלמארי מטוגן עם מיונז

כל אדם שואף לתזונה נכונה, ולכן לעתים קרובות הוא מונע מעצמו את המאכלים האהובים עליו. ברור שמנות העשויות משמן צמחי הן הרבה יותר בריאות מאלה המתובלות במיונז, אבל לפעמים ממש בא לך לפנק את עצמך. בסופו של דבר, אפשר להכין מיונז ביתי, שיהיה הרבה יותר טעים ובריא מכימיקלים שנרכשו בחנות.

מרכיבים:

• קלמארי קפוא - 5 חתיכות;
• בצל בינוני - 3 חתיכות;
• מיונז - צינור אחד (יכול להיות דל שומן);
• שום - שן אחת;
• שמן זית - לטיגון מאכלים.

הֲכָנָה

1. כדי להכין קלמארי מטוגן עם בצל ומיונז, אתה צריך להתחיל בהכנת פירות הים. כדי לעשות זאת, דיונונים נשטפים היטב ומבושלים במשך 5 דקות, ולאחר מכן מסירים את הסרט.
2. לאחר מכן הם נחתכים לטבעות קטנות. קוצצים את השום דק מאוד ומערבבים אותו עם פירות הים, מניחים לו לשבת.
3. בשלב זה, מניחים מחבת עם שמן זית על אש בינונית. בצל פרוס דק לחצאי טבעות מטוגן עד שהוא אדמדם יפה.
4. לאחר מכן, סוחטים לתוכו שפופרת מיונז ומערבבים היטב.
5. לאחר מכן, בסוף, מוסיפים דיונון מבושל עם שום ומבשלים מתחת למכסה במשך 10 דקות, ממליחים מראש.

אין שום דבר מסובך בהכנת המנה הזו. נוסף על כך, זה לא דורש הרבה מרכיבים יקרים (חוץ מדיונון). הודות למיונז, לקלמארי מטוגנים יש טעם עדין בצורה יוצאת דופן. אין ספק שכל האורחים שינסו את המנה הזו יבקשו מהמארחת את המתכון להכנתה.

קלמארי מטוגן ברוטב שמנת חמוצה

עבור אותם אנשים שאינם יכולים לדמיין את חייהם ללא פירות ים, המתכון הזה פשוט יהיה ממצא המאה. הכל די פשוט ומהיר להכנה, והתוצאה היא טעם עדין ורך להפליא.

מרכיבים:

• קלמארי קפוא טרי - 0.5 קילוגרם;
• כמה בצלים קטנים;
• תבלינים;
• כ-1 כוס שמנת חמוצה (רצוי מלאת שומן);
• שמן לטיגון (עדיף להשתמש בשמן זית);
• שמיר טרי.

הֲכָנָה

1. ראשית, מכינים את הקלמארי. יש לשטוף אותם, לקלף ולהרתיח במשך כמה דקות. יש לזכור שפירות ים כאלה, אם מבשלים אותם במשך יותר מ-5 דקות, יכולים להיות קשים מאוד. לכן אתה צריך להיות זהיר.
2. לאחר מכן, לאחר שהם מתקררים, תצטרך לחתוך לפרוסות קטנות. אחרי זה אתה יכול להתחיל לעבוד על הקשת. עדיף לחתוך אותו לחצאי טבעות ולטגן בשמן זית.
3. אז אתה צריך להוסיף קלמארי קצוץ דק ולהוסיף תבלינים ומלח לפי הטעם שלך. לאחר מכן, יוצקים שמנת חמוצה ואז מוסיפים שמיר קצוץ דק. מבשלים את המנה 10 דקות נוספות מתחת למכסה.

כדי שהקלמארי ייצאו רך ונימוח, חשוב לא לבשל אותם יתר על המידה (מספיקות 2-3 דקות). גם לאיכות וטעמה של השמנת החמוצה יש חשיבות לא קטנה ולכן עדיף להיות סלקטיבי בעניין הזה. אחרי שהמארחת תנסה את המנה הזו, אין ספק שהמתכון הזה יהפוך לחביב עליה - קלמארי מטוגן עם בצל ושמנת חמוצה.

האם אתה יודע ששילוב של פירות ים בתזונה השבועית שלך עוזר לך להימנע ממחלות מסוכנות רבות? וזה קל מאוד לעשות ואין צורך לקנות סרטנים או מולים אקזוטיים. כל מה שאתה צריך לעשות הוא להכין סלט טעים עם קלמארי. כמובן שיש כאן גם דקויות וחשוב מאוד לדעת לבשל פירות ים נכון. עם זאת, אין טריק בבישול שאי אפשר לשלוט בו. נספר לכם איך לבשל קלמארי לסלט כך שיהיה רך, לא קשוח ולא חסר טעם, כמה זמן צריך לשמור מחושים, טבעות ופגרים במים לאחר הרתיחה כדי שיהיו רכים, כמו גם איך לבחור ו להכין פילה לא קלוף וקפוא.

איך לבשל נכון קלמארי לסלט כך שהוא רך

הטריק העיקרי בבישול קלמארי הוא התבוננות בפרק הזמן הנדרש במהלך טיפול בחום. פירות ים עדינים מפחדים מטמפרטורות גבוהות והופכים במהירות לקשים אם פועלים עליהם באגרסיביות. אתה צריך לדעת איך לבשל נכון קלמארי לסלט כך שהוא רך.

מרכיבים

• קלמארי - 0.5 ק"ג
• מים-0.25 ליטר

הֲכָנָה

ראשית, יש לנקות את פירות הים. זה לא מאוד נוח לעשות את זה בדרך הרגילה. כדי להסיר את העור בקלות, עליך לשפוך עליהם מים רותחים, ואז הם מקולפים כמעט ללא השתתפותך. אחר כך חותכים אותם לאורכם ושולפים החוצה את האקורד ושאריות הקרביים.

עכשיו אתה יכול להתחיל לבשל את זוחל הים כמו שצריך. כמעט אין צורך לבשל אותו לסלט; רק לשפוך עליו מים רותחים 2 פעמים במשך 10 דקות.

שופכים את המים וחותכים אותם לשניים לאורך, תוך הפרדת סנפיר הזנב. יש קרום דק בצד החיצוני של חלקי הדיונון. כדי לשמור על קלמארי רך, יש להסיר את החיתול הזה. חתכנו את המוצר לפרוסות סלט סטנדרטיות - לרצועות ברוחב של כ-1 ס"מ.

איך ולכמה זמן לבשל דיונונים קפואים כדי שיהיו רכים וטעימים

ראשית, בואו נבין איך דיונון קפוא צריך להיראות בחנות כדי שהטעם ישמח אותנו. הפגרים צריכים להיות לבנים מבפנים ורדרדים מבחוץ, כמו בתמונה.

אם פירות ים קפואים צהובים, ברור שהם אוחסנו בצורה לא נכונה. הוא יתחיל להתפרק לסיבים ויהיה לו טעם וריח לא נעימים. עדיף לא לקנות. בואו להבין איך וכמה זמן לבשל קלמארי קפוא כך שהוא רך.

מרכיבים

• קלמארי - 0.5 ק"ג
• מים-0.25 ליטר

הֲכָנָה

השאירו למשך 2-3 שעות בטמפרטורת החדר או במים זורמים קרים.

אנחנו מנקים אותו, מסירים את העור מבפנים ומבחוץ, ושוטפים. מומלץ לנקות את המוצר ברגע שהוא עדיין לא הפשר לחלוטין. אם נשארה צלחת קשיחה בפנים, יש להסיר אותה.

לאחר מכן מניחים את הפגרים המנוקים במי מלח רותחים ומבשלים 2-3 דקות עד שהם רכים.

כמה דקות צריך לבשל קלמארי לאחר רתיחה של מים כדי שלא יהיו קשים?

בישול פירות ים הוא פשוט מאוד אם אתה יודע כמה דקויות. העיקר כמה דקות לבשל את הקלמארי לאחר רתיחה של מים כדי שלא יהיה קשה.

מרכיבים

• קלמארי - 0.5 ק"ג
• מים-0.25 ליטר

הֲכָנָה

זורקים את הפגרים למי מלח רותחים

אנחנו מחכים עד שהמים רותחים שוב. אז צריך לשלוף אותם במהירות. הזמן לטיפול בחום של דיונון בשיטה זו לא יעלה על 3 דקות, עד שהמים יספיקו לרתוח שוב.

אתה יכול לזרוק דיונונים למים קרים, אבל תצטרך להסיר אותם מיד לאחר הרתיחה.

איך לבשל קלמארי לא קלוף כך שהוא לא יהיה קשה

כמובן שכדי לחסוך זמן נוח יותר לקנות דיונונים שכבר קלופו. אבל עובדה ידועה היא שהחיתול המכסה פירות ים מכיל כמות גדולה של מיקרו-אלמנטים. כדאי יותר להניח זוחל ים לא מקולף במים רותחים למשך 2-3 דקות כדי שלא יהיו קשים, ואז פשוט לקלף את העור מתחת למים זורמים. אתה בהחלט צריך לשלוף את האקורד. נספר לכם להלן כיצד לבשל דיונון לא קלוף כך שהוא לא יהיה קשה.

מרכיבים

• קלמארי - 0.5 ק"ג
• מים-0.25 ליטר

הֲכָנָה

עבור דיונונים לא מקולף, קודם כל, לחתוך את המחושים ולהסיר את הראש יחד עם הקרביים.

ואז אנחנו מוציאים את הצלחת הצ'יטנית ואת שאריות הקרביים. מקלפים את העור בסכין, כמו תפוחי אדמה. יש להסיר את העור בזהירות רבה.

לאחר שיצורי הים נוקו מבחוץ, צריך לנקות אותם מבפנים.

זורקים את הפגרים למים רותחים מומלחים. מבשלים מכוסה עד לרתיחה. אי אפשר לפספס את זמן הרתיחה.

מסננים את המים ומנערים מעט את הקלמארי.

איך לבשל נכון טבעות קלמארי קפואות

טבעות קלמארי הן מנה ראשונה מעולה שיכולה להיות ארוחה בפני עצמה. טבעות נמכרות קפואות בחנויות, אבל אתה יכול להכין אותן בעצמך. אתה צריך לדעת איך לבשל נכון טבעות קלמארי קפואות. הם קלים מאוד להכנה.

מרכיבים

• טבעות קלמארי - 1 ק"ג
• מים-0.5 ליטר

הֲכָנָה

ראשית, הטבעות מופשרות כראוי בטמפרטורת החדר.

לאחר מכן שטפו במים זורמים ויוצקים מים רותחים למשך 3 דקות. שיטה נוספת שבה אתה יכול להשתמש היא לשים אותם במים רותחים ולבשל לא יותר מ-30 שניות עד לריכוך.

הכנת טבעות קלמארי בבית

את הטבעות תוכלו להכין בעצמכם בבית כדי להיות בטוחים באיכות המוצר. כך זה נעשה.

אנחנו מנקים את הפגרים. הדרך הקלה ביותר לעשות זאת היא פשוט לשפוך עליהם מים רותחים, ואז העור הוורוד יירד מעצמו.

אתה גם צריך למצוא חיתול דק בחלק הפנימי של הפילה, ואז פירות הים ייצאו רכים עוד יותר.

מניחים במי מלח רותחים למשך 30 שניות. התוצאה זהה לתמונה.

איך לבשל פגרי קלמארי לסלט

יש מספר עצום של סלטים טעימים המוכנים עם פירות הים העדינים והטעימים האלה. חשוב לדעת לבשל פגרי קלמארי לסלט כדי שלא יהיו גומיים.

מרכיבים

• קלמארי - 0.5 ק"ג
• מים-0.25 ליטר

הֲכָנָה

מניחים את הפגרים בקערה עם מים חמים. הטמפרטורה צריכה להיות כ-70 מעלות.

אז אתה צריך להעביר אותם במהירות למי קרח ולהסיר את העור עם הידיים מבלי להסיר אותם מהקערה. בשל שינוי הטמפרטורה החד, השכבות העליונות מתחממות במהירות, לשכבות הפנימיות אין זמן להתחמם, והעור יורד מהדיונון בקלות רבה.

ואז פשוט יוצקים מים רותחים על הפגרים עוד 2 פעמים.

איך לבשל נכון מחושים של דיונונים

בחנויות אתה יכול למצוא לא רק פילה קלמארי, אלא גם מחושים. חשוב לדעת איך לבשל נכון מחושים של דיונונים.

מרכיבים

• מחושים - 0.5 ק"ג
• מים-0.25 ליטר

הֲכָנָה

ראשית, את המחושים מנקים כראוי על ידי הנחתם תחילה במים רותחים למשך מספר דקות. כדי להקל עוד יותר על קילוף העור, ניתן לשים אותם במים קרים לאחר מים חמים.

לאחר מכן טובלים במי מלח ומבשלים 5 דקות.

אם המחושים עדיין חשופים יתר על המידה והם מתקשים, ניתן לתקן את המצב על ידי הרתחתם למשך כשעה.

כמה זמן ואיך לבשל נכון קלמארי כך שהוא רך

כידוע, פילה אי אפשר לבשל יתר על המידה - המנה תהפוך לחסרת טעם וקשה. עם זאת, ישנן אפשרויות שונות לכמה זמן ואיך לבשל את הקלמארי כך שהוא רך.

מרכיבים

• קלמארי - 0.5 ק"ג
• מים-0.25 ליטר

שיטות לבישול קלמארי רך

שיטה מס' 1 יוצקים מים רותחים על הקלמארי, שוטפים אותו ומנקים מבפנים. מניחים במים קרים ומוסיפים מעט מלח. ברגע שהמים רותחים, צריך להסיר במהירות את המחבת מהאש ולהסיר את הקלמארי.

שיטה מס' 2 מניחים את הפגרים המנוקים לתוך מי מלח רותחים ומבשלים עד שהמים מתחילים לרתוח שוב. לאחר מכן מסירים במהירות מהאש ומוציאים את הקלמארי. מתאים אם יש הרבה דיונונים, שכן השיטה הזו היא הפשוטה ביותר. אין להכניס קלמארי למים כולם ביחד, אלא 2-3 פגרים בכל פעם.

שיטה מס' 3. יוצקים מים רותחים על הקלמארי, מוסיפים מלח ומשאירים ל-5 דקות. לאחר מכן שופכים מים רותחים שוב למשך 5 דקות, מסננים את המים ושופכים מים רותחים פעם שלישית.

כמה זמן ואיך לבשל קלמארי לסלט כדי שלא יהיה חסר טעם

בדרך כלל, לדיונונים אין טעם מובהק משלהם. ניתן לבשל אותם עם תבלינים כדי לתת להם תחושה מתוחכמת יותר. מתחת כתוב כמה זמן ואיך לבשל קלמארי לסלט כדי שלא יהיה חסר טעם.

מרכיבים

• קלמארי - 0.5 ק"ג
• מים - 0.25 ליטר
• תבלינים
• מיץ לימון - 2 כפות. כפיות

הֲכָנָה

ראשית, מוסיפים למים מלח, עלה דפנה ופלפל אדום.

מביאים את המים לרתיחה, מורידים לתוכם במהירות את הפגרים המנוקים ולאחר 30 שניות מוציאים אותם. הטעם הנעים יפתיע אתכם.

דרך נוספת להכין קלמארי לסלט: כדי שלא יהיו חסרי טעם, מושכים אותם במיץ לימון.

כמה דקות לבשל פילה קלמארי

כדי לבשל קלמארי בצורה נכונה, אתה צריך לדעת כמה דקות לבשל פילה זוחל ים. ומבשלים אותו לא יותר מ-2-3 דקות בטמפרטורה של פחות מ-100 מעלות. זה אומר שהמנה לא צריכה לרתוח. ברגע שהמים במחבת עם קלמארי מתחילים לרתוח, יש להסיר אותם במהירות.

מרכיבים

• קלמארי - 0.5 ק"ג
• מים - 0.25 ליטר

שיטות להכנת דיונון

ישנן 3 דרכים לבשל קלמארי.

במקרה הראשון שמים אותם במים קרים שמביאים לרתיחה ומסירים במהירות את המחבת מהאש. זמן בישול - 5 דקות.

במקרה השני, מניחים את הפגרים במים רותחים כבר, מחכים עד שהם רותחים שוב, ואז מוציאים במהירות את הפגרים. זמן בישול - 3 דקות.

השיטה השלישית מבטלת את הבישול לחלוטין, מכיוון שהקלמארי פשוט יוצקים עם מים רותחים שלוש פעמים, ומאפשרים לו להתקרר מעט בכל פעם. שיטה זו היא הארוכה ביותר, זמן הבישול הוא כחצי שעה.

יש טריק אחד לתקן את המצב אם הקלמארי מבושל יתר על המידה. אתה צריך לבשל את הפילה כשעה נוספת. אז הוא יחזור להיות רך, אבל יקטן באופן ניכר בגודלו.

לפיכך, לדעת את הסודות של איך לבשל דיונון, אתה יכול בקלות להכין פילה נפלא עבור סלטים ומנות אחרות. מספיק רק לעבד כראוי קלמארי לא קלופים וקפואים, לנווט בזמן ולהבין איך וכמה לבשל את המחושים, הטבעות, פגרי זוחל הים לאחר הרתיחה, כדי לא לבשל אותו יותר מדי ולהפוך אותו לרך, רך, ולא חֲסַר טַעַם.

צפיות בפוסט: 191