Cómo encurtir cebollas en vinagre de vino. Cómo encurtir cebollas: los métodos más deliciosos y recetas sencillas
cebollas en escabeche- Esta es la única salvación para quienes rechazan por completo la adición de cebollas frescas a ensaladas y otros platos. De hecho, ¡las cebollas provocan críticas contradictorias entre muchos! Algunas personas ni siquiera pueden llevarse a la boca un pétalo de cebolla, mientras que otras no pueden imaginar ni el primer ni el segundo plato sin esta verdura de sabor inusual y amargor picante. ¡Las cebollas en escabeche son la salida! Hay muchas formas de encurtir cebollas, tras lo cual adquieren exquisitas notas agridulces sin perder su frescura. No encontrará una mejor adición a la carne, al pilaf ni a ninguna ensalada. Además, ¡encurtir cebollas es tan fácil como pelar peras! Y las siguientes recetas te dirán cómo hacer esto.
¿Cómo elegir la cebolla adecuada para encurtir?
Las cebollas vienen en diferentes variedades: picantes, medianamente picantes y dulces. ¿Cuál es más adecuado para el decapado? Las cebollas amargas y picantes se marinan mejor dejándolas hervir en la marinada o vertiendo primero agua hirviendo sobre ellas, lo que eliminará el exceso de amargor. Para las cebollas dulces, estos procedimientos no son necesarios, ya que naturalmente tienen un sabor agradable y moderadamente amargo. No encurto puerros, las cebollas verdes y las cebollas rojas se usan con menos frecuencia. A menudo, para encurtir se utilizan cebollas comunes, como en las recetas "".
Receta para encurtir cebollas para ensalada.
Las cebollas en escabeche pueden cambiar drásticamente el sabor del plato al que se agregan. Por ejemplo, ensalada o. Y para encurtir cebollas rápidamente necesitarás:3 cebollas,
- 70 ml de vinagre al 9%,
- 0,5 cucharadas. sal,
- 3 cucharadas. Sáhara,
- 250 ml de agua.
Antes de encurtir, se pelan las cebollas, se cortan en mitades de grosor medio y se colocan en un frasco de vidrio. La marinada se prepara en un recipiente aparte. Para hacer esto, se vierte agua en una cacerola esmaltada, se agrega azúcar y sal y, después de revolver, se lleva a ebullición.
Luego se vierte con cuidado el vinagre y, tan pronto como la marinada comienza a hervir, se retira inmediatamente del fuego y se vierte en un frasco de cebollas. Luego se cierra el frasco con una tapa hermética de nailon y se deja marinar la cebolla durante 1,5 horas (hasta que se enfríe por completo).
También puedes cocinar cebollas en escabeche rápido de las siguientes maneras:
1 vía. Hay que cortar cuatro cebollas en mitades y escaldarlas con agua hirviendo para que les quite el amargor. Luego se coloca la cebolla en un bol de vidrio u otro recipiente en el que se marinará. Para la marinada, vierta 1 cucharadita incompleta en 1 litro de agua fría hervida. sal, 1 cucharada. azúcar y 4 cucharadas. 9% de vinagre. Después de mezclar la marinada, viértala sobre las cebollas y coloque la pieza de trabajo en un lugar frío durante 2-3 horas. Estas cebollas encurtidas son perfectas para ensaladas; y agréguelo en una cantidad que corresponda a las preferencias de gusto individuales.
Método 2. Se cortan 2-3 cebollas en mitades y se vierten con agua tibia, previamente diluida con ácido acético (por 500 ml de agua - 1 cucharada de ácido acético). También se agregan a la marinada azúcar, sal y pimienta negra molida al gusto. Por cierto, en lugar de vinagre, puedes verter jugo de limón en la marinada, agregar hierbas frescas y especias. Todos los ingredientes de la marinada se mezclan bien, se vierten en las cebollas preparadas para encurtir y se mantienen hasta que el agua se enfríe. Si tiene la intención de almacenar cebollas en escabeche durante algún tiempo, a diferencia de las recetas "", que se pueden conservar a temperatura ambiente, deben conservarse exclusivamente en el refrigerador.
3 vías. Para preparar una guarnición de carne, se recomienda marinar las cebollas de esta forma. Para ello, se pela 1 kg de cebolla y se corta en mitades finas. Luego la cebolla se rocía con agua hirviendo. A continuación, coge una remolacha de tamaño mediano, córtala en trozos pequeños y colócala en un recipiente con la cebolla. Para verter la marinada, el vinagre de vino se diluye en agua en proporciones iguales, pimienta y sal al gusto. Las cebollas y las remolachas se vierten con la marinada y se dejan en el refrigerador durante aproximadamente un día.
4 vías. ¿Puedes hacerlo picante? cebollas en escabeche rápido. Por lo tanto, se deben cortar 0,5 kg de cebolla morada en mitades y rociar con agua hirviendo. Después de escurrir el agua, agregue 3 dientes de ajo finamente picados, 1 cucharadita. azúcar, un poco de sal, una pizca de cilantro, pimiento negro y rojo molido. Después de mezclar, vierte todo esto en 1 vaso de agua al que agregaste. tazas de aceite vegetal y 1 cucharada. vinagre 9% La receta se coloca en el refrigerador durante 1 a 1,5 horas para que se marine.
5 vías. Si quieres encurtir cebollas de una forma especial, puedes utilizar la receta georgiana. Para ello, se pelan 4 cebollas grandes, se tratan con agua hirviendo, se enfrían y se cortan en mitades. Luego se colocan las cebollas en un recipiente de cerámica y se vierten con vinagre de vino diluido con agua en una proporción de 1:1. Además, a la marinada se le añade sal y condimentos al gusto (laurel, canela, cilantro, etc.). La cebolla se conserva en adobo durante 3 horas en el frigorífico, tras lo cual se puede consumir o utilizar para preparar otros platos.
Por supuesto, estos métodos no son adecuados, pero las ensaladas con ellos resultan simplemente excelentes. Y las siguientes recetas de ensaladas. con cebollas encurtidas¡Lo demostrará!
Receta: Ensalada De Carne Con Cebolla En Escabeche
Para una ensalada de carne abundante, picante y con un sabor original necesitarás:
- 0,5 kg de cerdo hervido,
- 100 g de cebollas encurtidas,
- 200 g de guisantes verdes enlatados,
- 3 zanahorias,
- mayonesa.
La carne de cerdo hervida se corta en tiras pequeñas y finas. Las zanahorias se pelan, se rallan en un rallador grueso y se cuecen a fuego lento hasta que estén medio cocidas. Se vierten los guisantes enlatados en una ensaladera, se agregan las zanahorias y la carne enfriadas y se mezcla todo. Luego se le añade cebolla encurtida al gusto, y para completar la receta”, Ensalada con cebollas en escabeche» Aderezada con mayonesa.
Receta de ensalada con mandarinas y cebollas en escabeche
Los ingredientes que necesitarás para esta inusual ensalada son los siguientes:
- 1 pechuga de pollo,
- 3 mandarinas,
- cebollas en escabeche,
- vinagre 9%,
- 0,5 cucharaditas. Sáhara,
- perejil,
- mayonesa.
Hervir la pechuga de pollo en agua con sal durante aproximadamente media hora hasta que esté cocida. Después de lo cual la carne se debe dividir en fibras o cortar en tiras finas. Las mandarinas se pelan y se separan en rodajas, cada una de las cuales se corta por la mitad. Primero, se coloca la carne de pollo hervida en una ensaladera, se agregan cebollas encurtidas y mandarinas picadas. Todo esto se sazona con mayonesa y se mezcla bien. Antes de servir, la ensalada se decora con perejil y rodajas enteras de mandarina. Usar ensalada “cebollas en escabeche, pollo” Puedes hacerlo inmediatamente, pero es mejor esperar al menos una hora para que se empape adecuadamente.
Receta " Cebollas en escabeche para barbacoa»
Se sabe que a las carnes les encantan los condimentos y especias específicos. Por lo tanto, las cebollas para brochetas deben marinarse de forma original; por ejemplo, en mostaza. Para ello, las cebollas dulces se cortan en aros. La mostaza (preferiblemente picante) se mezcla con cebolla. En promedio, se colocan 2-3 cucharadas sobre 2-3 cebollas medianas. mostaza. Además, añade un poco de pimienta negra molida, sal y mejorana, 2-3 cucharadas. Aceite de girasol refinado y 50 ml de mayonesa desnatada. La cebolla y los aditivos se mezclan bien y se marinan en el frigorífico durante un par de horas, tras lo cual se pueden añadir a la carne asada.
Algunos amantes de la comida salada lo hacen receta de cebollas en escabeche para barbacoa en vino seco, que se añade en lugar de mayonesa y aceite de girasol. Puedes teñir las cebollas con jugo de remolacha. Otra versión de la marinada de cebolla se prepara de esta manera: agregue 1 cucharadita a la cebolla picante cortada en aros. ácido acético, verter agua hirviendo sobre todo y dejar enfriar; luego se escurre completamente la marinada, se exprime la cebolla, se espolvorea con sal, azúcar y 2 cucharadas. Aceite de girasol refinado. Esta receta se coloca en el refrigerador por 1 hora y luego se pasa a la carne al gusto.
Aquellos a quienes no les gusta el sabor del vinagre pueden marinar cebollas asadas en jugo de limón. Entonces, se corta una cebolla de tamaño mediano en mitades y se coloca en un frasco de volumen adecuado. Exprime el jugo de un limón en un recipiente aparte y vierte un par de cucharadas de agua hervida tibia. A la marinada se le añade aceite de girasol, sal, azúcar, pimienta y hierbas finamente picadas.
La marinada preparada se vierte sobre la cebolla en un frasco, y después de media hora de infusión a temperatura ambiente estará lista para cualquier recetas con cebollas encurtidas. Según esta receta, antes de empezar a cocinar, se recomienda remojar la cebolla en agua hirviendo durante 2-3 minutos para quitarle el amargor.
Recetas para encurtir cebollas para el invierno.
Es mejor encurtir las cebollas para el invierno en frascos pequeños (por ejemplo, medio litro); ya que este producto no dura mucho cuando se abre y debe usarse inmediatamente. Para el encurtido de invierno, se preparan 5-6 guisantes de pimienta negra y pimienta de Jamaica, clavo, perejil con raíces, 3 hojas de laurel, 10-12 dientes de ajo, 1 pimiento amargo y 3 dulces por 1 kg de cebollas pequeñas o plántulas.Para la marinada, tomar 400 ml de vinagre al 9%, 8 cucharaditas por 0,5 litro de agua. azúcar y 1-2 cucharadas. sal. Las verduras se lavan bien.
Los pimientos amargos se cortan en aros y los pimientos dulces en tiras. Las verduras se cortan en trozos grandes. Las especias se colocan en el fondo de los frascos. Sobre ellos se colocan cebollas, pimientos y hierbas entre las cebollas. El contenido de los frascos se vierte con marinada hirviendo y se enrolla la pieza de trabajo. Antes de enfriar, se da la vuelta al marinado y se envuelve en una manta.
Segunda vía " Cebollas encurtidas en vinagre para el invierno” sugiere preparar esta verdura sin verduras, lo cual es muy importante para quienes no las comen. Para este método, para 1 kg de cebollas medianas necesitarás 2-3 guisantes de pimienta de Jamaica y pimienta negra, 2 hojas de laurel. La marinada se puede preparar de dos formas. Para un relleno ligeramente ácido, utilice 3 cucharadas por 1 litro de agua. Vinagre al 9%, 1 cucharada. sal y azúcar; Parte del agua se puede sustituir por jugo de grosella negra.
Para una marinada concentrada, vierta 2/3 de taza de vinagre en 1 litro de agua y agregue jugo de remolacha. Se pela la cebolla, se vierte con salmuera (200 g de sal por 1 litro de agua) y se deja durante dos días en un lugar fresco. Luego, las cebollas se colocan en frascos de vidrio con los condimentos seleccionados, se vierten con la marinada hirviendo y se enrollan.
La preparación de cebollas en escabeche para el invierno permite preparar un condimento o aperitivo muy sabroso y de aspecto impresionante. Para hacer esto, se hace un corte en zigzag en la cebolla con un cuchillo afilado, se corta por la mitad y se coloca en un plato preparado en la mesa familiar.
Cebollas en escabeche para el invierno. se puede utilizar como decoración para diversas recetas, añadiéndolos a ellas, así como para una versión invernal del shish kebab (al horno o frito) y, por supuesto, para deliciosas ensaladas de verduras y carne. Bien pollo con cebollas encurtidas va más allá de toda alabanza!
Calorías: No especificado
Tiempo de cocción: No especificado
Muy a menudo te encuentras con cebollas que son amargas o muy picantes y, a veces, tienen un sabor tan duro y picante que no se puede saborear nada más que cebolla en la ensalada. Será muy decepcionante si dedica mucho tiempo y comida y la ensalada se echa a perder irremediablemente. Para estar seguro, es mejor agregar cebollas en escabeche a las ensaladas. No es necesario comprarlo, las cebollas en escabeche para ensaladas son fáciles de preparar en casa, y hoy quiero contarte cómo encurtir rápidamente cebollas para ensalada en vinagre. En esta receta, las cebollas se vierten con adobo frío y permanecen frescas y crujientes después de marinarlas. Pero no habrá en ello amargura ni acritud. La receta de cebollas en escabeche es universal, apta no solo para ensaladas, sino también para otros platos, brochetas y todo tipo de platos de carne y pescado.
Ingredientes:
- cebollas o ensalada - 2 cebollas grandes;
- agua – 150 ml;
-vinagre 9% – 2 cucharadas. yo;
- azúcar – 1 cucharada. yo;
- sal de mesa – 2/3 cucharaditas;
- eneldo - varias ramitas (opcional).
Receta paso a paso con fotos:
Cortar las cebollas peladas en dos partes, si las cebollas son grandes, en cuatro. Pica la cebolla en tiras finas o corta como lo harías habitualmente para una ensalada.
Transfiera a una ensaladera o tazón hondo. No es necesario triturar ni moler la cebolla, aunque esté dura, se ablandará bajo la acción del adobo de vinagre.
Llene con agua hervida fría durante cinco a diez minutos. Vierta suficiente agua para cubrir completamente la cebolla. Después del tiempo especificado, escurra el agua en la que se remojaron las cebollas; el jugo amargo de la cebolla desaparecerá con él. Después de drenar el agua, si lo deseas, puedes agregar eneldo finamente picado a la cebolla.
Preparamos la marinada de cebolla con agua hervida fría (o tomamos agua a temperatura ambiente). Vierta vinagre al 9%. Remover.
Agrega sal y azúcar. Mientras revuelve, disuelva los cristales. Si quedan sedimentos en el fondo, cuela la marinada con un colador o viértela con cuidado en otro bol.
Vierta la marinada fría sobre las cebollas y déjela por 15-20 minutos. Este tiempo es suficiente para que se marinen las cebollas y para cortar verduras frescas o preparar una ensalada de verduras hervidas.
Escurrir la marinada. Las cebollas para ensalada están listas. Tiene un sabor agridulce, con un ligero sabor a vinagre y no es nada amargo. En este caso, el vinagre también actúa como conservante, por lo que puedes coger tanta cebolla como necesites, y poner el resto en un frasco con tapa, verter el resto de la marinada y meter en el frigorífico.
Sazone con cebollas encurtidas
¿Por qué la cebolla encurtida en vinagre es tan buena si no fuera por su fresco crujido y al mismo tiempo su excelente sabor sin exceso de amargor? Esta cebolla será un aperitivo maravilloso con arenque o con él. Puedes agregarlo a las ensaladas y no tener miedo de que se vuelvan demasiado amargas o picantes. Las cebollas en escabeche, según la receta, pueden resultar dulces, lo que sólo acentúa su sabor natural. Las cebollas no siempre son amargas y llorosas, las cebollas son muy sabrosas.
Si lo desea, estas cebollas se pueden conservar para el invierno en frascos y retirar según sea necesario. O puede prepararlo en menos tiempo y servirlo en la mesa navideña como aperitivo o condimentar con él platos de carne calientes. Existen innumerables usos para las cebollas encurtidas.
Otra buena propiedad de las cebollas en escabeche que las distingue de las frescas es que pierden la mayor parte de su amargor. Pero esto es muy importante para algunas personas a las que no les gustan las cebollas precisamente por su sabor y picante. Esta cebolla más amable es mucho más agradable de comer con brochetas en la naturaleza.
Si agrega una variedad de condimentos a las cebollas encurtidas, obtendrá un aperitivo aún más interesante. Pero veremos las recetas más sencillas de cebollas en escabeche, que son aptas para cualquier finalidad y para todos los gustos.
Cebollas marinadas en vinagre para kebabs y ensaladas en una hora
Esta receta es mejor cuando tienes tiempo suficiente para marinarla en el refrigerador. En una hora, la cebolla tendrá tiempo de marinarse bien y quedar más blanda, pero al mismo tiempo no dejará de crujir.
Para preparar cebollas necesitarás:
- cebollas rojas o blancas - 2-3 cebollas,
- vinagre de mesa al 9%, vinagre de manzana o de vino - 2 cucharadas,
- azúcar - 1 cucharada,
- sal - 1 cucharadita,
- agua caliente - 1 vaso.
1. Cortar la cebolla en aros finos o medias anillas. Cuanto más finos son, más se marinan. Si está preparando cebollas para una ensalada, puede cortarlas inmediatamente en la forma necesaria para la ensalada, por ejemplo, en cubos pequeños.
2. Coloca las cebollas en un bol y prepara la marinada. Para hacer esto, vierta agua caliente, pero no agua hirviendo, en un recipiente aparte y luego agregue sal y azúcar. Revuelve hasta que todo se disuelva y agrega vinagre.
3. Vierta la marinada resultante sobre la cebolla para que quede completamente cubierta. Si la marinada no es suficiente para esto, agregue agua caliente. Revuelva y deje marinar en la encimera durante aproximadamente una hora.
4. Pasada una hora, comprueba el grado de cocción a tu gusto. Recuerde, cuanto más tiempo repose la cebolla, más picante y encurtida quedará. Si pasada una hora te conviene, entonces escurre la marinada y puedes servir la cebolla en la mesa con la barbacoa o añadirla a la ensalada.
Este producto se conserva bien en el frigorífico, pero no olvides taparlo con una tapa para que no contagie su olor a otros productos.
¡Buen provecho!
Cebollas en escabeche con eneldo
Cuando se preparan cebollas encurtidas en vinagre como aperitivo aparte para brochetas u otros platos de carne o pescado, su sabor se puede complementar maravillosamente con hierbas frescas. La opción más ideal para esto sería el eneldo, porque combina bien en sabor tanto con la cebolla como con el vinagre, que se usa en la marinada. Después de todo, todos conocemos muy bien los deliciosos adobos para pepinos con eneldo.
- eneldo fresco - un manojo pequeño,
- azúcar - 2 cucharadas,
- sal - 1 cucharadita,
- el agua está caliente.
Preparación:
1. Cortar la cebolla en aros, medias aros o tiras grandes.
2. Preparar la marinada añadiendo sal, azúcar y vinagre a un vaso de agua caliente. Revuelve todo hasta que se disuelva por completo.
3. Picar finamente el eneldo. Si no tienes eneldo fresco, puedes utilizarlo seco o congelado. Necesitarás unas 2 cucharaditas de eneldo seco. Pero el sabor será ligeramente diferente al de la marinada con hierbas frescas.
4. Mezclar la cebolla y el eneldo.
5. Vierta la marinada sobre la cebolla y el eneldo hasta cubrirla por completo. Revuelva, cubra y refrigere para marinar durante 30 a 60 minutos. Comprueba que las cebollas en escabeche estén listas a tu gusto.
En una receta como esta, puedes variar la cantidad de azúcar y sal dependiendo de si te gustan las cebollas más saladas o más dulces. Lo principal es que la marinada debe contener tanto sal como azúcar.
Este video muestra cómo preparar cebollas en escabeche con eneldo según una receta similar.
Cebollas marinadas en vinagre y mostaza
Las cebollas en escabeche con mostaza se pueden preparar con o sin hierbas. Una cebolla así quedará muy tierna y aromática y eliminará el amargor. Se puede utilizar en ensaladas, para decorar platos y por separado como aperitivo.
Para preparar cebollas con eneldo necesitarás:
- cebollas rojas o blancas - 2-3 cebollas,
- vinagre de mesa 9% - 2 cucharadas,
- mostaza seca - 1 cucharadita,
- azúcar - 2 cucharadas,
- sal - 1 cucharadita,
- agua potable tibia.
Preparación:
1. Cortar la cebolla en aros o tiras.
2. Disuelva la sal y el azúcar en agua, luego agregue la mostaza y revuelva bien. Agrega vinagre al final.
3. Vierta la marinada sobre las cebollas picadas. Cierra bien la tapa y deja marinar durante 20-30 minutos. No es necesario dejar la marinada de mostaza por mucho tiempo.
4. Cuando esté lista, escurre el resto de la marinada y sirve las cebollas como aperitivo.
¡Buenos días, queridos lectores de mi blog! En el artículo de hoy te cuento cómo marinar rápidamente cebollas y pimientos en vinagre. Una receta detallada paso a paso con fotografías le ayudará a afrontar la tarea de forma rápida y sencilla.
Como resultado, obtendrá una marinada sabrosa y aromática, sin el sabor amargo de la cebolla. Al mismo tiempo, la cebolla conserva su jugosidad y su sabor crujiente. Es delicioso no solo para agregar a los platos, sino también para usarlo como especia adicional en la mesa.
Ingredientes:
1. Cebolla – 1 ud.
2. Azúcar – 1 cucharada. cuchara
3. Sal – 1 cucharadita
4. Vinagre – 10 ml.
5. Pimienta - al gusto
6. Agua – 200 ml.
Método de cocción:
1. En un recipiente previamente preparado con tapa, mezclo la marinada. Para hacer esto, les agrego azúcar, sal y vinagre. Llevo el agua a ebullición y la vierto en la mezcla. Mezclar todo bien hasta que esté completamente disuelto.
2. Corté la cebolla en las partes necesarias. Para la ensalada, prefiero medias anillas finas; para el kebab, incluso los aros de tamaño mediano son adecuados, corto la cebolla en cuartos;
Las cebollas son una parte integral de muchos platos. Puedes marinar de la forma descrita cualquier tipo, ensalada roja, normal u otros. En primer lugar, compro en el mercado la variedad que necesito.
Para evitar que te engañen, revisa con atención cada cebolla, no debe estar dura ni germinada;
3. Coloca la cebolla en el líquido de manera que la cubra por completo.
4. Espolvoree pimienta al gusto encima. Yo uso molinillos con granos de pimienta, entonces queda más aromático, rico y saludable.
5. Cerrar el recipiente con tapa y dejar macerar durante 30 minutos. Si no tienes un solo recipiente de plástico en casa, puedes encurtir cebollas en un frasco de vidrio completamente común y corriente.
6. Pasado el tiempo medido, puedes abrir la tapa y disfrutar de la cebolla. ¡Buen provecho!
Beneficios de las cebollas:
Esta verdura picante contiene muchas vitaminas y minerales, por lo que se recomienda para la deficiencia de vitaminas y el sistema inmunológico debilitado. Llenará tu cuerpo de fuerza y vigor.
Para combatir virus y bacterias no es necesario comer cebollas; basta con oler rodajas frescas varias veces al día. La composición de la cebolla es capaz de combatir los microbios que se encuentran dentro del cuerpo. Debido a su alto contenido en hierro, aumenta la hemoglobina y fortalece el organismo.
No mucha gente sabe que el hierro se absorbe exclusivamente en combinación con la vitamina C, que también abunda en la verdura descrita. Las cebollas tienen un efecto beneficioso sobre el sistema cardiovascular, el tracto gastrointestinal, mejoran el sueño y el estado del sistema nervioso.
El proceso de decapado conserva todas las propiedades beneficiosas de las cebollas, al tiempo que las priva de su olor desagradable y sabor amargo. El resultado es un producto ligeramente dulzón y picante que llena cualquier plato con jugosidad, riqueza y sabor brillante.
Utilice esta marinada para preparaciones de cebolla para el invierno y coma cebollas de verano crujientes durante todo el año. Suscríbete a mi blog y sumérgete en el mundo de tus propias obras maestras culinarias con la ayuda de mis recetas. ¡Comparte con amigos, experimenta y disfruta! Hasta la próxima, queridos lectores.
No a todo el mundo le encanta la cebolla, pero hay platos que son imposibles de preparar sin esta verdura. Este es un ingrediente indispensable a la hora de preparar aperitivos, ensaladas y barbacoas. Puedes eliminar el amargor y el picante marinando. Existen multitud de recetas para encurtir cebollas, así que siempre podrás elegir la que más te guste.
¿Dónde se utilizan las cebollas encurtidas?
Tan pronto como llega el primer calor, muchos se sienten inmediatamente atraídos por la naturaleza, más cerca del aire fresco y del silencio. Y, por supuesto, estas salidas no están completas sin los tradicionales kebabs, aperitivos y ensaladas. Y en todas partes necesitas cebollas. A muchas personas no les gusta esta verdura por su sabor amargo y picante. Pero es imposible renunciar a la cebolla: sin ella es imposible cocinar kebabs, ensaladas y muchos otros platos. Afortunadamente, existe una solución: puedes utilizar cebollas encurtidas. Combina muy bien con carnes, ensaladas y puede ser simplemente un buen refrigerio.
¡Atención! Existen muchas recetas para encurtir esta verdura. Algunos de ellos se dan a continuación. Ya sólo queda elegir el que más te guste. Y es muy sencillo: prueba todas las opciones y evalúa el sabor de cada una de ellas.
Receta uno
La cebolla así preparada queda crujiente con un ligero amargor y un poco ácido. Ideal para barbacoa. Primero necesitas preparar:
- cebollas – 3 cabezas;
- vinagre 9% - 7 cucharadas;
- eneldo verde - un manojo;
- sal 1 cucharadita;
- azúcar – 3 cucharadas;
- agua - vaso.
Puedes encurtir cualquier tipo de cebolla.
Ahora solo queda preparar la marinada: mezclar agua y vinagre. Agrégales sal y azúcar. Calienta un poco hasta que todo se disuelva bien. Pero no debes calentarla demasiado: deja que el agua permanezca fría.
Cortar la cebolla pelada en aros o medias anillas, como de costumbre. Picar las verduras. Mezclar todo y meter en el frigorífico durante la noche. Pero si lo necesitas más rápido, unas pocas horas son suficientes.
Receta dos
Una marinada caliente elimina casi todo el amargor, por lo que este método de encurtido es adecuado para quienes no les gustan las verduras amargas o las van a utilizar para ensaladas. Los ingredientes son los siguientes:
- cebollas – 4 piezas;
- Vinagre al 9% – 70 ml;
- azúcar granulada 2-3 cucharadas;
- sal;
- agua - vaso.
Instrucciones de preparación: colocar la cebolla pelada y cortada en mitades en cualquier recipiente. Podría ser un frasco con tapa o cualquier otro recipiente que se pueda tapar herméticamente.
Para encurtir, las cebollas se cortan en mitades o aros.
Preparar la marinada: hervir agua, agregar sal y azúcar. No es necesario esperar a que se enfríe. Debes verter vinagre directamente en la marinada caliente. Después de esto, vierte sobre la verdura. Tapar bien el recipiente y dejar hasta que el líquido se haya enfriado.
Receta tres
Diseñado para quienes no les gusta el vinagre. Puedes usar jugo de limón para encurtir rápidamente las verduras. Primero necesitas preparar los siguientes ingredientes:
- cebolla – 1 pieza;
- aceite vegetal – 2 cucharaditas;
- sal, azúcar - 1 cucharadita cada uno;
- agua - vaso;
- verdes - cualquiera;
- limón – 1 ud.
Método de preparación: en primer lugar, preparar la marinada. Exprime el jugo del limón, viértelo en agua hirviendo y agrega el resto de los ingredientes (excepto las hierbas). Coloca la cebolla pelada y cortada en aros en un frasco. Vierta más marinada caliente. Cubrir con una tapa y colocar en un lugar cálido hasta que todo se haya enfriado. Normalmente esto lleva una hora y media.
Receta cuatro
Esta opción le permite terminar no solo con una verdura sabrosa, sino también hermosa. Para hacer esto necesitas preparar:
- bombillas – 3 piezas;
- remolacha - 1 pieza;
- vinagre de vino (no más de 70 ml);
- azúcar – 1 cucharada;
- pimienta;
- sal – 1 cucharadita;
- agua - vaso.
La remolacha le dará un hermoso color a las cebollas en escabeche.
Rallar las remolachas peladas con un rallador de malla mediana o grande. Picar las cebollas peladas. Llevar a ebullición 3/5 del agua y verter la cebolla. Disuelva los ingredientes restantes en el agua restante. Mezcle la cebolla con la remolacha y vierta la marinada. Dejar por un día.
Receta cinco
Esta es la forma más rápida de encurtir cebollas. Ingredientes:
- cebolla grande;
- vinagre 9% - 4 cucharadas. También puede tomar esencia de vinagre al 70% - 2 cucharaditas;
- sal, azúcar, 1 cucharada cada uno;
- un vaso de agua;
- eneldo.
Antes de comenzar a marinar, es necesario preparar un recipiente. Puede ser un frasco de plástico o vidrio con tapa. Coloque en él la cebolla cortada en mitades. Picar el eneldo y añadirlo a la cebolla. Mezclar todos los demás ingredientes por separado (sin hervir ni calentar) y verterlos en un frasco. Coloque un recipiente bien cerrado en el frigorífico. Después de 30 a 60 minutos, se completa el marinado y la verdura se puede agregar a cualquier plato.
- Para encurtir, puede tomar una verdura no solo blanca, sino también de cualquier otro color. Gracias a esto, podrás hacer que el plato sea mucho más brillante. Por ejemplo, si usa cebolla morada, puede eliminar por completo el amargor, ya que dicha verdura casi no es amarga.
Las cebollas rojas en escabeche no tendrán ningún amargor.
- A la hora de preparar la marinada, no limites tu imaginación. Los chefs más famosos añaden varios condimentos (albahaca, curry, pimiento rojo o picante, perejil con hierbas), todo lo que suele gustar a todas las familias.
- Para cocinar, lo mejor es tomar cebollas tiernas.
- Si te encuentras con una cebolla podrida, no la cortes y utiliza la propia verdura. Ningún adobo interrumpirá su sabor y puede arruinar el sabor de cualquier plato.
- Si quieres, también puedes utilizar ajo. Pero si la cebolla no está amarga, no debes hacer esto.
¡Atención! Al agregar condimentos, no sea demasiado celoso: demasiadas especias abrumarán el olor de las cebollas y les darán un sabor completamente diferente, lo que puede arruinar el plato preparado.
Cómo encurtir cebollas: video
Cómo cocinar cebollas en escabeche: foto
