Zoznam najlepších širokospektrálnych antibiotík novej generácie pre dospelých a deti v tabletách, suspenziách, ampulkách, čapíkoch na liečbu ORL a urogenitálnych infekcií, zápalov v gynekológii a iných chorôb: názvy liekov, ceny. Zoznam en

Tatarské lokše kystyby so zemiakmi a bylinkami sú nenáročné na prípravu. Cesto je bez droždia, takže nie sú žiadne ťažkosti s miesením. A s fotografiami krok za krokom pripraviť chutné jedlo nebude to ťažké!

Kyštyby so zemiakmi sú tenké, miestami chrumkavé, s chutnými zlatými škvrnami. Hotové lokše je potrebné vymastiť maslom, aby boli bohatšie, jemnejšie a chutnejšie. S olivovým resp slnečnicový olej Nie je to ani zlé, ale ak kystyby vôbec neochutíte, sú trochu suché.

Robila som najobľúbenejšiu verziu - kystyby so zemiakmi a kôprom. Ale na jeseň alebo v lete, keď to začne hubárska sezóna, do plnky pridávam opražené hríby alebo lišajníky a hríby. Ach... taká vôňa prevonia celý dom!

Viem si predstaviť, že by sa hodila aj náplň zeleninový guláš, syr s bylinkami, tofu a pod. Často sa pripravuje aj s prosom, tvarohom a ryžou. Ale ak to skúšate prvýkrát, radím vám dať prednosť zemiakovej kaši.

Takto to varia v Indii – lokše s zemiaková plnka. A tu chutná možnosť domáce jedlo- na panvici.

Kystyby cesto - 4 možnosti prípravy:

1. Pôstna verzia: cesto na kystyby vo vode. Na fotke som zachytila ​​tento recept krok za krokom. Budete potrebovať: 300 g múky + 150 ml vody + 1-2 polievkové lyžice. l. akýkoľvek rastlinný olej + 1/2 lyžičky. soľ. Viac detailov na foto. Takéto koláče sú hustejšie ako koláče vyrobené s kefírom a bez výraznej krémovej chuti, ako budú s mliekom. Takto varím vždy!
2. Kystyby cesto s kefírom. Budete potrebovať: 300 g múky + 150 ml kefíru s ľubovoľným obsahom tuku + 1/2 lyžičky. soľ a 1 lyžička. Sahara. Cesto vyrobené s kefírom je mäkké a jemné aj po vyprážaní, menej chrumkavé (ako s vodou) a viac uspokojivé.
3. Cesto na kystyby so zemiakmi v mlieku. Potrebujete: asi 300 g múky prvej triedy + 100 ml mlieka s ľubovoľným obsahom tuku + 1 polievková lyžica. l. rozpustené maslo + 1/2 lyžičky. soľ + štipka cukru. Cesto s mliekom je veľmi jemné, mastné a po vyprážaní sa ľahko trhá rukami. Výrazná krémová chuť.
4. Kystyby cesto so zemiakmi a kyslou smotanou. Zloženie: 300 g múky + 200 ml kyslej smotany s obsahom tuku 15-20% + 1 polievková lyžica. l. rastlinný olej + 1/2 lyžičky. soľ. Rovnako ako pri iných možnostiach varenia, tekuté zložky by sa mali naliať do múky v malých častiach, postupne!

Chudé cesto môžete pokojne miesiť aj bez vajec, ako som si všimol, také cesto je pružnejšie a mäkšie a ľahko sa vyvaľuje. varím z pšeničná múka prvá trieda, voda a rastlinný olej. Pridám aj štipku soli. Recept môžete vylepšiť a urobiť cesto z bielej múky a ražnej, celozrnnej. No pre tých, ktorí lepok nejedia, možnosť je ražná múka a ovsené vločky, pohánka.

Ingrediencie pre test vody:

• 300 g múky;
• 150 ml vody alebo toľko, koľko potrebujete;
• 2 polievkové lyžice. l. zeleninový olej;
• štipka soli.

Ingrediencie na náplň:

• 700-800 g zemiakov;
• 100 ml vody alebo mlieka na pyré;
• zväzok kôpru;
• soľ, mleté ​​čierne korenie;
• maslo.

Cesto na kystyby, ako to urobiť chutné:

Preosejte múku cez stôl alebo širokú misku. Pridať zeleninový olej, štipka soli. A postupne nalejte vodu (alebo mlieko, kyslú smotanu, kefír). Najprv polovičná porcia - premiešajte lyžičkou alebo ihneď rukou. Potom ešte trochu premiešajte a znova premiešajte. A tak ďalej, kým nezískate hustú, nelepivú, elastickú hrudku cesta.

Ak stlačíte hrudku prstom, priehlbina sa postupne vyrovná. Prst sa nelepí.

Cesto môžete nechať pol hodiny odpočívať prikryté utierkou. Tento krok často preskakujem; nevidím zmysel v čakaní 20-30 minút. Zvlášť nemôžem vydržať, keď je náplň už hotová.

Pred vyprážaním placiek cesto rozvaľkajte na tenkú vrstvu. Nemalo by byť priesvitné ani roztrhané. Nerobte to však ani tesné ani hrubé.

Vyvaľkajte na kruhy, ktoré majú vhodný priemer pre vašu panvicu.

Náplň do tatárskych placiek

Všetko je tu jednoduché! Môžete použiť hotové pyré, ktoré vám zostalo od obeda. Po narezaní čerstvých byliniek a mletého korenia.

Alebo zemiaky ošúpeme, nakrájame na štvrtiny a uvaríme v mierne osolenej vode do mäkka. Zelenina by mala byť dôkladne prevarená.

Roztlačte mačkadlom takmer bez vody alebo mlieka, pyré by malo byť veľmi husté. Soľ a korenie podľa chuti. Zmiešame s nasekaným zväzkom kôpru.

Vyprážanie pôstnych placiek

Ak to panvica dovolí, nemusíte ju ničím mazať. Alebo pridajte pár kvapiek rastlinného oleja.

Smažte na strednom ohni, kým sa neobjavia zlatohnedé škvrny. Varím na dvoch panviciach naraz, aby som proces urýchlil.

Hotové lokše poukladám na tanier.

Na jednu polovicu kystyby dám plnku a druhú polovicu zatvorím navrch. A vymastím maslom. Prikryte utierkou alebo pokrievkou, aby bola teplá.

A tak s každým jedným.

Je lepšie podávať ihneď, horúce. Ale ani vychladnuté kystyby so zemiakmi a bylinkami nestrácajú na chuti. Ak chcete, môžete ho zohriať na panvici alebo v rúre.

Dá sa nahradiť pšeničná múka?

Môžete pripraviť zmes raže a pšenice alebo miesiť s ovsenými vločkami, cícerom a pohánkou. Takéto odrody sa môžu ťažko vyvaľkať a cesto sa môže roztrhnúť. Čo robiť?

1. Pridajte 50% pšeničnej múky.
2. Alebo ¼ dielu cíceru. Cícerová múka obsahuje špeciálny prvok, ktorý pomáha cesto „držať pohromade“. Cícer v podstate vykonáva úlohu vajec alebo lepku v pšeničnej múke.
3. Alebo 1/4 dielu ľanového semena.

Dobrú chuť!

Tento recept na národnú tatársku kuchyňu nám poslala naša čitateľka Nadine, jeho autorom bol najznámejší šéfkuchár Kazane Yu.A. Achmetzyanov (dnes, žiaľ, zosnulý). Základ receptúry je tradičný, tatarský, ale všetky uvedené pomery ingrediencií sú naše, overené rokmi praxe. Z tohto množstva produktov získame 16 veľkých, lahodných kystybov!

Náplň pre kystyby:

• 700 gramov zemiakovej kaše (alebo čokoľvek, po čom vaše srdce túži, je lepšie dať si viac zemiakovej kaše ako málo)
• 1 veľká cibuľa
• 2/3 šálky mlieka
• 50 g masla
• Soľ - podľa chuti

Zloženie nekysnutého cesta na kystyby a ich príprava:

• 200 ml mlieka alebo vody
• 2-3 vajcia
• 100 g masla alebo maslového margarínu
• 4 šálky múky
• 1 polievková lyžica. Sahara
• 1 dec. lyžica soli

1. B teplé mlieko pridajte cukor a soľ, pridajte 1 vajce, teplé rozpustené maslo. Hmotu premiešajte. V žiadnom prípade neprilievajte sódu! Teraz do tekutej zmesi preosejeme múku a vymiesime cesto. Malo by byť mäkké, poddajné, nelepiť sa na ruky a mať konzistenciu cesta na koláč. Misu s cestom prikryjeme kuchynskou utierkou a odložíme nabok odpočívať.

2. Kým cesto kysne, urobíme plnku. Ošúpané zemiaky uvaríme a vodu jemne osolíme. Cibuľu nakrájame nadrobno a opražíme na oleji do zlatista. Pyré môžete pripraviť ručne alebo pomocou mixéra. Za horúca prilievame mlieko, aby sa pridané maslo v pyré rýchlejšie roztopilo. Do pyré pridáme voňavú dozlatista opraženú cibuľku a veľmi dobre premiešame.

3. Je čas začať vykrajovať cesto. Je vhodné rozdeliť ho na 4 časti naraz a potom každú časť na 4 ďalšie, získate 16 budúcich kystybov! Teraz každú hrudku vyvaľkáme na tenko na veľkosť dezertného taniera s priemerom približne 18-20 cm a pečieme na panvici na suchej, horúcej panvici z oboch strán do zlatista. Hotový chlieb z panvice s vnútri Pomastíme ich olejom, aby zostali mäkké a poskladané, kým sa nenaplnia plnkou.

Kým sa jedna strana pečie, vyvaľkáme ďalšiu časť cesta alebo vytvarujeme kysty.

4. Teraz prichádza zábavná časť! Na jednu polovicu koláča položíme zemiakovú kašu a prikryjeme druhou polovicou. Výsledné kystyby mesiačiky bohato namažte pomocou cukrárskeho štetca z oboch strán rozpusteným maslom (alebo aspoň rastlinným olejom).

Plnku položte na tortilly, kým sú horúce! Aby sa nezlomili

Dnes máme na jedálnom lístku národné jedlo Tatárov - kystyby. Tieto lokše s rôznymi náplňami pripomínajú nezakrytý koláč. Cesto na kystyby so zemiakmi, syrom a zeleninový guláš možno zmiešať s mliekom, kyslou smotanou, kefírom alebo obyčajná voda. Pozrime sa na najlepšie recepty.

Kystyby - lahodné tatárske lokše so zemiakovou kašou

Tradične sa používa ako náplň do tatárskych jedál. zemiaková kaša. Chuť jedla môžete doplniť vyprážanými hubami a cibuľou. Poďme sa teda pozrieť na recept na kystyby so zemiakmi krok za krokom.

zlúčenina:

• 500 ml kefíru;
• 2 vajcia;
• 2 polievkové lyžice. l. kryštálový cukor;
• 200 g mäkkého masla;
• 0,6-0,7 kg preosiatej múky;
• soľ;
• štipka sódy;
• 1 kg zemiakov;
• 0,5 kg húb;
• 2 cibule;
• kôpor;
• čerstvo mleté ​​čierne korenie;
• 100 ml rafinovaného rastlinného oleja.

Na poznámku! Aby mali kystyby estetický vzhľad a boli aj vhodné na jedenie, nepridávajte do placiek veľa plnky.

Príprava:

Vymiesime cesto s mliekom

Cesto na kystyby s tatárskymi zemiakmi môžeme zamiesiť aj s mliekom. Už viete, ako pripraviť plnku a vyprážať lokše, takže to nebudeme podrobne rozoberať.

Pozor! Na základe cesta sa z tohto receptu dajú pripraviť nielen kystyby, ale aj domáce rezance.

zlúčenina:

• vajcia;
• 170 ml kravské mlieko;
• ½ lyžičky soľ;
• 2,5-3 lyžice. preosiatu múku.

Príprava:

Jemné a ľahko zvládnuteľné cesto bez vajec

Teraz sa pozrime na to, ako variť kystyby so zemiakmi bez pridania vajec. Táto základňa sa ukáže ako jemná a veľmi jemná.

zlúčenina:

• 500 ml mlieka;
• stolová soľ podľa chuti;
• 5 polievkových lyžíc. preosiatu múku.

Príprava:

Nekysnutý základ pre lahodné tatárske lokše

Nemenej chutné sú aj Kystyby z cesta v čistej vode. Tieto lokše môžete naplniť syrom a bylinkami alebo zemiakovou kašou.

zlúčenina:

• 250 ml filtrovanej vody;
• 0,7 kg preosiatej múky;
• 1 polievková lyžica. l. kryštálový cukor;
• 2 vajcia;
• 100 g mäkkého masla;
• soľ.

Na poznámku! Z uvedeného množstva surovín získate približne 1 kg nekysnutého cesta.

Príprava:

1. Vajcia zmiešame so soľou a rozšľaháme metličkou.
2. Mäkké maslo vymiešame s kryštálovým cukrom a pridáme k vaječnej zmesi.
3. Výslednú hmotu dôkladne premiešajte.
4. Teraz pridajte preosiatu múku a základ premiešajte nie príliš tesne. Nemalo by sa lepiť na pracovnú plochu alebo ruky.
5. Placky môžete vyvaľkať.

Ďalšia možnosť prípravy cesta

Ponúkame ďalší spôsob prípravy podkladu pre kystyby vo vode. Až teraz budeme vo vriacej vode miesiť cesto.

zlúčenina:

• 3 polievkové lyžice. preosiata múka;
• 1 lyžička. soľ;
• 2 polievkové lyžice. l. rafinované rastlinné oleje;
• 1 polievková lyžica. filtrovaná voda.

Príprava:

1. Múku preosejeme a zmiešame so soľou, premiešame.
2. Prevarte filtrovanú vodu.
3. Pridajte rafinovaný rastlinný olej do múky a premiešajte.
4. Teraz pridajte vriacu vodu a výslednú hmotu veľmi rýchlo premiešajte.
5. Cesto necháme minútu postáť a potom ho začneme miesiť.
6. Hotový základ zakryte lepiacou fóliou a nechajte pol hodiny pôsobiť.

Bez ohľadu na recept na výrobu tatárskych placiek, ktorý si vyberiete, zvážte nasledujúce tipy od skúsených kuchárov:

• Pravé tatárske lokše sa vyprážajú bez pridania oleja. Neodporúča sa ani samotné koláčiky pred tepelnou úpravou mazať olejom, pretože sa vysušia.
• Ako náplň môžete použiť mleté ​​mäso vyprážané s cibuľou alebo rôznou zeleninou.
• Pred vyprážaním ďalšieho plochého chleba sa musí panvica zbaviť zvyškov cesta.
• Placky vyvaľkáme na tenšie, príliš hrubé sa pri vyprážaní oddelia.

Chceli by ste si vychutnať lahodné tatárske pirohy na panvici? Cesto na kystyby - to je názov originálnych výrobkov - nie je rozmarné, mäkké a nezvyčajne jemné. Jedlo je pripravené v priebehu niekoľkých minút, čo je obzvlášť dôležité vzhľadom na naše hektické životné tempo.

Klasické cesto na kystyby

Tradičný recept na tatarské cesto zahŕňa vodu, mlieko alebo zmes tekutín v kombinácii s inými prísadami.

Zoznam ingrediencií:

• chladené vajce;
• mastné maslo - 50 g;
• pravidelné malé kryštálový cukor- 20 g;
• prémiová múka - pohár so šmýkačkou;
• čistená voda a mlieko - každá po 120 ml;
• sóda alebo iný prášok do pečiva;
• morská soľ - 5 g.

Algoritmus akcií:

1. Na získanie kvalitného cesta určite používame preosiatu, kyslíkom obohatenú múku bez cudzích prímesí. Môže to byť pšenica, kukurica alebo zmiešaná v rovnakých pomeroch.
2. Do misky nalejeme oba druhy vychladeného základu – mlieko aj vodu. Vložte čerstvé vajce, soľ, biely cukor a maslo. Pomocou vidličky zmes poriadne rozšľaháme. Nikdy nepoužívame mixér alebo mixér! Teraz pridajte malé časti múky zmiešanej so sódou. Budete potrebovať presne toľko sypkého produktu, koľko absorbuje tekuté zloženie.
3. Vytvorte dávku mäkkého a elastického cesta. Žiadne kuchynské spotrebiče - iba naše jemné ruky, ako aj dobré a pokojná nálada. Pracujeme pomaly, ale dosť aktívne.
4. Keď cesto príde do " nezávislý život“, to znamená, že sa vám prestane lepiť na ruky, vrátime ho do umývadla. Misky zakryte fóliou a vložte ich do chladničky na 45 minút, aby „odpočívali“.

Hlavné tajomstvá používania testu:

• Nie je potrebné robiť si zásoby pre budúce použitie: získame toľko produktu, koľko je potrebné na ozdobenie požadovaného počtu horúcich produktov.
• Pri vyberaní zhnednutého koláča z panvice odstráňte zvyšnú múku pomocou obrúska.
• Produkt potrieme olejom po, ale nie pred tepelnou úpravou cesta. Pekáč musí byť suchý!
• Upečené koláčiky zabalíme do utierky, aby nechrumkali, pri ohýbaní sa nelámali, boli jemné a mäkké.
• Aby ste si užili príjemnú chuť riedkeho cesta, nepreháňajte množstvo plnky.

S mliekom

Teraz sa pozrime, ako pripraviť cesto na kystyby s mliekom a získať pečivo, ktoré je obzvlášť chutné, uspokojujúce a samozrejme krásne.

Zloženie produktu:

• roľnícke maslo - 60 g;
• kuracie vajce;
• prémiová múka (najlepšie pšeničná) - do 400 g;
• kozie mlieko (je možné aj kravské mlieko) - 200 ml;
• granulovaný cukor - 25 g;
• štipka soli.

Najprv rozložíme na stôl všetky komponenty určené na výrobu cesta: musia mať izbovú teplotu.

Postup prípravy:

1. Zahrejte prírodné maslo vo vodnom kúpeli, nalejte tuk do hlbokej misky. Rozšľaháme vajíčko, pridáme soľ, jemný cukor a mlieko. Pridajte všetky produkty jeden po druhom, pričom zloženie vždy dôkladne premiešajte.
2. Ďalej začneme zavádzať preosiatu múku. Robíme to v malých dávkach, aby tekutá zmes mala čas absorbovať objemové zloženie. Vymeníme lyžicu za ruky, miesime elastickú hmotu, mäkkú, „ako ušný lalôčik“. Medzi profesionálnymi kuchármi je taký výraz. Obrazne, ale veľmi presne!
3. Keď je cesto dobre spracované a nelepí sa na ruky, nechajte ho pol hodiny prikryté fóliou, aby výrobok nevyschol.