Efecto del aditivo alimentario E 321 en el organismo. Agidol, dibunol, E321 - Antioxidantes. Algunas características generales de E320, E321 y E319

La única diferencia ventajosa entre una sustancia sintética es su resistencia al calor (el tocoferol natural se destruye casi por completo cuando se calienta).

El efecto del hidroxitoluleno butilado sobre la salud humana es controvertido en la comunidad científica.

Los médicos británicos creen que la sustancia provoca el síndrome de hiperactividad en los niños. Sin embargo, el aditivo no está prohibido en el país.

Los científicos israelíes proporcionan datos decepcionantes sobre su trabajo con animales de laboratorio. La vitamina E sintética en varios casos ha provocado alteraciones del sistema reproductivo y el desarrollo de neoplasias malignas.

El cumplimiento de la ingesta diaria permitida (0,125 mg/kg de peso humano) no causará daños importantes.

Una sobredosis puede provocar alergias, asfixia y diarrea.

La industria alimentaria clasifica el hidroxitolulol butilado como aditivos obsoletos. En muchos países se sustituye por hidroxianisol butilado (E 320), aunque este último tampoco se considera completamente seguro.

tiene una gama muy amplia de aplicaciones, desde la industria alimentaria hasta la medicina.

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Principales fabricantes

El suplemento nutricional E 321 es producido por la empresa Mona Ingredients de San Petersburgo. La empresa no tiene su propia base de materias primas; depende de suministros extranjeros.

Los principales fabricantes del mundo son:

• empresa química y farmacéutica "Honghao" (Shanghai, China);
• empresa química MerckKGaA (Alemania).

El Centro de Expertos Independientes "Kedr" incluyó el aditivo E 321 en la lista de los más nocivos. Los expertos sugieren que el antioxidante sintético aumenta los niveles de colesterol en sangre.

Fuentes oficiales no confirman estas conclusiones. Pero no niegan que el efecto del suplemento en el organismo no se ha estudiado completamente.

Es más útil reponer la falta de vitamina E en el cuerpo con productos naturales: granos de trigo germinados, aceites de oliva y maíz, nueces y hierbas. Es mejor evitar mascar chicle. El contenido del aditivo E 321 en este dudoso manjar supera los límites razonables.

El hidroxitolueno butilado es un aditivo alimentario muy similar al. Se utiliza para frenar los procesos de oxidación, es decir, como. Externamente, la sustancia tiene las siguientes propiedades: polvo cristalino blanco, poco soluble, pero que tiene propiedades liposolubles.

Vale la pena señalar que el aditivo es moderadamente soluble en aceite, pero tiene un olor inusual.

El nombre técnico del aditivo alimentario es ionol. El aditivo E321 se obtiene combinando químicamente isobutileno con paracresol. Es un hecho conocido que el fitoplancton, las bacterias verdes y ciertas cianobacterias pueden producir hidroxitolueno butilado de forma natural. También es importante que el aditivo permanezca estable a altas temperaturas.

Efecto del suplemento en el organismo.

Muchos países de todo el mundo han abandonado y prohibido hace mucho tiempo el uso del aditivo E321 en la industria alimentaria. Vale la pena señalar que en aquellos países donde el butilhidroxitolueno no está prohibido, todavía se reemplaza con el aditivo E320.

El aditivo alimentario butilhidroxitolueno es un carcinógeno que puede provocar cáncer. También existe la opinión de que el E321 tiene el efecto antiviral más fuerte si se combina con o. Es decir, esta sustancia puede incluso combatir el virus del herpes.

Es importante recordar que es necesario respetar la dosis permitida del suplemento: 0,125 mg/kg de peso humano. Además, no conviene utilizar E321 durante mucho tiempo, ya que las consecuencias pueden ser muy desagradables. En la década de 1970, este aditivo fue sustituido por el E320 en muchos países del mundo. El motivo de esta decisión fue un fuerte aumento en el desarrollo de cáncer en humanos y una notable hiperactividad en los niños. Por esta razón, las discusiones entre los científicos continúan hasta el día de hoy. La suplementación con E321 puede provocar graves desequilibrios hormonales.

La sustancia dibunol puede imitar las acciones hormonales del estrógeno y suprimir la hormona sexual masculina. Esto puede provocar disfunción reproductiva en los hombres.

Además, algunos científicos han demostrado que el suplemento puede dañar el hígado, ya que no se metaboliza y, por lo tanto, las toxinas se acumulan en el cuerpo.

Además, el hidroxitolueno butilado se utilizaba anteriormente como agente antiinflamatorio y anti-quemaduras, e incluso en el tratamiento del cáncer.

Aplicación en la industria alimentaria y cosmética.

La función principal del hidroxitolueno butilado es la de antioxidante. Esta sustancia se utiliza en la industria cosmética como conservante. Esto es especialmente cierto para los lápices labiales y diversos humectantes.

Las fuentes de productos de oxidación nocivos en la industria alimentaria son los aceites y. La oxidación se produce con la ayuda del oxígeno atmosférico con la formación de compuestos tóxicos: peróxidos.

Los peróxidos tienen un sabor amargo y muy desagradable y el aditivo E321 puede suprimir este proceso. Los aceites más susceptibles a este proceso son los siguientes:

La vitamina E o tocoferol es una de las vitaminas liposolubles más importantes para el cuerpo humano, especialmente el de las mujeres. Es responsable de la elasticidad de la piel, la fuerza de las uñas, el brillo del cabello y es un poderoso antioxidante. Sin embargo, sólo el natural es útil: la versión sintética, que es el aditivo alimentario E 321, es perjudicial en su forma pura. ¿O no?

El nombre de la sustancia que se esconde detrás del código “E321” es impronunciable para la mayoría de las personas. En algunas formulaciones puede denominarse dibunol (en la industria farmacéutica), BOT (una abreviatura común), oxitolulol butilado, ionol. Esta sustancia se obtiene por síntesis orgánica en el proceso de alcalinización del paracresol con isobutileno. El catalizador suele ser ácido sulfúrico. El tipo estándar de aditivo alimentario E 321 es un polvo cristalino blanco que tiene todas las propiedades del tocoferol, por lo que se le llamó análogo sintético. En la naturaleza, el hidroxitolulol butilado se encuentra en las cianobacterias (sus secreciones).

El aditivo alimentario E 321 pertenece a la categoría de antioxidantes fenólicos y se utiliza como antioxidante para preservar el sabor y las cualidades visuales de los productos. Muestra una alta eficiencia incluso si el producto está expuesto a la radiación UV.

La sustancia es resistente a las altas temperaturas, sin sabor ni aroma (aunque algunos expertos hablan de la presencia de un fenólico muy ligero). No se disuelve en agua, sólo en grasas y alcoholes. En la industria alimentaria ha encontrado aplicación en la fabricación de:

• aceites vegetales;
• productos de panadería;
• grasas animales;
• cerveza;
• pescado y carne enlatados;
• goma de mascar;
• quesos procesados.

En farmacología, el aditivo E 321 puede estar presente en suplementos dietéticos, antisépticos y en cosmetología, en productos bronceadores, lápices labiales y cremas humectantes. Curiosamente, durante mucho tiempo el butilhidroxitolulol fue una de las sustancias clave en los fármacos de quimioterapia, y algunos científicos sugieren que, junto con el ácido ascórbico, puede actuar sobre el virus del herpes humano. Y, sin embargo, no se ha demostrado que esta sustancia tenga las mismas cualidades positivas que la vitamina E natural.

El impacto real de esta sustancia en los seres humanos sigue siendo uno de los principales temas de debate entre los especialistas. A pesar de que el aditivo E 321 está aprobado para su uso en la mayoría de los países del mundo, incluidos Rusia y Ucrania, además de Inglaterra, existen varias teorías sobre su inseguridad:

• El hidroxitolulol butilado puede causar síndrome de hiperactividad en niños.
• Durante experimentos con animales, se descubrió que el suplemento E 321 puede provocar alteraciones en el sistema reproductivo y también tiene propiedades cancerígenas (provoca el desarrollo de tumores de baja calidad).
• El hidroxitolulol butilado afecta al cuerpo de manera similar a los estrógenos, las hormonas sexuales femeninas, y por lo tanto puede causar alteraciones en el funcionamiento del sistema endocrino.
• El metabolismo del suplemento E 321 en el hígado es deficiente, por lo que puede acumularse, lo que provocará una intoxicación del organismo.

Los expertos tampoco descartan que el suplemento E 321 sea un alérgeno fuerte, por lo que, con su uso activo, se observan alteraciones en el funcionamiento del sistema digestivo, reacciones cutáneas e incluso espasmos bronquiales, por lo que en asmáticos puede actuar como factor de riesgo de exacerbación.

El hidroxitolueno butilado se utiliza principalmente como aditivo alimentario antioxidante E321, y también como aditivo antioxidante en cosméticos, medicamentos, combustible para aviones, productos de caucho y petróleo y aceites para transformadores eléctricos. Además, el suplemento E321 tiene un efecto antiviral, especialmente contra el virus del herpes, en combinación con L-lisina y vitamina C.
El aditivo E321, como análogo sintético de la vitamina E, exhibe sus propiedades antioxidantes al inhibir los procesos de autooxidación de compuestos orgánicos insaturados con oxígeno atmosférico y otros radicales peróxido.
Desde 1970, el aditivo E321 ha sido sustituido en muchos países por el aditivo E320.
Se cree que el hidroxitolueno butilado causa hiperactividad en algunos niños y también puede aumentar el riesgo de cáncer. Pero las disputas sobre este asunto continúan hasta el día de hoy. El aditivo está aprobado para su uso en la industria alimentaria en los países de la CEI.
En la Federación de Rusia está permitido según los reglamentos técnicos (ver más abajo Normas de higiene).

Funciones tecnológicas Conservante, regulador de la acidez.

Sinónimos Butiloxitolueno, oxitolueno butilado, BOT, agidol, dibunol; Inglés: butilhidroxitolueno, hidroxitolueno butilado, 2,6-di-terc-butil-p-cresol, BHT, butilhidroxitoluol; Alemán: Di-tertiar-butil-p-Kresol, BHT;

Francés: hidroxitolueno de butilo.

N° CAS 128-37-0

Fórmula empírica C15H240

Peso molecular 220,35

Fórmula estructural del BUTILO HIDROXITOLUENO, IONOL E321
Propiedades organolépticas Polvo cristalino blanco con muy ligero olor.

Propiedades fisicoquímicas: punto de fusión 69,7°C, punto de ebullición 265°C; BOT puede sublimar a partir de grasa caliente. altamente soluble en acetona;

Especificaciones BUTILO HIDROXITOLUENO, IONOL E321

Metabolismo y toxicidad Actualmente en prueba porque Aún no se ha aclarado el efecto de BOT en el estómago de las ratas ni su tolerancia en humanos. En algunas pruebas, BOT presenta actividad anticancerígena; en el hígado se oxida parcialmente a derivados del ácido benzoico, que se excretan en la orina en forma de glucurónidos.

Normas higiénicas IDA 0,125 mg/kg de peso corporal por día (temporal).

No existen peligros según GN-98.

Codex: permitido en 23 normas para grasas y aceites animales y vegetales hasta 100-200 mg/kg. En la Federación de Rusia, se permiten grasas animales extraídas y aceites vegetales para su uso en la producción de productos alimenticios utilizando altas temperaturas, grasas y aceites para freír (grasas para freír, cocinar y repostería), manteca de cerdo, carne de res, cordero, aves, pescado. grasa en cantidades de hasta 100 mg/kg de producto graso; en chicles, aditivos alimentarios biológicamente activos en cantidades de hasta 400 mg/kg de grasa del producto (cláusula 3.4.4. SanPiN 2.3.2.1293-03)
El uso de BOT en una cantidad del 0,01-0,02% es un buen antioxidante para las grasas de origen animal, grasas extraídas, culinarias y de confitería, tanto antes como después del procesamiento a alta temperatura, como hornear o freír (muestra un "efecto de distribución absoluta" en alimentos que contienen grasas). A medida que aumenta la dosis, la eficacia sigue siendo la misma. La mejora sinérgica se puede lograr mezclando BOT con otros antioxidantes y/o sinérgicos; se considera que las más efectivas son las mezclas de BOT con BOA en una proporción de 1:1 y con ácidos cítrico o fosfórico.

Formas comerciales En forma pura con una pureza del 99% o en forma de mezclas con otros antioxidantes y sinérgicos.

Hidroxitolueno butilado, BHT, ionol, dibunol, agidol-1, E321.

Fórmula (CH3)(terc-C4H9)2C6H2OH.

En su forma pura es un polvo blanco. El ionol técnico es un polvo amarillo.

Se utiliza como antioxidante en la elaboración de productos alimenticios, aceites lubricantes, cauchos, plásticos, etc.

También es el compuesto de partida para la síntesis de diversos derivados de fenoles estéricamente impedidos, muchos de los cuales tienen actividad biológica o se utilizan en la industria.

El hidroxitolueno butilado es un aditivo alimentario E321 utilizado en la industria alimentaria como antioxidante (sustancia que inhibe los procesos de oxidación). El nombre técnico de la sustancia es ionol. La abreviatura BHT del inglés también se utiliza mucho. hidroxitolueno butilado.

Fórmula molecular química del aditivo E321: C 15 H 24 O. En cuanto a sus propiedades físicas, el hidroxitolueno butilado es un polvo cristalino blanco poco soluble en agua (1 mg/l), pero que presenta propiedades lipófilas (solubles en grasa).

En la industria, el aditivo E321 se produce mediante la reacción de paracresol con isobutileno. El proceso está catalizado por ácido sulfúrico.

• CH3 (C6H4)OH + 2CH2 =C(CH3)2 → ((CH3)3C)2CH3C6H2OH

También existe un método alternativo para producir hidroxitolueno butilado a partir de 2,6-di-terc-butilfenol mediante hidroximetilación o aminometilación seguida de hidrólisis.

El hidroxitolueno butilado se utiliza principalmente como aditivo alimentario antioxidante E321, y también como aditivo antioxidante en cosméticos, medicamentos, combustible para aviones, productos de caucho y petróleo y aceites para transformadores eléctricos. Además, el suplemento E321 tiene un efecto antiviral, especialmente contra el virus del herpes, en combinación con L-lisina y vitamina C.

El aditivo E321, como análogo sintético de la vitamina E, exhibe sus propiedades antioxidantes al inhibir los procesos de autooxidación de compuestos orgánicos insaturados con oxígeno atmosférico y otros radicales peróxido.

Desde 1970, el aditivo E321 ha sido sustituido en muchos países por el aditivo E320.

¿Se cree que el hidroxitolueno butilado? Provoca hiperactividad en algunos niños y también aumenta el riesgo de cáncer. Pero las disputas sobre este asunto continúan hasta el día de hoy.

El aditivo está aprobado para su uso en la industria alimentaria en los países de la CEI.

Como resultado de la investigación, así como de una serie de pruebas y experimentos, los científicos llegaron a la conclusión de que las propiedades químicas del antioxidante alimentario E321 butilhidroxitolueno pueden ser perjudiciales para la salud humana. Por este motivo, al antioxidante alimentario E321 butilhidroxitolueno se le ha concedido la categoría de aditivo alimentario "inseguro". Sin embargo, a pesar del posible daño, el antioxidante alimentario E321 butilhidroxitolueno sigue siendo utilizado con éxito por los fabricantes de productos alimenticios tanto nacionales como extranjeros.

Es interesante que el antioxidante alimentario E321 Butilhidroxitolueno es un análogo sintético de la vitamina E, que es beneficioso para los organismos vivos. Como regla general, el antioxidante alimentario E321 Butilhidroxitolueno se utiliza como antioxidante. El compuesto químicamente activo hidroxitolueno butilado, contenido en el antioxidante E321, permite inhibir los procesos de oxidación natural de sustancias orgánicas, que comienzan a oxidarse bajo la influencia del aire y los radicales peróxido. Como resultado del proceso de oxidación natural, los productos alimenticios terminados pierden su sabor y cualidades para el consumidor.

En la industria química, a menudo se encuentra otro nombre para el antioxidante alimentario E321 butilhidroxitolueno: ionol. En su apariencia, el antioxidante alimentario E321 butilhidroxitolueno no se diferencia mucho de compuestos con composición y propiedades químicas similares. Esta sustancia cristalina no se disuelve en agua ni en glicerol. Sin embargo, el antioxidante E321 se disuelve perfectamente en soluciones que contienen grasas y acetona. Además, el compuesto se distingue por su olor débil pero característico.

Antioxidante alimentario nocivo E321 Butilhidroxitolueno

Los peligros del antioxidante alimentario E321 butilhidroxitolueno se discutieron por primera vez en los años 70 del siglo pasado, cuando se descubrieron las propiedades cancerígenas y tóxicas del compuesto. Casi al mismo tiempo, muchos países dejaron de utilizar el antioxidante E321 y lo sustituyeron por el aditivo alimentario E320, que tenía una estructura similar y propiedades químicas idénticas. Cabe destacar que el antioxidante alimentario E321 butilhidroxitolueno no solo produce daños, sino también beneficios.

En pequeñas cantidades, y cuando se combina con vitamina C o L-lisina, el antioxidante E321 comienza a actuar como un poderoso químico antibacteriano y antiviral. La dosis mínima permitida de hidroxitolueno butilado para una persona sana es de 0,125 mg por kilogramo de peso corporal. En caso de sobredosis de una sustancia, surgen consecuencias graves en forma de formación y desarrollo de cánceres malignos.

Actualmente, el uso del antioxidante alimentario E321 butilhidroxitolueno está prohibido en la Federación de Rusia, la Unión Europea, los EE. UU. y Asia. Sin embargo, en Ucrania se sigue utilizando un antioxidante peligroso en el proceso de fabricación de productos alimenticios. El antioxidante alimentario más común, el butilhidroxitolueno, el E321, se encuentra en la composición química de los productos horneados, como las galletas saladas o el pan. Además, un aditivo alimentario peligroso puede estar contenido en aceite vegetal o ghee, grasas de origen animal (pescado, ternera o cordero), así como en chicle.