רשום את איברי העיכול האנושיים. מערכת העיכול וההפרשה של האדם. מעי דק

אחד התנאים העיקריים לחיים הוא הכניסה לגוף חומרים מזינים, נצרך ברציפות על ידי תאים במהלך חילוף החומרים. עבור הגוף, מקור החומרים הללו הוא מזון. מערכת עיכול מבטיח פירוק של חומרים מזינים לתרכובות אורגניות פשוטות(מונומרים) שנכנסים סביבה פנימיתהגוף ומשמשים את התאים והרקמות כחומר פלסטיק ואנרגיה. בנוסף, מערכת העיכול מבטיח שהגוף יקבל את הכמות הנדרשת של מים ואלקטרוליטים.

מערכת עיכול , או מערכת העיכול, היא צינור מפותל שמתחיל בפה ומסתיים בפי הטבעת. הוא כולל גם מספר איברים המבטיחים הפרשת מיצי עיכול (בלוטות רוק, כבד, לבלב).

עיכול -זהו מכלול תהליכים שבמהלכם מעובד מזון במערכת העיכול והחלבונים, השומנים והפחמימות הכלולים בו מתפרקים למונומרים ובעקבות כך ספיגתם של מונומרים לסביבה הפנימית של הגוף.

אורז. מערכת העיכול של האדם

מערכת העיכול כוללת:

• חלל הפה עם האיברים הממוקמים בו והגדול הסמוך בלוטות הרוק;
• לוֹעַ;
• וֵשֶׁט;
• בֶּטֶן;
• מעי דק וגס;
• לַבלָב.

מערכת העיכול מורכבת מצינור עיכול, שאורכו אצל מבוגר מגיע ל-7-9 מ', וממספר בלוטות גדולות הממוקמות מחוץ לקירותיו. המרחק מהפה לפי הטבעת (בקו ישר) הוא 70-90 ס"מ בלבד ההבדל הגדול בגודל נובע מכך שמערכת העיכול יוצרת כפיפות ולולאות רבות.

חלל הפה, הלוע והוושט, הממוקמים בראש, בצוואר ובראש האדם. חלל החזה, יש כיוון יחסית ישר. בחלל הפה, מזון נכנס ללוע, שם יש צומת דרכים של עיכול ו דרכי הנשימה. ואז מגיע הוושט, דרכו נכנס לקיבה מזון מעורבב ברוק.

בחלל הבטן יש את הקטע האחרון של הוושט, הקיבה, המעי הדק, המעי הגס, המעי הגס, הכבד, הלבלב, ובאזור האגן - פי הטבעת. בקיבה, מסת המזון נחשפת למיץ קיבה למשך מספר שעות, נוזלית, מעורבת באופן פעיל ומתעכלת. במעי הנפוח המזון ממשיך להתעכל בהשתתפות אנזימים רבים וכתוצאה מכך נוצרות תרכובות פשוטות הנספגות בדם ובלימפה. מים נספגים במעי הגס ונוצר צואה. חומרים לא מעוכלים ולא מתאימים לספיגה מוסרים החוצה דרך פי הטבעת.

בלוטות הרוק

ברירית הפה יש מספר רב של בלוטות רוק קטנות וגדולות. הבלוטות הגדולות כוללות: שלושה זוגות של בלוטות רוק גדולות - פרוטידית, תת הלסתית ותת לשונית. הבלוטות התת הלסתיות והתת לשוניות מפרישות רוק רירי ומימי הן בלוטות מעורבות. בלוטות הרוק הפרוטידיות מפרישות רק רוק רירי. הקצאה מרבית, למשל. מיץ לימוןיכול להגיע ל-7-7.5 מ"ל לדקה. הרוק של בני האדם ושל רוב בעלי החיים מכיל את האנזימים עמילאז ומלטאז, שבגללם מתרחש שינוי כימי במזון כבר בחלל הפה.

האנזים עמילאז הופך עמילן מזון לדיסכריד, מלטוז, והאחרון, בפעולת אנזים שני, מלטאז, הופך לשתי מולקולות גלוקוז. למרות שאנזימי הרוק פעילים מאוד, פירוק מלא של עמילן בחלל הפה אינו מתרחש, מכיוון שהמזון נשאר בפה למשך 15-18 שניות בלבד. תגובת הרוק היא בדרך כלל מעט בסיסית או ניטרלית.

וֵשֶׁט

דופן הוושט היא תלת-שכבתית. השכבה האמצעית מורכבת משרירים מפוספסים וחלקים מפותחים, שבמהלך התכווצותם דוחפים מזון לתוך הקיבה. התכווצות שרירי הוושט יוצרת גלים פריסטלטיים, המתעוררים בחלק העליון של הוושט, מתפשטים לכל אורכם. במקרה זה, השרירים של השליש העליון של הוושט מכווצים ברצף, ולאחר מכן השרירים החלקים בחלקים התחתונים. כאשר מזון עובר דרך הוושט ומותח אותו, נוצר פתח רפלקס של הכניסה לקיבה.

הקיבה ממוקמת בהיפוכונדריום השמאלי, באזור האפיגסטרי והיא שלוחה של צינור העיכול עם דפנות שרירים מפותחות. בהתאם לשלב העיכול, צורתו עשויה להשתנות. אורכה של קיבה ריקה הוא כ-18-20 ס"מ, המרחק בין דפנות הקיבה (בין העקמומיות הגדולות לקטן יותר) הוא 7-8 ס"מ. המרחק הגדול ביותרבין העקמומיות הגדולות והקטנות יותר היא 10-12 ס"מ קיבולת הקיבה של מבוגר משתנה בהתאם למזון ולנוזל שנלקח בין 1.5 ל-4 ליטר. הקיבה נרגעת במהלך פעולת הבליעה ונשארת רגועה לאורך כל הארוחה. לאחר האכילה, מתרחש מצב טון מוגבר, הכרחי כדי להתחיל בתהליך של עיבוד מזון מכני: טחינה וערבוב chyme. תהליך זה מתבצע עקב גלים פריסטלטיים, המתרחשים כ-3 פעמים בדקה באזור הסוגר של הוושט ומתפשטים במהירות של 1 ס"מ/שנייה לכיוון היציאה לתריסריון. בתחילת תהליך העיכול, גלים אלו חלשים, אך ככל שהעיכול בקיבה מסתיים, הם מתגברים בעוצמתם ובתדירותם. כתוצאה מכך, חלק קטן של chyme נאלץ לצאת מהבטן.

המשטח הפנימי של הקיבה מכוסה בקרום רירי היוצר מספר רב של קפלים. הוא מכיל בלוטות המפרישות מיץ קיבה. בלוטות אלו מורכבות מתאי ראשי, עזר ותאים פריאטליים. התאים העיקריים מייצרים אנזימי מיץ קיבה, התאים הפריאטליים מייצרים חומצה הידרוכלורית, ותאי העזר מייצרים הפרשות ריריות. המזון רווי בהדרגה במיץ קיבה, מעורב ונמעך על ידי התכווצות שרירי הקיבה.

מיץ קיבה הוא נוזל צלול וחסר צבע שהוא חומצי עקב נוכחות חומצה הידרוכלורית בקיבה. הוא מכיל אנזימים (פרוטאזות) המפרקים חלבונים. הפרוטאז העיקרי הוא פפסין, המופרש על ידי תאים בצורה לא פעילה - פפסינוגן. בהשפעת חומצה הידרוכלורית, הפפסינוהפ הופך לפפסין, המפרק חלבונים לפוליפפטידים בעלי מורכבות משתנה. לפרוטאזות אחרות יש השפעה ספציפית על ג'לטין וחלבון חלב.

בהשפעת הליפאז, שומנים מתפרקים לגליצרול ו חומצת שומן. ליפאז קיבה יכול לפעול רק על שומנים מתחלבים. מכל מוצרי המזון, רק חלב מכיל שומן מתחלב, ולכן רק הוא מתפרק בקיבה.

בקיבה ממשיך פירוק העמילן שהחל בחלל הפה בהשפעת אנזימי הרוק. הם פועלים בבטן עד בולוס מזוןלא יהיה רווי במיץ קיבה חומצי, שכן חומצה הידרוכלורית עוצרת את פעולת האנזימים הללו. בבני אדם, חלק ניכר מהעמילן מתפרק על ידי פטאלין הרוק בקיבה.

בעיכול קיבה תפקיד חשובמשחקי חומצה הידרוכלורית, המפעילה פפסינוגן לפפסין; גורם לנפיחות של מולקולות חלבון, מה שמקדם את הפירוק האנזימטי שלהן, מקדם את התפרקות החלב לקזאין; בעל השפעה חיידקית.

2-2.5 ליטר מיץ קיבה מופרשים ביום. על קיבה ריקה מופרשת כמות קטנה ממנו, המכילה בעיקר ריר. לאחר האכילה ההפרשה עולה בהדרגה ונשארת יחסית רמה גבוהה 4-6 שעות

הרכב וכמות מיץ הקיבה תלויים בכמות המזון. הכמות הגדולה ביותר של מיץ קיבה מופרשת עבור מזונות חלבונים, פחות עבור מזונות פחמימות, ואפילו פחות עבור מזון שומני. בדרך כלל, למיץ קיבה יש תגובה חומצית (pH = 1.5-1.8), הנגרמת על ידי חומצה הידרוכלורית.

מעי דק

המעי הדק האנושי מתחיל מהפילורוס של הקיבה ומחולק לתריסריון, ג'חנון ואיליאום. אורך המעי הדק של מבוגר מגיע ל-5-6 מ' הקצר והרחב ביותר הוא המעי בעל 12 חלקים (25.5-30 ס"מ), הג'חנון הוא 2-2.5 מ', העובי של 2.5-3.5 מ' המעי הדק הולך ופוחת לאורך מסלולו. המעי הדק יוצר לולאות, המכוסות מלפנים על ידי האומנטום הגדול יותר, ומוגבלות מלמעלה ומהצדדים על ידי המעי הגס. במעי הדק נמשכים עיבוד כימי של מזון וספיגת תוצרי פירוקו. ערבוב מכני מתרחש והמזון נע לכיוון המעי הגס.

לדופן המעי הדק מבנה אופייני למערכת העיכול: קרום רירי, שכבה תת-רירית, המכילה הצטברויות של רקמת לימפה, בלוטות, עצבים, דם וכלי לימפה, שכבה שרירית וקרום סרוסי.

הפרווה השרירית מורכבת משתי שכבות - המעגלית הפנימית והחיצונית - אורכית, מופרדות בשכבת רקמת חיבור רפויה בה נמצאים מקלעות עצביות, דם וכלי לימפה. בשל שכבות שרירים אלו, תוכן המעי מתערבב ומועבר לכיוון המוצא.

ממברנה סרוסית חלקה ולחה מקלה על החלקה של הקרביים זה לזה.

הבלוטות מתפקדות פונקציית הפרשה. כתוצאה מתהליכים סינתטיים מורכבים הם מייצרים ריר המגן על הקרום הרירי מפני פגיעה ופעולת אנזימים המופרשים וכן חומרים פעילים ביולוגית שונים ובראש ובראשונה אנזימים הדרושים לעיכול.

הקרום הרירי של המעי הדק יוצר קפלים מעגליים רבים, ובכך מגדיל את משטח הספיגה של הממברנה הרירית. גודל ומספר הקפלים יורדים לכיוון המעי הגס. פני השטח של הממברנה הרירית מנוקדים בווילי מעיים וקריפטות (שקעים). Villi (4-5 מיליון) באורך 0.5-1.5 מ"מ מבצעים עיכול וספיגה פריאטלית. Villi הם תולדות של הקרום הרירי.

בהבטחת השלב הראשוני של העיכול, תפקיד גדול שייך לתהליכים המתרחשים בתריסריון. על קיבה ריקה, לתוכן יש תגובה מעט בסיסית (pH = 7.2-8.0). כאשר חלקים מהתוכן החומצי של הקיבה עוברים לתוך המעי, התגובה של תכולת התריסריון הופכת לחומצית, אך לאחר מכן, עקב ההפרשות הבסיסיות של הלבלב, המעי הדק והמרה החודרות למעי היא הופכת לנייטרלית. בסביבה ניטרלית, אנזימי הקיבה מפסיקים לפעול.

בבני אדם, ה-pH של תכולת התריסריון נע בין 4-8.5. ככל שהחומציות שלו גבוהה יותר, כך משתחררים יותר מיץ לבלב, הפרשות מרה ומעי, פינוי תוכן הקיבה לתריסריון ותכולתו לתריסריון מואט. ג'חנון. תוך כדי תנועה בתריסריון, תכולת המזון מתערבבת בהפרשות הנכנסות למעי, שהאנזימים שלהן כבר בתריסריון מייצרים חומרי הזנה.

מיץ הלבלב אינו חודר לתריסריון כל הזמן, אלא רק במהלך הארוחות ולמשך זמן מה לאחר מכן. כמות המיץ, הרכבו האנזימטי ומשך השחרור תלויים באיכות המזון המתקבל. הכמות הגדולה ביותר של מיץ הלבלב מופרשת לבשר, הפחותה לשומן. 1.5-2.5 ליטר מיץ משתחררים ליום מהירות ממוצעת 4.7 מ"ל לדקה.

צינור כיס המרה נפתח לתוך לומן התריסריון. מרה משתחררת 5-10 דקות לאחר האכילה. בהשפעת המרה, כל אנזימי מיץ המעיים מופעלים. מרה משפרת את תנועתיות המעיים, מקדמת את הערבוב והתנועה של המזון. בתריסריון 53-63% מהפחמימות והחלבונים מתעכלים, שומנים מתעכלים בכמויות קטנות יותר. בקטע הבא של מערכת העיכול - המעי הדק - נמשך עיכול נוסף, אך במידה פחותה מאשר בתריסריון. בעצם, תהליך הקליטה מתרחש כאן. הפירוק הסופי של חומרים מזינים מתרחש על פני המעי הדק, כלומר. על אותו משטח שבו מתרחשת יניקה. פירוק זה של חומרים מזינים נקרא עיכול פריאטלי או מגע, בניגוד לעיכול חלל, המתרחש בחלל תעלת עיכול.

במעי הדק, הספיגה האינטנסיבית ביותר מתרחשת 1-2 שעות לאחר האכילה. ספיגת חד-סוכרים, אלכוהול, מים ומלחים מינרלים מתרחשת לא רק במעי הדק, אלא גם בקיבה, אם כי במידה הרבה פחות מאשר במעי הדק.

המעי הגס

המעי הגס הוא החלק האחרון של מערכת העיכול האנושית ומורכב ממספר חלקים. תחילתו נחשבת למעי הגס, שבגבולו עם החתך העולה זורם המעי הדק אל המעי הגס.

המעי הגס מחולק למעי הגס עם תוספתן, המעי הגס עולה, המעי הגס רוחבי, המעי הגס יורד, המעי הגס סיגמואידי ופי הטבעת. אורכו נע בין 1.5-2 מ', רוחבו מגיע ל-7 ס"מ, ואז המעי הגס יורד בהדרגה ל-4 ס"מ במעי הגס היורד.

תוכן המעי הדק עובר לתוך המעי הגס דרך פתח דמוי חריץ צר הממוקם כמעט אופקית. בנקודה שבה המעי הדק זורם לתוך המעי הגס יש מכשיר אנטומי מורכב - שסתום המצויד בסוגר עגול שרירי ושתי "שפתיים". לשסתום זה, שסוגר את החור, יש צורה של משפך, כאשר חלקו הצר פונה אל לומן המעי הגס. השסתום נפתח מעת לעת, ומאפשר לתוכן לעבור במנות קטנות לתוך המעי הגס. כאשר הלחץ במעי הגס עולה (במהלך ערבוב והעברת מזון), "שפתי" השסתום נסגרות, והגישה מהמעי הדק למעי הגס נעצרת. כך, המסתם מונע מתכולת המעי הגס לזרום חזרה למעי הדק. האורך והרוחב של המעי הגס שווים בערך (7-8 ס"מ). מהדופן התחתונה של המעי הגס משתרע תוספתן ורמיפורמי (נספח). רקמת הלימפה שלו - מבנה מערכת החיסון. המעי הגס עובר ישירות למעי הגס העולה, ואז המעי הגס הרוחבי, המעי הגס היורד, הסיגמואיד והרקטום, המסתיים פִּי הַטַבַּעַת(פִּי הַטַבַּעַת). אורך פי הטבעת 14.5-18.7 ס"מ מלפנים, פי הטבעת עם הקיר שלה צמודה לשפוחית ​​הזרע, הזרע והקטע של תחתית שלפוחית ​​השתן המונח ביניהן, ואפילו נמוך יותר - עד. בלוטת הערמונית, בנשים, פי הטבעת מלפנים גובלת בדופן האחורית של הנרתיק לכל אורכו.

כל תהליך העיכול אצל מבוגר נמשך 1-3 ימים, מתוכם פרק הזמן הארוך ביותר הוא בילה עם שאריות מזון שנותרו במעי הגס. תנועתיותו מספקת פונקציית מאגר - הצטברות תכולה, ספיגה של מספר חומרים ממנו, בעיקר מים, קידומו, היווצרותו. צוֹאָהוהוצאתם (עשיית צרכים).

U אדם בריא 3-3.5 שעות לאחר הבליעה, מסת המזון מתחילה להיכנס למעי הגס, שמתמלא תוך 24 שעות ומתרוקן לחלוטין תוך 48-72 שעות.

במעי הגס, גלוקוז, ויטמינים, חומצות אמינו המיוצרות על ידי חיידקים בחלל המעי, עד 95% מהמים והאלקטרוליטים נספגים.

תוכן המעי הגס עובר תנועות קטנות וארוכות, תחילה לכיוון זה או אחר, עקב התכווצויות איטיות של המעי. המעי הגס מאופיין בהתכווצויות ממספר סוגים: מטלית קטנה וגדולה, פריסטלטית ואנטי-פריסטלטית, פרופולסיבית. ארבעת סוגי ההתכווצויות הראשונים מבטיחים ערבוב של תכולת המעי והגברת הלחץ בחלל שלו, מה שעוזר לעבות את התוכן באמצעות ספיגת מים. התכווצויות הנעה חזקות מתרחשות 3-4 פעמים ביום ודוחפות את תוכן המעי לכיוון המעי הגס הסיגמואידי. התכווצויות דמויות גל של המעי הגס הסיגמואידי מערבבים צואה לתוך פי הטבעת, מה שגורם להתפשטות דחפים עצביים, המועברים לאורך העצבים למרכז הצרכים בחוט השדרה. משם נשלחים דחפים אל הסוגר האנאלי. הסוגר נרגע ומתכווץ מרצונו. מרכז הצרכים בילדים משנות החיים הראשונות אינו נשלט על ידי קליפת המוח.

מיקרופלורה במערכת העיכול ותפקודה

המעי הגס מאוכלס בשפע במיקרופלורה. המאקרואורגניזם והמיקרופלורה שלו מהווים מערכת דינמית אחת. הדינמיות של הביוקנוזה המיקרוביאלית האנדו-אקולוגית של מערכת העיכול נקבעת על פי מספר המיקרואורגניזמים הנכנסים אליה (כמיליארד חיידקים נבלעים דרך הפה ביום בבני אדם), עוצמת רבייתם ומותם במערכת העיכול והרחקת חיידקים. ממנו בצואה (בבני אדם, 10 מופרשים בדרך כלל ביום 12 -10 14 מיקרואורגניזמים).

לכל חלק של מערכת העיכול יש מספר אופייני וקבוצה של מיקרואורגניזמים. מספרם בחלל הפה, למרות תכונותיו החיידקיות של הרוק, הוא גדול (I0 7 -10 8 לכל 1 מ"ל של נוזל הפה). תכולת הקיבה של אדם בריא על קיבה ריקה היא לרוב סטרילית בשל תכונותיו של מיץ הלבלב. תכולת המעי הגס מכילה את המספר המרבי של חיידקים, ו-1 גרם של צואה של אדם בריא מכיל 10 מיליארד מיקרואורגניזמים או יותר.

הרכב ומספר המיקרואורגניזמים במערכת העיכול תלויים בגורמים אנדוגניים ואקסוגניים. הראשון כולל את השפעת הקרום הרירי של תעלת העיכול, הפרשותיה, התנועתיות והמיקרואורגניזמים עצמם. השני הוא אופי התזונה, גורמים סביבתיים, צריכה תרופות אנטיבקטריאליות. גורמים אקסוגניים משפיעים באופן ישיר ועקיף דרך גורמים אנדוגניים. למשל, צריכת מזון זה או אחר משנה את הפעילות ההפרשה והמוטורית של מערכת העיכול, המעצבת את המיקרופלורה שלה.

מיקרופלורה רגילה - אוביוזה - מבצעת מספר פונקציות חשובות עבור המקרואורגניזם. השתתפותו ביצירת התגובתיות האימונוביולוגית של הגוף חשובה ביותר. Eubiosis מגן על מאקרואורגניזם מפני החדרה ורבייה של מיקרואורגניזמים פתוגניים בו. הפרעה במיקרופלורה התקינה במהלך מחלה או כתוצאה ממתן תרופות אנטיבקטריאליות לטווח ארוך גוררת לעיתים קרובות סיבוכים הנגרמים מהתפשטות מהירה של שמרים, סטפילוקוקוס, פרוטאוס ומיקרואורגניזמים אחרים במעיים.

מיקרופלורה של המעי מסנתזת ויטמינים K וקבוצה B, המכסים חלקית את הצורך של הגוף בהם. מיקרופלורה גם מסנתזת חומרים אחרים החשובים לגוף.

אנזימים חיידקיים מפרקים תאית, המיצלולוז ופקטינים לא מעוכלים במעי הדק, והתוצרים הנוצרים נספגים מהמעי ונכללים בחילוף החומרים בגוף.

לכן, מיקרופלורה רגילההמעיים לא רק משתתף בקישור הסופי תהליכי עיכולויש לו תפקיד מגן, אבל מסיבים תזונתיים (חומר צמחי שאינו ניתן לעיכול בגוף - תאית, פקטין וכו') מייצר מגוון שלם ויטמינים חשובים, חומצות אמינו, אנזימים, הורמונים וחומרים מזינים אחרים.

חלק מהכותבים מבחינים בתפקודים של יצירת חום, יצירת אנרגיה וממריצים של המעי הגס. בפרט, ג.פ. מלאכוב מציין כי מיקרואורגניזמים החיים במעי הגס, במהלך התפתחותם, משחררים אנרגיה בצורת חום, המחמם דם ורידיואיברים פנימיים סמוכים. ולפי מקורות שונים, בין 10-20 מיליארד ל-17 טריליון חיידקים נוצרים במעיים במהלך היום.

כמו כל היצורים החיים, לחיידקים יש זוהר סביבם - ביופלזמה, המטעינה את המים והאלקטרוליטים הנספגים במעי הגס. ידוע כי אלקטרוליטים הם אחד הסוללות ונושאי האנרגיה הטובים ביותר. אלקטרוליטים אלו העשירים באנרגיה, יחד עם זרימת הדם והלימפה, נישאים בכל הגוף ומעניקים את פוטנציאל האנרגיה הגבוה שלהם לכל תאי הגוף.

לגוף שלנו יש מערכות מיוחדות שמעוררות השפעות סביבתיות שונות. דרך גירוי מכניכפות הרגליים מעוררות את כל האיברים החיוניים; באמצעות תנודות קול, אזורים מיוחדים על האפרכסת מעוררים, מחוברים לכל הגוף, גירוי אור דרך קשתית העין גם מגרה את כל הגוף והאבחון מתבצע באמצעות הקשתית, ועל העור ישנם אזורים מסוימים קשור לאיברים פנימיים, מה שנקרא אזורי זאכרין.

למעי הגס יש מערכת מיוחדת שבאמצעותה הוא מגרה את כל הגוף. כל קטע של המעי הגס מגרה איבר אחר. כאשר מפרק המעי מתמלא בדיסה, מיקרואורגניזמים מתחילים להתרבות בו במהירות, ומשחררים אנרגיה בצורה של ביופלזמה, אשר לה השפעה מעוררת על אזור זה, ודרכה על האיבר הקשור לאזור זה. אם אזור זה סתום באבני צואה, אז אין גירוי, ותפקוד האיבר הזה מתחיל לדעוך לאט, ואז התפתחות של פתולוגיה ספציפית. לעתים קרובות במיוחד נוצרים משקעי צואה בקפלי המעי הגס, שם תנועת הצואה מואטת (מקום המעבר של המעי הדק למעי הגס, העיקול העולה, העיקול היורד, העיקול של המעי הגס הסיגמואידי) . החיבור של המעי הדק והמעי הגס מגרה את רירית האף-לוע; כפיפה כלפי מעלה - בלוטת התריס, כבד, כליות, כיס מרה; יורדים - סמפונות, טחול, לבלב, כיפופים של המעי הגס הסיגמואידי - שחלות, שלפוחית ​​השתן, איברי המין.

אכילה היא תהליך שלשמו כל אדם עוזב את כל ענייניו ודואגים מספר פעמים ביום, כי התזונה מספקת לגופו אנרגיה, כוח וכל החומרים הדרושים לחיים תקינים. חשוב גם שהאוכל יספק לו חומר עבור תהליכים פלסטיים, כדי שרקמות הגוף יוכלו לגדול ולהתתקן, ותאים שנהרסים מוחלפים בחדשים. לאחר שהגוף קיבל את כל מה שהוא צריך מהמזון, הוא הופך לפסולת, שמסולקת מהגוף באופן טבעי.

פעולתו המתואמת של מנגנון מורכב שכזה מתאפשרת הודות למערכת העיכול, המעכלת מזון (עיבודו הפיזי והכימי), סופגת תוצרי עיכול (הם נספגים בלימפה ובדם דרך הקרום הרירי) ומסירה שאריות לא מעוכלות.

לפיכך, מערכת העיכול מבצעת מספר פונקציות חשובות:

• מוטורי-מכני (מזון נמעך, נע ומופרש)
• הפרשה (מיוצרים אנזימים, מיצי עיכול, רוק ומרה)
• סופג (חלבונים, שומנים, פחמימות, ויטמינים, מינרליםומים)
• הפרשה (מסלקים שאריות מזון לא מעוכלות, עודף של מספר יונים, מלחי מתכות כבדות)

קצת על התפתחות איברי העיכול

מערכת העיכול מתחילה להתפתח בשלבים הראשונים של התפתחות העובר האנושי. לאחר 7-8 ימים של התפתחות הביצית המופרית, המעי הראשוני נוצר מהאנדודרם (שכבת הנבט הפנימית). ביום ה-12 הוא מחולק לשני חלקים: שק החלמון (חלק חוץ-עברי) ומערכת העיכול העתידית - מערכת העיכול (החלק התוך-עברי).

בתחילה, המעי הראשוני אינו מחובר לממברנות הפה והלוע. הראשון נמס לאחר 3 שבועות של התפתחות תוך רחמית, והשני - לאחר 3 חודשים. אם מסיבה כלשהי תהליך המסת הממברנה מופרע, אנומליות מופיעות בפיתוח.

לאחר 4 שבועות של התפתחות העובר, מתחילים להיווצר חלקים ממערכת העיכול:

• הלוע, הוושט, הקיבה, מקטע התריסריון (הכבד והלבלב מתחילים להיווצר) הם נגזרות של המעי הקדמי
• חלק דיסטלי, ג'חנון ואילאום - נגזרות של המעי האמצעי
• קטעים של המעי הגס - נגזרות של המעי האחורי

הבסיס של הלבלב מורכב מצמחים של המעי הקדמי. במקביל לפרנכימה הבלוטות, הם נוצרים איים של הלבלב, המורכב מגדילי אפיתל. 8 שבועות לאחר מכן, ההורמון גלוקגון מתגלה באופן אימונוכימי בתאי אלפא, ובשבוע 12 מתגלה הורמון האינסולין בתאי בטא. בין השבועות ה-18 ל-20 להריון (הריון, שמשך הזמן נקבע לפי מספר שבועות ההיריון השלמים שחלפו מהיום הראשון של הווסת האחרונה ועד לרגע חיתוך חבל הטבור של היילוד), פעילותם של תאי אלפא ובטא עולה.

לאחר לידת התינוק, מערכת העיכול ממשיכה לגדול ולהתפתח. היווצרות מערכת העיכול מסתיימת בסביבות גיל שלוש.

איברי העיכול ותפקידיהם

לצד לימוד איברי העיכול ותפקודם, ננתח גם את הדרך שעובר המזון מרגע כניסתו לחלל הפה.

תפקיד עיקריהמרת מזון ל הכרחי לגוףחומרים אנושיים, כפי שכבר התברר, מתבצעים על ידי מערכת העיכול. זה נקרא מסכת מסיבה, כי... הוא שביל שתוכנן בטבע לאוכל, ואורכו כ-8 מטרים! מערכת העיכול מתמלאת בכל מיני "מכשירי רגולציה", שבעזרתם אוכל, עוצר עצירות, הולך בהדרגה לדרכו.

ההתחלה של מערכת העיכול היא חלל הפה, שבו אוכל מוצקנרטב ברוק ונטחן בשיניים. הרוק מופרש לתוכו על ידי שלושה זוגות של בלוטות גדולות ורבות קטנות. בתהליך האכילה הפרשת הרוק עולה פעמים רבות. באופן כללי, הבלוטות מפרישות כ-1 ליטר רוק ב-24 שעות.

הרוק נדרש להרטיב את גושי המזון כדי שיוכלו לנוע הלאה ביתר קלות, וכן מספק אנזים חשוב - עמילאז או פטיאלין, בעזרתו מתחילות להתפרק פחמימות כבר בחלל הפה. בנוסף, הרוק מסיר מהחלל חומרים שמגרים את הקרום הרירי (הם נכנסים לחלל במקרה ואינם מזון).

גושים של מזון, לעוסים על ידי שיניים ומורטבים ברוק, כאשר אדם עושה תנועות בליעה, עוברים דרך הפה אל הלוע, עוקפים אותו ואז נכנסים לוושט.

ניתן לתאר את הוושט כצינור אנכי צר (בקוטר של כ-2-2.5 ס"מ וכ-25 ס"מ אורך) המחבר בין הלוע והקיבה. למרות העובדה שהוושט אינו מעורב באופן פעיל בעיבוד מזון, המבנה שלו דומה לזה של החלקים הבסיסיים של מערכת העיכול - הקיבה והמעיים: לכל אחד מהאיברים הללו יש קירות המורכבים משלוש שכבות.

מהן השכבות האלו?

• השכבה הפנימית נוצרת על ידי הקרום הרירי. הוא מכיל בלוטות שונות הנבדלות במאפייניהן בכל חלקי מערכת העיכול. מיצי עיכול מופרשים מהבלוטות, שבזכותם ניתן לפרק מוצרי מזון. הם גם מפרישים ריר, הכרחי כדי להגן על פני השטח הפנימיים של תעלת העיכול מפני השפעותיהם של מזונות חריפים, מחוספסים ומגרים אחרים.
• השכבה האמצעית נמצאת מתחת לקרום הרירי. זהו מעטה שרירי המורכב משרירים אורכיים ומעגליים. התכווצויות השרירים הללו מאפשרות לאחוז בחוזקה של גושי המזון, ולאחר מכן, באמצעות תנועות דמויות גל (תנועות אלו נקראות פריסטלטיקה), לדחוף אותם הלאה. שימו לב ששרירי תעלת העיכול הם שרירים מקבוצת השרירים החלקים, והתכווצותם מתרחשת באופן לא רצוני, בניגוד לשרירי הגפיים, הגו והפנים. מסיבה זו, אדם לא יכול להירגע או לכווץ אותם כרצונו. אתה יכול בכוונה לכווץ רק את פי הטבעת עם שרירים מפוספסים, לא חלקים.
• השכבה החיצונית נקראת סרוסה. יש לו משטח מבריק וחלק, והוא מורכב בעיקר מרקמת חיבור צפופה. צלחת רקמת חיבור רחבה הנקראת mesentery מקורה בשכבה החיצונית של הקיבה והמעיים לכל אורכה. בעזרתו, אברי העיכול מחוברים לדופן האחורית של חלל הבטן. המזנטריה מכילה לימפה ו כלי דם- הם מספקים לימפה ודם איברי עיכולוהעצבים שאחראים על תנועותיהם והפרשתם.

אלו הם המאפיינים העיקריים של שלוש השכבות של דפנות מערכת העיכול. כמובן שלכל מחלקה יש הבדלים משלה, אבל העיקרון הכללי זהה לכולם, החל מהוושט וכלה בפי הטבעת.

לאחר מעבר בוושט, האורך כ-6 שניות, המזון נכנס לקיבה.

הקיבה היא מה שנקרא פאוץ', בעל צורה מוארכת ומיקום אלכסוני באזור העליון של חלל הבטן. החלק העיקרי של הקיבה ממוקם משמאל לחלק המרכזי של הגו. הוא מתחיל בכיפה השמאלית של הסרעפת (מחיצת השרירים המפרידה בין חלל הבטן לחלל החזה). הכניסה לקיבה היא המקום שבו היא מתחברת לוושט. בדיוק כמו היציאה (פילורוס), היא נבדלת על ידי שרירי האובטורטור המעגליים - הסוגר. הודות להתכווצויות, הסוגר מפריד בין חלל הקיבה לתריסריון שנמצא מאחוריו וכן מהוושט.

אם לומר זאת באופן פיגורטיבי, נראה שהבטן "יודעת" שאוכל ייכנס אליה בקרוב. והוא מתחיל להתכונן לצריכה החדשה שלה עוד לפני הרגע שבו האוכל נכנס לפיו. זכור את הרגע ההוא שבו אתה רואה איזו מנה טעימה והפה שלך מתחיל לדמוע. יחד עם ה"הזילות" הללו שמתרחשות בפה, מתחיל להשתחרר מיץ עיכול בקיבה (זה בדיוק מה שקורה לפני שאדם מתחיל לאכול ישירות). אגב, המיץ הזה נקרא על ידי האקדמיה I.P Pavlov מיץ מצית או מעורר תיאבון, והמדען הקצה לו תפקיד גדול בתהליך העיכול שלאחר מכן. מיץ מעורר תיאבון משמש כזרז לתהליכים כימיים מורכבים יותר שלוקחים חלק מרכזי בעיכול המזון הנכנס לקיבה.

שימו לב שאם מראה המזון אינו מעורר מיץ מעורר תיאבון, אם האוכל אדיש לחלוטין לאוכל שלפניו, הדבר עלול ליצור מכשולים מסוימים לעיכול מוצלח, מה שאומר שהמזון ייכנס לקיבה, וזה לא מוכן מספיק לעיכול שלו. לכן נהוג לייחס חשיבות כה רבה לעריכת השולחן היפה ולמראה המעורר תיאבון של הכלים. דעו כי במערכת העצבים המרכזית (CNS) של האדם נוצרים קשרי רפלקס מותנים בין הריח וסוג המזון לבין עבודת בלוטות הקיבה. קשרים אלו עוזרים לקבוע את יחסו של אדם לאוכל גם במרחק, כלומר. במקרים מסוימים הוא חווה הנאה, ובאחרים - אין רגשות או אפילו גועל.

לא יהיה מיותר לציין עוד צד אחד של תהליך הרפלקס המותנה הזה: במקרה שבו מיץ ההצתה כבר נגרם מסיבה כלשהי, כלומר. אם כבר מריחים, לא מומלץ לדחות את האכילה. אחרת, הקשר בין הפעילויות של אזורי מערכת העיכול מופרע, והבטן מתחילה לעבוד "בטלה". אם הפרות כאלה הן תכופות, הסבירות למחלות מסוימות, כגון כיבי קיבה או קטר, תגדל.

כאשר מזון נכנס לחלל הפה, עוצמת ההפרשה מבלוטות רירית הקיבה עולה; רפלקסים מולדים בעבודת הבלוטות הנ"ל נכנסים לתוקף. הרפלקס מועבר דרך סופים רגישיםלטעום עצבים של הלוע והלשון פנימה לָשָׁד, ואז הולך למקלעות העצבים המוטבעות בשכבות של דפנות הקיבה. מעניין שמיצי עיכול משתחררים רק כאשר רק מזונות אכילים נכנסים לחלל הפה.

מסתבר שעד שהמזון הכתוש המורטב ברוק מגיע לבטן, הוא כבר מוכן לחלוטין לעבודה, מייצג כמו מכונה לעיכול מזון. גושים של מזון נכנסים לקיבה ומגרים אוטומטית את דפנותיה עם מה שיש בהם יסודות כימיים, תורמים להפרשה פעילה עוד יותר של מיצי עיכול, המשפיעים על אלמנטים בודדים של מזון.

מיץ העיכול של הקיבה מכיל חומצה הידרוכלורית ופפסין, אנזים מיוחד. יחד הם מפרקים חלבונים לאלבומוזים ופפטונים. המיץ מכיל גם כימוזין, אנזים רנט שמקשקש מוצרי חלב, וליפאז, אנזים הכרחי לפירוק ראשוני של שומנים. בין היתר, חלק מהבלוטות מפרישות ריר המגן קירות פנימייםקיבה ממזון מעצבן מדי. חומצה הידרוכלורית, המסייעת לעיכול חלבונים, מבצעת תפקיד הגנה דומה - היא מנטרלת חומרים רעילים הנכנסים לקיבה יחד עם המזון.

כמעט שום מוצרי פירוק מזון לא נכנסים לכלי הדם מהקיבה. לרוב, אלכוהול וחומרים המכילים אלכוהול, למשל, מומסים באלכוהול, נספגים בקיבה.

ה"מטמורפוזות" של המזון בקיבה הן כה גדולות, שבמקרים בהם העיכול מופרע איכשהו, כל חלקי מערכת העיכול סובלים. בהתבסס על זה, אתה תמיד חייב לדבוק. זה יכול להיקרא התנאי העיקרי להגנה על הקיבה מכל סוג של הפרעות.

מזון נשאר בקיבה כ-4-5 שעות, ולאחר מכן הוא מנותב לחלק אחר של מערכת העיכול - תְרֵיסַריוֹן. הוא עובר לתוכו בחלקים קטנים ובהדרגה.

ברגע שנכנסה מנה חדשה של מזון למעי, מתרחשת כיווץ שריר הפילורי, והמנה הבאה לא תצא מהקיבה עד לנטרול החומצה ההידרוכלורית, שמגיעה לתריסריון יחד עם גוש המזון שכבר התקבל. על ידי אלקליות הכלולים במיצי המעיים.

התריסריון נקרא התריסריון על ידי מדענים קדומים, הסיבה לכך הייתה אורכו - כ-26-30 ס"מ, שניתן להשוות לרוחב של 12 אצבעות הממוקמות זו לצד זו. צורת המעי הזה מזכירה פרסה, והלבלב ממוקם בעיקול שלו.

מיץ עיכול מופרש מהלבלב, זורם לתוך חלל התריסריון דרך תעלה נפרדת. גם המרה שמייצר הכבד נכנסת לכאן. יחד עם האנזים ליפאז (המצוי במיץ הלבלב), המרה מפרקת שומנים.

מיץ הלבלב מכיל גם את האנזים טריפסין - הוא עוזר לגוף לעכל חלבונים, כמו גם את האנזים עמילאז - הוא מקדם את פירוק הפחמימות לשלב הביניים של דו-סוכרים. כתוצאה מכך, התריסריון משמש כמקום בו כל המרכיבים האורגניים של המזון (חלבונים, שומנים ופחמימות) מושפעים באופן פעיל ממגוון אנזימים.

הופך לדייסה בתריסריון (המכונה chyme), המזון ממשיך בדרכו ונכנס למעי הדק. הקטע המוצג של מערכת העיכול הוא הארוך ביותר - אורך של כ-6 מטרים וקוטר של 2-3 ס"מ. אנזימים סוף סוף מפרקים חומרים מורכבים ליסודות אורגניים פשוטים יותר לאורך הדרך הזו. וכבר מרכיבים אלה הופכים לתחילתו של תהליך חדש - הם נספגים בדם ובכלי הלימפה של המזנטריה.

במעי הדק, המזון הנלקח על ידי אדם הופך לבסוף לחומרים הנספגים בלימפה ובדם, ולאחר מכן משמש את תאי הגוף למטרותיהם. למעי הדק יש לולאות שנמצאות בתנועה מתמדת. פריסטלטיקה זו מבטיחה ערבוב מלא ותנועה של המוני מזון למעי הגס. תהליך זה ארוך למדי: למשל, מזון מעורב רגיל הכלול בתזונה האנושית עובר דרך המעי הדק תוך 6-7 שעות.

גם אם אתה מסתכל מקרוב על הקרום הרירי של המעי הדק ללא מיקרוסקופ, אתה יכול לראות שערות קטנות - villi, בגובה של כ 1 מ"מ - על פני השטח שלה. מילימטר מרובע אחד של קרום רירי מכיל 20-40 וילי.

כאשר מזון עובר דרך המעי הדק, הווילי כל הזמן (ולכל אחד מהווילי יש קצב משלו) מתכווצים בערך בחצי מגודלו, ואז נמתחים שוב כלפי מעלה. הודות לשילוב של תנועות אלו, מופיעה פעולת שאיבה - היא זו שמאפשרת למוצרי מזון מפורקים לעבור מהמעיים לדם.

מספר גדול של villi עוזרים להגדיל את משטח הספיגה של המעי הדק. שטחו 4-4.5 מ"ר. מ' (וזה כמעט פי 2.5 יותר מהמשטח החיצוני של הגוף!).

אבל לא כל החומרים נספגים במעי הדק. השאר נשלח ל המעי הגסאורך כ-1 מ' ובקוטר של כ-5-6 ס"מ המעי הגס מופרד מהמעי הדק על ידי שסתום - שסתום הבאוהיניום, המאפשר מעת לעת לחלקים מהחמימה לעבור לקטע הראשוני של הגס. מְעִי. המעי הגס נקרא cecum. על פני השטח התחתונים שלו יש תהליך הדומה לתולעת - זה התוספתן הידוע.

המעי הגס נבדל בצורת ה-U שלו ובפינות העליונות המורמות. הוא מורכב ממספר מקטעים, כולל המעי הגס, עולה, המעי הגס רוחבי, יורד ו המעי העקול(האחרון מעוקל כמו האות היוונית סיגמה).

המעי הגס הוא ביתם של חיידקים רבים המייצרים תהליכי תסיסה. תהליכים אלו מסייעים בפירוק סיבים הנמצאים בשפע במזון. מקור צמחי. ויחד עם הספיגה שלו נספגים גם מים שנכנסים למעי הגס עם חמין. כאן מתחילה להיווצר צואה.

המעי הגס אינו פעיל כמו המעי הדק. מסיבה זו, chyme נשאר בהם הרבה יותר זמן - עד 12 שעות. במהלך תקופה זו, המזון עובר את השלבים האחרונים של עיכול והתייבשות.

כל נפח המזון הנכנס לגוף (כמו גם מים) עובר הרבה שינויים שונים. כתוצאה מכך הוא מופחת משמעותית במעי הגס, וממספר קילוגרמים של מזון נותרו רק 150 עד 350 גרם. שרידים אלו נתונים לעשיית צרכים, המתרחשת עקב התכווצות השרירים המפוספסים של פי הטבעת, שרירי הבטן והפרינאום. תהליך עשיית הצרכים משלים את נתיב המזון העובר בדרכי העיכול.

גוף בריא מבלה בין 21 ל-23 שעות כדי לעכל לחלוטין מזון. אם מבחינים בסטיות כלשהן, אין להתעלם מהן בשום פנים ואופן, כי הם מצביעים על כך שיש בעיות בחלקים מסוימים של תעלת העיכול או אפילו באיברים בודדים. במקרה של הפרה כלשהי, יש צורך לפנות למומחה - זה לא יאפשר למחלה להפוך לכרונית ולהוביל לסיבוכים.

אם כבר מדברים על איברי העיכול, אנחנו צריכים לומר לא רק על העיקריים שבהם, אלא גם על גופי בת. כבר דיברנו על אחד מהם (הלבלב), אז נשאר להזכיר את הכבד וכיס המרה.

הכבד הוא אחד האיברים החיוניים הבלתי מזווגים. הוא ממוקם בחלל הבטן מתחת לכיפה הימנית של הסרעפת ומבצע מספר עצום של פונקציות פיזיולוגיות.

תאי כבד יוצרים קרני כבד שמקבלות דם מהוורידים העורקיים והפורטליים. מהקורות הדם זורם אל הווריד הנבוב התחתון, שם מתחילים השבילים שדרכם מתנקזת המרה אל כיס המרה והתריסריון. ומרה, כפי שאנו כבר יודעים, לוקחת חלק פעיל בעיכול, וכך גם אנזימי הלבלב.

כיס המרה הוא מאגר דמוי שק הממוקם על המשטח התחתון של הכבד בו נאספת המרה המיוצרת על ידי הגוף. למאגר צורה מוארכת עם שני קצוות - רחב וצר. אורך הבועה מגיע ל-8-14 ס"מ, והרוחב - 3-5 ס"מ נפחה הוא כ-40-70 מ"ק. ס"מ.

לבועה יש צינור מרה, מתחבר לצינור הכבד בפורטה הפטיס. ההיתוך של שני הצינורות יוצר את צינור המרה המשותף, המתאחד עם צינור הלבלב ונפתח אל התריסריון דרך הסוגר של אודי.

אי אפשר לזלזל בחשיבות כיס המרה ובתפקוד המרה, כי הם עושים סדרה שלמה פעולות חשובות. הם מעורבים בעיכול שומנים, יוצרים סביבה בסיסית, מפעילים אנזימי עיכול, ממריצים את תנועתיות המעיים ומסירים רעלים מהגוף.

באופן כללי, מערכת העיכול היא מסוע אמיתי לתנועה רציפה של מזון. עבודתו כפופה לעקביות קפדנית. כל שלב משפיע על המזון בצורה מסוימת, כך שהוא מספק לגוף את האנרגיה הדרושה לו לתפקוד. עבודה נכונה. ועוד מאפיין חשוב של מערכת העיכול הוא שהוא מסתגל די בקלות לסוגי מזון שונים.

עם זאת, מערכת העיכול "דרושה" לא רק לעיבוד מזון והסרת שאריות בלתי ניתנות לשימוש. למעשה, הפונקציות שלו הרבה יותר רחבות, כי... כתוצאה מחילוף החומרים (מטבוליזם), מופיעים מוצרים מיותרים בכל תאי הגוף, אותם יש להסיר, אחרת הרעלים שלהם יכולים להרעיל אדם.

נתח גדול מוצרים רעיליםחילוף החומרים נכנס דרך כלי הדם למעיים. שם חומרים אלו מתפרקים ומופרשים יחד עם צואה במהלך יציאות. מכאן נובע שמערכת העיכול מסייעת לגוף להיפטר מחומרים רעילים רבים המופיעים בו במהלך החיים.

פעולתן הברורה וההרמונית של כל מערכות תעלת העיכול היא תוצאה של ויסות, שמערכת העצבים אחראית לו במידה רבה. תהליכים מסוימים, למשל פעולת בליעת המזון, פעולת לעיסתו או פעולת עשיית הצרכים, נשלטים על ידי התודעה האנושית. אבל אחרים, כמו שחרור אנזימים, פירוק וספיגה של חומרים, התכווצויות של המעיים והקיבה ועוד, מתרחשים מעצמם, ללא מאמץ מודע. מערכת העצבים האוטונומית אחראית לכך. בנוסף, תהליכים אלו קשורים למערכת העצבים המרכזית, ובפרט לקליפת המוח. אז כל אדם (שמחה, פחד, מתח, התרגשות וכו') משפיע באופן מיידי על פעילות מערכת העיכול. אבל זו שיחה על נושא קצת אחר. אנחנו מסכמים את השיעור הראשון.

בשיעור השני נדבר בפירוט על ממה מורכב מזון, נספר מדוע גוף האדם דורש חומרים מסוימים, וכן נספק תוכן עניינים אלמנטים שימושייםבמוצרים.

תבדוק את הידע שלך

אם תרצו לבחון את הידע שלכם בנושא שיעור זה, תוכלו לגשת למבחן קצר המורכב ממספר שאלות. עבור כל שאלה, רק אפשרות אחת יכולה להיות נכונה. לאחר שתבחר באחת מהאפשרויות, המערכת עוברת אוטומטית לשאלה הבאה. הנקודות שאתה מקבל מושפעות מנכונות התשובות שלך ומשך הזמן המושקע בהשלמה. שימו לב שהשאלות שונות בכל פעם והאפשרויות מעורבות.

התפקידים העיקריים של מערכת העיכול הם:

הפרשה -מורכב בסינתזה והפרשה של מיצי עיכול (רוק, קיבה, לבלב, מיצי מעיים, מרה) על ידי תאי בלוטות;

מנוע, או מנוע: לעיסה, בליעה, הזזה וערבוב עם מיצי עיכול, והסרת שאריות - בוצעו שרירים חלקים, ורק לחלל הפה, לחלק הראשוני של הוושט ולספינקטר החיצוני של פי הטבעת יש שרירים מפוספסים;

יְנִיקָה– חדירה דרך הקרום הרירי לדם או ללימפה של תוצרי הפירוק של חלבונים, שומנים ופחמימות, מים, מלחים וויטמינים.

תהליכי ההפרשה, התנועתיות והספיגה קשורים זה בזה ונתונים למנגנוני ויסות נוירו-הומורליים מורכבים. בנוסף לתפקודי העיכול, למערכת העיכול יש: תפקוד אנדוקריני הקשור להפרשת הורמונים וחומרים פעילים ביולוגית לדם; הפרשה, הקשורה להסרת רעלים ופסולת מזון לסביבה החיצונית; פונקציית הגנה.

מערכות הגנה של מערכת העיכול

התיאוריה של תזונה נאותה מחשיבה את צריכת המזון לגוף לא רק כדרך לשחזר את עלויות הפלסטיק והאנרגיה, אלא גם כתוקפנות אלרגית ורעילה. תזונה קשורה לסכנה של חדירה לגוף של אנטיגנים אקסוגניים למזון (חלבונים ופפטידים של מזון), אוטואנטיגנים של תאי מעי מפורקים. עם מזון, חיידקים, וירוסים וחומרים רעילים שונים נכנסים לגוף דרך מערכת העיכול. זה בטוח לומר שכרגע אין כמעט מוצרי מזון ידידותיים לסביבה ומים טבעיים. במחצית השנייה של המאה ה-20 התרחש זיהום סביבתי נרחב בפסולת תעשייתית ובאזורים מסוימים גם מקרינה. בייצור יבולים ובגידול בעלי חיים, נעשה שימוש נרחב בטכנולוגיות כימיות וביולוגיות ללא פיקוח סניטרי ואפידמיולוגי קפדני הולם על המוצרים המיוצרים.

נכון לעכשיו, תוספי מזון (חומרים משמרים, צבעים, חומרי טעם וריח) נמצאים בשימוש נרחב בייצור מוצרי מזון. זה בדרך כלל חומרים כימיים, שהשימוש בו ב ייצור מזוןחייבים להיות מבוססים מדעית, והתוכן שלהם במוצר לא יעלה על הסטנדרטים המקובלים. רבים מהחומרים הללו יכולים לגרום לא רק לתגובות אלרגיות, אלא גם להשפעות מסרטנות. IN מזון צמחיעלול להכיל כמויות מוגזמות של חנקות וחומרי הדברה (כימיקלים המשמשים להגנה על צמחים מפני מזיקים), שרבים מהם רעילים לבני אדם. מוצרים ממקור בעלי חיים עשויים להכיל תרופות המשמשות לטיפול בבעלי חיים, ממריצי צמיחה המשמשים בגידולם. הימצאות תרופות אלו במזון עלולה לשנות את הרגישות לאנטיביוטיקה ולגרום להפרעה אנדוקרינית. ההיבטים השליליים של התזונה המפורטים לעיל בגוף בריא מנוטרלים הודות למערכת מורכבת של הגנה על מערכת העיכול. ישנם מנגנוני הגנה לא ספציפיים וספציפיים (חיסון).

סוגי הגנה לא ספציפית:

הגנה מכנית או פסיבית קשורה לחדירות מוגבלת של הקרום הרירי של מערכת העיכול עבור חומרים מולקולריים גדולים (למעט ילודים).

הקרום הרירי מרופד בשכבת ריר, המגנה עליו לא רק מפני השפעות מכניות אלא גם כימיות. השכבה החיצונית של הליחה סופחת וירוסים, חומרים רעילים, מלחים של מתכות כבדות (כספית, עופרת) ודחייתה לחלל הקיבה והמעיים מקדמת את סילוקם מהגוף.

לרוק, מיץ קיבה, מרה יש פעילות אנטיבקטריאלית. חומצה הידרוכלורית יוצרת סביבה חומצית בקיבה ויש לה אפקט בקטריוסטטי, המונעת התפתחות של תהליכי ריקבון.

מחסום המגן הלא ספציפי קשור להידרוליזה אנזימטית ראשונית של מולקולות אנטיגניות, אשר מאבדות בכך את התכונות האנטיגניות שלהן.

הגנה ספציפית במערכת העיכול מתבצעת על ידי רקמה לימפואידית חיסונית. הקרום הרירי של הפה והשקדים מכילים מספר רב של אלמנטים תאיים: מקרופאגים, נויטרופילים, לימפוציטים המבצעים פגוציטוזיס של חיידקים וחלבונים אנטיגנים. בקרום הרירי של המעי הדק יש שכבת לויקוציטים עוצמתית המפרידה בין הסביבה האנטרלית והפנימית של הגוף. הוא מורכב ממספר רב של תאי פלזמה, מקרופאגים, אאוזינופילים ולימפוציטים. מערכת החיסון של המעי היא חלק ממערכת החיסון של הגוף. רקמת הלימפה של המעי הדק (25% מהרירית כולה) מורכבת מכתמי פייר, בלוטות לימפה בודדות הממוקמות באזור lamina propria של villi ולימפוציטים T ו-B המפוזרים באפיתל (ראה איור 3). ייעודים באיור, תיאור בטקסט. ישנם גם לימפוציטים תוך אפיתל.

איור 3 חתך רוחב של דלי מעיים.

באפיתל שמעל לפלאקים ממוקמים תאי M מיוחדים, המעבירים אנטיגנים לבלוטות הלימפה. לפיכך, לימפוציטים מבצעים חסינות תאית והומורלית כאחד. הם מייצרים אימונוגלובולינים הנספגים על פני האפיתל באזור הגליקוקאליקס ויוצרים שכבת הגנה נוספת. בנוסף לבדים אלו, מערכת הגנהכולל מזנטרי בלוטות הלימפהומערכת הרטיקולואנדותל של הכבד. תפקודי הגמילה והמחסום של הכבד חיוניים בניטרול תוצרי ריקבון חלבונים (אינדול, סקטול, פנול) הנוצרים במעיים, וכן חומרים רעילים ותרופות המסופקים עם המזון ונבחנים בפירוט בכימיה ביולוגית.

עקרונות כלליים של ויסות תפקודי עיכול

ויסות העצבים המרכזי מתבצע על ידי מרכזי העיכול של המוח וחוט השדרה בעזרת רפלקסים מותנים ובלתי מותנים. המראה והריח של המזון, הזמן והסביבה של צריכתו ותזכורות למזון מעוררים את בלוטות העיכול (רוק, קיבה, לבלב) באמצעות רפלקס מותנה.

אכילת מזון, גירוי הקולטנים של חלל הפה והקיבה, גורמת לרפלקסים בלתי מותנים. המסלולים האפרנטיים של רפלקסים בלתי מותנים מיוצגים על ידי סיבים תחושתיים של עצבי הגולגולת: לינגואלי, גלוסופרינגיאלי, גרון עליון, ואגוס. מסלולים אפרנטיים, המשותפים לרפלקסים מותנים ובלתי מותנים, נוצרים על ידי סיבים פאראסימפטיים וסימפטיים.

ככל שמתרחקים מהאזור הפרוקסימלי, ההשתתפות של הרפלקסים המרכזיים בוויסות התפקודים פוחתת. ויסות עצבי והומור מקומי מקבל חשיבות עיקרית במעי הדק והגס. עצבני מקומיויסות מבוסס על קשתות רפלקס "קצרות". בדופן הקיבה והמעיים קיימת רשת מפותחת של תאי עצב היוצרים שתי מקלעות עיקריות: בין-שרירית (Auerbach) ותת-רירית (Meissner). בין תאי העצב ישנם נוירונים תחושתיים, intercalary ו-effector. האחרונים מעירים שרירים חלקים, אפיתל מפריש ותאים אנדוקריניים.

איור 4. מערכת מטא-סימפתטית של המעי הדק

A – קשת רפלקס מקומית לוויסות הפעילות המוטורית, B – קשת רפלקס מקומית לוויסות הפרשת תאים אקסוקריניים ואנדוקריניים: 1. עצב ואגוס; 2. קרום רירי; 3. תא אקסוקריני; 4. מקלעת מייסנר; 5. שריר עגול; 6. מקלעת אורבך; 7.שריר אורך; 8.תא אנדוקריני

יחד עם אצטילכולין ונוראפינפרין, יותר מעשרה נוירופפטידים לוקחים חלק בהעברת השפעות רגולטוריות על תאי המטרה: כולציסטוקינין, סומטוסטטין, נוירוטנסין, חומר P, אנקפלין ועוד. ישנם נוירונים שמתווכים שלהם הם בסיסים של סרוטונין ופורין. מערך תאי העצב השוכב בתוך האיבר ויוצר קשתות רפלקס מקומיות נקרא מערכת העצבים המטאסימפתטית (A.D. Nozdrachev). מערכת זו מקיימת אינטראקציה עם המרכז מערכת עצבים, אבל יש לו עצמאות גדולה יותר ממנו מאשר מערכת העצבים האוטונומית, כי יש לו קישור חושי משלה (שדה קליטה). קולטנים שונים מגיבים להרכב המזון הראשוני ולשינויים המתרחשים במהלך ההידרוליזה. מערכת העצבים המטאסימפתטית (איור 4) מתכנתת ומתאמת פעילות מוטורית, מווסתת הפרשה ומבצעת את הקשר בין תהליכים אלו, מסדירה את הפרשת התאים האנדוקריניים ואת זרימת הדם המקומית.

לכן, עיכול המזון הוא תהליך הדרגתי וארוך למנגנונים הומוראליים חשיבות רבה בוויסות ההפרשה, התנועתיות והספיגה.בשכבת האפיתל של הקרום הרירי של הקיבה והמעי הדק, ובלבלב, ישנם תאים אנדוקריניים מפוזרים (מסה של תאים אלו גדולה מהמסה של כל הבלוטות האנדוקריניות), המפרישים הורמונים ופפטידים. חלק מההורמונים מופרשים לדם ודרכו משפיעים רחוק על תאי המטרה (גסטרין  תא פריאטלי), לאחרים השפעה מקומית או פרקרינית על ידי שחרור לנוזל הבין-תאי, ואחרים (נוירופפטידים) משתחררים בקצות העצבים לאורך עם מתווכים. הפרשת הורמונים יכולה להיות מופעלת על ידי מערכת העצבים המרכזית (למשל, עצב הוואגוס), אך לתאים אנדוקריניים רבים יש קולטנים בסביבה האנטרית המושפעים ישירות ממוצרי הידרוליזה של מזון. מכיוון שכל ספרי הלימוד מספקים תיאורים מפורטים של הורמוני מערכת העיכול והשפעותיהם, נציין רק שלהורמונים יש גם סינרגיות בחומרה משתנה וגם אנטגוניזם. הם יכולים להפעיל או לעכב הפרשה, תנועתיות וספיגה.

לפיכך, במערכת העיכול יש מִדרוֹןהפצה של מנגנוני רגולציה. בקטעים הראשוניים, מנגנוני רפלקס מרכזי שולטים. בחלקים האמצעיים (קיבה, תריסריון, ג'חנון, לבלב), לרפלקסים המרכזיים יש משמעות מעוררת, וויסות הורמונלי משלים אותו והופך דומיננטי. במעי הדק ובמיוחד במעי הגס, תפקידם של מנגנוני ויסות מקומיים (עצביים והומורליים) רב. עם זאת, כל המנגנונים יכולים לווסת את הפעילות של אותו איבר (קיבה, לבלב).

אִכּוּל– תהליך עיבוד מכני וכימי של מזון. הפירוק הכימי של חומרי הזנה למרכיביהם הפשוטים, שיכולים לעבור דרך דפנות תעלת העיכול, מתבצע בפעולת אנזימים שהם חלק ממיצים בלוטות העיכול(רוק, כבד, לבלב וכו'). תהליך העיכול מתבצע בשלבים, ברצף. לכל חלק של מערכת העיכול יש סביבה משלו, תנאים משלו הדרושים לפירוק רכיבי מזון מסוימים (חלבונים, שומנים, פחמימות). תעלת עיכול, שאורכו הכולל הוא 8–10 מ', מורכב מהחלקים הבאים:

חלל פה- הוא מכיל את השיניים, הלשון ובלוטות הרוק. בחלל הפה כותשים את המזון בצורה מכנית באמצעות השיניים, מרגישים את הטמפרטורה שלו ונוצר בולוס מזון באמצעות הלשון. בלוטות הרוק מפרישות את הפרשתן - רוק - דרך הצינורות, ופירוק המזון הראשוני מתרחש בחלל הפה. אנזים הרוק ptyalin מפרק עמילן לסוכר. בחלל הפה, בשקעי הלסתות יש שיניים. לילודים אין שיניים. בסביבות החודש השישי הם מתחילים להופיע, תחילה חלביים. עד גיל 10-12 שנים, הם מוחלפים בקבועים. למבוגר יש 28-32 שיניים. שיניים אחרונות- שיני בינה צומחות בגיל 20-22. לכל שן כתר בולט לתוך חלל הפה, צוואר ושן הממוקמת בעומק הלסת. יש חלל בתוך השן. עטרת השן מכוסה באמייל קשיח, המשמש להגנה על השן מפני שחיקה וחדירה של חיידקים. רוב הכתר, הצוואר והשורש הם דנטין, חומר צפוף דמוי עצם. כלי דם מסתעפים בחלל השן ו קצות עצבים. החלק הרך במרכז השן. מבנה השיניים קשור לתפקודים המבוצעים. חזית למעלה ו לסתות תחתונותיש 4 חותכות כל אחת. מאחורי החותכות נמצאות הניבים - שיניים ארוכות ועמוקות.

כמו החותכות, יש להן שורשים בודדים פשוטים. חותכות וניבים משמשים לנשיכת מזון. מאחורי הניבים בכל צד יש 2 שיניים קטנות ו-3 גדולות. הטוחנות בעלות משטח לעיסה גושי ושורשים בעלי מספר ענפים. בעזרת טוחנות יש לכתוש ולכתוש מזון. כאשר מתרחשת בקיעת שיניים, העיכול מופרע, שכן במקרה זה מזון שלא נלעס מספיק ולא מוכן לעיבוד כימי נוסף נכנס לקיבה. זו הסיבה שכל כך חשוב לשמור על השיניים שלך.

לוֹעַיש לו צורת משפך ומחבר בין חלל הפה והוושט. הוא מורכב משלושה חלקים: חלק האף (אף האף), אורופארינקס וחלק הגרון של הלוע. הלוע מעורב בבליעת מזון;
וֵשֶׁט– החלק העליון של תעלת העיכול, הוא צינור באורך 25 ס"מ. חלק עליוןהצינור מורכב מפוספס, והתחתון עשוי מרקמת שריר חלקה. הצינור מרופד אפיתל שטוח. הוושט מעביר מזון לחלל הקיבה. תנועת בולוס המזון דרך הוושט מתרחשת עקב התכווצויות דמויות גל של הדופן שלו. התכווצות של אזורים בודדים מתחלפת עם הרפיה.
בֶּטֶן- חלק מורחב של תעלת העיכול, הקירות מורכבים מרקמת שריר חלקה, מרופדת באפיתל הבלוטי. הבלוטות מייצרות מיץ קיבה. תפקידה העיקרי של הקיבה הוא לעכל מזון. מיץ קיבה מיוצר על ידי בלוטות רבות ברירית הקיבה. 1 מ"מ של קרום רירי מכיל כ-100 בלוטות. חלקם מייצרים אנזימים, אחרים מייצרים חומצה הידרוכלורית, ואחרים מפרישים ריר. ערבוב מזון, השרייתו במיץ קיבה והעברתו למעי הדק מתבצע על ידי כיווץ השרירים - דפנות הקיבה.
בלוטות עיכול: כבד ולבלב. הכבד מייצר מרה, אשר חודרת למעיים במהלך העיכול. הלבלב גם מפריש אנזימים שמפרקים חלבונים, שומנים, פחמימות ומייצרים את הורמון האינסולין.

קְרָבַיִםזה מתחיל בתריסריון, שלתוכו נפתחות צינורות הלבלב וכיס המרה.
מעי דק- החלק הארוך ביותר של מערכת העיכול. הקרום הרירי יוצר villi, שאליו מתקרבים נימי הדם והלימפה. הקליטה מתרחשת דרך ה-villi. מספר רב של בלוטות קטנות המפרישות מיץ מעיים מפוזרות בקרום הרירי של המעי הדק. תנועת המזון במעי הדק מתרחשת כתוצאה מהתכווצויות אורכיות ורוחביות של שרירי הדופן שלו. כאן מתרחשת העיכול הסופי שלהם וספיגת חומרים מזינים.
המעי הגס– באורך של 1.5 מ', הוא מייצר ריר ומכיל חיידקים המפרקים סיבים. בתחילה, המעי הגס יוצר בליטה דמוית שק - המעי הגס, שממנו משתרע תוספתן ורמיפורמי כלפי מטה.
התוספתן הוא איבר קטן, באורך 8-15 ס"מ, והוא הקצה הלא מפותח של המעי הגס. אם נכנסים לתוכו מזון לא מעוכל, דובדבנים ושזיפים, הוא עלול להידלק. מתרחשת מחלה חריפה ויש צורך בהתערבות כירורגית.

סיום מחלקה– פי הטבעת – מסתיים בפי הטבעת, שדרכו מוסרים שאריות מזון לא מעוכלות.

מערכת העיכול (מערכת העיכול) כוללת: חלל הפה, הלוע, הוושט, הקיבה, המעי הגס והדק, כבד, לבלב. כל אחד מהאיברים הללו ממלא תפקיד מיוחד משלו בתהליך העיכול - פעולה פיזיולוגית מורכבת, שבגללה המזון הנכנס למערכת העיכול עובר שינויים פיזיים וכימיים, והחומרים התזונתיים שהוא מכיל נספגים בדם או בלימפה.

עיבוד והטמעה של מזון מתרחשים, כאמור לעיל, במערכת העיכול (איור 1), שהוא צינור באורך של כ-9 מ' עם שני פתחים - הפה דרכו נכנס המזון ופתח פי הטבעת שדרכו מופרש המזון. . בזבוז.

יש לציין שתהליך עיכול המזון מתחיל מיד עם כניסתו לפה, וכתוצאה מכך המזון הופך לאנרגיה הנחוצה לגופנו.

בזמן שהמזון עובר דרך כל מערכת העיכול, מה שנמשך יום או יומיים, אנזימים (מהלטינית fermentum - תסיסה, תסיסה) - חומרים המיוצרים על ידי תאים חיים ומקדמים טרנספורמציות כימיות - מתערבבים במזון, ומאיצים את פירוקו. רק לאחר מכן הגוף מסוגל להשתמש במשאבי האנרגיה של המזון הנאכל.

האיברים המרכיבים את מערכת העיכול נמצאים בראש, בצוואר, בחלל החזה והבטן ובאגן.

באזור הראש והצוואר נמצאים חלל הפה, הלוע ותחילת הוושט; בחלל החזה שוכן רוב הוושט; בבטן - החלק האחרון של הוושט, הקיבה, המעי הדק, המעי הגס, המעי הגס, הכבד, הלבלב; באזור האגן - פי הטבעת.

תחילתה של מערכת העיכול היא חלל הפה. כאן, בעזרת שיניים, נמעכים, לעסים ומעורבבים מזון ברוק החודר אל חלל הפה מבלוטות הרוק באמצעות הלשון. מחלל הפה, מזון מעובד חלקית עובר דרך הלוע ולאחר מכן הוושט לתוך הקיבה.

בקיבה, מסת המזון, הנמשכת מספר שעות, נחשפת למיץ קיבה, נוזלת, מתערבבת באופן פעיל ומתעכלת.

במעי הדק, שבו דייסה - chyme - נכנסת מהקיבה, העיבוד הכימי הנוסף שלה ממשיך עם הפרשות מרה, לבלב ו בלוטות מעיים. מרה המיוצרת על ידי הכבד ומיץ הלבלב המופרש מהלבלב נשפכים לתחילת המעי הדק - התריסריון.

בג'חנון ובאילאום מתרחש ערבוב פעיל של דייסה, דבר זה מבטיח את העיבוד הכימי המלא שלה, ולאחר מכן את הספיגה האפקטיבית של חומרי הזנה לדם ולנימי הלימפה הממוקמים בדפנות המעיים. לאחר מכן, מסת המזון הבלתי מעוכלת והבלתי נספגת נכנסת למעי הגס, המורכבת מהמעי הגס, המעי הגס העולה, המעי הגס הרוחבי, המעי הגס היורד, המעי הגס הסיגמואידי והרקטום. במעי הגס נספגים מים ונוצר צואה משאריות (פסולת) של מסת המזון.

איור 2 מציג את אזורי הבטן. בעתיד, שמות אלו ישמשו לתיאור הסימפטומים של מחלות מעיים.

בדקנו בקצרה את המבנה והתפקוד של איברי מערכת העיכול. עכשיו בואו נדבר ביתר פירוט על המעיים, אשר, כידוע, מורכבים מהמעי הדק והגס.

אִכּוּל

תהליך העיכול- זהו תהליך פירוק המזון לרכיבים קטנים יותר, הנחוצים להמשך עיכולו וספיגתו, עם כניסתם לאחר מכן של חומרי ההזנה הדרושים לגוף לדם. אורכה של מערכת העיכול האנושית הוא כ-9 מטרים. תהליך העיכול המלא של המזון בבני אדם אורך 24-72 שעות ומשתנה מאדם לאדם. ניתן לחלק את העיכול לשלושה שלבים: השלב הצפלי, שלב הקיבה ושלב המעי. שלב הראש של העיכולמתחיל למראה האוכל, להריח אותו או לדמיין אותו. במקרה זה, מתרחשת גירוי של קליפת המוח. אותות טעם וריח נשלחים להיפותלמוס ולמדולה אובלונגטה. לאחר מכן, האות עובר דרך עצב הוואגוס ומשתחרר אצטילכולין. בשלב זה, הפרשת הקיבה עולה ל-40% מהמקסימום. IN הרגע הזהחומציות בקיבה עדיין לא נכבית על ידי מזון. בנוסף, המוח שולח אותות והפרשת אנזימים ורוק בפה מתחילה במערכת העיכול.

שלב הקיבה של העיכולנמשך בין 3 ל-4 שעות. הוא מגורה על ידי נוכחות מזון בקיבה והתפשטות שלו, ורמת ה-pH יורדת. מתיחת הבטן מפעילה את רפלקסי קרום השריר.

איברי עיכול

בתורו, תהליך זה מפעיל שחרור של רמות גבוהות יותר של אצטילכולין, מה שמגביר את הפרשת מיץ הקיבה. כאשר חלבונים נכנסים לקיבה, הם נקשרים ליוני מימן, מה שגורם ל-pH לעלות. עיכוב גסטרין ומיץ קיבה עולה. זה מפעיל תאי G לשחרר גסטרין, שבתורו מגרה תאי פריאטליים להפריש חומצת קיבה. חומצת קיבהמכיל כ-0.5% חומצה הידרוכלורית, מה שמוביל לירידה ב-pH ל-1-3 הנדרש. הפרשת חומצה נגרמת גם על ידי אצטילכולין והיסטמין.

שלב המעי של העיכולמורכב משני שלבים: מעורר ומעכב.

מזון מעוכל חלקית (chyme) בקיבה ממלא את התריסריון. זה גורם לשחרור גסטרין במעי. רפלקס אנטרוגסטרין עצב הוואגוסמפעיל סיבים שגורמים למתח של הסוגר של הפילורוס, דבר המעכב את הצריכה יותרמזון לתוך המעיים.

שלבי העיכול

עיכול הוא סוג של קטבוליזם, ובמובן הגלובלי ניתן לחלק אותו לשני תהליכים - מכני ותהליכים. תהליך כימיאִכּוּל. התהליך המכני של העיכול כולל טחינה פיזית של חתיכות מזון גדולות (לעיסה) לחתיכות קטנות יותר שניתן לפרק לאחר מכן על ידי אנזימים. עיכול כימי כרוך בפירוק המזון על ידי אנזימים למולקולות הזמינות לספיגה בגוף. ראוי לציין שתהליך העיכול הכימי מתחיל כאשר אדם רק מסתכל על מזון או מריח אותו. איברי חוש מפעילים את תהליך ההפרשה אנזימי עיכולורוק.

כאשר אדם אוכל מזון, הוא נכנס לפה, שם מתרחש תהליך העיכול המכני, כלומר, מזון נטחן לחלקיקים קטנים יותר בלעיסה, והוא גם נרטב ברוק. רוק אנושי הוא נוזל המופרש מבלוטות הרוק, המכיל עמילאזות רוק - אנזימים המפרקים עמילן. הרוק פועל גם כחומר סיכה למעבר טוב יותר של מזון בהמשך הוושט. לאחר תהליך הלעיסה ותסיסת העמילן, מזון בצורת בולוס לח עובר הלאה אל הוושט ובהמשך לקיבה בהשפעת תנועות דמויות גלים של שרירי הוושט (פריסטלטיקה). מיץ קיבה בקיבה מתחיל את תהליך ספיגת החלבון. מיץ הקיבה מורכב בעיקר מחומצה הידרוכלורית ופפסין. שני חומרים אלו אינם מאכלים את דפנות הקיבה בשל השכבה הרירית המגנה של הקיבה. במקביל, מתרחשת תסיסת חלבון בתהליך הפריסטלטיקה, במהלכו מערבבים את המזון ומערבבים אותו עם אנזימי עיכול. לאחר כ 1-2 שעות, הנוזל הסמיך שנוצר קרא chymeחודר לתריסריון דרך הסוגר הפותח. שם, החמין מתערבב עם אנזימי העיכול של הלבלב, ואז החמין עובר דרך המעי הדק שם ממשיך תהליך העיכול. כאשר דייסה זו מתעכלת לחלוטין, היא נספגת בדם. במקרה זה, 95% מספיגת החומרים התזונתיים מתרחשת במעי הדק. במהלך העיכול מתחילים במעי הדק תהליכי הפרשת מרה, מיץ לבלב ומיץ מעיים. מים ומינרלים נספגים בחזרה לדם במעי הגס, שם ה-pH הוא בין 5.6 ל-6.9. המעי הגס גם סופג חלק מהוויטמינים, כמו ביוטייפ וויטמין K, המיוצרים על ידי חיידקים במעיים. תנועת המזון במעי הגס איטית הרבה יותר מאשר בחלקים אחרים של מערכת העיכול. פסולת מסולקת דרך פי הטבעת במהלך יציאות.

ראוי לציין כי דפנות המעי מרופדות בווילי, אשר ממלאים תפקיד בספיגת המזון. Villi מגדיל באופן משמעותי את שטח הפנים של הספיגה במהלך העיכול.

מערכת העיכול של האדם.

אִכּוּל– תהליך עיבוד מכני וכימי של מזון. הפירוק הכימי של חומרי הזנה למרכיביהם הפשוטים, שיכולים לעבור דרך דפנות תעלת העיכול, מתבצע בפעולת אנזימים שהם חלק ממיצי בלוטות העיכול (רוק, כבד, לבלב ועוד). תהליך העיכול מתבצע בשלבים, ברצף. לכל חלק של מערכת העיכול יש סביבה משלו, תנאים משלו הדרושים לפירוק רכיבי מזון מסוימים (חלבונים, שומנים, פחמימות). תעלת עיכול, שאורכו הכולל הוא 8–10 מ', מורכב מהחלקים הבאים:

חלל פה- הוא מכיל את השיניים, הלשון ובלוטות הרוק. בחלל הפה כותשים את המזון בצורה מכנית בעזרת שיניים, מרגישים את הטעם והטמפרטורה שלו ונוצר בולוס מזון בעזרת הלשון. בלוטות הרוק מפרישות את הפרשתן - רוק - דרך הצינורות, ופירוק המזון הראשוני מתרחש בחלל הפה. אנזים הרוק ptyalin מפרק עמילן לסוכר. בחלל הפה, בשקעי הלסתות יש שיניים. לילודים אין שיניים. בסביבות החודש השישי הם מתחילים להופיע, תחילה חלביים. עד גיל 10-12 שנים, הם מוחלפים בקבועים. למבוגר יש 28-32 שיניים. השיניים האחרונות, שיני בינה, צומחות בגיל 20-22. לכל שן כתר בולט לתוך חלל הפה, צוואר ושורש הממוקם בעומק הלסת. יש חלל בתוך השן. עטרת השן מכוסה באמייל קשיח, המשמש להגנה על השן מפני שחיקה וחדירה של חיידקים. רוב הכתר, הצוואר והשורש הם דנטין, חומר צפוף דמוי עצם. כלי דם וקצות עצבים מסתעפים בחלל השן. החלק הרך במרכז השן. מבנה השיניים קשור לתפקודים המבוצעים. מלפנים ישנן 4 חותכות בלסת העליונה והתחתונה. מאחורי החותכות נמצאות הניבים - שיניים ארוכות ועמוקות.

כמו החותכות, יש להן שורשים בודדים פשוטים. חותכות וניבים משמשים לנשיכת מזון. מאחורי הניבים בכל צד יש 2 טוחנות קטנות ו-3 גדולות. הטוחנות בעלות משטח לעיסה גושי ושורשים בעלי מספר ענפים. בעזרת טוחנות יש לכתוש ולכתוש מזון. עם מחלות שיניים, העיכול מופרע, שכן במקרה זה מזון שלא נלעס מספיק ולא מוכן לעיבוד כימי נוסף נכנס לקיבה. זו הסיבה שכל כך חשוב לשמור על השיניים שלך.

לוֹעַיש לו צורת משפך ומחבר בין חלל הפה והוושט. הוא מורכב משלושה חלקים: חלק האף (אף האף), אורופארינקס וחלק הגרון של הלוע. הלוע מעורב בבליעת מזון;
וֵשֶׁט– החלק העליון של תעלת העיכול, הוא צינור באורך 25 ס"מ חלקו העליון של הצינור מורכב מרקמת שריר חלקה. הצינור מרופד באפיתל קשקשי. הוושט מעביר מזון לחלל הקיבה. תנועת בולוס המזון דרך הוושט מתרחשת עקב התכווצויות דמויות גל של הדופן שלו. התכווצות של אזורים בודדים מתחלפת עם הרפיה.
בֶּטֶן- חלק מורחב של תעלת העיכול, הקירות מורכבים מרקמת שריר חלקה, מרופדת באפיתל הבלוטי. הבלוטות מייצרות מיץ קיבה. תפקידה העיקרי של הקיבה הוא לעכל מזון. מיץ קיבה מיוצר על ידי בלוטות רבות ברירית הקיבה. 1 מ"מ של קרום רירי מכיל כ-100 בלוטות. חלקם מייצרים אנזימים, אחרים מייצרים חומצה הידרוכלורית, ואחרים מפרישים ריר.

מערכת העיכול וההפרשה של האדם.

ערבוב מזון, השרייתו במיץ קיבה והעברתו למעי הדק מתבצע על ידי כיווץ השרירים - דפנות הקיבה.
בלוטות עיכול: כבד ולבלב. הכבד מייצר מרה, אשר חודרת למעיים במהלך העיכול. הלבלב גם מפריש אנזימים שמפרקים חלבונים, שומנים, פחמימות ומייצרים את הורמון האינסולין.

קְרָבַיִםזה מתחיל בתריסריון, שלתוכו נפתחות צינורות הלבלב וכיס המרה.
מעי דק- החלק הארוך ביותר של מערכת העיכול. הקרום הרירי יוצר villi, שאליו מתקרבים נימי הדם והלימפה. הקליטה מתרחשת דרך ה-villi. מספר רב של בלוטות קטנות המפרישות מיץ מעיים מפוזרות בקרום הרירי של המעי הדק. תנועת המזון במעי הדק מתרחשת כתוצאה מהתכווצויות אורכיות ורוחביות של שרירי הדופן שלו. כאן מתרחשת העיכול הסופי שלהם וספיגת חומרים מזינים.
המעי הגס– באורך של 1.5 מ', הוא מייצר ריר ומכיל חיידקים המפרקים סיבים. בתחילה, המעי הגס יוצר בליטה דמוית כיס - המעי הגס, שממנו משתרע תוספתן ורמיפורמי כלפי מטה.
התוספתן הוא איבר קטן, באורך 8-15 ס"מ, והוא הקצה הלא מפותח של המעי הגס. אם נכנסים לתוכו מזון לא מעוכל, דובדבנים, ענבים ושזיפים, הוא עלול להתפתח לדלקת. מתרחשת מחלה חריפה ויש צורך בהתערבות כירורגית.

סיום מחלקה– פי הטבעת – מסתיים בפי הטבעת, שדרכו מוסרים שאריות מזון לא מעוכלות.

הגדרה של מערכת העיכול.

מערכת העיכול (systema digestorium) - מורכבת איברים חלולים (צינוריים) ובלוטות הפרשה, הקשורים במקור, בפיתוח ובמבנה ומתן פונקציות של עיבוד מכני וכימי של מזון, ספיגת מזון מעובד והטמעתו, ייצור הורמונים ושחרור שאריות לא מעובדות. המערכת מספקת לגוף חומרי פלסטיק ואנרגיה.

האיברים החלולים של המערכת עוברים זה בזה ברציפות, ומרכיבים אורך מורחב (8-12 מ') תעלת מערכת העיכול או מערכת העיכול, שבו על רמות שונותליפול לתוך צינורות של בלוטות עיכול גדולות: רוק -לתוך חלל הפה, הכבד והלבלב- לתוך התריסריון. מיליונים בלוטות עיכול קטנותרוק מינורי, הלוע, הוושט, הקיבה, המעי ממוקמים בקרום הרירי של האיברים החלולים, ונפתחים לתוך מערכת העיכול לכל אורכו.

האפיתל של הממברנות הריריות והסירואיות מסוגל להפריש לתוך לומן האיברים והחללים סיגים חנקן, הנלקחת בחשבון בפועל בטיפול במספר מחלות.

התאים של הקרום הרירי של מערכת העיכול ובלוטותיו יש אנדוקריניתלתפקד, לייצר הורמונים(גסטרינים, אנטרינים, אנדורפינים, פפטידים במעי כלי דם) , ויטמינים ותרכובות פעילות אחרות,הכרחי הן כדי לווסת את תפקוד המערכת עצמה והן של האורגניזם כולו.

תפקידים כלליים של מערכת העיכול

חלל הפה הוא תחילתה של מערכת העיכול. כאן עם השיניים שלי אוכל נמעך, טחון ובאמצעות הלשון מעורב. רוק מלחלח, ספוג את בולוס המזון ומתחיל בו עיבוד כימי (בפרט פירוק פחמימות). מהפה, מזון עובר דרך הלוע, ואז הוושט הולך לקיבה. בקיבה מסת המזון משתהה במשך מספר שעות והיא נתונה לכימיקלים השפעות של מיץ קיבה, נוזל, מערבב באופן פעיל, מעכל. במעי הדק, שבו דייסה - chyme - נכנסת מהקיבה, כימי נוסף עיבוד זה עם מרה, הפרשות של הלבלב ובלוטות המעיים.מרה המיוצרת על ידי הכבד ומיץ הלבלב המופרש מהלבלב נשפכים לתחילת המעי הדק - התריסריון. בג'ג'ונום ובאילאום מתרחש ערבוב פעיל של דייסה המבטיחה את העיבוד הכימי המלא שלה, כולל מיץ מעיים, ספיגה יעילהלדם ולנימי הלימפה הממוקמים ב-villi של המעי הדק. לאחר מכן, מסת המזון הבלתי מעוכלת והבלתי נספגת נכנסת למעי הגס, המורכבת מהמעי הגס, המעי הגס העולה, המעי הגס הרוחבי, המעי הגס היורד, הסיגמואיד והרקטום. מתרחשת במעי הגס ספיגת מים, היווצרות והפרשת צואהמהשאריות (סיגים) של מסת המזון.

תהליכים סדירים בפילוגנזה של מערכת העיכול.

לאורגניזמים הפשוטים ביותר יש עיכול תוך תאי. אצל בעלי חוליות מתפתחת מערכת העיכול מהאנדודרם - האפיתל של המעי הראשוני והבלוטה,מ מזודרם — השכבות הנותרות בדופן המעי הראשוני הן דפוס,מאפיין גם בני אדם. בחינוך חלל הפה ופי הטבעת פי הטבעתאקטודרם מעורב, אשר נצפה גם בבני אדם.

לציקלוסטומים אין לסתות, אך יש להם צינור עיכול עם רירית אנדורמלית מורחבת ואפיתל אקטודרמלי קצר באזור הפה ופי הטבעת. לרכיכות יש מעיים בהם היקף האפיתל האקטודרמלי עולה עקב החלקים הקדמיים והאחוריים של המעי, והיקף האפיתל האנדודרמי במעי התיכון פוחת. אצל פרוקי רגליים, הפחתת הרירית האנדודרמלית מגיעה למקסימום. החל מהקורדטים, הרירית האנדודרמלית גדלה שוב, ומגיעה לאורכה המקסימלי בבעלי חוליות גבוהים יותר. דפוס ההפצה של אפיתל אנטו ואקטודרמי במהלך הפילוגנזה של צינור העיכול דומה לשעון חול, שצוואר הבקבוק שלו נמצא בפרוקי רגליים.

לסתות מופיעות לראשונה בקומות רוחביות ובחדקנים ומכילות שיניים. בהקשר זה, פתיחת הפה עוברת לחלקים התחתונים של הראש.

חסרות שפתיים. הלשון לא מפותחת ואינה מכילה שרירים. הם מופיעים בשפת הדו-חיים. היווצרות החך והפרדה של חלל האף והפה מתחילה אצל זוחלים, והפרדה מוחלטת מתרחשת אצל יונקים

משמעות קלינית של ידע על מקורות רירית צינור העיכול.

בפה ובפי הטבעת רירית אפיתליש מוצא כפול - אקטודרמי ואנדודרמאלי, מה שמוביל להיווצרות אפיתליה של מבנים שונים. חֲזִיתשני שלישים מחלל הפה ואיבריו מתפתחים על בסיס קשתות קרביות ומכוסות באפיתל ממקור אקטודרמלי.השליש האחורי של חלל הפה מתפתח חלק הלוע של המעי הראשוני ומכוסה באפיתל ממקור אנדודרמלי.לאורך הגבול מצטרפת רקמת אפיתל הטרוגנית. תמונה דומה נצפית ב חַלחוֹלֶת, כאשר הקרום הרירי של האמפולה מרופדת באפיתל אנדודרמי, והקרום הרירי של פי הטבעת (תעלה האנאלית) מכוסה באפיתל אקטודרמי.

תצפיות קליניות רבות חשפו את הדפוסים הבאים: תהליכים פתוגניים כרוניים מתפתחים באפיתליה ממקור אקטודרמי, תהליכים פתוגניים חריפים באפיתליה ממקור אקטודרמי, וגידולים מתעוררים בצומת האפיתל.

מהו צינור הוויטלין, גבעול הוויטלין, שק החלמון?

בשבוע הראשון להתפתחות מופיעות שתי רקמות ראשוניות: אנדודרם ואקטודרם. אנדודרם מתפתח מ תאים פנימייםצומת נבט ומגבלות שלפוחית ​​אנדובלסטית או שלפוחית ​​ויטלין,שככל שהוא גדל הופך לשק חלמון. שק השפיר שנמצא בקרבת מקום נוצר מהאקטודרם. שני השקים מתפתחים לאיברים חוץ-עובריים. כאיבר חוץ עוברי מוקדם שק חלמוןלפני היווצרות השליה, היא מספקת תזונה מהרחם אל העובר דרך כלי הדם שלה ומשמשת כמקור מקורי להיווצרותם של רבים. איברים פנימייםוכלי דם...

מאנדודרם של המעי שק חלמוןבשבוע הרביעי מופיע המעי הראשוני, שמחובר אליו בתחילה באמצעות אנסטומוזה רחבה. החלק האחורי של המעי מחובר ל-allentois (cloaca). המעי הראשוני ממוקם ישר לאורך האקורד, כלומר ב קיר אחוריהקאלום, ושק החלמון מונח לאורך הקיר הקדמי. מהר מאוד הוא מתחיל לפגר בצמיחה מהמעי, אבל לא מאבד איתו קשר במשך זמן רב. האנסטומוזה הרחבה בין הכיס למעי הופכת בהדרגה לצר צינור ויטלין, ושק החלמון עצמו פוחת בגודלו, גדל לתוך גבעול גחון, שם הוא מתנוון לבסוף והופך נטוש.

גבעול הבטן או הוויטלין מורכב מכלי הטבור, שק החלמון המתרוקן וצינור הוויטלין.. עם הזמן, גבעול הבטן מתארך, הופך דק יחסית ובהמשך מקבל את השם חבל הטבור. במהלך תקופת העובר, לומן של השק והצינור מתמלא בהדרגה. גבעול החלמון עם צינור ושק נטוש מתמוסס ומאבד קשר עם המעי. אבל עם הפרעות של עובריות, הקשר הזה יכול להימשך בצורה של בליטה שקית של דופן העיקול (דיברטיקולום של Meckel) או פיסטולה טבורית-מעי (לעיתים רחוקות).

מה מתפתח מה-splanchnopleura בדופן צינור העיכול?

כל איברי מערכת העיכול, למעט חלל הפה ופי הטבעת, מתפתחים מהמעי הראשוני, שדופן האפיתל שלו נובעת מהנבט. אנדודרם של המעישק חלמון, וכל שאר שכבות הממברנות הן מהצלחת המדיאלית מזודרם לא מפולח - Splanchnopleura.

מהמעיים אנדודרםנוצר אפיתלצינור העיכול ובלוטות העיכול : כבד, לבלב ובלוטות קטנות רבות של הקרום הרירי - הלוע, הוושט, הקיבה והמעי.

מאילו איברים מורכבת מערכת העיכול?

הקרום הרירי, בנוסף לכיסוי האפיתל, נוצרות ממברנות תת-רירית, רקמת שרירים ורקמת חיבור (סרואית או אדוונטציאלית). splanchnopleurae (Visceropleura).

מהי ספנפנופלורה? החלק הגחוני של המזודרם אינו מחולק למקטעים, אלא מיוצג בצד ימין ובצד שמאל על ידי שני לוחות: מדיאלי וצדדי. החלל בין הלוחות של מזודרם לא מפולח הופך לחלל הגוף של העובר, שממנו עולים חללי הצפק, הצדר והפריקרד. המזודרם הגבי מפולח.

צלחת מדיאלית (קרביים).מזודרם גחון צמוד לאנדודרם של המעי הראשוני ונקרא splanchnopleura,מכיוון שהוא כבר מורכב ממזודרם ומאנדודרם.הצלחת הצידית (החיצונית) צמודה לדופן הגוף של העובר ולאקטודרם. היא קיבלה את השם somatopleurae,מורכב מ מזודרם ואקטודרם.מזותליום מתפתח מ-splanchno- ו- somatopleura ממברנות סרוזיות: קרביים ופריאטליים, והתאים הנעים מהם בין שכבות הנבט מולידים רקמה מובחנת יותר - מזנכיים.

נושא: עיכול

תלמידי כיתה ד'

ליציאום מס' 10

הגוף מקבל את כל החומרים הדרושים לביצוע עבודה פיזית ונפשית, שמירה על טמפרטורת הגוף, כמו גם צמיחה ושיקום של רקמות מתדרדרות ותפקודים נוספים בצורת מזון ומים.

מוצרי מזון מורכבים מחומרי מזון, שהעיקריים שבהם הם חלבונים, שומנים, פחמימות, מלח מינרלי, ויטמינים, מים. חומרים אלו הם חלק מתאי הגוף. רוב המזונות אינם יכולים לשמש את הגוף מבלי לעבור עיבוד תחילה. הוא מורכב מעיבוד מכני של מזון ופירוקו הכימי לחומרים מסיסים פשוטים הנכנסים לדם ונספגים ממנו בתאים. עיבוד זה של מזון נקרא עיכול.

מערכת העיכול היא איברי העיכול אצל בעלי חיים ובני אדם. בבני אדם, מערכת העיכול מיוצגת על ידי חלל הפה, הלוע, הוושט, הקיבה, המעיים, הכבד והלבלב.

בחלל הפה, מזון נמעך (לעוס), ואז נתון למורכב טיפול כימימיצי עיכול, אלה שנמצאים בבטן שלנו. בלוטות הרוק מפרישות רוק, בלוטות הקיבה, הלבלב ובלוטות המעיים - מיצים שונים, והכבד - מרה. כתוצאה מהשפעת המיצים הללו, חלבונים, שומנים ופחמימות מתפרקים לתרכובות מסיסות פשוטות יותר.

אבל זה אפשרי רק כאשר המזון עובר דרך תעלת העיכול ומערבב אותו ביסודיות. הזזה וערבוב מזון מתבצעת הודות להתכווצויות עוצמתיות של שרירי דפנות תעלת העיכול. העברת חומרים מזינים לדם מתבצעת על ידי הקרום הרירי של חלקים בודדים של תעלת העיכול.

כל החומרים שלא ניתן היה לעבד על ידי האנזימים של מערכת העיכול מגיעים למעי הגס, שם בעזרת מיקרואורגניזמים הם עוברים פירוק נוסף (חלקי או מלא), בעוד שחלק מהתוצרים של פירוק זה נספג בדם של המאקרואורגניזם, וחלק הולך להאכיל את המיקרופלורה.

השלב האחרון של העיכול הוא יצירת צואה ופינוי שלה.

עיכול הוא מכלול תהליכים המבטיחים טחינה מכנית ופירוק כימי של חומרי מזון המוכנים לספיגה והשתתפות במטבוליזם של בעלי חיים ובני אדם. המזון הנכנס לגוף מעובד באופן מקיף בהשפעת אנזימי עיכול שונים המסונתזים על ידי תאים מיוחדים, ופירוקם של רכיבי תזונה מורכבים (חלבונים, שומנים ופחמימות) לרסיסים קטנים יותר ויותר מתרחש עם הוספת מולקולת מים אליהם.

איברים של מערכת העיכול

חלבונים מתפרקים בסופו של דבר לחומצות אמינו, שומנים לגליצרול וחומצות שומן, פחמימות לחד-סוכרים.

אלה יחסית חומרים פשוטיםנספגים, ומהם מסונתזים שוב תרכובות מורכבות באיברים וברקמות תרכובות אורגניות. תהליך זה מתבצע בכל מערכת העיכול.