Así como sales minerales. Preguntas y tareas para repetición. Sales minerales. flúor

Nuestro cuerpo necesita sales minerales al igual que proteínas, carbohidratos, grasas y agua. Casi todo el sistema periódico de Mendeleev está representado en las células de nuestro cuerpo, pero aún no se han estudiado completamente el papel y la importancia de algunos elementos en el metabolismo. En cuanto a las sales minerales y el agua, se sabe que son participantes importantes en el proceso metabólico de la célula. Son parte de la célula, sin ellos se altera el metabolismo. Y como nuestro organismo no dispone de grandes reservas de sales, es necesario asegurar su suministro regular. En esto nos ayudan productos alimenticios, que contiene un gran conjunto minerales.

Las sales minerales son componentes esenciales de una vida humana sana. Participan activamente no sólo en el proceso metabólico, sino también en los procesos electroquímicos del sistema nervioso. Tejido muscular. También son necesarios en la formación de estructuras como el esqueleto y. Algunos minerales también desempeñan el papel de catalizador en muchas reacciones bioquímicas de nuestro cuerpo.

Los minerales se dividen en dos grupos:

Aquellos que el cuerpo necesita en relativamente grandes cantidades. Este macronutrientes;

Los que se necesitan en pequeñas cantidades. Este microelementos.

Todos ellos no sólo actúan como catalizadores, sino que también activan enzimas durante reacciones químicas. Por tanto, los microelementos, aunque actúen en cantidades infinitesimales, son necesarios para el organismo al igual que los macroelementos. Actualmente, los científicos aún no han llegado a un consenso sobre qué cantidades de microelementos se deben suministrar al cuerpo para que esto se considere ideal. Baste decir que la falta de microelementos puede provocar varias enfermedades.

Más que otras sales, utilizamos sal de mesa, que se compone de sodio y cloro. Sodio Participa en la regulación de la cantidad de agua en el cuerpo y el cloro, combinado con hidrógeno, forma ácido clorhídrico en el jugo gástrico, que es muy importante en la digestión. El consumo insuficiente de sal de mesa provoca aumento de secreción del cuerpo y formación insuficiente de ácido clorhídrico en el jugo gástrico. El exceso de sal de mesa provoca retención de agua en el organismo, lo que contribuye a la aparición de. Junto con el potasio, el sodio afecta las funciones del cerebro y los nervios.

Dado que las necesidades de sal se satisfacen con la cantidad que se encuentra en los alimentos preparados, trate de limitar su consumo de sal. Requisito diario El cuerpo en sal es de 1-2 gramos. Para ello, basta con comer 100 g de pan negro y un trozo de arenque en escabeche. La mayor parte de la sal se encuentra en los alimentos ahumados y los productos cárnicos.

Potasio- Este es uno de los elementos más importantes contenidos en la célula. Es necesario mantener la excitabilidad del tejido nervioso y muscular. Sin potasio, es imposible suministrar glucosa al cerebro. La deficiencia de potasio afecta negativamente la preparación del cerebro para funcionar. La capacidad de concentración de la persona se debilita e incluso puede experimentar vómitos y diarrea. Las sales de potasio se encuentran en cantidades suficientes en las patatas, las legumbres, el repollo y muchas otras verduras. Al incluir pescado, carne y aves en su dieta, obtiene cantidad requerida este elemento. Las necesidades de potasio son de unos 4 gramos al día, que se pueden cubrir bebiendo un vaso de leche de plátano, por ejemplo, o comiendo una ración.

Sales de calcio necesario para la estabilización membranas celulares células cerebrales y nerviosas, así como para el desarrollo normal tejido óseo. Metabolismo del calcio en el cuerpo está regulado por la vitamina D y las hormonas. La falta de calcio en el organismo, así como su exceso, puede tener consecuencias muy perjudiciales. El riesgo de cálculos renales que contienen calcio se puede prevenir bebiendo suficiente agua mineral. Calcio en altas concentraciones y en buena proporción con el fósforo (aproximadamente 1:1 a 2:1) se encuentra en la leche y los productos lácteos, a excepción del helado, el requesón y el queso tierno, blando y fundido.

Si, supongamos, comes sardinas, entonces obtienes grandes dosis calcio, pero no en una proporción favorable con el fósforo. Y las semillas de col verde, sésamo o girasol aportarán al organismo tanto calcio como fósforo en las proporciones necesarias. Cada día necesitamos 1200 miligramos de calcio, que pueden cubrir fácilmente, por ejemplo, un litro de leche.

La proporción de sales de calcio y potasio es importante para la función cardíaca normal. En su ausencia o deficiencia, la actividad cardíaca se ralentiza y pronto se detiene por completo.

Fósforo responsable de producir energía a partir de nutrientes. Al interactuar con la vitamina D y el calcio, proporciona al cuerpo calor y energía para respaldar todas sus funciones, incluidas las funciones del cerebro y los nervios. Los líderes en contenido de fósforo son la leche y los productos lácteos. El requerimiento diario de fósforo oscila entre 800 y 1000 miligramos. Está prácticamente excluido un suministro insuficiente de fósforo al organismo. Al elaborar su dieta, trate de evitar la deficiencia de fósforo, pero también evite el exceso de fósforo, que afecta negativamente el suministro de calcio del cuerpo. Trate de mantener una proporción saludable de fósforo y calcio de 1:1 a 2:1 y no tendrá que preocuparse por comer alimentos bajos en fósforo.

Magnesio Es uno de los minerales importantes para nuestro organismo. La ingesta de sales de magnesio es simplemente necesaria para todas las células. Desempeña un papel decisivo en el metabolismo de las proteínas, las grasas y los carbohidratos y es responsable de todo. funciones importantes cuerpo. Este elemento, por el cual la conducción se realiza a lo largo de las fibras del sistema nervioso, regula la luz. vasos sanguineos así como trabajo. Investigación años recientes demostró que el magnesio protege al cuerpo de los efectos negativos del estrés al estabilizar las membranas celulares de las células nerviosas.

Con falta de magnesio, posible. trastornos graves en todas las zonas del cuerpo, por ejemplo, debilitamiento de la memoria y de la capacidad de concentración, así como nerviosismo e irritabilidad intensos. Por regla general, no hay exceso de magnesio en el organismo, ya que nuestro propio organismo lo excreta a través de los riñones, intestinos, etc.

Excelentes proveedores de magnesio son legumbres, guisantes, arroz integral, salvado de trigo. También se encuentra mucho magnesio en el pan negro, la soja y avena y nueces. El requerimiento diario de magnesio es de 300 a 400 miligramos. Se puede reponer con 100 g de arroz integral, 100 g queso cuajado o un almuerzo de frijoles.

Hierro Es parte de la hemoglobina, una sustancia que transporta oxígeno desde los pulmones a las células y tejidos. Por tanto, podemos decir con seguridad que el hierro es quizás el elemento más importante para el cuerpo humano. Si el cuerpo no recibe suficiente hierro, aparecen diversas dolencias asociadas con la falta de oxígeno. El cerebro, el principal consumidor de oxígeno, se ve especialmente afectado y pierde instantáneamente su capacidad de funcionar. Es cierto que cabe señalar que nuestro cuerpo utiliza las reservas de hierro con mucho cuidado y su contenido suele disminuir drásticamente sólo debido a la pérdida de sangre.

El requerimiento diario de hierro es de 10 a 15 miligramos. Las yemas de huevo, la carne, las aves, la caza, los cereales, las verduras y las frutas son especialmente ricas en hierro. La carne contiene significativamente más hierro que los alimentos vegetales y el hierro se absorbe mejor cuando se comen productos cárnicos: alrededor del 25 por ciento ingresa a la sangre. Sólo entre el 4 y el 9 por ciento del hierro procedente de alimentos vegetales llega a la sangre. Por lo tanto, la ingesta insuficiente de hierro debe complementarse con vitamina C.

Flúor Forma parte del esmalte dental, por lo que las personas que viven en zonas donde el agua potable es pobre en este elemento suelen tener dientes que se deterioran. Ahora las pastas de dientes modernas vienen al rescate en tales casos.

Yodo también es un elemento vital. Interviene en la síntesis de hormonas. glándula tiroides. Con la deficiencia de yodo, se desarrollan gradualmente patologías de la glándula tiroides ("bocio"). Un gran número de El yodo se encuentra en los mariscos, tanto animales como origen vegetal.

Cobre y sus sales intervienen en los procesos de hematopoyesis. El cobre “trabaja” en estrecha colaboración con el hierro y la vitamina C, suministrando oxígeno al cuerpo y nutriéndolo. vainas nerviosas. Con una deficiencia de este elemento en el cuerpo, el hierro se utiliza mal para el propósito previsto y se desarrolla anemia. La deficiencia de cobre también puede provocar trastornos mentales.

El cobre se encuentra en cantidades bastante grandes en la carne de res y el hígado de res, el pescado y los huevos, los guisantes y los cereales integrales. Dado que nuestro cuerpo necesita 2,5 miligramos de cobre al día, esto se puede obtener con éxito consumiendo 0,2 kg de carne de res, 0,1 kg de arroz integral y 0,2 kg de verduras frescas.

Cromo Juega un papel importante como regulador de la insulina en su función de controlar los niveles de azúcar en sangre. Si no hay suficiente cromo, los niveles de azúcar en sangre aumentan, lo que puede provocar diabetes. El cromo estimula la actividad de las enzimas que intervienen en el proceso de metabolismo y síntesis de la glucosa. ácidos grasos y proteínas. La deficiencia de cromo puede provocar niveles elevados de colesterol en sangre, lo que genera riesgo de accidente cerebrovascular.

La mayor parte del cromo se encuentra en el queso, el pan y las patatas. Puedes cubrir la necesidad de este elemento consumiendo carne, cebolla, arroz natural, legumbres, pimienta negra, grosellas rojas, arándanos rojos y miel natural. La necesidad diaria de cromo de nuestro cuerpo es de 50 a 200 microgramos.

Una parte integral de más de 150 enzimas y hormonas es zinc, proporcionando metabolismo de proteínas y grasas. Investigaciones recientes sugieren que el zinc juega un papel importante en los procesos de aprendizaje, porque controla las conexiones bioquímicas entre las células cerebrales. Muchos expertos creen que la deficiencia de zinc afecta sistema nervioso, debido a esto, surgen estados de miedo, surgen pensamientos incoherentes, se altera el habla y surgen dificultades al caminar y moverse.

Dado que el zinc, al igual que el cobre, se encuentra en muchos alimentos, el riesgo de deficiencia es muy bajo. Con una alimentación saludable adecuada, que incluye comer carne, pescado, huevos, verduras y frutas, el cuerpo recibe cantidad suficiente este elemento. El requerimiento diario de zinc es de 15 microgramos.

Cobalto- otro elemento que se encarga de suministrar oxígeno al cerebro. El cobalto confiere a la vitamina B12 una cualidad especial: es la única vitamina que tiene un átomo de metal en su molécula, y justo en el medio. Junto con su vitamina B12, el cobalto participa en la producción de glóbulos rojos y, por lo tanto, suministra oxígeno al cerebro. Y si el cuerpo carece de vitamina B12, significa que tiene deficiencia de cobalto y viceversa.

Pero algunos expertos creen que el cobalto, independiente de las vitaminas, también es de gran importancia para el organismo. Dado que el cobalto se encuentra principalmente en productos de origen animal, el consumo de 100 g de hígado de ternera o de res cubrirá las necesidades diarias de este microelemento. Y aunque los expertos aún no han llegado a un consenso, se cree que de 5 a 10 gramos de cobalto son suficientes para nuestro organismo.

El plato que les ofrezco hoy aportará al organismo no solo cobalto, sino también todas las demás sales minerales, carbohidratos, una cantidad suficiente de proteínas y grasas.

Hígado de ternera a la provenzal

Prepara 4 porciones hígado de ternera, 1 cebolla grande, unos dientes de ajo, medio manojo de perejil. También necesitaremos ½ cucharadita de aromáticas. especias molidas, una pizca de tomillo seco, 1 cucharada de harina, 1 cucharadita de pimiento rojo dulce molido, 1 cucharada de verdura, 1 cucharada de margarina, sal y pimienta al gusto.

Picar muy finamente la cebolla y el ajo, picar finamente el perejil y mezclar con la cebolla, el ajo, el tomillo y las especias. Mezcle la harina y el pimiento dulce molido y enrolle el hígado en esta mezcla. Calentar el aceite vegetal y la margarina en una sartén y sofreír el hígado por ambos lados a fuego medio durante unos 3 minutos. Los trozos de hígado deben tener 1 cm de grosor, salpimentar el hígado y colocar en un plato caliente. Vierta la mezcla previamente preparada sobre la grasa restante en la sartén. Cocine a fuego lento esta mezcla durante 1 minuto y espolvoree sobre el hígado.

Servir con tomates al horno, papas fritas o ensalada.

Dado que los minerales se eliminan constantemente del cuerpo, deben reponerse en cantidades iguales con la ingesta de alimentos. Sin sales en dieta puede conducir a la muerte más rápidamente que la inanición total.

¡Hola queridos lectores! Sales minerales, qué papel juegan en nuestra vida. ¿Qué importancia tienen para la salud? ¿Por qué deberíamos usarlos? ¿Por qué nuestros alimentos deberían contener vitaminas y minerales además de vitaminas?

En el artículo aprenderás cuán necesarias son las sales minerales para nuestro organismo. Descubra lo importante que es la presencia de minerales en los alimentos. ¿Cuáles son los más importantes para el cuerpo humano?

Sales minerales como: sodio, hierro, potasio, calcio, silicio, yodo. Cada uno de estos elementos es responsable de nuestra salud y de todo el organismo en general. Qué alimentos deberían estar definitivamente en nuestra dieta.

En el artículo aprenderá sobre sales minerales como el sodio, que es responsable de todo el cuerpo y es el elemento principal. Hierro: ya sabes lo importante que es para la sangre. El potasio son nuestros músculos de los que es responsable.

Las sales minerales deben estar presentes en nuestra alimentación, al igual que las vitaminas. Esto es muy importante para vida normal cuerpo. La naturaleza nos ha dado todo lo que necesitamos. Alimentos ricos tanto en vitaminas como en minerales.

Desafortunadamente, debido a una mala nutrición, no recibimos sales minerales ni vitaminas vitales. A continuación seguramente descubrirá qué son estas sales minerales y cómo utilizarlas.

La importancia de las sales minerales

Los fertilizantes artificiales están ahora muy desarrollados. Los fertilizantes naturales como el estiércol y otros componentes naturales beneficiosos prácticamente han sido reemplazados. Elegimos fertilizante artificial porque aporta productividad, belleza y crecimiento. En consecuencia, las plantas no tienen tiempo para recibir los jugos naturales de la tierra que necesitan.

Como resultado, las plantas no reciben vitaminas ni minerales, y la importancia de las sales minerales es muy importante. Tanto personas como organizaciones son rociadas con una solución química. alimentos vegetales. Se elabora esta solución y se rocían las plantas con ella para combatir los insectos que dañan el cultivo.

Antes los fumigaban, pero lamentablemente ya no lo hacen. Se cree que la solución es mucho más eficaz, pero el problema es que contiene arsénico. Por supuesto, mata las plagas, pero esta solución afecta a los cereales, verduras y frutas. Luego los comemos y envenenamos el cuerpo.

¿Quién recibe realmente vitaminas y sales minerales?

El núcleo de los granos de trigo se extrae con fines comerciales y nadie se da cuenta de que esto los mata. Para obtener pan blanco, se tamiza cuidadosamente el salvado.

Ni siquiera piensan en el hecho de que las vitaminas se encuentran en el salvado. ¿Quién se alimenta con salvado? Animales. Esto significa que las cosas más valiosas se les dan a los animales. Y la gente recibe pan que no sólo es nocivo, sino también muerto.

Composición de sales minerales.

La composición de las sales minerales incluye, o ni siquiera está incluida, pero son sales minerales, estas son sodio, hierro, potasio, calcio, fósforo, azufre, silicio, flúor, cloro, yodo, magnesio, etc.

Sales minerales, sustancias inorgánicas, agua, etc. son parte de la célula. Desempeñan un papel muy importante en la célula. Estos son componentes esenciales para la salud humana. Son necesarios no sólo para el metabolismo, sino también para el sistema nervioso.

La composición de las sales minerales es principalmente fosfatos y carbonatos de calcio. Los minerales se dividen en dos grupos:

1. Macroelementos: el cuerpo los necesita en grandes cantidades.

2. Microelementos: también son necesarios, pero en pequeñas cantidades.

Funciones de las sales minerales

Las funciones de las sales minerales, de qué son capaces y qué papel desempeñan en nuestro organismo. ¿Cuáles son estos elementos y por qué los necesitamos? Lea a continuación.

Un elemento como el sodio es el elemento más importante de nuestro organismo. El hierro es muy importante para nuestra sangre. El potasio es responsable de la estructura de los músculos. El calcio fortalece los huesos. El fósforo los desarrolla. El azufre es simplemente necesario para todas las células de nuestro cuerpo.

Silicio: este elemento es responsable de la construcción de la piel, el cabello, las uñas, los músculos y los nervios. Al igual que el ácido clorhídrico, el cloro es necesario para combinar calcio, sodio y potasio. Las funciones de las sales minerales son muy importantes.

La columna vertebral, los dientes, parte de la sangre, los músculos y el cerebro necesitan fluoruro. El yodo es responsable del metabolismo, por lo que debería haber suficiente cantidad en la glándula tiroides. Parte de las sales minerales es sal. Necesita sangre y tejido.

Ahora le toca el turno al último elemento que compone las sales minerales. Magnesio: este elemento confiere a los dientes y huesos una dureza especial.

El papel de las sales minerales.

¿Qué son las sales minerales, qué papel juegan en nuestra salud y qué son?

1 . potasio – simplemente es necesario para los músculos. Es necesario para los intestinos, el bazo y el hígado. Este metal alcalino ayuda a digerir grasas y almidones. Para evitar el estreñimiento, come más comida. rico en potasio. También se necesita sangre.

2. Calcio – Tres cuartas partes de todos los elementos minerales que componen el calcio se encuentran en el cuerpo humano. El corazón necesita siete veces más calcio que cualquier otro órgano. Lo necesitan los músculos del corazón y la sangre.

3. Silicio - también pertenece a las sales minerales y es responsable del desarrollo de la piel, cabello, uñas, nervios y músculos. Se necesita cloro para combinar calcio, potasio y sodio.

4 . Yodo - Este elemento también pertenece a las sales minerales y lo necesitamos mucho, especialmente la glándula tiroides.

5 . Flúor- juega un papel muy importante en la salud de la columna vertebral y los dientes.

6 . Magnesio- fortalece los dientes, los huesos y les confiere una dureza especial.

7. Sal - también forma parte de las sales minerales. Necesita sangre y tejido.

8 . Fósforo – Si hay falta de fósforo en el cuerpo, el desarrollo óseo se retrasa mucho, incluso si contiene suficiente calcio. Los cerebros necesitan fósforo.

9 . Hierro - La sangre necesita este elemento, lo oxida. Las bolas rojas en la sangre se forman debido al hierro. Si hay falta de hierro en la sangre, se puede desarrollar anemia aguda.

Las sales minerales son muy elementos importantes por nuestra salud. Y en general de por vida, por tanto:

Por favor esté atento a su salud. Intenta tener suficiente hierro, fósforo, cloro, azufre, yodo, potasio y sal en tu cuerpo. Su exceso también es perjudicial. Por tanto, es necesaria la consulta con un médico.

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Sé saludable y feliz.

Vídeo – sales minerales alcalinas

Las sales minerales son simplemente un elemento insustituible para la vida y la salud de cada persona. Estas sustancias se encuentran en la naturaleza en la forma habitual de compuestos simples. Algunas de ellas (sales complejas) tienen Estructura compleja y son ampliamente utilizados en la industria. Los compuestos simples son los componentes constitutivos de todos los órganos y tejidos y ocupan el cinco por ciento del peso corporal total. Los más importantes para el ser humano son los siguientes: potasio, sodio, calcio, azufre, fósforo, magnesio, manganeso, cobalto, yodo y flúor. Se excretan junto con otros productos, por lo que una persona necesita cuidar constantemente el nivel adecuado de sales en el cuerpo. Por lo general, con una nutrición adecuada y racional, no surge la cuestión de la falta de sales. productos naturales Los alimentos que consumimos contienen cantidades suficientes de nutrientes necesarios para el organismo.

Si una persona sigue una dieta monótona, las sales minerales de un determinado producto no satisfarán toda la variedad que se necesita. Como resultado, se alterará el mecanismo de absorción y excreción de sal, lo que provocará enfermedades. Por ejemplo, si los niños pequeños no tienen suficiente calcio, corren riesgo de sufrir raquitismo y, en los adultos, los dientes pueden caries, el cabello se cae y los huesos se vuelven quebradizos. La falta de hierro afectará la composición de la sangre y provocará la llamada anemia (anemia por deficiencia de hierro).

Propiedades naturales Las sales de calcio, magnesio y sodio contribuyen al funcionamiento coordinado de los órganos digestivos, por lo que el metabolismo de una persona se normaliza, se acelera el metabolismo y el intercambio de energía. La necesidad de calcio de un individuo es bastante importante: se necesita aproximadamente un gramo por día para participar plenamente en todos los procesos. Puedes reponer las sales de calcio a través de productos como requesón, queso, leche, kéfir, yema de huevo, espinacas, lechuga, coliflor. De este conjunto, el calcio se absorbe más fácilmente a partir de los productos lácteos, por lo que no debes descuidarlos.

El fósforo es indispensable para normalizar el funcionamiento del sistema nervioso. Sus sales se encuentran en el hígado, los huevos, los sesos, el pan de centeno y los quesos. Debes darle a tu cuerpo dos gramos y medio de fósforo al día. Teniendo en cuenta que se produce mejor a partir de productos de origen vegetal, este elemento debe obtenerse de allí.

La sal común también es muy valiosa para el cuerpo. Una persona necesita unos quince gramos al día; consúmalos con las comidas, pero tenga en cuenta que este elemento también se encuentra en algunos productos. Si una persona come productos animales, entonces se les puede salar un poco, porque la sal está contenida en los alimentos consumidos. Sin embargo, a muchas personas les gusta condimentar demasiado sus platos para mejorar el sabor, lo que provoca un exceso en el organismo. Esto puede provocar ciertos trastornos, porque la sal retiene agua, lo que provoca hinchazón y complicaciones en los riñones, el hígado y el corazón. La presión arterial aumenta y el sistema nervioso funciona peor.

Por sus propiedades milagrosas, las sales minerales han recibido un merecido reconocimiento en cosmetología. Durante los procedimientos de rejuvenecimiento de la piel y en la elaboración de mascarillas faciales, las sales se utilizan ampliamente. Suavizan las arrugas, el hierro enriquece la piel con oxígeno, el potasio crea las condiciones óptimas entre las células de la piel y retiene la humedad, el cobre es una especie de antiséptico: previene la proliferación de bacterias, el manganeso a nivel celular participa en el proceso de respiración. intercambio de energía y microcirculación de sustancias.

Las sales minerales se venden en las farmacias; puedes usarlas para bañarte, hacer tratamientos para los pies, mascarillas, lavarte el cabello y fortalecer las uñas.

Además de carbohidratos, grasas y proteínas, un sistema de nutrición saludable debe contener necesariamente sales minerales como calcio, fósforo, hierro, potasio, sodio, magnesio y otras. Estas sales se absorben activamente desde capas superiores atmósfera y suelo por las plantas y solo entonces ingresan al cuerpo de humanos y animales a través de alimentos vegetales.

Para el buen funcionamiento del cuerpo humano se utilizan 60 elementos químicos. De ellos, sólo 22 elementos se consideran básicos. Representan aproximadamente el 4% del peso total del cuerpo humano.

Aquellos minerales que necesitamos para nuestra vida se pueden dividir en microelementos y macroelementos. Los macroelementos incluyen:

• Calcio
• Potasio
• Magnesio
• Sodio
• Hierro
• Fósforo

Todas estas sales minerales están presentes en grandes cantidades en el cuerpo humano.

Los microelementos incluyen:

• Manganeso
• Cobalto
• Níquel

Su número es ligeramente menor, pero, sin embargo, el papel de estas sales minerales no disminuye.

En general, las sales minerales mantienen el equilibrio ácido-base necesario en el organismo y el funcionamiento del sistema endocrino, normalizan el metabolismo agua-sal y normalizan el funcionamiento de los sistemas cardiovascular, digestivo y nervioso. Además, participan activamente en el metabolismo, la coagulación sanguínea y la hematopoyesis. Las sales minerales participan en intercelular y procesos bioquímicos dentro de una persona.

Esperamos que de este artículo hayas aprendido cuál es la importancia de las sales minerales en el cuerpo humano.

PAPEL DE LA SAL MINERAL EN EL CUERPO. Además de proteínas, grasas y carbohidratos, alimentación saludable debe contener diversas sales minerales: calcio, fósforo, hierro, potasio, sodio, magnesio y otras. Estos minerales son absorbidos por las plantas de las capas superiores del suelo y de la atmósfera, y luego ingresan al cuerpo de humanos y animales a través de alimentos vegetales.

El cuerpo humano utiliza casi 60 elementos químicos, pero sólo 22 elementos químicos se consideran esenciales. Constituyen un total del 4% del peso corporal de una persona.

Todos los minerales presentes en el cuerpo humano se dividen convencionalmente en macroelementos y microelementos. Macroelementos: calcio, potasio, magnesio, sodio, hierro, fósforo, cloro, azufre están presentes en grandes cantidades en el cuerpo humano. Microelementos: el cuerpo necesita cobre, manganeso, zinc, flúor, cromo, cobalto, níquel y otros en pequeñas cantidades, pero son muy importantes. Por ejemplo, el contenido de boro en la sangre humana es mínimo, pero su presencia es necesaria para intercambio normal Macroelementos importantes: calcio, fósforo y magnesio. El cuerpo no se beneficiará ni siquiera de una gran cantidad de estos tres macronutrientes sin boro.

Las sales minerales en el cuerpo humano mantienen el equilibrio ácido-base necesario, normalizan el metabolismo del agua y la sal, apoyan el funcionamiento del sistema endocrino, nervioso, digestivo, cardiovascular y otros. Además, los minerales participan en la hematopoyesis, la coagulación sanguínea y el metabolismo. Son necesarios para desarrollar músculos, huesos y órganos internos. EN modo agua Las sales minerales también juegan un papel importante. Por lo tanto, con los alimentos se deben suministrar constantemente cantidades suficientes de minerales, ya que en el cuerpo humano se produce un intercambio continuo de sales minerales.

Falta de minerales. La falta de macro y microelementos conduce a enfermedades graves. Por ejemplo, una falta prolongada de sal de mesa puede provocar agotamiento nervioso y debilitamiento del corazón. La falta de sales de calcio conduce a mayor fragilidad huesos y los niños pueden desarrollar raquitismo. Con falta de hierro, se desarrolla anemia. Con falta de yodo: demencia, sordera, bocio, enanismo.

Las principales razones que provocan la falta de minerales en el organismo incluyen:

1. Agua potable de mala calidad.

2. Comida monótona.

3. Región de residencia.

4. Enfermedades que provocan pérdida de minerales (sangrado, colitis ulcerosa).

5. Medicamentos que interfieren con la absorción de macro y microelementos.

SUSTANCIAS MINERALES EN LOS PRODUCTOS. La única forma de aportar todos los minerales necesarios al cuerpo es mediante una dieta equilibrada y saludable y agua. Es necesario comer alimentos vegetales con regularidad: cereales, legumbres, tubérculos, frutas, verduras; esta es una fuente importante de microelementos. Y también pescados, aves, carnes rojas. La mayoría de las sales minerales no se pierden durante la cocción, pero una cantidad importante pasa a la decocción.

EN diferentes productos El contenido de minerales también varía. Por ejemplo, los productos lácteos contienen más de 20 minerales: hierro, calcio, yodo, manganeso, zinc, flúor, etc. productos de carne contienen: cobre, plata, zinc, titanio, etc. Los productos marinos contienen flúor, yodo, níquel. Algunos alimentos concentran selectivamente sólo ciertos minerales.

La proporción de varios minerales que ingresan al cuerpo es de gran importancia, ya que pueden reducir las cualidades beneficiosas de unos de otros. Por ejemplo, con un exceso de fósforo y magnesio, la absorción de calcio disminuye. Por tanto, su proporción debe ser de 3:2:1 (fósforo, calcio y magnesio).

TASA DIARIA DE SUSTANCIAS MINERALES. Para mantener la salud humana, se han establecido oficialmente normas diarias de consumo de minerales. Por ejemplo, para un hombre adulto. norma diaria Los minerales son: calcio - 800 mg, fósforo - 800 mg, magnesio - 350 mg, hierro - 10 mg, zinc - 15 mg, yodo - 0,15 mg, selenio - 0,07 mg, potasio - de 1,6 a 2 g, cobre - de 1,5 hasta 3 mg, manganeso – de 2 a 5 mg, flúor – de 1,5 a 4 mg, molibdeno – de 0,075 a 0,25 mg, cromo – de 0,05 a 0,2 mg. por conseguir norma diaria minerales necesarios dieta variada Y preparación adecuada alimento.

También hay que tener en cuenta que por algunas razones se requiere una mayor ingesta de minerales. Por ejemplo, con graves labor física, durante el embarazo y la lactancia, con diversas enfermedades, con inmunidad disminuida.

Sales minerales. MAGNESIO

El papel del magnesio en el organismo:

El magnesio en el cuerpo es necesario para el funcionamiento normal de los procesos biológicos en el cerebro y los músculos. Las sales de magnesio confieren una dureza especial a huesos y dientes, normalizan el funcionamiento de los sistemas cardiovascular y nervioso, estimulan la secreción de bilis y la actividad intestinal. Con falta de magnesio, se produce tensión nerviosa. Para enfermedades: aterosclerosis, hipertensión, isquemia, vesícula biliar, intestinos, es necesario aumentar la cantidad de magnesio.

El requerimiento diario de magnesio para un adulto sano es de 500 a 600 mg.

Magnesio en productos:

La mayor cantidad de magnesio (100 mg (por 100 g de producto)) se encuentra en el salvado, la avena, el mijo, las algas marinas, las ciruelas pasas y los albaricoques.

Hay mucho magnesio (50-100 mg) en el arenque, la caballa, los calamares y los huevos. En cereales: trigo sarraceno, cebada perlada, guisantes. En verduras: perejil, eneldo, lechuga.

Menos de 50 mg de magnesio – en pollos, queso, sémola. En carne, salchicha hervida, leche, requesón. En pescados: jurel, bacalao, merluza. En pan blanco, pasta. En patatas, repollo, tomates. En manzanas, albaricoques, uvas. En zanahorias, remolachas, grosellas negras, cerezas, pasas.

Sales minerales. CALCIO:

El papel del calcio en el cuerpo:

El calcio en el cuerpo promueve una mejor absorción de fósforo y proteínas. Las sales de calcio son parte de la sangre y afectan la coagulación sanguínea. La falta de calcio debilita el músculo cardíaco. Las sales de calcio y fósforo son necesarias para la construcción de los dientes y los huesos esqueléticos y son los elementos principales del tejido óseo. El calcio se absorbe mejor a partir de la leche y los productos lácteos. La necesidad diaria de calcio se cubrirá con 100 g de queso o 0,5 litros de leche. La leche también aumenta la absorción de calcio de otros alimentos, por lo que debe incluirse en cualquier dieta.

Ingesta diaria de calcio – 800-1000 mg.

Calcio en productos:

La mayor cantidad de calcio (100 mg (por 100 g de producto)) se encuentra en la leche, el requesón, el queso y el kéfir. En cebollas verdes, perejil, frijoles.

Hay mucho calcio (50-100 mg) en los huevos, la crema agria, el trigo sarraceno, la avena, los guisantes y las zanahorias. En pescado: arenque, jurel, carpa, caviar.

Menos de 50 mg de calcio – en manteca, 2 grados de pan, mijo, cebada perlada, pasta, sémola. En pescado: lucioperca, perca, bacalao, caballa. En repollo, remolacha, guisantes, rábanos, patatas, pepinos, tomates. En albaricoques, naranjas, ciruelas, uvas, cerezas, fresas, sandías, manzanas y peras.

Sales minerales. POTASIO:

El papel del potasio en el cuerpo:

El potasio en el cuerpo promueve la digestión de grasas y almidón, es necesario para desarrollar los músculos, el hígado, el bazo, los intestinos y es útil para el estreñimiento, las enfermedades cardíacas, la inflamación de la piel y los sofocos. El potasio elimina el agua y el sodio del cuerpo. La falta de sales de potasio reduce actividad mental, hace que los músculos se vuelvan flácidos.

Ingesta diaria de potasio – 2-3g. Se debe aumentar la cantidad de potasio en caso de hipertensión, enfermedad renal, mientras se toman diuréticos, diarrea y vómitos.

Potasio en los alimentos:

La mayor parte del potasio se encuentra en las yemas de huevo, la leche, las patatas, el repollo y los guisantes. Los limones, los arándanos, el salvado y las nueces contienen mucho potasio.

Sales minerales. FÓSFORO:

El papel del fósforo en el organismo:

Las sales de fósforo intervienen en el metabolismo, en la construcción del tejido óseo, las hormonas y son necesarias para el funcionamiento normal del sistema nervioso, el corazón, el cerebro, el hígado y los riñones. El fósforo se absorbe de productos animales en un 70%, de productos vegetales– en un 40%. La absorción de fósforo se mejora remojando los cereales antes de cocinarlos.

Norma diaria de fósforo. – 1600mg. La cantidad de fósforo debe aumentarse en caso de enfermedades óseas y fracturas, en caso de tuberculosis, en caso de enfermedades del sistema nervioso.

Fósforo en productos:

La mayor cantidad de fósforo se encuentra en los quesos, el hígado de res, el caviar, los frijoles, la avena y la cebada.

Hay mucho fósforo en el pollo, el pescado, el requesón, los guisantes, el trigo sarraceno y el mijo, así como en el chocolate.

Menos fósforo – en carne de res, cerdo, salchichas cocidas, huevos, leche, crema agria, pasta, arroz, sémola, patatas y zanahorias.

Sales minerales. HIERRO:

El papel del hierro en el organismo:

El hierro en el cuerpo es necesario para la formación de hemoglobina sanguínea y mioglobina muscular. Mejores fuentes El hierro son: carne, pollo, hígado. Para una mejor absorción del hierro, utilice limón y ácido ascórbico, frutas, bayas y jugos de ellos. Al agregar carne y pescado a los cereales y productos de legumbres mejora la absorción de hierro de ellos. El té fuerte interfiere con la absorción del hierro de los alimentos. La absorción de sales de hierro se reduce en enfermedades de los intestinos y del estómago.

Con falta de hierro, se desarrolla anemia (anemia por deficiencia de hierro). La anemia se desarrolla cuando hay falta de proteínas animales, vitaminas y microelementos en la dieta, cuando gran pérdida de sangre, para enfermedades del estómago (gastritis, enteritis), lombrices. En tales casos, es necesario aumentar la cantidad de hierro en la dieta.

Requerimiento diario de hierro – 15 mg para un adulto.

Hierro en los alimentos:

La mayor parte del hierro (más de 4 mg) en 100 g de productos. – en hígado de res, riñones, lengua, hongos porcini, trigo sarraceno, frijoles, guisantes, arándanos, en chocolate.

Hay mucho hierro en la carne de res, cordero, conejo, huevos, pan de 1.º y 2.º grado, avena y mijo, nueces, manzanas, peras, caquis, membrillos, higos y espinacas.

Sales minerales. SODIO:

El papel del sodio en el cuerpo:

El sodio se suministra al cuerpo principalmente. sal(cloruro de sodio). Gracias al sodio, la cal y el magnesio se retienen en el organismo, la sangre y los tejidos, y el hierro capta el oxígeno del aire. Con la falta de sales de sodio, la sangre se estanca en los capilares, las paredes de las arterias se endurecen, se desarrollan enfermedades cardíacas, se forman cálculos biliares y urinarios y el hígado sufre.

Al aumentar actividad física También aumenta la necesidad del organismo de sales minerales, principalmente potasio y sodio. Su contenido en la dieta debe incrementarse entre un 20 y un 25%.

Requerimiento diario de sodio:

Para un adulto, son suficientes entre 2 y 6 g de sal al día. El contenido excesivo de sal en los alimentos contribuye al desarrollo de enfermedades: aterosclerosis, hipertensión, gota. La falta de sal conduce a la pérdida de peso.

Sodio en los alimentos:

La mayor cantidad de sodio se encuentra en el queso, el queso feta, las salchichas, los salados y pescado ahumado, Chucrut.

Sales minerales. CLORO:

El papel del cloro en el cuerpo:

El cloro en los alimentos se encuentra en grandes cantidades en clara de huevo, leche, suero, ostras, repollo, perejil, apio, plátanos, pan de centeno.

Sales minerales. YODO:

El papel del yodo en el cuerpo:

El yodo en el cuerpo está presente en la glándula tiroides y regula el metabolismo. Con la falta de yodo en el cuerpo, el sistema inmunológico se debilita y se desarrolla una enfermedad de la tiroides. La enfermedad se desarrolla con falta de proteínas animales, vitaminas A y C y algunos microelementos. Con fines preventivos, se utiliza sal de mesa yodada.

Ingesta diaria de yodo – 0,1-0,2 mg. La cantidad de yodo debe aumentarse en caso de función tiroidea insuficiente, aterosclerosis y obesidad.

Yodo en los alimentos:

Hay mucho yodo en las algas (kelp), el pescado de mar y los mariscos. El yodo también se encuentra en la remolacha, los tomates, los nabos y la lechuga.

El yodo está presente en pequeñas cantidades. - en carne, pescado de agua dulce y agua potable.

Sales minerales. FLÚOR:

El papel del flúor en el organismo:

El fluoruro en el cuerpo se encuentra en los huesos y los dientes. Con la falta de flúor, los dientes se pudren, el esmalte de los dientes se agrieta y los huesos del esqueleto duelen.

Ingesta diaria de flúor – 0,8-1,6 mg.

Flúor en productos:

La mayor cantidad de flúor se encuentra en el pescado y el marisco y en el té.

El flúor también se encuentra en los cereales, las nueces, los guisantes y las judías, las claras de huevo, las verduras y las frutas.

Sales minerales. AZUFRE:

El papel del azufre en el organismo:

El azufre se encuentra en todos los tejidos del cuerpo humano: cabello, uñas, músculos, bilis, orina. Con falta de azufre, aparecen irritabilidad, diversos tumores y enfermedades de la piel.

El requerimiento diario de azufre es de 1 mg.

Azufre en productos:

El azufre se encuentra en grandes cantidades en las claras de huevo, el repollo, los nabos, el rábano picante, el salvado, las nueces, el trigo y el centeno.

Sales minerales.SILICIO:

Silicio en el cuerpo el hombre esta caminando para fortalecer el cabello, las uñas, la piel, los músculos y los nervios. Con la falta de silicio, el cabello se cae, las uñas se rompen y existe riesgo de diabetes.

Silicio en productos:

El silicio se encuentra en grandes cantidades en los cereales y en la cáscara de frutas frescas. En pequeñas cantidades: en remolacha, pepinos, perejil, fresas.

Sales minerales.COBRE:

El cobre en el cuerpo humano participa en la hematopoyesis y se recomienda para pacientes con diabetes.

Norma de cobre – 2 mg.

El cobre se encuentra en los alimentos: hígado de res y cerdo, hígado de bacalao y fletán y ostras.

Sales minerales. ZINC:

El zinc en el cuerpo humano normaliza la función del sistema endocrino y participa en la hematopoyesis.

Requerimiento diario de zinc – 12-16 mg.

Zinc en productos:

La mayoría del zinc – en carnes y despojos, pescado, ostras, huevos.

Sales minerales. ALUMINIO:

El requerimiento diario de aluminio es de 12 a 13 mg.

Sales minerales.MANGANESO:

Manganeso en el cuerpo humano:

El manganeso tiene un efecto beneficioso sobre el sistema nervioso, participa activamente en el metabolismo de las grasas y los carbohidratos, evita que la grasa se deposite en el hígado y reduce el colesterol. El manganeso aumenta la resistencia muscular, participa en la hematopoyesis, aumenta la coagulación sanguínea, participa en la construcción del tejido óseo y ayuda en la absorción de la vitamina B1.

El requerimiento diario de manganeso es de 5 a 9 mg por día.

Manganeso en productos:

Las principales fuentes de manganeso son: carne de pollo, hígado de res, queso, yema de huevo, patatas, remolachas, zanahorias, cebollas, frijoles, guisantes, lechuga, apio, plátanos, té (hojas), jengibre, clavo.

Avellanas – 4,2 mg, granos de avena(avena arrollada) – 3,8 mg, nueces y Almendras– alrededor de 2 mg, pan de centeno – 1,6 mg, trigo sarraceno – 1,3 mg, arroz – 1,2 mg.

Se recomienda incluir alimentos nutritivos en la dieta con más frecuencia por la mañana. avena– con él obtendrás casi la mitad valor diario manganeso El manganeso no se pierde durante la cocción, pero una parte importante se pierde durante la descongelación y el remojo. Ahorrar mayoría manganeso, las verduras congeladas se deben freír y hervir sin descongelar. El manganeso se almacena en verduras que se hierven con piel o se cuecen al vapor.

Falta de manganeso en el cuerpo:

Con falta de manganeso, aumenta el nivel de colesterol en sangre, poco apetito, insomnio, náuseas, debilidad muscular, a veces se producen calambres en las piernas (porque se altera la absorción de vitamina B1) y deformación del tejido óseo.

Sales minerales.CADMIO– se encuentra en las almejas vieiras.

Sales minerales.NÍQUEL- participa en la hematopoyesis.

Sales minerales.COBALTO, CESIO, ESTRONCIO y otros microelementos son necesarios para el cuerpo en pequeñas cantidades, pero su papel en el metabolismo es muy importante.

Sales minerales:EQUILIBRIO ÁCIDO-BASE EN EL CUERPO:

Una nutrición adecuada y saludable mantiene constantemente el equilibrio ácido-base en el cuerpo humano. Pero a veces un cambio en la dieta con predominio de minerales ácidos o alcalinos puede alterar equilibrio ácido-base. En la mayoría de los casos, predominan las sales minerales ácidas, que son la causa del desarrollo de aterosclerosis, diabetes, enfermedades renales, enfermedades del estómago, etc. Si el contenido de álcali en el cuerpo aumenta, se producen enfermedades: tétanos, estrechamiento de la estómago.

A la gente edad madura Necesita aumentar la cantidad de alimentos alcalinos en su dieta.

Sales minerales ácidas : fósforo, azufre, cloro, contienen los siguientes productos: carne y pescado, pan y cereales, huevos.

Sales minerales alcalinas: calcio, potasio, magnesio, sodio contienen los siguientes productos: productos lácteos (excepto queso), patatas, verduras, frutas, bayas. Aunque las verduras y frutas tienen un sabor ácido, el cuerpo las convierte en minerales alcalinos.

¿Cómo restablecer el equilibrio ácido-base?

* En el cuerpo humano existe una lucha constante entre las sales minerales de potasio y sodio. La falta de potasio en sangre se manifiesta por edema. Es necesario excluir la sal de la dieta y sustituirla por alimentos ricos en sales de potasio: ajo, cebolla, rábano picante, eneldo, apio, perejil, comino. Además, coma zanahorias, perejil, espinacas, patatas asadas, repollo, Chicharo verde, tomates, rábanos, pasas, orejones, pomelos, legumbres, avena, pan de centeno seco.

* Observar régimen de bebida: beber agua limpia; agua con añadido vinagre de sidra de manzana, jugo de limon, Miel; Infusión de rosa mosqueta, hojas de frambuesa y grosella negra.

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Todos sabemos que para mantener la salud de nuestro organismo necesitamos proteínas, carbohidratos, grasas y, por supuesto, agua. Las sales minerales también son un componente importante de los alimentos y desempeñan el papel de participantes en los procesos metabólicos y catalizadores de reacciones bioquímicas.

Una parte importante de las sustancias beneficiosas son cloruro, dióxido de carbono y sales de fosfato de sodio, calcio, potasio y magnesio. Además de ellos, el cuerpo contiene compuestos de cobre, zinc, hierro, manganeso, yodo, cobalto y otros elementos. Material útil Se disuelven en un ambiente acuoso y existen en forma de iones.

Tipos de sales minerales

Las sales pueden descomponerse en iones positivos y negativos. Los primeros se denominan cationes (partículas cargadas de varios metales), los segundos se denominan aniones. Iones cargados negativamente ácido fosfórico formar fosfato sistema de amortiguación, cuya principal importancia es regular el pH de la orina y el líquido intersticial. Los aniones de ácido carbónico forman un sistema tampón de bicarbonato, que es responsable de la actividad de los pulmones y mantiene el pH del plasma sanguíneo en el nivel correcto. Por lo tanto, las sales minerales, cuya composición está representada por varios iones, tienen su propio significado único. Por ejemplo, participan en la síntesis de fosfolípidos, nucleótidos, hemoglobina, ATP, clorofila, etc.

El grupo de macroelementos incluye iones de sodio, magnesio, potasio, fósforo, calcio y cloro. Estos elementos deben consumirse en cantidades suficientes. ¿Cuál es el significado de las sales minerales del grupo de los macronutrientes? Lo resolveremos.

Sales de sodio y cloro.

Uno de los compuestos más comunes que la gente consume a diario es la sal de mesa. La sustancia se compone de sodio y cloro. El primero regula la cantidad de líquido en el cuerpo y el segundo, combinado con un ion de hidrógeno, forma ácido clorhídrico en el estómago. El sodio afecta el crecimiento corporal y la función cardíaca. Una deficiencia del elemento puede provocar apatía y debilidad, y puede provocar el endurecimiento de las paredes arteriales, la formación de cálculos biliares y contracciones musculares involuntarias. El exceso de cloruro de sodio conduce a la formación de edema. No debes consumir más de 2 gramos de sal al día.

Sales de potasio

Este ion es responsable de la actividad cerebral. El elemento ayuda a aumentar la concentración y el desarrollo de la memoria. Mantiene la excitabilidad de los tejidos musculares y nerviosos, el equilibrio agua-sal, presion arterial. El ion también cataliza la formación de acetilcolina y regula la presión osmótica. Con una deficiencia de sales de potasio, una persona se siente desorientada, somnolencia, reflejos alterados y disminuidos. actividad mental. El elemento se encuentra en muchos alimentos, por ejemplo, verduras, frutas y nueces.

Sales de calcio y fósforo.

El ion calcio participa en la estabilización de las membranas de las células cerebrales, así como de las células nerviosas. El elemento es responsable del desarrollo normal de los huesos, es necesario para la coagulación de la sangre, ayuda a eliminar el plomo y metales pesados del cuerpo. El ion es la principal fuente de saturación de la sangre con sales alcalinas, lo que ayuda a mantener las funciones vitales. Las glándulas humanas que secretan hormonas normalmente siempre deben contener una cantidad suficiente de iones de calcio; de lo contrario, el cuerpo comenzará a envejecer prematuramente. Los niños necesitan este ion tres veces más que los adultos. El exceso de calcio puede provocar cálculos renales. Su deficiencia provoca el cese de la respiración, así como un deterioro significativo de la función cardíaca.

El ion fósforo es responsable de producir energía a partir de nutrientes. Cuando interactúa con el calcio y la vitamina D, se activan las funciones del cerebro y los tejidos nerviosos. La deficiencia de iones de fósforo puede retrasar el desarrollo óseo. No se debe consumir más de 1 gramo por día. Para el organismo, la proporción favorable entre este elemento y el calcio es de uno a uno. El exceso de iones de fósforo puede provocar diversos tumores.

Sales de magnesio

Las sales minerales de la célula se descomponen en varios iones, uno de ellos es el magnesio. El elemento es indispensable en el metabolismo de proteínas, carbohidratos y grasas. El ion magnesio participa en la conducción de impulsos a lo largo de las fibras nerviosas, estabiliza las membranas celulares de las células nerviosas y protege así al cuerpo de los efectos del estrés. El elemento regula la función intestinal. Con falta de magnesio, una persona sufre deterioro de la memoria, pierde la capacidad de concentrarse durante mucho tiempo y se vuelve irritable y nerviosa. Basta consumir 400 miligramos de magnesio al día.

El grupo de microelementos incluye iones de cobalto, cobre, hierro, cromo, flúor, zinc, yodo, selenio, manganeso y silicio. El cuerpo necesita los elementos enumerados en cantidades mínimas.

Sales de hierro, flúor, yodo.

El requerimiento diario de iones de hierro es de sólo 15 miligramos. Este elemento forma parte de la hemoglobina, que transporta oxígeno a los tejidos y células desde los pulmones. Con falta de hierro, se produce anemia.

Los iones de fluoruro están presentes en el esmalte de los dientes, los huesos, los músculos, la sangre y el cerebro. Con una deficiencia de este elemento, los dientes pierden su fuerza y ​​comienzan a deteriorarse. En este momento El problema de la deficiencia de flúor se puede solucionar utilizando pastas dentales que contengan flúor, así como ingiriendo una cantidad suficiente de alimentos ricos en flúor (nueces, cereales, frutas y otros).

El yodo es responsable de trabajo correcto De este modo, la glándula tiroides regula el metabolismo. Con su deficiencia, se desarrolla bocio y disminuye la inmunidad. Con la falta de iones de yodo, los niños experimentan un retraso en el crecimiento y el desarrollo. Un exceso de iones del elemento provoca la enfermedad de Graves y también se observa debilidad general, irritabilidad, pérdida de peso y atrofia muscular.

Sales de cobre y zinc.

El cobre, en cooperación con el ion hierro, satura el cuerpo con oxígeno. Por tanto, la deficiencia de cobre provoca alteraciones en la síntesis de hemoglobina y el desarrollo de anemia. La falta del elemento puede provocar diversas enfermedades. del sistema cardiovascular, la apariencia asma bronquial Y desordenes mentales. El exceso de iones de cobre provoca trastornos del sistema nervioso central. El paciente se queja de depresión, pérdida de memoria e insomnio. El exceso del elemento es más común en el cuerpo de los trabajadores de las plantas de producción de cobre. En este caso, los iones ingresan al cuerpo al inhalar vapores, provocando un fenómeno llamado fiebre del cobre. El cobre puede acumularse en el tejido cerebral, así como en el hígado, la piel y el páncreas, provocando diversos trastornos en el organismo. Una persona necesita 2,5 miligramos del elemento al día.

Varias propiedades de los iones de cobre están asociadas con los iones de zinc. Juntos participan en la actividad de la enzima superóxido dismutasa, que tiene efectos antioxidantes, antivirales, antialérgicos y antiinflamatorios. Los iones de zinc participan en las proteínas y metabolismo de la grasa. Es parte de la mayoría de las hormonas y enzimas y controla las conexiones bioquímicas entre las células cerebrales. Los iones de zinc combaten la intoxicación por alcohol.

Según algunos científicos, una deficiencia de este elemento puede provocar miedo, depresión, alteraciones del habla y dificultades de movimiento. Un exceso de ion se forma mediante el uso incontrolado de preparaciones que contienen zinc, incluidos los ungüentos, así como cuando se trabaja en la producción de este elemento. Una gran cantidad de la sustancia provoca una disminución de la inmunidad y disfunción del hígado, la próstata y el páncreas.

No se puede subestimar la importancia de las sales minerales que contienen iones de cobre y zinc. Y siguiendo las reglas de nutrición, siempre se pueden evitar los problemas enumerados asociados con el exceso o la deficiencia de elementos.

Sales de cobalto y cromo.

Las sales minerales que contienen iones de cromo desempeñan un papel importante en la regulación de la insulina. El elemento participa en la síntesis de ácidos grasos, proteínas y también en el proceso de metabolismo de la glucosa. La falta de cromo puede provocar un aumento de la cantidad de colesterol en sangre y, por tanto, aumentar el riesgo de sufrir un accidente cerebrovascular.

Uno de los componentes de la vitamina B12 es el ion cobalto. Participa en la producción de hormonas tiroideas, así como de grasas, proteínas e hidratos de carbono, y activa enzimas. El cobalto combate la formación de placas ateroscleróticas eliminando el colesterol de los vasos sanguíneos. Este elemento es responsable de la producción de ARN y ADN, promueve el crecimiento del tejido óseo, activa la síntesis de hemoglobina y puede inhibir el desarrollo de células cancerosas.

Los deportistas y los vegetarianos suelen tener una deficiencia de iones de cobalto, lo que puede provocar varias violaciones en el cuerpo: anemia, arritmias, distonía vegetativo-vascular, trastornos de la memoria, etc. El abuso de vitamina B12 o el contacto con este elemento en el trabajo provoca un exceso de cobalto en el organismo.

Sales de manganeso, silicio y selenio.

Tres elementos que forman parte del grupo de micronutrientes también juegan un papel importante en el mantenimiento de la salud del organismo. Por tanto, el manganeso interviene en reacciones inmunes, mejora los procesos de pensamiento, estimula respiración tisular y hematopoyesis. La función de las sales minerales que contienen silicio es impartir resistencia y elasticidad a las paredes de los vasos sanguíneos. El elemento selenio en microdosis aporta gran beneficio a una persona. Es capaz de proteger contra el cáncer, favorece el crecimiento del cuerpo y fortalece el sistema inmunológico. Con la falta de selenio, se produce inflamación en las articulaciones, debilidad en los músculos, se altera el funcionamiento de la glándula tiroides y pérdida de poder masculino, la agudeza visual disminuye. Requerimiento diario de este elemento es de 400 microgramos.

Metabolismo mineral

¿Qué incluye este concepto? Se trata de una combinación de los procesos de absorción, asimilación, distribución, transformación y excreción de diversas sustancias. Las sales minerales en el cuerpo crean un ambiente interno con constante propiedades físicas y químicas, por lo que se garantiza la actividad normal de células y tejidos.

Al ingresar al sistema digestivo con los alimentos, los iones pasan a la sangre y la linfa. Las funciones de las sales minerales son mantener la constancia ácido-base de la sangre, regular la presión osmótica en las células, así como fluido intercelular. Las sustancias beneficiosas participan en la formación de enzimas y en el proceso de coagulación de la sangre. Las sales regulan la cantidad total de líquido en el cuerpo. La base de la osmorregulación es la bomba potasio-sodio. Los iones de potasio se acumulan dentro de las células y los iones de sodio se acumulan en su entorno. Debido a la diferencia de potencial, se produce la redistribución de líquidos y, por tanto, se mantiene una presión osmótica constante.

Las sales se excretan de tres formas:

1. A través de los riñones. De esta forma se eliminan los iones de potasio, yodo, sodio y cloro.
2. A través de los intestinos. Las sales de magnesio, calcio, hierro y cobre abandonan el cuerpo con las heces.
3. A través de la piel (junto con el sudor).

Para evitar la retención de sal en el organismo, es necesario consumir una cantidad suficiente de líquido.

Trastornos del metabolismo mineral.

Las principales razones de las desviaciones son:

1. Factores hereditarios. En este caso, el intercambio de sales minerales se puede expresar en un fenómeno como la sensibilidad a la sal. En este trastorno, los riñones y las glándulas suprarrenales producen sustancias que pueden alterar el contenido de potasio y sodio en las paredes de los vasos sanguíneos, provocando así un desequilibrio agua-sal.
2. Entorno desfavorable.
3. Consumir exceso de sales en los alimentos.
4. Comida de mala calidad.
5. Riesgo laboral.
6. Atracones.
7. Uso excesivo de tabaco y alcohol.
8. Trastornos relacionados con la edad.

A pesar del pequeño porcentaje en los alimentos, no se puede sobreestimar el papel de las sales minerales. Algunos de los iones son el material de construcción del esqueleto, otros participan en la regulación del equilibrio agua-sal y otros participan en la acumulación y liberación de energía. Una deficiencia, así como un exceso de minerales, perjudica al organismo.

En uso diario Alimentos vegetales y animales, no debemos olvidarnos del agua. Algunos alimentos, p. algas marinas, cereales y mariscos pueden concentrar inadecuadamente sales minerales en la célula, lo que es perjudicial para el organismo. Para una buena absorción es necesario realizar descansos entre la toma de las mismas sales durante siete horas. Dieta equilibrada– la clave para la salud de nuestro cuerpo.

Paleontología

3) Zoología

4) Biología

2. Los mayores períodos de tiempo:

3) Periodos

4) Subperíodos

3. Era Arcaica:

4. La formación de la capa de ozono se inició en:

2) cámbrico

3) Proterozoico

5. Los primeros eucariotas aparecieron en:

1) criptozoo

2) mesozoico

3) Paleozoico

4) Cenozoico

6. La división de la tierra en continentes ocurrió en:

1) criptozoo

2) Paleozoico

3) mesozoico

4) Cenozoico

7. Los trilobites son:

1) Los artrópodos más antiguos

2) Insectos antiguos

3) Los pájaros más viejos

4) Lagartos antiguos

8. Las primeras plantas terrestres fueron:

1) Desprovisto de hojas

2) Sin raíces

9. Los descendientes de los peces que llegaron primero a tierra son:

1) anfibios

2) reptiles

4) Mamíferos

10. El antiguo pájaro Archaeopteryx combina las siguientes características:

1) Aves y mamíferos

2) Aves y reptiles

3) Mamíferos y anfibios

4) Anfibios y aves

11. No acreditado a Carl Linneo:

1) Introducción de la nomenclatura binaria

2) Clasificación de los organismos vivos.

12. Las formas de vida no celulares son:

1) bacterias

3) plantas

13. Los eucariotas no incluyen:

1) Ameba proteus

2) liquen

3) Azul verde algas marinas

4) hombre

14. No se aplica a organismos unicelulares:

1) champiñón blanco

2) euglena verde

3) Zapatilla ciliada

4) Ameba proteus

15. Es heterótrofo:

1) Girasol

3) fresas

16. Es autótrofo:

1) oso polar

2) Yesca

4) Molde

17. Nomenclatura binaria:

1) Doble nombre de organismos.

2) Nombre triple de organismos.

3) Nombre de la clase de mamíferos.

La composición química de las células vegetales y animales es muy similar, lo que indica la unidad de su origen. Se han encontrado más de 80 elementos químicos en las células, pero sólo 27 de ellos tienen una función fisiológica conocida.

Todos los elementos se dividen en tres grupos:

• macroelementos, cuyo contenido en la celda es de hasta 10 - 3%. Se trata de oxígeno, carbono, hidrógeno, nitrógeno, fósforo, azufre, calcio, sodio y magnesio, que en conjunto constituyen más del 99% de la masa celular;
• microelementos, cuyo contenido oscila entre el 10 - 3% y el 10 - 12%. Estos son manganeso, cobre, zinc, cobalto, níquel, yodo, bromo, flúor; representan menos del 1,0% de la masa celular;
• multimicroelementos, que constituyen menos del 10 - 12%. Estos son oro, plata, uranio, selenio, etc.; en total, menos del 0,01% de la masa celular. No se ha establecido el papel fisiológico de la mayoría de estos elementos.

Todos los elementos anteriores están incluidos en inorgánicos y materia orgánica organismos vivos o contenidos en forma de iones.

Los compuestos celulares inorgánicos están representados por agua y sales minerales.

El compuesto inorgánico más común en las células de los organismos vivos es el agua. Su contenido en diferentes células varía desde el 10% en el esmalte dental hasta el 85% en las células nerviosas y hasta el 97% en las células de un embrión en desarrollo. La cantidad de agua en las células depende de la naturaleza de los procesos metabólicos: cuanto más intensos son, mayor es el contenido de agua. En promedio, el cuerpo de los organismos multicelulares contiene aproximadamente un 80% de agua. Este alto contenido de agua indica papel importante, debido a su naturaleza química.

La naturaleza dipolar de la molécula de agua le permite formar una capa acuosa (solvatación) alrededor de las proteínas, evitando que se peguen entre sí. Este agua unida, constituyendo entre el 4 y el 5% de su contenido total. El agua restante (alrededor del 95%) se llama libre. El agua libre es un disolvente universal para muchos compuestos orgánicos e inorgánicos. La mayoría de las reacciones químicas ocurren sólo en soluciones. La penetración de sustancias en la célula y la eliminación de los productos de disimilación en la mayoría de los casos solo es posible en forma disuelta. El agua también participa directamente en las reacciones bioquímicas que ocurren en la célula (reacciones de hidrólisis). La regulación del régimen térmico de las células también está asociada al agua, ya que tiene buena conductividad térmica y capacidad calorífica.

El agua participa activamente en la regulación de la presión osmótica en las células. La penetración de moléculas de disolvente a través de una membrana semipermeable en una solución de una sustancia se llama ósmosis, y la presión con la que el disolvente (agua) penetra a través de la membrana se llama ósmosis. La magnitud de la presión osmótica aumenta al aumentar la concentración de la solución. La presión osmótica de los fluidos corporales en humanos y en la mayoría de los mamíferos es igual a la presión de una solución de cloruro de sodio al 0,85%. Las soluciones con tal presión osmótica se llaman isotónicas, las soluciones más concentradas se llaman hipertónicas y las soluciones menos concentradas se llaman hipotónicas. El fenómeno de la ósmosis subyace a la tensión en las paredes de las células vegetales (turgencia).

En relación con el agua, todas las sustancias se dividen en hidrófilas (solubles en agua): sales minerales, ácidos, álcalis, monosacáridos, proteínas, etc. e hidrófobas (insolubles en agua): grasas, polisacáridos, algunas sales y vitaminas, etc. Además del agua, los disolventes pueden ser grasas y alcoholes.

Sales minerales en ciertas concentraciones necesaria para el funcionamiento normal de las células. Así, el nitrógeno y el azufre forman parte de las proteínas, el fósforo forma parte del ADN, el ARN y el ATP, el magnesio forma parte de muchas enzimas y de la clorofila, el hierro forma parte de la hemoglobina, el zinc forma parte de la hormona pancreática, el yodo forma parte de las hormonas tiroideas, etc. Las sales insolubles de calcio y fósforo aseguran la resistencia del tejido óseo, los cationes de sodio, potasio y calcio proporcionan irritabilidad celular. Los iones de calcio participan en la coagulación de la sangre.

Los aniones de ácidos y álcalis débiles se unen a iones hidrógeno (H+) e hidroxilo (OH-), lo que da como resultado nivel constante se mantiene una reacción ligeramente alcalina. Este fenómeno se llama almacenamiento en búfer.

Los compuestos orgánicos constituyen entre el 20 y el 30% de la masa de las células vivas. Estos incluyen polímeros biológicos: proteínas, ácidos nucleicos y polisacáridos, así como grasas, hormonas, pigmentos, ATP, etc.

Ardillas

Las proteínas constituyen del 10 al 18% de la masa celular total (del 50 al 80% de la masa seca). El peso molecular de las proteínas varía desde decenas de miles hasta muchos millones de unidades. Las proteínas son biopolímeros cuyos monómeros son aminoácidos. Todas las proteínas de los organismos vivos se construyen a partir de 20 aminoácidos. A pesar de esto, la diversidad de moléculas de proteínas es enorme. Varían en tamaño, estructura y función, que están determinadas por el número y orden de los aminoácidos. Además de las proteínas simples (albúminas, globulinas, histonas), también las hay complejas, que son compuestos de proteínas con carbohidratos (glicoproteínas), grasas (lipoproteínas) y ácidos nucleicos (nucleoproteínas).

Cada aminoácido consta de un radical hidrocarbonado conectado a un grupo carboxilo, que tiene propiedades ácidas (-COOH), y un grupo amino (-NH2), que tiene propiedades básicas. Los aminoácidos se diferencian entre sí sólo por sus radicales. Los aminoácidos son compuestos anfóteros que tienen propiedades tanto de ácidos como de bases. Este fenómeno permite combinar ácidos en largas cadenas. En este caso, se establecen fuertes enlaces covalentes (peptídicos) entre el carbono del ácido y el nitrógeno de los grupos principales (-CO-NH-) con la liberación de una molécula de agua. Los compuestos que constan de dos residuos de aminoácidos se denominan dipéptidos, tres, tripéptidos y muchos, polipéptidos.

Las proteínas de los organismos vivos se componen de cientos y miles de aminoácidos, es decir, son macromoléculas. Varias propiedades y las funciones de las moléculas de proteínas están determinadas por la secuencia de aminoácidos codificada en el ADN. Esta secuencia se denomina estructura primaria de la molécula de proteína, en la que, a su vez, se basan los niveles posteriores de organización espacial y propiedades biológicas proteínas. La estructura primaria de una molécula de proteína está determinada por enlaces peptídicos.

La estructura secundaria de una molécula de proteína se logra mediante su helicización debido al establecimiento de enlaces de hidrógeno entre los átomos de espiras adyacentes de la hélice. Son más débiles que los covalentes, pero, repetidos muchas veces, crean una conexión bastante fuerte. El funcionamiento en forma de espiral retorcida es característico de algunas proteínas fibrilares (colágeno, fibrinógeno, miosina, actina, etc.).

Muchas moléculas de proteínas se vuelven funcionalmente activas sólo después de adquirir una estructura globular (terciaria). Se forma mediante el plegado repetido de la espiral en una formación tridimensional: un glóbulo. Esta estructura está reticulada, por regla general, mediante enlaces disulfuro aún más débiles. La mayoría de las proteínas (albúmina, globulinas, etc.) tienen una estructura globular.

Para realizar algunas funciones, se requiere la participación de proteínas con un mayor nivel de organización, en las que varias moléculas de proteínas globulares se combinan en un solo sistema: una estructura cuaternaria (los enlaces químicos pueden ser diferentes). Por ejemplo, la molécula de hemoglobina consta de cuatro glóbulos diferentes y un grupo hemo que contiene un ion hierro.

Pérdida de una molécula de proteína. organización estructural llama desnaturalización. Puede ser causada por diversas sustancias químicas (ácidos, álcalis, alcohol, sales de metales pesados, etc.) y físicas ( alta temperatura y presión, radiaciones ionizantes, etc.). Primero se destruye la muy débil estructura cuaternaria, luego la terciaria, la secundaria y, en condiciones más severas, la primaria. Si, bajo la influencia de un factor desnaturalizante, la estructura primaria no se ve afectada, cuando las moléculas de proteína regresan a condiciones normales medio ambiente, su estructura se restaura completamente, es decir, se produce la renaturalización. Esta propiedad de las moléculas de proteínas es muy utilizada en medicina para la preparación de vacunas y sueros y en la industria alimentaria para la producción de concentrados alimentarios. Con la desnaturalización irreversible (destrucción de la estructura primaria), las proteínas pierden sus propiedades.

Las proteínas funcionan siguientes funciones: construcción, catalítica, transporte, propulsión, protección, señalización, regulación y energía.

Cómo Material de construcción Las proteínas forman parte de todas las membranas celulares, hialoplasma, orgánulos, jugo nuclear, cromosomas y nucléolos.

La función catalítica (enzimática) la realizan proteínas enzimáticas, que aceleran el curso de las reacciones bioquímicas en las células decenas y cientos de miles de veces. presión normal y una temperatura de unos 37 °C. Cada enzima puede catalizar sólo una reacción, es decir, la acción de las enzimas es estrictamente específica. La especificidad de las enzimas se debe a la presencia de uno o más centros activos en los que se produce un estrecho contacto entre las moléculas de la enzima y una sustancia específica (sustrato). Algunas enzimas se utilizan en la práctica médica y en la industria alimentaria.

La función de transporte de las proteínas es transportar sustancias, como el oxígeno (hemoglobina) y algunas sustancias biológicas. sustancias activas(hormonas).

La función motora de las proteínas es que todos los tipos. reacciones motoras las células y los organismos cuentan con proteínas contráctiles especiales: actina y miosina. Se encuentran en todos los músculos, cilios y flagelos. Sus filamentos son capaces de contraerse utilizando energía ATP.

La función protectora de las proteínas está asociada con la producción de sustancias proteicas especiales (anticuerpos) por parte de los leucocitos en respuesta a la penetración de proteínas o microorganismos extraños en el cuerpo. Los anticuerpos se unen, neutralizan y destruyen compuestos que no son inherentes al cuerpo. Un ejemplo de la función protectora de las proteínas es la conversión de fibrinógeno en fibrina durante la coagulación de la sangre.

La función de señalización (receptor) la llevan a cabo las proteínas debido a la capacidad de sus moléculas para cambiar su estructura bajo la influencia de muchos factores químicos y físicos, como resultado de lo cual la célula u organismo percibe estos cambios.

La función reguladora la llevan a cabo hormonas de naturaleza proteica (por ejemplo, insulina).

La función energética de las proteínas radica en su capacidad para ser fuente de energía en la célula (normalmente en ausencia de otras). Con la degradación enzimática completa de 1 g de proteína, se liberan 17,6 kJ de energía.

carbohidratos

Los carbohidratos son un componente esencial de las células tanto animales como vegetales. En las células vegetales, su contenido alcanza el 90% del peso seco (en los tubérculos de patata) y en los animales, el 5% (en las células del hígado). Las moléculas de carbohidratos están formadas por carbono, hidrógeno y oxígeno, siendo en la mayoría de los casos el número de átomos de hidrógeno el doble que el número de átomos de oxígeno.

Todos los carbohidratos se dividen en mono, di y polisacáridos. Los monosacáridos suelen contener cinco (pentosas) o seis (hexosas) átomos de carbono, la misma cantidad de oxígeno y el doble de hidrógeno (por ejemplo, C6H12OH - glucosa). Las pentosas (ribosa y desoxirribosa) forman parte de los ácidos nucleicos y del ATP. Las hexosas (glucosa y fructosa) están constantemente presentes en las células de los frutos de las plantas, lo que les confiere un sabor dulce. La glucosa se encuentra en la sangre y sirve como fuente de energía para las células y tejidos animales. Los disacáridos combinan dos monosacáridos en una molécula. El azúcar de mesa (sacarosa) se compone de moléculas de glucosa y fructosa, el azúcar de la leche (lactosa) incluye glucosa y galactosa. Todos los mono y disacáridos son muy solubles en agua y tienen un sabor dulce. Las moléculas de polisacáridos se forman como resultado de la polimerización de monosacáridos. El monómero de los polisacáridos: almidón, glucógeno, celulosa (fibra) es la glucosa. Los polisacáridos son prácticamente insolubles en agua y no tienen sabor dulce. Los principales polisacáridos, el almidón (en las células vegetales) y el glucógeno (en las células animales), se depositan en forma de inclusiones y sirven como sustancias energéticas de reserva.

Los carbohidratos se forman en las plantas verdes durante la fotosíntesis y pueden utilizarse posteriormente para la biosíntesis de aminoácidos, ácidos grasos y otros compuestos.

Los carbohidratos realizan tres funciones principales: construcción (estructural), energía y almacenamiento. La celulosa forma las paredes de las células vegetales; un polisacárido complejo, la quitina, el exoesqueleto de los artrópodos. Los carbohidratos combinados con proteínas (glicoproteínas) forman parte de huesos, cartílagos, tendones y ligamentos. Los carbohidratos sirven como la principal fuente de energía en la célula: la oxidación de 1 g de carbohidratos libera 17,6 kJ de energía. El glucógeno se almacena en los músculos y las células del hígado como nutriente de reserva.

lípidos

Los lípidos (grasas) y los lípidos son componentes obligatorios todas las células. Las grasas son ésteres de ácidos grasos de alto peso molecular y el alcohol trihídrico glicerol, y los lipoides son ésteres de ácidos grasos con otros alcoholes. Estos compuestos son insolubles en agua (hidrófobos). Los lípidos pueden formar complejos complejos con proteínas (lipoproteínas), carbohidratos (glicolípidos), residuos de ácido fosfórico (fosfolípidos), etc. El contenido de grasa en una célula oscila entre el 5 y el 15% de la masa de materia seca, y en las células de la grasa subcutánea. tejido - hasta 90%.

Las grasas realizan funciones de construcción, energía, almacenamiento y funciones protectoras. La capa bimolecular de lípidos (principalmente fosfolípidos) constituye la base de todos membranas biológicas células. Los lípidos forman parte de las membranas de las fibras nerviosas. Las grasas son una fuente de energía: con la descomposición completa de 1 g de grasa, se liberan 38,9 kJ de energía. Sirven como fuente de agua liberada durante su oxidación. Las grasas son una fuente de reserva de energía y se acumulan en el tejido adiposo de los animales y en los frutos y semillas de las plantas. Protegen los órganos de daños mecanicos(por ejemplo, los riñones están envueltos en una “funda” blanda y grasa). Al acumularse en el tejido adiposo subcutáneo de algunos animales (ballenas, focas), las grasas realizan una función de aislamiento térmico.

Ácidos nucleicos Los ácidos nucleicos son de suma importancia. significado biológico y son biopolímeros complejos de alto peso molecular, cuyos monómeros son nucleótidos. Fueron descubiertos por primera vez en los núcleos de las células, de ahí su nombre.

Hay dos tipos de ácidos nucleicos: ácido desoxirribonucleico (ADN) y ácido ribonucleico (ARN). El ADN se encuentra principalmente en la cromatina del núcleo, aunque también se encuentran pequeñas cantidades en algunos orgánulos (mitocondrias, plastidios). El ARN se encuentra en los nucléolos, ribosomas y en el citoplasma de la célula.

La estructura de la molécula de ADN fue descifrada por primera vez por J. Watson y F. Crick en 1953. Consta de dos cadenas de polinucleótidos interconectadas. Los monómeros de ADN son nucleótidos, que incluyen: un azúcar de cinco carbonos: desoxirribosa, un residuo de ácido fosfórico y una base nitrogenada. Los nucleótidos se diferencian entre sí sólo por sus bases nitrogenadas. Los nucleótidos del ADN incluyen las siguientes bases nitrogenadas: adenina, guanina, citosina y timina. Los nucleótidos se unen en una cadena formando enlaces covalentes entre la desoxirribosa de uno y el residuo de ácido fosfórico de un nucleótido adyacente. Ambas cadenas se combinan en una sola molécula mediante enlaces de hidrógeno que surgen entre las bases nitrogenadas de diferentes cadenas, y debido a una determinada configuración espacial se establecen dos enlaces entre adenina y timina, y tres entre guanina y citosina. Como resultado, los nucleótidos de las dos cadenas forman pares: A-T, G-C. La estricta correspondencia de los nucleótidos entre sí en cadenas de ADN pareadas se denomina complementaria. Esta propiedad subyace a la replicación (autoduplicación) de la molécula de ADN, es decir, a la formación de una nueva molécula basada en la original.

Replicación

La replicación ocurre de la siguiente manera. Bajo la acción de una enzima especial (ADN polimerasa), los enlaces de hidrógeno entre los nucleótidos de dos cadenas se rompen y los nucleótidos de ADN correspondientes (A-T, G-C) se agregan a los enlaces liberados de acuerdo con el principio de complementariedad. En consecuencia, el orden de los nucleótidos en la cadena de ADN "antigua" determina el orden de los nucleótidos en la cadena "nueva", es decir, la cadena de ADN "antigua" es la plantilla para la síntesis de la cadena "nueva". Estas reacciones se denominan reacciones de síntesis de matrices; son características únicamente de los seres vivos. Las moléculas de ADN pueden contener de 200 a 2 x 108 nucleótidos. La enorme variedad de moléculas de ADN se debe a sus diferentes tamaños y diferentes secuencias de nucleótidos.

La función del ADN en una célula es almacenar, reproducir y transmitir información genética. Gracias a la síntesis de matrices, la información hereditaria de las células hijas coincide exactamente con la de la madre.

ARN

El ARN, como el ADN, es un polímero formado a partir de monómeros: nucleótidos. La estructura de los nucleótidos de ARN es similar a la del ADN, pero existen las siguientes diferencias: en lugar de desoxirribosa, los nucleótidos de ARN contienen un azúcar de cinco carbonos, la ribosa, y en lugar de una base nitrogenada, timina, uracilo. Las otras tres bases nitrogenadas son iguales: adenina, guanina y citosina. En comparación con el ADN, el ARN contiene menos nucleótidos y, por tanto, su peso molecular es menor.

Se conocen ARN monocatenarios y bicatenarios. Algunos virus contienen ARN de doble hebra que desempeña (como el ADN) la función de guardián y transmisor de información hereditaria. En las células de otros organismos se encuentran ARN monocatenarios, que son copias de las secciones correspondientes de ADN.

Hay tres tipos de ARN en las células: mensajero, de transporte y ribosómico.

El ARN mensajero (ARNm) consta de 300 a 30.000 nucleótidos y constituye aproximadamente el 5% del ARN total contenido en la célula. Es una copia de una sección específica de ADN (gen). Las moléculas de ARNm actúan como portadoras de información genética desde el ADN hasta el sitio de síntesis de proteínas (en los ribosomas) y participan directamente en el ensamblaje de sus moléculas.

El ARN de transferencia (ARNt) constituye hasta el 10% del ARN total de una célula y consta de 75 a 85 nucleótidos. Las moléculas de ARNt transportan aminoácidos desde el citoplasma a los ribosomas.

La parte principal del ARN en el citoplasma (alrededor del 85%) es ARN ribosómico (r-ARN). Es parte de los ribosomas. Las moléculas de ARNr incluyen de 3 a 5 mil nucleótidos. Se cree que el r-RNA proporciona una cierta relación espacial entre el i-RNA y el t-RNA.