Clasificación de productos alimenticios para diversos fines. Clasificación de alimentos

¿Por qué es necesaria la clasificación de los alimentos? Para poder cumplir con las normas de trabajo con productos durante el proceso:

• producción;
• almacenamiento;
• transporte;
• implementación;
• consumo.

Nuestro cuerpo está diseñado de tal manera que necesita nutrición y descanso todos los días. Si todo está claro con el descanso, eso es lo primero. sueño saludable, entonces recargar no es tan complicado. Cada persona debe comer. Y más de una vez al día. Necesitas comer bien porque uso excesivo ciertos tipos Los productos pueden dañar el cuerpo. La clasificación de los productos alimenticios es su desglose en diferentes grupos de acuerdo con sus características y propiedades. Para contabilizar productos por grupos en 2017, se utiliza el Clasificador de productos de toda Rusia (abreviado OKP).

¿Cuál es el código de producto de toda Rusia, dónde y cómo se aplica? Lo consideraremos más adelante en el texto. Es importante comprender que la clasificación de productos es de gran importancia no solo a escala industrial (el clasificador de toda Rusia lo confirma), sino también en situaciones locales. Por ejemplo, muy a menudo en varias dietas se utiliza el principio fuente de alimentación separada. Será imposible aplicarlo en la práctica si no se sabe a qué grupo pertenece un producto en particular y si se puede comer junto con otro. ¿Cómo saben los vegetarianos lo que no deben comer? También utilizan la división de suministros en grupos, a veces sin siquiera darse cuenta. Después de todo, los alimentos vegetales y animales también son una clasificación de productos. Con OKP, puede procesar automáticamente la información del producto. Esto facilita mucho la vida de los expertos y estadísticos en materias primas. OKP también se utiliza en investigación de mercados. Otro objetivo de OKP es la inclusión de productos en catálogos de acuerdo con sus características. Además, si hoy hablamos principalmente de productos alimenticios y su clasificación, entonces OKP tiene un significado más amplio e incluye todos los productos existentes en el mercado. mercado ruso en 2017.

El mercado alimentario de toda Rusia es bastante diverso. Hay varios tipos de clasificación. Por finalidad de los productos alimenticios:

• productos alimenticios generales:
  • origen vegetal: todo lo que nos dan los árboles y las plantas (jugos, bayas, frutas, verduras, cereales, etc.);
  • origen animal (carne, pescado, leche, huevos, insectos comestibles, cangrejos, cangrejos, mariscos, propóleo, miel, etc.);
  • productos alimenticios del reino de los hongos;
  • productos alimenticios del reino de las algas;
  • productos alimenticios del reino de los microorganismos (por ejemplo, levadura);
  • inorgánicos (sal, azúcar, etc.)
• productos dietéticos y preventivos (utilizados en el tratamiento);
• comida para bebe:
  • edad:
    • hasta tres años;
    • de tres a seis años;
    • de seis a catorce años;
  • contenido de agua:
    • bajo (papillas, mezclas, pastas, etc.);
    • alto (puré de patatas, carne picada, kéfir, etc.);
  • porcentaje de molienda:
    • niños menores de seis meses;
    • de seis meses a nueve;
    • de diez meses a un año y medio;
    • de un año y medio a tres años;
  • alimentos enlatados:
    • productos vegetales enlatados;
    • carne enlatada.
  • Productos comestibles diseñados para realizar funciones específicas.

Teniendo en cuenta el componente químico, existen:

• productos que contienen proteínas;
• alimentos que contienen grasas;
• alimentos que contienen carbohidratos;
• Alimentos que contienen minerales.

Considerando el procesamiento de producción:

• cocido;
• en forma cruda;
• productos semiacabados.

Residencia en propiedades del consumidor, se distinguen los siguientes tipos (clasificación educativa):

• cereales y harina;
• verduras, frutas, champiñones;
• carne;
• pez;
• leche y productos lácteos;
• huevos y ovoproductos;
• miel, azúcar, confitería, almidón;
• grasas aptas para el consumo;
• productos aromatizantes.

Grupos de bienes utilizados en el comercio (vecindad de productos básicos, etc.):

• productos cárnicos y embutidos;
• productos de panadería;
• huevos y ovoproductos;
• productos de confitería;
• verduras y frutas;
• leche y productos lácteos;
• grasas comestibles;
• pescado y productos pesqueros;
• productos de tabaco;
• sin bebidas alcoholicas;
• bebidas con contenido diferente alcohol.

Clasificador de toda Rusia: concepto e interpretación.

Me gustaría señalar que el clasificador de productos de toda Rusia, también conocido como OKP, no divide simplemente los productos en grupos. Da una descripción clara de cada producto según su pertenencia al grupo. Los dos dígitos que aparecen al principio del código OKP determinan afiliación grupal bienes. Gracias a los siguientes cuatro dígitos, el clasificador de toda Rusia determina el lugar claro del producto en su sistema. En consecuencia, el código OKP consta de seis dígitos. Se asigna un código para toda Rusia a cada tipo de producto, a cada unidad de un grupo de productos. En el portal “RightsConsumer” podrás:

Naturalmente, aprender una lista así es muy difícil, y probablemente incluso imposible, al hombre común. Para ello es necesario ser un niño prodigio. Por eso existen actualmente máquinas informáticas (por ejemplo, ordenadores). Siempre podrá utilizar la información publicada en nuestro sitio web para satisfacer su curiosidad y sus necesidades.

Además, si aún tiene preguntas sobre el tema, puede plantearlas en cualquier momento a los asesores del sitio.

La comunicación con los especialistas se realiza online y es completamente gratuita.

Leche y productos lácteos

Cada grupo de alimentos tiene su propia clasificación. Los productos lácteos no son una excepción. La clasificación de los productos lácteos tiene la siguiente estructura:

• nata y leche propia;
• distintos tipos de quesos de leche de vaca;
• productos lácteos fermentados;
• productos lácteos secos;
• comida enlatada (leche condensada);
• aceite;
• helado

La leche, como producto alimenticio que sufre un determinado procesamiento, puede ser de varios tipos:

• leche;
• producto lácteo;
• producto que contiene leche;
• producto compuesto lácteo;
• productos lácteos;
• materias primas secundarias;
• bebida láctea;
• subproducto del procesamiento.

La leche se clasifica según su proceso de elaboración:

• crudo: no calentar a más de 40 grados;
• beber: sometido a varios tipos de procesamiento (incluido el calor), la proporción de contenido de grasa no puede exceder el nueve por ciento;
• sólido – no sometido a procesamiento para ajustar los componentes;
• reconstituido: para crearlo, se agrega agua al producto original (en concentrado, en leche condensada o en leche en polvo);
• leche horneada - procesada para su producción bebiendo leche. Se calienta a una temperatura de 99 grados y se mantiene a esta temperatura durante un tiempo determinado, pero no más de tres horas;
• pasteurizado, tratado UHT, esterilizado: el producto se procesa en altas temperaturas lograr ciertas cualidades y aumentar la vida útil;
• termizado: el producto se somete a un proceso de curación; se lleva a cabo un procedimiento similar durante cualquier procesamiento de la leche (al principio o en la etapa final).

El tipo y características de la leche pueden diferir según el animal del que se obtenga. Puedes ordeñar:

• vacas;
• ciervo;
• yeguas.

La leche y los productos lácteos se pueden clasificar según diferentes signos. Como cualquier otro producto alimenticio. Si tienes alguna duda sobre este tema, puedes consultar a los consultores del sitio de forma totalmente gratuita.

Principal comida proteica origen animal y vegetal: carnes, aves, pescados y todos los productos elaborados con ellos, requesón y productos lácteos fermentados, leche, quesos, huevos, legumbres, frutos secos.
Productos ricos en almidón: pan y todos los productos harineros, cereales, patatas.

CARNE, AVES, PESCADO

La primera columna es la más importante, porque Aquí es donde es más fácil infringir las reglas de compatibilidad de productos. La carne, las aves y el pescado deben ser magros. Al procesar estos alimentos se debe eliminar toda la grasa externa. Para todo tipo de carnes, es favorable una combinación con verduras verdes y sin almidón, ya que esta combinación neutraliza propiedades nocivas proteínas animales, ayuda a digerirlas y eliminar el exceso de colesterol de la sangre. La combinación de proteínas animales con alcohol, según I.I. Litvina, trae gran daño, porque El alcohol precipita la pepsina, que es necesaria para la digestión de las proteínas animales.

PUMES DE GRANOS (judías, guisantes, lentejas...)

La compatibilidad de las leguminosas con otros productos se explica por su doble naturaleza. Como almidones, combinan bien con las grasas, especialmente las más fáciles de digerir: aceite vegetal y crema agria, y como fuente proteína vegetal Bueno con hierbas y verduras con almidón.

MANTEQUILLA Y CREMA

ACEITE VEGETAL

El aceite vegetal es un producto muy beneficioso si se consume crudo y sin refinar.

AZÚCAR, CONFITERÍA

Según Litvina, se debe evitar el consumo de azúcar y productos de confitería. Todos los azúcares inhiben la secreción de jugo gástrico. Para digerirlos no se necesita saliva ni jugo gástrico: se absorben directamente en los intestinos. Si los dulces se comen con otros alimentos y permanecen en el estómago durante mucho tiempo, muy pronto provocan fermentación y, además, reducen la movilidad del estómago. Los eructos ácidos y la acidez de estómago son el resultado de este proceso. Litvina excluye la miel de la categoría de azúcares. Para ello se basa en los datos obtenidos por D.S.

Jarvis, quien estableció que la miel, un producto ya procesado por el aparato digestivo de las abejas, se absorbe en la sangre 20 minutos después de la ingestión y no sobrecarga el hígado ni todos los demás sistemas del cuerpo.

PAN, GRANDES, PATATAS I.I. Litvina cree que todos los productos ricos en almidón siempre deben tratarse con mucha atención, porque. almidón mismo, en forma pura , es un producto extremadamente difícil de digerir. Prohibición de combinar proteínas animales con alimentos con almidón El pan se considera una comida separada (por ejemplo, con mantequilla) y no un complemento obligatorio para cada comida. Sin embargo, el pan elaborado con ingredientes sin refinar grano entero Se puede consumir con diversas ensaladas, independientemente de su composición.

FRUTA AGRIA, TOMATES

En todos los casos, las frutas ácidas incluyen cítricos y granadas, y todas las demás son al gusto. Los tomates se destacan de todas las verduras por su alto contenido en ácidos: cítrico, málico, oxálico.

FRUTAS DULCES, FRUTAS SECAS

Su combinación con leche y frutos secos es aceptable, pero en pequeñas cantidades, porque... es difícil para la digestión. Pero mejor fruta(ácido y dulce) generalmente es mejor no combinarlo con nada, porque...

se absorben en los intestinos. Debes comerlos al menos entre 15 y 20 minutos antes de comer. Esta regla debería ser especialmente estricta en relación con las sandías y los melones.

VERDURAS VERDES Y SIN ALMIDÓN Estos incluyen las puntas de todas las plantas comestibles (perejil, eneldo, apio, puntas de rábano, remolacha), lechuga, hierbas silvestres de “mesa”, así como repollo blanco , verde y cebollas , ajo, pepinos, berenjenas, búlgaro, pimiento dulce guisantes

. Los rábanos, colinabos, rábanos y nabos son vegetales "semialmidonados" que, en combinación con varios productos, es más probable que sean verdes y sin almidón.

VERDURAS CON ALMIDÓN

Esta categoría incluye: remolacha, zanahoria, rábano picante, perejil y raíces de apio, calabaza, calabacín y calabacín, coliflor. La combinación de estas verduras con azúcar provoca una fuerte fermentación; otras combinaciones son buenas o aceptables.

LECHE La leche es un alimento aparte, no una bebida. Una vez en el estómago, la leche debe cuajar bajo la influencia de jugos ácidos. Si hay otros alimentos en el estómago, las partículas de leche lo envuelven, aislándolo de

jugo gástrico

. Y hasta que se digiere la leche cuajada, la comida permanece sin procesar, se pudre y el proceso de digestión se retrasa. Requesón, productos lácteos fermentados. El requesón es una proteína completa de difícil digestión. Productos similares a

leche agria

(crema agria, queso, queso feta) son compatibles. QUESO, QUESO Los quesos más aceptables son los quesos tiernos de tipo casero, es decir. algo entre requesón y queso. Los quesos fundidos son un producto no natural, significativamente procesado. Brynza está sana producto proteico

, que, sin embargo, requiere sumergirse en

Este producto proteico no es fácil de digerir.

Sin embargo, los huevos no son tan malos: combinarlos con verduras verdes y sin almidón neutraliza el daño causado por el alto contenido de colesterol en la yema.

COJONES

Debido a su rico contenido en grasas, los frutos secos son similares al queso. Sin embargo, el queso contiene grasas animales y las nueces son grasas vegetales de fácil digestión. La clasificación es la distribución de muchos objetos, fenómenos en grupos y categorías, cada uno de los cuales tiene sus propias características. conjunto específico signos. Dividir los productos alimenticios en subgrupos.

permite explorar toda la amplia gama

, realizar análisis, contabilidad, organizar adecuadamente el almacenamiento y venta de mercancías, entrega de alimentos a restaurantes. Signos de clasificación de alimentos. Existen varias clasificaciones de productos comestibles. Cada uno de ellos se basa en alguna signo de clasificación, Por ejemplo:

• educativo, industrial, biológico, comercial etc. También se pueden tomar como base los siguientes signos:
• origen de las mercancías- en este caso, las mercancías se dividen en productos de origen vegetal, animal y mineral;
• grado de procesamiento de materias primas- los productos se dividen en productos semiacabados, productos en bruto y productos terminados;
• con cita previa- por el sabor y la nutrición;

composición química

: proteínas, grasas, carbohidratos y minerales conocidos;

Aún así, para el sector de la restauración y los establecimientos de catering, la clasificación de productos alimenticios más popular sigue siendo educativa. Echemos un vistazo más de cerca.

Clasificación educativa de productos alimenticios.

Según esta división, los productos se clasifican en nueve grupos diferentes: 1. Productos de cereales y harina). Harinas de todas las variedades, granos, cereales y productos elaborados con ellos, pastas y productos de panadería rasgo distintivo.

de estos productos es

alto contenido de carbohidratos 2. Frutas y verduras Estos incluyen frutas, verduras, setas y bayas, así como sus productos procesados: conservas, encurtidos, etc. Las características distintivas de este grupo son bajo valor energético y al mismo tiempo claramente expresado cualidades gustativas. Por contenido varias sustancias este grupo se distingue por su alto contenido en azúcares naturales, minerales.

, vitaminas y útiles.

fibra dietética 3. Productos aromatizantes Este grupo de productos, según su nombre, está destinado actuar a través de las papilas gustativas cuerpo en el sistema nervioso y sistema digestivo persona. Principal ingredientes activos, componentes alcohólicos, vainilla. Estos productos incluyen té y café, bebidas alcohólicas. Especialmente dulce y especias picantes y especias que evocan una variedad de sensaciones gustativas.

4. Almidones, azúcares, miel y productos de confitería.

También tienen altas características gustativas, pero su diferencia con el grupo anterior radica en mayor contenido carbohidratos, que son fácilmente absorbidos por el organismo, es decir, tienen propiedades nutricionales, pero no participar en otros procesos importantes actividad de vida. Así, estos productos incluyen dulces y confitería, harinas dulces y productos de mantequilla, incluidos dulces orientales, cacao, chocolate, caramelo y otros productos azucareros.

5. Productos lácteos

Leche, quesos, una línea de productos lácteos fermentados (requesón, kéfir, leche horneada fermentada, crema agria, yogur, etc.), mantequilla, nata y leche enlatada. este grupo Los productos se distinguen por alto contenido proteínas y grasas, que son capaces de proporcionar al organismo todo lo necesario. nutrientes, que además son fáciles de digerir.

6. Huevos y productos elaborados con ellos.

Estos también incluyen huevo en polvo, melange, etc. Por contenido sustancias útiles y los grados de digestibilidad son iguales a los productos del grupo anterior.

7. Carne (incluidas las aves) y productos elaborados con ella

La carne es una fuente insustituible de proteína animal, que es principal material de construcción para el cuerpo. Además, la carne tiene valor nutricional, alto cualidades gustativas, contiene algunos minerales importantes. Los derivados de los productos cárnicos incluyen productos semiacabados, embutidos, embutidos, productos ahumados, despojos y otros productos.

8. Pescado y productos pesqueros

Al igual que la carne, el pescado es fuente de proteínas de construcción esenciales, así como una serie de minerales y vitaminas esenciales. Los productos de este grupo incluyen pescado vivo, refrigerado y congelado, pescado enlatado, productos semiacabados y mariscos.

9. Grasas dietéticas

Estos incluyen aceites y grasas tanto animales como origen vegetal, así como margarina y mayonesa. Una característica distintiva de este grupo es su alto contenido en grasas. la categoría de alimentos que consume más energía. Además, especies individuales Las grasas vegetales y animales contienen vitaminas A, D, E, que son importantes para el organismo.

Como puede verse en la lista anterior, la agrupación de productos se realiza según el componente principal de la materia prima (por ejemplo, leche, carne, cereales), o por la similitud del uso de los productos (productos aromatizados), o por la composición común del producto (por ejemplo, miel y productos de confitería; grasas). Desde La clasificación se realiza según varios criterios. No se puede llamar científico, pero en la práctica, en el comercio al por mayor de productos, en la contabilidad de almacenes, etc., se justifica perfectamente.

Clasificación (del latín classis - rango, facio - hacer) significa la distribución de objetos en grupos relacionados según sus características comunes y más comunes. rasgos característicos. La clasificación científica tiene una importancia teórica y práctica excepcionalmente grande para cualquier ciencia.

En la comercialización de productos alimenticios se utilizan clasificaciones educativas, comerciales, estándar y otras.

La clasificación educativa se basa en la similitud de los bienes según su origen o principales materias primas, similitud composición química y uso. Dado que la clasificación educativa agrupa los productos según más de un principio, no puede considerarse estrictamente científica. Según esta clasificación, los productos alimenticios se dividen en nueve grupos:

productos de cereales y harina- cereales, harinas, cereales, productos de panadería y pastas. Los productos de este grupo contienen altas cantidades de almidón;

frutas y verduras- frutas, verduras, setas y sus productos elaborados frescos. Estos productos son altamente valor biológico y baja capacidad energética;

azúcar, miel, almidón y productos amiláceos, confitería. Estos productos se caracterizan por un agradable sabor y aroma. Muchos de ellos son postre o golosina;

productos aromatizantes- bebidas alcohólicas, bajas en alcohol y no alcohólicas, té, café, especias, sal, ácidos alimentarios, así como tabaco y productos del tabaco. Tienen un sabor y aroma pronunciados, contienen sustancias que afectan el sistema central. sistema nervioso. Se utilizan en pequeñas cantidades para mejorar el sabor de los alimentos y estimular el apetito. El consumo de algunos de ellos, especialmente bebidas alcohólicas y productos de tabaco, perjudicial para la salud humana;

productos lácteos- leche y sus productos elaborados (productos lácteos fermentados: crema agria, requesón, nata, mantequilla, quesos, etc.). Muchos productos de este grupo se recomiendan para niños y nutrición dietética. Se distinguen por su alto valor biológico y buena digestibilidad;

grasas comestibles- aceites vegetales, grasas animales, margarina, grasas para cocinar, repostería y repostería, mayonesa. Estos productos, en comparación con otros, tienen la mayor capacidad energética y son fuente de vitaminas A, D, E, KG.

productos cárnicos- carne de diversos animales y aves y sus productos elaborados (embutidos, carnes ahumadas, carne enlatada, productos semiacabados y productos culinarios). productos cárnicos son una de las principales fuentes de proteínas completas;

productos de huevo- huevos de aves de corral y sus productos elaborados (mezcla, huevo en polvo). Estos productos son bien absorbidos por el cuerpo humano y tienen un alto valor biológico;

productos pesqueros - pescado fresco, salado, seco, ahumado, seco, pescado enlatado, huevas de pescado, así como materias primas acuáticas distintas de los peces (cangrejos de río, cangrejos, moluscos, algas, etc.). Los productos pesqueros son una fuente de proteínas completas, grasas y vitaminas y tienen un alto valor nutricional y biológico.

Según la clasificación comercial, los productos se agrupan en los siguientes grupos: panadería, frutas y verduras, confitería, vino y vodka, leche y mantequilla, carne, pescado, huevos, grasas comestibles y productos del tabaco.

En la práctica comercial, los productos alimenticios se dividen en gastronómicos y comestibles. El grupo de productos gastronómicos incluye productos listos para el consumo: embutidos, carnes cocidas, carnes ahumadas, conservas, quesos, lácteos, bebidas alcohólicas, etc. El grupo de productos comestibles incluye cereales, harinas, pastas, frutos secos, champiñones, levadura, azúcar, almidón, té, café, sal, especias, etc.

Los productos alimenticios también se dividen en tipos, variedades y variedades. Existen variedades naturales (especies) y comerciales. El grado comercial de un producto depende de su calidad y se determina de acuerdo con los requisitos de la norma.

En la práctica comercial se suele utilizar el concepto de surtido, que se entiende como un conjunto de tipos o variedades de bienes, unidos según alguna característica. Por ejemplo, en el surtido. pastas incluye pasta, fideos, fideos, etc. Surtido mínimo: una lista de productos necesarios para una empresa comercial determinada.

Actualmente, la proporción cuantitativa de productos. varios grupos generalmente representado como un plato o pirámide nutrición óptima. El “plato” y la “pirámide” representan los principales grupos de alimentos en las proporciones que deben observarse.

Según el “plato” o “pirámide”, todos los productos se pueden dividir en 6 grupos principales.

Grupo I: pan, cereales y patatas. están ubicados en la base de la pirámide y ocupan la mayoría de platos. Estos alimentos forman la base de la dieta y deben consumirse en el mayor numero(6-11 porciones).

Grupo II - verduras son elemento importante dieta saludable(alrededor de 3-5 porciones).

Grupo III - frutas Al igual que las verduras, son un elemento importante de una dieta saludable (3-5 porciones). Cuanto más variada sea la dieta en verduras y frutas, más equilibrada será la dieta.

Grupo IV - productos lácteos(leche, yogur, queso) se recomiendan en cantidades de 2-3 raciones.

Grupo V: carnes, aves, esclavos, legumbres y huevos.)productos proteicos) se recomiendan en cantidades de 2-3 porciones.

VI grupo - esta es la cima de la pirámide y la parte más pequeña del plato que representa gordo, presentado manteca, margarina, varios tipos grasas para cocinar. Estos productos deben usarse en cantidades limitadas y con poca frecuencia. En la misma zona se representan pirámides y placas. alcohol Y azúcar, incluidos los contenidos en dulces, bebidas azucaradas y alimentos endulzados. Estos alimentos contienen muchas calorías, pero prácticamente no contienen vitaminas ni minerales. Para prevenir la obesidad, diabetes mellitus, además de la caries, no se recomienda el consumo frecuente de estos productos.

Cabe recordar que las personas mayores (mayores de 65 años), personas con nivel bajo actividad fisica(principal estilo de vida sedentario vida), además de tener sobrepeso cuerpo o la obesidad, se necesitan porciones de alimentos más pequeñas y, por el contrario, los jóvenes, así como las personas con imagen activa vida, con peso normal

requerido grandes cantidades productos correspondientes al número máximo de raciones convencionales.

La siguiente tabla proporciona cantidades aproximadas. varios productos varios grupos (en porciones convencionales) de los que debe consistir la dieta diaria.

SELECCIÓN ÓPTIMA DE LA DIETA DIARIA

	Grupo	Fuente de sustancias	Número de porciones	Peso o volumen de una porción
I	Pan, cereales y patatas.	Carbohidratos, incluida fibra dietética, proteínas, hierro y vitaminas B.		- 1 trozo de pan; - 1/2 taza (taza, 1/2 plato para servir - PT) de papilla preparada; - 1 vaso (taza, 1/2 PT) de papas cocidas; -1 taza (1/2 PT) de sopa
II	Verduras			- 1 verdura mediana (trozo); -1/2 - 1 taza (taza, 1/2 PT) hervida o verduras crudas; - 1 taza (1/2 PT) sopa de verduras;
III	frutas	Vitaminas, fibra dietética, minerales y sustancias no nutritivas.	2-4	- 1 fruta (trozo) tamaño mediano - 1/2 vaso (taza) zumo de frutas
IV	productos lácteos	Proteínas, calcio, ácido nicotínico, vitaminas A, B 2, D	2 - de 2 a 10 y más de 24 años; 3-4 - 11-24 años, mujeres embarazadas y lactantes	- 1 taza (taza) de leche descremada o leche con 1% de grasa, yogur bajo en grasa - 1 pieza (30g) de queso con menos del 20% de contenido graso
V	Carnes, aves, pescados, legumbres y huevos.	Proteínas, vitaminas del grupo B, hierro, etc. minerales		- 85-90 g de carne o pescado cocido (110-120 g crudos); - 1/2 muslo de pollo o pechuga de pollo; - 3/3 taza (taza, 1/2 PT) de pescado picado; - 1/2 - 1 taza (taza, 1/2 PT) de legumbres - 1 huevo
VI	Grasas y aceites bebidas alcoholicas	Saturados e insaturados, ácidos grasos, vitamina A y E	No más de 2	- 1 cucharada cuchara aceite vegetal o margarina normal; - 2 cucharadas. cucharadas de margarina dietética; - 1 cucharada. cucharada de mayonesa; - 2 cucharadas. cucharadas de nueces 30 gramos de vodka 110-120 g de vino tinto