¿Los pistachos son buenos para la salud? ¿Por qué se recomienda comer pistachos todos los días? Posibilidades decorativas de la madera.

Puede encontrar estos queridos frutos secos en forma de refrigerio ya preparado en casi todas las tiendas de comestibles. Sin embargo, pocas personas saben cómo crecen los pistachos. Antes de llegar a los lineales del supermercado, realizan un largo viaje: maduran en el árbol, cosechan, preparan y transportan.

Descripción del pistacho

El árbol crece en estas tierras desde hace varios miles de años y se considera un símbolo de riqueza.

Posteriormente, las plántulas fueron transportadas a Italia y Grecia, donde echaron raíces con bastante éxito y empezaron a dar frutos.

Hoy en día, entre los territorios donde crecen los pistachos y en qué países son más comunes, podemos nombrar:

• España;
• Australia;
• Pavo;
• Irán;

El árbol llegó a California a finales del siglo XIX.. Hoy en día, los Estados Unidos de América son uno de los países donde se cultivan mayores volúmenes de pistachos. Las nueces no sólo se exportan, sino que los residentes también las consumen en grandes cantidades.

En Rusia, los pistachos crecen en Crimea y las montañas del Cáucaso debido al clima local. Sin embargo, no se generalizaron ni siquiera en estas regiones relativamente cálidas.

Los frutos de los árboles cultivados en nuestro país no tienen un sabor característico.

En 2014, la empresa japonesa Takii Seed presentó la petunia con un llamativo color de pétalo: naranja salmón. Basado en asociaciones con los colores brillantes del cielo del atardecer del sur, el híbrido único recibió el nombre de African Sunset. No hace falta decir que esta petunia se ganó instantáneamente el corazón de los jardineros y tuvo una gran demanda. Pero en los últimos dos años, la curiosidad ha desaparecido repentinamente de los escaparates. ¿A dónde fue la petunia naranja?

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Las chuletas de carne con brócoli en salsa bechamel son una gran idea para una comida o cena rápida. Empieza preparando la carne picada y al mismo tiempo calienta a hervir 2 litros de agua para blanquear el brócoli. Cuando las chuletas estén fritas, el repollo estará listo. Solo queda recoger los ingredientes en una sartén, sazonar con salsa y dejar que esté cocido. El brócoli debe cocinarse rápidamente para conservar su color verde brillante que, cuando se cocina durante mucho tiempo, se desvanece o el repollo se vuelve marrón.

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Tartas de queso exuberantes en una sartén con confitura de plátano y manzana: otra receta del plato favorito de todos. Para evitar que las tartas de queso se caigan después de cocinarlas, recuerde algunas reglas simples. En primer lugar, solo requesón fresco y seco, en segundo lugar, nada de levadura en polvo ni bicarbonato de sodio, en tercer lugar, el grosor de la masa: se puede esculpir a partir de ella, no queda apretada, pero sí maleable. buena masa con una pequeña cantidad de harina quedará solo de buen requesón, y aquí nuevamente mire el punto "primero".

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La ensalada de carne de cerdo con champiñones es un plato rural que se puede encontrar a menudo en mesa festiva en el pueblo. Esta receta es con champiñones, pero si es posible, utiliza Setas del bosque, entonces asegúrate de cocinarlo de esta manera, quedará aún más sabroso. No es necesario que dediques mucho tiempo a preparar esta ensalada: pon la carne en una sartén durante 5 minutos y otros 5 minutos para cortarla. Todo lo demás ocurre prácticamente sin la participación del cocinero: la carne y los champiñones se hierven, se enfrían y se marinan.

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Por su saturación en proteína vegetal y fibra, tienen muchas ventajas, especialmente importantes para quienes están a dieta. No existe una monodieta de pistachos en la naturaleza, pero nada te impide añadirlos. nueces saludables para usted dieta diaria. Créeme, esto solo beneficiará a tu figura.

A pesar de que los pistachos contienen muchas grasas vegetales, casi todas son de naturaleza insaturada. Es más, no son en absoluto menos proteína y fibra. Estas nueces milagrosamente afectan al cuerpo sin causar una respuesta de insulina y evitando la conversión del exceso de calorías en exceso de peso. En otras palabras, los pistachos tienen baja nivel de glucosa(SOLDADO AMERICANO).

Estos frutos secos son una buena fuente de carbohidratos complejos necesarios para reponer las reservas de energía de un organismo agotado. dieta estricta. Como usted sabe, los carbohidratos complejos se descomponen en el cuerpo de manera extremadamente lenta, lo que mantiene a la persona sintiéndose saciada por más tiempo. Gracias a ellos, no experimentarás hambre intensa durante el día.

Los pistachos son simplemente una excelente alternativa a las galletas, chocolates y semillas de girasol, que le atrae tanto durante restricciones estrictas En la comida. Se recomienda su consumo a toda persona que esté a dieta. En primer lugar, esto le permitirá sobrevivir con un menú exiguo el mayor tiempo posible. En segundo lugar, le dará la energía que tanto necesita y le protegerá de la depresión.

Bueno, para aquellos que quieran usar. propiedades dietéticas pistachos al máximo, será interesante conocer el siguiente dato médico. Científicos, largos años Los nutricionistas confían en que simplemente reemplazar 500 calorías diarias de grasas saturadas de alto índice glucémico con 500 calorías de pistachos aumenta su ingesta regular de fibra saludable en un 12% y aumenta varias veces sus posibilidades de mantener un peso corporal saludable.

Otras cualidades útiles

Resulta que los pistachos no sólo proporcionan un influjo de niveles de antioxidantes en el cuerpo, sino que también tienen un alto contenido de betacaroteno. Todos estos agentes biológicos de naturaleza vegetal están diseñados para protegernos de colesterol alto, cáncer de pulmón, crisis hipertensivas etc.

Las investigaciones más recientes y actuales sobre los beneficios de los pistachos se pueden encontrar en el Journal of Nutrition, 20 de mayo de 2010 (se ha demostrado que la nuez reduce los niveles de colesterol malo), así como en el International Journal of Research. Impotencia masculina"para enero de 2011.

Los europeos los conocieron desde los tiempos de las campañas de Alejandro Magno en Asia. Hoy en día, la botánica distingue una veintena de especies de estas plantas, pero sólo unas pocas son comestibles. Además, algunas crecen en estado salvaje, mientras que otras se cultivan. A escala industrial, la planta más cultivada es el pistacho real.

Siria es considerada el lugar de nacimiento de estos frutos secos. En muchos países asiáticos, el pistacho era llamado en la antigüedad el “árbol de la vida”. En Persia, estos frutos se utilizaban como moneda.

El pistacho es un árbol o arbusto de copa densa. Esta planta es longeva: vive hasta 400 años. Crece en latitudes tropicales y subtropicales.

El pistacho da fruto, que desde el punto de vista botánico es una drupa. Los pistachos generalmente se llaman solo para cocinar. Las cáscaras de los frutos madurados en septiembre-noviembre se abren fácilmente. Dentro de la cáscara dura madura una nuez aceitosa de color verdoso.

Composición química

Los pistachos son un producto proteico y graso. 100 g de estos frutos secos contienen alrededor del 20%, hasta el 45%. Los pistachos también contienen una gran cantidad (27-28 g), de los cuales unos 10 g son fibra y pectina (fibra dietética). Gran contenido nutrientes en este producto se determina su alto nivel: 555-560 kcal por 100 g.

La composición de aminoácidos de las proteínas de estos frutos secos es completa. Estas proteínas contienen todos los aminoácidos esenciales que necesitas consumir diariamente. al cuerpo humano para construir sus complejos proteicos. Contenido aminoácidos esenciales en pistachos es de 7,6-7,8 g por 100 g de frutos secos, lo que supone un 35-36% de norma diaria para un adulto. Entre los aminoácidos esenciales, 100 g de frutos secos son los que más contienen: 50% y 45%. requerimiento diario respectivamente.

Las grasas de los pistachos constan de un 91-92%, representadas por el grupo omega-9 y omega-6. El principal representante del grupo omega-9 en la grasa de estos frutos secos es Ácido oleico(22,0-23,0 g), y el omega-6 es el ácido linoleico, también llamado vitamina F. El contenido de vitamina F, la vitamina de la longevidad, en 100 g de fruta representa hasta el 135% de su requerimiento diario.

Las grasas de pistacho contienen grandes cantidades. Estructura molecular Los fitoesteroles son idénticos al colesterol animal. Los fitoesteroles, al igual que el colesterol, son material de construcción, a partir de los cuales se crean las paredes celulares, por lo que son necesarios para el cuerpo humano. El principal fitosterol que se encuentra en los pistachos es el beta-sitosterol (beta-sitosterol). En 100 g de frutos secos su cantidad llega hasta el 500% del requerimiento diario. Este es un compuesto similar a una hormona. origen vegetal Es similar a la hormona sexual femenina, el estrógeno, por lo que estas nueces se consideran un producto "femenino".

La composición de carbohidratos de estos frutos secos se compone de un 37-40% de fibra insoluble en agua (celulosa) y soluble en agua (). El resto de carbohidratos está formado por oligosacáridos:

• - 0,27-0,3 gramos;
• - 0,17-0,25 gramos;
• - 6,8-6,9 gramos.

Además de los nutrientes básicos (proteínas, grasas e hidratos de carbono), estos frutos secos son ricos en vitaminas, minerales, ácidos orgánicos y taninos.

Las mayores cantidades de vitaminas en los pistachos son los tocoferoles alfa y gamma (150% del valor diario), vitamina B6 (hasta un 85%) y vitamina B1 (alrededor del 50%).

La base mineral de los pistachos es y, que contienen en cantidades importantes para la vida humana: vanadio, boro, silicio, manganeso, cobre, fósforo, cobalto, circonio, potasio.

Minerales

Nombre	Contenido por 100 g, miligramos
	700,0
	400,0
	150,0-220,0
	120,0-200,0
	100,0
	50,0
	10,0-25,0
	2,2-2,8
	1,7-3,5
	0,5-0,8
	0,2
	0,17
	0,04
Circonio	0,025
	0,025
	0,01
	0,002
	0,004-0,006
	0,005
	0,007

La semilla de pistacho es capaz de acumular el elemento radiactivo estroncio. 100 g de frutos secos contienen hasta un 25% del máximo permitido dosis diaria- 200 mcg.

Los pistachos contienen grandes cantidades. bases purínicas(hasta un 30% del valor diario en 100 g) y ácido oxálico (más del 12%), que deben tener en cuenta las personas que padecen gota y urolitiasis.

Características beneficiosas

Gracias a una composición química tan rica, los pistachos tienen gran cantidad propiedades útiles. Se trata de un producto respetuoso con el medio ambiente, ya que las nueces son comestibles inmediatamente después de la cosecha. La excepción son los pistachos salados, que se consideran solo un refrigerio.

Ácidos grasos esenciales predominantes ácido linolénico ():

• tener un efecto regenerador sobre las células del hígado;
• diluir la bilis, previniendo la formación de cálculos en conductos biliares y burbuja;
• exhiben efectos antiinflamatorios y analgésicos en los órganos digestivos y respiratorios;
• unir el colesterol en la sangre, evitando su sedimentación en placas ateroscleróticas;
• aumentar la elasticidad de las paredes vasculares;
• ayudar a reducir la presión arterial;
• mejorar propiedades reológicas sangre.

Los estudios sobre el efecto de los pistachos en los niveles sanguíneos realizados por médicos estadounidenses han demostrado que uso diario dos porciones de estos frutos secos reducen la cantidad siete veces placas ateroscleróticas en las paredes de los vasos. Una ración de pistachos, en el sentido americano, significa 49 nueces pequeñas, lo que equivale a una onza americana: 28,35 g.

Estas nueces son un poderoso afrodisíaco porque:

• estimular la producción de hormonas sexuales esteroides;
• normalizar el funcionamiento de la próstata;
• mejorar la calidad del esperma;
• promover la fertilización.

La vitamina E y los carotenoides (luteína, zeaxantina) mejoran la visión, previenen enfermedades oculares y ayudan con las enfermedades oculares existentes.

Las propiedades astringentes y tánicas de los taninos contenidos en los pistachos se utilizan con éxito externamente en cosmetología y proctología.

• unir el colesterol en los intestinos, reduciendo su absorción;
• las sales precipitan metales pesados, alcaloides, glucósidos;
• absorben agua y se hinchan, aumentando así el volumen del contenido intestinal y estimulando la peristalsis.

Las propiedades beneficiosas de los pistachos también incluyen su capacidad para reducir los niveles de azúcar en sangre durante uso simultáneo con alimentos que tienen un índice glucémico alto, p. pan de trigo o productos horneados. Esta propiedad se utiliza a la hora de preparar una dieta para diabéticos.

Los pistachos son ricos en calorías, pero una pequeña cantidad (20-30 g) sacia bien el hambre y reduce el apetito, por lo que están indicados para personas con exceso de peso.

La gran cantidad de estas frutas permitió a la Asociación Estadounidense para la Investigación del Cáncer reconocer en 2009 los pistachos como un medio para prevenir el cáncer.

Aplicación en medicina

Los pistachos se recomiendan para el consumo habitual en enfermedades del sistema digestivo:

• discinesias de las vías biliares;
• colecistitis;
• después de la colecistectomía (extirpación vesícula biliar);
• colelitiasis;
• hepatitis;
• cirrosis hepática;
• Inflamación del estómago y los intestinos (gastritis, duodenitis, enteritis, colitis).

Es útil introducir pistachos en la dieta de pacientes con enfermedades cardiovasculares:

• aterosclerosis;
• ataques isquémicos transitorios (mini accidentes cerebrovasculares);
• enfermedad coronaria;
• angiopatía (senil, hipertensiva, diabética);

• hipertensión arterial;
• trombofilias;
• venas varicosas;
• tromboflebitis.

EN en caso de emergencia En caso de intoxicación por sales de metales pesados, glucósidos cardíacos o alcaloides, se puede tomar un puñado de pistachos como medio de desintoxicación de emergencia.

Las propiedades antioxidantes de los pistachos ayudan con las enfermedades oculares:

• oftalmopatías seniles;
• degeneración macular;
• cataratas;
• deterioro de la visión crepuscular.

Los frutos secos son útiles para que las mujeres los consuman a diario para aumentar el deseo sexual y para los hombres para los trastornos sexuales y la disfunción eréctil.

Los pistachos picados se pueden utilizar para hacer supositorios rectales para proctitis, fisuras rectales o hemorroides.

Aplicación en dietética

Aunque los pistachos son ricos en calorías, a menudo están indicados para su introducción en ración dietética Nutrición para personas que quieren perder peso. sobrepeso, como snack entre comidas principales. Esto se explica por:

• Estos frutos secos saludables pueden sustituir a las patatas fritas, los dulces y los bollos poco saludables;
• suprimen el apetito, suprimiendo así la sensación de hambre;
• tomados poco antes de las comidas, ayudan a reducir el tamaño de las porciones;
• Los pistachos mejoran el metabolismo de las grasas.

El nutricionista estadounidense J. Painter descubrió el llamado “principio del pistacho”. Este principio radica en el hecho de que si se dejan comer las cáscaras de pistachos delante de una persona que está perdiendo peso durante todo el día, inconscientemente su cerebro piensa que el cuerpo ya está lleno. El médico ha comprobado que gracias a este principio se reduce en un 18% el número de calorías consumidas al día.

Propiedades nocivas

A pesar de la gran cantidad de propiedades beneficiosas, los pistachos también pueden causar daños:

• son alérgenos, por lo que las personas alérgicas deben consumirlos con precaución;
• aumento de pistachos salados presion arterial y retienen agua en el organismo, por lo que no deben ser utilizados por pacientes hipertensos, personas con patología renal o personas que adelgazan;
• en ampliamente utilizado Los pistachos pueden provocar trastornos digestivos (náuseas, vómitos, diarrea).

Los pistachos pueden desarrollar moho si se almacenan incorrectamente. Moldes En el transcurso de su vida, producen sustancias tóxicas: las aflatoxinas. Comer pistachos mohosos puede causar envenenamiento agudo aflatoxinas. Estos venenos:

• tener efectos tóxicos en las células del hígado;
• afecta el corazón, los riñones y el bazo;
• suprimir la inmunidad;
• causar trastornos del desarrollo fetal.

En uso a largo plazo en pequeñas cantidades de tales productos envenenados puede ocurrir envenenamiento crónico aflatoxinas, que está plagado de la aparición de diversas patologías oncológicas, con mayor frecuencia cáncer de hígado.

No se recomienda el consumo de pistachos a mujeres embarazadas y lactantes porque aumentan el riesgo de desarrollar enfermedades alérgicas para ellos y sus hijos.

Cómo seleccionar y almacenar

Solo se pueden comer frutos secos secos y sin sal sin riesgo para la salud y cantidades limitadas(no más de 50 piezas por día). Comprar pistachos saludables, debes poder elegirlos correctamente:

1. Las cáscaras de pistacho sólo deben ser naturales. color beige(sin decoloración ni manchas). De esta forma, productores sin escrúpulos ocultan los defectos de las nueces.
2. Al comprar pistachos al peso, definitivamente debes olerlos, no deben oler a moho.
3. La cáscara del pistacho debe estar ligeramente abierta y el color de la nuez debe ser verde (signos de madurez de la fruta).

No se pueden comprar nueces sin cáscara porque se echan a perder muy rápidamente, se humedecen y la grasa que contienen se vuelve rancia. Excepto mal sabor, tales frutas pueden causar comida envenenada. Por tanto, no se deben consumir pistachos con sabor alterado (agrio, amargo), húmedos o con restos de moho en la superficie de la nuez o cáscara.

Los pistachos secos sólo deben almacenarse en recipientes herméticos a temperatura ambiente durante no más de 1 año.

Uso en la cocina

Los pistachos se pueden consumir frescos, secos o fritos. Utilizándolos prepara:

• confitería (tartas, dulces, helados);
• ensaladas;
• aperitivos;
• salsas;
• segundos cursos.

Se añaden nueces picadas a una gran variedad. varios platos como condimento.

salsa de pistacho

Para prepararlo necesitarás un puñado de pistachos sin sal, una cucharadita de salsa de soja y vinagre de vino(preferiblemente rojo), 2-3 dientes, 3 cucharadas de aceite de oliva u otro aceite vegetal refinado, unas ramitas de hierbas (o cilantro) y especias al gusto. Muele los pistachos pelados y el ajo junto con las hojas de hierbas en una licuadora hasta que quede suave. Luego agregue aceite vegetal a esta mezcla en un chorro fino y continúe batiendo. Transfiera el producto semiacabado a un bol, agregue salsa de soja y vinagre, mezclar. Llevar al gusto deseado con sal y especias. Esta salsa añade sabor a platos de pescado o verduras asadas.

conclusiones

Los pistachos no sólo son frutos secos muy sabrosos, sino también muy saludables. Tienen un efecto beneficioso sobre sistema digestivo, corazón y vasos sanguíneos, visión, funciones reproductivas. Para que muestren sus propiedades beneficiosas es necesario consumirlos diariamente en pequeñas cantidades.

Los pistachos tienen un buen efecto sobre el metabolismo, por lo que pueden incluirse en la dieta de los pacientes. diabetes mellitus y personas con sobrepeso. Al suprimir el apetito, estos frutos secos ayudan a reducir el hambre.

Las personas que padecen gota y urolitiasis, personas alérgicas, mujeres embarazadas y lactantes deben tener cuidado al comer pistachos.

A la hora de elegir este producto conviene evitar los pistachos sin cáscara, salados o mohosos.

El pistacho pertenece a la familia Sumacaceae y está representado tanto por arbustos como por árboles. La planta está muy extendida en los subtrópicos y se encuentra parcialmente en los trópicos. La parte más valiosa del pistacho es su fruto.

Los pistachos en sí no son nueces, pero todo el mundo los llama nueces.

Nombre latino - Pistácia.

Apariencia

Los pistachos crecen como arbustos, pero también están representados por árboles de hoja caduca y de hoja perenne. Su altura es de 7 a 10 m.

Los frutos de estos arbustos y árboles son frutos de hueso, su longitud es de hasta 12 cm y su ancho es de hasta 1 cm. Tienen una forma ovoide y una semilla alargada en su interior.

El pericarpio es fino y rojizo, se separa fácilmente del fruto. Cuando la nuez madura, la cáscara suele romperse.

La semilla es verdosa y sabrosa. Las plantas comienzan a dar frutos a finales de otoño.

Los pistachos se distinguen por una corteza gruesa de color gris, hojas pinnadas, trifoliadas o simples y flores de color rojo amarillento recogidas en panículas que aparecen antes que las hojas.

Así son las flores del pistacho

Las raíces de los pistachos son grandes, de dos niveles y pueden crecer hasta 15 metros de profundidad y hasta 40 metros de ancho.

Las hojas son coriáceas y constan de 3-5 folíolos en forma de elipse.

Entre los árboles hay árboles masculinos y femeninos. El polen de un árbol macho es suficiente para polinizar de 8 a 12 árboles hembra.

La esperanza de vida es de unos 1000 años.

Los frutos de pistacho son hermosos. aun no han madurado

Los pistachos sin abrir contienen demasiado aceite esencial, no puedes comerlos.

tipos

Se conocen hasta 20 tipos de pistachos, entre los que destacan:

• Atlántico. Se utiliza para obtener resina y también como portainjerto del pistacho auténtico.
• Real.Árboles de 9 metros de altura o más, que tienen una copa densa y esférica, a menudo varios troncos, una raíz profunda y hojas que caen en invierno. La planta vive hasta 300 años. Los frutos de este pistacho tienen un sabor agradable y miden hasta 2 centímetros de largo.
• Bluntifolia (salvaje). Una planta resistente a la sequía que crece en el Cáucaso, Asia, Crimea y otros lugares. Suele estar representado por árboles cuya altura es de 8 a 10 metros, pero también se presenta en forma de arbustos de tallos múltiples. Los frutos son comestibles, pero más pequeños que los de un pistacho real. Las artesanías se elaboran con la madera de la planta.
• Chino. Se caracteriza por la mayor resistencia a las heladas y una altura de hasta 15 m.
• Americano(también llamado mexicano).
• Trementina.Árboles de hasta cinco metros de altura. Se pueden encontrar en Sochi, Tbilisi y Bakú.
• Masilla. Está representado por pequeños árboles o arbustos que crecen hasta tres metros de altura. Los frutos del lentisco se utilizan para la obtención de aceite. La planta también tiene demanda para la creación de setos. La masilla de pistacho se extrae para producir masilla, que puede utilizarse para fabricar masillas, pinturas o barnices.

Así es como se ve un pistacho de hojas romas

¿Dónde crece?

La planta es originaria de Irán, Afganistán y los países de Asia Central. Aquí también se puede encontrar en estado salvaje.

Hoy en día, los pistachos se cultivan en muchos países con climas cálidos: en Crimea, países europeos, Estados Unidos, países asiáticos, regiones del noroeste de África, Turquía, Australia. Plantas salvajes Se puede encontrar en Tayikistán, Uzbekistán y Kirguistán.

El pistacho se cultiva en muchos países.

como crece

La propagación del pistacho en la naturaleza se produce mediante semillas y brotes. La planta se cultiva mediante propagación mediante esquejes.

Se destaca que el pistacho silvestre es resistente tanto a la sequía como a las heladas. La planta prefiere suelos pedregosos y pedregosos. Puede afianzarse en un acantilado o pendiente gracias a su desarrollado sistema de raíces. A menudo, los pistachos crecen solos (los grandes matorrales de árboles son muy raros).

Recolección y preparación

Los frutos se producen en grandes cantidades en árboles de 7 a 10 años, y la productividad máxima se observa en los pistachos que han alcanzado los 20 años. Las cáscaras de las nueces maduras se abren parcialmente con un clic.

Ud. plantas salvajes los frutos no son muy grandes (100 gramos pesan entre 50 y 60 gramos). En árboles frutales, hasta un 30% de las drupas pueden estar vacías (sin pepitas). La productividad varía en diferentes regiones y entre diferentes variedades.

Los frutos de los árboles se recolectan en agosto y septiembre:

• Se arrancan a mano o se sacuden sobre el lienzo utilizando postes especiales.
• Los frutos se recogen por la noche, ya que durante el día las hojas de pistacho liberan aceites aromáticos que provocan mareos.
• Pele las nueces de la cáscara inmediatamente para que la cáscara no se oscurezca.
• Los frutos pelados se secan al sol durante unos 5 días.
• Los pistachos secos deben almacenarse en un lugar fresco: a una temperatura de +2+10 grados las nueces no se echan a perder hasta por un año, y a 0°C hasta por cuatro años.

Peculiaridades

• Los pistachos son diferentes de otros frutos secos. color verdoso y cáscaras parcialmente abiertas, por lo que no es necesario pelarlas antes de salarlas y freírlas.
• Los pistachos tienen un aroma muy agradable.
• Los frutos secos tienen un valor nutricional bastante alto.
• Por su alto contenido en proteínas, los pistachos se recomiendan para vegetarianos y quienes deseen adelgazar.
• También se obtiene un valioso aceite de los pistachos.

Cómo elegir y dónde comprar

Los frutos del pistacho casi siempre se venden con cáscara.

Por tamaño se dividen en:

• pequeño,
• estándar,
• promedio,
• grande.

Los pistachos maduros son diferentes. verde granos y la presencia de una cáscara abierta.

Así se ven los pistachos maduros

Consejos para elegir pistachos:

• La cáscara debe ser de color crema o blanquecino.
• Las nueces deben ser del mismo tamaño, sin grietas y no aplanadas.
• No deben quedar manchas en los frutos.
• No compre nueces si huelen a humedad, a moho o rancias.

Para Industria de alimentos Además de pistachos enteros, venden mitades, cuartos y pistachos de nueces en trozos pequeños.

Las semillas de pistacho absorben rápidamente los olores extraños, por lo que deben almacenarse por separado de otros productos.

Es recomendable que los pistachos que compres (si hablamos de frutos secos sin sal) estén bien envasados ​​y guardados en el frigorífico.

Para prolongar la vida útil y evitar que las nueces se echen a perder, se fríen, se endulzan o se salan.

La cáscara rojiza indica que los pistachos han sido encurtidos previamente.

Mira el programa “Compra Controlada”, en el que se eligieron los mejores pistachos tostados con sal.

Características

• Los pistachos tienen un contenido calórico bastante alto, gran contenido Grasas, vitaminas, aminoácidos y minerales.
• Los pistachos se recomiendan durante el período de recuperación y agotamiento, así como para deportistas y bajo estrés mental intenso.
• Uso regular mejora la función cardíaca y hepática.
• Debido a su capacidad para mejorar la potencia y tener un efecto beneficioso sobre los espermatozoides, estos frutos secos se consideran afrodisíacos.

Los pistachos son muy saludables

Valor nutricional y contenido calórico.

En 100 gramos de pistachos:

• 556 kilocalorías;
• 44,4 g de grasa;
• 20,6 g de proteína;
• 17,7 g de carbohidratos;
• 10,3 g de fibra.

Proporción de nutrientes: hasta 68% de grasa, hasta 20% de proteína, hasta 25% de carbohidratos.

¿Cuántos de ellos puedes comer por día?

La ingesta preventiva diaria de pistachos es de 10 a 15 nueces al día y la ingesta terapéutica no supera los 100 g.

Composición química

Los pistachos son ricos en:

• aminoácidos;
• almidón;
• ácidos grasos– oleico, linoleico, palmítico, esteárico y otros;
• sacarosa;
• glicéridos;
• vitaminas E, A, B6, B1, ácido fólico;
• minerales (fósforo, magnesio, manganeso, cobre, potasio);
• tanino;
• carotenoides: zeaxantina y luteína.

Características beneficiosas

• El pistacho ayuda a mantener la vitalidad, por lo que se recomienda para el cansancio y la debilidad.
• Los frutos son un producto respetuoso con el medio ambiente, ya que su procesamiento no implica interferencias externas.
• Los frutos secos son ricos en antioxidantes, por lo que su consumo normaliza el funcionamiento de del sistema cardiovascular, favorece el rejuvenecimiento del organismo y reduce los niveles de colesterol.
• Acción expectorante y antitusiva.
• El aceite de pistacho aumenta la potencia, acelera el bronceado, tonifica, fortalece el cuerpo, aporta luminosidad. efecto laxante. También se utiliza en cosmetología y favorece la cicatrización de heridas.
• Regular el metabolismo de los carbohidratos.
• Prestar impacto positivo en los órganos de la visión, restaurar la agudeza visual.
• Mejora el estado de la piel, cabello, uñas y dientes.
• Previene el desarrollo de diabetes.
• Tienen un efecto rejuvenecedor.
• Sirven como buena prevención del cáncer.
• Aumenta la potencia masculina.

Aún más sobre propiedades beneficiosas pistachos, mira el siguiente vídeo del programa “¡Vive Sano!”

Daños y contraindicaciones.

• En caso de sobredosis, es posible que se produzcan mareos y náuseas.
• El aceite de pistacho no se recomienda durante el embarazo debido a su efecto laxante.
• Estas nueces se consideran altamente alergénicas. Si tienes alergias, debes usarlos con precaución.
• Comer pistachos salados puede provocar un aumento de la presión arterial.
• La edad de los niños, porque. puede provocar el desarrollo de diátesis.
• Formas agudas enfermedades tracto gastrointestinal, riñón.
• Los pistachos salados están contraindicados para la hipertensión debido a la presencia. gran cantidad sal.

Aceite

De las semillas se obtiene aceite de alta calidad, cuyas propiedades no son inferiores a las del aceite de oliva. Se utiliza en la cocina y para la producción de barnices de alta calidad.

Es muy útil añadir aceite de pistacho al agua del baño (1 cucharada por baño de agua).

Se utiliza aceite obtenido de frutos de pistacho:

• internamente para fortalecer el sistema inmunológico (1-2 cucharaditas al día);
• para lubricar la piel afectada por hongos y dermatitis (tratar 4 veces al día);
• para eliminar el acné, la diátesis, el eccema y erupción alérgica;
• para el cuidado del cabello para darle brillo, sedosidad y suavidad;
• como producto para el cuidado de la piel (especialmente pieles sensibles);
• para proteger la piel en climas fríos y ventosos;
• para fortalecer placas de uñas;
• Cómo Aceite de masaje(utilizado como base para aceites aromáticos);
• para mascarillas (se puede mezclar con otros aceites, como el de almendras o el de aguacate, así como con aceites esenciales);
• Cómo protector solar;
• para eliminar pecas y manchas de la edad.

El aceite de pistacho se puede utilizar para enriquecer cualquier cosméticos para el cuidado de la piel. Para ello, simplemente añade unas gotas de aceite a tu remedio habitual.

Solicitud

en la cocina

• Los pistachos se consumen crudos, tostados o salados.
• Se utilizan ampliamente en la industria de la confitería y se agregan a dulces, chocolate, cremas, galletas y pasteles.
• Condimentan platos de carne y pescado, se añaden a ensaladas y patés.
• Los pistachos picados se utilizan para rellenar caza, lechones o aves.
• El helado de pistacho es especialmente popular, color verde y un agradable sabor a nuez.
• Frito y salado, es un complemento habitual de la cerveza.
• Los pistachos se añaden a los dulces orientales.

Pasta con pistachos

Para preparar este delicioso postre gourmet, tome 300 g de requesón y frótelo por un colador. Agregue 50 g de azúcar, vainillina al gusto, un huevo de 50 g cada uno al requesón. manteca y pistachos pelados picados, luego triturar todo bien. Vierta 200 g de crema espesa en la mezcla resultante, después de mezclar, colóquela sobre una gasa y colóquela bajo una prensa en el refrigerador por un día.

Ensalada

Hervir y picar 200 gr. pechugas de pollo ralladas 200 gr. queso, 1 pimiento morrón cortado en tiras. Sal todo, agrega 2 cucharadas. l. crema agria y mezclar. Espolvorear ensalada 70 gr. pistachos

Tomar 200 gr. pistachos pelados y sin sal. Picar finamente un puñado de ellos, triturar el resto en un molinillo de café hasta convertirlo en harina. En un recipiente aparte batir 1 huevo y 120 g. Azúcar y agregarles 200 ml. Crema calentada al 20%.

Toma otros 300 ml. nata y batir con una batidora hasta obtener una espuma firme. Combine todo y póngalo en la heladera durante 40 minutos o póngalo en congelador durante 3-4 horas. Acomoda el helado terminado y decora con pistachos picados y hojas de menta.

En medicina

• Los granos de pistacho tostados y remojados se utilizan para los trastornos digestivos. Una infusión de ellos también es eficaz.
• Las nueces hervidas en vino se recomiendan para las mordeduras de serpientes como medio de desintoxicación.
• Una decocción de pistachos (1 a 10) ayuda con la anemia, los vómitos, la astenia, enfermedades gastrointestinales.
• Para la bronquitis, los pistachos tienen un efecto antitusivo.
• Los estudios han confirmado que comer pistachos ayuda a normalizar los niveles de colesterol y azúcar en sangre. Los científicos también han descubierto que el consumo diario de estos frutos secos reduce el riesgo de desarrollar cáncer.
• Los pistachos se prescriben después de enfermedades graves, así como durante situaciones de estrés intenso (físico o mental).
• Se ha demostrado que estas nueces reducen el dolor debido a los cólicos hepáticos o gástricos.
• Tienen un fuerte efecto antiesclerótico.

• depresión,
• aterosclerosis,
• tos y resfriados,
• tuberculosis y otras enfermedades de los pulmones y bronquios,
• impotencia,
• con motilidad de esperma baja y débil,
• para enfermedades gastrointestinales,
• para enfermedades del hígado y la vesícula biliar,
• anemia,
• enfermedades de las articulaciones y la columna vertebral,
• durante el embarazo: alivia las náuseas durante la toxicosis. ¡Pero el aceite de pistacho no se debe consumir durante el embarazo!
• las mujeres en período de lactancia.

A efectos terapéuticos y preventivos, es mejor consumir los pistachos crudos, sin sal ni azúcar.

Sus decocciones se utilizan para tratar:

• úlceras por presión,
• quemaduras,
• estomatitis y otras inflamaciones en la boca.

En forma seca, estas hojas se incluyen en la mezcla de especias de Turmen y se introducen en casi plato listo 7 minutos antes listo.

Al perder peso

A pesar del contenido calórico bastante alto, el consumo de pistachos no provoca exceso de peso.

Los estudios han demostrado que quienes comen frutos secos suelen tener un peso corporal menor que las personas que no comen frutos secos. El hecho es que no todas las calorías se absorben completamente en el cuerpo. Al mismo tiempo, los pistachos estimulan el metabolismo. Por supuesto, sólo debes utilizarlos frescos para bajar de peso.

La información de los historiadores también confirma los beneficios de los pistachos para bajar de peso: los médicos persas recetaban aceite de estas nueces a quienes deseaban perder peso.

En casa

• La madera de pistacho es muy demandada en carpintería por su resistencia y densidad.
• La resina se obtiene de los pistachos golpeándolos.
• Los taninos extraídos de las hojas se utilizan en industria farmacéutica y producción de cuero. También se utilizan para producir pinturas utilizadas en textiles.
• Los floristas utilizan hojas y ramas de pistacho.
• La torta que queda tras la obtención del aceite se utiliza como alimento para aves y ganado.

Variedades

Türkiye es uno de los líderes entre los productores de pistachos del mundo. Las variedades turcas son diferentes. buena calidad y sabor agradable. Entre ellas, una de las más accesibles y antiguas es la variedad Antep. Las nueces de esta variedad son pequeñas, más oscuras que otras variedades y menos abiertas, pero más aromáticas y sabrosas.

Otro gran productor de pistachos es Irán.

Las principales variedades iraníes son:

• Fandugi (nueces) forma redonda, que se exportan con mayor frecuencia);
• Akbari (nueces largas, que son la variedad más cara);
• Ahmad-aghai (pistachos largos, especialmente demandados en este de Asia);
• Badami (nueces con forma parecida a la almendra);
• Kale-guchi (frutos anchos medio abiertos).

Mire el siguiente video del programa "Salud de la Nación": aprenderá muchas cosas interesantes sobre los pistachos.

Creciente

El pistacho se cultiva sólo en regiones subtropicales, ya que la planta necesita calor y ausencia de heladas para crecer. Para obtener frutos se deben plantar cerca árboles de diferentes sexos. Los pistachos crecen bien en suelos arenosos. Las plantas necesitan ser regadas muy raramente. Los árboles que crecen a partir de esquejes dan frutos a partir de los 7-8 años, mientras que las plantas cultivadas a partir de semillas dan frutos sólo a partir de los 12 años.

• Se sirven pistachos y champán a los premios Nobel que llegan para celebrar sus premios.
• ACERCA DE árbol de pistacho escrito en la Biblia. Se cree que este árbol alimenta a las personas con sus frutos desde hace más de 9.000 años.
• En Rusia, estos frutos secos se consumen con mayor frecuencia con cerveza.
• A los amantes de la gastronomía les encanta comer pistachos con queso crema y fresas.
• Su antiguo nombre es “nuez mágica”.
• Los chinos los llaman "nueces de la suerte".
• El Día Mundial del Pistacho se celebra cada año el 26 de febrero.
• En Turquía, a la entrada de Gaziantep hay un monumento al pistacho.

Si vas a Turquía, mira el monumento al pistacho.

No sólo Türkiye se distinguió: en España, en Nuevo México, también hay un monumento similar.