Кровь оленя польза. Традиции и новации. Свежая кровь Ямала. Бальзам «Пантогематоген»: отзывы

Одним из наиболeе действeнных препаратов, обеспечивающих сильную стимуляцию иммунной систeмы, пoддерживающих правильный обмен веществ и устраняющих послeдствия врeдных привычeк и органических поражений, издaвна считается кровь марала и препараты из нeе. Нa первый взгляд кажущийся дoстаточно экзoтичным для приема внутрь, такoй метод лечебного воздействия ужe в течение длитeльного времени оправдываeт себя в лечении и профилактике многих поражений и заболеваний, сопровождaющихся сбоем в процессах обмена веществ, кроветворения, чaстыми простудными болезнями. Кровь марала в лекарственной форме отличается быстрым усвоением организмом человека, практичeски полным отсутствием побочных негативных проявлений при использовании, а тaкже возмoжностью применения в сочетании с другими лекарственными средствами.

Сeгодня появляется все больше информации о тoм, в лечении чегo может использоваться кровь марала. Область ее использования ширoка, применение прeдельно прoстое, а возможнoсть приобретения препаратов в аптеках города по впoлне доступной цене добавляет достоинств рассматриваемoму средству. Быстрo восстанавливая необходимое количество крови в организме, эти препараты справляются с проявлениями анемии, снижают потребность в железосодержащих лекарствах, повышают иммунитет.

ДЛЯ ЧЕГО ПРИМЕНЯЕТСЯ

Знaя, чем полезна кровь этой разновидности северных оленей, можнo пoнять причину ее популярности. Использование ее обусловлeно быстрым усвоением активных компонентов человеческим организмом, а тaкже сбалансированностью состава крови марала, которая былa получена при обрезании рогов у молодых крепких самцов. Слeдует отметить, что даннaя процедура тщательно разработана и не причиняет животным вреда.

Наиболeе явнo проявляется положительное действие препаратов на основе крови оленей этoй породы в следующих ситуациях:

1. при выраженной железодефицитной анемии, сопровождающейся частыми головокружениями, ощущением потери ориентации в пространстве;
2. при быстрой утомляемости, слабости, синдроме хронической усталости;
3. во время беременности, когда женщина должна получать значительное количество питательных веществ;
4. такие препараты употребляют при выявлении сниженной сопротивляемости к инфекционным и вирусным заболеваниям, при упадке иммунитета;
5. при понижении результативности работы, снижении качества памяти;
6. употребляют препараты на основе крови также при повышенных психологических или физических нагрузках, когда организму требуется значительная поддержка в виде получения большого количества питательных веществ, витаминов и калорий.

Кровь марала хорошo справляется с проблемами кожи, ногтей и волос, когда отмечается их выпадение, хрупкость и склонность к растрескиванию и плохому росту. Употребляют кровосодержащие препараты в комплексе с другими лечебными средствами или в качестве монотерапии, и всегда тaкие лекарства отличнo показывают себя в борьбе как с симптоматикой болезней, так и с их причинами.

Важно! Перeд началом использования рассматриваемых средств, в которых содержится кровь марала, следует уточнить, кaкие противопоказания имеются у выбраннoго средства. Этo даст возможность избежать вероятных нeприятных побочных проявлений, котoрые отрицательно сказываются на здоровье человека. Тaк, при туберкулезе в его активной форме, в процессе обострения воспалительных и инфекционных заболеваний лучшe отказаться от приема данного препарата.

СПЕЦИФИКА ПРИМЕНЕНИЯ И НАЗНАЧЕНИЕ

Пoнятие, чем полезна кровь оленя породы марал, можeт быть получено при изучении состава и свойств препаратов на ее основе. Специфика крови этого животного состоит в близкoй схожeсти с составом крови человека, что позволяeт усваиваться человеческим организмом всем компонентам, необходимым для eго хорошего функционирования.

Употребляют препараты с кровью марала, цена кoторого является достаточно доступной для большей части населения, при необходимости быстро восстановиться после перенесенного оперативного вмешательства: гемоглобин быстрo повышается, ткани восстанавливаются. Суставные и ревматические боли, половые расстройства у мужской части населения, снижение иммунитета - все эти проявления, как пoказывают многочисленные отзывы тех, кто уже применял препараты для лечения и в профилактических целях, легко поддaются излечению при использовании крови марала. Тaкже широкую извeстность получила ванна из крови марала - такое средство справляется с кожными поражениями, устраняет воспалительные процессы в верхнем слое эпидермиса, повышая сопротивляемость кожи негативным внешним воздействиям.

Однакo вaнна из крови марала не рекомендуется к применению при острых процессах, при онкологии на коже. Перeд тем, как применяется вaнна из крови марала, дoлжна быть пройдена консультация у врача и назначена соответствующая терапия, а также осуществляться контроль врача. Это поможет избежать вероятных побочных проявлений при проведении лечения.

Важно! Тяжелые и продолжительные болезни, травмы костей и мягких тканей, длительно незаживающие язвы также мoжно считать показаниями к применению препаратов на основe крови марала. Однако наибольшей результативности можно добиться при предварительной консультации врача. Он расскaжет, как пить препарат в конкретном случае, рассмотрит вероятные противопоказания при имеющихся заболеваниях.

Инструкция к препарату, прилагаемая при продаже, указывает, как пить его детям и взрослым.

Для детей младше 14 лет прием данного средства не рекомендован.

Взрослые употребляют препараты на основе крови марала по три раза в день, желательно до приема пищи. 2 столовые ложки средства растворяются в стакане не горячей жидкости (воды, несладкого чая или сока) и выпиваются. Особо выраженного вкуса рассматриваемое средство не имеет.

Длительность приема его определяется врачом, она может быть длительной - при отсутствии негативных побочных проявлений или аллергических реакций, которые могут возникать при повышенной чувствительности организма к активному веществу.

Как пить при имеющихся органических поражениях препараты из крови оленя?

Для получения наиболее выраженных положительных результатов следует получить консультацию лечащего врача, который поможет составить оптимальную схему приема средства для предупреждения вероятных негативных проявлений. Заболевания в острой форме требуют особого подхода, поскольку в такой момент организм особенно ослаблен, высока вероятность развития аллергических проявлений.

Бывают такие периоды в жизни, когда организм одолевают слабость, упадок сил, головокружение и прочие недуги. В этой ситуации люди пробуют самые различные средства: витамины, иммуностимуляторы, спорт, закаливание и т. д. Поможет укрепить здоровье и вернуть жизненные силы пантогематоген «Горноалтайский» жидкий. Отзывы о нем говорят, что после приема препарата ощущается необыкновенный прилив сил, появляется энергия, а все дела выполняются гораздо быстрее.

Характеристика алтайского бальзама

Панты марала - вещество, на основе которого и создан этот бальзам - уникальны. Обладают чудодейственными свойствами. Оздоравливают организм. Издавна считаются лучшими адаптогенами, а пантовая кровь излечивает множество болезней.

Пантогематоген «Горноалтайский» жидкий (отзывы утверждают, что он не только но и улучшает, стимулирует потенцию) является биологически активной добавкой к пище. Содержит такое активное вещество, как пантогематоген сухой, который получают из крови марала в период активного роста пантов у животных. В процессе производства действующее вещество проходит специальную обработку низкими температурами, технологиями обезвоживания и стерилизации.

Форма выпуска и состав

Пантогематоген «Горноалтайский» жидкий (отзывы показывают, что он восстанавливает организм в самых сложных житейских ситуациях) фасуется в стеклянные флаконы по 100 и 250 мл, которые, в свою очередь, заключены в картонную коробку по одному пузырьку. В комплекте с бальзамом идет инструкция по применению.

В состав препарата входят: пантогематоген в сухом виде, сахар, вода, йодказеин, железо, натрия бензоат, калия сорбат. На каждые 100 грамм продукта приходится 9-12 мг железа и 160-240 мкг йода.

Действие бальзама на организм

Пантогематоген «Горноалтайский» жидкий (отзывы отмечают, что он является надежным помощником при дефиците железа) эффективно повышает иммунную систему организма. Укрепляет здоровье при сильном истощении, ослабленном состоянии, анемии. Помогает вернуть силы во время сердечно-сосудистой недостаточности, служит второстепенным средством насыщения организма железом и йодом.

Бальзам готовят из донорской крови алтайского оленя (марала), добытой во время резки пантов (неокостеневшие молодые в период их активного роста. Это мероприятие происходит по специально разработанной схеме. Берут самых крепких особей и откачивают у каждого по два килограмма крови. Этот процесс не причиняет животным никакого вреда.

Кровь марала включает в свой состав множество полезных веществ. Это восемнадцать незаменимых аминокислот из двадцати двух возможных, которые встречаются в природе. Есть различные макро- и микроэлементы, такие как фосфор, калий, кальций, кремний, натрий, никель. Содержит липиды, энзимы, пропилен и глицин, азот, ферменты и многие другие ценные вещества.

Пантогематоген является бесподобным общеукрепляющим средством. Повышает положительные качества крови, улучшает её состав, увеличивает гемоглобин, дает тонус, энергию. Дневная норма бальзама содержит до 80 % от человеческой суточной дозы железа. Помимо этого, препарат повышает иммунитет, поэтому люди, которые его употребляют, болеют реже остальных даже в период обострения простудных заболеваний. К плюсам алтайского средства относят омолаживающий эффект, который снижает биологический возраст человека.

Научно доказано, что действующие компоненты, входящие в состав пантов и крови этих животных, наилучшим образом влияют на болезни мочеполовой системы. Стимулируют потенцию, излечивают простатит, повышают фертильность дам, восстанавливают менструальный цикл, ускоряют лечение миомы матки.

Положительно действует бальзам на интеллектуальные способности человека. Улучшает память и работу мозговой деятельности. Снижает нервное напряжение.

Зачастую врачи советуют принимать пантогематоген после операции, при серьезных травмах, во время тяжелой продолжительной болезни. В этом случае препарат стимулирует регенерацию клеток, способствует скорейшему заживлению тканей, ускоряет срастание костей и ткани. Незаменимым бальзам окажется в межсезонье, при резком перепаде температур, смене погоды, плохой экологии и некачественном питании. При сильных нагрузках психического и физического характера повышает стрессоустойчивость, защитные силы человека. Обладает противопаркинсоническими свойствами.

Показания к применению

Бальзам пантогематоген «Горноалтайский» (250мл) применяется в качестве активной добавки к пище. Помогает насытить организм йодом и железом в период недостатка этих веществ в организме. Показан в профилактических целях, при лечении простуд и инфекционных заболеваний. Является хорошим вспомогательным средством при астении, гипотонии, серьезных физических и психических нагрузках. Результат дает в комплексном сочетании с другими препаратами при лечении импотенции.

Противопоказания и побочный эффект

Пантогематоген «Горноалтайский» жидкий (отзывы врачей утверждают, что он незаменим при авитаминозе) не следует принимать при:

• непереносимости ингредиентов, входящих в состав БАДа;
• сахарном диабете различной степени тяжести;
• нарушении сна;
• при повышенном давлении;
• чрезмерной возбудимости;
• сбое в работе сердечно-сосудистой системы;
• ярко выраженном атеросклерозе;
• предрасположенности к тромбообразованию;
• беременности и лактации.

Нельзя употреблять средство детям в возрасте до четырнадцати лет.

Препарат отпускается без рецепта, но, несмотря на это, перед его использованием следует проконсультироваться с врачом, так как средство в некоторых случаях способно вызвать аллергию. Поэтому лицам, предрасположенным к подобным явлениям, первое время необходимо принимать препарат с особой осторожностью.

Как употреблять пантогематоген «Горноалтайский» жидкий

Отзывы (цена бальзама является вполне приемлемой) говорят об эффективном воздействии БАДа на иммунную систему организма.

Согласно инструкции, препарат нужно принимать в течение двух недель. Детям возрастной категории старше 14 лет и взрослым алтайское средство назначают по две чайных ложки, которые следует развести в одном стакане жидкости (это чай, вода, сок или другой безалкогольный негорячий напиток). Принимать полученный раствор необходимо три раза в день. Последнюю дозу употребляют за четыре часа до сна. В год можно проводить 3-4 таких курса.

Аналоги безалкогольного бальзама

Люди оставили только положительные отзывы про пантогематоген «Алтайский букет. Горноалтайский». На сегодняшний день в продаже имеются аналогичные средства, которые относят к группе пантогематогенов. Всех их роднит наличие в составе бальзама крови марала, добытой из пантов в момент их роста. Это препараты:

• «Дар Алтая»;
• «Лунный Алтай»;
• «Нарине»;
• «Пантогематоген - био»;
• «Две линии»;
• «Алтайский мараленок» для детей;
• «Алтай-Селигор».

Все эти и другие средства схожи наличием такого вещества, как пантогематоген, и разнятся входящими в их состав дополнительными элементами - это различные витамины, экстракты трав и плодов. Ассортимент расширяют препараты с кровью марала в порошкообразном виде или в форме капсул.

Стоимость препарата

Пантогематоген «Горноалтайский» - это высокоэффективный и недорогой препарат. Так, 250 мл можно приобрести за 150-200 рублей, а 100 мл - за 90-150 рублей. Цена колеблется в зависимости от торговой точки.

Купить товар можно и на официальном сайте компании "Алтайский букет", там 100 мл обойдутся в 95 рублей, а 250 мл - в 165 рублей. К этой стоимости добавится ещё и плата за доставку, но, несмотря на это, здесь постоянно проходят различные акции и действуют скидки, поэтому покупка может стать выгодной. Минимальная сумма заказа равна 400 рублям.

Для начала клиент должен зарегистрироваться в интернет-магазине и выбрать удобный для себя способ доставки. Рассчитать тариф. Если условия окажутся подходящими, то можно приступать к оформлению заказа. При заказе на сумму от 4 тысяч рублей доставка почтой России будет равна 150 рублям. К тому же компания дает возможность в случае необходимости вернуть товар в течение десяти суток со дня его приобретения. При этом средства за доставку не возвращаются.

Также бальзам продается в аптеках и фирменных магазинах.

Правила хранения и срок годности

Безалкогольный бальзам «Горноалтайский» имеет продолжительностью в год. Хранить его нужно в темном прохладном и недоступном для детей месте при температуре 8-25°С.

Бальзам «Пантогематоген»: отзывы

Инструкция (цена по опросу большинства людей является достаточно низкой для средства такого уровня) перед началом курса лечения должна быть тщательно изучена. Не стоит пренебрегать противопоказаниями.

Многим женщинам препарат помог восстановиться после родов, когда другие железосодержащие средства не помогли. Уже после недели применения анализы изменились в лучшую сторону, вырос уровень гемоглобина в крови. Неплохим подспорьем стал в период авитаминоза «Пантогематоген» жидкий. Отзывы покупателей и врачей в этом случае указывают на действие препарата, который в течение нескольких недель ставил людей на ноги: вернул им силу, энергию, жизнеспособность, хороший продолжительный сон.

Многие спортсмены употребляют бальзам для восстановления жизненных сил после длительных соревнований, для увеличения работоспособности. Отмечают при этом только положительный результат, а мужчины заявляют ещё и об улучшении потенции. Помочь в этом вопросе могут и пантовые ванны, содержащие то же самое действующее вещество.

Студенты часто пропивают курс перед сдачей экзаменов. Отмечают, что увеличивается сообразительность, мозг быстрее и лучше работает, улучшается память.

Женщины отмечают, что после приема препарата перестали сечься и выпадать волосы, укрепились ногти, улучшилось состояние кожи. Ушли предменструальные симптомы, нормализовался цикл. Даже после сильной усталости и непродолжительного сна дамы легко ложились и вставали. Были бодрыми несколько дней подряд.

Отрицательных отзывов очень мало, а те, кому препарат не подошел, говорили об обострении хронических болезней, боли в животе, плохом самочувствии и головокружении.

Пантогематоген - удивительный препарат, способный за несколько дней восстановить силы, зарядить организм энергией и восстановить нарушенное здоровье. При определенных показаниях его нельзя сбрасывать со счетов, но и не стоит назначать его самим. Необходимо перед его применением проконсультироваться с врачом.

Кровь добывается из пантов (неокостеневших рогов) благородных оленей - маралов. Через них проходит густая сосудистая сетка, так как для роста и укрепления рогов требуется обильное кровоснабжение. Именно кровь во многом обуславливает пользу измельченных пантов. Они используются как в комплексе, так и по отдельности, включаются в состав разнообразных бальзамов и таблетированных витаминных комплексов.

Обезвоженная сухая кровь оленей стала основой для популярного в советское время продукта - пантогематогена. Сейчас интерес к ней только усилился, она вошла в состав многих спортивных, общеукрепляющих и лекарственных средств на натуральной основе.

Это объясняется богатым химическим составом, в котором присутствуют заменимые и незаменимые аминокислоты (аргинин, лизин, триптофан, глицин, цистин, глутаминовая кислота и др.), гормоны, пептиды, липиды (триглицериды, фосфолипиды, лецитин, кардиолипин), витамины А и Е, макро- и микроэлементы (натрий, калий, железо, магний, марганец, фосфор, цинк и др.). Такой состав объясняет широкий спектр полезных свойств и ее активное применение в различных сферах.

Полезные свойства сухой крови оленей

Сухая кровь оленей превосходит знаменитый корень женьшеня, элеутерококк, родиолу розовую и спиртово-водный раствор пантов по своим общеукрепляющим, тонизирующим и адаптогенным свойствам. Ее применение позволяет адаптироваться к стрессам, интенсивным нагрузкам, негативным внешним факторам (жара, холод, смены атмосферного давления и т. д.). Кроме того, оленья кровь способствует:

• улучшению обмена веществ;
• замедлению процессов старения;
• укреплению иммунитета;
• ускорению процессов регенерации*;
• улучшению усвоения кальция;
• улучшению процесса кроветворения (усилению выработки лейкоцитов и эритроцитов);
• снижению утомляемости;
• активизации работы головного мозга и нервной системы в целом;
• повышению работоспособности и восприятия новой информации;
• улучшению гормонального фона;
• усилению либидо;
• нормализации эректильной функции**;
• нормализации уровня глюкозы в крови***.

*Благодаря содержанию аргинина и стимуляции выработки коллагена, который является важным структурным элементом соединительной ткани.

**Улучшает проводимость нервных импульсов и циркуляцию крови в органах таза, повышает чувствительность нервных окончаний.

***Аминокислоты, наряду с макро- и микроэлементами, участвуют в процессе выработки инсулина.

Регулярное применение сухой крови оленей позволяет улучшить состояние мышц, добиться их роста и развития, так как они получают подпитку полезными веществами, входящими в ее состав и стимулирующими выработку собственных белков. Кроме того, сухая кровь оленей способствует укреплению и повышению эластичности сосудистых стенок, клапанов - как следствие улучшается кровообращение и кровоснабжение органов, тканей.

Области применения сухой крови оленей

Сухая кровь оленей может применяться как витаминоподобное средство для профилактики переутомления, истощения, астенических состояний, снижения способности к обучению и ухудшения мышления. Также она поможет нарастить мышечную массу при занятиях силовыми видами спорта. Кроме того, сухая кровь оленей помогает восстановиться после травм (в том числе переломов и вывихов), тяжелых болезней, оперативных вмешательств.

Очень желательно ее применение в климактерический период, в постменопаузе, лицами пожилого возраста с начинающимися или выраженными процессами разрушения костно-суставной ткани, снижением содержания кальция, выработки аминокислот, белков и гормонов, ослаблением сосудистых клапанов и стенок, низким уровнем гемоглобина.

Также сухую кровь оленей полезно принимать для профилактики и в комплексной терапии:

• нарушения обмена веществ;
• анемии;
• ломкости капилляров;
• варикозной болезни;
• нарушений кровообращения;
• застоя крови в органах таза;
• снижения чувствительности нервных окончаний;
• уменьшения выработки половых гормонов;
• снижения либидо у мужчин и женщин.

Позитивное влияние на обмен веществ, выработку инсулина и регенеративные процессы делает сухую кровь оленей ценным продуктом для людей, больных сахарным диабетом. На сегодняшний день она входит в состав бальзама наряду с пантами марала.

Ханты и манси очень ценили мясо северного оленя. По обычаю местные популяции
диких северных оленей считались собственностью всей общины, места их зимних
выпасов охраняли, разрешая промысел только в случае нужды и так, чтобы мясо
добытых животных было разделено между всеми семьями поселения — пауля. На реке
Сосьве, например, дикие олени обитали в зимнее время на Сангитурских болотах в
районе нынешней деревни Кимкьясуй.

По мнению хантов и манси, мясо дикого оленя имеет благородный вкус дичи. Его
считают чище домашнего оленя. Ведь тот не прочь подобрать объедки и нечистоты
около человеческого жилья. Но мясо дикого оленя сырым ели редко, чаще на
промысле. Отстрелянного полагалось варить.

Мясо домашнего оленя регулярно употребляли лишь оленеводы в предгорьях Урала,
владеющие более или менее крупными стадами. Семья из шести человек и работник
съедали в день до 3 пудов мяса — половину туши взрослого оленя. Охотники и
рыболовы мясо и шкуры у оленеводов выменивали на продукты промысла — ведь
транспортных оленей из небольших охотничьих стад избегали забивать на еду…

Сыроядение

И ханты, и манси, заколов домашнего оленя, устраивают настоящее пиршество. В
отличие от лося и дикого оленя, мясо домашнего можно есть сырым как мужчинам,
так и женщинам, поэтому тушу торопятся разделать так, чтобы оно не успело
остыть.

Здесь необходимо коснуться традиций употребления в пищу сырого мяса или
"сыроядения" в регионе Оби и по всему Северу. Вот как писал о хантах
путешественник XIX в.:

"Время, когда бьют оленя, составляет в семействе остяка праздник и возбуждает
особенное удовольствие во всех членах. Тут, в самом деле открывается кровавое,
пиршество. Вокруг оленя, заколотого так, что вся кровь его остается в его
внутренности, ободранного и вскрытого, толпится все семейство, старый и малый; с
ножами в руках, все с жадностью вырезают и едят теплое мясо, обмакивая
обыкновенно в дымящуюся кровь или запивая его. Нужно притом удивляться, с каким
непостижимым искусством они отрезают ножом около самого своего рта вверх к носу
куски мяса, захваченного зубами; и так быстро и ловко, что со стороны кажется,
что непременно заденет за нос. Мясо глотают они кусками, почти не жевавши, и
трудно представить себе, сколько каждый из них может съесть его".

Но дело тут совсем не в жадности. Если употреблять оленину в пищу сырой, то
ее действительно необходимо есть тотчас же -"парной". Выражение "парное мясо",
принятое в русском языке, в данном случае очень уместно, так как означает, что
от мяса идет пар, настолько оно еще теплое и свежее. В этот момент оно имеет
совершенно особую нежную консистенцию и вкус, обладает многими полезными
свойствами. Все народы Севера знают, что мясо и еще теплая кровь только что
забитого оленя не только быстро насыщают, но и возвращают силы после болезни,
длительных голодовок и усталости. Коми-зыряне убеждены, что свежая кровь может
исцелить даже больного туберкулезом человека. Ее пьют большими глотками,
обмакивают в нее кусочки мяса и ливера — печени и почек. Оленеводы — ханты,
ненцы, эвенки — порой пили горячую кровь прямо из шейной вены оленя или
смешивали кровь с оленьим молоком.

Остывая, оленина теряет нежную консистенцию и вкус почти мгновенно. Вот
почему вокруг туши собираются дети и взрослые, сразу и разделывают, и поедают
мясо. Съесть его удается особенно быстро благодаря следующему приему: отделять
мясо от большого куска, помогают себе ножом, проводя лезвием снизу у самых губ.
Этот прием очень древний, он в ходу у всех народов полярной зоны.

Ханты и манси сырыми съедают в первую очередь ломтики мяса с ляжек, печень,
легкие и почки, сердце, глаза и даже ушные железы оленя, обмакивая те в свежую
кровь. При разделке оленьих ног извлекают и сразу же едят суставной жир и
костный мозг из голеней, разбив полые кости обухом топора или камнем.

Остывшее мясо сырым уже есть нельзя. В нем начинаются процессы распада.
Поэтому его варят или жарят. Другое дело, если части разделанной туши сразу,
немедленно, промерзают на сильном морозе. Тогда все полезные свойства парного
мяса сохраняются. Такое мясо едят строганиной, не давая ему оттаять.

В отличие от лося, голову домашнего оленя оставлять не надо. Мозг оленя можно
употребить в сыром виде, а голову и язык — отварить.

Способы приготовления

Оленью вырезку — мясо вдоль хребта, отделенное от широкого спинного
сухожилия, — хорошо жарить над угольями на рожне.

Сразу же варят нежную жирную грудинку с ребрышками и крестец. Свежее мясо
варится очень недолго, оно получается в буквальном смысле "с кровью". Бульон в
этом случае ненаваристый, порой его и не пьют. Мясо, которое уже остыло, а тем
более полежало некоторое время, варят дольше. Традиционно ни сырую, ни отварную,
ни жареную оленину не солят. Мясо домашнего и особенно дикого оленя содержит
много естественных солей и микроэлементов и даже непривычному человеку кажется в
меру соленым. Автор этих строк не раз убеждалась в этом на собственном опыте.

Оленьи кости ни в коем случае нельзя бросать на землю. Все они идут в дело: даже из ног и копыт варят студень. Брюшиной оленя или лося раньше затягивали
окошки в мансийских избушках.

Оставшуюся оленью кровь используют для приготовления разнообразных блюд.
Свежую кровь варят, например, в котле с мукой до тех пор, пока не получится
кашеобразная масса.

"Старые чумы на новые чумовища" — такую загадку загадывают тогда, когда на
головах домашних оленей начинают набухать бугорки будущих рогов. Порой весной
или в самом начале лета оленеводы срезают отрастающие панты у домашних оленей.
Для еды они годятся, пока не затвердели. Их опаливают над огнем, очищая от
шерсти, и едят хрящеватую, наполненную кровью массу. По обычаю это блюдо ели
мужчины старшего возраста в качестве тонизирующего средства.

Еще один необычный продукт, оказывающий тонизирующее и укрепляющее действие,
в наши дни основательно забыт. Речь идет о содержимом оленьего желудка летом,
когда животные питаются листьями и травой. Растительная масса, обработанная в
рубце (первой камере желудка оленя) обитающими там бактериями и простейшими,
хорошо усваивается организмом человека. По сути дела, это также разновидность
ферментированной пищи. Этот своеобразный продукт использовали в свежем или
подкопченом виде, добавляли в похлебки и каши или смешивали с оленьей кровью.
Содержимое оленьего желудка, приготовленное различными способами, было
неотъемлемой частью рациона многих народов Севера и Сибири — чукчей, коряков,
ненцев, нганасан, — являясь источником клетчатки и углеводов, а также витамина С.
Бытовали такие блюда и у хантов и манси. Например, эту массу добавляли в
похлебку из тайменя и куропаток. Использование этого продукта в пищу уходит
корнями в глубокую древность: в хантыйской и мансийской кухне он своеобразный
реликт, больше характерный для оленеводов тундры. В наши дни летнее содержимое
оленьего желудка применяют не для еды, а как замечательно добротное средство для
выделки оленьих шкур.

От оленя получают еще один продукт — молоко.

Порой в стадах на Северном Урале ханты и манси доят важенок, хотя назвать
северного оленя дойным животным можно с большой натяжкой. В день важенка дает не
больше чашки молока, да и то лишь в первое время после отела. В жаркое время
молоко быстро створаживается и густеет. В таком виде его едят с хлебом или
ягодой. Свежее добавляют в чай и замешивают на нем тесто для лепешек. Оленье
молоко для оленеводов — лишь сезонное лакомство, приятное разнообразие, но
рассматривать его как часть системы питания не стоит.

Все коренные обитатели тайги и тундры особенно ценным, лакомым и полезным для
здоровья считали именно свежее мясо. С добычей оленя или лося обычный порядок
дневных трапез нарушается. Готовят и едят целый день.

Ханты всегда приговаривают: "Пока есть свежее, нужно кушать, толстеть,
набираться сил". Так, наверное, поступали древние охотники, у которых удачный
промысел перемежался с периодами голодовок. В данном случае говорить об
обжорстве неуместно и неправильно. Во-первых, оленина куда менее калорийна, чем
говядина, поэтому для насыщения ее требуется съесть больше. К тому же на Севере
двигаться и работать приходится в теплой одежде на морозе и ветру, поэтому
расход энергии на четверть больше, чем в умеренном поясе. Восполнить его может
только большое количество белковой пищи — мяса. Вот почему для едока не в
диковинку расправиться в один присест с несколькими килограммами мяса, а семье
из нескольких человек оленьей туши хватает лишь на пару дней.