Citáty o chutnom jedle. Aforizmy o jedle a jedle. Rozhodol som sa potvrdiť dva základy dôstojnosti

Hlavnou vecou pri liečbe nie je množstvo liekov, ale ich správna voľba Prvoradú úlohu preto zohráva správna diagnóza.

V lekárni vám nikto nepredá najlepší liek, pretože taký je správny obrázokživota.

Choroba je tiež v podstate choroba a jedna z najnebezpečnejších.

Z chorobnej predstavivosti sa rodia vymyslené choroby, na ktoré neexistuje liek.

Syfilis je výnimočné ochorenie, pretože sa rodí v rozkoši. Ostatné choroby sú z nervov.

Konzervatívny životný štýl založený na jednote s prírodou je kľúčom k víťazstvu nad väčšinou chorôb.

Choroba sa stala normou aj pre zdravého človeka.

Dve veci, o ktoré by sa mal pacient starať, sú chuť do jedla a dobrá nálada, inak sa choroba nedá poraziť.

Bolesť hlavy nie je dôvodom hladovania.

Všetci ľudia majú spoločný osud – chorobu a smrť.

Niet väčšej prázdnoty ako bezodná prázdnota bolesti.

Samotná príčina ochorenia nie je taká dôležitá, ale jej zistenie vám umožňuje rozhodnúť o spôsobe liečby.

Prečítajte si pokračovanie najlepších aforizmov a citátov na stránkach:

náš živiny musia to byť liečivé látky a naše liečivé látky musia byť výživné látky.

Moja mama podávala zvyšky z večere tridsať rokov.

Je zlé, ak manželka vie variť, ale nechce; Ešte horšie je, ak nevie ako, ale chce. Robert Frost

Ľudia, ktorí sa skôr kŕmia ako jedia, sú ako dobytok. - A. Brillat-Savarin

Keď človek málo jedáva, trápi sa o svoju postavu. Alebo jednoducho nemôže veľa jesť! – François De La Rochefoucauld

Pivo je ďalším dôkazom toho, že Pán nás miluje a chce, aby sme boli šťastní.

Do varenia musíte vložiť dušu. Jedzte s tými, ktorí sú vám drahí. Potom sa vaše srdce, stelesnené v jedle, spojí so zamilovanými pármi a premení večeru na skutočnú dovolenku. - Carlo Petrini

Čo môžete jesť na obed, neodkladajte na večeru. – Alexander Sergejevič Puškin

Žalúdok osvieteného človeka má tie najlepšie vlastnosti láskavé srdce- citlivosť a vďačnosť. – Alexander Sergejevič Puškin

Po dobrej večeri môžeš odpustiť komukoľvek, dokonca aj svojmu bratovi. – Oscar Wilde

Na obed je dobrá lyžica, pred obedom pohár. Konstantin Kushner

Lepšie varené vajce v časoch mieru ako pečený býk v časoch vojny. – Lev Feuchtwanger

Povedz mi, čo ješ, a ja ti poviem, kto si. Anselm Brillat-Savarin

Talian má v hlave len dve myšlienky; druhé sú špagety. - Catherine Deneuveová

Človek nežije tým, čo je, ale tým, čo trávi. Táto pozícia platí rovnako pre myseľ ako pre telo.

Samotnú večeru nikto nikdy nevidel. Calvin Trillin

Ak gurmán neustále počíta kalórie vo svojich jedlách, potom je ako Casanova a nespúšťa oči z hodiniek. – James Beard

Umiernenosť je spojencom prírody a strážcom zdravia. Takže keď pijete, keď jete, keď sa hýbete a dokonca aj keď milujete, cvičte s mierou. – Abul-Faraj

Láska a hlad vládnu svetu. – Friedrich Schiller

Starí ľudia veľmi ľahko znášajú pôst; na druhom mieste sú dospelí ľudia, náročnejší sú mladí ľudia a najťažšie deti, az nich na poslednom mieste sú tí, ktorí sa vyznačujú prílišnou živosťou. – Hippokrates

Nežijeme preto, aby sme jedli, ale jeme preto, aby sme žili.

Vynález nového jedla robí pre ľudské šťastie viac ako objav novej hviezdy. - A. Brillat-Savarin

To isté jedlo nikdy nie je rovnaké. Alain Lobro

Lepšia horčica po večeri ako namiesto nej. Ryszard Podlewski

Nadbytočné jedlo zasahuje do jemnosti mysle. – Seneca

Potrebujeme jesť a piť toľko, aby sa naša sila obnovila a nie potlačila. – Marcus Tulius Cicero

Ak chcete skutočne schudnúť, musíte sa vzdať troch vecí - raňajok, obeda a večere. Frank Lloyd Wright

Medzi dobrým obedom a dlhý život Jediný rozdiel je v tom, že pri večeri sa sladkosti podávajú na záver. – Robert Louis Stevenson

Jesť príliš veľa je škodlivé, ale príliš málo je nuda. A. Karabčievskij

Na kontinente, s ktorým sa liečite dobré obedy, v Anglicku - dobré stravovacie návyky. George Mikeš

Zdá sa mi, že každý manžel uprednostňuje dobré jedlo bez hudby pred tým bez hudby dobré jedlo. – Immanuel Kant

Najlepším korením do jedla je hlad.

Pri večeri sa nikdy nehádajte: vždy prehrá ten, kto je hladnejší.

Potrebujete len jesť dobré jedlo a kúsok po kúsku, to isté s knihami a filmami. - Krzysztof Zanussi

Každý jedáva to, čo jedáva. – Ludwig Feuerbach

Čo môžete jesť na obed, neodkladajte na večeru.

Dobrý obed prinesie všetko najlepšie vlastnosti muži. - Jerome K. Jerome

Gentleman nikdy neje. Má len raňajky, obed a večeru. Cole Porter

Na záver bola hostina. Žaba zjedla muchu, žaba už zjedla, ježko zjedol hada, líška zjedla ježka. Obed prebiehal v príjemnej, priateľskej atmosfére. Felix Krivín

Jem, aby som žil, nie žijem, aby som jedol.

Opilstvo je matkou všetkých nerestí.

V prípade väčších problémov si odopieram všetko okrem jedla a pitia. - Oscar Wilde

Jedlo, ktoré telo nestrávi, zje ten, kto ho zjedol. Jedzte preto s mierou.

Aj keď si nemyslím, že by sme mali jesť hovädzie mäso bez horčice, som celkom presvedčený, že v súčasnosti existuje oveľa vážnejšie nebezpečenstvo: túžba jesť horčicu bez hovädzieho mäsa. Gilbert Keith Chesterton

Dobrých žalúdkov je oveľa menej ako dobrého jedla. – Luc de Clapier Vauvenargues

Po dobrej večeri môžete odpustiť komukoľvek, dokonca aj svojim príbuzným.

Nežijeme preto, aby sme jedli, ale preto, aby sme nevedeli, čo máme jesť.

Ak máte peniaze, jedzte pilaf, ak nemáte peniaze, jedzte iba pilaf. - uzbecké príslovie

Je lepšie sa občas podjesť, ako sa neustále prejedať.

Pitie vína je rovnako škodlivé ako užívanie jedu.

Kedysi dávno nebolo len jedlo, ale oslava žalúdka a meniny pre náročné srdce, ktoré pochopilo kulinárske tajomstvá. A boli ľudia, ktorí o jedle (ako sa tomu teraz hovorí) vedeli písať tak, že to jednoducho vyrážalo dych.

Čo to bolo za ľudí s veľkým P? Hovorím o spisovateľoch, ktorí toho o jedle vedeli veľa a dokázali písať o fascinujúcom procese jedenia tak, že poslednému prudérovi nezostal ani ten najmenší kúsok zeme, aby urobil kyslú tvár a zaškrípal na svojho obľúbeného. „problém morálky v literatúre“, čo naznačuje, že písať o jedle je ošidné.

Dnes sa však o jedle vôbec nepíše. Tu potrebujete zvláštny talent rozprávať takým spôsobom, aby sa váš nehynúci výtvor dotkol tých najskrytejších, najchutnejších, možno ešte neuskutočnených snov a fantázií. Aby to rozobrali do úvodzoviek o jedle, ukradli na internete ako chutné chutné kúsky, ochutnali, pomliskávali a pýtali si viac. A naivne sa pýtali na recept, pričom hlboko vo vnútri vedeli, že „náš šéfkuchár to takto neuvarí“.

Jedlo v literatúre je už, žiaľ, romantickou minulosťou. Som rád, že minulosť ešte nie je zabudnutá. Ctené a čítané skutočnými milovníkmi. Možno nie u každého. Tu je však všetko ako in skutočný život- každý sa naje, no nie z každého sa stane gurmán, človek, ktorý rozumie zmyslom a pozná pravú chuť.

Dnes som si pre vás „pripravil“ skutočne vynikajúce pohostenie, chutné, farebné. Sviatok pre myseľ a dušu. Dúfam, že všetky moje „jedlá“ potešia vaše srdce.

Literárne citáty o jedle

A.P. Čechov "Siréna"

Pri jazde domov sa musíte snažiť, aby vaša hlava myslela len na karafu a občerstvenie. Raz na ceste som zavrel oči a predstavil si prasiatko s chrenom a moja chuť do jedla bola hysterická. No, keď sa nasťahujete na svoj dvor, potrebujete, aby kuchyňa niečo také voňala, viete...

„Pečené husi sú majstrami čuchu,“ povedal čestný svetový líder a ťažko dýchal.

Nehovorte, môj drahý Grigorij Savvich, kačica alebo sluka môžu dať husi desať bodov dopredu. V husacej kytici nie je žiadna neha ani jemnosť. Mladá cibuľka vonia najlepšie, keď sa, vieš, začne smažiť a vieš, tá ich, ty darebák, po celom dome.

No, keď vojdete do domu, stôl by už mal byť prestretý a keď si sadnete, dajte si teraz za kravatu obrúsok a pomaly siahnite po karafe s vodkou. Áno, mami, naleješ si to nie do pohára, ale do nejakého predpotopného dedkovského pohára zo striebra alebo do bruška s nápisom „aj mnísi to prijímajú“ a hneď to nevypiješ, ale najprv si vzdychneš, šúchaš si ruky, ľahostajne sa pozeráš do stropu, potom si ju pomaly privedieš, vodku, k perám a - hneď ti z žalúdka vyletia iskry po celom tele... Tajomník vykreslil blaženosť na svojej sladkej tvári .

Iskry... - zopakoval a prižmúril oči.

Hneď ako sa napijete, musíte sa teraz občerstviť.

Počúvajte,“ povedal predseda a zdvihol oči na tajomníka, „hovorte tichšie! Kvôli tebe už kazím druhý list.

Ach, je to moja chyba, Pyotr Nikolaich! "Budem ticho," povedala sekretárka a pokračovala pološepotom: "No a na jedenie, moja duša Grigory Savvich, musíte tiež zručne." Musíte vedieť, čo jesť. Najviac najlepšie občerstvenie, ak to chceš vedieť, sleď. Ak ste zjedli kúsok s cibuľou a horčicovou omáčkou, teraz, môj dobrodinec, kým ešte cítite iskry v žalúdku, zjedzte kaviár samotný alebo ak chcete, s citrónom, tak obyčajnú reďkovku so soľou , potom opäť sleď, ale najlepšie, dobrodinec, slané šafranové čiapky z mlieka, ak ich nakrájate nadrobno, ako kaviár, a viete, s cibuľou, s provensálskym maslom... lahoda! Ale burbotová pečeň je tragédia!

Hmmm... - súhlasil čestný mierový dôstojník a prižmúril oči.

Dobré aj na predjedlá... sýte hríby... - Áno, áno, áno... s cibuľou, viete, s bobkovým listom a všetkými druhmi korenia. Otvoríte panvicu, ide z nej para, hubová liehovina...niekedy aj slzička! No akonáhle vyniesli kulebyaka z kuchyne, musíte okamžite vypiť druhú.

Čert vie, myslí len na jedlo! - zavrčal filozof Milkin a urobil pohŕdavú grimasu. - Naozaj neexistujú v živote žiadne iné záujmy okrem húb a kulebyaki?

No, pripijeme si pred kulebyakom,“ pokračovala sekretárka tichým hlasom; bol už taký unesený, že ako spievajúci slávik nepočul nič, len svoj hlas. - Kulebyaka musí byť chutný, nehanebný v celej svojej nahote, takže existuje pokušenie. Žmurkneš na ňu, kúsok z nej odstrihneš a z prebytku citov po nej takto prejdeš prstami. Zjete to a bude to maslové, ako slzy, plnka bude mastná, šťavnatá, s vajíčkami, s drobami, s cibuľou...

Sekretár prevrátil očami a skrútil si ústa až k uchu.

Čestný mierový dôstojník zavrčal a pravdepodobne v predstave kulebyaka pohol prstami: „To čert vie, čo...“ zamrmlal okresný policajt a prešiel k inému oknu.

„Zjedla som dva kúsky a tretí som si nechala na kapustnicu,“ pokračovala inšpirovaná sekretárka.

N.V. Gogol "Mŕtve duše"

Prosím, pokorne si zahryznite,“ povedala hostiteľka.

Čičikov sa rozhliadol a videl, že na stole sú už hríby, koláče, skorodumky, šaniški, pryagla, palacinky, placky s najrôznejšími polevami: poleva s cibuľou, poleva s makom, poleva s tvarohom, poleva s odstredeným vajcom , a ktovie čo.

Nekvasený vaječný koláč! - povedala gazdiná.

Čičikov prešiel k koláču s nekvaseným vajcom, a keď z neho okamžite zjedol asi polovicu, pochválil ho. A v skutočnosti bol koláč sám osebe vynikajúci a po všetkých tých rozruch a trikoch so starou ženou sa zdal ešte chutnejší.

A čo palacinky? - povedala gazdiná.

V reakcii na to Čičikov zroloval tri palacinky, namočil ich do rozpusteného masla, vložil si ich do úst a utrel si pery a ruky obrúskom. Keď to trikrát zopakoval, požiadal gazdinú, aby nariadila zastavenie jeho ležadla. Nastasya Petrovna okamžite poslala Fetinyu a zároveň prikázala, aby priniesla ďalšie horúce palacinky.

Tvoje palacinky, mami, sú veľmi chutné,“ povedal Čičikov a začal jesť prinesené horúce.

M.A. Bulgakov "Majster a Margarita"

Eh-ho-ho... Áno, bolo, bolo!.. Moskovskí starobinci spomínajú na slávneho Gribojedova! Aký varený porciovaný zubáč! Je to lacné, drahý Ambróz! A sterlet, jeseter v striebornom kastróliku, jeseter na kúsky, naaranžovaný rakovinové krčka maternice a čerstvý kaviár? Čo tak kokosové vajíčka so šampiňónovým pyré v pohároch? Nechutili vám filety z kosa? S hľuzovkami? Janovská prepelica? Desať a pol! Áno jazz, áno zdvorilá služba! A v júli, keď je celá rodina na dači a naliehavé literárne záležitosti vás držia v meste, - na verande, v tieni popínavého hrozna, na zlatom mieste na čistom obruse tanier polievky-prentanière ? Pamätáš, Ambrose? Nuž, prečo sa pýtať! Z tvojich pier vidím, že si pamätáš. Aké sú vaše malé sýkorky, zubáče! A čo sluky veľké, sluky lesné, sluky lesné, sluky lesné v sezóne, prepelice, bahniaky? Narzan syčí v hrdle?!

A. Dumas „Gróf Monte Cristo“

Franzov obdiv rástol: večera sa podávala s nádherným luxusom. Presvedčený o tejto dôležitej okolnosti sa začal obzerať. Jedáleň nebola o nič menej veľkolepá ako salón, ktorý práve opustil; bol celý vyrobený z mramoru s najcennejšími starožitnými reliéfmi; Na oboch koncoch podlhovastej siene stáli nádherné sochy s košíkmi na hlavách. Koše obsahovali pyramídy najvzácnejšieho ovocia: sicílske ananásy, malagské granátové jablká, baleárske pomaranče, francúzske broskyne a tuniské datle.

Večera pozostávala z pečeného bažanta obklopeného korzickými kosmi, rôsolovitej šunky z diviaka, pečeného kozliatka s tatárskou omáčkou, vynikajúcej kambaly a obrovského homára. Medzi veľkými jedlami boli taniere s predjedlami. Riad bol strieborný, taniere z japonského porcelánu.

Franz si pretrel oči – zdalo sa mu, že je to všetko len sen.

V.S. Korotkevič" divoký lov kráľ Stakh"

- Prečo čumíš! - zaštekal Dubotovk. – Videli ste hlavného muža, medvede? No dajte to hosťovi, dajte mu to na tanier s jedlom, ktoré vám vyhovuje.

Chlpaté ústa sa začali usmievať, labky sa začali pohybovať. Čoskoro na mojom tanieri ležala obrovská hus s brusnicovým džemom, morčacie stehno s jablkami, solené huby, tucet čarodejníkov a zo všetkých strán bolo počuť len:

- A tu sú halušky s cesnakom... A tu, pane, kúsok šunky z diviaka, paprikovaný, horí ohňom. V spomienke na mamu čarujem – vezmi si to. Ale tu je jedna úžasná... Ale tu je jedna výnimočná...

A.P. Čechov "O úmrtnosti"

Dvorný radca Semjon Petrovič Podtikin si sadol za stôl, prikryl si hruď obrúskom a horiaci netrpezlivosťou začal čakať na chvíľu, kedy sa začnú podávať palacinky... Nakoniec sa však objavil kuchár s palacinkami. Semjon Petrovič riskoval, že si popáli prsty, schmatol dve horné, najhorúcejšie palacinky a lahodne si ich naložil na tanier. Palacinky boli chrumkavé, špongiové, kypré, ako plece obchodníkovej dcéry... Podtykin sa milo usmial, od slasti štikútal a polial ich horúcim maslom. Potom, ako by si povzbudil chuť do jedla a užíval si to očakávanie, ich pomaly, striedmo natieral kaviárom. Miesta, kde kaviár nepadal, polial kyslou smotanou... Teraz už zostávalo len jesť, nie? Ale nie, zavrčal, otvoril ústa...

Charles de Xotere "Legenda o Ulenspiegel"

Tu začali všetci medzi sebou kričať:

- Hrášok s masťou, hovädzí prívarok, teľací prívarok, jahňací prívarok, kurací prívarok! – Čo párky pre psov, alebo čo? - A kto by ju zrazu, keď zacítil vôňu klobásy, či už je to krvavnička alebo jaternica, nechytil za golier? Videl som ju - žiaľ! - keď mi oči ešte svietili. -A koekebakk„je to na masle Anderlecht? Syčia na panvici, chrumkajú vám na zuboch, zjedia to a vypite pohár piva, zjedzte to a vypnite pohár piva! - A dám si praženicu a šunku alebo šunku a praženicu, verní priatelia môjho hrdla! - A tie úžasné voľby'Existuje? Tieto hrdé mäsá plávajú medzi obličkami, kohútmi hrebienkami, teľacími žľazami, volskými chvostmi, jahňacími stehienkami, medzi množstvom cibule, papriky, klinčekov, muškátového orieška a to všetko sa dlho dusilo a omáčka k nim boli tri poháre biele víno. – Máte nejakú božskú varenú klobásu? Je taká krotká, že keď ju prasknete, nepovie ani slovo. Prichádza k nám priamo z Luyleckerland“a z výživnej krajiny blažených lenivcov, lízačov nesmrteľnej omáčky. Ale kde ste, listy minulej jesene? - Dám si vyprážanú jahňacinu s fazuľou! - A ja chcem bravčové chocholy, teda uši! - A chcem ruženec od ortolanov, ale nech sú tam sluky namiesto "Otče náš" a tučný kapún namiesto "Verím."

N.V. Gogol "Mŕtve duše"

- Áno, urob koláč so štyrmi rohmi. Do jedného rohu mi daj jesetera a brest, do druhého pohánkovú kašu a huby s cibuľou a sladké mlieko a mozgy a čo ešte vieš... Áno, aby sa to na jednej strane, vieš, otočilo hnedá, a na druhej nech ide kľudne. Áno, zo spodnej strany, zo spodnej strany, upiecť, aby sa rozpadla, aby bola celá presiaknutá, viete, šťavou, aby ste ju ani nepočuli v ústach - roztopila by sa ako sneh.. Áno, urobte mi bravčové syridlo*. Do stredu položte kúsok ľadu, aby dobre napučal. Áno, aby mal jeseter bohatšiu výstelku, prílohu, bohatšiu prílohu! Obložíme to rakmi, vyprážanými rybami a naplníme mletým mäsom zo snehových vločiek a pridáme na malé kúsky nakrájané kuracie mäso, chren a mliečne huby, repu, mrkvu a fazuľu a nie je tam nejaký iný koreň? ..

M.A. Bulgakov "Srdce psa"

Na tanieroch pomaľovaných nebeskými kvetmi so širokým čiernym okrajom ležali tenké plátky lososa a nakladané úhory. Na ťažkej doske je kúsok syra so slzou a v striebornej vani, vystlanej snehom, je kaviár. Medzi taniermi je niekoľko tenkých pohárov a tri krištáľové karafy s rôznofarebnými vodkami. Všetky tieto predmety boli umiestnené na malom mramorovom stolíku, pohodlne pripevnenom k ​​obrovskému vyrezávanému dubovému príborníku, chrliacemu lúče skla a strieborné svetlo. Uprostred izby je stôl ťažký ako hrob, prikrytý bielym obrusom a na ňom dva príbory, obrúsky zložené v tvare pápežských čeleniek a tri tmavé fľaše.

Zina priniesla striebornú nádobu, v ktorej niečo šomralo. Vôňa z misky bola taká, že ústa psa sa okamžite naplnili tekutými slinami. "Babylonské záhrady"! - pomyslel si a poklepal chvostom po parkete ako palicou.

Tu sú," prikázal Filip Philipovič dravo. „Doktor Bormental, prosím vás, nechajte ten kaviár na pokoji." A ak chcete počúvať dobrú radu: nalejte si nie anglickú, ale obyčajnú ruskú vodku.

Fešák – už bol bez róby, v decentnom čiernom obleku – pokrčil širokými plecami, zdvorilo sa usmial a nalial si do pohára.

Novopožehnaný? - spýtal sa.

„Boh s tebou, drahý," odpovedal majiteľ. „Toto je alkohol, Daria Petrovna sama vyrába výbornú vodku."

Nehovorte mi, Philip Philipovič, každý tvrdí, že je to veľmi slušné - tridsať stupňov.

A vodka by mala mať štyridsať stupňov, nie tridsať, po prvé," prerušil ho poučujúco Filip Filipovič, "a po druhé, bohvie, čo tam naliali." Môžete povedať, čo ich napadne?

"Čokoľvek," povedal ten, ktorý bol uhryznutý, sebavedomo.

A ja som toho istého názoru,“ dodal Filip Filipovič a v jednej hrču si hodil obsah pohára do hrdla, „...mm... Dr. Bormental, prosím, okamžite túto maličkosť, a ak hovoríš, že to je... Som tvoj pokrvný nepriateľ na celý život.“ "Zo Sevilly do Grenady..."

S týmito slovami zdvihol na striebornú vidličku s pazúrmi niečo podobné malému tmavému bochníku chleba. Ten pohryzený nasledoval. Filipovi Filipovičovi sa rozžiarili oči.

Je to zlé? - spýtal sa Philip Philipovič a žuval. "Je to zlé?" Odpovedzte, milý doktor.

"To sa nedá porovnať," odpovedal úprimne uhryznutý.

Samozrejme... Všimnite si, Ivan Arnoldovič, studené predjedlá a polievku jedia len statkári, ktorých nezabili boľševik. Viac-menej sebarešpektujúci človek zvláda teplé občerstvenie. A z horúcich moskovských predjedál je toto prvý. Kedysi boli na Slovanskom bazáre výborne pripravení.

JE. Shmelev "Leto Pána"

Z „Maslenitsa“ nie je nikde ani omrvinka, ani dych. Dokonca aj rôsolovitého jesetera dostali včera do kuchyne. V bufete zostali najčastejšie taniere s hnedými fľakmi a čipsami – pôstne. Na chodbe sú misky so žltými nakladanými uhorkami, do ktorých sú zapichnuté kôprové dáždniky a nakrájaná kyslá kapusta, husto posypaná anízom - taká rozkoš. Chytím ho po štipkách a chrumká! A sľubujem si, že sa počas pôstu nebudem postiť. Prečo jesť niečo, čo ničí dušu, ak je už všetko chutné? Uvaria kompót a urobia zemiakové rezne so sušenými slivkami a opečením, hráškom, makovým chlebom s krásnymi kučeravkami z cukrového maku, ružovými bagetami, „krížkami“ na Krestopoklonnaya... mrazené brusnice s cukrom, želé orechy, kandizované mandle, namáčaný hrášok, bagely a saiki, hrozienka v džbáne, jarabina pastilka, chudý cukor - citrón, malina, vo vnútri pomaranč, chalva... A vyprážané pohánka s cibuľou, umyte kvasom! A pôstne koláče s mliečnymi hubami a pohánkové palacinky s cibuľou v sobotu... a kutya s marmeládou v prvú sobotu, nejaké „kolivo“! A mandľové mlieko s bielym želé a brusnicové želé s vanilkou a... veľký kulebyaka na Zvestovanie, s brestom, s jeseterom! A kalya, mimoriadna kalya, s kúskami modrého kaviáru, s nakladanými uhorkami... a namočené jablká v nedeľu a roztopené, sladko-sladké „Rjazane“... a „hriešnici“, s konopným olejom, s chrumkavou kôrkou, s teplou prázdnotou vo vnútri!... Je naozaj možné, že tam, kde všetci odídu, bude taký život? chudnúť! A prečo sú všetci takí nudní? Všetko je predsa inak a radosti je veľa, toľko.

A.P. Čechov "Siréna"

Len čo skončíte s kulebyakou, ihneď, aby ste si nepokazili chuť, objednajte si kapustnicu na podávanie... Kapustnica musí byť horúca, ohnivá. Ale najlepší, môj dobrodinec, je cviklový boršč na chochlatský spôsob, so šunkou a klobásami. Podávame s kyslou smotanou a čerstvou petržlenovou vňaťou s kôprom. Výborný je aj nálev z drobov a mladých ľadviniek a ak máte radi polievku, tak najlepšia polievka, ktorá je obložená korienkami a bylinkami: mrkva, špargľa, karfiol a všelijaké podobné veci.

Áno, veľkolepá vec... - povzdychol si predseda, odtrhol oči od papiera, no hneď sa zachytil a zastonal: -Bojte sa Boha! Takto špeciálny názor napíšem až večer! Pokazím štvrtý list!

Nebudem, nebudem! Vinný, pane! - ospravedlňoval sa sekretár a šeptom pokračoval: - Len čo ste zjedli boršč alebo polievku, hneď si objednajte rybu, dobrodinec. Z nemých rýb je najlepší vyprážaný karas v kyslej smotane; len aby nezapáchal ako blato a bol jemný, treba ho celý deň nechať nažive v mlieku.

Dobrý je aj prsteň jesetera,“ povedal čestný mierový dôstojník a zavrel oči, no vzápätí, pre všetkých nečakane, sa vyrútil zo svojho miesta, brutálne sa zaškeril a zareval smerom k predsedovi: „Pyotr Nikolaich, budeš? tam čoskoro?" Už sa neviem dočkať! Nemôžem! - Nechajte ma cum!

No, potom pôjdem sám! Do pekla s tebou!Tučný muž mávol rukou, chytil klobúk a bez rozlúčky vybehol z izby. Tajomník si povzdychol a skloniac sa k uchu súdruha prokurátora tichým hlasom pokračoval:

Dobrý je aj zubáč alebo kapor s omáčkou z paradajok a húb. Ale ryby sa nevieš nabažiť, Stepan Frantsych; Toto je nedôležité jedlo, hlavnou vecou na obede nie sú ryby, nie omáčky, ale pečienka. Ktorého vtáka zbožňujete viac?

M.I. Vostryšev „Moskva je búrlivá“

Krčma Lopašev

Obedové menu v roku 1872:

Občerstvenie

Balyk, čerstvo nasolený jeseter, biela ryba, čerstvo nasolené uhorky, granulovaný kaviár, lisovaný kaviár, maslo, reďkovka, syr.

Horúce

Horúca rybacia polievka s burbotovými pečeňami.

Koláče

Koláče.

Mäso

Plecia a spodné krídelká kurčiat s hrebenatkami a sladkým mäsom.

Zeleň

Karfiol s rôznymi koreninami.

Rybnoe

Varené ostrieže s koreňmi.

Pečieme

Prasa s kašou, malá divina so šalátom.

Sladko horúce

Ryžová kaša s orechmi.

Bobule

Jahody a smotana.

Sladký chlad

Krémová a bobuľová zmrzlina.

Ovocie

Broskyne, slivky, ananás, čerešne, králi.

Káva a čaj

Ruská pochúťka

Vološové orechy, pražené orechy, píniové oriešky, vlašské orechy, mandle, americké orechy.

Hrozienka a sultánky.

Mätový perník.

I.A. Belousov „Odišla z Moskvy“

...V Zaryadye bol Kastalského hlavný obchod známy; v tomto obchode bola miestnosť v podobe jedálne, kde ste mohli dostať horúcu šunku, mozgy a klobásy za 10-15 kopejok a počas pôstu belugu alebo jesetera s chrenom v červenom octe; Ako predjedlo sa podávala treska alebo kalach.

Kastalsky bol známy svojou šunkou a mnohí Moskovčania si u neho objednávali šunky na Veľkú noc. Moskovčania považovali šunku za nevyhnutnosť na veľkonočný stôl, podobne ako prasa na Vianoce.
Pre obchodníkov bol ďalší dodávateľ šunky, bol to „Arsentich“: mal krčmu v Cherkassky Lane na Ilyinke. Šunka „Arsentich“ bola známa aj mimo Moskvy pre svoje solenie a starnutie.

Okrem spomínaných „radostí“ stáli na uliciach k službám remeselníkov aj ďalší obchodníci - držky zabalené do hadičiek a zviazané špongiou, horúce črevá plnené pohánkovou kašou a vyprážané na jahňacej masti.

Všetko toto jedlo sa predávalo mäsožravcom a obchodníci opúšťali svoje miesta s hrachovým želé, naliate a vychladené priamo v podnosoch. Pohánka alebo, ako sa hovorilo, „hriešnici“ sa predávali v stánkoch, piekli sa z pohánkovej múky v špeciálnych hlinených formách. Pohánka bol stĺp, zo všetkých strán vyprážaný, dva palce vysoký; Na jednom konci bol užší a na druhom širší.
Obchodník by za groš predal pár pohánok, - zároveň ich pozdĺžne rozrezal a z fľašky s rastlinným olejom, upchatej zátkou, cez ktorú sa prevlieklo husacie perie, vylial vnútro olejom. pohánku a posypať soľou...

V. A. Gilyarovsky „Moskva a Moskovčania“, „Egorovova krčma a Testovova krčma“

... Navyše, Pyotr Kirilych po sebe zanechal špeciálny spôsob krájania koláčov ako suvenír pre potomkov.
Jegorovovu krčmu okrem palaciniek preslávili aj rybie koláče. Jedná sa o okrúhly koláč, ktorý sa zmestí na celý plech, naplnený... mletá ryba s brestom a stred je otvorený a v ňom na plátku jesetera leží kúsok burbotovej pečene. Koláč bol podávaný s omáčkou z rybacej polievky zadarmo.

Šikovný Pyotr Kirilych bol prvý, kto prišiel s nápadom „umelecky“ nakrájať takýto koláč. V jednej ruke je vidlička, v druhej nôž; pár mávnutím ruky a v okamihu sa koláč zmenil na desiatky tenkých plátkov, ktoré sa rozptýlili od centrálneho kúska pečene k hrubým červeným okrajom koláča, ktorý si zachoval svoj tvar. Táto móda sa rozšírila po celej Moskve, ale len málokto vedel „umelecky“ krájať koláče ako Peter Kirilych, okrem Testova - Kuzmu a Ivana Semenycha.

To boli umelci!

Isaac Babel "Odessa Stories"

... A teraz... sa môžeme vrátiť k svadbe Dvoiry Krikovej, kráľovej sestry. Na tejto svadbe sa na večeru podávali morky. , Vyprážané kurča, husi, plnené ryby a rybacia polievka, v ktorej sa ako perleť leskli citrónové jazierka. Nad mŕtvymi husacími hlavami sa hojdali kvety ako bujné chocholy. Je však možné, že vyprážané kurča vyplaví na breh spenený príboj Odeského mora? Všetci tí najušľachtilejší z nášho kontrabandu, všetko, čím je zem známa od konca do konca, vykonalo svoje ničivé, zvodné dielo v tej hviezdnej, tej modrej noci. Cudzie víno zahrialo žalúdky, sladko podlomilo nohy, otupilo mozog a spôsobilo grganie, znejúce ako volanie bojovej trúby. Čierny kuchár z Plutarchu, ktorý prišiel na tretí deň z Port Said, niesol za colnú líniu fľaše jamajského rumu, mastnú Madeiru, cigary z plantáží Pierpont Morgan a pomaranče z predmestia Jeruzalema. To je to, čo spenený príboj Odeského mora prináša na breh...

A.P. Čechov "Siréna"

Ak, povedzme, k pečeni naservírujú pár skvelých slučiek a ak k tomu pridáte jarabicu alebo pár tučných prepelíc, ​​zabudnete na katar, moje čestné slovo. A čo pečený moriak? Biele, tučné, šťavnaté, niečo ako nymfa...

Áno, pravdepodobne je to chutné,“ povedal prokurátor a smutne sa usmial. - Myslím, že by som zjedol moriaka - Pane, a čo kačica? Ak vezmete mladú kačicu, ktorá má práve v prvom mraze dosť ľadu a opečiete ju na pekáči spolu so zemiakmi tak, aby boli zemiaky nakrájané nadrobno, aby zhnedli a nasiakli kačací tuk a tak...

Filozof Milkin sa brutálne zaškeril a zrejme chcel niečo povedať, no zrazu udrel perami, pravdepodobne si predstavil pečenú kačicu, a bez slova, ťahaný neznámou silou, schmatol klobúk a vybehol von.

Áno, možno by som zjedol aj kačku... - povzdychol si súdruh prokurátor. Predseda vstal, obišiel a opäť sa posadil.

Po pražení sa človek nasýti a upadne do sladkého zatmenia,“ pokračovala tajomníčka. - V tomto čase sa dobre cíti telo aj duša. Na vychutnanie si môžete dať pohár troch kastrólov.

V. A. Gilyarovsky „Moskva a Moskovčania“

Za starých čias sa Dmitrovka nazývala aj Klubová ulica - boli na nej tri kluby: anglický klub v Muravyovovom dome, tamojší Noble Club, ktorý sa neskôr presťahoval do domu šľachtického zhromaždenia; Potom sa Klub úradníkov presťahoval do domu Muravyova a Klub obchodníkov sa presťahoval do domu Myatlev. Panské komnaty obsadili obchodníci a panský tón ustúpil kupeckému, rovnako ako znamenitý francúzsky stôl prešiel na starodávne ruské jedlá.

Sterlet ucho; dvojyardový jeseter; beluga v slanom náleve; "banketové teľacie mäso"; biela, krémová morka kŕmená vlašskými orechmi; „rozpolené rastegai“ z pečene jesetera a burbota; prasa s chrenom; prasa s kašou. Prasiatka na „utorkové“ večere v Merchant Clube sa kupovali za obrovskú cenu z Testova, tie isté, ktoré podával vo svojej slávnej krčme. Sám ich vykrmoval na svojej dači v špeciálnych kŕmidlách, v ktorých boli nohy prasiatka zablokované barlami: „aby nenakoplo tuk!“ - vysvetlil Ivan Jakovlevič.

Kapúni a hydina pochádzali z Rostova-Jaroslavského a „banketové“ teľacie mäso pochádzalo z Trinity, kde boli teľatá kŕmené plnotučným mliekom.

To všetko sa podávalo na „utorkových“ večeriach, preplnených a hlučných, v obrovských množstvách.

Okrem vín, ktoré ničilo more, najmä šampanského, bol Merchant Club po celej Moskve známy kvasom a ovocnými vodami, ktorých tajomstvo prípravy poznala len jedna dlhoročná hospodárka klubu, Nikolaj Agafonič.

Keď sa objavil v obývačke, kde po káve a likéroch obchodníci vo svojich kreslách trávili Lucullanovu večeru, hneď bolo počuť niekoľko hlasov:

Nikolaj Agafonič!

Každý sa dožadoval svojho obľúbeného nápoja. Komu dali ten voňavý lístoček: vonia ako púčik čiernej ríbezle, ako keby si na jar ležal pod kríkom; komu čerešňa - farba rubínu, chuť zrelých čerešní; na nejakú malinovku; niekto má kvas z bieleho suchára a niekto má polievku z kyslej kapusty – nápoj, ktorý je taký sýtený, že sa musel uzatvárať do fliaš šampanského, inak by každá fľaša praskla.

Polievka z kyslej kapusty bolí nos a klepe chmeľ! - hovorievala desaťlibrová Lenechka a tento nápoj zapíjala napoly mrazeným šampanským.

Lenechka je vynálezcom dvanásťstupňového kulebyaki, každá vrstva má svoju vlastnú náplň; a mäso a rôzne ryby, čerstvé huby, kurčatá a divinu všetkých druhov. Táto kulebyaka bola pripravená iba v Merchant Club a Testov's a bola objednaná 24 hodín vopred.

Pokračovanie nabudúce…

***
Aby ste si udržali štíhlu postavu, podeľte sa o jedlo s hladnými.

***
Ukazuje sa, že buchta so solyankou je koláč s kapustou))

***
Jedzte menej, schudnite!))

***
Stalo sa, že kôň neje koňa, králik neje králika a mačka neje shawarmu.

***
Ak ste to, čo jete, koho potom musíte jesť, aby ste sa stali človekom???

***
Ten, kto poznal problémy, jedáva bravčovú masť bez chleba.

***
Na biológii som bol požiadaný, aby som napísal, čo som v ten deň jedol. Idem po papier Whatman)

***
- Sunny Sunshine, dnes nás prídu pozrieť hostia, môžete pripraviť niečo na večeru?
- Žiadne otázky! Ako variť - aby prišli znova alebo aby už neprichádzali?

***
Všetko ostatné je len jedlo. A čokoláda je čokoláda.

***
Čím horší sú kuchári, tým by mali byť čašníci zdvorilejší.

***
"Nebudem jesť kaviár, ako obvykle, vedro po vedre a vyčerpaním schudnem a zomriem!!!"

***
V noci som tichý, ako ninja, agilný, ako laň a odhodlaný, ako zápasník sumo... Len aby som otvoril vzácnu chladničku...)))

***
Naštvaný - zjedz to, nič robiť - zjedz to, práve prišiel - zjedz to, zaneprázdnený prácou na dlhý čas - daj si pauzu, zjedz to!

***
Ak chcete naozaj schudnúť, potom sa musíte držať len jedného jednoduchého pravidla: Nikdy nejedzte nalačno!

***
V noci som trpel nespavosťou... „Počítal som“ rezne.)

***
Naučil som sa, že raňajky sú najdôležitejšie jedlo dňa a teraz raňajkujem 17-krát denne.

***
Ak ste o 1:00 hore a chcete jesť, ste dievča.

***
- Možno by sme mohli niekam ísť a občerstviť sa? - Odstrihni telefónny kábel a nevolaj, jeb na to.

***
Keď človek so slabým žalúdkom zje tučné jedlá, zakaždým dúfa, že to prežije. A zakaždým sa nemýli...

***
Ak vás kuriatka rozosmejú, pripomeňte im, z čoho sa vyrába kura Kyjev!

***
Ten človek bol, je a bude hladný!

***
Dobrá strava, hovorí sa - menej múky, viac nočného jedla)))

***
- Nie je možné odtrhnúť oči od tvojho kurčaťa!... Mal by si mu odrezať hlavu, kým ho naservíruješ na stôl!

***
Musíte milovať to, čo jete, alebo milovať osobu, pre ktorú varíte. Varenie je akt lásky.

***
Sám si dám raňajky... a sám si dám obed... aj večeru... a vôbec, prečo by som sa mal deliť o takú lahodnú vec?)))

***
Keby existovalo zariadenie, ktoré by fungovalo po šiestej večer - otvoril som chladničku a namiesto chleba som ho dostal do koša!)

***
Rozhodla som sa schudnúť do leta... Diéta a všetko ostatné. Sakra, nikdy predtým som nič také nemal silná túžba jesť šampón s vôňou čokolády...

***
Milujem, keď môj manžel varí... V takýchto chvíľach mi aj praženica pripadá ako majstrovské dielo...

***
Neustále zavádzam inovácie do jedál - keď som včera pozeral film, vynašiel som vyprážanú polievku!)))

***
Len čo Číňania pochopia, že ryža je príloha, tak to je, tento svet je zničený!!!

***
Cesta do žalúdka leží cez obchod.

***
Aký s*x - taký boršč.

***
Ako sa volá najsilnejšia americká chemická zbraň??? - McDonald's!!! :)))

***
Konečne nastal deň, keď celá krajina raňajkuje minuloročného Oliviera.

***
Manželka predavačovi: "Daj mi kilo jaterníc pre psa." Manžel prekvapene: "Miláčik, ale my nemáme psa." Manželka: "Prosím ťa, prestaň a neštekaj."

***
No, čo je toto za zákon podlosti? Čím viac jete večer, tým viac chcete jesť ráno!

***
Jedla ako vták - polovicu svojej hmotnosti za deň...:)))

***
Koláč ponechaný cez noc v chladničke môže do rána náhle zmiznúť :-)

***
Nie všetky produkty shawarma sa dajú ľahko kúpiť vo vašom miestnom obchode. Za niektorými musíte bežať.

***
Zdravá chuť do jedla by mala byť predovšetkým na celý život, nie na jedlo.

***
Je to hrozné, nemôžem začať užívať liek, pretože v návode je napísané, že ho mám užívať hodinu po jedle... Ale nenechávam také dlhé prestávky medzi jedlami!!!))

***
Nazbieral som huby. Teraz idem smažiť... Aké huby neviem. Pre každý prípad som sa umyla, ostrihala nechty a obliekla sa do všetkého čistého...

***
Prečo sa cez deň tak sladko spí... ale jedlo chutí lepšie v noci?

***
- Modlíš sa pred jedlom?
- Nie, moja žena varí normálne.

Skvelé výroky o jedle

Nové a znovuobjavené aforizmy a citáty z kníh a tlače

Jedlo

Som si celkom istý, že v druhej pred smrťou si dieta pomyslí: "Do riti, prečo som sa pred 17 rokmi vzdal čučoriedkových šišiek?"
JOAQUIN PHOENIX, herec

Človek je to, čo jedáva.
Der Mensch ist, bol er isst.
LUDWIG FEUERBACH

Ak si chcete predĺžiť život, skráťte si jedlo.
BENJAMIN FRANKLIN

Stôl je jediné miesto, kde sa ľudia od prvej minúty nenudia.
ANSELM BRILLAT-SAVARIN

Keďže sme odsúdení jesť, jedzme dobre.
ANSELM BRILLAT-SAVARIN

Po dobrej večeri môžete odpustiť komukoľvek, dokonca aj svojim príbuzným.
OSCAR WILDE

Niektorí jedia, aby žili, iní hladujú za rovnakým účelom.

Čo môžete jesť na obed, neodkladajte na večeru.
ALEXANDER PUŠKIN

Zdá sa mi, že každý manžel uprednostňuje dobré jedlo bez hudby pred tým bez dobrého jedla.
IMMANUEL KANT

Zlí ľudia žijú, aby jedli a pili, cnostní ľudia jedia a pijú, aby žili.
SOKRATES

Zvieratá sa živia, ľudia jedia; ale len múdri ľudia vedia jesť.
ANSELM BRILLAT-SAVARIN

Diéta je vedecky vyvinutý program na boj medzi mozgom a žalúdkom, ktorý je očividne odsúdený na neúspech.
IĽJA GERČIKOV

Hlad je najlepším korením jedla.
SOKRATES

Vojna je vojna a obed je podľa plánu.
FRIEDRICH WILHELM I

S jedlom prichádza chuť do jedla.
FRANCOIS RABLAIS

Musíte milovať to, čo jete, alebo milovať osobu, pre ktorú varíte. Varenie je akt lásky.
ALAIN CHAPELLE, náčelník.

Kde sú palacinky, tam sme my, kde je kaša s maslom, tam je naše miesto.
Ruské príslovie

Ak krajina nemá aspoň päťdesiat odrôd syra a dobré víno, čo znamená, že krajina dospela na koniec povrazu.
SALVADOR DALI

Vynález nového jedla robí pre ľudské šťastie viac ako objav novej hviezdy.
Objav nového jedla robí pre ľudské šťastie viac ako objav novej hviezdy.
A. BRILLAT-SAVARIN

Pravidlo troch „C“: za skutočného kuchára sa považuje len ten, kto vie pripraviť šalát, omáčku, polievku.

Aby boli ryby chutné, musia plávať trikrát: vo vode, v oleji a vo víne.
Ryba, aby chutila, musí trikrát plávať vo vode, v masle a vo víne.
Príslovie

Najchutnejšie koláče v mojom živote boli koláče vo varšavskej cukrárni v roku 1913 a tieto potkany. Potkany nám dali príležitosť prežiť, koláče nám dali návod, prečo...
Teta KATYA, ktorá prežila obliehanie. Citácia: Nový Čas, 2010 č.15, strana 60

Milujem jedlo. Jedlo je veľmi chutné.
Mám rád jedlo. Jedlo chutí dobre.
Anglický názov knihy

Na kontinente [Európa] ľudia jedia dobre, v Británii pri stole slušné správanie.
GEORGE MIKESH

V prípade väčších problémov si odopieram všetko okrem jedla a pitia.
OSCAR WILDE

Aby ste dobre žili, musíte dobre jesť.

O jedle by človek nemal vedieť o nič menej ako o matematike či rodnom jazyku.
GORDON RAMSAY, britský šéfkuchár, Igorovi Serdyukovi v rozhovore „V honbe za extrémami“. Citácia: Vedomosti, 7.8.2009

Varte rýchlo, jedzte pomaly.

hlad - najlepšie korenie k jedlu.
Cibi condimentum est fames.
latinčina

Kto sa narýchlo naje a napije, nežije dlho na svete.
české príslovie

Obezita vo vyspelých krajinách je znakom chudoby. Keď je jedla dostatok, majetnejší radšej zjedia nie čo najviac, ale čo najlepšie.
JOHN KAY, publicista Financial Times. Citácia: Vedomosti, 26. 9. 2008, str.4

Zvyčajne nie je dostatok zdravia na to, aby ste si kúpili svoje obľúbené jedlo.
NIEKTO

Jedlá by mali byť krásne, ostatné nie je dôležité.
Alena, dcéra Alexandra Galicha, o princípe otca, ktorý je v jedle nenáročný. Citácia: Príbeh, 2008, č.5, s.105

Hodia po vás kameň, hádžu po vás jedlo.
Baškirské príslovie

„Jedz jednoduché jedlo a môžeš robiť čokoľvek."
NIEKTO

"Ak chcete zostať vo forme, potrebujete odpočinok, dobré jedlo a hlavne žiadny šport.“
WINSTON CHURCHILL

Ak ma chceš spoznať, jedz so mnou.
JAMES JOYCE, "Ulysses"

Boh stvoril jedlo a diabol stvoril kuchárov.
JOHN TAYLOR

Musíte jesť hustejšie jedlá. Okamžite sa z vás stane iný človek.
JAMES JOYCE, "Ulysses"

Syr je mŕtvola mlieka.
JAMES JOYCE, "Ulysses"

Pre normálneho Japonca nie je nič horšie ako ryža, ktorá stratila svoju belosť.
HARUKI MURAKAMI. Citácia: Nový Čas, 2008, č.8, s.61

Mnohé z mojich názorov a zvykov vznikli vďaka tomu, že som bol v mojich mladých rokoch presýtený čiernym kaviárom.
VIKTOR EROFEEV

Je ľahšie si predstaviť Britániu bez kráľovnej ako bez čaju.
Britský vtip

Nikto ma nepresvedčí, že geniálna symfónia má viac obsahu ako geniálny šalát. Ak postavíme pomník Mozartovi, sme povinní postaviť pomník pánovi Olivierovi.
ANATOLY MARIENGOF, „cynici“

"Čaj by mal chutiť horko, rovnako ako pivo, a cukor alebo mlieko zabíjajú jeho pravú chuť."
ALDOS HUXLEY

"Ako môžeme dúfať v mier a prosperitu na zemi, ak sú naše telá živými hrobmi, v ktorých sú pochované zabité zvieratá?"
LEV TOLSTOY

"Samozrejme, že najlepšie anglické jedlo je jednoducho francúzske jedlo."
GEORGE ORWELL, citujúc túto frázu z francúzskej knihy a vášnivo proti nej namietať

„Treba variť pomaly, s citom, z toho najčerstvejšieho organické produkty a jedzte s tými, ktorých máte radi, pri jednom veľkom stole. Nekonečným zrýchľovaním rytmu života sa pripravujeme o život samotný.“
CARLO PETRINI, zakladateľ hnutia Slow Food. Citát z: “Kommersant-Weekend”, 2007, č. 49, s. 28

"Anglická kuchyňa je oveľa lepšia ako jej povesť."
Znalci

„Gastronomické umenie učí človeka racionálne a rozvážne nakladať so svojím časom. Pestuje to v nás múdru trpezlivosť a okamžitú reakciu.“
SERGEY PARKHOMENKO v článku „O hrachovej polievke, s ktorou sa nikto neponáhľa. "Kommersant Weekend", 2007, č. 62, s. 49

“Klasický vinaigrette: všetko chutné na jednom tanieri.”
NIEKTO

"Nech si robia, čo chcú, ale zvýšiť cenu kávy je príliš veľa."
Hrdinka SERGEJ DOVLATOV

"Jednoducho nemôžem jesť kaviár, ale musím sa prinútiť."
Hrdinka Audrey Tautou vo filme „Fatal Beauty“

"Už dlho je známe, že v kuchyni sa kvantita nikdy nepremení na kvalitu, skôr naopak."
DARIA TSIVINA o menu reštaurácie, kde sú zastúpené takmer všetky hlavné mestá sveta. "Kommersant-Weekend", 2007, č. 36, s. 30

„Cesta k srdcu človeka vedie cez jeho žalúdok. Pokojne vydláždite rovnakú cestu k ženskému srdcu.“
SVETLANA ZAKHAROVA, primabalerína Veľkého divadla

"Buďte opatrní s osobou, ktorá nevie, ako jesť alebo kŕmiť."
Knieža VLADIMIR ODOEVSKY, “Kuchyňa”, “Recenzia knihy”, 2007, č. 2, s. 19

"Príliš veľa kuchárov - zbohom guláš."
anglické príslovie

"Omáčka skrýva tisíc hriechov."
Hovorí stará kuchárka

„Druhá čerstvosť – aký nezmysel! Čerstvosť je len jedna – prvá a zároveň posledná.“
MIKHAIL BULGAKOV, "Majster a Margarita"

„Pre mňa je reštaurácia v prvom rade o ľuďoch. Chcem, aby sa bavili."
ARKADY NOVIKOV, reštaurátor. GQ, 2007, č. 4, s. 192

„Musíte jesť buď rýchle občerstvenie alebo čierny kaviár. Ale oboje musí byť sprevádzané smaženými zemiakmi.“
PARÍŽ HILTON. Citácia: “7 dní”, 2007, č. 12, s. 35

"Ak máte nečakaných hostí a doma nič nie je, choďte dolu do pivnice a vezmite si jahňacie stehno."
ELENA MOLOKHOVETSOVÁ. Citát z: “Kommersant Weekly”, 2007, č. 29, str. 39

"Ignorovanie vlašské orechy, robíte jednu z hlavných chýb vo svojom živote."
Vedúci predstavitelia Belgickej amatérskej spoločnosti vlašské orechy. Citát z: “7 dní”, 2007, č. 12, s. 98

"Len blázni nie sú gurmáni."
Normanská múdrosť

"Plnka sa nedá vrátiť späť."
NIEKTO

„Talian má v hlave len dve myšlienky; druhé sú špagety."
CATHERINE DENEUVE

„Nič nie je ťažšie prázdny žalúdok».
malgaské príslovie

„Papanov a ja sme pracovali v zahraničí, platili sme málo, takže sme jedli konzervy. Jedného dňa mi povedal: „Ak si myslíte, že tieto konzervy sa v našich očiach neodrážajú, mýlite sa.
ARMEN JIGARKHANYAN

„Nemrhajte časom snahou pripraviť najlepšiu omáčku na špagety na svete – nebude chutiť lepšie ako tá, ktorú si kúpite v supermarkete za rohom.“
Z módneho časopisu

„Mesačná noc a varená ryža vždy príde vhod."
Japonské príslovie

"Musíte jesť len dobré jedlo a kúsok po kúsku, to isté s knihami a filmami."
Krzysztof Zanussi

"Kto nenasýti telo, nenasýti ducha."
Obľúbený výrok kuchárov

"Tanierik by mal mať jednu časť krutosti - korenie, ocot, korenie, tri časti sily a šesť častí jemnosti."

"Dobrý kuchár má veľa charakteru a citu."
EMIL YUN, šéfkuchár štrasburskej reštaurácie „Au Crocodile“, Izvestia z 12. augusta 2005

"Keď vyskúšate zdanlivo jednoduché jedlo vysokej kuchyne, pocítite odhalenie veľkosti šéfkuchára."
EMIL YUN, šéfkuchár štrasburskej reštaurácie „Au Crocodile“, Izvestia z 12. augusta 2005

„Existujú rehabilitačné kliniky pre pijanov Coca-Coly? Vypijem šesť plechoviek denne!“
CARMEN ELECTRA

Nie som vegetariánka preto, že milujem zvieratá, len neznášam rastliny.
BIELE HNEDÁ

Ak nemajú chleba, nech jedia koláče.
Údajne Mária Antoinetta oslovila hladných chudobných z revolučného Paríža. V skutočnosti táto fráza kolovala vo francúzskej tlači už od roku 1760, teda tridsať rokov pred revolúciou. Navyše v origináli nie sú koláče, ale brioška – biele žemle, teda ten istý chlieb.

Aforizmy o jedle tak ako citáty o jedle, aj samotná skutočnosť ich existencie potvrdzuje dôležitosť témy jedla v našom živote. Predkladáme vám výber výrokov o jedle, ktoré môžu prebudiť, potvrdiť alebo vyvrátiť naše vlastné myšlienky na túto tému. Tu je to, čo povedali veľkí ľudia rôznych čias o jedle, výžive, produktoch, hlade a iných súvisiacich problémoch a faktoch:

Avicenna (Abu Ali Hussein Ibn Abdallah Ibn Sina, stredoázijský vedec a filozof, 980 - 1037):

Zvyčajne každá sezóna zodpovedá rôzne jedlo, ktorý musí korešpondovať s telom.

Aby bolo telo silné, musí človek jesť mäso.

Najlepšie mäso je kozľacie, mladé teliatka a jahňacie mäso. Mäso je dobré zajesť dobrým ľahkým vínom.

Musíte jesť iba s chuťou do jedla a nikdy neobmedzovať chuť do jedla.

Musíte sa dostatočne najesť, aby sa vám nezrýchlil pulz a nezrýchlilo dýchanie.

Hippokrates (staroveký grécky lekár, 460 – 370 pred Kr.)

Ak si pacient zachová duchaprítomnosť a chuť do jedla, je to najlepší znak možného uzdravenia.

Ani sýtosť, ani hlad, ani nič iné nie je dobré, ak to presahuje mieru prírody.

Nadmerné množstvo bohatého jedla spôsobuje ochorenie.

Pri varení je lepšie nahradiť všetko vyprážané vareným jedlom.

Menander (staroveký grécky básnik a dramatik, 343 – 291 pred Kristom):

Hlad neporazíš slovami.

Seneca (starorímsky spisovateľ, filozof, 4 pred Kristom - 65 po Kr.):

Žalúdok nepočúva pokyny.

Sokrates (staroveký grécky filozof, 469 – 399 pred Kristom):

Nežijeme preto, aby sme jedli, ale jeme preto, aby sme žili.

F. Rabelais (francúzsky spisovateľ, 1494 – 1553):

S jedlom prichádza chuť do jedla.

Erazmus Rotterdamský (európsky filológ a spisovateľ, 1469 – 1536):

Bájkami si žalúdok nenaplníš.

D. Herbert (anglický básnik, 1593 – 1633):

Veselý pohľad robí z jedla sviatok.

M. Cervantes (španielsky spisovateľ, 1547 - 1616):

Skúška koláča je v jeho absorpcii.

G. Glapthorne (anglický básnik a dramatik, 1610 - po 1643):

Chuť pudingu pochádza z jedenia.

D. Swift (anglický spisovateľ, 1667 – 1745):

Hovorí sa, že prsty sú pred vidličkami a ruky pred nožmi.

Nehádal by som sa so svojím sendvičom.

S. Johnson (anglický básnik, kritik, lexikograf, 1709 – 1784):

Muž len zriedka myslí na niečo vážnejšie ako na večeru.

J. J. Rousseau (francúzsky mysliteľ, spisovateľ a učiteľ, 1712 – 1778):

Je veľmi ťažké myslieť vznešene, keď musíte myslieť na svoj každodenný chlieb.

L. Vauvenargues (francúzsky spisovateľ, 1715 – 1747):

Dobrý stôl upokojuje všetky nepríjemné pocity spôsobené hrou a láskou; uzmieri všetkých ľudí predtým, ako idú spať.

A. Brillat-Savarin (francúzsky spisovateľ, 1755 - 1826):

Stvoriteľ, ktorý zaviazal človeka jesť, aby žil, ho k tomu povzbudzuje chuťou do jedla a odmeňuje ho za to potešením.

Povedz mi, čo ješ, a ja ti poviem, kto si.

Osud národov závisí od toho, ako sa stravujú.

Stôl je jediné miesto, kde sa ľudia od prvej minúty nenudia.

F. Nietzsche (nemecký filozof, 1844 – 1900):

Život je zdrojom radosti; ale v kom hovorí skazený žalúdok, otec smútku, pre neho sú všetky pramene otrávené.

O. Wilde (anglický spisovateľ, 1856 - 1900):

Po dobrej večeri môžete odpustiť komukoľvek, dokonca aj svojim príbuzným.

Robert L. Stevenson (anglický spisovateľ, 1850 – 1894):

Nie je na tom nič nezvyčajné, nič nesúrodé, nič... neuveriteľné v tom, že najväčší záujem zažívame o zázvorové pivo, no zanedbateľný záujem o zemetrasenie, aj to najničivejšie.

A. Einstein (nemecký fyzik, 1879 – 1955):

Prázdny žalúdok nie je najlepším radcom v politike.

R. Frost (americký básnik, 1875 - 1963):

Je veľmi nepríjemné, keď manželka vie, ako variť, ale nechce; ešte horšie však je, ak manželka variť nevie, ale chce.

John Barrymore (americký herec, 1882 - 1942):

Žena dokáže z ničoho urobiť tri veci: šaty, šalát a rodinnú scénu.

Dale Carnegie (americký psychológ, spisovateľ, učiteľ, 1888 – 1955):

Z politického hľadiska sa Katarína II. často prejavovala ako krutý tyran... Keď však kuchárke prihorelo mäso, nič nepovedala. Usmiala sa a jedla s takou toleranciou, akú by priemerný americký manžel urobil dobre.

George Mikes (anglický spisovateľ, 1912 - 1987):

Na kontinente vás pohostia dobrými večerami, v Anglicku vás pohostia dobrým stolovaním.

George Miller (americký psychológ, 1920 – 2012):

Talianske jedlo má len jednu nevýhodu: po piatich či šiestich dňoch ste opäť hladní.

Zdroje:

• Encyklopédia aforizmov: Myšlienka v slove / E. Borohov. – M., 2003
• Celý svet v aforizmoch / Autor-zostavovateľ: Lavrukhin A.V. – M., 2011
• Aforizmy veľkých lekárov. Ako si udržať zdravie / vyd. V.P.Butromeeva, V.V.Butromeeva. – M., 2010

Zapnuté tento moment Toto sú všetky citáty a citáty, ktoré sa nám na túto tému páčili a ktoré sa nám podarilo zozbierať, ale dúfame, že v zbierke budeme pokračovať aj v budúcnosti.

S prianím kulinárskeho a aforistického úspechu,

navždy tvoj

Kastryulkina Máša