පොකිරිස්සා ආහාර පිසීමට කොපමණ කාලයක්. පොකිරිස්සා නිවැරදිව උයන්නේ කෙසේද - නිවසේදී සරල වට්ටෝරුවකි. ලුණු, ඩිල් සහ බියර් සමඟ රසවත් තම්බා පොකිරිස්සා. සජීවී, ශීත කළ, පොකිරිස්සා ආහාර පිසීමට කෙසේද සහ කොපමණ ප්රමාණයක්
පිළිකා යනු ජලජ වැසියෙකි. ඔහු නැවුම් හෝ ජීවත් වේ මුහුදු ජලය, සමහර විට ගොඩබිම ජීවිතයට අනුගත වේ: ගොඩ කකුළුවන් හෝ ආරාම කකුළුවන්. සියලුම වර්ගවල කබොල ධීවර කර්මාන්තයේ වැදගත් අංගයකි. එය ගැනමුහුදු ආහාර ලෝලීන් අතර ඉල්ලුමක් ඇති ඉස්සන්, පොකිරිස්සන් සහ කකුළුවන් නිෂ්පාදනය ගැන.
තැම්බූ පොකිරිස්සා ප්රියතම කෑමක් වන අතර බියර් සඳහා හොඳ ආහාරයක් ලෙස සේවය කරයි. නිවසේදී පොකිරිස්සන් පිසීම සඳහා බොහෝ වට්ටෝරු තිබේ, ඒවා භාවිතා කරන කුළුබඩු වලින් වෙනස් වේ. ප්රධාන දෙය වන්නේ කුළුබඩුවක් සමඟ එය ඉක්මවා නොයෑමයි, එසේ නොවුවහොත් ඔවුන් මස්වල රසය යටපත් කරනු ඇත.
- පිසීමේ කාලය: විනාඩි 15-20, ප්රමාණය අනුව. සූදානම වර්ණයෙන් තීරණය වේ: සම්පූර්ණයෙන්ම සූදානම් කළ පොකිරිස්සන් රතු පැහැයට හැරේ. ජලය ලුණු දැමිය යුතුය.
- හොඳම පොකිරිස්සා- වසන්තයේ දී අල්ලා ගන්නා ලදී. විශාල ඒවා තෝරා ගැනීම වඩා හොඳය, ඔවුන්ගේ මස් වඩා රසවත්.
- සජීවී පොකිරිස්සන් දින 3 ක් සඳහා ශීතකරණයක් තුළ ගබඩා කර ඇත. තැම්බූ ඒවා ද තැම්බූ ජලයෙහි ගබඩා කර ඇත. ශීත කළ පොකිරිස්සන් මාසයක් සඳහා ගබඩා කළ හැකිය.
- ශීත කළ පොකිරිස්සන් පෙර ඉවත් කිරීමකින් තොරව වහාම උතුරන වතුරට දමනු ලැබේ.
- තම්බන ලද පොකිරිස්සන් අවන්හලක හෝ කැෆේ එකක සේවය කරන්නේ නම්, අවධානය යොමු කරන්න පෙනුම. පණපිටින් පිසින ලද පොකිරිස්සා ඔවුන්ගේ වලිගය ශරීරය යට තබා ඇත. වලිග කෙළින් නම්, බොහෝ විට පොකිරිස්සා මිය ගොස් හෝ අසනීප විය.
- මස් - ආහාර නිෂ්පාදන, ප්රෝටීන්, විටමින්, ක්ෂුද්ර මූලද්රව්ය සහ අයඩින් පොහොසත්.
පොකිරිස්සා නිවැරදිව උයන්නේ කෙසේද?
සජීවී පොකිරිස්සන් ආහාර පිසීම සඳහා යොදා ගනී. ඒවා ගලා යන ජලයෙන් සෝදා, රසය වැඩි දියුණු කිරීම සඳහා පැය භාගයක් කිරි තබා ඇත. "කිරි ස්නානය" මස් ටෙන්ඩර් සහ ඉස්ම සහිත කරයි. ඉන්පසු ඒවා නැවත සෝදා ඇත සීතල වතුරසහ උයන්න.
සමහර කුක් ආහාර පිසීමට පෙර බඩවැල් සහ ආමාශය ඉවත් කරයි, එය මස් වලින් තිත්තකමේ සලකුණු ඉවත් කරයි. මෙය සිදු කරනු ලබන්නේ මේ ආකාරයට ය: පොකිරිස්සා එහි පිටුපසට හරවා, ඇඟිලි දෙකකින් අල්ලාගෙන, ආමාශය සහ බඩවැල් භ්‍රමණ චලනයන් සමඟ ඉවත් කරනු ලැබේ.
- ඉවුම් පිහුම් සඳහා ඔබට විශාල සාස්පාන්, ලුණු සහ ඩිල් අවශ්ය වනු ඇත. ඩිල් සහ ලුණු මත ඉතිරි නොකරන ලෙස මම ඔබට උපදෙස් දෙමි. ලුණු ප්රමාණය 1 තේ හැදි. වතුර ලීටරයකට ලුණු.
- වැඩි සැර රසයක් කැමති අය ගම්මිරිස් ඇට, කෑලි 10 ක් පමණ එකතු කරන්න බේ කොළ- කෑලි 5-7.
- සාමාන්යයෙන්, පොකිරිස්සන් 10-12 සෙ.මී., වතුර ලීටරයකට ගනු ලැබේ, පොකිරිස්සා සෙන්ටිමීටර 10 ට වඩා අඩු නම්, වැඩිපුර ගනු ලැබේ.
- කුළු බඩු උතුරන වතුරට දමනු ලැබේ, පසුව පොකිරිස්සන්. නියපොතු ඔබේ ඇඟිල්ලට නොගැලපෙන පරිදි ඔවුන් ඇඟිලි දෙකකින් පිටුපස අල්ලා ගනී.
- ගින්න ශක්තිමත් විය යුතුය. ජලය උතුරන විට, මධ්යම මට්ටමට අඩු කරන්න.
- ජලය බොහෝ විට අන්තර්ගතය සමඟ ගලා යන බැවින්, සූදානම නිරීක්ෂණය කරන්න.
- මිනිත්තු 10 කට පසු, ගින්න නිවා දමා තවත් විනාඩි 10 ක් පියන වසා තබන්න. පොකිරිස්සන් පිටතට ගෙන පිඟානක් මත තැබූ පසු ලෙමන් පෙති සහ ඩිල් අතු සමග සැරසීම.
වීඩියෝ වට්ටෝරුව
එය සංකීර්ණ කිරීමට හෝ කුළු බඩු සමග පැටවීමට අවශ්ය නැත, ආහාර පිසීමේ ප්රධානතම දෙය වන්නේ මස්වල රසයයි. පොකිරිස්සන් පිසීමට උත්සාහ කිරීමෙන් පසුව, පෑන් වෙත කොපමණ සහ කුමක් එකතු කළ යුතුද යන්න දැනටමත් පැහැදිලි වනු ඇත.
අසාමාන්ය ඉවුම් පිහුම් වට්ටෝරු
ළූණු අඩකින් කපා, ඩිල්, ගම්මිරිස් උතුරන වතුරට දමන්න, විශේෂ රසයක් සඳහා කළු කරන්ට් ඇතුළු කොළ එකතු කරනු ලැබේ.
සජීවී පොකිරිස්සන් උතුරන වතුර භාජනයක තබා අවම වශයෙන් විනාඩි 25 ක් තම්බා ඇත (පිසීමේ කාලය ප්රමාණය මත රඳා පවතී). ඒවා රතු පැහැයට හැරෙන තුරු උයන්න. බීර සමග පොකිරිස්සා සේවය කරන්න, පැතලි කෑමක් මත එය තැබීම.
බීර වල පොකිරිස්සන් පිසීම - 2 වට්ටෝරු
වට්ටෝරුව - 1
සකස් කිරීමේ ක්රියාවලිය පෙර පැවති ඒවාට වඩා වෙනස් නොවේ, ජලය පමණක් 1: 1 අනුපාතයකින් බියර් සමග තනුක කර ඇත.පොකිරිස්සන් kvass වලින් ද පිසිනු ලැබේ.
වට්ටෝරුව - 2
මේදය සමඟ බීරවල පිසින ලද පොකිරිස්සා අසාමාන්යය. පොකිරිස්සන් උතුරන වතුරේ ගිල්වා, තාපාංකයෙන් පසු, මේදය, පෙති කපා, තබා ඇත. ඉන්පසු පෑන් තුළට ලෙමන් යුෂ මිරිකා, අබ එකතු කර කලවම් කරන්න. ඉහළට නැවුම් ඩිල් ඉසිය සහ පියනක් ආවරණය කරන්න. සම්පූර්ණයෙන්ම පිසින තෙක් උයන්න.
වීඩියෝ වට්ටෝරුව
කිරිවල පොකිරිස්සා
එය වැඩි ඉවසීමක් අවශ්ය වේ, නමුත් ප්රතිඵල ඇදහිය නොහැකි ය.
- පොකිරිස්සා පැය 3 ක් කිරි පොඟවා, පසුව ඉවත් කර සීතල වතුරෙන් සෝදා ඇත. කිරි පිටතට වත් නොකෙරේ.
- පොකිරිස්සන් උතුරන, ලුණු සහිත ජලය තුළ තබා ඇති අතර, එයට ඩිල් එකතු කරනු ලැබේ.
- පිසූ තෙක් උනු, ඉන්පසු ජලය ඉවතට ගෙන ඒවා පොඟවා ගත් කිරි වත් කරන්න.
- කිරි උනු පසු, ගින්නෙන් පෑන් ඉවත් කරන්න, පිඟානක් මත පොකිරිස්සා තබා ඩිල් සමග සැරසීම.
මෙම ආහාරය ඇඹුල් ක්රීම් හෝ කිරි සෝස් සමඟ හොඳින් ගමන් කරයි.
පොකිරිස්සා පිපිඤ්ඤා අති ක්ෂාර තම්බා
එය හැරෙනවා කුළුබඩු රස.
- පොකිරිස්සා පෙර වට්ටෝරු වල මෙන් ටෙන්ඩර් තෙක් තම්බා, ජලය බැස යන අතර අති ක්ෂාර පෑන් තුළට වත් කරනු ලැබේ.
- අති ක්ෂාර උනු වූ වහාම ඇඹුල් ක්රීම් හැදි 7 ක් එකතු කරන්න.
- පොකිරිස්සා එළියට ගෙන සේවය කළ පසු ඇඹුල් ක්රීම් සෝස්ඔවුන් පිසින ලද.
පොකිරිස්සන් තම්බා ගත් වහාම පරිභෝජනය කිරීමට අදහස් නොකරන්නේ නම්, ඒවා අති ක්ෂාර තුළ තබා ඇත, එසේ නොමැතිනම් මස් එහි ඉස්ම සහිත බව නැති වී යයි.
පොකිරිස්සන් මත පදනම් වූ සුලු කෑම සහ කෑම සඳහා වට්ටෝරු
පොකිරිස්සන් සාම්ප්රදායික පිළියෙල කිරීමට අමතරව, ඔවුන් උඳුන තුල හෝ ගින්නක් මත පුළුස්සනු ලැබේ. ස්වාධීන පොකිරිස්සන් කෑම වර්ග 7 ක් බලමු.
උඳුන තුල පොකිරිස්සන්
උඳුන තුල පිළිස්සීම සඳහා, මධ්යම පොකිරිස්සා ගන්න.
- ෙබ්කිං පත්රයක් මත තෙල් ස්වල්පයක් වත් කර පෙර සෝදාගත් පොකිරිස්සා දමන්න.
- කුළුබඩුවක් සමග ඉසිය සහ අංශක 200 ක සීතල උඳුනක තබන්න.
- 15-20 විනාඩි උඳුන තුල පිළිස්සීම, පසුව සේවය කරන්න.
ගින්න මත පොකිරිස්සා
පොකිරිස්සන් ද ගින්නක් මත පුළුස්සනු ලැබේ. මෙය ඉන් එකකි කදිම විසඳුම්ස්වභාවධර්මයේ ආහාර පිසීම.
- පොකිරිස්සන් සෝදා වියළා ඇත.
- එක් එක් ෙබ්කිං තීරු ඔතා ගිනි උණුසුම් ගල් අඟුරු තබා ඇත.
- පොකිරිස්සා ප්රමාණය සහ ගල් අඟුරු වල උෂ්ණත්වය අනුව විනාඩි 10-15 ක් උයන්න.
පොකිරිස්සා සුප්
පොකිරිස්සන් එකකින් තම්බා ඇත දන්නා ක්රම(තම්බා මස් ග්රෑම් 300 ක් පමණ විය යුතුය).
සකස් කිරීම:
- කුඩා ළූණු සහ කැරට් කැට කපා ඇත, සැල්දිරි පිහියකින් සිහින් ව කැඩුණු.
- රත් වූ බටර්වල ළූණු තබන්න, ෆ්රයි, කැරට් සහ සැල්දිරි එකතු කරන්න.
- පෑන් තුළට උණුසුම් වත් කරනු ලැබේ චිකන් සුප් හොද්ද(ලීටර් 0.5) සහ එම ජල ප්රමාණය.
- සුප් හොද්ද උනු පසු, කැඩුණු පොකිරිස්සා මස්, බේ කොළ, ලුණු හා ගම්මිරිස් එකතු කරන්න. රස අනුව කොත්තමල්ලි සහ තෙම්පරාදු ස්වල්පයක් දමා විනාඩි 30ක් පිසගන්න.
- සුප් එක සමජාතීය අනුකූලතාවයක් සහතික කිරීම සඳහා, බ්ලෙන්ඩරයකින් පහර දෙන්න.
- තවත් සාස්පාන් දී, සිනිඳු තෙක් පිටි tablespoon සමග බටර් මිශ්ර, පෙරන ලද සුප් වත් කර නභිගත ගෙන.
- අවසාන මොහොතේ, කැඩුණු ඖෂධ පැළෑටි, ලුණු එකතු කරන්න, උණුසුම් ගම්මිරිස්(සෑම කෙනෙකුටම නොවේ), ක්රීම් වීදුරු භාගයක්, දෙහි යුෂ.
සුප් රසවත් වනු ඇත!
ක්‍රීමි පොකිරිස්සා සුප්
- සිහින් ව කැඩුණු මධ්යම ප්රමාණයේ ළූණු සහ චිකන් සුප් හොද්ද, ලීටර් 0.5 ක් පමණ කබලෙන් ලිපට දමන්න. මිනිත්තු 10 ක් අඩු තාපයක් මත ගිල්වන්න.
- පෑන් තුළ 2 තේ හැදි තබන්න. බටර්, 2 තේ හැදි දී whisk. පිටි. මිශ්රණයේ අනුකූලතාව ඇඹුල් ක්රීම් වලට සමාන වන තුරු බීට් කරන්න.
- whisking අතර, ක්රමයෙන් සුප් හොද්ද වත්, උණුසුම් කිරි (2 කෝප්ප), ලුණු, ගම්මිරිස් රස, භාවිතෙය්දී, තම්බා, සිහින් ව කැඩුණු පොකිරිස්සන් (500 ග්රෑම්).
- සුප් හොද්ද නභිගත කරන්න, නිරන්තරයෙන් ඇවිස්සීමත්, නමුත් එය උනු වීමට ඉඩ නොදෙන්න.
- තහඩු බවට වත්, සම්පූර්ණ පොකිරිස්සන් ගෙල සහ කැඩුණු ඖෂධ පැළෑටි සමග සැරසීම, සහ වහාම croutons සමග සේවය කරන්න.
ක්රීම් සුප් සෑදීමේ වීඩියෝව
ස්නැක් "පිටසක්වල ජීවීන්"
ආහාර රුචිය සඳහා ඔබට පොකිරිස්සන් 10 ක්, සුදු වයින් වීදුරුවක්, තේ හැදි 2 ක් අවශ්ය වේ. බටර්, ලුණු, ගම්මිරිස්, දුරු.
සකස් කිරීම:
- පොකිරිස්සන් සෝදා වියළා ඇත. සාස්පාන් එකක බටර් රත් කරන්න, එය උතුරන වහාම පොකිරිස්සා දමා ඒවා බවට පත් වන තෙක් බැද ගන්න. රෝස පැහැය.
- ලුණු, ගම්මිරිස්, දුරු ටිකක් එකතු කරන්න, වයින් වත් කර පියනක් ආවරණය කරන්න, විනාඩි 15 ක් පමණ මධ්යම තාපය මත ආහාර පිසීමට දිගටම.
- සෝස් සූදානම් වෙමින් පවතී. පොකිරිස්සන් පිසූ සුප් හොද්ද පෙරීම, බටර් හැන්දක් සහ පිටි හැන්දක් එකතු කරනු ලැබේ. මිනිත්තුවක් සඳහා සෝස් උනු, සහ එය ඝන වන විට, බටර් හැන්දක් එකතු කරන්න, එය දියවන තෙක් බලා සිටින්න, පසුව ලී spatula හෝ හැන්දක් සමඟ හොඳින් කලවම් කරන්න.
පොකිරිස්සන් වතුර දමනු ලැබේ ක්රීම් සෝස්සහ මේසයට සේවය කළේය. සංකීර්ණත්වය එකතු කිරීම සඳහා, ඔලිව්, ඖෂධ පැළෑටි සහ එළවළු සමග පිඟාන සැරසීම.
පොකිරිස්සා පිලාෆ්
සකස් කිරීමට ඉතා සරල, නමුත් අතිශයින්ම රසවත් හා ඇරෝමැටික, ඔබට පොකිරිස්සන් පිලාෆ් ලැබෙනු ඇත.
- කැඩුණු ඔලිව් කෝප්ප භාගයක්, හොඳින් කපාගත් ළූණු ගෙඩියක්, මිහිරි ගම්මිරිස් 1 ක් (කැට කපා), කැඩුණු තම්බා පොකිරිස්සා මස් කෝප්ප 3 ක් සහ ගාන ලද කෝප්ප භාගයක් සමඟ සහල් කෝප්ප 2 ක් (අඩක් පිසින තෙක් පෙර තම්බා) ඒකාබද්ධ කරන්න. චෙඩ්ඩර් චීස්.
- අමුද්රව්ය මිශ්ර කර ෙබ්කිං පිඟානක තබා ඇත. සාස්පාන් දී බටර් (3 හැදි) උණු කිරීම සහ ක්රමයෙන් පිටි එම ප්රමාණය එකතු, whisking. ඇවිස්සීම, විනාඩියක් පමණ ෆ්රයි.
- පිටිවලට කිරි කෝප්ප 2 ක් එකතු කරන්න, දිගටම ඇවිස්සීමත්, තවත් විනාඩි 2 ක් ගිනි තබා ගන්න.
- පිලාෆ් මත සෝස් වත් කර රන් දුඹුරු තෙක් පැය භාගයක් උඳුන තුල තබන්න.
සූදානම් පිලාෆ් උණු කළ කිරි සමග වත් කරනු ලැබේ බටර්, ඉහළට නැවුම් ඖෂධ පැළෑටි ඉසිය සහ වහාම සේවය කරන්න.
පොකිරිස්සන්ගේ බෙල්ල සහිත සහල්
- පොකිරිස්සන් තම්බා පිරිසිදු කර ඇත. කවචය, හොඳින් ජලයෙන් සෝදා, මයික්‍රෝවේව්වේ වියළා, පසුව හැකි තරම් සිහින් ව තලා, සමහරු කෝපි ඇඹරුම් යන්තයක් භාවිතා කරති.
- කබලෙන් ලිපට තෙල් කඩා, පොකිරිස්සන් කවචය එකතු කර තෙල් රතු පැහැයට හැරෙන තෙක් බැදගන්න, ඉඳහිට කලවම් කරන්න.
- තෙල් සිහින් පෙරනයක් හරහා යවන අතර බත් එහි බදින තෙක් බදිනවා දුඹුරු පැහැය. පසුව පමණක් ජලය එකතු කරන්න (බත් කෝප්ප 1 සහ වතුර කෝප්ප 3 අනුපාතයට), ලුණු එකතු කරන්න, පියනක් සමඟ තදින් ආවරණය කරන්න.
- සහල් සූදානම් වන තෙක් අඩු තාපයක් මත තබා ගන්න, වරින් වර ජලය එකතු කරන්න.
- ඉවුම් පිහුම් අවසානයේ සාදික්කා එකතු කරන්න.
පොකිරිස්සන් ගෙල කපා, බත් මත තබා, ඖෂධ පැළෑටි සමඟ ඉස සේවය කරති.
මොකද මම ජීවත් වෙනවා අසලසිටමට විදුරුමස් ඇති අතර කිමිදීමට කැමතියි, එබැවින් අපි සොබාදහමේ විවේක ගැනීමට යන විට, මිතුරන් බොහෝ විට මගෙන් අසයි පොකිරිස්සන් ඇල්ලුවා. ගැන වෙනම කියවන්න. මෙම ලිපියෙන් මම ඔබේ ප්‍රශ්න කිහිපයකට පිළිතුරු දීමට උත්සාහ කරමි:
- සජීවී පොකිරිස්සන් උයන්නේ කෙසේද?
- පොකිරිස්සන් පිසීමට කොපමණ කාලයක් ගතවේද?
- බියර් සඳහා පොකිරිස්සන් ආහාර පිසීමට කෙසේද? (වට්ටෝරුව)
තාපාංකය සඳහා පොකිරිස්සන් සූදානම් කරන්නේ කෙසේද?
අපි පොකිරිස්සන් අල්ලා ගැනීමෙන් හෝ මිල දී ගත් පසු, ඒවා හොඳින් සෝදා කුණු වලින් පිරිසිදු කළ යුතුය. පොකිරිස්සන් ඉතා අපිරිසිදු විය හැක, විශේෂයෙන්ම ඔවුන් ජීවත් වූයේ සිදුරුවල හෝ මඩ සහිත පතුල්වල නම්. ඊට පසු, ඒවා නාන කාමරයේ තබා සිසිල් ජලය පුරවන්න. විනාඩි 30 ක් සඳහා. ඒ සමගම, පොකිරිස්සන් විය යුතුය ජීවත් වෙනවා, මක්නිසාද යත් පිළිකාව මිය ගොස් කොපමණ කාලයක් මෙම තත්වයේ සිටියාදැයි ඔබ නොදන්නේ නම්, එය වැළඳීමට අවස්ථාවක් තිබේ. නරක් වූ නිෂ්පාදනයක්.
නරක් වූ පිළිකාවක් හඳුනා ගැනීමට අපහසුයවහාම, නමුත් පිසීමේ කාලය තුළ එය පාවෙන අතර, එහි ශරීරය ඉදිමී ඇති අතර අප්රසන්න ගන්ධයක් දිස්වනු ඇත.
සමහර විට, පොකිරිස්සන්ගේ කවචය මෘදු කිරීම සඳහා, ඔවුන් කිරි සමග වත් කරනු ලැබේ. විනාඩි 25-35.
එම ක්ෂීරපායී නෝට්ටුව මත, අපි ආහාර පිසීමට පෙර පොකුර සූදානම් කර අවසන් කරන්නෙමු. ඔබ කළ යුත්තේ වට්ටෝරුව සොයා ගැනීමයි, ඒවායින් කිහිපයක් අප සතුව ඇත!
පොකිරිස්සන් තාපාංක වට්ටෝරු
බියර් සඳහා ඩිල් සමඟ සරල කළ වට්ටෝරුව:
අපේ සඟරාවේ කතුවරුන් ද බියර් වලට ආදරය කරන අතර පොකිරිස්සන් උයන්න. මෙම අවස්ථාව ප්‍රයෝජනයට ගනිමින්, අපි විශේෂයෙන් ඔබ වෙනුවෙන් පොකිරිස්සන් පිසීම සඳහා වීඩියෝ වට්ටෝරුවක් සකස් කර ඇත්තෙමු, හිතවත් පාඨකයා. එසේම, මෙම වීඩියෝවෙන් අපි වඩාත් පොදු ප්රශ්නවලට පිළිතුරු දෙන්නෙමු:
පොකිරිස්සා වතුරේ පිසීම:
සාස්පාන් ගින්න මත තබන්න (ලීටර් 4-5, පොකිරිස්සා ගණන අනුව), එය වතුරට විසි කරන්න. ලෙමන් ගෙඩි 2, හතරැස්, parsley, ඩිල්(සමහරවිට බීජ) ගම්මිරිස් ඇටසහ බේ කොළ.
තාපාංක කිරීමට පෙරඇඹුල් ක්රීම් සහ adjika 2 හැදි එකතු කරන්න. අපි උනු කරමු විනාඩි 5-7. ඊට පසු, ගින්න නිවා දමා විනාඩි 30 ක් පියනකින් ආවරණය කර පෙරීමට ඉඩ දෙන්න.
කාලය ගත වූ පසු, එය උතුරන ලෙස නැවත ගින්න මත අපගේ මුදල් සම්භාරයක් වියදම් කරන්න. පොකිරිස්සා උතුරන වතුරට දමන්නරස කිරීමට ලුණු (රස වෙනස්).
පොකිරිස්සන් පිසීමට මිනිත්තු කීයක්? 5 සඳහා උයන්න - විනාඩි 15,පිළිකා ප්රමාණය අනුව. ෂෙල් වෙඩි වල දීප්තිමත් රතු පැහැය සූදානම පෙන්නුම් කරයි.
පිසීමෙන් පසු පිඟන් කෝප්පවල අලංකාරය සඳහා, පොකිරිස්සන් සලාද කොළ කොළ මත තබා parsley සහ ලෙමන් වලින් සරසා ඇත.
අපි බීර සඳහා බීර වල පොකිරිස්සන් පිසින ආකාරය. අපි ඉවුම් පිහුම් ආරම්භ කිරීමට පෙර, පොකිරිස්සන් උනු කිරීමට කොපමණ බියර් අවශ්යදැයි සොයා බැලිය යුතුය. මෙය සිදු කිරීම සඳහා, එය සාස්පාන් බවට කලවම් කරන්න. (එහි අපි උයන්නෙමු)සියලුම පොකිරිස්සන් සහ ජලය පුරවන්න, ඔබ වත් කළ තරම් ජලය, එතරම් බියර් අවශ්ය වනු ඇත (ලීටර් 0.5 වැඩි).
දැන් අපේ බියර් පෑන් ගින්න මත තබන්න. අඳුරු බියර් තිත්තකමට හේතු විය හැකි බැවින් සැහැල්ලු බියර් භාවිතා කිරීම සුදුසුය.
බියර් ලීටර් 1 ක් සඳහාආපනශාලාවෙන් ඉවත් විය යුතුය ලුණු හැන්දක්. නභිගත කර පොකිරිස්සා එහි තබන්න. නැවතත් ප්රශ්නය පොකිරිස්සා ආහාර පිසීමට කොපමණ කාලයක් වද වේ?
වතුරට වඩා විනාඩි 5 ක් අඩුවෙන් උයන්න ( විනාඩි 10-15), පොකිරිස්සන් තවත් විනාඩි 20 ක් බීර තුළට කාවැදී ඇති බැවින්, එහි තත්ත්වය කරා ළඟා වීමට හැකි වනු ඇත. පෙරීමෙන් පසු, බීර වලින් පොකිරිස්සා ඉවත් කර පිඟානක් මත තබන්න.
ඒවා ඔලිව්, parsley සහ ඩිල් වලින් සරසා ගත හැකිය. අපි පොකිරිස්සන් පිසූ බියර් වත් කරමු !!!
එසේම, පොකිරිස්සන් වයින් සමඟ තම්බා ගත හැකිය. මත පදනම්ව, වතුරට වියළි සුදු වයින් එකතු කරන්න වතුර ලීටර් 1 ලීටර් 0.5.වරදකාරිත්වය
. නභිගත කර පොකිරිස්සා එකතු කරන්න. පළමු අවස්ථාවේ දී මෙන් එකම කාලය සඳහා පොකිරිස්සන් උයන්න.
තවත් විකල්පයක්: පොකිරිස්සා විනාඩි 10 ක් වතුරේ උනු. එකතු කරන්නපිපිඤ්ඤා අච්චාරු
වතුර ලීටර් 2 ක් සඳහා වීදුරුවක් ගණනය කිරීම. අපි තාපාංක මොහොතේ සිට මෙම අති ක්ෂාර තුළ ඉතිරි කාලය උයන්නෙමු. පොකිරිස්සන් පිසීමෙන් පසු ඔබ එය අනුභව කළ යුතුයපැය 12 ක් සඳහා
. ඔබට මෙම කාර්යය සමඟ සාර්ථකව කටයුතු කළ හැකි යැයි මම බලාපොරොත්තු වෙමි, නමුත් ඔබට උදව් අවශ්ය නම් අමතන්න! මෙම ව්‍යාපාරයට අලුත් අය සඳහා, මම පහත කෙටි උපදෙස් පළ කර ඇත.
පොකිරිස්සා නිවැරදිව අනුභව කරන්නේ කෙසේද? ප්රශ්නය බොහෝ විට අසනු ලැබේ: ඔවුන් පොකිරිස්සන් කන්නේ කෙසේද? පොකිරිස්සන් කන්නේ මොනවාද?විශේෂ රහස් මෙහි නැත. මස් අඩංගු නියපොතු සහ වලිගය (පොකිරිස්සන්ගේ බෙල්ල) පොකිරිස්සාගෙන් වෙන් කරනු ලැබේ. වලිගය (බඩවැල්) තුළ කුඩා නලයක් ඇති අතර එය ඉවත් කිරීම වඩා හොඳය.පිළිකාව විශාල නම්
, එවිට මස් කුඩා කූඩාරම් වලින් සොයාගත හැකිය. අපි අපේ අත්වලින් හෝ කතුරෙන් ෂෙල් එක කඩා, කුඩා කූඩාරම් වලින් මස් මුඛයෙන් උරා බොමු.
තම්බන ලද පොකිරිස්සා වල වාසි මොනවාද? පළමු දේ පළමුව, මෙයවිශාල සංඛ්යාවක්ප්රෝටීන්, කැල්සියම් සහපොස්පරස් , මාංශ පේශී සහ අස්ථි වර්ධනය සමඟ ඇති වේ.නිර්දේශ කර ඇත - ප්ලීහාව සහ පිත-මුත්‍රා රෝග සඳහා ආහාර සඳහා භාවිතා වේ. පොදුවේ ගත් කල, මෙය පෝෂ්‍ය පදාර්ථ වලින් පිරුණු ආහාරමය මස් වර්ගයක් වන අතර ඇදහිය නොහැකි රසයක් ඇත.
Bon appetit! ඔබේ ප්රශ්නවලට පිළිතුරු දීමට මට හැකි වූ බව මම විශ්වාස කරමි:සහ පොකිරිස්සා තාපාංක වට්ටෝරුවක් තෝරා ගන්නේ කෙසේදඔබ කොපමණ කාලයක් පොකිරිස්සන් පිසීමට කළ යුතුද? . තව එකක් දන්නවනම්රසවත් ක්රමයක්
, ලිපිය යටතේ අදහස් දැක්වීමේදී එය එකතු කරන්න. මම ඉතා කෘතඥ වනු ඇත ...
පොකිරිස්සන් යනු බියර් සමඟ සුලු කෑමක් තෝරාගැනීමේදී වඩාත් කැමතිම කෑමකි. රතු තැම්බූ පොකිරිස්සා යනු ප්රණීත ආහාරයක් පමණක් නොව, එය ජන හිතෝපදේශවල වීරයා බවට පත් වී ඇත. එපමණක්ද නොව, මීට පෙර පොකිරිස්සන් සොයා ගැනීම සැබෑ ගැටළුවක් වූ අතර මෙම සත්ත්ව විශේෂයේ නියෝජිතයින්ට හසු වූ ප්‍රදේශයේ පදිංචිකරුවන්ට පමණක් ගින්නක් මත තැම්බූ පොකිරිස්සන් භුක්ති විඳිය හැකි නම්, දැන් විශාල සුපිරි වෙළඳසැල් සජීවී හා ශීත කළ කබොල මිලදී ගැනීමට ඉදිරිපත් වේ.
ඒ අතරම, පොකිරිස්සා යනු පෙණ සහිත පානයක් සඳහා පමණක් නොව, ඖෂධ පැළෑටි සහ ලුණු දැමූ තක්කාලි වලින් වට වූ වයින් සමාගමක මේසය මත තරමක් එකඟතාවයකින් යුක්ත වේ. නිෂ්පාදනයේ අපේක්ෂිත රසය ලබා ගැනීම සඳහා, දැන ගැනීම වැදගත්යරසවත් පොකිරිස්සන් උයන්නේ කෙසේද? . සෑම ගෘහ සේවිකාවකටම කබොල ආහාර පිසීම සඳහා රහස් වට්ටෝරුවක් තිබේ. නමුත් සමාගම තුළ ශක්තිමත් ලිංගිකත්වයේ නියෝජිතයින් සිටී නම්, බොහෝ විට ඔවුන් ආහාර පිසීමට දන්නා බව පවසන අය වේ.විශාල පොකිරිස්සන්
පොකිරිස්සන් යනු නරක් කිරීමට තරමක් අපහසු පුදුමාකාර නිෂ්පාදනයක්. ලුණු එකතු කර උතුරන වතුරේ සරලව පිසූ නමුත් ඒවා නැති නොවේ රස ගුණාංගසහ විශේෂයෙන් මෘදු හා රසවත් ලෙස පවතී පිළිකා ගැබ්ගෙල, තම්බා පොකිරිස්සන් වඩාත් කැමති කොටස ලෙස සැලකේ.
පොකිරිස්සන් ආහාර පිසීමට තීරණය කරන විට, ඔබ ඥානවන්තව සුදුසු අමුද්රව්ය තෝරා ගත යුතුය.
උපදෙස්:බව විශ්වාස කෙරේ උනුවඩාත් සක්‍රීය ඒවා තෝරා ගැනීම වඩාත් සුදුසු වන්නේ සජීවී කබොල පමණි. අධික ලෙස නිදා සිටින පුද්ගලයින් අසනීප විය හැකි බැවින් ඔවුන්ව බැහැර කිරීම සුදුසුය. මෙම අවස්ථාවේ දී, ආහාර පිසීම පවා ආසාදනයෙන් ඔබව ගලවා නොගනු ඇත.
නවීන වට්ටෝරු වලට කැටි කිරීමෙන් පසු පිසින ලද පොකිරිස්සන් සමඟ කෑම ඇතුළත් වේ මේ අවස්ථාවේ දීඉවුම් පිහුම් ක්‍රියාවලියට සම්පූර්ණ සූදානම සඳහා අවශ්ය විවිධ මිනිත්තු ගණනක් ඇතුළත් වේ.
මම කුළුබඩු එකතු කළ යුතුද?
මාර්ගයේ ඊළඟ පියවර නිසි සූදානමකුළුබඩු තෝරාගැනීම වේ. මෙම අවස්ථාවේ දී, "වඩා හොඳ නම්" යන රීතිය ක්රියා නොකරයි, මන්ද වැඩිපුර එකතු කිරීම රසය නරක් විය හැක.
පොහොසත් කුළු බඩු සහ උණුසුම් ගම්මිරිස් භාවිතා නොකිරීමට යෝග්ය වේ.
නිවැරදිව ආහාර පිසීමට විශාල පොකිරිස්සන්, ඔබ මස්වල රසයේ සූක්ෂ්ම බව සියුම් ලෙස ප්‍රකාශ කළ හැකි කුළුබඩුවක් තෝරා ගත යුතුය. ඔබ බේ කොළ හෝ ගම්මිරිස් කුඩා ප්රමාණයක් එකතු, ඩිල් සමග පොකිරිස්සා ආහාර පිසීමට හැකිය.
අවසාන අදියර වන්නේ සැබෑ ආහාර පිසීමයි. ප්රශ්නය පැනනගින්නේ: පොකිරිස්සා ආහාර පිසීමට කොපමණ කාලයක් ගතවේද?
කුඩා නිදර්ශක සඳහා, කබොලෙහි විශාල නියෝජිතයින් සඳහා, විනාඩි 15 ක් ප්රමාණවත් වනු ඇත, එය පැය භාගයක් උතුරන වතුරේ තබා ගැනීම යෝග්ය වේ.
තැම්බූ පොකිරිස්සා ආහාර පිසීම සඳහා වට්ටෝරු සැලකිය යුතු සංඛ්යාවක් තිබේ. ඩිල් සහ අනෙකුත් කුළුබඩු නොමැතිව සැහැල්ලු ලුණු සහිත ජලය තුළ ඔබට ඒවා උනු හැක. ඔබට ඒවා බියර් වලින් පිසීමට හැකිය.
වඩාත්ම පිරිපහදු කළ විකල්පය වන්නේ සුදු වයින්වල පොකිරිස්සා තම්බා ගැනීමයි.
මෙම අවස්ථාවේ දී, වයින් යනු මස් වලට රසවත් රසයක් සහ මෘදු බවක් ලබා දෙන අතිරේකයක් පමණි.
සකස් කිරීම සඳහා, ඔබට අවශ්ය වන්නේ වයින් වීදුරු කිහිපයක් පමණි.
නිසි ලෙස පිසින ලද පොකිරිස්සා යනු ඇරෝමැටික, රසවත්, මෘදු ආහාර රුචියකි, එය ඕනෑම මේසයක් එහි පොහොසත් රතු පැහැයෙන් පමණක් නොව, එහි සුවිශේෂීතාවයෙන් ද අලංකාර කරයි, මන්ද පොකිරිස්සා එදිනෙදා ආහාරයක් නොවේ.
පොකිරිස්සා බොහෝ දෙනාගේ ප්රියතම ප්රණීත ආහාරයකි. මෙය හොඳම ය යන ස්ථාවර ඒකාකෘතිය තිබියදීත්, ඒවා මධ්‍යසාර නොවන ඒවා ඇතුළු අනෙකුත් බීම සමඟ හොඳින් ගමන් කරයි. ඔබ පොකිරිස්සන් සමඟ සුදු වයින් සේවය කළ හැකි අතර, ඔවුන් නැවුම් ඖෂධ පැළෑටි සහ ලුණු දැමූ තක්කාලි යුෂ සමග ඉතා රසවත් වේ.
වට්ටෝරු සහ ක්රම රාශියක්
පිළිකා සමහර ආකාරවලින් විශ්මයජනකයි. සෑම ගෘහ සේවිකාවක්ම පමණක් නොව, ආහාර පිසීමෙන් ඈත්ව සිටින බොහෝ මිනිසුන්ට ඔවුන්ගේ සූදානම සඳහා රහස් වට්ටෝරු තිබේ. මාර්ගය වන විට, තුළ විශාල සමාගම්මෙම ක්රියාවලිය මුලින්ම ග්‍රහණය කර ගන්නේ ශක්තිමත් ලිංගිකත්වයේ නියෝජිතයින් වන අතර, ඔවුන් ආහාර පිසීමට වඩා හොඳින් දන්නා බව සහ ප්‍රතිපත්තිමය වශයෙන්, ඒවා නරක් කිරීම එතරම් පහසු නැත: සාමාන්ය ලුණු සහිත ජලයේ තම්බා ගත් විට පවා , ඒවා තරමක් රසවත්. නමුත් ඒවා සෑදීමට තවමත් අමුද්රව්ය සහ ක්රම තිබේ සියුම් රසයසරලව ඇදහිය නොහැකි!
පළමු අදියර: අමුද්රව්ය තෝරා ගැනීම
මිතුරන් තමන්ගේම දෑතින් අල්ලා ගත් පොකිරිස්සන්ගේ සම්පූර්ණ කූඩයක් ගෙනාවා නම්, ඔබ වහාම ඒ සියල්ල උතුරන වතුරට දැමිය යුතු නැත. පොකිරිස්සා වර්ග කළ යුතුයි. සියලුම ක්රියාකාරී ආක්රමණිකයන් නියත වශයෙන්ම අපට ගැලපෙනු ඇත, අපි ඔවුන් මුලින්ම තෝරා ගනිමු. සටන් කරයි, පලා යයි, පහර දෙයි - එයින් අදහස් වන්නේ ඔහු නිරෝගී බවයි! නමුත් අපි ශ්ලේෂ්මල මිනිසුන් දෙස සමීපව බලමු. බඩගාගෙන කකුල් චලනය කිරීමට හැකි අය බොහෝ විට ආහාර සඳහා ද සුදුසු ය, ඇත්ත වශයෙන්ම, ඔවුන් සතුව ඒවා නොමැති නම්. දෘශ්ය සංඥාරෝග. නමුත් උත්තේජකවලට ප්රතිචාර නොදක්වන නිදි සුන්දරියන් ආහාර පිසීම සඳහා සුදුසු නොවේ. හැකි නම්, ඒවා නැවත ජලාශයට ගෙන ඒම වඩා හොඳය, එසේ නොවේ නම්, ඒවා සරලව විසි කිරීම වඩා හොඳය. මෙහි පොකිරිස්සා කොපමණ උයන්නද යන්න ගැටළුවක් නොවේ, මන්ද ... රෝගී ආත්‍රපෝඩාවන්ගේ මස් සෞඛ්‍යයට අහිතකර විය හැක. ඔහ් ඔව්! “නැතිවූ සටන්කරුවන්” ගැන ඔබේ සෙසු පොකිරිස්සන්ට පැවසීම අවශ්ය නොවේ - මෙය ඔවුන් කලබල විය හැකිය.
දෙවන අදියර: කුළුබඩු තෝරාගැනීම
"වඩාත් හොඳයි" - හොඳ පාලනයක්, නමුත් එය පොකිරිස්සන් තාපාංක කිරීම සඳහා ප්රයෝජනවත් නොවනු ඇත. සෑම දෙයක්ම හරියටම ප්රතිවිරුද්ධයයි. පොහොසත් කුළුබඩු හෝ සුපිරි උණුසුම් ගම්මිරිස් නැත. කුළුබඩු මස්වල රසය වැඩි දියුණු කළ යුතුය, එය යටපත් නොකළ යුතුය. අපි නැවුම් සහ වියළි ඩිල් ගන්නෙමු, ඔබට කුඩ, බේ කොළ, ගම්මිරිස්වලින් පවා හැකිය. පිඟානේ රසයට කුළුබඩු වල බලපෑම බොහෝ දුරට රඳා පවතින්නේ පොකිරිස්සා කොපමණ ප්රමාණයක් පිසිනවාද යන්න මතය - දිගු තාපාංක ක්‍රියාවලියේදී කුළුබඩු වල සුවඳ වාෂ්ප වී යයි.
උතුරන වතුරේ පිසීමේ තාක්ෂණය සහ තුන්වන අදියර: පිසීම
ඕනෑම වට්ටෝරුවක් එක් තාක්ෂණයක් මත පදනම් වේ: ආත්රපෝඩාවන්, ඔවුන්ගේ ෂෙල් වෙඩි සමග, තාපාංක සුප් හොද්ද තුළ ගිල්වනු ලැබේ. පොකිරිස්සන් කොපමණ ප්රමාණයක් තම්බා ගත යුතුද යන්න ඔවුන්ගේ ප්රමාණය මත රඳා පවතී: විශාල පුද්ගලයා, දිගු වේ. එමනිසා, පිසීමට පෙර ඒවා වර්ග කිරීම අර්ථවත් කරයි. කුඩා දේවල් සඳහා, විනාඩි 15 ක් ප්රමාණවත් වන අතර, විශාලතම ඒවා පැය භාගයක් පමණ වාෂ්ප කිරීමට අවශ්ය වේ.
තාපාංකය සඳහා විකල්ප
නවීන මුළුතැන්ගෙයි බොහෝ විට ගෑස් හෝ විදුලි උදුන් පමණක් නොව අනෙකුත් උපකරණවලින්ද සමන්විත වේ. ආත්රපෝඩාවන් ආහාර පිසීම සඳහා ද්විත්ව බොයිලේරු පරිපූර්ණයි පොකිරිස්සා ආහාර පිසීමට කොපමණ නිශ්චිත ආකෘතියක් සඳහා උපදෙස් කියවීමට වඩා හොඳයි, නමුත් සාමාන්යයෙන් මෙම කාලය සාමාන්ය ක්රමය සමග සමපාත වේ: එම 15-30 විනාඩි.
වට්ටෝරු: සම්භාව්ය සහ නව
1. සම්භාව්ය වට්ටෝරුව
විශාල පොකිරිස්සන් 10-15 ක්, ජලය ලීටර් 3 ක්, ලුණු මේස හැඳි 1.5 ක්, බේ කොළ, ගම්මිරිස්. ලුණු සහ කුළුබඩු සමග ජලය උනු. එකින් එක, අපි පුද්ගලයන් තාපාංක සුප් හොද්ද තුළට පටවන්නෙමු. ඔවුන්ගේ ප්රමාණය අනුව පොකිරිස්සා ආහාර පිසීමට කොපමණ විනාඩි තක්සේරු කරමු. මධ්යම ප්රමාණයේ ඒවා සඳහා 20-25 ප්රමාණවත් වේ. රත්පැහැ ගැන්වුණු, ඇරෝමැටික ආත්රපෝඩාවන් පිටතට ගෙන ජලය බැස යාමට මිනිත්තු කිහිපයක් පෙරනයක් මත තබන්න. අපි එය විශාල තැටියක් මත සේවය කරනු ඇත, එය සලාද කොළ කොළ මත තබා ලෙමන් යුෂ සමග ඉසිය යුතු ය.
2. බියර් වට්ටෝරුව, අසාමාන්ය
ගැඹුරු සාස්පාන් තුළ නැවුම් ඩිල් පොකුරු 2-3 ක් තබන්න. එය හුදෙක් හරිතයන් ආවරණය වන පරිදි බියර් වත් කරන්න. එය මෘදු ලෙස උනු වීමට ඉඩ දෙන්න. පොකිරිස්සා උඩින් තබා පියනකින් ආවරණය කරන්න. මිනිත්තු 15 කට පසු, බීර මට්ටම පරීක්ෂා කිරීමට එය විවෘත කරන්න, අවශ්ය නම් තවත් එකතු කරන්න. මෙම ක්රමය පොකිරිස්සා මස් ඉස්ම සහිත සහ මෘදු ලෙස පැවතීමට ඉඩ සලසයි, එහි ඇති සියල්ල ඉතිරි වේ ප්රයෝජනවත් ද්රව්ය, සාමාන්ය පිසීමේදී බොහෝ විට සුප් හොද්ද බවට පත් වේ.
නිසැකවම සෑම කෙනෙකුම එවැනි රසවත් හා ඇරෝමැටික ප්රණීත ආහාරයක් අසා, දන්නා සහ උත්සාහ කර ඇත තැම්බූ පොකිරිස්සන්. මෙම ආහාරය ගැන සඳහන් කළ පමණින්, දරුණු ආහාර රුචිය අවදි වන අතර, ඔබේ ඇස් ඉදිරිපිට රතු, නැවුම් තම්බා, රසවත් සුවඳැති පොකිරිස්සාගේ පින්තූරයක්.
සෑම කෙනෙකුම තමන්ගේම වට්ටෝරුව අනුව හෝ ඔවුන්ට ගැලපෙන පරිදි පිඟන් පිළියෙළ කරයි, නමුත් පොකිරිස්සා ඉතා රසවත් වීමට නම්, අනිවාර්යයදැනගත යුතුයි නිවසේදී පොකිරිස්සන් උයන්නේ කෙසේද?නිවැරදිව, ඒවා පිසීමට කුමක් කළ යුතුද, කොපමණ ලුණු දැමිය යුතුද සහ සුවඳ සහ රසය ආරක්ෂා කර ගැනීම සඳහා ඒවාට එකතු කළ යුතු කුළුබඩු මොනවාද? මෘදු මස්පොකිරිස්සන්
ඇත්ත වශයෙන්ම, මේ කාරණය සම්බන්ධයෙන් සෑම දෙයක්ම තරමක් සරල ය, ප්රධාන දෙය, ආරම්භකයින් සඳහා, පොකිරිස්සන් පිසීමේදී ඔබට අවශ්ය නිර්දේශ කිහිපයක් මතක තබා ගැනීමයි:
- මෙම රීතිය කිසි විටෙකත් වෙනස් නොකරන්න - ආහාර පිසීම සඳහා තෝරාගනු ලබන්නේ නැවුම් සහ සජීවී පොකිරිස්සන් පමණි. මෙය නිර්දේශයක් පමණක් නොව, පොකිරිස්සා ආහාර පිසීම සඳහා "රන්වන්" නීතියකි.
- ඔබ පොකිරිස්සන් මිලදී ගැනීමට තීරණය කරන්නේ නම්, සජීවී පොකිරිස්සෙකු සෑම විටම එහි වලිගය උදරයට තදින් තද කරන බව ඔබ දැන සිටිය යුතුය, ප්රණීත ආහාරය පිළියෙළ කිරීම සඳහා වඩාත් සුදුසු වන්නේ මෙම “නියැදි” ය.
- පොකිරිස්සා මසුන් ඇල්ලීම වසන්තයේ මුල් භාගයේ සිට සරත් සමයේ අග දක්වා සිදු කළ හැකි නමුත් ඉස්ම සහිත හා වඩාත්ම රසවත් පොකිරිස්සන් වන්නේ සරත් සෘතුවේ මුල් භාගයේදීය. පොකිරිස්සන් සැප්තැම්බර් සිට ඔක්තෝබර් දක්වා විශේෂයෙන් මේද හා මාංසමය බවට පත්වේ.
කලින් ශීත කළ පොකිරිස්සන් උයන්නේ කෙසේද?, මෙය කිසිසේත් පිසීම වටී දැයි නැවත සිතන්න පරණ නිෂ්පාදනයක්. ශීත කළ පොකිරිස්සන් මිලදී ගැනීම ප්‍රතිවිපාක ගණනාවකින් පිරී ඇත:
- එවැනි පුද්ගලයින්ගේ මස් තරමක් වියළි වන අතර ඒ සමඟම තන්තුමය වේ, එබැවින් ඔබට මෙම ප්රණීත ආහාරයෙන් එතරම් සතුටක් නොලැබෙනු ඇත;
- මෙම නඩුවේ නිෂ්පාදනයේ ගුණාත්මකභාවය තීරණය කිරීම සරලවම කළ නොහැකි ය, එයින් අදහස් කරන්නේ පරණ පොකිරිස්සන් මිලදී ගැනීමේ සම්භාවිතාව තරමක් ඉහළ මට්ටමක පවතින බවයි;
- පරණ පොකිරිස්සා ආහාරයට ගැනීමෙන් ආමාශ ආබාධ, අජීර්ණ සහ අනෙකුත් ආමාශ ආන්ත්රයික ගැටළු ඇති විය හැක.
ඉවුම් පිහුම් සඳහා පොකිරිස්සන් සූදානම් කරන්නේ කෙසේද?
පොකිරිස්සා නිවැරදිව හා රසවත් ලෙස පිසීමට, ඔබ මුලින්ම ඒවා සකස් කළ යුතුය:
- අනිවාර්ය රීතියක් වන්නේ ඒවා හොඳින් සේදීමයි. ඒවා හමු වූයේ මින්මැදුරක නොව, විවිධ බැක්ටීරියා, ආසාදන ආදිය ඇති වනජීවී, ගංගාවක බව තේරුම් ගත යුතුය.
- සමහර අය පොකිරිස්සන් පිසීමට පෙර ඒවා පිරිසිදු කරයි, නමුත් මෙය නොවේ අනිවාර්ය රීතිය, නමුත් ඒවා සූදානම් කිරීමට තවත් ක්රමයක්.
- ඔබ පොකිරිස්සා ගෙන ආ පසු, ඔබ ඒවා යම් භාජනයක තබා පිරිසිදු, වඩාත් සුදුසු පානීය ජලයෙන් පුරවා ගත යුතුය. පැය දෙකක් මෙම ජලය තුළ ඒවා තබන්න. මෙම කාලය තුළ, ඔවුන්ගේ සිදුරු සහිත කවචයේ මතුපිට සිරවී ඇති සියලුම අපිරිසිදු හා රොන්මඩ පොකිරිස්සා සෝදා හරිනු ඇත. මෙයින් පසු, ඔබ එක් එක් පොකිරිස්සා අධි පීඩන ගලා යන ජලය යටතේ හොඳින් සේදිය යුතුය.
- බොහෝ අය කියා සිටින්නේ පොකිරිස්සා වඩාත් රසවත් කිරීමට නම්, ඒවා මුලින්ම කිරිවල පොඟවා ගත යුතු බවයි, වඩාත් සුදුසු වන්නේ අඩු මේදය. එසේම, පිසීමට පෙර, ඔවුන් ඇඹුල් ක්රීම් සමග ජලය තුළ යම් කාලයක් සඳහා පොඟවා ගැනීමට ඉතිරි වේ. එවැනි පොකිරිස්සන් වඩාත් ඉස්ම සහිත වන අතර ඔවුන්ගේ මස් වඩාත් මෘදුයි.
කිරි හෝ ඇඹුල් ක්රීම් පොඟවා ගැනීමෙන් පසු, පොකිරිස්සා ජලය යට හොඳින් සේදිය යුතු බව අමතක නොකරන්න.
අදාළ ප්රණීත ආහාරයේ සමහර පෙම්වතුන් පෙර පිරිසිදු කිරීමේ නිරත වෙති උයන්නේ කොහොමද කියලා පොකිරිස්සන් . මෙය සරල නමුත් විකල්ප ක්‍රියාවලියකි. බඩවැල් පිළිකාවෙන් මෙන්ම එහි කශේරුකාවෙන්ද ගනු ලැබේ, මේ ආකාරයෙන් ඔබ තිත්තකම ඉවත් කරනු ඇත.
පොකිරිස්සා ආහාර පිසීමට කොපමණ කාලයක්?
එක් වරකට වඩා පොකිරිස්සන් පිසින අය ආහාර පිසීමට කොපමණ කාලයක් ගතවේද යන්න ගැන සිතන්නේ නැත, මන්ද සමස්ත පිසීමේ ක්‍රියාවලියම “ස්වයංක්‍රීයව” සිදු වේ. අනෙක් අතට, නවක ගෘහණියන් නිශ්චිත ඉවුම් පිහුම් වට්ටෝරුව දැන සිටිය යුතුය, මන්ද ඔවුන් යමක් නරක් කිරීමට, අඩුවෙන් පිසීමට හෝ පොකිරිස්සා ලුණු දැමීමට බිය වන බැවිනි, එබැවින් මෙහි අවශ්ය වන්නේ උපදෙස් නොවේ, නමුත් නිශ්චිත නීති ලැයිස්තුවක්, කොපමණ, කුමක්ද, එකතු කළ යුත්තේ කොතැනද සහ කවදාද යන්න.
ඔබ නොදන්නේ නම් උතුරන වතුරෙන් පසු පොකිරිස්සා පිසීමට කොපමණ කාලයක්, ෂෙල් වෙඩි වල පොහොසත් රතු පැහැය, පොකිරිස්සන් සූදානම් බව ඔබට දන්වනු ඇත. සාමාන්යයෙන්, උතුරන වතුරෙන් පසු, පොකිරිස්සා මිනිත්තු 20 කට නොඅඩු කාලයක් පිසිනු ලැබේ, බොහෝ විට 15.
පොකිරිස්සන් සඳහා පිසීමේ කාලය ආරම්භ වන්නේ ඒවා පිසින ලද ජලය උතුරන මොහොතේ සිට බව ආරම්භක කුක් මතක තබා ගත යුතුය.
බියර් සඳහා පොකිරිස්සන් ආහාර පිසීමට කෙසේද?
ඇත්ත වශයෙන්ම, මෙම ප්රණීත ආහාර පිළියෙල කිරීම සඳහා වට්ටෝරු ගොඩක් තිබේ. අද අපි ඒවායින් වඩාත් රසවත් දේ ගැන ඔබට කියන්නෙමු. බියර් සඳහා ඇරෝමැටික, රසවත් හා ඉස්ම සහිත පොකිරිස්සන් පිළියෙළ කිරීම සඳහා, ඔබ ඉදිරිපත් කළ වට්ටෝරුව සහ සමානුපාතිකයන් අනුගමනය කළ යුතුය:
- පොකිරිස්සන්ගේ දිග සෙන්ටිමීටර 11 ට නොඅඩු නම්, වතුර ලීටර් එකහමාරක් සඳහා ඔබට පොකිරිස්සන් 18 ක් අවශ්ය වේ.
- වතුර ලීටර් එකහමාරකට ලුණු 3 හැදි
- ඔබ ඔබේ රසය අනුව සියලු කුළුබඩු, ඖෂධ පැළෑටි, කුළුබඩු එකතු කරන්න
රසවත් පොකිරිස්සා සකස් කිරීමට අපට අවශ්ය උපකරණ සහ අමුද්රව්ය:
- පෑන්, වඩාත් ගැඹුරු
- වතුර ලීටර් එකහමාරක්
- බේ කොළ
- ගම්මිරිස් ඇට
- ඩිල්
පොකිරිස්සන් පිසීමේ ක්රියාවලිය ඉතා සරල ය:
- විශාල, ගැඹුරු සාස්පාන් තුළ ජලය උනු. මෙම අවස්ථාවේ දී, අපට අවශ්ය වන්නේ ජලය ලීටර් එකහමාරක් පමණි.
- ජලය තම්බා ගත් පසු, ඔබේ රසය අනුව ඔබ තෝරා ගන්නා පෑන් වෙත විවිධ කුළුබඩු එකතු කළ හැකිය: නැවුම් ඩිල්, ඩිල් බීජ, ගම්මිරිස්, බේ කොළ.
- ජලය උතුරන අතරතුර හොඳින් ලුණු දැමීමට අමතක නොකරන්න. වතුර ලීටර් එකහමාරක් සඳහා ලුණු (මේස හැඳි) තුනක් ප්රමාණවත් වනු ඇත.
- කුළුබඩු සහිත ලුණු දැමූ ජලය තවත් මිනිත්තු කිහිපයක් උනු වීමට ඉඩ දෙන්න, ඉන්පසු අපි එයට පොකිරිස්සා (සජීවී සහ නැවුම්, හොඳින් සෝදා) එකතු කරමු.
- ජලය නැවත උතුරන තෙක් අපි බලා සිටිමු, ඉන්පසු අපි එය විනාඩි 15 ක් ගත කරමු.
- අපි පෑන් සිට පොකිරිස්සා ගන්න, එය දීසියක් මත තබා, ඩිල් සමග සැරසීම සහ, අවශ්ය නම්, ලෙමන්.
ලස්සන, ඉස්ම සහිත සහ ඉතා රසවත් පොකිරිස්සන් සීතල සහ සජීවී බියර් සඳහා විශිෂ්ට එකතු කිරීමකි.
බීර වල පොකිරිස්සන් උයන්නේ කෙසේද?
පොකිරිස්සන් බියර් සමඟ පමණක් නොව බියර් වලින්ද පිසීමට හැකි බව පෙනේ. අලුත් දෙයක් අත්හදා බැලීමට සහ උත්සාහ කිරීමට කැමති අය සඳහා - මෙය විශිෂ්ට මාර්ගයඔබම සතුටු කරන්න රසවත් ප්රණීත, රසවත් ආකාරයෙන් සකස් කර ඇත.
පොකිරිස්සන් පිසීමේ මූලික වට්ටෝරුව (ඉහත ඉදිරිපත් කරන ලද) බියර් වල පොකිරිස්සන් සඳහා යෝජිත වට්ටෝරුවට වඩා වෙනස් නොවේ, එකම වෙනස වන්නේ ඒ වෙනුවට පිරිසිදු ජලය, අපි බීර සහ ජලය එක් අනුපාතයකින් මිශ්ර කර ඇති මිශ්රණයක් සකස් කරමු. එසේ නොමැති නම්, වට්ටෝරු එකිනෙකට සමාන වේ.
වයින් වල පොකිරිස්සා
ඔබ රසවත් කෑම වර්ගවල රසිකයෙක් නම්, වයින් වලින් පිසින ලද පොකිරිස්සන් ඔබට විශිෂ්ට ප්රණීත ආහාරයක් ලෙස සැලකීමට හොඳ ක්‍රමයකි.
එබැවින්, එවැනි අසාමාන්ය කෑමක් පිළියෙළ කිරීම සඳහා අපට අවශ්ය වනු ඇත:
- ඩිල් සහ රෝස්මරී
- වයින් (වඩාත් සුදුසු වියළි සුදු)
- ලූනු සහ කැරට්
- නැවුම් පොකිරිස්සන්
මෙන්න සෝස් වල ඇති සියලුම රසයන්, අපට අවශ්ය වන්නේ:
- ලෙමන් යුෂ
- බටර්
- බිම් ගම්මිරිස්
ක්රියා අනුපිළිවෙල:
- ජලය සහ වයින් මිශ්ර කර මිශ්රණය නභිගත කරන්න. වතුර තරම් වයින් තිබිය යුතුය. මෙහිදී 1:1 අනුපාතයක් පවත්වා ගැනීම ඉතා වැදගත් වේ.
- වතුර උනු වීමට පෙර, ලූනු සහ කැරට් කෑලි කපා. කෑලි ඉතා විශාල නොවිය යුතුය.
- සියලුම කුළුබඩු සහ ඖෂධ පැළෑටි, මෙන්ම එළවළු, උතුරන වතුරට එකතු කර විනාඩි කිහිපයක් සඳහා ඒවා ගිල්වන්න. වතුරට ලුණු දැමීමට අමතක නොකරන්න.
- මිනිත්තු 3 කට පසු, සෝදාගත් පොකිරිස්සා එකතු කරන්න. පොකිරිස්සන් සමඟ ජලය උතුරන තෙක් අපි බලා සිටිමු, ඉන්පසු අපි එය විනාඩි 20 ක් ගත කරමු.
- පොකිරිස්සන් තම්බා ගත් මිශ්රණය සෝස් සකස් කිරීම සඳහා භාවිතා කරයි, එබැවින් නිමි පොකිරිස්සා පිඟාන මත තැබූ විට අපි එය සකස් කිරීමට පටන් ගනිමු.
- තෙල් සහ ලෙමන් යුෂ සමග ඉතිරි මිශ්රණය මිශ්ර, ගම්මිරිස් සමග ඉසිය සහ ටිකක් ලුණු එකතු කරන්න. මෙම සෝස් තුළ පොකිරිස්සා තවත් විනාඩි කිහිපයක් උනු.
වයින්වල පොකිරිස්සන් කෑමට සූදානම්. මෙම ආහාරය ඕනෑම උත්සවයක් සඳහා පරිපූර්ණ වන අතර රසැති කෑම වර්ග ඕනෑම රසැති සහ රසඥයෙකුට ආයාචනා කරනු ඇත. අතේ ඇති විට සරල වට්ටෝරුසමඟ සවිස්තරාත්මක උපදෙස්, ඕනෑම කෑමක් පිසීම සතුටක් වනු ඇත. තැම්බූ පොකිරිස්සා රසවත්, ඉක්මන් සහ පහසුයි.