Platos de Cuaresma: recetas sencillas pero muy sabrosas con fotos para todos los días y para las fiestas. Deliciosas y sencillas recetas de Cuaresma para todos los días. Menú de Cuaresma: recetas deliciosas durante el ayuno
Muchos cristianos ortodoxos prestan especial atención a las cuestiones nutricionales, sin embargo, limitar los productos animales durante la Cuaresma no es realmente el punto clave, lo que sucede en el alma humana es mucho más importante; Sin embargo, no pensar ni hablar en absoluto sobre el menú de Cuaresma es fundamentalmente incorrecto, porque a través de las restricciones llega la purificación, la tarea principal de la Gran Cuaresma.
Entonces, hablemos sobre qué cocinar durante la Cuaresma y cómo sería un menú de Cuaresma.
Empecemos desde lejos. ¿Con qué frecuencia cocinas siguiendo estrictamente una receta? Los cocineros experimentados y aquellos que simplemente cocinan, por regla general, añaden su propio "entusiasmo" a cualquier plato, o incluso prescinden de una receta, tomando como base la idea principal y convirtiéndola en su propia obra maestra. Se aprovechan los productos que se tienen a mano, se sustituyen unos ingredientes por otros, la cocción en sartén da paso a la comida en el horno, etc. La receta como tal en este caso se requiere únicamente en forma de empujón y de idea.
La segunda razón por la que escribí este artículo es la búsqueda constante de inspiración. Las amas de casa trabajadoras están familiarizadas con el molesto pensamiento que les ronda la cabeza: ¿qué cocinar hoy para la cena? Para que los pensamientos no se le claven en la cabeza, sino que se eleven, ondeando como una bandera la pasión culinaria, le ofrecemos un menú aproximado de Cuaresma para la semana: solo ideas, sin proporciones ni recetas exactas, solo pura inspiración que puede utilizar por su cuenta. discreción.
En cuanto a las instrucciones de cocción detalladas, también están ahí.- en forma de enlaces a páginas con recetas que Magic Food ha recopilado para usted.
Lunes
- Maslenitsa no es sólo para el gato - También ha llegado la Cuaresma.
DESAYUNO
Tortitas de café de Cuaresma
Los panqueques durante la Cuaresma son una historia muy real con aroma a comodidad hogareña, manos de abuela y recuerdos de una dulce infancia. Para que este manjar aparezca en la mesa durante la Cuaresma, basta con sustituir la leche por cualquier otra bebida (agua mineral, zumo de frutas o incluso un té fuerte normal) y, en lugar de huevos, añadir un poco más de harina o almidón. Deje reposar la masa y luego hornee los panqueques finos más comunes. Delicioso, tierno y magro.
Esta vez, intente usar café fuerte recién hecho como base: los panqueques tendrán un sabor muy inusual y el color será crema de caramelo. La bebida debe estar tibia: preparará la harina, haciendo que la masa sea elástica y fuerte. ¡Un fragante placer cuaresmal!
la vinagreta
Este plato inmerecidamente olvidado te vendrá muy bien durante la Cuaresma. Para que tu vinagreta sea lo más sabrosa posible, no olvides comprar aceite de girasol sin refinar, que huele a semillas y contiene muchos más nutrientes que su “pariente” refinado.
Alternativa: vinagreta “blanca” sin remolacha(patatas, judías, chucrut, cebollas, aceite de girasol).
BOCADILLO DE LA TARDE
Batido magro de plátano
Plátano pelado, algunas bayas (frambuesas, fresas, arándanos o cerezas del congelador), medio vaso de cualquier zumo de fruta o compota, una pizca de canela, un minuto en la licuadora y en el vaso tendrás un batido magro increíblemente delicioso. ! Los batidos espesos sin nata, leche ni yogur son justo lo que necesitas para disfrutar de la Cuaresma.
Alternativa: batido de mango o piña (plátano, zanahoria, manzana, naranja, jengibre, menta.
CENA
Pilaf con mariscos
Sofreír las zanahorias y las cebollas en aceite vegetal, agregar los mejillones y los aros de calamar, luego agregar el arroz, agregar agua y cocinar a fuego lento hasta que el cereal esté listo; esta es una excelente cena de Cuaresma.
Tomates rellenos
No es el plato más económico, pero si no te das pequeñas alegrías con regularidad, la Cuaresma será una prueba muy difícil. Entonces, tomamos un par de tomates, les cortamos la “tapa” y les quitamos el corazón, ponemos dentro el relleno de arroz medio cocido, champiñones finamente picados y fritos, cebollas, zanahorias, hierbas, espinacas, apio y horneamos hasta que estén cocidos. ¡Muy jugosa, sabrosa y aromática!
CENA
Espaguetis con champiñones
Colocar en una sartén unas cebollas cortadas en mitades y sofreír hasta que estén doradas. Champiñones a rayas, también allí. Un par de cucharadas de salsa de soja, para champiñones y cebollas. Sal, pimienta, perejil, añade espaguetis hervidos al dente... ¡mágico! Permítase tomar media copa de vino con la cena de hoy y entonces la sensación de un cuento de hadas será completa y lo abarcará todo.
Miércoles
- En plena Cuaresma, la Madre es sencilla.
DESAYUNO
Lavash con verduras
Desenrolle sobre una tabla una hoja de pan de pita fino comprado por la noche y engrase con cualquier mayonesa magra (por ejemplo, manzana o nuez). Coloque las verduras en un borde: tomates, zanahorias coreanas, champiñones fritos o en escabeche, lechuga y hierbas. Enróllalo y disfruta de un desayuno rico y saludable.
Alternativa: En lugar de pan de pita, puedes usar tortillas.
CENA
Crema de champiñones
Las setas son las que dan a cualquier plato un toque especial de saciedad y solidez, por lo que la sopa preparada con el añadido de mantequilla o champiñones será especialmente apropiada durante la Cuaresma, cuando se reduce el aporte calórico al que estás acostumbrado. No escatimes en verduras, gracias a ellas el primer plato quedará aún más sabroso.
BOCADILLO DE LA TARDE
leche de sésamo
Verter un par de puñados de semillas de sésamo con agua caliente y dejar reposar durante 3-5 horas, luego picar finamente la masa con una batidora y pasar por un trozo de lino. Agregue miel, canela o vainilla: ¡una bebida deliciosa está lista!
CENA
Pimiento relleno
Definitivamente tienes un suministro de pimientos morrones congelados, ¿verdad? Hervir un poco de arroz, mezclar con cebollas salteadas, zanahorias, perejil y raíz de apio, agregar sal, rellenar los pimientos y cocinar a fuego lento en el horno o en una vaporera. ¡No más aburrimiento, la cena está lista!
Jueves
"No mueren por ayuno, sino por gula".
DESAYUNO
Tostadas con Nutella de frutas
Coloque las nueces ligeramente secas y los dátiles deshuesados en proporciones iguales en una licuadora, agregue un poco de ralladura de cítricos para darle sabor y, si lo desea, un par de cucharadas de cacao en polvo y azúcar. Triturar todo hasta obtener una masa grumosa homogénea, bastante espesa, luego, sin apagar la batidora, añadir un poco de leche vegetal (sésamo, calabaza, amapola, almendra o cualquier otra), consiguiendo una estructura suave y la consistencia deseada. Esta pasta es excelente para untar sobre trozos secos de pan tostado. Acompañado de una taza de café, este es el desayuno magro más elegante que te llenará de energía durante todo el día.
CENA
Sopa de verduras variadas
Tome una cacerola grande y espaciosa, caliente una pequeña cantidad de aceite vegetal (¡el aceite de oliva sería genial!), saltee las cebollas, las zanahorias, la raíz de perejil, agregue los pimientos morrones cortados en cubitos, la coliflor y el brócoli divididos en floretes, no se olvide de tomates pelados, añade un puñado de guisantes, no seas goloso y añade un poco de maíz. Salteamos, salteamos... y luego - ups, un poquito de vino blanco y agua hirviendo, especias y hierbas, sal y pimienta. Al servir, asegúrese de espolvorear con hierbas. ¡Consolidación!
BOCADILLO DE LA TARDE
gelatina de arándano
La buena gelatina que huele a infancia e ingenuidad... ¿Por qué no? Todo lo que necesitas es azúcar, almidón y algunos arándanos.
CENA
albóndigas de patata
Masa sin levadura, puré de patatas con zanahorias fritas, empanadillas barrigonas, salsa de cebolla dorada... ¡Cuidado: está tan rico que podrías reventar!
Viernes
"El pan y el repollo no te dejarán enojar".
CENA
pepinillo de cuaresma
Una ciencia simple: tome cebada perlada, hierva cebada perlada, agregue papas cortadas en cubitos, zanahorias rayadas y pepinillos encurtidos finamente rallados. Nutritivo, rico, sabroso.
Verduras chinas en salsa agridulce
En una sartén wok, sofreír las zanahorias, las cebollas, los pimientos morrones, la calabaza, la raíz de apio picados en trozos grandes, agregar un poco de salsa de soja, ajo, sal, pimienta y luego verter medio vaso de una solución débil de almidón mezclada con azúcar y limón. jugo. Un par de movimientos más y las magníficas verduras en salsa agridulce están listas.
CENA
chuletas de verduras
Muele el brócoli hervido, la coliflor, las zanahorias salteadas y las cebollas fritas de la forma que más te convenga, agrega hierbas, especias, tomates secados al sol, agrega un par de cucharadas de almidón, forma chuletas y fríelas hasta que estén doradas. ¡Delicioso!
Sábado
- Durante el ayuno, la comida es sencilla.
DESAYUNO
Tortitas de patata de Cuaresma
Un par de tubérculos de patata rallados, un poco de eneldo, una cucharada de harina, sal, pimienta y una sartén con aceite vegetal: esto es probablemente todo lo que necesitas para disfrutar de un maravilloso y sabroso desayuno de sábado. Por supuesto, en ayunas.
Arroz con verduras
Freír en una cacerola honda cebollas, zanahorias, pimientos morrones, judías verdes, apio y todo lo que tengas en el frigorífico y el congelador, luego añadir un vaso de arroz y cocinar a fuego lento hasta que estén tiernos. ¡Un almuerzo colorido levanta el ánimo!
CENA
Patatas campestres al horno
Bueno, ¿a quién se le ocurre algo más apetitoso que unas rodajas de patata al horno, espolvoreadas con hierbas aromáticas y condimentadas con ajo? No olvides sacar un frasco de encurtidos de la despensa: te espera una cena estupenda.
Domingo
- El ayuno no es en el vientre, sino en el espíritu.
DESAYUNO
Bollos caseros de Cuaresma
Toma como base cualquier receta de masa de levadura, que siempre consigas, coloca la masa y espera a que suba. Amasar masa magra, agregar frutas y hierbas secas, semillas de amapola y nueces, bayas y frutas confitadas, formar bolas y deleitar a su familia con bollos de desayuno caseros calientes.
Caviar de berenjena
Pele las berenjenas al horno, agregue algunas nueces y ajo, hierbas y pimientos morrones, muela con una licuadora hasta obtener una pasta: tendrá un excelente refrigerio de verduras en su mesa.
BOCADILLO DE LA TARDE
helado de arroz
Te sorprenderá lo que pueden hacer las gachas de arroz normales. Si lo mezclas con azúcar y malvavisco de manzana, le agregas un poco de ralladura de limón y vainilla, y luego mueles todo en una licuadora, congelas, revolviendo de vez en cuando, obtendrás un helado increíble que se derrite en la lengua dejando un regusto delicado. Y sí, ¡es absolutamente magro!
CENA
Pizza de verduras de Cuaresma
La masa de pizza clásica se prepara magra, es decir, sin añadir leche ni huevos. ¡Genial, eso nos conviene! Todo lo demás es igual de siempre, excepto una cosa: quitamos el queso, pero añadimos muchas verduras, champiñones, hierbas y cebollas diferentes. Hornea y disfruta con una copa de vino seco.
Todos somos personas, débiles y, en su mayoría, ávidos de golosinas y, por lo tanto, vale la pena asegurarse de que durante la Cuaresma siempre tengamos a mano pequeñas comodidades para picar.
La opción más sencilla es un frasco secreto con tus frutos secos favoritos: llena un bonito recipiente con nueces, orejones, pasas, ciruelas pasas, cerezas secas y ábrelo cuando tengas un fuerte deseo de “romper” con la dieta elegida y comer. un pastel con crema de mantequilla o compra tres kilogramos de "Doctor's" y prepárate un sándwich de este tipo.
Las galletas de Cuaresma ayudan: un poco dulces, y todo vuelve a parecer sencillo y real. Estudie detenidamente la composición del chocolate que se ofrece en las tiendas: entre las barras de "alegría negra" se encuentran a menudo aquellas elaboradas sin leche ni productos lácteos. Muchos dulces de caramelo también son adecuados para el menú de Cuaresma y, por lo tanto, pueden animarte y ayudarte a no sucumbir a la tentación rápida.
¡Que tengas una Cuaresma ligera y deliciosa!
La sección contiene interesantes y sencillos platos de Cuaresma, recetas para todos los días, entre semana y fines de semana, ensaladas, sopas, postres, platos principales y, por supuesto, repostería. Un menú de Cuaresma no es en absoluto sinónimo de aburrido. Es hora de aprender a hornear deliciosos panes caseros (con harina y agua), tortas de patata con crema y magdalenas dulces de Cuaresma. Pruebe sopas cremosas con un sabor inusual, cocine fideos con champiñones y un borscht magro deliciosamente delicioso. Y, por supuesto, haz adobos instantáneos. Le aconsejaría que pruebe todas las recetas presentadas en nuestra colección de recetas de Cuaresma todos los días, ampliando su colección culinaria y enriqueciendo su experiencia culinaria.
Chuletas de patata cuaresmal
¿Es posible cocinar chuletas de patata sin huevos para que no se deshagan, tengan una forma cuidada, un sabor excelente y una corteza apetitosa? Pruébalo, apreciarás esta receta de Cuaresma.
Pan de jengibre de Cuaresma con mermelada
Una de las recetas más sencillas y accesibles para hornear durante la Cuaresma es el pan de jengibre, para el que no se necesita ni miel ni melaza. La masa se amasa con mermelada normal y té fuerte.
Panes planos elaborados con agua y harina
Una excelente opción para sustituir el pan blanco durante la Cuaresma son los panes planos elaborados con agua y harina. Se preparan de forma sencilla. Y gracias a un sencillo secreto, permanecen suaves y esponjosos durante mucho tiempo. Los panes planos saben tan bien que mucha gente se engancha a ellos e incluye esta receta magra en su menú diario.
Sopa sencilla con mezcla de verduras "mexicana"
La sopa de Cuaresma más sencilla. Contiene una mezcla congelada ya preparada de verduras y legumbres, cebollas y zanahorias fritas y cereales. Cualquiera que se adapte a tus gustos servirá. La sopa con bulgur es especialmente buena.
Ensalada de frijoles, champiñones fritos y pepinos.
Una abundante ensalada magra con un sabor original. Contiene frijoles enlatados, champiñones y cebollas fritos, pepinos encurtidos o encurtidos y muchas hierbas frescas.
Cáscaras de naranja confitadas
Un método pausado para preparar frutas confitadas a partir de un producto de desecho: las cáscaras de naranja. Varios días de remojo y cocción dan excelentes resultados de sabor. Las frutas confitadas resultan tan brillantes y fragantes que pueden presentarse como dulces obsequios durante la Cuaresma.
Receta de Cuaresma de la antigua cocina rusa: sobres de masa jugosos y fragantes con champiñones y trigo sarraceno. Se preparan lentamente, con sentimiento, con sensatez, con disposición.
Chuletas de cebada
La receta engañosa es cómo hacer chuletas con cebada perlada común que parezcan más apetitosas que las chuletas de carne. Muy tierna, ligera, con cebolla, zanahoria y ajo fritos. La receta es un hallazgo para quienes buscan platos de Cuaresma interesantes e inusuales.
Galletas de avena cuaresmal con miel
Para que tu ayuno sea sabroso y variado, prueba estas maravillosas galletas de Cuaresma con miel, canela y otras especias. Aroma increíble, textura crujiente y quebradiza. La receta es muy sencilla y apta para cocineros principiantes.
Patatas campestres al horno
Un plato muy sencillo y muy sabroso ideal para la Cuaresma. Las patatas se vierten con aceite vegetal, se espolvorean con especias y se envían al horno para hornear hasta que estén completamente cocidas.
Galletas de salmuera simples
La receta es un saludo de los años 90 medio muertos de hambre. Aceite vegetal, harina, levadura en polvo y salmuera de pepino, un poco de pasas, nueces o frutas confitadas, y ahora la masa está lista para obtener maravillosas galletas desmenuzables, que se llaman "de la nada".
Pastel de Cuaresma con manzanas
Probablemente ya te hayas sorprendido de lo sabroso, variado y rico que puede llegar a ser un menú de Cuaresma. Entre los platos de Cuaresma de cada día, la tarta de manzana ocupa un lugar destacado. Y no un panqueque dudoso, pero supuestamente útil. Y una trenza de pastel de levadura brillante y exuberante.
Pan de jengibre con miel de Cuaresma
Una de las recetas económicas más populares para hornear durante la Cuaresma, que es adecuada para principiantes porque es simple, comprensible y tiene una buena composición de ingredientes. Puedes hornear el pan de jengibre en agua, té o jugo de manzana.
Borscht de Cuaresma con frijoles
Un acento llamativo en el menú de Cuaresma es el rico borscht con frijoles. La receta brinda instrucciones detalladas sobre cómo lograr exactamente el mismo color que en la foto. Espero que disfrutes tanto del proceso de cocción como del resultado resultante.
Repollo guisado con champiñones
Un plato de Cuaresma muy sabroso y sencillo para todos los días. Champiñones, cebollas, repollo y tomates: eso es todo lo que necesitas para preparar un abundante almuerzo magro.
pasta de frijol armenio
Durante el período de ayuno, es sumamente importante apoyar al organismo con alimentos que contengan proteínas de origen vegetal. Las legumbres y los frutos secos se consideran una alternativa ideal a los productos lácteos y cárnicos. La pasta de frijoles de Cuaresma al estilo armenio definitivamente agregará variedad a la dieta de los días de ayuno y también lo deleitará con su disponibilidad y valor nutricional.
Rollitos de col cuaresmal con arroz y champiñones
Los rollos de repollo de Cuaresma pueden encajar perfectamente en un menú de Cuaresma para todos los días, si usa un truco (haga muchos y congele algunos) esto no afectará el sabor de los rollos de repollo de ninguna manera.
Lobio de frijol rojo clásico
Un plato abundante y magro a base de frijoles, nueces y verduras.
mayonesa de cuaresma
Una receta de la categoría de milagros culinarios. Al mirar la lista de ingredientes, no puedes creer que obtendrán lo que ves en la imagen: una mayonesa magra, delicada, espesa y magra que se puede usar, por ejemplo, para aliñar ensaladas o servir como salsa para chuletas de lentejas.
Manti cuaresmal con relleno de verduras
Probablemente ya te hayas dado cuenta de lo extenso que puede ser el menú de recetas de Cuaresma para cada día. Ampliamos la variedad con una receta de manti con relleno de verduras. Pruébalo, puede que esta opción te guste más de lo habitual.
Albóndigas de lentejas y arroz en salsa de tomate
Un plato señuelo: las lentejas picadas con arroz son realmente difíciles de distinguir de las albóndigas comunes. La forma se mantiene perfectamente sin añadir huevos ni harina. Si los cocinas al vapor, puedes prescindir incluso del aceite vegetal, lo cual es muy importante durante la Cuaresma.
Sopa De Frijoles Enlatados
Una sopa de frijoles rápida, abundante, brillante y alegre para agregar a su colección de recetas de Cuaresma.
Tortitas de Cuaresma con agua mineral
Una receta popular de panqueques de Cuaresma. Pruébalos, realmente resultan más sabrosos que los rápidos. Y son mucho más fáciles de hornear.
sopa de guisantes de cuaresma
Los guisantes son un excelente producto para un menú de Cuaresma. Es relleno y da mucho espesor. Pruebe una sencilla y deliciosa sopa de guisantes con patatas, zanahorias y cebollas.
Samosas indias con verduras
Las samosas son un plato de la cocina india: pasteles fritos hechos con una simple masa magra con relleno de verduras, cuya composición se puede personalizar a su discreción. Ideal para una mesa de Cuaresma.
sopa de repollo fresco
Una receta relevante para la Cuaresma de una deliciosa sopa de repollo en agua, con verduras fritas, hierbas y aromática pimienta recién molida. La receta está filmada en detalle, paso a paso y es adecuada para cocineros principiantes.
lasaña de cuaresma
Durante la Cuaresma, resulta posible comprobar que los platos clásicos pueden ser igual de sabrosos sin el uso de ingredientes aparentemente obligatorios. Prueba a hacer lasaña de verduras jugosas sin queso y utilizando masa magra.
sopa de guisantes verdes
El rey del menú de Cuaresma es verde, como la hierba de marzo que emerge de debajo de los ventisqueros derretidos, e igual de tierno, elaborado con cuatro ingredientes, incluida el agua.
Fideos de trigo sarraceno con verduras
Si nunca ha probado los fideos de trigo sarraceno, entonces el ayuno es un muy buen momento para ello. Los fideos quedan excepcionalmente sabrosos con una salsa de verduras picante, que se elabora con los ingredientes más comunes: cebollas, zanahorias, pimientos dulces y judías verdes.
Chuletas de patata con guisantes
Una receta de Cuaresma muy divertida: a primera vista, las chuletas más comunes, pero cuando las muerdes, dentro hay un tierno puré de papas y divertidos guisantes. ¡Asegúrate de probarlo!
patatas en una olla
Un plato sencillo de Cuaresma para todos los días, que se puede encontrar en los libros de cocina llamado “patatas a la iglesia”. De apariencia corriente, estas patatas tienen un sabor delicioso.
Receta clásica de vinagreta
Un plato tradicional de la cocina rusa con nombre francés. Ingredientes: remolacha hervida, zanahoria, patatas, cebolla, pepinillos y guisantes. Una solución ideal para una mesa de Cuaresma.
Fideos con champiñones
¡Una sopa muy nutritiva, rica, maravillosamente sabrosa y fácil de preparar! Puedes cocinarlo todos los días.
Mantequilla de maní casera
Los psicólogos han demostrado que cualquier restricción activa las habilidades creativas de una persona. La Cuaresma es el momento de aprender a cocinar algo inusual que ni siquiera se te ocurriría preparar en casa. Por ejemplo, abundante y deliciosa mantequilla de maní con miel. Hice un frasco, lo metí en el frigorífico y lo como todos los días.
remolacha coreana
Aprender a preparar ensaladas caseras en coreano es una excelente manera de diversificar su menú de Cuaresma, hacerlo rico e interesante. Hacer esta ensalada no es nada complicado. Puedes preparar grandes volúmenes inmediatamente, porque se conserva bien en el frigorífico durante dos o tres semanas.
repollo coreano
Durante la Cuaresma, deleite a su hogar con un delicioso repollo en escabeche instantáneo. Obtiene su color dorado brillante gracias a la adición de cúrcuma.
Al comer alimentos magros, una persona no se sentirá débil, ya que dichos alimentos satisfacen plenamente las necesidades del cuerpo. Una persona que cumple con las restricciones durante el ayuno se siente alegre y ligera. Una persona que sigue restricciones durante el ayuno se siente alegre y ligera, y no debilitada ni agotada, como algunos creen. Muchas personas siguen esta dieta durante toda su vida y aun así se sienten muy bien. Para que la comida de Cuaresma sea sabrosa y luzca hermosa en la mesa, creamos esta sección en el sitio web. Es importante conocer la historia del ayuno y la importancia de la cocina de Cuaresma en Rusia.
- La Cuaresma comienza 49 días antes de Pascua.
- Su objetivo es prepararse para la Pascua en 7 semanas.
- Los primeros 40 días se consideran un prototipo del hecho de que Jesús ayunó en el desierto durante 40 días después de su bautismo.
- Siguiente: el primer día es el Sábado de Lázaro, el segundo día es el Domingo de Ramos y la Semana Santa, los últimos 6 días.
- La última semana es la más importante, ya que ayuda a refrescar la memoria de la última semana de la vida de nuestro Señor. Esta es la resurrección de Lázaro, la entrada de Jesús a Jerusalén en un asno y la Última Cena y la predicación de Jesús.
La Cuaresma es un tiempo de prueba y limpieza espiritual. Rechazamos los alimentos que contienen grasas animales y... nos encontramos ante una gran selección de productos vegetales. Pero, ¿cómo podemos elegir entre ellos aquellos que nos ayuden a hacer que nuestra dieta sea lo suficientemente diversa y a sustituir los productos animales habituales? Intentemos crear un menú más o menos familiar a partir de productos vegetales. Entonces, comencemos por lo que comemos a menudo en nuestra vida ordinaria y frugal.
Dado que la mayoría de las personas que ayunan no siguen todas las reglas del ayuno hasta las sutilezas, es decir, no se limitan a alimentos calientes y aceite vegetal, aunque las reglas de Cuaresma recomiendan hacerlo, sobre las cuales puede leer con más detalle. Nos centraremos en la mayoría y no pensaremos en qué día se puede utilizar aceite vegetal y qué día no.Desayuno
Quizás la comida más difícil durante la Cuaresma sea la de la mañana. Hay poco tiempo, es imposible cocinar mucho tiempo, quiero algo muy ligero, pero a la vez nutritivo y rico en proteínas y vitaminas. Además, quieres comer una comida bastante satisfactoria, ya que no sabes qué te espera durante el día y si podrás encontrar alimentos magros. Antes de la Cuaresma, los platos de huevo y una variedad de cuajadas hacían frente a todas estas tareas. Ahora no están disponibles...
Bebidas. El té y el café habituales son de origen vegetal, aunque la leche que les añadimos es un producto prohibido. Pero ahora existen muchas opciones de sustitutos vegetales: almendras, coco, avena, soja... Sin embargo, el ayuno es el mejor momento para añadir variedad a tu vida y probar a beber infusiones de hierbas, bebidas de frutos rojos, etc. en lugar de té y café. .
Almuerzo en la oficina
Lo que necesitas aquí es algo compacto, conveniente, que puedas comer sin ensuciarte. Y también algo que no huela demasiado fuerte.
Sándwich. Ya nos hemos ocupado del pan. También son adecuados el pan de pita de todo tipo, el pan de pita, todo tipo de panes planos y, por último, el papel de arroz, en el que también se puede envolver algo. Es conveniente preparar sándwiches con una variedad de verduras: pepinos, tomates, zanahorias, apio, remolacha guisada, repollo, berenjenas fritas y calabacines. Puede hacer puré de papas o frijoles en pan de pita, hacer chuletas con garbanzos o algunas verduras.
Encontrarás varias recetas de sándwiches sin carne.
chuletas de cuaresma. Hay bastantes opciones aquí. El único problema es que estas opciones caben en una chuleta. La harina de garbanzos, el puré de patatas y la sémola ayudarán a unir las verduras finamente ralladas hasta formar una masa homogénea.
4 patatas
2 zanahorias pequeñas
2-3 cucharadas. l. Maíz enlatado
2-3 cucharadas. l. guisantes enlatados
1 cucharada. l. jugo de limon
½ cebolla
sal, pimienta negra, ají, cúrcuma
2-3 cucharadas. l. harina
migas de pan
aceite vegetal para freír
Paso 1. Hervir las patatas y las zanahorias.Paso 2. Hervir las zanahorias hasta que estén medio cocidas, luego pelarlas y cortarlas en cubos pequeños.
Paso 3. Picar finamente la cebolla y sofreírla.
Paso 4. Mezclar los guisantes, el maíz y las zanahorias.
Paso 5. Pelar las patatas, triturarlas, añadir la cebolla y otras verduras. Poner harina.
Paso 6. Mezclar todo y formar chuletas.
Paso 7. Enrollar en pan rallado y freír en aceite vegetal.
Encontrarás más recetas de chuletas magras.
Ensalada de cereales. Las verduras crudas y las sobras de las gachas que cocinaste en el desayuno son una excelente opción para el almuerzo. Además, esta ensalada resulta muy satisfactoria y saludable. En principio, puedes utilizar absolutamente cualquier verdura y cereal, experimentando sin cesar con sabores.
100 g de trigo sarraceno hervido
1 puñado de tomates cherry
½ cebolla para ensalada½ pimiento morrón
Aceite de oliva
Jugo de limon
Sal y pimienta
1/3 cucharadita. sésamo
Paso 1. Corta todas las verduras en cubos grandes.
Paso 2. Pica finamente las verduras. Cortar la cebolla en mitades finas.
Paso 3. Mezcle el trigo sarraceno y las verduras, espolvoree con las hierbas y agregue la cebolla.
Paso 4. Batir el aceite de oliva con el jugo de limón, sal y pimienta. Sazone la ensalada con la salsa.
Paso 5. Espolvorea la ensalada con semillas de sésamo y colócala en un recipiente o frasco.
Salsa. Es recomendable condimentar los bocadillos con verduras y las ensaladas de verduras con salsa. Puedes usar simplemente aceite vegetal o mayonesa magra comprada en la tienda. Pero es mejor hacer mayonesa magra usted mismo. Es decir, por supuesto no será mayonesa, sino una salsa muy parecida a ella. Por ejemplo, de puré de frijoles enlatados. Esto se puede utilizar para condimentar tanto la vinagreta como la ensalada Olivier.
mayonesa de frijoles
1 lata de frijoles blancos
300 ml de aceite vegetal
Azúcar y sal
1 cucharadita mostaza en polvo
2 cucharadas. jugo de limon
Paso 1. Vierta el agua de la lata de frijoles en un recipiente aparte.
Paso 2. Batir los frijoles en una licuadora, agregar sal y pimienta. Añade azucar.
Paso 3. Agrega la mostaza, batiendo continuamente.
Paso 4. Sin dejar de batir, vierta el aceite vegetal en un chorro fino.
Paso 5. Exprima el jugo en la mayonesa, vuelva a batir y guárdelo (se puede guardar en el refrigerador hasta por 10 días).
Cena
Guiso de Cuaresma Foto: Shutterstock.com
Tortitas de verduras. Si rallas un par de patatas, calabacines, repollo y zanahorias. Agregue un poco de sémola o un poco de harina a todo esto; obtendrá excelentes panqueques. En lugar de patatas, puede utilizar mijo o gachas de arroz, frotadas a través de un colador. Puedes experimentar con verduras.
Freír estos panqueques en una sartén y luego terminar de cocinarlos en el horno. También puedes cocinarlas al vapor para evitar usar mucho aceite frito.
Por cierto, si quieres tortitas dulces para cenar, utiliza un plátano como base.
1 taza de arroz redondo, cocido400 g de pulpa de calabaza
3 cucharadas Sáhara
2 cucharadas. harina de garbanzos
½ taza de leche de almendras
1-2 cucharaditas aceite vegetal
Paso 1. Rallar la calabaza con el rallador más fino.
Paso 2. Cocine el arroz y luego haga puré con una licuadora.
Paso 3. Mezclar la calabaza con el arroz, agregar la harina y un poco de leche y refresco. Sal y agrega azúcar.
Paso 4. Calentar una sartén, espolvorear con aceite, colocar encima los aros, poner en ellos la masa para tortitas y freír por ambos lados durante 1 minuto.
Paso 5. Poner a punto en el horno.
Reemplazamos la carne. Quizás uno de los problemas más difíciles para los amantes de la carne sea quedarse sin ella durante la Cuaresma. En cuanto a sabor y textura, es bastante difícil de sustituir, seamos sinceros. No aceptaremos salchichas de soja ni asados como sustitutos completos. Pero si la carne no se puede sustituir según el gusto, entonces, en términos de contenido, es, en principio, posible. Una gran cantidad de proteínas y vitaminas se encuentran en las legumbres (lentejas, garbanzos, frijoles, guisantes, frijoles mungo), en algunos cereales (trigo sarraceno, quinua), proporcionan una buena saturación y se perciben como el plato principal: berenjenas y champiñones.Para aumentar el contenido calórico de tus platos, agrégales algunos frutos secos; aunque son grasos, contienen muchas proteínas y vitaminas.
Por último, busque fuentes vegetales de calcio, hierro y vitaminas. El sésamo es muy bueno como complemento a ensaladas y verduras. Contiene mucho calcio.
Mariscos. Puedes pescar durante la Cuaresma solo dos veces, el 7 de abril en la Anunciación y el Domingo de Ramos, 24 de abril. Pero el resto de días se puede comer marisco. La mayoría de las veces se recomienda comerlos sólo los fines de semana, pero formalmente no están prohibidos en absoluto y se pueden consumir cualquier día, excepto aquellos en los que solo es necesario comer alimentos crudos.
La Cuaresma es uno de los principales acontecimientos del año ortodoxo. Los creyentes se preparan para la celebración de la Pascua limpiando sus almas, pensamientos y cuerpos. En el artículo aprenderás qué puedes comer durante este período y qué platos puedes preparar durante el ayuno.
¿en el post?
Para no romper el ayuno y preparar un plato permitido en un día concreto de abstinencia, es necesario saber qué alimentos están permitidos y cuáles están prohibidos. La Cuaresma se considera la más estricta entre todas. La primera y la última semana son especialmente difíciles de cumplir.
El primer día debes abstenerte por completo de comer. Durante la Cuaresma se permiten platos fríos sin aceite vegetal de martes a viernes. Estos días se llaman alimentación seca.
Los sábados y domingos el ayuno es el menos estricto. Entonces, en la primera semana de ayuno en estos días se permite comer platos calientes, aderezado con aceite vegetal.
Durante las 5 semanas restantes de Cuaresma, se debe comer de esta manera: se debe observar la alimentación seca los lunes, miércoles, viernes, y los fines de semana se pueden comer alimentos calientes, se permite condimentar la comida con aceite vegetal; , y está permitido beber un poco de vino tinto. También puedes preparar platos festivos durante la Cuaresma, pero tampoco deben contener alimentos cuyo consumo esté prohibido.
El sábado de Lázaro puedes poner caviar de pescado en la mesa. Y al día siguiente, Domingo de Ramos, se permite el consumo de platos de pescado. Pero aquí hay que tener en cuenta que si los días festivos anteriores caen en el calendario durante la Semana Santa, durante este período está prohibido el consumo de cualquier alimento de origen animal. El Viernes Santo se recomienda abstenerse de comer y el día antes de Pascua se permite comer en seco. Los platos preparados durante la Cuaresma no sólo no deben contener alimentos prohibidos, sino que también deben estar cargados de energía positiva y pensamientos puros del cocinero.
Durante el ayuno, la comida se prepara únicamente a partir de productos de origen vegetal. Están prohibidos los alimentos de origen animal: carne, lácteos, mantequilla, huevos y todos sus derivados. No se puede comer comida rápida, snacks, bebidas carbonatadas, etc. Los alimentos deben ser de origen vegetal natural. Los platos no deben ser demasiado picantes, picantes o dulces. Este tipo de comida también sobra en la mesa.
Desde el punto de vista nutricional, cabe señalar que los platos de cuaresma durante el ayuno no sólo no son perjudiciales para la salud. Al contrario, limpian el organismo de depósitos y toxinas y lo fortalecen con vitaminas y minerales. Un ayuno adecuado no daña la salud debido a que la falta de alimento animal y de todas las sustancias necesarias se repone con componentes vegetales. Así, la falta de proteína animal se suple por proteína vegetal mediante el consumo de frijoles, guisantes, trigo, nueces y setas. Las manzanas, los plátanos y el trigo sarraceno cubrirán la deficiencia de hierro. Los frutos secos con miel apoyarán el sistema inmunológico. A menudo, los platos principales durante el ayuno se preparan a base de varios cereales. Estos últimos llevan carbohidratos saludables que saturarán el organismo. Todo tipo de verduras y frutas te darán energía y compensarán la falta de nutrientes, microelementos y vitaminas.
A partir de los productos permitidos se pueden preparar una amplia variedad de platos sencillos pero sabrosos: sopas, ensaladas, snacks, platos principales fríos y calientes e incluso tartas. Te ofrecemos recetas sencillas pero extraordinarias de platos durante la Cuaresma.
sopa de frijoles italiana
Una sopa abundante, rica y de sabor inusual se convertirá en un adorno. Para prepararla necesitarás:
- frijoles enlatados - 200 g;
- judías verdes (se pueden congelar) - 300 g;
- 1 cebolla;
- diente de ajo;
- medio litro de jugo de tomate;
- fideos sin huevo (puede prepararlos usted mismo con harina y agua) - 250 g;
- verduras (eneldo, perejil, cebolletas tiernas) al gusto.
Metodo de cocinar
- Cocine las judías verdes hasta que estén tiernas. Escurrirlo en un colador.
- Picar finamente la cebolla y el ajo. Cocine a fuego lento en agua en una cacerola profunda para sopa. Los días en que esté permitido el aceite vegetal, puedes freírlo.
- Vierta el jugo de tomate en las cebollas y el ajo. Cocine a fuego lento durante 15 minutos con la tapa cerrada.
- En una cacerola aparte, hierva los fideos en agua con sal.
- Agregue el resto de los ingredientes al jugo de tomate hirviendo con cebolla y ajo: frijoles verdes y enlatados, fideos. Agrega sal al gusto y deja hervir durante 15 minutos.
- Espolvorea la sopa con hierbas frescas antes de servir.
Ensalada de verduras con aguacate
¿Qué platos cocinar durante el ayuno en los días de alimentación seca? Intente preparar una ensalada inusual con aguacate. Esta fruta tiene un alto contenido calórico. Por lo tanto, la ensalada propuesta no solo la enriquecerá con vitaminas, sino que también saturará el cuerpo de una persona en ayunas.
Para prepararlo necesitarás los siguientes productos:
- tomates - 2 piezas.;
- aguacate - 1 pieza;
- cebolla mediana;
- pepino - 2 piezas.;
- rábanos - 200 g;
- jugo de limon;
- sal.
Hacer la ensalada es muy sencillo. Para hacer esto, debes cortar todas las verduras y los aguacates en cubos. Pica finamente la cebolla y déjala en remojo durante 5-10 minutos en jugo de limón. Luego mezcle todos los ingredientes y agregue sal. También puedes condimentar con jugo de limón o, en los días permitidos, con aceite de oliva.
"Ratatouille"
Las verduras también se pueden utilizar para preparar deliciosos platos durante la Cuaresma. Recetas de ensaladas de verduras, guisos y verduras guisadas sorprenden con variedad de gustos. Te invitamos a probar el plato de verduras original italiano “Ratatouille”. En la receta clásica, todas las verduras se fríen antes de hornearlas. Modificamos ligeramente la tecnología de cocción y obtuvimos un plato igualmente sabroso e incluso más saludable.
Para preparar Ratatouille necesitarás los siguientes productos:
- pimiento rojo - 1 pieza;
- 1 cabeza de ajo;
- 1 cebolla;
- calabacín - 2 piezas.;
- los azules - 2 piezas.;
- tomates - 0,5 kg;
- medio litro de jugo de tomate;
- sal marina;
- verdes frescos.
Cómo cocinar pisto
- Pelar las berenjenas, cortarlas en rodajas de hasta 1 cm de ancho y dejarlas en remojo en agua fría durante media hora.
- Pelar los tomates echándoles agua hirviendo.
- Pelar la piel del calabacín.
- Para preparar la salsa, cocine a fuego lento la cebolla y los pimientos morrones finamente picados con unos dientes de ajo en medio vaso de jugo de tomate hasta que las verduras estén tiernas. Agrega un poco de sal. Licue la mezcla en una licuadora hasta que se forme una salsa espesa.
- Coloque papel pergamino en una fuente para horno y vierta la salsa encima hasta que tenga un espesor de aproximadamente 1 cm.
- Coloque las verduras, alternando berenjena, calabacín y tomate, de modo que las verduras llenen bien el formulario, como en la foto de abajo.
- Ahora prepara el aderezo. Para hacer esto, machaque las hierbas, la sal marina y unos dientes de ajo en un mortero. En los días permitidos se puede añadir aceite de oliva. Unte el aderezo preparado encima de las verduras.
- Coloca el molde en el horno y hornea a 180 grados durante una hora y media hasta que las verduras estén listas.
Empanadillas con chucrut
¿Qué plato deberías preparar durante la Cuaresma que sorprenderá a tu familia e incluso a tus invitados? ¡Haz bolas de masa! Pocas personas saben que un plato tan tradicional puede ser magro y al mismo tiempo no menos sabroso que el original. Solo habrá que sustituir el relleno por uno vegetal. Para albóndigas con chucrut necesitarás los siguientes productos:
- harina - 500 g;
- vaso de agua;
- aceite de girasol - 100 g;
- chucrut - 500 g;
- sal al gusto.
Preparar un plato así durante la Cuaresma no lleva mucho tiempo. Primero necesitas preparar la masa. Desafortunadamente, es imposible hacerlo sin aceite vegetal: la masa se desmoronará. Por lo tanto, puede complacer a sus seres queridos con estas albóndigas solo en ciertos días de Cuaresma.
Para preparar la masa es necesario mezclar harina, agua y agregar sal al gusto. Coloca la masa amasada en el frigorífico durante una hora. Luego extienda la masa en forma de “salchichas”. Córtelos en trozos, extiéndalos en círculos. Luego debes exprimir el exceso de jugo del chucrut. Coloque el relleno en el medio de cada círculo de masa y séllelo en forma de bola de masa. Solo queda cocinar el producto en agua hirviendo con sal durante 5-7 minutos. ¡Las albóndigas cuaresmales con chucrut están listas!
Pilaf con frutos secos
¿Qué platos preparar durante la Cuaresma para la comida principal? De hecho, en la cocina rusa se acostumbra considerar las delicias de carne como la decoración principal de la mesa. Puedes ofrecerte a cocinar guiso de verduras, gachas con champiñones en ollas, saltear, y en determinados días lo más destacado de la dieta será el pescado. También le ofrecemos un abundante pilaf. Para prepararlo necesitas los siguientes ingredientes:
- arroz (es mejor elegir variedades de grano largo) - 1,5 tazas;
- un par de cebollas grandes;
- zanahorias - 750 g;
- dátiles secos - 150 g;
- orejones - 350 g;
- raíz de jengibre;
- jugo de limón - 4 cucharadas. l.;
- comino molido;
- cilantro molido;
- canela molida;
- caldo de verduras - 3 tazas;
- miel líquida - 2 cucharadas. l.;
- ramita de menta;
- sal.
Cómo cocinar pilaf
- Enjuague el arroz y déjelo en remojo en agua fría durante media hora.
- Pelar las verduras.
- Cortar las zanahorias en barras grandes y la cebolla en aros.
- Pica finamente el jengibre.
- Freír las verduras picadas en una cacerola. Agrega todas las especias y la sal.
- Cocine a fuego lento los dátiles lavados y secos y los orejones en una cacerola aparte con miel y jugo de limón durante 3-5 minutos.
- Agrega la mezcla de miel a la cacerola con las verduras asadas.
- Coloca el arroz en un colador. Luego vierta en una cacerola, nivele la superficie y vierta el caldo de verduras. Cubra con una tapa, reduzca el fuego y cocine a fuego lento sin revolver con la tapa cerrada hasta que el arroz esté cocido (unos 20 minutos).
- Alejar del calor. Libere el vapor abriendo la tapa. Coloca una ramita de menta encima y cierra la tapa. Deje reposar el plato durante otros 10-15 minutos. ¡El sabroso pilaf está listo!
pan de jengibre con miel
Incluso puedes preparar platos dulces para la Cuaresma. Preparamos melindres de miel de Cuaresma en casa. Con ellos podrá mimar su hogar en cualquier momento. También se convertirán en un digno adorno para la mesa navideña. Sin embargo, no olvides que durante la Cuaresma no se deben consumir en exceso platos dulces.
Para prepararlos necesitarás:
- un vaso de azúcar;
- 500 g de miel líquida;
- una pizca de refresco;
- 7 tazas de harina;
- 1 cucharadita jugo de limon;
- 4 tazas de agua purificada fría.
Cómo cocinar
- Mezclar agua, miel y azúcar en una cacerola. Lleva la mezcla a ebullición, revolviendo constantemente. Derretir hasta que el azúcar se disuelva por completo. Luego retirar del fuego. Deja enfriar la mezcla.
- Amasar la masa mezclando la masa de miel con harina y soda apagada con jugo de limón. Coloca la masa en el frigorífico durante media hora.
- Estirar la masa de 2 cm de ancho. Sacar los moldes.
- Hornee las galletas de jengibre en una bandeja para hornear a 220 grados durante 20 minutos.
- Puedes decorar productos horneados con azúcar glass o mermelada.
Puedes crear tú mismo recetas de platos durante la Cuaresma, modificando ligeramente las clásicas y sustituyendo los productos necesarios. De esta forma se obtienen originales platos de Cuaresma, que la anfitriona podrá servir con seguridad en la mesa festiva.
pastel de frutas
¿Qué platos festivos debo preparar para la Cuaresma? ¡Por supuesto, una auténtica tarta! Para preparar un delicioso bizcocho de frutas necesitarás los siguientes productos:
- harina - 3 tazas;
- un vaso y medio de jugo de frutas al gusto;
- azúcar - 400 g;
- ralladura de 2 naranjas;
- aceite de girasol - 4 cucharadas. l.;
- 2 bolsas de levadura en polvo;
- vainillina - 2 paquetes;
- sal al gusto.
Para la crema necesitas preparar los siguientes ingredientes:
- azúcar - 5 cucharadas. l.;
- cualquier jugo - 2 vasos;
- sémola (cereales) - 3 cucharadas. l.
Para remojar las tartas necesitarás 2 cucharadas grandes de azúcar y 500 g de jugo.
preparando el pastel
- Amasar la masa con los ingredientes necesarios para las tartas. Divídelo por la mitad y hornea 2 bizcochos a 200 grados durante 20 minutos.
- Coloque un pastel en el refrigerador. Deja el otro sobre la mesa, cubierto con una servilleta.
- Preparar la impregnación mezclando el jugo con azúcar. Remojar con él el bizcocho. Luego déjalo enfriar también en el frigorífico.
- Prepara la nata. Para ello, mezcle el jugo con el azúcar en una cacerola y lleve a ebullición. Luego agregue gradualmente la sémola y cocine como una papilla normal hasta que esté tierna.
- Enfriar la nata y batir bien con una batidora.
- Retirar las tortas del frío. Colóquelos uno encima del otro y cúbralos con crema por todos lados.
- Si lo deseas, puedes decorar la parte superior con nueces, coco o rodajas de fruta.
Conclusión
Incluso a partir de una lista aparentemente escasa de productos se pueden preparar platos increíblemente sabrosos para la Cuaresma. Las recetas que hemos propuesto se pueden mejorar, si se desea, de forma independiente y con un poco de imaginación.