Pancreatitis: lo que no debes comer en absoluto. Cómo comer durante la pancreatitis: alimentos saludables y prohibidos, dieta. ¿Qué puedes hacer para la pancreatitis?

20 de febrero de 2015

La función principal del páncreas es regular el metabolismo de las proteínas, las grasas y los carbohidratos mediante la producción de jugo pancreático y la hormona insulina. Cuando el páncreas está dañado, se desarrolla pancreatitis, que se caracteriza por la destrucción del órgano bajo la influencia de sus propias enzimas. La enfermedad se presenta en formas agudas y crónicas. Independientemente de la forma de la enfermedad, la principal recomendación es seguir una dieta estricta.

Detalles de la dieta para la pancreatitis.

La dieta tiene como objetivo prevenir la exacerbación de la pancreatitis y una mayor destrucción del páncreas. El objetivo principal de la dieta es normalizar el funcionamiento del páncreas, reducir las sustancias químicas y daños mecanicos mucosas del estómago y los intestinos, previniendo la degeneración grasa del páncreas y el hígado. Los alimentos que se pueden comer están determinados principalmente por la etapa. proceso inflamatorio.

En agudo y Pancreatitis crónica dieta prescrita:

• alto en proteínas y limitado en grasas y carbohidratos;
• Con mayor contenido vitaminas;
• con limitación de platos picantes, salados, ahumados y picantes;
• con una reducción de productos que tienen un efecto irritante sobre la mucosa del estómago y los intestinos.

Se recomiendan alimentos al vapor, guisados ​​o al horno. Es recomendable consumir los alimentos triturados o en puré, y evitar comer alimentos excesivamente fríos o calientes. Es necesario excluir recetas para cocinar platos que utilicen un gran número de Condimento

¿Qué puedes comer si tienes pancreatitis?

Con exacerbaciones frecuentes de pancreatitis crónica o en periodo agudo Después de que el dolor desaparezca puedes comer:

1. Carne variedades bajas en grasa hervidos, al vapor y en puré, en forma de albóndigas, albóndigas, soufflé de carne, patés caseros. Puedes comer carne magra de res, pavo, pollo, conejo, ternera y faisán. Antes de cocinar, la carne debe limpiarse de tendones, fascias y piel.
2. Pescado hervido o al vapor con un mínimo contenido de grasa. Está permitido comer: bacalao, carpa, lucio, lucioperca, abadejo, besugo, navaga, platija. Cuidado con el salmón rosado y la carpa. De los mariscos, se pueden comer camarones; en caso de pancreatitis crónica durante un período de remisión estable, se pueden introducir mejillones en la dieta.
3. Se recomiendan productos lácteos bajos en grasa: requesón fresco bajo en grasa, kéfir al 1%, yogures, leche horneada fermentada, yogur casero. Para preparar papillas se puede utilizar leche entera de cabra o de vaca en una dilución 1:1.
4. Se permite cocinar cereales. varios cereales a base de sémola, avena, trigo sarraceno, arroz. Es recomendable cocinar las gachas en agua o con leche diluida. El salvado de trigo y avena se introduce en la dieta en ausencia de exacerbaciones durante mucho tiempo.
5. huevos en Fase aguda permitido usar proteínas de pollo en forma de tortillas, souffles no más de 4 piezas por semana. Es más recomendable utilizar huevos de codorniz, cuya proteína es mucho más fácil de digerir. Puedes comer hasta 5 huevos de codorniz al día. Durante el período en que cede la exacerbación, se permite comer huevos pasados ​​por agua y agregarlos a varios platos.
6. Se permiten bebidas: té débilmente preparado con limón o leche, jugos y gelatinas de varias frutas y bayas aceptables, diluidos con agua, decocción de rosa mosqueta. Aguas mineromedicinales – Borjomi, “Essentuki”.

¿Qué no debes comer si tienes pancreatitis?

Para la pancreatitis, es necesario limitar. alimentos grasos, con un alto contenido en fibra gruesa y extractos:

1. Está prohibido consumir carnes y despojos grasos y difíciles de digerir: ganso, pato, sesos, hígado, riñones. Y también conservas, manteca de cerdo, embutidos.
2. Están prohibidas las variedades de pescado con alto contenido de grasa: espadín, arenque, caballa, austromerluza y anguila. Pescado ahumado, frito, salado, así como conservas y caviar.
3. El helado está prohibido en productos lácteos, leche entera, leche condensada. Quesos procesados, picantes y ahumados.
4. De las legumbres y cereales es necesario excluir el consumo de lentejas, maíz, guisantes y frijoles.
5. Es aconsejable excluir completamente los hongos de la dieta porque gran contenido quitina, que tiene las propiedades de la fibra gruesa.
6. Se excluyen todas las bebidas alcohólicas y carbonatadas. Así como bebidas con alto contenido en cafeína.

¿Qué tipo de pan puedes comer si tienes pancreatitis?

En pancreatitis aguda una vez que el dolor desaparece, se permite su uso. pan blanco de harina de 1ª o superior calidad, recién horneada o seca. Está permitido utilizar galletas saladas, que primero hay que ablandar para evitar daños a la mucosa. Los panes de centeno, negro, salvado e integral se excluyen de la dieta hasta un período de remisión estable.

¿Qué verduras puedes comer si tienes pancreatitis?

Entre las verduras en forma de puré y para preparar sopas en puré, se permiten zanahorias, patatas, remolachas, brócoli, coliflor, calabaza y calabacín. En cualquier etapa de la pancreatitis, el consumo de espinacas, acedera, rábanos, rábanos, rábano picante, ajo, pimiento morrón, crudos. cebollas. Pepinos frescos, repollo blanco, Tomates, Chicharo verde, el apio y la berenjena se incluyen en el grupo intermedio de productos. Se permite su uso en cantidades mínimas, con tolerancia normal después larga ausencia exacerbaciones. Verduras enlatadas y forma fermentada: pepinos salados, Chucrut, también debe excluirse de la dieta.

¿Qué frutas puedes comer si tienes pancreatitis?

A la hora de elegir frutas se da preferencia a las maduras, suaves, dulces y sin piel dura. Antes del consumo, las frutas deben limpiarse de semillas y cáscaras duras. Puedes comer manzanas, peras, piñas y melones dulces en pequeñas cantidades.
No debes utilizar manzanas ácidas, limones, grosellas o pomelos en tu dieta. Y también kiwi, arándanos, granadas, cerezas. En caso de pancreatitis aguda y durante las exacerbaciones, se debe limitar el consumo de caquis, albaricoques, aguacates y naranjas.

Es recomendable utilizar frambuesas y fresas para preparar compotas, jaleas, mousses y gelatinas. O agregue pequeñas cantidades de bayas al requesón o al yogur. Durante el período agudo, se permite preparar compotas a partir de frutos secos; fuera de una exacerbación, se permite comer orejones, pasas, dátiles y ciruelas pasas en pequeñas cantidades. Los frutos secos primero se deben remojar en agua caliente.

¿Es posible comer plátanos si tienes pancreatitis?

Los plátanos están permitidos en la etapa de remisión de la pancreatitis crónica; se les permite consumirlos en puré o horneados.

Nueces y semillas

Los frutos secos están estrictamente contraindicados durante el período agudo y durante al menos seis meses después de una exacerbación. Durante la remisión a largo plazo, puedes comer pequeñas cantidades. nueces, anacardos, castañas, ya que contienen cantidad minima fibra. Debido al alto contenido en grasas y fibra, es recomendable no comer cacahuetes, pistachos y avellanas. Las semillas de girasol están prohibidas para la pancreatitis debido a su alto contenido calórico; se permiten semillas de sésamo, lino y calabaza.

Dulces para la pancreatitis. ¿Puedes comer miel?

En el período agudo y el primer mes después de una exacerbación, es imperativo eliminar por completo los alimentos dulces para una máxima descarga del páncreas. Puede usarse para agregar a varios platos edulcorantes. Con remisión y ausencia a largo plazo. diabetes mellitus Puedes incluir en tu dieta miel, mermeladas, malvaviscos, malvaviscos, mermeladas y frutas confitadas. Están prohibidos el chocolate, el halva, los ricos pasteles dulces y las tartas con nata.

La pregunta de qué se puede comer con un diagnóstico de pancreatitis es muy importante, ya que nutrición apropiada– la principal “herramienta” en la lucha contra él.

El páncreas produce jugo y varias hormonas, en particular y la insulina, juega el papel más importante en regulación Procesos metabólicos. El metabolismo de las proteínas, las grasas y los carbohidratos en el cuerpo humano depende de su funcionamiento saludable.

Salud de este cuerpo Depende en gran medida de lo que come una persona. Por eso, cuando el páncreas está dañado (pancreatitis), es tan importante ajustar la dieta. Sin cumplir con este requisito, el tratamiento simplemente se volverá ineficaz y es poco probable que se restablezca el funcionamiento del órgano enfermo.

¿Pero qué puedes comer? La lista de alimentos para la pancreatitis es bastante variada, y el paciente no debe preocuparse por tener que pasar hambre y agotarse con las dietas. Además, una lista bastante extensa de ellos te permite equilibrar tu dieta para que el organismo reciba todos los elementos necesarios.

Reglas nutricionales generales para pacientes con pancreatitis.

Antes de comenzar a estudiar la lista completa de alimentos permitidos, primero debe comprender los matices de la nutrición con dicho diagnóstico. Entonces, en la etapa aguda de cualquier enfermedad (consulte el enlace para obtener más detalles sobre los principales tipos de esta enfermedad), los médicos suelen recetar el llamado "descanso hambriento" durante 1 a 3 días. Esto puede explicarse por el hecho de que el páncreas participa activamente en el proceso de digestión de los alimentos y su consumo crea una fuerte carga en el órgano enfermo.

En caso de exacerbación de cualquier tipo de pancreatitis, es necesaria una dieta de ayuno durante los primeros días.

En este momento sólo está permitido beber muchos líquidos, compuesto por agua mineral, necesariamente sin gas. Una vez que el dolor haya desaparecido, no está prohibido utilizar una infusión de escaramujo, ligeramente elaborada. té verde, sopa de arroz o gelatina. No debe beber otras bebidas durante el período de empeoramiento de la afección dolorosa. En caso de tal enfermedad, el cuerpo debe reponerse con líquido en una cantidad de al menos 1,5 a 2 litros por día.

En cuanto a comer alimentos directamente después del fin del hambre, entonces este proceso Existen requisitos generalmente aceptados:

1. La mesa debe consistir principalmente en alimentos ricos en proteínas. Este elemento ayuda a restaurar el tejido dañado debido a una enfermedad.
2. Durante el período de tratamiento, es necesario comer en pequeñas porciones (de 5 a 8 veces al día). Es decir, la comida debe ingresar al cuerpo con frecuencia, pero en pequeñas porciones.
3. Los alimentos consumidos deben calentarse a estado cálido. Caliente y comida fría prohibido porque la irrita.
4. En esta enfermedad Está estrictamente prohibido freír alimentos. Estos están estrictamente contraindicados. Los alimentos sólo deben consumirse cuando estén horneados. propio jugo, hervido o al vapor. Al mismo tiempo, es necesario que tenga un poco de sal.
5. No puedes comer alimentos demasiado duros. Será difícil de digerir, porque cuando el páncreas no funciona con normalidad, todos los órganos digestivos sufren.

¡IMPORTANTE! Es útil dejar de fumar por completo durante una exacerbación. Incluyen lista enorme sustancias toxicas, que afectan negativamente a todos los órganos, incluido el páncreas.

Requisitos generales para las propiedades de los productos permitidos, su lista.

La totalidad de la lista de alimentos para esta enfermedad se denomina en medicina dieta ligera y suave nº 5p, según Pevzner. Esta dieta se caracteriza por un contenido calórico reducido, hasta 1800 kcal. Su especificidad es la limitación en la lista de productos consumidos de sustancias extractivas que irritan y activan los órganos digestivos.

Reglas dietéticas a seguir primeras etapas exacerbación de la pancreatitis.

Es decir, la lista seleccionada de productos para la pancreatitis debe minimizar la carga sobre el páncreas y otros órganos digestivos. Esto es necesario para restablecer su funcionamiento y evitar tales complicaciones graves, como hepatosis por hígado graso, diabetes mellitus.

Además, la lista de productos "correctos" debe tener las siguientes propiedades:

• no provoque flatulencias ni fermentaciones;
• rápida y bien absorbida;
• fácil de extraer del estómago y intestino delgado a las secciones inferiores;
• reducir la producción de enzimas (necesarias para prevenir el proceso de "autodigestión" del páncreas).

¡NOTA! El paciente debe cumplir durante mucho tiempo con la lista de productos incluidos en la tabla No. 5. Es decir, dicha dieta debe seguirse durante otros 3 meses a un año (dependiendo de la gravedad de la enfermedad) después del tratamiento farmacológico.

Carne y pescado

Para la pancreatitis, elija carne magra.

¿Qué alimentos cárnicos se pueden comer para la pancreatitis aguda y crónica? Se recomienda seleccionar una lista de productos de este tipo de acuerdo con sus cualidades dietéticas. Estas variedades incluyen:

• pavo;
• carne de conejo;
• carne magra o ternera;
• especies de pescado magro (abadejo, platija, carpa).

Esta lista no se puede complementar con pollo. Sin embargo, algunas personas lo comen con piel y esto está mal. Contiene mucha grasa animal dañina.

Es recomendable comer cualquier carne magra o pescado en puré. Es mejor cocinar con estos productos. chuletas al vapor, quenelles, flanes o soufflés.

Lácteos

Los productos lácteos deben ser bajos en grasas.

De esta categoría de alimentos, se debe dar prioridad exclusivamente a las opciones de leche fresca fermentada con contenido reducido de grasa (no más del 2%). Lista llena productos de tipo de leche, que se puede consumir con pancreatitis, consta de lo siguiente:

• requesón no amargo;
• yogur;
• kéfir;
• leche horneada fermentada;
• quesos sin sal.

En cuanto a la leche de vaca en sí, provoca flatulencias en algunas personas, por lo que no todo el mundo puede beberla. Es mejor rechazarlo cuando la enfermedad se encuentra en una etapa aguda. Y aquí leche de cabra Es muy útil para este diagnóstico. Manteca y se permite comer crema agria en muy cantidades limitadas(hasta 15 g por día) solo como aditivo para platos.

Huevos

Para la pancreatitis, es mejor elegir huevos de codorniz.

Los huevos de gallina son productos permitidos si se consumen hervidos hasta que estén completamente cocidos o en forma de tortilla (preferiblemente blanca). Pero debido a que no todos los organismos los perciben, es mejor sustituirlos por codornices.

No provocan alergias y son fácilmente digeribles incluso por los niños pequeños. Además, si los comes, no existe ningún riesgo de contraer salmonelosis.

Verduras

Tabla de verduras permitidas.

La lista permitida de alimentos también incluye verduras. Sin embargo, su selección debe abordarse con cuidado, ya que algunos de ellos contienen mucha fibra, lo que es categóricamente inaceptable para esta enfermedad.

• calabacín;
• pepinos;
• brócoli;
• calabaza;
• coliflor;
• papa;
• brócoli;
• zanahoria;
• remolacha.

frutas

Para esta enfermedad, también es necesario abordar las frutas de forma selectiva. Variedades ácidas o con fibra gruesa. La lista de opciones permitidas incluye:

• manzanas verdes dulces,
• papaya,
• fresa;
• sandías;
• palta.

Mariscos

Los camarones y otros mariscos se deben consumir hervidos, sin especias.

Se recomienda comer mejillones y camarones de esta categoría de productos. Tienen mucha proteína y nada de carbohidratos ni grasas. Pero hay que tener en cuenta que algunas personas tienen los más fuertes reacción alérgica y en tales casos su uso está estrictamente prohibido.

Cereales y pastas

¿Puedes comer gachas de cereales si tienes pancreatitis? Por supuesto, estos platos son una prioridad para tal enfermedad. Pero no todos los cereales son adecuados en este caso, ya que hay algunos que irritan el órgano enfermo y el tracto digestivo.

La lista de prioridades incluye los siguientes cereales:

• avena;
• alforfón;
• sémola.

Es mejor cocinar papillas con agua o leche diluida con agua (proporción 1 a 1). También puedes preparar deliciosos guisos con cereales y pasta. Casi todo pasta Está permitido comer con esta enfermedad.

Lista de alimentos que puedes y no puedes comer si tienes pancreatitis.

Productos de pan

La lista de productos de panadería para la pancreatitis incluye pan blanco y galletas saladas de ayer. En el caso de los productos horneados, sólo se pueden comer galletas o pudines sin azúcar.

Aceites vegetales

Aceites de este origen para la pancreatitis en cantidad moderada necesita el cuerpo. De ellos, los más óptimos son el olivo o el girasol.

Los gastroenterólogos admitieron lo que remedio natural incluir en la dieta para curar la pancreatitis, restaurar el páncreas y mejorar la digestión. Lea más sobre esto.

Lista de alimentos prohibidos

Respondiendo a la pregunta de qué no debes comer si tienes pancreatitis, la lista de alimentos que no debes comer es la siguiente:

• café, cacao;
• pescados y carnes grasos (incluido aceite de pescado);
• ahumado y salado;
• especias picantes y picantes;
• legumbres;
• caldos fuertes y sopas complejas (incluidas las lácteas);
• bollería y pan recién hechos, magdalenas, hojaldre, productos elaborados con harina integral;
• salchichas;
• espinacas, col blanca, tomates, ajo, rábanos, rábanos, champiñones;
• mayonesa y otras salsas;
• cebada perlada, mijo;
• Comida rápida;
• cualquier nuez;
• ciruelas, uvas, plátanos, cítricos, manzanas ácidas, dátiles, peras, higos;
• Bebidas alcohólicas y carbonatadas.

Lista de verduras prohibidas para la pancreatitis.

La lista de alimentos prohibidos también incluye los dulces. El chocolate, los pasteles, los helados y los dulces son estrictamente inaceptables. A veces, solo al paciente no se le prohíbe darse un capricho con mermelada, malvaviscos o malvaviscos. El azúcar se debe consumir en cantidades muy moderadas o, idealmente, es mejor sustituirlo por xilitol.

Conclusión

Por lo tanto, muchos probablemente comprendan que la pancreatitis sólo se puede vencer si una dieta determinada. Pero como la lista de alimentos prohibidos para la pancreatitis no es tan larga, vivir sin ellos no es difícil.

Si tiene alguna pregunta sobre este tema, mire el video adjunto a este artículo. Puedes aprender muchas más cosas útiles de él. ¿O tal vez te has encontrado con este problema y sabes qué más comer si tienes esta enfermedad? Entonces deja tu comentario, porque al hacerlo ayudarás a las personas a recuperarse.

La pancreatitis es enfermedad inflamatoria pancreático, cuyo tratamiento implica una dieta especializada. Es importante que los pacientes sepan qué pueden comer si tienen pancreatitis y qué alimentos tienen más propiedades beneficiosas, porque el ración dietética- Este es uno de los principios fundamentales del tratamiento de la pancreatitis aguda y crónica.

Dieta para la inflamación del páncreas.

La enfermedad aparece por muchas razones, entre las cuales las más comunes son comer en exceso, una dieta desequilibrada, uso excesivo bebidas alcohólicas y el uso prolongado de medicamentos. La enfermedad puede manifestarse de 3 formas: aguda, reactiva y crónica. Cualquiera de estas formas requiere el cumplimiento de determinadas dietas.

Dieta para pancreatitis aguda.

Los pacientes con pancreatitis deben cumplir con dieta adecuada nutrición.

La pancreatitis aguda toma por sorpresa al paciente con inesperadas sensaciones dolorosas. Después del primer ataque de dolor, una persona debe contactar inmediatamente a un especialista para pedir ayuda y tomar un pruebas necesarias. Muy a menudo, después del primer ataque doloroso, una persona no tiene apetito durante aproximadamente un día. Los médicos prescriben en tales casos beber exclusivamente agua mineral o decocción de rosa mosqueta. Una vez finalizado el ataque, el paciente deberá cambiar su dieta y agregar solo lo que se puede comer con pancreatitis.

Lista de principios de nutrición:

1. Dejar por completo de consumir bebidas alcohólicas.
2. Consuma alimentos en porciones pequeñas al menos 4 veces al día.
3. Consuma alimentos que se absorban bien y rápidamente, sin ralentizar la digestión, y que mejoren la actividad pancreática.

Nutrición para la pancreatitis crónica.

En caso de exacerbación de la pancreatitis, el paciente se transfiere a alimentos para bebés.

Los pacientes comprenden qué se puede comer durante la inflamación del páncreas y qué está contraindicado. Durante una exacerbación, los médicos recomiendan no ingerir ningún alimento durante 3 días. Durante este período, los médicos realizan las pruebas y diagnósticos necesarios para identificar la causa de la exacerbación de la enfermedad. Después del período especificado, a la persona se le permite beber té suave, comer galletas saladas remojadas y comida para bebés. La rehabilitación lleva mucho tiempo y una vez que el cuerpo acepta bien la sopa de puré y gachas de arroz, los médicos permiten la introducción de productos lácteos fermentados en la dieta.

Productos prohibidos

Hay una lista de alimentos que no debes comer si tienes pancreatitis:

• caldos ricos en carnes y pescados;
• hongos;
• productos de panadería;
• higos;
• menudencias;
• Olivos;
• bebidas alcohólicas;
• leche fermentada demasiado grasa;
• arándano;
• pomelo;
• verduras frescas (pimiento morrón, cebolla, ajo, repollo);
• especias y hierbas;
• mayonesa;
• Caviar rojo;
• nabo;
• café;
• cacao;
• soda;
• té fuerte;
• carnes ahumadas

Alimentos saludables permitidos que puedes comer con pancreatitis.

Los médicos recomiendan seguir una dieta durante más tratamiento efectivo.

A menudo, para las enfermedades del páncreas, a los pacientes se les prescribe tabla de dieta No. 5. Se basa en que en la dieta no deben faltar proteínas, grasas y carbohidratos, por lo que el menú incluye productos de cada grupo. La cocción debe realizarse hirviendo, horneando o al vapor. Las contraindicaciones para esta dieta son freír los alimentos y darles una corteza crujiente, lo que es perjudicial para enfermedades de cualquier naturaleza. Si tienes pancreatitis, no debes comer alimentos grasos, salados, picantes, enlatados o fritos. A continuación se presenta una lista de alimentos que se pueden consumir.

Verduras para la pancreatitis

Los médicos aconsejan comer más verduras cocidas, es preferible cocinarlas al vapor. No te olvides de cocinar sopas de verduras, que debería constituir un gran porcentaje de la dieta del paciente. Mayoría verduras importantes habrá remolacha, Pimiento morrón, tupinambo, patatas, espinacas y zanahorias. Durante el tratamiento, los médicos permiten incluir tomates y pepinos en platos de verduras, pero con moderación.

Necesitas enriquecer tu dieta con vitaminas.

Es importante incluir frutas en tu dieta porque contienen muchas vitaminas, necesitado por el cuerpo Para vida normal. Sin embargo, muchas frutas contienen mucha fibra, lo que ralentiza procesos digestivos. En base a esto, la lista de frutas es pequeña: albaricoques, fresas, cerezas, manzanas, granadas, papaya.

Productos animales y mariscos.

Las carnes magras y el pescado ayudarán a reponer la cantidad de aminoácidos que faltan: conejo, pollo, pavo y ternera. La tabla de alimentos recomendados para la pancreatitis en un adulto permite comer tanto huevos de gallina como de codorniz, pero es importante recordar que los huevos fritos normales están en la lista de alimentos prohibidos y, en su lugar, puedes hacer una tortilla al vapor o simplemente hervir un huevo. A veces los médicos permiten comer mariscos ricos en proteínas: calamares, vieiras, camarones y salmuera. Puedes preparar bocadillos o sopas con ellos, pero es importante recordar que el sushi es estrictamente productos contraindicados con pancreatitis.

Alimentos lácteos fermentados y cereales.

Los productos lácteos fermentados ayudan a normalizar la digestión.

Si tiene pancreatitis del páncreas, debe comer crema agria, yogur, requesón bajo en grasa y leche horneada fermentada. Leche normal Es mejor excluirlo solo y utilizarlo en la preparación de platos. Para estos fines, es mejor tomar leche de cabra. A los pacientes se les permite comer un poco de mantequilla. Puede incluir cereales y pastas en su dieta, pero dé preferencia al trigo sarraceno y avena. No está prohibido comer muesli y pan, pero sólo el pan del día anterior o el pan seco. Es recomendable preparar los cereales con agua o con un pequeño añadido de leche.

Régimen de bebida

Mayoría fluido importante para el páncreas será agua mineral, que se debe beber en una cantidad de al menos 2 litros al día. Además del agua mineral habitual, se recomienda beber. agua medicinal Con cantidad aumentada sustancias necesarias y vitaminas. Puede beber las siguientes bebidas para la pancreatitis: decocciones de hierbas medicinales, achicoria, té suave, zumos recién exprimidos con agua añadida, compotas y bebidas de frutas.

La esencia de la pancreatitis es la aparición de un proceso inflamatorio del páncreas. Durante una exacerbación, una persona sufre de dolor abdominal intenso y se produce una hiperactivación de las enzimas.

Estas enzimas se vuelven agresivas y comienzan a tener efectos negativos, a saber:

• destruir las paredes de los vasos sanguíneos
• comer el páncreas
• atacar órganos cercanos.

La enfermedad a menudo conduce a enfermedades especificas y violaciones, la mayoría de las veces son:

1. inmunidad disminuida
2. obesidad
3. la aparición de tumores de baja calidad.

Durante la exacerbación de la pancreatitis, es extremadamente importante prestar atención. Atención especial nutrición, es decir, una dieta constante que entrará en la vida de una persona para siempre.

Principios de nutrición terapéutica para colecistitis y pancreatitis.

En primer lugar, la pancreatitis indica problemas con el páncreas. La colecistitis, por otro lado, indica un mal funcionamiento de la vesícula biliar. Estas enfermedades son idénticas en sus síntomas y dieta.

La nutrición para la pancreatitis crónica y la colecistitis depende directamente de la etapa de la enfermedad.

Por ejemplo, cuando etapa crónica El objetivo es hacer descansar la vesícula biliar y el páncreas. En resumen, vale la pena enumerar lo que dicha dieta no incluye:

• Alcohol.
• Platos salados, fritos, ahumados y picantes.
• Productos de salchicha
• Comida enlatada
• Chocolate.

Nutrición para la pancreatitis crónica, la mayoría de los médicos recomiendan lo siguiente:

1. pescado y carne al vapor
2. verduras y cereales guisados
3. primeros platos vegetarianos
4. requesón
5. frutas con acidez mínima
6. gelatina y agua mineral sin gas.

Nutrición apropiada

Durante la exacerbación forma crónica pancreatitis o colecistitis, se debe ayunar los dos primeros días. Sólo puedes beber unos 200 ml de agua mineral 5 o 6 veces al día. También se permite una cantidad similar de decocción de rosa mosqueta.

En caso de una exacerbación muy grave, también se prohíbe beber; la nutrición se administra por vía intravenosa. Después de dos días deberías empezar. comida especial, estamos hablando acerca de Sobre el nº 5p, tiene varias opciones.

Dieta aproximada No. 5p:

1. Primer desayuno: tortilla al vapor sin yemas, en puré avena y té.
2. Segundo desayuno: requesón desnatado y decocción de rosa mosqueta.
3. Almuerzo: carne hervida, sopa de arroz, gelatina de frutas y galletas de trigo.
4. Merienda: manzanas al horno.
5. Cena: soufflé de zanahoria al vapor, hervido pez de mar y té.
6. Segunda cena: decocción de rosa mosqueta.

Características de la nutrición dietética después de un ataque.

La dieta es el método de tratamiento más importante y básico para la exacerbación de la pancreatitis. Inmediatamente después de un ataque, una persona debe someterse a pruebas para examinar las enzimas pancreáticas. Después de esto, el médico, dependiendo del estado actual, le prescribirá una dieta.

A medida que disminuyen las enzimas, la dieta se vuelve más variada y ya al tercer día se puede comer de 4 a 6 veces al día en pequeñas porciones.

Importante evitar que se desarrolle un nuevo ataque de pancreatitis y no sobrecargar el páncreas.

¿Qué se debe tomar después de un ataque?

• Platos al horno y hervidos, así como alimentos al vapor. Sólo pescados magros: carpa, carpa plateada, bagre o esturión.
• Carnes magras: conejo, ternera, pollo y pavo. La carne grasa irrita el estómago y provoca dolor.
• Puedes beber jugos recién exprimidos, té suave o kéfir. Los jugos deben diluirse con agua.

La dieta después de un ataque de pancreatitis debe ser rica en proteínas, por lo que los médicos recomiendan introducir una huevo(una vez cada 7 días), requesón bajo en grasa, quesos duros, puré de patatas, compotas, frutas, sal, azúcar, yogures, hierbas.

Comer con estos alimentos le ayudará a ponerse en forma más rápidamente después de un ataque de pancreatitis.

Régimen de alimentación infantil para la pancreatitis.

Con este enfermedad peligrosa La nutrición de un niño debe incluir dos postulados: la comida debe estar caliente y la alimentación debe realizarse en varias dosis.

Una dieta suave indicada para enfermedades debe contener un mínimo de carbohidratos, pero con una mayor cantidad de proteínas. La comida se le da al niño en forma de puré, especialmente durante la exacerbación de la enfermedad.

A los niños no se les debe dar si están enfermos:

• Caldos de setas, carne y pescado
• Adobos, especias y conservas.
• Acedera, bayas, zumos, frutas frescas.
• Alimentos picantes, fritos, ahumados y grasos.
• Productos que contienen grandes cantidades de proteínas.
• Té y café fuertes
• Bebidas carbonatadas
• Pan fresco
• Productos de pasta y crema

Para la pancreatitis, los niños pueden consumir:

1. Bajo en grasa productos lácteos fermentados
2. Leche diluida con agua.
3. Sopas y purés de verduras
4. Gachas de avena y trigo sarraceno
5. Tortilla y chuletas al vapor
6. Carnes magras y pescados.

Para prevenir el desarrollo de la enfermedad, como medida para prevenir la gastritis, se debe enseñar al niño a comer adecuadamente desde una edad temprana. Es importante evitar que su hijo coma en exceso. Será especialmente importante, afortunadamente, que las recetas de estos platos sean sumamente sencillas.

Se deben dar al niño refrescos, grandes cantidades de dulces, comida rápida y refrigerios sólo en vacaciones con una mención de lo dañino que es.

Es importante prevenir periódicamente las lombrices y seguir una dieta basada en principios bien conocidos. imagen saludable vida.

Alimentos que se pueden incluir en la dieta.

Para colecistitis o pancreatitis. ración diaria la comida debe tener:

1. No más de 200 g de carbohidratos.
2. No más de 60 g de grasa, 150 g de proteína: vegetal 30%, animal – 70%.

El factor principal en estas enfermedades es nutrición pobre. La dieta debe estar en la vida del paciente no durante 3-4 meses, sino por el resto de su vida. Es importante que los errores en el estilo de vida no provoquen enfermedades más graves.

La comida debe ser fraccionada, es decir, se debe comer en pequeñas cantidades cada 2-3 horas. En un día no debes consumir más de tres kilogramos de comida y al menos dos litros de agua limpia.

Los productos alimenticios adecuados durante la exacerbación del problema de la pancreatitis no solo reducirán las manifestaciones de la pancreatitis, sino que también serán un excelente medida preventiva para impedir su desarrollo. Debajo están:

• Verduras al vapor
• Uva
• Productos lácteos bajos en grasa
• Decocciones de hierbas
• Frutas no ácidas
• Sémola, trigo sarraceno, arroz, avena y otras papillas en agua.
• Manzanas y peras al horno.
• Tortilla de claras de huevo al vapor
• Aceite vegetal sin refinar
• Yogures naturales sin aditivos, lo mejor es el yogur casero
• sopas de verduras
• Tomates
• Carnes y pescados magros.
• Pan duro.

La pancreatitis es una enfermedad. tracto gastrointestinal– Hay dos formas: aguda y crónica. En diversas formas Es necesario seguir una dieta, es diferente para cada uno. ¿Qué se puede y qué no se puede comer con pancreatitis, cuál es la lista de alimentos permitidos?

La forma aguda de pancreatitis es tratable. Si no se siguen los estándares nutricionales, la forma aguda puede convertirse en enfermedad crónica– y el proceso de restauración del páncreas inflamado ya no es posible. En forma crónica sólo se admite condición estable organismo, aumentando la duración del período de remisión, en ausencia de tratamiento y dieta, puede convertirse en necrosis pancreática.

Para reducir el riesgo de transición forma aguda En caso de úlceras de estómago crónicas y aparición de úlceras gástricas, se deben seguir algunas reglas nutricionales. En cualquier caso, no conviene automedicarse, sino consultar a un médico para obtener una lista de productos aprobados. La dieta en caso de enfermedad es bastante larga o incluso de por vida.

Nutrición para la pancreatitis aguda.

Si se presentan síntomas de pancreatitis aguda, es necesario reducir la carga sobre el páncreas; debe limitar su dieta (es incluso mejor ayunar). En dolor severo el paciente debe ser hospitalizado. Durante los primeros días no se recomienda al paciente comer; el cuerpo se mantiene con la ayuda de inyecciones intravenosas nutrientes, incluida la glucosa. Se recomienda beber mucha agua: una decocción de escaramujo y agua mineral sin gas.

Para pancreatitis grado medio La gravedad después de 3 a 6 días (dependiendo del bienestar del paciente) se puede consumir. gachas finas o puré. Para evitar que la afección empeore, para que la pancreatitis aguda no se vuelva crónica, debe cambiar su dieta, eliminando de las recetas todos los platos grasos, picantes, ácidos y encurtidos. También están prohibidos el café, el cacao, el alcohol, los huevos, la leche, los champiñones, algunos tipos de carne y productos de panadería (productos horneados, por ejemplo, pasteles de Pascua, tartas, tartas).

Cómo comer con pancreatitis crónica

Cumplimiento de los principios alimentación saludable Se considera la base del tratamiento de la pancreatitis crónica. Es necesario comer 6 veces al día, ingiriendo alimentos que faciliten la digestión. La cantidad de calorías consumidas debe correlacionarse con la energía gastada por día. La pancreatitis crónica requiere un método de cocción suave: los alimentos deben hervirse o usarse a baño maría bajo ninguna circunstancia se deben freír;

Se recomienda comer verduras, frutas no ácidas, cereales y se puede beber té, compotas y gelatinas. De productos de carne puedes comer carne magra (pavo, conejo, ternera, pollo) hay cantidad requerida hierro, fósforo y vitaminas y corresponde a los parámetros de los productos permitidos en la dieta. Los huevos se pueden consumir como componente de platos, pero no como producto principal. Puedes comer pescado, pero sólo variedades bajas en grasa. No se recomienda beber leche; se puede utilizar como componente de papilla. Se permite el consumo de productos lácteos fermentados y el queso solo se puede consumir en la etapa de remisión.

Los nuevos productos deben introducirse gradualmente, comenzando con una pequeña dosis, observando cuidadosamente la manifestación. efectos secundarios. Si aparecen eructos, náuseas u otros síntomas cuestionables, deje de tomar este producto inmediatamente.

Durante el período de exacerbación de la pancreatitis, es necesario mantener la calma y ayunar durante uno a tres días. En esos momentos, solo se permite beber en exceso (decocción de rosa mosqueta, agua mineral sin gas - "Essentuki", "Slavyanovskaya" y otros), té verde o gelatina. Una vez que el dolor haya disminuido, puede introducir en su dieta sopas magras de carne hervida, requesón, queso y caldo de verduras.

En caso de pancreatitis crónica se deben seguir los siguientes principios nutricionales:

• la dieta debe consistir principalmente en alimentos con proteínas, ya que las proteínas son necesarias para la regeneración de las células pancreáticas dañadas;
• se necesitan carbohidratos, pero solo como parte de los cereales;
• Se deben limitar los carbohidratos de fácil digestión, entre los que se incluyen el azúcar, la miel y los productos horneados;
• las comidas deben ser fraccionadas, es necesario comer en porciones pequeñas (no es necesario comer en exceso ni pasar hambre, es mejor comer refrigerios pequeños);
• los alimentos consumidos no deben estar fríos ni calientes, para no irritar las membranas mucosas;
• Los alimentos deben prepararse hirviéndolos, horneándolos o cociéndolos al vapor. Evite comer alimentos fritos, picantes y enlatados.
• Quedan excluidos fumar y beber alcohol.

Verduras permitidas

Si consideramos con más detalle las verduras permitidas para el consumo, obtenemos siguientes listas Verduras permitidas y prohibidas:

• calabaza;
• remolacha;
• coliflor;
• calabacín;
• zanahoria.

Deben someterse a un tratamiento térmico: hervidos y al vapor, guisados ​​u horneados. Es muy bueno comerlos en forma de sopas en puré. Sopa hecha con caldo de verduras elemento importante Nutrición para la pancreatitis. Es bueno hacer puré de patatas, para que irriten menos las mucosas. Es posible agregar al menú sopa de puré de espinacas o guisantes.

Durante el período de remisión, se introducen en la dieta la col blanca y los tomates, y también se pueden consumir pimientos morrones.

La lista de productos prohibidos incluye:

• rábano;
• cebolla;
• ajo;
• nabo;
• berenjena.

Las berenjenas no son aconsejables por su posible contenido en solanina, y los rábanos, rábanos y nabos son irritantes para el tracto digestivo. pimiento morrón durante el período de exacerbación está prohibido su uso debido al alto contenido de ácido ascórbico que contiene.

¿Qué frutas y bayas se pueden comer?

La lista de alimentos permitidos para la pancreatitis incluye una pequeña variedad de frutas y bayas:

• manzanas dulces;
• peras;
• plátanos.

Durante la remisión de la enfermedad, se pueden comer granadas, melón o sandía (no más de una rodaja al día), aguacate, papaya, ciruelas y caquis.

Puedes comer bayas solo durante el período de remisión. Luego podrás comer cerezas y arándanos rojos. Puedes cocinar compotas o hacer mousses a base de fresas, grosellas, arándanos, grosellas, frambuesas y arándanos rojos. Todas las frutas permitidas en fresco Se debe consumir en pequeñas cantidades, los frutos deben estar maduros.

No es deseable comer dátiles, higos, uvas, ya que contienen mucha azúcar y contribuyen a aumento de la formación de gas. Debido a que la pancreatitis a menudo se combina con gastritis o hepatitis, no se recomienda comer limones y naranjas (aumentan la síntesis jugo gastrico). También hay que tener cuidado al consumir algunas frutas exóticas, como el coco. Se puede utilizar durante la remisión de la enfermedad, pero durante la pancreatitis aguda o la exacerbación de la forma crónica no es deseable.

Productos cárnicos permitidos

Los productos permitidos incluyen conejo, ternera, pollo y pavo. Puedes utilizar esta carne para preparar sopas, chuletas al vapor, panecillos, hornearla o guisarla.

Para la pancreatitis están prohibidos: carne de cerdo, cordero, pato y embutidos, embutidos, manteca de cerdo, brochetas y, en general, cualquier carne frita.

Los alimentos prohibidos incluyen pescado enlatado, sushi, panecillos, carnes ahumadas, caviar y platos que lo contengan. pescado seco, cualquier marisco graso, calamares (debido a que es un alérgeno fuerte).

Se permite el consumo de las variedades de pescado menos grasas: abadejo, perca de río, bacalao y eglefino. A continuación: platija, lucio, lota. Los siguientes alimentos más grasos son: lubina, merluza, caballa y arenque.

Durante la etapa de remisión se permite pescado con un contenido de grasa del 8% en pequeñas cantidades. Esto incluye: bagre, capelán, salmón rosado, carpa, atún, besugo. lo mas variedades grasas Se consideran pescados: esturión, salmón, caballa, salmón, paparda, fletán.

Puede comer mariscos en pequeñas cantidades (camarones, mejillones) porque contienen muchas proteínas y muy pocas grasas y carbohidratos.

Lácteos

Al hacer dieta, simplemente es necesario consumir productos lácteos fermentados: kéfir, leche horneada fermentada, requesón bajo en grasa, yogur ( hecho en casa). Leche de vaca No está permitido beberlo; es posible usarlo como componente de uno de los platos o agregarlo al té.

La leche de cabra normaliza el funcionamiento del páncreas; contiene muchos oligoelementos y minerales, pero se debe beber hervida. Puedes comer mantequilla, pero en pequeñas cantidades.

Prohibido para la pancreatitis: helado, quesos duros, requesón líquido, leche condensada.

Cereales

Las gachas de avena son muy útiles para la pancreatitis, pero no entre todos los cereales. Puedes cocinar gachas de arroz, avena, sémola y trigo sarraceno. Se considera peligroso comer maíz, mijo, cebada o guisantes. gachas de cebada perlada debido a la dificultad de asimilación. El muesli u otros cereales para el desayuno no son deseables, irritan los intestinos y pueden contener frutas indeseables para el organismo. También está prohibido el consumo de todo tipo de legumbres (guisantes, judías, judías) por su dificultad de digestión.

¡Recordar! Se deben alternar los tipos de cereales permitidos; de esta manera el cuerpo los absorberá mejor. material útil. Durante los periodos de exacerbación, lo ideal sería consumir avena. La gelatina de avena también ayuda en los días de exacerbaciones.

¿Se permiten dulces para la pancreatitis?

Es difícil imaginar un menú diario sin dulces, pero si tienes pancreatitis, no debes comer chocolate, leche condensada ni nata. Si quieres darte un capricho a ti o a tu hijo con algo dulce, es mejor que lo prepares tú mismo. Puedes comer malvaviscos, mermeladas, soufflés, mermeladas, galletas secas, malvaviscos, mousses y gelatinas en pequeñas cantidades.

Condimentos permitidos

Aunque la mayoría de los tipos de condimentos y especias están prohibidos para la pancreatitis, incluso los naturales, como la cebolla, el ajo y el rábano picante, se puede enfatizar el sabor con hierbas: perejil, eneldo, albahaca, comino y azafrán. También puedes añadir canela y vainillina en pequeñas cantidades a la comida.

Nueces y semillas

Las nueces y las semillas contienen muchas proteínas y grasas y pueden sustituir a la carne o al pescado. Durante los períodos de exacerbación de la pancreatitis, es mejor no comerlos. Durante la remisión, puede comer de 3 a 5 nueces al día. Las semillas están contraindicadas fritas o en forma de kozinaki. come un poco semillas crudas es aceptable o posible utilizarlos en forma de halva casera.

Durante el período de remisión, se le permite comer una pequeña cantidad de almendras, pistachos o cacahuetes. También se pueden añadir nueces a los platos preparados.

¿Qué puedes beber?

Si tiene pancreatitis, puede beber té, preferiblemente verde; la infusión debe estar sin saborizantes ni colorantes. Tú también puedes:

Están prohibidos el kvas, los jugos sin diluir, el café y las bebidas carbonatadas. El alcohol está estrictamente prohibido, debido a que provoca espasmos y las enzimas que se encuentran en el interior comienzan a digerir el órgano.