¿Cuál es la diferencia entre veganos y vegetarianos? ¿Cuál es la diferencia entre un vegano y un vegetariano? La comida en el plato y los principios de vida. Datos útiles sobre los alimentos vegetarianos

¿Sabías que más de mil millones de personas que viven en el planeta Tierra ya han abandonado los alimentos de origen animal? Y en Últimamente En este indicador sólo hay una tendencia al alza. La popularidad del veganismo y el vegetarianismo es tan alta que estas direcciones tienen sus propias tendencias y variedades. Y la diferencia entre un vegano y un vegetariano es colosal.

Cuál es la diferencia

Estos movimientos ganaron gran popularidad hace relativamente poco tiempo, a pesar de que surgieron hace miles de años. Conocimos el vegetarianismo gracias a los seguidores del hinduismo, el jainismo y el budismo. Predicaban la no violencia hacia cualquier ser vivo, ya fuera una persona o una vaca. Y las diferencias entre vegano y vegetariano se han formado a lo largo de muchas décadas. Además, en la India, casi el 40% de la población todavía no come productos animales, y en algunas zonas incluso está prohibido matar animales para alimentarse. Después de la India, este tipo de nutrición se generalizó en Antigua Grecia, pero no se llamó vegetarianismo ni veganismo, sino dieta pitagórica. Su fundador fue considerado el famoso Pitágoras, y el sistema de alimentación lleva su nombre. El científico creía en la transmigración de las almas y, desde este punto de vista, comer carne de animales no parece del todo ético. Pero incluso las legumbres estaban prohibidas en la dieta pitagórica. ¿Por qué sucedió? No se sabe con certeza, pero muchos científicos opinan que la forma del frijol es similar a la del embrión humano.

Vegetarianismo en Europa

El rechazo de la carne por razones éticas, morales y médicas llegó a Europa mucho más tarde que a los hindúes y los griegos. Era mediados del siglo XIX, sólo entonces los colonialistas comenzaron a dominar la cultura oriental. La India puede considerarse con seguridad la cuna del vegetarianismo y el veganismo. En Inglaterra, los primeros movimientos vegetarianos aparecieron recién en 1847, y Bernard Shaw, Mahatma Gandhi y la familia McCartney se adhirieron a ellos durante un cierto período de tiempo. Hace apenas 150 años, sólo 900 personas se decían vegetarianas, pero ahora los platos vegetarianos y veganos se venden en casi cualquier establecimiento de cualquier parte del mundo.

Vegetarianismo en Rusia

En Rusia, Lev Nikolaevich Tolstoi es considerado el padre del movimiento. El clásico de la literatura rusa abandonó la carne cuando tenía 50 años y trató de todas las formas posibles de transmitir sus valores morales a los demás. En sus ensayos, escribió que las vacas alimentan a familias enteras con leche, las ovejas mantienen a la gente abrigada con su lana y, como recompensa, la gente les corta el cuello y se las come. A finales del siglo XIX Imperio ruso Comenzaron a aparecer comedores vegetarianos. El movimiento se apagó con la llegada poder soviético. Comenzaron a luchar activamente contra los vegetarianos, cerraron todos los comedores y en 1929 prohibieron por completo este movimiento e incluso enviaron a los vegetarianos al exilio. La siguiente ola de popularidad cubrió el mundo solo en el siglo XXI, cuando un estilo de vida saludable se puso extremadamente de moda.

quienes son veganos

El interés en el vegetarianismo creció y la gente comenzó a explorar otros sistemas alimentarios que incluían evitar los productos animales. En pocas palabras, el veganismo es más restrictivo que el vegetarianismo. Esto se debe a que los veganos no sólo rechazan la carne, el pescado y el marisco, sino también cualquier otro producto animal. Los veganos no comen leche, huevos, miel, no usan abrigos de piel ni chaquetas de cuero y no van a circos ni zoológicos. En pocas palabras, está prohibido cualquier lugar, comida o cosa que de alguna manera implique manipulación humana de animales. El menú vegano es comida. origen vegetal y nada más.

¿De dónde vino esta corriente?

¿Quiénes son veganos? El término entró en uso después de que el fundador de la filosofía vegana, Donald Watson, simplemente tomara la primera y la última letra de la palabra vegetariano.

Entonces, ¿cuál es la diferencia entre un vegano y un vegetariano? A la edad de catorce años, el niño vio cómo mataban cerdos en una granja. El espectáculo impresionó tanto a Donald que dejó de comer carne. Y después de que el niño estudió los detalles de cómo producir leche, también lo abandonó. Al mismo tiempo, Watson no tenía seguidores y no conocía a una sola persona con la misma posición en la vida que la suya. La única persona Quien compartía sus intereses era su esposa. Juntos organizaron una sociedad vegana, en cuyo desarrollo y popularización participó Donald Watson hasta su muerte. El padre del veganismo ha fallecido a los 95 años. No ha comido carne ni productos animales desde hace más de 60 años.

Direcciones del vegetarianismo

El vegetarianismo es un movimiento a gran escala que tiene 4 ramas:

  • El veganismo es ausencia total en la dieta de cualquier producto animal. ¿Qué comen los veganos? Se trata exclusivamente de cereales y cereales, hortalizas y frutas, es decir, productos de origen vegetal.
  • Lactovegetarianismo: los partidarios de esta tendencia comen productos lácteos además de productos vegetales.
  • Ovo-vegetarianismo: adecuado para quienes no pueden renunciar a los huevos. Están permitidos porque producción industrial Los polluelos no emergen de ellos.
  • El ovo-lacto-vegetariano permite comer tanto huevos como leche.

Sin embargo, el veganismo no es el sistema alimentario más severo. Los amantes de la comida cruda, por ejemplo, rechazan cualquier producto de origen animal y comen exclusivamente alimentos vegetales y al mismo tiempo no lo someten a tratamiento térmico, es decir, lo comen todo crudo. La temperatura máxima para el tratamiento térmico de los productos es de 40 °C.

Veganos famosos

La era del vegetarianismo ha comenzado a desvanecerse y el veganismo está ocupando su lugar con pasos firmes. Descubrimos quiénes son los veganos. Quizás le interese saber que entre las celebridades que han abandonado los productos animales se encuentran Bill Clinton, Jared Leto, Ozzy Osbourne, Anthony Kiedis, Ben Stiller, Michael Tyson, Suriya Bonaly, Timothy Bradley, Jack La Lanne, Fyodor Konyukhov y muchos otros.

El mito más común es que deporte y veganismo son conceptos incompatibles. Pero esto es fundamentalmente falso: el famoso boxeador M. Tyson, el campeón olímpico de patinaje artístico S. Bonaly y el verdadero maestro del fitness J. La Lanne demuestran lo contrario. Los veganos sólo necesitan planificar su dieta con más cuidado y recordar comer productos a base de hierbas Con alto contenido ardilla. En general, la mayoría de los veganos son defensores activos de los derechos de los animales.

Las restricciones veganas no se refieren sólo a la comida.

Los tabúes alimentarios no son lo único con lo que los veganos tienen que lidiar. Su larga lista de prohibiciones también incluye:

  • Cosméticos, si en alguna etapa de su producción intervinieron animales.
  • Circos, zoológicos y cualquier otro evento en el que participen animales y este proceso pueda causarles malestar.
  • Está prohibido cualquier producto elaborado con piel, lana o cuero.
  • Alcohol. Después de todo, para elaborar algunas variedades se utiliza gelatina y otras proteínas animales. Pero también en este caso la moderna industria del alcohol se ha hecho a un lado y ofrece a los veganos vinos o cervezas especiales que contienen sólo ingredientes vegetales.
  • La miel también se incluyó en la lista estricta de "no", porque en el proceso de recolección, las abejas no solo pueden resultar heridas, sino también muertas.
  • Y, por supuesto, la gelatina está prohibida, porque se prepara a partir de porros y tejido cartilaginoso animales.

Esta es la respuesta a la pregunta ¿cuál es la diferencia entre veganos y vegetarianos?

Tendencias veganas

Al igual que el vegetarianismo, la nutrición vegana tiene sus propias direcciones, las principales son las siguientes:

  • El veganismo tradicional es un rechazo estricto de la carne, la leche, el pescado, los huevos, la miel, etc. La dieta debe contener únicamente cereales, cereales, verduras y frutas.
  • Dieta de alimentos crudos. Este sistema la nutrición implica fallo completo procedente del tratamiento térmico de productos de origen vegetal.
  • Macrobiótica - representantes esta direccion entre otras cosas, también renuncian al azúcar y a los aceites.
  • Fruitarismo. En este caso, todo es sumamente sencillo. Frutas, frutas y más frutas.

Como podemos ver, el veganismo clásico no es el sistema alimentario más severo.

Dónde conseguir proteínas

lo mas el problema principal todos los veganos y vegetarianos: busquen proteínas, cuya falta puede afectar negativamente a la salud. Ésta es la principal desventaja que superan los carnívoros. Pero hay una salida a esta situación. Los alimentos ricos en proteínas para los veganos son los frutos secos, la soja, el brócoli, las espinacas, los guisantes, el aguacate, las judías, las lentejas, etc. Los veganos han aprendido a hornear pan y dulces sin huevos ni leche, a hacer chocolate sin añadir productos animales e incluso es fácil Encuentre salchichas veganas hechas de soja.

Los veganos experimentados aconsejan a los principiantes que lean atentamente los ingredientes al comprar productos en una tienda para evitar situaciones desagradables. Especialmente si eres vegano por convicción.

Ventajas

En el enfrentamiento entre veganismo y vegetarianismo medicina oficial se puso del lado del segundo. Y esto es comprensible, porque el vegetarianismo no prohíbe el consumo de leche y huevos. ¿Pero qué otras ventajas tienen estos sistemas de energía? Son los siguientes:

Es importante planificar cuidadosamente su dieta para asegurarse de obtener todos los elementos necesarios.

Defectos

Ha surgido mucha controversia sobre los beneficios y daños del veganismo y el vegetarianismo. Las desventajas justificadas incluyen las siguientes:

  • Tanto los veganos como los vegetarianos sufren de falta de hierro y vitamina B12, lo que conlleva niveles bajos de hemoglobina, anemia y enfermedades del sistema nervioso central.
  • La prohibición del consumo de pescado provoca deficiencia de omega-3 ácidos grasos, por lo tanto deben usarse en la forma aditivos alimentarios.
  • A menudo entre veganos y vegetarianos debido a gran contenido Fibra en el cuerpo, la proteína deja de absorberse normalmente.
  • La práctica del veganismo está prohibida a personas que padecen síndrome de inmunodeficiencia, así como durante el período de rehabilitación posterior. operaciones importantes y lesiones.

De hecho, todas las desventajas son insignificantes y pueden evitarse fácilmente si aborda el sistema alimentario de manera responsable y planifica el menú correctamente. ¿Quiénes son veganos? Se trata en gran medida de aquellos que rechazan los productos animales por convicciones morales.

A menudo las personas que empiezan siendo vegetarianas llegan al veganismo. Pero esto diferentes sistemas nutrición, y sus seguidores no necesariamente tienen que pasar por ambas. La diferencia entre un vegano y un vegetariano es que ellos pueden enriquecerse con productos de origen animal, mientras que los veganos se niegan a hacerlo, centrándose exclusivamente en alimentos vegetales.

Veganos y vegetarianos

decisión de cambiar hábitos alimenticios en ambos casos se basa en el amor por la naturaleza y la renuencia a causar sufrimiento a los seres vivos. En el siglo XXI, la humanidad es capaz de abastecerse de alimentos sin necesidad de matar animales. Hay otras buenas razones:

  • el deseo de vivir mucho tiempo sin saturar el cuerpo de desechos y toxinas;
  • Deseo por imagen saludable vida, ligereza en el cuerpo y claridad en los pensamientos.

Los vegetarianos, si bien se reservan el derecho a comer huevos y miel, así como a beber leche, kéfir y otras bebidas lácteas, están más interesados ​​en la calidad de vida. Los veganos están en contra de la humanidad y industria de alimentos dedicada a la explotación de animales. Rechazo de parte productos familiares- una de las formas de protesta y una forma de mostrar cómo se puede vivir en armonía con la naturaleza viva. Esto es diferente de un vegano.

Quienes han elegido una filosofía de vida y nutrición con un enfoque dietético menos estricto encuentran más fácil planificar un menú. Los veganos, para compensar la falta de nutrientes provocada por el rechazo de la carne y los productos lácteos, deben combinar hábilmente ingredientes vegetales y seguir una dieta equilibrada.

Breve historia del desarrollo.

El fundamento de los beneficios del vegetarianismo y del veganismo es el mismo. Los seguidores de ambos movimientos creen que los humanos fueron creados históricamente para comer alimentos vegetales. No era tan fácil para el hombre primitivo capturar un animal para añadir grasas y proteínas animales a su dieta. Por lo tanto, en el pasado lejano, nuestros antepasados ​​​​comían lo mismo que comen los primates hoy: frutas, nueces, verduras, cereales, hortalizas y raíces.

Los arqueólogos que buscaban objetos domésticos y herramientas antiguos, además de recrear imágenes de la vida de aquella época, descubrieron que el hombre prehistórico no era un cazador tan excelente. Más de la mitad de la dieta de nuestros antepasados ​​era de origen vegetal.

Sólo después de muchos milenios la gente aprendió a atrapar animales salvajes y luego pudo domesticarlos y criarlos por su cuenta. Luego entraron las grasas y proteínas animales y lo hicieron más variado, saciante y nutritivo.

Pero los partidarios del veganismo advierten: la estructura física del cuerpo, incluidos los vasos sanguíneos y el tracto gastrointestinal, difiere poco de lo que tenía primitivo. Pero los hábitos alimentarios han cambiado drásticamente. Esto explica la prevalencia de enfermedades del estómago, corazón, páncreas y vasos sanguíneos en nuestro tiempo.

Movimientos religiosos que rechazan productos de carne: Budismo, hinduismo y jainismo. Largo tiempo El término "vegetarianismo" no existía. Este fenómeno se denominó "sistema alimentario pitagórico" porque lo seguían los seguidores del pitagorismo.

EN mundo moderno Todo mas gente da preferencia a excluir los productos animales. Hay muchos partidarios del vegetarianismo y el veganismo en Estados Unidos y países europeos. Más de la mitad de la población india sigue este sistema alimentario.

Definición y principales diferencias.

Ambas corrientes están muy cerca. Pero el vegetarianismo es un concepto más amplio y el veganismo es una de sus direcciones, junto con el frugarismo.

Los vegetarianos son personas que renuncian voluntariamente a la carne y al pescado. Su dieta contiene productos animales que no fueron obtenidos mediante violencia. La miel, los huevos y la leche son parte integral de la dieta de los partidarios de este sistema. También hay ovo-vegetarianos que no añaden leche al menú, pero sí consumen huevos. Los lactovegetarianos comen productos lácteos sin comer huevos. Los pescetarianos no renuncian al pescado, el marisco y el caviar.

Los veganos son vegetarianos “puros” o “absolutos”. Adoptan un enfoque estricto en la carta, eliminando de ella todos los productos relacionados con el mundo animal. No comen huevos, pescado, leche ni requesón. Según su filosofía, los animales no son creados para servir a los humanos, nacen para ser libres y felices.

Los veganos ni siquiera usan gelatina porque los ingredientes utilizados para prepararla incluyen: tejidos conectivos y huesos de animales.

La tabla compara la dieta de un vegetariano y un vegano.

La diferencia es que los veganos tienen tabúes alimentarios más estrictos que los vegetarianos. Por tanto, una persona que quiere cambiar el mundo mostrándoles a los demás ejemplo correcto vida y nutrición, primero se debe evaluar el estado de salud. A aquellos que tienen enfermedades crónicas tracto gastrointestinal, el veganismo puede estar contraindicado.

Direcciones del vegetarianismo

El vegetarianismo tiene muchas direcciones, que se diferencian entre sí en los productos permitidos. A menudo, dentro de cada dirección hay movimientos separados dependiendo de la confesión, las tradiciones y las opiniones personales de los seguidores.

Los vegetarianos se dividen en tres grupos principales:

  1. permitir huevos, productos lácteos y pescado en la dieta;
  2. renunciar a todos los productos animales excepto los huevos;
  3. renunciar a todos los productos animales excepto los lácteos.

Los veganos también se diferencian en sus alimentos preferidos:

  1. partidarios del veganismo generalmente aceptado, es decir, aquellos que rechazan los alimentos de origen animal, pero continúan procesando térmicamente los alimentos si es necesario;
  2. amantes de la comida cruda: aquellos que dejaron de procesar alimentos térmicamente y cambiaron a alimentos de origen vegetal que se pueden comer crudos;
  3. partidarios del fruitarismo, que solo tienen frutas vegetales en su dieta.

Entre las restricciones que los veganos “clásicos” aceptan voluntariamente está la prohibición:

  • para carnes y despojos;
  • mariscos y pescados;
  • productos lácteos;
  • huevos de cualquier origen y caviar;
  • productos obtenidos de las abejas;
  • gelatina;
  • sabores naturales;
  • productos de confitería que contienen carmín, gelatina y goma laca;
  • fideos, fideos, pasta, si la masa contiene huevos;
  • bebidas con clara de huevo y caseína – vino y cerveza.

Los veganos también evitan los alimentos que contienen azúcar: patatas fritas, helados, dátiles, galletas, sirope de arce, etc. Esta es otra diferencia con los vegetarianos.

Mucha gente cree que el veganismo no es saludable. No se puede creer esto incondicionalmente, porque el tema ha sido poco investigado. Pero la negativa comida chatarra y la sistematización de la nutrición beneficiará a todas las personas. Y la decisión de no participar, ni siquiera indirectamente, en la matanza de seres vivos ayudará a hacer del mundo un lugar más perfecto.

Hoy en día se ha vuelto muy popular renunciar a la carne. Hay 2 movimientos principales: el veganismo y el vegetarianismo. Cada uno de ellos promueve alimentación saludable, que no contiene productos animales. Pero existen ciertas diferencias entre ellos. ¿Qué son? En nuestro artículo intentaremos descubrir en qué se diferencian los veganos de los vegetarianos.

veganos

Los veganos son personas que rechazan por completo no sólo la carne y el pescado, sino también cualquier otro producto animal. Por ejemplo, productos lácteos, huevos, miel. El veganismo se considera una de las áreas más estrictas y radicales de la nutrición humana.

Variedades de veganismo.

Como cualquier otro movimiento, el veganismo tiene varias variedades, a saber:

  • veganos: se permiten alimentos hervidos, fritos y cualquier otro preparado a temperatura, pero siempre que no contengan productos que contengan proteínas animales;
  • amantes de la comida cruda: no acepten alimentos procesados ​​térmicamente, cómanlos solo crudos;
  • Fruititarios: consumen exclusivamente frutos vegetales.

Conceptos básicos de nutrición

La dieta de los veganos es bastante limitada, ya que rechazan no sólo la carne, sino también cualquier otro producto relacionado con los animales. Veamos las listas de alimentos permitidos y prohibidos.

Productos autorizados

La lista de productos que los veganos pueden comer incluye lo siguiente:

  • frutas;
  • verduras;
  • productos de panadería;
  • pastas y cereales diversos;
  • dulces que no contienen proteínas animales (por ejemplo, lecitina);
  • Bebidas diversas (agua, limonada, zumos de frutas).

Como podemos ver, la dieta de los veganos es bastante limitada y se sitúa dentro de unos límites estrictos.

Productos prohibidos

La lista de alimentos prohibidos relacionados con el veganismo es bastante extensa. Esto puede incluir lo siguiente:

  • cualquier carne y pescado, así como mariscos (camarones, pulpo, mejillones, ostras);
  • productos lácteos: helado, leche, kéfir, crema agria, yogur, leche horneada fermentada, nata, queso, kumiss;
  • huevos: pato, gallina, codorniz;
  • productos apícolas: miel, propóleo, jalea real;
  • gelatina.

Aspecto moral

Las personas que han expresado su deseo de hacerse veganos lo hacen por los siguientes motivos:

  • trato ético de los animales;
  • alimentación saludable.

Los veganos no aceptan usar cuero o pieles naturales. En lugar de estos materiales prefieren utilizar sustitutos artificiales, por ejemplo, cuero ecológico. El veganismo permite usar ropa confeccionada con algodón, lino, poliéster y viscosa. Además, muchos veganos explican su situación en la vida desde un punto de vista medioambiental. Creen que la ganadería tiene un impacto negativo en el estado ecológico de nuestro planeta, que las granjas peleteras y cárnicas contaminan el medio ambiente con cantidades incalculables de sulfuro de hidrógeno, que materiales artificiales mucho más seguro y práctico.

Los veganos no comen carne, pescado, productos lácteos, huevos, miel y gelatina, y los vegetarianos solo rechazan el pescado y la carne.

vegetarianos

Los vegetarianos, a diferencia de los veganos, sólo se niegan a comer carne y otros productos animales, incluidos piel genuina, se permite el uso de pieles, pero hay excepciones. Echemos un vistazo más de cerca a los conceptos básicos del vegetarianismo.

Clasificación

El vegetarianismo se divide en varios tipos. Éstas incluyen:

  • ovo-lacto-vegetarianos: no comen carne ni productos pesqueros, pero sí productos lácteos y huevos;
  • ovo-vegetarianos: excluyen de su dieta los productos lácteos, la carne y el pescado, pero permiten el consumo de huevos;
  • Lacto-vegetarianos: acogen con agrado los productos lácteos, pero tienen una actitud negativa hacia la carne, el pescado y los huevos.

Reglas de nutrición

La dieta de los vegetarianos no es tan estricta como la de los veganos al contrario, es más equilibrada, aunque no incluye productos cárnicos. Veamos los alimentos que están prohibidos y son aceptables para los vegetarianos.

Productos Aceptables

Como descubrimos, existen varias variedades de vegetarianos. La siguiente es una lista general de alimentos que se permite consumir como vegetariano, a saber:

  • productos lácteos: crema agria, requesón, queso, manteca, leche, kéfir;
  • huevos;
  • cualquier dulce, productos horneados;
  • frutas vegetales;
  • cereales, pastas.

Productos inaceptables

La lista de alimentos estrictamente prohibidos para los vegetarianos incluye lo siguiente:

  • carne: ternera, cerdo, caballo, cordero, pavo, pollo;
  • pescados de cualquier tipo y mariscos;

Razones para cambiar al vegetarianismo

¿Por qué algunas personas se vuelven vegetarianas? En este caso, todo es mucho más sencillo que para los veganos. En algunos casos, los médicos prescriben una dieta vegetariana como medida preventiva contra cualquier enfermedad, por ejemplo, gastritis, úlceras, colitis, rehabilitación después de una cirugía. También hay situaciones en las que a una persona simplemente no le gusta la carne o el pescado, o tiene una enfermedad congénita. reacción alérgica para este producto. Y sólo el porcentaje más pequeño de vegetarianos rechaza la comida cárnica debido al trato ético hacia los animales, pero esta es la prerrogativa del veganismo.

En nuestro artículo, conoció las principales diferencias entre veganos y vegetarianos, es decir, diferentes puntos de vista y cosmovisiones morales y éticas, así como diferentes listas de alimentos permitidos y prohibidos. En cualquier caso, el rechazo total de los alimentos cárnicos implica Consecuencias negativas Por tu salud, antes de limitarte en nada, consulta con tu médico para evitar consecuencias graves para el cuerpo.

Hemos preparado este artículo para aquellos que tienen un conocimiento superficial del vegetarianismo y no lo distinguen del veganismo.

Empecemos por el hecho de que el vegetarianismo y el veganismo no son lo mismo. En pocas palabras, podemos, por supuesto, llamar vegetarianos a todas las personas que abandonan la carne. Pero esto no será del todo correcto.

Dentro de esto grupo grande hay muchos subgrupos. No entraremos en detalles y hablaremos de cada uno de ellos hoy. Centrémonos sólo en dos básicos.

El vegetarianismo como dieta

Los vegetarianos rechazan los alimentos sacrificados: carne, pescado, criaturas marinas. Sí. Pero ellos no excluir los alimentos de origen animal libres de muerte. Sucede que comen todo lo que no está asociado con el asesinato como tal: huevos (las gallinas no nacen de huevos industriales), leche, productos lácteos, miel. En este caso se llaman Ovo-lacto-vegetarianos. Este es el grupo más común.

Sucede que los vegetarianos solo comen huevos de origen animal, y luego se les llama ovo-vegetarianos.

Si todos los vegetarianos toman de los animales su leche, entonces se les llama lacto-vegetarianos.

¡No confundas el vegetarianismo con una dieta de alimentos crudos! Puedes leer sobre la dieta de alimentos crudos en.

El veganismo como dieta

Los veganos se adhieren a más dieta estricta que los vegetarianos, que comen únicamente productos de origen vegetal (aunque algunos todavía se permiten la miel). Los veganos no beben leche, kéfir, ni comen requesón, queso, yogur, etc. basado leche de vaca, no comas huevos.

Es en estos matices donde reside la respuesta a la pregunta de en qué se diferencia el veganismo del vegetarianismo, si los consideramos simplemente como dietas. El primero (veganismo) es más estricto, implica comer únicamente plantas, el segundo (vegetarianismo) es menos estricto y permite el consumo de algunos productos de origen animal.

Si el veganismo y el vegetarianismo no son sólo una dieta

Anteriormente examinamos sólo el aspecto alimentario del problema. A menudo la gente sólo quiere mejorar su salud. Por lo tanto, no coma todos o algunos productos animales. Sin embargo, si hay más razones, en particular éticas, entonces los conceptos de veganismo y vegetarianismo se amplían. Por razones éticas, estas personas no sólo excluyen de su dieta los alimentos de origen animal, sino que también rechazan todas o muchas cosas de su vida cotidiana que podrían estar asociadas con la violencia contra los animales.

Y nuevamente, esto es más estricto: excluyen completamente tales cosas y vegetarianos sólo parcialmente. Por ejemplo, no encontrarás ropa de lana en el armario de un vegano. Y los vegetarianos suelen usarlo. Pero tanto los primeros como los segundos se niegan a usar ropa de cuero. Después de todo, para conseguirlo, hay que matar al animal.

Los veganos no van a circos ni zoológicos para protestar contra la explotación de los animales. Los vegetarianos a menudo se permiten esto, ya que lo principal para ellos es que no maten al animal.

Una conclusión importante: por razones éticas, los vegetarianos sólo se oponen a la matanza de animales, y los veganos se oponen a cualquier explotación de ellos.

¿Qué fue primero: el veganismo o el vegetarianismo?

Al principio, sólo existía una versión de este sistema alimentario, que no incluía huevos ni leche. Es decir, en esencia era Pero tal restricciones estrictas no todos estaban contentos con eso. Por eso surgió tal división. Además, el veganismo recibió inicialmente el nombre de “vegetariano estricto” para distinguirlo del vegetarianismo habitual, por así decirlo, no estricto.

No todos los que se adhieren a este tipo de sistemas alimentarios saben que el Día Mundial del Vegetariano se celebra el 1 de octubre de cada año. Como puedes imaginar, el objetivo principal de reservar un día especial es popularizar sus diversos aspectos. También hay un día vegano, que se celebra exactamente un mes después, el primero de noviembre. Como regla general, en este día se realizan campañas en todas partes destinadas a informar a la población sobre qué es el veganismo.

Recientemente, el estilo de vida vegetariano se ha vuelto cada vez más popular en nuestro país. Han aparecido restaurantes y cafés vegetarianos, revistas y sitios web para vegetarianos, se celebran festivales vegetarianos y clases magistrales sobre cómo cocinar comida vegetariana. Y aunque ahora la palabra "vegetariano" ya no causa desconcierto entre amplios sectores de la población "ordinaria", unos pocos curiosos siguen teniendo información un poco más detallada sobre los tipos de vegetarianismo, sus diferencias y características. E incluso los partidarios del consumo de alimentos vegetales no siempre tienen una idea clara de en qué se diferencia el vegetarianismo del veganismo o cuáles son las características de una dieta de alimentos crudos.
Intentemos entender un poco de terminología.

¿Quiénes son vegetarianos?

Según la TSB, vegetarianismo(del inglés vegetarian, del latín tardío vegetabilis - planta) es un sistema nutricional que excluye de los alimentos los productos animales, incluidos el pescado y las aves. La definición es muy clara: si no comes carne ni pescado, pero bebes leche, técnicamente hablando no eres vegetariano.
Sin embargo, la TSB permite además algunas flexibilizaciones: “Algunos de los vegetarianos (“viejos vegetarianos”) comen productos vegetales sólo crudos, otros también los comen fritos y hervido“Finalmente, los “jóvenes vegetarianos” incluyen en su dieta productos lácteos y huevos junto con alimentos vegetales”..
Por cierto, como afirma una publicación soviética autorizada, “La dieta recomendada por los “jóvenes vegetarianos” cubre todas las necesidades del organismo para nutrientes, por lo tanto con punto fisiológico la vista es bastante aceptable".

La información de la TSB coincide totalmente con el famoso diccionario de Brockhaus y Efron, con una pequeña adición en este último: “También se rechaza el uso de vino y cualquier estimulante”.

En Malasia Enciclopedia médica Edición de 1991, el vegetarianismo ya se interpreta como “un sistema alimentario que excluye o limita el consumo de productos animales”. No se especifica cuánto ni exactamente qué productos deben limitarse.

Finalmente, en el Bolshoi moderno Diccionario enciclopédico La definición de vegetarianismo se ha ampliado aún más, ahora es simple. “un sistema de nutrición exclusivamente vegetal o lácteos y alimentos vegetales".
Resulta que formalmente vegetarianos son aquellas personas que han abandonado por completo el consumo de todos los alimentos de origen animal. Sin embargo, con el tiempo, el significado de esta palabra ha cambiado y ahora una persona que consume no solo productos de origen vegetal sino también lácteos puede considerarse vegetariano. La validez de esta nueva definición de vegetarianismo es fácil de comprobar por uno mismo: pregúnteles a sus amigos que están lejos de las ideas del vegetarianismo, ¿qué significa este término? Estoy seguro de que la mayoría responderá simplemente: “un vegetariano es alguien que no come carne”.

Cabe señalar que, bajo la apariencia de esta definición "cotidiana", recientemente se han añadido a las filas de los vegetarianos los llamados pescatarianos. personas que no comen carne pero siguen comiendo pescado. Pero personalmente estoy en contra de una interpretación tan amplia del movimiento vegetariano. Aunque se puede llegar al vegetarianismo a través de varias razones Sin embargo, inicialmente este sistema se basaba en los principios éticos de no causar sufrimiento a los animales. Y por tanto, ¿cómo se puede considerar vegetariano a una persona que sigue matando seres vivos, aunque no sean de sangre caliente?

¿Qué tipos de vegetarianismo existen?

Los vegetarianos (considerando esta palabra en el sentido moderno) se dividen en ovo-lacto-vegetarianos que excluyen la carne y el pescado de la dieta, pero comen productos lácteos y huevos; ovo-vegetarianos que evitan los lácteos pero comen huevos; lacto-vegetarianos por el contrario, los que rechazan los huevos pero consumen leche; y en realidad Vegetarianos "puros" o "estrictos" que no comen ningún producto animal y comúnmente se les llama veganos.

Vegetarianismo y veganismo. ¿Cuáles son las diferencias?

Si en general todo está claro con “lacto” y “ovo”, entonces el concepto "veganos" merecen una consideración aparte. Muy a menudo en el discurso cotidiano o en artículos en sitios de Internet, a los veganos se les llama vegetarianos "puros", aquellos que han abandonado cualquier alimento de origen animal, incluidos los productos lácteos y los huevos. Es decir, en términos generales, sólo vegetarianos (como se define en las enciclopedias antiguas). De hecho, el veganismo es más que un simple sistema alimentario, es una ideología que rechaza cualquier (enfatizo, cualquier) producto y producto obtenido como resultado de la explotación animal. Aquellos. de pieles, cuero, lana, seda, etc., de cosméticos y medicamentos probados en animales, de algunos tipos de entretenimiento (zoológicos, carreras de caballos, delfinarios, etc.), y de algunos tipos adicionales alimentos (miel, gelatina, glicerina). Ésta es la diferencia entre el veganismo y el vegetarianismo, incluso el más estricto, en extender la actitud hacia los animales más allá de la nutrición.

Permítanme enfatizar que en la vida cotidiana, por supuesto, nadie profundiza en estas sutilezas terminológicas. Y la mayoría de las veces, en el habla corriente, se llama simplemente vegetariano a alguien que no come carne, y vegano a alguien que no come ningún otro alimento animal.

Dos palabras sobre la dieta de alimentos crudos

Conviene decir algunas palabras sobre la dieta de alimentos crudos, que a menudo se considera erróneamente una forma de vegetarianismo. Generalmente hablando, dieta de alimentos crudos cómo el sistema alimentario diferencia los alimentos consumidos por el método de procesamiento (no se pueden comer alimentos procesados ​​térmicamente), y no por el tipo de alimento, como el vegetarianismo. Se trata, pues, de sistemas fundamentalmente diferentes; además, hay amantes de los alimentos crudos que no sólo consumen leche y huevos crudos, pero también pescado crudo y carne, lo que contradice fundamentalmente los principios del vegetarianismo. La confusión surge del hecho de que en la vida urbana es casi imposible conseguir pescado o carne cruda, de cuyo origen y frescura se puede estar seguro. Por lo tanto, los amantes de la alimentación cruda simplemente involuntariamente siguen una dieta vegetariana.

En resumen, me atrevería a ofrecer mi propia clasificación del vegetarianismo según la gravedad de las restricciones dietéticas. Son estos “pasos” los que suelen seguir las personas que se han embarcado en el camino de la nutrición consciente.

clasificación vegetariana

  • Ovo-lacto-vegetarianos. Personas que renuncian a la carne y al pescado, pero consumen leche, requesón, mantequilla, queso, huevos, miel y otros productos animales.
  • Lacto-vegetarianos. Personas que, además del primer punto, también se negaban a comer huevos.
  • Ovo-vegetarianos. Una especie rara que sigue comiendo huevos pero ha abandonado los productos lácteos.
  • Vegetarianos estrictos o vegetarianos viejos.. Personas que han dejado por completo de comer productos animales convencionales, pero siguen comiendo miel. Las actitudes hacia el uso de otros productos de origen animal (pieles, cosméticos, entretenimiento) pueden variar.
  • veganos. Personas que han renunciado no sólo al consumo de cualquier alimento de origen animal, sino también al uso de todos los productos asociados a la violencia contra los animales. Los veganos más convencidos incluso se niegan a utilizar los servicios de personas que no son veganas (por ejemplo, sólo se puede comer comida preparada por un vegano).

Permítanme recordarles una vez más que existe una definición simple en la vida cotidiana: las personas que se incluyen en los primeros tres puntos de la clasificación se llaman vegetarianos y los vegetarianos estrictos se llaman veganos. Esto no es del todo cierto, como escribí antes, pero no discutamos.

Creo que ahora te ha quedado un poco más claro qué tipos de vegetarianismo existen y espero que te hayas interesado en este maravilloso movimiento. Si es así, ¡únete a nosotros!



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