¿Qué tipo de requesón es bueno para las úlceras? Leche y productos lácteos para las úlceras de estómago. Beber leche normal para las úlceras.

Leche

La leche es un débil estimulante de la secreción gástrica y, por lo tanto, la leche y los productos lácteos constituyen la base de los antiinflamatorios. dieta para la úlcera. Desde una dieta estricta durante una exacerbación hasta una dieta menos suave, la leche debe incluirse en la dieta diaria del paciente. Por lo tanto, las sopas de leche con fideos, cereales, verduras, gachas de leche, crema agria y salsas de leche, requesón, guisos de requesón, pudines y soufflés, varios platos de requesón, crema agria y solo un vaso de leche o kéfir no son solo un conjunto de proteínas, grasas e hidratos de carbono, y sobre todo una nutrición saludable, sabrosa y variada. Con la leche y los productos lácteos, nuestro cuerpo recibe una nutrición completa. proteína animal, no menos saludable que la proteína de carne o pescado, y además de fácil digestión.

Entonces, leche de vaca es una solución acuosa de más de 200 sustancias orgánicas y minerales diferentes. Además de agua (del 83 al 89%), la leche contiene proteínas, grasas, carbohidratos, minerales, vitaminas, hormonas, enzimas, sustancias protectoras especiales, etc.

La leche contiene aminoácidos esenciales como lisina, metionina y triptófano, que a menudo son deficientes en la dieta humana.
Los principales minerales de la leche son el calcio y el fósforo. 100 ml de leche contienen 120 mg de calcio y 90 mg de fósforo. No encontrará tal cantidad de los elementos enumerados en ninguno de los productos, lo que determina valor nutricional leche.

La leche también contiene macroelementos: sodio, potasio, magnesio, hierro; microelementos: cobre, cobalto, manganeso, estaño, zinc, cromo y otros implicados en procesos metabólicos, hematopoyesis y función central. sistema nervioso etc.

El punto de fusión de la grasa láctea es sólo unos pocos grados inferior a la temperatura del cuerpo humano, lo que explica su alta digestibilidad (hasta un 95%).

La leche pasteurizada es leche que ha sido sometida a un tratamiento térmico industrial (pasteurización). Dicha leche se puede consumir sin hervir adicionalmente (observando, por supuesto, las fechas de vencimiento), tanto de forma independiente como para preparar varios platos.

La leche pasteurizada está disponible en distintos grados de contenido de grasa (por ejemplo, 3,2% y 2,5%). La leche pasteurizada con contenido reducido de grasa (2,5%) tiene un valor biológico bastante alto y leche normal(3,2%) se diferencia sólo en menos grasa, pero contiene más proteínas y el contenido de sales minerales y vitaminas es el mismo.

kéfir

El kéfir es uno de los productos de ácido láctico más populares y consumidos. Se produce a partir de leche fresca utilizando un iniciador de kéfir fúngico especial, que provoca ácido láctico y fermentación alcohólica. El kéfir tiene un alto valor biológico y es un producto de rápida digestión. Por ejemplo, si la leche normal se absorbe en un 30% una hora después de su consumo, el kéfir se absorbe en un 90%.

Es importante tener en cuenta una característica del kéfir: el kéfir fresco (almacenado dentro de un día a partir de la fecha de producción) tiene un efecto laxante en el cuerpo y el rancio (almacenado durante tres días) tiene un efecto fortalecedor.

Riazhenka

Ryazhenka es una de las variedades de yogur preparado con leche horneada. Las características del producto aumento del contenido de grasa (6%).

Yogur

yogur - producto lácteo, obtenido fermentando leche con cepas especiales de estreptococos del ácido láctico y bacilo búlgaro.

Prepare yogur con la adición de seco. leche desnatada, lo que conduce a un aumento del contenido de proteínas hasta un 5%. El yogur viene en diferentes contenidos de grasa: 1,5; 3.2; 6.0 e incluso bajo en grasas. Producen yogur dulce, sin aditivos, y yogur de frutas y bayas. Las variedades de frutas y bayas contienen al menos un 6% de jugo, los dulces contienen al menos un 5% de sacarosa.

Hay evidencia de que consumir yogur tiene un efecto sobre la espiral microbio helicobacter pylori, suprimiendo su desarrollo y eliminando así una de las causas úlcera péptica. Es cierto que el yogur debe estar vivo, es decir. producto terminado Ciertamente debe contener organismos activos (vivos): estreptococos del ácido láctico, bacilo búlgaro, así como probióticos: bifidobacterias o lactobacilos.

Crema

La crema es un producto con mayor contenido grasa producida a partir de leche entera. La crema se produce con diversos grados contenido de grasa y, en consecuencia, con contenido diferente ardilla. Cuanto mayor sea el contenido de grasa, menos proteínas contiene el producto. Esto debe tenerse en cuenta al utilizar nutrición dietética.La cantidad de minerales (excepto hierro) y vitaminas C, B, B en la nata es reducida en comparación con la leche pasteurizada.

CCrea agria

La crema agria es uno de los productos lácteos fermentados con alto contenido en grasas. De hecho, la crema agria es crema fermentada. La crema agria puede variar en contenido de grasa, que suele estar indicado en el envase (10%, 15%, 20%, etc.). En esta dieta, la crema agria se utiliza principalmente para condimentar sopas, salsas y se incluye en algunos postres. A la hora de utilizar crema agria en la nutrición dietética, hay que tener en cuenta que es un producto perecedero.

Requesón

El requesón es producto indispensable Nutrición, especialmente necesaria y útil para niños y ancianos.

Requesón por su composición y valor biológico Se llama con razón un producto que no está prohibido en nutrición médica. El requesón está cuajado proteína de la leche, separado del suero. La base del requesón es la caseína, proteína de la leche. El requesón es especialmente rico en sales de calcio y fósforo, y se caracteriza por un contenido relativamente alto de hierro, vitaminas B, PP, y el requesón entero y semigraso contiene vitamina A y p-caroteno. El requesón se utiliza ampliamente en la nutrición médica de pacientes con úlceras gástricas.

El requesón sin pasteurizar elaborado con leche agria se puede utilizar para preparar platos sometidos a tratamiento térmico. Este valioso producto dietético también se puede preparar en casa.

Las tiendas suelen recibir requesón pasteurizado, elaborado con una masa madre de leche previamente neutralizada de bacterias. Se puede consumir con leche, crema agria, mermelada, etc. El requesón pasteurizado se utiliza para preparar masas de cuajada con diferente contenido de grasa y requesones dulces.

Queso

El queso es uno de los alimentos más valiosos para las úlceras. El queso, según la variedad, puede contener hasta un 25% de proteínas. Las proteínas del queso se absorben bien porque ya durante el proceso de maduración del queso se descomponen en aminoácidos. Los quesos son productos ricos en calorías; algunas variedades pueden contener hasta 350 kcal o más por 100 gramos de producto.

El queso también es rico en minerales, entre los que cabe destacar las sales de calcio, cuyo contenido en 100 gramos del producto es de 700-1000 mg. A modo de comparación: 100 g de leche de vaca contienen sólo 120 mg de calcio y 100 g de requesón graso- 150mg. Así, 100 gramos de queso sacian casi por completo. requerimiento diario humano en esta sustancia mineral.

Verduras, frutas y bayas para las úlceras de estómago.

Las verduras, frutas y bayas son una rica fuente de una serie de nutrientes necesarios para el organismo, cuyo suministro no puede garantizarse únicamente a través de productos animales. Nutrición racional, especialmente cuando se toma comida dietetica, se consigue combinando productos alimenticios de origen animal y vegetal.

Una de las ventajas de los productos de origen vegetal es la presencia en ellos de las llamadas sustancias de lastre (carbohidratos que no son absorbidos por el cuerpo), sustancias pectínicas y fibra.

Las sustancias pectinas tienen efecto envolvente. Cuando ingresan al tracto digestivo, protegen la mucosa gástrica de la exposición. sustancias nocivas(toxinas, venenos, etc.) provenientes del exterior o formados en los intestinos durante procesos inflamatorios. La función de los péptidos es la adsorción y eliminación de estas sustancias del organismo, lo que conduce a la normalización de la microflora intestinal y a una reducción de los procesos de putrefacción.

La fibra promueve el movimiento normal de los alimentos a través del tracto gastrointestinal y el desarrollo en los intestinos. microflora beneficiosa, eliminando el colesterol del organismo, previniendo el estreñimiento. Lo principal es no abusar de alimentos ricos en fibra, para no provocar diarrea (diarrea).

Las verduras y frutas también son un depósito de todo un complejo de minerales, especialmente microelementos y vitaminas, lo que es muy importante en el tratamiento y prevención de enfermedades del estómago.

Los productos a base de hierbas anteriores afectan la condición. equilibrio ácido-base en el cuerpo.

Si ingiere principalmente alimentos en los que predominan las sustancias ácidas (pescado, carne, cereales, pan, pastas), entonces se produce un cambio hacia un aumento de la acidez, debilitando así las funciones protectoras del organismo, lo que permite que diversas enfermedades lo ataquen.

Repollo

El repollo contiene azúcares, fibra, grasas, fitoncidas, pero el repollo es especialmente rico en sales de potasio, hierro, calcio y fósforo, vitaminas P, K, C, B1, B2, B6 y, ácido fólico, colina. Entre las vitaminas anteriores, la vitamina I antiulcerosa ocupa un lugar especialmente honorable. ácido ascórbico en el repollo está presente en formulario relacionado, esta sustancia se llama ascorbinógeno y es el tipo más estable de vitamina C, y el repollo contiene 50 veces más que las patatas. Especialmente muchas vitaminas se encuentran en el jugo de repollo. Conocido impacto positivo jugo de repollo en el tratamiento de la úlcera péptica. El jugo favorece la cicatrización de la herida y reduce el dolor. Pero el repollo en sí, en particular sus decocciones, no se recomienda para su uso en la nutrición dietética (ya que las fuertes decocciones de vegetales que se obtienen de él causan malestar en un estómago ya inflamado y en escabeche o repollo guisado aumenta la secreción). En preparación platos dietéticos(puré) sólo utilizaremos floretes de coliflor.

Papa

Los tubérculos de patata contienen fibra, almidón, proteínas (globulinas, albúminas, peptona, etc.), sustancias pectínicas, enzimas, grasas, ácidos oxálico, cítrico, málico y otros ácidos orgánicos, sales de potasio, fósforo, calcio, hierro, vitaminas B1, B2 B6. , C, PP, B, E, K, caroteno.

Los tubérculos de patata ocupan un lugar destacado en la dieta contra las úlceras, ya que las patatas tienen propiedades antiinflamatorias, cicatrizantes y antiespasmódicas. Por ejemplo, almidón de patata Tiene un efecto suavizante, envolvente y antiinflamatorio. La fibra de patata no irrita la mucosa del estómago y los intestinos, por lo que los tubérculos de patata hervidos están presentes en muchos platos de la dieta nº 1.

El jugo de patata fresco normaliza la acidez. jugo gástrico(reduce la acidez alta y eleva la acidez baja a normal), elimina el dolor de estómago. Bajo su influencia, cesan la acidez de estómago, las náuseas y los vómitos. El jugo tiene un efecto antiinflamatorio y promueve curación rápidaÚlceras en la enfermedad ulcerosa péptica. En primavera y otoño, para prevenir la exacerbación de la enfermedad, se recomienda a los pacientes beber jugo de patata durante 2 semanas.

Estudios clínicos a largo plazo han confirmado la eficacia del uso de jugo de patata para las úlceras pépticas: normalización condición general, los síntomas del dolor desaparecen, las úlceras sanan.

Zanahoria

Ocupa uno de los primeros lugares en la dieta número 1 en términos de facilidad de digestión, presencia de vitaminas y efectos positivos en el organismo. Las raíces de zanahoria contienen azúcares. aceite graso, sales de potasio.

Ensalada

El cultivo de la lechuga se remonta a unos dos mil años. Verdura de hoja, que es una valiosa fuente de vitaminas (A, C), sales minerales de potasio, calcio, hierro, ácido fosfórico, contiene carbohidratos y grasas. El jugo de lechuga se puede utilizar en el tratamiento de las úlceras pépticas.

Apio

La planta contiene grandes cantidades de sales de potasio y sodio, ácido oxálico, purinas, aceite esencial, vitaminas C, grupo B, caroteno. Las raíces de apio contienen moco, que tiene propiedades envolventes, lo que ayuda a reducir el dolor y la inflamación.

Calabaza

Los frutos de calabaza se caracterizan por un bajo contenido de fibra vegetal en la parte comestible, por lo que los productos alimenticios elaborados con calabaza irritan poco el estómago; La calabaza tiene la capacidad de eliminar el exceso de agua del cuerpo. Los frutos contienen azúcar (5%), sales de potasio y caroteno. En la dieta número 1, la calabaza ocupa el lugar que le corresponde.

Calabacín

Esta es una de las variedades de calabaza, pero a diferencia de su pariente, el calabacín contiene menos azúcar (3%), pero en cuanto al contenido de minerales y vitamina C, el calabacín ocupa la palma. También se reduce la cantidad de fibra vegetal del calabacín. El calabacín, al igual que la calabaza, puede eliminar el exceso de agua del cuerpo.

Eneldo

En la nutrición dietética para las úlceras, solo se utiliza eneldo fresco (en pequeñas cantidades). El eneldo contiene mucha vitamina C, sales de potasio, magnesio, calcio y fósforo.

Perejil

Caracterizado por un alto contenido y buena proporción de minerales. El perejil contiene especialmente muchos minerales: son sales de potasio, calcio, magnesio, sodio, hierro y fósforo. El perejil también contiene vitaminas B, C y caroteno.

2. Frutas y bayas

Al utilizar productos de este grupo, es necesario tener en cuenta que en la preparación de platos dietéticos anti-úlceras se utilizan frutas y bayas dulces sin piel dura y áspera, principalmente en forma de puré.

Membrillo

Caracterizado por un fuerte sabor ácido causado por un alto contenido de taninos, que tienen acción astringente. El membrillo es rico en hierro, contiene vitamina C y p-caroteno. Las semillas de membrillo contienen sustancias mucosas, lo que permite su uso como agente suavizante y envolvente.

Banana

Existen instrucciones para el uso de frutos de plátano como producto dietético para lesiones inflamatorias de las membranas mucosas de la boca, úlceras pépticas del estómago y el duodeno. disentería bacilar, enfermedades del hígado. La pulpa del plátano se prescribe para enfermedades crónicas. tracto gastrointestinal, inflamación de las membranas mucosas del intestino delgado y grueso.

manzanas

Estas frutas se utilizan en la nutrición dietética como un producto valioso que contiene muchas vitaminas, minerales y pectina. Solo hay que tener en cuenta que la dieta antiulcerosa utiliza necesariamente variedades de manzanas con un sabor dulce.

fresas

Las fresas silvestres también son útiles para esta enfermedad. La ingesta de bayas frescas ha demostrado ser eficaz en el tratamiento de las úlceras pépticas.

kalina

Se utiliza una infusión o decocción de bayas de viburnum para las úlceras pépticas del tracto gastrointestinal.

espino amarillo

Un valioso producto alimenticio que contiene vitamina C, vitamina B, caroteno, minerales, ácidos orgánicos, biológicamente. compuestos activos. EN fines medicinales Se utilizan frutas, jugos y aceites, cuyo contenido varía en diferentes partes de la planta: en las semillas, hasta un 13%, en los frutos mismos, hasta un 9%. Frutos de espino amarillo y aceite de espino amarillo promover la curación de heridas, úlceras, reducción de procesos inflamatorios en el estómago y los intestinos. Por tanto, cualquier preparado a base de espino amarillo está indicado en la dieta, ya sea zumo, almíbar, aceite de espino amarillo o infusión de agua.

grosella negra

Contiene una gran cantidad de vitaminas, minerales, pectina, taninos, tiene efecto fortalecedor general. Hay datos sobre efectos terapéuticos Jugo de grosella negra para las úlceras de estómago. Para ello, tome 2-3 vasos de jugo tres veces al día. Puedes mezclar jugo de grosella negra con jugo de rosa mosqueta en una proporción de 1:1.

Arándano

Los arándanos son ricos en taninos y sustancias pectínicas que pueden liberar los intestinos de los productos de descomposición putrefactos; contienen mucho hierro. Además, el hierro se encuentra en los arándanos en compuestos que el organismo absorbe mejor. Los arándanos tienen propiedades antiinflamatorias, lo que permite su uso en el tratamiento de las úlceras gástricas.

Escaramujo

La infusión de rosa mosqueta contiene una gran cantidad de vitamina C, por lo que en el tratamiento de las úlceras pépticas se recomienda incluirla en dieta diaria. El aceite obtenido de escaramujo también es útil en el tratamiento de esta enfermedad, ya que tiene un efecto curativo de heridas.

Carne, pescado, huevos para las úlceras de estómago.

Carne

La carne es una valiosa fuente de proteínas animales. Según el tipo de carne, además de proteínas (17-21%), contiene grasas (2-40%), agua (56-80%) y sales de sodio, potasio, calcio, fósforo y hierro. Además, las vitaminas A, grupo B y PP están presentes en la carne en pequeñas cantidades. Comer alimentos que contienen proteínas, en particular carne, como se mencionó anteriormente, ayuda a activar los procesos de recuperación en el cuerpo.

En la dieta antiulcerosa se suele utilizar carne de res y ternera, que se diferencian contenido reducido grasa en comparación con la carne de cerdo. Cerdo en producción platos de carne No se utiliza en la dieta.

La carne de conejo es un producto dietético rico en proteínas (21%), hierro y vitamina B. esta carne contenido en cantidad suficiente potasio, fósforo, magnesio y otros minerales.

gallinas y pollitos

La carne de pollo es más fácil de digerir que la de ternera. Las proteínas de pollo tienen un conjunto óptimo de aminoácidos esenciales. Grasa presente en carne de pollo(16 - 18%), es fácilmente absorbido por el organismo, ya que incluye una cierta cantidad de ácidos grasos insaturados y tiene un punto de fusión relativamente bajo. Este tipo de carne contiene el conjunto necesario de vitaminas y minerales.

Pez

El pescado contiene aminoácidos enzimáticos (triptófano, lisina, metionina) y vitaminas liposolubles. En comparación con la carne, el pescado es un alimento más fácil de digerir, ya que se digiere más rápido. Es perfecto para la nutrición dietética. La carne de casi todos los tipos de pescado es rica. elementos minerales: potasio, magnesio y especialmente fósforo. Así, en la platija el contenido de fósforo alcanza los 400 mg por 100 g de producto. El pescado es una de las fuentes más importantes de vitamina B; el hígado de muchos pescados contiene grandes cantidades de vitaminas A, D y E. El pescado de mar contiene elementos tan raros como el yodo y el flúor.

Huevos

Los huevos son un producto dietético valioso con alto propiedades nutricionales. Parecen haber sido creados por la naturaleza para su uso en varias enfermedades, ya que su composición química está equilibrada en una proporción favorable a nuestro organismo. Los huevos contienen vitaminas A, D, B2, B6, E, además de fósforo, hierro, cobre, calcio y cobalto.

La clara de huevo incluye sustancias que son 98% digeribles después del tratamiento térmico: ebullición corta. Con una cocción o fritura prolongada, la digestibilidad de las proteínas disminuye algo debido a su desnaturalización. Casi todos los minerales y vitaminas. huevo de gallina Se recogen en la yema y casi todos se encuentran en una forma de fácil digestión. Entre otras cosas, la yema contiene más del 30% de grasa en forma de una fina emulsión, que además es fácilmente digerida y absorbida por el cuerpo. Por ello, los huevos pasados por agua están indicados en la dieta antiulcerosa, ya que un huevo, cocido rápidamente y con cáscara, lo conserva todo. nutrientes sin alterar.

Hay evidencia de beneficio. huevos crudos en el tratamiento de las úlceras de estómago, pero es necesario consumirlos con mucho cuidado para no contraer salmonelosis (los huevos se lavan a fondo con jabón para lavar).

Pan y cereales para las úlceras de estómago.

Pan

El pan es una de las fuentes principales y más accesibles proteína vegetal(junto con legumbres, patatas, cereales). Contiene aminoácidos esenciales: metionina y lisina. Además, el pan de trigo contiene más proteínas que el pan de centeno (8,6% y 5,6%, respectivamente). El pan contiene bastantes carbohidratos. Así, en el pan de centeno su contenido oscila entre el 40 y el 43%, y en el pan de trigo, entre el 42 y el 52%. El pan contiene la menor cantidad de grasa (del 0,6 al 2,9%). El pan también es fuente de vitamina B y sirve como fuente diaria de fibra vegetal. El pan contiene necesario para el cuerpo minerales: potasio, calcio, magnesio, sodio, fósforo, hierro. El pan contiene ácido glutámico, que juega un papel importante en el metabolismo de las proteínas y tiene influencia beneficiosa para enfermedades del sistema nervioso. El pan es un producto rico en calorías (el pan de centeno tiene un contenido calórico inferior al pan de trigo). Si, 100 gramos pan de centeno la harina empapelada aporta 190 kcal y 100 gramos de pan de trigo elaborado con harina de primera calidad aportan 233 kcal.

Para las enfermedades del estómago, la dieta incluye únicamente pan de trigo blanco del día anterior o pan ligeramente seco. Está prohibido el consumo de pan de centeno y muffins, ya que son estimulantes muy fuertes de la secreción gástrica, y además se digieren y absorben mucho peor que el pan de trigo.

Cereales

Los cereales son la principal fuente de carbohidratos, cuyo contenido en varios cereales oscila entre el 65 y el 77%. Además, los cereales son proveedores. proteínas vegetales(7-12%), grasas (hasta un 6%) y minerales, incluidos fósforo, hierro, potasio, magnesio y calcio. Cuando se consume, nuestro organismo se enriquece con vitaminas.

Desde el punto de vista nutricional, los cereales pueden considerarse un producto universal y pueden utilizarse para cualquier enfermedad. Así, para las dietas descritas en este libro, se pueden preparar papillas líquidas y en puré, proporcionando a los órganos digestivos el régimen más suave.

Usando cereales (arroz, avena, cebada perlada), que cuando se cocinan liberan moco de proteína y almidón, se puede obtener una base excelente para sopas viscosas. Estas sopas, en comparación con otros primeros platos, estimulan mucho menos la secreción gástrica y no provocan una motilidad intestinal significativa, lo que determina su uso generalizado en dieta con exacerbación de úlcera gástrica.

La sémola se elabora a partir de trigo. Hierve rápidamente y se absorbe bien. Contiene muy poca fibra (0,2%). Ideal para dieta de úlceras (especialmente en el postoperatorio).

cereal de trigo, también elaborado a partir de trigo, en comparación con la sémola, contiene significativamente más fósforo, hierro y vitamina B, pero al mismo tiempo tiene una mayor cantidad de fibra.

El arroz contiene una cantidad mínima de fibra (0,4%) y se adapta perfectamente a la dieta gracias a sus suaves propiedades.

El cereal de mijo, elaborado a partir de mijo, es rico en minerales como el potasio y el magnesio, especialmente beneficiosos para el sistema cardiovascular.

Alforfón tiene el mayor valor nutricional (entre los cereales), contiene proteínas (10 - 14%), fibra, almidón (más del 80%), sales minerales, vitaminas B y B, rutina. La proteína del trigo sarraceno se equilibra de forma favorable para el organismo y, por lo tanto, la papilla de trigo sarraceno con leche (que contiene aminoácidos esenciales que están ausentes en el trigo sarraceno) tiene una composición de aminoácidos similar a la de la carne.

La cebada y la cebada perlada se producen a partir de cebada. Se caracterizan por un alto contenido en almidón, además de fósforo, potasio y hierro. En relación con nuestra alimentación, estos cereales se utilizan para preparar decocciones mucosas y sopas.

La sémola de maíz contiene entre un 8 y un 10% de grasa, fibra, almidón, caroteno (vitamina A), vitaminas B2, B2, B6, D, C, ácidos nicotínico y pantoténico, cobre, hierro, níquel y cobalto. Se sabe que la sémola de maíz inhibe los procesos de descomposición y fermentación en los intestinos y, por lo tanto, se prescribe un plato elaborado con maíz para las enfermedades intestinales.

Avena, copos de avena (un tipo de avena, granos de avena al vapor y aplanados), avena (harina de avena) por cantidad grasa vegetal(4-7%) son superiores a todos los demás cereales y, por tanto, tienen el mayor contenido calórico. La avena también contiene hasta un 18% de proteínas, almidón, vitamina B, colina y mucho magnesio y fósforo. Cabe señalar que los copos de avena y la avena, debido a un procesamiento especial durante su preparación, se absorben mucho mejor que la avena. Las gachas de avena preparadas con avena actúan sobre el organismo del paciente como tónico. Avena, copos de avena, avena Recomendado para preparar decocciones mucosas.

Los productos de pasta se elaboran a partir de harina de trigo especial de primera y primera calidad. Estos productos tienen menor valor nutricional en comparación con los cereales, contienen mucho almidón y poca fibra.

Dependiendo de la variedad, la harina difiere en valor nutricional y contenido biológico. sustancias activas. Cuanto más gruesa es la harina, más proteínas, grasas, minerales y vitaminas contiene. En la harina de primera y primera calidad, debido a la eliminación de las cáscaras de los granos, se reduce el contenido de las sustancias anteriores. Entonces, en harina de trigo el contenido de proteína de mayor calidad es del 10,3%, el segundo, del 11,7%; grasa 1,1 y 1,8%, respectivamente. Pero debido a la presencia de cáscaras gruesas, está prohibido el uso de harina de segundo grado, y especialmente papel tapiz, en esta dieta. La harina de centeno también está prohibida en la dieta de pacientes con úlcera péptica.

La harina de patata (almidón), por sus suaves propiedades (ausencia de cáscara rugosa y efecto envolvente sobre el estómago), es muy utilizada en la dieta antiulcerosa para la preparación de numerosos platos dulces (gelatinas, galletas, etc.) .

Grasas para las úlceras de estómago.

Productos grasos son una fuente de grasas, proveedores de energía e importantes elementos constituyentes todas las células y tejidos humanos.

Grasas comestibles se dividen en grasas animales (contenidas en mantequilla, ternera, cordero, cerdo, aceites de pescado) y de origen vegetal (contenido en aceites de girasol, mostaza, maíz, soja, oliva y colza). Los productos grasos vegetales también incluyen diversas margarinas (obtenidas trato especial aceites vegetales) y mayonesa, pero los productos procesados no se utilizan en la nutrición dietética debido a su bajo valor biológico.

Manteca

La mantequilla es un concentrado de grasa láctea con un punto de fusión bajo y glóbulos de grasa finamente fragmentados, lo que hace que la grasa de la mantequilla se digiera fácilmente y se absorba bien. La mantequilla contiene vitaminas liposolubles (F, E, K) y es rica en vitamina A e I-caroteno. Además, el aceite contiene fosfolípidos, proteína de la leche y agua (hasta un 35% según el tipo de aceite). Durante el tratamiento térmico, la mantequilla pierde su propiedades valiosas y puede resultar peligroso para la salud, por lo que se recomienda utilizarlo sólo en fresco, añadiendo a comidas preparadas, lo cual es especialmente importante para nuestra dieta.

Aceites vegetales

Los aceites vegetales son fuente más ricaÁcidos grasos poliinsaturados, vitamina E, fosfátidos. Los aceites vegetales se han pronunciado. propiedades medicinales, expresado en efectos coleréticos, laxantes y lipotrópicos. Por tanto, se utilizan para determinadas enfermedades del hígado y del tracto gastrointestinal. En particular, aceite de oliva Tiene un efecto beneficioso sobre la mucosa gástrica, por lo que está especialmente recomendado para gastritis y úlceras pépticas. Los más útiles en los aceites vegetales son los poliinsaturados. ácidos grasos, que son indispensables en la nutrición. Los aceites vegetales también contienen ácidos grasos saturados, pero tienen un valor nutricional bajo. Los aceites vegetales son los proveedores más importantes de vitamina E; el aceite de soja es líder en este indicador.

Otros tipos de grasas y aceites no se utilizan en dietas antiulcerosas.

Carbohidratos para las úlceras de estómago.

Los carbohidratos son la principal fuente de energía del organismo y se encuentran principalmente en alimentos vegetales. Normalmente, más de la mitad de las calorías se aportan al incluir carbohidratos en la dieta. ración diaria. Los carbohidratos son nutrientes de fácil digestión, pero todos se absorben de manera diferente. Los carbohidratos simples (monosacáridos) se absorben más rápidamente. Estos incluyen sacarosa, fructosa, glucosa y galactosa, que forma parte de la leche.

Para procesar más carbohidratos complejos necesito más mucho tiempo. Esto se debe al hecho de que los disacáridos y polisacáridos (estos son carbohidratos complejos), antes de ser absorbidos en la sangre, deben ser descompuestos por enzimas en carbohidratos simples. Los disacáridos son el azúcar de remolacha y la sacarosa. Los polisacáridos, a su vez, se dividen en digeribles (almidón) y no digeribles (pectina, fibra, etc.).

Las pectinas se hinchan al interactuar con el agua, absorbiendo colesterol y sustancias innecesarias para el organismo (venenos, carcinógenos, microorganismos patógenos) y luego eliminándolas. En presencia de ácidos orgánicos (málico, cítrico, etc.), aumenta la capacidad de absorción de las pectinas. Se encuentran en grandes cantidades en grosellas negras, manzanas, ciruelas, etc. La presencia de pectinas en esta dieta tiene un efecto positivo en todo el tracto gastrointestinal, liberando al organismo de toxinas.

El consumo de alimentos ricos en fibra durante esta enfermedad debe limitarse para no irritar mecánicamente el estómago. Analizaremos solo algunos de los alimentos que son las principales fuentes de carbohidratos utilizados en nuestra dieta.

Miel

Este es un producto producido abejas melíferas(Apis mellifera) del néctar plantas con flores. Dependiendo de las plantas de las que se recoge el néctar, la miel recibe un nombre u otro (tilo, trigo sarraceno, girasol, etc.). Pero tú y yo no dividiremos la miel por variedad, sino que consideraremos esquema general su composición, descubriremos cuáles son sus beneficios y cómo puede ayudarnos en el tratamiento de esta enfermedad.

La miel contiene alrededor de 100 sustancias diferentes, pero el componente principal de todos los tipos de miel son los carbohidratos. Esta es la glucosa ( azúcar de uva) y fructosa (azúcar de frutas).
La miel también contiene sacarosa en pequeñas cantidades (alrededor del 3%). La miel también contiene algunas enzimas: invertasa, diastasa, catalasa, etc. Los minerales de la miel están representados por sales de calcio, sodio, magnesio, hierro, azufre, cloro y fósforo. La miel también contiene microelementos: manganeso, aluminio, boro, cobre, silicio, litio, níquel, estaño, molibdeno, yodo, cobalto, osmio, bario, cromo, etc. Los microelementos de la miel se absorben fácilmente. Además, las variedades de miel oscura son las más ricas en minerales, lo que explica papel importante Miel en el tratamiento de enfermedades del tracto gastrointestinal con alta acidez del jugo gástrico. También se encuentran en la miel varios ácidos orgánicos (málico, cítrico, láctico, oxálico, etc.) y muchas vitaminas (B1, B2, B3, B6, PP, C, ácido fólico).

¿Por qué la miel es más saludable que el azúcar normal? La fructosa es 1,7 veces más dulce que la sacarosa; cuando las células del cuerpo absorben la miel, no se requiere insulina (una hormona pancreática). Por tanto, el consumo de miel no interfiere con la función pancreática. La fructosa también tiene otra propiedad útil: promueve una absorción más completa del hierro, necesario para la hematopoyesis normal.

La invertasa de miel ayuda a convertir el azúcar de remolacha en glucosa y fructosa, y la diastasa ayuda a descomponer el almidón en disacáridos.

Podemos atribuir con seguridad la miel a producto dietético con mayúscula y utilizarlo en una dieta antiulcerosa en obligatorio.

Azúcar y confitería

El azúcar es un producto del procesamiento del jugo de remolacha o caña. El azúcar es la fuente alimenticia más importante de sacarosa (99,5%), es decir, es un carbohidrato puro con alto valor energético(362 kcal por 100 g). En la literatura, el azúcar se denomina portador de calorías "vacías", ya que prácticamente no contiene minerales ni vitaminas.

Además, junto con el azúcar, los alimentos y platos preparados con él son ricos en sacarosa. Se trata de compotas, gelatinas, mermeladas, conservas, jaleas, cremas, cereales dulces, confitería, etc. Contienen sacarosa y algunas frutas y verduras, pero hay muy poca en las uvas y las bayas. En la miel se encuentra dentro del 2%.
Los productos de confitería pertenecen a alimentos ricos en calorias Por regla general, no representan ningún valor biológico particular, ya que se componen de un 80-90% de azúcar.

Los productos de confitería de harina (galletas y bizcochos en nuestra dieta) contienen muchos carbohidratos, grasas y pocos (en comparación con otros productos alimenticios) minerales y vitaminas.

Tenga en cuenta que el azúcar refinada, que forma parte de los dulces (varios caramelos, malvaviscos, etc.), elimina demasiadas vitaminas B del cuerpo, así que limite su ingesta de azúcar si es posible.

La mayor parte de los carbohidratos en la dieta de un paciente con úlcera de estómago deben consistir en carbohidratos complejos y la menor cantidad debe ser sacarosa refinada. Si consumes carbohidratos en exceso, estos pueden convertirse en grasas.

Podemos decir que los productos incluidos en el grupo considerado (excepto la miel, por supuesto), en términos de composición y valor nutricional homogéneos, ya que en composición son azúcares simples. Superar las normas de consumo de azúcar en esta dieta es inaceptable, especialmente durante reposo en cama o si conduce de forma sedentaria, estilo de vida sedentario vida.

Las lesiones ulcerosas de las paredes del estómago y el duodeno se clasifican como graves. enfermedades peligrosas Tracto gastrointestinal. Una úlcera se diagnostica por un síntoma característico, como cortes, calambres y dolor agudo en el estómago que ocurre después de comer. Para aliviar el dolor, los médicos recurren a la dietoterapia, evitando muchos alimentos que provocan malestar. La nutrición terapéutica se desarrolla individualmente, pero la base de la mayoría de las dietas son los lácteos y productos lácteos fermentados. Deben ser frescos y naturales, con un bajo contenido en grasas. La cocina láctea se prescribe a quienes padecen úlceras para recuperar fuerzas y reponer las vitaminas y minerales perdidos, para acelerar la curación de las heridas en las membranas mucosas.

¿La leche de vaca y de cabra es útil para las lesiones ulcerosas del tracto gastrointestinal?

Para las úlceras gástricas, la leche de vaca entera o pasteurizada es una fuente valiosa de minerales y vitaminas nutricionales. Por tanto, debe incluirse en la dieta del paciente. Único composición equilibrada permite que la bebida restablezca la motilidad gástrica y restablezca la capacidad de digerir los alimentos. En consecuencia, lo que se come no se estanca en el órgano y no se pudre. Al mismo tiempo, la leche alivia los síntomas y el curso de la inflamación.

La leche de vaca se compone en un 85% de agua, el resto son valiosas proteínas, carbohidratos, grasas y un amplio complejo de vitaminas y minerales. Por lo tanto, al renunciar a la mayoría de sus seres queridos y productos saludables , la leche apoya y nutre el cuerpo, aumentando su sistema inmunitario
, estabilizando la producción de enzimas y hormonas.

Tracto gastrointestinal.

En la leche son especialmente útiles el triptófano, la lisina, la metonina, el calcio y el fósforo. Son necesarios para que el organismo se recupere debido a la inflamación progresiva en el sistema digestivo. Por tanto, la leche de vaca es útil para beber con cualquier tipo de úlcera. Se recomiendan gachas de leche de cualquier cereal disponible, que se pueden consumir por la mañana. El producto de cabra no es menos útil. A pesar del alto contenido de grasa, leche de cabra contiene una composición más equilibrada y enriquecida microelementos útiles para úlceras de estómago y duodeno. Por ejemplo, el cobalto necesario para restaurar el sistema hematopoyético en este producto es 5 veces mayor que en otros. contiene altas concentraciones vitaminas A, C, D, E. La única condición es la necesidad de diluir la leche de cabra para las úlceras de estómago con agua purificada en una proporción de 1: 1 para evitar efectos no deseados..

ataques dolorosos

Kéfir y requesón, suero para las úlceras de estómago. El kéfir es biológicamente producto valioso , diferente alta velocidad

digestibilidad. Por eso, los médicos recomiendan esta bebida láctea para las úlceras pépticas en el tracto gastrointestinal.

La base del kéfir es la leche entera de vaca, a la que se le añade un iniciador fúngico específico, que provoca la fermentación láctica-alcohólica.

Sin embargo, durante los primeros 3 a 5 días de una exacerbación de una úlcera, el kéfir está prohibido. A medida que pasa el período agudo, el producto se introduce en la dieta. Debe ser bajo en grasas y no ácido. Es recomendable calentarlo antes de usarlo, pero antes de empezar a doblarlo. Es importante beber kéfir para las úlceras de estómago entre las comidas principales, como refrigerio. Durante la remisión, no es necesario limitar la cantidad de bebida que bebe. Para las úlceras en las membranas mucosas del tracto gastrointestinal, los médicos recomiendan beber kéfir con una pequeña cantidad de aceite de oliva o vegetal sin refinar por la noche. Si bebes esta mezcla durante tres meses, puedes lograr alto grado

El requesón debe incluirse en el menú de un paciente con úlcera. Es valioso por su composición de vitaminas y microelementos. Gracias a esto, no existen restricciones en el uso del producto. El producto de cuajada se obtiene a partir de la leche mediante calentamiento prolongado. Se trata esencialmente de proteína de leche coagulada que se separa del suero (agua de la leche) después de hervir a fuego lento a altas temperaturas.

El componente principal de la cuajada es la caseína. El producto de cuajada está saturado de calcio, hierro, fósforo, vitaminas B, PP. La vitamina A está presente en masas de cuajada grasa y semigrasa. Hogar producto de cuajada de la leche agria, es aconsejable procesarla térmicamente adicionalmente antes de su uso. Puedes utilizar este producto para preparar cuajadas y cuajadas dulces en casa.

El suero es adecuado para uso diario.

El producto comprado en la tienda ya ha sido pasteurizado, por lo que puede complementar la dieta en su forma original. Puedes utilizarlo para preparar guisos, soufflés, tartas de queso y cuajadas dulces caseras. Quienes padecen úlceras deben evitar los requesones comprados en tiendas con distintos aromas. Contienen un alto porcentaje de grasas, por lo que pueden resultar difíciles de digerir. Esto está plagado de un nuevo ataque de dolor.

El suero se obtiene en la producción de queso y masa de cuajada. El producto es bajo en calorías, no contiene grasas, pero es rico en valiosas proteínas y azúcar de la leche de fácil digestión. Gracias al valioso mineral y composición de vitaminas el suero satura el cuerpo debilitado con todo lo necesario, limpia de desechos y toxinas, elimina el exceso liquido libre. El suero es adecuado para uso diario.

Gracias a sus propiedades, el suero mejora el funcionamiento no solo de los intestinos, reduciendo procesos inflamatorios sobre las membranas mucosas y mejora la circulación sanguínea en los tejidos dañados, pero también estabiliza el funcionamiento de los riñones y el hígado.

Queso para lesiones ulcerosas de la mucosa gástrica.

Un producto de queso duro elaborado con leche entera es útil para las úlceras de estómago y duodeno debido a su alto contenido en proteínas, que alcanza el 25%. Al mismo tiempo, la proteína tiene una forma de fácil digestión, lo que se ve facilitado por su descomposición en aminoácidos durante la maduración.

Los quesos son un elemento alimenticio rico en calorías y con un alto contenido en calcio. 100 g de producto son suficientes para satisfacer las necesidades diarias de este microelemento. Sin embargo, no es deseable exceder la dosis especificada por día, de lo contrario se puede provocar una acidificación severa de la sangre y los tejidos del cuerpo.

Si tiene úlcera de estómago, es mejor consumir productos de queso fuera del período de exacerbación. Se deben evitar las variedades con moho, cuyo consumo, incluso en pequeñas cantidades, puede provocar una infección del cuerpo debilitado por la úlcera.

Para las lesiones ulcerosas de la mucosa del estómago, son útiles las variedades brie y tofu. Son capaces de prevenir alteraciones en el funcionamiento normal del órgano con digestión difícil y dolorosa, es decir, dispepsia, que a menudo acompaña a una úlcera.

Una característica especial del tratamiento de la úlcera péptica es el cumplimiento de una nutrición adecuada. La mayoría de las dietas para patologías. órganos digestivos Incluye el consumo de leches fermentadas y productos lácteos.

Los pacientes están interesados en saber si todo el mundo puede consumir kéfir, requesón, leche horneada fermentada, yogur y en qué cantidades. En este artículo podrá encontrar respuestas a estas preguntas, así como familiarizarse con los más platos saludables, que debe incluirse en la dieta para las úlceras de estómago.

Composición y propiedades beneficiosas de los productos lácteos.

La leche de cabra, el requesón, el kéfir, el yogur y la crema agria contienen muchas vitaminas, especialmente del grupo B. Los productos lácteos enriquecen el organismo con sustancias beneficiosas como:

calcio;
fósforo;
magnesio;
cobre;
flúor;
zinc;
cromo;
hierro;
potasio;
cobalto.

También contienen proteínas, grasas y carbohidratos. Todos los lácteos contienen aminoácidos (triptófano, lisina, metionina), que normalizan procesos metabólicos en el organismo y regular la acidez gástrica.

Productos lácteos fermentados para las úlceras pépticas.

La mayoría de los pacientes que padecen úlceras de estómago están interesados en saber si es posible comer requesón y queso o beber kéfir si están enfermos.

Con tal enfermedad, a una persona se le prescribe una dieta que incluye el consumo de los productos mencionados. Por lo tanto, se pueden e incluso se deben comer si se tiene una úlcera. También se permite consumir crema agria y yogur bajos en grasa, leche horneada fermentada y suero.

Ayuda con el tratamiento

Productos como el queso, el requesón y el kéfir, así como los platos elaborados con ellos, tienen efecto curativo para la enfermedad de úlcera péptica. Consideremos cuáles son sus beneficios para esta enfermedad.

kéfir

La nutrición terapéutica debe incluir el uso de kéfir, que es fácilmente digerible y enriquece el cuerpo con sustancias útiles. Sus expertos aconsejan beberlo tanto antes de acostarse como antes de comer. El kéfir favorece la normalización procesos metabólicos en los órganos digestivos.

La frescura es importante de este producto. Si la bebida es de un día, tiene un ligero efecto laxante. El producto de tres días tiene propiedad fijadora. Es por eso que el kéfir para las úlceras de estómago puede eliminar el estreñimiento o, por el contrario, ayudar a eliminar la diarrea.

Requesón

El requesón debe incluirse en la dieta de una persona que padece una úlcera. Fortalece perfectamente la capa externa del epitelio de los órganos digestivos.

Puede utilizar requesón pasteurizado, que se vende en la tienda. También puedes hacerlo en casa, pero en este caso deberá someterse a un tratamiento térmico.

Este ingrediente se utiliza para hacer soufflé de cuajada, tortas de cuajada y guisos.

Queso

El queso se elabora con leche de cabra o vaca, por lo que también está aprobado para su uso en el tratamiento de úlceras. Este producto es fácilmente absorbido por el cuerpo.

Quesos como el tofu y el brie se consideran saludables. Sin embargo, en caso de patología, no está permitido consumir queso azul, ya que es posible la infección de las mucosas.

Yogures

Algunos estudios demuestran que el yogur inhibe el crecimiento y la reproducción de la bacteria Helicobacter pylori, causante del 90% de las úlceras de estómago.

CCrea agria

Si está enfermo, puede consumir crema agria baja en grasas. Puedes usarlo para hacer salsas y condimentos para sopas.

Suero

El suero se obtiene de la elaboración de requesón y requesón. Ella es producto bajo en calorías. No contiene grasas, pero sí azúcar de la leche y proteínas de fácil digestión.

El suero ayuda a limpiar el organismo de toxinas y eliminar exceso de liquido. Además, mientras se toma el suero, la mucosa gástrica queda protegida de los efectos nocivos de las úlceras pépticas. Este producto se puede consumir diariamente.

¿Es posible beber leche si tienes patología?

Puedes beber leche si tienes úlcera de estómago. Sin embargo, los expertos recomiendan beber uno que contenga un porcentaje mínimo de contenido graso. Las comidas también deben prepararse con un producto bajo en grasas.

Lo mejor es utilizar leche de cabra para la patología, ya que se considera más beneficiosa. En este caso, es importante saber beberlo correctamente. La leche de cabra se debe diluir con agua en una proporción de 1:1.

Si el paciente bebe una taza de leche de cabra tibia por la noche, esto ayudará a relajar el estómago.

Los beneficios de los productos lácteos para las úlceras de estómago.

Los platos lácteos se consideran beneficiosos para cualquier enfermedad. Contienen muchos micro y macroelementos importantes para el organismo, además de vitaminas.

En patología ulcerosa tienen un efecto sobre sistema digestivo siguiente acción:

restaurar la membrana mucosa de la pared gástrica;
fortalecer el sistema inmunológico;
ayudar a proteger la capa epitelial externa;
tener propiedades curativas de heridas;
Reducir el contacto de la membrana mucosa con el ácido del estómago.

Los productos lácteos fermentados mejoran los procesos de digestión. Eliminan ligeramente los síntomas que acompañan a la enfermedad: acidez de estómago, náuseas y eructos.

Posible daño

En algunos casos, está prohibido el uso de kéfir si se tiene una úlcera. No debe tomarse si el paciente experimenta una exacerbación de la enfermedad, especialmente con un aumento de la acidez de las secreciones gástricas.

También una contraindicación de uso es el dolor agudo en la zona epigástrica..

Tampoco se permite el abuso de platos lácteos fermentados en patología, ya que puede agravar la situación.

Otros productos lácteos para enfermedades.

Para las úlceras pépticas, se permite consumir pequeñas cantidades de mantequilla. Sin embargo, este producto sólo debe ser fresco. Se puede agregar a gachas, salsas o sopas.

El batido que se vende en las tiendas no está permitido en caso de patología. Pero si se prepara en casa y los rellenos de frutas en su composición se seleccionan correctamente, durante la remisión se puede beber en cantidades limitadas.

Los expertos prohíben consumir leche condensada durante un período de exacerbación. Durante la remisión, se permite una pequeña cantidad de este producto. Sin embargo, la leche condensada hervida no se debe consumir ni siquiera durante este período.

La leche desnatada en polvo es un producto manufacturado y no debe incluirse en las comidas. Aunque muchas fuentes contienen información de que se pueden preparar platos con este producto.

Recetas saludables

Puedes preparar varios platos con leche que serán útiles para la patología ulcerosa. Es útil incluir sopas y papillas de leche, guisos, salsas, tartas de queso y pudines en el menú del paciente.

cazuela de cuajada

Para preparar el plato se utiliza requesón bajo en grasa. Se recomienda hacer la masa para que no tenga grumos, por lo que se puede triturar con una batidora.

Para preparar la cazuela, es necesario tomar los siguientes ingredientes:

medio vaso de sémola;
medio kilogramo de requesón;
dos yemas de huevo.

La sémola se hierve en leche. Una vez que se haya enfriado, amase la masa agregando el resto de los ingredientes. La masa se vierte en el molde.

Hornear en el horno durante al menos media hora a 180 grados.

EN cazuela de requesón puedes agregar calabaza, zanahorias, calabacines, guisantes y hierbas. También quedará delicioso un plato con carne magra hervida y picada.

Para preparar un plato dulce, puedes añadir un poco de azúcar. Para las úlceras, la cazuela se puede hacer con manzanas, peras o plátanos. No se recomienda utilizar bayas y frutas ácidas para cocinar.

budín de cuajada

Para la preparación tomar:

200 gramos de requesón bajo en grasa;
50 gramos de zanahorias ralladas;
2 cucharadas de sémola cocida en leche;
1 cucharadita de mantequilla;
azúcar al gusto.

Los ingredientes se mezclan bien, se colocan en un molde y se hornean o se cuecen al vapor.

Soufflé

Para hacer soufflé de cuajada, es necesario preparar los siguientes productos:

300 gramos de masa de cuajada;
medio vaso de leche;
una cucharada de sémola;
1 huevo;
50 gramos de crema agria baja en grasas;
una cucharadita de mantequilla;
30 gramos de azúcar.

Batir la clara de huevo hasta que esté espumosa. Agregue los ingredientes restantes y mezcle muy bien. Se engrasa el molde con aceite y en él se coloca la masa de cuajada. Puedes cocinarlo al vapor o en una olla de cocción lenta.

sopa de leche

Se puede preparar a partir de los siguientes productos:

avena;
sémola;
cereal de arroz.

La avena y el arroz se hierven primero en agua, como si fueran gachas de avena. Luego agregue la leche hervida en una proporción de 1:1.

Para preparar sopa de sémola, agregue 1 cucharada a 1,5 tazas de leche que esté hirviendo en la estufa. una cucharada de cereal. Cocine por 15 minutos. Se recomienda añadir a este plato calabaza hervida picada.

Los productos lácteos y los platos elaborados con ellos son indispensables en la nutrición médica, ya que tienen un efecto positivo sobre la mucosa gástrica. Sin embargo, es importante saber utilizarlos correctamente y cuáles de ellos se consideran más útiles para la patología.

La nutrición para las úlceras de estómago es muy punto importante en el tratamiento de la enfermedad y la prevención de exacerbaciones. Ninguno terapia con medicamentos No dará el efecto deseado sin una dieta que lo acompañe. Para los pacientes con úlcera péptica, el estándar es el de Pevzner. A continuación, analizaremos más de cerca qué comer si tiene una úlcera de estómago.

La dieta Pevzner nº 1 consiste en reducir la carga sobre el estómago mediante ahorro mecánico, térmico y químico. Se divide en varias etapas sucesivas, que se asignan a diferentes periodos enfermedades.

Tabla 1a

La dieta 1a se prescribe para la exacerbación de úlceras de estómago y. Durante el período agudo (10-12 días), a los pacientes solo se les permiten platos en puré y blandos, que estimulan débilmente la secreción gástrica. El contenido calórico de los alimentos es de unas 2000 kcal.

La base de la dieta son las decocciones mucosas de cereales, soufflés semilíquidos de carne magra y pescado, puré de gachas en el agua. Los huevos sólo se pueden comer pasados por agua o en tortilla al vapor. Las bebidas preferidas son la gelatina, la leche y la nata baja en grasas. Se permite añadir mantequilla y aceite vegetal (especialmente de oliva) a los alimentos. Se excluyen otros alimentos, incluido el pan.

La dieta diaria para la exacerbación de una úlcera de estómago contiene entre 80 y 90 gramos de grasas y proteínas, unos 200 gramos de carbohidratos y una cantidad suficiente de vitaminas. La sal se limita a 5-6 g/día. Debe haber al menos 6 comidas pequeñas al día. Todos los alimentos y bebidas se sirven calientes; no se permiten bebidas frías o calientes.

Para la dieta 1 y para las úlceras de estómago, el menú diario se parece a esto:

desayuno – tortilla al vapor, té suave;
2do desayuno – gachas de sémola en el agua con manteca, gelatina;
almuerzo: sopa viscosa de avena, soufflé de carne, leche;
merienda: gachas de arroz en puré, gelatina de frutas;
cena: sopa de puré de patatas;
segunda cena: huevos pasados por agua y una decocción de frutos secos.

Tabla 1b

Cuando cede la exacerbación de la enfermedad, comienza la siguiente etapa de la dieta, que también dura de 10 a 12 días. La dieta se amplía gradualmente para incluir pan blanco en forma de galletas saladas (hasta 70-100 g por día). El contenido calórico de la comida diaria es de 2500-2600 kcal. En la carta, además de los platos de la dieta 1 y para las úlceras de estómago, se añaden purés de verduras, chuletas de pescado o carne al vapor, gachas de leche en puré, almíbares, jaleas. La frecuencia de las comidas es de 5 veces al día.

Menú de dieta de muestra 1b:

desayuno: puré de requesón no amargo y un vaso de yogur natural;
2. desayuno: puré de gachas de arroz con leche, gelatina y galletas de pan blanco;
almuerzo: avena hervida con chuleta al vapor ternera, puré de verduras, compota de rosa mosqueta;
merienda: té dulce suave y galletas saladas, manzana al horno;
cena: soufflé de pescado con puré de patatas semilíquido, decocción de salvado.

La nutrición para las úlceras de estómago en la siguiente (tercera) etapa es cercana a lo normal en contenido calórico (alrededor de 3000 kcal). A la dieta se añaden pan blanco duro, gachas hervidas con agua y leche, carne hervida (ternera, conejo, pollo), pescado hervido o al vapor, pasta, cacao, café suave con leche o nata. Durante la etapa de curación, las frutas para las úlceras de estómago solo se pueden comer agrias y maduras, en forma de puré o al horno. Lo mismo se aplica a las bayas.

Tercera etapa nutrición terapéutica dura tanto como los anteriores, pero no es definitivo. Durante 5 a 6 meses, se adhieren a algunas reglas y restricciones, expandiéndolas muy gradualmente y llevándolas a la normalidad. E incluso con remisión completa enfermedades, conviene limitar el consumo de determinados alimentos:

carnes grasas, pescado, aves;
especias y hierbas;
productos de confitería dulces;
adobos, carnes ahumadas, encurtidos;
salchichas;
pescado salado;
"Comida rápida";
hongos;
café fuerte.

Se deben seguir los mismos principios para prevenir las úlceras de estómago.

Es mejor dejar el alcohol por completo para no provocar una nueva exacerbación. Tampoco se recomienda comer alimentos fritos. Los alimentos deben prepararse hirviéndolos, guisándolos, horneándolos o cociéndolos al vapor.

Nutrición después del tratamiento quirúrgico de las úlceras.

La dieta después de la cirugía para extirpar una úlcera de estómago requiere enfoque especial. Normalmente, este procedimiento suele extirpar dos tercios del órgano, por lo que el volumen del estómago se reduce significativamente. En los primeros días se prescribe una dieta quirúrgica cero, que consiste en consumir únicamente decocciones mucosas y caldos y gelatinas muy débiles. Es decir, toda la comida se da principalmente en forma de bebidas. Cambie gradualmente a la dieta 1, descrita anteriormente.

Plátanos y úlceras de estómago.

Los plátanos son deliciosos y frutas saludables. También contienen mucho almidón, que envuelve las membranas mucosas del tracto gastrointestinal y las protege de la acción del ácido. Por lo tanto, los plátanos para las úlceras de estómago ayudan a aliviar rápidamente el dolor y aliviar la afección. Si el paciente tolera bien este producto, se puede tomar incluso durante una exacerbación en forma de puré. Eso sí, no debes excederte; basta con comer una fruta al día.

Los plátanos son una valiosa fuente de vitaminas, minerales y energía, que se necesitan en mayores cantidades para las úlceras pépticas.

¿Puedo beber leche?

Puedes beber leche si tienes úlcera de estómago y es muy beneficioso. Durante el período de exacerbación, el cuerpo necesita especialmente vitaminas y sustancias útiles, que se encuentran en cantidades suficientes en los productos lácteos. Pero debes saber que en periodo agudo no se puede consumir bebidas de leche fermentada, pueden irritar la mucosa inflamada y afectar negativamente el proceso de curación de la úlcera.

Se permite beber leche desnatada o desnatada tibia (hervida o pasteurizada). Puedes beber no solo leche de vaca, sino también de cabra, pero debes diluirla. agua hervida. Cuando la úlcera sane, podrá consumir gradualmente productos lácteos fermentados.

Úlcera y huevos de codorniz.

Este producto se considera dietético y se utiliza para tratar muchas enfermedades, incluidas las úlceras pépticas.

Los huevos de codorniz se utilizan para la prevención y el tratamiento. lesión ulcerosa tracto gastrointestinal

Los huevos de codorniz para las úlceras de estómago contribuyen a una curación más rápida del defecto y también ayudan a prevenir su exacerbación. Se pueden comer en tortilla al vapor o hervidos. Fuera de una exacerbación, es útil tomar este producto crudo media hora antes de las comidas con jugo diluido o agua. Los huevos también se añaden a los cereales, purés y sopas. Los adultos pueden comer hasta 5-6 piezas por día.

Por supuesto, en muchos casos una nutrición adecuada por sí sola no puede superar una úlcera de estómago, aunque es una condición necesaria tratamiento. Sobre todos métodos modernos Describimos la lucha contra la enfermedad en el artículo, que recomendamos leer a todos los que padecen esta enfermedad.

Una úlcera de estómago es una enfermedad que requiere una dieta especialmente estricta. A menudo están limitados no sólo productos individuales, pero también grupos de alimentos completos. Entonces, ¿es posible tomar leche condensada para una úlcera de estómago? Después de todo, en sí mismo puede ser beneficioso para el cuerpo humano. Pero ¿cómo encaja en una dieta terapéutica?

¿Está permitido comer leche condensada si se tiene úlcera de estómago?

Si responde a la pregunta de si la leche condensada se puede utilizar para una úlcera de estómago en el contexto de una exacerbación de la enfermedad, los expertos dan por unanimidad una respuesta negativa. Después de todo, en este momento el estómago necesita ser apoyado por una dieta suave, y en ningún caso se debe cargar con alimentos grasos y pesados como la leche condensada.

Pero a medida que la exacerbación disminuye y se produce la remisión, se permite la leche condensada en el menú de los pacientes, pero sólo en cantidades pequeñas, incluso mínimas. Lo esencial calidad positiva La leche condensada natural se reduce a que es un producto rico en calcio y proteínas lácteas. Esto es muy útil tanto para el cuerpo en su conjunto como para el tracto gastrointestinal lesionado.

Al mismo tiempo, no olvides que la leche condensada es bastante producto alto en calorías, que también es muy graso. Este hecho ya tiene un efecto extremadamente negativo sobre la membrana mucosa inflamada de una úlcera de estómago. Por eso, es muy importante minimizar el consumo de leche condensada en caso de tal enfermedad.

No olvide que la leche condensada en los estantes de las tiendas actuales puede ser diferente. Se permite una pequeña cantidad de leche condensada natural y de alta calidad en la dieta de pacientes con úlceras de estómago. Pero la gran mayoría de la leche condensada producción industrial– este es un producto que contiene grandes cantidades de aditivos químicos nocivos, como conservantes, colorantes, potenciadores del sabor, varios tipos estabilizantes, saborizantes y otros. Para ampliar la exhaustividad y amplitud de la gama de leche condensada, los fabricantes recurren a una variedad de trucos que no siempre son útiles para el producto final.

No es ningún secreto que todo es químico. aditivos alimentarios tienen un efecto irritante sobre la mucosa gástrica, lo que agrava el curso difícil de una úlcera de estómago.

Por separado, debe centrarse en la leche condensada hervida para las úlceras de estómago. Está estrictamente prohibido comerlo. Incluso si el producto se prepara de acuerdo con todas las reglas y requisitos de la receta tradicional, que está regulada por GOST, todavía contendrá demasiada azúcar. Además, es un producto con mayor contenido de grasa y puede contener más más aditivos alimentarios nocivos.

De todos modos, solo un médico puede responder inequívocamente a la pregunta de si la leche condensada se puede usar para una úlcera de estómago. No descuides su opinión.

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