איך לייבש סלק במייבש. סלק מיובש הוא מוצר מעשי לתיירים. כך אנחנו מבשלים בורשט וירקות יבשים

נראה שקשה להאמין עכשיו, אבל ממש לאחרונה, אי אפשר היה לקנות קולה, ביג מק או מסטיק ברוסיה. כל אלה היו ערכי הקפיטליזם המפותח, זר לחברתנו דאז, שנראתה (יחד עם ערכים קפיטליסטיים רבים אחרים) מרוחקת, הוגנת ורומנטית.
נכון, במקום קולה ל"מנושלים" לאיש הסובייטיבכל מקום הציעו קוואס מעולה, מיץ אמיתי או סודה, ובמקום ביג מק הציעו פשטידות זולות אך נפלאות וטעימות במילויים שונים.
והבעיה היחידה הייתה עם מסטיק. במקום זאת, בתור בנים, השתמשנו לעתים קרובות בשרף שחור לוהט - זפת, שניצב ברחובות העיר בגיגיות ענק מחוממות בפחם או אפילו בולי עץ, שם תיקנו או הנחתנו מחדש אספלט. שרף זה היה ניתן ללעיסה די טוב ויכול לשמש כ"מסטיק" לזמן בלתי מוגבל. אבל הטעם השמנוני שלו, אולי, לא יכול להיקרא נעים במיוחד. אולם בכל נסיעה לכפר נפתחה חלופה לזפת - להתארח אצל סבתי. מאיפשהו על הכיריים, הסבתא תמיד הוציאה שקית בד לבנה, שבתוכה מונחות חלקים לא ברורים, עמומים, כמעט שחורים, צפופים ואלסטיים, שצבעם דומים לאותו שרף. בפה, "זפת" כזו נלעסה בחוסר רצון בהתחלה, אך בהדרגה נחלשה, נמסה והפליטה, פלטה, הוציאה ניחוחות חזקים שהצטברו, מתוקים, עמוקים, חמים. איפה הניחוחות האלה לעומת מסטיק מודרני "עם טעם" של בננה או אבטיח? את ה"מסטיק" של סבתא לא היה צריך אפילו בסופו של דבר, הוא פשוט נאכל. אה, אהבנו את ה"גומיות" האלה!
בינתיים, כמובן, בבית של סבתי לא היה עניין של זפת: השקיות הכילו סלק מיובש, מעדן ישן (למיטב הבנתי), פשוט וטעים.
אנחנו צריכים רק סלק ולא שום דבר אחר.

באופן עקרוני אפשר לקחת כל זן, אבל ברור שככל שחומרי הגלם יהיו טעימים ומתוקים יותר, כך הם ייצאו ממנו עשירים יותר”. גוּמִי לְעִיסָה" גם כמות הסלק יכולה להיות, כמובן, כל דבר. עם זאת, לא יזיק לדעת שאחרי כל המניפולציות קילוגרם של סלק טרי יניב כמאה גרם של טוב מיובש. ומאה גרם זה רק שני חופנים.
ראשית, יש להביא את הסלק למוכנות. כדי לעשות זאת, אתה יכול להרתיח אותו או לאפות אותו. בכל מקרה, יש לקלף את הסלק בטרם עת כדי לשמר את המיץ שלו. לכן, לאחר שטיפת הסלק, אני עוטפת בנייר כסף ומכניסה לתנור שחומם מראש ל-180 מעלות. משך זמן האפייה של הסלק תלוי בגודלו ונמצא במרווח משוער של 40 דקות. – 1.5 שעות.

כמובן, הסבתות שלנו, שהתגוררו בכפרים הרוסיים, השתמשו בכל שלבי הכנת ממתקי ירקות בתנור רוסי, שהיה אידיאלי לאפיית מזון, ועוד יותר מכך, לייבוש או לרתיחה. אבל לנו, תושבי העיר, אין את ההזדמנות הזו, אבל יש לנו גישה לתנורים עם חימום מווסת היטב.
סלק מוכןמוציאים, מצננים (כדי לזרז את התהליך, אפשר להניח אותו במים קרים)

ואז אנחנו מנקים אותו וחותכים אותו לחתיכות עבות. יש לזכור כי במהלך תהליך הייבוש, הסלק "יורד במשקל" באופן פעיל מאוד, אז אתה צריך לחתוך אותם, בערך כמו שאדם רעב היה חותך נקניק, לחתיכות בעובי של שני סנטימטרים. אפשר לעשות את זה בפרוסות, או להשתמש בקוביות יפות, בסכין או בגאדג'טים מיוחדים.

מניחים את הסלקים הקצוצים על נייר אפייה ומחזירים אותם לתנור לייבוש.

כעת, אם תרצו, תוכלו לפתור את נושא תוספת הטעם של המוצר. לפעמים מפזרים על הסלק תוספת סוכר, לפעמים פלפל ומלח. לא אסור להשתמש כאן בתבלינים אהובים אחרים. נכון, לי אישית כל הפעולות האלה נראות מיותרות ועל תבנית האפייה שלי יש רק סלק.

אנו מפחיתים את חימום התנור ל-100 מעלות, וכאשר סוגרים אותו, הקפידו להשאיר פער ליציאת אדים. מטרת השלב הזה היא להסיר רובםנוזלים. משקל הסלק היבש אמור לרדת בערך פי חמש עד שש ביחס למשקל הסלק המונח על תבנית האפייה. לקח לי שלוש שעות.
כעת מוציאים שוב את הסלקים ומייבשים אותם בטמפרטורת החדר. כיצד לקבוע מוכנות סופית? פשוט מאוד. הסלק שיצא מהתנור איבד את הנוזל והצטמצם בגודלו, אך הוא עדיין לא יבש ונשאר רך כשהוציאו. בתהליך הייבוש הנוזל עדיין יאבד והסלק יתקשה. אבל בשום מקרה זה לא צריך להגיע למצב של שבירות - זה אומר שהמוצר מיובש יתר על המידה. גמישות היא המצב האידיאלי המושג באמצעות ייבוש. גמישות המזכירה, למשל, את הגמישות של הווניל, שהמקל המסחרי שלו מחזיק בצורה מושלמת את צורתו המקורית, אך במקביל מתכופף ללא רבב אם מופעל עליו כוח.

כשמושגת גמישות כזו הכל מוכן, אפשר לאחסן את הסלק בצנצנת אטומה, אפשר לאכול, ללעוס או למצוץ כמו ממתק. וכפית של בלסמי טוב בדרך כלל תהפוך את הנבחר הפשוט אך היקר לנסיכה מתוחכמת ומרגשת.
נסה את זה!

בסוף הקיץ ותחילת הסתיו עולה השאלה כיצד לשמר את היבול. היום אשתף אתכם, קורא יקר, אחד הניסויים שלו. המהות של הניסוי הזה היא יוצאת דופן קצירת סלק לחורףכלומר ייבוש.

בשימור מזון יש להקפיד על שימורו עד כמה שניתן. תכונות מועילות.

אם כבר מדברים על התכונות המועילות של סלק, אנו יכולים לציין את הדברים הבאים: הוא מנקה בצורה מושלמת את המעיים, מסיר אבנים בכליות דרכי השתן, משפר דם, מנקה את הכבד וכיס המרה.

זה קורה בזכות העשירים.

במאמר זה לא נתעכב על תכולת מים, פחמימות, חלבונים, קלוריות, ויטמינים בסלק, על ויטמינים ותפקודיהם הספציפיים בגוף האדם, כמו גם על הדרישה היומית...

זה ידוע שבכל סוג של אחסון, מוצרים מאבדים ויטמינים. ועוד יותר במהלך הבישול, שכן לרוב מדובר בטיפול בחום.

כדי למזער נזקים לתכונות התזונתיות, עליך לבשל בטמפרטורות נמוכות.

אני אגיד לך איך עשיתי את זה...

קציר סלק לחורף

ייבשתי אותו במייבש חשמלי ביתי.

אבל!.. הטמפרטורה של תהליך זה לא תעלה על 45-47 מעלות. אחרת, אנזימים וויטמינים נהרסים.

חתכתי ארבעה סלקים קטנים לעיגולים דקים בעובי 1-1.5 מ"מ. הכמות הזו הספיקה לי כדי למלא חמש קומות של מייבש.

זה מאוד בעייתי לחתוך כמות כזו בסכין, אבל היום יש פומפיה מיוחדת. השתמשתי במצרף מטחנת בשר חשמלית.

עכשיו אתה צריך לשים את העיגולים על המייבש ולהמשיך.

הפעלתי את המייבש בבוקר בשעה 8, ובערב בשעה 19-00, כשחזרתי הביתה, ראיתי שהסלק התייבש.

הטמפרטורה נקבעה ל-45 מעלות. אני לא יכול להגיד בדיוק כמה זמן זה ייקח. אני יכול רק לציין שהתוצאה עלתה על כל הציפיות שלי.

התוצאות היו צ'יפס מתוק ופריך טעים מאוד. לא היה ריח ספציפיסלק נא.

תוך כדי שיחה, אצווה זו נאכלה תוך כמה שעות באותו ערב.

כל מי שניסה הופתע.

אתה יכול לאכול סלק כזה בצורת צ'יפס פנימה צורה טהורה, והוספתו לכמה מנות בעת הבישול.

אני ממליץ בחום לנסות את שיטת ההכנה הזו. אפשר גם לייבש גזר ו... אם רוצים, אפשר להוסיף מלח תיבול. אבל עדיף, לדעתי, להסתדר בלעדיהם.

יש לאחסן את הסלק הזה במקום יבש. אחרת, הוא יהפוך רווי בלחות והריח הספציפי הזה יופיע.

זה הכל לבינתיים.

אני מאחל לך בריאות טובה ותיאבון טוב!

בזכותך תכונות ריפוי, סלק נמצא בשימוש נרחבבטיפול ומניעה של מחלות שונות. הוויטמינים שהוא מכיל (PP, A, E, C, B ויטמינים), מינרלים (ברזל, אשלגן, סידן, זרחן, יוד וכו'), בטאין וביופינואידים הופכים את הסלק לחיוני לכל אדם.

לירק השורש יש תכונה מחזקת כללית, עוזר לשפר את תפקוד מערכת העיכול ו תהליכים מטבולייםבגוף.

סלק הוא ספק מצוין של ויטמין C, נחושת וזרחן לגוף, אשר עוזר לסלק רעלים ו חומרים מזיקים . ויטמין A, הכלול בעיקר בצמרות סלק, ממלא תפקיד חשוב מאוד תפקיד חשובבפונקציונליות של הגוף הנשי.

צריכה קבועה של סלק מיובש עוזרת להפחית את הסיכון לפתח סרטן.

הודות לויטמין B9, סלק מומלץ לאנשים הסובלים ממחלות לב, כמו גם למניעה. מחלות לב וכלי דם. קַבָּלָה של ויטמין זהמשפיע על העלייה בריכוז ההמוגלובין בדם, מונע התפתחות אנמיה ולוקמיה.

לסלק יש אפקט התחדשות, אשר מגיע תוכן גבוהמכיל חומצה פולית בירקות. בְּדִיוּק חומצה פוליתמגביר את יכולת ההתחדשות של התאים.

עוד אלמנט שמעורב בהתחדשות גוף האדם, הוא קוורץ. בנוסף לתכונות ההתחדשות שלו, קוורץ עוזר לשמור על הבריאות כלי דם , עצמות ועור.

עבור אנשים המאופיינים בנפיחות (אצירת נוזלים בגוף), זה מסומן שימוש יומיומיסלק, הן בצורה טהורה והן כחלק מתבשילי ירקות. בשל תכונותיו המשתנות, סלק שימושי לאנשים הסובלים מעודף משקל.

ייחודו של ירק השורש טמון בכך שהוא מסוגל לנקות את הכליות, הכבד והמעיים מפסולת ורעלים. בשל הרכבו, לסלק יש השפעה מועילה על העבודה תאי מוח , שמירה על בריאות נפשית.

החומרים הכלולים במוצר מחזקים את דפנות הנימים, מרחיבים כלי דם, בעלי השפעה מרגיעה ואנטי-טרשתית. רופאים ממליצים לאכול סלק כתרופה ו מוֹנֵעַמטרשת עורקים, יתר לחץ דם ומחלות אחרות הקשורות לתפקוד מערכת הלב וכלי הדם.

סלק מיובש לא מאבד פקטין, מה שעושה אותם טוב מגן על הגוף מפני השפעה שליליתמתכות כבדות ורדיואקטיביות, וגם מקדם הפרשה מהגוף מיקרואורגניזמים פתוגנייםוכולסטרול.

כמות הברזל שיש בסלק, הופך את ירק השורש לשני רק אחרי השום מבחינת תכונות ההמטופואטיות.

היתרונות של סלק עדות גם על ידי העובדה שהם נחוצים עבור דלדול וירד חִיוּנִיוּתלאחר מחלות.

לִפְגוֹעַ

למרות הכל תכונות חיוביותסלק מיובש, השימוש בו עלול להזיק לאנשים עם מחלות שונותבֶּטֶן.

אז, למשל, כיב פפטיודלקת קיבה מנטרלת לחלוטין את כל התכונות המועילות של סלק, ואנשים עם אורוליתיאזיסואולי אפילו מרגיש יותר גרוע.

סלק בכל צורה הוא התווית לצריכה על ידי אנשים עם הפרעות תהליכים מטבולייםבגוף.

ערך אנרגטי של המוצר:

• שומנים - 0.6 גרם;
• חלבונים - 9 גרם;
• פחמימות - 56.6 גרם;
• תכולת קלוריות - 254 קק"ל.

כללים בסיסיים

אילו זנים לבחור?

ירקות שורש בעלי עיסת סגול כהה עשירה מתאימים לייבוש., הומוגנית, ללא טבעות. הזנים Incomparable ו-Bordeaux נחשבים לטובים ביותר לייבוש.

איך להכין?

על מנת להתחיל בתהליך ייבוש הסלק, צריך להכין אותו. לשם כך, יש לשטוף היטב את הפירות עם ספוג רך מתחת למים זורמים, לשפוך מים קריםולהשאיר למשך 1.5-2 שעות. לאחר מכן מחליפים את המים במיכל ומעלים על האש כך שירק השורש מבושל.

לאחר 20-30 דקות, שוב מניחים את הסלק המבושל במים קריםלמשך 15-20 דקות. העובדה שהסלק מוכן לחלוטין מעידה על ידי החדרה חופשית של קיסם או שיפוד עץ לתוכו.

כאשר המוצר התקרר לחלוטין, יש לנקות אותו מהראש, השורש והעור. אפשר לחתוך את הסלק המוגמר לפרוסות, רצועות או קוביות (עובי הדפנות אינו עולה על 0.5 ס"מ).

שיטה נוספת לעיבוד מוקדם של סלק היא הלבנה. לשם כך, מקלפים ירקות שורש גולמיים, ראשים ועמוד שדרה וחתכו. סלק קצוץ מונח במים רותחים מי מלח(כפית מלח לכל 1 ליטר מים) והלבין במשך 3-4 דקות, ולאחר מכן מצננים במים קרירים.

ירק השורש שהוכן בצורה זו מונח בשכבה אחת.על גבי מסננות או נייר אפייה ונשלחים למקום שבו יתבצע הייבוש.

יִבּוּשׁ

ניתן לייבש סלק בשיטת אוויר-שמש, או בתנור ובמייבש חשמלי.

לייבוש באיכות גבוהה של סלק באוויר, יש צורך באוורור טוב.. זהו מרכיב חשוב בתהליך, שכן יש לספק כל הזמן אוויר צח לירק ולהסיר אוויר רווי באידוי לחות.

המקום הטוב ביותר יהיה שטח פתוח, מואר קרני שמש , וממוקם הרחק מהכביש. אם לא ניתן לייבש סלק בשטח פתוח, ניתן להשתמש במרפסת פתוחה (בתנאי שהיא בצד הדרומי).

כָּך, לאחר שבחרתם מקום, עליכם להניח עליו את הנפות(ו במקרה זהניירות אפייה לא יעבדו) מרופדים בסלק קצוץ.

חשוב לזכור שלא ניתן להניח נפות על הקרקע, הרצפה או השולחן - לא תהיה תנועה חופשית של אוויר. המסננת מותקנת בצורה כזו שהאוויר פועל על הסלק הן מלמעלה והן מלמטה, כלומר, יש לתלות אותה או להתקין אותה על תומכים נמוכים.

משך ייבוש הסלק בשמש הוא 4-6 ימים.

כיצד לקבוע מוכנות?

סלק מוכן שעבר ייבוש נכון הוא בורדו כהה, גמיש ואלסטי.

כיצד לאחסן את המוצר המוגמר?

המקום הטוב ביותר לאחסון סלק מיובש הוא יבש, חדר חשוך וקריר. יש לאחסן את המוצר במיכלי פח או זכוכית עם מכסים אטומים. סלק נשמר היטב גם בשקיות פוליאתילן.

האם אפשר לייבש עלי סלק?

בנוסף לגידולי שורש, מיובשים גם את החלק העליון של הצמח.- עליוניות, העשירות גם בויטמינים, מינרלים וחומרי הזנה.

על מנת להכין את העליונים לחורף יש לשטוף אותם היטב, לייבש אותם במגבת, לחתוך ולייבש על מגש עץ או על יריעת קרטון לבן עבה.

לאחר שהחלק העליון יבש, הוא נטחן לאבקה ויוצק לצנצנות זכוכית, הסגורות היטב.

אחסן את האבקה מ צמרות סלקהכרחי, בדיוק כמו הפירות עצמם - במקום קריר, חשוך ויבש.

שיטות ייבוש

מלבד ייבוש כַּמוּבָן ניתן לייצר תהליך זהבעזרת העזרה תַנוּרומייבש חשמלי.

תַנוּר

סלק, בניגוד להרבה ירקות שורש אחרים, מיובש בטמפרטורות גבוהות יותר.

• להכין סלק, לגבי שיטה מסורתיתיִבּוּשׁ;
• מפזרים את הסלק הקצוץ על תבנית אפייה ב-1-2 שכבות;
• מכניסים את תבנית האפייה לתנור, מחומם ל-85-90 מעלות;
• במהלך תהליך הייבוש, ניתן לערבב את הסלק 1-2 פעמים;
• משך התהליךהוא 6-7 שעות.

המוכנות של המוצר נקבעת על ידי עקביות וצבע.

איך לייבש סלק במייבש חשמלי

כדי לייבש סלק במייבש חשמלי, אתה צריך להכין אותם כך:, כאמור, קוצצים בפומפייה גסה ומניחים על מגשי המכשיר.

יבש לפי הוראות המכשיר(בדרך כלל סלק מיובש בטמפרטורה של 65 מעלות). את הסלק המוגמר שמים בצנצנות, אוטמים היטב ונשלחים למקום קריר.

איך להשתמש?

ניתן להשתמש בתכשיר דומה בהכנת מנות ראשונות.. לאחר השריית ירק השורש המיובש ניתן להוסיף אותו לוויניגרט ולסלטי ירקות.

אפשר גם לבשל משקה תה , בישול ירק פלא או הוספת אבקת צמרות סלק למשקה העיקרי. מירק השורש המיובש הוא מתקבל טעם נהדרקוואס סלק.

חוץ מכל השאר, ילדים רבים אוהבים לאכול ממתקים, פרוסות או קוביות מיובשות בצבע עז, עשיר בוויטמין.

סלק מיובש: מתכונים

שוטפים 7 ק"ג סלק בגודל בינוני, קולפים, מסירים את הגבעולים. פורסים לפרוסות בעובי 5 מ"מ ומניחים במים רותחים ל-3 דקות.

לאחר שמוציאים מהמים הרותחים מצננים את פרוסות הסלק במיםמורחים בשכבה 1 על נייר אפייה ומכניסים לתנור שחומם מראש ל-90 מעלות. יבש 6 שעות עד מוכן.

מוּכָן סלק מיובשמניחים בבקבוקי זכוכית, סוגרים היטב ומאחסנים במקום קריר וחשוך.

תשואה של מוצר מוגמר מ-7 ק"ג סלק - 1 ק"ג ייבוש.

מַסְקָנָה

מאז ימי קדם, סלק ותבשילים, שבהם הוא כלול, נחשבים למוצרים שימושיים להפליא לבני אדם.

לאחר הכנת סלק לחורף, אתה לא צריך לחפש מקור נוסףבעל ערך ו חומרים מזינים . צריכה קבועה של זה מוצר טעיםיעשה אותך בריא ועליז.

סרטון שימושי!

קלוריות, קק"ל:

חלבונים, g:

פחמימות, ג:

סלק נמצא בשימוש נרחב על ידי בני אדם לא רק למטרות קולינריות, אלא גם בטיפול במספר מחלות. עם זאת, תחום היישום העיקרי של פירות של צמחים שונים הוא גסטרונומיה.

ירקות שורש סלק ניתן לאכול לא רק ב טָרִי, אבל גם להתכונן לשימוש עתידי בעזרת העזרה דרכים שונותשימורים: הקפאה, המלחה, כבישה, כבישה וייבוש. אפשרות השימורים העדכנית ביותר מתאימה כמעט לכולם מוצרים צמחיים, לכן הוא נמצא בשימוש נרחב לא רק בבית, אלא גם בייצור תעשייתי.

מִן גידולי ירקותלרוב תפוחי אדמה, בצל ו בצל ירוק, גזר, שום, חזרת ושורש סלרי, כמו גם סלק (קלוריות). בתנאים תעשייתיים מייצרים סלק מיובש על ידי חשיפת גידולי שורש הכנה מוקדמתוטיפול בחום, וכתוצאה מכך המוצר המוגמר רמה נדרשתלחות, אשר תורמת לשימור ארוך של סלק מיובש.

תכולת קלוריות של סלק מיובש

תכולת הקלוריות של סלק מיובש היא 254 קק"ל ל-100 גרם מוצר.

הרכב סלק מיובש

בנוסף, ההרכב של סלק מיובש כולל (ל-100 גרם):

• : 0.04 מ"ג;
• : 0.04 מ"ג;
• : 0.2 מ"ג;
• : 10.0 מ"ג;
• : 1.2 מ"ג;
• : 8.0 מ"ג;
• : 1728.0 מ"ג;
• : 222.0 מ"ג;
• : 132.0 מ"ג;
• : 516.0 מ"ג;
• : 258.0 מ"ג.

תכונות מועילות של סלק מיובש

סלק מיובש נאכל כדי להסיר פסולת ורעלים מהגוף, וגם כאמצעי לעורר תיאבון ולהעלאת מצב הרוח.

לחומרי צבע ולפלבנואידים שהם מכילים יש את היכולת להקל על עוויתות כלי דם, להגביר את חוזק הנימים ולהפחית לחץ דם, יש השפעה חיובית על הדם; יש להם השפעות אנטי מסרטנות ואנטי קרינה. מכילים בטאין והן תרכובות דמויות אלקלואיד ייחודיות שטרם התגלו בחומרים אחרים, הן מעודדות פירוק וספיגה של מזון ומעורבות ביצירת שומן כבד, המשפר את תפקוד הכבד ומגביר את הפעילות החיונית של תאיו. . בזכותם הוא מחזק את הנימים, מפחית את הכולסטרול בדם, משפר את חילוף החומרים בשומן ומונע ניוון שומני של הכבד.

סלק מיובש מיועד לאנשים הסובלים מהפרעות קרדיווסקולריות.

איך לבשל סלק מיובש

ניתן להשתמש בסלק מיובש במפעלי מזון לייצור המוני של מוצרים בישול מיידי, רוטב עגבניותוקטשופ, קוואס, כמו גם פטה בשר ומספר ביולוגי תוספים פעילים. בנוסף, בתעשיית המזון, סלק מיובש בצורת אבקה משמש לרוב כצבע טבעי. הזנים הטובים ביותרסלק לייבוש נחשבים שטוחים בורדו ומצרי, כלומר כאלה הנפוצים בקרב מגדלי ירקות חובבים. להכנת סלק מיובש יש לחתוך תחילה את הזנבות התחתונים והדקים של ירק השורש. לאחר מכן שטפו היטב והשרו את ירקות השורש במים למשך שעתיים. לאחר מכן צריך להרתיח את הסלק כחצי שעה (אבל אולי יותר, תלוי בגודל). מוכנות הסלק נקבעת על ידי הדבקת מקל עץ דק לתוך יבול השורש אם הוא עובר בחופשיות דרך העיסה, אז ניתן לעצור את תהליך הבישול (קלוריזטור). אֶלָא אימון רגיללייבוש, תהליך זה נחוץ גם כדי לשמר את הצבע הטבעי של ירקות השורש. לאחר הכפייה יש לקרר את הסלק מים קרים, החלפתו מספר פעמים, או השתמשו במים זורמים למטרה זו. את קליפה של הסלק מקלפים רק לאחר סיום תהליך הקירור. לאחר מכן חותכים את שורשי הסלק לעמודים, שעובים 6-7 מילימטרים, ומונחים על מגשים. זמן הייבוש הוא כ 5-6 שעות. הייבוש מתבצע בטמפרטורה של כ-75-80 מעלות צלזיוס, ולקראת הסוף יש להוריד אותו ל-65 מעלות. את המוצרים היבשים מקררים ושמים בכלים לפי אותו עיקרון כמו תפוחי אדמה מיובשים.

סלק מיובש שנקטף מהקיץ יקצר את הזמן הנדרש להכנת חלק מהמנות הכוללות סלק מבושל או מבושל. לפני השימוש, ניתן להשרות אותו במים קרים מראש. תכשיר זה נוח לשימוש עבור מנות עיקריות וסלטים. בנוסף, סלק מיובש מהווה צבע מאכל טבעי - פשוט טוחנים את כמות המוצר שאתם צריכים בבלנדר או מטחנת קפה.

במהלך תהליך הייבוש, משקל הסלק יורד פי 7, כלומר קל יותר לאחסן תכשיר כזה בבית מאשר ירקות טריים. אבל ליתר בטחון, אשאיר קישור על אחסון שורשי סלק. במקביל, כולם חומרים שימושיים. הזנים הטובים ביותר לקטיף הם בורדו ובלתי ניתן להשוואה.

שיטה זו תהיה שימושית גם עבור תושבי קיץ שאין להם מכונית משלהם. ניתן לייבש חלק מקציר הסלק בדאצ'ה. ניתן להביא ירקות מובהקים ומוקטנים בקלות וללא בעיות הביתה בתחבורה ציבורית.

מידע על מתכונים

שיטת בישול: בישול, ייבוש.

זמן בישול כולל: 7 ימים ח

מספר מנות: 1 .

מרכיבים:

• סלק - 1 ק"ג.

שיטת בישול:

הערה לבעלים:

• בנוסף למנות הרגילות - בורשט, תוספות וכדומה - ניתן להשתמש גם בסלק מיובש להכנה מעולה משקה ויטמין. זה קל לעשות - להוסיף 1-2 כפות. ירקות שורש מיובשים לתוך קומקום עם תה, הטעם המוכר ירכוש תווים מקוריים חדשים, והצבע יקבל גווני בורדו בהירים ועשירים.