דרישת ביצים יומית. כמה ביצים מבוגר יכול לאכול ביום מבלי לפגוע בבריאותו? תזונאים רואים בביצי תרנגולת מוצר תזונתי בריא מאוד.

המספר המרבי של ביצים שניתן לאכול ביום ללא פגיעה בבריאות הוא נתונים מדעיים. האם לאכול רק את הלבנים, או שאפשר לאכול ביצים שלמות?

כמה ביצים אפשר לאכול ביום?

רבים מאמינים שלמרות כל היתרונות של ביצים, בהחלט לא מומלץ לאכול יותר מ-3-4 ביצים ביום, אחרת רמת הכולסטרול בדם תעלה, מה שבתורה יוביל למחלות לב וכלי דם.

המקורות של המיתוס הזה ברורים – כל ביצה מכילה למעשה 200 מ"ג כולסטרול ו-5 גר' שומן. אבל זה לא כל כך פשוט, וצריכת ביצים לא קשורה לרמות הכולסטרול בדם, לא משנה כמה ביצים תאכלו.

כולסטרול - תועלת או נזק?

חשוב להבין שכולסטרול הכרחי לשמירה על הגוף תפקודי חיסוןולייצור מספר הורמונים (למשל קורטיזול וטסטוסטרון). כבד יומי אדם בריאמייצר פי כמה יותר כולסטרול ממה שאתה יכול לאכול עם תריסר ביצים.

רמות גבוהות של כולסטרול בדם אמנם מסוכנות לבריאות, אך המתאם עם ביצים הוא מינימלי. מחקרים מראים זאת ביצי תרנגולתלא להעלות את רמת הכולסטרול הרע בדם - הגוף מסתגל לתזונה, מתחיל לייצר פחות כולסטרול.

השפעת הביצים על רמות הכולסטרול

עַל הרגע הזהישנם מחקרים מדעיים רבים המראים שאצל אנשים בריאים, לאכילת ביצי תרנגולת, אפילו בכמויות גדולות למדי (3 ליום), אין כל השפעה על רמה כלליתכולסטרול בדם, וגם לא רמת הכולסטרול ה"רע" בפרט.

למרות העובדה שבערך 30% מאלה למדו שימוש יומיומיביצים גרמו לעלייה קלה בכולסטרול, עליה זו לא הייתה משמעותית ביותר. באותו זמן, אלה אותו דבר עבודות מדעיותהראו שביצי תרנגולת מעלה את רמת הכולסטרול "הטוב".

מה בריא יותר - לבן או חלמון?

המיתוס הפופולרי השני לגבי ביצים הוא שצריך לאכול רק את הלבן, אבל לא את החלמון, מכיוון שהוא מכיל כולסטרול לא בריא. עם זאת, עדיף לחשוב על ההרכב של מוצרי מזון אחרים, למשל. מוצרי בשר מוגמרים למחצהונקניקיות, מאשר לפחד מביצי עוף רגילות.

הרכב ותכולת הקלוריות של ביצים

ביצה קשה אחת גדולה של 50 גרם מכילה כ-75 קלוריות, 5 גרם שומן (מתוכם 1.9 גרם חד בלתי רווי חומצת שומן, 1.5 גרם – רווי), 0.5 גרם פחמימות ו-6.5 גרם חלבון. בנוסף, ביצה זו מכילה 3% ערך יומיסידן, 4% אבץ ו-5% ברזל.

חלבון הביצה עצמו מורכב מחומצות האמינו הבאות: חומצה גלוטמית(1.6% מהרכב הביצים), חומצה אספרטית(1.3%), לאוצין (1%), סרין (0.9%), ליזין (0.9%), איזולאוצין (0.7%), תראונין (0.6%). החדשות הטובות הן שחלבון הביצה ניתן לעיכול כמעט לחלוטין.

איך אוכלים ביצים - טריות או מבושלות?

המיתוס השלישי לגבי ביצים הוא שעדיף לשתות אותן גולמיות. שוב, הצהרה זו מופרכת בקלות אפילו שכל ישר- גלם ביצה לבנהמעמיס על הקיבה והרבה פחות מתעכל, שלא לדבר על העובדה שהסיכון לחלות בסלמונלוזיס עולה משמעותית.

עדיף לטפל בחום ביצים, לטגן אותן או להרתיח אותן. זכרו שלפני בישול ביצה מומלץ לשטוף אותה פנימה מים חמיםעם סבון - זה יספק הגנה נוספתמחדירת חיידקים מסוכנים מהקליפה לתוך הקיבה.

מינון מקסימלי של ביצים ליום

שלעיל מחקר מדעימְרוּמָז שימוש קבועשלוש ביצי תרנגולת שלמות ליום. זה הוכח ש מינון שניתןלא מספק השפעה שליליתעל גוף האדם ובריאותו. עם זאת, אי אפשר לומר מה יקרה אם המספר הזה יחרוג.

חשוב גם לזכור שהביצים אינן זהות - במשקי עופות התרנגולות אוכלות אחרת והן כמעט משותקות, מה שמשפיע על הרכב הביצים (ובעיקר על מאזן חומצות השומן). עדיף לאכול ביצים שמקורן בתרנגולות מחופש.

הודות לתכולת החלבון הייחודית שלו ו שומנים בריאיםביצים יכולות להיחשב כאחת מהן מוצרים בריאים. למיתוסים על הנזק שלהם אין בסיס בסיס ראיות, וכולסטרול חלמון ביצה אינו מעלה את רמות הכולסטרול בדם בצריכה נאותה (3 ביצים ביום).

ביצים מייצגות את אחת הגבוהות ביותר מזונות מזיניםעל הפלנטה שלנו. ובנוסף, הם מהווים מרכיב חובה בתזונה עבור ירידה נכונה במשקל(למה זה כך, תוכל לקרוא ביתר פירוט ב).

עם זאת, חלמון הביצים מכיל די הרבה כולסטרול. והמצב הזה מפחיד אנשים מסוימים. והם מתחילים לשאול שאלות על כמה ביצים הם יכולים לאכול ביום, בשבוע, כדי לא לפגוע בבריאותם.

בואו ננסה לתת תשובה מקיפה לשאלה זו. וכדי לעשות זאת, נתחיל מההתחלה - על ידי בירור מהו כולסטרול, מדוע הוא נחוץ לאורגזמה, והאם הוא עלול לגרום נזק.

אין חיים בלי כולסטרול

במוחם של אנשים רבים, יש סימן שוויון בין המונח "כולסטרול" למושגים של "סכנה לבריאות", "טרשת עורקים", "מוות מהתקף לב".

אבל למעשה, הכולסטרול הוא מאוד חומר חשובל תפקוד רגילגוף האדם.

ללא כולסטרול, לא יכול להתקיים תא אחד, שכן אלכוהול ליפופיל זה חיוני חלק בלתי נפרדממברנות בנוסף, הכולסטרול חשוב מאוד לסינתזה הורמוני סטרואידים- טסטוסטרון, אסטרוגן, קורטיזול.

לפיכך, אנו יכולים לומר בצדק שכולסטרול הוא החיים עצמם. אם חומר זה יוסר מהגוף, האדם ימות מיד.

ומכיוון שהכולסטרול כל כך חשוב עבור פעולה רגילה, הגוף אינו מסתמך לחלוטין על אספקת המולקולה הזו מבחוץ.

אם יש מעט כולסטרול במזון, הכבד מתחיל לסנתז אותו בעצמו. אם יש מספיק כולסטרול במזון, הכבד מפסיק את עבודתו על ייצורו. יחד עם זאת, הכמות הכוללת של הכולסטרול בגוף נשארת כמעט ללא שינוי. רק שהחומר הזה מגיע מבחוץ או מיוצר מבפנים.

זה לא כולסטרול שמסוכן, אלא חלקיקים קטנים וצפופים של ליפופרוטאין בצפיפות נמוכה (LDL)

כאשר יש חשש שכולסטרול שנבלע יחד עם ביצים עלול להזיק לגוף, עליך להבין את הדברים הבאים.

אם קיימת סכנה, היא לא נובעת מהכולסטרול עצמו, אלא מליפופרוטאינים בצפיפות נמוכה, ולא כולם, אלא רק מחלקיקים דביקים קטנים. כולסטרול הוא רק מרכיב של תצורות אלה והוא בשום אופן לא העיקרי.

בנוסף לחלקיקים הקטנים והצפופים של ליפופרוטאין בצפיפות נמוכה, ישנם גם חלקיקי LDL גדולים וקלים.

לפני זמן לא רב, גם חלקיקי ה-LDL הקטנים והגדולים הבהירים נקראו כולסטרול "רע". כעת הוכח שזה לא כך, וזה רק בקטנה חלקיקים צפופים.

איך הגוף מגיב לאכילת ביצים?

במשך עשרות שנים, טוענים שאכילת יותר מ-6 ביצים בשבוע היא ממש מסכנת חיים. האמירה הזו הייתה כל כך פופולרית שזה נראה כמו משהו מובן מאליו. וזאת למרות שלא היה ואין לו ראיות מדעיות.

Y, שהוכח שכאשר צורכים כל יום מ-1 עד 3 ביצי עוף שלמות:

• מגביר את כמות הכולסטרול "הטוב" - ליפופרוטאינים צפיפות גבוהה;
• רמת הטריגליצרידים, חומרים הקשורים לטרשת עורקים ומחלות אחרות של הלב וכלי הדם, יורדת;
• רמתם של נוגדי חמצון מסוימים, כמו לוטאין, עולה באופן משמעותי.

לגבי רמת הליפופרוטאין בצפיפות נמוכה, המצב הוא כדלקמן. אצל 70% מהאנשים רמה זו אינה משתנה כלל. ב-30% ישנה עלייה קלה בריכוז ה-LDL, אך רק חלקיקי אור גדולים, שאינם קשורים בשום אופן למחלות לב וכלי דם.

הם מוצר מזון יקר ערך. ישנן מספר תפיסות מוטעות לגביהם פגיעה דמיוניתלבריאות טובה. למעשה, ביצים שעברו טיפול חום מתאים אינן יכולות להוות סכנה לגוף האדם. זהו מקור מצוין לחלבונים שהם הרבה יותר קלים לעיכול מאשר חלבונים מסוגים אחרים של מזונות מן החי. עם זאת, לא כולם יודעים באיזו תדירות אתה יכול לאכול ביצים. יש המאמינים שאתה יכול לאכול את המוצר הזה כמה שאתה רוצה, בעוד שאחרים למעשה מסרבים לאכול אותו. בואו לגלות איך הדברים באמת!

תוכן העניינים:

ערך תזונתי של ביצי עוף

נוכח בביצי עוף שורה שלמהחומצות אמינו, ויטמינים, מיקרו- ומקרו-אלמנטים ותרכובות מינרלים.

החומרים החשובים ביותר:

הרכב חומצות אמינו של חלבון ביצה:

• חומצה גלוטמית;
• אספרטיק;
• לאוצין;
• איזולאוצין;
• ליזין;
• סרין;
• ת'רונין

חָשׁוּב:החלבונים של מוצר זה נספגים כמעט 100% לכן, ביצים לא רק אפשריות, אלא חייבים לאכול! באיזו תדירות זו שאלה אחרת. עוד עליו קצת מאוחר יותר.

ביצי עופות מים

יש אנשים שמאמינים שאפשר לאכול רק ביצי עוף ושליו, אבל זה לא נכון - הערך התזונתי של ביצי ברווז ואווז גבוה אף יותר. אבל רצוי להרתיח ביצי עופות מים לפחות 15 דקות, שכן הסבירות להימצאות של חיידקים מסוכניםמעט גבוה יותר.

האם ביצים מעלות את רמת הכולסטרול?

רמה גבוהה בדם מאיימת על ההתפתחות, וזה, בתורו, מוביל למחלות אחרות של מערכת הלב וכלי הדם.

ביצת תרנגולת בגודל בינוני מכילה כ-200-270 מ"ג כולסטרול (בעיקר בחלמון) ו-5 גר' שומן. אכן, זה הרבה. עם זאת, מחקרים רחבי היקף שנערכו על ידי תזונאים מצביעים באופן משכנע כי למוצר זה אין כמעט השפעה על רמות הכולסטרול הכוללות. היא גדלה מעט (בתוך מספרים בטוחים) רק ב-30% מהנבדקים.

אז מה צריך לעשות אדם עם כולסטרול גבוה? באיזו תדירות הוא יכול לאכול ביצים? אם כבר יש לך כולסטרול גבוה, אנו יכולים להמליץ ​​על בישול מעת לעת ביצים מקושקשות מחלמון 1 ו-2-3 חלבונים. לציטין הכלול בביצים מסוגל להתמוסס והוא הכרחי לנורמליות פעילות פונקציונלית תאי עצבים. אתה לא צריך להגביל באופן מלאכותי את צריכת החלבון הזה לגוף.

האיזון האופטימלי של חומצות שומן נמצא בביצים המתקבלות מתרנגולות מטילות לא במשק עופות, אלא בתנאים של "מטווח חופשי", במילים אחרות, מתרנגולות כפר.

האם ביצים ניתנות לעיכול טוב?

ישנה דעה כי ביצים הן מזון "כבד" שאינו מתעכל היטב ומטיל עומס גבוה על הגוף. מערכת עיכול. קביעה זו אינה נכונה.

המוצר הגולמי והביצים הרכות מתעכלים בקלות תוך 1-2 שעות. חלבון דנטורטי (הנקרש במהלך טיפול בחום) מאופיין בעיכול גרוע יחסית, ולכן ייקח לגוף כ-3 שעות לעכל ביצה מטוגנת היטב או קשה. יש לציין שסיבי בשר מתעכלים הרבה יותר גרוע, גם אם יש קציצות דיאטהוקציצות מאודות.

האם ביצים מסוכנות לכבד?

האם אפשר לאכול ביצים בזמן האכילה? לעתים קרובות אנו שומעים את הצריכה הזו כמות גדולהביצים משפיעות לרעה על תפקוד הכבד. האמירה הזו שקרית לחלוטין! בנוסף לחלבונים ותרכובות ויטמינים, מוצר זה מכיל את חומצות האמינו מתיונין וכולין, בעלות השפעה מועילה מאוד על הכבד.

תרכובות הקיימות בחלמון מעוררות פריסטלטיקה של כיס המרה, ומונעות כולסטאזיס (סטגנציה של מרה). יציאה רגילהמרה, בתורה, מקדמת את ספיגת השומנים במעיים. לאנשים הסובלים ממחלות כבד לא מומלץ לצרוך ביצים עם מיונז, קטשופ ועוד רטבים חמיםותבלינים.

חָשׁוּב:רצוי להפחית את צריכת הביצים אם מאובחנים! פריסטלטיקה מוגברת עקב נוכחות של אבנים בשלפוחית ​​השתן או דרכי מרהמעורר קוליק, כלומר. תסמונת כאבעוצמה גבוהה. זו הסיבה היחידה לסירוב מוצר בעל ערךתְזוּנָה.

האם אפשר לאכול ביצים כל יום?

יש תזונאים הממליצים לצרוך ביצים לא יותר מפעמיים עד שלוש פעמים בשבוע. כמובן שהתזונה צריכה להיות מגוונת; זה צריך לכלול מקורות אחרים לחלבון (הן מן החי והן מקור צמחי). ת.נ. שמרנות במזון עלולה להוביל להפרעות מטבוליות לאורך זמן. אבל אדם שלא סובל רציני מחלות כרוניות, ומגיש תמונה פעילהבחיים, זה בהחלט אפשרי לאכול 2-3 ביצים ביום ללא כל נזק לבריאות.

יתר על כך - הדרה מוחלטתאי הכללת מוצר זה מהתזונה מסוכנת מכיוון שהגוף חסר חלבון קל לעיכול ומספר תרכובות יקרות ערך אחרות. ובכל זאת, באיזו תדירות אפשר לאכול ביצים במהלך השבוע? מומחים מאמינים שבמהלך פרק זמן זה די מוצדק לצרוך בין 6-7 ל-10-15 ביצים.

חָשׁוּב:גופו של אדם בריא מייצר יותר כולסטרול ביום ממה שניתן להשיג באמצעות תזונה על ידי אכילת תריסר ביצים!

ביצים וסלמונלוזיס

מעת לעת נרשמות התפרצויות באזורים שונים בארצנו. מחלה זו שייכת לקבוצת החריפים דלקות מעיים. אחד המוצרים העיקריים, שצריכתו מובילה לזיהום, הם ביצים שלא עברו טיפול חום מספק (כמו גם מוצרים קולינריים, שמהם הם כלולים).

לפי הסטטיסטיקה, חיידקים מהסוג סלמונלה נמצאים בביצי עוף טריות בתדירות של 1:7000. הסיכון לזיהום עולה כאשר המוצר מאוחסן בניגוד להמלצות הבסיסיות. לפני הבישול מומלץ לשטוף היטב ביצים מים חמיםעם סבון. גם מגירות מקרר צריך להיות מטופל באופן קבוע באמצעות חומרי ניקוי. אם נרשמה התפרצות של סלמונלוזיס באזור, אזי על מנת למזער את הסבירות להדבקה, מומלץ להימנע מצריכת ביצים גולמיות ורכות וכן ביצים מטוגנות.

כמה זמן ביצים נשארות טריות?

טריות הביצים תלויה ישירות לא רק בתזמון, אלא גם בתנאי האחסון שלהן. הם צריכים להישמר במקרר; אחרת, הם נחשבים מיושנים לאחר שבוע בלבד.

הערה:רצוי להניח ביצים בתאי מקרר כשהקצה המחודד כלפי מטה. זה מפחית את הלחץ על מרווח האוויר הטבעי בין הקליפה לחלבון, מה שמגדיל מעט את חיי המדף (ניתן לאחסן ולאכול ביצים כאלה במשך 3 שבועות).

מסוכן לאחסן ביצים עם קליפות סדוקות שכן קיים סיכון גבוה לחדירה לתוכן. חיידקים פתוגניים. אם אפילו אחד חלש הופיע ריח רע, לא ניתן לאכול את הביצה גם לאחר טיפול חום ארוך.

צבע החלמונים משתנה מצהוב חיוור לכתום עמוק או אדמדם. לעתים קרובות אתה יכול לשמוע את הדעה כי ביצים עם חלמונים בהירים הן בריאות יותר. זה לא נכון. תכונה זונקבע רק לפי הרכב המזון שקיבלה הציפור.

האם ביצים משמינות?

אף על פי שאין להכחיש את הערך התזונתי הגבוה של ביצים, צריכתן אינה מביאה לעלייה במשקל. קילוגרמים מיותרים. משקל עודףנגרמת לרוב מהפרעות מטבוליות בגוף וצריכה עודפת" פחמימות מהירות" ביצים אפילו כלולות בחלקן דיאטות מיוחדותלירידה במשקל. הם מכילים כ-13% חלבון קל לעיכול ו-155 קלוריות ל-100 גרם של מוצר. לפיכך, ביצת תרנגולת ממוצעת מכילה בין 60 ל-80 קלוריות.

כמה ביצים ילדים יכולים לאכול?

ביצים מאוד בריאות לילדים! בגוף גדל, הם הופכים פעילים יותר תהליכים מטבולייםוהילד זקוק ליותר אנרגיה. בעבר, אמהות התחילו עם ביציות בגיל 4 חודשים. עם זאת, כיום רופאי ילדים נטשו לחלוטין את הנוהג הזה. זה נובע מהעובדה שהשומנים בחלמון יכולים לגרום למדי לִגנוֹבכי הכבד של הילד עדיין לא נוצר במלואו, והמוצר עצמו לעתים קרובות מעורר התפתחות של אלרגיות.

היום כבר לא תשמעו רופאים אומרים שילד יכול לאכול ביצים לפני גיל חצי שנה. במקביל, מומלץ לתת לפעוט בן חצי שנה חלמון ביצה רק אם אין לו. אם יש נטייה כזו, עדיף לדחות את ההיכרות של התינוק עם הביצית עד מאוחר יותר. תאריך מאוחר- עד 9-12 חודשים מחייו של הילד.

יתר על כן, כמה רופאי ילדים רוסים מובילים אוסרים באופן מוחלט על הורים לתת חלמון ביצה, ועוד יותר מכך, חלבונים לפני שנה.

הערה: הכנסת חלמון ביצה מתחילה במינון מינימלי השווה לגודל ראש גפרור. במקרה זה, החלמון חייב להיות מבושל קשה.

לילדים גיל הגןאתה יכול לתת 1 חתיכה ליום ללא כל חשש לבריאותם. היוצא מן הכלל הוא ילדים עם אלרגיה מאובחנת למוצר זה.

חָשׁוּב:הכי טוב שניתן לילדים; הסבירות לפתח אלרגיה אליהם קרובה לאפס. בנוסף, סלמונלוזיס לא מתגלה בשליו.

באיזו תדירות אתה יכול לאכול ביצים במהלך ההריון?

ביצים הן חובה לאמהות לעתיד. הם חלק בלתי נפרד מאופטימלי דיאטה מאוזנתתְזוּנָה. הכולין הקיים בהם מפחית מאוד את הסיכון להפרעות התפתחותיות של הצינור העצבי של העובר. בנוסף, ביצה היא בדיוק המוצר שיאפשר לכם לקבל מספיק אנרגיה ללא סיכון להרוויח עודף משקל. אתה לא צריך לאכול אותם גולמיים במהלך ההריון, כי אתה לא צריך לבטל את האפשרות של זיהום סלמונלוזיס.

במהלך ההריון, רמת ההמוגלובין עלולה לרדת. נדרש ברזל כדי לנרמל אותו. יסוד קורט זה, כמו גם אשלגן וזרחן, מצוי בשפע במיוחד בביצי שליו. המוצר הזהאינו גורם לאלרגיות; הוא מכיל את החלבון ovomocid, המדכא תגובות רגישות יתר.

צ'ומאצ'נקו אולגה, משקיף רפואי

משרדי הבריאות של מדינות שדואגות למאגר גנים בריא והדור הצעיר כוללים, קודם כל, ביצי ציפורים במוצרי המזון החובה שלהם. בתקופת ברית המועצות, אקדמאים מדע רפואימומלץ להגיש לארוחת בוקר ילדים, ספורטאים ואנשים שחלשו ממחלה, טעים להפליא וייחודי מנות בריאות: קוקטייל גוגול מוגול (ביצה טרופה גולמית עם חלב או שמנת), או חביתות אפויות מאותם מרכיבים.

תנאי חשוב: לא ניתן לאכול הרבה ביצים בפרק זמן קצר, שכן עודף כולסטרול (אם כי בריא) יופיע בגוף, ועלולה להופיע אלרגיה.

אז כמה חתיכות, ומאילו ציפורים יכולים ילדים ומבוגרים שלא עוסקים עבודה פיזית, כמו גם עבור ספורטאים עבור טון גבוה הֲלָך רוּחַומבנה גוף יפה? מהי ההמלצה המבוססת על המדע המומלצת על ידי תזונאים? נורמה יומיתצריכת ביצים?

ביצה - כערובה לתזונה בריאה ומזינה

הפופולריות של המוצרים נובעת מ מקסימום תוכןהם מכילים קל לעיכול (97%) חלבון מלא מהחי (חלבון), הכרחי לבניית תאי גוף חדשים, כמו גם לספק אנרגיה נקייה. בנוסף, הביצה של כל ציפור (שליו, עוף, הודו) יש הרבה תכונות ריפוי, מכיוון שהוא מכיל אלמנטים טבעיים שימושיים ייחודיים שלא תמצאו כמעט (ב ריכוז גבוהעבור ביצים במשקל נמוך) במוצרים אחרים תזונה יומית. בואו נרשום את כל החומרים בעלי הערך הביולוגי שלו:

• חומצות אמינו חיוניות - חומר בנייהתאים;
• ויטמינים A, B, D, E, K - מערכת החיסוןוחילוף חומרים;
• כולין ולציטין, חומרים הממריצים התפתחות ותפקוד מערכת עצביםוהמוח;
• קסנטין, לוטאין הכלול ב חלמון, מקדמים את שיקום תאי הכבד, והם גם הכרחיים לראייה טובה;
• חומצות שומן רב וחד רוויות האחראיות להתפתחות הורמונלית;
• (שימושי) מגן על כלי הדם מפני היווצרותם של מיקרו-סדקים ושכבות פלאקים טרשתיים, והוא גם הכרחי במהלך הבנייה תאי מוחורקמת כבד; בלתי אפשרי בלי כולסטרול סינתזה רגילהטסטוסטרון, אחראי על העוצמה הגברית;
• יסודות מינרלים - סידן, מגנזיום, ברזל, נתרן, אבץ, אחרים. הם נחוצים לכולם תהליכים ביוכימייםגוף: hematopoiesis, סינתזת הורמונים, תזונה ונשימה של תאים.

מיתוסים שאסור לאכול ביצים כל יום מסיבה כלשהי תוכן גבוה כולסטרול רע, הופרכה על ידי מדענים מאוניברסיטת Huazhong, (2013). הרופאים ציינו כי ההתפתחות פתולוגיות קרדיווסקולריות(טרשת עורקים) כולסטרול טהור מביצים אינו משפיע להפך, הוא עוקר אותו מהגוף כולסטרול רע, נוצר עקב תזונה מוגזמת מאכלים שומניים, נקניקיות ומזון מהיר.

כמה ביצים אפשר לאכול ביום ואילו ביצים בריאות יותר?

עבור אדם בריא רגיל, נורמת הצריכה יכולה להיאמר: "אכול כמה שאתה רוצה". הגוף עצמו יבקש או ידחה באופן אינטואיטיבי את הרצון בהתאם לצורך.

אנשים שסבלו ממחלה כלשהי, וכן חולים עקב גיל מבוגר הכמות הנדרשתתזונאי יגיד לך אילו ביצים אתה יכול לאכול ביום.

כמה יכולים תינוקות לאכול בשבוע, ובאיזה גיל להתחיל האכלה משלימה - המספר האישי של חלבונים וחלמונים בגרמים מותר על ידי רופא הילדים.

1. ביצי תרנגולת - מבוגרים מגיל 1 עד 3 מדי יום, ילדים מתחת לגיל שנתיים 2 - 3 חלמונים בשבוע, מעל גיל 4 - 6 - 3 - 5 ביצים בשבוע.

ספורטאים מרשים לעצמם לצרוך 10 או יותר (עד 20!) ביצים ביום על מנת לשאוב ולרכוש כוח הרואי. זה עוזר לחלק, אין ויכוח על טעמים.

יחד עם זאת, אסור לצרוך ביצים גולמיות ורכות של תרנגולות החיות בחוות תעשייתיות ציבוריות ובאזורים עם התפשטות סלמונלוזיס.

1. ביצי שליו (שוקל כ-12 גרם) - לילדים מתחת לגיל 3 עד 2 חתיכות. ליום, עד גיל 10 - 3, ולאחר מכן 4 ליום.

מפתחי גוף גברים (ג'וקים) יכולים לאכול 20 יום ביצי שליו, נקבה - 14. הם נחשבים היקרים ביותר עבור תזונה תזונתית, שכן תכולת הוויטמינים, החלבונים וחומרים ביו-אקטיביים אחרים בהם גבוהה ב-2-5 מכמות הרכיבים בביצים של ציפורים אחרות.

סלמונלוזיס כמעט ולא ניתן לזיהוי, מכיוון שהם עשירים בליזוזים, אשר הורס פלורה פתוגנית.

1. ביצת יען – מבחינת משקל (0.450 ק"ג עד 1.8 ק"ג) ונפח, חתיכה אחת של ביצת יען יכולה להכיל בין 25 ל-38 ביצי תרנגולת.

אתה צריך לבשל אותו במשך שעה 15 דקות. עד שעה וחצי. חשב במדויק את מספר האנשים ליד השולחן שאוכלים ארוחת בוקר כדי לא לזרוק מנה שלא נתבעה. העובדה היא שביצים מבושלות וקלופות יש לאכול מיד לאחר הבישול, מופיע ריח לא נעים של מימן גופרתי.

מסעדות פולניות מציעות ביצים מקושקשות ממותגות. עבור 8 - 9 אנשים.

1. ביצי ברווז - רק מוצרי עופות יכולים לשמש לבישול ביצי בר מעופפות עלולות להיות מדבקות. לכן, לפני אכילת ברווז או ביצה שנורה בביצה, אתה צריך לבדוק את זה במרפאה הווטרינרית. וזה לא משנה שציפורים לא חולות באזור שלך, אתה לא יודע מאיפה זה הגיע או כמה רחוק הוא עף.

1 PC. שוקל פי 2 יותר מעוף, אבל מכיל הרבה יותר שומן, ולכן לא מומלץ לאכול יותר מ-1 חתיכה. תוך יומיים לאנשים עם השמנת יתר, מחלות כבד וקיבה.

1. אתה בקושי יכול למצוא ביצי הודו על הדלפק, מכיוון שהיצרנים מנסים לגדל ציפורים זה הרבה יותר רווחי. אבל, אם יש לך תרנגולי הודו משלך בחווה, אתה צריך לדעת שהביצים שלהם הכי בריאות (למעט ביצי שליו).

הנתח שוקל כ-75 גרם, כך שקצב הצריכה הוא חצי מזה של עוף.

הסכנה העיקרית של ביצי ציפורים לבני אדם היא לא שיותר מדי אוכל ישפיע לרעה על הבריאות, אלא בהרעלה בלתי צפויה על ידי סלמונלה, שמדביקה תרנגולות וברווזים רבים. תחילה יש לשטוף את מוצרי החקלאים של תרנגולות, ברווזים ותרנגולי הודו בסבון, להרתיח אותם במשך 15 דקות, ורק אז לאכול. אנשים הנוטים לאלרגיות צריכים לכלול ביצים בתזונה שלהם בזהירות רבה. עבור רוב האנשים, מבושל, רך, ביצים לא מבושלותהם מזון דיאטטי חלבוני אידיאלי.

קריאז'בסקיך אולגה