Dieta estricta para la inflamación del páncreas. Alimentos que se pueden incluir en la dieta. Las consecuencias de una violación de la dieta.

- una dolencia acompañada de varios factores etiológicos. La causa más común de su desarrollo es la inflamación de la mucosa pancreática. Comida dietetica a Pancreatitis crónica solo necesario Con la ayuda de una dieta correctamente formulada, es posible estabilizar la enfermedad y mejorar la calidad de vida. Si el paciente sigue todas las recomendaciones de su médico con respecto a la nutrición, la frecuencia de exacerbación de la enfermedad se reduce a la mitad y la probabilidad de complicaciones se reduce.

Hacer dieta con pancreatitis es muy importante.

El páncreas produce jugo digestivo, sin el cual trabajo normal Total . Gracias a jugo digestivo el procesamiento químico de los alimentos que han ingresado al cuerpo para facilitar su digestibilidad. Como resultado de este proceso sustancias complejas se convierten en compuestos simples, que luego ingresan al torrente sanguíneo.

Eso es todo nutrientes, necesario para el cuerpo para la regeneración celular, Procesos metabólicos se forman a partir de sustancias procesadas por el jugo gástrico. Otra función del páncreas es la producción de insulina y lipocaína. Estas sustancias normalizan el metabolismo de los carbohidratos y previenen la obesidad de los órganos internos.

En la pancreatitis crónica, el páncreas está inflamado. El motivo de ello en muchos casos es el abuso de frituras y alimentos grasos, así como del alcohol y las bebidas carbonatadas. Dependiendo del curso de la enfermedad (aguda o forma crónica) depende de la elección de la dieta. Entonces, por ejemplo, durante una exacerbación de la enfermedad, es necesario adherirse a más dieta estricta. En pacientes con pancreatitis, se producen trastornos digestivos:

violado ambiente ácido en los intestinos, aumenta la cantidad de ácido producido. Como resultado, el paciente siente dolor y ardor.
Las enzimas digestivas acumuladas en la glándula violan la integridad de los tejidos. Al mismo tiempo, el paciente se siente fuerte y afilado.
En relación con la violación de los procesos metabólicos en el cuerpo, se acumulan toxinas.
Cuando se altera la producción de insulina, se produce la diabetes.

Sobre la pancreatitis crónica y sus síntomas y tratamiento, el video contará:

En la etapa de exacerbación

En caso de ataques de dolor, se recomienda a los pacientes que se hagan compresas frías en el estómago y se den bebida abundante. Es mejor beber agua mineral sin gas en estos días, por ejemplo, Narzan o Borjomi. El fluido reduce dolor, ralentiza la producción jugo gastrico, salidas sustancias toxicas. Un paciente con una exacerbación de pancreatitis crónica generalmente es hospitalizado.

En el hospital, se le prescribe un tratamiento especial. En las primeras 24 horas, el paciente muestra abstinencia de cualquier alimento. Al tercer día, caldos de verduras, sin lácteos cereales liquidos, kissels, pollo hervido. Se muestra una dieta con un conjunto de productos que no dañarán mecánica ni bioquímicamente la mucosa intestinal. La composición óptima de los productos:

El contenido de los principales componentes de proteínas, carbohidratos y lípidos.
Alto contenido en vitaminas liposolubles e hidrosolubles.
Evitar productos que puedan irritar la mucosa. Por ejemplo, varios condimentos.
Los platos picantes, salados y ahumados están estrictamente prohibidos.

Productos lácteos y con sabor a leche agria

Los productos llamados yogures, en su mayor parte, contienen una gran cantidad de conservantes y colorantes. Estas productos lácteos no traerá ningún beneficio, sino que, por el contrario, los aditivos que contiene dañarán la mucosa pancreática inflamada. Tampoco se recomienda utilizar cuajadas glaseadas, cuajadas con varios aditivos alimentarios, helado.

El helado no contiene componentes útiles. Contiene grasas, conservantes, aceite de palma o crema. Durante la preparación de este amado postre, se lleva a cabo el procesamiento químico de los productos.

Bebidas

Las bebidas deben tratarse con el mismo cuidado que los alimentos sólidos. Debe excluir las bebidas carbonatadas, incluida el agua mineral. Ellos llaman aumento de la formación de gases, irritación y dolor en el abdomen. Café, cacao, té fuerte contienen un gran número de cafeína y tonina, no recomendado para personas diagnosticadas con pancreatitis. Muchos prefieren bebidas con achicoria, con la esperanza de que su gran favor. Desafortunadamente, esta bebida también está contraindicada para pacientes con pancreatitis.

tienes que elegir fresco y natural.
La comida no debe estar caliente o fría.
Es mejor comer al mismo tiempo.
Es necesario comer al menos cinco veces al día en pequeñas dosis (hasta 300 g). Esto es necesario para facilitar el trabajo del páncreas.
La alimentación debe ser variada.

Los pacientes con pancreatitis deben seguir las pautas nutricionales básicas. Es posible ayuno terapéutico, especialmente en días de exacerbación de la enfermedad. La combinación correcta de productos también es importante: es mejor no combinar carbohidratos y grasas en un solo plato. Se debe dar preferencia comida líquida. Es necesario estudiar cuidadosamente la composición de los adquiridos. productos terminados. No debes olvidarte de actitud mental, con su ayuda puede lograr el éxito en el tratamiento de cualquier enfermedad.

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El tratamiento de cualquier enfermedad de los órganos asociada con la asimilación de alimentos no se puede imaginar sin restricciones alimentarias. Dieta con - simple y remedio efectivo reducir la carga sobre los órganos digestivos, ayudar al cuerpo, incluso en condiciones de enfermedad, a obtener todo lo que necesita con alimentos.

Algunos productos pueden incluso dañar cuerpo saludable, por ejemplo, beber alcohol en cantidades excesivas tarde o temprano provocará un mal funcionamiento en todos los sistemas, no solo en el sistema digestivo. Grasa, frita, confitería, una mesa familiar para muchos: todo esto está lejos de ser útil, y la exclusión de estas pequeñas alegrías de la vida agregará vitalidad incluso un cuerpo sano.

pancreatitis- una enfermedad del páncreas, es ella funcionamiento normal ayuda al cuerpo a absorber grasas, proteínas y. Las razones de las fallas en la operación pueden ser diferentes, no solo desnutrición, pero también enfermedades del tracto gastrointestinal, trastornos en el hígado, lesiones, enfermedades infecciosas. La dieta prescrita por el médico para la pancreatitis pancreática contribuye a la normalización del trabajo del hígado, incluso, inhibe el desarrollo de procesos patológicos en él.

Sin embargo, la mayoría de las veces los síntomas de la pancreatitis ocurren debido al consumo excesivo de grasas, y esto no es necesariamente manteca de cerdo o aceite. Los productos de confitería, presentados ahora en grandes cantidades tentadoras, se elaboran casi todos a base de grasas de confitería, en aceite de palma, para decirlo de manera simple, que puede destruir no solo el hígado y el páncreas, sino también alterar el metabolismo, causar rápido desarrollo y trae muchos otros problemas.

Síntomas de la pancreatitis

pancreatitis – enfermedad inflamatoria y su forma aguda es extremadamente peligrosa, causando un fuerte deterioro en el bienestar de una persona, si forma afilada el paciente es inmediatamente hospitalizado.

Los principales síntomas de la enfermedad pueden ser:

aumento o descenso repentino de la temperatura
dolor insoportable, hasta shock doloroso. En caso de inflamación de la mayor parte del órgano se convierte en culebrilla
tez cetrina, cara demacrada
hipo, náuseas, vómitos incontrolables, sin alivio de los episodios de vómitos
sudor pegajoso, color amarillento, manchas azuladas en el abdomen, la ingle, la espalda baja

¡Recuerda! Si hay al menos aproximadamente tales síntomas, no puede dudar ni un minuto, llamar a una ambulancia, la pancreatitis puede avanzar como un huracán y causar un fuerte deterioro en la condición de una persona en muy poco tiempo.

Pancreatitis: cómo comer ahora

Hay varias reglas que te ayudarán a soportar un período agudo sin agotar el cuerpo. Una vez que haya comenzado el tratamiento del páncreas, debe aceptar de inmediato el hecho de que la tabla dietética será la parte principal y ahora no puede comer como antes.

La comida ahora tendrá que ser cocida al vapor. En casa tendrá que aparecer un baño maría, ya sea eléctrico o para cocinar en cocina de gas. Los alimentos preparados de esta manera también son útiles para un cuerpo sano, el sabor natural se conserva en los productos, especialmente en los vegetales, y hay muchas sustancias útiles para los humanos (las recetas para una caldera doble son variadas y puede elegir platos de productos permitidos ).
Ahora necesita comer con frecuencia (5-6 veces al día) y en porciones pequeñas, no puede comer en exceso.
Básicamente, la comida debe tener una consistencia líquida y semilíquida. Verduras, cereales habrá que moler.
Necesitas cocinar cereales solo en agua.
Debe tomar los alimentos en forma tibia, los platos demasiado fríos o calientes deben llevarse a la temperatura deseada.
Se debe reducir el consumo de sal.

De la dieta están completamente excluidos:

carnes ahumadas, encurtidos, productos en escabeche
salchichas, salchichas
confitería, chocolate, cacao
alcohol
jugos ricos en ácidos de frutas
alimentos ricos en grasas
especias picantes, ajo, otras especias.

Pancreatitis aguda: cómo sobrevivir

Durante la pancreatitis aguda, generalmente no se prescribe una dieta, la condición de la persona es tan mala que ni siquiera se trata de comer.

Solo puede beber agua: prepare escaramujos, beba agua mineral sin gas: 5-7 vasos por día (1,5-2 litros).

Luego comience a comer alimentos preparados de acuerdo con las reglas descritas anteriormente. Las primeras comidas deben ser lo más bajas posible en calorías, por lo que debes comer durante casi una semana.

Lo mejor es que sea papilla cocida sin sal y rallada. Después del ayuno, debe comenzar a cargar los órganos digestivos con cuidado y gradualmente, la dieta durante la exacerbación de la pancreatitis está diseñada para adaptar el cuerpo a la enfermedad, ayudará a sobrevivir al ataque y preservará la funcionalidad de los órganos digestivos.

La nutrición debe aumentarse paso a paso, después de una semana, el contenido calórico se puede aumentar a 900 Kcal. No debe haber grasa en los alimentos, puede agregar leche gradualmente productos sin grasa, proteínas magras, su médico le recomendará recetas básicas.

Para la segunda semana, el valor nutricional de los alimentos ingeridos puede ser de 1100 Kcal.

Dieta para la pancreatitis, un menú aproximado durante 6-7 días tras una agudización

Desayuno

Arroz o sémola en el agua, puedes molerla con fruta

Almuerzo

Pescado hervido: un trozo pequeño, también se puede cocinar al baño maría, puré de papas rallado (papa, zanahoria)

Cena

Sopa en caldo de verduras, pescado, fruta rallada de postre.

Puede cenar con una pequeña porción de requesón sin grasa, beber yogur o kéfir bajo en grasa antes de acostarse.

Una o dos semanas después de la exacerbación, centrándose en el bienestar, puede comenzar a comer un poco más de calorías y aumentar la cantidad de alimentos consumidos. La tabla de tratamiento puede incluir hasta 100 g de alimentos proteicos por día, hasta 450 g de carbohidratos y no se pueden incluir más de 40 g de grasa en la dieta.

Pero la comida aún debe cocinarse al vapor o hervirse, y todo debe comerse sin sal. menú de muestra puede ser sugerida por el médico que te está tratando, y como parte de sus recomendaciones, puedes variar ligeramente los platos y probar recetas sencillas.

cocinar sopas vegetarianas
comer carne (magra), pescado, bien cocinado
requesón, kéfir, leche cuajada (con un contenido mínimo de grasa)
frutas y vegetales.

Con golosinas como:

pasteles, galletas
crema agria, crema
carnes ahumadas
carne frita, pescado
alcohol
encurtidos, especias tengo que despedirme por mucho tiempo, tratamiento y período de recuperación dura hasta un año, aunque los síntomas pueden disminuir o desaparecer por completo. Pero incluso después de su vencimiento, cualquier sobrecarga del páncreas afectará inmediatamente la condición humana.

Dieta para la pancreatitis- estas son restricciones de por vida, se debe seguir un menú especial constantemente y no dejarse engañar por la mejora Bienestar general. Solo manteniendo el equilibrio correcto de grasas, carbohidratos y proteínas entrantes podrá mantener la calidad de vida y normalizar el trabajo. órganos digestivos hacer efectivo el tratamiento.

Cómo comer con pancreatitis crónica

Una forma crónica de disfunción del páncreas puede desarrollarse después de un ataque agudo, además, la presencia de enfermedades como colelitiasis, alergias, aterosclerosis pueden formar inmediatamente las condiciones para manifestaciones crónicas pancreatitis En cualquier caso, si hay síntomas de pancreatitis, o después de sufrir Fase aguda, tratamiento prescrito y dieta encaminada a la recuperación función digestiva y descarga de los principales órganos del tracto gastrointestinal.

En condiciones en las que una dolencia puede agravarse en cualquier momento, una tabla dietética es especialmente importante, debe observarse todos los días por su propio bien. Nutrición fraccionada, sin comer en exceso, aumentando las calorías solo si están disponibles actividad física, limpieza regular del intestino: factores que una persona puede proporcionar por sí misma, una dieta para la pancreatitis pancreática es en gran medida un cambio en el estilo de vida, el sistema de nutrición.

Necesitas controlar tu consumo de proteínas Material de construcción para reparar los tejidos dañados. alimentos proteicos debe ser de unos 120 g por día, y La mayoría de debe ser de origen animal. La carne, el pescado debe hervirse o cocerse al vapor.

Puede ser:

pollo (magro)
Conejo
carne de res
ternera
Turquía.

Comer carne magra evitará el desarrollo de un hígado graso (acumulación de grasas en el hígado y reemplazo de las células del tejido hepático con formaciones grasas y tejido conectivo), esto preservará la funcionalidad del hígado.

El uso de requesón, bajo en grasas (del 0 al 5%) y fresco, es imprescindible. proteína láctea se absorbe perfectamente y favorece la regeneración del parénquima hepático. cuando se consume productos útiles, además de la saturación, el cuerpo recibe tratamiento y material de construcción para la recuperación.
Al mismo tiempo, no se debe abusar de la leche, leche desnatada puedes beber 0.5-1 vaso al día, pero es mejor reemplazarlo con kéfir o yogur.
No se deben consumir quesos grasos, pero se pueden comer variedades un poco bajas en grasas si el organismo las tolera con normalidad.
se puede consumir clara de huevo, cocinar tortillas al vapor de ella. No se recomienda hervir duro, es mejor dejar las yemas.
Cocinar cereales de varios cereales (avena, arroz, trigo sarraceno) compensará la falta de proteínas con un equivalente vegetal. Las legumbres pueden causar una mayor formación de gases, por lo que se excluye su uso. Una excepción pueden ser los guisantes verdes.
Puede consumir un poco de grasa, no más de 70 g por día, pero debe ser mantequilla de alta calidad, margarina, aceites de palma están completamente prohibidos. Manteca se permite poner papilla, en una cantidad aceptable, inmediatamente antes de las comidas. En general cocinar sin aceite para que no se pase tratamiento térmico, se puede agregar a un plato enfriado ya preparado antes de servir.
El pan debe comerse "de ayer", fresco y caliente no puede ser. También es correcto comer pan hecho con harina de segunda.

Se permiten pasteles no comestibles, en cantidades muy pequeñas.

Las verduras hervidas trituradas ralladas se pueden comer a diario. Patatas adecuadas, calabaza, berenjena, remolacha, calabacín, zanahorias. Las cebollas antes de agregarlas al plato deben rociarse con agua hirviendo, no más de 15 g por porción. También se deben consumir frutas, pero variedades no ácidas. Las manzanas son muy útiles al horno o ralladas.
Puedes tomar café muy suave, té con leche, jugos de vegetales sin sal ni especias añadidas.
De los dulces, puedes caramelo, dulces sin chocolate, mermelada, malvavisco. Parte del azúcar se puede reemplazar con xilitol o sorbitol.

A pesar de que la dieta permite bastante, lo siguiente debe excluirse de la dieta:

leche horneada fermentada, nata, leche 6%, salado, queso graso
cualquier caldo (excepto vegetales)
alimentos enlatados, salchichas
despojos (hígado, riñones, cerebro)
huevos revueltos tradicionales, huevos duros
de verduras: rábano, rábano picante, champiñones, rábano, acedera, cebolla verde, cualquier verdura en escabeche.

Es solamente esquema ejemplar nutrición - "Tabla de dieta 5" - uno de los más famosos. Recomendaciones detalladas, listas de medicamentos, un plan de nutrición solo puede ser proporcionado por un médico, según la condición del paciente, la presencia de otras enfermedades y muchos otros factores. Si la condición es estable, generalmente se recomienda adherirse a los principios de la Tabla de dieta 5.

Cómo planificar tus comidas con pancreatitis

Hay suficientes esquemas nutrición médica, que debe seguirse en enfermedades del páncreas.

Todos ellos están desarrollados por especialistas en el campo de la nutrición dietética y clínica, y estos menús deben seguirse para al menos mantener la funcionalidad del órgano y prevenir mayor desarrollo enfermedad.

Puede ajustar su dieta en base a la "Tabla de dieta 5", un desarrollo terapéutico y profiláctico de un sistema de nutrición. "Tabla 5": una dieta para personas que padecen trastornos digestivos, enfermedades hepáticas, pancreatitis crónica. Sin embargo, gente sana puedes adherirte a sus principios, esto solo servirá para mejorar la figura, los procesos metabólicos y el trabajo de los principales órganos digestivos.

Los principios básicos de este sistema de nutrición ya se han descrito anteriormente, esta es la base para crear un menú para personas que sufren de pancreatitis, enfermedades hepáticas y también para aquellos que quieren comer bien.

Cualquier alimento que aumente la acidez del estómago está completamente excluido.
La dieta 5 es diferente mayor contenido proteínas, mientras que bajo en grasas, los carbohidratos también
Todo se sirve solo hervido, al vapor, todo debe ser frotado o picado.
No se puede ayunar (excepto en pacientes que acaban de someterse ataque agudo), hay que practicar citas frecuentes comida en porciones pequeñas
La dieta 5 puede ser bastante sabrosa, variada, si no instrucciones especiales médico tratante, el menú puede incluir vainillina, canela, hoja de laurel. Los platos se pueden sazonar no solo con mantequilla en la cantidad permitida, sino también con aceite de oliva y otros aceites vegetales.

La dieta puede ser platos ejemplares por día:

Desayuno

Gachas de avena en el agua de arroz o avena, carne hervida o al vapor.

Tortilla de 2 huevos batidos, puedes agregar verduras al horno o hervidas

Sopa vegetariana, se debe frotar. Verduras al vapor o hervidas, carne hervida, una galleta pequeña. Compota de frutos secos (muy útil para pancreatitis).

té de la tarde

Requesón fresco bajo en grasa, puede hacer una cacerola con él, puede beberlo con compota, té suave o leche baja en grasa.

Puré de verduras (patata, zanahoria, calabaza), pescado al vapor

Por la noche puedes beber kéfir.

Si lo desea, el menú se puede ampliar, hay muchos fáciles de cocinar, sabrosos, saludables comidas dieteticas, hay recetas en literatura especializada y en la red.

De pescado, puede cocinar un soufflé de vapor suave, de frutas, mousses, guisos, suflés.
Las sopas vegetarianas también pueden ser variadas, cocine avena, arroz, puré de sopas con galletas saladas. Recetas dieta a base de plantas hacer la comida deliciosa. De postre, se puede consumir una variedad de kissels, gelatinas, decocciones, tés de hierbas con la adición de piezas de fruta.
Lo principal es que la comida debe ser alta en calorías, contener vitaminas y minerales esenciales. Puedes cocinar requesón tú mismo, hacerlo calcinado. Para mejorar la digestión, puedes tomar preparaciones especiales que contiene enzimas necesarias para el cuerpo, tome vitaminas.
Además de mejorar los órganos digestivos, el peso disminuirá, el metabolismo mejorará gradualmente.

Por ejemplo, puede ver algunos sencillos y deliciosas recetas cocinar de acuerdo con el plan de dieta "Tabla de dieta 5".

chuletas al vapor

Carne molida magra - 150 g, pan blanco- 20 g, leche - 2 cucharadas, cucharada aceite de oliva, sal en la punta de un cuchillo.

Todo se mezcla, se agrega sal, se enrollan pequeñas bolas de la masa resultante, se esparcen en una caldera doble y se cocinan a fuego lento.

Rollos de repollo vegetal

Medio vaso de caldo de verduras, unas hojas de col (deben ser enteras), 50 g de zanahorias, la mitad, 20 g cebolla, verduras - 10-15 g, huevo, 70 g de arroz, una cucharada de crema agria baja en grasa y harina.

Hervir el huevo (luego picar), el arroz también, mezclar con zanahorias picadas, tomates, cebollas. hojas de repollo vierta agua hirviendo, luego envuelva el relleno terminado en ellos.

Todo se coloca en un tazón, se vierte con salsa (caldo de verduras mixto, crema agria, harina). A continuación, el plato se hornea durante 40 minutos. El número de ingredientes se puede aumentar proporcionalmente.

Carne con manzanas en salsa de leche

Carne (ternera) - 150 g, 10 g de mantequilla derretida, 75 g de leche, 5 g de harina, manzanas - 100 g (la cantidad de ingredientes se puede aumentar proporcionalmente).

La carne hervida se corta en capas finas. Las manzanas se pelan, se descorazonan, se cortan en círculos. La sartén se lubrica con aceite, primero se coloca una capa de manzanas, luego la carne, también se debe colocar con manzanas. Cubra con la salsa preparada (la leche se mezcla con la harina). Cubra con un poco de mantequilla derretida, luego hornee en el horno.

Cazuela de pollo hervido con verduras

Carne de pollo - 100 g, harina - 10 g, leche - 50 ml, mantequilla - 10 g, zanahorias - 40 g, coliflor- 50 g, clara de huevo, una cucharada de aceite vegetal.

La carne de pollo hervida se desplaza dos veces a través de una picadora de carne, luego se debe mezclar con salsa de leche y proteína batida (la mitad).

Las zanahorias y el repollo se guisan en una cacerola con la adición de una cucharadita de aceite, luego se frotan a través de un tamiz y se mezclan con la mitad de la proteína batida.

La carne picada se coloca en una sartén (previamente engrasada con aceite), se cuece al vapor hasta que esté medio cocida, luego debe colocar carne picada de vegetales encima, engrasar ligeramente con mantequilla derretida y hornear en el horno.

Bolas de cuajada con miel

Requesón bajo en grasa: 100 g, huevo (para esta cantidad de requesón necesitas ½ huevo), 15 g de harina, 30 g de miel, 30 g de crema agria.

Mezcle el requesón con el huevo, la harina, mezcle bien, haga bolitas, hierva en agua con sal (vierta en agua hirviendo, apague después de hervir, enfríe un poco directamente en el agua, luego póngalo en un colador). Hay, sumergiendo en miel y crema agria.

Debe recordarse que la comida no es lo principal, puede negarse lo habitual comida deliciosa y para introducir una tabla dietética restringida como regla, en cualquier caso, es mejor renunciar a algo que experimentar episodios de exacerbación de la enfermedad, así como consecuencias severas estas convulsiones.

La pancreatitis es una enfermedad que se presenta en forma proceso inflamatorio en el páncreas. Su exacerbación ocurre, por regla general, debido a una violación de la dieta y el estilo de vida. El cumplimiento de las recomendaciones nutricionales salva a los pacientes con pancreatitis crónica de exacerbaciones graves.

¿Para qué sirve la dieta?

Para muchos, la dieta se presenta como un proceso debilitante, que los obliga a negarse a sí mismos de muchas maneras. Por ejemplo, una dieta para la pancreatitis está limitada por muchos alimentos, pero al mismo tiempo es equilibrada y no priva al cuerpo de los nutrientes esenciales (proteínas, grasas, carbohidratos, vitaminas). Por el contrario, lleva al paciente a una vida sana y buena nutricion. Hay que recordar que un paciente con pancreatitis crónica, incluso en remisión (atenuación de los síntomas), necesita seguir una dieta. De lo contrario, el páncreas puede inflamarse nuevamente, lo que conducirá a una exacerbación de la enfermedad.

Dieta durante una exacerbación de pancreatitis crónica.

La nutrición durante una exacerbación es hambre y reposo de 1 a 3 días. Solo se permite beber abundantemente en forma de caldo de rosa mosqueta o agua mineral sin gas (Essentuki No. 17, Naftusya, Slavyanovskaya). No fuertes también están permitidos té verde o beso. Cuando el dolor disminuya, puede agregar una pequeña cantidad de hervido carne magra, queso cottage bajo en grasa o sopa de caldo de verduras y queso. Principios básicos de nutrición en la pancreatitis crónica

La dieta debe consistir principalmente en alimentos proteicos. La proteína es muy útil para reparar las células pancreáticas dañadas.
Grasas y hidratos de carbono complejos en el cuerpo debe venir en forma de cereales.
Los carbohidratos de fácil digestión (azúcar, mermelada, muffins, miel) deben limitarse.
Las comidas deben ser fraccionadas (cada 3-4 horas), en porciones medianas. No comas en exceso, pero tampoco te mueras de hambre.
La comida no debe estar caliente ni fría, sino templada, para no irritar la mucosa. tracto gastrointestinal y no llames aumento de la excreción enzimas
La comida debe cocinarse al baño maría, hervida o al horno. No se recomienda comer alimentos fritos, picantes y enlatados.
Los médicos no recomiendan fumar y abusar del alcohol en la pancreatitis crónica.

¿Qué se puede comer con pancreatitis?

Los alimentos permitidos y prohibidos se indican en una dieta Pevzner especialmente diseñada (tabla No. 5).

¿Es posible comer nueces y semillas con pancreatitis?

Las nueces y las semillas contienen una gran cantidad de proteínas y grasas, por lo que pueden reemplazar la carne o el pescado en su composición. Durante una exacerbación de pancreatitis crónica, no se recomienda el uso de estos productos. Y durante el período bienestar, es decir, remisión estable, se permite usar nueces, pero no en grandes cantidades(3 - 5 nucléolos por día). Las semillas no se pueden consumir fritas y en forma de gozinaki. Puede ser una pequeña cantidad semillas crudas girasol o en forma de halva casera.

Se permite el consumo de almendras, pistachos y cacahuetes solo durante la ausencia de quejas, cuando no hay manifestaciones de pancreatitis. Debe comenzar con 1 - 2 nueces, aumentando gradualmente su número. Las nueces se pueden agregar a los platos cocinados (cereales, ensaladas, guisos).

¿Qué frutas se pueden comer con pancreatitis?

No se recomiendan las frutas crudas. Poder cocinar Puré de frutas, jugo, guisos. Está permitido comer manzanas al horno, plátanos, peras. También puedes sandía y melón, pero en pequeñas cantidades (1 - 2 piezas). Las uvas, los dátiles y los higos no son deseables, ya que aumentan la formación de gases en los intestinos y contienen mucha azúcar. El limón, la naranja, que contienen ácido, aumentan la producción de jugo gástrico, lo cual es indeseable, ya que la pancreatitis crónica a menudo se combina con enfermedades del estómago (gastritis) o del hígado (hepatitis).

¿Qué no se puede comer con pancreatitis crónica?

Variedades de grasa carne (cordero, cerdo, pato). Para digerir tales alimentos, se requiere una gran cantidad de enzimas. Y el páncreas inflamado funciona de forma limitada.
No se recomienda el hígado de res y pollo, ya que pertenece a las sustancias extractivas, lo que lleva a una mayor producción de enzimas. sistema digestivo y estimular el apetito.
El pescado graso (caballa, salmón, arenque), especialmente frito, está estrictamente prohibido. Además, no se puede comer pescado enlatado.
Las verduras en la pancreatitis crónica no deben comerse crudas. De verduras bajo la prohibición. repollo blanco, tomates, pepinos, espinacas, cebollas, rábanos, frijoles. Cuando se consumen en grandes cantidades, aumentan los procesos de fermentación en los intestinos, lo que provoca hinchazón.
No se recomiendan los champiñones en ninguna forma, así como los caldos de champiñones.
huevos revueltos o huevos crudos. La yema cruda estimula especialmente la producción de bilis, lo cual es indeseable para los pacientes con pancreatitis crónica.
No se recomienda el uso de mijo y cebada perlada.
Productos ahumados, embutidos.
Alimentos en escabeche, encurtidos, especias.
Té negro o café, chocolate caliente y cacao.

Un menú ejemplar para un paciente con pancreatitis crónica durante un período de remisión persistente

La lista de productos permitidos para la pancreatitis es bastante amplia. Por lo tanto, la dieta del paciente debe contener suficientes proteínas, vitaminas, pero la cantidad de grasas y carbohidratos de fácil digestión es limitada.

Primer desayuno (7.00 – 8.00): avena en agua o leche, carne de res o pollo hervida, té verde o caldo de rosa mosqueta.
Segundo desayuno (9.00 – 10.00): tortilla de dos huevos, manzana al horno sin azúcar y piel, un vaso de achicoria con leche o té.
Almuerzo (12.00 - 13.00): sopa de caldo de verduras, pasta o papilla (trigo sarraceno, arroz), soufflé de carne o chuletas al vapor, jalea de bayas (frambuesas, fresas), compota de frutos secos.
Merienda (16.00 - 17.00): requesón sin crema agria o cazuela de requesón con frutas (manzanas, peras, plátanos), té o jugo de frutas.
Cena (19.00 - 20.00): filete de pescado o chuleta al vapor, té verde o compota.
Por la noche, puedes beber un vaso de kéfir con galletas sin azúcar.

A período de rehabilitación después de la llegada del hospital aumenta en gran medida la probabilidad de curación o estabilización de la condición del paciente. Se convierte en un factor fundamental en el tratamiento de esta enfermedad.

Más a menudo en el hogar hay una violación de los conceptos básicos de la dieta, en lugar de lo necesario. estricta observancia Principios básicos de la nutrición terapéutica. La dieta establecida incluye alimentos baratos que no requieren largos y cocina pesada. La regla principal: los alimentos deben picarse finamente, molerse o moler, cocinarse hirviendo o al vapor.

Es necesario comer más alimentos ricos en proteínas y al mismo tiempo excluir grasas y productos de carbohidratos. En primer lugar, el consejo se refiere al azúcar frita, consistente en fibra gruesa productos Si es posible, comience a tomar preparaciones vitamínicas. Es necesario comer en porciones pequeñas, al menos 5-6 veces al día.

Características generales de los productos utilizados

La nutrición, que se prescribe en la etapa de extinción, es que el consumo de proteínas se eleva al nivel necesario para el pleno funcionamiento del cuerpo del paciente. Los lípidos y los carbohidratos se presentan en forma de varios cereales. Los azúcares complejos, la miel, los productos de confitería están excluidos del menú, se reduce el consumo de sal.

La nutrición en la pancreatitis crónica prevé la exclusión absoluta de la dieta de los alimentos que irritan las paredes del esófago. Estos incluyen: bebidas alcohólicas, vinagre, ácido cítrico y otros condimentos.

Conceptos básicos de uso y composición de las porciones.

La comida se prepara hirviendo, guisando, horneando, al vapor. Es recomendable comer alimentos previamente picados en una licuadora o pasados por un colador culinario. Las comidas se llevan a cabo a intervalos regulares, después de 3-4 horas. La comida se ofrece caliente, comer demasiado es inaceptable. comida caliente. posiciones de los principales Menú diario debe incluir: proteínas totales - 120 g, masa lipídica - 90 g, sustancias de carbohidratos - 350 g, y tener valor energético no más de 2700 kcal.

Esencia de la ingesta de alimentos dietéticos.

Con pancreatitis del páncreas en el momento del hundimiento de la enfermedad, la cantidad de kilocalorías incluidas en cantidad diaria comestible, equivale a la carga de trabajo diaria del cuerpo. es necesario seis veces al día, incluyendo alimentos con capacidad laxante en la dieta.

Proteínas en la dieta

De particular importancia es el control sobre la cantidad diaria de proteína ingerida, que es indispensable para la regeneración del cuerpo. cantidad diaria el aporte proteico se establece en al menos 130 gramos, y el 70% debe ser de origen animal.

La dieta de un paciente que sufre de pancreatitis crónica incluye proteínas de res, ternera, conejo, pollo, pavo. Prohibido para el consumo: proteínas de cordero, cerdo, ganso, pato y caza. Si el paciente siente constantemente dolor en el epigastrio, los platos de carne deben picarse y hervirse o cocinarse al baño maría. Está terminantemente prohibido comer carnes o pescados al horno, guisados, fritos. Considere el requisito de que la carne y el pescado deben ser magros, se indica utilizar queso cottage. Seguir las recomendaciones ayuda a que el hígado del paciente funcione en nivel normal, previene la modificación del órgano en el contexto de la pancreatitis.

Debido a la mala tolerancia de los pacientes con inflamación del páncreas, no se recomienda utilizar la leche como plato independiente. Es mejor introducir el producto en la composición de cereales, sopas, gelatinas. Si una persona no puede imaginar la vida sin una taza de leche, debe beber la bebida en pequeños sorbos de medio vaso al día.

Está prohibido consumir huevos enteros, solo en forma de aditivos y tortillas al vapor de proteínas. Las proteínas ingresan al cuerpo del paciente con granos de arroz, sémola, avena y gachas de trigo sarraceno, pasta, pan duro, galletas saladas. Las legumbres con pancreatitis están prohibidas.

Grasas en la dieta de un paciente con pancreatitis

El régimen dietético asignado a un paciente con inflamación del páncreas debe incluir 71 g de grasa al día, de los cuales el 20% son grasas. origen vegetal. Comer como suplemento o además de otros alimentos.

Se agrega aceite a los alimentos ya cocidos, y es mejor no usar aceite vegetal. Es inaceptable usar margarina, manteca de cerdo, otros aceites de cocina en la preparación.

Carbohidratos en la dieta

La cantidad máxima de carbohidratos consumidos por día no debe exceder los 350 g Dentro de la norma especificada, está permitido usar: azúcar, miel, mermelada, jarabe. Se permite comer: galletas saladas, sémola, avena, trigo sarraceno, cebada, gachas de arroz, pasta. Los pacientes pueden comer papas, zanahorias, remolachas, calabazas, calabacines, calabazas. Las verduras deben ser al vapor o hervidas. Es aconsejable limpiar después, mezclándolo con cereales.

No se permiten pacientes a dieta. fruta cruda. Se permite absorber frutas horneadas frotadas a través de un colador, para preparar compotas y gelatinas. Gran beneficio con esta enfermedad, traen frutos secos cocidos en forma de compotas.

Platos permitidos para pancreatitis

Los primeros platos permitidos para la pancreatitis incluyen:

sopas con la adición de trigo sarraceno, arroz, mijo, cebada;
sopas en caldo de verduras;
cereales con leche;
caldos de carne magra y pescado;
sopas de frutas dulces.

al segundo:

carne de res hervida, aves, pescado;
huevos revueltos como una tortilla al vapor.

La lista de cereales incluye: todo tipo de cereales, pasta, pan, aceite de girasol. De los productos lácteos está permitido: leche, platos de cuajada, kéfir, suero, yogur, mantequilla. A Cantidad limitada se permite el uso de confituras, productos elaborados a base de miel, azúcar y edulcorantes. Está permitido comer bayas horneadas y en puré, frutas, zanahorias hervidas y remolacha Las bebidas permitidas incluyen: té con la adición de leche, jugos de frutas y verduras.

¿Qué tipo de comida se debe evitar por completo?

Olvídate de comer una lista de alimentos:

Ejemplo de menú para pancreatitis

Un ejemplo de nutrición en el proceso inflamatorio en el páncreas son opciones similares.

Ejemplo 1

Desayuno: carne de res hervida, avena láctea, té con leche.

Segundo desayuno: huevos revueltos de dos claras de huevo, una manzana al horno con miel y nueces, infusión de rosa mosqueta.

Almuerzo: sopa, paté de res, espaguetis, compota de manzana deshidratada.

Merienda: cazuela de requesón y té.

Cena: pescado hervido, té.

Ejemplo #2

Desayuno: puré de patatas, pollo hervido, té o mermelada.

Segundo desayuno: requesón y soufflé de plátano.

Cena: sopa de leche, pasta con chuletas de vapor, kissel.

Merienda: papilla de leche de arroz, compota de frutos secos.

Cena: mannik y bebida de rosa mosqueta.

Ejemplo #3

Desayuno: papilla de arroz o trigo sarraceno, tortilla al vapor, té.

Segundo desayuno: manzana al horno, compota con galletas de bizcocho.

Almuerzo: puré de sopa de carne, picatostes, pescado hervido, puré de remolacha.

Merienda: avena con bayas, yogur.

Cena: paté de pescado hervido, puré de patatas, kéfir.

Ejemplo #4

Desayuno: papilla de trigo, chuleta al vapor, jugo.

Segundo desayuno: carne de pollo hervida, puré de verduras, té.

Almuerzo: sopa de calabacín y calabaza, chorizo casero al vapor, puré de patata, bebida de rosa mosqueta o frutos secos.

Merienda: chuletas al vapor, pasta, queso descremado, compota.

Cena: conejo al horno salsa de crema agria, avena sin sal, remolachas hervidas con nueces, gelatina.

Sea consciente de los peligros de comer en exceso. Come poco y con frecuencia. Si se observan los principios, la efectividad del tratamiento de la enfermedad mejora significativamente.

La inflamación del páncreas, o pancreatitis, es un completo desastre para todo el tracto digestivo. El páncreas produce hormonas (insulina, glucagón, lipocaína), enzimas que son necesarias para la digestión normal y la digestión de proteínas, grasas y carbohidratos, e iones de bicarbonato que neutralizan la secreción ácida del estómago. La pancreatitis se divide en aguda y crónica, pero en cualquier caso, es necesaria una dieta para esta enfermedad.

Principios generales de la dieta.

La tarea de la dieta para la pancreatitis es la preservación mecánica, química y térmica del tracto gastrointestinal. Es decir, siguiendo el cuadro de tratamiento de la inflamación del páncreas se consigue su normal funcionamiento, protección del estómago e intestinos de alimentos agresivos, reducción de la activación de la vesícula biliar y prevención de enfermedades hepáticas.

La tabla de tratamiento de la pancreatitis según la clasificación de Pevzner es la tabla No. 5p. La tabla No. 5p es algo diferente de la tabla No. 5, que se prescribe para enfermedades hepáticas, pero también tiene una serie de restricciones dietéticas similares.

La dieta para la pancreatitis debe ser nutritiva, contener mayor cantidad proteínas, pero una cantidad reducida de grasas y carbohidratos (en particular azúcar) para prevenir la degeneración del hígado en hepatosis grasa y el desarrollo de diabetes.

La cantidad diaria de nutrientes esenciales en la tabla dietética para la pancreatitis:

proteínas: 100 - 120 gr. (de los cuales el 65% son animales);
grasas: 80 - 100 gr. (de los cuales 15 - 20% son vegetales);
carbohidratos: 300 - 350 gr. (azúcar no más de 30 - 40 gr.)
sal de mesa 6 - 10 gr. (la comida debe ser poco salada);
líquido libre 1,5 - 2 litros.

El valor energético de la dieta es de 2500 - 2600 kcal.

Principios generales de la dieta para la pancreatitis.

Procesamiento mecánico de alimentos.

A pancreatitis aguda o con una exacerbación de la forma crónica, todos los alimentos deben ser hechos puré, hervidos o al vapor, lo que garantiza la máxima conservación del estómago.

Régimen de temperatura

La comida no debe servirse ni caliente ni fría. La temperatura óptima de los alimentos es de 20-50°C.

Conociendo los limites

Con pancreatitis, es muy importante observar la medida durante las comidas. No se permite comer en exceso, porque. crea no solo mayor carga en el páncreas, sino también en todo el tracto digestivo en su conjunto.

Número de comidas

Comer durante el día debe ser fraccionario, hasta 5 a 6 veces al día. No debe intentar satisfacer su hambre con una gran porción de comida a la vez, debe seguir el principio: "es mejor un poco, pero a menudo". Esto facilitará el trabajo del páncreas, la comida se absorberá mejor y el dolor después de comer casi desaparecerá.

Rechazo de malos hábitos.

Beber alcohol es peligroso no solo para el desarrollo del alcoholismo, sino que con la pancreatitis, las bebidas alcohólicas provocan la formación de "crecimientos" de proteínas: placas en los conductos pancreáticos, obstruyéndolos e interrumpiendo el flujo de salida de la secreción de la glándula hacia duodeno, lo que agrava el proceso inflamatorio en el órgano y provoca que la glándula aumente la autodigestión.

La nicotina, a su vez, impide la producción de enzimas que neutralizan el acetaldehído ( sustancia dada formado cuando el alcohol se descompone en el cuerpo, provoca la inflamación del páncreas).

Productos Prohibidos

Con pancreatitis, debe abandonar los productos que estimulan la producción de jugo gástrico y, en consecuencia, la secreción del páncreas. Es decir, la producción de enzimas pancreáticas excede significativamente la necesidad de ellas en el tracto digestivo en su conjunto y, por lo tanto, en la pancreatitis, se gasta un exceso de enzimas en la digestión del propio páncreas. Para reducir la cantidad de enzimas sintetizadas y aliviar la inflamación del órgano, es necesario abandonar una serie de productos:

sopas Las sopas cocinadas en caldos de carne, champiñones y pescado, complejas (schi, borscht, pepinillos), lácteos, frías (okroshka, sopa de remolacha) están prohibidas.
Pan de molde. Trigo o centeno fresco, productos de hojaldre y pastelería, tortas planas, empanadas fritas.
Carne. Carnes grasas (cerdo, cordero) y aves (pato, ganso), embutidos, hígado, riñones y sesos, ahumados y conservas.
Pez. pescado aceitoso, salados y ahumados, fritos, enlatados.
Productos lácteos y de ácido láctico. De los productos de ácido láctico, se deben rechazar aquellos que tienen un alto porcentaje de contenido de grasa: crema agria, grasa, salada y especies agudas quesos
Cereales. Prohibición de cebada, mijo, maíz y sémola de trigo, porque ellos largo tiempo ubicado en el estómago y los intestinos, estimulando la producción de jugo pancreático.
Huevos. Frito y hervido.
Verduras. Repollo, berenjena, rábano, nabo, rábano, ajo y espinaca, pimiento morrón.
dulces. Chocolate, frutas y bayas crudas sin mezclar (dátiles, uvas, higos, plátanos), helado, mermelada.
Especias. Pimienta negra y roja, cilantro, rábano picante, picante salsa de tomate, vinagre, etc
Bebidas. Café, cacao, té fuerte, bebidas gaseosas dulces, jugo de uva.
grasas Todas las grasas refractarias (cerdo, res, grasa de cordero), grasa de cola gorda, oso y otros.

Productos aprobados

Los productos que se recomiendan para comer con pancreatitis deben facilitar al máximo el trabajo del páncreas, reducir la cantidad de enzimas sintetizadas por él, evacuar rápidamente del estómago y intestino delgado, no cause flatulencia, lo que provoca un dolor abdominal ya existente.

Además, para facilitar la síntesis de enzimas en el páncreas, entre las que se encuentran las proteínas, los alimentos deben ser fácilmente digeribles y ricos en proteínas.

Lista de productos permitidos:

Pan de molde. Pan blanco seco o de ayer, galletas secas sin azúcar, crackers.
sopas Las sopas deben ser vegetarianas, con puré de verduras (zanahoria, calabaza, calabacín, patatas), fideos, sémola o avena.
Carne. Variedades bajas en grasa(carne sin películas y tendones, ternera), carne blanca de pollo, pavo, conejo. La carne debe hervirse y preferiblemente hacerse puré (soufflé, chuletas al vapor, albóndigas), stroganoff de res.
Pez. Variedades bajas en grasa (bacalao, abadejo, carpa) hervidas o picadas, gelatina.
Cereales. Trigo sarraceno (puré), avena, sémola, papilla de arroz en agua con leche 50/50, budines y guisos con cereales, requesón.
Leche y productos lácteos. Leche baja en grasa, requesón no ácido y bajo en grasa, yogur, kéfir, yogur con no más del 2% de grasa, quesos sin sal y bajos en grasa.
Huevos. Tortillas al vapor de proteínas, ? yema una vez por semana.
Verduras. Patatas, zanahorias, calabacines, remolachas, coliflor, calabaza, guisantes verdes.
dulces. Es mejor reemplazar el azúcar con xilitol, usar solo variedades maduras y no ácidas de frutas y bayas, hacer mousses, jaleas, pudines, compotas (todo en forma de puré), manzanas al horno con ellas.
Especias y salsas. Lácteos o salsas sobre caldo de verduras diluido, cuando se le añade harina no se saltea.
grasas Mantequilla (no más de 30 gramos por día), vegetal aceite refinado(10 - 15 gr.), Agregue aceites a los platos preparados.
Bebidas. Té ligeramente preparado con limón agua mineral sin gas, caldo de rosa mosqueta, jugos, medio diluidos con agua.

Dieta para la pancreatitis aguda

En los primeros días de la enfermedad, cuando se expresa síndrome de dolor, es necesario adherirse al principio: "hambre, frío y paz". Es decir, se excluyen todos los productos alimenticios, una almohadilla térmica con hielo en el estómago, el paciente debe observar la paz física y emocional.

Se permite beber sin gas aguas alcalinas hasta 1,5 - 2 litros por día. De 3 a 4 días, se introducen en el menú decocciones mucosas, té sin azúcar y caldo de rosa mosqueta, papilla líquida hervida. Permitido por 5-6 días tortilla de proteínas, puré de trigo sarraceno o avena, algunas galletas saladas, verduras hervidas, comidas hasta 6 veces al día en porciones pequeñas. Poco a poco, se introducen en el menú budines, mousses, guisos, jugos diluidos. con hundimiento período agudo cambiar a mesa de tratamiento Nº 5p.

La necesidad de una dieta.

La dieta para la pancreatitis tiene como objetivo maximizar la preservación del páncreas, reducir el proceso inflamatorio en la glándula y aliviar ataque de dolor y prevención de posibles complicaciones.

Además, la dieta normaliza la producción Enzimas digestivas, bloquea la "comida" del páncreas por sí mismo, mantiene la integridad de la mucosa intestinal, limita el flujo sustancias toxicas en el cuerpo, normaliza el trabajo del tracto gastrointestinal en su conjunto.

Consecuencias de no seguir la dieta

En caso de incumplimiento de la dieta en pancreatitis aguda o exacerbación crónica, ocurren las siguientes complicaciones:

ictericia (debido a la alteración del flujo de bilis);
sangrado en tracto digestivo(Úlceras estomacales, venas varicosas venas del esófago, síndrome de Mallory-Weiss);
hipertensión hepática portal;
trombosis de la vena porta o esplénica;
daño al duodeno (obstrucción);
tumor maligno del páncreas;
daño cerebral (

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