קאסיה מאלכסנדריה תועלת ומזיקה. קאסיה הולי. צורות מינון, אופן מתן ומינונים של תכשירי Cassia aculifolia

אשר נמצא בשימוש נרחב בבישול. זה מוערך מאז ימי קדם בשלו תכונות ריפוי. אנשים רבים מקשרים את הארומה של הקינמון עם נוחות וחום, טעים עוגות תוצרת בית. לכן, רוב עקרות הבית קונות כל הזמן את התבלין הזה. אבל האם הם קונים רק קינמון? סביר להניח שכמעט אף אחד לא יודע שיש שני תבלינים זהים - קסיה וקינמון. אתה צריך להבין איך להבחין ביניהם. אחרי הכל, הקסיה היא הנפוצה ביותר במבצע - באיכות נמוכה ולעתים קרובות תחליף מזיקהתבלין הזה.

היתרונות של קינמון

זה לא מקרי שהתבלין הזה היה ידוע ופופולרי עוד מימי קדם. הוא שימש לא רק בבישול, אלא גם ברפואה. האמינו כי קינמון מרגיע ונותן שלווה, מחמם ומרפא הצטננות. בנוסף, התבלין הזה ממריץ, נותן מצב רוח טובומשפרת את הזיכרון. הוא מכיל הרבה מנגן, סידן, ברזל וסיבים. והחומר המיוחד eugenol עוזר להאיץ את התחדשות הרקמות וריפוי פצעים.

הרפואה המודרנית הוכיחה ערך רפואיקינמון. לתבלין זה יש את התכונות הבאות:

כיצד להשתמש בקינמון בצורה נכונה

תבלין זה משמש לרוב בבישול. כולם מכירים את ריח האפייה עם קינמון, שקשור לנוחות ושלווה. אבל התיבול הזה מתווסף בהצלחה גם לקינוחים, משקאות, סלטים ומנות עיקריות. פופולריים במיוחד הם קפה קינמון, פאי תפוחים או עוף אפוי.

ישנם מספר מתכונים לשימוש בקינמון לטיפול במחלות שונות:

• לחלוט חצי כפית אבקה וקורט פלפל שחור עם כוס מים רותחים, לצנן מעט, להוסיף כף דבש ולשתות נגד שפעת או הצטננות;
• אם מערבבים כף דבש עם חצי כפית קינמון, תערובת זו עוזרת לגודש באף ושיעול;
• עירוי של קינמון עם דבש, הנצרך על בטן ריקה, עוזר להפחית משקל;
• כוס קפיר עם כפית קינמון בבוקר עוזרת לשפר את העיכול ולנרמל את לחץ הדם.

ניתן להשתמש בקינמון גם בקוסמטיקה. כאשר מערבבים אותו עם דבש, האבקה מבהירה את העור והופכת אותו לרך יותר. כאשר מוסיפים אותו למסכות שיער, הוא מאיץ את צמיחת השיער.

סוגי קינמון

תבלין זה מוערך מאוד ומופץ באופן נרחב. אבל תהליך השגת קינמון אמיתי הוא מאוד עתיר עבודה, והעצים שקליפתם נלקחת כדי לייצר אותו גדלים רק במקומות בודדים. לכן, גם קסיה וגם קינמון נמצאים לרוב במבצע. מעטים האנשים שיודעים להבדיל ביניהם. בדרך כלל אנשים לא מבינים שיש 4 סוגי קינמון, שרק אחד מהם באמת בעל ערך:

• קינמון ציילון, או קינמון, הוא תבלין יקר של ממש;
• קסיה אינדונזית או סינית;
• חום מלאבר, או קינמון עץ, הנקרא גם "קסיה ורה";
• קינמון, או קינמון חריף.

בנוסף, לרוב נעשה שימוש מסחרי ובייצור מזון בתחליפי קינמון: קינמון בורמזי או מפרץ, וכן תמצית קינמון.

קינמון ציילון

גם קסיה וגם קינמון אמיתיבעלי ארומה מתובלת והופכים מאפים לטעימים יותר. אבל רק תבלין מעץ הגדל בציילון, באי סרי לנקה ובדרום הודו מביא יתרונות. זהו סוג הקינמון היקר ביותר - ציילון. יש לו ארומה עשירה ועדינה וגוון חום בהיר. מקלות הקינמון האלה דקים ושבירים ומתפוררים בקלות.

לייצורו משתמשים בעצים צעירים בני 1-2 שנים. מסירים מהם שכבה דקה של קליפה פנימית. מייבשים אותו בשמש ועוטפים אותו ביד לשפופרות. לאחר מכן חותכים אותו למקלות באורך של כ-12 ס"מ או טוחנים לאבקה.

מאפיינים של קאסיה

למרות העובדה שהתבלין המסוים הזה מוצג על המדפים של החנויות שלנו ב-90% מהמקרים, מעטים יודעים את השם הזה. מה זה קאסיה ידוע בעיקר על ידי מומחים קולינריים ואלה שמודאגים מאוד מבריאותם. תיבול זה עשוי מעצים הקשורים לקינמון, אך בהבדלים קלים. הם גדלים בוייטנאם, אינדונזיה וסין. כדי לייצר קסיה הם לוקחים חתיכות שלמותלנבוח מעצים בני 7 שנים לפחות. לכן מקלות התיבול הזה מתגלים כל כך קשים ומחוספסים, וריחו ​​חד ומר.

למה קסיה מסוכנת?

לא יהיה צורך לנסות לברר אם קנית קינמון אמיתי, כי הארומה של המזויפת עדיין נעימה. אבל באמת שימוש מתמידאכילת קסיה מסוכנת לבריאות. הוא מכיל מאוד מספר גדולטאנינים, והכי חשוב, קומרין. התוכן שלו חורג פי 1200 מהמגבלה המותרת. בקאסיה הוא קיים בכמויות של יותר מ-2 גרם/ק"ג.

קוראים לקומרין אחרת רעל עכבריםוהוא די רעיל לבני אדם. בְּ שימוש תכוףזה מצטבר ופוגע בכבד ובכליות. אדם מתחיל לחוות כאבי ראש, בעיות עיכול וסחרחורת. זה נודע מינון מסוכןקומרין לילדים גיל הגןמכיל 4 עוגיות קינמון. עבור מבוגר, 6-7 מ"ג של קסיה, כלומר חמישית כפית, הוא רעיל.

ההבדלים העיקריים בין קינמון לקסיה

במבט ראשון, התבלינים הללו אינם שונים, וזו הסיבה שיש בלבול כזה. רוב האנשים לא מבינים שגם קאסיה וגם קינמון זמינים מסחרית. מה ההבדל ביניהם ניתן להבין על ידי לימוד המאפיינים שלהם בפירוט. מכיוון שאנשים לרוב קונים אבקה, אתה צריך לדעת איך הם שונים. קינמון אמיתי זה יותר צבע בהיר, בעל ארומה נעימה עדינה, מעט מתוקה. קסיה, לעומת זאת, כהה, אפילו עם גוון אדמדם, ריח חד יותר ומותיר טעם לוואי מר.

מקלות קינמון וקזיה

בצורה זו התבלין הזה שימושי יותר. לרוב מוסיפים לאבקה קמח או עמילן כדי להפוך אותה לפירורית יותר. יתר על כן, במהלך האחסון תבלין טחוןמאבד את הארומטי וה איכויות טעם. והמקלות מקלים על השוואת קסיה וקינמון.

איך בוחרים קינמון אמיתי

ברוב המקרים אנשים רוכשים את התבלין הזה בשקיות אטומות, כך שהם לא יכולים לקבוע את הצבע, ופחות להריח אותו. במקרה זה, עליך להסתכל תחילה על השם וארץ הייצור. קינמון ציילון אמיתי מיוצר בסרי לנקה. סין, וייטנאם, אינדונזיה, ועוד יותר מכך מדינות אחרות מייצרות קסיה. יצרן מצפוני יציין נכון גם את שם המוצר: Cinnamomum zeylonicum הוא קינמון אמיתי, ו-Cinnamomum aromaticum הוא מזויף.

בנוסף, לא יזיק לשים לב למחיר: קינמון אמיתי לא יכול להיות זול, הוא בדרך כלל יקר פי 5-10 מקסיה. גם תאריך התפוגה חשוב. אחרי הכל, אחרי שנה של אחסון, הקינמון מאבד את תכונותיו וארומה.

כיצד לבדוק את איכות הקינמון בבית

מה צריכים אלה שגילו שזה עתה קיימות קינמון וקאסיה? איך להבדיל בין מוצר מזויף בבית למוצר שכבר נרכש? אתה יכול להסתכל על הצבע כך שהוא לא כהה מאוד, להריח אותו. אבל הדרך הכי אינפורמטיבית היא לקחת מעט אבקה ולהפיל לתוכה טיפה של יוד. קינמון אמיתי כמעט ולא ישנה את צבעו, אבל הקסיה תהפוך לכחול כהה. אתה יכול גם לקבוע את זה לפי הטעם. הקינמון מתקתק-חריף, בעל טעם עדין וארומה עדינה. ריח קסיה חזק יותר, מר וחריף. ואם שופכים מים רותחים על מעט אבקה, שאריות הקינמון יהפכו לדמויות ג'לי ואדומות-חום.

עכשיו אתה יודע שקאסיה וקינמון מאוד דומים. איך להבדיל ביניהם? אם יש מקלות לפניך, אז אתה צריך לנסות לשבור אותם. קינמון ציילון שביר ונשבר בקלות, בעוד שהקסיה צפופה ומחוספסת. הזיוף יהיה רצועה של קליפה עבה, מעט מסולסלת, לעתים קרובות רק בצד אחד.

עכשיו אתה יודע שגם קסיה וגם קינמון זמינים למכירה. די קל לזכור איך להבחין ביניהם. לכן, אתה יכול לנצל את כל התכונות המועילות של קינמון אצילי אמיתי.

Cassia acutifolia Del. הוא צמח שיח חצי שנתי המגיע לגובה של עד 1 מ' הוא שייך למשפחת הקטניות. בארצנו זה מוכר יותר בשם סנה. הוֹפָעָהצמחים: עלים גדולים, גבעול מסועף, פרחים צהובים לא סדירים. הפירות שטוחים, סגלגלים רחבים, קרומיים, יבשים, חומים, פולספרמיים, אלו שעועית שאורכה 3-5 ס"מ ורוחב 1.5-3.5 ס"מ, ובתוך השעועית יש זרעים צהובים שטוחים. הוא פורח מיוני עד ספטמבר, הפרי מבשיל באוקטובר. קסיה הוא צמח מרפא המשמש למחלות מערכת העיכול(מערכת העיכול). צמח של אקלים טרופי. מקורה הגיאוגרפי של Cassia aculifolia הוא המדבר והמדבר למחצה של מזרח אפריקה והודו. לפני המהפכה יובאו פירות ועלים מחו"ל. Cassia aculifolia גדל באגני הנילוס האמצעיים. גדל בהודו ובפקיסטאן. במהלך ברית המועצות, הוא גדל כצמח שנתי ב-SSR הטורקמני. כיום, Cassia aculifolia גדל ומטופח ב... הודו, מצרים, מרכז אסיה, קרים ופקיסטן. רכש ואחסנה של חומרי גלם

הכנה ואחסון של קסיה

זהו צמח אוהב חום, ולכן חומרי הגלם הרפואיים, כלומר העלים. פרי קסיה משמש לעתים רחוקות. עלים נאספים מספר פעמים. תחילה באוגוסט, וכאשר העלים הבסיסיים התחתונים מצהיבים, הם נאספים בפעם השנייה לאחר 1 - 1.5 חודשים. העלים שנאספו מונחים על משטח נייר בשכבה קטנה והופכים מדי פעם כדי להתייבש טוב יותר. יבש באזור מאוורר היטב, למשל, מתחת לחופה, בעליית הגג או במייבש בטמפרטורה של לא יותר מ-45 מעלות צלזיוס. יש להשלים את הייבוש כאשר האמצע הופך שביר. זמן אחסון של סחורה מוכנה חומרי גלם רפואיים– 5 שנים.

הרכב ותכונות רפואיות של קסיה

1. קאסיה מוערכת בזכותה סגולות רפואיות, כגון משלשלים ומשתנים.
2. תרופות המכילות קסיה עוזרות להגביר את התיאבון.
3. אבל העיקר חומרים פעיליםהם אנגרגליקוזידים, הם עוזרים לשפר תפקוד מוטוריבמעי הגס.
4. לצמח זה יש גם כולרטיקה ואנטי תכונות רעילותלכן, קסיה משמשת אנשים עם כיס מרה ומחלות כבד. תרופות בתוספת קסיה משמשות למחלות כמו פרפרוקטיטיס, טחורים וכו'. עבור סדקים אנאליים.
5. צמח זה משמש גם עבור מחלות עור, נפיחות, עצירות וגלאוקומה. הוא פועל בעדינות וללא כאבים על הגוף ואינו גורם השפעה רעילה. יש ליטול את חליטת הקסיה בלילה, מכיוון שהאנטרגליקוזים שהיא מכילה מפגינים השפעה משלשלת איטית. אבל לא מומלץ ליטול כל הזמן את העשב, כי... מתרחשת התמכרות. יש ליטול לסירוגין עם משלשל אחר.
6. Cassia aculifolia אינו מכיל טאנינים מרים, המסייעים בהפחתת התיאבון ולאחר ההשפעה המששלת, אינו תורם לעצירות. כמו כן, תהליך הקליטה ב מעי דקלְעוּמַת שֶׁמֶן קִיק, מה שמשפיע לא מספק על עבודתם.
7. שמן אתרי מופק מ- Cassia aculifolia. הוא עשוי מענפי עלים וקליפת עץ על ידי זיקוק מים. הוא אפרודיזיאק. זה נלקח עבור מתח, הצטננות, עקיצות חרקים, דיכאון, מחלות עצביםובחילות.
8. שמן אתרי קסיה עוזר לנרמל את העיכול ולחסל הפרעות מעיים. זה קוטל חיידקים, מכייח ועוצץ.
9. יש הרבה חמאה סגולות רפואיות: עוזר לירידה במשקל, משפר מצב וכו'. יכול לשמש כחומר נוגד עוויתות ואנטי דלקתיות. לנוזל השטיפה מוסיפים גם שמן. חלל הפה. היזהר שכן השמן רעיל ועלול לגרות עור רגישוממברנות ריריות.

השימוש בקאסיה (סנה) ברפואה העממית

Cassia aculifolia משמש בניתוח, ממש לפני התערבות כירורגיתו תקופה שלאחר הניתוח. בין האנשים יש משקה וינאי, המכיל עלי קסיה - זהו חומר משלשל עתיק. Cassia משמש גם ב רפואה סינית V לֹא מנות גדולותלהגברת התיאבון, ובמינונים גדולים כחומר משלשל. משמש חיצונית למחלות עור. תמיסת פירות ועלים של קסיה משמשת רפואה עממיתלעצירות, גלאוקומה וסדקים אנאליים.

משקה תה לטיפול בטחורים

יש צורך לאסוף עשבי תיבול: yarrow, עלי סנה, קליפת אשחר, שורש ליקוריץ ופירות כוסברה. יש לקחת כל צמח כף אחת. יוצקים כף אחת של עשבי תיבול לכוס מים רותחים ונותנים לזה להתבשל כ-20 דקות, ואז מסננים הכל. יש להרתיח את השורשים על אש נמוכה במשך 10 דקות, לסנן ולהוסיף לחליטת הצמחים. אתה צריך לשתות כוס אחת בלילה לפני השינה.

תה עם אפקט משלשל

אתה צריך 3 חלקים של עלי סנה, קליפת אשחר, 2 חלקים של גרגרי יער כל אחד, שורש ליקוריץ וחלק אחד של אניס.

מתכון לטיפול בעצירות

אתה צריך לקחת שזיפים מגולענים, תאנים ומשמשים מיובשים - 250 גרם כל אחד. לשטוף את תערובת הפירות קרה מים רתוחיםושופכים מעט מים חמים, זה הכרחי על מנת לאדות את הפרי. טוחנים במטחנת בשר ומוסיפים עלה קסיה אקוליפוליה קצוץ. מערבבים הכל ושותים כף בכל פעם, עם חצי כוס מים קרים.

חליטה עם אפקט משלשל (משקה וינאי)

ההרכב כולל 1 כף קסיה ו-200 מ"ל מים רותחים. יוצקים מים רותחים על העשב ונותנים לו להתבשל במשך 4 שעות. מסננים וקחו 1/4 כוס בערב ו-1/2 כוס בלילה.

עירוי של Cassia aculifolia לשיפור התיאבון ותפקוד מערכת העיכול

אתה צריך לשפוך 2 כפות של עלי קסיה לכוס אחת מים חמים. יוצקים עלים לקערת אמייל ומוסיפים מים. מרתיחים באמבט מים במשך 15 דקות, מצננים בטמפרטורת החדר למשך 45 דקות. לאחר מכן מסננים דרך 3 שכבות גזה, סוחטים החוצה ומביאים את כמות המים הרתוחים לכמות המקורית. קח 1/3-1/2 כוס בבוקר ובערב.

התוויות נגד

שימוש ארוך טווח בקאסיה מפתח התמכרות, שמאיימת להיות לא יעילה השפעה טיפולית. יש לרשום אותו לסירוגין עם תרופות אחרות. אסור בשל שלשולים, דלקות מעיים וסובלנות אישית.

קאסיה היא רַב שְׁנָתִי, שיח ממשפחת הקטניות. יוֹתֵר העשב הזהנקרא קינמון מזויף או סיני. בנוסף, שיח זה גדל בווייטנאם ובאינדונזיה, רק כצמח תרבותי. במקביל, ב חַיוֹת בַּראינו מתרחש.

עובדות היסטוריות

יבול זה תורבת בסין במשך יותר מארבעה וחצי אלף שנים. אנשים למדו על התבלין הזה לפני שהם למדו על קינמון. מסין נמסרה קסיה למצרים. הוא שימש לחנטה. בישראל משתמשים בו לייעודו כתבלין. האירופים למדו על קסיה עוד בתקופתו של אלכסנדר מוקדון. הזנים שלו הם הולי ואלכסנדרוני.

איך יודעים אם יש לכם קינמון וקאסיה? מה ההבדלים?

מקלות הקינמון הנמכרים כיום בסופרמרקטים הם קסיה. זו לא הטעיה של קונים. אחרי הכל, שני המוצרים הללו נחשבים לקינמון. ניתן להבחין בין קסיה לקינמון בכמה דרכים. עכשיו נסתכל עליהם. אז מה ההבדלים בין קינמון לקסיה?

המקלות השניים פחות מעוותים מאלו של הקינמון.

מדינת הייצור היא סין. קינמון גדל בסרי לנקה.

קאסיה זולה יותר מקינמון.

מבחינת הטעם, הקסיה נחותה מעט מהקינמון. אבל יש לו גם ריח חריף נעים. הוא מתוק, אבל חריף יותר, בניגוד לקינמון, שיש לו טעם עדין. קינמון וקאסיה שונים בצבע. לשנייה יש צבע כהה ורווי יותר מהראשון. מקלות קינמון הם מאוד שבירים ומתפוררים. כאשר הם נחשפים, הם הופכים לאבקה. מקלות קסיה הם קליפת עץ קשה. כדי להפוך אותו לאבקה, אתה צריך לעבוד קשה. ניתן להבחין בהבדל בין קינמון לקסיה באמצעות יוד. עכשיו נגיד לך בדיוק איך. קאסיה מכילה כמות גדולה של עמילן. טיפת יוד תהפוך אותו לכחול כהה, וטיפת קינמון תהפוך אותו לכחול בהיר.

רפואה סינית מסורתית

משמש ברפואה העממית הסינית תמיסת אלכוהולקסיה נגד וירוסים, חיידקים, חיידק שחפת. עשב זה משמש גם לכאבי ראש, כאבי בטן, הקאות וכאבי גסטריטיס.

נזק ויתרונות של קסיה

אחד החסרונות של הקסיה הוא הקומרין שהוא מכיל. זה התווית נגד לבני אדם במינונים גדולים. אם חריגה נורמה יומיתקומרין עלול לגרום לכאבי ראש וסחרחורת. יש להשתמש בקאסיה בזהירות על ידי אנשים הסובלים ממחלות כליות וכבד. במינונים גדולים זה יכול לגרום לשלשול, גירויים אלרגייםעל העור. מבוגר יכול לצרוך חצי כפית קסיה ליום, ילד - פי שניים עד שלוש פחות. לא רצוי לאכול קסיה כל הזמן. מאחר והקומרין הכלול בו נוטה להצטבר בגוף. קסיה ותכשיריה המבוססים עליה הם התווית נגד במהלך ההריון, שכן הם עלולים לגרום להפלה.

עכשיו בואו נסתכל על התכונות המועילות של קסיה. צמח זה מסייע לשיפור התיאבון ומשפר את זרימת הדם. לקאסיה יש גם השפעה משלשלת.

ירידה במשקל. ביקורות

האפקט המששל מאפשר לך להשתמש בקאסיה לירידה במשקל. המשוב מהאפליקציה הוא חיובי בלבד. בנות באמת נפטרות מכמה קילוגרמים מיותרים בפרק זמן קצר למדי.

תה צמחים להרזיה עם קסיה ונענע מסלק ביעילות ובעדינות את הגוף מרעלים ופסולת, מסייע לשיפור צבע העור, ירידה במשקל, ומשפיע ללא כאבים על המעיים. יש לצרוך משקה זה בקורס, הקפידו לקחת הפסקה של חודש או חודשיים, אם יש צורך שוב.

בבישול

במטבח הסיני, התבלין הוא מאוד קוטבי. תבלין זה משמש להכנת:

מוצרי קמח

מנות מתוקות

מרינאדוב,

ריבות ושימורים,

לבישול בשר,

סלטי פירות,

קוקטיילים, יין חם, משקאות על בסיס שוקולד וקקאו.

הולי

הולי קאסיה הוא שיח רב שנתי ממשפחת הקטניות, הנקרא גם סנה. מולדתו היא הודו ואפריקה. הצמח מעובד במרכז אסיה, פקיסטן, מצרים וקרים. העלים של שיח זה נקצרים. הם נאספים באוגוסט. לעתים נדירות משתמשים בפירות שמבשילים לאחר הפריחה.

עכשיו בואו נסתכל על הנזק והיתרונות של קאסיה הולי.

לעלה סנה יש תכונות משלשלות ומשתנות. תכשירים המבוססים על Cassia aculifolia משמשים לטיפול במחלות של מערכת העיכול, מחלות עור, בצקות וגלאוקומה.

תכשירים רפואיים על בסיס קסיה, שיטות שימוש

התרופות הן הבאות:

1. תמצית Cassia aculifolia, טבליות (משלשל). יש ליטול פעמיים ביום, בוקר וערב, שלושים דקות לפני הארוחות, טבליה אחת או שתיים.
2. תה נגד טחורים. תערובת של עשבי תיבול. יוצקים כף אחת של מים חמים מבושלים לכוסות, נותנים לזה להתבשל, מסננים. שתו חצי כוס תה בבוקר ובערב.
3. "Senadexin" - טבליות המכילות קסיה אקוליפוליה. יש ליטול את התרופה בערב, טבליה אחת או שתיים, עם מים. Senadexin נלקח פעם אחת או בקורס של שבוע עד שבועיים לפי הצורך. אתה צריך לקחת הפסקה מנטילת זה במשך שבועיים.

נזק ותועלת

מהם הנזקים והיתרונות של קסיה אקוליפוליה לגוף? מומלץ להשתמש במרתחים מעלי הצמח לגירוי תיאבון, לשיפור תפקוד מערכת העיכול וגם לטיפול בטחורים. מאפיינים שימושייםיש שמן אתרי קסיה. מומלץ למתח ודיכאון. שמן קסיה משמש לשימון העור לעקיצות חרקים. זה תורם ריפוי מהיר. שלא כמו מרתחות קסיה, לשמן יש השפעה עפיצה. הוא משמש לטיפול בשלשולים. השמן משמש כחומר נוגד עוויתות ואנטי דלקתיות.

יש התוויות נגד לשימוש. אין להשתמש בקשיה ובתרופות המבוססות עליה ברציפות. כי הגוף מתרגל לפעולת העשב. ואז הטיפול הופך ללא יעיל. עלה סנה הוא התווית נגד שלשולים ודלקות מעיים.

קאסיה מאלכסנדריה. תֵאוּר

קאסיה מאלכסנדריה היא צמח מרפא. נקרא גם עלה אלכסנדרוני. שלא כמו קסיה אקוליפוליה, משתמשים לא רק בעלים, אלא גם בפירות.

הפרמקולוגיה המודרנית, המבוססת עליה, מציעה לצרכנים אבקות, חליטות מים ואלכוהול, תמציות ו

יישום של קאסיה אלכסנדרינה

משתמשים בתכשירים מקאסיה אלכסנדריה, חליטות ומרתחים ממנה:

עבור טחורים, סדקים אנאליים,

עבור מחלות מסוימות של הכבד וכיס המרה,

מחלות עור

דַלֶקֶת הַלַחמִית,

נגעי עור מוגלתיים, פיודרמה.

לא מומלץ ליטול טינקטורות ומרתחים של קסיה אלכסנדריה אם מתרחשות החמרה תהליכים דלקתייםמעיים, במהלך ההריון, מחלות כבד, דלקת שלפוחית ​​השתן. בעת שימוש בקאסיה לירידה במשקל, עליך להחליף אותה עם משלשלים אחרים על מנת להשיג השפעה טובה יותרואזהרות התמכרות.

מתכונים להכנת חליטות ומרתחים בבית. תיאור, שיטות יישום

ראשית, בואו נסתכל על מתכון העירוי. יוצקים כף אחת של עלה קסיה לכוס מים חמים ונותנים לו להתבשל במשך שמונה שעות. אחר כך צריך להתאמץ. קח חצי כוס לפני השינה.

עכשיו בואו נסתכל על מתכון המרתח. יוצקים שתי כפות עלה לרבע ליטר מים חמים. אז אתה צריך לתת לו להתבשל באמבט מים במשך שלושים דקות, ואז לקרר ולסנן. מדללים במים חמים עד רמת כניסה, קח חצי כוס מרתח בבוקר ובערב.

ירידה במשקל מתרחשת עקב תפקוד מעיים משופר, מוגבר פונקציות מוטוריות. חשוב לזכור שהכל טוב במידה. בהגזמה עם תרופות, מרתחים או חליטות, אתה יכול לקבל קלקול קיבה וכאבי בטן. לפני תחילת קורס של טיפול עם קסיה בבית, עליך להתייעץ עם הרופא שלך.

מסקנה קטנה

עכשיו אתה יודע את הנזק והיתרונות של קסיה לגוף. אנחנו מקווים ש מידע זההיה מעניין אותך.

התמקם בבטחה בינינו העדפות טעםוהוא הופך יותר ויותר פופולרי. פָּחוֹת תיבול מפורסםהיא קרובת משפחה הסינית שלה - קסיה, אשר, עם זאת, כבר כבשה היטב את השוק המקומי, אבל עדיין לא ממש מקום מוגדר בתודעת הצרכן, ולכן הרבה מחלוקות רוחשות סביבו. בואו ננסה להבין מה זה ועם מה זה בא.

תֵאוּר

קסיה, או קינמון סיני, הוא צמח עצי סוג Cinnamomumמשפחה, שגדלה במקור במרחבים העצומים של סין, אך גם מעובדת בהודו ובסרילנקה.

גבוה למדי ומגיע לגובה של 15 מ', וזה שונה מאוד מקרוב משפחתו השופע מטר וחצי במקור מציילון - קינמון ציילון. למרות ההבדל בגודל, העלים והפרחים של שני הצמחים כמעט בלתי ניתנים להבחין במראה. האם ידעת?

יותר מכל משתמשים בקינמון במטבח ההודי והסיני - התיבול משמש בכל מנה שלישית.

דבר נוסף הוא חלקי הצמח המשמשים תעשייתית: לקסיה זו הקליפה עצמה, החלק הקרטיני שלה, ועבור קינמון ציילון זה הקמביום והפלואם הרך. זו הסיבה לקשיות ולריח החריף של הראשון ולרכות וקלות העיבוד של השני. הצבע, אגב, נובע גם מההבדל בחומרי הגלם.
יש גם בלבול עם השם "קסיה", כי הצמח הזהאינו שייך לסוג Cassia, אך אחד משמותיו בלטינית נשמע כמו Cinnamomum casia.

הרכב כימי

ההרכב הכימי של קינמון סיני וקינמון ציילון כמעט זהה:

• 1–3 % שמן אתרי(קינמלדהיד 90%) - לקסיה ו-1% - לקינמון;
• קומרין;
• טאנינים;
• מכיל הרבה סידן ומנגן;
• מכיל כמויות קטנות של ויטמיני B, חומצות אמינו חיוניות ולא חיוניות.

ערך תזונתי ותכולת קלוריות

מכיל חלבונים, שומנים ופחמימות, כמו גם מים:

• חלבונים - 4 גרם;
• שומנים - 1.2 גרם;
• פחמימות - 27.5 גרם;
• מים - 10.85 גרם.

100 גרם של קסיה מכיל 250 קק"ל.

מאפיינים שימושיים

התכונות המועילות של הקינמון כבר מזמן הבחינו ואומצו במולדתו ההיסטורית - סין. בריכוזים והרכבים שונים השתמשו בקינמון ללחימה -מחלות מעיים, מחלות חיידקיות, מחלות כליות ומדללי דם. אבקה מקליפת הצמח משמשת גם למטרות קוסמטיותוכחלק ממשחות אנטיספטיות, אנטיבקטריאליות, אנטי דלקתיות.

עירוי אלכוהול של קסיה יעיל נגד חיידקים גרם חיוביים וגרם שליליים, חיידקי שחפת, ופועל גם כממריץ חיסוני טבעי.

לִפְגוֹעַ

כל הדיבורים על הסכנות של הקינמון הסיני נגרמים או בגלל שימוש לרעה בו, או שימוש לא הולם, או שמטרת הפרסום של קינמון ציילון נרדף. למעשה, הקסיה אינה "מסוכנת" יותר מקרוב משפחתה הציילון, שכן החומר ה"רעיל" קומרין, שחלק מהמשאבים אשמים בו, מצוי בכמויות כמעט שוות ובאותן תרכובות בשני נציגי הקינמון. לכן, אם אתם אוכלים חופנים מכל אחד מהתבלינים, יש לכם סיכוי שווה להרעיל. במינונים מתונים, קומרין, כמו כל ביולוגי חומר פעיל, מביא יתרונות לגוף. זה יהיה שימושי במיוחד עבור אנשים הסובלים צמיגות מוגברתדָם .

גבוה למדי ומגיע לגובה של 15 מ', וזה שונה מאוד מקרוב משפחתו השופע מטר וחצי במקור מציילון - קינמון ציילון. למרות ההבדל בגודל, העלים והפרחים של שני הצמחים כמעט בלתי ניתנים להבחין במראה. המיתוס על סכנות הקומרין הוא העתק מוגזם ולא מוצלח של מספר תקריות בהן, לאחר מרעה בקרחות, סבלו מהן. דימום ספונטני. וטרינרים הגיעו למסקנה שהדימום נגרם מקומרין, הכלול בתלתן אדום בריכוזים עצומים. אבל לא צריך להיות רופא כדי להרגיש את ההבדל בין עשרות קילוגרמים שצורכים בעלי חיים לבין קורט תבלינים במוצרי מאפה.

דבר נוסף הוא אי סבילות אינדיבידואלית לקינמון (אלרגיה גם לא מומלץ להתעלל בו במהלך ההריון וההנקה (בשל האפקט הטוני שלו), כפי שקורה ברוב התבלינים; קבוצה ספציפיתאנשים עם אנמיה ודיסטוניה וגטטיבית-וסקולרית נמצאים בסיכון.

שימוש בבישול

מקובל כי הקינמון הסיני פחות יקר בבישול מקינמון ציילון. לקרוב משפחת ציילון יש מספר יתרונות, כולל חיי מדף ארוכים, ארומה עדינה יותר וקלות עיבוד.

בנוסף לשימוש ברפואה העממית, הקסיה מוערכת בבישול כתבלין ארומטי המשלים את הטעם הן של הקינוחים והן של מנות הבשר.

במטבח המערב אירופי

הטעם הבוער והמתקתק של הקינמון אהב את תושבי האזורים המערביים והמרכזיים של היבשת, בעיקר בהרכב מוצרים מתוקים: מאפינס, קינוחים, עוגיות, שייק פירות, גלידה. קאסיה הולך טוב עם, ו. זה גם משלים בצורה מושלמת מנות אורז ו(אגב, אחת מ מנות מעניינותמאורז עם קינמון - פילאף מתוק).
במדינות המזרח

הקסיה משולבת באופן מסורתי עם תערובת פלפלים ותבלינים חריפים אחרים ומשמשת להכנה מנות בשר. לדוגמה, אחד מ מתכונים מסורתיים מטבח אסייתימתאר מרינדה עבור, הכוללת את התיבול המתואר במקביל, ו. קאסיה הולכת טוב מאוד עם בשר. בדרך כלל הוא משולב עם כגון וכוכב אניס.

חָשׁוּב! החיסרון של הקינמון הסיני לטווח קצראחסון: לאחר חודשיים, התבלין מאבד מהארומה שלו גם אם מקפידים על כללי האחסון. קחו זאת בחשבון בקניית תיבול - אל תצטיידו והסתכלו על תאריך הייצור.

קסיה טחונה משמשת בעיקר בבישול מוצרי מאפה, ולכלים נוזליים, רטבים או מוסים - החתיכות שלו. קינמון מתווסף למנה 10-12 דקות לפני הבישול, אחרת ההשפעה טמפרטורה גבוההיהרוס את טעם התיבול.

יישום ברפואה

IN מטרות רפואיותמְשׁוּמָשׁ:

• חליטות אלכוהוליות של תמצית קסיה;
• קמפור קינמון;
• קליפת קינמון

קמפור קינמון מופק על ידי זיקוק קיטור קליפת קסיה כתושה. יש השפעה חזקהעַל מערכת העצביםולב, משמש להרעלה עם כדורי שינה ו חומרים נרקוטיים, וגם חד תחמוצת הפחמן. שימש בעבר כחלק מטיפול בהתקפים לטיפול בחולי נפש, בפרט בסכיזופרניה. שימוש נוסף בקמפור קינמון הוא במשחות ובלימנטים: למשחות כאלה יש השפעה אנטיבקטריאלית ומגבירות את המוליכות של חומרים פעילים אחרים.

קינמון כתוש, שנרקח במשך 30 דקות במים רותחים, עוזר להפחית את רמות הסוכר והכולסטרול בדם. מחקרים על השפעת הצמח על מצבם של חולי סוכרת מסוג 2 היו למעשה תוצאות חיוביותלאחר 30 יום של שימוש, אך אין לראות בתרופה כתרופת פלא. מצבם של החולים השתפר, אך, למרבה הצער, לא דובר על החלמה מלאה. כמו כן, 1 גרם אבקת קסיה ליום מפחית משמעותית את מספר הרדיקלים החופשיים.

ההבדל בין קסיה לקינמון

קל להבחין בין קאסיה לקינמון הן מבחינה ויזואלית והן על ידי הריח. אם כבר מדברים על הצמח, גובה הקסיה (קינמון סיני) הוא 15 מטר, וקינמון ציילון הוא שיח מסועף בגובה 1-2 מטר (בגידול).

התבלינים גם נבדלים במראה: מקלות קינמון ציילון מעוותים פנימה משני הצדדים ויש להם צבע חום בהיר, נשבר בקלות בידיים וניתן לטחון בקלות לאבקה במטחנת קפה. אם כבר מדברים על טעם, קינמון ציילון רך יותר ואין לו שום חום.
קינמון (משמאל) וקסיה (מימין)הקליפה הקשה של הקאסיה אינה מתכרבלת כמו הפלואם הרך של הקינמון, וצבעה חום-אפרפר. עיבוד מקלות של תבלין זה הוא מאוד בעייתי בבית: זה כמעט בלתי אפשרי לטחון דרכים נגישות, לא טוחן, נשבר בקושי.

קסיה הוא צמח הקשור לעץ הקינמון ונקרא עץ הקינמון הסיני. שמות אחרים לקסיה הם פשוטים, קינמון ארומטי. התבלין נקרא לפעמים גם קינמון הודי או סיני.

מכיוון שהקסיה נמכרת לרוב כקינמון אמיתי (גם אם כתוב "קינמון" על האריזה), היא נקראת לרוב "קינמון מזויף".

הוֹפָעָה

עצי קסיה ירוקי עד שייכים למשפחת לורל. גובהם מגיע ל-15 מטרים. לקסיה עלים סגלגלים ירוקים ומבריק ופרחים קטנים צהובים-לבנים. קליפתו נמכרת לרוב במסווה של קינמון, אך על האריזה ייתכן שתראה כיתוב המציין כי מדובר בקינמון מזויף או אינדונזי.

בניגוד לקינמון אמיתי, לקסיה יש:

• גוון כהה יותר.
• הרכב כימי שונה.
• יש גרגר על השבר.
• מבנה צפוף וגס יותר.
• טעם חד יותר עם טעם לוואי טארט וצורב.
• המקלות פחות מעוותים.

אתה יכול לראות טבלה השוואתית עם ההבדלים בין קינמון לקסיה במאמר אחר.

איפה זה גדל

קאסיה גדלה לא רק בסין, ממנה היא מגיעה. המקומות שבהם עצים אלה מעובדים הם גם אינדונזיה, סרי לנקה, קמבודיה, הודו, לאוס, סומטרה ובורמה. מדי שנה מיוצרים ברחבי העולם 25 אלף טונות של קסיה. יותר מ-60% מהתבלין גדל באינדונזיה.

שיטת הכנת תבלינים

קצירת הקינמון הסיני מתחילה כאשר העצים מגיעים לגיל 7 שנים.

הקליפה מנותקת מגזעים וענפים כל שבע עד עשר שנים. האיסוף מתבצע במהלך העונה הגשומה, שכן בתקופה זו קל יותר להסיר את הקליפה.

מסירים את החלק העליון של הקליפה, ואת החלק התחתון חותכים לרצועות באורך 15 ס"מ וברוחב של 2 ס"מ.

הקליפה מיובשת עד שהחלקים שלה הופכים לקעורים. התבלין בצורת צינורות מתקבל עם קירות עבים למדי (יותר מ-3 מ"מ) והמבנה שלו דומה מאוד לעץ.

איך בוחרים ואיפה קונים

יוֹתֵרהקינמון שאפשר למצוא עכשיו בסופרמרקטים הוא קסיה.

בדיקת יוד, המשמשת בדרך כלל לבדיקת נוכחות עמילן, תדע אם קניתם קינמון או קסיה. אבקת קסיה משתלבת עם יוד והופכת לגוון כחול כהה, בעוד קינמון אמיתי מקבל גוון כחול קל.

אתה יכול גם לשפוט שזו קאסיה לפניך על ידי:

• ארץ מוצא (בדרך כלל קינמון אמיתי הוא סרי לנקי);
• פחות עלות;
• קַשִׁיוּת.

בארצנו, ככלל, מדובר בקסיה שנמכרת במסווה של קינמון. אין זה סביר שניתן להעלות טענות כלשהן נגד המפיקים, שכן קסיה הוא סוג של קינמון.

מאפיינים

• צבע הקסיה הוא חום-אדמדם, בינוני עד כהה.
• טעם התבלין מתוק, אבל לא עדין כמו קינמון ציילון. יש לו עפיצות וחריפות בולטות יותר.
• ריח קליפת הקסיה נעים וארומטי מאוד.
• איכויות ארומה וטעם הזנים הטובים ביותרקאסיה גרועה יותר מקינמון ציילון.

ערך תזונתי ותכולת קלוריות

100 גרם של קסיה מכיל 250 קק"ל.

הרכב כימי

קליפת קסיה מכילה:

• שמן אתרי (1-2%), המיוצג בעיקר על ידי אלדהיד חומצה קינמית;
• טאנינים
• קומרין.

מאפיינים שימושיים

לקאסיה יש את המאפיינים הבאים:

• לשפר את העיכול;
• לְדַקלֵם השפעה משלשלת(במינון גדול);
• לשפר את התיאבון;
• לעורר את זרימת הדם.

לִפְגוֹעַ

• החיסרון העיקרי של התבלין הוא קומרין בהרכבו. בגלל זה, כאשר משתמשים בקאסיה על בסיס קבוע, סחרחורת וכאבי ראש מתרחשים לעתים קרובות.
• עודף של קומרין משפיע לרעה גם על מצב הכליות והכבד.
• צריכה מוגזמת של קסיה עלולה לגרום לגירוי בעור.
• קאסיה יכולה גם לגרום לשלשולים.

כדי להימנע השפעה שליליתקאסיה לבריאות, התבלין מומלץ לשימוש לעיתים רחוקות ובכמות מינימלית.

ידוע כי ריכוז הקומרין בתבלין נע בין 0.7 גרם ל-12 גרם לק"ג, תלוי בזן.

בהתבסס על המינון המוגבל היומי של קומרין לבני אדם (0.1 מ"ג לק"ג גוף), מומלץ למבוגר לצרוך לא יותר מ-1/2 כפית. כפות קסיה ליום, ועוד פי כמה לילד. כדאי גם להימנע מרגיל שימוש יומיומיקסיה.

בַּקָשָׁה

בבישול

התבלין מבוקש במטבח הסיני. בדרך כלל מטגנים אותו במחבת יבשה לפני השימוש כדי להעצים את הארומה. תבלין זה משתלב היטב עם ברגמוט והל.

קאסיה משמשת כדי להוסיף ל:

• מנות מתוקות;
• בצק לטעם פשטידות, ג'ינג'ר או עוגיות;
• תַחמִיץ;
• תערובות תבלינים;
• חזיר מטוגן;
• יין חם, קוקטיילים ומשקאות שוקולד;
• מרקים קרים;
• שרלוט;
• לִדחוֹס;
• סלטי פירות.

כאשר מכינים משקאות עם קסיה, הנוזל יהיה בעל עקביות עמילנית מעט. המשקה הזה יהיה סמיך בתחתית.

צפו בתוכנית הטלוויזיה "1000 ותבלין אחד של שחרזדה" ולמדו עוד דברים מעניינים על קסיה כתבלין.

ברפואה

• קאסיה משמשת בסין כעם תְרוּפָה. הוא האמין כי קליפת העץ יכולה לרפא את פלג הגוף העליון, וענפים צעירים יכולים לרפא פתולוגיות של האצבעות.
• תמצית אלכוהולתבלין זה הרסני לוירוסים, חיידקים וחיידקי שחפת.
• קאסיה מבוקשת כתרופה נגד כאבי ראש, הקאות, גירוי או דלקת קיבה.

ניתן להכין פמוט מקורי ויפה ממקלות קסיה.

אִחסוּן

אחסון קסיה כרוך בהנחת התבלין בכלי זכוכית הניתן לסגירה הרמטית. הנח את המיכל בארון חשוך. לפני הנחת מקלות קסיה במטחנת קפה, כדאי לשבור אותם לחתיכות קטנות כדי שבשל קשיות הקליפה לא תשברו את הציוד.

• הסינים החלו לטפח קסיה לפני יותר מ-4,500 שנה.
• קאסיה הובאה מסין למצרים לצורך חניטה.
• האירופים התוודעו לתבלין הזה הרבה יותר מוקדם מאשר עם סוגי קינמון אחרים.